Пълнени патладжани по турски. Турски патладжан с кайма Рецепта за турски патладжан с кайма
Настъпи любимото ни време от годината, когато можете да приготвите голямо разнообразие от зеленчукови ястия. Изумително вкусните турски патладжани с ориенталско месо ще се впишат в семейното меню и ще украсят празничния празник. Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:
Турската кухня е известна по целия свят със своите вкусни и много ароматни ястия. Турската кухня е на 3-то място в световната класация на националните кухни след френската и китайската. Неговата особеност е, че готвачите не прекаляват с ароматните подправки, но запазват вкуса на основната съставка, доколкото е възможно. За тях е важно патладжанът да има вкус на зеленчук, а агнешкото да си остава агнешко. Днес приготвих рецепта за турски патладжани. Това е вкусно ястие от патладжан с кайма. Вкусен, месест зеленчук в комбинация с ароматно месо е идеално ястие за семейна вечеря, събиране с приятели на чаша вино или гала пир. Направете това предястие поне веднъж и то ще се превърне в истински фаворит на семейството. Но първо ви предлагам да се запознаете с общите принципи на готвене.
- Важно е да закупите висококачествена кайма, зрели и пресни патладжани.
- Каймата може да бъде всякаква, вкл. и смесени. Например асорти от свинско и телешко или друга комбинация от сортове.
- Препоръчително е да приготвите каймата сами.
- Подправките и билките ще добавят уникален „ориенталски вкус“ към предястието. Използвайте ги според вашите вкусови предпочитания: риган, червен пипер, кориандър, мащерка, босилек...
- За пълнежа можете да изберете други съставки по ваш вкус: домати, моркови, лук, чесън, билки, чушки...
- Доматеният сос ще допълни предястието. Можете да го направите сами или да разредите доматено пюре с вода.
- Калорично съдържание на 100 g - 178 kcal.
- Брой порции - 3
- Време за готвене - 1 час
съставки:
- Патладжани - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Месо (всеки сорт) - 300 гр
- Растително масло - за пържене
- Домати - 2 бр.
- Сухо бяло вино - 100 мл
- Копър - няколко стръка
- Подправки и подправки - на вкус
- Сладък пипер - 1 бр.
- Люта чушка - 1 бр.
- Чесън - 2 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
- Сол - 1 ч.л.
Стъпка по стъпка приготвяне на турски патладжан с месо, рецепта със снимка:
1. Обелете сладкия пипер от семена с прегради и нарежете много ситно.
2. Обелете лука и го нарежете на ситно.
3. Измийте доматите, подсушете ги и ги нарежете на ситно.
4. Нарежете на ситно обелените скилидки чесън, копъра и лютата чушка.
5. В тиган в растително масло запържете лука до леко прозрачност.
6. Добавете чушките в тигана и продължете да пържите.
7. Добавете нарязаните домати и запържете на среден огън за 2 минути.
8. Налейте бяло вино в тигана, добавете чесън, билки и лют пипер. Варете ястието за 5 минути.
9. Смелете месото и лука през месомелачка.
10. Овкусете каймата със сол и смлян черен пипер и разбъркайте добре.
11. Измийте патладжаните, подсушете ги и ги нарежете на колелца 5-6 мм. Ако използвате зрели плодове, те обикновено съдържат горчивина. За да го отстраните, овкусете патладжаните със сол и ги оставете да престоят половин час. През това време върху зеленчука ще се появят капчици, през които ще излезе горчивина. Изплакнете ги под течаща вода и ги подсушете с хартиена кърпа.
Когато пристигнем някъде, винаги се стремим да опитаме националните ястия на страната или региона. Кухнята е тази, която помага за формирането на мнение за даден народ и неговите традиции. И така, една от отличителните черти на Турция е просто, но много хармонично ястие - патладжан с кайма по турски. Невероятно вкусно! И толкова питателно, ароматно, изразително и южно „печено“, че веднага се изпълвате с удоволствие и релакс! След като го опитах за първи път в Турция, просто се влюбих! И разбира се, направих всичко, за да взема рецептата за „турски“ патладжани с кайма у дома.
Сега дори го приготвям от "зимни" патладжани от супермаркета. И разбира се, от сезонни патладжани. Ястието е много просто! Нареждам кръгчетата патладжан, като ги редувам с кайма и ги пека във фурната. Много хора питат какви подправки има в ястието и с изненада научават, че са използвани само сол и черен пипер. И ако все още не знаете какво да сготвите с патладжани, дори не го мислете! Само патладжани с турска кайма - няма съмнение!
съставки
- моркови 1 бр.
- патладжани 4 бр.
- домати 2 бр.
- чесън 2 скилидки
- лук 2 бр.
- свинска кайма 400гр
- сол 0,5 ч.л.
- черен пипер на вкус
- растително масло 3 с.л. л.
Рецепта за патладжан с кайма по турски
Забележка:
- когато приготвяте соса за пълнене, ръководете се от вашия вкус, подходящо е да добавите сладки многоцветни чушки;
- при печене се образува много вкусна и ароматна течност, която трябва да се използва като сос,
Националните ястия са визитната картичка на всяка страна. Много хора отиват в Турция на лятната си почивка и рядко някой си тръгва, без да опита патладжан с турска кайма. Има ги в менюто на почти всяко кафене. Ястието има много богат вкус и аромат, изглежда, че е трудно да се възпроизведе в обикновена кухня. Всъщност всичко е много просто, единствените подправки, които се използват са сол и смес от смлени чушки, а съставките са най-прости.
Приготвяйки турски патладжани с кайма във фурната, ще видите, че не е нужно да ходите в далечна Турция, за да опитате това прекрасно, вкусно и задоволително ястие.
Рецепта стъпка по стъпка: Турско ястие от патладжан и кайма
съставки:
- Патладжани - 3 бр.;
- Домати - 3 бр.;
- Моркови - 1 бр.;
- Свинска кайма - 300 г;
- Лук - 1 бр.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Растително масло - 20 ml;
- Сол - 0,25 ч.л.;
- Смес от смлени чушки.
Как да приготвим патладжани с кайма на фурна по турски
Измийте зеленчуците, обелете морковите, лука и чесъна.
Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина около 10 мм. Посолете, разбъркайте и оставете настрана за 15-20 минути.
Загрейте растително масло в тиган, добавете настърганите моркови и нарязания на четвъртинки лук.
Пържете до златисто кафяво. След това добавете натрошената доматена каша, след отстраняване на кожата. Най-лесният начин да направите това е да го поставите във вряща вода за няколко минути. След тази техника тънката кора на домата се обелва много лесно. Пресните домати могат да бъдат заменени с кетчуп или доматен сок. Поставете чесъна, който е пресован през пресата.
Оставете да къкри 7-10 минути.
В подходящ по големина съд се редуват патладжанени чаши и кайма, подправена със смес от смлени чушки. Не е необходимо да добавяте сол, достатъчна е солта, поръсена върху патладжаните.
Отгоре се разпределя зеленчуковата смес от тавата.
Печете във фурната за 30 минути. Ако патладжаните са омекнали, ястието е готово. Можете да поднесете патладжан с турска кайма топъл или студен. Формата събира доста ароматен сок, който може да се използва като сос.
Турската кухня е известна в целия свят със своите вкусни и много ароматни ястия. Днес ви каним да приготвите вкусно ястие - патладжан с кайма. Идеален е за семейна вечеря или чаша вино с приятели.
Опитайте се да го приготвите поне веднъж - и това прекрасно ястие ще стане любимо на вашето семейство!
ПАТЛАДЖАН ПО ТУРСКИ
съставки
- 3 патладжана
- 400 г мляно месо
- 1 глава лук
- 2 домата
- 1 с.л. доматен сок
- 1 черен пипер
- 2 скилидки чесън
- сол на вкус
- прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 щипка сух джоджен
- 1 щипка сух риган
- 3 стръка магданоз
- 2 стръка зелен лук
- 2 с.л. л. растително масло
Подготовка
Измийте патладжаните и ги нарежете на филийки с дебелина 1–1,5 см.
Посолете ги и ги оставете да престоят 20 минути, за да си пуснат сока. Отцедете го и подсушете патладжаните със салфетка.
Накълцайте лука. Половината се добавя към каймата, посолява се и се овкусява с черен пипер.
Сега трябва да приготвите соса. За да направите това, задушете втората половина на лука в растително масло за 3 минути.
Доматите се нарязват напречно, заливат се с вряла вода и се обелват. След това ги нарежете заедно с чушката на кубчета.
Добавете нарязаните домати и чушка в тигана с лука. Зеленчуците се задушават още 7 минути, след което се заливат с доматения сок, овкусяват се със сол и черен пипер и сместа се оставя да заври.
Добавете щипка суха мента, риган, ситно нарязан магданоз и спирала за още 3 минути.
Тавата се намазва с масло и се редуват кръгчетата патладжан и каймата.
След това ги залейте със соса. Ястието трябва да се пече във фурната на 180 градуса за около 45 минути.
След като извадите ястието от фурната, го поръсете с наситнени лук и чесън.
Ето! Най-ароматното и невероятно вкусно ястие от турската кухня е готово. Съчетава се със спагети, ориз и дори картофи. Почерпете любимите си хора с такава вечеря днес!
Трудно е да си представим менюто на който и да е ресторант в Турция без неговото фирмено ястие – невероятни турски патладжани с кайма. Запеченият зеленчук в комбинация с ароматно месо може да се сервира както топъл, така и студен.
Хармоничният дует работи перфектно като пълноценно второ ястие или гарнитура (за ориз, картофи, спагети).
Традиционно патладжаните се задушават, пържат, пекат, пекат на скара и дори мариновани. Предлагаме на вашето внимание няколко интересни рецепти за печене на турски „пълнени лодки“, чиято подготовка няма да отнеме много време и усилия. Освен това домакинята ще има огромно поле за изява на кулинарното си въображение, тъй като изборът на съставки не поставя никакви ограничения.
Това ястие от ориенталската кухня ще се впише перфектно в менюто за семейна вечеря и ще украси всеки празничен празник. Лесен за приготвяне и бърз за хапване!
Общи принципи на готвене:
Всичко, от което се нуждаете, е висококачествена кайма, зрели патладжани и пресни зеленчуци.
Отделно приготвяме каймата, пълним с нея нашите „лодки от патладжан“ и я изпращаме да се пече във фурната. Ние избираме други компоненти на пълнежа по ваш вкус: лук, чесън, билки, домати, моркови, чушки или шампиньони. Ястието ще бъде допълнено от доматен сос (трябва да излеете вряла вода върху доматите или да разредите доматеното пюре с вода, след което изсипете този сос върху патладжаните).
Патладжаните се пекат във фурната на 200 градуса за 30-40 минути.
Каймата може да бъде свинска, телешка или агнешка. Препоръчително е да смесите няколко вида мляно месо, например асорти от свинско и говеждо месо.
Подправките и билките ще придадат на пълнените патладжани уникален „ориенталски вкус“: риган, кориандър, червен пипер, мащерка, босилек и къри. Изберете ги според вашите вкусови предпочитания.
Турски патладжан с кайма на фурна
съставки:
Четири средни патладжана;
Две глави лук;
Две скилидки чесън;
Чушка;
Червен пипер;
Магданоз;
Телешка кайма – 500 гр.
Метод на готвене:
1. Напълнете тава за печене с растително масло.
2. Намажете всеки патладжан с растително масло със специална силиконова четка и ги поставете върху повърхността.
3. Поставете патладжаните в предварително загрятата фурна. Лесно е да определите дали патладжаните са готови: те трябва да са меки и леко запечени.
4. Нарежете на ситно лука и чушката. Счукайте чесъна с нож и го накълцайте. Поставете нарязаните съставки в тиган и оставете да къкри.
5. Добавете каймата към зеленчуковата смес, подправете с черен пипер и разбъркайте.
6. Време е да напълним патладжаните с пълнеж. Отваряме горещите "лодки" и слагаме в тях каймата, но отгоре поръсваме със захар. Това се прави, за да се придаде по-ярък вкус. Напълнете с каймата, като я разпределите добре вътре. Отгоре можете да украсите лодката с резен домат, чушка и магданоз.
7. Разредете доматеното пюре с вода, разбъркайте и поставете на среден огън. Изсипете доматената течност върху тавата за печене с патладжаните. Слагат се да се пекат в предварително загрята фурна. Печете на 180 градуса за половин час.
Турски патладжан с кайма асорти
съставки:
Четири патладжана;
Сол пипер;
телешка и свинска кайма – 500 г;
Лук;
Домати - 3-4 броя;
Две чушки.
Метод на готвене:
1. Нарежете патладжаните на кръгли парчета, посолете ги и натрийте с ръце цялата повърхност на зеленчука.
2. Към каймата се добавят сол, лук и подправки. Запържете каймата при непрекъснато бъркане.
3. Нарежете доматите и чушките. Запържете лука и чушката в зехтин, добавете домата и продължете задушаването. Накрая изсипете и зеленината.
4. Поставете каймата върху кръглия патладжан, като го покриете изцяло. В огнеупорен съд се нареждат като първи ред пълнените патладжани, а като втори - задушената зеленчукова смес. Пече се 45 минути при температура 180-200 градуса.
Турски патладжан с кайма Слънцето на изтока
съставки:
Три големи патладжана;
2 домата;
Три чушки;
черен пипер, сол;
Кайма (агнешко, говеждо) - 800 г;
Мента (пресна или суха);
Луков лук;
Чаша доматен сок;
Зелен лук.
Метод на готвене:
1. Нарежете патладжаните на колелца с диаметър сантиметър, оставете ги в подсолена вода за 20 минути, за да си пуснат сока.
2. Половината глава лук се нарязва възможно най-ситно и се добавя към каймата. Сол, черен пипер и разбъркайте добре.
3. Обелете доматите. Нарежете чушките и доматите на малки кубчета. Нарязваме също на много ситно джоджена, чесъна и магданоза.
4. Нарежете останалия лук и го запържете за 2-3 минути. Тук изпращаме и домати и чушки. Оставете да къкри 5-7 минути, като разбърквате от време на време. След това залейте зеленчуците с доматения сок, сол и черен пипер. Оставете да заври и добавете мента, магданоз и чесън. Оставете соса да къкри още три минути.
5. Свързваме компактно кръгчетата патладжан и кайма, като оформяме така нареченото „слънце“ в кръг около съда, в центъра на който поставяме жълта чушка. Напълнете състава със сос. Изпратете да се пече за 30 минути.
Турски патладжан с кайма и домати
съставки:
Патладжани – 4 броя;
Кайма - 600 г;
Домати – 3 броя;
Черен пипер - 2 броя;
Доматена паста;
Чери домати – 8 броя;
Сол, черен пипер (на вкус).
Метод на готвене:
1. Отрежете дръжките на патладжаните, обелете ги на ленти и ги разполовете по дължина. Посолете водата и накиснете патладжаните в нея за 10-15 минути.
2. Плънката се приготвя по следния начин: лукът и джоджена се нарязват на ситно, а доматите се нарязват с едро ренде до течни.
3. Подсушете патладжаните с хартиени кърпи. Намажете ги с олио и намажете с ръце от всички страни. Поставете върху хартия за печене. Загрейте фурната на 200 градуса, изпечете ги до омекване.
4. Запържете лука в растително масло, добавете 2-3 супени лъжици доматено пюре и отново загрейте. Добавя се каймата, като се разбърква добре и се запържва. Добавете домати, джоджен и подправки според предпочитанията.
5. С лъжица отстранете част от пулпата на изпечените патладжани, т.е. Направете кладенче и го отделете в отделна купа. Напълнете патладжаните с кайма.
6. Смелете пулпата от патладжан в блендер до пюре. Покриваме нашите лодки отгоре с каша от патладжан. Украсете с чери домати.
7. В отделна купа смесете две супени лъжици доматено пюре с чаша гореща вода. Разбийте и посолете. С този сос се заливат готовите патладжани.
8. Сложете във фурната на 200 градуса до омекване на чушките и доматите. Ястието е готово!
Турски патладжан с кайма и сирене
съставки:
Два големи патладжана;
Кайма - 350 г;
Лук;
Домати - 4 броя;
Чесън – 2 скилидки;
Зелените (китка);
Доматен сок - 100 ml;
Твърдо сирене - 150 гр.
Метод на готвене:
1. Измийте, обелете и отстранете пулпата от патладжаните. Посолява се и се оставя за 10-15 минути, за да неутрализира специфичния вкус на патладжана. Запържете от "долната" страна в растително масло до златисто кафяво.
2. Нарежете на ситно зеленчуковата комбинация: лук, домати, чесън, билки и каша от патладжан. Задушете каймата на умерен огън за 5-7 минути, след което добавете към нея нарязани зеленчуци.
3. Напълнете лодките с месо и зеленчуци, залейте отгоре с доматен сок (или вода). Поръсете с едро настърган кашкавал.
4. Печете във фурната на 200 градуса за 20 минути.
5. Украсете готовото ястие с пресни билки.
Турски патладжан с кайма на тиган
съставки:
Три големи патладжана;
500 г свинска кайма;
3 скилидки чесън;
Лук;
Две чушки;
Морков;
Къри (на вкус);
Смлян черен пипер, сол;
Магданоз, кориандър (2 връзки);
Доматена паста.
Метод на готвене:
1. Комбинирайте мляно месо с подправки (смлян черен пипер, къри) и билки (магданоз, кориандър).
2. Патладжаните се обелват, нарязват се на филийки и се оставят в подсолена вода за половин час.
3. Нарежете зеленчуците (моркови, чушки, домати и лук) на тънки ивици.
4. Поставете парчетата патладжан вертикално в тигана и плътно запълнете празните места с кайма. Затворете капака и оставете да се готви за 20 минути.
5. Сложете зеленчуците в отделен тиган и оставете да къкри на умерен огън.
6. Подходящите зеленчуци се нареждат върху смес от патладжани и кайма и се заливат с доматен сос (доматено пюре се смесва с вода).
7. Готовото ястие украсете с пресен лук, магданоз или кръгчета лук.
Тайните на приготвянето на всяко ястие се основават на правилния подход към избора на съставки. Изберете твърди, гладки патладжани със синьо-виолетов цвят. Такива плодове имат най-малко горчив вкус.
Зелената дръжка показва зрелостта на плода.
Обелените, нарязани патладжани се поставят в подсолена вода за 20-40 минути, за да освободят специфичната горчивина, след което се изцеждат добре.
Когато пържите патладжани в тиган, първо ги оваляйте в брашно или галета.
Не бързайте да сервирате ястието, оставете го да вари и да се насити напълно с аромата на зеленчуци и подправки.
Турският патладжан с кайма е много популярен в много страни по света, тъй като комбинацията от патладжан и месо се счита за „класика на жанра“.
Горните рецепти, съчетани с кулинарните умения, въображението и вдъхновението на домакинята, със сигурност ще ви зарадват с отлични резултати и ще ви представят такова апетитно, задоволително, пикантно и ароматно ястие от Изтока. Добър апетит!