Comment faire cuire une dinde au four. Comment faire cuire la dinde au four

Le filet de dinde peut être cuit au four de plusieurs manières. Par exemple, utilisez du papier d'aluminium ou un manchon de cuisson. Un filet encore plus juteux sera obtenu dans une sauce crémeuse ou à la crème sure. Et aussi avec des pommes de terre, des tomates et du fromage.

Cette viande est considérée comme diététique et très saine. La teneur moyenne en calories de la dinde est de 276 kcal. Il convient de garder à l’esprit que la teneur en calories d’un sein et, par exemple, d’une cuisse sera différente. Par conséquent, si vous suivez un régime, choisissez les parties de la carcasse les moins grasses pour un déjeuner faible en calories.

Ceux qui visitent souvent mon blog savent que nous aimons la volaille et que nous en cuisinons souvent des intéressantes. Aujourd'hui, nous examinerons étape par étape les recettes les plus délicieuses pour cuire un filet de dinde au four. Ces plats conviennent à la table des fêtes et à tous les jours. Choisissez celui que vous préférez et cuisinez avec plaisir.

Dans l'article:

Le filet de poitrine de dinde cuit dans du papier d'aluminium au four est à tomber par terre

Cette recette fonctionne aussi bien pour les poitrines que pour les cuisses de dinde. Nous obtenons une viande étonnante et juteuse grâce à la marinade au kéfir, au fromage et aux tomates.

2. Versez le kéfir dans un bol profond et pressez-y le jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez l'assaisonnement aux herbes de Provence. Vous pouvez ajouter du curry, mais j'en ai manqué) Remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve. Je trempe tous les morceaux de viande dans cette marinade. Il marine pendant une heure et demie.

3. La viande est marinée. Je place chaque morceau de filet au milieu d'une feuille de papier d'aluminium. J'ajoute également une cuillerée de marinade. Et je relève les coins. Je tords légèrement le papier d'aluminium sur le dessus comme un emballage de bonbon et le place dans la rôtissoire. Je l'envoie dans une pièce chauffée à 200 degrés. four.

4. Après 40 minutes. J'ai sorti la poêle et j'ai déballé le papier d'aluminium. Pour chaque morceau de viande j'ai placé 2-3 tranches de tomates et une pincée de fromage râpé.

5. Et ainsi, ouvrez, je fais cuire encore dix minutes.

Voilà à quel point cela s’est avéré délicieux. Beaucoup de jus s'est formé dans le papier d'aluminium. Disposer sur des assiettes et garnir de jus. Faites plaisir à votre famille et vos amis !

Dinde au four à la sauce tomate avec pommes de terre et légumes

Plus la viande est marinée longtemps, plus le plat fini sera juteux et tendre. Gardez cela à l’esprit lorsque vous vous préparez à cuisiner. J'ai oublié d'inclure l'ail dans la recette. Prenez-en autant que vous le souhaitez.

Comment cuisiner:

1. Lavez le sein et séchez-le avec une serviette. Épluchez l'ail et coupez-le en deux. Et je farcis la viande d'ail en faisant des coupes avec la pointe d'un couteau.

2. Mélangez la moutarde, le vinaigre, l'huile, toutes les épices et le sel dans un bol. J'ai préparé la marinade. J'enrobe soigneusement un morceau de viande de cette marinade. Couvrir et laisser au réfrigérateur 12 heures. Si vous ne pouvez pas mariner longtemps, alors au moins deux heures.

3. La viande est marinée. Je mets le morceau entier dans une rôtissoire et le place à une température de 200 degrés. four.

4. Il faudra environ une heure pour faire frire un si gros morceau. Trois ou quatre fois pendant la friture, je verse le jus sur la carcasse. Au bout d'une heure, je le sors, je le refroidis et tu peux le manger. C'est tellement simple, savoureux et festif !

La recette suivante de dinde avec pommes de terre, oignons et tomates provient de la chaîne Natali Li

Viande de dinde au four avec sauce tomate, pommes de terre et légumes - recette vidéo

Une recette très simple et rapide pour une magnifique dinde rôtie au four avec des légumes.

Natalie a tout montré et expliqué si délicieusement et l'a servi à merveille !

Filet de dinde cuit dans une manche avec de la crème sure ; aromatique et juteux

La recette suivante est ma préférée. Dans la manche, la viande est merveilleusement imbibée de jus et d'épices. Je fais cuire n'importe quelle viande de dinde dans ma manche. Cela s'avère toujours génial !

J'ai un filet de cuisse de dinde. Cette viande elle-même est plus juteuse que la viande de poitrine. Et lorsqu'il est cuit dans la manche, il fond tout simplement dans la bouche. De plus, j'ai ajouté un peu de beurre et de crème sure.

Cette recette ne peut plus être qualifiée de faible en calories.

Si vous ne voulez pas de gras supplémentaire, vous pouvez omettre le beurre et la crème sure. Ce sera toujours délicieux

Comment cuisiner:

J'ai coupé la viande lavée et séchée à plusieurs endroits. Je frotte du sel et du poivre de tous les côtés. Je frotte le zeste d'orange sur une râpe fine et j'en presse le jus. Mélangez le jus d'orange, les épices, la moutarde et l'huile d'olive dans un verre. J'ai laissé le zeste de côté pour l'instant.

Utilisons maintenant un manchon de cuisson. Je fixe une extrémité de la manche. J'y mets la viande et verse la marinade directement dans la manche. Répartissez la marinade sur toute la surface de la viande. J'attache fermement la deuxième extrémité de la manche.

Je laisse la viande mariner. Je répète encore une fois que plus la viande est marinée longtemps, meilleur est le résultat. Après 2-3 heures, je l'ai eu. J'ouvre un côté de la manche. Avec précaution, pour que la marinade ne coule pas, je sors la viande. Maintenant, je mets un petit morceau de beurre dans les coupes que j'ai faites au début.

Je l'enrobe de crème sure sur tous les côtés et je le remets dans le sac avec la marinade. Maintenant, j'y ajoute des gousses d'ail finement hachées et du zeste d'orange. Je referme le sac. Je l'ai mis dans une rôtissoire et je l'ai mis au four à 200 degrés. pendant une demi-heure. Au bout d'une demi-heure, coupez le sac, retirez-le et laissez cuire la dinde encore une demi-heure. Réduisez la température à 160 degrés.

Un délice indescriptible ! Assurez-vous d'essayer cette idée de recette.

Filet de dinde aux pommes et oranges sauce au miel

Ce sont les délicieuses recettes que nous avons pu vous proposer aujourd’hui. C'est tout pour le moment.

Merci beaucoup d'avoir visité mon site ! Merci à tous ceux qui ont cuisiné avec moi aujourd'hui. Et celui qui l'a mangé - Bon appétit !

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Dinde entière cuite au four

La nouvelle année arrive très bientôt, la table doit donc être décorée selon les normes les plus élevées. Il existe de nombreuses recettes qui peuvent être préparées pour la table du Nouvel An. Mais le plat principal est la viande. Je vais maintenant vous expliquer toutes les nuances de la préparation d'un plat de viande. Un plat commun est"dinde cuite au four"Ce n'est pas difficile à préparer. Pour vous préparer, vous devez connaître quelques conseils simples et utiles.

Comment choisir la bonne dinde ?

Vous pouvez acheter de la volaille surgelée au supermarché. Mais sachez qu’une dinde entière de 5 kilos met environ 20 heures à décongeler. Il est donc préférable d’en acheter un réfrigéré au marché. La taille de l'oiseau est inférieure à 5 kilogrammes, ce qui signifie, selon les canons de la dinde, « mort ». Une telle dinde ne sera ni juteuse ni charnue sur votre table de fête. Si vous avez une entreprise de 10 personnes, vous devriez acheter une dinde pesant entre 6 et 8 kilogrammes, c'est largement suffisant. Si l'entreprise compte plus de 15 personnes, votre carcasse doit peser entre 10 et 13 kilogrammes.

De plus, avant d'acheter, faites attention à la fraîcheur de la dinde réfrigérée ; n'hésitez pas à la sentir. La carcasse ne doit pas sentir la viande brûlée ou pourrie. Vous pouvez appuyer fermement sur la carcasse avec votre index, si elle reprend rapidement sa forme, vous pouvez la prendre en toute sécurité. Si la bosse du doigt ne s'arrête pas pendant longtemps, c'est une carcasse pourrie, et on ne sait pas combien de fois elle a été décongelée, puis à nouveau congelée.

Vous devez vous souvenir de ces conseils une fois pour toutes. Vous avez choisi la dinde, maintenant vous en avez besoin savoureux cuisiner.

Préparation de la dinde

Un oiseau entier non transformé doit d'abord être plumé. De plus, flambez soigneusement les plumes restantes. Il est recommandé d'utiliser une torche ou un grand briquet de cuisine. Retirez ensuite tous les abats, puis rincez-les bien sous l'eau courante froide. Sécher avec une serviette.

Pour éviter les abats inutiles, enveloppez-les dans un sac en plastique. À l'avenir, ils feront un bouillon savoureux pour la soupe ou le bortsch.

Si vous cuisinez à partir d'une dinde congelée, décongelez-la d'abord à t - 16 degrés. Il existe une deuxième méthode : décongeler dans de l’eau tiède (chaude, mais pas bouillante). Mais dès que l'eau refroidit, il faut la changer. Souviens-toi! Si vous avez un grand groupe et une carcasse pesant 9 kilogrammes ou plus, décongelez-la deux jours à l'avance.

Conseil! Pour que le plat soit magnifique sur la table, achetez une carcasse avec les pattes et les ailes attachées. Pendant la cuisson (quelle que soit la méthode), retirez la poitrine. Cela vous aidera à couper rapidement la dinde finie sur la table des fêtes. Enveloppez également les pattes et les ailes avec du papier d'aluminium, car elles brûlent souvent.

Combien de temps faut-il cuire la viande de volaille ?

Le temps de cuisson de la carcasse dépend non seulement de la taille, mais aussi du mode du four. Par exemple : un oiseau pesant 4 kilogrammes est cuit en 2,5 heures, s'il pèse 6 kilogrammes - 3,5 heures, un poids supérieur - 6 heures.

Comment graisser et farcir une dinde ?

Si cuire la dinde en papillote, alors le plat d'accompagnement peut être varié. Vous pouvez utiliser des garnitures simples :

1. Pain gris.

2. Pommes de terre tranchées finement.

3. Pommes.

4. Pruneaux.

5. Carottes.

6. Kuroga.

7. Champignons, frits ou en conserve.

8. Porc haché aux oignons frits.

10. Kukusa ou figues.

Vous pouvez également disposer le plat d'accompagnement sur une assiette. Par exemple : tranches de citron, oignons, herbes, olives.

Subtilités de base du rôtissage des carcasses

Dès que la carcasse est décongelée, elle subira une transformation. Laissez-le à température ambiante pendant une heure, de cette façon il chauffera uniformément dans le four.

Combien de temps faire cuire une dinde avec et sans convention. Cuire au four à t - 190 degrés. Mais si vous possédez un four à convection, réglez le degré à 170. Important ! Pendant la cuisson sous papier d'aluminium, utilisez un cure-dent pour faire de petits trous dans la viande. Cela répartira la vapeur uniformément et la dinde sera plus juteuse.

Remarquez qu'une croûte dorée commence à apparaître, percez-la avec une fourchette. Le jus pénétrera à l'intérieur sous le papier d'aluminium et la viande sera juteuse. Si vous cuisinez sans, pendant la première heure, arrosez avec du bouillon ou du jus de citron toutes les 25 minutes. Nous vous déconseillons de lubrifier avec de la mayonnaise ou de l'huile végétale. Sinon, votre oiseau brûlera rapidement à l’extérieur et sera cru à l’intérieur.

Retourner la poêle au four avec la dinde toutes les demi-heures. De cette façon, le plat cuira uniformément.

Recettes de dindeà la table du Nouvel An

La première option est simple

Ingrédients:

Volaille fraîche 4 kg;

Saler 3 c. l.;

Abricots secs 120 grammes ;

Raisins secs et carottes 120 grammes chacun.

Sauce. Miel naturel 2 cuillères à soupe, jus de citron, épices (paprika, cumin, poivre noir moulu), un peu de beurre.

Préparation

Préparez la dinde selon la recette ci-dessus. Placer les abricots secs et les raisins secs finement hachés dans la carcasse crue. Râpez les carottes sur une râpe moyenne et ajoutez un peu de sel, placez délicatement dans la dinde.

Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et l'oiseau farci dessus.

Sauce. Mélangez tous les ingrédients ci-dessus dans un mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser vos assaisonnements préférés selon votre goût. Il devrait reposer pendant 10 minutes, puis vous pourrez arroser la dinde. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez régler le four à 190 degrés et cuire au four pendant 2,5 heures.

Conseil! Pour la dinde, vous pouvez utiliser du nectar de baies ou de fruits. Mais, dans ce cas, la garniture doit être constituée de pommes de terre ou de légumes. Vous pouvez préparer une sauce à partir de groseilles, d'oranges et de baies de sorbier.

Jus de baies inhabituel. Survivez à 350 grammes de baies ou de fruits pour 5 kilogrammes de dinde, râpez finement le zeste s'il s'agit d'un fruit. Ajoutez du sucre, un peu de menthe, mélangez le tout et laissez reposer 30 minutes. au réfrigérateur. Le jus de baies inhabituel est prêt, vous pouvez le verser et cuire au four.

Deuxième recette de romarin

Pour 16 portions.

Ingrédients:

· dinde fraîche;

· 3/4 cuillère à soupe d'huile;

· 1 petite tête d'ail ;

· Romarin;

· 1 cuillère à soupe. l. Assaisonnement italien;

· du sel, un peu de poivre moulu.

Comment cuisiner. Mélanger dans un mixeur : l'huile d'olive, l'ail, le romarin, l'assaisonnement italien, le poivre noir et le sel. Préparez la dinde selon les conseils ci-dessus. Coupez légèrement la peau de dinde du côté de la poitrine. Utilisez votre main pour étaler le mélange préparé dans le mixeur. Pour éviter que la peau ne s'étale pendant la cuisson, épinglez-la à l'intérieur avec un cure-dent. Placer la viande de volaille sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 degrés. Retournez la poêle toutes les 20 minutes. Le plat sera prêt dans 4 heures.

Au lieu de la sauce, vous pouvez faire une marinade.

Chéri

Il vous faudra : 0,5 cuillère à soupe de vin sec, 0,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de miel.

Préparation : mélanger le vin, l'huile d'olive, dès que la mousse monte un peu, ajouter le miel, mélanger à nouveau. Remuer à la main jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 1 heure, vous pourrez ensuite arroser la carcasse.

Marinade maison

Ingrédients:

Ketchup fait maison ou du commerce - 100 grammes ;

Assaisonnement sec pour grillades - 3 c. l.;

Huile d'olive - 0,5 cuillère à soupe;

Tomates mûres juteuses - 300 grammes.

Cuisson : lavez les tomates et versez dessus de l'eau bouillante, puis épluchez-les, écrasez-les avec les mains ou broyez-les au mixeur (mode lent). Ajoutez ensuite l'huile, les épices, le ketchup, mélangez bien le tout et laissez mariner 2 heures. Une fois la marinade infusée, elle peut être utilisée pour préparer le plat.

Nos conseils vous aideront à cuisiner une délicieuse dinde au four. Passez des vacances délicieuses et amusantes.

Bien sûr, vous pouvez simplement aller acheter une dinde dans un magasin ou un marché. Mais si votre mari est un vrai chasseur, il peut toujours apporter du gibier à la table des fêtes. Les armes à air comprimé pour la chasse dans le magasin Okhota-Tovar seront un excellent cadeau pour un homme passionné de chasse.

À la veille de grandes vacances, de nombreuses femmes au foyer commencent à réfléchir à ce qu'elles cuisineront comme plat principal. Une dinde entière cuite au four est un candidat idéal pour ce rôle honorable. Ce n'est pas un hasard s'il fait partie des plats de Noël traditionnels dans différents pays. Bien sûr, vous pouvez le servir non seulement à Noël.

Caractéristiques de cuisson

La dinde n’est pas le produit le moins cher, il serait donc dommage de la gâcher à la cuisson. En attendant, un tel risque existe si vous ne savez pas comment choisir et cuire correctement la dinde.

Une jeune dinde entière peut être rôtie. Vous pouvez le reconnaître par son poids, son épaisseur et sa couleur. Ainsi, il ne pèse généralement pas plus de 4 kg, sa peau est légère et pas trop dure.
Les cuisiniers expérimentés conseillent d'acheter la dinde immédiatement avant la cuisson, car sa viande est maigre et, si elle est congelée puis décongelée, elle peut devenir complètement sèche. Cependant, avec un dégivrage adéquat, ce risque est minime. La décongélation est considérée comme correcte lorsque la viande décongèle progressivement. Par conséquent, la veille de la cuisson, la dinde doit être sortie du congélateur et laissée jusqu'à décongélation complète sur l'étagère supérieure du réfrigérateur.
Le fait que la dinde contienne de la viande maigre doit également être pris en compte lors de sa préparation. Il ne faut donc pas dépasser le temps de rôtissage requis pour la dinde. Vous pouvez calculer le temps que cela prendra en fonction du poids de la carcasse : pour 1 kg de poids de volaille, il faut environ 40 minutes de cuisson à une température du four de 200 degrés. Avant de sortir la dinde du four, il faut la percer et voir de quelle couleur le jus en sort : si elle est encore rose, faites cuire la carcasse pendant une demi-heure supplémentaire. Afin de ne pas augmenter le temps de cuisson, la température du four ne doit pas descendre en dessous de 180 degrés.
Étant donné que la dinde est un gros oiseau et qu'il faut beaucoup de temps pour la rôtir complètement, il y a une forte probabilité qu'elle brûle sur le dessus et ne cuise pas à l'intérieur. Pour éviter que cela ne se produise, il est souvent cuit dans des manchons ou du papier d'aluminium. De plus, le papier d'aluminium est retiré progressivement et les cuisses et les ailes de la dinde sont donc emballées dans des morceaux de papier d'aluminium séparés.
La dinde sera plus juteuse si vous la faites mariner d'abord et utilisez du saindoux, du beurre et de la crème sure lors de la cuisson.

Vous pouvez cuire une dinde au four sans viande hachée ou avec des fruits, légumes, céréales et champignons. Dans ce cas, vous n’aurez pas à vous creuser la tête pour savoir quoi servir comme plat d’accompagnement pour la dinde.

Dinde entière cuite en papillote

dinde – 4 kg;
beurre – 0,2 kg;
oignon – 100 g;
huile végétale – 100 ml;
sel, poivre, romarin - au goût.

Mode de cuisson :

Ramollissez le beurre, mélangez-le avec le romarin, le sel et le poivre, mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.
Lavez et séchez la carcasse de dinde en vous assurant qu'il ne reste plus de plumes dessus.
Coupez le beurre en fines tranches et, en coupant et en tirant sur la peau, cachez des morceaux de beurre en dessous. Cela doit être fait uniformément sur toute la surface.
Coupez l'oignon en travers presque jusqu'au bout, placez-le à l'intérieur de la carcasse.
Enduire la dinde d'huile végétale.
Enveloppez les pattes et les ailes dans du papier d'aluminium, puis enveloppez toute la carcasse dans du papier d'aluminium. Placer sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant trois heures.
Retirez le papier d'aluminium, ne laissant que les ailes et les cuisses couvertes, et faites cuire encore une demi-heure.
Retirez le papier d'aluminium restant et laissez cuire encore 30 minutes.

La viande de dinde préparée selon cette recette sera très tendre et moelleuse. Vous pouvez servir le plat avec du riz, du sarrasin, des pommes de terre bouillies ou au four et des légumes frais.

Dinde aux oranges et sauce aux canneberges

dinde – 4 kg;
beurre – 0,18 kg;
oignons – 100 g;
thym - au goût;
oranges – 0,6 kg;
canneberges – 0,25 kg;
bacon – 100 g;
miel – 70 g;
sel - au goût.

Mode de cuisson :

Préparez la carcasse de dinde en la lavant bien et en la séchant avec une serviette.
Mélangez le beurre ramolli avec le sel et le thym, enduisez la dinde dessus et à l'intérieur.
Coupez l'oignon et une orange en 4 parties. Placer à l'intérieur de la dinde.
Placer la dinde dans une rôtissoire. Mettre au four préchauffé à 180-190 degrés.
Lorsque la carcasse brunit, couvrez-la de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 2,5 heures. Toutes les demi-heures, soulevez le papier d'aluminium et versez le jus fondu sur la carcasse.
Épluchez l'orange et séparez-la en tranches.
Râpez le zeste.
Coupez le bacon en petits morceaux.
Faites fondre le miel et mélangez-le avec les tranches d'orange, le zeste, les canneberges et le bacon.
Placer sur la dinde et poursuivre la cuisson de la carcasse sous papier d'aluminium pendant encore 10 minutes.
Retirez le papier d'aluminium et faites cuire l'oiseau pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

C'est le type de dinde qui est souvent servi à Noël en Angleterre.

Dinde au four avec pommes et fruits secs

dinde – 4 kg;
beurre – 150 g;
légumes verts (romarin, persil, aneth) – 50 g;
sel – 0,2 kg;
sucre – 150 g;
oignons – 0,5 kg;
grains de poivre noir – 50 pcs.;
eau – 5 litres;
pommes – 2 kg;
abricots secs – 100 g;
pruneaux – 100 g.

Mode de cuisson :

Faites bouillir 5 litres d'eau, diluez-y le sel et le sucre, ajoutez les grains de poivre et les oignons coupés en 4 morceaux.
Placez la carcasse de dinde éviscérée dans la saumure obtenue pendant 6 à 8 heures.
Retirez la carcasse et séchez-la avec une serviette.
Coupez les abricots secs et les pruneaux en deux. Coupez la pomme en tranches moyennes en retirant le noyau.
Placez les fruits secs et les tranches de pomme à l'intérieur de la dinde.
Placez le beurre dans un endroit chaud pour le ramollir. Broyez les légumes verts avec un mixeur. Mélangez les herbes avec l'huile. Badigeonnez-en la dinde.
Placer la dinde dans une rôtissoire, poitrine vers le bas. Couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four à 180 degrés pendant 2,5 heures. Toutes les demi-heures, versez la graisse fondue.
Placez les pommes autour de la dinde, retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore une heure.

La dinde préparée selon cette recette décorera la table dressée pour toutes les vacances.

Une dinde entière cuite au four est un plat savoureux et satisfaisant et pas trop calorique. Cela a l'air festif, mais c'est facile à préparer, même si cela prend assez de temps.

Les plats quotidiens les plus courants sont généralement préparés à partir de poulet. Vous pouvez diversifier le menu en cuisant un filet de dinde au four. Les meilleures recettes pour la viande de dinde à cuisson rapide se trouvent ci-dessous.

La dinde cuite au four avec des herbes et de la sauce soja est savoureuse, faible en calories et assez élégante. La recette convient aussi bien pour une table de fête que pour changer du menu habituel.

viande de dinde - 700 gr;
sel - cuillère à café;
sucre (un peu, facultatif);
sauce soja;
jus d'un citron;
paprika;
Herbes italiennes - 1,5-2 cuillères à café ;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.;
carotte.

Si nécessaire, retirez les morceaux de viande de dinde en excès (mais ne la coupez pas entièrement, sinon vous vous retrouverez avec de la viande sèche) et la peau.

Préparez la marinade. Si vous utilisez une sauce épaisse concentrée, prenez quelques cuillères à café ; si vous la diluez, prenez-en deux fois plus. Pressez environ une cuillère à café de jus. Nous diluons le tout avec de l'eau bouillie dans un rapport de 1:5 avec de la sauce et du jus.

Saupoudrez la partie viande d'un peu de sel et frottez-la à la main. Arrosez d'huile, ajoutez les herbes et le paprika, frottez bien le filet avec vos mains. Versez la marinade préparée, frottez à nouveau à la main et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures - vous pouvez la laisser pendant une journée, puis la viande sera saturée de sauce aussi profondément que possible, elle deviendra très juteuse et aromatique.

Disposez des cercles épais de carottes au fond du moule et de la viande dessus. De cette façon, la viande ne brûlera pas et ne collera pas au fond. Versez le reste de la marinade dessus.

Couvrir le moule de papier d'aluminium en repliant les bords sur les côtés. Cuire au four environ 40 à 45 minutes à four chaud. La dinde est très savoureuse et de couleur foncée grâce à la sauce soja et au paprika.

Recette de pâtisserie en papillote

filet de cuisse de dinde - 1 ;
huile d'olive (mieux adaptée à la pâtisserie que l'huile de tournesol ordinaire) ;
ail - 1;
sel;
poivre;
Romarin;
coriandre.

Nous lavons soigneusement le filet et, si nécessaire, utilisons un couteau pour éliminer les peluches ou la peau rugueuse restantes.

Épluchez l'ail, coupez les gousses en 2-3 parties. Nous faisons des coupes dans le filet et y plaçons des morceaux d'ail.

Préparez la marinade : mélangez les herbes, les épices, l'huile et la gousse d'ail hachée. Frotter le filet avec la marinade préparée et laisser mariner plusieurs heures.

On déroule le papier d'aluminium autant que nécessaire en fonction de la taille de la partie de viande avec la possibilité de plier la feuille en deux. Enveloppez bien la viande, mettez-la au four le plus chaud possible pendant un tiers d'heure, puis réduisez la température à 170 degrés. et laisser mijoter encore 1 à 1,5 heures, puis ouvrir le papier d'aluminium et cuire à température maximale pendant encore un tiers d'heure. Au dernier stade, une croûte se forme.

Dans la manche au four

300 g de poitrine sans peau ;
un demi piment ;
un demi-citron;
2 cuillères à soupe. l. moutarde en grains;
huile d'olive;
2 cuillères à soupe. l. sel fin;
1 cuillère à soupe. l. poivre noir moulu.

Vous devez d'abord préparer une marinade dans laquelle la viande sera marinée. Pour ce faire, vous devez mélanger dans un bol le jus de citron fraîchement pressé, le piment finement haché, les épices, l'huile et le sel.

Lavez soigneusement la poitrine, séchez-la un peu avec du papier absorbant, frottez-la avec la marinade et laissez-la tremper au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, transférez la viande avec le reste de la marinade dans le manchon, fixez-la des deux côtés et, en la plaçant sur une plaque à pâtisserie, enfournez à 180 degrés pendant 50 minutes. 10 minutes avant la fin, si vous le souhaitez, vous pouvez déchirer la manche, puis une couleur marron clair se formera à la surface de la poitrine. Sinon, il s'avère très juteux et doux.

Avant de servir, coupez la poitrine en morceaux.

Sur une note. Si vous coupez la viande en morceaux et la laissez mariner pendant plus de 10 heures selon cette recette, vous pouvez en préparer un kebab très juteux et épicé.

Recette avec des pommes de terre

filet - 1,2 kg;
pommes de terre - 1,5 kg;
carotte;
céleri;
feuilles d'aneth;
ail;
sel poivre.

Coupez le filet en petits cubes en enlevant la peau et les morceaux de gras au fur et à mesure.

Nous nettoyons les légumes et les rinçons à l'eau froide.

Nous vous suggérons de préparer le plat dans un style diététique. Cela signifie que les aliments ne seront pas frits.

Les pommes de terre doivent être préparées d'une manière particulière : coupées en petits cubes de taille similaire à la viande, rincées à l'eau froide et légèrement séchées avec une serviette. Cette technique aidera les pommes de terre à ne pas coller ensemble pendant la cuisson.

Nous coupons les légumes restants en mêmes morceaux que les pommes de terre. Mélangez tous les légumes sauf les pommes de terre.

Dans un autre bol, salez et assaisonnez la viande, les pommes de terre et le mélange de légumes.

Versez un verre d'eau dans le moule, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Disposez les pommes de terre, les légumes et la viande en couches, en répétant les couches 2 à 3 fois. Couvrir de papier d'aluminium et, si possible, d'un couvercle.

Cuire au four à 220 degrés pendant 1 heure et 20 minutes.

Côtelettes au four

dinde - 500 gr;
œuf;
lait - 100 g;
panure;
sel et épices « Pour la dinde ».

Bien rincer le filet, retirer la peau, le couper en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. On bat chaque tranche avec un marteau des deux côtés pour ramollir la structure fibreuse.

Mélanger séparément les épices, l'œuf, le sel, le lait et bien mélanger.

Placer les tranches de viande dans le mélange, les tremper soigneusement et laisser tremper une demi-heure.

Au bout d'une demi-heure, faites chauffer l'huile, enduisez les tranches de chapelure et faites-les revenir cinq minutes de chaque côté.

Viande de steak au four

filet de dinde - 450 gr;
sel - ½ cuillère à café;
poivre - ½ cuillère à café;
épices «Pour la volaille» - ½ cuillère à soupe. l.;
après le pétrole - 1 cuillère à café ;
citron - 1 fruit.

Le filet doit être sans peau et sans os. Rincez abondamment, laissez égoutter l'excès de liquide et coupez en steaks jusqu'à 2 cm d'épaisseur.

Frottez les tranches de viande avec un mélange d'épices et de sel. Pour éviter que l'humidité des steaks ne s'évapore et pour conserver leur jutosité, vous devez les « sceller » en les faisant frire un peu des deux côtés. Une poêle à griller est la mieux adaptée pour cela, mais si vous n'en avez pas, utilisez-en une ordinaire. Avant la friture, la poêle doit être bien chauffée et légèrement enduite d'huile. Faire frire quelques minutes de chaque côté pour former une croûte.

Placez les steaks sur un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie. Couvrir le dessus de très fines tranches de citron - cela ajoute une légère acidité. Cuire au four à température maximale pendant 15 à 20 minutes.

Aux champignons et au fromage

filet - 500-600 g;
champignons frais - 600 gr;
fromage à pâte dure - 250 gr;
mayonnaise légère - 4 c. l.;
ail - 3-4 gousses;
oignon - 1 petit;
sel et assaisonnement.

Préparez le filet coupé en gros cubes. Mélanger séparément la mayonnaise, le sel et les épices et mélanger. Coupez les champignons en tranches, mélangez avec les morceaux de viande, versez la sauce mayonnaise et mélangez le tout.

Placez le mélange de champignons et de viande dans des plats allant au four en portions séparées. Cuire au four à 220 degrés pendant 20 à 30 minutes. 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, râper avec le fromage.

Avec des légumes

Les produits sont conçus pour 1 portion :

une demi-poitrine de dinde ;
poivron doux - 1;
pommes de terre - 2 tubercules;
oignon - ½ petite tête;
gousse d'ail;
pleurotes - 100 gr;
sel, poivre, curcuma.

Mélangez immédiatement les épices dans un récipient séparé. Rincer la poitrine, la sécher avec du papier absorbant, la frotter avec des épices et laisser reposer un moment.

Lavez tous les légumes, épluchez-les ou épépinez-les si nécessaire, coupez-les en petits cubes et hachez finement l'ail et l'oignon.

Pliez une feuille de papier d'aluminium en deux, disposez des couches de pommes de terre, de champignons, d'oignons, de poivrons, de poitrine et d'ail. Fermez le papier d'aluminium, comme on le fait habituellement avec une julienne. Cuire à four chaud pendant 30 à 40 minutes à une température de 190 à 200 degrés.

Viande à la française avec dinde

Un plat complet de dinde avec accompagnements peut être préparé selon la recette suivante :

filet de dinde - 500 gr;
oignon - 3 unités;
pommes de terre - 500 gr;
champignons - 300 gr;
tomates - 3 moyennes;
fromage à pâte dure - 200 gr;
épices - au goût;
mayonnaise et crème sure - 150 ml chacune.

Préparons tous les ingrédients nécessaires :

Nous nettoyons et rinçons les légumes.
Nous rinçons également le filet et le coupons dans le sens du grain en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Nous les battons dans le sac des deux côtés, les frottons avec des épices et du sel.
Placer les morceaux de filet en première couche dans un moule graissé.
Coupez l'oignon (2 morceaux) en fines tranches et placez-le sur la dinde.
Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise, la crème sure, un peu de poivre moulu et quelques verres d'eau. Couvrir la viande et les oignons avec la sauce obtenue. N'utilisez pas toute la sauce - elle est nécessaire pour lubrifier les autres couches.
Coupez les pommes de terre en tranches de 2 mm d'épaisseur. Il est préférable de ne pas le couper plus épais - il risque de ne pas cuire. Placer sur l'oignon et badigeonner à nouveau de sauce.
Ensuite, étalez une couche de champignons frits avec des oignons et par-dessus le reste des pommes de terre. Lubrifier avec de la sauce.
Coupez les tomates en demi-anneaux, placez la dernière couche et badigeonnez-la du reste de la sauce.
Couvrir le moule d'une couche de papier d'aluminium et mettre au four pendant 60 à 70 minutes à 180 degrés.
10 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez de fromage râpé.

Vous avez décidé de conquérir vos convives avec vos plats, et vous souhaitez donc savoir comment cuire une dinde entière au four. Lisez ci-dessous, vous serez surpris de voir à quel point c'est simple.

L'oiseau pourrait bien devenir le plat signature de votre table avec des friandises, cependant, vous devez essayer de le rendre savoureux.

Tout plat commence par la sélection des ingrédients, et dans le cas de la dinde, il s'agit d'une étape particulièrement importante. Il faut qu'il s'adapte, la friandise elle-même suffit et sa taille n'empêche pas la viande de bien cuire.

Il est très important d'acheter une carcasse réfrigérée, mais pas congelée. Ce dernier aura certainement un goût pire, quels que soient les secrets que vous utilisez. Si vous ne trouvez toujours pas de dinde réfrigérée, rendez le processus de décongélation aussi doux que possible - d'abord au réfrigérateur, puis dans la pièce.

Étant donné que la taille de l'oiseau va « rétrécir » un peu, vous devez choisir une carcasse un peu plus grande que celle que vous envisagez de cuire. À propos, s'il y a beaucoup d'invités, le poids de l'oiseau doit être d'au moins 5 kg, afin que chacun de vos invités reçoive au moins 300 g.

Lorsque vous achetez un oiseau, inspectez la peau - claire, jaunâtre, sans taches - c'est exactement ce que vous devriez acheter.

Combien de temps cuire

Le calcul standard pour la cuisson de la dinde au four est de 50 minutes pour 1 kg de poids. En général, le temps de cuisson dépend de nombreux facteurs. Par exemple, si vous devez le décongeler, la cuisson prendra au moins 20 heures. Et c'est sans compter le temps de marinade, qui prend toute la nuit. De plus, le poids de la volaille, le modèle du four lui-même, les caractéristiques de cuisson et même l'âge de la volaille (plus il est âgé, plus il doit être cuit longtemps) ont tous une influence.

Marinade et farce

La jutosité et le goût de l'oiseau dépendent de la marinade, alors choisissez d'abord l'option appropriée.

Marinade classique

Ajouter l'ail, le sel et les herbes de Provence à l'huile d'olive. Laissez reposer la marinade pendant 15 minutes et vous pourrez enrober la carcasse.

Deuxième recette

Autre option de marinade, mais plus rapide et moins laborieuse : ajoutez le jus de citron, le sel, la sauce soja, le poivre, l'ail et enduisez la carcasse de tout cela.

Troisième option

Mélangez un verre de jus de raisin avec un verre d'eau fraîche. Ajoutez 2 pincées d'acide citrique, une cuillère à café de sel et de sucre et quelques grains de poivre. Laissez infuser la marinade.

Faire la marinade ne représente que la moitié du processus. L'oiseau étant gros, la marinade ne pourra pas le saler complètement. Pour une plus grande valeur nutritionnelle, faites des coupes nettes avec un couteau sur la poitrine et les cuisses pour verser la marinade à l'intérieur. Vous devez enrober la carcasse de marinade à la fois à l'extérieur et à l'intérieur.

Quant à la farce, son rôle principal est de retenir l’humidité. En raison de la taille de la carcasse, cela ne vaut pas la peine de farcir l'oiseau de bouillie. La jutosité est ajoutée par des garnitures aux fruits à base de pommes, d'oranges et d'ananas.

Les garnitures moins sucrées comprennent le fromage, les carottes, les champignons, ainsi que les herbes et les épices.

La farce ne doit pas remplir complètement l’intérieur de la carcasse afin que la vapeur puisse circuler librement à l’intérieur.

Dans quoi cuire

Les femmes au foyer expérimentées savent que la cuisson dans un manchon est simple et pratique, mais un manchon ne convient pas dans ce cas - il ne résistera pas à une cuisson aussi longue et il est peu probable que la carcasse elle-même y rentre.

La meilleure option est le papier d'aluminium. Tout ce qu'il contient deviendra juteux et savoureux.

Recette ancienne

Il existe de nombreuses options pour cuire la dinde au four, mais nous vous dirons ce que les ménagères utilisaient autrefois.

La recette de grand-mère

Pour la marinade il vous faudra :

30 g d'huile d'olive ;
citron;
une pincée de sel;
une pincée de muscade ;
3 gousses d'ail ;
une pincée de poivre noir.

Pour remplissage:

4 pommes ;
350 g d'ananas ;
100 g de fromage ;
tête d'ail;
un demi citron;
3 cuillères à soupe. Mayonnaise;
2 brins de basilic.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Pressez le citron, vous n’avez besoin que de son jus. Hachez l'ail. La marinade doit reposer pendant 15 minutes.
La carcasse de l'oiseau doit déjà être décongelée et lavée. Essuyez-le avec une serviette en papier pour le garder au sec, car l'humidité empêche la marinade d'être absorbée.
Frottez la carcasse avec la marinade en imbibant soigneusement toutes les zones. Enveloppez l'oiseau dans un sac et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Le matin, coupez les pommes en cubes, hachez également le fromage et l'ananas. L'ail est nécessaire en gousses entières, à moins que vous ne puissiez couper les gousses en deux. Mélangez tout cela avec des épices et de la mayonnaise.
Farcir la dinde.
Préchauffer le four à 250 degrés.
Attachez les pattes de l'oiseau. Enveloppez la carcasse elle-même dans du papier d'aluminium, placez-la sur une plaque à pâtisserie et vous pourrez la mettre au four.
En réglant la température à 250 degrés, conservez la carcasse pendant 30 minutes. Cuire au four pendant 2 à 3 heures (selon la taille de la carcasse) à 180 degrés.
30 minutes avant la fin de la cuisson, retirez la volaille et vérifiez la cuisson à l'aide d'une pique en bois. Si la dinde est prête, du jus apparaîtra aux sites de ponction. Dépliez le papier d'aluminium pour permettre à la viande de « respirer » et remettez-la au four. Ceci est nécessaire pour former une croûte.

C'est tout, vous savez maintenant comment faire cuire une dinde entière au four et vous pouvez préparer un plat aussi luxueux pour l'arrivée de vos chers invités.