Приготвяне на праз. Как да съхранявате праз по различни начини у дома. Възможно ли е да замразите праза?

Тази статия ще разгледа различни начини за съхранение на праз.

Напоследък празът става все по-популярен сред градинарите. Защо хората го харесват толкова много? Може би защото срокът на годност е по-добър от много други зеленчуци и вкусът не се променя по никакъв начин. Друго предимство на този зеленчук е лекотата на съхранение, което не може да се каже за много други култури. В тази статия ще разгледаме условията за съхранение на лук през зимата.

Как да съхранявате праз през зимата у дома: методи

Преди да започнем да говорим за съхранението на този зеленчук, трябва да обърнете малко внимание на такъв процес като събирането на лук от лехите. Защо това е важно? Защото правилното прибиране на зеленчука е ключът към гарантирането на неговото съхранение възможно най-дълго. Можете да прочетете основните тайни за почистване в

Трябва да съберете целия праз от градината преди настъпването на силен студ. Да, наистина, ако желаете, можете да съхранявате този зеленчук, като го покриете в леглата, но няма гаранции, че определено ще оцелее при такова съхранение.
Изкопаваме нашия зеленчук и внимателно отърсваме почвата от него, като правим това много внимателно, за да не повредим растението.
По време на такива манипулации почвата не трябва да попада между перата на лука.
След това отрязваме корените, но не докосваме дъното.
Отстраняваме всички пожълтели и болни листа и оставяме здрави на растението.

С това беритбата на лука приключва. След това можете да започнете да съхранявате и приготвяте зеленчуци за зимата.

Можете да съхранявате праза по следните начини:

Свежо
Изсушени
Замразени
осолена
мариновани
В пясъка
В хладилник
В мазето
На балкона

Както можете да видите, изборът е доста широк. Сега, по-подробно за метода за съхранение на зеленчуци в пясък и изсушена форма:

За да съхранявате зеленчуци в пясък, ще трябва да вземете кутии, контейнери, в краен случай можете да използвате торби
Трябва да изсипете пясък в избрания контейнер. В този случай пясъкът трябва да бъде леко навлажнен
Слоят от пясък трябва да бъде около 5 см
Сега вкарваме лука в пясъка, трябва да поддържате малко разстояние между растенията
Също така поръсваме цялото свободно пространство между лука с пясък.
След това изпращаме нашия зеленчук на хладно, но винаги проветриво и тъмно място
По същия начин можете да съхранявате праз в оранжерия. За да направите това, трябва да направите не много дълбок изкоп и да поставите лука в него, след което поръсете зеленчука с пясък
В този случай трябва да следите температурата в оранжерията, тя не трябва да пада под +1°C

Сухият праз може да се съхранява по следния начин:

Измийте праза и оставете водата да се отцеди
След това трябва да нарежете зеленчуците. Може да нарежете лука на кръгчета, лентички или други парчета, но е препоръчително те да са възможно най-дребни
Прехвърлете зеленчука в тава за печене и го разпределете равномерно
Поставете тавата във фурната и изсушете праза за около 2 часа при температура не по-висока от 45°C
При този метод на топлинна обработка лукът запазва всичките си полезни свойства.
Ако не искате да изсушавате зеленчука за 2 часа, можете да използвате така наречените бързи методи. В този случай лукът се изсушава буквално половин час, като температурата се поддържа в рамките на 150 ° C. Важно е да се отбележи, че този метод е по-малко полезен
След като изсушите лука, прехвърлете го в стъклен съд и го покрийте с хартия за печене. Не покривайте подправката с капак.

Праз - съхранение за зимата в мазето

Най-често за съхранение на праз в мазето избират вече познатия метод с пясък, но опитни градинари твърдят, че вместо пясък можете да използвате и обикновена почва от леглото, върху което зеленчукът расте.

Този лук трябва да се съхранява само във вертикално положение по този начин, тъй като оставянето му в хоризонтално положение ще доведе до зеленчук, който е извит към върха. Получава се така, защото празът расте и се изпъва нагоре.
Относно това с какво можете да покриете зеленчука. Както споменахме по-рано, можете да използвате обикновена почва, речен или обикновен пясък. Каквото и да изберете от този списък, то трябва да бъде леко навлажнено. Все пак, имайте предвид, че прекомерната влажност на почвата ще доведе до гниене на корените на растенията.

Относно корените. Те също трябва да бъдат подготвени. Можете да отрежете корените на 1/3, 2/3 или изобщо да не ги режете. Основното нещо, което не трябва да правите, е да премахнете напълно корените, защото в този случай лукът ще изгние.
Връщаме и листата към нормалния им вид. Можете да ги оставите неразрязани, нарежете ги на 1/3, 2/3. Но имайте предвид, че напълно неподрязаните листа ще пожълтеят поне наполовина. Не можете да ги отрежете напълно, защото те хранят фалшивата луковица.
Също така е важно да се каже, че не е необходимо да се поставят растения в почва или пясък. Можете да поставите лука изправен в съд с решетъчно дъно и да го поставите върху избраната почва.
Когато съхранявате лука по този начин, не забравяйте да поддържате определена температура и влажност. Не забравяйте да проветрите стаята дори през студения сезон.

Праз - съхраняване в хладилник за зимата

Друг често срещан вариант за съхранение на този зеленчук е съхранението му в хладилника:

По време на такова съхранение всички процеси в зеленчука се забавят, така че гниенето му няма да настъпи за около няколко седмици
За да използвате този метод, вземете най-красивите и здрави зеленчуци
Измийте лука и след това го подсушете
Вземете торбичките и поставете около 5-7 стръка във всяка
Поставете зеленчуците в хладилника
За да удължите срока на годност на зеленчуците, първо ги охладете.

След това опаковайте лука в торби и фолио. Важно е растението да може да диша, така че направете малки дупки в торбичките или купете специални
След това поставете лука в хладилника.
Поддържайте постоянна температура в уреда, която не трябва да надвишава +2°C
Ако е трудно да създадете такива условия във вашия хладилник, поставете торби със зеленчуци на рафта, който е по-близо до фризера
Съхранение по този начин ще ви позволи да се насладите на пресен лук в продължение на няколко месеца.
Не забравяйте, че колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълъг ще бъде срокът на годност на зеленчука.

Възможно ли е и как да замразите праз за зимата?

Този метод за съхранение на зеленчуци е особено популярен сред домакините. Работата е там, че замразените зеленчуци се съхраняват доста дълго време и чрез размразяването им получаваме почти пресен продукт.

За съжаление не всички зеленчуци могат да се съхраняват по този начин, но празът не е включен в списъка на последните и се запазва идеално във фризера.
Този метод за приготвяне на лук е много прост и не изисква много усилия. За да започнете, вземете целия праз и го изплакнете обилно.
След това изсушете стъблата на зеленчуците и започнете да нарязвате.
Нарязваме лука на пръстени и техният размер може да се регулира по ваша преценка, като се фокусирате върху това, за какво по-късно ще използвате този продукт.

Когато целият праз е нарязан, поставете го върху дъска за рязане или лист за печене и го замразете малко във фризера. Не препоръчваме незабавно замразяване на зеленчуци в торби, защото пръстените ще замръзнат заедно и това ще усложни използването им в бъдеще.
Когато парчетата стебла са леко замръзнали, ги опаковаме в торби. Препоръчително е да замразите една порция лук в една торба, така че по-късно да е удобно да използвате зеленчука и да не го разваляте с постоянни температурни промени.
След това поставете торбичките във фризера.
Най-добре е да поддържате температура -6°C.
При този метод на съхранение лукът ще бъде годен за консумация 6-12 месеца.

Колко издържа празът?

Въпросът колко дълго може да се съхранява празът е много актуален, защото всички искаме да зарадваме себе си и близките си с пресни зеленчуци възможно най-дълго.

Срокът на годност на зеленчука зависи пряко от метода, който сте избрали за този процес:

Най-лесният начин за съхранение на праз е замразен. За да направите това, нарежете зеленчука, поставете го в торби и го поставете във фризера. В тази форма лукът се съхранява перфектно за дълго време - около година.
Зеленчукът може да се съхранява в хладилник около 3-5 месеца. Въпреки това е важно да се спазват всички правила на този процес. Не забравяйте първоначално да подготвите зеленчуците правилно и след това да наблюдавате стабилността на температурата.
Балконът също така дава възможност за съхранение на зеленчуци през цялата зима. В този случай най-ниската температура, която празът издържа е -10°C. Не забравяйте периодично да проверявате растението, тъй като може да изсъхне и да се разболее.

Можете също да съхранявате лук в пясък. При правилна предварителна обработка и поддържане на всички необходими условия празът може да се съхранява по този начин шест месеца.
Ако съхранявате зеленчука на стайна температура, той ще бъде годен за консумация след няколко седмици.
Консервиран и маринован праз ще ви радва през цялата година. Освен това вкусът на консервата може да се промени.

Как да подготвим праз за зимата: рецепти

Ако по някаква причина не искате или не можете да съхранявате праз пресен, можете да използвате вкусни рецепти за приготвянето му за зимата.

Така че можете да приготвите зеленчука, както следва:

туршия
Мариновайте
Използвайте с други консервиращи съставки

Първата рецепта, за която ще говорим, е осоляването на лука:

Измитият, изсушен зеленчук трябва да бъде нарязан по всякакъв удобен за вас начин. Размерът на парчетата обаче не трябва да е голям
Поставете нарязания лук в емайлиран съд и леко натиснете
Сега посолете лука в размер на 50 г сол на 1 кг зеленчуци
Овкусете киселите краставички с различни подправки
Поставяме контейнера под налягане и изчакваме около 3 седмици
След това поставете готовия продукт в буркани, затворете с обикновени найлонови капаци и изпратете на студено място

Ще мариноваме праза по тази рецепта:

Ще използваме само бялата част на зеленчука.
Нарежете лука по удобен начин
Оставете вода да заври в съд, като леко я посолите
Спуснете продукта за 3 минути. във вряща вода
Сега сложете лука в буркани и ги напълнете с марината

Пригответе марината по следния начин:

За 1 литър вода вземаме 50 g сол, 100 g гранулирана захар и 80 ml оцет
След като смесите всички съставки в контейнер, включете го на газ и оставете съдържанието на тигана да заври. Изчакваме няколко минути. и изключете газта
Напълваме бурканите с лук с тази течност, след което ги завинтваме с капаци, увиваме ги топло и ги оставяме в това положение поне за един ден.

Ето още една също толкова вкусна и популярна рецепта за маринован праз.

Ще ви трябват следните продукти:

Зеленчукови стебла – 2 бр.
Млян червен пипер – 1 с.л.
Сусам – 1 с.л. л.
соев сос - 2,5 супени лъжици.
Оризов оцет - 1,5 супени лъжици.
Зехтин – 3 с.л.

Мариноваме в следните продукти:

Вода – 1л
Сол - 3,5 супени лъжици.
Оцет - 3,5 супени лъжици.

Пригответе както следва:

Измиваме и подсушаваме зеленчуците. След това нарежете на доста големи парчета.
Прехвърлете праза в дълбок съд и добавете там всички съставки за мариноване.
Оставете лука за няколко часа
След това източете цялата вода и изчакайте, докато се отцеди от зеленчука.
Сега добавете всички останали продукти, посочени в рецептата, към маринования лук, разбъркайте всичко и оставете за 15-20 часа
Това предястие има много силен вкус, така че е най-добре да се използва като добавка към гарнитури.

Празът е вкусен и полезен зеленчук. Поради факта, че се съхранява доста дълго време, почти всички домакини го обичат. За да се поглезите с лук през цялата зима, препоръчваме първоначално да следвате всички правила за съхранението им, а ако нямате такава възможност, съхранявайте зеленчука сух или замразен.

Видео: Как да запазите праз през зимата у дома?

Празът е растение, което се цени заради приятния си вкус и високото съдържание на витамини. Има дълги, плоски листа и бяло фалшиво стъбло или „дръжка“. Именно поради тази част празът се отглежда в промишлени и лични стопанства.

Ако тепърва започвате с тази култура, може да ви е интересно да научите как да съхранявате праз, така че да можете да го използвате през цялата зима и дори следващата пролет. Няколко прости начина за приготвяне на този зеленчук ще ви позволят да го имате на трапезата си през цялата година.

Натуралните продукти са най-предпочитани през зимата, затова е най-добре празът да се съхранява пресен. За това са подходящи само сортове със средно и късно узряване:

Съдържат по-малко влага и повече сухо вещество, което осигурява добра трайност.
Такива растения могат да се съхраняват до 3 месеца без загуба на качество, а времето за прибиране на реколтата пада през септември или октомври - което означава, че преди Нова година ще имате пресни зеленчуци на масата си.

Ранно зреещите сортове губят в това отношение. Те имат деликатен полуостър вкус и са много продуктивни, но имат кратък срок на годност. Няма смисъл да приготвяте такъв праз пресен за зимата, но можете да го замразите или изсушите.

Празът е единствената зеленчукова култура, в която съдържанието на витамин С се увеличава по време на съхранение.

Сред средните и късните сортове могат да се препоръчат следните сортове за отглеждане:

Казимир;
Пиколо;
танго;
Асгеос;
камус;
Премиер;
Слон MS.

Тези сортове имат слаба крушка, което значително улеснява почистването.

Започнете да подготвяте праза за съхранение през зимата през лятото. За да направите това:

Постепенно покрийте растящия лук с почва до първия истински лист, за да получите избелено, високо стъбло.
Или използвайте тъмен филм, който от втората половина на септември внимателно увийте долната част на всяко растение.

Между другото, сортът Колумб не изисква хълмиране.

Най-подходящият момент, когато вече можете да приберете праз, е началото или средата на октомври. По това време растенията в лехите растат напълно и достигат зрялост.

Във всеки регион обаче времето за прибиране на реколтата ще бъде индивидуално. Важно е да изкопаете лука от градината възможно най-късно, но преди настъпването на устойчиво студено време. Замразените растения не са подходящи за съхранение.

Знаете ли, че...

Най-доброто време за прибиране на праза е слънчево, тихо и сухо. По време на дъждовния сезон това не може да се направи, тъй като във влажно състояние зеленчукът се съхранява лошо и лесно може да изгние.

Празът трябва да се събира много внимателно, за да не се повреди. Първо изкопайте всяко растение с остра лопата или вила, след това го хванете за листата и го извадете от почвата, изтръскайте пръстта от корените с ръце и я оставете настрана. Правете тези стъпки, докато съберете всички издънки.

Цялата стойност на праза е в бялата част на стъблото. Колкото по-дълго успеете да си набавите тази част, толкова повече хранителни вещества ще си осигурите.

Как да се подготвим за зимата

След като приберете праза, го подгответе за съхранение:

За всеки екземпляр внимателно, опитвайки се да не смачкате растението, отрежете корените до половината от дължината им с остър нож или ножица.
По-добре е да не режете върховете; те ще отделят хранителни вещества в избеленото стъбло. Отстранявайте само отделни пожълтели или повредени листа.
Разгледайте внимателно стъблата. Отделете болните луковици и тези с механични повреди. Те могат да се използват и за прибиране на реколтата през зимата, например за замразяване.
Изпратете останалото незабавно на склад.

Знаете ли, че...

Строго е забранено измиването на праза, за да се съхранява в натурален вид. Това ще доведе до образуване на гниене и преждевременно разваляне на продукта.

Как правилно да съхраняваме пресни

В мазето, в избата и на балкона

Как да съхранявате набрания праз у дома зависи от това къде живеете.

В частна къща е най-добре да държите луковиците в кутии с влажен пясък през цялата зима. Ще ви трябва и студено мазе или мазе, където температурата и влажността са стабилни съответно около 0 ° C и 80-85%.

За да запазите лука:

Вземете чисти и сухи кутии. Те трябва да са достатъчно високи, за да могат растенията да влизат, докато стоят.
Поставете пластмасов филм вътре в контейнера.
Изсипете тънък слой леко влажен пясък на дъното, така че само корените на лука да могат да проникнат в него.
Подготвените зеленчуци се нареждат в кутиите във вертикални или леко наклонени редове един до друг.
Запълнете пространството между растенията с пясък на височина около 15 см, така че да покриете изцяло белите стебла.

През зимата проверявайте кутиите от време на време и премахвайте всички спаружени или изгнили растения заедно с пясъка около тях, за да предотвратите по-нататъшното разпространение на микрофлората.

Съвет на деня

Ако използвате лук за храна, запълнете празното пространство с влажна запълване.

При тази опция за съхранение пресният праз не губи своята сочност в продължение на 3 месеца.

Как да премахнете праза и как да го подготвите за съхранение, вижте това кратко видео:

Ако живеете в градски апартамент, изолиран балкон или лоджия, където температурата е под стайната, е подходящ за съхранение на пресен праз през зимата.

Не е нужно да измисляте нещо специално; лукът ще презимува добре. Следвайте същите правила, както при съхранение в изба. Дръжте кутиите с растения върху стелажи или рафтове и периодично леко навлажнявайте пясъка.

Съвет на деня

При тежки студове се погрижете да изолирате кутиите с лук. Използвайте стари одеяла, за да покриете контейнера. Ако температурата извън прозореца падне твърде много, приберете праза за известно време на закрито.

В хладилник

Както в частна къща, така и в апартамент, малко количество лук може да се съхранява в хладилника в отделението за зеленчуци. Този метод има голямо предимство: растенията са напълно готови за употреба и лесно се набавят при нужда.

За съхранение:

Изберете само най-добрия праз от цялата реколта.
Отстранете горната част на листата от луковиците, отрежете корените и изплакнете под течаща вода.
Изсушете ги на кухненския плот и опаковайте по няколко стръка в найлонови торбички или ги увийте в стреч фолио.
Остава само да го премахнете.

Опакованите по този начин растения могат да се използват един месец.

Топлинна обработка като възможност за съхранение

Замръзване

Замразяването на зеленчуци е друг удобен и лесен начин за запазване на отгледания праз през зимата. За това са подходящи всякакви растения, например леко повредени по време на прибиране на реколтата или малки.

За да получите полуготов продукт:

Обелете, измийте и подсушете добре избраните дръжки.
Нарежете ги на колелца с ширина 1-2 мм (колкото по-тънки, толкова по-ефектно изглеждат) и оставете да изсъхнат.
Опаковайте резените лук в торбички на тънък слой до 5 см.
Поставете ги на редове във фризера.

Замразеният праз може да остане там без проблеми повече от шест месеца. Но бъдете готови за известно време във фризера да присъства отчетлива миризма на лук. След 2-3 седмици ще изчезне и няма да повлияе на ароматите на другите продукти.

Сушене

Сушенето е друг достъпен домашен метод за съхранение на праз през зимата.

За да изсушите стъблата:

Измийте ги и ги поставете на кухненския плот да изсъхнат.
Нарежете на малки парчета и поставете върху хартия за печене.
Поставете във фурна, предварително загрята до 60°C. Не затваряйте вратата.
Изсушете лука за половин час, като го разбърквате редовно.
Смелете сухия праз с ръце.

Готовата смес изсипете в стъклени или керамични съдове за подправки. Затворете бурканите с капаци и ги поставете на тъмно и винаги сухо място: в кухненски шкаф, маса или килер.

Можете също така да изсушите праз в електрическа сушилня или микровълнова фурна. За да направите това:

Измийте го и го нарежете на ситно.
Оставете да изсъхне и след това поставете в електрическа сушилня.
Настройте температурата на 65-70 °C и изсушете праза за 0,5 часа.

Поставете готовия продукт в буркани за подправки и поставете на рафта.

Технологията за сушене и замразяване на праз е показана във видеото по-долу.

Знаете ли, че...

Добра комбинация се получава, ако горната част, зелена, се замрази, а долната, избелена, се изсуши.

Както можете да видите, зимното съхранение на праз е изгодно и не е особено обезпокоително. Всеки човек може да отгледа реколта от вкусни и здравословни зеленчуци, както и да ги запази до пролетта. Опитайте различни методи, за да изберете най-добрия вариант за себе си.

Съхранявайте правилно и бъдете здрави!

Зелено

Описание

Замразяване на праз за зимата- Това е доста прост и бърз процес, но трябва да знаете необходимите препоръки, за да го направите правилно.

Трябва да се отбележи фактът, че след като направите такава подготовка за зимата, замразеният праз не може да се използва за приготвяне на салати, тъй като леко ще загуби своя аромат и еластичност. Въпреки това, винаги можете да добавите такива зеленчуци към супа или борш, както и към всяко друго горещо ястие. Освен това много домакини споделят тайната, че замразеният праз е много вкусен за ядене пържен в тесто. Въз основа на това винаги можете да приготвите оригинално, вкусно предястие за празничната трапеза или да зарадвате семейството си с него.

В допълнение към факта, че ястията с добавен замразен праз стават по-вкусни и ароматни, такива зеленчуци също имат ползи за тялото. Например в народната медицина това растение често се използва като съставка, която помага за нормализиране на процеса на храносмилане и освобождава човек от подуване на корема и стомашни спазми. Празът действа и като отличен диуретик.

Замразеният праз има вкус на сладък лук, а ароматът му е фин и деликатен.Препоръчваме ви да замразите този продукт за зимата по нашата рецепта със снимки стъпка по стъпка, така че винаги да имате под ръка вкусно и здравословно допълнение към вашите ястия.

Празът е ценен източник на витамин С, който се задържа в растението през цялата зима. Въпреки това, за да сведете до минимум загубите и да запазите всички полезни свойства, трябва да знаете кога да берете праза и как да го съхранявате у дома.

Data-lazy-type="image" data-src="https://osobnyachkom.ru/wp-content/uploads/2016/10/luk-porej-500x374.jpg" alt="Праз" width="500" height="374" srcset="" data-srcset="https://osobnyachkom.ru/wp-content/uploads/2016/10/luk-porej-500x374..jpg 300w, https://osobnyachkom.ru/wp-content/uploads/2016/10/luk-porej.jpg 1024w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px">!}

Празът е една от най-старите култури, позната още на древните гърци и римляни.

Процесът на събиране на това растение може да бъде разделен на три етапа, които са еднакво важни за успешното дългосрочно съхранение. Те включват:

жътва (копаене);
механично почистване и подстригване;
съхранение в мазето за дълго време.

Изкопаване на праз

Много е важно правилно да определите времето, когато да извадите луковиците за зимно съхранение. Най-добре е това да стане през първите десет дни на октомври, преди да започнат първите слани. Замразените плодове и стъбла не могат да се съхраняват дълго време, тъй като те бързо ще започнат да гният.

Опитните градинари съветват две седмици преди прибиране на реколтата да покриете почвата около растенията с всякакъв материал, който не пропуска светлина. След тази процедура крушката става снежнобяла.

Data-lazy-type="image" data-src="https://osobnyachkom.ru/wp-content/uploads/2016/10/luk-porej1-500x334.jpg" alt="Праз на маса" width="500" height="334" srcset="" data-srcset="https://osobnyachkom.ru/wp-content/uploads/2016/10/luk-porej1-500x334..jpg 300w, https://osobnyachkom.ru/wp-content/uploads/2016/10/luk-porej1.jpg 625w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px">!}

Младите листа и лъжливото стъбло се използват както сурови, така и варени.

Кореноплодите трябва да се изкопаят и отстранят много внимателно, за да не се повреди стъблото. Повреденият праз, обелен от пръстта, може да се съхранява в хладилник у дома, за да се използва първо за храна.

След приключване на събирането две трети от листата и половината от корените на цели растения се отрязват, след което лукът може да се прибере и съхранява в мазето през зимата.

Как правилно да съхранявате писалка

По време на зреенето на праза можете да съберете и съхранявате перата за замразяване в хладилника у дома. След като го отрежете, трябва:

Data-lazy-type="image" data-src="https://osobnyachkom.ru/wp-content/uploads/2016/10/luk-porej2-500x299.jpg" alt=" Нарязан лук в торбичка" width="500" height="299" srcset="" data-srcset="https://osobnyachkom.ru/wp-content/uploads/2016/10/luk-porej2-500x299..jpg 300w, https://osobnyachkom.ru/wp-content/uploads/2016/10/luk-porej2.jpg 670w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px">!}

Съхраняването на праз за зеленчуци може да се извърши по няколко начина:

фино накълцайте перото, поставете го в пластмасова торбичка с цип, което ще помогне да се избегне появата на специфична миризма във фризерното отделение на хладилника;
нарежете лука, изсушете го във фурната при температура 50ºC и го поставете в съд с подправки, за да използвате през зимата като подправка за ястия;
Изсушете зелените цели и съхранявайте в запечатан хартиен плик.

Тъй като много витамини се разрушават при излагане на слънчева светлина, празът трябва да се постави на тъмно място.

Съхранение на кореноплодни зеленчуци

Когато прибирането на реколтата приключи, трябва да се научите как правилно да съхранявате праза у дома за зимата. Най-добре е да го съхранявате в мазето, но ако го няма, това може да стане на балкона или в хладилника.

Има няколко начина за съхранение на лук у дома през зимата след прибиране на реколтата:

Data-lazy-type="image" data-src="https://osobnyachkom.ru/wp-content/uploads/2016/10/luk-porej6-500x500.jpg" alt=" Сушен лук в дървена лъжица" width="500" height="500" srcset="" data-srcset="https://osobnyachkom.ru/wp-content/uploads/2016/10/luk-porej6-500x500..jpg 150w, https://osobnyachkom.ru/wp-content/uploads/2016/10/luk-porej6-300x300..jpg 550w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px">!}

Как правилно да почиствате крушките след съхранение

Когато дойде време да извадите остатъците от реколтата праз от мазето след зимата, върху него вече може да се образува доста неприятно кафяво покритие, което трябва да се отстрани ръчно. За да се отървете лесно от него, просто поставете растенията за един ден в добре проветриво, сухо помещение и изчакайте, докато горният слой изсъхне. След това може лесно да се отстрани и снежнобялата каша да се използва за храна.

Празът е популярен сред летните жители и градинарите поради своята непретенциозност по отношение на условията на отглеждане. С голяма реколта можете да направите запаси за зимата. Има няколко начина за съхранение на праз. С подходяща технология за съхранение всяко семейство ще разнообрази масата си с вкусен пресен продукт.

Най-добрите сортове

Срокът на годност зависи от вида на праза. По-меките листа на ранните и среднозрелите сортове са популярни сред производителите на зеленчуци поради възможността да се прибере богата реколта от градината. Но те не са подходящи за дългосрочно съхранение. Сортове като Голиат, Колумб, Килима, Казимир, Танго, Бастион могат да лежат само до ноември-декември.

Ето защо, когато планирате да се запасите с праз за цялата зима и пролет, трябва да обърнете внимание на опциите за късно узряване. Те включват следните сортове лук:

Меркурий;
слон;
български;
Карантански;
Есенен гигант.

Въпреки по-твърдите листа и специфичните вкусови характеристики, те ще ви позволят да ядете пресни зеленчуци до следващата реколта.

Кога да почистите?

Прибирането на праза се определя от сорта на културата. Ранните сортове се изкопават през лятото. През същия този период се препоръчва зелените да се използват незабавно - те не са подходящи за дългосрочно съхранение. По-късните сортове, които растат за 5-7 месеца, са в състояние да издържат на леки студове (до 7 градуса). Могат да се съхраняват дълго време.

Жителите на Централна Русия и Беларус имат къснозреещи сортове до началото до средата на декември. Климатичните условия на географските ширини са сравнително меки. Искайки да запазят реколтата до края на пролетта, градинарите не трябва да държат растения в градината до тежки студове - След първата лека слана лукът трябва да се отстрани..

В северните райони на Русия, в Сибир и Урал се препоръчва да се прибира през септември, а при топло време - през октомври. Можете да разберете кога да копаете праз по външни признаци:

паднали и пожълтели листа;
изсушаване на шийката на луковиците;
суха и лющеща се кожа, излизаща от земята на повърхността.

Тези знаци не винаги се появяват заедно.

Дъждовното и студено лято запазва цвета на перата ярки.
Ранните студове, напротив, водят до преждевременно пожълтяване и падане на листата.

Следователно степента на зрялост на праза е по-лесна за определяне чрез набор от характеристики.

Точното време за прибиране на праза се определя от самия градинар. Това отчита климатичните условия през летния и есенния сезон, където се отглежда реколтата, както и скоростта на нейното узряване. Празът изисква дълго време, за да узрее напълно. През горещите и сухи лета този процес се ускорява, а през дъждовните и хладните сезони се забавя.

Как да почистите правилно?

Когато прибират реколтата, производителите на зеленчуци се опитват да боравят внимателно с корена на растението - невнимателните и бързи движения могат да повредят луковицата. Няма да можете да съхранявате повреден праз дълго. Затова градинарите най-често използват вила за копаене.

Почистването и подготовката на зимния запас включва следните процедури:

изкопаване на култури;
обработка и сушене;
отметка за съхранение.

Използвайте вила, за да изкопаете внимателно всяко растение., след което го издърпват с ръце, като се опитват да избегнат попадането на пръст между листата.

Корените се откъсват, оставяйки дължината им не повече от 2см.

Отстранете горния слой на кожата от луковиците.

Прибраната реколта се оставя на слънце за няколко часа, за да изсъхне.

Почистените и изсушени растения са готови за дългосрочно съхранение.

ВАЖНО! За събиране на праз е по-добре да изберете ден със сухо, слънчево време. Трябва да почистите луковиците от полепналата пръст с ръцете си, без да разклащате стъблата.

Оптимални условия за съхранение

Съхраняването на реколтата от праз у дома се извършва по няколко начина. Лукът може да се съхранява;

цяло;
нарязани;
изсушени.

У дома за съхранение се използва следното:

хладилници;
балкони;
мазета, мазета или подове;
гаражи.

Можете да оставите култури в леглата, ако спазвате определени правила за засаждане. Някои производители на зеленчуци просто съхраняват праз в къщата или апартамента си. Чрез правилното приготвяне на луковиците и спазването на температурния режим можете да се насладите на сочната свежа каша на растението през цялата зима.

място	Метод на обработка	Температура, °C	Срок на годност
Хладилник	Увийте в стреч фолио или поставете в найлонов плик	от 0 до +5	4-5 месеца
Фризер	Нарежете на пръстени, поставете в найлонови торбички или пластмасови контейнери	от 0 до – 15	около година, до новата реколта
На закрито	Изсушени, в стъклени съдове	от +20 до +25	до пролетта
Изба или подземен	В прясно състояние се поставя в кутия, пълна с влажен пясък.	от – 1 до + 1	до 6 месеца
Балкон	Пресни, поставени в пясък	от 0 до – 8	3-4 месеца
В градината	В оборудвана оранжерия	до – 25	до пролетта

ВАЖНО! При съхранение на праз, освен температурния режим, е необходимо да се спазва и нивото на влажност. Така че в мазе или подполе не трябва да е по-високо от 85%. Нарушаването на тези условия води до поникване или гниене на лука.

Кой лък е добър?

След прибиране на реколтата луковиците се избират за съхранение. Препоръчва се внимателно да изберете най-големите здрави кореноплодни култури, да ги изсушите и да отрежете корените. Процедурата за подрязване на праза се извършва внимателно - важно е да не се повреди самата луковица, затова се оставя част от корена. По този начин се увеличава срокът на годност на реколтата.

Когато планират да засадят пресни билки в мазето, мазето, гаража или градинските лехи, опитните градинари не само оставят най-добрите луковици, но и вземат предвид характеристиките на сорта. Растения от различни сортове не се съхраняват заедно.

Правила за подготовка

Процедурата за подготовка на културата зависи от избрания метод на засаждане. Когато планирате да съхранявате пресен праз през зимата в гараж, мазе или под снега, не се препоръчва да отрежете перата. Отстраняват се само пожълтели и изсъхнали листа. Подготвят се и подходящи за съхранение съдове. Най-често това са дървени или пластмасови кутии или контейнери с пясък.

Най-малко неприятният начин е да го поставите в нарязана форма, когато стъблата се отстраняват и луковиците се нарязват на пръстени. Поставят се в найлонови торбички или пластмасови буркани с капак. Това е най-добрият начин за съхранение на праз във фризер или хладилник.

Ако градинарят няма студено място за съхранение, реколтата може да се изсуши. За да направите това, лукът се нарязва на тънки кръгове и се изсушава в къщата. За съхранение можете да използвате хартиени торби или платнени торби.

ВАЖНО! При подготовката на кореноплодни зеленчуци за нарязване и последващо замразяване или сушене е необходимо луковиците да се изплакнат в течаща вода.

5 най-добри начина

Правилата за приготвяне и съхранение на зеленчуци зависят от предпочитания метод за съхранение:

На леглата.Изсипете слой пясък, поставете лука и покрийте с втори слой, поръсете слама или сухи листа отгоре и оставете да презимува. След топенето на снега през пролетта мястото за съхранение се полива с топла вода и кореноплодите се отстраняват.
На балкона.Лукът се поставя в сандъчета или сандъчета с пясък, държи се на остъклен балкон, покрит със стари парцали.
В изба или мазе.Насипете мокър пясък в кофи или кутии на слой до 4 см, заровете праза до върха на белия лук, като оставите разстояние между луковиците.
В апартамента.Ако под перваза на прозореца има тъмен, хладен килер или килер, складирането се извършва по същия начин като балконския метод.
В хладилник.Стръковете се измиват и подсушават, охлаждат се до температура от -2 до +2 градуса, поставят се в найлоново фолио или пликове с отвори за вентилация и се поставят в зеленчуковата част на хладилника на по-ниска температура.

Ако хладилното съхранение на резервите не е възможно по някаква причина, реколтата може да бъде замразена. За да направите това, стъблата се нарязват на пръстени и се подреждат върху тава за печене, която се поставя във фризера за няколко часа. След това продуктът се опакова в торби или контейнери и се поставя във фризера. При температура около -6 °C празът може да издържи до шест месеца.

Можете да приготвите резервите и в изсушен вид, като ги използвате като подправка към ястия. Белият лук се нарязва на колелца и се суши във фурна или електрическа сушилня, докато се натроши лесно при допир. След това продуктът се натрошава и разпръсква в стъклени буркани, хартиени или платнени торби. Подправката се поставя на тъмно и сухо място.

ВАЖНО! Когато съхранявате пресни стъбла в кутии или кофи, трябва периодично да проверявате качеството на луковиците. Стъблата, които са започнали да изсъхват или гният, се отстраняват незабавно, за да се избегне повреда на останалата част от запасите.

Събран навреме, внимателно приготвен и поставен в оптимални условия за дълготрайно съхранение, празът може не само да презимува, но и да запази полезните си свойства за дълго време. И семейството на зеленчукопроизводителя може да яде вкусен продукт през цялата зима и пролет, който е източник на витамини и микроелементи.