كيفية طبخ أرز السوشي في المنزل: وصفات. أرز السوشي المناسب: كيف تطبخ؟ كيفية لصق أرز السوشي

1. اشطف أرز السوشي في 5 مياه حتى يصبح الماء صافياً تماماً.

2. جفف أرز السوشي لمدة 30 دقيقة في مصفاة أو منخل.

3. لكوب واحد من أرز السوشي، تحتاجين إلى كوب ونصف من الماء - اسكبي الأرز في المقلاة وأضيفي الماء.

4. ضعي قدرًا به ماء وأرز على النار واتركيه حتى يغلي.

5. يطهى الأرز لمدة 15 دقيقة، وهو مغطى، دون تحريك، ثم يترك لمدة نصف ساعة.

6. في وعاء، اخلطي ملعقتين كبيرتين من خل الأرز ونصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من ملح البحر. مزيج جيد.

7. أضيفي الأرز إلى الوعاء واخلطيه جيدًا.

8. قم بتبريد أرز السوشي المسلوق - فهو جاهز للاستخدام في السوشي واللفائف.

أرز السوشي في الأدوات

طهي أرز السوشي في قدر بخاري. للقيام بذلك، خذ 1.2 كوب من الماء مقابل كوب واحد من الأرز.
قم بطهي أرز السوشي في جهاز طبخ الأرز على وضع "أرز السوشي" لمدة حوالي 30 دقيقة أخرى، ثم دون فتح جهاز طبخ الأرز، اتركه لمدة 30 دقيقة أخرى.
قم بطهي أرز السوشي في طباخ متعدد بنسبة 1 أرز: 1.25 ماء في وضع "الحنطة السوداء" لمدة 20 دقيقة؛ أو على وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق ثم "الطهي" لمدة 20 دقيقة.
لطهي أرز السوشي في الميكروويف، تحتاج إلى استخدام نسبة 1 أرز: 1.5 ماء. اشطف الأرز وانقعه لمدة 40 دقيقة، ثم ضعه في وعاء واطهيه لمدة 7 دقائق بأعلى قوة للميكروويف (800-900 واط)، مع تحريك الأرز كل دقيقتين.

لطالما حظي المطبخ الياباني بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. وأشهر أطعمة هذا المطبخ هي السوشي واللفائف. بعد أن أصبح منتشرًا على نطاق واسع، أراد الكثير من الناس معرفة كيفية تحضير الأرز للسوشي واللفائف في المنزل. يجب أن نتذكر أن اختيار الأرز نفسه والتتبيلة التي يتبل بها الأرز يلعبان أيضًا دورًا كبيرًا في الطهي.

كيفية اختيار أرز السوشي المناسب

عند اختيار الأرز، عليك الانتباه إلى شكله. يمكن استخدام الأرز قصير الحبة فقط لصنع اللفائف والسوشي. والسبب هو احتوائه على كمية كبيرة من النشا، مما يجعل الأرز لزجًا. يمكنك غالبًا رؤية أرز خاص لصنع السوشي على أرفف المتاجر. كما أنه مثالي للطهي، لكنه في كثير من الأحيان لا يختلف عمليا عن أرز كراسنودار قصير الحبة العادي. عند الاختيار، يجب عليك أيضًا التأكد من عدم وجود شوائب غريبة في الأرز، وأن الأرز نفسه معتم وخالي من الرقائق.

كيفية طبخ أرز السوشي

تعتبر هذه الطريقة لتحضير الأرز لللفائف والسوشي مثالية لأولئك الذين يقومون بإعداده لأول مرة. انها بسيطة جدا. ومع ذلك، من الضروري مراقبة تقنية تحضيره، لأن الالتزام الصارم به فقط هو الذي سيسمح لك في النهاية بالحصول على أرز مثالي.

مكونات:

• أرز (حبة مستديرة أو خاصة) 180 جرام.
• ماء 250 مل.
• أعشاب بحرية كومبو، قطعة صغيرة (اختياري)

تسلسل الإجراءات:

• اشطف الأرز جيدًا بالماء البارد النظيف. أفضل طريقة للقيام بذلك هي أخذ وعاء كبير ووضع الأرز فيه. ويجب غسله حوالي 8-10 مرات حتى يصبح الماء صافياً تماماً. بعد ذلك، قم بتصريف كل الماء الزائد واترك الأرز يجف قليلاً.
• نحضر وعاء ذو ​​قاع سميك ونسكب فيه الماء. يجب أن تكون المقلاة نفسها كبيرة بما يكفي. يجب ألا يشغل الماء أكثر من نصف الحجم الإجمالي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب البحرية كومبو إلى الماء. بفضل هذا العنصر، سيكون الأرز أكثر عطرية ولذيذة.
• ضع الأرز في المقلاة وقم بتغطيته بغطاء. انتظر حتى يغلي الماء تمامًا.
• خففي النار واتركي الأرز على الموقد لمدة 10-12 دقيقة. كل هذا الوقت يجب أن تكون المقلاة مغلقة. خلال هذا الوقت، سوف يمتص الأرز الماء.
• أطفئ النار واترك الأرز يقف مع إغلاق الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
• ضعي الأرز في وعاء خاص (يفضل أن يكون خشبيًا) وتبليه بصلصة خاصة يمكنك تحضيرها بنفسك.

كيفية طهي الأرز لللفائف والسوشي في طباخ بطيء

هذه الطريقة هي واحدة من أبسط. والسبب هو أن الأرز لم يعد بحاجة إلى المراقبة عن كثب ومراقبة الوقت بدقة. إذا كان لدى Multicooker وضع لطهي الأرز، فيمكنك طهي الأرز للسوشي فيه.

مكونات:

• أرز قصير الحبة 200 جرام.
• ماء 250 مل.

تسلسل الإجراءات:

• اشطفي الأرز جيداً تحت الماء البارد. ينصح باستخدام الماء البارد جداً. يجب أن يتم ذلك حوالي 10 مرات. بعد ذلك، يجب أن يكون الماء واضحا.
• ضع الأرز والماء في وعاء الطهي المتعدد واضبطه على وضع طهي الأرز. مدة الطهي لهذا البرنامج هي 25-30 دقيقة.
• ننقل الأرز إلى وعاء آخر ونقوم بتتبيله.

طريقة عمل توابل لأرز السوشي

لتحضير الصلصة، لا يمكنك استخدام خل الأرز الخاص فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام خل المائدة العادي أو خل النبيذ أو خل التفاح. معهم، فإن التزود بالوقود والأرز نفسه لن يكون أقل ملاءمة لفات الأرز والسوشي. هناك عدة طرق لتحضير الصلصة. دعونا ننظر إلى الأكثر شعبية منهم.

الطريقة 1

لتحضير هذه الصلصة، يمكنك استخدام النبيذ أو خل الأرز الخاص.

مكونات:

• خل 2 ملاعق كبيرة.
• سكر نصف ملعقة صغيرة.
• ملح 2 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

• سخني الخل قليلاً (لا تتركه يغلي).
• أضف الملح والسكر. مزجها جيدا مع الخل.
• دع الضمادة تبرد قليلاً. بعد ذلك يمكن استخدامه.

الطريقة 2

لتحضير الصلصة لهذه الوصفة، يمكنك فقط استخدام خل التفاح.

مكونات:

• خل 1 ملعقة كبيرة.
• ماء 1 ملعقة كبيرة.
• سكر 1 ملعقة صغيرة.
• ملح نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

• تسخين الماء وإضافة الخل إليه.
• أضف الملح والسكر وانتظر حتى يذوب تمامًا.
• دع الملابس تبرد. بعد ذلك يمكن استخدامه.

يمكن تحضير أرز السوشي واللفائف بسهولة في المنزل. للقيام بذلك، يكفي أن تأخذ المكونات بالنسب الصحيحة واتباع جميع توصيات الطهي. والنتيجة هي الأرز اللزج، وهو مثالي لصنع الأرز واللفائف.

إذا قررت صنع السوشي في المنزل، فإن أول شيء عليك التعامل معه هو كيفية تحضير أرز السوشي. سوف يجادل خبراء السوشي المتحمسين بأن أرز السوشي يجب أن يكون من نوع ياباني خاص، وأن طهي الأرز في قدر بخاري أو طباخ الأرز سيجعل طعم السوشي أقرب ما يكون إلى الياباني قدر الإمكان.

ولكن كان من الممكن اتباع مثل هذه التصريحات قبل بضع سنوات، عندما كان تحضير السوشي في المنزل ضرباً من الخيال، ومن أجل تذوق المأكولات اليابانية، كان عليك الذهاب إلى أحد المطاعم. الآن أصبح الوضع مختلفًا بعض الشيء، وأنا شخصيًا أقوم دائمًا بإعداد السوشي واللفائف في المنزل - فهي أرخص وأنا واثق دائمًا من جودة ونضارة المكونات المستخدمة. لذا، قبل البدء بتحضير لفائف السوشي في المنزل، عليك معرفة ما يلي:

يجب أن يكون أرز السوشي ذو حبيبات مستديرة، مع نسبة عالية من الغلوتين.

تعتبر أصناف الأرز اليابانية Nishiki وKahomai وMaruyu وKokuho وMinori مثالية لصنع السوشي في المنزل، ولكن لا بأس إذا قمت بشراء الأرز من مصنع محلي مع علامة على العبوة "أرز للسوشي"، جودة لفائف السوشي. لن تعاني من هذا.

ما مقدار الأرز الذي تحتاجه؟

لقد وجدت تجريبياً أن 200 جرام من الأرز الخام تكفي لشخصين. إذا كنت تحضر الأرز لأربعة أشخاص، خذ 400 جرام من الأرز.

قبل أن تطبخ

قبل طهي أرز السوشي، تأكد من شطفه عدة مرات في الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.

ما هي كمية الماء اللازمة لطهي أرز السوشي؟

إذا كنا نستعد الأرز للسوشي، فسنحتاج إلى صب كمية من الماء أكبر بمقدار 1.5 مرة من حجم الأرز. يُسكب الأرز في كوب القياس حتى علامة 250 مل. (سيكون هذا 200 جرام من الأرز) وقم بقياس 1.5 مرة أكثر من الماء - 375 مل.

5. يُسكب الماء البارد فوق الأرز ويُغطى ويُترك حتى يغلي. خففي النار واتركيه على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يمتص الأرز كل الماء. بعد ذلك، ارفعي الأرز عن النار واتركيه تحت الغطاء المغلق لمدة 15 دقيقة على الأقل.

صلصة أرز السوشي

للحصول على 200 جرام من الأرز سنحتاج إلى المكونات التالية:

• عصير ليمونة واحدة (أو 25 مل من خل الأرز)
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ماء
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة ملح

تخلط جميع مكونات الصلصة حتى تذوب. تذوقي الصلصة - إذا كانت حامضة جدًا، أضيفي المزيد من الماء. عندما يبرد الأرز، اسكبي الصلصة واخلطيها جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تتوزع الصلصة بالتساوي على الأرز. سترى على الفور كيف ستتغير كثافة وبنية الأرز. سوف ينتشر الأرز بسهولة شديدة على أوراق الأعشاب البحرية.

الأرز هو المكون الرئيسي للسوشي، مما يعني أن إعداده يجب أن يكون صحيحا قدر الإمكان، لأن أي خطأ في تذوق الطعام سوف يفسد طعم الطبق المستقبلي. إذا كان الأرز غير مطبوخ جيدًا، سيكون مذاق السوشي ببساطة غير سار. إذا أفرطت في طهيها، بغض النظر عن مدى روعة اختيارك، فسوف تنهار اللفات في النهاية. ستساعدك هذه المقالة على تجنب الأخطاء المزعجة.

أي الأرز تختار لصنع السوشي؟

لا يعتمد النجاح إلى حد كبير على طريقة التحضير بقدر ما يعتمد على الاختيار الصحيح في المتجر. لن تحصل على السوشي إلا إذا اخترت عصيدة مرنة ولزجة. هذا يعني أننا نقول على الفور "لا" للفتات المطهو ​​​​على البخار. كما يجب ألا تحتوي سلة البقالة الخاصة بك على أرز بيلاف وأصناف الياسمين والبسمتي (وهي تحظى بشعبية كبيرة، ولكنها ليست مناسبة على الإطلاق للسوشي). ندعوك للتعرف على بعض مبادئ الحبوب المناسبة:

• اختر الأرز ذو الحبة المستديرة. تحتوي هذه الأصناف على الكثير من النشا، وستكون العصيدة لزجة: يمكنك بسهولة تشكيل لفائف أنيقة وجميلة.
• يجب أن تكون الحبوب كاملة. لا توجد قشور أو فواصل أو شقوق، كما هو الحال غالبًا مع الأرز منخفض الجودة.
• يجب أن تكون الحبوب بنفس الحجم.
• أما بالنسبة للون، فإن اللون الأبيض فقط هو المعتم، والخيارات الأخرى غير مقبولة.
• أفضل الأصناف هي سوشيكي وكوشي هيغاري (اليابان). يمكن العثور على هذا النوع بسهولة في الزوايا المتخصصة في محلات السوبر ماركت الكبيرة.

طبخ الأرز للسوشي: 5 أسرار رئيسية

الطريقة الأولى: طريقة طبخ أرز السوشي

الطريقة الثانية: أرز السوشي في طباخ بطيء

قد تجد طهي الأرز في طباخ بطيء أسهل. لا يزال المحترفون يوصون بعمل ذلك بالطريقة التقليدية في القدر، لكن هذا لا يعني أن المنتج المحضر بهذه الطريقة سيكون "خاطئًا".

1. اغسل الحبوب جيدًا وانقعها لمدة نصف ساعة (هذا إذا كنت تستخدم أرزًا يابانيًا خاصًا). إذا كنت تحضر السوشي من السوشي العادي ذو الحبوب المستديرة، فلا تنقعه.
2. ضعي الأرز في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الماء (1 إلى 1.5، أي 200 جرام من الحبوب لكل 300 مل من الماء).
3. الآن اضبط وضع "الأرز" أو "الحنطة السوداء" (حسب وظائف جهاز الطهي المتعدد لديك). إذا لم يكن هناك مثل هذه الأوضاع، فلا تنزعج: سيتم طهي الطبق في وضع "الخبز"، فقط في هذه الحالة يجب ضبط الموقت لمدة عشر دقائق، ثم قم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة عشرين دقيقة.

الطريقة الثالثة: وصفة أرز السوشي

الطريقة الرابعة: كيفية طهي أرز السوشي بسهولة

في هذه الوصفة يتم تحضير الصلصة باستخدام عصير الليمون الذي يعطي نكهة لطيفة لللفائف المستقبلية.

الطريقة الخامسة: وصفة أرز السوشي البسيطة

سوف تحتاج إلى:

• الأرز المصقول (سبعمائة جرام)؛
• الماء البارد (سبعمائة ملليلتر)؛
• ساكي (ملعقتان كبيرتان)؛
• كومبو الأعشاب البحرية البنية (طبق واحد يكفي) ؛
• خل التفاح (سبعون غراماً)؛
• العسل (ملعقة كبيرة)؛
• ملح البحر (ملعقة كبيرة).

اغسل الحبوب وجففها جيدًا. نسكبها في قدر ونملأها بالماء بالنسب التقليدية (200 جرام لكل 300 مل) ونضيف ملعقتين كبيرتين من الساكي. تدخل الأعشاب البحرية أيضًا في المقلاة. يجب أن يبقى هذا الخليط كله لمدة ساعة واحدة. ثم تُزال الأعشاب البحرية ويُسلق الأرز بالطريقة المعتادة.

بعد أن ينضج الأرز، اتركيه مغطى لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم اخلطي العسل والملح وخل التفاح (كمية كل مكون موضحة أعلاه. أما الأرز، ضعيه في وعاء كبير واسكبيه فوق الصلصة المجهزة. للتأكد من امتصاص الخليط جيدًا، اقلبيه بعناية باستخدام ملعقة خشبية أو عيدان السوشي يمكنك تحضير اللفائف مباشرة بعد أن يبرد الخليط.

شهية طيبة!

هل تعرف كيفية تحضير أرز السوشي في المنزل؟ إذا كانت الإجابة بنعم، قم بمشاركتها مع مستخدمينا في التعليقات الموجودة أسفل المقالة.

إذا كنت لا ترغب في طهي السوشي في المنزل، فمرحبًا بك في الكتالوج الخاص بنا: ستجد هنا أفضل بارات السوشي في كييف مع الصور والأوصاف والمراجعات الحقيقية من الضيوف.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ:

سوف تجد المزيد من الوصفات اللذيذة والبسيطة في موقعنا العادي.

الصورة: بناء على طلب من ياندكس وجوجل

أصبح المطبخ الياباني أكثر وأكثر شعبية كل عام. من بينها، يحتل السوشي مكانة خاصة. لقد أصبحت هواية عصرية حقيقية، والتي بدونها لا يمكن إكمال أي اجتماع أو حفلة شبابية مؤخرًا. في معظم الحالات، يميل الناس إلى شراء المنتجات الجاهزة في المتاجر، دون التفكير في حقيقة أنه من السهل جدًا صنعها بأنفسهم. أولا، عليك أن تفهم أن المكون الرئيسي للسوشي هو الأرز. هذه ليست مجرد عصيدة يتم تغليف المنتجات الأخرى بها. يجب تحضير هذا المكون بطريقة خاصة. كيفية تحضير أرز السوشي في المنزل؟ ستكون الوصفات وبعض النصائح المفيدة مفيدة لأولئك الذين يقررون إتقان تعقيدات المطبخ الياباني.

احتفال الذوق

يعتقد الكثير من الناس أن اليابانيين فقط هم من يستطيعون طهي السوشي بشكل صحيح. يعتمد هذا الرأي في معظم الحالات على حقيقة أن هذا الطبق له طعم محدد ومظهر غير عادي. لطهيه بنفسك، عليك أولاً أن تتعلم كيفية طهي أرز السوشي في المنزل. في هذه الحالة، يمكنك استخدام وصفات مختلفة. يتضمن أحد أبسط الخيارات المكونات التالية: 175 جرامًا من الأرز الخام، وكوبًا من الماء، و10 جرامات من الملح، و30 جرامًا من الخل (الأرز على وجه التحديد)، و8 جرامات من السكر.

بعد تجميع جميع المكونات، يمكنك البدء في التحضير:

1. أولا، صب الحبوب في منخل أو مصفاة ناعمة وشطفها جيدا تحت الماء البارد الجاري. يجب إكمال الإجراء عندما تكون المياه المتدفقة شفافة تمامًا.
2. يُسكب الأرز المُجهز في مقلاة عميقة، ثم يُضاف كوبًا من الماء النظيف ويُطهى لمدة دقيقتين بعد أن يغلي. ثم أطفئ النار وغطي المقلاة بغطاء واترك الطعام فيها لينتفخ لمدة 10 دقائق.
3. افتح الغطاء واترك الأرز لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. تمييع السكر والملح في خل الأرز وتسخين الخليط الناتج قليلاً.
5. ضعي الأرز في وعاء نظيف واسكبي فوقه التتبيلة المحضرة.
6. باستخدام أعواد خاصة، قم بتوزيع الخليط على كامل الكتلة.

والنتيجة هي أرز عطري متفتت إلى حد ما، وجاهز تمامًا لتشكيل السوشي.

طريقة بديلة

هناك طريقة أخرى لتحضير أرز السوشي في المنزل. كقاعدة عامة، يختار الجميع الوصفات وطرق المعالجة بشكل مستقل. تحتوي جميعها على عدة نقاط إلزامية:

1. يجب أولاً غسل الأرز.

2. يجب أن يتم الطهي على نار خفيفة أو متوسطة. لا تتركيها تغلي بقوة حتى لا تتحول الحبوب إلى "هريسة".

3. يجب سكب المنتج المحضر بصلصة عطرية.

وبالنظر إلى هذه القواعد، هناك طريقة أخرى لإعداد أرز السوشي في المنزل. ستكون الوصفات في كلتا الحالتين متشابهة إلى حد ما مع بعضها البعض. للعمل، سوف تحتاج إلى حبوب الأرز العادية والماء. كل شيء يتم بكل بساطة:

1. أولاً، يجب غسل الأرز. للقيام بذلك، يمكنك سكبه في مقلاة ثم إضافة الماء. عند الغسيل، يجب فرك الحبوب المبللة جيدًا على جدران الأطباق. سيساعد ذلك على تلميعه بشكل أكبر وإزالة أصغر بقايا القشرة. سوف تحتاج إلى تغيير الماء عدة مرات. ونتيجة لذلك، بعد الغسيل، يجب أن تظل شفافة تقريبا.
2. ضع الحبوب في مصفاة. يجب عليك الانتظار حتى تستنزف كل الرطوبة.
3. ضعي الأرز في قدر، ثم املئيه بالماء البارد العادي. يجب السماح للحبوب بالوقوف في هذا الوضع لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك سوف تحتاج إلى أن تستنزف.
4. أعد إضافة الماء إلى الحبوب بنسبة 1.5:1 إلى الحبوب.
5. ضع المقلاة على الموقد، ثم قم بغلي محتوياتها ببطء واطهيها لمدة 10 دقائق تقريباً، وهي مغطاة، على نار متوسطة.
6. أطفئي النار، ولفي المقلاة بمنشفة واتركي الأرز فيها لمدة ثلث ساعة تقريبًا.

بعد ذلك، يبقى فقط رش الحبوب بأي صلصة عطرية.

طريقة كومبو

حصل هذا الخيار على اسمه من الأعشاب البحرية الشهيرة التي تدخل في عملية الطهي نفسها. للطهي، ستحتاج إلى الأرز والماء بنسبة 1:1. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى مكونات للصب: 15 جرامًا من خل النبيذ الأبيض و60 جرامًا من السكر وملعقتين صغيرتين من الملح (يفضل ملح البحر).

وفي هذه الحالة يتم تحضير أرز السوشي في المنزل كالآتي:

1. اشطف الأرز جيدًا بأي طريقة معروفة.
2. اسكبيه في قدر وأضيفي الماء حتى يمتلئ الوعاء بمقدار الثلث فقط.
3. نترك المقلاة على النار، ونضع بداخلها مكعباً من الطحالب لا يزيد حجمه عن 5 سم. بمجرد غليان الماء، سوف تحتاج إلى إزالته على الفور.
4. اطهي الحبوب لمدة 5 دقائق، ثم خففي الحرارة وانتظري 13 دقيقة أخرى. هذه المرة ستكون كافية لامتصاص الماء بالكامل.
5. يجب أن يظل الأرز الجاهز مغطى لمدة 10 دقائق أخرى.
6. اصنعي صلصة من المكونات المحضرة. حرك المنتجات حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.

الآن كل ما عليك فعله هو سكب الخليط العطري فوق الأرز وتركه لبعض الوقت.

باستخدام طباخ متعدد

كيف يمكنك تحضير أرز السوشي؟ ربما تكون الوصفة المنزلية للطباخ المتعدد هي الأبسط من حيث التنفيذ. للعمل مع كوبين من الحبوب الخام، ستحتاج إلى كوبين ونصف من الماء.

عملية الطبخ هي كما يلي:

1. يجب غسل الأرز جيداً أولاً. بالنسبة للسوشي، يُنصح بتناول منتج يحتوي على حبوب صغيرة ومستديرة. وعادة ما يحتوي على المزيد من الغلوتين، وهو أمر ضروري للصق الطبقة.
2. يُسكب الأرز في وعاء الطهي المتعدد.
3. أضف الماء البارد وأغلق الغطاء بإحكام. سيسمح لك ذلك بالاحتفاظ بالبخار بالداخل، وهو أمر ضروري لغليان الحبوب بشكل جيد. يجب تحديد كمية المنتجات بحيث يظل ثلث المساحة الحرة لجهاز الطهي المتعدد مجانيًا.
4. اضبط اللوحة على وضع "الأرز" أو "الحنطة السوداء". إذا لم يكن هناك مثل هذه البرامج، فيجب عليك تحديد "الخبز" وضبط المؤقت لمدة 10 دقائق.
5. بعد الإشارة، دون فتح الغطاء، اضبط برنامج "التبريد" والمؤقت لمدة 20 دقيقة.

هذا الأرز مثالي لصنع السوشي. صحيح، أولا سوف تحتاج إلى النكهة مع حشوة حلوة وحامضة خاصة.

لتحضير جميع الأطباق اليابانية تقريبًا، يجب أولاً غسل الحبوب. خلاف ذلك، سوف تحصل على عصيدة لزجة عادية. فقط بعد ذلك نقوم بطهي أرز السوشي. في المنزل، غالبا ما يتم استخدام مقلاة ذات قاع سميك لهذا الغرض. هذا يمنع المنتج من الاحتراق ويسمح لك بتحقيق النتيجة المرجوة. للعمل، ستحتاج إلى المكونات الرئيسية التالية: 450 جرام من الأرز، 90 ملليلتر من الخل (الأرز) والماء.

تتم عملية الطهي على مراحل:

1. يجب نقل الحبوب المغسولة إلى قدر.
2. صب الماء فيه (2.5 كوب) وقم بتغطية الغطاء ووضع الوعاء على النار.
3. بعد الغليان، خففي النار واطهي الأرز لمدة 12 دقيقة دون التحريك.
4. تأكد من عدم وجود رطوبة في المقلاة عن طريق ثقب طبقة المنتج المطبوخ بملعقة خشبية. إذا كان لا يزال هناك بعض السائل المتبقي، يمكنك إبقاء المقلاة على النار لمدة دقيقة واحدة.
5. أخرج المقلاة من الموقد واترك الأرز مغطى لمدة 10 دقائق.
6. سخني خل الأرز ثم اسكبيه فوق المنتج النهائي وحركيه جيداً.
7. بللي المنشفة بالماء البارد (المغلي)، ثم اعصريها وغطي الأرز بقطعة القماش المبللة هذه. انتظر حتى يبرد المنتج إلى درجة حرارة الغرفة.

إذا لم يكن لديك خل الأرز الجاهز، يمكنك بسهولة صنعه بنفسك عن طريق خلط 10 جرام من الملح و 25 جرام من السكر و 15 جرام من خل المائدة 9٪.

أرز على الطريقة اليابانية

لتحضير السوشي الحقيقي بشكل صحيح، يجب عليك أولاً إتقان تقنية غليان الأرز. لدى اليابانيين أجهزة خاصة لهذا الغرض، تسمى "أجهزة طبخ الأرز". يصعب على ربات البيوت الروسيات تحضير أرز السوشي في المنزل. يجب أن يكونوا راضين بالأواني المعتادة. هنا يكمن السر الرئيسي في طريقة التخمير. للعمل، سوف تحتاج إلى أن تأخذ: لكل كوب من الأرز ضعف كمية الماء (يجب أن يكون هناك ما يكفي من الرطوبة بحيث يكون 2 سم فوق الحبوب) وقليل من الملح.

لتحضير الأرز نحتاج:

1. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي.
2. أضف الأرز والملح وقم بتغطية الوعاء بغطاء.
3. قم بطهي المحتويات لمدة 5 دقائق على نار عالية إلى حد ما.
4. جعل اللهب أصغر. طبخ لمدة دقيقتين أخريين.
5. اضبطي الحرارة على درجة منخفضة جدًا واتركي المقلاة عليها لبضع دقائق إضافية.
6. أخرج الحاوية من الموقد واتركها لمدة 10 دقائق.

الآن سيكون للأرز القوام المطلوب تمامًا لصنع السوشي.

سريع وسهل

يمكنك بسهولة طهي أرز السوشي في المنزل باستخدام المنتجات التالية: 900 جرام من حبوب الأرز و10 جرام من الملح و50 جرام من السكر و75 جرام من الخل بنسبة 5% (أرز).

تحضير المنتج شبه النهائي الرئيسي:

1. كل شيء يبدأ بغسل الفول. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى غربال وصنبور بالمياه الجارية.
2. يُسكب الأرز المُجهز بالماء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يظل نيئًا قليلاً.
3. أخرج المقلاة من الموقد واترك المنتج لمدة 5 دقائق أخرى. إذا كان هناك أي رطوبة متبقية فيه، يجب عليك وضع الأرز في مصفاة للسماح له بالتجفيف بالكامل.
4. يذوب السكر والملح في الخل ويقلب الكتلة الناتجة حتى تصبح ناعمة. للعمل تحتاج إلى استخدام الأطباق الزجاجية أو الخزفية. من الأفضل تجنب الأشياء المعدنية.
5. ضعي الأرز في طبق نظيف واسكبي فوقه الصلصة المجهزة. امزج المنتجات ببطء وبعناية شديدة.

بعد ذلك، يمكن استخدام الأرز العطري المبرد مباشرة لتحضير السوشي.