كيف لطهي الأرز للسوشي. أسرار المطبخ الشرقي: كيفية طبخ الأرز على شكل لفائف

لطالما حظي المطبخ الياباني بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. وأشهر أطعمة هذا المطبخ هي السوشي واللفائف. بعد أن أصبح منتشرًا على نطاق واسع، أراد الكثير من الناس معرفة كيفية تحضير الأرز للسوشي واللفائف في المنزل. يجب أن نتذكر أن اختيار الأرز نفسه والتتبيلة التي يتبل بها الأرز يلعبان أيضًا دورًا كبيرًا في الطهي.

كيفية اختيار أرز السوشي المناسب

عند اختيار الأرز، عليك الانتباه إلى شكله. يمكن استخدام الأرز قصير الحبة فقط لصنع اللفائف والسوشي. والسبب هو احتوائه على كمية كبيرة من النشا، مما يجعل الأرز لزجًا. يمكنك غالبًا رؤية أرز خاص لصنع السوشي على أرفف المتاجر. إنه أيضًا مثالي للطهي، لكنه غالبًا لا يختلف عمليًا عن أرز كراسنودار قصير الحبة العادي. عند الاختيار، يجب عليك أيضًا التأكد من عدم وجود شوائب غريبة في الأرز، وأن الأرز نفسه معتم وخالي من الرقائق.

كيفية طبخ أرز السوشي

تعتبر هذه الطريقة لتحضير الأرز لللفائف والسوشي مثالية لأولئك الذين يقومون بإعداده لأول مرة. انها بسيطة جدا. ومع ذلك، من الضروري مراقبة تقنية تحضيره، لأن الالتزام الصارم به فقط هو الذي سيسمح لك في النهاية بالحصول على أرز مثالي.

مكونات:

  • أرز (حبة مستديرة أو خاصة) 180 جرام.
  • ماء 250 مل.
  • أعشاب بحرية كومبو، قطعة صغيرة (اختياري)

التسلسل:

  • اشطف الأرز جيدًا بالماء البارد النظيف. أفضل طريقة للقيام بذلك هي أخذ وعاء كبير ووضع الأرز فيه. ويجب غسله حوالي 8-10 مرات حتى يصبح الماء صافياً تماماً. بعد ذلك، قم بتصريف كل الماء الزائد واترك الأرز يجف قليلاً.
  • نحضر وعاء ذو ​​قاع سميك ونسكب فيه الماء. يجب أن تكون المقلاة نفسها كبيرة بما يكفي. يجب ألا يشغل الماء أكثر من نصف الحجم الإجمالي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب البحرية كومبو إلى الماء. بفضل هذا العنصر، سيكون الأرز أكثر عطرية ولذيذة.
  • ضع الأرز في المقلاة وقم بتغطيته بغطاء. انتظر حتى يغلي الماء تمامًا.
  • خففي النار إلى درجة منخفضة واتركي الأرز على الموقد لمدة 10-12 دقيقة. كل هذا الوقت يجب أن تكون المقلاة مغلقة. خلال هذا الوقت، سوف يمتص الأرز الماء.
  • أطفئ النار واترك الأرز يقف مع إغلاق الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
  • ضعي الأرز في وعاء خاص (يفضل أن يكون خشبيًا) وتبليه بصلصة خاصة يمكنك تحضيرها بنفسك.



كيفية طهي الأرز لللفائف والسوشي في طباخ بطيء

هذه الطريقة هي واحدة من أبسط. والسبب هو أن الأرز لم يعد بحاجة إلى المراقبة عن كثب ويجب مراقبة الوقت بدقة. إذا كان لدى Multicooker وضع لطهي الأرز، فيمكنك طهي الأرز للسوشي فيه.

مكونات:

  • أرز قصير الحبة 200 جرام.
  • ماء 250 مل.

التسلسل:

  • اشطفي الأرز جيداً تحت الماء البارد. ينصح باستخدام الماء البارد جداً. يجب أن يتم ذلك حوالي 10 مرات. بعد ذلك، يجب أن يكون الماء واضحا.
  • ضع الأرز والماء في وعاء الطهي المتعدد واضبطه على وضع طهي الأرز. مدة الطهي لهذا البرنامج هي 25-30 دقيقة.
  • ننقل الأرز إلى وعاء آخر ونقوم بتتبيله.



طريقة عمل توابل لأرز السوشي

لتحضير الصلصة، لا يمكنك استخدام خل الأرز الخاص فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام خل المائدة العادي أو خل النبيذ أو خل التفاح. معهم، لن يكون التزود بالوقود والأرز نفسه أقل ملاءمة لفات الأرز والسوشي. هناك عدة طرق لتحضير الصلصة. دعونا ننظر إلى الأكثر شعبية منهم.

طريقة 1

لتحضير هذه الصلصة، يمكنك استخدام النبيذ أو خل الأرز الخاص.

مكونات:

  • خل 2 ملاعق كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة سكر.
  • ملح 2 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

  • سخني الخل قليلاً (لا تتركه يغلي).
  • أضف الملح والسكر. مزجها جيدا مع الخل.
  • دع الضمادة تبرد قليلاً. بعد ذلك يمكن استخدامه.


الطريقة 2

لتحضير الصلصة لهذه الوصفة، يمكنك فقط استخدام خل التفاح.

مكونات:

  • خل 1 ملعقة كبيرة.
  • ماء 1 ملعقة كبيرة.
  • سكر 1 ملعقة صغيرة.
  • ملح نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

  • تسخين الماء وإضافة الخل إليه.
  • أضف الملح والسكر وانتظر حتى يذوب تمامًا.
  • دع الملابس تبرد. بعد ذلك يمكن استخدامه.

يمكن تحضير أرز السوشي واللفائف بسهولة في المنزل. للقيام بذلك، يكفي أن تأخذ المكونات بالنسب الصحيحة واتباع جميع توصيات الطهي. والنتيجة هي الأرز اللزج، وهو مثالي لصنع الأرز واللفائف.


وما إلى ذلك، أول ما عليك فعله هو تعلم كيفية طهي الأرز بشكل صحيح! تعتمد جودة المنتج النهائي على هذا المكون، لذلك لا تتجاهل التعليمات والتوصيات!

ربما لاحظت أن اللفائف غالبًا ما تبدأ في الانهيار عند ملامستها لصلصة الصويا، وقد يكون الأرز المطبوخ بشكل غير صحيح أحد الأسباب المحتملة لهذا الموقف. حتى لا يفشل طبقك الياباني، دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الأرز لللفائف والسوشي حتى تكون نتيجة جهودك لا تشوبها شائبة!

مكونات:

  • أرز ياباني أو عادي قصير الحبة - 1 كوب؛
  • ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
  • سكر محبب - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق؛
  • خل الأرز - 50 مل؛
  • الماء - 1.5 كوب.

كيفية طهي الأرز لللفائف والسوشي بشكل صحيح

  1. لتحضير السوشي/اللفائف، يمكنك شراء الأرز الياباني، أو يمكنك تدبير الأرز العادي قصير الحبة - لقد كان الطهاة ذوو الخبرة مقتنعين عمليًا منذ فترة طويلة بأنه لا يوجد فرق كبير بين هذه الأنواع من الأرز. فقط لا تستخدم النوع طويل الحبة - فهو غير مناسب على الإطلاق للأطباق اليابانية! لذلك، اشطفي حبات الأرز جيدًا بالماء البارد 6-7 مرات (حتى يصبح السائل نظيفًا وشفافًا تمامًا).
  2. ضعي حبات الأرز في وعاء واسع، واملأيه بالماء الذي يجب أن يعادل مرة ونصف كمية الأرز المستخدمة. ليست هناك حاجة لملح الماء أو تتبيله بأي بهارات! للحصول على النكهة، يمكنك وضع قطعة من أعشاب الكومبو البحرية في المقلاة، ولكن تأكد من إزالتها قبل أن يغلي السائل.

    كم من الوقت لطهي الأرز لفات

  3. عندما يغلي الماء، أغلق الغطاء بإحكام وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة (حتى تتبخر الرطوبة تمامًا). على أية حال، لا ينبغي أن يبقى الأرز على النار لأكثر من 20 دقيقة، وإلا فهناك احتمال كبير لالتصاق الحبوب المفرطة الطهي بقاع المقلاة! ليست هناك حاجة لتقليب الأرز أو إزالة الغطاء من المقلاة أثناء الطهي!
  4. في الوقت نفسه، نقوم بالتزود بالوقود. أضف السكر والملح إلى خل الأرز (لا تخلط بينه وبين الخل العادي!). يوضع على نار خفيفة مع التحريك. عندما يذوب السكر والملح في الخل، أخرج الخليط من الموقد.
  5. بعد إزالة الأرز الجاهز من النار، استمر في الطهي بالبخار تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة 10 دقائق وبعد ذلك فقط انقله إلى وعاء. نسكب الصلصة فوق حبات الأرز الساخنة. بالمناسبة، الآن يمكنك العثور على صلصة جاهزة لأرز السوشي، والتي يمكن أن تحل محل خليط من الخل والملح والسكر.
  6. حرك حبات الأرز المنقوعة بملعقة خشبية. بعد تبريد الأرز إلى درجة حرارة الغرفة، نبدأ في تشكيل السوشي أو اللفائف.
  7. لا تنس أنه لا يمكن وضع الأرز الجاهز في الثلاجة أو تركه لليوم التالي، لأنه في هذه الحالة ستصبح حبات الأرز قاسية، مما سيفسد بالطبع طعم الطبق النهائي!
    بمجرد أن تتعلم كيفية طهي الأرز على شكل لفائف، يمكنك تجربة الأطباق اليابانية!

العنصر الأساسي والرئيسي في اللفائف هو الأرز. عندما يتم طهي أرز اللفائف بشكل صحيح، لا تنهار الأطعمة الشهية، وتحتفظ بشكلها وتتيح لك الشعور بالطعم الرقيق والمكرر للحشوة.

  1. قبل أن تبدأ في الطهي، عليك أن تفهم نوع الأرز المناسب لللفائف. ليست كل أنواع الأرز مناسبة لمهمتنا. من الأفضل استخدام مجموعة الحبوب المستديرة.
  2. على سبيل المثال، أرز الحبة الصغيرة “Urutimai”. يحتوي هذا المنتج على الكثير من النشا، مما يسمح لحبوب الأرز بالالتصاق ببعضها البعض أثناء الطهي.
  3. النوع الأكثر شيوعًا من الأرز هو الأرز الأبيض الحليبي العادي. يباع في كل متجر وله لزوجة ولزوجة كبيرة.
  4. انتبه إلى معالجة الحبوب. يمكن طهيه على البخار أو صقله أو تقشيره. لا تستخدم الأرز المطهو ​​على البخار وإلا سوف تنهار اللفافة.
  5. لا ينبغي استخدام الأرز طويل الحبة والأرز البني في صنع السوشي. ليس لديهم عمليا أي الغلوتين.
  6. بعد شراء الأرز، قم بفحصه وتخلص من أي حبوب أو بقايا سوداء.

كيف لطهي الأرز للفات والسوشي؟

السوشي يتطلب الأرز اللزج. لذلك فإن خيار الطبخ المعتاد لا يناسبنا.

الطبخ بالطريقة التقليدية في قدر

سوف تحتاج:

  • أرز أبيض – 0.33 كجم؛
  • ملح؛
  • ماء – 0.4 لتر
  • سكر.

كيفية تحضير الأرز لللفائف:

  1. ضعي الأرز في مصفاة أو منخل واشطفيه بالماء البارد 5 مرات حتى يصل السائل المصفى إلى الشفافية.
  2. ضع المنتج المغسول في وعاء به ماء.
  3. اطبخي الأرز على نار عالية. نحن ننتظر حتى يغلي.
  4. قم بتبديل الحرارة إلى الحد الأدنى من الطاقة واطهيها لمدة 12 دقيقة أخرى. لا تخلط التركيبة الناتجة.
  5. اتركي القدر على الموقد، وأطفئي النار، واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
  6. بعد 15 دقيقة، تذوقي الأرز وتأكدي من أنه طري. إذا تبين أن المنتج قاسٍ، أضف 15 مل أخرى من الماء المغلي.
  7. بينما ينضج الأرز، قومي بتحضير صلصة الخل. للقيام بذلك، الجمع بين السكر وخل الأرز والملح.
  8. نضع الخليط على النار، وعندما يبدأ بالغليان نرفع القدر.
  9. انقلي الأرز إلى وعاء واسع، واسكبي فيه الصلصة المبردة قليلاً واخلطي المكونات بعناية.
  10. الآن يمكنك البدء في صنع الحلويات. بالعافية!

وصفة لطهي الأرز للسوشي واللفائف في طباخ بطيء

لائحة البقالة:

  • حبيبات السكر - 16 جم؛
  • خل الأرز - 50 مل؛
  • ملح – 10 جم؛
  • جريش الأرز – 370 جم؛
  • عصير ليمون - 18 مل؛
  • ماء – 0.5 لتر؛
  • صلصة الصويا – 10 مل.

طبخ الأرز في طباخ بطيء:

  1. شطف الحبوب عدة مرات بالماء البارد.
  2. ضعي الخليط في قاع وعاء الطهي المتعدد وأضيفي الماء.
  3. في قائمة أدوات المطبخ، انقر على زر "الحبوب" أو "الأرز". الوقت المحدد هو 25 دقيقة.
  4. خلال هذا الوقت، يمكنك تحضير ماء مالح. صب عصير الليمون وصلصة الصويا والخل في وعاء منفصل. أضف السكر والملح. يُسكب المزيج السائل في قدر ويُغلى المزيج.
  5. قم بتبريد التتبيلة وسكبها فوق الأرز المطبوخ.

أرز معطر مطبوخ مع نوري

الأعشاب البحرية ستعطي الأرز رائحة طيبة وطعمًا حارًا لطيفًا.

مكونات الوصفة:

  • الماء المغلي - 0.4 لتر؛
  • ثلاث أوراق نوري.
  • ملح - 4 جم؛
  • أرز – 180 جم؛
  • زيت الزيتون – 20 مل؛
  • صلصة الصويا – 40 مل.

كيفية طبخ الأرز:

  1. نقوم بمعالجة الكمية المطلوبة من الأرز في مصفاة عدة مرات بالماء البارد.
  2. ضع المكون المغسول في قدر واتركه حتى يغلي على نار عالية.
  3. نبدأ في طهي عصيدة الأرز على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
  4. خلال هذا الوقت، قطعي الأعشاب البحرية إلى قطع صغيرة، وعندما يصبح الأرز جاهزًا، أضيفيه إلى المقلاة.
  5. تخلط بشكل منفصل صلصة الصويا وزيت الزيتون والملح.
  6. يُسكب الخليط الناتج في الأرز ويُخلط جميع المكونات.
  7. الآن يمكنك البدء في تشكيل القوائم.

تحضير صلصة الأرز

الأرز الفطير المطبوخ في حد ذاته لا يعطي مثل هذا المذاق الرائع والرائع على شكل لفائف. لجعل المنتج أكثر طراوة وطعمه أكثر ثراء، يتم إعداد صلصة خاصة. وفي وقت لاحق يتم مزجه مع الأرز.

النسخة الكلاسيكية

سوف تحتاج:

  • سكر - 50 جم؛
  • خل الأرز - 54 مل؛
  • ملح – 5 جم.

خوارزمية الإجراءات:

  1. الجمع بين المكونات المذكورة أعلاه في قدر صغير.
  2. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة وسخن المحلول مع التحريك باستمرار.
  3. عندما يذوب السكر ويتحول إلى سائل، أطفئي النار وانتظري حتى تبرد الصلصة.

صلصة السوشيزو

ماذا تأخذ:

  • الخل - 90 جم؛
  • ملح - 4 جم؛
  • ورقة الأعشاب البحرية كومبو؛
  • سكر – 50 جم.

التحضير خطوة بخطوة:

  1. قم بدمج جميع المنتجات في وعاء، ثم انقل الخليط إلى قدر وقم بتسخينه.
  2. تحضير الصلصة على نار خفيفة، والتأكد من أن السائل لا يغلي.
  3. بعد 5 دقائق، قم بتصفية السائل الدافئ من خلال منخل وإزالة أي كتل من الطحالب.
  4. بعد ذلك، يمكنك خلط الصلصة مع الأرز المسلوق.
  1. الأولوية الأولى هي اختيار النوع المناسب من الأرز. أثناء عملية الطهي، يجب أن يلتصق المنتج ببعضه البعض ويشكل معجونًا، بحيث يمكن الحصول عليه بسهولة فيما بعد بالشكل المطلوب. الأرز الأبيض ذو الحبة المستديرة هو الأفضل.
  2. ولا تنسي شطف الأرز بالماء. سيتم تصريف الغلوتين الزائد منه، وسيساعد الغلوتين المتبقي الحبوب على الحصول على القوام المطلوب.
  3. من الأفضل طهي المنتج في قدر عادي أو في طباخ بطيء. لا ينبغي تحريك الأرز أثناء الطهي. وإلا فسوف ينهار عندما تبدأ في تشكيل اللفة.
  4. لا ينبغي الإفراط في طهي المنتج. بمجرد أن يغلي، قم بطهيه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
  5. يجب الجمع بين الصلصة والأرز وهو ساخن. إذا كان طعامك باردًا، فما عليك سوى إعادة تسخينه في الميكروويف. بمجرد حصولك على أرز طري بالقوام المطلوب، ابدأ فورًا في تشكيل السوشي. لا يمكنك ترك هذا الأمر لليوم التالي. وإلا فإن الأرز سوف يفقد الرطوبة ويتفكك.

نحن جميعا نحب السوشي. وكيف لا تحبها، لأنها لذيذة وجميلة وصحية للغاية. للوهلة الأولى، يبدو أن صنع السوشي أمر صعب للغاية، لكنه في الواقع ليس كذلك. من المهم معرفة بعض القواعد البسيطة، والشيء الرئيسي هو معرفة كيفية طهي أرز السوشي. هذا هو ما تدور حوله هذه الوصفة.

مكونات:

(4-6 حصص)

  • 1.5 كوب أرز
  • 2 كوب من الماء
  • ربع كوب خل التفاح 5%
  • 3 ملاعق كبيرة. الصحراء
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مستوية من ملح البحر
  • الأرز هو العنصر الرئيسي لأي سوشي، لذلك تحتاج إلى دراسة جميع التعقيدات وجميع التقنيات لإعداد الأرز بدقة، وإلا فسيكون من المستحيل إعداد السوشي اللذيذ حقا. يمكنك شراء أفضل وأغلى المكونات، ولكن إذا لم يتم طهي الأرز بشكل صحيح، فللأسف لن يتم طهي السوشي جيدًا. لذا خذ خمس دقائق واقرأ بعناية كيفية طهي أرز السوشي.
  • قومي بقياس كوب ونصف من الأرز. يمكنك شراء أرز خاص للسوشي، أو يمكنك تناول أرز عادي لكن ذو نوعية جيدة. الأرز المحبب أو المطهو ​​على البخار غير مناسب للسوشي.
  • صب الأرز في المقلاة.
  • صب الماء البارد في المقلاة مع الأرز. اخلطي الأرز برفق بيدك حتى يتم غسل النشا من الحبوب بشكل أفضل. بسبب وجود النشا، يتحول الماء إلى اللون الأبيض ويصبح معتمًا.
  • استنزاف الماء واملأه مرة أخرى. كرر هذا الإجراء 8 مرات على الأقل أو حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا.
  • استنزاف كل الماء بعناية. يُضاف كوبين من الماء المغلي إلى المقلاة مع الأرز ويُوضع على النار.
  • قم أولاً بطهي أرز السوشي على نار عالية. عندما تنتفخ الحبوب قليلاً وتصل تقريباً إلى مستوى الماء، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. يُغطى الأرز بغطاء ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 15 دقيقة.
  • من الناحية المثالية، لا ينبغي "طهي" المرجل أو القدر مع الأرز على نار مفتوحة، بل يجب وضعه في فرن ساخن حتى ينضج أرز السوشي في الفرن.
  • بعد مرور هذا الوقت، أطفئي النار أو أخرجي المرجل من الفرن واتركي الأرز لينقع لمدة 10 دقائق أخرى.
  • أثناء بقاء الأرز للمدة المطلوبة، قومي بتحضير خليط الحلو والحامض. للقيام بذلك، اخلطي خل التفاح والسكر والملح في قدر صغير. ضع القدر على النار. يُحرَّك المزيج على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر والملح تمامًا. ليست هناك حاجة لغلي الخليط.
  • ضعي الأرز في وعاء أو طبق كبير.
  • يُسكب أرز السوشي المطبوخ مع الصلصة الحلوة والحامضة. حرك الأرز بلطف حتى يتم توزيع خليط الخل بالتساوي.
  • ضعي الأرز في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. بعد هذه الفترة، يمكن صنع السوشي من الأرز المحضر باستخدام تقنية خاصة.
  • كما ترون، طهي أرز السوشي ليس بالأمر الصعب. ولكن إذا تعلمت كيفية طهي الأرز بشكل صحيح، يمكنك ذلك بسهولة

يكتسب المطبخ الياباني الغريب المزيد والمزيد من الأتباع. مزيج رائع من الصلصات الحلوة والأعشاب البحرية النوري والأسماك والخضروات يخلق إحساسًا بالذوق لا يوصف. بعد أن أتقنت أسرار كيفية طهي أرز السوشي في طباخ بطيء أو على نار مفتوحة، وكيفية تحضير ماء مالح، ستتمكن من إنشاء روائع حقيقية من المطبخ الياباني في المنزل بنفسك.

ما هو نوع الأرز اللازم للسوشي؟

وفقًا لسكان أرض الشمس المشرقة، لا ينبغي للطعام أن يغذي الجسم فحسب، بل يجب أيضًا أن يجلب المتعة الجمالية. يعتمد مظهر السوشي وخصائص الذوق على الاختيار الصحيح للمكون الرئيسي. أثناء عملية الطهي، يتم استخدام أنواع خاصة من الأرز اللزج، والتي يمكن شراؤها في معظم محلات السوبر ماركت أو المتاجر المتخصصة.

من الأفضل ترك الحبوب الطويلة أو المتفتتة أو المطبوخة على البخار لتناول الريسوتو والبيلاف. سيكون الخيار المثالي هو الحبوب ذات الشكل البيضاوي ذات الحجم الصغير (2-3 مم):

  • أرز التنين. حجم مثالي، وله ملمس ناعم ورقيق عند طهيه. اللون - أبيض لامع. لا توجد شقوق أو خشونة على السطح.
  • أرز قصير الحبة. الحبوب الصغيرة بقياس 3 ملم غنية بالنشا مما يعطي اللزوجة اللازمة أثناء عملية الطهي. تتميز بظل عرق اللؤلؤ بدون قشور أو مخالفات.

إذا لم يكن من الممكن شراء أرز ياباني خاص للسوشي، انتبه إلى الأرز العادي ذو الحبوب المستديرة. بحيث لا تختلف معايير الذوق كثيرًا عن الأصناف اليابانية التقليدية، قم بفرز الحبوب قبل طهي المكون الرئيسي. بالنسبة للسوشي، اترك فقط الحبوب الكاملة غير المتشققة بنفس الحجم والشكل الدائري المنتظم.

وصفات لطهي أرز السوشي مع الصور

لغلي الأرز ستحتاج:

  • إناء زجاجي؛
  • ملعقة خشبية؛
  • مكونات:
    • أرز ياباني
    • مياه ذات نوعية جيدة للطهي؛
    • أعشاب كومبو البحرية (نوري).

قبل طهي الأرز، يجب غسله جيداً. يعتقد اليابانيون أن الطعم يعتمد بشكل مباشر على نقاء وجودة الحبوب. تُسكب الكمية المطلوبة في وعاء سلطة زجاجي ويُملأ بالماء. بعد 1-2 دقيقة، قم بإزالة أي قشور أو شوائب طافية بيدك بعناية. استنزاف المياه الغائمة. أعد ملء الوعاء بالسائل البارد بنسبة 1:2.

لإزالة الأرز "السيئ" ومنخفض الجودة، حركه بلطف بين أصابعك. من الضروري شطف الحبوب حتى تصبح المياه المتدفقة صافية مثل مياه الينابيع - 7 مرات على الأقل. ثم صب الماء المصفى في وعاء السلطة واتركه لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت، ابدأ الطهي.

طبخ أرز السوشي في قدر

لمنع احتراق أرز السوشي، استخدمي مقلاة معدنية ثقيلة ذات قاع سميك. سوف تحتاج:

  • أرز ياباني – 200 غرام؛
  • الماء البارد المفلتر – 250 مل.

ضع الحبوب المغسولة جيدًا في قدر. املأها بالماء البارد (أضف مكعبين من مكعبات الثلج) بنسبة 1:1.25. أضف قطعة صغيرة من الكومبو، مقاس 5 × 5 سم، للحصول على مذاق رائع. يغطى بإحكام ويوضع على نار متوسطة. عندما تغلي الحبوب، قم بإزالة الأعشاب البحرية وأغلق الغطاء بإحكام. كم من الوقت يجب عليك طهي أرز السوشي؟ يستغرق وقت الطهي في وعاء مغلق حتى يمتزج مع التتبيلة حوالي 30 دقيقة:

  • يُطهى لمدة 12 دقيقة على أقل درجة حرارة. يجب أن يمتص السائل بالكامل حتى يصبح الأرز لزجًا ومحببًا ورقيقًا.
  • 15 دقيقة - يتم غرس المكون النهائي وامتصاص الماء المتبقي.

كيف لطهي أرز السوشي في طباخ بطيء

يُسكب الأرز المغسول جيدًا في وعاء الطهي المتعدد. يُنصح بنقع أصناف السوشي اليابانية بالماء البارد لمدة نصف ساعة. ستشاهدين درجة الاستعداد للطهي بواسطة الحبة البيضاء التي ستتغير شفافيتها إلى اللون الأبيض. لا ينصح بنقع المستديرة العادية. إن طهي أرز السوشي باستخدام طباخ متعدد ليس بالأمر الصعب:

الخيار 1 (عندما تكون هناك وظيفة "Steamer")

  1. يُسكب الماء البارد المُصفى فوق الأرز، مع الحفاظ على نسبة 1:1.25.
  2. إغلاق الغطاء. انقر فوق الزر "الأرز" أو "الحنطة السوداء". اضبط المؤقت لمدة 10-12 دقيقة.
  3. بعد إيقاف التشغيل التلقائي، لا تفتح غطاء Multicooker وتسمح للمحتويات بامتصاص السائل بالكامل.
  4. أخرج الأرز المطبوخ الفطير، واسكبه في وعاء زجاجي أو خشبي باستخدام ملعقة خشبية واخلطه مع التتبيلة الكلاسيكية.

الخيار 2

إذا لم تكن وظيفة "Steamer" متاحة، فمن الممكن طهي أرز السوشي في جهاز طهي متعدد الوظائف باستخدام وضعي "الخبز" و"الطهي". تقسيم الوقت المستغرق للطهي كالآتي:

  • 10 دقائق - وظيفة "الخبز".
  • 15-20 دقيقة - وضع "الإطفاء".

طريقة تحضير تتبيلة الأرز

لتحضير التتبيلة ستحتاج:

  1. خل الأرز - 60 مل؛
  2. سكر - 20 جم؛
  3. ملعقة صغيرة ملح البحر.

أثناء طهي أرز السوشي، ضع وعاء على الموقد صب فيه خل الأرز (إذا لم يكن لديك الأخير، استبدله بخل التفاح الطبيعي)، وأضف السكر والملح. جلب ليغلي. ازالة من الحرارة. ضعي الأرز المطبوخ في وعاء زجاجي باستخدام ملعقة، ثم اسكبيه فوق الصلصة واخلطيهم بلطف.

فيديو: طريقة تحضير أرز السوشي المثالي

هل تريد أن تتعلم كيفية طهي الأرز المناسب لصنع السوشي؟ كن صبورًا ومستعدًا لإتقان جميع تعقيدات المطبخ الياباني. ففي نهاية المطاف، في أرض الشمس المشرقة، يتمتع أساتذة السوشي بسنوات من التدريب على تعقيدات إعداد هذا الطبق. ما هي الأسرار التي تحتاج إلى إتقانها لتتعلم كيفية طهي حبوب الأرز بشكل مثالي؟ بعد مشاهدة الفيديو الخاص بنا مع التعليمات خطوة بخطوة، ستتمكن من القيام بذلك بأناقة، وستتجاوز النتيجة توقعاتك.

نوصي بالقراءة