كباب شيش لحم الخنزير (الوصفة الكلاسيكية). ماء مالح الطماطم - بكل ذوقه! وصفات تتبيلة العصير من معجون الطماطم وعصير اللحوم والأسماك والدواجن المختلفة اللحوم المتبلة بالبصل والطماطم

كباب لذيذ وعصير وعطري مطبوخ على الشواية - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟ قم بإعدادها وتناولها في الطبيعة، محاطًا بالأحباء والأصدقاء...

عند الذهاب في نزهة، الشيء الأكثر أهمية هو اختيار اللحوم ذات الجودة العالية. للحصول على كباب طري ولذيذ، من الأفضل اختيار رقبة لحم الخنزير أو الخاصرة. من الأفضل استخدام اللحوم الطازجة؛ يجب أن يكون لونه ورديًا شاحبًا، مع وجود خطوط رفيعة من الدهون.

عند اختيار اللحوم ذات الجودة الممتازة، من المهم أن يتم تتبيلها بشكل صحيح!

وصفات ماء مالح لذيذ لحم الخنزير شيش كباب

التتبيلة عبارة عن خليط من الأحماض والزيوت النباتية والملح والتوابل حيث يتم نقع اللحوم النيئة (لحم الخنزير أو اللحم البقري أو لحم الضأن أو الدواجن) قبل الطهي لإضفاء الطراوة والنكهة. ما هو التتبيلة الأكثر لذة، وما هي الوصفة التي تختارها حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا؟ لا يمكن تحديد ذلك إلا بناءً على تجربتك وذوقك.

أهداف التتبيلة:

– تليين اللحم . بالمناسبة، ليست كل اللحوم تحتاج إلى تليين مسبق. تعتمد طراوة المنتج على عمر الحيوان ونوع اللحم والقطعة التي تستخدمها.
– إضافة طعم ورائحة حارة. من خلال تجربة مكونات التتبيلة، يمكنك إنشاء نكهة جديدة تمامًا وباقة عطرية في كل مرة.
– الحفاظ على اللحوم طازجة. بعض المخللات، مثل تلك التي تعتمد على الخل الطبيعي أو النبيذ، عبارة عن مواد حافظة طبيعية تساعد في الحفاظ على اللحوم طازجة حتى في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.

الأساس لأي ماء مالحواحد أو أكثر من المكونات الثلاثة التالية:

الحمض: الخل، النبيذ الجاف (بما في ذلك الفوار)، البيرة، الكفير، الزبادي، المايونيز، كفاس. الحمض هو المكون الذي يجعل اللحم طريًا.

عصائر الفواكه والخضروات - الليمون والرمان والتوت البري والكرز والطماطم.

الخضار المقطعة والفواكه أو التوت - البصل والطماطم والكيوي والأناناس والكرز والحمضيات.

تتبيلة سريعة بالخل:

ستحتاج إلى 2 كجم من اللحوم:

• البصل – 3-5 قطع.
• خل 9% – 100 مل
• الملح والفلفل (الأحمر والأسود) - حسب الرغبة
• الماء – 100 مل

وقت النقع: 3 ساعات

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة، والبصل إلى حلقات. يُسكب الخل المخفف مع الماء (نسبة 1: 1) فوق اللحم والبصل، وتُضاف البهارات، ويُخلط المزيج جيداً. دع الكباب يجلس لمدة 3 ساعات. الملح قبل نصف ساعة من الطهي.

إذا كان لحم الشواء صغيرًا ولطيفًا وعصيرًا، فإننا نستخدم الحد الأدنى من التوابل حتى يمكن الشعور بطعم اللحم في الطبق النهائي.

ماء مالح بسيط لكباب شيش لذيذ:

ستحتاج إلى 2 كجم من اللحوم الصغيرة الطرية:

• البصل – 3-4 قطع.
• الفلفل الأسود - قليل
• بابريكا (للون) - قليل
• ريحان جاف - قليل
• السترون (لذيذ) – قرصة
• زيت عباد الشمس (إذا كان اللحم جافاً قليلاً) – 50 مل
• ملح - حسب الرغبة
• الماء (المياه المعدنية ممكن) – 70-100 مل

وقت النقع: 0.5-2 ساعة

كيفية تحضير التتبيلة حتى يصبح اللحم ناعمًا وعصيرًا:

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة، والبصل إلى حلقات. أضف البهارات واخلطها جيدًا. دع الكباب يجلس لمدة 0.5-2 ساعة. الملح قبل نصف ساعة من الطهي.

ماء مالح مع المايونيز:

ستحتاج إلى 2 كجم من اللحوم:

• مايونيز – 400 جم
• البصل – 4 قطع.
• بهارات للشواء - حسب الرغبة
• الخردل (اختياري) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - حسب الرغبة

وقت النقع: 6 ساعات على الأقل

كيفية تحضير التتبيلة حتى يصبح اللحم ناعمًا وعصيرًا:

يُضاف البصل المفروم والتوابل إلى المايونيز. ننشر اللحم ونحتفظ به في هذا التتبيلة لمدة 6 ساعات على الأقل (كلما زاد طول الكباب كلما أصبح الكباب أكثر طراوة) ونضيف الملح قبل 30 دقيقة من قلي اللحم.

"التتبيلة اللذيذة" بالليمون:

ستحتاج إلى 2 كجم من اللحوم:

• ليمون – 1 قطعة.
• صلصة الصويا – 1.5-2 ملعقة كبيرة
• البصل – 4 قطع.
• ملح - حسب الرغبة (مع العلم أن صلصة الصويا مالحة)
• الفلفل الأحمر والأسود - حسب الرغبة
• الكزبرة والريحان - حسب الرغبة

وقت النقع: 6 ساعات على الأقل

كيفية تحضير التتبيلة حتى يصبح اللحم ناعمًا وعصيرًا:

نقطع البصل إلى حلقات ونضيف التوابل وصلصة الصويا والأعشاب. اعصر عصير الليمون. ضعي اللحم واتركيه في هذا التتبيلة لمدة 6 ساعات على الأقل (كلما طالت المدة، أصبح الكباب أكثر طراوة)، مع التحريك من حين لآخر. يمكنك إضافة الملح قبل 30 دقيقة من القلي.

ماء مالح الطماطم لحم الخنزير شيش كباب "النمط الجورجي":

ستحتاج إلى 2 كجم من اللحوم:

• عصير طماطم (يمكن استبداله بالطماطم) – 2 كوب
• البصل – 6 قطع.
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون والملح والبابريكا - حسب الرغبة
• الخضر (الكزبرة، البقدونس، الطرخون، الزعتر، البردقوش)

وقت النقع: 6-8 ساعات

كيفية تحضير التتبيلة حتى يصبح اللحم طريًا وناعمًا:

يُقطع اللحم إلى أجزاء ويُمزج مع حلقات البصل ويُتبل بالبهارات. يُسكب عصير الطماطم فوق كباب لحم الخنزير حتى يُغطى اللحم الموجود في الوعاء بالكامل. أضف الأعشاب المفرومة. اتركيه لمدة 6 ساعات على الأقل، وبعد ذلك يجب أن يكون اللحم مملحًا بشكل معتدل وبعد 30 دقيقة يمكنك البدء في طهي اللحم على الفحم أو على الشواية.

ماء مالح لذيذ لشاشليك لحم الخنزير في المياه المعدنية:

ستحتاج إلى 1 كجم من اللحم:

• المياه المعدنية (عالية الكربونات) - 1 كوب
• البصل – 4 قطع.
• بهارات لحم الخنزير والملح - حسب الرغبة
• راست. الزبدة (إذا كان اللحم جافًا قليلاً) – 100 مل

وقت النقع: 1.5-3 ساعات

كيفية تحضير التتبيلة حتى يصبح اللحم ناعمًا وعصيرًا:

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة، والبصل إلى حلقات. يُمزج اللحم والبصل والبهارات في وعاء واحد ويُضاف إليها المياه المعدنية ويُترك لمدة 60 دقيقة أو أكثر. بعد هذا الوقت يجب تصفية المياه المعدنية من اللحم وإضافة الزيت النباتي والملح إليها. بعد 10 دقائق يمكنك البدء في تحضير الكباب.

هناك العديد من الوصفات للتتبيلة للشواء. بعض الخيارات مناسبة أكثر لحم البقر، والبعض الآخر لحم الخنزير، والبعض الآخر للدواجن. لتحضير كباب بمذاق متناغم، اختاري التتبيلة حسب نوع اللحم.

يتناسب التتبيلة الحامضة جيدًا مع لحم الخنزير. تمنع الأطعمة الحمضية بروتينات اللحوم من التخثر أثناء الطهي وتساعد أيضًا في تحييد آثار الدهون عن طريق تكسيرها. لذلك من الأفضل نقع لحم الخنزير في الخل أو عصير الليمون أو النبيذ. منتجات مثل المايونيز والكفير كامل الدسم مناسبة لتتبيل لحم الخنزير الخالي من الدهون.

يمكن للتتبيلة أن تغير طعم المنتج الأولي - قم بإبرازه أو تسليط الضوء عليه أو تخفيفه قليلاً أو على العكس من ذلك ترك كل شيء كما هو. هذه مسألة ذوق... لكن لحم الكباب، مثل أي لحم مطبوخ، يجب أن يكون مريحًا لعملية المضغ :)) أي طريًا وطريًا وعصيرًا.

يعد اختيار وصفة ماء مالح للشواء خطوة مهمة جدًا. بعد كل شيء، يعتمد طعم ورائحة الطبق المستقبلي عليه. لحسن الحظ، وصفات ماء مالح جيدة لشواء لحم الخنزير، لذلك هناك الكثير للاختيار من بينها. لقد ألقينا نظرة على ألذ مخللات الشواء للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا.

كباب شيش لحم الخنزير مع الطماطم والبصل

لنبدأ في تحضير كباب لحم الخنزير مع الطماطم والبصل، الأمر الذي سيروق لمحبي المطبخ الجورجي! يخرج اللحم طريًا وعصيرًا ولذيذًا للغاية.

طريقة تحضير الكباب اللذيذ :

1. قطع لحم الخنزير إلى قطع 4-5 سم.

لتحضير كباب لذيذ، لا يهم تكوين التتبيلة فحسب، بل أيضًا جودة اللحم نفسه. الكباب لا يصنع من اللحوم المجمدة. دائمًا ما يكون لحم الحيوان الصغير أكثر طراوة.

إذا كنت تخطط للحفاظ على اللحوم في ماء مالح لفترة طويلة، فمن الأفضل أن تضعه في الثلاجة

2. يتبل اللحم بالتتبيلة. يمكنك استخدام المخللات الموضحة أعلاه، أو يمكنك إضافة ماء مالح جاهز.

نظرا لأن ماء مالح يحتوي على منتجات حمضية، فلا يمكنك اختيار حاوية الألومنيوم للتتبيل، لأنه عندما يتلامس الألومنيوم مع الحمض، يتم إطلاق المواد الضارة. يجب إعطاء الأفضلية للزجاج والسيراميك والفولاذ المقاوم للصدأ.

3. نخلط اللحم مع التتبيلة ونتركها لتتخمر.

4. قطعي الطماطم بشكل خشن.

5. قطعي الفلفل الحلو إلى قطع كبيرة.

6. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة.

7. ضعي اللحم المتبل والفلفل الحلو والطماطم والبصل على الأسياخ بالتناوب.

نقوم بتبديل قطع اللحم الخالية من الدهون مع قطع دهنية أو قطع دهنية، ثم يصبح الكباب أكثر عصارة وألذ.

8. نضع الكباب على الفحم المُجهز الذي اكتسب اللون الرمادي والأبيض بالفعل.

بمجرد أن يتحول الفحم إلى اللون الأبيض، يمكنك البدء في تحميص اللحم.

9. اقلي الشيش كباب حتى ينضج.

نحن نخدم كبابنا مع الخضار والأعشاب.

شهية طيبة!

كباب شيش لحم الخنزير - وصفة قوقازية (فيديو)

في هذا الفيديو سنتعرف على تحضير الكباب القوقازي اللذيذ.

الصيف قادم، وقت الشواء، مليء بالتواصل الودي والدفء. في ذروة الموسم، ستكون هذه الوصفة مفيدة. يُقدّم الكباب مع الخضار - الطماطم والفلفل الحلو والخيار والأعشاب.

شهية طيبة!

طريقة شواء الشاشليك على شواية الفحم

كيفية شواء الشاشليك على الشواية بشكل صحيح؟ دعونا نلقي نظرة على نصائح لإعداد كباب لذيذ وناعم وعصير.

1. إذا كان الفحم يحترق وانطفأ، فأنت بحاجة إلى رشه بالهواء النقي عن طريق التلويح بورقة من الورق المقوى أو مجرد شيء كبير ومسطح فوقه، فهذا سيساعد على تحول الفحم إلى اللون الأحمر.

2. بمجرد أن يتحول لون الفحم إلى اللون الأبيض، يمكنك البدء في شواء اللحم.

3. يُنصح باستبدال قطع اللحم الخالية من الدهون بأخرى دهنية أو قطع دهنية، فيصبح الكباب أكثر عصارة وألذ.

4. ضعي أسياخ اللحم في طبقة كثيفة على سطح الشواية، مما يقلل من تدفق الأكسجين إلى الفحم. (بهذه الطريقة سوف يشتعل الفحم لدينا بشكل أقل).

5. يساعد تقليب الأسياخ بانتظام على ضمان طهي اللحم بشكل أفضل ومتوازن، بالإضافة إلى تكوين قشرة بنية ذهبية شهية. ومن الأفضل تبديل الأسياخ.

6. تأكد من عدم وجود حريق. يمكن أن تتسبب الدهون الناتجة عن قطع اللحم المتساقطة على الجمر الساخن في نشوب حريق. لمنع حدوث ذلك، رش الفحم بالملح. إذا لم يكن هناك ملح، ينضج مع الماء. 🙂

7. يمكنك أن تفهم أن الكباب جاهز بصريا، ولكن هذا يأتي مع الخبرة. يمكن تحديد مدى جاهزية طبقنا عن طريق قطع أكبر قطعة لحم. إذا خرج منه عصير صافٍ، فهذا يعني أن اللحم جاهز، ولكن إذا خرج ماء وردي، فيجب غلي الكباب قليلاً على الفحم.

8. لا يلزم إزالة الكباب الجاهز من السيخ على الفور؛ اتركه لبضع دقائق.

الجميع يحب شيش كباب: يرتبط هذا الطبق بالاستجمام في الهواء الطلق بصحبة الأصدقاء المقربين. استعدادًا لمثل هذا الحدث سنحاول تحضير أشهى الكباب وتجربة وإنشاء وصفات جديدة للكباب والتتبيلة.

شهية طيبة!

رقبة لحم الخنزير المتبلة بالبصل والبهارات والطماطم والمحمصة على الفحم الساخن هي طبق لذيذ بشكل لا يصدق! هناك العديد من الخيارات لطهي اللحوم في الطقس الحار، ولكن كباب شيش متبل بالطماطم يقع في مكان ما في المقام الأول في تصنيف الكباب. لجعل الطبق لذيذًا وعطريًا حقًا ، من المهم أن تتمتع بمزاج جيد وصحبة ودودة وبالطبع اللحوم الطازجة عالية الجودة!

ولكن كيف تختار اللحوم عالية الجودة للشواء إذا كان من الصعب على المشتري عديم الخبرة التمييز بين لحم الخنزير الطازج ولحم الخنزير الذي لا معنى له قليلاً؟ للحصول على شواء مثالي، تحتاج إلى استخدام اللحوم الطازجة التي لم تبرد بعد. عندما تبرد العضلات، تبدأ بالتصلب والتقلص، وبعد ذلك تصبح مخدرة. ونتيجة لذلك، تصبح الأنسجة العضلية قاسية وكثيفة.

يشتري معظم محبي الشواء اللحوم من السوق - ومن السهل هنا تحديد مدى ملاءمة اللحم لهذا الطبق. يجب أن "يطفو" لحم الخنزير بين يديك وتحت السكين. في حين أنه من السهل جدًا شراء اللحوم غير المطبوخة في الصيف، إلا أنه يكاد يكون من المستحيل العثور على لحم خنزير دافئ في الشتاء. ومع ذلك، هناك طريقة للخروج. وينتهي تنميل الأنسجة العضلية بعد 2-3 أيام، وبعدها تبدأ العملية العكسية، أي استرخاء العضلات. في الشتاء يفضل شراء اللحوم للشواء قبل 2-3 أيام من النزهة. تحتاج إلى وضعها في الثلاجة (ولكن ليس في الفريزر)، ولا تقطعها، ولا تنقعها أو تملحها - قريبًا ستصبح مناسبة مرة أخرى لصنع الشواء.

للحصول على لحم لذيذ مشوي على الفحم، من الأفضل اختيار عضلات الرقبة والظهر، وكذلك لحم المتن. بسبب صلابتها فإن عضلات الساق ليست مناسبة لهذا الطبق. وبما أن عضلة الظهر لا تحتوي على الكثير من الدهون، فلا ينبغي للطهاة عديمي الخبرة طهيها، وإلا فقد تصبح "فتات".

بالنسبة لأولئك الذين لديهم اللحوم المجمدة فقط، فمن الأفضل أن تأخذ الرقبة أو لحم المتن. يجب إذابة لحم الخنزير في الثلاجة، ثم الاحتفاظ به لمدة 2-3 أيام أخرى. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة يبلغ سمكها حوالي 3 سم، وإذا قمت بتقطيعها كثيرًا، سيكون من الصعب الحفاظ على عصارة الكباب.

مكونات شيش كباب متبل بالطماطم

• لحم الخنزير - 2 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• بصل – 300 غرام؛
• إكليل الجبل - 5-7 أغصان؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح.

وصفة شيش كباب متبل بالطماطم

1. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
2. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
3. قطع لحم الخنزير إلى قطع بسمك 3-4 سم.
4. اخلطي اللحم المفروم والبصل.
5. أضيفي الطماطم إلى اللحم واخلطيها جيدًا. يجب أن يتم هرس البصل والطماطم جيدًا.
6. قطف أوراق إكليل الجبل من الأغصان وأضفها إلى اللحم. مزج.
7. يترك لينقع لمدة 6-8 ساعات.
8. يُتبل لحم الخنزير بالملح والفلفل قبل أسياخه.
9. خيط قطع اللحم على الأسياخ بإحكام.
10. تحضير الشواية. يُشوى الشيش كباب على الفحم الساخن ويُقلب الأسياخ بشكل دوري.

قطع الخضار الطازجة (الطماطم، الخيار، الفلفل الحلو، الخ). ضعي اللحم على الأسياخ في طبق كبير. يُزيّن الكباب بأغصان إكليل الجبل ويُقدّم.

تعتبر الطماطم إضافة رائعة لأي طبق، وليست طازجة فقط.

يتم تحضير المخللات اللذيذة باستخدام المعكرونة والكاتشب وعصير الطماطم.

سوف يحولون أي طبق، سواء كان لحمًا أو سمكًا أو دواجن.

ماء مالح الطماطم - المبادئ العامة للتحضير

بالنسبة للمخللات، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة أو المعالجة. وفي كل الأحوال يجب أن يكون المنتج ذو نوعية جيدة وبدون أدنى أثر للتلف. بخلاف ذلك، عندما يتم نقع الطبق، ستبدأ البكتيريا في التكاثر بشكل كبير، مما يؤدي إلى تدهور سريع.

ما هي المخللات التي يتم تحضيرها باستخدام:

خضار متنوعة؛

صلصة الصويا؛

السكر أو العسل؛

توابل.

يعتمد اختيار المواد المضافة على المنتج الرئيسي الذي يحتاج إلى تتبيله. الشيء نفسه ينطبق على التوابل. يمكنك استخدام خلطات مختلفة من التوابل، واختيار الإضافات العطرية التي تناسب ذوقك، أو الاكتفاء بالمجموعة القياسية من الملح والفلفل. من الصعب تفويتها، لأن هذا الثنائي يتناغم مع جميع المكونات دون استثناء.

تتبيلة معجون الطماطم للأجنحة

وصفة تتبيلة الطماطم الرائعة لخبز الأجنحة في الفرن أو الشوي أو الشوي. يأخذ الدجاج لونًا جميلًا جدًا ورائحة بشكل لا يصدق ولذيذ جدًا.

مكونات

1 كجم من الأجنحة

100 مل معجون الطماطم

صلصة الصويا ¼ كوب؛

بصلة واحدة

فص من الثوم؛

1 ملعقة عسل بدون شريحة؛

1 ملعقة صغيرة. خلطات بهارات الدجاج.

تحضير

1. يُطحن معجون الطماطم مع صلصة الصويا وتوابل الدجاج حتى يصبح ناعمًا.

2. أضيفي ملعقة عسل غير كاملة. إذا كان مسكرًا فمن الأفضل أن تذوب قليلاً.

3. قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، يمكنك طحنه في الخلاط أو لفه في مفرمة اللحم. أرسل إلى معجون الطماطم.

4. أضف فصًا من الثوم المفروم مسبقًا.

5. حرك كل شيء جيدًا.

6. اغسل الأجنحة وأزل الريش وجففها بالمناديل.

7. تُمزج الأجنحة مع الصلصة وتُمزج جيدًا بيديك وتُفرك بالطماطم من جميع الجوانب. اتركيه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل، ثم يمكنك البدء في الطهي.

لحم الخنزير في ماء مالح الطماطم في الفرن

وصفة لحم الخنزير العصير واللذيذ في ماء مالح الطماطم المطبوخ في الفرن. سوف تحتاج إلى قطع كبيرة من لحم المتن، 250-300 جرام لكل منها. يمكنك تناوله مع طبقات من شحم الخنزير، وسوف يتحول إلى عصير أكثر.

مكونات

2 قطعة لحم

100 مل كاتشب

ملح 1 ملعقة صغيرة؛

عصير نصف ليمونة؛

2 رشة من البابريكا؛

20 جرامًا من السكر البني أفضل؛

1 رشة من الفلفل الأسود.

2 فصوص من الثوم؛

الزيت، قليلا.

تحضير

1. لتحضير التتبيلة، يُقطع الثوم ويُضاف إليه الملح والفلفل ويُطحن جيدًا بالمدقة لإخراج العصير.

2. ضعي السكر وأضيفي البابريكا واسكبي عصير الليمون.

3. في المرحلة النهائية، أضف الكاتشب وأصبح التتبيلة جاهزة.

4. اغسل لحم الخنزير وجففه واملأه بالتتبيلة وضعه في وعاء. ضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات. يمكنك الاحتفاظ باللحم لفترة أطول عن طريق هز الوعاء بشكل دوري لتغليف القطع بالعصير.

5. انقل اللحم إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم غطي الجزء العلوي بقطعة من ورق الألمنيوم واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. سيبقى التتبيلة مع عصير اللحم في الوعاء، ولا داعي لسكبها.

6. أخرجها وأزل الرقاقة. قم بتشحيم القطع بالتتبيلة من الحاوية واقليها دون تغطيتها بورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة أخرى.

ماء مالح عصير الطماطم للشواء

نوع مختلف من ماء مالح عصير الطماطم حيث يمكنك نقع كباب شيش من أي نوع من اللحوم: لحم العجل ولحم الخنزير ولحم الضأن وحتى الدواجن. وبطبيعة الحال، يجب أن يكون العصير طبيعيا وبدون مكونات مشكوك فيها في تركيبته.

مكونات

1 كجم من اللحم

5 بصل

500 مل عصير

5 حبات فلفل؛

2 أوراق غار؛

1 رشة من الفلفل الأسود.

0.5 ملعقة صغيرة. توابل اللحوم أو الشواء؛

1 ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة. ضعيها في وعاء لتتبيل شيش كباب.

2. أضيفي الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم. افركي يديك مع البصل.

3. اكسري أوراق الغار ثم ضعيها في الوعاء وأضيفي حبات الفلفل.

4. يُسكب العصير في الوصفة ويُحرّك ويُترك حتى تذوب البهارات أثناء العمل على اللحم.

5. اغسل القطع وتأكد من تجفيفها. تقطع بالشكل والحجم المطلوب .

6. ضعي اللحم في التتبيلة وقلبي واضغطي برفق بيديك وغطيها. يمكنك تمديد فيلم التشبث.

7. ضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل، وينصح بالتقليب من حين لآخر حتى يعمل التتبيلة بشكل أفضل.

بولوك مع ماء مالح الطماطم والليمون

لجعل أسماك البحر طرية وطرية، تحتاج إلى حشوة مناسبة. على سبيل المثال، طهي بولوك مع ماء مالح الطماطم. سوف يرضي الطبق حقًا وسيحصل على أعلى التقييمات.

مكونات

2 بولوك

0.5 ليمون

0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛

50 جرام من المعكرونة

200 مل ماء

الدقيق والزبدة

1 ورقة غار

4 أغصان من البقدونس

1 بصلة.

تحضير

1. قطعي السمك فوراً، ونظفي تجويفه الداخلي، واشطفيه جيداً. قطع الجثث إلى قطع عرضية بعرض 4 سم.

2. أضيفي عصير الليمون ورشيه على السمك. اتركيه لبضع دقائق.

3. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ويُسخن على نار عالية جدًا.

4. تُدحرج قطع البلوق في الدقيق وتُقلى بسرعة على كلا الجانبين. إزالة إلى وعاء.

5. يقطع البصل ويقلى. فإذا بقي الزيت نظيفاً فهو فيه. إذا ظهر السخام من الدقيق فالأفضل تغييره.

6. نخلط المعجون مع الماء أو مرق السمك ونضيفه إلى البصل. نتبل الصلصة بالملح والفلفل ونتركها حتى تغلي.

7. اغمري قطع البلوق المقلية ثم غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. إنها حوالي سبع دقائق. نتأكد من أن السمكة لا تنهار.

8. يُضاف الغار ويُرش بالبقدونس.

تتبيلة الطماطم للدجاج بالثوم

مجموعة متنوعة من تتبيلة الطماطم للدجاج، والتي يمكنك ببساطة قليها في مقلاة ووضعها على صينية خبز ووضعها في الفرن أو الشواية أو السيخ.

مكونات

2 ملاعق كبيرة من المعجون السميك

2 فصوص من الثوم؛

1 رشة من الفلفل الأسود.

1 كجم دجاج

4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛

0.5 ملاعق من السكر أو العسل؛

100 مل عصير برتقال أو تفاح.

تحضير

1. يُمزج الثوم المفروم مع معجون الطماطم وعصير التفاح. يمكنك أن تأخذ البرتقال، وسوف يكون لذيذ أيضا.

2. أضيفي صلصة الصويا والقليل من الملح وأضيفي الفلفل والسكر. يمكنك استخدام العسل.

3. حرك التتبيلة حتى تصبح ناعمة.

4. قطعي الدجاج إلى قطع. إذا تم استخدامه للشواء، يمكنك إضافة القليل من البصل.

5. نسكب التتبيلة ونتركها لمدة ساعتين. حرك الدجاج بينما يقطر التتبيلة للأسفل. أو فقط قم بهز الحاوية جيدًا.

تتبيلة معجون الطماطم لكباب لحم الضأن

لحم الضأن هو لحم متقلب إلى حد ما، ولكنه لذيذ جدا عند طهيه بشكل صحيح. الكباب المتبل بمعجون الطماطم ناجح ومثير للاهتمام بشكل خاص.

مكونات

30 مل زيت

5 بصل

120 مل معجون الطماطم

2 كيلو لحم ضأن

1 ملعقة صغيرة ملح؛

0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود؛

20 مل خل 9%.

تحضير

1. نقطع رؤوس البصل ناعماً. يمكنك عمل حلقات أو نصف حلقات. رميها في وعاء.

2. يُسكب الخل في معجون الطماطم ويُضاف الملح والفلفل ويُقلب. لا يحتاج لحم الضأن إلى بهارات إضافية.

3. صب الزيت النباتي الذي سيساعد في الحفاظ على العصارة. من الأفضل استخدام زيت الزيتون المضغوط مباشرة.

4. اغسل القطع. غالبا ما يستخدم لحم الضأن على العظم. إذا لزم الأمر، قطع القطع إلى الحجم المطلوب.

5. يُمزج البصل مع اللحم وتُسكب صلصة الطماطم المُجهزة. افركي كل قطعة من لحم الضأن بيديك.

6. نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. من المستحسن التحريك بشكل دوري.

لحم الخنزير مطهو ببطء في ماء مالح الطماطم

خيار الدورة الثانية بسيط للغاية وسهل التحضير. ولكن فقط إذا نقعت لحم الخنزير في ماء مالح الطماطم مسبقًا.

مكونات

0.7 كجم لحم الخنزير

المعاجين 50 مل؛

1 جزرة

2 بصل

3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛

1 ملعقة صغيرة. خل.

تحضير

1. قطع لحم الخنزير إلى قطع، مثل الجولاش. أو مجرد مكعبات صغيرة. نرمي اللحم في وعاء.

2. أضيفي الجزر المقطع إلى شرائح. ومن الأفضل عدم استخدام مبشرة؛ يجب أن تكون القطع كبيرة الحجم.

3. يُضاف البصل المفروم أيضًا بشكل خشن.

4. رمي البهارات. يُسكب الخل ويُضاف الطماطم. لا تنس أن تضيف صلصة الصويا.

5. الآن فقط خذها واخلط كل شيء جيدًا.

6. يترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

7. خذ قدرًا أو مرجلًا واسكب فيه القليل من الزيت وأرسله للتدفئة.

8. ضعي لحم الخنزير والخضار مع الصلصة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

9. قم بإزالة الغطاء، وارفع الحرارة إلى الحد الأقصى واقليها لمدة 10 دقائق أخرى. دعونا نتذوقه.

ماء مالح عصير الطماطم

نوع مختلف من التتبيلة الحارة العالمية المصنوعة من عصير الطماطم للدواجن واللحوم وحتى الأسماك. يمكنك أيضًا نقع الخضار فيه للشوي وهو مناسب للفطر.

مكونات

0.5 لتر من العصير

خردل 1 ملعقة كبيرة؛

أدجيكا 1.5 ملاعق؛

3 رشات من توابل خميلي سونيلي؛

2 فصوص من الثوم؛

25 مل زيت

ملح 1 ملعقة صغيرة؛

1.5 كجم من اللحوم أو غيرها من المنتجات.

تحضير

1. اطحني الخردل والجرجير معًا وأضيفي الملح.

2. نسكب العصير في الوصفة.

3. أضيفي الثوم الذي يجب تقطيعه جيدًا.

4. لتنعيم الطعم أضيفي الزيت النباتي، يمكنك إضافة أي زيت.

5. قطع اللحم أو الخضار، أو قطع الدواجن أو السمك إلى قطع. اغمر المنتج المستخدم في التتبيلة.

6. اتركيه لمدة ساعة على الأقل، ويمكن أن يكون اللحم أطول. نحن نطبخ على الشواية أو الشواية أو نخبزها ببساطة في الفرن.

بولوك في ماء مالح الطماطم مع الجزر

وصفة أخرى لسمك بولوك في ماء مالح الطماطم مع إضافة الخضار. يتم استخدام الجزر بشكل أساسي، والذي يتناسب بشكل جيد مع الأسماك البحرية ويشاركها في عصارتها.

مكونات

0.5 كجم بولوك

2 جزر

1 بصلة

3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛

زيوت 50 جرام؛

0.1 كيلو دقيق.

تحضير

1. تحضير بولوك. نقطع الزعانف عن الذبائح ونغسلها ونجففها. إذا كان هناك فيلم داكن بالداخل، فقم بإزالته أيضًا.

2. نقطع السمك إلى قطع ثلاثة سنتيمترات. يرش بالملح والفلفل. دعونا نستلقي لبعض الوقت.

3. يُدحرج في الدقيق ويُقلى ببساطة. نحن نخرجها.

4. يُقطع البصل ويُقشر وثلاث جزرات ويُقلى معًا في الزيت.

5. أضيفي معجون الطماطم في النهاية. يقلى لمدة دقيقة ويضاف الخل.

6. ضعي السمك المقلي مسبقًا وأضيفي الماء المغلي حتى لا يصل إلى أعلى القطع إلا بالكاد.

7. يُملح الصلصة حسب الرغبة ويُترك البلوق على نار خفيفة حتى ينضج.

8. رمي في الخضر وأطفئه.

سيكون ماء مالح الطماطم للحوم أكثر إثارة للاهتمام إذا أضفت القليل من حمض الأسيتيك أو عصير الليمون إليه.

للحصول على قشرة جميلة على اللحوم أو الدواجن، أضف القليل من السكر إلى التتبيلة مع الطماطم. يمكنك أيضًا استخدام العسل.

لا عصير الطماطم للتتبيلة؟ يمكنك ببساطة فرك الطماطم من خلال منخل أو تخفيف معجون الطماطم في الماء النقي. نتحقق من الكمية لمعرفة الطعم الذي يجب أن يكون مشابهًا للعصير.

يعد الكباب من أهم سمات النزهات والنزهات خارج المدينة. يتم استخدام جميع أنواع اللحوم، ولكن في أغلب الأحيان لحم الخنزير. الشيء الأكثر أهمية في طهي اللحوم هو ماء مالح لكباب لحم الخنزير. بعد كل شيء، يعتمد طعم الكباب المستقبلي على ماء مالح. نحن ندعوك للتعرف على أفضل وصفات ماء مالح للشواء.

ماء مالح لحم الخنزير شيش كباب مع الكيوي

إن استخدام هذه الفاكهة في التتبيلة سيعطي اللحم بعض الحماس، كما أنه سيلينه بسرعة ويجعل اللحم طريًا جدًا وعصيرًا.

المنتجات المطلوبة:

• 1 قطعة كيوي
• ليمونة واحدة
• ثلاث قطع من أغصان الزعتر؛
• رشة واحدة من خليط الفلفل.
• قليل من الملح
• لحمة.

لتحضير التتبيلة، عليك تحويل الكيوي إلى عجينة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الخلاط أو ببساطة صر عليه.

أفضل خيار لتحضير كباب لحم الخنزير هو الرقبة، فهي أنعم وأكثر طراوة مقارنة باللحوم الأخرى. من الرقبة يتم الحصول على الكباب اللذيذ والناعم والعصير.

الآن أنت بحاجة لطهي اللحم. للقيام بذلك، قطعها إلى قطع متوسطة ووضعها في وعاء مناسب. ملح وفلفل اللحم. أنت الآن بحاجة إلى قطع الليمون إلى نصفين وعصر العصير من ربع الحجم. فقط أضف بقية الليمون إلى اللحم.

يرجى ملاحظة أنه لا يمكنك استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم لتتبيل اللحوم.

يمكنك الآن إضافة أغصان الكيوي والزعتر المقطعة إلى اللحم. يجب خلط كل شيء جيدًا والسماح له بالوقوف. ومع ذلك، ليس أكثر من ساعتين، لأن الكيوي يلين اللحم بسرعة كبيرة، ويمكن أن يتحول إلى عصيدة.

هذا كل شيء، اللحم جاهز. يمكن تعليقها على الأسياخ وقليها. يمكن تقديمه مع الكاتشب. شهية طيبة!

ماء مالح لحم الخنزير شيش كباب مع عصير العنب

تعمل عصائر الفاكهة على تليين اللحم بشكل جيد جدًا، لذا فإن الكباب المتبل بهذه الطريقة يكون طريًا جدًا ولذيذًا وعصيرًا. وإذا قمت أيضًا بإعداد صلصة لذيذة لها، فستكون لذيذة بكل بساطة!

المنتجات المطلوبة:

• حفنة من العنب الأبيض
• كيلوغرام ونصف من لحم الخنزير مع طبقة صغيرة من الدهن؛
• جرام واحد من الملح
• قليل من الزعتر.
• رشة واحدة من الفلفل الأسود؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

تتناسب الصلصة بشكل رائع مع شيش كباب:

• 100 جرام من العنب الأبيض
• طماطم واحدة؛
• أربعة أغصان من الريحان الأرجواني.
• فصين من الثوم؛
• قليل من الملح
• جرام واحد من الفلفل الأسود.

أولا، دعونا نتبل اللحم. قطعها إلى قطع متوسطة، تأكد من أنها ليست كبيرة جدًا، فهي مقلية بشكل أفضل بهذه الطريقة. ضع كل شيء في حاوية مناسبة.

الآن يجب عليك عصر العصير من العنب. من الأفضل استخدام العصير. يجب أن يكون حوالي 150 جرام.

الآن يجب عليك إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المكرر إلى وعاء العنب الذي يجب أن يكون عديم الرائحة. تحتاج أيضًا إلى إضافة قليل من الزعتر والفلفل والملح حسب الرغبة.

التتبيلة جاهزة، كل ما عليك فعله هو نقع اللحم فيها وتركها لبضع ساعات.

الآن لنقوم بتحضير صلصة الباربيكيو. خذ العنب، طماطم كبيرة، فصين من الثوم، ثلاث أو أربع أوراق من الريحان، ضع كل شيء في الخلاط. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. الآن قم بطحن كل شيء جيدًا في الخلاط وستكون الصلصة جاهزة.

الآن كل ما تبقى هو وضع اللحم على الأسياخ والقلي على الفحم. يقدم مع الصلصة. شهية طيبة!

ماء مالح لحم الخنزير شيش كباب مع الفودكا

إن استخدام الفودكا في ماء مالح الشواء لا يقل نجاحًا عن الخيارات الأخرى. بالإضافة إلى تليين اللحوم بسرعة، فإن الفودكا المقلية ستمنحها صبغة حمراء جميلة، والتوابل المضافة إلى ماء مالح ستمنحها طعمًا ورائحة رائعة.

عناصر:

• كيلوغرام واحد من اللحم (رقبة لحم الخنزير)؛
• خمس قطع من البصل
• 50 مل من الفودكا
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
• ملعقتين صغيرتين من الملح.
• رشة واحدة من البهارات.

دعونا نجهز المكونات. يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، وإزالة الدهون الزائدة إذا لزم الأمر. تحتاج أيضًا إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات.

الآن يجب عليك إضافة البهارات والفودكا إلى اللحم والبصل. امزج كل شيء جيدًا وضعه بإحكام في وعاء أو ضعه تحت الضغط في مكان بارد. يجب أن يقف اللحم هكذا لمدة ساعة أو ساعة ونصف. في هذه الأثناء، يعد شواء الفحم مناسبًا أيضًا.

بعد ذلك، يجب عليك ربط اللحم المتبل مع البصل على الأسياخ والقلي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام الخضروات الأخرى (الطماطم أو الكوسة).

يمكن تناول الكباب الجاهز مع الأعشاب والكاتشب (الصلصة). أولئك الذين يحبون عصير الطماطم يمكنهم وضع إبريق من العصير على الطاولة. شهية طيبة!

ماء مالح لحم الخنزير شيش كباب مع البصل والطماطم

إذا قررت طهي الكباب، فيمكنك استخدام جميع أنواع التوابل والخضروات الموجودة في المطبخ للتتبيلة. على سبيل المثال، البصل والطماطم. نضمن لك الكباب اللذيذ والعصير.

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام أو نصف لحم الخنزير؛
• نصف كيلوغرام من البصل؛
• نصف كيلوغرام من الطماطم؛
• ملعقة كبيرة من الملح؛
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

دعونا نجهز اللحم أولاً. يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء لمزيد من النقع.

أنت الآن بحاجة إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات. نغسل الطماطم ونقطعها إلى حلقات. ضعي جميع الخضار في وعاء مع اللحم.

الآن تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. يجب خلط كل شيء جيدًا وتتبيله. يجب أن يستغرق هذا ساعتين على الأقل.

بعد أن يتم نقع اللحم، يجب عليك ربطه مع الخضار على الأسياخ ويمكنك قليه.

ماء مالح لكباب لحم الخنزير مع الكفير

يمكن أن يكون الكفير خيارًا جيدًا للتتبيلة. كما أن استخدامه سيجعل اللحم طريًا وطريًا، وبعد طهيه لن يفقد عصارته. صحيح أن اللحم يجب أن يقف لمدة يوم على الأقل، لذلك يجب عليك التخطيط للكباب الخاص بك مسبقًا.

المكونات المطلوبة:

• الخاصرة على العظم - كيلوغرام واحد؛
• واحد بالمائة من الكفير - 900 مل؛
• بصل - أربع قطع؛
• ملح البحر أو الملح الخشن العادي - ملعقة كبيرة (يمكنك أيضًا استخدام 200 مل من صلصة الصويا بدلاً من ذلك)؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون - ثلاث ملاعق كبيرة.

دعونا نجهز اللحم. يجب قطعها على طول البذور عبر الحبوب. تحتاج أيضًا إلى تحضير البصل - قشره وقطعه إلى حلقات.

الآن خذ وعاءًا مناسبًا وضع نصف اللحم هناك ثم ضع البصل في الأعلى. الآن الملح والفلفل كل شيء.

اسكب نصف الكفير. ضعي الطبقة الأخيرة من اللحم والبصل المتبقي فوقها. اسكب الكفير الأخير.

كل شيء جاهز، والآن يجب أن يبقى اللحم الموجود في التتبيلة تحت الضغط لمدة يوم، وبعد ذلك يمكن وضعه على أسياخ وقليه. اتضح أنه لذيذ...سوف تلعق أصابعك!

استمتع بإجازتك مع الشواء!

أهم شيء في الشاشليك هو وصفة تحضير شيش كباب لحم الخنزير. ولكي يصبح كباب شيش ممتازًا، عليك أن تعرف كيفية تحضير تتبيلة لذيذة بشكل صحيح لشيش كباب لحم الخنزير. لذلك سننظر اليوم إلى وصفة كباب لحم الخنزير مع الطماطم والبصل. للقيام بذلك، نحن بحاجة لشراء المكونات التالية من السوبر ماركت.

مكونات أسياخ لحم الخنزير:

• رقبة لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• حبتان من البصل المتوسط؛
• 1 ملعقة صغيرة – فلفل أسود مطحون؛
• 200-300 جم – طماطم طازجة؛
• 1 ملعقة صغيرة – ملح؛

كيفية طبخ لحم الخنزير شاشليك من لحم الخنزير مع الطماطم والبصل:

1) يجب تقطيع اللحم إلى قطع ليست كبيرة جدًا، لا يزيد طول كل منها عن 5 سم. في الوقت نفسه، إذا كان هناك دهون على رقبة لحم الخنزير، فيمكن قطعها. بعد ذلك، تحضير الطماطم. لكي تفرز الطماطم العصير بشكل أفضل، يجب تقشيرها. إذا كنت لا تعرف كيفية تقشير الطماطم، يمكنك قراءة هذا المقال. بعد تقشير الطماطم، تحتاج إلى تقطيعها جيدًا أو طحنها في الخلاط.

2) ثم اغسل البصل وقشره وقطعه إلى نصف حلقات. لجعل البصل يعطي عصيرا، أضيفي الملح إليه واعصريه بيديك. بعد ذلك، قم بإزالة لحم الخنزير والبصل والطماطم والفلفل الأسود وتحرك بعناية. نترك اللحم منقوعاً لمدة 3 ساعات. بعد مرور الوقت، ضعي اللحم على سيخ واطهي كباب لحم الخنزير على الفحم حتى ينضج اللحم من جميع الجوانب.

ملحوظة: دعونا نوضح مرة أخرى، كم من الوقت يستغرق لشواء لحم الخنزير شيش كباب؟ – تقلى لمدة 40-60 دقيقة حتى تصبح القطع ذهبية اللون ويصبح عصير اللحم صافياً. الوقت يعتمد بشكل مباشر على حجم قطع اللحم.

الآن أنت تعرف كيفية طهي كباب لحم الخنزير على الشواية، لذا يمكنك في نهاية الأسبوع المقبل مفاجأة عائلتك بكباب لحم خنزير لذيذ مع الطماطم والبصل. شهية طيبة!

إذا أعجبك المقال شاركه على شبكات التواصل الاجتماعي واترك التعليقات!