كلية فنون الطهي: ما تحتاجه للقبول. شروط القبول
يطبخهو متخصص في إعداد الطعام. يُطلق على الطباخ الجيد أحيانًا اسم المعالج، لأنه يستطيع طهي تحفة حقيقية من أكثر المنتجات العادية التي ستجلب الفرح والسرور للناس. المهنة مناسبة لأولئك المهتمين بالثقافة الفنية العالمية والعمل والاقتصاد (انظر اختيار المهنة على أساس الاهتمام بالمواد الدراسية).
بالمناسبة! يمكنك أو نموذج السيرة الذاتية للشيف لدينا.
ماذا يفعل الطباخ؟
يقوم الطباخ بإعداد الأطباق وفقًا لوصفات خاصة، ولكن يمكنه تعديلها حسب ذوقه، أي التعامل مع العملية بشكل إبداعي.
مواصفات المهنة
يتكون عمل الطباخ من عدة مراحل:
- الحصول على المنتجات الأولية؛
- الحفاظ على تكنولوجيا الطبخ والوصفات؛
- ضمان عملية الطهي: إعداد المعدات اللازمة، وإعداد المنتجات شبه المصنعة؛
- التشغيل السليم لمعدات المطبخ.
- ضمان المحاسبة والتخزين المناسبين للمنتجات وفقًا للمعايير الصحية والنظافة؛
- مبيعات المنتجات.
في روسيا هناك تصنيف مهنة الشيفوالذي يختلف عن الأوروبي والأمريكي:
- - أعلى مستوى في المهنة. يقوم بإعداد طلبات المنتجات الضرورية، ويضمن استلامها في الوقت المناسب من المستودع، ويتحكم في توقيت وتنوع وكمية وجودة استلامها وبيعها. من خلال دراسة طلب العملاء، تقوم بتشكيل مجموعة متنوعة من الأطباق ومنتجات الطهي، وتقوم بتجميع قائمة يومية. يراقب تكنولوجيا تحضير الطعام وامتثال الموظف للمتطلبات الصحية وقواعد النظافة. ينظم المحاسبة وإعداد التقارير عن أنشطة المؤسسة.
- متخصصة في إنتاج منتجات الحلويات التي تتطلب الذوق الرفيع والخيال والبراعة.
- تقني طبخينظم عملية تحضير الطعام. يحدد جودة المواد الخام ويحسب كميتها للحصول على أجزاء من المنتجات النهائية ومحتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي. تطوير وصفات للأطباق المميزة الجديدة ورسم الخرائط التكنولوجية لها. يقوم بإعداد الوثائق اللازمة ويرشد الطهاة.
- يطبخيحسب المواد الخام وإنتاجية المنتجات النهائية، ويقوم بإعداد الأطباق، ويقوم بالتصفية، والعجن، والتقطيع، والقولبة، والحشو، وحشو المنتجات، وينظم ظروف درجة الحرارة، ويحدد مدى جاهزية الأطباق والمنتجات باستخدام الأجهزة، وكذلك حسب المظهر والرائحة واللون ، الذوق، ينتج الزخرفة الفنية للأطباق ومنتجات الحلويات، ويقسمها إلى أجزاء.
حتى روائع الطهي لا يمكن حفظها في أي متاحف. يتم تناولها بشكل أسرع كلما كانت أجمل
في.بوخلبكين
المميزات والعيوب
الايجابيات
مهنة الطباخ مطلوبة ومبدعة؛ ففيها مكان للخيال والإبداع. الطهاة الجيدون لديهم أجور عالية.
السلبيات
يتطلب العمل قدرًا كبيرًا من التحمل الجسدي والمسؤولية. لا يستطيع كل شخص الوقوف أمام موقد ساخن طوال الوقت. في الوقت نفسه، هناك توتر مستمر في الاهتمام عندما يتعين عليك مراقبة تحضير العديد من الأطباق ولا توجد فرصة للاسترخاء أو تشتيت انتباهك.
الشراهة هي أسوأ الخطايا، ولكن أكثرها متعة.
مكان عمل الشيف
مهنة الطباخ مطلوبة في أي صناعة: في المدارس والمستشفيات ورياض الأطفال ومقاصف المصانع والمصانع والمكاتب الحديثة والمطاعم الفاخرة في الجيش والبحرية. في الفنادق الجيدة، تعتبر مهنة الطباخ أساسية في أعمال الفندق. في الفنادق، يقوم الطهاة بإعداد أنفسهم وفي نفس الوقت يتحكمون في عملية إعداد جميع الأطباق تقريبًا - من وجبات الإفطار القياسية إلى الحلويات. كما يشاركون أيضًا في شراء المعدات وإنشاء قوائم الطعام والتأكد من أن منتجات المطعم طازجة ومعالجتها على الفور.
يمكن للطاهي أيضًا فتح مطعم أو مقهى خاص به. الأثرياء يستأجرون طهاة لمنازلهم.
تدريب الشيف (التعليم)
تقوم المدرسة العليا للطبخ بأنشطة تعليمية منذ عام 1998. وتتمثل المهمة الرئيسية للمدرسة في تدريب الجميع على أحد التخصصات المطلوبة في سوق العمل. يتم التدريب في موسكو وفقًا لبرامج تدريبية مختلفة تختلف في المدة والتعقيد والتكلفة، وهي مخصصة لتدريب المبتدئين ولتحسين مهارات الطهاة الممارسين بالفعل.
يمكنك تعلم مهنة الطاهي من خلال دورات الطهاة المدفوعة. أيضًا، لإتقان مهنة الطهي، يكفي الحصول على تعليم ثانوي متخصص، ولكن من أجل تطوير المهنة بشكل أكثر تعمقًا وتوسيع الآفاق، فإن التعليم العالي ضروري. برنامج الإعداد لمهنة الطباخ: 43/01/09 - طباخ معجنات. للحصول على مهنة تقني طهي في تخصص "تكنولوجيا منتجات تقديم الطعام العام"، من الضروري الدراسة للحصول على مؤهل "تقني" في مؤسسة تعليمية ثانوية متخصصة. هناك دورات تدريبية متقدمة للطهاة ذوي الخبرة. النادي غير الرسمي لأفضل الطهاة في العالم "G9"، الذي تم تنظيمه في عام 2010، يتكون من 9 أشخاص.
قدرات الشيف
- الحساسية الشمية واللمسية والذاكرة الشمية.
- الذوق السليم وإدراك اللون، ذاكرة الذوق؛
- عين جيدة؛
- الذوق الرفيع والخيال والميل إلى الإبداع.
- القدرة على التعرف على الانحرافات الصغيرة لمعلمات العملية التكنولوجية عن القيم المحددة عن طريق العلامات المرئية؛
- القدرة على إدراك عدة أشياء في وقت واحد؛
- إحساس متطور بالتوقيت؛
- التفكير الديناميكي؛
- معرفة التدابير والقدرة على تحديد الكمية المطلوبة من السوائل والمنتجات السائبة والتوابل بسرعة ودقة
- القدرة على فهم جودة ونضارة اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه
- معرفة تقنيات إعداد الوجبات السريعة، وكيفية تخصيص الوقت بعقلانية
- التنسيق الجيد لحركات كلتا اليدين، وثبات اليد، واستقرار اليدين؛
- القدرة على أداء حركات دقيقة صغيرة.
- كفاءة؛
- التحمل البدني: القدرة على العمل بشكل مكثف لفترة طويلة دون التأثير على الأداء؛
- طاقة؛
- القدرة على الارتجال.
- مسؤولية؛
- التعقل؛
- الالتزام بالمواعيد والتحذلق.
- القدرة على التحول من نشاط إلى آخر؛
- السعي لتحقيق التميز المهني.
يتمتع الطباخ الجيد بالكثير من الشخصية والخيال والشعور
إميل يون، رئيس الطهاة في مطعم ستراسبورغ "Au Crocodile"
حياة مهنية
يتم عمل الشيف في المطبخ، في ظروف ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة. يبدأ النشاط المهني للطاهي في مؤسسة تعليمية. توفر العديد من مدارس وكليات الطهي للطلاب تدريبًا داخليًا بدوام كامل طوال فترة دراستهم. للبحث عن عمل ناجح لاحقًا، يجب على الطاهي المبتدئ إنشاء محفظة تحتوي على صور للأطباق التي أعدها. هذا هو النهج الحديث للبحث عن عمل، والذي ينظر إليه بشكل إيجابي من قبل صاحب العمل المحتمل. في مهنة الطاهي، من الممكن النمو الوظيفي من مساعد طباخ إلى طاهٍ في مؤسسة مرموقة.
الراتب بتاريخ 14/08/2019
روسيا 20000—60000 ₽
موسكو 27000—90000 ₽
راتب الشيفيعتمد على منطقة الإقامة وخصائص المؤسسة وحجم المؤسسة ونطاق المسؤوليات التي يؤديها الطاهي.
ارفقه كلية الصناعة الخدمية رقم 44يمكن لأي مواطن في الاتحاد الروسي يقل عمره عن 28 عامًا ولم يدرس سابقًا في البرامج على المستوى المناسب الحصول على التعليم المهني الابتدائي والثانوي مجانًا. عدد أماكن الميزانية محدود. بالنسبة للمتقدمين الذين لم يجتازوا امتحانات القبول عند القبول في مجموعات التعليم المهني الثانوي، وكذلك للمواطنين الأجانب، هناك إمكانية التدريب مدفوع الأجر؛
المهن والتخصصات:
المهن:
- فران
الوظائف المهنية للشيف:
- يحسب إنتاجية المواد الخام والمنتج النهائي، ويضع القوائم، وطلبات المنتجات والمنتجات شبه المصنعة؛
- عند تحضير الأطباق، يقوم بالعمليات التالية: التصفية، العجن، التقطيع، القولبة، الحشو، حشو المنتجات؛
- ينظم ظروف درجة الحرارة، ويحدد مدى جاهزية الأطباق والمنتجات باستخدام أدوات التحكم والقياس، وكذلك المظهر والرائحة واللون والذوق؛
- تنتج الديكور الفني للأطباق ومنتجات الحلويات.
- أجزاء من الطعام.
كلية الصناعة الخدمية رقم 44يوفر تدريبًا مجانيًا للطهاة في موسكو. يتم التدريب في مختبرات الكلية وفي الإنتاج - في أفضل المقاهي والمطاعم في موسكو.
اسم المهنة - طباخ، شيف معجنات.
المؤهل - طباخ.
مدة التدريب: لخريجي المدارس بعد الصف التاسع - سنتين و 5 أشهر، بعد الصف الحادي عشر - 10 أشهر. مكان التدريب - موسكو، المنطقة الإدارية الغربية.
عند الانتهاء من التدريب، يتم إصدار دبلوم الدولة للتعليم المهني الابتدائي (للطلاب على أساس 9 درجات مع التعليم العام الثانوي (الكامل).
- خباز:
تشمل الوظائف المهنية للخباز ما يلي:
- خبز الخبز ومنتجات المخابز؛
- عجن العجينة وتحديد جاهزيتها للخبز.
- السيطرة على عملية الخبز.
- تنظيم حركة ناقل الفرن.
- تحديد جاهزية المنتج.
نعرض عليك الالتحاق بالكلية لدراسة مهنة " خباز» بالشروط التالية:
- يتم قبول خريجي المدارس الذين أكملوا 9 صفوف (الذين حصلوا على وثيقة التعليم العام الأساسي)؛
- مدة التدريب: سنتان و 5 أشهر.
عند الانتهاء من التدريب، يتم إصدار شهادة التعليم المهني الابتدائي الصادرة عن الدولة.
التخصصات:
260807
تاريخياً، كان النشاط الرئيسي في كلية الصناعة الخدمية رقم 44هو التدريب على المهن والتخصصات في مجال الصناعات الغذائية. ولمن يقرر تكريس نفسه للعمل في هذا الاتجاه، نعرض عليه الحصول على تخصص التعليم المهني الثانوي " تكنولوجيا منتجات المطاعم"
260807 تكنولوجيا المنتجات الغذائية العامةمؤهل : التقني
الخريج الذي حصل على مؤهل تقني جاهز للأنشطة المهنية في إنتاج المنتجات ومراقبة جودتها وتوفير خدمات تقديم الطعام العامة في المنظمات ذات الأشكال التنظيمية والقانونية المختلفة للملكية.
الأنشطة الرئيسية للتقني:
- الإنتاج والتكنولوجي - ضمان العمليات التكنولوجية لإنتاج منتجات تقديم الطعام العام وتقديم الخدمات؛
- التنظيمية والإدارية - تخطيط وتنظيم العمل، وتنظيم الخدمات؛ ضمان احتياطات السلامة والقواعد واللوائح الصحية في المؤسسة؛
- المراقبة والتكنولوجية - مراقبة جودة المواد الخام والمواد والمنتجات النهائية والخدمات؛ مراقبة الإنتاج؛
- تجريبي - تطوير أنواع جديدة من منتجات تقديم الطعام العام وإدخال أشكال جديدة من الخدمة في مؤسسات تقديم الطعام العام.
طلاب التخصص " تكنولوجيا منتجات المطاعم"في عملية التعلم، بالإضافة إلى تخصصات التعليم العام، يدرسون تخصصات خاصة مثل:
- الرسومات الهندسية,
- علم القياس,
- التوحيد القياسي وإصدار الشهادات،
- علم الاحياء المجهري،
- فسيولوجيا التغذية,
- الصرف الصحي،
- تسويق المنتجات الغذائية,
- تكنولوجيا المعلومات في الأنشطة المهنية
- الدعم القانوني للأنشطة المهنية،
- اقتصاديات الصناعة،
- إدارة،
- تكنولوجيا منتجات المطاعم العامة,
- تنظيم الإنتاج، تنظيم الخدمات،
- مراقبة جودة المنتجات والخدمات، ومعدات مؤسسات تقديم الطعام العامة،
- أساسيات تصميم مؤسسات تقديم الطعام العامة
- نمذجة الأنشطة المهنية ، إلخ.
يتيح لك الحصول على التعليم المهني الثانوي أن تصبح متخصصًا في مجال تقديم الطعام العام، وأن تجد وظيفة بنجاح، وأن تواصل دراستك في الجامعة في تخصصات التعليم المهني العالي، ودرجة البكالوريوس في البرامج التعليمية المختصرة (مدة التدريب 3 سنوات).
يعتمد قبول الطلاب في التعليم المهني العالي ودرجات البكالوريوس على نتائج المقابلات في التخصصات ذات الصلة.
080114
التدريب التخصصي " الاقتصاد والمحاسبة" الخامس كلية الصناعة الخدمية رقم 44يوفر تدريبًا كاملاً وشاملاً للشخص الذي يريد العمل في المجال الاقتصادي.
على الرغم من أن التدريب التخصصي الاقتصاد والمحاسبة في كلية صناعة الخدمات رقم 44يتبع الملف التعريفي لصناعة الأغذية، بعد التخرج، يمكن للخريجين الذهاب للعمل كمحاسبين في كل من المنظمات التجارية والحكومية من أي مستوى وحجم، ليس فقط في المقاهي والمطاعم أو مؤسسات الأغذية، ولكن أيضًا في البنوك والشركات المالية وشركات التأمين، صناديق الاستثمار.
يتم إيلاء اهتمام خاص أثناء التدريب لتكنولوجيا المعلومات واستخدامها في الأنشطة المهنية. يتقن خريجو الكلية في هذا التخصص برنامج 1C: المحاسبة وحزمة MS Office لحل المشكلات المهنية.
التخصص 080114 الاقتصاد والمحاسبة (حسب الصناعة)
GBOU SPO كلية الصناعة الخدمية رقم 44عروض حرالتدريب المتخصص - 080114 الاقتصاد والمحاسبة في الصناعات الغذائية
مؤهل:
- المستوى الأساسي - محاسب؛
- المستوى المتقدم - محاسب، أخصائي ضرائب
يوفر تخصص الاقتصاد والمحاسبة مجموعة معقدة من المعرفة في هذا المجال
محاسبة
. المحاسبة الضريبية
. تحليل مالي
. أساسيات التدقيق
. التشريعات المحاسبية
. سوق الاوراق المالية
. الضرائب والضرائب
البرنامج التعليمي للتخصص الاقتصاد والمحاسبةيوفر دراسة أساسية وخاصة من قبل الطلاب للمتطلبات الأساسية للمحاسبة والأشياء المحاسبية؛ الوثائق المحاسبية الأولية والموحدة؛ التشريع الضريبي للاتحاد الروسي؛ قانون الضرائب في الاتحاد الروسي؛ إمكانيات استخدام تكنولوجيات المعلومات والاتصالات في الأنشطة المهنية للمحاسب.
ويحتل التدريب على مهارات التوثيق والتأمل في المعاملات المحاسبية المتعلقة بحركة الأصول الثابتة والمخزون والنقد مكانة خاصة؛ إعداد التقارير المحاسبية والإحصائية. تقييم السيولة والملاءة المالية للمنظمة، واستخدام البرمجيات للحفاظ على البيانات المالية.
التخصصات الرئيسية لتخصص الاقتصاد والمحاسبة
- - النظرية الاقتصادية
- - اقتصاديات المنظمة (المؤسسة)
- - إدارة
- - تسويق
- - دعم التوثيق للإدارة
- - نظرية المحاسبة
- - المالية وتداول الأموال والائتمان
- - أساسيات العمل المصرفي
- - تخطيط الأعمال
- - محاسبة
- - الضرائب والضرائب
- - مراجعة
- - تكنولوجيا المعلومات في الأنشطة المهنية
تقدم إلينا للتدريب في تخصص " الاقتصاد والمحاسبة"ممكن بعد الصف التاسع والحادي عشر. مدة الدراسة بعد الصف التاسع سنتين و 10 أشهر، بعد الصف الحادي عشر سنة و 10 أشهر.
تخصص "الأنشطة التشغيلية في مجال الخدمات اللوجستية"
المؤهل - لوجستي تشغيلي
الخدمات اللوجستية- جزء من العلوم الاقتصادية، موضوعه هو تنظيم عملية عقلانية لترويج السلع والخدمات من موردي المواد الخام إلى المستهلكين، وعمل مجال تداول المنتجات والسلع والخدمات، وإدارة المخزون، وإنشاء البنية التحتية للتوزيع. (ج) ويكيبيديا
اليوم، أصبح خريجو التخصص مطلوبين بشكل متزايد في مجموعة واسعة من الشركات (النقل والبناء والتوزيع، وما إلى ذلك) "الأنشطة التشغيلية في مجال الخدمات اللوجستية"مع المؤهلات اللوجستي التشغيلي.
لوجستي العملياتهو متخصص يجب عليه حل المشكلات المتعلقة بتحسين عمليات العمل المختلفة (التوريد والتخزين والتوزيع والنقل وما إلى ذلك).
تتمثل المهمة الرئيسية للخبير اللوجستي في تقليل تكاليف الشركة ونفقاتها إلى الحد الأدنى، وتوزيع موارد الشركة بشكل عقلاني وفعال. لوجستييجب أن يتمتع بعدد من الصفات: أن يكون مسؤولاً وهادفًا ومقاومًا للضغوط وأن يتمتع بمهارات تنظيمية وتحليلية.
لوجستييجب أن تكون قادرًا على التواصل والمثابرة والذاكرة الجيدة. هناك طلب على اللوجستيين في مختلف المجالات: في شركات النقل والتوزيع والتصنيع في مختلف مجالات النشاط (البناء والطب وما إلى ذلك).
يقوم لوجستيو النقل بإنشاء الطرق المثلى لنقل البضائع. يضمن لوجستيو المستودعات التشغيل السليم للمستودع. تظهر باستمرار تخصصات أضيق في مجال الخدمات اللوجستية.
مهنة الخدمات اللوجستية تدخل قائمة المهن العشرة الأكثر رواجاً في المستقبل القريب
وفقًا لتعليمات عمدة موسكو، نفذت إدارة تكنولوجيا المعلومات عملية دمج الموقع الرسمي لرئيس بلدية موسكو (mos.ru) وبوابة (وظائف) الخدمات الحكومية والبلدية لمدينة موسكو (pgu .mos.ru).
جميع الخدمات والخدمات الإلكترونية للسلطات التنفيذية لمدينة موسكو متاحة للمتقدمين في قسم "الخدمات والخدمات" بالموقع الرسمي لعمدة موسكو (mos.ru).
الوثائق التنظيمية:
- اللائحة التنفيذية للجنة الاختيار
- قواعد قبول وتسجيل الطلباتللتعليملبرامج التعليم المهني الثانوي فياحترافيالمنظمات التعليمية في موسكوإلكترونيا عبربوابة الخدمات الحكومية والبلدية (وظائف) لمدينة موسكو في مجال المعلومات والاتصالاتشبكة الإنترنت
المستندات المطلوبة للقبول لمواطني الاتحاد الروسي:
قائمة وثائق القبول في GBPOU KSU رقم 32 في تخصص "الطبخ والحلويات" وفي مهنة "طباخ حلواني"
1. بيان
4. الشهادة الطبية 086 ش
5. شهادة الفحص الطبي الأولي
7. سنيلز (نسخة)
8. الصور 6 قطع مقاس 3*4
قائمة وثائق القبول في GBPOU KSU رقم 32 في تخصص "الخدمة الفندقية" "السياحة"
1. بيان
2. أصل أو صورة من المستندات التي تثبت هويته وجنسيته.
3. أصل أو نسخة من وثيقة التعليم و (أو) التعليم والمؤهلات.
4. الشهادة الطبية 086 ش
5. وثيقة التأمين الطبي (نسخة)
6. سنيلز (نسخة)
7. صور 6 قطع مقاس 3*4
قائمة وثائق القبول في GBPOU KSU رقم 32 لمهنة "طباخ" "حلواني" على أساس المدارس الخاصة (الإصلاحية)
النوع الثامن
1. بيان
2. أصل أو صورة من المستندات التي تثبت هويته وجنسيته.
3. أصل أو نسخة من وثيقة التعليم و (أو) التعليم والمؤهلات.
4. الشهادة الطبية 086 ش
5. شهادة الفحص الطبي
6. وثيقة التأمين الطبي (نسخة)
7. سنيلز (نسخة)
8. التقرير الطبي للجنة النفسية الطبية التربوية عن الحالة الصحية
9. الكتاب الطبي
10. صور 6 قطع مقاس 3*4
لو المواطنون الأجانب والأشخاص عديمو الجنسية، بما في ذلك المواطنين الذين يعيشون في الخارج:
النسخة الأصلية من وثيقة التعليم الصادرة عن الدولة (أو نسخة مصدقة حسب الأصول) أو الوثيقة الأصلية لدولة أجنبية على مستوى التعليم و (أو) المؤهلات، المعترف بها في الاتحاد الروسي على مستوى التعليم الصادر عن الدولة الوثيقة (أو نسختها المعتمدة حسب الأصول)، وكذلك في الحالة المنصوص عليها في تشريعات الاتحاد الروسي، نسخة من الاعتراف بهذه الوثيقة. ترجمة معتمدة حسب الأصول إلى اللغة الروسية لوثيقة دولة أجنبية بشأن مستوى التعليم و (أو) المؤهلات ومرفقاتها (إذا كان الأخير منصوصًا عليه في تشريعات الدولة التي صدرت فيها وثيقة التعليم هذه). نسخ من المستندات أو الأدلة الأخرى التي تؤكد أن المواطن الذي يعيش في الخارج ينتمي إلى المجموعات المنصوص عليها في المادة 17 من القانون الاتحادي رقم 99-FZ المؤرخ 24 مايو 1999 "بشأن سياسة الدولة للاتحاد الروسي فيما يتعلق بالمواطنين في الخارج". صور 3*4 4 قطع . |
بداية: 18000 شهريا
ذوي الخبرة:22000 شهرياً
احترافي: 29000 شهريا
* - يتم تقديم المعلومات الخاصة بالرواتب بشكل تقريبي بناءً على الوظائف الشاغرة في مواقع التوصيف. قد تختلف الرواتب في منطقة أو شركة معينة عن تلك المعروضة. يتأثر دخلك بشكل كبير بكيفية تطبيق نفسك في مجال النشاط الذي اخترته. لا يقتصر الدخل دائمًا فقط على الوظائف الشاغرة المتاحة لك في سوق العمل.
الطلب على المهنة
الطلب على مهنة الحلويات اليوم مرتفع ومستقر للغاية. يتضمن هذا النوع من النشاط الإنتاج المتقن لجميع أنواع منتجات الدقيق والحلويات السكرية. الفطائر والبسكويت والكعك والكعك والشوكولاتة والهلام والآيس كريم والمربى - هذه ليست قائمة كاملة من الحلويات المفضلة لدى الجميع والتي يمكن أن يرضيها طاهي المعجنات. ويقوم الشخص في هذه المهنة بإعداد أنواع مختلفة من العجين والحشوات والقشدة حسب الوصفات. بالإضافة إلى ذلك، تشمل مسؤولياته إعداد المنتجات شبه المصنعة، والتي يتم بعد ذلك خبز المنتجات المختلفة منها.
لمن هي المهنة المناسبة؟
لكي تصبح محترفًا رفيع المستوى، يجب أن يكون لديك ذوق فني وإبداع وأن تكون مبدعًا. نظرًا لأن مهنة طاهي المعجنات تتضمن العمل ضمن فريق، فأنت بحاجة إلى التحلي بالصبر والهدوء والود والود والتواصل الاجتماعي. صفات مثل الإهمال وعدم الانتباه والبطء غير مقبولة في هذا النوع من النشاط.
حياة مهنية
يمكن لصانعي الحلويات العمل في المخابز ومؤسسات تقديم الطعام (المقاهي والمطاعم والمقاصف ومطاعم الوجبات الخفيفة) وفي المعسكرات الصحية والمصحات. لا يمكن لأي مؤسسة تعليمية (المدارس ورياض الأطفال والكليات والمدارس الفنية والمدارس والمعاهد) الاستغناء عن الأشخاص في هذه المهنة. يعمل أساتذة إنتاج الحلويات أيضًا في مصانع المشتريات ومصانع المنتجات شبه المصنعة.
إذا كانت لديك مهارات إدارية، فيمكن لصانع الحلويات أن يرتقي في السلم الوظيفي ويصبح مديرًا للوردية أو ورشة العمل أو الإنتاج. يفضل بعض المهنيين ذوي الخبرة الانخراط في الممارسة الخاصة، وفتح محلات الحلويات والمخابز الخاصة بهم.
بالمقارنة مع تخصصات الطهي الأخرى، فإن مهنة طاهي المعجنات هي الأكثر شهرة وطلبًا وإثارة. على الرغم من أنه يمكن لأي شخص تقريبًا الحصول على التعليم في هذا التخصص، إلا أنه لا يستطيع الجميع أن يصبحوا على درجة الماجستير المؤهلين. الذوق الفني العالي والرغبة في تحسين الذات والرغبة في إنشاء تحفة فنية خاصة بك - هذا ما تحتاجه للوصول إلى القمة في هذه المهنة.
المسؤوليات
- إعداد مكان العمل لنوبة العمل (على وجه الخصوص، فحص المعدات والمخزون، والتنظيف والمعالجة بالمطهرات إذا لزم الأمر)؛
- الامتثال للمعايير الصحية والنظافة وحماية العمال وقواعد السلامة من الحرائق؛
- حساب استهلاك المواد الخام لإعداد منتجات الحلويات.
- الامتثال لقواعد تخزين المواد الخام والمنتجات النهائية؛
- مراقبة جودة كل من المواد الخام والمنتجات النهائية؛
- إعداد منتجات الحلويات وفقا للتكنولوجيا؛
- التعبئة والتغليف ووضع العلامات على منتجات الحلويات؛
- إعداد أو تقديم ما قبل البيع؛
- المشاركة في إعداد القائمة (بمستوى عالٍ من طهاة المعجنات)؛
- تنظيف مكان العمل بعد الانتهاء من العمل.
يعلمونك كيفية الطهي ببساطة ولذيذة وإعداد أطباق المطاعم في كلية مينسك للطهي. تقوم هذه المؤسسة التعليمية بتدريب الطهاة وطهاة المعجنات والخبازين والنوادل والسقاة. مدة التدريب قصيرة جداً . وتتراوح من 12 إلى 18 شهراً حسب المؤهل المختار. مهنة مفيدة وفترة دراسة قصيرة تجتذب المتقدمين، وبالتالي فإن شروط القبول في هذه المؤسسة التعليمية هي موضوع ساخن للعديد من تلاميذ المدارس اليوم.
كيف هي الكلية؟
المؤسسة التعليمية المراد النظر فيها لها اسمها الكامل. تسمى المنظمة التعليمية، الواقعة في عاصمة بيلاروسيا، بالكلية المهنية الحكومية لفنون الطهي في مينسك. هذه هي واحدة من أفضل المؤسسات التعليمية في المدينة. يدرس هناك أكثر من 700 طالب، ويشارك أكثر من 20 معلمًا و40 ماجستيرًا في التدريب الصناعي في العملية التعليمية.
بدأ تاريخ كلية الطهي في مينسك في عام 1954. تم افتتاح المؤسسة التعليمية كمدرسة للتدريب المهني في مجال الطهي. في عام 1966، تم تغيير اسم المؤسسة التعليمية إلى مدرسة الطهي المهنية، وفي عام 2004 - المدرسة الفنية المهنية للطهي رقم 221. حصلت المنظمة التعليمية على اسمها الحالي في عام 2008.
موقع
يعتقد بعض المتقدمين أن كلية الطهي تقع في مينسك في Kazinets، 8. تعمل مؤسسة تعليمية مختلفة تمامًا في هذا العنوان - الكلية المهنية الميكانيكية والتكنولوجية الحكومية. في المؤسسة التعليمية المذكورة، يمكنك أن تصبح مُجمِّعًا ميكانيكيًا للأجهزة المنزلية، أو مشغل وحدة تبريد، أو مُزيل عظام اللحوم، أو شركة مصنعة لمنتجات اللحوم شبه المصنعة. تقع كلية الطهي الحقيقية في Partizansky Prospekt، 70 A.
مميزات المؤسسة التعليمية
في كلية مينسك، بفضل التعليم الجيد، يصبح الطلاب مبدعين حقيقيين، مجوهرات يصنعون مجوهرات الطهي. وهذا ما تؤكده الانتصارات العديدة للطلاب في المسابقات الدولية والجمهورية والمدنية. يفوز الطلاب بجوائز مع روائعهم الطهوية.
ولا ترجع الانتصارات إلى مواهب الشباب فحسب، بل أيضا إلى عاملين إضافيين. أولا، يتم تدريس الفصول الدراسية في الكلية من قبل محترفين حقيقيين في مجالهم. ثانياً، تتمتع المؤسسة بقاعدة مادية وتقنية جيدة جداً. وتتمثل في ثلاثة مباني مجهزة بـ 24 فصلاً دراسيًا ومختبرًا للمعدات ومختبرًا للتكنولوجيا ومكتبة تعليمية.
المستوى التعليمي والوثائق المطلوبة للقبول
تحدد كلية مينسك لفنون الطهي متطلباتها الخاصة لمستوى تعليم المتقدمين. بناءً على القواعد الحالية، يمكن لخريجي المدارس الذين أكملوا 11 صفًا والأشخاص الحاصلين على التعليم المهني أن يصبحوا طلابًا في هذه المؤسسة التعليمية. بعد 9 فصول دراسية، لا تقبل كلية مينسك للطهي المتقدمين. ولا ينص على تدريس التخصصات الضرورية للطلاب لتلقي التعليم الثانوي العام.
والآن عن الوثائق. عند القبول، يقدم المتقدمون:
- طلب مكتوب إلى مكتب القبول بالكلية؛
- جواز سفر؛
- المستندات التي تؤكد الحق في المزايا؛
- وثيقة التعليم الأصلية مع الطلب (الشهادة مطلوبة من خريجي المدارس، وشهادة ودبلومة من خريجي المؤسسات التعليمية المهنية)؛
- شهادة إتمام الفحص الطبي؛
- 6 بطاقات صور؛
- مقتطف من دفتر سجل العمل (مطلوب فقط عند التسجيل في دورة دراسية بالمراسلة).
معلومات حول امتحانات القبول
في بيلاروسيا، على المستوى التشريعي، ثبت أنه لا توجد اختبارات دخول في المدارس والكليات التقنية. وبطبيعة الحال، هناك بعض الاستثناءات. ومع ذلك، فإن كلية مينسك للطهي ليست من بينها، مما يعني أن هذه المؤسسة التعليمية لا تجري اختبارات القبول.
يتم تسجيل المتقدمين على أساس متوسط درجات الشهادة. يتم حسابه على النحو التالي:
- يتم تلخيص جميع الدرجات الموجودة في الشهادة (إذا كان لديك دبلوم، فسيتم تلخيص الدرجات الموجودة فيه وفي الشهادة)؛
- يتم تقسيم الرقم الناتج على عدد التقييمات؛
- تتم ترجمة النتيجة المتوسطة النهائية على مقياس من عشر نقاط.
عدد الأماكن والمنافسة في كلية الطهي
هناك حاجة إلى تدريب الطهاة وطهاة المعجنات والخبازين والنوادل والسقاة. يتم تأكيد الاهتمام الكبير للمتقدمين من خلال المعلومات الإحصائية - فكل عام يتجاوز عدد الطلبات المقدمة عدد الأماكن المخصصة.
درجات النجاح في مؤسسة تعليمية
جميع المتقدمين، دون استثناء، مهتمون بدرجة النجاح في كلية مينسك للطهي. ومن أجل تقييم فرصك وفهم مدى صعوبة أو سهولة الالتحاق بهذه المؤسسة التعليمية، عليك أن تتعرف على نتائج عام 2017. ولوحظت أدنى درجة في تأهيل أغذية الأطفال وفي تأهيل النادل والنادل - 6.5. إذا قمت بترجمة هذه القيمة على مقياس من خمس نقاط، فسوف يتبين أن الأماكن الأخيرة قد تم أخذها من قبل المتقدمين بمتوسط درجات في الوثيقة التعليمية يساوي 4.0.
أعلى درجة نجاح كانت في تأهيل صانع الحلويات والخباز - 7.5. عند ترجمة هذه النتيجة على مقياس من خمس نقاط، يتم الحصول على قيمة تساوي أكثر قليلا من 4.2 نقطة.
التدريب للبالغين والمواطنين الأجانب
ليس فقط المواطنين الشباب في بيلاروسيا، ولكن أيضًا البالغين والأجانب يُظهرون اهتمامًا بكلية الطهي في مينسك. بالنسبة للفئة الأولى من الأشخاص، قدمت المؤسسة التعليمية التدريب المهني وإعادة التدريب على مهن الطباخ، وطاهي المعجنات، والنادل، والنادل، وطباخ أغذية الأطفال. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم دورات قصيرة المدى مدتها أسبوع واحد. يعلمون فن الضيافة. يتم تعليم الطلاب كيفية تقطيع الفواكه والخضروات بشكل جميل، وإعداد الطاولات بشكل صحيح وبطريقة أصلية، وإعداد مشروبات لذيذة وغير عادية.
تقدم الكلية دورات قصيرة المدى للمواطنين الأجانب ليصبحوا طباخين أو طهاة معجنات أو نادل أو نادل. مدة التدريب 2-7 أشهر. يُعرض على الأجانب أيضًا برنامج مخصص لفن الضيافة. يستغرق الأمر أسبوعًا واحدًا فقط لإتقانها.
التعرف على الكلية في الأيام المفتوحة
للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً بشأن القبول والدراسة في كلية مينسك للطهي بعد الصف الحادي عشر، يوصى بالحضور في الأيام المفتوحة. تقام هذه الأحداث عدة مرات خلال العام الدراسي. على سبيل المثال، تم التخطيط لثلاثة أيام مفتوحة للعام الدراسي 2017-2018. يوصى بمعرفة وقت عقدها في لجنة القبول. في الأيام المفتوحة، سيتعرف المتقدمون على الفروق الدقيقة في القبول والمؤهلات والدورات المقدمة. يتحدث موظفو الكلية عن الميزات المثيرة للاهتمام. وهنا بعض منها:
- يتم إنفاق ما يقرب من 40٪ من وقت التدريس على الفصول العملية؛
- بعد التخرج من الكلية، يتم توفير الوظائف للخريجين؛
- إذا رغبت في ذلك، يمكن للخريجين مواصلة دراستهم في مؤسسات التعليم العالي في البلاد (الجامعات المناسبة هي جامعة موغيليف الحكومية للأغذية، معهد تكنولوجيا الأغذية والأعمال).
كلية مينسك لفنون الطهي هي مؤسسة تعليمية لن تشعر فيها بأي ندم بعد التسجيل. العملية التعليمية هنا ممتعة ومثيرة. المهن المقدمة مفيدة جدا. تحتاج العديد من المنظمات إلى الخبازين والطهاة وطهاة المعجنات والنوادل والسقاة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون التعليم الذي تم الحصول عليه في الكلية مفيدًا في الحياة اليومية، لأن كل شخص يحب تناول الطعام اللذيذ.