هل دقيق الجاودار مناسب للفطائر؟ يجب طهي فطائر الجاودار مع الحليب مرتين في وقت واحد: يتم جرفها في لمح البصر.

إذا لم تجربها بعد، فتأكد من خبزها فطائر الجاودارمع هذه الوصفة البسيطة. دلل نفسك بـ Maslenitsa (وليس فقط) بالفطائر اللذيذة المصنوعة من دقيق الجاودار مع حشوات حلوة مختلفة: التفاح والمربى والحليب المكثف واللبن والشوكولاتة أو ببساطة نكهة الزبدة والسكر.

فطائر الجاودار مع الحشوات الحلوة

للوصفة سوف تحتاج:

مكونات:

لعجينة الفطيرة:

الحليب الدافئ (أو الماء) – 500 مل.
الماء – 50 مل.
دقيق الجاودار – 6 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق القمح – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
البيض – 3 قطع.
زيت (نباتي أو زبدة) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
الملح – 1 ملعقة صغيرة.

للحشوة:

التفاح – 2 قطعة.
العسل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
الزبدة (المذابة) - 100 غرام.
سكر - حسب الرغبة.
الشوكولاتة (المذابة) – 1 بار،
حليب مكثف - 1 علبة.
مربى البرتقال (استخدمت "ماهيف") - 1 علبة.
اللبن الرائب (لدي "يوم الصيف" 6٪) - 1 علبة. (200 جرام)

عملية الطبخ:

نبدأ في تحضير الفطائر (وليس الجاودار فقط) بخلط المكونات السائلة: نسكب الحليب في وعاء ونضيف البيض والزبدة والسكر والملح.

امزج كل شيء جيدًا بالمضرب.

نخل دقيق الجاودار مع كمية صغيرة من القمح وابدأ في إضافته إلى عجينة الفطيرة في أجزاء صغيرة. يجب أن تكون عجينة الفطيرة بدون كتل.

أصنع قوام العجين حتى أحصل على فطائر رقيقة. إذا كنت تحب الفطائر السميكة، أضف المزيد من الدقيق المنخل.

دع عجينة الفطيرة المحضرة المصنوعة من دقيق الجاودار بدون خميرة ترتاح لبعض الوقت.

نخبز الفطائر في مقلاة مسخنة مسبقاً (مدهونة بالزيت النباتي) على كلا الجانبين.

تبين أن فطائر الجاودار ذات لون بني فاتح جميل وناعم جدًا ولذيذ مع رائحة لطيفة من دقيق الجاودار.

من هذا الحجم من المكونات حصلت على حوالي 20 فطيرة الجاودار ذات القطر المتوسط.

اليوم قدمت فطائري بحشوات حلوة لذيذة:

مع التفاح والعسل،
حليب مكثف,
مربى البرتقال,

الحليب الرائب الحلو لذيذ،
مع الزبدة والسكر،
مع الشوكولاتة.

جربه - سوف يعجبك.

استمتع بحفلة الشاي والفطائر اللذيذة !!!

يمكن صنع الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار حلوة وتناولها مع القشدة الحامضة والحليب المكثف والتوت والحليب. أو يمكنك طهيها مع الكمون والثوم والكزبرة، ووضع شريحة شفافة من السمك الأحمر وغصن من البقدونس، على سبيل المثال، على فطيرة سميكة وناعمة. أو شريحة من اللحم المشوي ولحم الخنزير المسلوق والمخللات! أو الرنجة، قطعة من النقانق الجيدة!.. فطائر الجاودار تتناسب بشكل جيد مع هذه الحشوات، مما يعني أنك بحاجة إلى خبزها خلال أسبوع Maslenitsa.

أقوم بتحضير العجينة لفطائر الجاودار باستخدام "طريقة الكسترد" (سهلة وسريعة وبدون كتل). الفطائر المصنوعة منه طرية وممتلئة وأكثر سمنة قليلاً من فطائر القمح المعتادة ولينة ولذيذة. لا أستخدم صودا الخبز/مسحوق الخبز. يمكن استبدال الحليب بالكفير (سيكون هناك حموضة طفيفة، مثل خبز الجاودار) أو الكريمة (طعم أكثر حساسية وخفيفة).

اخرج المقالي!

فطائر الجاودار

ملحوظة. من هذه الكمية من المنتجات يتم الحصول على 10-12 قطعة.

1 . نخلط البيض والملح والسكر حتى يذوب السكر ونضيف الحليب (الكريمة).

2. أضف كل الدقيق، مزيج - سوف تحصل على عجينة سميكة. ثم نقوم بتخفيفها إلى السماكة المرغوبة - سيؤدي ذلك إلى الحصول على عجينة متجانسة بدون كتل وسيتم طهيها بسرعة.

3. أقوم بتخفيفه بالماء المغلي وأخمره ، وتصبح الفطائر من هذه العجينة طرية وممتلئة. صب ثلث كوب من الماء المغلي وحركه على الفور حتى يصبح سمك العجين مشابهًا للكفير. في بعض الأحيان يتعين عليك إضافة المزيد من الماء، أو تخفيفه قليلاً بالحليب أثناء الخبز إذا أصبحت العجينة سميكة. يتضخم الدقيق من ماركات مختلفة بشكل مختلف، لذا اضبطه وفقًا لاحتياجات الخبز لديك. يصبح الخليط الخاص بي أكثر سمكًا من الفطائر العادية.

4. ضجة الآن في الزيت النباتي. العجين جاهز.

5. أقوم بتغطية المقلاة الساخنة برفق "لأول فطيرة" بالزيت النباتي، وأحيانًا أمسحها بمنديل ورقي مدهون بالزيت أثناء عملية الخبز. هذه الفطائر عمليا لا تلتصق بالمقلاة.

فارق بسيط: عجينة الجاودار أغمق، والفطائر تتحول إلى اللون البني بسرعة وتصبح مقلية أكثر من عجينة القمح. يجب الحرص على عدم حرق!

هذه الفطائر سميكة وناعمة وطرية، بحيث لا تتمزق أو تنكسر عند قلبها، اجعل قطرها صغيرًا - حوالي 15 سم، واقلبها بملعقة واسعة.

أقوم بدهن الفطائر المخبوزة قليلاً بالزبدة المذابة وجمعها في كومة. تُظهر الصورة فطائر مصنوعة من جزأين من العجين. بالنسبة للأطباق المالحة، أقدم الكافيار ومعجون اللحم وشرائح رقيقة من السمك الأحمر وسلطة الجبن. ونحن نحب أن نأكل الحلويات مع القشدة الحامضة والتوت!

شهية طيبة!

وصفات خطوة بخطوة لصنع الفطائر من دقيق الجاودار مع الحليب وخيارات مختلفة

2018-02-25 غالينا كريوتشكوفا

درجة
وصفة

2947

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

9 غرام.

14 غرام.

الكربوهيدرات

14 غرام.

262 سعرة حرارية.

الخيار 1: وصفة الفطائر الكلاسيكية المصنوعة من دقيق الجاودار والحليب

هناك سر صغير كشفته لي جدتي. يجب تخفيف دقيق الجاودار بالحليب الدافئ أو الماء مع التحريك المستمر لمدة ساعة. خلال هذا الوقت سوف تصبح العجينة مثل الجيلي. إذا لم تنتظر وقتًا كافيًا، ستشعر بأسنانك كالرمال.

خلاف ذلك، فإن فطائر الخبز من دقيق الجاودار مع الحليب لا تختلف عن عملية الطهي من دقيق القمح. ستحتاج إلى مجموعة قياسية من المنتجات: الدقيق والبيض والحليب.

مكونات:

130 غرام. دقيق الجاودار
80 مل زيت عباد الشمس
375 مل حليب
3 بيضات
2 غرام. ملح؛
4 غرام. الصودا.
150 غرام. الكافيار الأحمر
70 غرام. سمنة.

وصفة خطوة بخطوة للفطائر الكلاسيكية المصنوعة من دقيق الجاودار والحليب

تسخين الحليب، وينبغي أن يكون أكثر دفئا من درجة حرارة الغرفة، ولكن ليس الماء المغلي.

صب كوبًا من الحليب في دقيق الجاودار وطحنه.

ثم أضيفي باقي كمية الحليب إلى الدقيق وحركي.

ستصبح فطائر الجاودار المصنوعة من الحليب طرية إذا انتظرت حتى ينتفخ الغلوتين. خذ وقتك، حرك العجينة بملعقة كبيرة لمدة ساعة تقريبا.

اكسري البيض في كوب وأضيفي الملح واخفقيه قليلاً.

أضيفي خليط البيض إلى العجينة.

قم بقياس صودا الخبز (ربع ملعقة صغيرة) وأضفها تدريجياً إلى العجينة.

يُسكب زيت عباد الشمس المكرر مباشرة في العجينة.

ضعي عدد من المقالي على النار.

دهن القوالب بالسمن أو الزيت.

تُخفق العجينة بالخلاط اليدوي.

التحقق من جودة الاختبار. للقيام بذلك، خبز فطيرة صغيرة يبلغ قطرها حوالي خمسة سنتيمترات. إذا لم تلتصق العينة، فهي تنقلب جيدًا وطعمها طبيعي، ثم ابدأ في خبز فطائر دقيق الجاودار مع الحليب.

تحويل الحرارة إلى متوسطة.

استخدمي مغرفة لوضع العجينة في المقلاة، ثم قومي بتوزيعها بحركة دائرية. في مقلاة ساخنة جيدا، يجب أن "تصدر" العجينة.

بعد دقيقتين، سيتم تحمير الفطيرة ويمكن قلبها إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة واسعة. أثناء عملية الخبز، حرك العجينة باستمرار، حيث يستقر دقيق الجاودار بسرعة في قاع المقلاة.

هل لديك كومة من الفطائر اللذيذة؟ ثم نضع بجانبه طبقاً آخر ونبدأ بملئه.

دهن سطح الفطيرة بطبقة رقيقة من الزيت.

هذه هي اللحظة الأكثر متعة! اغرف الكافيار الأحمر.

ثم هناك ثلاثة خيارات:
1. ضعي الكافيار على طول قطر الفطيرة المطوية إلى نصفين ثم لفها في أنبوب.
2. ضعي ملعقة من المنتج الثمين في المنتصف ولفي الفطيرة على شكل مثلث.
3. وزعي الكافيار بالزبدة على كامل سطح الفطيرة.

ملحوظة:
أنا أحب كافيار سمك السلمون. لها قشرة أكثر ليونة وليست مريرة. أقدم أيضًا خيارًا لذيذًا ولكنه أرخص لملء الفطائر: كافيار البايك.

الخيار 2: تحضير فطائر دقيق الجاودار مع الحليب بسرعة

ليس من الضروري إضافة السكر إلى فطائر الجاودار مع الحليب. لديهم بالفعل طعم حلو، ولكن مع السكر يصبح لونهم أغمق ويحترق. لتسريع العملية، سنخبز فطائر صغيرة بقطر 15-21 سم. نختار كوبًا مناسبًا ونقيس به كمية الطعام.

مكونات:

1 ملعقة كبيرة. دقيق الجاودار
1.5 ملعقة كبيرة. لبن؛
0.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
ثلث كوب زيت؛
3 بيضات
الأملاح؛
الصودا؛
65 غرام. سمنة

كيف لطهي الفطائر بسرعة من دقيق الجاودار مع الحليب

تسخين الماء وسكبه في الدقيق. يقلب جيدا. غطي الوعاء بالعجين بغطاء أو منشفة.

ضع صانع الفطائر أو المقلاة على النار.

اكسري البيض واخلطيه مع الملح.

أضف الحليب الدافئ والزبدة والبيض والصودا إلى العجينة. تحريك جميع المكونات.

امسح المقلاة بقطعة من شحم الخنزير واخبز فطيرة اختبارية. إذا كان الدقيق مقرمشًا، اتركي العجينة ترتاح لفترة أطول.

اخبزي الفطائر في مقلاة ساخنة ولا تنسي قلبها في الوقت المناسب على الجانب الآخر حتى لا تحترق. ضعي قطع الزبدة بين الفطائر الساخنة.

يتم تقديم الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار مع الحليب مع القشدة الحامضة والمربى والحليب المكثف.

كيفية دهن صينية الفطيرة بسرعة:
1. خذ فرشاة السيليكون.
2. قطعي قطعة مستطيلة من الدهن وخزيها بالشوكة.
3. اغمسي شريحة الخبز في الزبدة.
4. ابحث عن ريشة أوزة طويلة.

الخيار 3: فطائر الجاودار مع الحليب محشوة بالجبن والزبيب

من الشائع خبز فطائر دقيق القمح، ولكن تناول فطائر الجاودار أكثر متعة. نحن نقدم الخيار الأفضل وهو عجن عجينة الفطيرة من نوعين من الدقيق. وسنصنع الحشوة من الجبن والقشدة الحامضة والزبيب.

مكونات:

250 غرام. دقيق الجاودار
80 غرام. دقيق القمح
4 بيضات
180 مل ماء
500 مل حليب
85 مل زيت نباتي
40 غرام. الصحراء؛
الصودا؛
75 غرام. الكريمة الحامضة؛
60 غرام. الزبيب.

300 غرام. جبن.

كيف تطبخ

صب الماء الدافئ فوق دقيق الجاودار.

فاز البيض.

بعد مرور ثلاثين دقيقة، أضيفي الحليب الدافئ ودقيق القمح والبيض والصودا.

حرك العجينة بالخلاط. تحقق من الاتساق. بالنسبة للفطائر الرقيقة، يجب أن تكون مشابهة للكريمة الثقيلة.

دهن المقلاة.

اخبز فطيرة صغيرة للاختبار. اضبطي سمك العجينة بإضافة السائل أو الدقيق.

اغرفي العجينة بالمغرفة ثم ضعيها في مقلاة ساخنة.

اقلب الفطيرة المقلية.

ضع الفطائر الجاهزة في كومة وابدأ في تحضير الحشوة.

فرز الزبيب وإضافة الماء الدافئ.

اهرسي الجبن المنزلي بالشوكة.

أضف القشدة الحامضة والسكر إليها. فرك جيدا.

أضف الزبيب المطهو على البخار إلى الحشوة.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الجبن في وسط الفطيرة.

تقليم الحشوة حتى تصبح على شكل مستطيل.

اصنع مظروفًا من فطيرة. دقيق الجاودار والحليب يصنعان معجنات شاي ممتازة! ضعي المنتجات في مقلاة عميقة، غطيها بغطاء وسخنيها على نار خفيفة. ضعي الفطيرة الدافئة مع حشوة الخثارة على طبق مسطح واسكبي عليها الكثير من القشدة الحامضة.

خيارات لملء اللبن الرائب:
1. لب التفاح الحلو أو الخوخ المقطع إلى قطع صغيرة.
2. التوت البري والفراولة.
3. الخضر المفرومة. (في هذه الحالة، لا تضيفي السكر إلى الجبن).

الخيار 4: فطائر الجاودار مع الحليب والفطر

تم تحسين لون الدقيق الرمادي بشكل كبير عن طريق قليل من الكركم، لذلك سوف تتحول الفطائر إلى اللون الذهبي. إنها مثالية لملء الفطر.

مكونات:

259 غرام. دقيق الجاودار
160 مل زيت
520 مل حليب
10 غرام. كُركُم؛
70 مل كريم
5 بيضات
190 غرام. الفطر.
75 غرام. لوقا؛
الصودا؛
الأملاح؛
توابل

وصفة خطوة بخطوة

قم بتخمير دقيق الجاودار مع الحليب الدافئ.

يقلب ويوضع في مكان دافئ. سوف تصبح فطائر الجاودار مع الحليب ألذ إذا كانت العجينة غارقة.

أضف البيض والصودا والملح إلى العجينة.

تحضير عدد من المقالي. رشهم بالملح وقم بتسخينهم.

قم بإزالة الملح من المقالي المبردة بقطعة قماش جافة. ثم نعيدها إلى النار وندهنها بقطعة من السمن.

مغرفة العجين. اقلب الفطيرة المقلية وضع الفطائر الجاهزة على طبق أو لوح.

لنبدأ في تحضير الحشوة. يقطع الفطر والبصل.

اقليهم بالزيت.

أضف الكريمة واتركها على نار خفيفة.

نوزع الحشوة على كامل مساحة الفطيرة.

لف الفطيرة في أنبوب وقسمها إلى نصفين.

يمكنك تقطيع كل فطيرة إلى عدة قطع ووضعها على طبق بحيث يكون الحشو متجهًا لأعلى. يُقدّم الفطائر المحشوة بالفطر مع الكريما الحامضة.

الخيار الخامس: فطائر الجاودار مع الحليب وسمك السلمون

هل ترغب في تجربة بعض الفطائر الفاخرة من كتاب طبخ مطعم قديم؟ يوصى بعجن عجينة الخميرة فيه. بعد ذلك، نجهز الحشوة ونضعها في طبقة رقيقة في مقلاة ونسكب فوقها عجينة الفطيرة السميكة.

مكونات:

180 غرام. دقيق الجاودار
3 غرام. الصحراء؛
2 بيضة
65 غرام. زيوت؛
الخميرة الجافة
300 مل حليب
150 غرام. فيليه السلمون؛
ملح.

تعليمات خطوة بخطوة

اخلطي الخميرة مع الدقيق.

نسكب الحليب الدافئ فوق الخليط الجاف.

أضف البيض والملح والزبدة إلى عجينة الجاودار.

للتخمر، ضعي عجينة البان كيك في مكان دافئ.

لكمة العجين المرتفع.

للحشوة تحتاج إلى تقطيع شرائح السمك جيدًا.

أضيفي البهارات إلى السمك ثم اقليه بالزيت.

ضع الحشوة النهائية في كوب منفصل.

ضع بعض السمك في المقلاة التي ستخبز فيها الفطائر. توزيع الحشوة بالتساوي.

نسكب الخليط المخمر فوق قطع السمك.

تقلى الفطيرة على كلا الجانبين.

تُسكب فطائر حليب الجاودار مع السلمون مع الزبدة المذابة وتُرش بالجبن المبشور.

لا أحد يخبز بدقيق الجاودار. كقاعدة عامة، تظهر هذه الأطباق على طاولتنا فقط إذا لم يكن دقيق القمح المعتاد في متناول اليد. لكن دون جدوى، لأن فطائر الجاودار نفسها أكثر طراوة، وأسهل في إزالتها من المقلاة، ولها طعم حلو ولون ذهبي جذاب.

وصفة الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار

مكونات:

بيض - 2 قطعة؛
صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
الكفير - 3/4 ملاعق كبيرة؛
حليب - 1/4 كوب؛
دقيق الجاودار - 1/2 ملعقة كبيرة؛
دقيق القمح - 1/4 كوب؛
ملح - قليل؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
زبدة - 1/2 ملعقة كبيرة.

تحضير

(يفضل أن يكون قليل الدسم) يخلط مع الحليب. بشكل منفصل، فاز كل من البيض مع صفار البيض وخلطه مع الكفير. ينخل كلا النوعين من الدقيق ويخلط مع الملح وملعقتين كبيرتين من السكر ويضاف تدريجياً إلى خليط الكفير ويعجن العجينة.

نذوب نصف ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة ونقلي العجينة على كلا الجانبين. لذلك، في كل مرة تضع فيها جزءًا جديدًا من الزيت في المقلاة، تقلى العجينة بأكملها. دهن فطائر الجاودار بالكفير بالزبدة المتبقية ورشيها بالسكر وقدميها.

وصفة فطائر الجاودار مع الحليب

مكونات:

دقيق الجاودار - 200 غرام؛
دقيق القمح - 50 جم؛
بيض - 2 قطعة؛
حليب - 500 مل؛
ملح - قليل؛
زيت نباتي
التوت - 150 غرام؛
الفراولة - 100 غرام؛
التوت - 100 غرام؛
كريمة حامضة - 250 جم؛
العسل - حسب الرغبة.

تحضير

ينخل كلا النوعين من الدقيق في وعاء عميق ويخلط مع الملح. فاز الحليب والبيض بشكل منفصل. أضيفي خليط الحليب تدريجياً إلى الدقيق واعجني للحصول على عجينة رقيقة.

باستخدام منديل، دهن المقلاة بالزيت النباتي واقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم الفطائر مع العسل والتوت والقشدة الحامضة.

فطائر الجاودار بدون خميرة

يمكن تحضير الفطائر الرقيقة والطرية على الطريقة الأمريكية بدون خميرة. علاوة على ذلك، يمكنك إضافة أي شيء إلى العجينة - على سبيل المثال، سنصنع فطائر الشوكولاتة.

مكونات:

دقيق الجاودار - 1/2 ملعقة كبيرة؛
دقيق القمح - 1/2 كوب؛
مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة؛
مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة؛
ملح - قليل؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
زيت نباتي - للقلي؛
شوكولاتة، شراب القيقب - للتقديم.

تحضير

ننخل كلا النوعين من الدقيق ونخلطهم مع الملح وبودرة الكاكاو. فاز بشكل منفصل البيض والحليب والعسل. أضف صودا الخبز إلى وعاء المكونات السائلة، ومسحوق الخبز إلى خليط الدقيق. أضيفي الحليب تدريجياً إلى المكونات الجافة، واعجني عجينة سميكة قوام القشدة الحامضة. دع العجين النهائي يرتفع لمدة 10 دقائق تقريبا، وبعد ذلك نبدأ في قلي الفطائر.

سخني كمية صغيرة من الزيت في مقلاة واقلي عليها أجزاء من العجين (حوالي ربع كوب) لبضع دقائق على كل جانب. نرش الفطائر الجاهزة بالشوكولاتة المبشورة ونسكب الشراب أو العسل.

الفطائر على دقيق الجاودار مع البيض وسمك السلمون

مكونات:

دقيق الجاودار - 1/3 كوب؛
دقيق القمح - 1/3 كوب؛
ملح - قليل؛
كمون - 1 ملعقة صغيرة؛
بيض - 8 قطع؛
البيرة - 1 ملعقة كبيرة.
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
سمك السلمون - 180 غرام؛
بصل أحمر - 1 قطعة؛
أخضر.

تحضير

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والكمون المطحون. بشكل منفصل، اخفقي 4 بيضات مع كوب من البيرة، ثم اسكبي السائل تدريجيًا على المكونات الجافة، واعجني العجينة. اتركي العجينة تبرد في الثلاجة لمدة ساعة، ثم سخني المقلاة واقلي أجزاء من الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضعي الفطائر المقلية على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ضعي حلقة من شرائح السلمون في المنتصف واخفقيها في بيضة. قم بطي حواف الفطيرة بعناية باستخدام ظرف لتغطية السلمون، ثم ضع الفطائر في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق. يرش الطبق النهائي بالبصل والأعشاب.

من السمات الرئيسية لعطلة قدوم الربيع - Maslenitsa - هي كعكات مستديرة كبيرة مصنوعة من العجين السائل تشبه الشمس. خلال الأسبوع الأخير من الصوم الكبير، من المعتاد خبز فطائر محلية الصنع من دقيق الجاودار مع الحليب ومعاملتها للجميع بمجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة. لقد تبين أنها لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق، ولكنها تحمل أيضًا فوائد كبيرة، لأن الحبوب المطحونة

ستكون علاجتنا صحية قدر الإمكان من الدقيق المقشر أو ورق الحائط. أنها تحتوي على أكبر قدر ممكن من جزيئات النخالة التي تدخل المنتج أثناء عملية طحن الحبوب. تحتوي على أكبر قدر من الألياف التي تساعد الجسم على هضم الطعام وتطهير الأمعاء.

صحيح أن الفطائر المصنوعة من هذه الأصناف تصبح داكنة وبنكهة الجاودار المميزة.

لجعل الفطائر محلية الصنع أكثر جاذبية من دقيق الجاودار والحليب بيديك، استخدم الدقيق المقشر أو المنخل. لكن هذه الأصناف ستحتوي على عناصر أقل فائدة بكثير.

بعد اختيار المنتج، ننتقل إلى الوصفة. من خلال اتباع ذلك بدقة، ليس من الصعب على الإطلاق تعلم كيفية طهي الفطائر التقليدية بالحليب "من الصفر" - وهي نفس الفطائر التي كانت دائمًا على طاولات أسلافنا خلال أسبوع الآلام...

مكونات

دقيق الجاودار- 1 زجاج + -
— 1 كوب (من الأفضل استخدام الحليب الريفي) + -
- 3 ملاعق كبيرة. + -
- 1 جهاز كمبيوتر. + -
- 1/3 ملعقة صغيرة. + -
- 2 قرصة + -
- 2 ملعقة كبيرة. + -
صودا الخبز- 1/2 ملعقة صغيرة. + -

تحضير الفطائر من دقيق الجاودار خطوة بخطوة

الفطائر التي نحصل عليها من خلال تحضيرها حسب الوصفة المقترحة تبدو لذيذة وحلوة للغاية.

وإذا قدمناها مع العسل أو الحليب المكثف، فيمكن تقليل كمية السكر الموجودة في الوصفة أو التخلص منها تمامًا. سوف تتعلم كيفية معرفة محتوى السعرات الحرارية في الفطائر أو كيفية تقليله من مقالاتنا التفصيلية.

يحتاج منتج الدقيق، كالعادة، إلى الغربلة - وهذا سيعطي منتجاتنا رقة إضافية.
بعد إجراء استراحة فيه، صب نصف الحليب هناك، ويقلب بقوة لتجنب التكتل.
إذا أصبحت الكتلة متجانسة، أضف الجزء الثاني من الحليب واعجن.
يُمزج البيض والسكر ثم يُسكب البيض المخفوق في العجينة.
بعد ملء العجينة بالزيت، قومي بخلطها جيداً حتى تصبح متجانسة. يجب أن تكون قاعدة الفطيرة المصنوعة من دقيق الجاودار أكثر سمكًا قليلاً مما يتم الحصول عليه عادة من دقيق القمح، ولكن يجب أن تنتشر بحرية على كامل سطح المقلاة.
قبل الخبز، يجب أن تقف العجينة لمدة ربع ساعة حتى تنضج.

ما عليك سوى خبز الفطائر التقليدية المصنوعة من دقيق الجاودار بيديك على السطح الساخن للمقلاة. لهذه الأغراض فمن الأفضل أن تأخذ الحديد الزهر. تحت الفطيرة الأولى، بحيث لا تكون متكتلة، دهنها بالزيت.

القشدة الحامضة محلية الصنع أو الصلصة محلية الصنع المصنوعة من التوت المجمد ستسلط الضوء بدقة على طعم فطائر الجاودار.

فطائر الجاودار الكسترد، وصفة مع الحليب وصفار البيض

للحصول على علاج صحي ومنخفض السعرات الحرارية، يمكنك الاستغناء عن الخميرة والمكونات الضخمة الأخرى.

يمكنك أيضًا إضافة كمية قليلة من السكر - ستظل تحصل على مكافأة لن تخجل من تقديمها لضيوفك الأعزاء. سيكون لدينا القليل من العمل، ولكن النتيجة سوف تتجاوز التوقعات. دعونا نحاول!

مكونات

دقيق الجاودار - 1 كوب؛
صفار بيض الدجاج – 4 قطع؛
حليب – 250 مل؛
الماء المغلي - 0.5 كوب؛
السكر المحبب - 1-2 ملاعق كبيرة؛
زيت عباد الشمس – 1-2 ملاعق كبيرة؛
الملح – قرصة.

كيفية صنع فطائر الجاودار الأصلية مع الحليب في المنزل

أولاً علينا أن نجمع الصفار مع السكر المحبب عن طريق الخفق.
أضيفي نصف كمية الحليب الدافئ إلى الخليط، مع الخفق المستمر.
دون توقف، أضيفي الدقيق بنفس الطريقة وأضيفي باقي الحليب.
الآن صب الماء المغلي مع التحريك بقوة حتى تنضج العجينة بالتساوي. يجب أن تكون النتيجة اتساق القشدة الحامضة متوسطة السُمك.
قبل القلي، يُسكب الزيت في الخليط ويُحرَّك ويبدأ في خبز الفطائر الرائعة المصنوعة من دقيق الجاودار المصنوع من الحليب. يمكنك قليها بحجم المقلاة أو تشكيلها صغيرة مثل الفطائر.

المنتجات التي سننتهي بها ستكون لذيذة جدًا مع "طبق جانبي" حلو، وكذلك مع حشوات لذيذة، على سبيل المثال، مع مجموعة متنوعة من الأسماك أو الفطر المقلي. أولئك الذين لا يصومون يمكنهم شراء فطيرة الكبد محلية الصنع كملء.

على أي حال، فإن الفطائر محلية الصنع المصنوعة من دقيق الجاودار مع الحليب ستكون مركز الاهتمام. اعتقد أسلافنا أنه إذا احتفلت Maslenitsa بشكل لذيذ، فستتمكن من قضاء العام المقبل بأكمله بوفرة. حسنًا، الأمر يستحق التدقيق!..

وصفتان بالفيديو لعجينة الفطائر من الشيف على موقعنا

لدى Povarenok العديد من وصفات الفطائر المثبتة والتي يمكنك العثور عليها في الفيديو أو على موقعنا.