पोर्क शिश कबाब (क्लासिक रेसिपी)। टमाटर का अचार - अपने पूरे स्वाद में! विभिन्न मांस, मछली, पोल्ट्री के लिए टमाटर के पेस्ट और रस से रसदार मैरिनेड की रेसिपी, प्याज और टमाटर में मैरीनेट किया हुआ मांस

ग्रिल पर पकाए गए स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित कबाब - इससे बेहतर क्या हो सकता है? इन्हें प्रकृति में बनाएं और खाएं, प्रियजनों और दोस्तों से घिरे रहें...

पिकनिक पर जाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात गुणवत्तापूर्ण मांस का चयन करना है। रसदार, नरम और स्वादिष्ट कबाब के लिए, सूअर का मांस या कमर का मांस चुनना सबसे अच्छा है। ताजा मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है; यह कबाब सबसे स्वादिष्ट बनता है। इसका रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए, जिसमें वसा की पतली धारियाँ हों।

जब उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला मांस चुना जाता है, तो इसे सही ढंग से मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है!

पोर्क शिश कबाब के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड की रेसिपी

मैरिनेड एसिड, वनस्पति तेल, नमक और सीज़निंग का मिश्रण है जिसमें कोमलता और स्वाद प्रदान करने के लिए कच्चे मांस (सूअर का मांस, बीफ़, भेड़ का बच्चा या मुर्गी) को पकाने से पहले भिगोया जाता है (मैरीनेट किया जाता है)। कौन सा मैरिनेड सबसे स्वादिष्ट है, कौन सा नुस्खा चुनें ताकि मांस नरम और रसदार हो? यह केवल आपके अपने अनुभव और स्वाद के आधार पर तय किया जा सकता है।

मैरिनेड के उद्देश्य:

- मांस को नरम करें. वैसे, सभी मांस को पूर्व-नरम करने की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पाद की कोमलता जानवर की उम्र, मांस के प्रकार और आप किस टुकड़े का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करती है।
- मसालेदार स्वाद और सुगंध जोड़ें। मैरिनेड के घटकों के साथ प्रयोग करके, आप हर बार एक बिल्कुल नया स्वाद और सुगंधित गुलदस्ता बना सकते हैं।
– मांस को ताजा रखें. कुछ मैरिनेड, जैसे कि प्राकृतिक सिरके या वाइन पर आधारित, प्राकृतिक संरक्षक हैं जो मांस को कमरे के तापमान पर भी 12 घंटे तक ताज़ा रखने में मदद करते हैं।

किसी भी मैरिनेड का आधारनिम्नलिखित तीन घटकों में से एक या अधिक:

एसिड: सिरका, सूखी वाइन (स्पार्कलिंग सहित), बीयर, केफिर, दही, मेयोनेज़, क्वास। एसिड ही वह घटक है जो मांस को मुलायम बनाता है।

फलों और सब्जियों का रस - नींबू, अनार, क्रैनबेरी, चेरी, टमाटर।

कटी हुई सब्जियाँ, फल या जामुन - प्याज, टमाटर, कीवी, अनानास, चेरी, खट्टे फल।

सिरके के साथ त्वरित मैरिनेड:

2 किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 3-5 पीसी।
• सिरका 9% - 100 मि.ली
• नमक, काली मिर्च (लाल, काला) - स्वाद के लिए
• पानी - 100 मि.ली

मैरिनेट करने का समय: 3 घंटे

मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, प्याज को छल्ले में काटें। मांस और प्याज के ऊपर पानी (1:1 अनुपात) के साथ पतला सिरका डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कबाब को 3 घंटे के लिए रख दीजिये. खाना पकाने से आधा घंटा पहले नमक डालें।

यदि बारबेक्यू के लिए मांस युवा, कोमल और रसदार है, तो हम मसालों के न्यूनतम सेट का उपयोग करते हैं ताकि तैयार पकवान में मांस का स्वाद महसूस किया जा सके।

स्वादिष्ट शिश कबाब के लिए एक सरल अचार:

2 किलो युवा, कोमल मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 3-4 पीसी।
• काली मिर्च - एक चुटकी
• लाल शिमला मिर्च (रंग के लिए) - एक चुटकी
• सूखी तुलसी - एक चुटकी
• नीबू (स्वादिष्ट) - चुटकी भर
• सूरजमुखी तेल (यदि मांस थोड़ा सूखा है) - 50 मिलीलीटर
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी (मिनरल वाटर संभव है) – 70-100 मिली

मैरिनेट करने का समय: 0.5-2 घंटे

मैरिनेड कैसे तैयार करें ताकि मांस नरम और रसदार हो:

मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, प्याज को छल्ले में काटें। मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कबाब को 0.5-2 घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें। खाना पकाने से आधा घंटा पहले नमक डालें।

मेयोनेज़ के साथ मैरिनेड:

2 किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मेयोनेज़ - 400 ग्राम
• प्याज - 4 पीसी।
• बारबेक्यू के लिए मसाले - स्वाद के लिए
• सरसों (वैकल्पिक) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

मैरिनेट करने का समय:कम से कम 6 घंटे

मैरिनेड कैसे तैयार करें ताकि मांस नरम और रसदार हो:

मेयोनेज़ में कटा हुआ प्याज और मसाला डालें। हम मांस को फैलाते हैं और इसे इस मैरिनेड में कम से कम 6 घंटे के लिए रखते हैं (कबाब जितना लंबा होगा, उतना ही अधिक नरम होगा), हमारे कबाब को बैठने दें, मांस को भूनने से 30 मिनट पहले नमक डालें।

नींबू के साथ "स्वादिष्ट अचार":

2 किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1.5-2 बड़े चम्मच
• प्याज - 4 पीसी।
• नमक - स्वादानुसार (ध्यान रखें कि सोया सॉस नमकीन हो)
• लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• धनिया और तुलसी - स्वाद के लिए

मैरिनेट करने का समय:कम से कम 6 घंटे

मैरिनेड कैसे तैयार करें ताकि मांस नरम और रसदार हो:

प्याज को छल्ले में काटें, मसाला, सोया सॉस और जड़ी-बूटियाँ डालें। नींबू का रस निचोड़ लें. मांस को रखें और इसे इस मैरिनेड में कम से कम 6 घंटे के लिए रखें (कबाब जितना लंबा होगा, कबाब उतना ही अधिक नरम होगा), बीच-बीच में हिलाते रहें। - तलने से 30 मिनट पहले आप नमक डाल सकते हैं.

पोर्क शिश कबाब "जॉर्जियाई शैली" के लिए टमाटर का अचार:

2 किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर का रस (टमाटर से बदला जा सकता है) - 2 कप
• प्याज - 6 पीसी।
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• साग (सीलांटो, अजमोद, तारगोन, थाइम, मार्जोरम)

मैरिनेट करने का समय: 6-8 घंटे

मैरिनेड कैसे तैयार करें ताकि मांस रसदार और नरम हो:

मांस को भागों में काटें, प्याज के छल्ले के साथ मिलाएं और मसाले डालें। पोर्क कबाब के ऊपर टमाटर का रस डालें जब तक कि कटोरे में मांस पूरी तरह से ढक न जाए। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद मांस में हल्का नमक होना चाहिए और 30 मिनट के बाद आप मांस को कोयले या ग्रिल पर पकाना शुरू कर सकते हैं।

मिनरल वाटर में पोर्क शशलिक के लिए स्वादिष्ट अचार:

1 किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मिनरल वाटर (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1 गिलास
• प्याज - 4 पीसी।
• सूअर के मांस के लिए मसाले और नमक - स्वाद के लिए
• रस्ट. मक्खन (यदि मांस थोड़ा सूखा है) - 100 मिलीलीटर

मैरिनेट करने का समय: 1.5-3 घंटे

मैरिनेड कैसे तैयार करें ताकि मांस नरम और रसदार हो:

मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, प्याज को छल्ले में काटें। एक कटोरे में मांस, प्याज और मसाले मिलाएं, मिनरल वाटर डालें और 60 मिनट या उससे अधिक के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, मांस से खनिज पानी निकाल देना चाहिए, और इसमें वनस्पति तेल और नमक मिलाना चाहिए। 10 मिनिट बाद आप कबाब बनाना शुरू कर सकते हैं.

बारबेक्यू के लिए मैरिनेड बनाने की कई रेसिपी हैं। कुछ विकल्प गोमांस के लिए अधिक उपयुक्त हैं, अन्य सूअर के मांस के लिए, और अन्य पोल्ट्री के लिए। सामंजस्यपूर्ण स्वाद के साथ कबाब तैयार करने के लिए, मांस के प्रकार के आधार पर मैरिनेड चुनें।

खट्टा अचार सूअर के मांस के साथ अच्छा लगता है। अम्लीय खाद्य पदार्थ खाना पकाने के दौरान मांस प्रोटीन को फटने से रोकते हैं और वसा को तोड़कर उनके प्रभाव को बेअसर करने में भी मदद करते हैं। इसलिए सूअर के मांस को सिरके, नींबू के रस या वाइन में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। मेयोनेज़ और फुल-फैट केफिर जैसे उत्पाद लीन पोर्क के लिए मैरिनेड के लिए उपयुक्त हैं।

मैरिनेड प्रारंभिक उत्पाद का स्वाद बदल सकता है - जोर दें, हाइलाइट करें, थोड़ा कम करें, या, इसके विपरीत, सब कुछ वैसे ही छोड़ दें जैसे वह है। यह स्वाद का मामला है... लेकिन कबाब मांस, किसी भी पके हुए मांस की तरह, चबाने की प्रक्रिया के लिए आरामदायक होना चाहिए :)) यानी नरम, कोमल और रसदार।

बारबेक्यू के लिए मैरिनेड रेसिपी चुनना एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है। आखिरकार, भविष्य के पकवान का स्वाद और सुगंध इस पर निर्भर करता है। सौभाग्य से, पोर्क बारबेक्यू के लिए बहुत सारे अच्छे मैरिनेड व्यंजन हैं, इसलिए चुनने के लिए बहुत कुछ है। हमने मांस को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए बारबेक्यू के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड को देखा।

टमाटर और प्याज के साथ पोर्क शिश कबाब

आइए टमाटर और प्याज के साथ पोर्क शिश कबाब तैयार करना शुरू करें, जो जॉर्जियाई व्यंजनों के प्रशंसकों को पसंद आएगा! मांस कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

स्वादिष्ट कबाब कैसे बनाएं:

1. सूअर के मांस को 4-5 सेमी टुकड़ों में काटें।

स्वादिष्ट कबाब बनाने के लिए न केवल मैरिनेड की संरचना मायने रखती है, बल्कि मांस की गुणवत्ता भी मायने रखती है। कबाब जमे हुए मांस से नहीं बनाये जाते. एक युवा जानवर का मांस हमेशा अधिक कोमल होता है।

यदि आप मांस को लंबे समय तक मैरिनेड में रखने की योजना बना रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है

2. मांस को मैरिनेड से सीज़न करें। आप ऊपर वर्णित मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं, या आप तैयार मैरिनेड जोड़ सकते हैं।

चूंकि मैरिनेड में अम्लीय उत्पाद होते हैं, इसलिए आप मैरीनेट करने के लिए एल्यूमीनियम कंटेनर का चयन नहीं कर सकते, क्योंकि जब एल्यूमीनियम एसिड के संपर्क में आता है, तो हानिकारक पदार्थ निकलते हैं। कांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें और स्टेनलेस स्टील को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

3. मांस को मैरिनेड के साथ मिलाएं और इसे पकने दें।

4. टमाटर को मोटा-मोटा काट लीजिए.

5. शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

6. प्याज को बड़े छल्ले में काट लें.

7. सीख में बारी-बारी से मैरीनेट किया हुआ मांस, शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज डालें।

हम मांस के दुबले टुकड़ों को वसायुक्त या वसा के टुकड़ों के साथ बदलते हैं, तो कबाब अधिक रसदार और स्वादिष्ट बन जाएगा।

8. हमारे कबाब को तैयार कोयले पर रखें, जो पहले से ही भूरे-सफेद रंग का हो चुका है।

जैसे ही कोयले सफेद हो जाएं, आप मांस भूनना शुरू कर सकते हैं।

9. शिश कबाब को पक जाने तक भूनें.

हम अपने कबाब को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसते हैं।

बॉन एपेतीत!

पोर्क शिश कबाब - कोकेशियान नुस्खा (वीडियो)

इस वीडियो में हम स्वादिष्ट कोकेशियान कबाब तैयार करने के बारे में देखेंगे।

गर्मी का समय आ रहा है, बारबेक्यू का समय, मैत्रीपूर्ण संचार और गर्मजोशी से भरपूर। सीज़न के चरम पर यह नुस्खा काम आएगा। कबाब को सब्जियों - टमाटर, शिमला मिर्च, खीरे, जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

शशलिक को चारकोल ग्रिल पर कैसे ग्रिल करें

ग्रिल पर शशलिक को सही तरीके से कैसे ग्रिल करें? आइए स्वादिष्ट, मुलायम और रसीले कबाब बनाने के टिप्स देखें।

1. यदि कोयले जल रहे थे और बुझ गए थे, तो आपको उन पर कार्डबोर्ड की एक शीट या बस कुछ बड़ा और सपाट लहराकर ताजी हवा का छिड़काव करना होगा, इससे कोयले को लाल होने में मदद मिलेगी।

2. जैसे ही कोयले सफेद हो जाएं, आप मांस भूनना शुरू कर सकते हैं।

3. मांस के दुबले टुकड़ों को वसायुक्त या वसा के टुकड़ों के साथ बदलने की सलाह दी जाती है, तो कबाब अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेगा।

4. ग्रिल की सतह पर एक घनी परत में मांस के साथ कटार रखें, जिससे कोयले में ऑक्सीजन का प्रवाह कम हो जाएगा। (इस तरह हमारे कोयले कम भड़केंगे)।

5. सीखों को नियमित रूप से पलटने से मांस को बेहतर और समान रूप से भूनने में मदद मिलेगी, साथ ही स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत भी बनेगी। सीखों की अदला-बदली करना और भी बेहतर है।

6. सुनिश्चित करें कि कोई आग न लगे. गर्म कोयले पर मांस के टुकड़े गिरने से बनी चर्बी आग का कारण बन सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए कोयले पर नमक छिड़कें। यदि नमक न हो तो पानी डालकर उबाल लें। 🙂

7. आप देख कर समझ सकते हैं कि कबाब तैयार है, लेकिन यह अनुभव के साथ आता है. हमारे पकवान की तैयारी मांस के सबसे बड़े टुकड़े को काटकर निर्धारित की जा सकती है। अगर इसमें से साफ रस निकले तो मांस तैयार है, लेकिन अगर गुलाबी पानी निकले तो कबाब को अंगारों पर थोड़ा और उबालने की जरूरत है.

8. तैयार कबाब को तुरंत सीख से निकालने की जरूरत नहीं है, इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

शिश कबाब हर किसी को पसंद होता है: यह व्यंजन करीबी दोस्तों की संगति में आउटडोर मनोरंजन से जुड़ा है। इस तरह के आयोजन की तैयारी में, हम सबसे स्वादिष्ट कबाब तैयार करने की कोशिश करेंगे, प्रयोग करेंगे, कबाब और मैरिनेड की नई रेसिपी बनाएंगे।

बॉन एपेतीत!

पोर्क नेक को प्याज, मसालों और टमाटरों के साथ मैरीनेट किया गया और गर्म कोयले पर भुना हुआ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है! गर्म मौसम में मांस पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन टमाटर में मैरीनेट किया हुआ कबाब ही कबाब रेटिंग में पहले स्थान पर है। पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, एक अच्छा मूड, दोस्ताना कंपनी और निश्चित रूप से, ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला मांस होना महत्वपूर्ण है!

लेकिन बारबेक्यू के लिए गुणवत्तापूर्ण मांस का चयन कैसे करें यदि एक अनुभवहीन खरीदार के लिए ताजा पोर्क को थोड़े बासी पोर्क से अलग करना मुश्किल है? उत्तम बारबेक्यू के लिए, आपको ताज़ा मांस का उपयोग करना होगा जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है। जैसे-जैसे मांसपेशियाँ ठंडी होती जाती हैं, वे सख्त और सिकुड़ने लगती हैं, जिसके बाद वे सुन्न हो जाती हैं। परिणामस्वरूप, मांसपेशी ऊतक कठोर और सघन हो जाता है।

अधिकांश बारबेक्यू प्रेमी बाजार में मांस खरीदते हैं - यहां इस व्यंजन के लिए मांस की उपयुक्तता निर्धारित करना आसान है। सूअर का मांस आपके हाथों में और चाकू के नीचे "तैरना" चाहिए। जबकि गर्मियों में कच्चा मांस खरीदना काफी आसान है, सर्दियों में गर्म सूअर का मांस ढूंढना लगभग असंभव है। और फिर भी एक रास्ता है. मांसपेशियों के ऊतकों की सुन्नता 2-3 दिनों के बाद समाप्त हो जाती है, जिसके बाद विपरीत प्रक्रिया शुरू हो जाती है, यानी मांसपेशियां शिथिल हो जाती हैं। सर्दियों में, पिकनिक से 2-3 दिन पहले बारबेक्यू के लिए मांस खरीदना सबसे अच्छा है। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना है (लेकिन फ्रीजर में नहीं), इसे काटें नहीं, मैरीनेट न करें या नमक न डालें - जल्द ही यह फिर से बारबेक्यू बनाने के लिए उपयुक्त हो जाएगा।

स्वादिष्ट चारकोल-ग्रील्ड मांस पाने के लिए, गर्दन और पीठ की मांसपेशियों के साथ-साथ टेंडरलॉइन को चुनना बेहतर है। उनकी कठोरता के कारण, पैर की मांसपेशियां इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। चूंकि पीठ की मांसपेशियों में अधिक वसा नहीं होती है, इसलिए अनुभवहीन रसोइयों को इसे नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा यह "टुकड़ा" बन सकता है।

उन लोगों के लिए जिनके पास केवल जमे हुए मांस है, गर्दन या टेंडरलॉइन लेना बेहतर है। सूअर के मांस को रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए, फिर 2-3 दिनों के लिए रखा जाना चाहिए। मांस को लगभग 3 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। यदि आप इसे बहुत अधिक काटते हैं, तो कबाब का रस बनाए रखना मुश्किल होगा।

टमाटर में मैरीनेट किये गये शिश कबाब की सामग्री

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• मेंहदी - 5-7 टहनी;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

टमाटर में मैरीनेट किया हुआ शिश कबाब बनाने की विधि

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
2. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
3. सूअर के मांस को 3-4 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
4. कटा हुआ मांस और प्याज मिलाएं.
5. मांस में टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज और टमाटर को अच्छे से मैश कर लेना चाहिए.
6. टहनियों से मेंहदी की पत्तियाँ उठाएँ और उन्हें मांस में मिलाएँ। मिश्रण.
7. 6-8 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
8. कटार लगाने से पहले सूअर के मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
9. मांस के टुकड़ों को सीखों पर कसकर पिरोएं।
10. ग्रिल तैयार करें. शिश कबाब को गर्म कोयले पर ग्रिल करें और समय-समय पर सीखों को पलटते रहें।

ताज़ी सब्जियाँ (टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, आदि) काट लें। एक बड़े थाल में मांस को सीखों पर रखें। कबाब को रोजमेरी की टहनियों से सजाएं और परोसें।

टमाटर सिर्फ ताजे ही नहीं, बल्कि किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

पास्ता, केचप और टमाटर के रस का उपयोग करके स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार किए जाते हैं।

वे किसी भी व्यंजन को बदल देंगे, चाहे वह मांस, मछली या मुर्गी हो।

टमाटर का अचार - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मैरिनेड के लिए, आप ताज़ा या प्रसंस्कृत टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, उत्पाद अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए और खराब होने का जरा सा भी निशान नहीं होना चाहिए। अन्यथा, जब डिश को मैरीनेट किया जाएगा, तो बैक्टीरिया तेजी से बढ़ने लगेंगे, जिससे तेजी से खट्टापन आएगा।

किस मैरिनेड से तैयार किया जाता है:

विभिन्न सब्जियाँ;

सोया सॉस;

चीनी या शहद;

मसाला।

एडिटिव्स का चुनाव मुख्य उत्पाद पर निर्भर करता है जिसे मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। मसालों के लिए भी यही बात लागू होती है। आप मसालों के विभिन्न मिश्रणों का उपयोग कर सकते हैं, अपने स्वाद के अनुरूप सुगंधित योजक का चयन कर सकते हैं, या खुद को नमक और काली मिर्च के मानक सेट तक सीमित कर सकते हैं। इससे चूकना कठिन है, क्योंकि यह युगल बिना किसी अपवाद के सभी सामग्रियों के साथ सामंजस्य रखता है।

पंखों के लिए टमाटर का पेस्ट मैरिनेड

ओवन में पंख पकाने, ग्रिल करने या ग्रिल करने के लिए एक अद्भुत टमाटर मैरिनेड की विधि। चिकन बहुत सुंदर रंग लेता है, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री

1 किलो पंख;

100 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;

सोया सॉस ¼ कप;

एक प्याज;

लहसुन की एक लौंग;

एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच शहद;

1 चम्मच. चिकन मसाला मिश्रण.

तैयारी

1. टमाटर के पेस्ट को सोया सॉस और चिकन सीज़निंग के साथ चिकना होने तक पीसें।

2. इसमें एक अधूरा चम्मच शहद मिलाएं। यदि यह कैंडिड है, तो इसे थोड़ा पिघलाना बेहतर है।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं या मीट ग्राइंडर में घुमा सकते हैं। टमाटर का पेस्ट भेजें।

4. पहले से कटी हुई लहसुन की एक कली डालें।

5. सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं.

6. पंखों को धो लें, पंख हटा दें और उन्हें रुमाल से सुखा लें।

7. पंखों को सॉस के साथ मिला लें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें, टमाटर से चारों तरफ से रगड़ें। कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

ओवन में टमाटर के अचार में सूअर का मांस

टमाटर मैरिनेड में रसदार और स्वादिष्ट पोर्क के लिए एक नुस्खा, जिसे ओवन में पकाया जाता है। आपको टेंडरलॉइन के बड़े टुकड़ों की आवश्यकता होगी, प्रत्येक 250-300 ग्राम। आप इसे चरबी की परतों के साथ ले सकते हैं, यह अधिक रसदार बनेगा।

सामग्री

मांस के 2 टुकड़े;

100 मिलीलीटर केचप;

नमक 1 चम्मच;

1/2 नींबू का रस;

2 चुटकी लाल शिमला मिर्च;

20 ग्राम चीनी, भूरा बेहतर है;

1 चुटकी काली मिर्च;

लहसुन की 2 कलियाँ;

तेल, थोड़ा सा.

तैयारी

1. मैरिनेड के लिए, लहसुन को काट लें, इसमें नमक और काली मिर्च डालें और रस निकालने के लिए मूसल से अच्छी तरह पीस लें।

2. चीनी डालें, लाल शिमला मिर्च डालें और नींबू का रस डालें।

3. अंतिम चरण में, केचप डालें और मैरिनेड तैयार है।

4. सूअर के मांस को धोकर सुखा लें और एक कंटेनर में रखकर मैरिनेड से भर दें. 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप टुकड़ों पर रस की परत चढ़ाने के लिए समय-समय पर कंटेनर को हिलाकर मांस को लंबे समय तक रख सकते हैं।

5. मांस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से पन्नी के टुकड़े से ढक दें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। मांस के रस के साथ मैरिनेड कंटेनर में रहेगा, इसे बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है।

6. इसे बाहर निकालें और फॉयल हटा दें. कंटेनर से मैरीनेड के साथ टुकड़ों को चिकना करें और पन्नी के साथ कवर किए बिना लगभग 20 मिनट तक भूनें।

बारबेक्यू के लिए टमाटर का रस मैरिनेड

टमाटर के रस का एक प्रकार का मैरिनेड जिसमें आप किसी भी प्रकार के मांस से बने शिश कबाब को भिगो सकते हैं: वील, पोर्क, भेड़ का बच्चा और यहां तक ​​कि पोल्ट्री। स्वाभाविक रूप से, रस प्राकृतिक होना चाहिए और इसकी संरचना में कोई संदिग्ध सामग्री नहीं होनी चाहिए।

सामग्री

1 किलो मांस;

5 प्याज;

500 मिलीलीटर रस;

5 काली मिर्च;

2 तेज पत्ते;

1 चुटकी काली मिर्च;

0.5 चम्मच. मांस या बारबेक्यू के लिए मसाला;

1 चम्मच. नमक।

तैयारी

1. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें. शिश कबाब को मैरीनेट करने के लिए एक कटोरे में रखें।

2. नमक, काली मिर्च और मांस मसाला डालें। प्याज के साथ हाथ से पीस लें.

3. तेजपत्ता तोड़ कर प्याले में निकाल लीजिए, काली मिर्च डाल दीजिए.

4. रेसिपी का रस डालें, हिलाएं और मांस पर काम करते समय मसालों को घुलने के लिए छोड़ दें।

5. टुकड़ों को धोकर सुखा लें। मनचाहे आकार और साइज़ में काट लें.

6. मांस को मैरिनेड में रखें, हिलाएं, हल्के हाथों से दबाएं और ढक दें। आप क्लिंग फिल्म को फैला सकते हैं।

7. कम से कम 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, बीच-बीच में हिलाते रहने की सलाह दी जाती है ताकि मैरिनेड बेहतर तरीके से काम कर सके।

टमाटर मैरिनेड और नींबू के साथ पोलक

समुद्री मछली को रसदार और कोमल बनाने के लिए, आपको उचित भराई की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, पोलक को टमाटर मैरिनेड के साथ पकाएं। पकवान वास्तव में प्रसन्न होगा और उच्चतम रेटिंग प्राप्त करेगा।

सामग्री

2 पोलक;

0.5 नींबू;

0.5 चम्मच. नमक;

50 ग्राम पास्ता;

200 मिलीलीटर पानी;

आटा और मक्खन;

1 लॉरेल पत्ता;

अजमोद की 4 टहनी;

1 प्याज.

तैयारी

1. मछली को तुरंत काटें, आंतरिक गुहा को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। शवों को 4 सेंटीमीटर चौड़े अनुप्रस्थ टुकड़ों में काटें।

2. नींबू का रस मिलाएं और मछली पर छिड़कें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें.

3. कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डाल कर तेज़ गरम कर लीजिये.

4. पोलक के टुकड़ों को आटे में लपेट कर दोनों तरफ से जल्दी से तल लीजिए. एक कटोरे में निकाल लें.

5. प्याज को काट कर भून लें. यदि तेल साफ रहता है, तो यह उसमें है। यदि आटे में कालिख लगे तो उसे बदल देना ही बेहतर है।

6. पेस्ट को पानी या मछली के शोरबे के साथ मिलाएं और प्याज में मिलाएं। सॉस में नमक, काली मिर्च डालें और उबाल लें।

7. पोलक के पहले तले हुए टुकड़ों को डुबोएं, ढकें और नरम होने तक पकाएं। लगभग सात मिनट की बात है. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मछली अलग न हो जाए।

8. लॉरेल डालें और अजमोद छिड़कें।

लहसुन के साथ चिकन के लिए टमाटर का अचार

चिकन के लिए टमाटर मैरिनेड का एक प्रकार, जिसे आप आसानी से फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और ओवन, ग्रिल या सींक में रख सकते हैं।

सामग्री

गाढ़े पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;

लहसुन की 2 कलियाँ;

1 चुटकी काली मिर्च;

1 किलो चिकन;

सोया सॉस के 4 चम्मच;

0.5 चम्मच चीनी या शहद;

100 मिली संतरे या सेब का रस।

तैयारी

1. कटे हुए लहसुन को टमाटर के पेस्ट और सेब के रस के साथ मिलाएं। आप संतरा ले सकते हैं, ये भी स्वादिष्ट बनेगा.

2. सोया सॉस, थोड़ा नमक डालें, काली मिर्च और चीनी डालें। आप शहद का प्रयोग कर सकते हैं.

3. मैरिनेड को चिकना होने तक हिलाएं।

4. चिकन के टुकड़े काट लें. यदि इसका उपयोग बारबेक्यू के लिए किया जाता है, तो आप इसमें थोड़ा प्याज मिला सकते हैं।

5. मैरिनेड डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। मैरिनेड नीचे टपकने पर चिकन को हिलाएं। या बस कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं।

मेमने कबाब के लिए टमाटर का पेस्ट मैरिनेड

मेमना एक स्वादिष्ट मांस है, लेकिन सही तरीके से पकाने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। टमाटर के पेस्ट में मैरीनेट किये गये कबाब विशेष रूप से सफल और दिलचस्प होते हैं।

सामग्री

30 मिलीलीटर तेल;

5 प्याज;

120 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;

2 किलो मेमना;

1 अधूरा चम्मच नमक;

0.5 चम्मच. काली मिर्च;

20 मिली सिरका 9%।

तैयारी

1. प्याज के सिरों को बारीक काट लें. आप रिंग या हाफ रिंग बना सकते हैं। इसे एक कटोरे में डाल दें.

2. टमाटर के पेस्ट में सिरका डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। मेमने को अतिरिक्त मसालों की आवश्यकता नहीं होती है।

3. वनस्पति तेल डालें, जो रस बनाए रखने में मदद करेगा। सीधे दबाए गए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है।

4. टुकड़ों को धो लें. हड्डी पर मेम्ने का प्रयोग सबसे अधिक किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो टुकड़ों को वांछित आकार में काट लें।

5. प्याज को मांस के साथ मिलाएं, तैयार टमाटर सॉस डालें। मेमने के प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से रगड़ें।

6. ढककर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। समय-समय पर हिलाते रहने की सलाह दी जाती है।

टमाटर मैरिनेड में ब्रेज़्ड पोर्क

दूसरा कोर्स विकल्प जो बहुत सरल और तैयार करने में आसान है। लेकिन केवल तभी जब आप सूअर के मांस को पहले से टमाटर के अचार में भिगो दें।

सामग्री

0.7 किलो सूअर का मांस;

पेस्ट 50 मिली;

1 गाजर;

2 प्याज;

सोया सॉस के 3 चम्मच;

1 चम्मच. सिरका।

तैयारी

1. सूअर के मांस को गौलाश की तरह टुकड़ों में काट लें। या सिर्फ छोटे क्यूब्स. हम मांस को एक कंटेनर में फेंक देते हैं।

2. गाजर डालें, स्ट्रिप्स में काटें। ग्रेटर का उपयोग न करना बेहतर है; टुकड़े बड़े होने चाहिए।

3. प्याज़ डालें, जो कि मोटा कटा हुआ है।

4. मसाले डालें. सिरका डालें और टमाटर डालें। सोया सॉस डालना न भूलें.

5. अब बस इसे लें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

6. तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

7. एक सॉस पैन या कढ़ाई लें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और गर्म होने के लिए रख दें।

8. सॉस के साथ सूअर का मांस और सब्जियाँ डालें, ढक दें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने दें।

9. ढक्कन हटा दें, आंच को अधिकतम कर दें और लगभग 10 मिनट तक और भूनें। आइए इसका स्वाद चखें.

मसालेदार टमाटर का रस मैरिनेड

पोल्ट्री, मांस और यहां तक ​​कि मछली के लिए टमाटर के रस से बना एक सार्वभौमिक मसालेदार मैरिनेड का एक प्रकार। आप इसमें सब्जियों को ग्रिल करने के लिए भी भिगो सकते हैं, जो मशरूम के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री

0.5 लीटर रस;

सरसों 1 चम्मच;

अदजिका 1.5 चम्मच;

3 चुटकी खमेली-सुनेली मसाला;

लहसुन की 2 कलियाँ;

25 मिलीलीटर तेल;

नमक 1 चम्मच;

1.5 किलो मांस या अन्य उत्पाद।

तैयारी

1. सरसों और अदजिका को एक साथ पीसकर नमक मिला लें.

2. रेसिपी जूस डालें.

3. लहसुन डालें, जिसे बारीक काटना है।

4. स्वाद को नरम करने के लिए वनस्पति तेल डालें, आप कोई भी तेल मिला सकते हैं।

5. हम मांस या सब्जियां काटते हैं, मुर्गे काटते हैं या मछली को टुकड़ों में बांटते हैं। उपयोग किए गए उत्पाद को मैरिनेड में डुबोएं।

6. कम से कम एक घंटे तक खड़े रहने दें, मांस अधिक समय तक रह सकता है। हम ग्रिल पर पकाते हैं, ग्रिल करते हैं या बस ओवन में बेक करते हैं।

गाजर के साथ टमाटर के अचार में पोलक

सब्जियों के साथ टमाटर के अचार में पोलक के लिए एक और नुस्खा। मुख्य रूप से गाजर का उपयोग किया जाता है, जो समुद्री मछली के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और अपना रस साझा करता है।

सामग्री

0.5 किलो पोलक;

2 गाजर;

1 प्याज;

टमाटर का पेस्ट के 3 बड़े चम्मच;

तेल 50 ग्राम;

0.1 किलो आटा.

तैयारी

1. पोलक तैयार करें. हम शवों से पंख काटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। अगर अंदर कोई काली फिल्म है तो उसे भी हटा दें।

2. मछली को तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। चलो कुछ देर लेट जाओ.

3. आटे में रोल करें और आसानी से तलें. हम इसे बाहर निकालते हैं।

4. प्याज काट लें, छील लें और तीन गाजर एक साथ तेल में भून लें.

5. आखिर में टमाटर का पेस्ट डालें. एक मिनट तक भूनें और सिरका डालें।

6. पहले से तली हुई मछली को बाहर रखें, उबलता पानी डालें ताकि वह मुश्किल से टुकड़ों के ऊपर पहुंच सके।

7. सॉस में स्वादानुसार नमक डालें, पोलक को पकने तक उबलने दें।

8. साग डालें और इसे बंद कर दें।

यदि आप इसमें थोड़ा सा एसिटिक एसिड या नींबू का रस मिला दें तो मांस के लिए टमाटर का अचार अधिक दिलचस्प हो जाएगा।

मांस या मुर्गी पर एक सुंदर परत बनाने के लिए, टमाटर के साथ मैरिनेड में थोड़ी चीनी मिलाएं। आप शहद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

मैरिनेड के लिए टमाटर का रस नहीं? आप बस टमाटरों को छलनी से छान सकते हैं या टमाटर के पेस्ट को शुद्ध पानी में पतला कर सकते हैं। हम स्वाद के लिए मात्रा की जांच करते हैं, जो जूस के समान होना चाहिए।

कबाब शहर के बाहर पिकनिक और सैर के सबसे अनिवार्य गुणों में से एक हैं। सभी प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन अधिकतर सूअर का मांस। मांस पकाने में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड है। आख़िरकार, भविष्य के कबाब का स्वाद मैरिनेड पर निर्भर करता है। हम आपको बारबेक्यू के लिए सर्वोत्तम मैरिनेड व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

कीवी के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड

मैरिनेड के लिए इस फल का उपयोग करने से मांस को कुछ उत्साह मिलेगा, और यह जल्दी से नरम भी हो जाएगा और मांस बहुत कोमल और रसदार हो जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 टुकड़ा कीवी;
• एक नींबू;
• थाइम की तीन टहनी;
• एक चुटकी काली मिर्च का मिश्रण;
• एक चुटकी नमक;
• मांस।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको कीवी को गूदे में बदलना होगा। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या बस इसे कद्दूकस कर सकते हैं।

पोर्क कबाब बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प गर्दन है, क्योंकि यह अन्य मांस की तुलना में सबसे नरम और कोमल होता है। गर्दन से ही सबसे स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार कबाब प्राप्त होता है।

अब आपको मांस पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें और एक उपयुक्त कंटेनर में रख दें। मांस में नमक और काली मिर्च डालें। अब आपको नींबू को आधा काट लेना है और एक चौथाई हिस्से से उसका रस निचोड़ लेना है। बस बचा हुआ नींबू मांस में मिला दें।

कृपया ध्यान दें कि आप मांस को मैरीनेट करने के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

अब आप मांस में कटी हुई कीवी और अजवायन की टहनी मिला सकते हैं। हर चीज को अच्छी तरह से मिश्रित करने और खड़े रहने की जरूरत है। हालाँकि, दो घंटे से अधिक नहीं, क्योंकि कीवी मांस को बहुत जल्दी नरम कर देता है, और यह दलिया में बदल सकता है।

बस, मांस तैयार है. सीखों पर लटका कर तला जा सकता है. केचप के साथ परोसा जा सकता है. बॉन एपेतीत!

अंगूर के रस के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड

फलों का रस मांस को बहुत अच्छी तरह से नरम कर देता है, इसलिए इस तरह से मैरीनेट किए गए कबाब बहुत कोमल, स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। और अगर आप इसके लिए एक स्वादिष्ट चटनी भी तैयार करेंगे तो यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी!

आवश्यक उत्पाद:

• सफेद अंगूर का एक गुच्छा;
• वसा की एक छोटी परत के साथ डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस;
• एक ग्राम नमक;
• एक चुटकी अजवायन;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

इस शीश कबाब के साथ जो सॉस अच्छी लगती है वह है:

• 100 ग्राम सफेद अंगूर;
• एक टमाटर;
• बैंगनी तुलसी की चार टहनियाँ;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• एक चुटकी नमक;
• एक ग्राम काली मिर्च.

सबसे पहले, आइए मांस को मैरीनेट करें। इसे मध्यम टुकड़ों में काटें, सुनिश्चित करें कि वे बहुत बड़े न हों, इस तरह वे बेहतर तले जाते हैं। सभी चीज़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।

- अब आपको अंगूरों का रस निचोड़ लेना चाहिए. जूसर का उपयोग करना बेहतर है। यह लगभग 150 ग्राम होना चाहिए.

अब आपको अंगूर वाले कंटेनर में दो बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल मिलाना चाहिए, जो गंधहीन होना चाहिए। आपको एक बड़ी चुटकी अजवायन और काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक भी मिलाना होगा।

मैरिनेड तैयार है, आपको बस इसमें मांस को मैरीनेट करना है और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देना है।

अब बारबेक्यू सॉस तैयार करते हैं. अंगूर, एक बड़ा टमाटर, लहसुन की दो कलियाँ, तुलसी की तीन या चार पत्तियाँ लें, सभी चीजों को एक ब्लेंडर में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। - अब सभी चीजों को ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें और हमारी चटनी तैयार है.

अब जो कुछ बचा है वह मांस को सीखों पर पिरोना और कोयले पर भूनना है। सॉस के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!

वोदका के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड

बारबेक्यू मैरीनेड के लिए वोदका का उपयोग अन्य विकल्पों से कम सफल नहीं है। मांस को जल्दी से नरम करने के अलावा, तलने पर, वोदका इसे एक सुंदर लाल रंग देगा, और मैरिनेड में जोड़े गए मसाले इसे एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देंगे।

अवयव:

• एक किलोग्राम मांस (सूअर का मांस गर्दन);
• प्याज के पांच टुकड़े;
• 50 मिलीलीटर वोदका;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक के दो चम्मच;
• एक चुटकी मसाला.

आइए सामग्री तैयार करें. मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त वसा हटा दी जानी चाहिए। आपको प्याज को भी छीलकर छल्ले में काटना होगा।

अब आपको मांस और प्याज में मसाले और वोदका मिलाना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक कंटेनर में कसकर रखें या ठंडे स्थान पर प्रेस के नीचे रखें। मांस को एक घंटे या डेढ़ घंटे तक ऐसे ही खड़ा रहना चाहिए। इस बीच, ग्रिलिंग कोयले भी उपयुक्त हैं।

इसके बाद, आप मैरीनेट किए हुए मांस को प्याज के साथ सीखों पर डालें और भूनें। यदि आप चाहें, तो आप अन्य सब्जियों (टमाटर या तोरी) का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार कबाब को जड़ी-बूटियों और केचप (सॉस) के साथ खाया जा सकता है। जो लोग टमाटर का जूस पसंद करते हैं वे टेबल पर जूस का एक जग रख सकते हैं। बॉन एपेतीत!

प्याज और टमाटर के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड

यदि आप बारबेक्यू पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मैरिनेड के लिए आप रसोई में उपलब्ध सभी प्रकार के मसालों और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्याज और टमाटर. आपको रसदार, कोमल और स्वादिष्ट कबाब की गारंटी है।

आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम या डेढ़ पोर्क;
• आधा किलोग्राम प्याज;
• आधा किलोग्राम टमाटर;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

आइए पहले मांस तैयार करें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर आगे मैरीनेट करने के लिए एक कटोरे में रखना होगा।

अब आपको प्याज को छीलकर छल्ले में काट लेना है. टमाटरों को धोइये और छल्ले में काट लीजिये. सभी सब्जियों को मांस के साथ एक कंटेनर में रखें।

- अब आपको स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलानी है. सभी चीजों को अच्छे से मिलाना और मैरीनेट करना जरूरी है। इसमें कम से कम दो घंटे लगने चाहिए.

मांस को मैरीनेट करने के बाद, आपको इसे सब्जियों के साथ सीखों पर डालना चाहिए और आप तलना शुरू कर सकते हैं।

केफिर के साथ पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड

केफिर एक अच्छा मैरिनेड विकल्प हो सकता है। इसके प्रयोग से मांस नरम और मुलायम भी हो जाएगा और पकाने के बाद उसका रस भी नहीं खोएगा। सच है, मांस को कम से कम एक दिन तक खड़ा रहना चाहिए, इसलिए आपको अपने कबाब की योजना पहले से बना लेनी चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर कमर - एक किलोग्राम;
• एक प्रतिशत केफिर - 900 मिलीलीटर;
• प्याज - चार टुकड़े;
• समुद्री नमक या साधारण मोटा नमक - एक बड़ा चम्मच (आप इसकी जगह 200 मिली सोया सॉस भी इस्तेमाल कर सकते हैं);
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच।

आइए मांस तैयार करें. इसे अनाज के पार बीज के साथ-साथ काटने की जरूरत है। आपको प्याज भी तैयार करना है - इसे छीलकर छल्ले में काट लें।

अब एक उपयुक्त कंटेनर लें और उसमें आधा मांस रखें, ऊपर से प्याज डालें। अब नमक और काली मिर्च सब कुछ।

केफिर का आधा भाग बाहर निकाल दें। मांस की आखिरी परत और बचा हुआ प्याज ऊपर रखें। आखिरी केफिर डालें।

सब कुछ तैयार है, अब मैरिनेड में मांस को एक दिन के लिए दबाव में रखना होगा, जिसके बाद इसे कटार पर पिरोया जा सकता है और तला जा सकता है। यह स्वादिष्ट बनता है...आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

बारबेक्यू के साथ अपनी छुट्टियों का आनंद लें!

शशलिक में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है पोर्क शिश कबाब बनाने की विधि. और शिश कबाब को उत्कृष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि पोर्क शिश कबाब के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। इसलिए, आज हम टमाटर और प्याज के साथ पोर्क कबाब की रेसिपी देखेंगे। ऐसा करने के लिए, हमें सुपरमार्केट से निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी।

पोर्क सीख के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो;
• दो मध्यम प्याज;
• 1 चम्मच - पिसी हुई काली मिर्च;
• 200-300 ग्राम - ताजा टमाटर;
• 1 चम्मच - नमक;

टमाटर और प्याज के साथ पोर्क शशलिक कैसे पकाने के लिए:

1) मांस को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए, प्रत्येक 5 सेमी से अधिक नहीं। वहीं, अगर सूअर की गर्दन पर चर्बी है तो उसे काटा जा सकता है. इसके बाद टमाटर तैयार करें. टमाटरों से बेहतर रस निकालने के लिए उन्हें छीलना आवश्यक है। यदि आप नहीं जानते कि टमाटर कैसे छीलें, तो आप यह लेख पढ़ सकते हैं। टमाटरों को छीलने के बाद आपको उन्हें बहुत बारीक काट लेना है या फिर ब्लेंडर में पीस लेना है.

2) - फिर प्याज को धोकर छील लें और आधा छल्ले में काट लें. प्याज को रस देने के लिए इसमें नमक डालें और हाथ से निचोड़ लें. इसके बाद सूअर का मांस, प्याज, टमाटर और काली मिर्च को हटा दें और सावधानी से हिलाएं। मांस को 3 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। समय बीत जाने के बाद, मांस को एक कटार पर पिरोएं और पोर्क कबाब को कोयले के ऊपर तब तक पकाएं जब तक कि मांस सभी तरफ से भूरा न हो जाए।

टिप्पणी: आइये एक बार फिर समझाते हैं, पोर्क शिश कबाब को ग्रिल करने में कितना समय लगता है? – 40-60 मिनट तक भूनें जब तक कि टुकड़े सुनहरे न हो जाएं और मांस से रस साफ न हो जाए. समय सीधे मांस के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।

अब आप जानते हैं कि ग्रिल पर पोर्क कबाब कैसे पकाना है, इसलिए अगले सप्ताहांत आप टमाटर और प्याज के साथ स्वादिष्ट पोर्क कबाब के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

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