Класически спагети карбонара у дома. Класическа паста карбонара - италианска рецепта стъпка по стъпка със снимки на приготвяне у дома

Основата на ястието е: яйца, паста, бекон, твърдо сирене и черен пипер. Въпреки това сметаната и чесънът, които са посочени като допълнителни съставки в съвременните готварски книги, отсъстват от оригиналната рецепта за паста Карбонара.

Историята на произхода на ястието е свързана с Италия. За първи път миньорите (carbonaio), които работели в Апенините, решили да смесят традиционните компоненти на пастата. Името на ястието (карбонара) идва от името на тяхната професия. Изборът на продуктите се основава на дългия им срок на годност.

Ползите и вредите от ястието

Пастата съдържа много хранителни вещества: витамини и минерални съединения, необходими за човешкото тяло, както и растителни фибри. Пилешкият жълтък, който е неразделна съставка на карбонара, съдържа витамини Е и D, холин, лецитин и фолиева киселина.

Хората, страдащи от сърдечни и съдови заболявания, не се препоръчват да консумират ястието в големи количества, тъй като при приготвянето на пастата се добавя бекон, който съдържа много холестерол. В допълнение, злоупотребата с този продукт може да доведе до чревно разстройство. Като се имат предвид тези фактори, пастата в сметанов сос с добавка на месни продукти не трябва да се дава на деца.

Трудност, време за готвене

Трудността на приготвяне на ястието е средна. Приготвянето на пастата може да отнеме от двадесет минути до час и половина, в зависимост от рецептата и наличните съставки.

Подготовка на продуктите

За основата на ястието можете да използвате паста с всякаква форма, за предпочитане от твърда пшеница. Беконът може да се използва като месен компонент, който може да се замени с гърди, шунка или пиле.

Сметаната трябва да се използва с най-високо съдържание на мазнини. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-гъст ще бъде сосът.

Как се прави карбонара със сметана и бекон?

За да приготвите четири порции ще ви трябва:

250-300 и 120 грама спагети и бекон, съответно;
50-70 грама твърдо сирене;
половин чаша тежка сметана (20%-35%);
4 пресни пилешки жълтъка;
чифт скилидки чесън;

Добавете подправки и пресни билки на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка със снимки

Действия:

Първо налейте вода в тигана и я оставете да заври. Когато водата заври, сложете спагетите в тигана. Гответе няколко минути по-малко от указаното на опаковката.
Нарежете бекона на продълговати парчета. Нарежете обеления чесън с помощта на нож или резачка за чесън.
В загрят тиган се слага нарязан бекон. Пържат се около две минути.
След това добавете нарязани скилидки чесън и гответе още няколко минути. Поръсете месния продукт с измити и ситно нарязани билки, добавете черен пипер, разбъркайте добре. Свалете от котлона. След това в отделна купа смесете жълтъците, сметаната, настърганото сирене, сол и черен пипер, за да приготвите соса.
Когато спагетите са готови, отцедете водата.
Добавете макароните към бекона, разбъркайте, залейте сместа със соса. Оставете да къкри няколко минути.

Сервирайте горещ, като отгоре може да сложите билки и ситно настърган кашкавал.

100 g от ястието съдържа 16,7 протеини, 16 g мазнини, 39 g въглехидрати, 341 kcal.

Видео от италиански готвач:

Варианти за готвене

За да приготвите 3-4 порции в бавна печка, ще ви трябват следните компоненти:

250 и 200 грама спагети и бекон, съответно;
250 ml сметана (15 процента мазнина);
150 гр. твърдо сирене;
крушка;
0,55 л вода;
чифт скилидки чесън и пилешки жълтъци;
1 с.л. л. растително масло;
босилек.

Подготовка стъпка по стъпка:

Беконът се нарязва на ивици и се смесва с наситнения лук.
Напълнете дъното на мултикукъра с растително масло и наредете върху него бекон и лук. Задайте подходящия режим за пържене, настройте таймера за десет минути. По време на варенето сместа се разбърква периодично.
През това време нарежете обелените скилидки чесън (може да използвате скилидка чесън). Добавете го в уреда за бавно готвене и разбъркайте.
След това налейте сметаната и разбъркайте добре, оставете да заври. Варете до сгъстяване на крема.
Счупете спагетите наполовина, добавете към плънката, залейте съставките с преварена вода, добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре.
Включете подходящия режим за готвене на паста.
По това време трябва да смесите настърганото сирене с жълтъците.
Няколко минути преди да е готово, добавете сместа от жълтъци със сирене и босилек в слоукукъра.
Когато пастата е готова, разбъркайте, за да се разпредели соса равномерно в ястието.

Поставете готовата паста в чиния и сервирайте.

Карбонара с бекон, сметана и гъби

Съставки за 3-4 порции:

400 и 100 грама паста и бекон, съответно;
десет шампиньона;
50 гр. сирене;
300 ml сметана;
три скилидки чесън;
крушка;
4 с.л. л. зехтин;
8 пъдпъдъчи яйца;
сол, черен пипер, босилек (на вкус).

Приготвяне:

Сварете вода в тенджера.
Беконът се нарязва на кубчета, обеленият лук се нарязва, сиренето се настъргва, пъдпъдъчите яйца се счупват в купа, шампиньоните се нарязват на четири части.
Запържете бекона в зехтина. След това го преместете в чиния и добавете лука към останалото масло, запържете до прозрачност.
Добавете гъбите към лука и запържете за няколко минути. След това сложете нарязания чесън в тигана и разбъркайте съставките.
След това залейте зеленчуковата смес със сметана и след като заври оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти. Сосът се посолява и се разбърква.
Сварете спагетите според инструкциите на опаковката, докато станат ал денте.
Когато са готови, смесете спагетите със соса, добавете запърженото и разбитите яйца и сирене. Смесете добре всички съставки.

Украсете готовото ястие с билки и сервирайте горещо.

Карбонара с пиле

За да приготвите 3-4 порции, ще ви трябват следните съставки:

съответно 300 и 20 грама паста и филе от пилешки гърди;
½ с.л. сметана;
60 г твърдо сирене;
три яйца;
чифт скилидки чесън;
3 с.л. л. зехтин;
15 гр. сусам;
сол, босилек.

Производство:

Нарежете пилешкото месо на малки парчета. Поставете филето в загрята тенджера. Пържат се в олиото до готовност.
След това добавете нарязания чесън към пилето и разбъркайте. Запържете за няколко минути. След това се налива сметаната и солта. Задушава се на тих огън.
Сварете спагетите в подсолена вода с 1 с.л. л. зехтин, докато стане ал денте.
За да направите соса, към разбитите яйца добавете натрошеното сирене, сусама, босилека и солта.
Поставете сварената паста в тенджера. Ястието се залива със соса и се оставя да къкри две-три минути на тих огън.

Ястието е готово. Преди сервиране може да поръсите с любимите си подправки.

Карбонара с шунка

Съставки за четири порции:

500 и 250 грама спагети и съответно шунка;
50 гр. твърдо сирене;
½ чаша сметана;
четири пилешки жълтъка;
2-3 скилидки чесън;
2 с.л. л. растително масло;
куп пресни билки, готварска сол.

Производство:

Първо в тенджера с олио се запържва наситненият чесън, след което се добавя нарязаната на кубчета или ленти шунка и също се запържва.
Сварете спагетите според рецептата на опаковката.
По това време можете да започнете да приготвяте соса. Смесете жълтъците с леко затоплена сметана. Добавете натрошеното сирене и черен пипер. Смесете съставките старателно.
Смесете готовата паста равномерно със соса. Прехвърлете в чиния. Поставете парчета шунка отгоре, поръсете с нарязани билки. Поднесете пастата топла.

Съставки за две порции:

250 и 100 грама паста и бекон, съответно;
50 гр. твърдо сирене;
1 с.л. л. зехтин;
яйце;
подправки.

Производство:

Готвач.
В загрят тиган със зехтин се слага нарязан бекон и се запържва.
Яйцето се разбива и се смесва с черен пипер. Добавете яйчената смес към готовите спагети и разбъркайте добре. Оставете за няколко минути, докато яйцето побелее.
След това добавете сместа за пържене към макароните. Покрийте със сирене. Смесете добре всички съставки, за да разпределите пълнежа в пастата.

Готовото ястие може да се поръси с настърган кашкавал. По желание украсете пастата със стръкче мащерка.

Карбонара със скариди

Съставки за две порции ястие:

250, 400, 30 грама паста, скариди и бекон, съответно;
50 ml сметана;
един пилешки жълтък;
скилидка чесън;
40 гр. твърдо сирене;
1 ч.ч. и ½ ч.л. зехтин и съответно провансалски билки;
черен пипер и готварска сол.

Производство:

Първо трябва да сварите спагетите.
Запържете шайбите чесън в зехтина. След това те трябва да бъдат изложени. Чесънът е необходим само за добавяне на вкус на чесън към маслото.
В тенджера с полученото олио се поставя нарязания на лентички бекон. Пържете 5 – 8 минути.
Скаридите трябва да бъдат почистени (отстранете главите, черупките, червата) и изплакнати. Добавете към запържения бекон. Гответе не повече от осем минути.
Смесете настърганото сирене и подправките с разбитото яйце.
Изсипете сметаната в получената смес и отново разбъркайте.
Смесете соса с готовата паста.
На последния етап от готвенето добавете печеното и скаридите. Смесете добре всички съставки.

Ястието е готово. Преди сервиране можете да гарнирате пастата с листенца пресен босилек.

Грешна карбонара с кайма

Съставки за 4-5 порции:

0,4 и 0,5 кг спагети и кайма съответно от всяко месо;
крушка;
яйце;
50 г сирене;
две трети от чаша сметана;
растително масло;
подправки (на вкус).

Производство:

Поставете ситно нарязания лук в загрят тиган с растително масло. След това добавете кайма. Смесете съставките. Пържете до готовност.
Натрошете сиренето. Към каймата се добавят подправки.
Когато е готова за пълнене, в тавата се изсипва сметана и се добавя натрошено сирене. Разбъркайте добре. Задушете малко докато кремът се сгъсти.
Добавете разбитото яйце към готовата гореща паста (преди това отцедете водата).
Оставете за известно време, така че яйцето да "стегне".
На последния етап от готвенето комбинирайте всички съставки и разбъркайте.

Ястието е готово.

За да придадат на ястието по-ярък аромат и вкус, италианските професионални готвачи препоръчват добавянето на лъжица висококачествено червено вино при пържене на месо.

За по-наситен вкус можете да използвате и няколко вида сирене. Спагетите трябва да бъдат избрани в кръгла форма, номер 12. По-добре е да замените растителното масло със зехтин. Леко недостатъчно сварената паста е идеална за приготвяне на карбонара.

- Това е едно от най-популярните италиански ястия, което се отличава с наситен вкус и лекота на приготвяне. Класическата рецепта за паста или спагети Карбонара включва използването на сушени свински бузи, бекон или гърди. Също така за това ястие се приготвя специален сос на базата на сурови яйца, пармезан, подправки и сол.

Традиционната италианска карбонара не включва сметана, въпреки че рецептата, която мигрира в други страни, е донякъде подобрена и променена. Днес ще ви представим една класическа проста рецепта за паста Карбонара, както и няколко алтернативни, но не по-малко популярни рецепти.

Италианска рецепта за проста паста Карбонара

Италианската паста Карбонара е едно от най-простите тестени ястия, което може да се приготви много бързо у дома. С богат, кремообразен и мек вкус, Карбонара е чудесна за бърз обяд или вечеря.

Пастата придобива своя кремообразен вкус благодарение на специален сос. Този сос се приготвя от сурови яйца и настърган кашкавал. Класическата италианска рецепта за паста Карбонара не включва сметана. Яйцата се готвят на температурата на току-що сварени спагети, без да се оформя омлет.

Проста паста Карбонара е традиционна италианска рецепта. Не пропускайте да опитате да приготвите това ястие у дома. Ще бъдете приятно изненадани от неговата простота, съчетана с изискан вкус и хранителни свойства.

италианска кухня
Втори курсове
Паста, карбонара, бекон, рецепта
Общо време за готвене: 20 минути
Време за приготвяне: 5 минути
Време за приготвяне: 15 мин
2 порции
436 g

Съставки за Карбонара (за две порции):

200 г спагети
2 с.л. л. зехтин
70 г панчета или бекон (непушен)
2 яйца
50 г пармезан
Млян черен пипер

Приготвяне:

Поставете съд с вода на огъня, оставете да заври и добавете сол. Сварете спагетите до полуготовност.
В чаша се налива малко от водата, в която са се варили спагетите. След това поставете пастата в гевгир.
Сложете тигана на огъня и налейте зехтина.
Нарежете бекона на малки парчета, например на филийки или пръчици, както предпочитате. Запържват се в тиган, докато станат хрупкави.
Докато беконът се готви, пригответе соса. За целта настържете пармезана на ситно ренде и го смесете със суровите яйца. Добавете смлян пипер и разбъркайте добре.
Пастата се добавя в тигана при бекона, разбърква се и се оставя да се загрее добре.
Свалете макароните с бекон от огъня. Оставете да се охлади малко, но не за дълго, за да имат време яйцата да се сварят на температурата на спагетите и сиренето да се разтопи.
Добавете соса от яйца и сирене и разбъркайте добре. Ако е необходимо, може да добавите малко вода, останала след варенето на спагетите.
Поставете макароните в чинии за сервиране. Поръсете с малко сирене и смлян пипер.
Сервирайте Карбонара на масата веднага след приготвянето. Наслаждаваме се на вкусно и питателно ястие с лек кремообразен вкус и незабравим аромат на пържен бекон. Добър апетит!

Хранителната стойност:

Калоричното съдържание на пастата Carbonara зависи от съдържанието на мазнини в бекона и другите съставки. Средно 1 порция (218 г) паста Карбонара съдържа:

Калории: 738 kcal.

Мазнини: 12,1 g.

Белтъчини: 37.8 g.

Въглехидрати: 56 g.

Рецепта за Спагети Карбонара с Пиле и сметана

Ако обичате спагети и сте почитатели на италианската кухня, непременно опитайте да си направите паста с пиле и сметана. Разбира се, тази рецепта е малко по-различна от традиционната карбонара, но ястието с пиле е не по-малко нежно и апетитно.

съставки:

Спагети или паста - 250гр
Пилешки гърди – 2 бр.
Лук - 1 бр
Яйце – 1 бр.
сметана – 4 с.л. л
Настърган пармезан - ¼ чаша
Зехтин – 2 с.л. л
Сол на вкус
Смлян черен пипер, подправки - на вкус

Приготвяне:

Сварете пилешките гърди в леко подсолена вода до пълна готовност, което ще отнеме около 30 минути. След като пилето е напълно сварено, извадете го от бульона и накъсайте филето на малки парчета с помощта на две вилици.
Нарежете лука на малки кубчета.
Сварете паста или спагети в голяма тенджера с подсолена вряща вода до готовност. Запазете чаша вода за по-нататъшно готвене, отцедете останалата вода и отцедете пастата в гевгир.
Загрейте зехтина в тиган или тиган с високи стени. След като маслото се загрее, добавете нарязания лук в тигана. Запържете лука, докато омекне и стане прозрачен, но не златисто.
След това добавете настърганото пиле и разбъркайте добре. Посолете филето и овкусете с малко черен пипер. Можете да добавите и други подправки по ваш вкус.
Запържете пилето за 5 минути, докато краищата станат леко златисти. Свалете от огъня.
В средно голяма купа разбийте заедно яйцето, сметаната и настъргания пармезан. Добавете малко сол по ваш вкус, но не забравяйте, че самият пармезан е доста солен. Добавете смлян черен пипер, подправки по ваш вкус и разбийте добре соса.
Свалете тигана с пилешкото от котлона и добавете сварената паста. Добавете получения сметанов сос и разбъркайте, докато макароните се смесят добре със соса. Трябва да готвите достатъчно бързо, така че пастата да не изстине. Целият трик на тази рецепта е, че присъстващите в соса яйца се приготвят при температурата на пастата, а сиренето, напротив, се топи.
Добавете няколко супени лъжици от останалата вода за спагети към ястието, ако пастата изглежда прекалено суха и не се смесва добре със соса. Поднесете ястието веднага, поръсено отгоре с подправки. Добър апетит!

Нежната паста Карбонара със сметана и бекон по нищо не отстъпва на класическата Карбонара. Опитайте да приготвите това прекрасно ястие по нашата рецепта. Поглезете се с питателен, засищащ и ароматен обяд.

Съставки (за 4 порции):

500 г спагети
2 големи жълтъка
1/2 чаша тежка сметана
150 г бекон, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани с нож
100 г пармезан, ситно настърган
Подправки (индийско орехче, смлян пипер) - на вкус
Сол на вкус

Приготвяне:

Сварете спагетите във вряща подсолена вода, докато останат леко влажни. Вземете 1/2 чаша вода и отцедете останалата вода. Оставете спагетите настрана.
В дълбок тиган се налива зехтин. Добавете нарязан бекон и го запържете на умерен огън до хрупкавост. Добавете наситнения чесън и запържете всичко заедно за около 1 минута.
Докато беконът се запържва, в малка купа се изсипват жълтъците и сметаната, добавят се настърганото сирене и смлян пипер. Разбъркайте старателно до гладкост.
Намалете котлона под тигана с бекона до минимум и добавете сварените спагети към бекона. Добавете получения сос и малко вода, останала след варенето на спагетите. Разбъркайте бързо всички съставки и свалете тигана от котлона, когато сосът стане еднороден и кремообразен. Обикновено е достатъчно да държите тигана с паста на слаб огън за не повече от 1 минута.
Прехвърлете още горещата паста в чинии за сервиране. Отгоре поръсете смлян пипер и индийско орехче. Може да поръсите с малко настърган пармезан. Сервирайте ястието на масата и се насладете на деликатния му кремообразен вкус. Добър апетит!

Тази проста рецепта добавя гъби към традиционната паста Карбонара. Като гъби можете да използвате обикновени шампиньони, но малко количество бекон ще придаде на ястието незабравим аромат и приятни вкусови нотки.

съставки:

45 г панчета (бекон), нарязана на ситно
2 с.л. лъжици зехтин
250 г гъби, нарязани на филийки
1/2 глава лук, нарязан на ситно
Подправки - на вкус
Сол и смлян черен пипер - на вкус
200 г спагети
2 яйца
85 г настърган пармезан
2 с.л. лъжици сухо бяло вино
10 г пресни листа босилек, накъсани на ситно

Приготвяне:

Вземете тенджера, налейте вода в нея и я поставете на огън. Добавете малко сол и изчакайте водата да заври.
В дълбок тиган или тиган се налива зехтин и се запържва наситненият бекон или панчета до златисто кафяво. Този процес обикновено отнема около 3 минути. След това добавете нарязаните шампиньони и лука. Посолете и добавете подправки по ваш вкус. Когато гъбите се сварят, отстранете тигана от котлона.
Сложете спагетите във вряща вода, разбъркайте и гответе до полуготовност.
През това време в малка купа разбийте с вилица яйцата и добавете натрошеното сирене.
Отцедете малко вода от спагетите в чаша и ги отцедете в гевгир.
Добавете вино в тигана с гъби и бекон и оставете да къкри още поне минута.
Свалете съда от котлона, добавете спагетите и разбъркайте добре.
Добавете соса от яйца и сирене и ако е необходимо, долейте малко вода, останала след варенето на спагетите. Това ще направи соса по-малко гъст.
Яйцата трябва да се сварят на температурата на пастата. Ако макароните са се охладили твърде много и яйцата са останали течни, можете да поставите тигана на слаб огън и да оставите ястието да се затопли малко.
Прехвърлете пастата карбонара с гъби в чинии за сервиране и поръсете със смлян пипер и накъсани листа босилек. Сервирайте ястието веднага преди макароните да са изстинали. Добър апетит!

Паста карбонара с шунка и зелен грах

Шунката и зеленият грах са идеални продукти, които ви позволяват да приготвите вкусна и апетитна паста с традиционен сос Карбонара. Тази рецепта ще превърне обикновената вечеря в истински празник на вкуса. Опитайте, няма да останете разочаровани!

съставки:

500 г спагети
1 супена лъжица масло
1 супена лъжица зехтин
1 средно голяма глава лук, нарязана на кубчета
200 г шунка, нарязана на ситно
200 г зелен грах (замразен)
1-2 скилидки чесън, нарязани на кубчета
3 яйца
150 г пармезан, ситно настърган
3/4 чаша сметана
Сол и черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Преди да започнете да готвите, уверете се, че лукът и шунката са нарязани, а кашкавалът - настърган. Грахът първо трябва да се размрази. Пастата трябва да се готви бързо, така че пригответе съставките си предварително.
Сварете спагетите в тиган с вряща подсолена вода до полуготовност. Преди да ги отцедите, налейте около 1/2 чаша вода в чаша. Ако е необходимо, може да разредите соса с него.
Загрейте тиган или тенджера и добавете зехтин и масло. След това добавете лука и го запържете на умерен огън до златисто кафяво, около пет минути. Добавете шунката, граха и чесъна. Запържете всичко заедно.
В отделна купа смесете яйцата, пармезана и сметаната. Разбъркайте старателно.
Добавете сварените спагети към горещата шунка и грах. Разбъркайте старателно.
Свалете тигана от котлона и добавете сместа от пармезан и сметана. Между другото, ако сосът ви изглежда малко гъст, можете да добавите малко вода.
Овкусете ястието със сол и черен пипер по желание. Сервирайте пастата веднага след сваряването.

Съвършено вкусно италианско ястие ще бъде на масата ви само за 30 минути, ако използвате нашите подробни фото инструкции. Нека вашите любими дегустатори оценят деликатния вкус на пастата карбонара. Класическата версия на традиционно италианско ястие е леко адаптирана към нашите продукти. Предлагаме да замените гуансиале с бекон (гърди) в рецептата и да оставите всички останали съставки както са. Дори в Италия има различни варианти за приготвяне на паста карбонара: на места включва кремообразен сос, на други не съдържа тази съставка. Ще разгледаме как да сготвим паста карбонара с бекон и сметана и ще го направим веднага.

Съставки за паста карбонара

бекон (гърди) - 120 г;
спагети - 300 г;
сметана - 100 ml;
сол - щипка;
яйце (само жълтък) - 4 бр.;
Пармезан - 70 г;
смлян черен пипер – 1/3 ч.л.;
босилек - връзка;
чесън - 3 зъба.

Рецепта за паста карбонара с бекон

1) Нека подготвим съставките. Изплакнете босилека в топла вода. Третирайте черупките на яйцата със сапунен разтвор. Обелете скилидките чесън.

2) Оставете спагетите да се сварят. Това ще отнеме около 10 минути (следвайте препоръките на производителя) и през това време трябва да имате време да приготвите соса карбонара. Това е важно, защото сосът се сварява оптимално чрез топлината на прясно сварената паста.

3) Нарежете гърдите на ивици.

4) Запържете го в загрят тиган (2-3 минути).

5) Използвайте преса за чесън и прекарайте през нея три скилидки чесън. Запържете заедно с гърдите за още 2 минути.

6) Добавете листа босилек в тигана, като първо ги нарежете с остър нож. Отстранете от огъня след тридесет секунди.

7) Разделете четири яйца: оставете белтъците настрана, поставете жълтъците в купа.

8) Изсипете крема в тях. Разбийте сместа с бъркалка.

9) Пармезанът се настъргва на ситно и се добавя към кремообразната яйчена смес. Нека го поръсим с черен пипер. Нека добавим малко сол. Разбъркайте енергично.

Карбонара е сравнително младо италианско ястие, но вече е придобило популярност.

Въпреки ситостта и високото си съдържание на калории, той е уважаван и почитан в много ресторанти.

И дори най-върлите привърженици на здравословното хранене няма да имат нищо против да опитат чиния невероятно вкусна карбонара с бекон и сметана.

ще готвим ли

Карбонара с бекон и сметана - общи принципи на готвене

Спагети. Основата на ястието. По принцип можете да използвате всякакви спагети от твърда пшеница. Сварете макароните в подсолена вода, докато омекнат. По-добре е да не варите спагетите предварително, за да не изстинат много и да останат топли.

Бекон. В идеалния случай това ястие използва перитонеум (панчета) или свински бузи (guanciale). Но можете да използвате всеки бекон, който имате. Обикновено продуктът просто се пържи в тиган.

крем. Съдържанието на мазнини не е особено важно, но не забравяйте, че другите храни са доста тежки и калорични. Ето защо е нежелателно да се приема крем повече от 15%.

Сирене. Често срещана съставка в карбонара. Класическата рецепта използва Pecorino Romano, продукт от овче мляко. Но сега те добавят най-често пармезан или друго твърдо сирене поради тяхната наличност и по-гъвкав вкус.

Също така чести гости в карбонара са: лук, чесън, босилек, гъби. Понякога като добавки се използват домати, маслини, червен пипер и други зеленчуци. Е, къде бихме били без подправки?Тук е въпрос на вкус. Италианците предпочитат да добавят ароматни билки, можете просто да използвате смес от същото име от романтичната страна.

Рецепта 1: Класически спагети карбонара с бекон и сметана

В тази рецепта за карбонара с бекон и сметана сосът и спагетите не се чакат, а се приготвят едновременно, което спестява много време.

съставки

120 грама бекон;

200 грама спагети;

Зехтин;

100 грама сметана;

50 грама пармезан;

Пресен босилек.

Подготовка

1. Поставете тенджера с вода и варете спагетите до готовност. Точното време за готвене е посочено на опаковката на продукта, не забравяйте да добавите сол.

2. Нарежете бекона на тънки ивици, запържете в тиган, като добавите малко зехтин.

3. Счупете яйцето в купа, разбийте с вилица и налейте сметаната. Можете да вземете произволен процент съдържание на мазнини. След това добавете настърган пармезан и накрая добавете нарязан босилек. Смесете всички съставки за соса и добавете сол.

4. Сварените спагети се поставят в тиган с вече запържения бекон, гответе заедно още 2-3 минути, за да се затопли добре пастата и да стане огнено гореща.

5. Залейте с готовия сос, разбъркайте и веднага изключете. Покрийте с капак и оставете за минута. Не е необходимо сосът да се вари, яйцата ще се подсирнат и сиренето ще се разтопи от високата температура в тигана.

Рецепта 2: Карбонара с бекон и сметана “Чубрица”

Особеността на тази рецепта е добавянето на чесън и жълтъци. Карбонара с бекон и сметана, приготвена по тази рецепта, се характеризира с наситен, пикантен вкус и пикантен аромат.

съставки

200 грама спагети

100 грама бекон;

½ чаша сметана;

4 скилидки чесън;

Червен пипер;

босилек;

3 жълтъка;

½ лъжица италиански билки;

малко масло;

Пармезан.

Подготовка

1. Сварете спагетите до готовност, но не ги оставяйте да заврат. Пастата трябва да остане твърда, изплакнете и оставете настрана.

2. Беконът се нарязва на тънки ивици, слага се в тиган с олио и се запържва до готовност.

3. Обелете и нарежете на ситно скилидките чесън и добавете към бекона.

4. Добавете спагетите и ги запържете заедно.

5. Разбийте сметаната с три жълтъка до гладкост, добавете червения пипер и сушените италиански билки. Изсипете всичко в тигана, разбъркайте всичко, загрейте за минута.

6. При сервиране ястието се поръсва с настърган пармезан и се украсява с листенца босилек.

Рецепта 3: Карбонара с бекон и сметана “Гъби”

Вариант на гъбена карбонара с бекон и сметана, за която ще използваме обикновени шампиньони. Но можете да използвате всякакви други гъби според вашия вкус.

съставки

400 грама спагети;

180 грама бекон;

6-7 шампиньона;

босилек;

2 супени лъжици масло;

250 ml сметана;

80 грама пармезан.

Подготовка

1. Сварете спагетите в подсолена вода както обикновено.

2. В тиган се налива олио, добавят се нарязаните шампиньони и се запържват.

3. Щом се изпари всичката вода от гъбите, започнат да се запичат, добавете нарязания бекон. Формата и размерът на парчетата е произволен, по ваша преценка, но е по-добре да направите тънки филийки.

4. Натрийте пармезана, смесете със сметаната, посолете и добавете наситнения босилек.

5. Залейте гъбите и бекона със сметановия сос, загрейте добре, докато сиренето се разтопи.

6. Сложете спагетите, затоплете ги отново и изключете котлона. Поднесете гъбата карбонара с бекон и сметана топла, обилно овкусена с пресни билки.

Рецепта 4: Карбонара с бекон, сметана и чери домати

Друг вариант на любимата италианска карбонара с бекон и сметана, към която е най-добре да добавите домати. Череша. Но ако нямате, можете да сложите обикновени домати, но плътни, месести, неузрели, които могат да бъдат внимателно нарязани.

съставки

400 грама паста;

150 грама бекон;

15 чери домати;

2 скилидки чесън;

Една глава лук;

Чаша сметана;

пармезан по желание;

Черен пипер, сол, босилек.

Подготовка

Сварете макароните. Не е необходимо да изплаквате спагетите, просто отцедете водата. Те трябва да останат горещи.

Поставете чери доматите в тава за печене, сложете ги във фурната и печете на 180 градуса. Доматите трябва леко да се набръчкат и да потъмнеят.

Запържете бекона в тиган, щом отдели малко мазнина, добавете нарязания на кубчета лук. Гответе заедно.

Добавете наситнен чесън.

Разбийте сметаната с яйцата, посолете и подправете с черен пипер. По желание на този етап можете да добавите пармезан или друго сирене, но само твърди сортове.

Изсипете соса в тигана с бекона и лука и го загрейте.

Изсипете съдържанието на тигана в тавата със спагетите, разбъркайте добре и добавете доматите от фурната. Оставете пастата да вари под капак за четвърт час.

Рецепта 5: Карбонара с бекон и сметана в слоукукър

Опростена рецепта за популярна италианска паста. Мултикукърът намалява активното време за готвене, както и количеството мръсни съдове в кухнята. Спагетите не трябва да се варят отделно, да се мият или да се смесват със съставките на соса. Всичко се сварява заедно в купа на мултикукър. Но за да бъде резултатът успешен, спазвайте стриктно количеството на съставките, особено при течностите.

съставки

250 грама спагети;

100 грама бекон;

240 грама сметана;

Щипка сух босилек;

120 грама пармезан;

крушка;

Няколко скилидки чесън;

550 грама вода;

Сол, лъжица масло.

Подготовка

1. Сипете лъжица олио в съда на мултикукъра, добавете нарязан лук, бекон, чесън и просто запържете всичко заедно за 10-15 минути на подходяща степен. Можете също да направите това с помощта на програмата за печене; гответе възможно най-удобно, като вземете предвид възможностите на вашия помощник.

2. Добавете сметана, гореща вода, разбъркайте, сол и черен пипер. Счупете спагетите наполовина, така че да се поберат в купата на мултикукъра. Изпратете, разбъркайте, така че кремообразният сос напълно да покрие пастата.

3. Затворете капака и гответе в режим “ориз/спагети”.

4. Смесете настърганото сирене с жълтъка.

5. 3 минути преди края отворете капака. Добавете сирената маса и добавете сух босилек. По желание можете да намалите количеството или да използвате други билки и подправки. Разбъркайте всичко старателно и завършете процеса на готвене.

Рецепта 6: Карбонара с бекон, пиле и сметана

Пилето в това ястие разрежда съдържанието на калории, намалява количеството бекон и прави ястието по-здравословно. За готвене е по-добре да използвате гърдите, но ако желаете, можете да вземете филе от краката, но е по-добре да не използвате кожата.

съставки

Една гърда;

400 грама спагети;

100 грама бекон;

крушка;

2 супени лъжици масло;

350 грама сметана;

100 грама пармезан;

Сол, босилек.

Подготовка

1. Беконът се нарязва на кубчета и се запържва в тиган с масло, докато стане хрупкав. След това извадете в отделна купа, оставяйки мазнината на място.

2. Пилешките гърди се нарязват на ситно, запържват се в тиган след бекона за 10-15 минути, добавя се наситненият лук и се запържват заедно. Накрая добавете обратно хрупкавите резени бекон.

3. Отделно сварете спагетите и ги отцедете от водата. Поставете готовата паста в тиган с бекон и пиле и загрейте.

4. Разбийте яйцата в купа, разбъркайте с вилица или леко разбийте с бъркалка.

5. Три ситно нарязан пармезан, смесете със сметана и разбитите яйца. Посолете на вкус, добавете пресен или сух босилек, черен пипер, може и скилидка чесън.

6. Изсипете соса в загрятите спагети, разбъркайте добре, покрийте съда и изключете котлона. Оставете ястието да вари четвърт час и сервирайте, докато изстине.

Рецепта 7: Карбонара с бекон, сметана и червен пипер

Италианско ястие, което се отличава със своя специален, ярък цвят и свеж аромат. За карбонара с бекон и сметана са ви необходими сух червен пипер и чушки. По-добре е да използвате червени, сочни и месести зеленчуци.

съставки

200 грама сухи спагети;

130 грама бекон;

Чаша сметана;

1 ч.ч. червен пипер;

босилек;

70 грама пармезан.

Подготовка

1. Както обикновено, сварете спагетите отделно.

2. Запържете нарязания на кубчета бекон до златисто кафяво.

3. Нарежете чушката на кубчета, като отделите сърцевината със семките и дръжката. Слагат се в тиган с бекон и се задушават заедно, покрити, докато чушките омекнат.

4. Смесете настърганото сирене със сметаната, добавете сол, сух червен пипер и ситно нарязан босилек. Всичко се разбърква и се изсипва в тигана с бекона и пипера. Загрейте соса за минута.

5. Увеличете котлона на максимум, сложете сварените спагети в тигана, разбъркайте бързо, похлупете и изключете. След 10 минути можете да вземете пробата.

Карбонара с бекон и сметана - трикове и полезни съвети

Не обичате мазен бекон? Количеството му може да се намали наполовина. А в карбонарата с бекон и сметана можете да сложите и варено пиле, всякакво месо, карбонат, шунка и други месни продукти.

Не разчитайте на времето за готвене на спагетите, посочено в рецептата. Тя не е еднаква за всеки вид макаронени изделия и не всички производители използват само твърда пшеница, те често използват смес. Затова е по-добре да гледате часа на продукта върху опаковката му и винаги да следвате процеса.

Босилекът е любима съставка на италианската карбонара с бекон и сметана. В идеалния случай се използват пресни билки, но ако не са налични, можете да използвате сушени или замразени листа. И ако има пълен недостиг на продукта, можете просто да използвате смес от италиански билки; вкусът също ще бъде приличен.

Класическата рецепта за карбонара е истинско мъжко ястие и следователно много задоволително. В оригинал се приготвя с гуанчиле, тоест свински бузи, но сме свикнали да го правим с бекон.

Всяка домакиня може да приготви паста карбонара по тази рецепта. Ако не можете да намерите традиционно използваните съставки, винаги можете да ги замените.

Необходими продукти:

гуанчиле, панчета или парчета обикновен бекон - 100 грама;
пет супени лъжици зехтин;
подправки;
2 яйца;
около 100 грама твърдо сирене;
спагети – 0,2 кг.

Процес на готвене:

Сложете съдържанието на яйцата в купа, разбийте ги леко, комбинирайте с половината настърган кашкавал и подправете с черен пипер. Смесваме и останалото сирене с черен пипер, но в друг съд.
Сварете спагетите в подсолена вода, така че да не се разварят, а да са малко твърди.
В сгорещен тиган запържете парчета от избраното месо, така че белите му части да станат почти прозрачни.
Изключете котлона, изчакайте тигана да изстине малко и изсипете яйчената смес. Разбърква се до гладкост.
Тук в соса се поставят сварените спагети, разбъркват се и преди сервиране се поръсват със сиренето, което е смесено с черен пипер.

Вариант на карбонара с гъби

Друга рецепта за карбонара, където гъбите са много изгодно комбинирани с месо и сметанов сос.

Необходими продукти:

половин лук;
0,4 кг спагети;
150 грама бекон;
20 грама масло;
подправки;
0,25 кг гъби;
0,2 литра сметана.

Процес на готвене:

Гъбите и лука се нарязват по всякакъв начин, поставят се в тиган и се запържват, докато лукът придобие красив цвят и цялата течност от гъбите се изпари.
Намалете котлона, изсипете сметаната, овкусете с избраните подправки и задръжте за около пет минути, като непрекъснато разбърквате съдържанието.
Сварете спагетите в тенджера, така че да не са меки, а леко твърди.В друг тиган запържете в маслото бекона, нарязан на ивици.
При сервиране в чиния първо се нареждат спагети, отгоре затоплен бекон и всичко се залива с гъбен сос.

Готвене в бавна готварска печка

Ако вече не можете да си представите процеса на готвене без използването на мултикукър, тогава тази рецепта определено е за вас. В края на краищата с помощта на този уред можете да направите и вкусна паста.

Необходими продукти:

150 грама бекон;
0,2 литра сметана;
твърдо сирене - 150 грама;
подправки;
точното количество спагети;
две скилидки чесън.

Процес на готвене:

Поставете уреда на режим "Печене", поставете нарязан чесън и бекон или друг месен продукт в купа. Всичко това се запържва за около 10 минути.
Добавя се определеното количество сметана, овкусява се с подправки (например черен пипер) и се държи в купата, като се разбърква леко, докато цялото съдържание стане по-гъсто и подобно на сос.
Настържете сиренето, добавете го към останалите продукти, разбъркайте и оставете да се разтвори напълно.
Поставете спагетите върху готовите съставки. Те трябва да бъдат напълно покрити с чиста вода и чудодейната печка трябва да бъде превключена на съответния режим за четвърт час.

С пиле в сметанов сос

Много вкусна рецепта за приготвяне на обикновена паста от това, което определено можете да намерите у дома. Просто, бюджетно, но резултатът със сигурност ще ви хареса.

Необходими продукти:

100 милилитра сметана;
подправки;
0,3 кг спагети;
две скилидки чесън;
50 грама пармезан;
три яйца;
200 грама пилешко филе.

Процес на готвене:

Измиваме пилешкото месо, нарязваме го на ситно и го поставяме в добре загрят тиган. Овкусява се с подправките и се запържва до красив златист загар.
По време на пърженето към месото се добавя наситнен чесън, а когато е почти готово се залива със сметаната. Намалете котлона и дръжте на котлона докато леко се сгъстят.
Сварете спагетите във вряща подсолена вода, докато станат стегнати. След това ги изпращаме при пилето, разбъркваме и заливаме със сос от разбити яйца, настъргано сирене и подправки.

Остава ястието да се задуши още две минути и е готово за сервиране.

Как да готвя без сметана?

Разбира се, карбонара със сметана е много по-вкусна, по-богата, по-нежна и като цяло те задължително присъстват в класическата версия, но ако по някаква причина не е възможно да ги използвате, тогава си струва да обмислите друг вариант.

Необходими продукти:

0,25 кг спагети;
подправки;
бекон - 0,1 кг;
яйце;
50 грама всяко твърдо сирене;
лъжица зехтин.

Процес на готвене:

Първо пригответе пастата, като не забравяте да посолите водата.
Зехтинът се загрява в тиган, добавя се нарязаният на филийки бекон и се запържва, докато белите части станат почти прозрачни.
Разбийте яйцето малко, можете да добавите черен пипер там и комбинирайте тази маса с горещата паста. Оставете да престои, докато яйцето стегне и побелее.
След това слагаме там бекон - той ще направи яйцето вече не сурово, но все още сочно. Отгоре поръсете настърган кашкавал и разбъркайте добре до гладкост, за да се разтопи от горещите съставки.

Как да си направим класически сос за паста карбонара?

Има много варианти на сосове за това ястие, но, разбира се, най-добрият, най-вкусният и най-подходящият е традиционният, който е измислен от италианците.

Необходими продукти:

150 грама бекон;
0,2 литра сметана;
зехтин - лъжица;
2 скилидки чесън;
четири жълтъка;
около 60 грама всяко твърдо сирене;
подправки.

Процес на готвене:

Маслото е необходимо да се загрее в тиган. Поставете счукан чесън там, най-добре е да го натиснете под налягане. Дръжте сместа от подправки в тигана, докато покафенее.
Нарежете бекона на тънки ивици, смесете с чесъна и запържете за около пет минути. Белите части трябва да са прозрачни, а червените да са с приятен златист цвят.
Жълтъците се разбиват малко, смесват се със сметаната и леко се загряват. Когато процесът на кипене започне, добавете бекона и чесъна и оставете да къкри за две минути. Подправете с черен пипер, добавете предварително настърган кашкавал и разбъркайте.