Яхния с картофи и зелен фасул. Зеленчукова яхния със зелен фасул, рецепта стъпка по стъпка със снимки

Когато избирате меню за яхния, не забравяйте да вземете решение за свободното време за приготвянето му.

Привидно прости рецепти изискват, при липса на опит, специално внимание.

Опитайте се първо да приготвите най-простите рецепти - с патладжани и "по гръцки".

Яхнията с месо е малко по-сложна, въпреки че си заслужава - комбинацията от месни протеини със зеленчуци е най-добрата храна за хора, водещи активен начин на живот.

Яхния с боб - общи принципи на готвене

Зеленият фасул е зеленчук, който не може да развали нито една яхния. Тези зърна се използват за приготвяне не само на зеленчуци, но и допълват месни ястия.

Яхнията е ястие, което изисква дълго варене на компонентите му и затова се приготвя само в съдове с дебели стени. Най-подходящ би бил доста дълбок тиган или малък котел. Глинените саксии са идеални съдове за приготвяне на такова лакомство във фурната.

Зеленият фасул за яхнии се използва пресен или по-често замразен. Въпреки това, ако е необходимо, те се заменят с консерви.

Всички продукти се добавят един по един при приготвянето на яхнията. Последователността зависи от времето, необходимо за привеждане на една или друга съставка в готовност.

Когато добавяте боб, трябва да вземете предвид вида на избрания продукт. Пресният зелен фасул, както и замразеният се слагат по-рано от готовия от консерва.

Яхнията със зелен фасул се осолява буквално няколко минути преди готвене, така че всички продукти да се приготвят едновременно.

Овкусете ястието с всякакви подправки, избрани по ваш вкус или посочени в избраната рецепта.

Боб яхнията е вкусна със заквасена сметана или със суров жълтък или яйце, разбъркано в мляко. Всичко зависи от конкретното ястие и вашите собствени предпочитания.

Зеленчукова яхния от зелен фасул с патладжани

съставки:

200 гр. боб (пресен, зелен фасул);

Два пресни патладжана;

200 грама зрели домати;

Сладък пипер;

Голям лук за салата;

Чесън - три скилидки;

Един морков;

1/3 чаша нискомаслена заквасена сметана.

Метод на готвене:

1. Измийте обилно всички зеленчуци в течаща вода. Подсушете патладжаните, доматите и зеления фасул с кърпа или салфетка.

2. Патладжаните с кората се нарязват на ситно с дебелина сантиметър, посоляват се и се оставят да престоят половин час. За да предотвратите обратното абсорбиране на отделения от тях сок и горчивина, поставете патладжаните в гевгир, под който поставете съд с по-малък диаметър.

3. Нарежете сладкия пипер наполовина, отстранете цялата сърцевина и нарежете напречно на тесни ивици.

4. Нарежете морковите на лентички, а лука на ситно.

5. Изсипете три големи супени лъжици рафинирано масло в малък котел и, като добавите едновременно патладжани, лук, моркови и чушки, ги запържете до омекване. Запържете зеленчуците на умерен огън, като разбърквате непрекъснато.

6. След пет минути добавете нарязаните на кубчета домати, разбъркайте и продължете да къкри на тих огън. Сол на вкус, можете да добавите черен пипер.

7. Разредете заквасената сметана в чаша преварена питейна вода. Изсипете сместа в казана със зеленчуците за готвене, разбъркайте отново всичко добре и продължете да готвите на същата температура за 20 минути, като затворите плътно капака.

8. Добавете нарязан чесън към яхнията и след десет минути изключете котлона.

Мексиканска пилешка яхния със зелен фасул

съставки:

500 гр. охладено пилешко филе;

Сладък пипер - три средни чушки;

2 средно големи моркова;

Домати – 3 бр.;

350 гр. консервирана сладка царевица;

320 гр. зелен фасул (замразен);

Две големи глави лук;

1/2 ч.ч. канела на прах, смлян червен пипер, сух чесън на прах;

чаена лъжичка смлени сушени домати;

Лют пипер на прах.

Метод на готвене:

1. В дебел, висок тиган, загрят с рафинирано олио, поставете половин кръгчета лук и леко ги запържете. Не пържете много, просто го донесете, докато омекне.

2. Добавете средни кубчета моркови и каша от сладък пипер, нарязани на четвъртинки пръстени, към лука. Задушете малко и към зеленчуците добавете доматите, нарязани както чушките.

3. Поставете замразения зелен фасул в студена вода за минута и половина. Извадете, подсушете добре и като отрежете острите краища, потопете във вряща вода за още 1 минута. Поставете в гевгир и бързо изплакнете със студена вода.

4. Когато зеленчуците са полусварени и омекнали, добавете царевицата и боба. Преди да добавите от буркана царевица, марината се прецежда добре.

5. Запържете пилето в сгорещена мазнина в отделен тиган.

6. Подправете яхнията, посолете ястието и добавете филе, нарязано на средно големи парчета. Разбъркайте всичко старателно, така че пилешките парчета да са напълно потопени в задушените зеленчуци и ги доставете до готовност. След около 15 мин. Боб яхнията ще е готова.

Пилешка яхния със зелен фасул и гъби

съставки:

Пресни млади шампиньони – 450 гр.;

Пилешки гърди (филе) – 800 гр.;

300 гр. зелен фасул;

1 глава лук;

20% заквасена сметана (може и домашна) – 200 гр.;

30 грама "селско" масло;

Един суров жълтък;

Пълна супена лъжица бяло брашно, без пързалка.

Метод на готвене:

1. Изплакнете зеления фасул, поставете го в тенджера с вряща, леко подсолена вода и варете пет минути, поставете в гевгир и изплакнете под чешмата.

2. Измийте добре пилешкото филе, подсушете с кърпа за еднократна употреба и нарежете на малки филийки (парченца) с произволен размер. Най-удобно е първо да разрежете филето по дължина на две или три части в зависимост от дебелината и едва след това да оформите парчета с желаната големина.

3. В тиган разтопете половината от посоченото количество масло и в него запържете пилешкото месо до готовност. Месото не трябва да хваща коричка, затова го пържете на умерен огън и непрекъснато бъркайте. Покрийте готовото филе с капак и изключете котлона.

4. Разтопете и останалото масло, но в друг чист тиган. Потопете лук, нарязан на половин пръстени, и четвъртинки шампиньони в него и запържете, докато лукът омекне. Добавете заквасена сметана към гъбите и, като разбърквате добре, оставете да къкри 7 минути. Добавете зелен фасул.

5. Поръсете малко брашно върху още неизстиналите гърди, разбъркайте добре, така че брашното да покрие парчетата пиле от всички страни. Добавят се задушените гъби и бобът, отново се разбърква внимателно и се вари на слаб огън 15 минути.

6. Внимателно разбърквайте яхнията, добавете разтопения жълтък и веднага свалете ястието от котлона.

Зеленчукова яхния по френски с боб

съставки:

Половин килограм карфиол;

Замразен зелен фасул (зелен фасул) - 250 грама;

Моркови – 2 бр., малки;

200 грама консервиран зелен грах;

100 грама сух боб;

Маргарин “Крем” или сандвич – 2 с.л. л.;

30 гр. (1 супена лъжица) бяло пшенично брашно;

Едно яйце;

50 ml пастьоризирано мляко;

Лимонов сок.

Метод на готвене:

1. Накиснете зърната боб във вода за една нощ. Сварете до полуготовност и подсушете, прехвърляйки в гевгир.

2. Изплакнете карфиола обилно под течаща вода, нарежете на малки цветчета и нарежете по дължина на малки парченца. Нарежете морковите на малки лентички.

3. Поставете всички зеленчуци в тенджера с дебели стени, добавете малко вода, сол и оставете да къкри, докато омекнат на слаб огън. Прехвърлете в гевгир. Не изливайте прецедения бульон, пак ще е полезен.

4. Запържете брашното в разтопения в тиган маргарин до получаване на нежен кремав цвят, залейте с 400 мл от още не напълно охладения зеленчуков бульон. Разбъркайте добре, така че брашното да се разпредели равномерно в бульона и да няма бучки, кипнете.

5. Без да спирате да бъркате, налейте малко по малко разбитото с млякото яйце. Подправете соса с лимонов сок на вкус. Можете да добавите оцет вместо лимонов сок, но сосът ще бъде по-нежен с лимон.

6. Смесете готовия сос със задушените зеленчуци и загрейте добре на възможно най-слаб огън, не е необходимо да завира, в противен случай яйцето ще се свие.

Яхния от зелен фасул с гръцки домати

съставки:

600 грама зелен фасул;

Зрели червени домати - 450 грама;

60 мл зехтин;

Чесън – 4 скилидки;

1 ч.ч. сушена билка риган (риган).

Метод на готвене:

1. Загрейте зехтина в тенджера на среден огън. Не прегрявайте, трябва да е леко топло, а не горещо.

2. В олиото се слага нарязан на ситно чесън и се запържва леко.

3. Добавете боба. Ако шушулките му са твърде дълги, не забравяйте да ги нарежете на парчета.

4. Веднага след боба се добавят нарязаните на филийки домати и се оставят да се готвят половин час. Задушете зеленчуците под капак на слаб огън;

5. Подправете зеленчуковата яхния с боб със сух риган, по желание можете да добавите малко смлян пипер, посолете и оставете да къкри още 20 минути. В готовата яхния бобът трябва да е мек, а сокът от доматите ще се изпари наполовина.

Пикантна зеленчукова яхния със зелен фасул и броколи

съставки:

200 грама млади броколи;

140 грама пресни шампиньони;

Една чушка, червена;

300 грама тиквички (за предпочитане млади);

Две големи глави лук;

Зелен фасул – 90 гр.;

Малък морков;

300 грама зрели червени домати;

Три скилидки чесън;

10 грама пресен червен пипер (горчив);

Две супени лъжици ситно нарязани зеленчуци;

Рафинирано слънчогледово масло - 60 гр.

Метод на готвене:

1. Изплакнете всички зеленчуци и гъби с чешмяна вода и ги подсушете добре.

2. В рафинирано слънчогледово олио запържете средно големи резени лук заедно с нарязаните моркови до кехлибарен цвят.

3. Добавете сантиметрови кубчета тиквички и запържете всичко заедно за три минути. Ако тиквичките са млади, няма нужда да премахвате кората, но за зрял зеленчук трябва не само да отрежете кората, но и да премахнете семената.

4. Добавете малки парченца домати и гответе, докато доматите омекнат. Не преварявайте зеленчуците, в противен случай може да станат на каша.

5. Веднага след като зеленчуците станат достатъчно меки, добавете останалите продукти в тигана: шампиньони, нарязани на произволни парчета, цветчета броколи, резени черен пипер, боб, счукан чесън и нарязана люта чушка, пресни нарязани билки.

6. Залейте с преварена питейна вода. Пресметнете количеството вода така, че да покрива зеленчуците само наполовина. Посолете на вкус, подправете малко и довеждайте яхнията до пълна готовност на умерен огън.

Месна яхния със зелен фасул в гювечета

съставки:

Половин килограм свинско месо, пулп;

500 грама зелен фасул (замразен);

Два големи домата;

Три чушки различни цветове;

4 маса. лъжици нискомаслена заквасена сметана (15%);

Брашно за дресинг;

Голяма глава лук.

Метод на готвене:

1. Нарежете свинското месо, измито и леко подсушено със салфетка, на средно големи порции и запържете до златисто кафяво на силен огън.

2. Сложете месото в гювечета, налейте във всяко гювече малко по-малко от половината преварена вода и го сложете във фурната да се задуши. Гювечетата се поставят в студена фурна и заедно се загряват на 180 градуса.

3. След половин час добавете замразения зелен фасул към месото, запържените кръгчета лук и чушките на тънки ивици до златисто кафяво в тиган.

4. Зеленчуците се овкусяват със смлян черен пипер и се слагат отново във фурната да се задушат за 15 минути.

5. Извадете тенджерите, сложете в тях нарязаните на кубчета домати и ги оставете да се задушат отново за двадесет и пет минути.

6. Готовата яхния със зелен фасул се овкусява с брашно, разбъркано със заквасена сметана, поръсва се с наситнени копър и магданоз и се поднася.

Не пренебрегвайте препоръчителния избор на ястия, при „тънка“ яхния може да загори и вкусът на ястието ще се задуши неравномерно при ниски температури и ще загуби много витамини. Най-неприятното е, ако един от продуктите остане полусуров и докато го довеждате до готовност, ще трябва да смилате останалото.

Ако замразеният боб се размрази, постави за минута във вряща вода и след това бързо се охлади със студена вода, той ще омекне и ще се свари по-бързо. Можете да направите същото и с пресен зелен фасул.

Яхнията от зелен фасул, подправена със сурови яйца, не се препоръчва да се готви в големи количества, тъй като няма да се съхранява дълго. Освен това подправеното ястие не може да се вари по този начин;

Елегантна зеленчукова яхния със зелен фасул е истинско пиршество на вкуса, щедро дарено ни от благодатната златна есен. Това просто ястие ще бъде достойна гарнитура към всяко ястие.

Големите резени цветни зеленчуци изглеждат много апетитно. В отсъствието на моркови, хрупкавият боб подобрява сладката нотка, внесена от чушките, докато зрелите, сочни домати и чесънът добавят топлина.

Ароматът на храната значително ще подобри готвенето със смес от масла, особено след като кубчетата патладжан ще абсорбират зеленчука почти напълно. За да предотвратите изгарянето на зеленчуците, има смисъл да добавите малко парче масло.

съставки

зелен фасул 250гр
патладжани 2 бр.
лук 2 бр.
картофи 2 бр.
сладък пипер 3 бр.
домати 5-6 бр.
растително масло 3-4 с.л. л.
вода 1 чаша
чесън 3-4 скилидки
люта чушка на вкус
смлян пипер

Подготовка

1. Картофите се измиват и се варят 10-15 минути от момента на завиране до полуготовност в подсолена вода.

2. Изплакнете обилно зеления фасул. Отрежете опашките от двете страни. Нарежете на парчета с дължина 4-5 см.

3. Поставете дълбок тиган с растително масло на среден огън. Загрейте отново. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Прехвърлете в тигана и запържете за 3-4 минути.

4. Изплакнете патладжаните. Отстранете кората. Нарежете пулпата на кубчета. Преместват се при запържения лук. Разбъркайте и продължете да пържите за 3-4 минути.

5. Отстранете семената от сладките и горчивите чушки. Изплакнете. Нарежете сладкия пипер на ивици. Горчивка - на кръгчета (количеството преценете на вкус). Добавете зеленчуци към останалите съставки. Разбъркайте. Оставете да къкри под капак за 4-5 минути.

6. Добавете боба. Разбъркайте.

7. Измийте доматите, нарежете наполовина. Настържете, за да получите сок и каша. Добавете го в тигана след боба. Разбъркайте. Оставете да къкри 5-6 минути, като покриете с капак.

Нашата сутрин на село се събужда с баба ми. Не, не и със Слънцето - то като нашите пеещи петли още дреме.
Баба става мълчаливо, обува стари чорапи, тихо се пъха в гумени галоши и слиза в градината си. Внимателно крачейки през покритата с утринна роса трева, бабата навлиза в сънното си царство, носейки със себе си утрото първо при ябълковите дръвчета, после при черешата, черешата и дряна и накрая при нашите още млади лешникови дървета. Прасковите, които засадихме в къщата на дядо преди няколко години, като най-малките в нашата градина, все пак ще се събудят.
Минават час, три, четири и баба се връща от царството си с бодливи краставици, на опашките им виси жълто цвете - виждали ли сте тези краставици, които се простираха в градината само преди 5 минути? Също и с първата ягода в това, която грижливо събра на зелев лист, и дланите й, пълни с малини, от които росата още не беше успяла да падне.
Малините миришат толкова много, че сестра ми и аз сме привлечени от миризмата им - сестра ми, разбира се, бързо, бързо хвърля дрехите си и заспива, аз съм малко по-бавно, мързеливо, едва повдигам клепачи под: „Защо мога“ толкова рано ли спиш? И защо не ме оставяш да спя?"
Докато слизам от втория етаж в двора, миризмата на въглища и пресен чай напуска лицето ми - майка ми, като примерна снаха, се изправи веднага след баба ми и вече беше успяла да сложи самовара и направи чай.
Трапезата също е подредена - хляб, който баба ми опече вчера в тандур, масло, правено ръчно от жени в планината, чиито върхове се виждат от балкона ни, любимото ми овче сирене, което все още ухае на детството в мен памет.
Сестра ми вече успя да изяде ягодите, а баба ми още едва държи малините.
И така сутринта ни минава в сянката на нашия балкон, известен на цялата ни улица със сенчестата си прохлада; със самовар, хора, които се отбиват на чай или просто поздравяват съседи, техните деца, както и близки и далечни роднини. На нашата кръгла маса вече няма свободно място - дори извадиха резервни пейки. Чаят се лее като река, следват разговори: кой се е оженил, кой се е родил, кой колко зестра е получил.

Слънцето бяга зад разговора. Вече е в зенита си. Обядът наближава.

Какво имаме днес?
Зелен фасул, който баба обра сутринта и донесе в престилката си. Сядаме да го чистим - така, откъсваш опашката, но не докрай, дърпаш я надолу по реброто, откъсвайки твърдата ципа, отчупваш другата опашка и я хвърляш в общ леген - когато цялото семейство е събрано и работата върви, а животът кипи!

Бабо, кориандърът ни свърши!
- Няма проблем - отговаря бабата, сега ще сляза и ще го донеса.
- И не забравяйте да берете домати тогава!

Бабата отново слиза в своето царство и се връща с престилка, пълна със зеленчуци и домати. Яхния със зелен фасул по бабина за обяд днес! На азербайджански!

Така че, да тръгваме!

За да приготвя същия вкусен боб като в детството си, би било добре, разбира се, първо да отида на пазара, да се пазаря малко, да се разхождам из редовете с розовобузи продавачи, да си поговорим за прехраната и едва тогава да изберете най-добрият боб и розови домати.

съставки

зелен фасул - 500гр
картофи - 3-4 бр.
домат - 1 бр.
лук - 1 глава
масло - 2-3 с.л.
кориандър/рейхан/копър - по ваша преценка
сол и черен пипер на вкус

Подготовка

Подобно на основата на повечето супи и яхнии, чиито рецепти съм наследил от баба си, а тя най-вероятно от нейните, е гениалната идея за задушаване на лук в масло. Разбира се, можете да вземете и зеленчукови.
Първо трябва да загреете тигана/тенджерата/казана малко на слаб огън, след това да сложите олиото в него и след минута да добавите не много ситно нарязания лук и да посолите малко.
Както в почти всички азербайджански и грузински ястия, лукът трябва да бъде сотиран, а не пържен - това са два напълно различни продукта по вкус и характеристики. За да се запържи добре лукът, топлината под тигана трябва да е доста ниска, малко под средната - това е най-важното условие. От време на време също трябва да разбърквате леко. Когато лукът стане почти напълно прозрачен, излъчващ сладък аромат, той е готов. Вижте как изглежда правилно сотираният лук,

Първо трябва да сложите нарязани домати в задушения лук (не забравяйте първо да премахнете люспите от тях), оставете да къкри за минута на среден огън и след това добавете картофите, нарязани на малки парчета.

В този момент зърната вече трябва да са подготвени: първо трябва да се измият, да се пресеят, след това да се откъсне едната „опашка“, но не напълно, и като се издърпа надолу по реброто, да се откъсне твърдата ципа. отстранен от външното ребро.
След това бобът може да се накъса с ръце или да се нареже на правоъгълни парчета с дължина около 3 см. Ако бобът е твърд, първо се слага във вряща вода и се вари около 5 минути.
Добавете към картофите нарязан боб, налейте около 200 чаши вода, покрийте с капак и като разбърквате от време на време, оставете на затворен капак за 40-60 минути.

Готовият боб ще промени цвета си към жълт и ще стане мек, по това време картофите трябва да са готови.
Нарежете около половината от зелените и добавете към боба, нарежете останалата половина по-близо до сервирането и поръсете върху яхнията при сервиране.

Тези зърна обикновено се сервират с чеснов сос от мацони/кисело мляко/заквасена сметана/кефир, както и пресен червен лук, нарязан на половин пръстени, и пресни зеленчуци.

Идея!
Зеленият фасул е много популярен и често се приготвя в Азербайджан, но се обработва малко по-различно.
Лукът, както и в тази рецепта, се задушава, след което се добавя сварен в подсолена вода боб до готовност. Задушава се до готовност на боба, като накрая се поръсва с бъркано яйце. След добавяне на яйцето е важно зърната да се разбъркват често през първата минута, така че яйцето да не се разпадне на парчета при контакт с топлина. При сервиране можете да поръсите и с билки. Това е много вкусно!

Приятен апетит!

Яхнията е доста сложно, на пръв поглед, ястие, което изисква продължителна топлинна обработка на всяка от съставките му. Ето защо се препоръчва да готвите това ястие в голям съд с дебели стени. Идеалният вариант би бил чугунен тиган с високи стени или котел. Можете лесно да приготвите яхнията във фурната. За да направите това, ще ви трябват малки порционирани глинени съдове, директно в които ястието ще бъде сервирано на масата.

Яхниите обикновено се приготвят с добавка на боб и се предлагат в няколко вида: зеленчукови и по-сложни месни. Те се приготвят по същия принцип - последователно добавяне на съставки и последователно довеждане до готовност.

Фасулът може да се използва или като зелен фасул, или като обикновен боб. Зеленият фасул се използва най-често пресен или замразен, по-рядко консервиран.

Стъпка по стъпка рецепта

съставки	Количество
боб (зелен) -	220 гр
червени домати -	6-7 бр.
червен пипер -	2 бр.
лук за салата -	3 глави
корен от моркови -	1 бр
скилидки чесън -	3 бр.
тиквички -	2 бр.
заквасена сметана 10% -	½ с.л.
изпарена сол -	на вкус
смес от смлени чушки -	на вкус
рафинирано масло -	за пържене
Време за готвене: 45 минути	Съдържание на калории на 100 грама: 27 Kcal

Как се готви зеленчукова яхния с боб:

Боб яхния с патладжан в гювечета

съставки:

сини - 2 бр.;
бобови шушулки – 180 г;
шалот – 3 бр.;
сладък червен пипер - 2 бр.;
червени домати (еластични) – 4 бр.;
масло;
моркови – 1 бр.;
каменна сол;
смес от ароматни чушки;
скилидки чесън – 4 бр.

Време за приготвяне на ястието: 60 минути.

Енергийна стойност на ястието на 100 g: 28 kcal.

Описание:

Измийте патладжаните, отцедете ги и нарежете на средно големи кубчета. Поставете нарязаните патладжани в гевгир, поръсете обилно с щипка сол и оставете да престоят около половин час. През това време от тях ще излезе сок, а с него и горчивина;
Морковите се нарязват на кръгчета, а лукът се нарязва произволно;
Смелете сладкия пипер на лентички. Нарежете шушулките боб на 3-4 части;
Нарежете доматите на произволни парчета;
В широк съд смесете всички продукти за приготвяне на яхнията и ги овкусете с едра сол и черен пипер;
Глинените гювечета се заливат с вряла вода и на дъното на всеки се налива по 30 мл олио. Напълнете гювечетата с готовата зеленчукова смес, отгоре сложете по 1 скилидка чесън, залейте половината с вряща вода, покрийте с капаци и сложете във фурна, предварително загрята на 200 0 С. Варете яхнията в тенджери за половин час;
След изтичане на определеното време извадете гювечетата от фурната и сервирайте веднага. Броят на сервираните манджи трябва да съответства на броя на седящите на масата, тъй като този вид яхния се сервира на порции.

Зеленчукова яхния с броколи и зелен фасул

Компоненти:

броколи (млади) – 270 г;
прясно замразен зелен фасул – 270 г;
лук за салата – 2 бр.;
стриди гъби - 150 г;
млада тиква - 1 бр.;
шушулка червен пипер – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
люто чили – 1 бр.;
розови домати – 2 бр.;
зимен чесън - 2 бр.;
сол за изпаряване;
розов пипер

Време за приготвяне: 40 мин.

Количество kcal в готовото ястие на 100 g: 25 kcal.

Подготовка стъпка по стъпка:

Зеленчуците с гъби трябва да се измият и изсушат от влага;
След това запържете тънко нарязания лук и моркови в тиган с високи страни, докато се появи красив кехлибарен оттенък;
Нарежете тиквата на малки кубчета и изпратете заедно със запечените лук и моркови;
След това в тигана добавете нарязаните на филийки домати. Задушете зеленчуците, докато леко омекнат;
Веднага след омекването на зеленчуците се добавят нарязаните гъби, боба, младите цветчета броколи и нарязаните на кубчета сладки чушки. Накрая добавете лютия пипер;
Залейте зеленчуците с вряла питейна вода (нивото й трябва да покрива половината от зеленчуците), подправете по желание със сол, черен пипер и пресовани скилидки чесън. Варете под затворен капак, на умерен огън до готовност.

Зеленчукова яхния с боб в бавна готварска печка

Съставки за приготвяне:

картофи – 4 бр.;
тиквички – 2 бр.;
боб - 100 г;
храст лук – 1 бр.;
сладък пипер - 1 бр.;
зрял патладжан - 1 бр.;
доматен сос - 3 супени лъжици;
сол;
бахар;
чесън.

Време за приготвяне: 50 мин.

Хранителна стойност на 100 g: 26 kcal.

Описание:

На първо място, трябва да подготвите патладжаните. За да се гарантира, че по време на топлинна обработка те не излъчват горчивина, която може да засенчи вкусовите свойства на другите съставки, те трябва да бъдат правилно приготвени. А именно, нарежете плодовете на малки кубчета, поръсете ги със сол и оставете за 15-20 минути, препоръчително в гевгир. Под въздействието на солта цялата горчивина ще излезе от „малките сини“ заедно със сока;
Нарежете обелените картофени клубени на филийки или кубчета. По същия начин смелете тиквичките;
Лукът се нарязва на ситно, а морковите се нарязват на кръгчета;
Нарежете сладкия червен пипер на ивици;
Изсипете 50 мл рафинирано олио на дъното на купата за мултикукър и включете режим „Пържене“ и го загрейте. След това бързо запържете зеления фасул, чушките и лука с морковите;
Следват картофи, патладжан и тиквички. Подправете всичко със сол и ароматен пипер, напълнете 1/3 с вряща вода, превключете мултикукъра на режим „Яхния“ или „Яхния“ и гответе 40-45 минути;
След като прозвучи сигналът за готовност, изключете мултикукъра от контакта, подправете готовата яхния с нарязан чесън и след внимателно разбъркване сервирайте.

Яхния с боб, месо и гъби

Съставки за готвене:

свински врат – 0,7 кг;
манатарки - 0,3 кг;
картофени клубени - 0,2 кг;
лук - 3 бр.;
корен от моркови – 1 бр.;
продукт от заквасена сметана - 1 супена лъжица;
замразен зелен фасул - 0,1 кг;
домати – 2 бр.;
“хмели-сунели”;
сол;
черен пипер

Прекарано време: 1 час.

Хранителна стойност на 100 g: 37 kcal.

Приготвяне:

Измийте парче свински врат, подсушете го с хартиени кърпи и, нарязани на средно големи парчета, запържете до златисто кафяво в тиган с минимално добавяне на масло;
Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на малки филийки;
Нарежете шалота на колелца, а морковите на кубчета;
Нарежете доматите на кубчета, размразете замразения боб;
Шампиньоните трябва да бъдат нарязани на четвъртинки;
Поставете картофи, гъби и други готови зеленчуци в тигана с месото. Подправете съставките с прясно смлян черен пипер, сол и щипка хмели-сунели. Подправете със заквасена сметана, добавете 250 ml вряща вода и, покрийте с капак, оставете да къкри на слаб огън до готовност (около 45 минути);
Месната яхния със зеленчуци се сервира като самостоятелно ястие, което не изисква никакви добавки. Приятен апетит!

Боб яхния с пиле и зеленчуци

съставки:

пилешко филе - 400 г;
боб - 200 г;
луковици – 2 бр.;
тиквички – 1 бр.;
стриди гъби - 400 г;
заквасена сметана 15% - 200 г;
сол;
Къри подправки - 10 гр.

Време за приготвяне: 30 мин.

Енергийна стойност на 100 g: 27 kcal.

Описание стъпка по стъпка:

Измийте младия зелен фасул и го поставете във вряща вода за 5 минути. След това изцедете в гевгир и изчакайте, докато цялата излишна течност се отцеди;
Пилешкото филе (без кожата) се нарязва на малки парчета и се запържва за 5 минути в тиган (трябва да има минимално количество масло);
В друг тиган запържете нарязаните на кубчета тиквички, наситнения лук и стридите. В края на пърженето добавете заквасена сметана, сол и смес от подправки "Къри";
Добавете запърженото пилешко филе и сварения боб в тигана при основните съставки. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за 15 минути;
Готовата яхния се сервира на масата на порции, допълнена с чеснови багети/крекери и пресни билки.

Приятен апетит!

Зеленчуковата яхния с аспержи е наистина много вкусна. Честно казано, когато приготвях това ястие, не очаквах да е толкова много, много вкусно. Дори 10-годишният ни син го хапна с голямо удоволствие. Вкусът и цветът донякъде напомнят на зеленчуков хайвер от патладжан и ние много го обичаме. Гответе и се наслаждавайте, защото е не само вкусно, но и здравословно. Тази яхния може да се сервира с месо, картофено пюре и пресни домати.

Рецепта: Зеленчукова яхния с аспержи:

500 г зелен фасул

Морков, лук

4-5 сладки чушки

1-2 скилидки чесън

1 голям домат

Може и тиквички, ще е още по-вкусно.

Приготвяне:

1. Обелете аспержите от опашките от двете страни, нарежете напречно на 2-3 парчета, хвърлете в подсолена вряща вода, варете 10 минути.

Поставете в гевгир да изсъхне и охлади.

2. Зеленчуците се обелват, нарязват се по желание и се запържват. Първо лук, моркови, чушка, а след това обелени и нарязани на кубчета домати. На този етап добавете сол и черен пипер, покрийте с капак и оставете да къкри за 5-6 минути.

Ако сложите тиквичка, нарежете я на кръгчета или полукръгчета и запържете без брашно в друг тиган, може да покриете с капак.

3. Смесете зеленчуците: лук, тиквички и аспержи, разбъркайте, добавете сол. Покрийте с капак и оставете да къкри още 7-10 минути.