كيفية تزيين الأطباق بيديك. كيف تزين السلطة بطريقة أصلية؟ مميزات تزيين الأطباق بزخارف نباتية

تريد تقديم طبق لذيذ ومزين بشكل جميل على أي طاولة احتفالية. سنوضح لك اليوم مدى السهولة والبساطة، باستخدام أبسط المنتجات وخيالك، يمكنك إنشاء زخارف لطاولة عطلتك بيديك. من أجل الوضوح، سنرفق صورة حتى تتمكن من فهم كيفية تزيين الطبق بشكل جميل في المنزل وإضفاء مظهر المطعم عليه بشكل أنيق وجذاب بشكل أوضح.

يمكن تقديم اللحوم الباردة العادية بطريقة تجعلك ترغب في الوقوف والاستمتاع بتحفة الطهي. إذا قمت فقط بتقطيع السمك وتقديمه على الطاولة، فلن يكون الأمر احتفاليًا وكل يوم على الإطلاق، ولكن إذا أظهرت القليل من الخيال، وزينه بالليمون وأضف الأعشاب، ثم تتحول الوجبة البسيطة إلى طبق احتفالي.

طريقة تزيين طبق السمك

عند تقديم الرنجة يمكنك استكمال الطبق بالجمبري المسلوق وإضافة الأعشاب وشرائح الليمون. على سبيل المثال، كما في هذه الصورة، تكون عملية وضع المنتجات كما يلي: (الرنجة والروبيان)

• 2 رنجة
• 400 جرام جمبري
• خس أرجواني وبعض الخس الأخضر العادي
• 8 بيضات
• الكافيار الأسود، إذا كان لديك، يمكنك الاستغناء عنه

كما ترون، هناك الكثير من المنتجات، ولكن يمكنك تقليلها، كل هذا يتوقف على عدد الضيوف الذين سيكونون حاضرين على طاولة الأعياد. ضعي أوراق السلطة الخضراء في وسط الطبق وأوراق أرجوانية مجعدة حول الحواف. يجب أن تبدأ دائمًا بتشكيل الطبق من المركز. نضع الرنجة المفرومة ونضع جمبريًا مقشرًا مع ذيل في الأعلى بين كل قطعة.

الجولة القادمة ستكون نصفين من البيض. إذا كان لديك الكافيار، ضعي نصف ملعقة صغيرة على كل بيضة. أنت الآن بحاجة إلى وضع دائرتين من الروبيان، ووضعهما بإحكام بجانب بعضهما البعض، مع ظهورهما للأعلى وذيولهما في مواجهة البيض المسلوق. يجب أن تكون أوراق الخس مرئية. لقد اتضح أنه طبق جميل جدًا ، انظر بعناية إلى الصورة وسيصبح كل شيء واضحًا لك على الفور.

ستساعدك الزخرفة الاحتفالية للأطباق بالصور التي ستجدها في هذه الصفحة على ترتيب السلطات وتزيينها، وستتعلم كيفية تقديم الفواكه بشكل جميل، وكيفية تقديم الأطباق المعدة لحفلة الأطفال، وكيفية تزيينها حتى يثير اهتمام الأطفال واستمتع.

لا يتطلب العرض الجميل للأطباق معرفة خاصة؛ فليس من الضروري أن تكون محترفًا لتفاجئ الضيوف بأطباق مزينة بشكل جميل. القليل من الجهد والرغبة في مفاجأة الضيوف، هذا كل شيء. هنا، على سبيل المثال، كيف يمكنك تقديم الطماطم مع الجبن الطري بشكل جميل وبسيط:

نبدأ في وضع الطعام من دائرة صغيرة، بالتناوب شرائح الطماطم وأكواب الجبن. ثم نضع دائرة أكبر وثالثة وأخيراً دائرة من الطماطم الكرزية. ضعي وردة من الطماطم في وسط الطبق، ليس من الصعب صنعها على الإطلاق؛ هذا كل شيء. كم تبدو الطماطم العادية جميلة وشهية.

تزيين أطباق الأطفال

تقوم جميع الأمهات بإعداد أشهى الأشياء في أعياد ميلاد أطفالهن؛ ولا ينبغي أن تكون أطباق حفلة الأطفال لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا. الطعام في حد ذاته ليس جذابًا جدًا للأطفال، ولكن إذا تم تقديمه بشكل مشرق وملون مع شخصيات الأطفال، فمن المؤكد أن الأطفال سيجلسون ويستمتعون به على الطاولة.

يمكن أن تكون "نخلة الفاكهة" المصنوعة من الفاكهة زخرفة ممتازة لأطباق الأطفال، لأننا نعلم جميعًا أنه يصعب على الكثير من الأطفال تناولها. لكن قطع الفاكهة وتقديمها بهذه الطريقة سوف يجذب انتباه الصغار بالتأكيد. سوف يأكلون بسعادة "جذع" أو "تاج" شجرة النخيل.

يمكن تقطيع الفاكهة على النحو التالي:

• قطعي موزتين إلى قطع صغيرة، واقطعي الفوهات واثني إحداهما قليلاً إلى اليسار والأخرى إلى اليمين لتكوين مظهر جذع شجرة النخيل.
• بدلاً من الرمل، قشري حبتين من اليوسفي وضعي الشرائح تحت الأشجار.
• قشر حبات الكيوي وقطعها، ثم ضعها في الأعلى، حيث ستحل محل التاج الأخضر لأشجار النخيل. يا له من جمال اتضح أن الأطفال سيكونون سعداء به.

وهذه هي الطريقة التي يمكنك بها تزيين سمكة تحت معطف الفرو لحفلة أطفال.

تُوضع السلطة على شكل سمكة وتُزين على النحو التالي:

في الصورة الأولى يستخدمون الجزر والبنجر للتزيين، وهما بمثابة الحراشف. نقطع البنجر ونصنع ذيلًا، والزيتون الكامل سيكون العيون، والمقطع إلى شرائح سيكون الرموش. هذا كل شيء.

في الخيار الثاني، بدلا من المقاييس، قطع خيار مخلل ووضعه، ووضع قطعة واحدة فوق أخرى، لعمل ذيل سمكة وزعانف من الشبت. ليست سلطة، مجرد صورة.

تزيين سلطة الخيار والطماطم

يمكن تحويل أبسط سلطة إلى طبق أنيق إذا قمت بتزيينها بمهارة. العديد من ربات البيوت اللاتي يعدن أطباقًا رائعة لا يرغبن في تزيين الأطباق بحجة عدم قدرتهن. صدقني، لا يوجد شيء معقد، فقط القليل من الخيال والرغبة وكل شيء سينجح. شاهد الصورة وسنخبرك بالتفصيل عن كيفية تزيين السلطة.

الخيار 1: الطماطم والخيار والخضر

ستحتاج إلى خيارة كبيرة واحدة، وطماطم واحدة، وأوراق البقدونس، وهذا على الأرجح كل شيء. ضعي أغصان أو أوراق البقدونس على أي سلطة مع المايونيز. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة مستطيلة قليلاً. قطع الطماطم إلى شرائح ليست رقيقة جدًا. ضع خيارًا على شكل بابونج على جانب واحد وطماطم على الجانب الآخر. ضعي حافة الطماطم في وسط الخيار، وحافة الخيار بجوار الطماطم. رائع.

الخيار 2: "باقة من زهور التوليب"

طبق آخر جميل من الخيار والطماطم سهل التحضير.
لتحضيره، ستحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات وخيالك وقليل من الوقت.

• حفنة من البصل الأخضر
• عشر حبات من الطماطم الطازجة
• 60 جرام جبن قريش
• 2 فص ثوم
• 2 خيار طازج
• ملعقة من البازلاء المعلبة

1. اصنعي قطعتين سطحيتين فوق الطماطم بالعرض.
2. اخلطي الجبن مع الثوم المهروس وأضيفي الملح وضعي ملعقة صغيرة في قطع الطماطم.
3. نقطع الخيار إلى قطع مستطيلة رفيعة ونضعها في منتصف قاع الطبق.
4. ضع مجموعة من البصل الأخضر مع الجانب الأبيض لأسفل، واربطها بسهم واحد، ثم وزع الخضر على الطبق البيضاوي بأكمله في الأعلى.
5. ضعي الطماطم كما لو كانت تبدو مثل زهور التوليب. رش ملعقة من البازلاء بشكل عرضي.

باقة جميلة، سيكون من المؤسف أن تأكلها.

الخيار 3: الطماطم والزيتون والبقدونس

1. سنحتاج إلى طماطم صغيرة، وأغصان قليلة من البقدونس وزوج من الزيتون الأسود. دعونا نصنع سلطة "الخنفساء"، هذه السلطة لطيفة جدًا ويمكن تقديمها بسهولة في حفلة للأطفال. سوف يكون الصغير سعيدا.
2. قطعي حبة طماطم صغيرة إلى قسمين، ثم اقطعي الجزء العلوي واصنعي قطعًا صغيرًا في الأسفل. بالنظر إلى الصورة، سوف تفهم كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
3. ضع أغصان البقدونس في اتجاهات مختلفة في الزوايا، وقم بعمل عدة ثقوب على ظهر الطماطم وألصق قطعًا صغيرة من الزيتون المفروم.
4. استخدم ربع الزيتونة كرأس للحشرة، ثم قطعها إلى شرائح صغيرة لتحل محل الأرجل. هذا كل شيء.

ستساعدك الأطباق الجميلة وتصميمها بالصور على تحويل السلطة العادية إلى شيء جميل جدًا. على سبيل المثال، سلطة أوليفييه، الطبق الأكثر شيوعًا الذي يستعده الجميع دائمًا لأي طاولة احتفالية. ولكن إذا قمت بتزيينها بشكل مختلف قليلا، فستحصل على سلطة جذابة للغاية واحتفالية.

كيفية تزيين سلطة أوليفييه

ضعي السلطة في كومة صغيرة في وسط الطبق، ثم غطي حواف الطبق الفارغة بالبقدونس المفروم ناعماً.

• نقطع الفلفل الحلو الأحمر والأصفر إلى حلقات رفيعة، ونضعها حول كومة السلطة، مع تبديل الألوان، ووضع واحدة فوق الأخرى بخفة.
• عند انتهاء السلطة، ضعي شرائح الزيتون في الحلقة، وضعي شرائح الخيار المقطعة في الحلقة العلوية.

ضعي القليل من الزيتون فوق السلطة. هذا كل شيء، مجرد نظرة خاطفة.

من المهم ليس فقط تعلم كيفية طهي الطعام اللذيذ، ولكن أيضًا كيفية تقديم الأطباق وتزيينها بشكل صحيح. وإذا كان الكثير من الناس يفضلون عدم إضاعة الوقت في ذلك في الحياة اليومية، فإن ربات البيوت يرغبن في جعل الطاولة جميلة ومبتكرة في أيام العطلات. تعلم فن تزيين الأطباق ليس بالأمر الصعب، الشيء الرئيسي هو أن تكون لديك الرغبة وتكون مستعدًا لتكريس الوقت لذلك.

تزيين السلطات: صور للطرق الأصلية

يمكن أن يتنوع أسلوب التصميم، كل هذا يتوقف على خيالك ومهاراتك. إذا كنت جديدًا في الطهي، يمكنك تجربة تزيين أطباقك بناءً على الصور. بمرور الوقت، عندما تتقن فن تزيين أطباق الأعياد، سيكون لديك أفكارك الأصلية لتزيين السلطات. يجب اختيار النمط وفقًا للمناسبة التي تقوم بإعداد طاولة احتفالية لها. لذا تزيين سلطة عيد الميلادسوف تختلف بشكل كبير عن ديكور أطباق رأس السنة الجديدة.

طريقة عمل زينة بالخضار لتزيين السلطات والأطباق الأخرى؟

أصبح النحت الآن عصريًا للغاية - نحت الخضار والفواكه. كما يمكن صنع عناصر ثلاثية الأبعاد لتزيين السلطات بطرق أخرى.

وردة من البطاطس المقلية. يمكن صنع هذه الزهور من البطاطس أو اللفت أو البنجر. يمكن تقديمها كطبق مستقل واستخدامها لتزيين السلطات. إن صنع مثل هذه الزهور أمر بسيط للغاية، ما عليك سوى القيام بكل شيء بعناية والتحلي بالصبر. للبراعم، خذ البطاطس الأكبر سنًا والكبيرة. يجب غسلها وتقشيرها.

نقطع البطاطس إلى دوائر، مثل الشيبس. من المهم جدًا جعلها رفيعة، بحيث لا تزيد عن 1.5 مم، ومن الأفضل استخدام مبشرة خاصة للتقطيع. إذا لم يكن لديك واحدة، افعل ذلك بسكين حاد، ببطء. تأكد من أن سمك الدائرة موحد في جميع الأماكن.

اجعل دائرة واحدة أكثر سمكًا من الأخرى، حوالي 3 مم. استخدامه لتشكيل كتلة للبرعم. سيكون بمثابة الأساس للزهرة بأكملها.

ضع جميع مستحضرات الزهور وأعواد الأسنان الصغيرة في وعاء به ماء بارد وملح. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى 1 لتر من الماء. احتفظ بالبطاطس في المحلول لمدة 2-3 ساعات تقريبًا. سيساعد هذا الإجراء على تليين البتلات، وسوف يذوب النشا وسيكون من الأسهل لف البطاطس. وأعواد الأسنان بعد نقعها في المحلول لن تحترق عند القلي العميق.

خذ الجزء المركزي من البرعم - الكتلة ولف البتلة بإحكام حولها. لف البتلة الثانية في الاتجاه الآخر. ومن ثم تأمين جميع طبقات البرعم باستخدام عود الأسنان.

لف بقية البتلات بنفس الطريقة، فقط قم بتحريكها بعيدًا قليلاً عن المركز. وهذا سيجعل الوردة مفتوحة ومتفتحة وكبيرة. اتبع القاعدة الأساسية - قم بلف بتلة واحدة في اتجاه عقارب الساعة والبتلة الثانية عكس اتجاه عقارب الساعة. تأمين البتلات باستخدام المسواك.

نفضي الزهور الجاهزة من الماء ثم ضعيها على مناديل ورقية واتركيها لتجف لمدة 5 دقائق.

ضعي وعاء صغير للقلي العميق على النار واملأيه بالزيت. تسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة وخفض الزهور. يوصى بغمرها في الزيت رأسًا على عقب. عندما تتفتح البتلات، ابدأ بقلي الوردة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نخرج الزهور من الزيت، ونضعها على مناشف ورقية جافة للتخلص من الزيت الزائد. ملح الورود الجاهزة. باستخدام حركة ملتوية، قم بإزالة عيدان الأسنان من وردة البطاطس.

نحت الأقحوان من الملفوف الصيني. لتزيين السلطة على شكل أقحوان، ستحتاج إلى رأس صغير من الملفوف الصيني، يزن حوالي 300-700 جرام، ويجب قطع الجزء العلوي منه، وترك 12 سم، وإزالة الأوراق العلوية.

للنحت، من الأفضل استخدام سكين ذو أخدود، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة، قم بتعديل الغطاء من جرة الزيتون عن طريق لفه. استخدم هذا الجهاز بحذر؛ فهو ذو حواف حادة. البدء في إجراء تخفيضات على الملفوف. قد يختلف الطول؛ قم بتوجيه السكين من الجزء العلوي إلى القاعدة.

في البداية، يجب أن يكون الشريط رقيقًا، ثم يصبح سميكًا تدريجيًا بالقرب من القاعدة. لا تقطع حوالي 2 سم إلى القاعدة، قم بإزالة الأوراق الكبيرة المقطوعة. إجراء تخفيضات على جميع الأوراق. أقرب إلى منتصف الزهرة، والحد من طول الأوراق. اغمس الأقحوان في الماء البارد لبضع دقائق حتى تنحني أطراف البتلات الرقيقة قليلاً.

كيفية صنع زنابق الكالا من الفلفل الحار؟ يمكن للفلفل الحار أن يصنع زخرفة أصلية للسلطات والمخللات. لحماية بشرتك من الاحتراق، يمكنك ارتداء القفازات أو تشحيمها بالزيت النباتي. للزهور سوف تحتاج الفلفل الحار الأحمر أو الأخضر.

قطعي قرنة الفلفل بشكل طولي، بدءًا من الساق وحركي السكين نحو الذيل.

قم بقطع اللب حول الساق، مع التأكد من بقاء البذور عليه. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة، في محاولة لإنقاذ جميع البذور.

قم بفك الفلفل وشطفه بالماء البارد. اقطع بتلة منها مثل زنبق الكالا.

اصنع ثقبًا صغيرًا في السبريد وأدخل فيه الساق مع البذور.

يمكن صنع أوراق الزهرة من الخضر أو ​​​​الخيار. تزيين الطبق بالتكوين.

من الأفضل استخدام زنابق الكالا لتزيين السلطات الحارة أو الأطباق المصنوعة من الأطعمة المخللة.

الورود المصنوعة من الخضروات المختلفة هي زخرفة عالمية للسلطات. أفضل الأنواع لصنع هذه الزهور هي:

1. خيار مخلل وطازج
2. الفجل الأسود
3. دايكون
4. جزرة
5. كوسة

الأدوات التي ستحتاجها هي مقشرة الخضار. خذ الخضار الصغيرة والطويلة.

• لصنع وردة من الخيار، عليك قطع 10-12 شريحة منه باستخدام مقشرة الخضار. عندما تصل إلى منتصف الخيارة، أقلبها على الجانب الآخر. ستكون الشرائط من الجزء الأوسط ضعيفة ومتكسرة.
• يجب أن تكون النتيجة الكثير من اللوحات. ليست هناك حاجة للجزء الأوسط من الخضار.
• افعل الجوهر. لفي إحدى الشرائط بشكل حلزوني بإحكام. لف البتلة الأولى حول القلب. ضع حافة واحدة من اللوحة خلف الأنبوب وقم بثنيها بعيدًا عنك. اخفض الطرف الثاني لأسفل بالقرب من قاعدة الزهرة ولفه حوله. يجب أن تشكل حلقة.
• ضع اللوحة التالية على قاعدة البتلة الأولى وقم بثنيها أيضًا بعيدًا عنك، ولف الحافة في دائرة. الآن تحتوي الزهرة على بتلتين، اصنع 9-10 بتلات أخرى بنفس الطريقة. لا تحتاج إلى استخدام المسواك لتثبيت البتلات معًا. اللوحات مبللة ورقيقة، لذا فهي تتلاءم معًا بشكل جيد.
• زهور الفجل الأصلية. سوف تحتاج إلى الفجل الأسود أو الدايكون وبذور الخشخاش الطبيعية.

• قشر الفجل متوسط ​​الحجم واشطفه، ثم قطعه بالعرض إلى قسمين متساويين. اصنع ثقبًا ضحلًا في القطع حتى المنتصف تقريبًا. في دائرة، قطع أولا الطبقة الأولى ثم الطبقة الثانية. قسّم المستحضر على محصول الجذر نفسه.
• باستخدام المقص، اصنع بتلات في الصف الأول. اصنع البتلات في الصف الثاني بنمط رقعة الشطرنج بالنسبة للصف الأول.
• اصنعي الوسط من قطعة مستديرة من الفجل. اقطعها. صب بعض بذور الخشخاش في صحن صغير واغمر الجزء العلوي من المنتصف فيه.
• يمكن تلوين بتلات الزهور بألوان الطعام. واستخدمي عود أسنان لربط قلب الزهرة.
• أقحوان جميل ومبتكر مصنوع من البصل. سوف تحتاج إلى بصل صغير أو متوسط ​​وعصير البنجر. المصباح ذو الجدران الرقيقة هو الأكثر ملاءمة، والزهرة منه سوف تتحول إلى أكثر جمالا.

• قم بتنظيف الرأس وشطفه، وقطع الجزء العلوي بمقدار 0.5 سم، ثم استخدم سكينًا رفيعًا وحادًا لعمل قطع في المنتصف دون الوصول إلى الأسفل. بعد ذلك، قم بعمل نفس القطع المتقاطع. ثم قم بإجراء أكبر عدد ممكن من التخفيضات المماثلة.
• ثم اغمر البصل في الماء في درجة حرارة الغرفة. بعد حوالي 40-60 دقيقة، سوف يزهر البصل. يعتمد وقت التفتح على التنوع؛ بالنسبة للبعض، 40 دقيقة كافية، وبالنسبة للآخرين - ساعتين لتلوين الأقحوان، اغمسه بالكامل في عصير البنجر الطازج أو قم بتشحيم أطراف وحواف البتلات فقط.

إن فن تقديم الأطباق وتزيينها موجه في المقام الأول إلى ذوق وخيال شخص معين، ولكن لكي يصبح إبداعك عملاً فنيًا حقيقيًا، يجب أن يتوافق مع قواعد معينة. ولهذا السبب، في هذا المجال، كما هو الحال في جميع المجالات الأخرى، تكون مشورة الخبراء دائمًا ضمانة معينة للنجاح.

القدرة على صنع طبق جميل هي أحد مكونات الطهي. لهذا الغرض، يتم استخدام الزخارف المصنوعة من مجموعة واسعة من المنتجات (الخضروات والأعشاب والفواكه وغيرها). يمكن أن تكون هذه الزخارف في حد ذاتها أطباقًا مستقلة: في الحالة الأولى ستكون مقبلات أو سلطات أو فواكه للحلوى، في الحالة الثانية - مجرد زخارف توضع على أطباق أو على الطاولة (العشاء أو مع المقبلات الباردة).

أدوات المطبخ

قبل البدء في صنع المجوهرات التي اخترتها، تأكدي من أن لديك الأدوات اللازمة في متناول اليد. إنها بسيطة للغاية وستكمل بنجاح مجموعة قياسية من أدوات المطبخ.
تشتمل المجموعة الأكثر اكتمالاً على سكاكين حادة، ومقص، وأحجام مختلفة من الملاعق (ملاعق نصف كروية ذات حواف قطع حادة)، وتقطيع البيض، وسكين لبشر الحمضيات، وأدوات خاصة للتحز، لإزالة قلب التفاحة، والعديد من ملفات تعريف الارتباط المعدنية قواطع وملحقات لكيس المعجنات أو المحقنة وكذلك الفرشاة. لا تخلط بين هذه القائمة الطويلة - فغالبًا ما نتحدث عن الأدوات التي يمكن شراؤها بسهولة من أي متجر متخصص.

القواعد التي يجب اتباعها

وأخيرا، لقد حصلت على جميع أدوات المطبخ اللازمة. ومع ذلك، فإن هذا لا يزال غير كاف للانتقال على الفور إلى فئة الماجستير من حيث تزيين الأطباق. هناك أيضًا قواعد معينة، سيؤدي الالتزام بها إلى السماح لإبداعاتك الطهوية بإحداث الانطباع الصحيح لدى ضيوفك.

التركيبة الصحيحة

تذكر الشيء الرئيسي: يجب دمج الطبق والديكور المكمل مع بعضهما البعض. في الواقع، في أغلب الأحيان يكفي الالتزام بمزيج مقبول عموما من بعض المنتجات، وينبغي ضمان الأصالة من خلال الزخرفة نفسها. لذا فإن البطاطس - ولكن على شكل فطر أو الحوذان - ستكمل اللحوم تمامًا. الليمون على شكل وردة أو فراشة سيزين أطباق الأسماك والمأكولات البحرية.

بساطة

في كثير من الأحيان، لتحقيق أفضل النتائج، عليك أن تحد من عدد الزخارف. تبدو بعض الأطباق أفضل بكثير في شكلها الطبيعي. إذا كان الطبق الرئيسي "التاجي" مزينًا بشكل جميل ويبدو رائعًا، فلا ينبغي أن تقلل من التأثير الذي يحدثه عن طريق تحميل بقية الأطباق بجميع أنواع الزخارف.

موقع العناصر الفردية

فكر بعناية في مكان وكيفية تحديد موقع جميع العناصر الزخرفية. تذكر أن أي طبق مزين بالديكور يجذب الانتباه أكثر بكثير من بدونه. اختاري أطباقاً لا يمكن أن تنافس في جمالها الطعام الذي قمت بإعداده وتزيينه.

تناغم الألوان

لجعل مجوهراتك تبدو أكثر إثارة للإعجاب، استخدمي تركيبات الألوان المتباينة. للحصول على اللون الأخضر، استخدم الخضروات مثل الكراث والخيار والبقدونس أو الجرجير، والبرتقال - الجزر، والأحمر - الطماطم أو عصير البنجر، والأبيض - البيض المسلوق أو اللفت... خيالك سوف يقوم بالباقي. من المفيد أيضًا وجود توابل الباترل في المطبخ: حيث يمكن استخدامها لتحويل الخضار ذات الألوان المحايدة، مثل البطاطس، إلى اللون البني.

الوضوح والدقة والدقة

ستكون مجوهراتك جذابة إذا تم صنعها بعناية. عند قص قطع مجوهرات فردية من المنتجات، تأكد من أن خطوط القواطع الزخرفية واضحة وموجزة، واستخدم أنواعًا مختلفة من أشكال القطع إن أمكن. شحذ سكاكينك بانتظام. بالإضافة إلى ذلك، قبل تقديم الطعام، لا تنس مسح حواف الأطباق.

المنتجات المستخدمة

الأطعمة الأساسية المستخدمة في صنع الزينة ليست مخصصة دائمًا للأكل. بالنسبة لتصنيع الزخارف المختلفة وأجزائها، غالبا ما تستخدم المنتجات الخام، والتي لا يمكن إخضاعها لمعالجة الطهي، لأنها تفقد صفاتها الزخرفية. على سبيل المثال، يتم استخدام البطاطس أو اللفت الخام، وبالتالي الصلبة، لإنشاء زهور بيضاء، ويتم قطع الزهور الحمراء من البنجر الخام. وينطبق الشيء نفسه على الجزر، الذي يجب أن يكون نيئًا وطازجًا حتى يمكن تحويله بسهولة إلى أشكال منحوتة مختلفة. يمكن استخدام أوراق الخس وأوراق الغار والنعناع والبصل الأخضر والكراث والخيار أو قشر الفلفل الحلو بنجاح لصنع أوراق وسيقان زهور الطهي. وأخيرًا، يمكن بسهولة تحويل الليمون والبرتقال والبطيخ والبطيخ إلى جميع أنواع السلال والمراكب الشراعية والحيوانات المضحكة.

مزيج من الذوق واللون

اللون، كقاعدة عامة، بمثابة إحدى وسائل خلق أو التأكيد على طعم الطعام. إذا كنت بحاجة إلى اللجوء إلى الأصباغ، فاستخدم المنتجات الطبيعية اللطيفة في اللون والطعم. على سبيل المثال، لتلوين الخضار، يتم استخدام الزعفران والتوابل الأخرى (البابريكا، الكاري)، ولإضفاء اللون المطلوب على الصلصات، على سبيل المثال، يضاف إليها المايونيز (أو الكريما الحامضة)، والكاتشب ومعجون الطماطم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تلوين المايونيز (أو القشدة الحامضة)، والذي يتم تقديمه غالبًا مع السمك البارد أو الخضار الطازجة أو البيض المسلوق، باللون الأخضر باستخدام عصير البقدونس أو بإضافة أوراق السبانخ المفرومة جيدًا.

بالنسبة للأطباق الساخنة، يتم إعداد الزينة مقدما. بعد كل شيء، يجب وضعها في أسرع وقت ممكن قبل أن يبرد الطعام. وإلا فإنه سوف يفقد معظم مذاقه.

مباشرة قبل تقديم أطباق الأسماك أو اللحوم أو الدواجن المشوية أو المشوية، "امشي" عليها بفرشاة مغموسة قليلاً في الزيت النباتي. سيضيف هذا لمعانًا إلى القشرة المقلية ويجعل الأطباق أكثر شهية. لتعزيز لون ولمعان الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة، يتم تغليفها بطبقة رقيقة من الجيلاتين الصالح للأكل.

رمان البرتقال مع القرنفل

بوماندر هي الحرف الفرنسية التي كانت بمثابة زخرفة عطرية متكاملة لاحتفالات الشتاء لعدة قرون. كلمة "بوماندر" تأتي من الكلمة الفرنسية "pomme d’ambre": خلال عصر النهضة، كان هذا هو اسم كرات العنبر العطرية التي تم إنتاجها في البندقية وكانت تستخدم لتعطير أماكن المعيشة.
بمرور الوقت، بدأ استخدام كلمة "بوماندر" للإشارة إلى الزجاجات المستديرة المصنوعة من الفضة أو الذهب أو العاج، والتي تسمح بالحفاظ على رائحة التورتة الأصلية لفترة طويلة.
ظهرت ثمار الفاكهة في فرنسا في بداية القرن العشرين. قامت النساء الفرنسيات بتعليق شماعات الملابس في خزائن الكتان الخاصة بهن لإضافة رائحة راقية إلى بياضاتهن.
لهذا استخدمنا التفاح العادي المجفف بالبهارات بطريقة خاصة.
ظهرت أعشاب الحمضيات في إنجلترا. كانت مصنوعة من البرتقال والقرنفل والقرفة والتوابل الأخرى. أصبحت هذه الرائحة رمزا لعيد الميلاد ورأس السنة الجديدة.
يمكن صنع بوماندر من التفاح والليمون والبرتقال والليمون الحامض.

هناك وصفة كلاسيكية لخليط التوابل لدهن العطر (على أساس 4 فواكه):
- 1/2 كوب قرفة مطحونة
- 1/4 كوب قرنفل مطحون
– 2-4 ملاعق صغيرة (ممتلئة) جوزة الطيب
- 2-4 ملاعق صغيرة من البهار المطحون
- ربع كوب من جذر السوسن المفروم

تصنيع:
خذ عصا خشبية وثقب قشر الفاكهة. نقوم بإدخال فص من القرنفل في كل ثقب ونرشه بسخاء بمزيج من البهارات ونضعه في كيس قماش جميل. سوف يجف نافل العطر تدريجيًا وينبعث منه رائحة في جميع أنحاء الغرفة لمدة ستة أشهر تقريبًا.
في نسخة مبسطة، نقوم ببساطة بغرس القرنفل في البرتقالة ونرشها قليلاً بمزيج من التوابل. بالنسبة لديكور رأس السنة الجديدة، يتم تلوين قبعات القرنفل أحيانًا بالطلاء الذهبي.
يمكنك تعليق هذه الكرات العطرية حول شقتك أو إهدائها لأحبائك... سوف يجلبون الفرح ومزاج العام الجديد إلى أي منزل!

"الورود" المقلية من البطاطس (اللفت والبنجر)

يمكن صنع هذه "الورود" المقلية من البطاطس أو اللفت ("الورود البيضاء") أو البنجر ("الورود الحمراء"). كما يمكن صنع الورود الحمراء من البطاطس عن طريق تلوينها بعصير البنجر. يُنصح بتناول البطاطس القديمة - حيث يتبين أن شرائح البطاطس الصغيرة هشة للغاية.

من الملائم قطع "بتلات" "الورد" المستقبلي بسمك 1-1.5 مم من البطاطس النيئة على مبشرة خاصة للخضروات.
وإذا لم يكن لديك، فحاول قطعها بسكين حاد بسمك رفيع ومتساوي قدر الإمكان. يجب أن تكون "البتلات" رقيقة وشفافة.

لقد قمنا بقطع صفيحة واحدة بسمك (3-4 مم) لتقطيعها إلى قضبان مربعة طويلة من أجل "البراعم" المركزية، والتي سنلف حولها "البتلات".

ثم انقعي "البتلات" و"البراعم" وأعواد الأسنان لتقطيع "الورد" في وعاء من الماء البارد، والذي يجب إضافة الملح إليه (ملعقة صغيرة كاملة من الملح لكل 1 لتر)، لمدة 2-3 ساعات. سيؤدي ذلك إلى تليين البتلات عن طريق إذابة بعض النشا وجعلها أكثر مرونة عند لف الورود.

تحتاج أعواد الأسنان إلى أصغر تلك التي يمكنك العثور عليها للبيع. إذا لم تقم أولاً بنقعها في الماء لمدة 2-3 ساعات مع "البتلات"، فسوف تحترق عند قلي الورود في الزيت الساخن.

لنبدأ في صنع الورود:
خذ "البرعم" المركزي ولفه بإحكام بتلة واحدة. ثم نأخذ بتلة أخرى ونلفها في الاتجاه الآخر. بعد ذلك، قم بتثبيت البرعم بقطعة من عود الأسنان.

مثله:
بعد ذلك، نلف البتلات الأخرى، ونحركها قليلاً من الأعلى، بحيث تصبح "الوردة" مفتوحة، "مزهرة".
يجب اتباع القاعدة بدقة: تسير إحدى البتلات في اتجاه عقارب الساعة، والبتلة التالية تسير عكس اتجاه عقارب الساعة.
كلما أردت أن تجعل "الوردة" أكبر حجمًا، زاد عدد البتلات وأعواد الأسنان التي تربطها ببعضها البعض.
ثم نفضي "الورود" قليلاً من الماء واتركيها جانباً على منديل حتى تجف لمدة 3-5 دقائق. خلاف ذلك، في الزيت الساخن، سوف "ينفجر" الماء الزائد ويتناثر. (إذا وضعت وردة مبللة في الزيت المغلي، فسيتعين عليك قضاء وقت طويل وتنظيف المطبخ بأكمله بشكل شاق من الشحوم المتناثرة.)
أثناء تجفيف الورود، ضعي مرجلًا صغيرًا به زيت نباتي على النار وسخنيه إلى درجة الحرارة المطلوبة.
للتحقق مما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية، خذ بتلة واحدة من الوعاء، وجففها بمنديل ثم أسقطها في الزيت. إذا كان يصدر أزيزًا سعيدًا وظهرت الفقاعات، فهذا يعني أن الزيت جاهز للقلي، ولكن إذا كان يصدر أزيزًا ضعيفًا، فأنت بحاجة إلى الانتظار لفترة أطول قليلاً.
وبذلك يصل الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة.
نخفض رأس الوردة لأسفل ونحاول عدم تركها تميل إلى جانب واحد لمدة 1-2 دقيقة. في هذا الوقت، سيتم فتح جميع البتلات الآن بعناية واقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عندما تكتسب "الوردة" لوناً مقرمشاً، فهي جاهزة.
أخرجه من المرجل على منديل ورقي لتصريف الزيت الزائد. يرش بخفة بالملح.
عندما تبرد "الورود" قليلاً، قومي بإزالة أعواد الأسنان. من الأسهل سحبها للخارج إذا قمت بتدويرها قليلاً حول المحور الطولي قبل سحبها للخارج.
لم تعد "الورود" النهائية تريد أن تنقسم إلى "بتلات"، ويمكن نقلها بعناية إلى طبق وتقديمها كطبق منفصل جاهز، أو كديكور للأطباق.

"اللؤلؤ" من الخل البلسمي

أنت بحاجة إلى: - كوب واحد من الزيت النباتي عديم الرائحة، ضعيه في الثلاجة لمدة 30 - 60 دقيقة على الأقل (يجب أن يكون الزيت باردًا، لكن غير مجمد)؛ - 150 مل من الخل البلسمي؛ -2 غرام (الجيلاتين النباتي)؛ -حقنة (يمكنك أيضًا استخدام ماصة)

يُغلى الخل البلسمي + أجار أجار في الغليان مع التحريك (لا يغلي) ويُترك ليبرد لمدة 5 - 10 دقائق.
املأ حقنة واسكب الوريد البلسمي في الزيت البارد، قطرة قطرة.
باستخدام ملعقة مثقوبة، اجمع اللؤلؤ واشطفه في وعاء من الماء البارد. صفي الماء واستخدمي اللؤلؤ في السلطات.
الجواب على السؤال لماذا كل هذا؟ يتم ذلك من أجل مفاجأة أحبائك وضيوفك بالشكل الجديد لمنتج مألوف. إنه أمر مثير للاهتمام للغاية عندما ينفجر "البيض" على اللسان ويترك طعم الصلصة.

ثلج رأس السنة للمشروبات

صب الماء المغلي جيدًا في طبقة من الماء المغلي مسبقًا (لجعل الثلج صافيًا) في قوالب الثلج وقم بتجميدها.
صب طبقة رقيقة من الماء على الجليد المتجمد ووزع التوت الجميل والمشرق.
نقوم بتجميد التوت مرة أخرى حتى يتم تجميد التوت تمامًا ولا يمكن أن يطفو.
نملأ القوالب بالماء إلى الأعلى ونضعها في الثلاجة حتى تجمد تماماً.

الورد السكر

نقوم بشطف الورود بالماء البارد، ونتخلص بعناية من قطرات الماء من الزهور ونغمسها في محلول هلامي دافئ قليلاً (ولكن ليس ساخنًا!) بتركيز واحد ونصف أو مضاعف (ما هو مكتوب على عبوة الجيلاتين).
يرش بسخاء مع السكر أو الفركتوز ويوضع في الثلاجة حتى يبرد محلول الهلام تمامًا (حوالي 2-3 ساعات).
نستخدم ورد السكر لتزيين مختلف أنواع الحلويات والكعك أو يكون بمثابة زينة لطاولة الشاي والحلويات.

خيار "شجرة عيد الميلاد" لتزيين طاولة رأس السنة الجديدة

يمكنك أيضًا صنع “شجرة عيد الميلاد” من شرائح اللحم والجبن.

البطاطس الأصلية لتزيين السلطات والوجبات الخفيفة

باستخدام سكين رفيع وحاد، قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة وشفافة تقريبًا.
أو استخدمي مبشرة لتقطيع الرقائق الرقيقة.
ضعي غصنًا من البقدونس على الشريحة.
غطيها بشريحة أخرى وقومي بقص الحواف بحيث تكون الشريحتان بنفس الحجم.
تقلى في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين.
تتبل الشرائح المقلية بالملح وتقدم ساخنة.

زخرفة البطاطس

زخرفة العام الجديد من الورود البطاطس.
نقطع النجمات من الفلفل الحلو (الأصفر، الأحمر، الأخضر) ونضعها على الوريدات بعد الخبز وقبل التقديم.
يتم تحضير ورود رأس السنة الجديدة في الصورة بكمية مضاعفة من صفار البيض.

المطلوب: 0.5 كيلو بطاطس 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة ثقيلة 3 ملاعق كبيرة. ل. بارميزان، مبشور ناعماً 1 صفار

جففي البطاطس المسلوقة في ماء مملح قليلاً بعد أن تصبح جاهزة، ثم صفيها من الماء في نهاية الطهي وأزيلي الغطاء على نار خفيفة جداً.
ثم، دون السماح لها بالتبريد، اعجن بسرعة وبدقة حتى تصبح ناعمة.
يُضاف الصفار والقشدة والجبن ويُتبل بالملح والفلفل المطحون الطازج وقليل من جوزة الطيب.
اهرس كل شيء جيدًا مرة أخرى واضربه برفق بملعقة.
يجب ألا يكون المهروس سائلاً ومتجانسًا وخاليًا من كتل البطاطس غير المهروسة.
باستخدام كيس المعجنات ذو الطرف النجمي، قومي بوضع "الورود" على صينية خبز مبطنة بورق الخبز (انظري الوصفة السابقة "ورود البطاطس لتزيين الأطباق" أعلاه).
تُخبز الورود في فرن مُحمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تكتسب اللون البني الفاتح.
يمكن رش "الورود" النهائية بالبهارات حسب الرغبة.

تفاحة رأس السنة

تفاحة رأس السنة لتزيين طاولة الأعياد.
لمنع القطع من التغميق، قم بتليينه بعصير الليمون أو محلول حامض الستريك. يمكنك قطع قلب من تفاحة ذات لون مختلف وإدخاله في الفتحة المقطوعة.

ملفات تعريف الارتباط مع رغبات

مكونات:
عجينة البسكويت أو الغريبة أو الغريبة المنكهة أو الحلوة مع الصودا والقشدة الحامضة أو خبز الزنجبيل أو الزنجبيل - هذا هو اختيارك (يمكن تلوين العجينة بالكاكاو أو التوت الجاف المبشور إلى مسحوق ناعم)
طبقة زجاجية من السكر والبروتين (180-200 جم من السكر البودرة و1 بروتين دجاج)
تلوين الطعام لتلوين الصقيل
كيس المعجنات والطرف رقم 1 (أو مبرد بلاستيكي ذو زاوية مقطوعة)
ورق
مقص
شرائط الساتان

تحضير:
اعجن العجينة، ولفها إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 7-8 مم، وقطع ملفات تعريف الارتباط على شكل قطع بالقالب واصنع فتحتين فيها، كما هو موضح في الصورة.

من الملائم عمل ثقوب باستخدام قش الكوكتيل.
ثم نخبز ملفات تعريف الارتباط ونتركها تبرد تمامًا.

وصفة السكر البودرة بسيطة للغاية - قم بطحن بروتين دجاج تدريجيًا جيدًا مع 180-200 جرام من السكر البودرة.

يجب أن يكون المسحوق عالي الجودة بدرجة كافية لتجنب تكوين الكتل.
يتم تحديد كمية السكر الموجودة في التزجيج بناءً على مدى ملاءمة الطلاء بهذا التزجيج - فلا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا أو رقيقًا جدًا.
يمكنك ترك الثلج الأبيض وتزيين ملفات تعريف الارتباط المطلية به بشريط ملون - سيكون جميلًا جدًا.
يمكنك إضافة بضع قطرات من ملون الطعام من اللون المرغوب إلى كريمة التزيين وتقليبها جيداً.

استخدمي كريمة التزيين لتحديد ملفات تعريف الارتباط بعناية وحول فتحات الأشرطة.

ثم نقوم بتغطية المساحة داخل المخطط بالجليد.

دع طبقة التزجيج الموجودة على البسكويت تجف بدرجة كافية - لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل يوم واحد.
باستخدام الطلاء الزجاجي المجفف، يمكنك عمل أنماط مختلفة باستخدام طلاء زجاجي بلون مختلف وتركه يجف لمدة يوم آخر.
أثناء جفاف الطلاء الزجاجي، نطبع على الورق باستخدام الطابعة أو نكتب يدويًا تمنياتنا وتهنئتنا وتوقعاتنا.
يجب أن يكون حجم قطع الورق قريبًا من حجم ملفات تعريف الارتباط.
نقوم بلف الأوراق مع النقوش على شكل لفات وربطها بشرائط على ملفات تعريف الارتباط مع الجليد المجفف جيدًا.

خيارات لتزيين ملفات تعريف الارتباط مع التهاني:

رجال ثلج مضحكون مصنوعون من البيض

ملحوظة: لأن 2017 هو عام الديك، لذلك تحتاج فقط إلى تناول بيض السمان. لن تكون النتيجة رجال ثلج، بل رجال ثلج! 🙂

مكونات:
البيض المسلوق (الدجاج - 8-9 دقائق من الغليان عند وضعه في الماء البارد؛ السمان - 5 دقائق)
جزرة
أسياخ خشبية لشيش كباب

تحضير:
نقطع أطراف البيض حتى يصبح مستقراً.

لصنع قبعة رجل الثلج، قم بقطع دائرتين من الجزر بأقطار مختلفة. اقطع دائرة كبيرة من الطرف السميك ودائرة صغيرة من الطرف الرفيع.
نقطع سيخاً خشبياً من أحد طرفيه إلى طول يساوي ارتفاع بيضتين موضوعتين فوق بعضهما البعض. عند القطع، تأكد من عدم وجود شظايا على القطع.
سيخنا المجهز له نهاية حادة والنهاية الحادة الأخرى.
باستخدام الطرف الحاد للسيخ، اصنعي ثقوبًا في وسط دوائر الجزرة.
ثم أدخل السيخ في الدوائر ذات النهاية الحادة، كما هو موضح في الصورة.

ملحوظة: يمكنك استخدام أعواد الأسنان الخشبية لبيض السمان.
نضع بيضتين فوق بعضهما البعض ونلصق سيخًا به قبعة جزرة رأسيًا في الأعلى.
يتم تجميع رجل الثلج.

كل ما تبقى هو تزيينه بحبوب الفلفل الأسود (ستكون هذه عيون رجل الثلج وأزرار على بطنه) وإسفين مقطوع من الجزر لتمثيل الأنف.

ملحوظة: إذا كان رجل الثلج مخصصًا للأطفال، فاقطع العيون والأزرار من الزيتون الأسود أو من قشرة الخبز الأسود.
نقوم بإدخال حبات الفلفل وأنف الجزرة في الفجوات الموجودة في بياض البيض مع نهاية السيخ الحادة على سبيل المثال.
تزيين رجل الثلج بأغصان البقدونس وتقديمه.

"قلب الحب" مصنوع من الطماطم

الطماطم البرقوق مناسبة. قطع في النصف قطريا. قم بلصق شكل مقطوع من ورقة بيضاء على الجزء غير الحاد من سيخ أو مسواك.

سلال الجبن

لتحضير سلال الجبن، ابشري 200 جرام من الجبن الصلب على مبشرة ناعمة. امزجيه مع ملعقة كبيرة كاملة من نشا الذرة أو البطاطس، وأضيفي الثوم المطحون حسب الرغبة.

كخيار. يمكنك استخدام الجبن الصلب المبشور فقط دون إضافة النشا والثوم - حسب الرغبة.

في مقلاة ساخنة جيداً مدهونة بقليل من الزيت النباتي، أو في مقلاة جافة ذات طلاء غير لاصق، وزعي ملعقتين كبيرتين من الخليط الناتج على السطح على شكل فطيرة...يجب أن يكون الوسط أكثر كثافة. بمجرد أن ينضج جانب واحد، أخرج المقلاة من النار، واحتفظ بها لمدة دقيقة ثم أخرجها من المقلاة، وضع الفطيرة على كوب مقلوب أو زجاج أو أي وعاء آخر تريد تشكيل المنتج بشكله.
لمنع استقامة الكأس في اللحظة الأولى، يجب عليك الإمساك بالسلة الموجودة على الكأس بشريط مطاطي رفيع أو الضغط عليها بمنديل حتى تبرد. ضعي السلات في الثلاجة لبعض الوقت... ثم املئيها بالسلطة وقدميها.

"شجرة عيد الميلاد" مصنوعة من البنجر

سوف تبدو أشجار عيد الميلاد الشمندر جميلة ولذيذة على الطاولة. يُسلق البنجر، ويُقطع إلى دوائر متساوية يبلغ سمكها حوالي 1 سم، ولكن ليس أكثر سمكًا. يمكنك عمل طبقة الكريمة كما في الصورة: 1) اخلطي الجبن مع قشر الليمون والثوم المفروم والفلفل المطحون. 2) قم بإزالة لب الأفوكادو بملعقة، وأضف الكريمة الحامضة والفلفل المطحون واهرسها جيداً بالشوكة. قم بتغليف الكريمة باستخدام كيس المعجنات. تزيين بالأعشاب الطازجة.

17.04.2018

بودرة السكر البودرة

مكونات:السكر وعصير الليمون

يمكنك عمل كريمة زينة بسيطة وسريعة للغاية باستخدام السكر البودرة وعصير الليمون. لقد وصفت وصفة الطبخ بالتفصيل بالنسبة لك.

مكونات:

- 8-10 ملاعق كبيرة. الصحراء,
- 3-4 ملاعق كبيرة. عصير ليمون.

10.04.2018

آيسنج مصنوع من السكر البودرة والماء

مكونات:الماء، عصير الليمون، السكر البودرة

عندما تقوم ربات البيوت بخبز كعك عيد الفصح، فإن السؤال الذي يطرح نفسه على الفور هو ما هو التزجيج الذي يجب استخدامه وتحضيره. نحن نقدم لك نسخة بسيطة من الصقيل المصنوع من عصير الليمون.

منتجات الوصفة:
- ماء - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر ناعم - 150 جم.

05.04.2018

كريمة الشوكولاتة البيضاء

مكونات:شوكولاتة بيضاء، حليب، سكر بودرة

تزيين الشوكولاتة لكعكة عيد الفصح مثير للاهتمام ولذيذ للغاية. ولكن لجعل مظهر مخبوزات عيد الفصح تقليديًا، فلنعد كريمة الشوكولاتة البيضاء. صدقوني، هذه الوصفة تستحق اهتمامكم، فهي ناجحة جداً!
مكونات:
- شوكولاتة بيضاء - 100 جم؛
- حليب مبستر - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر ناعم - 85 جرام.

18.03.2018

سلطة "خنزير" للعام الجديد 2019

مكونات:لحم الخنزير والذرة والسجق المسلوق والمخللات والجبن والبطاطس والجزر والمايونيز والملح والزيتون

رمز عام 2019 هو خنزير، لذا فإن الأطباق المزينة بهذا النمط ستبدو جيدة على طاولة رأس السنة الاحتفالية. لذلك نقترح عليك تحضير سلطة "الخنزير" التي تشبه إلى حد كبير سلطة الخنزير اللطيف.
مكونات:
- لحم الخنزير - 200 غرام؛
- الذرة المعلبة - 150 غرام؛
- النقانق المسلوقة - 100 غرام؛
- خيار مخلل - 150 غرام؛
- الجبن الصلب - 80 غرام؛
- البطاطس - 150 غرام؛
- جزر - 100 غرام؛
- مايونيز - 150-200 جم؛
- زيتون للزينة؛
- ملح حسب الرغبة.

30.01.2018

مصطكي الحليب المكثف

مكونات:الحليب المكثف، الحليب المجفف، السكر البودرة

زينة الكيك بالمصطكي تحول ببساطة أي مخبوزات - فهي تبدو رائعة جدًا! ولكن في الوقت نفسه، من المهم صنع مصطكي لذيذ وغير ضار. نحن نقدم لك هذه الوصفة للمصطكي من الحليب المكثف - بسيطة وناجحة للغاية.

مكونات:
- السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة؛
- حليب مجفف - 2 ملعقة كبيرة؛
- حليب مكثف - 1.5 ملعقة كبيرة.

08.01.2018

طلاء الكسترد لكعكة عيد الفصح

مكونات:البيض، الماء، الدقيق، عصير الليمون، الملح، السكر

تبحث العديد من ربات البيوت عن وصفة للتزجيج المثالي لكعكة عيد الفصح - بحيث لا تتلطخ ولكنها لا تنهار وتكون لذيذة وجميلة. هناك حل لهذه المشكلة - طلاء الكسترد. هذا هو بالضبط ما تحتاجه، صدقوني!

مكونات:
- بيض - 2 قطعة؛
- الماء المغلي - 40 مل؛
- دقيق القمح - 40 غرام؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة؛
- ملح - قليل؛
- سكر - 0.5 كوب.

25.12.2017

الصقيل على الجيلاتين الذي لا ينهار

مكونات:السكر، الجيلاتين، الماء، عصير الليمون

سأخبرك اليوم كيف تصنع طبقة زجاجية لذيذة جدًا لا تنهار. هذا التزجيج مناسب لكعك عيد الفصح والمخبوزات الأخرى.

مكونات:

- سكر - 200 جرام،
- الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة،
- ماء - 60 مل.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

15.12.2017

سلطة "هدية"

مكونات:البطاطس، صفار البيض، الجزر، العنب، البنجر، البازلاء الخضراء، كبد الدجاج، المايونيز

ستصبح سلطة Puff Salad "Gift" بلا شك الزخرفة الرئيسية في وليمة عطلتك، بغض النظر عن العطلة التي تحتفل بها. من المؤكد أن العرض الاحتفالي لهذا الطبق اللذيذ لن يمر دون أن يلاحظه أحد من قبل ضيوفك!

مكونات:

- البطاطس - 5 قطع؛
- 4 صفار (مسلوق)؛
- جزر - 2 قطعة؛
- عنب بدون بذور - 300 غرام؛
- البنجر - 1 كبير؛
- البازلاء الخضراء - 100 غرام؛
- كبد الدجاج أو لحم البقر - 300 غرام؛
- قليل من المايونيز .

12.12.2017

بيت الزنجبيل - وصفة الصورة

مكونات:سكر بودرة ، بيضة ، عسل ، سكر ، سمن ، كاكاو ، طحين ، بيكنج باودر ، قرفة ، زنجبيل ، جوزة الطيب

لم يتبق سوى القليل من الوقت قبل العطلة التي طال انتظارها - رأس السنة الجديدة. ونسارع إلى أن نقدم لك فكرة الحلوى لطاولة رأس السنة أو عيد الميلاد. وهي نقترح إنشاء بيت خبز الزنجبيل مع أطفالك. لا يوجد شيء أروع من العمل الإبداعي المشترك. إنها تنمي مهارات الأطفال وقدراتهم، وتوحد الناس، وتجلب الفرح. لذلك، لجعل مثل هذا البيت من خبز الزنجبيل سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
بالنسبة للتزجيج:
- سكر أو مسحوق - 150 غرام،
- بيضة - 1 قطعة.
للاختبار:
- بيضة - 2 قطعة،
- عسل - 400 جرام،
- سكر - 400 غرام،
- كاكاو - 50 جم،
- السمن - 300 غرام،
- دقيق - 1000 غرام،
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة،
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة،
- جوزة الطيب - قليلا،
- زنجبيل - حسب الرغبة .

12.12.2017

سلطة رأس السنة "بولفينش"

مكونات:بيض، فلفل حلو، بطاطس، سجق مسلوق، فطر مخلل، زيتون

هل قررت تحضير سلطة ذات طبقات لطاولة رأس السنة الاحتفالية؟ تزيينه على شكل طائر شتوي - طائر الحسون. سيكون ضيوفك سعداء بالمعاملة.

للوصفة سوف تحتاج:
- بيضة - 2 قطعة،
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- بطاطس مسلوقة - 1 قطعة.
- النقانق المسلوقة - 100 غرام،
- فطر مخلل - 50 جم،
- زيتون منزوع النوى - 1 برطمان.

11.12.2017

الخطمي المصطكي

مكونات:أعشاب من الفصيلة الخبازية، النشا، السكر البودرة

لجعل العطلة مشرقة ولذيذة، نقوم بإعداد الكعك والمعجنات وفقا لمجموعة متنوعة من الوصفات. واليوم نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة لصنع مصطكي الخطمي لتزيين المخبوزات محلية الصنع.

مكونات:
- أعشاب من الفصيلة الخبازية - 1 قطعة.
- سكر بودرة - 6 ملاعق صغيرة
- نشا البطاطس - 3 ملاعق صغيرة.

09.12.2017

سلطة على شكل كلب للعام الجديد 2018

مكونات:لحم بقري، بيض، بطاطس، بصل، جزر، خوخ منزوع النوى، جبن، جذر البقدونس، شبت، مايونيز، ورق الغار، بهارات، برعم القرنفل، ملح

يقترب العام الجديد 2018، لذا فقد حان الوقت للتفكير في الوجبات الخفيفة لقائمة العام الجديد. نحن نقدم وصفة لسلطة لذيذة وشهية للغاية مع اللحم على شكل كلب - طبق احتفالي أصلي.

مكونات:
- 500 جرام لحم بقري،
- 400 جرام بطاطس،
- 150 غراماً من الجبن الصلب.
- 5 بيضات دجاج،
- 1 بصلة،
- 1 جزرة،
- 250 جرامًا من البرقوق منزوع النوى،
- 2 براعم القرنفل،
- 5 حبات من البهارات،
- 5 سم جذر البقدونس،
- 2 أغصان الشبت،
- 3 أوراق غار،
- الملح حسب الذوق،
- 160 جرام مايونيز.

13.11.2017

الزنجبيل محلي الصنع

مكونات:الزنجبيل، الماء، السكر، السكر البودرة، الينسون النجمي

يستخدم الزنجبيل المسكر في الخبز، لتزيين الأطباق، ويضاف إلى المشروبات الساخنة: الشاي والقهوة والنبيذ الساخن والحليب. الزنجبيل المسكر ممتاز في مكافحة نزلات البرد.

مكونات:

- ماء؛
- سكر؛
- زنجبيل؛
- عدة نجوم من الينسون النجمي؛
- سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة.

10.11.2017

مقبلات "اليوسفي"

مكونات:الجزر، الجبن الصلب، المايونيز، الفول السوداني، الثوم، ورق الغار، أوراق اليوسفي

نستمر في إتقان وصفات أطباق العطلات اللذيذة والملونة وسهلة التحضير. التالي في الخط هو وجبة خفيفة مزينة على شكل اليوسفي. مزيج مركز الجبن مع قمة الجزرة يجعل الوجبة الخفيفة متناغمة ولذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات:
- 1-2 جزرة مسلوقة
- 100 غرام من الجبن الصلب.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز،
- 50 جرامًا من الفول السوداني المحمص.
- 1 فص ثوم،
- ورق الغار.

10.11.2017

سلطة "شمعة رأس السنة"

مكونات:دجاج فيليه، فطر، بصل، ملح، زيت نباتي، بطاطس، بيض، مايونيز، بقدونس، جبنة، رمان، جزر، فلفل رومي، زيتون

يتم إنشاء المزاج الاحتفالي من خلال الجو العام: زخرفة المنزل والمائدة. نقترح الابتعاد عن الصور النمطية اليومية وإعداد وجبة خفيفة على شكل شمعة مشتعلة للعام الجديد - رمزية ولذيذة وجميلة.

مكونات:
- 200 جرام فيليه دجاج،
- 2 درنات بطاطس،
- 200 غرام من الفطر،
- 1 بصلة،
- 3 بيضات دجاج،
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
- 2 رشة من الملح،
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز.
للزينة:
- الجبن الصلب،
- رمان،
- الزيتون،
- بَقدونس،
- جزرة،
- فلفل حلو.

04.11.2017

ملفات تعريف الارتباط الغريبة "قلوب"

مكونات:دقيق القمح، الزبدة، القشدة الحامضة، بيض الدجاج، السكر البودرة، القرفة، الصودا، ملون الطعام الأحمر، عصير الليمون

كيف تعبر عن مشاعرك؟ وستقوم بخبز بسكويت لذيذ وجميل على شكل قلب. ستكون الأم والأخت والصديقة سعيدة بهذه الهدية. ليس من الصعب التحضير.

للوصفة سوف تحتاج:
- 200 جرام دقيق
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة
- صفار دجاج واحد؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البودرة.
- قرفة - نصف ملعقة صغيرة؛
- الصودا - قليل.
بالنسبة للتزجيج:
- بروتين دجاج واحد؛
- 200 غرام من السكر البودرة؛
- ملون طعام أحمر - 1 جم؛
- عصير ليمون – 4 جم.

صنع السندويشات هو فن. يمكن تحضير السندويشات الجميلة واللذيذة في أي مناسبة تقريبًا: لتناول الإفطار، أو وجبة خفيفة سريعة وغير مكلفة خلال النهار، أو كمرافقة للطبق الرئيسي، أو كطبق رئيسي أنيق. ›

تحتوي الكعكة المزينة بأسلوب بسيط دائمًا على خطوط واضحة وأنماط دقيقة ولون واحد أو ثلاثة ألوان في التصميم. كل المحاولات لتزيين كعكة على الطراز الكلاسيكي باستخدام كريمة الزبدة سيكون مصيرها الفشل: فهي "مصممة" لأشكال أخرى (نفس الورود، على سبيل المثال). سيساعد الصقيع في تحويل كعكتك إلى مثال للأناقة. ›

ربما تكون السلطة واحدة من الأطباق الأكثر شعبية. لا تكتمل وليمة عطلة واحدة بدون السلطات، كما أنها ضيوف متكررين على طاولاتنا في القائمة اليومية. تقسم العديد من ربات البيوت السلطات إلى احتفالية ويومية، والأمر لا يتعلق بالتكوين، بل بالتصميم. ›

لا يكفي خبز كعكة لذيذة، بل تحتاج أيضًا إلى جعلها جميلة. هل تعتقد أن المهمة مستحيلة الإنجاز في المنزل؟ في الواقع، يمكنك إنشاء عمل فني حقيقي من الكعك العادي في المنزل، دون اللجوء إلى نفقات مالية كبيرة ودون استخدام أدوات تزيين باهظة الثمن. كل ما تحتاجه هو الشوكولاتة والرقائق وورق البرشمان والرغبة في الإبداع ومفاجأة وإسعاد الآخرين بموهبتك في الطهي. ›

إن فن تقديم الأطباق وتزيينها موجه في المقام الأول إلى ذوق وخيال شخص معين، ولكن لكي يصبح إبداعك عملاً فنيًا حقيقيًا، يجب أن يتوافق مع قواعد معينة. ›

يعلم الجميع أن الخضر صحية، وأنها غنية بمجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن، وأنك بحاجة إلى تناول أكبر قدر ممكن منها. لكن فقط النباتي المتعطش هو الذي يوافق على استبدال الوجبة المعتادة بعدة مجموعات من أنواع مختلفة من الخضر. يعد تزيين الأطباق بالأعشاب من أسهل الطرق لجعل الطبق ليس جميلًا فحسب، بل صحيًا أيضًا. ›

في كثير من الأحيان، عند اختيار كعكة في المتجر، نسمع الكلمة الإيطالية "مارزيبان"، التي أصبحت شعبية في الآونة الأخيرة. يجدر التفكير في معناها. ماذا نعرف عنه؟ إن المرزباني هو نوع من الكتلة الحلوة، يشبه البلاستيسين في الاتساق، والذي، بفضل اللدونة، يسمح لك بإنشاء زخارف للحلويات من مجموعة واسعة من الأشكال. ›

يمكن لأي شخص قراءة الوصفة وإلقاء نظرة على الصور وخبز كعكة كانت حتى وقت قريب تبدو قمة التميز في الطهي. ولكن لن يتمكن الجميع من تزيين تحفتهم بشكل جميل. بالطبع يمكنك الإعجاب بالذوق بمفردك، لكن إبداعك يستحق الديكور الأصلي والعرض الجميل. ›

لقد خبزت كعكة لذيذة وعطرية، ولكن مثل ربة منزل حقيقية، شرعت في جعل المذاق جذابًا ليس فقط، ولكن أيضًا مظهر المخبوزات. السؤال الذي يطرح نفسه بطبيعة الحال: كيف يمكن تحقيق هذا الهدف في المنزل، خاصة إذا سئمت من الزبدة وكريمة البروتين والشوكولاتة والمصطكي وغيرها من الزخارف اللذيذة؟ اليوم سوف يجيب Culinary Eden على هذا السؤال. ›

الكراميل طعام شهي معروف منذ الطفولة. لقد كان طفلاً نادرًا، بعد أن أكل ديكًا على عصا، لم يحاول إذابة السكر وصنع الحلوى بنفسه، ونجح الكثيرون في ذلك. يبدو أن تزيين الحلوى بالكراميل - ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ في الواقع، يعد صنع الكراميل أمرًا بسيطًا للغاية، لكن العمل به يتطلب أدوات إضافية وموهبة وصبرًا. ›

فناجين شاي على صحون رفيعة مملوءة بالشاي المفضل لديك وصحبة ممتعة من أقرب الناس إليك وكعكة لذيذة بشكل مذهل تملأ المطبخ برائحة الخبز المغرية. تقام معظم حفلات الشاي المنزلية في هذا الجو، حيث تضفي الكعكة محلية الصنع شعورًا بالراحة والدفء المنزلي. ›

عيد الفصح هو أذكى وأهدأ عطلة وأكثرها راحة. لا توجد حفلات صاخبة وحارقة في عيد الفصح، بل يجب أن تقضيه في المنزل، مع عائلتك، بجوار أحبائك. ومن أجل خلق مزاج عطلة مشرقة وإرضاء أحبائهم، وخاصة الأطفال، في عيد الفصح، من المعتاد إعداد أطباق عيد الفصح الخاصة ورسم البيض. يقدم لك Culinary Eden أفكارًا أصلية وطازجة ومشرقة لتزيين بيض عيد الفصح بيديك. دع عائلتك تحظى بعطلة جميلة! ›