घर पर सुशी चावल कैसे पकाएं: रेसिपी। उचित सुशी चावल: कैसे पकाएं? सुशी चावल को कैसे गोंदें

1. सुशी चावल को 5 पानी में तब तक धोएं जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए।

2. सुशी चावल को एक कोलंडर या छलनी में 30 मिनट तक सुखाएं।

3. 1 गिलास सुशी चावल के लिए आपको डेढ़ गिलास पानी चाहिए - चावल को एक पैन में डालें और पानी डालें।

4. पानी और चावल के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें।

5. चावल को ढककर, बिना हिलाए 15 मिनट तक पकाएं, फिर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

6. एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका, आधा चम्मच चीनी और 1 चम्मच समुद्री नमक मिलाएं; अच्छी तरह से मलाएं।

7. कटोरे में चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

8. उबले हुए सुशी चावल को ठंडा करें - यह सुशी और रोल में उपयोग के लिए तैयार है।

गैजेट्स में सुशी चावल

सुशी चावल को स्टीमर में पकाएं। ऐसा करने के लिए, 1 कप चावल के लिए 1.2 कप पानी लें।
सुशी चावल को चावल कुकर में "सुशी चावल" मोड पर लगभग कुछ देर तक पकाएं, फिर, चावल कुकर को खोले बिना, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
सुशी चावल को मल्टीकुकर में 1 चावल: 1.25 पानी के अनुपात में "एक प्रकार का अनाज" मोड पर 20 मिनट तक पकाएं; या 10 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर और फिर 20 मिनट के लिए "स्टूइंग" मोड पर रखें।
सुशी चावल को माइक्रोवेव में पकाने के लिए, आपको 1 चावल: 1.5 पानी के अनुपात का उपयोग करना होगा। चावल को धोकर 40 मिनट के लिए भिगो दें, एक कटोरे में रखें और उच्चतम माइक्रोवेव पावर (800-900 W) पर 7 मिनट तक पकाएं, चावल को हर 2 मिनट में हिलाएं।

जापानी व्यंजन लंबे समय से दुनिया भर में लोकप्रिय रहे हैं। इस व्यंजन के सबसे प्रसिद्ध खाद्य पदार्थ सुशी और रोल हैं। इतना व्यापक होने के बाद, बहुत से लोग जानना चाहते थे कि घर पर सुशी और रोल के लिए चावल कैसे तैयार किया जाए। यह याद रखना चाहिए कि चावल का चुनाव और वह ड्रेसिंग जिसके साथ चावल को पकाया जाता है, भी खाना पकाने में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं।

सही सुशी चावल कैसे चुनें?

चावल चुनते समय आपको उसके आकार पर ध्यान देने की जरूरत है। रोल और सुशी बनाने के लिए केवल छोटे अनाज वाले चावल का उपयोग किया जा सकता है। इसका कारण यह है कि इसमें भारी मात्रा में स्टार्च होता है, जो चावल को चिपचिपा बनाता है। आप अक्सर दुकानों की अलमारियों पर सुशी बनाने के लिए विशेष चावल देख सकते हैं। यह खाना पकाने के लिए भी एकदम सही है, लेकिन अक्सर यह व्यावहारिक रूप से सामान्य क्रास्नोडार छोटे अनाज वाले चावल से अलग नहीं होता है। चुनते समय, आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि चावल में कोई विदेशी अशुद्धियाँ न हों, और चावल स्वयं अपारदर्शी और चिप्स रहित हो।

सुशी चावल कैसे पकाएं

रोल और सुशी के लिए चावल तैयार करने की यह विधि उन लोगों के लिए एकदम सही है जो इसे पहली बार तैयार कर रहे हैं। यह काफी सरल है. हालाँकि, इसकी तैयारी की तकनीक की निगरानी करना अनिवार्य है, क्योंकि केवल इसका कड़ाई से पालन ही आपको अंततः उत्तम चावल प्राप्त करने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• चावल (गोल दाना या विशेष) 180 ग्राम।
• पानी 250 मि.ली.
• कोम्बू समुद्री शैवाल, छोटा टुकड़ा (वैकल्पिक)

क्रियाओं का क्रम:

• चावल को साफ, ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि एक बड़ा कटोरा लें और उसमें चावल रखें। इसे लगभग 8-10 बार धोना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह साफ न हो जाए। इसके बाद, सारा अतिरिक्त पानी निकाल दें और चावल को थोड़ा सूखने दें।
• एक मोटे तले का पैन लें और उसमें पानी डालें। पैन अपने आप में काफी बड़ा होना चाहिए। पानी कुल मात्रा के आधे से अधिक नहीं होना चाहिए। अगर चाहें तो आप पानी में कोम्बू समुद्री शैवाल मिला सकते हैं। इस घटक के लिए धन्यवाद, चावल अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।
• चावल को पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। पानी के पूरी तरह उबलने तक प्रतीक्षा करें।
• आंच धीमी कर दें और चावल को लगभग 10-12 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। इस पूरे समय पैन बंद रहना चाहिए। इस दौरान चावल पानी सोख लेगा।
• आंच बंद कर दें और चावल को ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें।
• चावल को एक विशेष कटोरे (अधिमानतः लकड़ी) में रखें और एक विशेष ड्रेसिंग डालें, जिसे आप स्वयं भी तैयार कर सकते हैं।

धीमी कुकर में रोल और सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं

यह विधि सबसे सरल में से एक है. कारण यह है कि अब चावल पर इतनी बारीकी से नजर रखने की जरूरत नहीं है और समय पर भी सख्ती से नजर रखने की जरूरत नहीं है। यदि मल्टीकुकर में चावल पकाने का मोड है, तो आप इसमें सुशी के लिए चावल पका सकते हैं।

सामग्री:

• छोटे दाने वाला चावल 200 ग्राम।
• पानी 250 मि.ली.

क्रियाओं का क्रम:

• चावल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। बहुत ठंडे पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करीब 10 बार करना होगा. इसके बाद पानी साफ होना चाहिए।
• चावल और पानी को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और इसे चावल पकाने के मोड पर सेट करें। इस कार्यक्रम के लिए खाना पकाने का समय 25-30 मिनट है।
• चावल को दूसरे कटोरे में निकाल लें और उसमें मसाला डालें।

सुशी चावल के लिए ड्रेसिंग कैसे बनाएं

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आप न केवल विशेष चावल के सिरके का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि नियमित टेबल सिरका, वाइन सिरका या सेब के सिरके का भी उपयोग कर सकते हैं। उनके साथ, ड्रेसिंग और चावल स्वयं चावल रोल और सुशी के लिए कम उपयुक्त नहीं बनेंगे। ड्रेसिंग तैयार करने के कई तरीके हैं। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर नजर डालें।

विधि 1

इस ड्रेसिंग को तैयार करने के लिए आप वाइन या विशेष चावल के सिरके का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• सिरका 2 बड़े चम्मच.
• चीनी आधा चम्मच.
• नमक 2 चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

• सिरके को हल्का गर्म करें (उबलने न दें)।
• नमक और चीनी डालें. इन्हें सिरके के साथ अच्छी तरह मिला लें।
• ड्रेसिंग को थोड़ा ठंडा होने दें. उसके बाद इसका उपयोग किया जा सकता है.

विधि 2

इस रेसिपी के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आप केवल सेब के सिरके का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• सिरका 1 बड़ा चम्मच.
• पानी 1 बड़ा चम्मच.
• चीनी 1 चम्मच.
• नमक आधा चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

• पानी गर्म करें और उसमें सिरका मिलाएं।
• नमक और चीनी डालें और उनके पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें।
• ड्रेसिंग को ठंडा होने दें. उसके बाद इसका उपयोग किया जा सकता है.

सुशी और रोल के लिए चावल घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सामग्री को सही अनुपात में लेना और खाना पकाने की सभी सिफारिशों का पालन करना पर्याप्त है। परिणाम चिपचिपा चावल है, जो चावल और रोल बनाने के लिए एकदम सही है।

यदि आप घर पर सुशी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले आपको यह निपटना होगा कि सुशी चावल कैसे तैयार किया जाए। सुशी के शौकीन शौकीन यह तर्क देंगे कि सुशी के लिए चावल एक विशेष जापानी किस्म का होना चाहिए, और चावल को स्टीमर या चावल कुकर में पकाने से सुशी का स्वाद यथासंभव जापानी के करीब हो जाएगा।

लेकिन इस तरह के बयानों का पालन कुछ साल पहले किया जा सकता था, जब घर पर सुशी बनाना एक कल्पना थी, और जापानी व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए आपको एक रेस्तरां में जाना पड़ता था। अब स्थिति थोड़ी अलग है, और व्यक्तिगत रूप से, मैं हमेशा घर पर सुशी और रोल तैयार करता हूं - यह सस्ता है और मैं उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता और ताजगी में हमेशा आश्वस्त रहता हूं। इसलिए, इससे पहले कि आप घर पर सुशी रोल बनाना शुरू करें, आपको निम्नलिखित जानना आवश्यक है:

सुशी के लिए चावल छोटे दाने वाला होना चाहिए, जिसमें ग्लूटेन का प्रतिशत अधिक हो।

जापानी चावल की किस्में निशिकी, काहोमाई, मारुयू, कोकुहो, मिनोरी घर पर सुशी बनाने के लिए आदर्श हैं, लेकिन यदि आप किसी घरेलू निर्माता से चावल खरीदते हैं जिसके पैकेज पर "सुशी के लिए चावल" का निशान है, तो सुशी रोल की गुणवत्ता ठीक है। इससे कष्ट नहीं होगा.

आपको कितना चावल चाहिए?

मैंने प्रयोगात्मक रूप से पाया है कि 200 ग्राम कच्चा चावल दो लोगों के लिए पर्याप्त है। अगर आप चार लोगों के लिए चावल बना रहे हैं तो 400 ग्राम चावल लें.

खाना पकाने से पहले

सुशी चावल पकाने से पहले, इसे ठंडे पानी में कई बार धोना सुनिश्चित करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

सुशी चावल पकाने में कितना पानी लगता है?

यदि हम सुशी के लिए चावल बना रहे हैं तो हमें चावल की मात्रा से 1.5 गुना अधिक पानी डालना होगा। चावल को एक मापने वाले कप में 250 मिलीलीटर के निशान तक डालें। (यह 200 ग्राम चावल होगा) और 1.5 गुना अधिक पानी मापें - 375 मिली।

5. चावल के ऊपर ठंडा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें। आंच कम करें और 10-15 मिनट तक पकने दें जब तक कि चावल सारा पानी सोख न ले। इसके बाद, चावल को आंच से उतार लें और इसे कम से कम 15 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके रख दें।

सुशी चावल ड्रेसिंग

200 ग्राम चावल के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक नींबू का रस (या 25 मिली चावल का सिरका)
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। पानी
• 2 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच नमक

सभी ड्रेसिंग सामग्री को घुलने तक मिलाएँ। ड्रेसिंग का स्वाद चखें - यदि यह बहुत अधिक खट्टा है, तो अधिक पानी डालें। जब चावल ठंडे हो जाएं, तो ड्रेसिंग डालें और लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारी ड्रेसिंग चावल पर समान रूप से वितरित हो जाए। आप तुरंत देखेंगे कि चावल का घनत्व और संरचना कैसे बदल जाएगी। चावल समुद्री शैवाल की चादरों पर बहुत आसानी से फैल जाएगा।

चावल सुशी का मुख्य घटक है, जिसका अर्थ है कि इसकी तैयारी यथासंभव सही होनी चाहिए, क्योंकि कोई भी, यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी गैस्ट्रोनोमिक गलती भी भविष्य के पकवान का स्वाद खराब कर देगी। यदि चावल अधपका हुआ है, तो सुशी का स्वाद ख़राब हो जाएगा। यदि आप इसे ज़रूरत से ज़्यादा पकाते हैं, तो चाहे आप कितना भी फैंसी रोल चुनें, अंततः रोल टूट जाएंगे। यह लेख आपको कष्टप्रद गलतियों से बचने में मदद करेगा।

सुशी बनाने के लिए कौन सा चावल चुनें?

सफलता काफी हद तक तैयारी की विधि पर नहीं, बल्कि स्टोर में सही विकल्प पर निर्भर करती है। आपको सुशी तभी मिलेगी जब आप लोचदार और चिपचिपा दलिया चुनेंगे। इसका मतलब यह है कि हम उबले हुए कुरकुरे को तुरंत "नहीं" कहते हैं। इसके अलावा, आपकी किराने की टोकरी में पिलाफ चावल, चमेली और बासमती की किस्में शामिल नहीं होनी चाहिए (वे बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन सुशी के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं)। हम आपको उचित अनाज के कुछ सिद्धांतों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं:

• गोल दाने वाला चावल चुनें। इन किस्मों में बहुत अधिक स्टार्च होता है, और दलिया चिपचिपा हो जाएगा: आप आसानी से साफ और सुंदर रोल बना सकते हैं।
• अनाज साबुत होना चाहिए. कोई भूसी, टूटन या दरार नहीं, जैसा अक्सर निम्न गुणवत्ता वाले चावल के मामले में होता है।
• दाने एक समान आकार के होने चाहिए.
• जहां तक ​​रंग का सवाल है, केवल सफेद ही अपारदर्शी है, अन्य विकल्प अस्वीकार्य हैं।
• सबसे अच्छी किस्में सुशिकी और कोशी-हिगारी (जापान) हैं। यह प्रकार बड़े सुपरमार्केट में विशेष कोनों में आसानी से पाया जा सकता है।

सुशी के लिए चावल पकाना: 5 मुख्य रहस्य

विधि 1: सुशी चावल कैसे पकाएं

विधि 2: धीमी कुकर में सुशी चावल

आपको धीमी कुकर में चावल पकाना आसान लग सकता है। पेशेवर अभी भी इसे सॉस पैन में पारंपरिक तरीके से करने की सलाह देते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इस तरह से तैयार किया गया उत्पाद "गलत" होगा।

1. अनाज को अच्छी तरह धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें (यह तब होगा जब आप विशेष जापानी चावल का उपयोग करेंगे)। यदि आप नियमित गोल दाने वाली सुशी से सुशी बना रहे हैं, तो इसे भिगोएँ नहीं।
2. चावल को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और पानी डालें (1 से 1.5, यानी प्रति 300 मिलीलीटर पानी में 200 ग्राम अनाज)।
3. अब "चावल" या "एक प्रकार का अनाज" मोड सेट करें (आपके मल्टीकुकर के कार्यों के आधार पर)। यदि ऐसे कोई मोड नहीं हैं, तो परेशान न हों: डिश को "बेकिंग" मोड में पकाया जाएगा, केवल इस मामले में टाइमर को दस मिनट के लिए सेट किया जाना चाहिए, और फिर बीस मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें।

विधि 3: सुशी चावल पकाने की विधि

विधि 4: सुशी चावल को आसानी से कैसे पकाएं

इस रेसिपी में नींबू के रस का उपयोग करके ड्रेसिंग तैयार की जाती है, जो भविष्य के रोल को एक सुखद स्वाद देता है।

विधि 5: सरल सुशी चावल पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• पॉलिश किया हुआ चावल (सात सौ ग्राम);
• ठंडा पानी (सात सौ मिलीलीटर);
• खातिर (दो बड़े चम्मच);
• कोम्बू ब्राउन समुद्री शैवाल (एक प्लेट पर्याप्त है);
• सेब साइडर सिरका (सत्तर ग्राम);
• शहद (एक बड़ा चम्मच);
• समुद्री नमक (एक बड़ा चम्मच)।

अनाज को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। इसे एक सॉस पैन में डालें, पारंपरिक अनुपात (200 ग्राम प्रति 300 मिलीलीटर) में पानी भरें और दो बड़े चम्मच सेक डालें। समुद्री शैवाल भी पैन में चला जाता है. यह पूरा मिश्रण एक घंटे तक लगा रहना चाहिए। फिर समुद्री शैवाल हटा दी जाती है और चावल को सामान्य तरीके से उबाला जाता है।

- चावल पक जाने पर इसे पंद्रह मिनट के लिए ढककर रख दें. फिर शहद, नमक और सेब साइडर सिरका मिलाएं (प्रत्येक घटक की मात्रा ऊपर बताई गई है। चावल के लिए, इसे एक बड़े कटोरे में रखें और तैयार ड्रेसिंग के ऊपर डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिश्रण पूरी तरह से अवशोषित हो जाए, इसे सावधानीपूर्वक पलट दें। मिश्रण के ठंडा होने के तुरंत बाद आप लकड़ी के स्पैटुला या सुशी चॉपस्टिक का उपयोग करके रोल तैयार कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

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फोटो: यांडेक्स और गूगल के अनुरोध पर

जापानी व्यंजन हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। इनमें सुशी का विशेष स्थान है। वे एक वास्तविक फैशनेबल शौक बन गए हैं, जिसके बिना हाल ही में एक भी बैठक या युवा पार्टी पूरी नहीं हो सकती है। ज्यादातर मामलों में, लोग इस तथ्य के बारे में सोचे बिना कि वे बहुत आसानी से खुद ही बना सकते हैं, दुकानों में तैयार उत्पाद खरीद लेते हैं। सबसे पहले, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि सुशी का मुख्य घटक चावल है। यह सिर्फ दलिया नहीं है जिसमें अन्य उत्पाद लपेटे जाते हैं। इस घटक को विशेष तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। घर पर सुशी चावल कैसे बनाएं? व्यंजन और कुछ उपयोगी युक्तियाँ उन लोगों के लिए उपयोगी होंगी जो जापानी व्यंजनों की पेचीदगियों में महारत हासिल करने का निर्णय लेते हैं।

स्वाद का उत्सव

बहुत से लोग मानते हैं कि केवल जापानी ही सुशी को सही ढंग से पका सकते हैं। ज्यादातर मामलों में यह राय इस तथ्य पर आधारित है कि इस व्यंजन में एक विशिष्ट स्वाद और असामान्य उपस्थिति है। इसे स्वयं पकाने के लिए, आपको सबसे पहले यह सीखना होगा कि घर पर सुशी चावल कैसे पकाया जाता है। इस मामले में, आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे सरल विकल्पों में से एक में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: 175 ग्राम कच्चे चावल के लिए, एक गिलास पानी, 10 ग्राम नमक, 30 ग्राम सिरका (विशेष रूप से चावल) और 8 ग्राम चीनी।

एक बार सभी घटक इकट्ठे हो जाएं, तो आप तैयारी शुरू कर सकते हैं:

1. सबसे पहले, अनाज को एक छलनी या बारीक छलनी में डालें और बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। प्रक्रिया तब पूरी की जानी चाहिए जब बहता पानी पूरी तरह से पारदर्शी हो।
2. तैयार चावल को एक गहरे सॉस पैन में डालें, फिर एक गिलास साफ पानी डालें और उबाल आने पर कुछ मिनट तक पकाएं। फिर आग बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और उसमें खाना 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
3. ढक्कन खोलें और चावल को लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
4. चावल के सिरके में चीनी और नमक घोलें और परिणामस्वरूप मिश्रण को थोड़ा गर्म करें।
5. चावल को एक साफ कटोरे में रखें और उसके ऊपर तैयार मैरिनेड डालें।
6. विशेष छड़ियों का उपयोग करके, मिश्रण को पूरे द्रव्यमान में वितरित करें।

परिणाम मध्यम रूप से कुरकुरा, सुगंधित चावल है, जो सुशी बनाने के लिए पूरी तरह से तैयार है।

वैकल्पिक विधि

घर पर सुशी चावल तैयार करने का एक और तरीका है। एक नियम के रूप में, हर कोई स्वतंत्र रूप से व्यंजनों और प्रसंस्करण विधियों को चुनता है। उन सभी में कई अनिवार्य बिंदु शामिल हैं:

1. सबसे पहले चावल को धो लेना चाहिए.

2. खाना धीमी या मध्यम आंच पर पकाना चाहिए। इसे बहुत ज्यादा उबलने न दें ताकि अनाज "मश" में न बदल जाए।

3. तैयार उत्पाद को सुगंधित ड्रेसिंग के साथ डालना चाहिए।

इन नियमों को देखते हुए, घर पर सुशी चावल बनाने का एक और तरीका है। दोनों ही मामलों में रेसिपी कुछ हद तक एक-दूसरे से मिलती-जुलती होंगी। काम करने के लिए आपको नियमित चावल अनाज और पानी की आवश्यकता होगी। सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:

1. सबसे पहले चावल को धो लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए आप इसे एक पैन में डालें और फिर पानी डालें। धोते समय गीले अनाज को बर्तन की दीवारों पर अच्छी तरह रगड़ना चाहिए। इससे इसे और अधिक चमकाने में मदद मिलेगी, बची हुई छोटी-छोटी भूसी भी निकल जाएगी। पानी को कई बार बदलना पड़ेगा। परिणामस्वरूप, धोने के बाद यह लगभग पारदर्शी रहना चाहिए।
2. अनाज को एक कोलंडर में रखें। आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक सारी नमी खत्म न हो जाए।
3. चावल को एक सॉस पैन में रखें, फिर उसमें नियमित ठंडा पानी भरें। अनाज को कम से कम एक घंटे तक इसी स्थिति में खड़ा रहने देना चाहिए। इसके बाद इसे सूखाने की जरूरत होगी.
4. अनाज में 1.5:1 के अनुपात में पानी दोबारा मिलाएं।
5. पैन को स्टोव पर रखें, फिर धीरे-धीरे इसकी सामग्री को उबाल लें और मध्यम आंच पर ढककर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
6. आंच बंद कर दें, पैन को तौलिये में लपेट लें और चावल को लगभग एक तिहाई घंटे के लिए उसमें छोड़ दें।

इसके बाद, जो कुछ बचा है वह अनाज को किसी भी सुगंधित ड्रेसिंग के साथ छिड़कना है।

कोम्बू विधि

इस विकल्प का नाम लोकप्रिय समुद्री शैवाल से लिया गया है जो खाना पकाने की प्रक्रिया में ही शामिल होता है। खाना पकाने के लिए आपको 1:1 के अनुपात में चावल और पानी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको डालने के लिए सामग्री की आवश्यकता होगी: 15 ग्राम सफेद वाइन सिरका, 60 ग्राम चीनी और दो चम्मच नमक (अधिमानतः समुद्री नमक)।

इस मामले में, घर पर सुशी चावल इस प्रकार बनाया जाता है:

1. किसी भी ज्ञात विधि का उपयोग करके चावल को अच्छी तरह से धो लें।
2. इसे एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें ताकि कंटेनर केवल एक तिहाई भरा रहे।
3. पैन को आग पर छोड़ दें, और अंदर 5 सेंटीमीटर से बड़े आकार का शैवाल का एक क्यूब डालें। जैसे ही पानी उबल जाए, उसे तुरंत निकालना होगा।
4. अनाज को 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच कम करें और 13 मिनट और प्रतीक्षा करें। यह समय पानी को पूरी तरह सोखने के लिए पर्याप्त होगा।
5. तैयार चावल को अगले 10 मिनट के लिए ढककर रखा जाना चाहिए।
6. तैयार सामग्री से ड्रेसिंग बनाएं। उत्पादों को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं।

अब आपको बस चावल के ऊपर सुगंधित मिश्रण डालना है और इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना है।

मल्टीकुकर का उपयोग करना

आप सुशी चावल और कैसे तैयार कर सकते हैं? मल्टी-कुकर के लिए घरेलू नुस्खा कार्यान्वयन के मामले में शायद सबसे सरल है। 2 कप कच्चे अनाज के साथ काम करने के लिए आपको 2 ½ मापने वाले कप पानी की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए. सुशी के लिए छोटे और गोल दानों वाला उत्पाद लेने की सलाह दी जाती है। इसमें आमतौर पर अधिक ग्लूटेन होता है, जो परत को चिपकाने के लिए आवश्यक होता है।
2. चावल को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें।
3. ठंडा पानी डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। यह आपको भाप को अंदर बनाए रखने की अनुमति देगा, जो अनाज को अच्छी तरह उबालने के लिए आवश्यक है। उत्पादों की मात्रा का चयन किया जाना चाहिए ताकि मल्टीकुकर का एक तिहाई खाली स्थान खाली रहे।
4. पैनल को "चावल" या "एक प्रकार का अनाज" मोड पर सेट करें। यदि ऐसे कोई कार्यक्रम नहीं हैं, तो आपको "बेकिंग" का चयन करना चाहिए और 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करना चाहिए।
5. सिग्नल के बाद, ढक्कन खोले बिना, "शमन" कार्यक्रम और टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें।

यह चावल सुशी बनाने के लिए आदर्श है। सच है, सबसे पहले इसे एक विशेष मीठी और खट्टी फिलिंग से सुगंधित करने की आवश्यकता होगी।

लगभग सभी जापानी व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे पहले अनाज को धोना चाहिए। अन्यथा, आप एक साधारण चिपचिपा दलिया बनकर रह जायेंगे। इसके बाद ही हम सुशी चावल पकाते हैं। घर पर इसके लिए अक्सर मोटे तले वाले पैन का इस्तेमाल किया जाता है। यह उत्पाद को जलने से बचाता है और आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित मुख्य घटकों की आवश्यकता होगी: 450 ग्राम चावल, 90 मिलीलीटर सिरका (चावल) और पानी के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरणों में होती है:

1. धुले हुए अनाज को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
2. इसमें पानी (2.5 कप) डालें, ढक्कन ढक दें और कन्टेनर को आग पर रख दें.
3. - उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और चावल को बिना हिलाए 12 मिनट तक पकाएं.
4. पके हुए उत्पाद की परत को लकड़ी के चम्मच से छेदकर सुनिश्चित करें कि पैन में कोई नमी नहीं बची है। यदि अभी भी कुछ तरल बचा है, तो आप सचमुच पैन को एक मिनट के लिए आग पर रख सकते हैं।
5. - पैन को आंच से उतार लें और चावल को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें.
6. चावल के सिरके को गर्म करें, फिर इसे तैयार उत्पाद के ऊपर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
7. तौलिये को ठंडे पानी (उबला हुआ) से गीला करें, निचोड़ें और चावल को इस गीले कपड़े से ढक दें। उत्पाद के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

यदि आपके पास तैयार चावल का सिरका नहीं है, तो आप 10 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी और 15 ग्राम टेबल सिरका 9% मिलाकर इसे आसानी से स्वयं बना सकते हैं।

जापानी स्टाइल चावल

असली सुशी को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले चावल उबालने की तकनीक में महारत हासिल करनी होगी। जापानियों के पास इसके लिए विशेष उपकरण हैं, जिन्हें "चावल कुकर" कहा जाता है। रूसी गृहिणियों के लिए घर पर सुशी चावल तैयार करना अधिक कठिन है। उन्हें सामान्य बर्तनों से ही संतोष करना पड़ता है। यहां मुख्य रहस्य शराब बनाने की विधि में छिपा होगा। काम करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी: प्रत्येक गिलास चावल के लिए, दोगुना पानी (पर्याप्त नमी होनी चाहिए ताकि यह अनाज से 2 सेंटीमीटर ऊपर हो) और थोड़ा नमक।

चावल तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
2. चावल, नमक डालें और कन्टेनर को ढक्कन से ढक दें।
3. सामग्री को काफी तेज़ आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
4. आंच धीमी कर दें. 2 मिनट और पकाएं.
5. आंच को बहुत कम कर दें और पैन को कुछ और मिनटों के लिए उस पर रखें।
6. कंटेनर को स्टोव से हटा दें और इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

अब चावल में सुशी बनाने के लिए आवश्यक स्थिरता होगी।

तेज़ और आसान

आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके घर पर बहुत आसानी से सुशी चावल पका सकते हैं: 900 ग्राम चावल के अनाज के लिए, 10 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी और 75 ग्राम 5% सिरका (चावल)।

मुख्य अर्द्ध-तैयार उत्पाद की तैयारी:

1. यह सब फलियों को धोने से शुरू होता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक छलनी और बहते पानी वाले नल की आवश्यकता होगी।
2. - तैयार चावल को पानी के साथ डालें और मध्यम आंच पर करीब 10 मिनट तक पकाएं ताकि ये थोड़े कच्चे रहें.
3. पैन को स्टोव से हटा दें और उत्पाद को 5 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। यदि इसमें कोई नमी बची है, तो आपको चावल को एक कोलंडर में रखना चाहिए ताकि वह पूरी तरह से निकल जाए।
4. सिरके में चीनी और नमक घोलें और परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं। काम के लिए आपको कांच या चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करना होगा। धातु की वस्तुओं से बचना बेहतर है।
5. चावल को एक साफ प्लेट में रखें और तैयार ड्रेसिंग के ऊपर डालें। उत्पादों को धीरे-धीरे और बहुत सावधानी से मिलाएं।

इसके बाद, ठंडे, सुगंधित चावल का उपयोग सीधे सुशी तैयार करने के लिए किया जा सकता है।