Вкусни пухкави палачинки с кисело мляко. Пищни палачинки с кисело мляко: прости рецепти

Пищните и розови палачинки винаги са се считали за отличен вариант за семейна закуска. Те се приготвят толкова просто и бързо, че в рамките на тридесет минути след началото на процеса могат да бъдат сервирани. Тестото за тях се замесва по същата технология, но от различен набор от продукти. Често се приготвят с кефир, кисело мляко или ферментирало печено мляко. Но те се оказват особено нежни и ароматни. Днешната статия ще разгледа най-простите и интересни рецепти за това ястие.

Важни нюанси

За да поглезите семейството си с обилна закуска, трябва да използвате само пресни и висококачествени продукти. Тъй като чуждите примеси понякога развалят вкуса на готовото ястие, препоръчително е да добавите само натурално кисело мляко към тестото.

Ако рецептата изисква използването на мая или бакпулвер, тогава е много важно да не прекалявате с количеството. Излишъкът от тези съставки може да повлияе негативно на вкуса на готовото ястие.

Преди да излеете гръцкото кисело мляко в тестото, трябва внимателно да проучите неговия състав. Продуктът често се оказва твърде кисел, затова е препоръчително да намалите количеството му.

Много е важно да се уверите предварително, че имате всички необходими продукти под ръка в точния момент. В противен случай е малко вероятно да получите вкусни палачинки с кисело мляко. Без яйца, брашно и други съставки просто не можете да омесите правилното тесто. Трябва да има доста гъста консистенция. Перфектно приготвеното тесто или ще капе бавно, или ще падне на буца от лъжицата.

Класически вариант

Пухкавите палачинки, приготвени по рецептата по-долу, се оказват много вкусни и нежни. Тяхната структура е много подобна на бисквита. За да направите вкусни палачинки с кисело мляко, трябва предварително да се уверите, че имате всичко необходимо под ръка. За да приготвите тестото ще ви трябва:

  • 350 грама натурално кисело мляко;
  • 3 супени лъжици захар;
  • 300 грама брашно;
  • 3 пресни пилешки яйца;
  • по една чаена лъжичка бакпулвер и сода за хляб.

Освен това, освен всичко друго, трябва да се запасите с малко количество сол и растително масло за пържене.

Алгоритъм на действията

За приготвянето на това ястие е препоръчително да използвате домашно кисело мляко, което не съдържа никакви чужди добавки. Няма проблем, ако е леко кисел. В купа с кисело мляко добавете яйцата, бакпулвера, содата, солта и захарта. Разбийте всичко старателно, докато основните съставки се разтворят. Към получената течност добавете малко по малко предварително пресятото брашно, като не забравяте да бъркате непрекъснато. Полученото хомогенно тесто без бучки се оставя за кратко настрана.

Само след десет минути можете да започнете да печете палачинки с кисело мляко. Пищните малки палачинки се поставят с голяма лъжица върху горещ тиган, обилно намазан с растително масло и се пържат от двете страни, докато се появи красив златист оттенък. Запечените палачинки се свалят от котлона, нареждат се в чиния и се сервират. Този деликатес се консумира топъл или горещ. По желание готовите палачинки могат да бъдат гарнирани със заквасена сметана, кондензирано мляко, сладък сироп или разтопен шоколад.

Вариант с канела и ябълки

С помощта на тази рецепта можете бързо и лесно да приготвите вкусна и питателна закуска за цялото семейство. Ароматните ябълкови палачинки с кисело мляко със сигурност ще се харесат не само на възрастни, но и на деца. За да изпечете този нежен и въздушен деликатес, трябва предварително да проверите дали имате всичко необходимо в кухнята. В този случай тестът включва:

  • чаена лъжичка канела;
  • 250 милилитра натурално кисело мляко;
  • чифт пилешки яйца;
  • чаена лъжичка сода;.
  • няколко пълни чаши пшенично брашно;
  • супена лъжица 9% оцет;
  • голяма зряла ябълка;
  • 3 супени лъжици захар.

Освен това можете да добавите малко индийско орехче, ванилин или кардамон към тестото, от което ще се пекат палачинки с кисело мляко. Благодарение на наличието на тези съставки, готовото ястие ще придобие приятен аромат.

Описание на процеса

На първо място, трябва да се справите с брашното. Пресява се през сито, така че да се обогати с кислород и да се изчисти от чужди примеси. Благодарение на тези прости манипулации, палачинките с кисело мляко, чиято рецепта е представена в днешната статия, ще бъдат по-крехки и пухкави. След това в брашното се изсипват смляната канела и другите подправки.

След това изсипете кисело-млечно-яйчената смес в купа с насипните продукти и разбийте добре с бъркалка до пълното изчезване на бучките. Към почти готовото хомогенно тесто се добавя захарта, чието количество се определя, като се вземе предвид киселинността на киселото мляко. Там също се изпращат едро настъргана ябълка и сода, гасена с оцет. Всичко се разбърква добре и се оставя настрана.

След около четвърт час можете да изпечете палачинки от рохкаво, плътно тесто (с кисело мляко, пухкави, буквално топящи се в устата!). Палачинките се пържат в загрят тиган, обилно намазан с растително масло и се сервират. По желание се заливат с мед, сладко, конфитюр или сметана.

Бързи, вкусни, ароматни - това са палачинките с кисело мляко. Лесна за приготвяне топла закуска с минимум продукти ще ви зарадва като домакиня и ще направи благодарни дегустатори от дома ви. Ние ще ви помогнем с това и вече сме избрали списък с доказани рецепти.

Всеки има своя собствена класическа рецепта за палачинки с кисело мляко. Средната домакиня приготвя тестото в пропорции „на око“. Предлагаме да не експериментирате, а да използвате нашия метод за приготвяне на десерт от продукти, които винаги са под ръка.

съставки:

Пилешко яйце (1 бр.);
0,4 литра кисело мляко (за предпочитане течно плодово);
две до три супени лъжици гранулирана захар;
слънчогледово масло (две супени лъжици);
сол, сода;
две чаши пшенично брашно.

Метод на готвене:

Счупете едно яйце в суха, висока купа, добавете захарта, солта и разбийте. Можете да използвате миксер или блендер, това ще спести време. След това добавете кисело мляко (стайна температура или леко затоплено в микровълнова). Разредете сместа с лъжица растително масло и постепенно добавете брашно. Добавете содата на върха на ножа и разбъркайте добре. Тестото не трябва да е много гъсто, но не и течно.
Изпечете палачинки на горещ тиган от всяка страна. С лъжица или малък черпак се разстилат - във формата на кръгчета или овали. Готовите продукти се заливат със заквасена сметана, конфитюр или кондензирано мляко и се сервират.

съвет. Ако нямате кисело мляко вкъщи, използвайте мляко или кефир, дори и с изтекъл срок на годност. Това е красотата на приготвянето на палачинки – от продуктите, които са в хладилника.

От кисело мляко с изтекъл срок на годност

Ако киселото мляко или друг ферментирал млечен продукт (мляко, кефир, снежна топка) вече е с изтекъл срок на годност, не се притеснявайте, има полза от него. Този продукт с естествен заместител на маята приготвя нежни и ефирни палачинки.

съставки:

Опаковане на кисело мляко за пиене;
три яйца;
две чаши пшенично брашно;
чай лъжица сода;
половин чаена лъжичка сол;
гранулирана захар - 30-50 грама;
растително масло.

Метод на готвене:

Течното кисело мляко се налива в чаша, разбиват се яйцата, добавя се захарта и се разбърква с тел. Постепенно добавете брашното и разбъркайте добре. Когато тестото стане хомогенно и без бучки, изсипете пет супени лъжици растително масло, добавете сол и сода. Оставете тестото да почине 10-15 минути. Преди печене добавете още малко сода и веднага изсипете тестото в загрят тиган. Придайте на палачинките произволна форма. По време на пърженето се добавя масло. Пържат се от двете страни, като се обръщат с шпатула. Сервирайте с традиционни сосове (заквасена сметана, кисело мляко, кондензирано мляко, сладко) или пресни плодове, след като поръсите купата от палачинки с пудра захар.

съвет. Основната съставка на тестото за палачинки е кисело мляко, кисело мляко или кефир, което се препоръчва да се използва топло.
За приготвянето му можете да използвате кисело мляко с парченца плодове - получавате интересна плънка.

Без добавени яйца


Ако вие или вашите близки сте на строга диета, можете да приготвите постни палачинки без добавяне на яйца и с нискомаслено кисело мляко.

съставки:

Половин литър течно кисело мляко (нискомаслено, фитнес кисело мляко);
две с.л. лъжици захар или подсладител;
сол - на върха на ножа;
сода (една чаена лъжичка);
две и половина чаши брашно (пшенично).

Метод на готвене:

Киселото мляко със стайна температура, а най-добре леко топло, се изсипва в суха дълбока тава. Добавете захар или я заменете с аналог, добавете сол и лъжица сода за хляб. Разбъркайте старателно, но не бързо. Добавете пресятото брашно, като бъркате през цялото време. Разклатете тестото, докато заквасената сметана се сгъсти.
Палачинките се пържат от всяка страна до хрупкавост в добре загрят тиган, намазан с растително масло. С лъжица разпределете тестото на малки порционни сладки. Пържете при затворен капак, така че маслото да не се пръска настрани. Сервира се със зелен чай на гостите.

съвет. От едната страна изпържете палачинките в тиган под затворен капак, като след като ги обърнете, не покривайте с капак.

Пухкави палачинки от ферментирали млечни продукти

Не знаете какво да сготвите за закуска? Винаги има някакъв ферментирал млечен продукт в хладилника. От тестото на негова основа се получават високи и невероятно ефирни палачинки, по-скоро като понички. Вземете го предвид.

съставки:

Половин литър кисело мляко, кефир или кисело мляко;
половин килограм брашно (пшенично) - най-висок клас;
четиридесет грама гранулирана захар;
яйце (C1);
ванилин;
сол;
бакпулвер или сода бикарбонат.

Метод на готвене:

Ферментиралата млечна съставка се нагрява, без да се довежда до кипене! Счупете едно яйце в дълбока купа и изсипете основната съставка. Добавете сол, захар и разбийте с леки бавни движения с вилица (може и с бъркалка). Пресятото брашно се смесва с ваниловата захар и бакпулвера (или содата) и постепенно се въвежда в тестото. Трябва да е доста дебел. Тъй като киселата съставка в тестото дава желания ефект на мая, палачинките могат да се пекат веднага, без да се чака тестото да престои.
Основното нещо е добре загрят тиган с растително масло. Тогава палачинките бързо се запържват и имат време да станат ефирни. Разстелете тестото с малък черпак или голяма супена лъжица. Сервирайте с каквото ви душа иска - сладко, заквасена сметана, шоколадова мазнина.

съвет. За да сте сигурни, че палачинките излизат добре от тигана, първо запържете солта в него, отстранете я със суха кърпа и след това отново загрейте тигана, като го намажете с растително масло.

Готвене с кисело мляко за пиене


Ако сте си купили бутилка кисело мляко за пиене, но не сте го изпили по някаква причина, има достойна употреба за него. Изпечете палачинки с тесто с кисело мляко.

съставки:

Две чаши пресято пшенично брашно;
две яйца (пилешки);
опаковане на кисело мляко за пиене;
петдесет грама гранулирана захар;
половин чаена лъжичка готварска сол и сода за хляб;
пакетче ванилин;
Слънчогледово олио.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захарта и разбийте. След това добавете топло кисело мляко. Разбъркайте. Изсипете захарта и постепенно добавете брашното. Внимателно разбийте с бъркалка, за да не останат бучки. Добавете пясък, сол, сода, добавете ванилова захар. Разбъркайте добре до консистенция на гъсто сладко. Оставете тестото да почине малко и да пусне въздух. Палачинките се пържат на умерен огън от двете страни.

съвет. Пригответе тестото за палачинки с гъста консистенция: така че да не се излива от тигана, а да капе бавно.
За да не стане тестото твърде гъсто, препоръчително е постепенно да въвеждате пресято брашно, за да не препълните и да не разбивате бучки.

Палачинки от кисело мляко с мая

Ако разполагате с пакетче суха мая и пакетче кисело мляко, можете да изпечете най-вкусните палачинки.

съставки:

Половин литър кисело мляко;
ч.л сода (сода за хляб);
две супени лъжици мая (суха);
топла вода - половин чаша;
захар - супена лъжица;
сол - на върха на лъжица;
брашно - на око.

Метод на готвене:

Разтворете лъжица захар в чаша топла вода и разтворете маята. Оставете го да изплува. В затопленото кисело мляко добавете содата, изсипете сместа с маята, захарта и разбъркайте. Брашното се пресява и се добавя на тънка струйка към останалите продукти. Не се добавят яйца. Тестото се довежда до консистенция и се поставя на топло място за половин час. Веднага щом тестото се удвои, започват да пекат палачинките.
Запържете в тиган, леко намазан с растително масло. Не е необходимо да наливате много олио, тъй като палачинките са порести и бързо ще поемат излишната мазнина.

съвет. За да се отцеди излишната мазнина от палачинките, поставете ги върху хартиена салфетка, тя ще я попие.
Горещите палачинки могат да бъдат намазани с мед, той ще се абсорбира в деликатеса, което ще го направи още по-вкусен и по-здравословен. Но е по-добре да сервирате заквасена сметана в отделна лодка за сос.

С канела и ябълки


Палачинките, като пайовете, могат да се пекат с различни пълнежи. Най-простият и бърз от тях е ябълката. По желание вместо ябълки в тестото можете да добавите череши без костилки (или сладко от череши), парченца круша или праскова.

съставки:

0,25 л течно кисело мляко и кефир;
шестдесет грама гранулирана захар;
две (пилешки) яйца;
1/2 ч.ч. сода (сода за хляб);
една и половина чаши брашно (най-висок клас) - пресято;
сол;
две малки ябълки;
рафинирано масло;
торбичка канела.

Метод на готвене:

Киселото мляко със стайна температура се разбърква и се смесва със содата. В отделна купа първо разбийте белтъка, в друга купа - жълтъка, след което ги смесете. Добавете кристалната захар и отново разбийте на ръка. Към разбитата смес добавете киселото мляко и содата и посолете. Постепенно добавете брашното и веднага разбъркайте, за да не се образуват бучки. След като брашното се разтвори, тестото се оставя да престои малко. По това време се приготвят ябълките. Измиват се, обелват се и се нарязват на кубчета. Можете също да го настържете на едро ренде, тогава палачинките няма да станат като пълнеж, а само ще добавят ароматен вкус. Отгоре поръсете ябълковия пълнеж с канела (може и без), разбъркайте с лъжица и добавете към тестото. Запържете от двете страни до златисто кафяво. Обърнете веднага щом маслото в тигана започне да шупне.
Сервира се със заквасена сметана, конфитюр, мед.

съвет. Красива сервировка ще бъдат палачинките, подредени на слоеве една върху друга в порционни чинии. Намажете с мед или залейте с кондензирано мляко. Отгоре може да поръсите с пудра захар и да гарнирате с пресни горски плодове или стръкче мента. Децата ще се радват особено на този десерт.
И ако сте естет от рождение и обичате красотата, използвайте специална форма, когато печете палачинки. Палачинките ще бъдат гладки и с еднакъв размер.

Палачинките са отлично ястие за детска следобедна закуска или вечеря. Повечето деца обожават този деликатес и бързо тичат към кухнята, щом усетят благоуханната миризма.

Има различни рецепти за тесто за палачинки. Те са направени от кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко. Тази рецепта предлага приготвяне на палачинки от домашно кисело мляко. Палачинките, направени от това тесто, се оказват нежни, сочни, пухкави и най-важното естествени! В същото време готвенето не отнема почти никакво време.

Приготвянето на бебешки, пухкави палачинки от домашно кисело мляко отнема 20 минути.

съставки:

  • Домашно кисело мляко – 300 мл;
  • Яйца – 2 бр.;
  • Брашно – 6 с.л. л.;
  • Захар – 2 с.л. л.;
  • Сода, оцет.

Пищни палачинки с кисело мляко - рецепта със снимка:

Тази рецепта използва домашно кисело мляко за приготвяне на палачинки. Домашно кисело мляко може да се направи с помощта на. За да направите това, трябва да използвате закваска Vitalia. Половината таблетка се разтваря в 1 литър мляко. Изсипете тази смес в чаши и поставете в мултикукър на режим "Кисело мляко" за 12 часа. След това охладете киселото мляко и е готово за консумация.

Ако нямате възможност да си направите домашно кисело мляко, то можете да го замените с купено от магазина. Също така се оказва много вкусно, но не толкова здравословно, колкото от натурални продукти.

Започнете да правите палачинки с яйца. За целта ги натрошете в подходящ съд.
Яйцата се разбиват с миксер, като се добавя захарта. Към яйчено-захарната смес добавете домашното кисело мляко.


Сместа се разбърква старателно с миксер. След това добавете брашно. Препоръчително е брашното да се добавя на части. Консистенцията на киселото мляко е различна за всеки, което означава, че количеството брашно ще варира. Консистенцията на тестото след добавяне на брашно трябва да бъде подобна на гъста заквасена сметана.


Към готовото тесто добавете сода, гасена с оцет. За да направите това, вземете една чаена лъжичка сода за хляб и добавете към нея малко оцет. Когато содата цвърчи, т.е. започне да се гаси, добавете я към тестото.


Разбъркайте добре тестото и започнете да печете палачинки. За да направите това, намажете тигана с растително масло и го оставете да се загрее. След това използвайте супена лъжица, за да изсипете тестото в тавата. Печете палачинките на умерен огън до златисто кафяво.


Това е всичко! Детските палачинки с домашно кисело мляко са готови! Палачинките се сервират със заквасена сметана, конфитюр или, както в тази рецепта, с кондензирано мляко. Можете да добавите сезонни горски плодове, за да освежите ястието. Добър апетит!

Днес малката ми дъщеря си поръча палачинки за закуска. Приготвяйки се да направя поръчката, отидох в кухнята и се сетих, че нямам мляко в хладилника.
Поглеждайки в хладилника, надявайки се на вдъхновение, едновременно извадих кисело мляко за пиене, за да се стопля. Кисело мляко е купено за дете. Дъщеря ми не го е пила, а и аз не съм фен. Срокът на годност на продукта изтече днес. Тогава ми просветна...

След като събрах всички funfuriki на купчина, реших, че ще пека палачинки, а не палачинки.
Така...

Изсипете киселото мляко в дълбок съд. В самото начало не посочих броя на съставките, защото всичко зависи от количеството на изходните продукти и вашите вкусови предпочитания.
Веднага добавям сода към киселото мляко. Не бакпулвер и бакпулвер, а сода бикарбонат. Проверих с първите - палачинките няма да втасат.

В киселото мляко содата веднага реагира и изчезва без следа.

След това добавете брашно и омесете тестото, като разбиете всички бучки. Без яйца. На вкус добавете само захар и щипка сол, за да не изглеждат палачинките блудкава.
Тестото трябва да се получи като рядка заквасена сметана.

Загрейте тигана предварително. Изсипете растително масло. Пържа на висок олеин. Има по-висока точка на кипене от обикновеното масло и не образува вредни вещества при нагряване. Връзката за рецензии съдържа моя преглед на маслото. Който се интересува може да го прочете.

По-добре е да не пестите масло. Ако пържите палачинки в "сух" тиган, те няма да са достатъчно пухкави. Успехът е не само в содата бикарбонат, но и в достатъчни количества дълбоко пържене.
Запържете от двете страни на среден огън.

Това са видът crumpets, които получавате. А рецептата е съвсем проста.

Използвах многоплодово кисело мляко, така че палачинките излязоха с лек аромат на тропически плодове.

Може да използвате кисело мляко по ваш вкус.
Палачинките са толкова универсално ястие. Те могат да се консумират като отделно ястие или да се използват за десерт с чай.
Освен това можете безкрайно да експериментирате с палачинки. Това, което най-много ми харесва е, че палачинките се правят на практика от нищо. Дори от остатъци от храна можете да направите такива палачинки, че ще си оближете пръстите.
Пекох

Палачинките са ястие, което винаги може да се приготви бързо, ако имате ферментирали млечни продукти в хладилника.

Периодично пека пухкави палачинки с кисело мляко. Много ми харесва, че в зависимост от избраното кисело мляко вкусът на палачинките ще се променя. Разбира се, вкусът няма да бъде изразен, но лека нотка определено ще присъства.

За да приготвите палачинки с кисело мляко, вземете продуктите от списъка. Този път избрах кисело мляко с ананас, има почти неутрален вкус и също не промени цвета на тестото.

Сипете киселото мляко в купа, добавете захарта и яйцата. Разбъркайте добре с бъркалка.

След това добавете сода, сол и слънчогледово масло. Маслото трябва да се приема рафинирано. Разбъркайте отново цялата маса.

Пресейте брашното и разбъркайте тестото с лъжица.

Трябва да разбъркате старателно, за да няма бучки.

Загрейте тиган и го намажете с масло. Разпределете тестото със супена лъжица, пълна лъжица за една палачинка. Гответе 1-2 минути, докато повърхността стане влажна.

Обърнете палачинките и изпържете от другата страна.

Палачинките с кисело мляко са готови.

Можете да сервирате със сладко, мед, сметана. Понякога обичам да смесвам заквасена сметана с течно сладко. Този път използвах настъргани малини и захар. Много вкусен!

Добър апетит!

Препоръчваме за четене