Вкусный рассыпчатый кекс на кефире. Кексы на кефире
Случаются моменты, когда раздается телефонный звонок, и голос в трубке радостно сообщает, что через полчаса он нагрянет к вам в гости. Раньше у меня в таких ситуациях всегда возникал ступор – а чем угостить? Что подать к чаю? Зато сейчас меня так легко из равновесия не выбить. Гости? Да, пожалуйста. Угощу я их вкусным кексом на кефире.
Понадобится:
- Мука — 180 г
- Сахар — 150 г
- Кефир – 120 мл
- Ванилин
- Соль – ¼ ч.л.
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
- Яйца – 2 шт.
- Яблоки – 3 шт.
- Корица — 0,5 ч.л.
- Сливочное масло – 120 г
Накрошить яблоки достаточно крупными кусками, присыпать корицей и отставить в сторону.
В миске смешать яйца, ванилин, соль, сахар и кефир миксером для убыстрения процесса.
Размягченное маслице смешать с кефирной массой, затем всыпать муку и разрыхлитель и пробить, чтобы не было комочков.
Форму для кекса выстелить пергаментной бумагой. Выложить половину теста, сверху половину яблок.
Залить оставшееся тесто и еще один яблочный слой. Выпекать в духовке при 180 градусах 40-50 минут до готовности.
Вытащить, дать немного остыть, затем переложить на решетку. Полностью остывший кекс посыпать пудрой или залить глазурью.
Вкусная шоколадная выпечка
Для меня странно, я достаточно прохладно отношусь к шоколаду, но шоколадную выпечку предпочту любой другой. Почему так? Может, потому что какао или чистый шоколад в тесте звучат по-другому? Более ярко и насыщено? Давайте пробовать. Причем, тесто подойдет для выпекания коржей для торта. А из-за наличия кефира будет влажным и не потребует пропитки.
Продукты:
- Кефир – 1 ст.
- Мука – 1 ст.
- Сахар – 1 ст.
- Какао – 3 ст.л.
- Яйца – 2 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.
- Черный шоколад – 50 г
- Белый шоколад – 50 г
В миске взбили яйца с сахаром до пышной пены.
Просеяли муку, разрыхлитель и какао. Хорошенько перемешали, иначе структура теста получится неоднородной.
В жидкую часть влили масло, а затем порционно всыпали муку и размешали.
Разломали черный шоколад на кусочки и размешали его в тесте. Готовое тесто переместили в форму и отправили в духовой шкаф на 45-50 минут, температура 180С.
Для заливки используем глазурь на основе белого шоколада. Разломали его на кусочки и вместе с 15 г сливочного масла растопили на водяной бане. Полили сверху.
Рецепт с изюмом
Мой внук любит выковыривать изюм из выпечки. Сначала съедает его, а уж потом кекс. Почему-то считает, что так вкуснее. Маленькие экземпляры получаются нежными, пышными и воздушными.
Продукты:
- Сахарный песок – 120 г
- Мука – 230 г
- Кефир – 130 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Разрыхлитель – 10 г
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Щепотка соли
- Изюм – 100 г
- Цедра лимона (по желанию)
Взбиваем яйца с сахаром, ванилью и солью венчиком.
Растопленное и остуженное масло с кефиром вливаем к содержимому и размешиваем.
Предварительно замоченный изюм промываем и осушаем, высыпаем в чашку. Туда же цедру лимона. Она придаст восхитительный аромат.
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в миску.
Все перемешиваем, и заполняем формочки для кекса.
Если у вас силиконовые формы, то смазывать ничем не надо. Выпекать можно в порционных формах или использовать одну большую. Температура 180 градусов, время 30-45 минут в зависимости от режима духовки и размера формочки.
Пошаговый рецепт классического кекса Зебра
Красивый кекс, который при добавлении крема можно подавать на стол в качестве торта. Готовится очень просто, и тесто выходит влажным. Бонус — по стоимости достаточно бюджетный.
Подготовить:
- Мука – 150 г + 1 ст.л.
- Яйца – 2 шт.
- Сахарный песок – 100 г
- Кефир – 100 мл
- Соль – щепотка
- Сода гашенная – 0,5 ч.л.
- Какао – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 50 г
Взбиваем яйца с солью и сахаром до побеления и увеличения в объеме.
Смешиваем с кефиром.
Гасим соду уксусом или соком лимона и отправляем в чашу к продуктам, смешиваем.
Просеянную муку всыпаем и перемешиваем до однородности.
Вливаем остывшее растопленное масло и размешиваем силиконовой лопаткой.
Делим тесто на две части. Одну часть вымешиваем с какао порошком, чтобы не было комочков. В светлую часть всыпаем 1 ст.л. муки (по рецепту). Это необходимо для того, чтобы консистенция теста была одинаковой в обеих чашках.
Теперь можно формировать пирог зебра.
Форма в диаметре 16-18 см (для этого количества теста). Низ застилаем пергаментом. Выкладываем ложку теста одного цвета, сверху другого. Желательно при выкладывании ложкой в самой середине доставать до дна формы.
После того, как уложили все слои, прокручиваем форму для равномерного распределения теста. И еще можно нарисовать зубочисткой рисунки для красоты.
Выпекаем в течение 40-50 минут до сухой шпажки. Сверху поливаем растопленным шоколадом и посыпаем орешками.
Готовим лимонный пирог в домашних условиях
Если вы поставите на стол ароматный лимонный пирог с приятной кислинкой, и заварите вкусный чай на травах, то к концу чаепития на столе и крошек не останется. Проверено.
- Мука – 2 ст.
- Кефир – 1 ст.
- Сахар – 1 ст.
- Лимон
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Яйца – 4 шт.
- Масло подсолнечника -0,5 ст.
- Горсть вяленой клюквы или изюма
Взбиваем яйца с сахаром до густой пышной пены.
Вливаем кефир и растительное масло без запаха.
Смешиваем разрыхлитель, муку и просеиваем в яичную пену. Вымешиваем лопаткой в одном направлении, подбирая остатки со стенок.
С лимона снимаем цедру и прокручиваем его в мясорубке без кожуры и косточек. Цедру, сочную часть лимона и вяленую клюкву добавляем в тесто и окончательно вымешиваем.
Выпекаем в разогретой духовке до готовности. Примерно 40-50 минут, температура 180С.
Как испечь творожный пирог на кефире
Быстрый рецепт для завтрака. Вечером отмерили все ингредиенты. Утром замесили тесто, отправили в духовку. Пока умываетесь, пирог будет готов.
Подготовьте с вечера:
- Кефир – 1 ст.
- Сахар – 1 ст.
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 2 ст.
- Разрыхлитель – 1 пакетик
- Творог – 200 г
- Масло растительное – 50 мл
- Ванилин
- Шоколад – 100 г
Приготовление:
- Растереть яйца с сахарным песком и творогом. Для ускорения лучше пользоваться миксером.
- Добавьте масло, ванилин и кефир. Смешайте муку с разрыхлителем и соедините с остальной массой. Дайте немного постоять.
- Разломайте шоколад на кусочки и смешайте с тестом.
- Вылейте в форму и отправьте в духовой шкаф, температура 180-190 градусов до готовности. Чем меньше форма по объему, тем дольше будет выпекаться пирог.
Вот такие простые и быстрые в исполнении рецепты я для вас подготовила. Кексы получаются воздушными, нежными и очень вкусными. Пробуйте, угощайте друзей и близких.
Кекс представляет собой кондитерское изделие из бисквитного либо дрожжевого теста. Хозяюшки любят добавлять к нему орехи, изюм и джемы. Обычно кексы делают в форме кольца либо прямоугольника.
Кекс на кефире - немного истории
Первый рецепт вкусного кекса был придуман древними римлянами. Он подразумевал смешение ячменного пюре, граната, орехов и изюма. Когда люди открыли для себя сахар, его стали добавлять в рецепт, и вкусовое ощущение от кекса заиграло свежими красками. Рецепты кексов отличаются в различных странах. Швейцарцы предпочитают готовить кекс на кефире с цукатами и орешками, жители Америки любят кексы с мощной пропиткой спиртного, фруктами и орехами. Британцы смачно покрывают кексы марципаном либо белой вкуснейшей глазурью, а немцы пекут прямоугольное изделие и посыпают его пудрой.
Самым тщательным образом готовятся к выпечке кексов на Багамских островах, ведь там орехи на изделия замачивают предварительно в роме на несколько месяцев! Готовое кулинарное чудо они еще и сверху поливают ромом.
Секреты приготовления
Раскроем некоторые секреты приготовления кекса на кефире:
- если кекс готовят на кефире, а его вдруг не оказалось под рукой, можно заменить его жидкой сметаной;
- мука должна быть только высшего сорта;
- в процессе готовки духовой шкаф открывать нельзя, чтобы выпечка не упала;
- форма со съемными бортиками - самый лучший вариант для кекса;
- готовность можно проверить с помощью зубочистки;
- чтобы не допустить вздутия изделия, края формы оборачивают влажной полоской ткани либо газеты;
- вынуть кекс из формы правильно поможет мокрое полотенце. На него вытаскивают форму и оставляют минут на пять;
- если кекс получился с непропеченной серединой, вырежьте ее и подавайте выпечку в виде кольца;
- опавший кекс можно порезать кубиками и подать к столу со взбитыми сливками и ягодами;
- когда кекс получается очень сухим, его края обрезают и поливают сиропом.
Кекс на кефире с добавлением изюма
Компоненты:
- 2 стакана муки,
- 250 г кефира,
- стакан сахарного песка,
- 3 яйца,
- 130 г масла сливочного,
- 100 г белого изюма,
- ванилин,
- пакет разрыхлителя.
Процесс приготовления:
- В мисочке разбивают яйца и, взбивая их, добавляют сахарный песок и ванилин. Должна получиться кремообразная густая масса, к которой добавляют масло с кефиром. Смесь одной консистенции требует добавления муки и разрыхлителя.
- Полученное тесто можно выкладывать в формы, перемазанные маслом. К тесту отправляют изюм, который был заранее размочен. Снова вымешивают тесто и разливают по формам.
- Занимать нужно не более половины объема, поскольку тесто во время выпекания поднимается. Формы отправляют в подогретую духовку до t 200С примерно на полчаса, а потом температуру убирают на 200С, а за 10 минут до состояния готовности - еще на столько же. После вытаскивания форму накрывают полотенцем, и оставляют кексы остывать.
Мраморный кекс на кефире
Компоненты:
- стакан кефира,
- 3 стакана муки,
- 2 яйца,
- стакана сахарного песка,
- 200 г масла сливочного,
- ложечка соды,
- 3 ложки какао,
- ванильный сахар,
- соль.
Процесс приготовления:
- Ко всему кефиру отправляют яйца, ванилин, сахарный песок, соду с солью. К тесту добавляют топленое масло и аккуратно всыпают муку. Получившееся тесто делят пополам и к одной части кладут какао.
- Формы для выпекания смазывают маслом и по очереди наливают два вида теста. Духовой шкаф разогревают до t 180С. Противень следует установить на верхнем месте. Готовность проверяют спичкой, а испеченное блюдо посыпают пудрой.
Кекс на кефире с ароматной цедрой апельсина
Компоненты:
- 2 стакана муки,
- стакан кефира,
- 2 яйца,
- ложечка соды,
- стакан пудры,
- 3 ложечки апельсиновой цедры,
- 150 г маргарина (масла).
Процесс приготовления:
- Яйца размешивают венчиком вместе с пудрой, пока не получится однородная масса. Только потом туда отправляют кефир и опять перемешивают.
- Затем добавляют растопленный маргарин и соду, смешанную с мукой. Цедра бросается последней, все смешивается и можно приступать к заполнению формочек.
- Они отправляются в духовой шкаф, подогретый до 180С приблизительно на 25 минут. Изделие посыпают пудрой, а если захочется, стоит положить сверху мятный листочек.
Шоколадный кекс на кефире
Компоненты:
- 250 г кефира,
- 2 стакана муки,
- 3 ложки какао,
- 3 яйца,
- 250 г сахарного песка,
- 1 пакет разрыхлителя,
- 150 г сливочного масла.
Процесс приготовления:
- Хорошенько взбиваются яйца, потом к ним отправляют сахарный песок, перемешанный заранее с какао. Вымешав массу, туда отправляют кефир с маслом, а потом и муку с разрыхлителем.
- Смесь мешают до состояния однородности, и тесто выливают в форму для выпекания. Духовой шкаф предварительно разогревают до t 180С. Кекс на кефире печется около 40 минут, а потом их сверху посыпают шоколадом.
- Если хозяюшки еще не пробовали готовить дома эту замечательную выпечку, и не понимают, как это правильно сделать, самое время начинать! Удобный и ароматный перекус порадует вас и ваших деток не только в будние дни, но и по праздникам.
Сегодня я расскажу, как делается кекс на кефире в духовке, пошаговый рецепт с фото найдете под описанием.
Если к вам на порог вступили гости, у вас, абсолютно, ничего не нашлось к чаю, то к вам на выручку придет несложная и быстрая в приготовлении, как раз, эта выпечка.
Кстати, посмотрите ещё несколько, таких же, быстрых рецептов к чаю, по этому поводу, может быть они вам тоже помогут:
- (15 мин.)
- (10 мин.)
- (5 мин.)
- (30 мин)
- , и ещё, множество рецептов в категории « »
Пышный кекс на кефире в духовке, можно сварганить из самых простых продуктов, которые, я думаю, всегда находятся в вашем холодильнике.
Каждая хозяйка, наверное, по-своему готовит такое блюдо — рецептов море… И вот я, тоже, решила представить на этой страничке, свой пошаговый рецепт с фото кекса на кефире в духовке.
Но, есть проблемка, с которой сталкиваются многие начинающие хозяйки – кекс у них опадает, сразу же, после того, как они достали форму из духовки. Я подскажу некоторые секретики, чтобы этого не произошло.
Секреты и особенности, чтобы кекс на кефире в духовке, был пышным
- Секрет № 1
Чтобы изделие получилось пышным, нужно чтобы тесто для него, было воздушным. Это значит, что яйца с сахаром надо очень тщательно взбивать, чтобы получилась пышная масса. А уже потом, к этой массе, добавлять остальные компоненты.
- Секрет № 2
Также, пышность изделия заключается в усиленной реакции кефира и соды. Соду нужно добавлять, исключительно, в тёплый кефир, комнатной температуры (ни в коем случае, НЕ в холодный). Тогда реакция пройдет отлично. И вот только теперь, добавлять кефир в общую массу.
- Секрет № 3
Когда кекс на кефире в духовке будет готов, не спешим его сразу вытаскивать, пусть он там ещё немного постоит (минут 10), тогда он при «встрече с воздухом» не опадет.
- Секрет № 4
Если у вас есть форма круглая, с отверстием внутри, пеките кекс на кефире, лучше в ней. Так он лучше подойдет и пропечётся. У меня таковой нет, поэтому я буду печь в обычной, круглой разъемной форме.
Кекс на кефире в духовке, по классике рецепта, печется обычно с изюмом. Но, не все любители кексов, любят изюм, и поэтому, заменяют его другими ингредиентами, например, орехами, цукатами, шоколадом, курагой, вишней и т.д. Я сегодня возьму смесь из разных сортов орехов (см. ниже в пошаговом рецепте с фото).
Кстати, можете взглянуть и на другие рецепты вкусных кексов, в разных вариациях.
Думаю, что кекс на кефире – отличный вариант домашней выпечки для всех хозяек. Рецепт кекса подойдет и для уже опытных мастериц, и для тех, кто только делает свои первые шаги в кулинарии. Посудите сами: в основном, рецепты кексов очень простые, состоящие всего из нескольких пунктов: все смешал – и готово!
При этом для их приготовления не понадобится много сил и времени, а на вкус выпечка получается просто изумительной. Я еще не встречала людей, кто бы отказался от кусочка плотного и одновременно мягкого кекса. Почему бы не приготовить его именно сегодня?
Рецепт кекса на кефире в духовке
Простой, но очень вкусный кекс на кефире стоит приготовить, если нужно что-то быстро подать к чаю. Рецепт совсем несложный, подойдет даже для кулинаров-«чайников».
Ингредиенты:
- большой бокал кефира;
- два стакана муки;
- 3 куриных яйца;
- 1 стакан сахарного песка;
- 120 грам размягченного сливочного масла;
- 10 г разрыхлителя;
- 0,5 ч. ложки соли;
- ванилин – по вкусу.
Как приготовить:
- Масло растопить на водяной бане и добавьте в него сахар, соль и яйца.
- Взбейте смесь при помощи венчика либо миксера.
- Влейте кефир и еще раз хорошенько перемешайте.
- Добавьте в смесь всю норм муки, разрыхлитель.
По желанию можно положить чуточку ванилина.
- Размешать все до однородной консистенции.
- В смазанную форму для выпечки перелить тесто.
Выпекать кекс нужно заранее разогретой духовке чуть меньше часа при температуре 180-200°С.
Кекс на кефире с вареньем
Не знаю, как вы, а вот я очень не люблю выкидывать недоеденные продукты. Вот так остается где-нибудь в глубине холодильника полпачки кефира или варенье на дне банки – и есть их уже никто не хочет, и рука выкинуть не поднимается. В таком случае я обращаюсь к своему проверенному рецепту кекса на кефире с вареньем. Домашние уплетают его в два счета!Ингредиенты:
- стакан кефира;
- 2/3 стакана сахарного песка;
- 3 яйца;
- 500 г муки;
- 100 г любого варенья;
- соль и сода – на кончике ножа.
Как приготовить:
- Взбить яйца с сахаром и солью в глубокой миске.
- Влить кефир, затем варенье.
- Добавить соду и перемешать.
- Муку хорошо просеять – так наш кекс получится по-настоящему воздушным.
- Всыпать ее в миску и опять перемешать.
- Тесто готово, можно переливать его в емкость для выпекания и ставить в разогретый духовой шкаф.
Выпекать при 180°С, через 40 минут кекс можно проверить на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.
Как испечь кекс на кефире в духовке с ягодами
Такой кекс можно печь не только в летний сезон. Подойдут не только свежие, но и любые замороженные ягоды. Тут есть простор для фантазии: очень вкусно готовить с черникой, вишней, черной смородиной или клюквой. Выбирайте на свой вкус!Ингредиенты:
- 400 — 450 мл жирного кефира;
- 1-1,5 стакана сахара;
- 2-3 яйца;
- 4-4,5 стакана муки;
- 150 г сливочного масла;
- 1 стакан любых ягод;
- 1 чайная ложка соды (без горки);
- ваниль либо цедра лимона — по желанию.
Как приготовить:
- До начала готовки следует включить духовку разогреваться до 200°С.
Она уже была горячей к тому времени, когда будет готово тесто
- Погасить соду в кефире и перемешать.
- Туда же разбить яйца и все взбить, чтобы смесь стала однородной.
- Сливочное масло необходимо растопить.
Это удобно делать в микроволновой печи, но можно и на водяной бане.
- Добавить к основной массе масло и сахар, взбить.
- Всыпать просеянную муку и ягоды, перемешать.
По собственным предпочтениям можете положить цедру лимона или несколько капель ванильной эссенции.
Вот так легко и быстро тесто для кекса готово. Его нужно разложить по формочкам и поставить их в разогретую духовку на 20 минут. Температура стандартная — 180°С.
Кекс на кефире в мультиварке
Если у вас дома мультиварка все еще простаивает без дела, то самое время начать ее использовать. Поручите приготовление кекса этому чуду техники. Ведь очень удобно: смешал все необходимые ингредиенты, перелил в чашу мультиварки, выставил нужную программу и пошел отдыхать – все остальное она сделает сама!
Ингредиенты:
- стакан кефира;
- 3 куриных яйца;
- 360 г сахарного песка;
- 260 г муки;
- ½ стакана растительного масла;
- 2 ч. ложки разрыхлителя;
- несколько капель ванильной эссенции.
Как приготовить:
- Яйца взбить до пышной пены миксером или венчиком
- Добавить сахар и еще раз хорошо взбить до полного его растворения.
- Влить кефир, растительное масло и ванильную эссенцию.
- В эту же миску просеять муку.
- Всыпать разрыхлитель и перемешать.
- Вот такой густоты должно получиться тесто.
- Дно и стенки чаши от мультиварки смазать растительным маслом с помощью кулинарной кисточки.
- Перелить в чашу тесто.
- Мультиварку включить на режим «Выпечка». Готовить кекс около 50 минут, после этого крышку мультиварки не открывать еще 10 минут.
- Когда программа закончится, пластиковым ножом пройтись по стенкам чаши, чтобы кекс легко отошел.
- Перевернуть чашу на тарелку и достать кекс.
- Остывший кекс присыпать сахарной пудрой и нарезать на порционные кусочки.
Вот такой аппетитный кексик получится у вас в итоге!
- Муку для кексов лучше просеивать пару раз – так они станут еще воздушнее и нежнее.
- Чтобы кексы получались пропечеными, их лучше выпекать в небольших формочках или в форме с отверстием в середине, при этом неважно какими они будут металлическими или силиконовыми.
- В любое кексовое тесто можно сделать добавки, тем самым обогатив его вкус, например, с помощью цедры, ванили или порошка какао. А различные начинки помогут изменить рецепт до неузнаваемости, например, шоколадные капли, сухофрукты, дробленые орешки, ягоды.
- Вкус простого кекса заиграет новыми красками, если пропитать его лимонным сиропом. Для этого деревянной шпажкой нужно сделать несколько проколов в выпечке, а потом полить ее сверху готовой пропиткой, не доставая из формы.
- Вы можете украсить кекс сверху по своему вкусу. Здесь вариантов множество: шоколадная глазурь, любимый крем, кондитерская посыпка, различные помадки, свежие ягоды и фрукты.
Если вы не успели съесть кекс на кефире в первый день, то не переживайте: хранится выпечка просто замечательно. Вы можете доесть его на завтрак, перекусить с чашечкой кофе в полдень или завернуть кусочек с собой ребенку в школу.
Предлагаю вам приготовить двуцветный кекс на кефире «зебра»
Попробуйте приготовить чудесные кексики по моим рецептам, и я уверена, что вы обязательно услышите за семейным столом: «Можно мне еще кусочек?».
Приятного аппетита и до новых рецептов!
Когда гости уже на пороге, а вам нечего предложить им к чаю, на выручку придет быстрая и несложная в приготовлении выпечка. Пышный кекс на кефире готовится из самых простых ингредиентов, которые точно окажутся в холодильнике каждой хозяйки. Рецепты приготовления пышных кексов на кефире и сметане, в духовке и в мультиварке, представлены в нашей статье.
Основная проблема, с которой сталкиваются хозяйки при приготовлении кекса, заключается в опадании выпечки сразу после извлечения формы из духовки. Очень неприятно, когда за 2 минуты воздушный кекс превращается в плоский коржик.
Приготовить вкусный пышный кекс помогут следующие секреты:
- Чтобы кекс получился пышным тесто для него должно быть воздушным. Для этого в первую очередь следует хорошо взбить яйца с сахаром до его полного растворения, и уже после этого добавлять к пышной белой массе остальные ингредиенты.
- Второй секрет пышного кекса состоит в усилении реакции соды и кефира, путем добавления порошка исключительно в теплый кисломолочный напиток. Эти два ингредиента сначала путем перемешивания соединяются вместе и только после этого добавляются в тесто.
- Чтобы готовый кекс не опал на воздухе, не следует спешить вытаскивать форму с выпечкой из духовки. Готовый пирог следует подержать в ней еще 7−10 минут.
- Кекс сильнее подходит и лучше пропекается в круглой форме с отверстием посередине.
Благодаря представленным секретам у вас на все 100% получится приготовить пышный и очень вкусный кекс.
Пышный кекс на кефире с грецкими орехами
Удачным дополнением пышной выпечки на кефире станут грецкие орехи. Как известно, это полезный продукт рекомендуется ежедневно включать в свой рацион. Так почему бы в этот раз не добавить орехи в домашний кекс.
Пошаговое приготовление выпечки заключается в следующем:
- Яйца (2 шт.) взбиваются добела со стаканом сахара.
- В сладкую яичную массу добавляется кефир (1 ст.) и разрыхлитель (2 ч. ложки).
- Масса перемешивается, после чего в нее вводится растительное масло (½ ст.) и насыпается просеянная мука (2 ст.).
- В готовое тесто добавляются грецкие орехи (½ ст.).
- Тесто выливается в смазанную маслом форму, которая сразу же отправляется в духовку на 60 минут. Температуру нагрева следует установить на 180 градусов.
Пышный кекс проверяют на готовность зубочисткой. Сразу после остывания выпечку можно разрезать на порции и подавать к столу.
Творожный кекс на кефире
Кефир и творог — это идеальное сочетание продуктов для приготовления пышного кекса. Выпечка получается одновременно воздушной, нежной, ароматной. Ваши гости обязательно похвалят вас за этот идеальный, пышный кекс.
Приготовление выпечки заключается в следующем:
- С помощью миксера необходимо взбить яйца (4 шт.), стакан сахара и творог (180 г).
- Чайную ложку соды погасить в стакане теплого кефира и влить в миску с яично-творожной массой.
- Добавить ванилин и муку (2 ст.)
- В последнюю очередь по желанию можно добавить кусочки банана.
- Переложить тесто в смазанную маслом форму.
- Выпекать кекс в духовке 1 час при температурном режиме 200 градусов.
Рецепт пышного кекса в духовке с изюмом
Кекс по классической рецептуре готовится именно с изюмом. Если же по какой-то причине этот ингредиент вас не устраивает его легко можно заменить курагой, шоколадом, вяленой вишней и т. д.
Пышный кекс с изюмом готовится по следующему рецепту:
- Яйца (2 шт.) со стаканом сахара взбиваются в пену с помощью миксера.
- В пышную белую массу добавляется стакан кефира и растительное масло (½ ст.).
- Следом просеивается мука (350 г) и разрыхлитель.
- В замешенное миксером тесто добавляется распаренный изюм.
- Форма смазывается маслом, выливается тесто.
- Выпекается кекс 40 минут при 190 градусах.
- Разрезать и подавать к столу кекс следует после остывания. В противном случае он будет крошиться.
Пышный шоколадный кекс на кефире
Насыщенный шоколадный вкус кекса дополняет оригинальная помадка, благодаря которой простая выпечка превращается в самостоятельный десерт.
Пышный кекс в духовке готовится в такой последовательности:
- В глубокой посуде соединяются и хорошо перемешиваются все сухие ингредиенты для теста: по стакану муки и сахара, чайная ложка соды и 50 г какао-порошка.
- В отдельной миске взбиваются до пены яйцо, 30 мл растительного масла и кефир (1 ст.).
- Постепенно сухие ингредиенты, буквально по одной ложке, вводятся в жидкую массу. С помощью силиконовой лопатки замешивается тесто.
- Подготовленное тесто выкладывается в смазанную форму и отправляется на 40 минут в духовку (180 градусов).
- Пока пышный кекс остывает, можно приготовить помадку. Для этого в сотейнике с толстым дном нагреваются какао, сахар, сметана (по 2 ст. ложки) и немного сливочного масла (20 г). Соус надо держать на огне, постоянно перемешивая, пока масса не станет густой.
- Остывший кекс извлечь из формы и полить горячей помадкой.
Рецепт пышного кекса с вареньем
Если в холодильнике у вас осталось несъеденное варенье, приготовьте из него простой кекс. Такая выпечка обязательно порадует своим вкусом и пышностью.
Для приготовления кекса необходимо:
- В стакан варенья добавить чайную ложку соды, перемешать и оставить массу на 5−15 минут.
- Через некоторое время масса начнет пениться. После этого можно добавлять кефир (1 ст.), сахар (½ ст.), и муку (2 ст.).
- Перемешать тесто и, если варенье было недостаточно густое, добавить еще немного муки.
- Смазать форму маслом и вылить в нее тесто. По консистенции оно должно быть как на оладьи.
- Выпекать кекс 45 минут при стандартной температуре (180 градусов).
Для пирога подойдет любое варенье. Однако более насыщенный вкус и цвет будет у выпечки с добавлением ежевичного или черносмородинового варенья.
Пышный кекс: рецепт в мультиварке
Не менее вкусным и пышным получается кекс, приготовленный в мультиварке. Готовится он в режиме «Выпечка», хорошо подходит, но корочка получается бледной, что можно исправить, присыпав остывший кекс сахарной пудрой. При выпекании изделий в мультиварке важно не открывать крышку прибора еще 10 минут после сигнала. В этом случае выпечка не опадет и получится действительно пышный кекс на кефире.
Рецепт приготовления кекса в мультиварке состоит в следующем:
- Стакан сахара взбивается с яйцами (3 шт.) в пену.
- В стакан кефира добавляется чайная ложка соды. Как только кисломолочный напиток начнет пениться, его выливают в яичную массу.
- Добавляется растопленное сливочное масло (100 г).
- В последнюю очередь добавляется мука (около 2-х стаканов). Консистенция готового теста будет жидкая. Оно должно стекать с венчика миксера.
- Теперь тесто можно выливать в смазанную маслом чашу и устанавливать режим приготовления «Выпечка».
- Через 60 минут кекс будет готов.
Рецепт пышного кекса на сметане с шоколадом
Кисломолочные продукты практически всегда дают выпечке хорошо подниматься. Отлично подходят для приготовления теста и кефир, и ряженка, и сметана. Главное, чтобы жирность последнего продукта была не слишком высокой. При соблюдении этого условия получится очень вкусный и пышный кекс.
Рецепт выпечки предполагает соблюдение такой пошаговой инструкции:
- Как и в предыдущих рецептах, сначала следует взбить 4 яйца и сахар (1 ст.) в пену.
- Затем в эту пышную массу добавляется сметана жирностью 15% (200 мл), разрыхлитель (1 ½ ч. ложки), 50 г крахмала и 350 г муки.
- Тесто должно получиться негустым, по консистенции реже, чем на оладьи.
- В готовое тесто добавляются шоколадные капли или кусочки горького шоколада (70 г).
- В смазанной форме кекс выпекается 45 минут при 180-градусной температуре.