فطيرة اليقطين الأمريكية الحلوة - وصفة كلاسيكية مع صور لفطيرة مفتوحة بسيطة ولذيذة. فطيرة اليقطين الأمريكية. معجنات قصيرة القشرة مقطعة

عجين:

200 جرام دقيق
100 جرام زبدة
5-6 ملاعق كبيرة. ل. الماء البارد
½ ملعقة صغيرة. ملح

تعبئة:

400 جرام من هريس اليقطين (≈500 جرام من اليقطين المقشر)
150 مل كريمة (أي)
150 جرام سكر
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة. القرفة
1 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
½ ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون
نكهة 1 برتقالة
قليل من الملح

أيضًا:

آيس كريم أو كريمة مخفوقة للتقديم (اختياري)

فطيرة اليقطين الأمريكية التقليدية، عادة ما يتم خبزها في أمريكا بمناسبة عيد الشكر. لقد ذكرت بالفعل في الوصفة أنني كنت لا أحب اليقطين على الإطلاق، لكنني الآن أكتشفه بطريقة جديدة. هذه المرة قررت أن أخبز فطيرة اليقطين الأمريكية. بعد البحث في العديد من المدونات المختلفة باللغة الإنجليزية، يمكنك رؤية الكثير من فطائر اليقطين نفسها ("فطيرة اليقطين") في كل موقع تقريبًا بأشكال مختلفة. حسنًا، أعتقد بما أن الفطيرة تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا، فيجب أن أجرّبها بالتأكيد. طعم الفطيرة غير عادي وغير عادي للغاية بالنسبة لنا. عجينة قشارية قليلاً وخالية من الخميرة تقريبًا، ويوجد في الأعلى حشوة حارة ذائبة تشبه الكريمة الخفيفة. لا أشعر بطعم اليقطين على الإطلاق، الأمر الذي لا يسعني إلا أن يسعدني. إذا لم تخبر أحداً بوجود يقطينة هناك، فلن يعرف أحد.
أضفت أيضًا نكهة البرتقال إلى بهارات فطيرة اليقطين التقليدية (القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل). ونتيجة لذلك، فإن الفطيرة النهائية، برائحتها، تذكرني كثيرًا بالفطيرة المفضلة لدي، وليس من المستغرب أن كلاهما يحتوي على نفس مجموعة التوابل تقريبًا. لإبراز النكهة الحارة لفطيرة اليقطين، من الأفضل تقديمها مع ملعقة من الآيس كريم أو قطعة من الكريمة المخفوقة.

تحضير:

قشر اليقطين وقطعه إلى قطع عشوائية.
يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ويُضاف اليقطين.

يُطهى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح اليقطين طريًا تمامًا.

صفي كل السائل (من الأفضل تصفيته في مصفاة للتأكد من إزالة كل السائل).
أعد اليقطين إلى المقلاة واطحنه جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ثم يبرد تمامًا.

تحضير العجينة.
ضعي الدقيق والملح في وعاء. ابشر الزبدة هناك أو قطعها إلى قطع (حركها من حين لآخر حتى لا تلتصق القطع ببعضها البعض).

افركي الدقيق برفق في الزبدة بأصابعك.

نسكب الماء البارد تدريجيًا، ونشكل العجينة على شكل كرة، ولا نعجنها لفترة طويلة.
ضعها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.

دعونا نجهز الحشوة.
قم بإزالة قشر البرتقال عن طريق بشره على مبشرة ناعمة (بدون الجزء الأبيض).

فاز البيض قليلاً بالمضرب.

يُضاف هريس اليقطين والسكر والملح ويُقلب حتى يصبح ناعمًا.

أضف نكهة البرتقال والبهارات - القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل.
حرك حتى يصبح الخليط أغمق.

يُسكب الكريم ويُقلب.
الحشوة جاهزة.

102 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مكونات:

400 جرام من اليقطين، مقطع إلى مكعبات.
4 بيضات.
80 جرام سميد.
القرفة.
نكهة البرتقال 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

يُسكب الماء فوق اليقطين بحيث يغطي جميع القطع بالكامل ويُغلى تحت الغطاء حتى ينضج. طحن في الخلاط حتى هريس
. أعيدي النار (الأصغر) وأثناء تحريك الخليط، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي السميد في أجزاء صغيرة، مقلي في مقلاة جافة حتى يصبح طريًا وكريميًا. طبخ لمدة 5 دقائق تقريبا. أضف القرفة وبرش البرتقال. تُسكب الكتلة السميكة في قالب مرشوش قليلًا بالشوفان المطحون وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج (حوالي 20 دقيقة). شهية.

فطيرة اليقطين

مكونات

اليقطين 1 كجم
سميد 100 جم
زبيب خفيف 70 جم
العسل الطبيعي 2 ملعقة كبيرة.
بيض دجاج 2 قطعة.
سكر بني 1 ملعقة كبيرة بدون سطح
هيل (علب) 3 قطع.
جوزة الطيب 1/2 ملعقة صغيرة.
سكر مع فانيليا طبيعية 1 ملعقة صغيرة بدون سطح
ملح 1/4 ملعقة صغيرة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

قشر اليقطين، مقطعة إلى شرائح صغيرة والبخار. إذا قمت بالطهي بالطريقة المعتادة فمن الأفضل في كمية قليلة من الماء تحت غطاء مغلق بإحكام على نار خفيفة. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً، لكن اليقطين سيبقى عطريًا وحلوًا، وليس مسلوقًا ومائيًا. صفي الماء بعد الطهي. هريس اليقطين في الخلاط.

أثناء طهي اليقطين، انقعي الزبيب. لإضافة التوابل، انقع الزبيب في الشاي المخمر (استخدمت الشاي الأخضر "CURTIS HUGO COCKTAIL" برائحة الليمون الحامض والتوت). ثم يكتسب الزبيب رائحة حارة قليلاً من الحمضيات. إذا لم يكن لديك مثل هذا الشاي، فلا يهم. نقع في إيرل جراي العادي. أو قم بالتجربة واكتشف ذوقك. إزالة بذور الهيل من القرون البذور. امزج مع 1 ملعقة كبيرة. السكر البني (الديميرارا أفضل، سيضيف نكهة الكراميل إلى الحلوى). طحن هذا الخليط إلى مسحوق.

أضف الزبيب المعصور إلى هريس اليقطين، 2 ملعقة كبيرة. عسل 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب 100 جرام. سميد 1 ملعقة صغيرة. سكر مع فانيليا طبيعية (يمكن استبداله بالفانيليا العادية - على طرف السكين). حرك حتى تصبح ناعمة.

افصل الصفار عن البياض. بياض البيض مع 1/4 ملعقة صغيرة. فاز الملح حتى تتشكل القمم الناعمة. فاز الصفار بشكل منفصل مع 1 ملعقة كبيرة. السكر البودرة مع الهيل حتى يصبح لونه أبيض.

قم أولاً بإضافة خليط الصفار إلى خليط اليقطين. حرك حتى تصبح ناعمة. يمكنك استخدام الخلاط بسرعة منخفضة. ثم قم بطي البياض المخفوق بلطف باستخدام ملعقة. التحريك من الأسفل إلى الأعلى في اتجاه واحد. لا تستخدم الخلاط، وإلا فإن كل الزغب والتهوية من البروتينات سوف تختفي مثل ضباب الصباح.

قم بتغطية المقلاة بورق الخبز. ضعي خليط اليقطين، ثم قومي بتنعيمه ووضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها حتى تنضج. بصريا، يمكن تحديد الاستعداد عندما يبدأ سطح فطيرة اليقطين في التصدع. أو سيخ خشبي.

اخراج فطيرة اليقطين. نتركها تبرد ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة (يفضل تحضيرها في المساء ووضعها في الثلاجة طوال الليل). وفي اليوم التالي، لا تتردد في قطع قطعة صغيرة وتقديم 1 ملعقة كبيرة. زبادي طبيعي و 1 ملعقة صغيرة. مربى التوت البري / التوت البري / البرتقال أو مربى التوت الأزرق كما في الصورة. ووضع كل هذا الطعم الغني وليس السعرات الحرارية الضخمة في فمك.

فطيرة اليقطين في طباخ بطيء. فطيرة اليقطين الأمريكية

من التقليدي خبز فطائر اليقطين الحلوة طوال فصل الخريف. على سبيل المثال، في أمريكا، يمكن الاستمتاع بفطيرة اليقطين اللذيذة والعطرية في أيام العطلات مثل عيد الهالوين، وكذلك عيد الشكر، وبالطبع عيد الميلاد. أقترح اليوم تحضير مثل هذه المعجنات - فطيرة اليقطين الأمريكية الشهيرة أو فطيرة اليقطين.

عندما قررت أن أفعل ذلك، كان زوجي، لسوء الحظ، في المنزل. لماذا للأسف؟ إنه لا يحب اليقطين فقط - يبدو لي أن لديه صورة نمطية غبية لا يمكن القضاء عليها مفادها أنه لا يمكن أن يكون لذيذًا بحكم التعريف. أعني أطباق اليقطين. ومع ذلك، فهي تأكل بكل سرور جميع المخبوزات التي تحتوي على جمال ذو شعر أحمر - أعرف فقط كيف أخفي طعم اليقطين المميز.

بشكل عام، لقد نجوت من شكوكه أثناء عملية الطهي وحتى الكلمات "لا، بالتأكيد لن آكل ذلك..." عندما أخرجت الفطيرة الجاهزة من الفرن، والتي كانت ببساطة معطرة برائحة رائعة، سمعت من الجمهور شيء مثل "ماذا تفعل هناك؟" وأخيرًا، عندما قطعت القطعة الأولى لنفسي وبدأت في أكلها بتحدٍ، سقط الجدار وسمعت "دعني أجربها".

وبعد ذلك عاد الأطفال إلى المنزل... في الصباح لم يكن هناك سوى قطعتين صغيرتين من فطيرة اليقطين، لكنني اعتقدت أنني سأضطر إلى تناولها بمفردي. لذلك لا تخف من أن عشاقك من غير اليقطين سيرفضون الاستمتاع بهذه الحلوى اللذيذة - فلا تتردد في طهيها. وكهدية سوف تحصل على فطيرة اليقطين الأمريكية العطرة والجميلة بشكل رائع على أساس العجين المفروم الناعم والحشوة الحلوة الرقيقة. و "شكرا جزيلا لك. هل يمكنني الحصول على قطعة أخرى؟.." من عائلتي!

وصفة فطيرة اليقطين مع السميد. فطيرة اليقطين بدون دقيق مع السميد

خلال موسم اليقطين، يمكنك خبز فطيرة اليقطين اللذيذة للغاية، والتي يتم تحضيرها بالسميد دون إضافة الدقيق. اتضح مثل طبق خزفي أو بودنغ، نسيج الفطيرة طري جدًا ورطب. يتم نقع المخبوزات الجاهزة في الشراب وعصير الليمون، مما يجعل الطعم مثيرًا للاهتمام بشكل خاص. الشيء الرئيسي هو تبريد الفطيرة جيدًا. لذيذ جدا، جربه!

مكونات

لتحضير فطيرة اليقطين بدون طحين مع السميد سنحتاج إلى:

لب اليقطين - 300 جم؛

سميد - 270 جم؛

الكفير - 250 مل؛

سكر - 100 غرام؛

مسحوق الخبز - 6 جم؛

نكهة ليمونة واحدة؛

زيت نباتي لدهن القالب.

للتشريب:

ماء - 100 مل؛

سكر - 100 غرام؛

عصير ليمون - 50 مل.

خطوات الطبخ

تحضير الطعام.

ابشر اليقطين المقشر والبذور على مبشرة ناعمة. لهذه الفطيرة نحتاج إلى 300 جرام من لب اليقطين.

يُسكب الكفير في لب اليقطين ويُمزج الخليط جيدًا باستخدام ملعقة سيليكون.

ثم أضيفي السميد والبيكنج باودر والسكر.

اخلطي العجينة جيداً.

نغسل الليمونة جيداً، ثم نزيل قشرها ونضيفها إلى العجينة، ونخلطها جيداً. ستكون عجينة فطيرة اليقطين طرية جدًا وسميكة إلى حد ما. ضعي العجينة في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي ثم قومي بتنعيمها. ضع المقلاة في الفرن، مسخن إلى 200 درجة، واخبز الفطيرة لمدة 45 دقيقة (يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام شظية جافة - عندما تنضج الفطيرة النهائية، يجب أن تظل الشظية جافة).

اعصر حوالي 50 مل من عصير الليمون.

يُمزج عصير الليمون الطازج مع الماء والسكر في قدر ويُقلب ويُوضع القدر على النار ويُغلى الشراب.

فطيرة اليقطين المحضرة بالسميد دون إضافة الدقيق، تخرج من الفرن وتسكب في الشراب.

نترك المخبوزات حتى تبرد تماماً.

ثم تقطع إلى قطع وتقدم. فطيرة اليقطين مشرقة جدًا ولذيذة، أوصي بها!

شهية طيبة!

فيديو فطيرة اليقطين - صحية ولذيذة

1 كوب (ملعقة كبيرة) - 3/4 كوب (ملعقة كبيرة) - 180 مل 1/2 كوب (ملعقة كبيرة) - 120 مل (ملعقة كبيرة) - 80 مل (م.) - 60 مل 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) - 15 مل 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة البسكويت المقطعة

1 و 1/4 ملعقة كبيرة. دقيق القمح الممتاز، بالإضافة إلى المزيد لعجن العجين
2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. السمن
4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة باردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة. ل. بيضة مخفوقة (حوالي نصف بيضة كبيرة)

حشوة اليقطين

450 غرام. هريس اليقطين
3/4 ملعقة كبيرة. السكر البني
3 بيضات كبيرة
1 ملعقة كبيرة. كريم الشرب 10%
1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
1/4 ملعقة صغيرة. البهارات الأرضية
1/8 ملعقة صغيرة. فصوص مطحونة
كريمة مخفوقة للتزيين

الطبخ حسب الوصفة:

تحضير العجينة المفرومة: يُمزج الدقيق مع السكر المحبب والملح في محضرة الطعام. أضف السمن. يقلب لمدة 30 ثانية. أضيفي الزبدة واخفقي حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة مع قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء.
مزيج 2 ملعقة كبيرة. ل. ضعي الماء المثلج والبيض في وعاء، ثم أضيفيهما إلى المعالج واخفقي مرة أو مرتين. توقف قبل أن تتجمع العجينة على شكل كرة. ضعي العجينة في غلاف بلاستيكي، ثم قومي بتشكيلها على شكل قرص مسطح. لفها بإحكام ثم ضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة، لمدة ساعة على الأقل.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة بقطر 33 سم، ضعيها في طبق زجاجي بقطر 24 سم، واطوي الحواف المتدلية إلى الداخل، لتشكل حافة مخددة بأصابعك. قم بوخز الجزء السفلي بالشوكة ثم قم بتبريد القشرة حتى تصبح متماسكة، حوالي 30 دقيقة.
تُغلف العجينة بورق الألمنيوم، ثم تُملأ بالفاصوليا المجففة. اخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية اللون، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قم بإزالة ورق الألمنيوم والفاصوليا واستمر في الخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون في كل مكان، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ضع القاعدة على الرف لتبرد تماما.
لتحضير حشوة اليقطين: في وعاء، اخلطي القرع والسكر البني والبيض والكريمة والزنجبيل والقرفة والبهارات والقرنفل. صب الحشوة في القشرة. اخبزيها لمدة ساعة أو ساعة و 15 دقيقة. قم بتغطية الحواف بورق الألمنيوم إذا احترقت. تبرد تماما على الرف. تقدم فطيرة اليقطين مع الكريمة المخفوقة.
وصفة فطيرة اليقطين محلية الصنع.

يوم جيد للجميع!

فطيرة اليقطين وفقًا لهذه الوصفة طرية جدًا وحلوة إلى حد ما (على الرغم من أنها مخبوزة بدون زيت، ولا يوجد سوى 100 جرام من السكر في الوصفة!) ، وليس لها أي مذاق "خضروات" على الإطلاق.

يعد تحضير فطيرة اليقطين الصحية أمرًا بسيطًا للغاية، والشيء الرئيسي هو بشر اليقطين ثم خلط كل شيء ووضعه في الفرن. لماذا لا يكون الخبز مثاليًا؟

مكونات فطيرة اليقطين:

300 غرام من اليقطين المقشر،

100 غرام كريمة حامضة،

100 غرام سكر،

2 كوب دقيق (500 مل أو 300 جم)

50 جرام زبيب بدون بذور،

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر،

زبدة لدهن القالب،

فتات الخبز أو السميد لرش المقلاة.

تحضير فطيرة اليقطين:

نحتاج إلى أصناف حلوة من اليقطين، وعادة ما تكون برتقالية زاهية اللون وليست كبيرة الحجم. نحن نقشرها، ولكن هذه المرة حصلت على شرائح مقشرة بالفعل.

صب الماء المغلي على الزبيب. بينما نعمل على اليقطين، سوف يتبخر ويصبح طريًا.

ابشر اليقطين في الوعاء الذي سنصنع فيه العجينة. إنه صعب وكثيف للغاية، لذا سيكون من الجيد إشراك زوجك في هذه العملية :-). ثلاثة على الجانب مع خلايا متوسطة الحجم.

صفي الماء من الزبيب المطهو على البخار وأضيفيه إلى اليقطين المبشور. أضيفي باقي المكونات (2 بيضة، 100 جرام سكر، 100 جرام كريمة حامضة، 2 كوب دقيق، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر).

تخلط مع ملعقة لتشكيل عجينة سميكة ولزجة.

تحضير طبق الخبز: دهنه بالزبدة ورشه بفتات الخبز أو السميد. لدي قالب قطره 22 سم

قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة. ننقل العجينة إلى القالب ونسويها بملعقة ونخبزها لمدة 30 دقيقة.

ويا له من رجل وسيم تبين أنه. فطيرة اليقطين المشرقة والمشمسة ببساطة.

أتمنى لك وجبة شهية!

فطيرة اليقطين ص. طريقة الطبخ:

بالنسبة للشخص العادي، قد يبدو أن العناصر الرئيسية للمطبخ الأمريكي هي الوجبات السريعة وشرائح اللحم والمشروبات الغازية. ومع ذلك، هذا ليس صحيحا. تطور المطبخ الوطني الأمريكي بشكل عفوي، تحت تأثير المطبخ العالمي، مع مراعاة تفضيلات السكان الأصليين. كانت المكونات الرئيسية للنظام الغذائي الهندي هي البقوليات - وخاصة الذرة واليقطين.

بالانتقال إلى المرحلة الحديثة من الوجود الأمريكي، تجدر الإشارة إلى أنه في العطلات التقليدية - عيد الشكر والهالوين، لا يقوم الأمريكيون بإعداد الديك الرومي فحسب، بل يقومون أيضًا بإعداد فطيرة أو فطيرة اليقطين، وهي الوصفة التي نود أن نقدمها لك في هذا المقال.

دعونا نلاحظ على الفور أن كمية المكونات المشار إليها في الوصفة يتم حسابها لقالب بقطر 25-26 سم، اعتمادًا على حجم القالب الخاص بك، يمكنك تغيير كمية المنتجات لأعلى أو لأسفل. أي نوع من اليقطين مناسب لتحضير فطيرة اليقطين، لكن مذاقه أفضل إذا كان اللحم سمينًا وكثيفًا.

في المرحلة الأولى، تحتاج إلى عجن عجينة قاسية. للقيام بذلك، قم بخلط المكونات الجافة للعجين، واعجن قطع الزبدة المخففة باليد، وأضف باقي المكونات، واخلط كل شيء جيدًا بيديك. لف العجينة المرنة على شكل كرة. دهن القالب الزنبركي بقليل من الزيت، ثم توزيع العجينة فوق القالب، لتشكيل الجوانب. دعونا نضع تحضيراتنا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
في غضون ذلك، لنبدأ بالحشوة. قطع اليقطين إلى قضبان كما هو الحال في الخبز البسيط. ضعيها على ورق مدهون بالزيت وضعيها في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة لمدة 15 دقيقة، بعد تغطية صينية الخبز باليقطين بورق الألمنيوم (لخبز أفضل). بعد مرور الوقت، تحقق من جاهزية اليقطين بسكين - يجب أن يخترق جميع القضبان بسهولة؛
افصلي قطع اليقطين المخبوزة عن القشر، ضعيها في وعاء واهرسيها. الخلاط هو الأنسب لهذا الغرض. لا تنس أنه من الأفضل القيام بهذا الإجراء مع تبريد اليقطين قليلاً على الأقل. بعد ذلك، أضف البروتينات والقشدة الحامضة والسكر والتوابل الأخرى (الفانيليا والهيل وجوزة الطيب - اختيارك) إلى هريس اليقطين. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
أخرج العجينة الباقية من الثلاجة. باستخدام الشوكة، قومي بعمل ثقوب صغيرة على سطح العجينة بالكامل لمنع ظهور فقاقيع على العجينة أثناء الخبز. ضعي قاعدة الفطيرة في الفرن لتجف قليلاً، حوالي 15 دقيقة. أخرجيها واسكبي عليها الحشوة ووزعيها بالتساوي ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 30 دقيقة.

يجب تبريد الفطيرة النهائية تمامًا - سيستغرق ذلك حوالي ساعتين. يُقدم في حصص مع مغرفة آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة أو القشدة الحامضة أو العادية. تصبح الفطيرة طرية، وحشوة اليقطين تشبه الموس. شهية طيبة!

فطيرة اليقطين هي فطيرة أمريكية تقليدية.

كما تفهم، فهو مصنوع من اليقطين. اليوم، أريد أن أدعوك لطهي فطيرة اليقطين في طباخ بطيء. هذه الفطيرة سهلة التحضير للغاية. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل مع تحضيرها. وصفتي لفطيرة اليقطين طرية وعطرية ولذيذة بشكل لا يصدق. أنا حقًا أحب مزيج الطبقة السميكة من الحشوة والمعجنات ذات القشرة القصيرة. أتمنى أن تستمتع حقًا بهذه الفطيرة الأمريكية الرائعة.

مكونات:

السمن - 120 جرام
البيض - 1 قطعة
دقيق - 2 كوب
حبيبات السكر - 100 جرام
الصودا - ½ ملعقة صغيرة
خل

اليقطين - 250 جرام
حبيبات السكر - 80 جرام
القشدة الحامضة – 300 جرام
بيضة – 2 قطعة

طباخ متعدد: بولاريس، ريدموند، باناسونيك وغيرها

عملية تحضير الوصفة

من أجل تحضير فطيرة اليقطين، سنستخدم بيض الدجاج والسمن والسكر والدقيق والصودا والخل واليقطين والقشدة الحامضة.

في وعاء عميق، اخلطي السمن المذاب وبيضة دجاج واحدة.

ثم أضف السكر المحبب.

أضف الصودا المطفأة مع الخل والدقيق. اعجن العجينة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة

اخبز اليقطين في الميكروويف. طحنها باستخدام الخلاط. ثم أضف السكر المحبب والبيض والقشدة الحامضة إليه.

قم بتغطية الجزء السفلي من جهاز الطهي المتعدد بورق البرشمان. نفرد العجينة ونشكل جوانب عميقة. صب في الحشوة. اخبزي فطيرة اليقطين على وضع "الخبز" لمدة 90 دقيقة. قم بتبريد الفطيرة مباشرة في الطباخ البطيء. ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.

شهية طيبة!

مكونات:

العجينة المقطعة:

تعبئة:

(450 جرام) (3 قطع) (300 جرام) (1 ملعقة صغيرة) (0.25 ملعقة صغيرة) (1 قرصة) (1 قرصة) (1 قرصة)

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

تتضمن وصفة فطيرة اليقطين هذه المكونات التالية: هريس اليقطين السميك، والحليب المكثف المحلى، والزبدة، وبيض الدجاج، ودقيق القمح، ومياه الشرب، والتوابل. في المنتجات، أدرجت تلك المقترحة في الوصفة الأصلية (القرنفل والزنجبيل والبهارات والقرفة - غيرت الكمية لتناسب نفسي)، لكنني استخدمت أيضًا منتجات أخرى (المزيد حول ذلك أدناه).

الخطوة الأولى هي تحضير العجين المفروم. يمكنك القيام بذلك يدويًا، ولكن في محضرة الطعام يكون الأمر أسرع وأسهل بكثير. نخل 210 جرام من دقيق القمح الفاخر في وعاء، ونضيف قليل من الملح والزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات. من الأفضل وضع الزبدة في الثلاجة لمدة ساعة قبل ذلك.

باستخدام سكين معدني، قومي بتقطيع كل شيء إلى فتات زبدة ناعمة. سيستغرق هذا حرفيًا 20-30 ثانية. أضف الآن صفار بيضة واحدة (يمكن تجميد البياض واستخدامه في وصفات أخرى)، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الماء المثلج.

مرة أخرى نثقب كل شيء (ويفضل أن يكون ذلك في الوضع النابض) حتى نحصل على مثل هذه الفتات الدهنية. حاول تجميعها معًا. إذا كان لا يزال يتفتت، أضف ملعقة أخرى من الماء - يعتمد ذلك على محتوى الرطوبة في دقيق القمح.

بينما تبرد العجينة، يمكنك عمل الحشوة. لقد قمت بتحضير هريس اليقطين مسبقًا: قم بطهي لب اليقطين على البخار في قدر الطهي البطيء ثم افركه من خلال منخل. يمكنك أيضًا طحنها باستخدام الخلاط الغاطس - فهو أسهل بكثير. لجعل المهروس سميكًا، ضعي لب اليقطين المطهو على البخار في منخل لمدة 10 دقائق - سوف يتم تصريف السائل الزائد (ليس هناك حاجة إليه). لذلك، ملء. كسر 3 بيضات دجاج في وعاء.

أضف هريس اليقطين والتوابل. بخصوص البهارات: تحتوي هذه الفطيرة في الأصل على ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف والبهارات والقرفة والقرنفل (المطحون بالكامل). بصراحة، كنت خائفًا من إضافة الكثير، خاصة أنني لا أحب القرنفل حقًا. لقد أخذت قليلًا منه حرفيًا، بالإضافة إلى البهارات المطحونة. أضفت ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل (تذكر أن هذا توابل حار إلى حد ما)، لكنني لم أبخل بالقرفة - فقد دخلت ملعقة صغيرة كاملة في الحشوة. أثناء إعداد فطيرة اليقطين الأمريكية، قررت تجربة المزيد: أضف ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال المجفف (سهل جدًا) وقليل من الفانيليا. عليك أن تقرر بنفسك ما تفضله.

كل ما تبقى هو خلط كل شيء جيدًا حتى يتم دمج جميع المكونات. في هذه المرحلة، تذوق كتلة اليقطين، وإذا رغبت في ذلك، أضف بعض التوابل حسب ذوقك. إذا وجدت أن الحشوة رقيقة جدًا (يجب أن تكون أرق قليلاً من عجينة الفطائر)، يمكنك تجنبها وإضافة ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة أو البطاطس.

نشعل الفرن حتى يسخن على درجة حرارة 180 درجة. خذ طبق خبز زنبركي بقطر 20 سم إذا كنت تريد كعكة طويلة مثل كعكتي. إذا اخترت أوسع، فإن المخبوزات الجاهزة ستكون أقل. قم بتبطين الجزء السفلي من القالب بورق الخبز. أخرجي العجينة المقطعة من الثلاجة وضعيها في القالب. باستخدام يديك، قم بتوزيعها بالتساوي على الجزء السفلي واصنع جوانب عالية. الآن نتأكد أيضًا من وخز العجينة في الأسفل بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.

بالإضافة إلى ذلك، نقوم بإضافة وزن إضافي لمنع العجين من الارتفاع. لديّ عدس (1 كيلوغرام) اشتريته ذات مرة ونسيت أمره. الآن يتم استخدامه لهذا الغرض - كبضائع. ضعي ورق الخبز بين العجينة والحبوب (البازلاء، الفاصوليا، الشعير). ضعي القالب مع العجينة في الفرن الساخن واخبزيها لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالة الحمل واخبزه لمدة 5-7 دقائق أخرى.

لدي قصة مختلفة تماما مع اليقطين. حرفيًا، حتى الخريف الماضي، لم أتناوله مطلقًا، أو أكلته، لكنني لا أتذكره على الإطلاق، لأنه كان في سن مبكرة جدًا.

لقد رأيته لاحقًا، في سن واعية، عدة مرات في المتاجر، ولكن في ذلك الوقت كلف الأمر بعض المال الباهظ، لأسباب غير معروفة تمامًا. "اللعنة عليها،" فكرت ومرت الماضي.

ولكن، بعد أن ذهبت إلى القرية لزيارة جدي وجدتي، لحصاد الحصاد، المزارع الجماعي، بالطبع، مني، بالطبع، هذا :))، التسول لعدة قرع (لسبب ما كانت صغيرة جدًا في ذلك العام، لم يرغبوا في النمو)، بدأت أولاً في إطعام الجميع، مما أسعد الناس بمذاقها. وربما كانوا أكثر سعادة لأن الحساء مصنوع من اليقطين، وهو منتج غير معتاد على طاولاتنا السيبيرية :)

بعد الحساء، حان وقت الأطباق الرئيسية والصلصات، ثم بدأت الحلويات والمخبوزات (جميعها مصنوعة من اليقطين، نعم!). لقد أظهرت بالفعل فطيرة واحدة (). والآن إليكم الثانية - فطيرة اليقطينفي أفضل التقاليد الأمريكية! نعم!

مطلوب (لمنتدى قطره 25 سم):
للاختبار:
125 جرام زبدة
200 جرام دقيق
2 صفار
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ماء بارد

لملء:
900 جرام من اليقطين
300 جرام كريمة حامضة
3 بيضات
6 ملاعق كبيرة سكر
رشة من اليانسون
قليل من الهيل
قليل من جوزة الطيب

مدة الطهي: 1.5 ساعة + 2 ساعة تبريد

اتركي السمن/الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ثم أضيفي السكر وحركي. يُضاف الصفار، ثم يُضاف الدقيق. نبدأ في العجن بأيدينا. إذا أصبحت العجينة قاسية، أضيفي القليل من الماء (استخدمت ملعقتين كبيرتين بالضبط). يجب أن تصبح العجينة مرنة ومتجانسة ويمكن لفها بسهولة على شكل كرة.

نحضر صينية الخبز (ويفضل أن تكون صينية) ونضع العجينة فيها. تحتاج إلى توزيعه بالتساوي حتى لا يكون هناك تمزقات أو ثقوب.

وبمجرد الانتهاء من ذلك، ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

دعونا نجعل الحشوة.
قشر اليقطين من البذور وقشره. ضعيها على صينية خبز، غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

بعد 15 دقيقة، أخرجي اليقطين من الفرن، وتأكدي من نضجه: قومي بوخزه بسكين - يجب أن يصبح طريًا تمامًا. الآن أنت بحاجة إلى تبريده قليلاً. لا تطفئ الفرن.

ضع اليقطين المبرد في الخلاط (أو في قدر إذا كان الخلاط عبارة عن خلاط غاطس) أو في الخلاط أو افركه من خلال منخل. على أي حال، تحتاج إلى جعل هريس اليقطين. أضف الآن كل شيء آخر إليه: البيض والقشدة الحامضة والسكر والبهارات، واخلط كل شيء جيدًا للحصول على خليط ناعم ومتجانس.

نخرج العجينة من الثلاجة ونصنع ثقوبًا خفيفة بالشوكة (ليست ضيقة جدًا وليس إلى الأسفل) - وذلك حتى لا تنفجر العجينة. ضعيها في فرن مسخن بالفعل إلى 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بمجرد خبز صينية الفطيرة، يجب أن تبرد. نقوم أيضًا بتبريد الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

نسكب حشوة اليقطين في قالب الغريبة المبرد ونضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

بعد ذلك يجب تبريد الكعكة، ويفضل أن يكون ذلك لمدة ساعتين على الأقل.

قم بإزالة الفطيرة المبردة بالفعل من القالب.

يمكنك تقديمه مع الكريمة المخفوقة (حسنًا، هذا تقليدي)، ويمكنك استبداله بملعقة من القشدة الحامضة أو مغرفة من الآيس كريم. أو يمكنك فقط أكله.