Пилешки дробчета - рецепти с пилешки дробчета. Вкусна рецепта за пържене с лук в тиган

Ако имате нужда да приготвите вкусна вечеря и нямате време или сте твърде уморени, за да отделите няколко часа за сложни, трудоемки ястия, то пържените пилешки дробчета с лук и моркови са перфектният вариант за бърза и вкусна вечеря в У дома.
Пилешкият дроб е много здравословен продукт! Съдържа много витамини и микроелементи, като калий, фосфор, желязо, калций, магнезий, натрий, витамини В, А, РР, Е, С, фолиева киселина и много други. Ястията с пилешки дробчета са сочни и крехки.

Пилешкият дроб е диетичен продукт и се вписва много добре в различни диети за тези, които искат да отслабнат и да натрупат мускулна маса. В крайна сметка на 100 грама съдържа само 137 калории. А чист протеин има толкова, колкото и в пилешките гърди. Той е идеален продукт за протеинови диети. Черният дроб, благодарение на фолиевата киселина, е много полезен за бременни жени (подпомага вътрематочното развитие). Освен това повишава хемоглобина, което също е много разпространено сред бъдещите майки. Селенът задържа йода в организма, пречиства кръвта и регулира функциите на щитовидната жлеза. Естественият витамин С укрепва косата, зрението и зъбите. Хепаринът, включен в състава, нормализира съсирването на кръвта. И затова черният дроб определено трябва да се яде от хора с разширени вени и тромбоза. Благодарение на рибофлавина, черният дроб помага да се справи с анемията при жени с месечна загуба на кръв. За мъжете този продукт също има полезни свойства. Пантотеновата киселина има положителен ефект върху работата на надбъбречните жлези и производството на тестостерон. Но за хора, страдащи от висок холестерол, бъбречни заболявания, пептична язва и в напреднала възраст, е по-добре да избягват или ограничават употребата на черен дроб в диетата си.

Пилешки дроб с лук и моркови в тиган е бързо ястие, което е идеално за всяка гарнитура. Освен това се приготвя много лесно и изисква минимум допълнителни продукти, които се намират във всяка кухня. В нашата рецепта ви разкриваме няколко тайни как да направите пилешкия дроб още по-крехък и вкусен. Опитайте и вижте сами.

За да приготвите черен дроб са ви необходими следните продукти:

1 кг пилешки черен дроб;
5 малки глави лук;
1 голям морков;
2 дафинови листа;
сол на вкус;
щипка смлян черен пипер;
растително масло без мирис за пържене.

Рецепта за пилешки дробчета, пържени с лук и моркови в тиган.

1. Измийте пилешките дробчета и ги накиснете за 10 минути в студена вода. Това е необходимо, за да се отървете от възможната специфична миризма и горчивина.
Съвет: Черният дроб трябва да се използва охладен за готвене. Когато се пържи, се покрива с коричка, а сокът остава вътре и му придава специална нежност. Но ако черният дроб е замразен, кожата му се спуква и целият сок изтича. Този продукт ще бъде по-твърд. И не забравяйте да проверите преди покупка дали е третиран с хлор. В никакъв случай не трябва да ядете такъв дроб.

2. Обелете лука.

3. Нарежете на кубчета и запържете в растително масло до светло златисто кафяво.

4. Обелете и изплакнете морковите.

5. Лукът вече е запържен.

6. Морковите се настъргват на едро ренде и се запържват с лука.

7. Пилешкият дроб нарежете на 2-3 порционни парчета.
Съвет: Преди да поставите черния дроб в тиган, по-добре е да го изсушите с хартиени кърпи. Така ще се покрие със златиста коричка и ще стане меко.

8. И го изпращаме да се запържи с лук и моркови.

9. Пипер, добавете дафинов лист. Пържете още 10 минути на тих огън. Посолете черния дроб в самия край.

10. Сервирайте, гарнирани със зеленчуци. Варени картофи, елда или спагети са идеални за гарнитура. Пържен пилешки дроб с лук и моркови е готов.
Добър апетит!

Много домакини са щастливи да готвят пилешки черен дроб за обяд и вечеря за своите домакинства, защото той е не само невероятно вкусен и здравословен, но и невероятно лесен за приготвяне. Дори и с малък кулинарен опит можете да приготвите този деликатен продукт.

И с малко практика добавете дузина рецепти за черен дроб към кулинарния си репертоар. Може да се пече, задушава, пържи, а като гарнитура може да бъде картофи, зърнени храни, тестени изделия и зеленчуци - този уникален продукт върви добре с всичко изброено по-горе.

По-долу можете да научите за тайните на готвенето на черен дроб и няколко други метода на готвене.

Как да изберем качествен пилешки дроб

За да приготвите вкусно ястие, първо трябва да изберете висококачествени, пресни, вкусни продукти. Много често черният дроб има горчив вкус и причината може да е нарушение на стандартите за готвене.

За да избегнете закупуването на такъв продукт, запомнете тези прости правила:

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е цветът. Само кафяво, с лек бордо нюанс. Никога не купувайте лилав или тъмнокафяв черен дроб, този продукт вероятно е стоял на рафта на магазина дълго време. По същата причина не купувайте черен дроб, който е жълтеникав или блед на цвят. Освен това жълтият цвят на вътрешните органи на птицата може да означава, че тя е била заразена със салмонела, която може да се предаде на хората. Симптомите му са изключително неприятни за човешкото тяло: слабост, главоболие, диария;
Идеалната карантия трябва да има лъскав филм на повърхността си. Самата повърхност трябва да е гладка и визуално приятна;
Застоялият черен дроб често придобива силна или едва доловима миризма на амоняк, така че не се срамувайте и проверете как мирише. Ароматът трябва да е сладък;
Погледнете внимателно за видими кръвоносни съдове и кръвни съсиреци по птицата. Също така имайте предвид, че ако видите зелени петна, това показва, че жлъчният мехур е бил повреден при рязане на птицата и черният дроб ще бъде много горчив;
Разбира се, по-добре е да закупите охладен черен дроб, но ако това не е възможно, тогава замразеният черен дроб не трябва да е оранжев. Този знак може да ви каже, че тя е замръзнала. Добре е черният дроб да е покрит с тънък слой лед без видими следи от многократно размразяване и повторно замразяване. За да размразите вътрешностите, вечерта ги приберете от фризера в хладилника. Това ще запази целия вкус. След това го изплакнете обилно и отстранете жлъчните канали.

Как да приготвим кралски вкусен пилешки дроб в заквасена сметана

Най-често срещаната рецепта за приготвяне на пилешки черен дроб е задушаване в заквасена сметана. Тези два продукта изглеждат създадени един за друг. Заквасената сметана перфектно подчертава деликатната текстура на черния дроб.

Ако все още не сте опитвали този популярен метод за готвене, поправете този пропуск възможно най-скоро!

Изплакнете добре пилешките субпродукти и ги нарежете на малки парчета с диаметър от три до четири сантиметра.

Те ще покафенеят малко по време на готвене, така че не ги режете твърде ситно. Отстранете всички жлъчни пътища и вени.

Лукът се нарязва наситно и се запържва в разтопеното масло до златисто кафяво.

Добавете черния дроб в тигана и го запържете за две минути. Няма нужда да постигате ефект на кора, оставете го розово-сиво.

Налейте половин чаша вода и добавете брашното. Разбъркайте веднага, за да няма бучки. Добавете малко сол.

Карантиите се задушават около три минути, след което се добавя заквасената сметана към съдържанието на тигана и се разбърква добре, така че да покрие целия дроб и да се смеси с останалия сос.

Веднага изключете газта и покрийте съда с капак. Ако не направите това и оставите черния дроб да се готви на открит огън, заквасената сметана може да се свие и няма да постигнете желания ефект.

Оставете черния дроб за 5-12 минути. През това време сосът ще стегне и черният дроб ще се насити с деликатния кремообразен вкус на заквасена сметана. Всичко! Сега можете да го сервирате с любимата си гарнитура.

Рецепта за успешно приготвяне на задушен пилешки дроб в бавна готварска печка

Сега почти всяка домакиня използва такъв домашен помощник като мултикукър. Това значително спестява време, прекарано в кухнята, а също така ви позволява да запазите вкуса и ползите от продуктите.

Ето защо, ако имате този незаменим кухненски модул, не се колебайте да опитате да готвите черен дроб в него по следната рецепта.

За него ще са ви необходими:

Килограм пилешки черен дроб;
Една глава лук;
Супена лъжица масло (не намазано) масло;
Супена лъжица брашно;
Половин литър мляко;
Половин чаена лъжичка индийско орехче;
Подправки на вкус.

Факт е, че любимата рецепта за готвене на черен дроб в заквасена сметана не може да се повтори в бавна готварска печка, защото заквасената сметана ще се отдели при нагряване. Следователно заквасената сметана се заменя с мляко, а вкусът е почти същият.

Изплакнете вътрешностите и ги нарежете на парчета от три до четири сантиметра.

В режим „Пържене“ запържете ситно нарязания лук в масло за пет до шест минути.

Добавете черния дроб в купата и задайте режим „Яхния“ или „Печене“ за 20 минути.

По това време ще трябва да приготвите соса в тиган. За да направите това, разтопете готовото масло, добавете към него брашно и разбъркайте добре, за да избегнете бучки. Сега бавно налейте млякото и добавете индийското орехче. Разбъркайте отново добре и оставете докато сместа леко се сгъсти.

Когато уредът за бавно готвене приключи, отворете го и изсипете соса в черния дроб. Посолява се на вкус. Сега отново задайте режим „Задушаване“ и оставете ястието за половин час.

Рецепта за пържен пилешки дроб в тиган

Ако искате пържен черен дроб, трябва много да внимавате. Ако преварите този деликатен продукт, той ще се превърне в гума. Трябва да го запържите две до три минути, буквално така, че да стегне. Проверете готовността, като го пробиете с вилица: ако излезе бистър сок, а не кръв, тогава черният дроб вече може да се консумира.

Ще имаш нужда:

Половин килограм пилешки черен дроб;
Една глава лук;
Две супени лъжици брашно;
3 супени лъжици слънчогледово масло;
Сол и черен пипер по желание на готвача.

Измийте черния дроб и го нарежете на ситно.

Нарежете лука: можете на пръстени, можете да нарежете на ситно.

Поставете брашното в голяма чиния и добавете три щипки сол и две щипки пера. Всичко се разбърква добре.

Внимателно оваляйте всяко парче дроб в брашно, но не позволявайте да се образуват брашнени бучки.

В тигана се налива олио и се изчаква на силен огън да загрее. Хвърлете черния дроб в тигана и го запържете до образуване на коричка за няколко минути от двете страни.

Карантията се поставя в чиния и в това олио се запържва лукът до златисто кафяво.

Отгоре отново се поставя дробът и се покрива с капак. Ястието се оставя да къкри около десет минути на слаб огън до пълна готовност.

Как да си направим пастет от пилешки дробчета

Вероятно всеки поне веднъж в живота си е опитвал сандвич с вкусен пастет от черен дроб. Но закупеният пастет може не винаги да отговаря на всички ваши изисквания за качество и състав. Ето защо няма нищо по-добро от това да се опитате да го приготвите у дома. Освен това е по-лесно, отколкото може да изглежда.

За да приготвите пилешки пастет, вземете:

250 грама пилешки черен дроб;
100 грама масло (за предпочитане, разбира се, домашно) масло;
Три супени лъжици слънчогледово масло. масла;
Един морков;
Една глава лук;
Половин чаена лъжичка сол и смлян черен пипер.

Оставете маслото на стайна температура, докато омекне.

Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Запържете ги за пет до седем минути.

Изплакнете обилно карантията и нарежете на малки парченца. Запържете го в тиган за около пет минути.

Прекарайте черния дроб и зеленчуците през месомелачка и охладете.

Добавете масло към масата на черния дроб, черен пипер и сол. Всичко се разбърква добре.

Поставете в хладилника за половин час, за да стегне пастетът.

Всичко! Сега можете да го добавите към тарталети или да го намажете върху хляб.

Тайните на готвенето на пилешки черен дроб

Изберете охладен пилешки дроб. Замразеният ще отдели много сок и ще загуби апетитната си мека коричка;
След като сте измили вътрешностите, можете да ги изсушите, като ги поставите върху хартиена кърпа. Това ще ви позволи да постигнете тази много нежна, но апетитна коричка;
По-добре е да солите черния дроб в самия край, така че да не пусне много сок;
Добавете дробчетата един по един в тигана. Този трик ще попречи на маслото да понижи температурата и черният дроб бързо ще се стегне в златистокафява коричка;
Ако вашият тиган задържа топлината добре и има дебело дъно, тогава след готвене е по-добре да прехвърлите черния дроб в друг съд, в противен случай той ще продължи да се готви и може да стане жилав.

Добър апетит!

Можете да приготвите голямо разнообразие от ястия от черен дроб. Изключително семпло и аристократично изискано. Сърдечен, способен да служи като пълноценна вечеря и лек, за лека закуска между основните хранения. Има много рецепти: пилешкият дроб може да се превърне в купа богата супа, в купчина палачинки, в вариво, бълбукащо апетитно в тенджера... Но винаги и навсякъде той ще запази основното си качество - ще остане невероятно здравословен. Вярно е, че карантията има доста специфичен вкус, който не всеки харесва. Но на това може да се отговори с думите на един стар виц: просто не знаете как да го приготвите!

Полезни свойства на пилешки черен дроб

Днес е трудно да си представим, но някога черният дроб се смяташе за продукт на бедните, недостоен да се появи на трапезите на богатите хора. Защо обаче е трудно? И днес можете да чуете мнението: казват, че този продукт е нездравословен и вреден, тъй като в тялото той прави само това, което прави: пречиства кръвта от всички боклуци. Нищо подобно! Ако черният дроб не е принадлежал на болна птица, преди да се озове в чинията ви, в него практически няма вредни вещества. Но има повече от достатъчно витамини, минерали и други „ползи“.

Черният дроб съдържа много витамини и минерали

Кои?

Във всеки черен дроб, и особено в пилешкото, винаги ще намерите много минерали, основният от които е желязото. Благодарение на него лекарите препоръчват тази най-полезна карантия за хранене на пациенти с анемия. Освен това е пълен със селен, необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза.
Черният дроб съдържа убийствено количество витамин B9, без който кръвоносната система не може да функционира правилно. Както и витамин А, отговорен за имунитета, зрението, косата, ноктите и кожата. Също така съдържа витамини С, Е и В, които са от съществено значение за нашето тяло.
Хепаринът, който също присъства тук, помага за регулирането на съсирването на кръвта.
200 г черен дроб съдържа дневната доза аминокиселини, необходими на човек.
И накрая, пилешкият дроб съдържа само 3% мазнини, което му дава пълно право да се нарече диетичен продукт.

Как да изберем и къде да съхраняваме

За да не разчитате на съвестта на продавачите, която не винаги е кристално чиста, запомнете няколко прости правила. Когато избирате продукт за вашата маса, погледнете...

Цвят. Добрият черен дроб ще бъде кафеникав със забележим червен или бордо нюанс. Зеленикав оттенък показва наличието на жлъчка, което ще направи готовото ястие горчиво, твърде светло или жълтеникаво означава, че имате работа с черния дроб на болно животно, оранжевото показва повторно замразяване, а сивото показва изтекъл срок на годност.
Миризма. Здравословният пресен черен дроб мирише нежно и леко сладко, но киселият аромат предупреждава за нискокачествен продукт.
състояние. Гладък, лъскав продукт без подозрителни петна или точици е достоен кандидат за вашето ястие. Лепкав и тъп - кандидат за регистрация в кофата за боклук.

Изберете охладен, а не замразен черен дроб

Когато купувате черен дроб на пазара, не се колебайте да поискате от продавача сертификат, че продуктът му е проверен от ветеринарната служба, а в магазина не забравяйте да проверите дали е изтекъл срокът на годност на продукта и дали опаковката му е изтекла. непокътнати. Има два други начина да проверите карантии, продавани по тегло: натиснете ги с пръст и вижте дали остава вдлъбнатина или поискайте разрешение да отрежете леко продукта. Ако течащата кръв се окаже твърде гъста и тъмна, откажете покупката.

Пресният дроб може да се съхранява около 12 часа на стайна температура и около 2 дни в горната част на хладилника. Замразено лесно ще остане във фризера 3 месеца, но в същото време ще загуби част от полезните си вещества.

Как се обработва

Обикновено не е необходимо да накисвате пилешки дроб в мляко или вода - той вече е доста крехък и рядко има горчив вкус. Но ако искате перфектни резултати, отделете няколко минути, за да обработите продукта, преди да започнете да готвите.

Изплакнете черния дроб със студена вода и го подсушете добре с хартиена кърпа. Или оставете в гевгир и изчакайте, докато водата се отцеди напълно.
Отстранете филмови възли, вени и канали, ако има такива. Но обикновено не е необходимо да се отлепва тънкият белезникав филм от повърхността на пилешкия дроб - той е твърде тънък и, за разлика от телешкия черен дроб, няма да развали готовото ястие.
Ако намерите зеленикави жлъчни петна в покупката си, внимателно изрежете и тях. И в същото време премахнете излишната мазнина.
За да предотвратите горчивия вкус, можете да накиснете пилешките дробчета в мляко или кефир за час-два. Това е незадължително условие, но няма да навреди.
Вариант за гастрономи: натрийте готовите карантия с горчица и ги оставете да престоят 30-40 минути. Това ще направи ястието особено нежно и пикантно на вкус.
За да освободите продукта от ярка, разпознаваема миризма, се препоръчва да го запържите с тънък резен лимон.

Посолете черния дроб малко преди края на готвенето, в противен случай той ще даде сока си и ще стане сух и жилав.

Какво да готвя - рецепти стъпка по стъпка

Има малко по-малко ястия, които могат да се приготвят от черен дроб, отколкото има звезди в небето. Е, добре, дори и това да е леко преувеличение, в продължение на много векове човечеството наистина се е научило да готви много от непредставими на вид карантии. Супи, салати, котлети, златисти палачинки, яхнии със зеленчуци, дробчета за разядка... Каквото и да планирате - скромна семейна вечеря или празничен обяд - дробът винаги ще бъде на място.

Черният дроб може да бъде акцентът на празничната трапеза

Салати и закуски

Нека започнем с, може би, най-простото нещо: леки закуски, които могат да бъдат поставени на масата преди сервиране на основното ястие.

Пастет от черен дроб от Юлия Висоцкая

Това не е просто пастет, а истинска палитра от вкусове! Освен това е съставен от най-простите, но идеално съвместими съставки: лук и чушки за пикантност, индийско орехче за изисканост, коняк за пикантност, масло и сметана за нежност и дълбочина на вкуса. А резултатът са нахранени усмивки на гостите и бурни аплодисменти за домакинята.

И така, ще ви трябва:

пилешки черен дроб - 300 г;
сметана - 100 ml;
лук - 1 бр.;
коняк - 100 мл;
масло - 20 г;
индийско орехче - 1 ч.л.;
червен и черен пипер, сол.

Подготовка.

Обелете лука, нарежете наполовина и нарежете на тънки полукръгчета.
Парчетата лук могат да бъдат всякакъв размер, но все пак трябва да минат през блендера
Запържете лука в маслото. Трябва да стане прозрачно и леко златисто.
Маслото ще добави допълнителен деликатен вкус на ястието.
Измийте добре черния дроб, отрежете излишната мазнина и го нарежете на средно големи парчета с остър нож. Изпратете ги на лъка.
Не забравяйте да проверите черния дроб за филми и петна
След като по филийките започне да се появява хубава тъмна коричка, добавете в тигана черен и червен пипер и индийско орехче, а накрая и сол.
На този етап можете да добавите подправки и сол
След това Джулия съветва да залеете черния дроб с коняк. Ако не сте готвили с алкохол преди, бъдете много внимателни на този етап: конякът може да избухне в пламъци в горещ тиган. Няма нужда да потушавате пламъка, още по-малко да го наливате с вода. Той бързо ще изгасне сам.
Не се опитвайте да гасите пламъка с вода! Ще изгори от само себе си
Намалете котлона и задушете черния дроб и лука още 10-15 минути, така че течността да има време частично да се изпари, след което залейте всичко със сметана.
По това време черният дроб ще бъде почти готов
Разбъркайте добре бълбукащата сгъстяваща маса, свалете тенджерата от котлона и покрийте с капак. Сега трябва да бъдете търпеливи и да изчакате, докато бъдещият ви пастет се охлади малко. Едва след това съдържанието на тигана може да се прехвърли в купа на блендер и да се пасира до пълна хомогенност.
Всички съставки трябва да се смесят старателно с блендер.
Поставете готовата закуска в хладилника за една нощ. През това време пастетът ще се сгъсти, ще се влива и ще придобие необходимата консистенция и богат вкус.
За сервиране изберете красиви съдове за пастета

Прекалено плътният пастет може да се разбие отново, като се добави малко сметана в купата, а прекалено течният пастет може да се сгъсти с лъжица-две галета.

Ако минималистичният набор от продукти, предназначен да подчертае вкуса на черния дроб в предишната рецепта, изглежда малко оскъден, пригответе салата. Тук ще има всичко: зеленчуци, сирене, яйца. Никой няма да остане гладен или разочарован.

Ще имаш нужда:

пилешки черен дроб - 250 г;
яйца - 2 бр.;
любимо сирене - 50 г;
моркови - 1 бр.;
мариновани краставици - 2-3 бр. в зависимост от размера;
лук - 1 бр.;
чесън - няколко скилидки;
копър;
растително масло - 30 g;
майонеза - 80 г;
сол.

Подготовка.

Поставете черния дроб в тенджера, добавете сол, оставете да заври и оставете да омекне за четвърт час.
Пилешкият дроб се приготвя бързо
Яйцата се сваряват твърдо и се настъргват на ситно ренде.
Можете да нарежете яйцата на малки кубчета
Лукът се обелва, разполовява и нарязва на кубчета, а морковите се настъргват на ситно ренде или се нарязват на много тънки ивици.
Пригответе зеленчуци за салата
Загрейте олиото в тиган и в него първо запържете нарязания на кубчета лук за 4-5 минути, а след това и морковите за още 2-3 минути. Накрая се добавят обелените и пресовани скилидки чесън или смачкани с плоската страна на ножа.
Пърженето ще бъде готово след няколко минути
Нарежете краставиците по желание.
Краставицата може да бъде осолена или маринована
Нарежете сварения черен дроб на по-малки парченца.
Лесно се нарязва варен черен дроб
Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
Изберете твърдо сирене
Накълцайте копъра.
Какво е салата без пресни билки?
Поставете черния дроб в купа за салата, загладете го с шпатула и намажете с майонеза.
Подправете всеки слой с малко количество майонеза.
Отгоре по същия начин се нарежда слой краставици, след това зеленчуци, а върху тях яйца. Накрая поръсете салатата с настърган кашкавал и ситно нарязан копър и я оставете да престои в хладилника за няколко часа.

Снек тарталети

И това е наистина празнично ястие, което изглежда прилично и няма да ви подведе на вкус. За него ще са ви необходими:

пилешки черен дроб - 300 г;
шампиньони - 300 г;
яйца - 2 бр.;
моркови - 150 г;
лук - 1 бр.;
зеленина;
майонеза - 2-3 супени лъжици. л.;
сол.

Освен това ще трябва да потърсите в магазина пакет готови тарталети. Или ги пригответе сами. За основата на тестото се запасете с:

брашно - 400-500 g;
мляко - 150 ml;
вода - 50 ml;
суха мая - 1 ч.л.;
яйца - 1-2 бр.;
растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
захар - 1 ч.л.;
сол.

Ако решите сами да направите тарталети, нека започнем с тях.

Подготовка.

Разтворете маята в топла вода.
Вземете инстантна мая, нещата ще станат по-бързо
Добавете леко затоплено мляко към тестото, разбийте яйце, добавете растително масло, захар и сол.
Яйцата трябва да са със стайна температура, млякото леко затоплено
Добавете пресятото брашно и омесете меко тесто, след което покрийте купата с кърпа и оставете на топло място за 30-40 минути, за да има време тестото да втаса.
Вместо кърпа можете да използвате хранителен филм
Разточете тестото на тънък слой и изрежете кръгове с помощта на чаша или чаша.
Можете да използвате обикновена чаша, за да изрежете кръгове от тестото за тарталети.
Готовите тарталетки се нареждат във формичките, надупчват се на няколко места с вилица и се пекат в предварително загрята на 180° фурна до зачервяване.
Ако набодете тестото с вилица, то няма да бухне при печене.
Сварете черния дроб в подсолена вода за 15-20 минути след кипене, охладете и прекарайте през месомелачка.
Пълнежът ще бъде нежен и сочен
Лукът се обелва и нарязва на кубчета, гъбите се нарязват на по-дребно.
Опитайте се да направите парчетата по-малки, в противен случай ще стърчат неестетично от кошничките
Настържете морковите на ситно ренде.
Морковите правят ястието по-вкусно
Сварете яйцата и също ги нарежете с ренде.
С яйца закуската ще стане по-вкусна и по-задоволителна.
В растително масло, загрято в тиган, последователно, с разлика от 3-5 минути, добавете лука, след това гъбите и в самия край морковите. Като цяло можете да го оставите сурово, ще има повече витамини.
Апетитната смес ще бъде отлично допълнение към черния дроб
Комбинирайте всички съставки, добавете сол и подправете с майонеза. Поставете пълнежа в охладените тарталети и украсете по ваше желание: зелен лук, маслини, нарязани билки.
Съгласете се, изглежда страхотно

Видео: как да готвя гъши дроб?

Първо хранене

Ако сте усвоили приготвянето на прости ястия и сте успели да оцените специфичния, но интересен вкус на черния дроб, направете следващата стъпка. Опитайте да направите супа от него!

Ароматна дроб чорба

За да вдъхнете живот на тази вкусна рецепта, ще ви трябва:

черен дроб - 400 г;
картофи - 4-5 бр.;
моркови - 3 бр.;
луковици - 1-2 бр.;
брашно - около 1 с.л. л.;
масло;
магданоз;
пипер;
сол.

Подготовка.

Лукът се обелва, нарязва се на кубчета и се довежда до приятен златист оттенък в дълбока купа, намазана с масло и поставена на среден огън.
Лукът добавя както вкус, така и цвят.
Обелете картофите и ги нарежете на равни филийки с еднаква дебелина. Добавете към лука.
Старайте се филийките да са средни по размер – не много тънки, но и не много дебели.
Направете същото и с морковите.
Морковите осигуряват витамини, ситост и ярък цвят на супата
Обработете черния дроб - измийте, изсушете, отстранете филмите и каналите.
Всички излишъци - мазнини, филми - трябва да бъдат внимателно отстранени
Залейте всичко с вода, добавете сол и черен пипер, покрийте с капак и гответе, докато картофите омекнат, а когато се пробият, парчетата дроб започват да отделят лек сок вместо кръв.
Дроб чорбата има много особен вкус и аромат.
Запържете брашното в сух тиган. Трябва леко да покафенее, но не и да загори, затова включете възможно най-слабия котлон и не забравяйте да разбърквате тигана с шпатула.
Внимавайте да не загори брашното
Брашното се разрежда с няколко лъжици бульон от черния дроб, разбърква се с бъркалка и се изсипва в тенджерата при супата. Оставете да заври отново.
Уверете се, че в течността няма останали бучки
Сервирайте супата в купички, поръсете с магданоз и добавете 1 ч.л. масло.
Добър апетит!

Видео: крем супа от черен дроб

Втори ястия

Време е за второ ястие! Подхранващо, сочно и апетитно. И за предпочитане не много скъпо, за да можете редовно да глезите семейството си с кулинарни изкушения, без да харчите астрономически суми за това. И черният дроб отново ще ви помогне в това.

Котлети в стил стафиди

Много хора обичат украинската кухня заради нейния специален „вкус“ и богатството на вкуса. А също и за неговата простота - например ще трябва да отделите най-много половин час от личното си време за приготвянето на тези котлети. Хладилникът и фурната ще свършат останалото вместо вас.

Ще имаш нужда:

черен дроб – 350 г;
свинска мас - 60 г;
ориз - 80-100 г;
яйца - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
масло;
сметана - 200 ml;
всякакви зеленчуци на вкус;
черен пипер;
сол.

Подготовка.

Изплакнете добре ориза, поставете го в тенджера, залейте със студена вода и поставете на среден огън и 20-30 минути след като заври, отцедете в гевгир.
Основата на бъдещите котлети ще бъде черен дроб и ориз
Прекарайте черния дроб през месомелачка или смелете с помощта на блендер.
Блендер, месомелачка или кухненски робот - всяка техника ще свърши работа
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Лукът е неизменна съставка в ястията с черен дроб
Свинската мас се нарязва на кубчета.
Котлетите наистина ще станат вкусни
Поставете свинската мас и лука в тиган и ги задушете на слаб огън, докато лукът стане прозрачен.
И какъв аромат ще има в кухнята!
Накълцайте зелените.
Магданоз, копър, зелен лук? Изберете сами
Комбинирайте всички съставки, смесете с разбито яйце, подправете с черен пипер и сол. Омесете получената кайма и я приберете в хладилника да престои – средно това отнема 1 час.
Някои предлагат да добавите зеленчуци на този етап, други предпочитат да ги добавят към соса
Намажете форма за печене с масло. Накиснете една супена лъжица във вода, разделете каймата на порции, оформете ги на котлети и ги наредете във форма на малко разстояние една от друга. Пече се половин час в предварително загрята на 200° фурна.
Горещо!

Сервирайте котлети от черен дроб със заквасена сметана, подправете я с чесън, билки и любимите си подправки.

Черен дроб палачинки

Тези прекрасни палачинки могат да се приготвят както с грис, така и със смлени овесени ядки. В първия случай ще получите обилно ястие, във втория - леко, а ако предпочитате тава и фурна пред тиган, тогава ще бъде напълно диетично.

Ще имаш нужда:

черен дроб - 500 г;
грис или смлени овесени ядки - 80-90 g;
яйце - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
Слънчогледово олио;
черен пипер;
сол.

Подготовка.

Изплакнете черния дроб, отстранете всичко излишно и нарежете пулпата на парчета.
Черният дроб, нарязан на парчета, се смила по-лесно
Обелете и нарежете лука.
Ако периодично мокрите ножа във вода, очите ви няма да ви парят
Прекарайте двете съставки през месомелачка.
Основата за палачинки е почти готова
Добавете яйцето и гриса (овесените ядки) към каймата и омесете добре. Добавете сол и черен пипер и след това го оставете на мира за половин час, така че зърнените храни да абсорбират чернодробния сок и да набъбнат.
Зърнените култури трябва да се намокрят, така че не бързайте да пържите палачинките
Готовата кайма се поставя на порции в тиган със загрято растително масло и се запържва от двете страни до златисто кафяво. Или изпечете палачинките във фурната. За това ще са достатъчни 20–25 минути при 200°.
Най-добрият сос за чернодробни палачинки е заквасена сметана с пикантен чесън

Ако решите да използвате тиган, добре е да поставите готовите палачинки върху хартиена кърпа, за да поеме мазнината.

Видео: пилешки черен дроб в сметана, задушен в саксии

Пържен дроб

Просто и вкусно. Само ти, подправки и тиган. И също, разбира се, черния дроб. Къде щяхме да бъдем без нея?

Ще имаш нужда:

черен дроб - 500 г;
яйца - 2 бр.;
брашно - няколко лъжици;
растително масло;
пипер;
сол.

Подготовка.

Изплакнете черния дроб, подсушете го, прегледайте го. Ако намерите мазнина, филми и подобни „излишъци“, отстранете ги с остър нож.
Процедурата за подготовка е стандартна: измита, прегледана, отстранена излишната част
Нарежете на филийки, малко по-дебели от пръста ви. Подправете със сол и черен пипер.
Черният дроб трябва да се сервира горещ

Със зеленчуци

Обикновено черният дроб изисква гарнитура - ориз, картофи, салата - която трябва да се приготви отделно. Или можете да комбинирате здравословно с... не, не само приятно, но и още по-здравословно и да сготвите дроб със зеленчуци. Ароматно, меко и благодарение на маринатата допълнително обогатено с нови вкусови нотки.

Ще имаш нужда:

черен дроб - 700 г;
домат - 1 бр.;
черен пипер - 1 бр.;
яйце - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
лимонов сок - 2 с.л. л.;
магданоз;
соев сос - 3 с.л. л.;
растително масло;
захар - 1 ч.л.;
черен пипер и други подправки;
сол.

Подготовка.

Обелете лука, нарежете наполовина и след това на малки парчета.
Здравословна и вкусна вечеря е готова

Задушени с гъби

Друг начин за приготвяне на отлично ястие, което може да задоволи цяла орда гладни мъже. Гъбите и сиренето ще гарантират, че ядещите няма да бъдат измъчвани от глад дълго време, а черният дроб, както обикновено, ще доставя на тялото полезни вещества.

Ще имаш нужда:

черен дроб - 700 г;
консервирани шампиньони - 200-300 г;
сирене - 100 г;
лук - 1 бр.; - 200 ml;
брашно - 100 г;
сметана - 200 ml;
растително масло;
всякакви подправки;
сол.

Подготовка.

Измитият и подготвен дроб се нарязва на средно големи парчета.
Този черен дроб е особено добър с гарнитура от картофено пюре или ориз.

Ако добавите лъжица доматено пюре към заквасена сметана, ястието ще придобие нов вкус.

Видео: Черен дроб в стил Строгонов в бавна готварска печка

Готвене за дете: няколко важни правила

Вече беше казано достатъчно за ползите от черния дроб, така че мисля, че никой няма да се съмнява, че този продукт определено трябва да бъде включен в диетата на най-младите членове на семейството. И то от най-ранна възраст! Например, лекарите смятат, че черният дроб може да се използва като допълнителна храна за бебета още на 7-8 месеца. Но това трябва да се прави според определени правила.

Хранете бебетата си изключително с пилешки или телешки черен дроб. Всички останали видове са с високо съдържание на мазнини и са по-малко здравословни.
Купете продукта от големи производители, чиито фабрики имат по-висок контрол на качеството. Или от собствените си ръце, но само от собственици, които познавате добре, за които знаете точно в какви условия отглеждат добитъка си, с какво го хранят и как се отнасят с него.
Разбира се, черният дроб трябва да е пресен и почистен от всички видове филми и вени.
В началото давайте на вашето бебе чернодробни добавки не повече от веднъж седмично. По това време е особено важно да наблюдавате състоянието на бебето, за да видите дали то развива алергия или друга неприятна реакция към промененото меню.
Идеалната форма за сервиране на черен дроб за деца е пюре, суфле или пастет с добавка на варени зеленчуци, смляно месо, яйца и други продукти, които вече са познати на бебето.

Какво е пилешки дроб?На първо място, това е вкусен деликатес, който домакините обичат да готвят, а спортистите трябва да могат да го готвят. Съдържа витамин В12, ценно хранително вещество за организма. Ние обаче искаме да ви покажем как да готвите пилешки черен дроб правилно, за да е сочен и мек в тигана. Ще ви покажем и няколко хубави рецепти за дробчета в тесто, дробчета със соев сос, лук и много други. Какво е предимството на този продукт и че с него могат да се приготвят много видове ястия. Нека да преминем към разглеждане на рецепти с пилешки дробчета със снимки.

Как да приготвите пилешки черен дроб правилно:

Първо, определете качеството на продукта;
Цветът на черния дроб трябва да е кафяв с лъскава коричка или повърхност. Ако цветът е жълт, това означава, че черният дроб е замразен;
ако искате да приготвите замразен вид черен дроб, следете колко лед и сняг от фризера има върху него, в този случай той беше размразен отново и след това замразен, така че продуктът да издържи дълго време. Този дроб не е подходящ за покупка;
Най-добре е да оставите черния дроб да се размрази естествено, като го поставите на стайна температура;
отнема до 10 минути за пържене, в противен случай ще се окаже сухо;
добавяйте сол само след готвене;
Има по-малко проблеми с пилешкия черен дроб, той няма филм;
заквасената сметана придава на черния дроб сочност;
обърнете внимание на миризмата на черния дроб. Ако миризмата е малко сладникава, това е добре и можете да го купите и изядете. Ако има кисела миризма, тогава такъв пилешки черен дроб не трябва да се яде;
Пилешкият дроб е полезен особено за спортисти и бременни жени;
За да не горчи дробът, трябва да се накисне в прясно мляко;
винаги изчислявайте колко ще ядете и го гответе наведнъж, в противен случай просто ще изсъхне в хладилника;
Подходящ е и за различни видове диети, поради високото съдържание на протеини.

Рецептите за ястия с пилешки черен дроб със снимки са прости и вкусни

Има много начини да готвите пилешки черен дроб, за да го направите вкусен и сочен, така че изберете всяка рецепта, която харесвате, и почерпете семейството и приятелите си.

Черен дроб в тесто

Какви продукти са необходими:

яйце - 1 брой;
черен дроб - 500 грама;
брашно - една лъжица;
черен пипер и сол на вкус;
растително масло.

Как да готвя:

Измиваме добре черния дроб под вода и го разделяме на две части. След това разбийте яйцето и добавете черен пипер, добавете малко сол и добавете брашно и разклатете всичко добре с вилица. Загрейте олиото и добавете всяко предварително нарязано парче дроб в тестото и пържете за около 7 минути от всяка страна. Ястието е готово.Приятно хапване.

Пилешки дробчета със сметана

Продукти за ястието:

черен дроб - 500 грама;
лук - 2 средни парчета;
сметана - 300 грама;
парче брашно;
черен пипер и сол за вкус;
растително масло.

Как да готвя:

Бавно измиваме черния дроб заради деликатната му част. Изчакваме водата да се отцеди. Нека да преминем към лука, трябва да го нарежете на средни пръстени и да го задушите до пълна готовност, след което да го извадите от горещия тиган. Черният дроб може да се изпържи в пълен размер. Ако обаче ви харесва смачкано, така да бъде.

Добавете олио и запържете за около три минути от двете страни. Сега добавете заквасена сметана и лук. Още 5 минути и можете да затворите капака отгоре и да готвите 25 минути. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер накрая.

За да приготвите правилно гарнитура, вижте статията за това как да готвите ориз, така че да е ронлив.

Пилешки дробчета със соев сос

Продукти за ястието:

черен дроб - 500 грама;
мед – 2 супени лъжици;
един голям лък;
соев сос - 4 средни лъжици;
черен пипер и сол за вкус;
растително масло.

Как да готвя:

Ясно е, че трябва да се измие. Обърнете малко внимание, за да видите дали има останали жлъчни остатъци; ако има, отстранете ги. Подсушете внимателно.

Нарежете лука и го запържете за няколко минути, добавете пилешкия дроб и го запържете от двете страни. Отгоре добавете мед, сос, подправки за вкус и внимателно разбъркайте бавно. Сега можете да покриете с капак и да пържите на слаб огън до 10 минути.

Пилешки дробчета с лук

Продукти за ястието:

черен дроб - 500 грама;
черен пипер – 5 броя;
лук – 5;
Дафинов лист;
пипер;
сол;
зехтин - 5 супени лъжици;
копър за вкус;
масло - 15-20 грама.

Как да готвя:

Изплакваме черния дроб под вода и отстраняваме останалите остатъци. Поставете тигана на силен огън и го загрейте, не добавяйте масло, добавете нашия черен дроб. Сега обърнете парчетата, за да се изпържат по-добре. След като черният дроб се оцвети, добавете наситнения лук и оставете да се запържи още 3 минути. Сега настройте котлона на среден и продължете да готвите. Не забравяйте олиото и подправките накрая. Цялото готвене отнема 8-10 минути. Отлична добавка към пюрета.

Пилешки дробчета с гъби

Продукти за ястието:

лук - 2 средни;
черен дроб - 500 грама;
шампиньони - 350 грама;
пълномаслена заквасена сметана - 5 супени лъжици;
растително масло;
пипер;
сол.

Как да готвя:

Гъбите също трябва да се измият. Големите гъби ще трябва да бъдат нарязани, но оставете малките. Нарежете лука на половин пръстени. Измиваме черния дроб, подсушаваме го и го запържваме, докато промени цвета си. Сега добавете гъбите, поръсете с лук, черен пипер и сол и най-важното - заквасена сметана. Покрийте с капак и оставете да къкри около 10 минути. Периодично проверяваме как се приготвя ястието.

Пилешки дробчета с домати

Продукти за готвене:

черен дроб - 500 грама;
лук – 1 бр.;
домати - 3 броя;
червен лук – 1 бр.;
брашно - 3 супени лъжици, лъжици;
зехтин - 20 ml;
пипер;
сол;
магданоз копър.

Как да готвя:

Лукът се нарязва на ивици и се запържва до прозрачност. Поръсете водни процедури с черен дроб с брашно. Сега не се колебайте да добавите към лука. Запържете от двете страни до златисто кафяво, добавете домати, сол и черен пипер. Покрийте с капак и оставете да къкри около пет минути.

Пилешки черен дроб с аджика

Продукти:

черен дроб - 1 кг;
лук – 2 броя;
аджика - 1 пълна супена лъжица;
сметана - 3 супени лъжици;
пипер;
сол;
масло - 50 грама;
растително масло;
кориандър - малък куп.

Как да готвя:

Вземете дълбок тиган и сложете в него предварително измития с вода дроб. Посолете отгоре и добавете заквасена сметана вътре в тигана. Покрийте с капак и гответе за десет минути. Водата трябва да напусне черния ни дроб заради солта, тя се готви в сочна супа. В среден тиган наблизо сварете лука. Дойде моментът да се отцеди течността и да остане само дробът. И към него добавете аджика, черен пипер, лук, масло и оставете за 15 минути на слаб огън.

Крехък пилешки дроб

Продукти:

черен дроб - 500 грама;
сметана - 150 грама;
лук - 2 средни;
пипер;
сол;
зехтин;
копър.

Как да готвя:

Нарежете черния дроб на средни парчета и отстранете вените, лука нарежете на едри кръгчета. Започваме да загряваме олиото и да запържим кръгчетата лук, намаляваме котлона и добавяме черния дроб. Покрийте отгоре с капак и оставете да се задушава до 10 минути. Отворете, добавете подправки, сол, черен пипер, сметана, копър и гответе още три минути.

Пилешки дроб със зеленчуци

Продукти:

пилешки черен дроб - 750 грама;
бял лук - 3 броя;
моркови – 2 броя;
маслини - необходими за пържене;
зеленчукова подправка - 1 чаена лъжичка;
сол за вкус.

Как да готвя:

Поставете черния дроб във вода за 20 минути. Това ще помогне на кръвта да изтече бързо. Лукът се нарязва наситно и се слага в предварително загрятото олио. Докато всичко се пържи, настържете морковите и ги добавете към лука. Продължете да сотирате и добавете черен пипер и сол. Извадете тигана със зеленчуците, добавете масло и сложете черния дроб и продължете да къкри. Преди да приключите с готвенето, трябва отново да подправите и посолите. Когато ястието е готово, сложете в чиния сварените зеленчуци и запържения дроб.

Други рецепти за храна:

Как да готвя лазаня у дома, стъпка по стъпка рецепта със снимки;
Как да готвя shawarma у дома, стъпка по стъпка рецепта със снимки;
Как да си направим пица у дома бързо и лесно;

Хареса ли? Кажи на приятелите си.

Пилешкият дроб е един от най-универсалните видове карантии. Невероятно здравословно и вкусно е. Но може би най-хубавото е, че приготвянето му отнема само няколко минути.

Ползи и калорично съдържание на пилешки черен дроб

Заслужава да се отбележи, че гастрономите по света класифицират пилешкия дроб като гурме продукт, а ястията, приготвени от него, могат да бъдат намерени в менютата на най-модерните ресторанти.

В същото време експертите по хранене препоръчват редовно да се яде пилешки черен дроб, за да се насити тялото с полезни вещества и дори да се подобри здравето му.

Но защо пилешкият дроб е толкова полезен? Отговорът на този въпрос се крие в тайния му състав, включващ най-важните витамини и микроелементи.

Пилешкият черен дроб съдържа много витамин В, който подобрява имунитета и подпомага нормалното кръвообращение. Поради тази причина продуктът е показан за малки деца, бременни жени и отслабени хора.

Стандартна порция пилешки дробчета задоволява дневните нужди на организма от желязо, магнезий и фосфор. Тези, които редовно ядат ястия с пилешки дробчета, нямат проблеми с кожата, ноктите и косата. В крайна сметка съдържа много витамин А.

Заедно с вътрешностите в организма постъпват ценните селен и йод. Тези елементи осигуряват стабилно функциониране на щитовидната жлеза. Пилешкият дроб съдържа и много витамин С, чиито вълшебни свойства знаят дори децата.

Освен това 100 г пилешки дробчета съдържат около 140 ккал. Единственият недостатък на този диетичен вторичен продукт е високото съдържание на холестерол. Но това не е проблем, ако ядете ястия от него не повече от 1-2 пъти седмично.

Какво можете да приготвите от пилешки черен дроб? Пържи се и се задушава със заквасена сметана, готви се с лук, моркови и други зеленчуци. Освен това черният дроб може да се пече във фурната или да се пържат котлети и палачинки за удоволствие на цялото семейство. Подробни рецепти със снимки и видеоклипове ще ви разкажат за различните възможности за готвене.

Пилешки дроб - много вкусен пилешки дроб: рецепта + видео

Готвенето на пилешки черен дроб е много просто. Но за да направите карантията още по-нежна и по-вкусна, определено трябва да знаете няколко тайни. За това ще ви разкаже рецептата с видео инструкции.

500 г пилешки черен дроб;
1 голяма глава лук;
2/3 с.л. (20%) сметана;
1 с.л. без пързалка брашно;
само масло за пържене;
сол, подправки за пиле, черен пипер.

Приготвяне:

Сортирайте пилешките дробчета и изрежете вените. Измиват се във вода и се поставят в купа. Залейте с малко студено прясно мляко, колкото да покрие и оставете да кисне няколко часа. Това ще премахне евентуалната горчивина от вътрешностите и ще направи структурата им още по-нежна.
След накисване прехвърлете черния дроб в гевгир, изплакнете отново под течаща студена вода и оставете излишната течност да се отцеди.
Нарежете лука на доста големи половин пръстени. Разтопете маслото в тиган и ги запържете до леко златисто.
Поставете изсушения черен дроб върху лука, покрийте с капак и оставете на среден огън за три минути.
Махнете капака и запържете дробчетата до златиста коричка, но без да преварявате (около 3-5 минути).
Изсипете крема в почти готовия дроб.
Разредете брашното със студено мляко. Щом сметаната заври, на тънка струя налейте получената смес, без да спирате да бъркате.
Сега добавете сол и подправете на вкус. Оставете сметаната да заври отново и отстранете от огъня.

Пилешки черен дроб в бавна готварска печка - рецепта стъпка по стъпка със снимки

Ако оставите дроба в тигана още малко, той ще стане жилав и безвкусен. Но в бавна готварска печка вътрешностите винаги се оказват нежни и меки.

500 г черен дроб;
3 с.л. сметана;
1 морков и лук;
сол пипер;
2 с.л. растително масло.

Приготвяне:

Изплакнете черния дроб със студена вода, изрежете вените, ако е необходимо. Нарежете всички твърде големи парчета наполовина.

2. Настържете морковите.

3. Нарежете лука на малки кубчета.

4. Незабавно поставете оборудването в режим "охлаждане" за един час. Изсипете растително масло в купа за мултикукър и добавете нарязани зеленчуци. Запържете ги за 10 минути при затворен капак.

6. Разбъркайте, добавете сол и черен пипер на око. Затворете капака и продължете да готвите, докато прозвучи звуков сигнал.

7. През останалото време не забравяйте да разбъркате ястието няколко пъти и в края, ако е необходимо, добавете сол.

Ако имате няколко часа свободно време и пилешки дробчета, можете да приготвите наистина кралско ястие, което няма да се срамувате да сервирате дори на вечеря.

500 г пилешки черен дроб;
500 г лук;
500 г моркови;
½ с.л. суров грис;
½ с.л. мляко или кефир;
малко майонеза;
сол пипер.

Приготвяне:

Смелете черния дроб в месомелачка с фина решетка. Добавете млякото, гриса, солта и черния пипер. Разбъркайте и поставете сместа в хладилника за около час.
Настържете морковите и нарежете лука на половин пръстени. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво. Охладете напълно.
Намажете формата с масло и поръсете с галета или суров грис.
Половината от запържените зеленчуци се нареждат на равен слой, отгоре се изсипва половината от сместа от черния дроб, след това отново зеленчуците и дробчетата.
Намажете повърхността с майонеза и изпечете ястието за час в предварително загрята до 180°C фурна.

Какво можете бързо да приготвите за вкусно и задоволително ястие? Разбира се, пилешки черен дроб, който се пържи за не повече от няколко минути.

400 г черен дроб;
100 г масло;
3–5 с.л. брашно;
сол пипер.

Приготвяне:

Пилешкият дроб се изплаква със студена вода и се нарязва на по-малки парчета.
Добавете сол и черен пипер към брашното и разбъркайте. Загрейте олио в тиган.
Оваляйте всяко парче черен дроб в брашно и запържете до златисто кафяво (2-3 минути), първо от едната страна, а след това за няколко минути от другата.
Това е всичко, ястието е готово!

Пилешки черен дроб в сметана

Смята се, че заквасената сметана върви най-добре с черен дроб. Освен това, по време на готвене, вкусен сос от заквасена сметана практически се образува сам.

300 г пилешки дробчета;
1 глава лук;
1 с.л. л. брашно;
3–4 с.л. сметана;
30-50 г масло;
½ с.л. вода;
сол и черен пипер.

Приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се запържва стриктно в маслото.
Добавят се пилешки дробчета, предварително измити и нарязани на ситно.
След като дробчетата и лука леко се запекат ги поръсете с брашно и бързо разбъркайте, за да се разпредели равномерно.
Сега добавете топла вода, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и разбийте всички бучки. Оставете да къкри около 5 минути.
Сега добавете заквасена сметана и веднага щом сосът заври, изключете котлона.

Това ястие може да се приготви по различни начини. Лукът може да се запържи преди черния дроб, след него или дори отделно. Всичко зависи от личните вкусове и желания. Белият пипер придава специална пикантност на готовото ястие.

500 г черен дроб;
2 големи глави лук;
1 сладък пипер;
сол, черен пипер;
растително масло.

Приготвяне:

Дробчетата се измиват, подсушават и разполовяват, но не се нарязват.
В тази рецепта лукът действа като необичайна гарнитура и затова трябва да бъде нарязан спретнато и красиво. Нарежете обелените глави лук наполовина, след което нарежете всяка половина на еднакви ленти по дължина.
Отстранете сърцевината на чушката и нарежете пулпата на малки кубчета.
Загрейте около 1-2 с.л. растително масло в тиган. Първо добавете лука, а щом омекне и леко покафенее, добавете чушката.
Запържете всичко заедно за 2-3 минути и прехвърлете зеленчуковата гарнитура в чиния.
В тигана се наливат още 1-2 с. л. олио и при непрекъснато бъркане бързо се запържват дробчетата.
Щом дробчетата „стегнат” и покафенеят, добавете сол и черен пипер. Пържете още 5-6 минути. Готовността на черния дроб се определя лесно. При нарязване продуктът става светъл на цвят и произвежда строго безцветен сок.
Готовите дробчета подредете красиво върху канапе от зеленчуци и сервирайте.

Пилешки дробчета с моркови

С моркови пилешките дробчета са двойно по-здравословни. Гъст сос от заквасена сметана, съчетан с всяка гарнитура, прави ястието перфектно.

400 г дробчета;
2 средни моркова;
2 малки глави лук;
150 г заквасена сметана;
същото количество вода;
олио за пържене;
щипка сол и черен пипер.

Приготвяне:

Нарежете лука и морковите на тънки лентички. Запържете на среден огън в малко олио, докато зеленчуците станат златисти.
Измийте пилешките дробчета, нарежете всеки на 2-3 части. Поставят се в тавата при зеленчуците.
Запържват се бързо, добавят се сол, черен пипер и заквасена сметана. Добавете гореща вода и разбъркайте.
Оставете да къкри на слаб огън под капак около 20 минути.

Домашен пилешки дроб

У дома можете да експериментирате с класически ястия до насита. Например, следната рецепта предлага вариация на тема пържен пилешки дроб.

800 г пилешки дробчета;
400 г пилешки сърца;
2 глави лук;
200 г средномаслена заквасена сметана;
2 с.л. брашно;
сол, дафинов лист, черен пипер.

Приготвяне:

Нарежете обеления лук на четвърт пръстени. Запържете до златисто кафяво в растително масло.
Добавете измитите и подсушени дробчета и сърца. Гответе при разбъркване 10 минути, за да покафенеят леко и вътрешностите.
Поръсете съставките с брашно и разбъркайте бързо. След това добавете сол и черен пипер на вкус, добавете няколко дафинови листа. Залейте със заквасената сметана и по желание добавете малко вода.
Разбъркайте и оставете да къкри на тих огън около 15 минути.

Котлети от пилешки дробчета

Оригиналните котлети от пилешки черен дроб със сигурност ще станат най-необичайното ястие на масата. Котлетите са много вкусни и изключително лесни за приготвяне.

600 г пилешки черен дроб;
3 големи яйца;
2-3 глави лук;
сол и черен пипер;
1–3 с.л. брашно.

Приготвяне:

Черният дроб се измива леко с вода и се подсушава. Лукът се обелва и нарязва на четвъртинки.
Смелете двата компонента в месомелачка или блендер. Разбийте яйцата в масата от лук и черен дроб, добавете сол, черен пипер и други подправки по желание.
Ако пилешката кайма е твърде течна, добавете малко брашно, галета или суров грис.
Разбъркайте добре и оставете да престои 5-10 минути.
Загрейте растително масло в тиган. Поставете една супена лъжица тесто на разстояние една от друга. След няколко минути (щом долната страна стане златиста) внимателно обърнете и запържете още няколко минути.
Сервирайте котлети с черен дроб с всякакви гарнитури и винаги със сос от заквасена сметана.

Палачинки с пилешки дробчета

1 кг пилешки черен дроб;
2 средни картофа;
1 голям морков;
2 средни глави лук;
3-4 големи яйца;
1 с.л. кефир;
100 г суров грис;
100–150 г бяло брашно;
сол пипер.

Приготвяне:

Обелете картофите, морковите и лука. Нарежете на приблизително еднакви парчета. Тези съставки ще направят палачинките по-сочни и донякъде ще заглушат специфичния вкус на черния дроб.
Смелете измития и леко подсушен дроб в блендер или месомелачка. Направете същото и със зеленчуците. Прецедете получения сок.
Смесете двете смеси, разбийте яйцата, добавете кефир. Сол и черен пипер на вкус. Смесете добре.
Добавете гриса по лъжица, а след това и брашното. Замесва се рядко тесто. Оставете за 30-40 минути, така че грисът да набъбне добре.
Изпържете дробчетата по същия начин като обикновените, в добре загрято олио. За да премахнете излишната мазнина, поставете готовите продукти върху хартиена кърпа.

Домашен пастет от пилешки дробчета

Домашният пастет от пилешки дробчета се изяжда много бързо. Във всеки случай може да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни, но във фризера ще издържи няколко месеца.

1 кг пилешки черен дроб;
0,5 ml мляко със средна масленост;
400 ml (20%) сметана;
3 глави лук;
3 с.л. растително масло;
100 г масло;
на вкус сол, черен пипер, всякакви други подправки.

Приготвяне:

Изплакнете дробчетата леко под течаща вода, при необходимост отстранете жилите. Карантиите се заливат с мляко и се накисват за около час.
Загрейте добре растителното масло в тиган, добавете малко парче (30 г) масло. Запържете лука, нарязан на големи половин пръстени, до прозрачност.
Извадете черния дроб от млякото, подсушете го малко и го добавете в тигана с лука. При непрекъснато бъркане запържете всичко заедно около 20 минути.
Намалете газта до минимум, изсипете сметаната в тигана и оставете да къкри още 15-20 минути, докато течността се изпари наполовина.
Свалете съда от котлона и оставете съдържанието да изстине напълно.
Прехвърлете студената чернодробна маса в блендер, добавете останалото масло и смелете старателно.
Поставете готовия пастет в плик или форма и оставете в хладилник за поне 8-10 часа.

Торта с пилешки дробчета

Тази солена торта може да се приготви от всякакъв вид черен дроб. Но пилето ще осигури на тортите специална нежност, а освен това такава торта се приготвя много по-бързо.

Торти:

500 г черен дроб;
½ с.л. сурово мляко;
3 яйца;
6 с.л. брашно;
1 глава лук;
има вкус на черен пипер и сол.

Пълнеж:

2 големи моркови;
1 глава лук;
200 г твърдо сирене;
заквасена сметана или майонеза;
чесън, билки по желание.

Приготвяне:

Измийте пилешките дробчета и ги нарежете заедно с лука (в месомелачка или в блендер).
Добавете яйцата и млякото, разбъркайте добре. Добавете брашно лъжица по лъжица, за да получите консистенцията на палачинково тесто.
Добавете малко сол и черен пипер и оставете да кисне за 15-20 минути.
През това време настържете едро морковите и нарежете лука на половин пръстени. Запържват се в олиото до омекване. Прехвърлете запечените зеленчуци в чиния.
Сиренето се настъргва отново на едро ренде. Смесете го със заквасена сметана или майонеза. По желание добавете пресован чесън и нарязани билки.
Направете сладкиши от чернодробно тесто. За целта налейте малко олио в тигана и когато се загрее, сложете няколко супени лъжици тесто в центъра и разпределете с въртене на тигана.
След 2-3 минути внимателно обърнете палачинката от другата страна и печете още толкова.