लाभकारी गुणों को बनाए रखते हुए सेब के रस को स्पष्ट करने की विधियाँ।

ताजा निचोड़े गए रस में हमेशा गूदे के कण होते हैं जो इसे अपारदर्शी बनाते हैं। इस रूप में, रस उपभोग के लिए सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह अधिकतम विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है।

यदि आपको रस को विपणन योग्य रूप देना है, या इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुकूलित करना है, तो इसे स्पष्ट किया जा सकता है। घर पर सेब के रस को स्पष्ट करने के लिए, आप दो तरीकों का उपयोग कर सकते हैं - निपटान या गर्मी उपचार।

वकालत

बसना रस को स्पष्ट करने का एक प्राकृतिक तरीका है। यह सबसे कोमल है और अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। सेब के रस को व्यवस्थित करके स्पष्ट करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• ताजा निचोड़े हुए रस को बहुत महीन छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें। सभी बड़े कण कपड़े पर जम जायेंगे। समय-समय पर आपको कपड़े को बिना तलछट वाले साफ कपड़े में बदलना चाहिए।
• छने हुए रस को 80-90 डिग्री के तापमान पर गर्म करें (इसे उबालें नहीं, अन्यथा विटामिन नष्ट होने लगेंगे)। जूस को पानी के स्नान में गर्म करना बेहतर है।
• गर्म रस को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

इस विधि का उपयोग करके तैयार किया गया रस कम से कम 2 महीने (+10...+15 डिग्री के तापमान पर) तक रहता है - इस दौरान रस के तरल भाग से तलछट स्वाभाविक रूप से अलग हो जाती है। जमने के बाद आपको रस के साफ हिस्से को एक अलग कंटेनर में डालना होगा।

उष्मा उपचार

सेब के रस को जल्दी साफ़ करने के लिए आप इसे गर्म कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आप यह कर सकते हैं:

• धुंध की कई परतों के माध्यम से रस को छान लें (या गूदे को अलग करने के लिए अन्य फिल्टर का उपयोग करें)।
• तरल को 80 डिग्री के तापमान तक गर्म करें और कई मिनट तक रखें। रस को तेज़ गर्म करना ज़रूरी है, लेकिन इसे उबलने न दें।
• गर्म जूस वाले कंटेनर को ठंडे (बर्फ) पानी में रखें या बर्फ से ढक दें। जैसे ही ठंडा पानी गर्म हो जाता है, आपको इसे बदलने की ज़रूरत है ताकि रस जितनी जल्दी हो सके ठंडा हो जाए।
• ठंडे रस को 2 घंटे तक ऐसे ही रहने दें, फिर बिना तलछट वाले तरल को एक अलग कंटेनर में निकाल लें। यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं, जिसके बाद आप रस को भंडारण के लिए जार में डाल सकते हैं।

रस भण्डारण

सेब के रस को बेहतर तरीके से संग्रहित करने के लिए, आपको निम्नलिखित पर विचार करने की आवश्यकता है:

• जूस तैयार करने के लिए, आपको पके हुए फलों का चयन करना होगा, लेकिन बिना कीड़ों, सड़न या फफूंदी वाले अधिक पके फलों का नहीं।
• देर से पकने वाली (शरद ऋतु) सेब सबसे उपयुक्त हैं।
• प्रत्येक सेब को धोना चाहिए, बीज और तने से निकालना चाहिए। जूसर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
• स्पष्टीकरण के बाद, सेब के रस को गर्म किया जाना चाहिए (बिना उबाले), चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए (वैकल्पिक) और निष्फल जार में गर्म डालना चाहिए।

क्या आप आपको दिया गया एक गिलास जूस लेने से मना कर सकते हैं? मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि फल और सब्जी दोनों के रस न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। घर पर तैयार प्राकृतिक जूस को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और पूरे साल पिया जा सकता है। सर्दियों के बीच में घर में बने सेब या चेरी के रस का जार खोलना कितना सुखद और उपयोगी है। और जूस को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया काफी सरल है। फलों, जामुनों या सब्जियों से निचोड़े गए रस को गर्म किया जाता है, जार में डाला जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है और गर्म पानी में पास्चुरीकृत किया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए रस को एक अंधेरी, ठंडी जगह में, उदाहरण के लिए, तहखाने में, पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन ऐसे रस से आनंद और लाभ बहुत अधिक होगा।

घर पर जूस की डिब्बाबंदी दो तरीकों से की जा सकती है: पाश्चुरीकरण और गर्म भराई। पाश्चुरीकरण विधि में रस को लगभग उबाल तक गर्म करना और बाँझ जार में डालना शामिल है, जिसके बाद जार को बाँझ ढक्कन से ढक दिया जाता है और 20 मिनट के लिए लगभग 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी के स्नान में पास्चुरीकृत किया जाता है। फिर ढक्कनों को कसकर सील कर दिया जाता है। गर्म भरने की विधि हाल ही में अधिक व्यापक हो गई है, क्योंकि संरक्षण प्रक्रिया बहुत तेज है। रस को गर्म किया जाता है, फिर धीमी आंच पर उबाला जाता है, ऊपर से बाँझ जार में डाला जाता है, और तुरंत बाँझ ढक्कन से सील कर दिया जाता है। जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

घर पर जूस तैयार करने के लिए ताजे, पूरी तरह से पके, उच्च गुणवत्ता वाले और स्वस्थ फलों, जामुनों या सब्जियों को निचोड़कर प्राप्त किया जाता है। जब निचोड़ा या दबाया जाता है, तो रस के साथ शरीर के लिए सभी सबसे मूल्यवान और फायदेमंद पदार्थ - फलों के एसिड और शर्करा, खनिज यौगिक, विटामिन और आवश्यक तेल - निकल जाते हैं। इसलिए, ऐसे 100% प्राकृतिक डिब्बाबंद जूस बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं।

सबसे पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका जूस स्वादिष्ट बने और भंडारण में अच्छी तरह से टिक सके, इसके लिए केवल साबूत, ताजे फल और सब्जियां चुनें जिन्हें विभिन्न कीटों ने नहीं छुआ हो। आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि, उदाहरण के लिए, जो फल और जामुन जैम के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उनका उपयोग आसानी से जूस के लिए किया जा सकता है। वास्तव में, रस निकालने के लिए बनाए गए फलों में कीड़े, सड़न या फफूंदी नहीं होनी चाहिए। फल पके होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं।

अब जब उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चयन कर लिया गया है, तो उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (आप इस उद्देश्य के लिए शॉवर का उपयोग कर सकते हैं), फिर बीज और डंठल को छीलकर कुचल दें ताकि निचोड़ने पर वे बेहतर रस छोड़ सकें। नरम जामुन, जैसे स्ट्रॉबेरी या रसभरी, को मैशर का उपयोग करके हाथ से कुचला जा सकता है, और घने फलों को एक बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। कुछ फलों, जैसे आलूबुखारा और काले किशमिश, को रस छोड़ने में कठिनाई होती है, इसलिए वे
आप इसे सॉस पैन में डाल सकते हैं और पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं। जूस निकालने के लिए आप इलेक्ट्रिक जूसर या मैन्युअल प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।

कुछ रस अपने आप में स्पष्ट होते हैं। चेरी, रसभरी, काले और लाल किशमिश से बहुत अच्छा साफ़ रस प्राप्त होता है। अन्य रस आमतौर पर धुंधले होते हैं क्योंकि उनमें निलंबित कण होते हैं। इनसे छुटकारा पाने के लिए आपको जूस को एक पतले कपड़े से छानकर किसी ठंडी जगह पर रख देना होगा। पहले, गृहिणियों ने किसी भी कीमत पर रस को स्पष्ट करने की कोशिश की, जिसके लिए उन्होंने कपड़े की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया, तलछट को व्यवस्थित किया और सूखा दिया। आधुनिक पोषण विशेषज्ञों का दावा है कि यह गूदे वाला रस है जो शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद है, खासकर जैसे, कद्दू, टमाटर, बेर, खुबानी, आड़ू, नाशपाती और अन्य। वे, अन्य चीजों के अलावा, फाइबर और पेक्टिन पदार्थों को बरकरार रखते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं।

निचोड़ने के बाद, रस को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है और 80-95 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। यहां रस को लगभग उबाल तक गर्म करना महत्वपूर्ण है, लेकिन उबालना नहीं। फिर रस को छानकर दोबारा गर्म किया जाता है। दूसरे तापन के दौरान, खट्टे रस में चीनी मिलाई जा सकती है।

गर्म रस को जार में डाला जाता है, जिसे पहले लगभग एक चौथाई घंटे तक गर्म भाप पर रखकर या ओवन में कैल्सीन करके निष्फल किया जाना चाहिए। आपको लगभग ऊपर तक डालना है, इस तरह जूस के खराब होने की संभावना कम होगी। फिर जार को निष्फल धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाता है। जूस के जार को गर्म पानी में लगभग 15-20 मिनट तक पास्चुरीकृत किया जाता है।

अब गर्म भरने की विधि के बारे में। ऐसा करने के लिए, निचोड़े हुए रस को 70-75°C तक गर्म किया जाना चाहिए, फ़िल्टर किया जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए और 2-3 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, फिर निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए। इसके तुरंत बाद, जार को उल्टा रखा जाना चाहिए और किसी गर्म चीज़ से ढक देना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक पुराना कंबल या कम्बल।

ठंडा होने के बाद, जार को पलट दिया जा सकता है और एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है। इस सप्ताह के दौरान, कम गुणवत्ता वाले रस वाले जार खुद को "साबित" कर देंगे: उनकी सामग्री बादलदार और किण्वित हो जाएगी। केवल उच्च गुणवत्ता वाले जूस को अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। घर पर डिब्बाबंद जूस को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

खैर, आप पहले से ही जानते हैं कि घर पर जूस कैसे बनाया जाता है, इसलिए अब व्यंजनों पर आगे बढ़ने का समय है।

सेब का रस

सेब के रस ने लंबे समय से और मजबूती से लोगों का प्यार जीता है। इसका न केवल स्वाद अच्छा है, बल्कि और अत्यंत उपयोगी. यह पेय आपको कठिन दिन के बाद होश में लाएगा और थकान दूर करेगा। यह आपको सुबह ऊर्जा देगा, भले ही आपको अच्छी नींद न आई हो। और अगर कल की मौज-मस्ती के बाद आपको सिरदर्द हो रहा है, तो इसका ताज़ा स्वाद आपको जल्दी ही होश में ला देगा। अपने स्वाद के अनुसार पेय बनाने के लिए सेब के रस को अन्य रसों के साथ मिलाया जा सकता है। नाशपाती-सेब, सेब-चेरी, सेब-रोवनबेरी, करंट-सेब आदि अच्छे हैं।

तैयारी:
शरद ऋतु की किस्मों के सेब, रसदार और अधिक पके नहीं, जूस बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। छांटे गए कच्चे माल को धोएं, बीज छीलें, काटें और इलेक्ट्रिक जूसर से गुजारें या हाथ से निचोड़ें। फिर परिणामस्वरूप रस को एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी जोड़ें (0.5 लीटर रस के लिए, 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी)। पैन को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें, हर समय हिलाते रहें। उबालो मत! उबलने के तुरंत बाद आंच से उतार लें. फिर रस को साफ, अच्छी तरह से पास्चुरीकृत जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, बोतलों को ऊपर करें और एक कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर आप उन्हें पलट सकते हैं और तैयार रस को किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

बेर का रस

तैयारी:
देर से पकने वाले प्लम की सभी किस्में इस रस को प्राप्त करने के लिए उपयुक्त हैं। आलूबुखारे को छाँटें, धोएँ, बीज हटाएँ और भाप स्नान में तब तक गरम करें जब तक कि रस न निकलने लगे। इसके बाद आलूबुखारे को प्रेस के नीचे रखें और उसका रस निचोड़ लें। इसे तैयार व्यंजनों में डालें और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट (0.5 लीटर जार) से 30 मिनट (1 लीटर जार) तक पास्चुरीकृत करें। या रस को 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें, तैयार व्यंजनों में डालें और सील करें।

स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी का रस

तैयारी:
तैयार जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखें, मैश करें, ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर प्रति 1 किलो बेरी द्रव्यमान में आधा गिलास पानी की दर से पानी डालें और रस निचोड़ लें। यदि रस अच्छी तरह से अलग नहीं हो रहा है, तो मिश्रण को 60°C के तापमान तक गर्म करें। फिर रस को साफ जार में डालें, सील करें और 85°C के तापमान पर 15 मिनट (0.5 लीटर जार) से 20 मिनट (1 लीटर जार) के लिए पास्चुरीकृत करें।

रास्पबेरी और ब्लैकबेरी का रस

तैयारी:
इस जूस के लिए, आपको ऐसी किस्मों को प्राथमिकता देनी चाहिए जो गहरे रंग की हों और जिनमें एक अलग सुगंध हो। ये जामुन बहुत नाजुक होते हैं, इन्हें चुनने के तुरंत बाद संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि अल्पावधि भंडारण के साथ भी वे केक बन जाते हैं, उनमें से रस निकल जाता है और वे फफूंदीयुक्त हो सकते हैं। एकत्र किए गए जामुनों को डंठल और अन्य अशुद्धियों से साफ करें, जल्दी से छोटे भागों में धोएं, जामुन के साथ कोलंडर को पानी में डुबोएं और बाह्यदल हटा दें। फिर इसे जूसर की मदद से निचोड़ लें या जूसर में डाल दें। चीनी न मिलाना बेहतर है, बल्कि खट्टे रस को अन्य मीठे रसों के साथ मिलाना बेहतर है। यदि आप रस मिलाना चाहते हैं, तो विभिन्न जामुनों को एक साथ निचोड़ा जा सकता है।

सर्द सर्दियों के मौसम में अपनी नायाब सुगंध के साथ स्वादिष्ट रास्पबेरी के रस से बेहतर क्या हो सकता है! बच्चों और वयस्कों के लिए गर्मियों की एक बेहतरीन अनुस्मारक!

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
150-200 ग्राम पानी।

तैयारी:
जामुन को सावधानी से धोकर लकड़ी के मूसल से मैश कर लें। एक इनेमल सॉस पैन में पानी को 60°C तक गर्म करें, उसमें रसभरी रखें और लगातार हिलाते हुए जामुन को 60°C तक गर्म करें। पैन को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट बाद रस निकाल दें. इसे छान लें, उबाल लें और तुरंत बोतलों या जार में डाल दें। फिर उन्हें या तो 85°C पर सील किया जा सकता है या पास्चुरीकृत किया जा सकता है: आधा लीटर जार या बोतलों के लिए समय 15 मिनट है, लीटर जार के लिए - 20 मिनट, तीन-लीटर जार के लिए - 30 मिनट।

कुछ प्राकृतिक रस, चाहे वे कितने भी स्वास्थ्यप्रद क्यों न हों, फिर भी उनके स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए उन्हें दूसरों के साथ मिलाना पड़ता है। करंट, चेरी, प्लम का खट्टा रस नाशपाती या सेब के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। चेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी और काले करंट का रस बहुत सुगंधित होता है। सेब, नाशपाती या आंवले के साथ इसका संयोजन अच्छा रहेगा।

काले, लाल, सफेद किशमिश का रस

काले करंट की त्वचा काफी घनी होती है, इसलिए बेहतर रस निकालने के लिए जामुन को ब्लांच करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें छांटें और धो लें, उन्हें एक कोलंडर या एक विशेष जाली में डालें और 4-5 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें। एक जूसर में जामुन निचोड़ें (प्रत्येक प्रकार को अलग-अलग या एक साथ, इच्छानुसार), रस को छान लें, उबाल लें, तैयार कंटेनर में डालें और तुरंत इसे भली भांति बंद करके सील कर दें।

यदि आप सर्दियों में पिछली गर्मियों को सब्जियों की प्रचुरता के साथ याद रखना चाहते हैं, तो सब्जियों का रस तैयार करें।

सामग्री:
1 एल. तोरी का रस,
100 ग्राम अंगूर के पत्ते,
1 टुकड़ा कार्नेशन्स

तैयारी:
तोरी को धोएं, छीलें, काटें और प्रेस या जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ लें। अंगूर की पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें तैयार जार में डालें, और लौंग भी वहीं डाल दें। रस को उबालें और जार में डालें। जार को 90 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

गाजर लंबे समय से अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। गाजर का रस लीवर, किडनी और हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी है। और विभिन्न बीमारियों से बचाव के लिए इसका उपयोग करना आवश्यक है। सर्दियों के लिए गाजर का जूस इस तरह तैयार किया जा सकता है कि यह लंबे समय तक ताजा रहे और इसके सभी लाभकारी गुण बरकरार रहें। इसके अलावा, यह एक ऐसा उत्पाद है जो संरक्षण की दृष्टि से अद्वितीय है। इसलिए, इसे तैयार करते समय आपको सभी विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें।

तैयारी:
कुछ ताजी और पकी गाजर चुनें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, फिर छील लें। फ़ूड प्रोसेसर, जूसर में पीसें, या प्रेस का उपयोग करके कद्दूकस की हुई गाजर का रस निचोड़ लें।

फिर जूस को जमने के लिए कुछ समय दें। तलछट निकालें और छान लें। तरल को उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में डालें और 85°C तक गर्म करें।
गर्म रस को तुरंत पहले से तैयार बोतलों या जार में डालें। उन्हें पूरा न भरें. फिर 110 डिग्री पर आधे घंटे के लिए सील और स्टरलाइज़ करें।

मिश्रित सब्जियों का रस

नुस्खा संख्या 1

सामग्री:
1 एल. टमाटर का रस,
1 एल. गाजर का रस,
1 एल. कद्दू का रस,
डिल बीज, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:
रस मिलाएं, डिल और नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर, तैयार जार में डालें और रोल करें।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री:
1 लीटर टमाटर का रस,
0.25 लीटर सॉकरक्राट जूस,
नमक, चीनी स्वादानुसार।

तैयारी:
रस मिलाएं, नमक और चीनी डालें, उबाल लें और तैयार जार में डालें। आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए, लीटर जार को 20 मिनट के लिए 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करें।

वैसे, जूस को सर्दियों के लिए किसी बोतल में जमाकर रखा जा सकता है. इसे आज़माएं, आपको और आपके प्रियजनों को फ्रोजन जूस बहुत पसंद आएगा और आप इसे हर साल बनाकर खुश होंगे।

एक बोतल में जमा हुआ रस

जूस को फ्रीज करने के लिए आपको प्लास्टिक की बोतलों की आवश्यकता होती है, जिनका उपयोग पीने के पानी की पैकेजिंग के लिए किया जाता है। बोतल में ताजा रस डालें, हवा निकालने के लिए बोतल को थोड़ा निचोड़ें और कसकर बंद करें। फिर बोतल को धोकर सुखा लें और फ्रीजर में रख दें। उपयोग करने से पहले, जमे हुए रस की बोतल को फ्रीजर से हटा देना चाहिए और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना चाहिए। एक दिन में बोतल पिघल जायेगी। इस जूस से आप कॉम्पोट, जेली बना सकते हैं और इससे सॉस और ग्रेवी तैयार कर सकते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस प्रकार के जामुन का रस निकाला है। लेकिन बेशक, इसे पीना बेहतर है।

घर पर जूस बनाना सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। अपने घर में बने जूस का आनंद लें! बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

ताजा निचोड़े गए रस में हमेशा गूदे के कण होते हैं जो इसे अपारदर्शी बनाते हैं। इस रूप में, रस उपभोग के लिए सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह अधिकतम विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है।

यदि आपको रस को विपणन योग्य रूप देना है, या इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुकूलित करना है, तो इसे स्पष्ट किया जा सकता है। घर पर सेब के रस को स्पष्ट करने के लिए, आप दो तरीकों का उपयोग कर सकते हैं - निपटान या गर्मी उपचार।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन

वकालत

बसना रस को स्पष्ट करने का एक प्राकृतिक तरीका है। यह सबसे कोमल है और अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। सेब के रस को व्यवस्थित करके स्पष्ट करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• ताजा निचोड़े हुए रस को बहुत महीन छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें। सभी बड़े कण कपड़े पर जम जायेंगे। समय-समय पर आपको कपड़े को बिना तलछट वाले साफ कपड़े में बदलना चाहिए।
• छने हुए रस को 80-90 डिग्री के तापमान पर गर्म करें (इसे उबालें नहीं, अन्यथा विटामिन नष्ट होने लगेंगे)। जूस को पानी के स्नान में गर्म करना बेहतर है।
• गर्म रस को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

इस विधि का उपयोग करके तैयार किया गया रस कम से कम 2 महीने (+10...+15 डिग्री के तापमान पर) तक रहता है - इस दौरान रस के तरल भाग से तलछट स्वाभाविक रूप से अलग हो जाती है। जमने के बाद आपको रस के साफ हिस्से को एक अलग कंटेनर में डालना होगा।

उष्मा उपचार

सेब के रस को जल्दी साफ़ करने के लिए आप इसे गर्म कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आप यह कर सकते हैं:

• धुंध की कई परतों के माध्यम से रस को छान लें (या गूदे को अलग करने के लिए अन्य फिल्टर का उपयोग करें)।
• तरल को 80 डिग्री के तापमान तक गर्म करें और कई मिनट तक रखें। रस को तेज़ गर्म करना ज़रूरी है, लेकिन इसे उबलने न दें।
• गर्म जूस वाले कंटेनर को ठंडे (बर्फ) पानी में रखें या बर्फ से ढक दें। जैसे ही ठंडा पानी गर्म हो जाता है, आपको इसे बदलने की ज़रूरत है ताकि रस जितनी जल्दी हो सके ठंडा हो जाए।
• ठंडे रस को 2 घंटे तक ऐसे ही रहने दें, फिर बिना तलछट वाले तरल को एक अलग कंटेनर में निकाल लें। यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं, जिसके बाद आप रस को भंडारण के लिए जार में डाल सकते हैं।

रस भण्डारण

सेब के रस को बेहतर तरीके से संग्रहित करने के लिए, आपको निम्नलिखित पर विचार करने की आवश्यकता है:

• जूस तैयार करने के लिए, आपको पके हुए फलों का चयन करना होगा, लेकिन बिना कीड़ों, सड़न या फफूंदी वाले अधिक पके फलों का नहीं।
• देर से पकने वाली (शरद ऋतु) सेब सबसे उपयुक्त हैं।
• प्रत्येक सेब को धोना चाहिए, बीज और तने से निकालना चाहिए। जूसर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
• स्पष्टीकरण के बाद, सेब के रस को गर्म किया जाना चाहिए (बिना उबाले), चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए (वैकल्पिक) और निष्फल जार में गर्म डालना चाहिए।

05.07.2017 8 975

सर्दियों के लिए सेब का जूस - बेहतरीन रेसिपी और उपयोगी टिप्स

सेब का जूस - इसमें कई विटामिन होते हैं। और जब घर पर तैयार किया जाता है, तो यह और भी स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें विभिन्न रासायनिक योजक नहीं होते हैं, यानी यह पर्यावरण के अनुकूल है। सेब का जूस ताज़ा पी सकते हैं। इसके अलावा, कैनिंग का उपयोग करके, अगली फसल तक भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी करें। रस को डेसर्ट, कॉकटेल और मूस में जोड़ा जा सकता है। रस को अधिक सुंदर रंग देने के लिए इसे स्पष्ट किया जा सकता है। इसके लिए विभिन्न रासायनिक योजकों की आवश्यकता नहीं होती है और यह सब घर पर ही किया जा सकता है।

सामग्री

• जूसर (आप जूसर, हैंड प्रेस का उपयोग कर सकते हैं);
• बढ़िया प्लास्टिक की छलनी या चीज़क्लोथ;
• ऐसे व्यंजन जिनमें गर्म करने और ठंडा करने की आवश्यकता होगी;
• स्किमिंग फोम के लिए स्किमर;
• रबर ट्यूब.

खाना पकाने की विधि

इसके लिए आपको सेब की जरूरत पड़ेगी. आप एक किस्म ले सकते हैं, या आप कई किस्मों को मिला सकते हैं - खट्टे और मीठे सेब। आप न केवल बगीचे में उगने वाली किस्में ले सकते हैं। जंगली मांस डालें, यह अधिक स्वादिष्ट होता है।

सेबों को दोबारा छाँटें, सड़े और कीड़े लगे सेबों को हटा दें। कई पानी में या बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। सूखाएं। कट और कोर.

पहली बार निचोड़ने के लिए, सेब को इलेक्ट्रिक जूसर से गुजारा जा सकता है। जूसर का उपयोग करके तैयार करें, या हैंड प्रेस का उपयोग करें। इस जूस में भरपूर मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।

लेकिन गूदे को फेंकने में जल्दबाजी न करें। इसमें पानी डालें - 10 से 1. इसे चार घंटे तक पकने दें और फिर से प्रक्रिया करें। परिणाम रस होगा, लेकिन कम गाढ़ा। इसे पहले निष्कर्षण के साथ नहीं मिलाना चाहिए। आप इसे अलग से संरक्षित कर सकते हैं और फिर इसका उपयोग कॉम्पोट या जेली बनाने के लिए कर सकते हैं।

रस को कैसे स्पष्ट करें?

आप घर पर फ़ैक्टरी में बने जूस के समान जूस तैयार कर सकते हैं। बेशक, फ़ैक्टरी जूस की सटीक प्रतिलिपि बनाना असंभव है, लेकिन इसे थोड़ा हल्का करना संभव है।

तैयार जूस को जमने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर धुंध की कई परतें रोल करें और इसके माध्यम से रस को छान लें। धुंध पर बचे हुए मैदान को निचोड़ लें। रस को एक सॉस पैन में डालें और पानी के स्नान में पकाएं। उबलने के बाद, और 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उठने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

एक बड़े कंटेनर में ठंडा पानी भरें और जल्दी ठंडा करने के लिए उसमें गर्म जूस रखें। रस दो हिस्सों में बंट जाएगा - तरल ऊपर से साफ होगा और नीचे से बादल जैसा होगा। एक रबर ट्यूब का उपयोग करके, हल्के तरल को ध्यान से दूसरे कंटेनर में डालें।

यदि आप इसे और अधिक हल्का करना चाहते हैं, तो रस को फिर से पानी के स्नान में डालें। फिर रस निकाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। बाद में, रस को चीज़क्लोथ या एक विशेष फिल्टर के माध्यम से फिर से छान लें।

हम पढ़ने की सलाह देते हैं

विद्युत उपकरण

प्राचीन शब्द और उनके अर्थ

इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग की मूल बातें

पारिस्थितिकीविज्ञानी पेशे के फायदे और नुकसान पारिस्थितिकी से संबंधित 5 पेशे

विद्युत मोटर

कॉर्विड पक्षी: प्रजातियों का विवरण, फोटो, आहार, विशेषताएं और विशेषताएं रेवेन परिवार में प्रभारी कौन है

सॉकेट और स्विच

मोर के प्रकार, उनका विवरण और तस्वीरें

माप और गणना

जूतों के लिए कुछ साजिशें क्या हैं?

इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग की मूल बातें

सौभाग्य के लिए एक मंत्र: हर चीज में हमेशा भाग्यशाली रहने के लिए बालियों पर सौभाग्य के लिए मंत्र।