संतुलित पोषण (ग्रेड 10)। प्रस्तुति ": तर्कसंगत पोषण मानव दीर्घायु का आधार है" तर्कसंगत पोषण की मूल बातें विषय पर प्रस्तुति डाउनलोड करें

2. इसे सही ढंग से उपयोग करने के लिए आपको क्या जानना आवश्यक है

खाद्य उत्पादों के गुण?

• भोजन मानव अस्तित्व का मुख्य स्रोत है।

इसमें लगभग छह सौ रासायनिक पदार्थ होते हैं, जिनमें से 90% से अधिक औषधीय गुण वाले होते हैं।

• खाद्य उत्पादों के गुणों का सही ढंग से उपयोग करने के लिए, आपको उनकी रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य को जानना होगा और आहार को सही ढंग से तैयार करने में सक्षम होना होगा।

शरीर में भोजन के भाग्य का सटीक ज्ञान भविष्य के आदर्श शरीर विज्ञान का विषय होना चाहिए।

महान रूसी शरीर विज्ञानी आई. पी. पावलोव

तर्कसंगत पोषण "उचित"- शारीरिक रूप से पौष्टिक पोषण जो मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने और शरीर के अंगों और प्रणालियों के सामान्य और टिकाऊ कामकाज को बनाए रखने में मदद करता है।

तर्कसंगत पोषण के कार्य:

• विकास सुनिश्चित करना
• सामान्य विकास
• मानव जीवन गतिविधि
• बेहतर स्वास्थ्य को बढ़ावा देना
• रोग निवारण

• शारीरिक और मानसिक-भावनात्मक गतिविधि का स्तर
• व्यक्ति की जातीयता
• बाहरी कारकों की कार्रवाई
• स्वास्थ्य स्थिति

• आयु

बुनियादी आवश्यकताएँ :

• भोजन का पर्याप्त ऊर्जा मूल्य;
• भोजन की इष्टतम गुणात्मक और, कुछ हद तक, मात्रात्मक संरचना;
• पर्याप्त भोजन और तरल पदार्थ;
• दैनिक आहार को भागों में विभाजित करना;
• संगत खाद्य पदार्थ लेना;

• ताजे खाद्य पदार्थों का सेवन, नमक, चीनी, शराब, कॉफी, कोको, चाय, चॉकलेट का अधिकतम बहिष्कार;

• विषाक्त पदार्थों से शरीर की व्यवस्थित सफाई

स्वादिष्ट दिखावट

सुंदर सेवा

प्रमुख पोषक तत्वों के नाम बताइये :

आवश्यक पोषक तत्व :

• प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और सूक्ष्म तत्व, अर्थात्। शरीर द्वारा अवशोषित पदार्थ;
• गिट्टी पदार्थ, अर्थात्। पचने योग्य नहीं;
• विषाक्त पदार्थ - शरीर के लिए हानिकारक।

प्रोटीन - कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों के निर्माण, एंजाइम, हार्मोन, हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए सामग्री। प्रोटीन ऊर्जा का एक स्रोत हैं।

जब 1 ग्राम प्रोटीन का ऑक्सीकरण होता है, तो 4 किलो कैलोरी निकलती है।

उच्च खपत दर - 120 ग्राम, निम्न - 80 ग्राम।

प्रोटीन के कार्य –

• संक्रमणों से प्रतिरक्षा प्रदान करना; वसा, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में,
• संक्रमणों से प्रतिरक्षा प्रदान करना; वसा, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में,
• संक्रमणों से प्रतिरक्षा प्रदान करना;
• वसा, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में,

खनिज और विटामिन;

• सभी ऊतकों और अंगों का निर्माण।
• सभी ऊतकों और अंगों का निर्माण।
• सभी ऊतकों और अंगों का निर्माण।

पादप प्रोटीन पशु

कुछ याद रखने लायक!

अधिकता प्रोटीन –

• एथेरोस्क्लेरोसिस,
• रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी
• संक्रामक रोग
• यूरोलिथियासिस
• शरीर में संचय होता है

अपशिष्ट (अनावश्यक पदार्थ)

गलती प्रोटीन -

• रोग प्रतिरोधक क्षमता कम कर देता है
• एनोरेक्सिया
• उम्र बढ़ने में तेजी लाता है
• मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन को कम करता है
• कई तंत्रिका, मानसिक, हृदय और मांसपेशियों की बीमारियों का कारण बनता है; मोटापा, कमजोरी, थकान बढ़ती है

वसा- ऊर्जा का एक स्रोत जो कोशिकाओं का हिस्सा है।

जब 1 ग्राम वसा का ऑक्सीकरण होता है, तो 9 किलो कैलोरी निकलती है। कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करें। पौधे की उत्पत्ति के वसा कोशिकाओं के श्वसन में भाग लेते हैं, जिससे उन्हें ऑक्सीजन मिलती है।

पशु

सब्ज़ी

कुछ याद रखने लायक!

अधिकतामोटा -

• जिगर की क्षति,
• अग्न्याशय,
• मोटापा,
• एथेरोस्क्लेरोसिस,
• पित्त पथरी रोग.

गलतीआवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड -

• त्वचा पर घाव (एक्जिमा)
• शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता और विभिन्न रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है।
• विकास रुका हुआ है
• हार्मोनल विकास में देरी होती है
• बालों का झड़ना
• जिगर के रोग
• तंत्रिका तंत्र विकार, हृदय रोग, स्ट्रोक
• बांझपन

अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट

• वसा ऊतक का निर्माण
• चयापचय संबंधी विकार
• atherosclerosis
• मधुमेह मेलिटस
• दंत क्षय
• विटामिन बी1 की कमी

कार्बोहाइड्रेट की कमी

• वसा चयापचय विकार
• हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा)

कुछ याद रखने लायक!

रेशा

अपाच्य कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं फाइबर. इस तथ्य के बावजूद कि फाइबर व्यावहारिक रूप से आंतों में अवशोषित नहीं होता है, इसके बिना सामान्य पाचन असंभव है।

फाइबर की क्रिया :

• तृप्ति की भावना बढ़ जाती है;
• शरीर से कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा आदि को सामान्य करता है।

• आहारीय फाइबर अधिकांश प्रकार की ब्रेड में पाया जाता है, विशेष रूप से साबुत आटे की ब्रेड, अनाज, आलू, फलियां, नट्स, सब्जियों और फलों में।

फाइबर का मूल्य.

• भोजन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है।
• एक बार आंतों में, यह सूज जाता है और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और अन्य चयापचय उत्पादों को अवशोषित करने की क्षमता प्राप्त कर लेता है।
• आहारीय फाइबर (फाइबर), भोजन की मात्रा बढ़ाकर, तृप्ति की भावना पैदा करता है और अधिक खाने में योगदान नहीं देता है।

• फाइबर आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है
• पुरानी कब्ज, बवासीर के लक्षणों को कम कर सकता है
• कोरोनरी हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को भी कम करता है।

खनिज पदार्थमानव शरीर के सभी ऊतकों, एंजाइमों और हार्मोनों का हिस्सा हैं। शरीर की ऊर्जा निर्माण, वृद्धि और बहाली की प्रक्रियाओं में भाग लें।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स सूक्ष्म तत्व

सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस क्लोरीन

लोहा, जस्ता, क्रोमियम,

आयोडीन, फ्लोरीन, मैंगनीज

कुछ याद रखने लायक!

अतिरिक्त खनिज

• विकास में मंदी
• रक्तचाप
• हृदय और गुर्दे की शिथिलता
• नमक का जमाव
• यूरोलिथियासिस
• तंत्रिका तंत्र की क्षति

खनिज की कमी

• सेलेनियम से कैंसर हो सकता है
• हृदय विकृति
• तेजी से बुढ़ापा
• तांबे की कमी से महाधमनी या मस्तिष्क वाहिकाओं के धमनीविस्फार (टूटना) से मृत्यु हो जाती है,
• थायराइड रोग
• दांतों के इनेमल को नुकसान

विटामिन (लैटिन वीटा से - जीवन) - 1912 में पोलिश वैज्ञानिक कासिमिर फंक द्वारा खोजा गया - शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक जैविक रूप से सक्रिय कार्बनिक पदार्थ।

• पानी में घुलनशील (बी विटामिन, बायोटिन, फोलिक एसिड विटामिन, निकोटिनिक एसिड और निकोटिनमाइड, पैंटोथेनिक एसिड और विटामिन सी)
• वसा में घुलनशील (विटामिन ए, डी, ई और के)

स्रोत: लीन बीफ़, लीवर, सॉरेल, अंडे की जर्दी, पालक, पत्तागोभी, चुकंदर, गाजर, मूली, किशमिश, अंजीर, संतरा, कीनू, दलिया और एक प्रकार का अनाज।

कुछ याद रखने लायक!

अतिरिक्त विटामिन

• अतिविटामिनता :

नींद विकार

रक्तचाप में वृद्धि

बालों का झड़ना

स्टंटिंग

विटामिन की कमी

• हाइपोविटामिनोसिस : मानव शरीर में एक या अधिक विटामिन की कमी।

भंगुर नाखून, शुष्क त्वचा, नींद की कमी, चिड़चिड़ापन, शुष्क त्वचा

• अविटामिनरुग्णता : मानव शरीर में विटामिन की कमी का गंभीर रूप।

स्कर्वी, रिकेट्स, रतौंधी, बालों का झड़ना

प्राथमिक विद्यालय के छात्रों को प्रतिदिन लगभग 1.5-2 लीटर पानी पीना चाहिए, हाई स्कूल के छात्रों के लिए यह मानदंड बढ़कर 2-2.5 लीटर हो जाता है

न केवल भोजन के साथ पानी का सेवन, बल्कि चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान इसका गठन भी। आराम की स्थिति में, शरीर प्रतिदिन लगभग 350 मिलीलीटर पानी का उत्पादन करता है।

संतुलित आहार- आहार में पोषक तत्वों की एक निश्चित मात्रा और अनुपात, जो चयापचय प्रक्रियाओं और शरीर के सामान्य और स्थायी कामकाज में योगदान देता है

1875 में, जर्मन फिजियोलॉजिस्ट वोइथ ने आहार का आकलन करने के लिए एक निश्चित संकेतक (वोच इंडेक्स) का उपयोग करने का प्रस्ताव रखा। इसके आधार पर ही आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात का सूत्र बाद में निकाला गया,

(क्रमशः 1:1:4).

आपके अनुसार किसी व्यक्ति का आहार संकलित करते समय किन कारकों को ध्यान में रखा जाता है?

आहार बनाते समय लिंग, आयु और शरीर की अन्य विशेषताओं को ध्यान में रखा जाता है।

उत्तर दीजिए: कैलोरी सामग्री क्या है?

कैलोरी सामग्री- यह किसी विशेष उत्पाद के अवशोषण के परिणामस्वरूप किसी व्यक्ति द्वारा जारी ऊष्मा ऊर्जा की मात्रा है।

• किये गये कार्य से,
• शारीरिक गतिविधि से,
• लिंग, आयु से,
• भौगोलिक अक्षांश (ठंडी या गर्म जलवायु) पर।

• प्रति सप्ताह आधा किलोग्राम वजन कम करने के लिए, आपको 500 किलो कैलोरी की दैनिक कमी पैदा करने की आवश्यकता है।

• भोजन की कैलोरी सामग्री प्रति दिन 1000 किलो कैलोरी से कम नहीं होनी चाहिए।

खाली कैलोरी

उच्च कैलोरी सामग्री और आवश्यक पोषण संबंधी कारकों की कम सामग्री

इस पाठ में प्राप्त ज्ञान आपको पोषण संबंधी गलतियों से बचाएगा।

दूसरा सिद्धांत: संतुलित पोषण

पहला सिद्धांत: ऊर्जा संतुलन

तीसरा सिद्धांत: आहार

भोजन आंशिक (दिन में 3-4 बार), नियमित (एक ही समय पर) और एक समान होना चाहिए, अंतिम भोजन सोने से 2-3 घंटे पहले नहीं होना चाहिए।

तर्कसंगत पोषण

प्रक्रियाओं को प्रभावित करना शरीर के लिए एक औषधि है

शरीर में होने वाला

दीर्घायु का आधार

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• हम खाने के लिए नहीं जीते हैं, बल्कि जीने के लिए खाते हैं।
• सुकरात

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• हमें किस भोजन की आवश्यकता है?
• हमें कितना भोजन चाहिए?
• आपको कब खाना चाहिए?

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• जेड ओ एफ
  • भौतिक संस्कृति, गति, सख्त होना
  • सकारात्मक भावनाएँ
  • बुरी आदतें छोड़ना
  • व्यक्तिगत स्वच्छता
  • पारिस्थितिक चेतना और व्यवहार
  • तर्कसंगत पोषण
• स्वास्थ्य और सुरक्षा के तत्व
• 27 स्लाइड करने के लिए

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• पोषण शरीर द्वारा जीवन, स्वास्थ्य और प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया है।

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• भोजन शरीर में जटिल प्रसंस्करण से गुजरता है।

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• पोषक तत्व:
  • गिलहरी
  • कार्बोहाइड्रेट
  • विटामिन
  • खनिज लवण

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• प्रोटीन
  • -जीवित जीव की कोशिकाओं की निर्माण सामग्री।
  • - एंजाइम जो अन्य पदार्थों के अवशोषण को प्रभावित करते हैं।
• उनकी उत्पत्ति के अनुसार, प्रोटीन हैं:
  • सब्जियाँ: चावल, सोयाबीन, मटर, बीन्स, अनाज, ब्रेड, आदि।
  • पशु: मांस, मछली, दूध, अंडे, आदि।

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• कार्बोहाइड्रेट
• -ऊर्जा स्रोत

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• कार्बोहाइड्रेट हैं:
  • शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, लैक्टोज - स्वाद में मीठा): शहद में, फल, दूध, चीनी, मिठाई में।
  • स्टार्च: आलू, आटा, अनाज, पास्ता में
  • फाइबर (आहारीय फाइबर): चोकर में, कच्ची सब्जियों में - पत्तागोभी, गाजर, बैंगन, आदि।

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• वसा
  • - ऊर्जा का एक स्रोत जो शरीर को ठंडक से बचाता है
• उनकी उत्पत्ति के अनुसार, वसा हैं:
  • वनस्पति: सूरजमुखी तेल, समुद्री हिरन का सींग तेल, जैतून तेल, सोयाबीन तेल, आदि।
  • पशु: मक्खन, सूअर की चर्बी, चिकन की चर्बी, आदि।

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• "अच्छी" और "बुरी" वसा
• "अच्छी" हल्की वसा: वनस्पति वसा, दूध वसा, मछली का तेल।
• पशु वसा, विशेष रूप से सूअर का मांस, गोमांस और भेड़ का बच्चा, मुख्य रूप से दुर्दम्य, "खराब" वसा से युक्त होता है। इन्हें शरीर द्वारा पचाना मुश्किल होता है।
• हल्के वसा का सेवन उन लोगों को भी करना चाहिए जो वजन कम करना चाहते हैं।

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• विटामिन
  • -शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है
  • - अंगों के कामकाज को विनियमित करें
• विटामिन की कमी - हाइपोविटामिनोसिस
• विटामिन की अधिकता - हाइपरविटामिनोसिस
• विटामिन की पूर्ण कमी - एविटामिनोसिस

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• उनके भौतिक गुणों के अनुसार, विटामिनों को निम्न में विभाजित किया गया है:
  • वसा में घुलनशील: ए, डी, ई, के।
  • पानी में घुलनशील: बी, पीपी, सी।
• प्रौद्योगिकी 5वीं कक्षा पृ.159

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• खनिज नमक
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
  • आयरन हीमोग्लोबिन का हिस्सा है
  • पोटैशियम - पानी निकालता है
  • सोडियम - पानी बरकरार रखता है
  • कैल्शियम, फास्फोरस - हड्डी और दंत ऊतकों के निर्माण में भाग लेते हैं
• सूक्ष्म तत्व
  • आयोडीन - अग्न्याशय के कामकाज को नियंत्रित करता है
  • फ्लोराइड-हड्डी निर्माण में भाग लेता है
  • मैग्नीशियम - प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेता है।

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• पानी
  • -सभी अंगों और ऊतकों का हिस्सा
  • -सभी पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करता है
• व्यक्तिगत जल मानदंड - व्यक्ति के वजन के प्रति 1 किलो 40 ग्राम
• दैनिक पानी की खपत दर 2…2.5 लीटर है। उपभोग किए गए तरल पदार्थ की कुल मात्रा में, शुद्ध पानी लगभग 1 लीटर है, यह पीने के पानी और पेय के साथ आता है। शेष मात्रा (1.5 लीटर) भोजन से आती है और शरीर में ही बनती है।

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• तर्कसंगत पोषण उचित है (लैटिन रज़ियो - दिमाग से), उचित पोषण

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• तर्कसंगत पोषण के लिए तीन बुनियादी सिद्धांतों का पालन आवश्यक है:
  1. ऊर्जा संतुलन.
  2. भोजन की विविधता।
  3. आहार।

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1.ऊर्जा संतुलन

• भोजन, शरीर द्वारा आत्मसात और संसाधित, मांसपेशियों के कार्य के लिए आवश्यक ऊर्जा का एक स्रोत है, शरीर के तापमान को स्थिर बनाए रखता है और मानव ऊतकों और अंगों को बनाने वाली कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है।
• हममें से प्रत्येक को उतनी ही ऊर्जा प्राप्त करनी चाहिए जितनी हम दिन के दौरान खर्च करते हैं, यानी शरीर में ऊर्जा संतुलन बनाए रखना चाहिए।
• ऐसे मामले में जब किसी व्यक्ति को ऊर्जा लागत की भरपाई के लिए कैलोरी नहीं मिलती है, तो उसका वजन कम हो जाता है।
• यदि भोजन से प्राप्त ऊर्जा शरीर के ऊर्जा व्यय से अधिक हो जाती है, तो वसा का जमाव अपरिहार्य है।

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• बुलिमिया एक मानसिक स्थिति है जो भूख में अचानक वृद्धि के दर्दनाक हमलों की विशेषता है।
• कुपोषण
• मोटापा
• एनोरेक्सिया एक मानसिक विकार है जो खाने के प्रति अनिच्छा से व्यक्त होता है जबकि वास्तव में शरीर को पोषण की आवश्यकता होती है (भोजन से घृणा)। शारीरिक थकावट के साथ।

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• भोजन के माध्यम से शरीर को आपूर्ति की जाने वाली ऊर्जा को कैलोरी में मापा जाता है।
• कैलोरी (लैटिन कैलो से - ऊष्मा) - खाद्य पदार्थों के ऊर्जा मूल्य को मापने की एक इकाई

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• गतिविधि के प्रकार, काम के घंटों की संख्या और किसी व्यक्ति के शरीर के वजन को जानना, तालिका 1 में दिए गए डेटा का उपयोग करके संभव है ("किलो कैलोरी में शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम प्रति 1 घंटे के लिए एक व्यक्ति का औसत ऊर्जा व्यय") , उसके दैनिक ऊर्जा व्यय का निर्धारण करने के लिए।
• एक छात्र का ऊर्जा व्यय (50 किलो वजन के साथ)

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• बुनियादी खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना की विशेष तालिकाएँ हैं, जिनसे आप किसी व्यक्तिगत व्यंजन, संपूर्ण मेनू या आहार की कैलोरी सामग्री की गणना कर सकते हैं।
• तालिका 2 कुछ उत्पादों की कैलोरी सामग्री (ऊर्जा मूल्य) दिखाती है (आमतौर पर उत्पाद के प्रति 100 ग्राम किलोकलरीज में व्यक्त की जाती है)।

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2. आहार विविधता

• भोजन में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी तत्व होते हैं: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन। वे सभी समान रूप से महत्वपूर्ण हैं।
• हालाँकि, प्रकृति में ऐसा कोई सार्वभौमिक उत्पाद नहीं है जिसमें बिल्कुल सभी पोषक तत्व हों। इसलिए, केवल विविध भोजन ही मानव स्वास्थ्य को बनाए रख सकता है, और, इसके विपरीत, नीरस भोजन कार्यात्मक विकारों को जन्म दे सकता है।
• पोषक तत्वों की एक निश्चित मात्रा और अनुपात के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करना।

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• सर्वोत्तम पोषक तत्व अनुपात अनुपात हैं
  • 1 भाग प्रोटीन
  • 1 भाग वसा
  • 4 भाग कार्बोहाइड्रेट,
• यानी, ग्राम वसा की संख्या प्रोटीन की मात्रा के समान होनी चाहिए, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा चार गुना होनी चाहिए।

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• 3. आहार - दिन के दौरान भोजन का वितरण (भोजन का समय और मात्रा)।
• एक ही समय पर भोजन करने से गैस्ट्रिक जूस का अधिक तीव्र स्राव होता है; इस मामले में, पेट में प्रवेश करने वाला भोजन तुरंत इसमें एक निश्चित मात्रा में पाचक रस ढूंढ लेता है।
• इसके विपरीत, अनियमित भोजन, यानी अलग-अलग समय पर बेतरतीब ढंग से खाना, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और पेट और आंतों के रोगों को जन्म दे सकता है।

आहार विशेषज्ञ, आहार नर्स - चिकित्सीय और निवारक पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञ।

चिकित्सीय पोषण राशन निम्न से बना है:

वे दैनिक राशन या व्यक्तिगत सर्विंग्स की मात्रा की सख्ती से गणना करते हैं, उत्पादों के पाक प्रसंस्करण के तरीकों, भोजन की संरचना, इसकी स्थिरता आदि का निर्धारण करते हैं। इसलिए, उन्हें बुनियादी खाद्य उत्पादों की संरचना, स्वस्थ और बीमार शरीर पर उनके प्रभाव, घटक घटकों के जैविक मूल्य और उत्पादों के संयोजन के प्रभाव में उनके परिवर्तन या उनके तकनीकी प्रसंस्करण की विशेषताओं का अच्छा ज्ञान होना चाहिए। , वगैरह।

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• जब भोजन की बात आती है, तो किसी भी प्रकार के भोजन का लालच न करें।
• समय, स्थान और क्रम को ठीक से जानें।
• भूख लगे तो खायें -
• ताकत बनाए रखने के लिए भोजन की आवश्यकता होती है।
• भोजन को हमेशा दांतों से पीसें
• यह स्वास्थ्यप्रद होगा, भोजन भविष्य में उपयोग के लिए उपयोग किया जाएगा।
• सुखद संगति में सम्मान पर सम्मान
• आपको आरामदायक, साफ जगह पर खाना खाना चाहिए।
• मेरी सलाह से उसे लाभ होगा,
• जो सम्मान से खाता-पीता है, अपनी बारी में।
• आईबीएन सिना

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• आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद

सभी स्लाइड देखें

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विषय पर प्रस्तुति: "तर्कसंगत पोषण" माध्यमिक विद्यालय II-III सेंट के ग्रेड 10-बी के छात्रों द्वारा तैयार किया गया था। नंबर 2 स्टारोबेल्स्क बुटको वेलेरिया पेत्रोव पावेल किरपा अलेक्जेंडर

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कार्य का उद्देश्य: तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों के साथ-साथ आवश्यक पोषक तत्वों की भूमिका और सामग्री का पता लगाना।

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योजना तर्कसंगत पोषण की अवधारणा तर्कसंगत पोषण के मूल सिद्धांत 3. प्रोटीन 4. कार्बोहाइड्रेट 5. वसा 6. निष्कर्ष

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तर्कसंगत पोषण की अवधारणा तर्कसंगत पोषण एक ऐसा आहार है जिसमें शरीर को सामान्य जीवन के लिए आवश्यक मात्रा में खाद्य उत्पादों के साथ सभी पोषक तत्व, विटामिन और खनिज लवण प्राप्त होते हैं।

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तर्कसंगत पोषण के बुनियादी सिद्धांत तर्कसंगत पोषण के साथ, इस या उस व्यंजन, इस या उस आहार का चुनाव किसी व्यक्ति की उसके शरीर में ऊर्जा संतुलन बनाए रखने की आवश्यकता के बारे में जागरूकता से निर्धारित होता है। इसलिए, ऊर्जा संतुलन बनाए रखने पर ध्यान केंद्रित करने का सामान्य अर्थ यह है कि क्या प्राप्त किया जाता है और क्या खर्च किया जाता है। और इसलिए, यदि आप कैलोरी की गणना करते हैं, तो न केवल भोजन की कैलोरी सामग्री की गणना करें, बल्कि प्रत्येक प्रकार की गतिविधि के लिए दैनिक ऊर्जा खपत की भी गणना करें। गतिविधियों के प्रकार के अलावा, सिद्धांत रूप में, परिवेश के तापमान को ध्यान में रखना आवश्यक है। सर्दियों में, शरीर को गर्म करने के लिए अतिरिक्त ऊर्जा लागत की आवश्यकता होती है, जिसे मौसमी आहार की कैलोरी सामग्री की योजना बनाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

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ऊर्जा संतुलन मानव शरीर को जितनी ऊर्जा की आवश्यकता होती है वह भोजन से आती है। वर्तमान में, यह माना जाता है कि 1 ग्राम खाद्य प्रोटीन 4 किलोकैलोरी, 1 ग्राम वसा - 9, और 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4 किलोकैलोरी प्रदान करता है। इस प्रकार, भोजन की रासायनिक संरचना को जानकर, यह गणना करना आसान है कि एक व्यक्ति को प्रतिदिन कितनी ऊर्जा सामग्री प्राप्त होती है।

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एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का इष्टतम द्रव्यमान अनुपात क्रमशः 1: 1.2: 4 होना चाहिए।

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स्कूली बच्चों के लिए आवश्यक पोषक तत्वों के दैनिक सेवन के मानदंड आयु: 7-16 ऊर्जा मूल्य (किलो कैलोरी): 2000-2500 प्रोटीन, ग्राम: 75-90 वसा, ग्राम: 70-90 कार्बोहाइड्रेट, ग्राम: 285-400

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गिलहरियाँ गिलहरियाँ एक "निर्माण" प्लास्टिक सामग्री हैं। इनमें से मुख्य है पशु मूल का प्रोटीन, क्योंकि... इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो पौधों के उत्पादों में नहीं पाए जाते हैं। प्रोटीन शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों के विकास और नवीनीकरण के लिए आवश्यक हैं। वे मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, अंडे, फलियां, अनाज और नट्स में पाए जाते हैं।

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कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। ये अनाज और अनाजों में पाए जाते हैं। कन्फेक्शनरी उत्पादों और आलू में इनकी बहुतायत है।

यह त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की सामान्य स्थिति सुनिश्चित करता है, दृष्टि में सुधार करता है और पूरे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है। विटामिन बी1 - चावल, सब्जियों, मुर्गीपालन में पाया जाता है। यह तंत्रिका तंत्र, याददाश्त को मजबूत करता है और पाचन में सुधार करता है। विटामिन बी2 - दूध, अंडे, ब्रोकोली में पाया जाता है। यह बालों, नाखूनों को मजबूत बनाता है और तंत्रिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। विटामिन पीपी - साबुत रोटी, मछली, नट्स, सब्जियां, मांस, सूखे मशरूम में, रक्त परिसंचरण और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। विटामिन बी 6 - साबुत अनाज, अंडे की जर्दी, शराब बनानेवाला खमीर, सेम में। इसका तंत्रिका तंत्र, यकृत और हेमटोपोइजिस के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पैंटोथेनिक एसिड - बीन्स, फूलगोभी, अंडे की जर्दी, मांस में, तंत्रिका तंत्र और आंतों के मोटर फ़ंक्शन के कार्यों को नियंत्रित करता है। विटामिन बी12 - मांस, पनीर, समुद्री भोजन में, हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, विकास को उत्तेजित करता है, केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। फोलिक एसिड - सेवॉय पत्तागोभी, पालक, हरी मटर में पाया जाता है, जो विकास और सामान्य हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक है। बायोटिन - अंडे की जर्दी, टमाटर, ब्राउन चावल, सोयाबीन में पाया जाता है, त्वचा, बाल, नाखूनों की स्थिति को प्रभावित करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। विटामिन सी - गुलाब कूल्हों, मीठी मिर्च, काले करंट, समुद्री हिरन का सींग में, प्रतिरक्षा प्रणाली, संयोजी ऊतक, हड्डियों के लिए उपयोगी, घाव भरने को बढ़ावा देता है। विटामिन डी - मछली के जिगर, कैवियार, अंडे में, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है। विटामिन ई - नट्स और वनस्पति तेलों में, कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है, प्रजनन और अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्यों को प्रभावित करता है, और उम्र बढ़ने को धीमा करता है। विटामिन के - पालक, सलाद, तोरी और सफेद गोभी में, रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है।

मोटापे का प्रकार पुरुष प्रकार ("सेब") पेट क्षेत्र में अतिरिक्त वसा जमा होता है पुरुषों में अधिक आम है चयापचय सिंड्रोम, मधुमेह और हृदय रोगों से जुड़ा हुआ महिला प्रकार ("नाशपाती") जांघों और नितंबों में अतिरिक्त वसा जमा होता है अधिक आम है महिलाओं का मेटाबोलिक सिंड्रोम से कोई संबंध नहीं

शरीर के अतिरिक्त वजन के साथ, हमारे शरीर के सभी अंग और प्रणालियाँ प्रभावित होती हैं: हृदय प्रणाली श्वसन अंग पाचन अंग जिगर अंतःस्रावी तंत्र गुर्दे जोड़, रीढ़ की हड्डी नसें शरीर के वजन के प्रकार क्वेटलेट इंडेक्स हृदय रोगों का खतरा शरीर के वजन में कमी > 18.5 कम सामान्य शरीर का वजन 18 .5 -24.9 सामान्य अधिक वजन 25-29.9 बढ़ा हुआ मोटापा I डिग्री 30.0-34.9 उच्च मोटापा II डिग्री 35.0-39.9 बहुत अधिक मोटापा III डिग्री 40 वजन में वृद्धि के साथ अत्यधिक उच्च, एएच की तीव्र घटना 18.5 कम सामान्य शरीर का वजन 18.5-24.9 सामान्य अधिक वजन 25-29.9 उच्च मोटापा I डिग्री 30.0-34.9 उच्च मोटापा II डिग्री 35.0-39.9 बहुत अधिक मोटापा III डिग्री 40 अत्यधिक उच्च वजन में वृद्धि के साथ, एएच की घटना तेजी से बढ़ जाती है">

ब्रेड, अनाज, आलू - प्रतिदिन 5 या अधिक भोजन मांस, पोल्ट्री, मछली, फलियां, नट्स, अंडे प्रतिदिन वसा, तेल - (कभी-कभी) मिठाई (सीमित) डेयरी उत्पाद: केफिर, दही, दूध, पनीर, पनीर प्रतिदिन सब्जियां - प्रतिदिन 5-6 सर्विंग फल प्रतिदिन 5-6 सर्विंग

फास्ट डाइट के फायदे और नुकसान ओ एटकिंस डाइट (क्रेमलिन डाइट) - आप मांस, मछली, डेयरी उत्पाद खा सकते हैं, सीमा - फल, सब्जियां। पोषण विशेषज्ञ इस आहार को "अगली दुनिया का टिकट" कहते हैं, क्योंकि आहार पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट को बाहर कर देता है, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोगों के विकास के जोखिम को बढ़ाता है, गुर्दे और पित्त पथरी के गठन को बढ़ावा देता है और हार्मोनल विकारों को भड़काता है। हे शेल्टन आहार (अलग भोजन)। शरीर मिश्रित खाद्य पदार्थों से निपटने के लिए अभ्यस्त हो जाता है और आहार से थोड़ी सी भी विचलन पर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट ओ मोंटिग्नैक सिस्टम (50 से अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों से इनकार) में समस्याएं उत्पन्न होती हैं। सभी प्रतिबंधों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है और थोड़ी सी भी विचलन से वजन बढ़ता है। तेज़ आहार और विभिन्न गोलियाँ जो 1-2 सप्ताह में वजन घटाने की गारंटी देती हैं, आपको एक महीने तक एक अच्छा आंकड़ा बनाए रखने में मदद करेंगी, फिर आप अपने पिछले वजन पर वापस आ जाएंगे या वजन भी बढ़ा लेंगे।

भोजन के समय कैलोरी वितरण नाश्ता 25% दूसरा नाश्ता 15% दोपहर का भोजन 35% दोपहर का नाश्ता 10% रात का खाना 15% 1. यदि आप हार्दिक नाश्ता करने के आदी नहीं हैं, तो आपको अपनी आदतों को बदलने और सुबह में अपने आहार में विविधता लाने की आवश्यकता है ( कुछ चम्मच दलिया, गर्म टोस्ट, ताजा निचोड़ा हुआ रस), कुछ दिनों के बाद आपकी भूख "जाग" जाएगी। 2. अगर सुबह "टुकड़ा आपके गले से नीचे नहीं उतरता," तो आपको एक मिनट पहले उठना होगा। और इस समय को स्वादिष्ट और सुंदर नाश्ता तैयार करने में लगाएं। 3. अगर आप खुद को सुबह जल्दी उठने के लिए मजबूर नहीं कर सकते तो शाम को ध्यान रखें। एक पौष्टिक नाश्ता तैयार करें जो आपके आहार के अनुकूल हो और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

दैनिक कैलोरी सेवन की गणना आयु वर्ष (0.0621 x वजन किलो में + 2.0357) x 240 = _____ किलो कैलोरी वर्ष (0.0342 x वजन किलो में + 3.5377) x 240 = _____ किलो कैलोरी 60 वर्ष से अधिक उम्र (0.0377 x वजन किलो में) . + 2.7545) x 240 = _____ किलो कैलोरी 1300 किलो कैलोरी से कम कैलोरी वाले आहार की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में शरीर को सामान्य जीवन के लिए आवश्यक पोषक तत्व नहीं मिलते हैं, महिला पुरुष आयु वर्ष (0.063 x वजन किलो में + 2.8957) x 240 = _____ किलो कैलोरी वर्ष (0.0484 x वजन किलो में + 3.6534) x 240 = _____ किलो कैलोरी 60 वर्ष से अधिक उम्र (0.0491 x वजन किलो में + 2.4587 ) x 240 = _____ किलो कैलोरी

100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 100 ग्राम उत्पाद किलो कैलोरी लीन मेमना 166 लीन बीफ 170 लीन टर्की 165 उबला हुआ सॉसेज कम वसा वाला सॉसेज कम वसा वाला सॉसेज 500 खरगोश 180 त्वचा रहित चिकन 150 पोर्क 357 वील 287 चिकन अंडा 59 गुलाबी सैल्मन 147 कार्प 9 5 झींगा 95 समुद्री भोजन गोभी 5 कैपेलिन 212 हेरिंग 145 सैल्मन 160 तेल में डिब्बाबंद मछली टमाटर में डिब्बाबंद मछली उत्पाद के हेक ग्राम किलो कैलोरी पनीर 260 कम वसा वाले केफिर 30 प्राकृतिक दूध 60 दूध आइसक्रीम 125 मलाईदार आइसक्रीम 178 दही वाला दूध 58 खट्टा क्रीम 20% वसा 206 खट्टा क्रीम 30% वसा 293 डच पनीर 377 संसाधित पनीर 271 केचप 98 मेयोनेज़ 627 वनस्पति तेल 900 घी 887 मलाईदार मार्जरीन 746 एक प्रकार का अनाज 335 आलू 83 पास्ता 332 दलिया 385 चावल 283 सूजी 320

100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 100 ग्राम उत्पाद किलो कैलोरी हरी प्याज 22 प्याज 43 कच्ची गाजर 33 ताजा खीरे 15 मीठी मिर्च 23 सफेद गोभी 28 सॉकरक्राट 14 उबली हुई फूलगोभी 18 उबले आलू 80 तले हुए आलू 264 उबले हुए मकई 123 ताजा मूली 20 सलाद 14 चुकंदर उबले हुए 42 टमाटर 19 लहसुन 106 नींबू 30 अजमोद 47 राई की रोटी 190 गेहूं की रोटी 203 रोल, पके हुए माल उत्पाद के ग्राम किलो कैलोरी केक चीनी 374 कारमेल चॉकलेट 540 मुरब्बा, पेस्टिल हलवा 510 जैम कॉम्पोट, जूस खुबानी 46 संतरे 48 एक अनानास 46 तरबूज 38 केले 90 अंगूर 70 नाशपाती 42 खरबूजा 40 आलूबुखारा 240 गुलाब 50 सेब 46 किशमिश 260 ख़ुरमा 62

विभिन्न प्रकार की शारीरिक गतिविधियों के लिए ऊर्जा की खपत, गतिविधि का प्रकार, किलो कैलोरी/घंटा, नींद, आराम, जागते हुए घर का काम (बर्तन धोना, खाना बनाना, इस्त्री करना) जोर से पढ़ना, तेज गति से कीबोर्ड पर टाइप करना, बैठकर काम करना, खड़े होकर काम करना, 4 किमी/घंटे की गति से चलना। ज. धीमी गति से दौड़ना, खाना, स्कीइंग, तैराकी, साइकिल चलाना, खुदाई करना

प्रति दिन ऊर्जा खपत की गणना का एक उदाहरण 56 वर्षीय महिला, डॉक्टर नींद: 8 घंटे x 50 किलो कैलोरी = 400 किलो कैलोरी कार्यालय में काम: 8 घंटे x 110 किलो कैलोरी = 880 किलो कैलोरी घरेलू काम: 4 घंटे x 100 किलो कैलोरी = 400 किलो कैलोरी आराम ( टीवी, किताबें पढ़ना) : 2 घंटे x 65 किलो कैलोरी = 130 किलो कैलोरी धीमी गति से चलना (काम करने की सड़क, दुकान): 2 घंटे x 190 = 380 किलो कैलोरी कुल: 2190 किलो कैलोरी लिंग को ध्यान में रखते हुए: महिलाओं के लिए - शून्य से 10% (200 किलो कैलोरी) उम्र को ध्यान में रखते हुए 20% (400 किलो कैलोरी) कुल 1600 किलो कैलोरी। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि 40 वर्ष की आयु के बाद हर 10 साल में शरीर की चयापचय दर 3% कम हो जाती है।

मधुमेह मेलिटस प्रकार II O के लिए तर्कसंगत पोषण रोटी और आटा उत्पाद: राई, चोकर, द्वितीय श्रेणी के आटे से गेहूं, औसतन लगभग 200 ग्राम प्रति दिन। आप ब्रेड की मात्रा कम करके स्वादहीन आटे से बने उत्पाद खा सकते हैं। बहिष्कृत बहिष्कृत: मक्खन और पफ पेस्ट्री से बने उत्पाद। हे सूप विभिन्न सब्जियों से बने सूप, गोभी का सूप, बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, मांस और सब्जी ओक्रोशका, कमजोर कम वसा वाला मांस, सब्जियों के साथ मछली और मशरूम शोरबा, अनुमत अनाज, आलू, मीटबॉल। बहिष्कृत करें: बहिष्कृत करें: मजबूत, वसायुक्त शोरबा, सूजी, चावल, नूडल्स के साथ दूध सूप। हे मांस, पोल्ट्री लीन बीफ, वील, खरगोश, चिकन, उबला हुआ और दम किया हुआ टर्की की अनुमति है। बहिष्कृत करें बहिष्कृत करें: वसायुक्त मांस, बत्तख, हंस, स्मोक्ड मांस, अधिकांश सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन। हे मछली कम वसा वाली किस्में उबली हुई, बेक की हुई, कभी-कभी तली हुई। अपने ही रस में डिब्बाबंद मछली. बहिष्कृत करें: बहिष्कृत करें: वसायुक्त प्रकार और मछली की किस्में, नमकीन, स्मोक्ड, तेल में डिब्बाबंद, कैवियार।

टाइप II मधुमेह मेलिटस के लिए तर्कसंगत पोषण ओ डेयरी उत्पाद ओ दूध और किण्वित दूध पेय, कम वसा और कम वसा वाले पनीर और उससे बने व्यंजन। खट्टी क्रीम - सीमित, अनसाल्टेड और कम वसा वाला पनीर। बहिष्कृत करें: बहिष्कृत करें: नमकीन चीज, मीठी दही चीज, क्रीम। हे अनाज कार्बोहाइड्रेट मानक के भीतर सीमित हैं: एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा, मोती जौ, दलिया, फलियां बहिष्कृत: बहिष्कृत: चावल, सूजी और पास्ता हे सब्जियां। कार्बोहाइड्रेट मानकों को ध्यान में रखते हुए आलू सीमित हैं (कार्बोहाइड्रेट गाजर, चुकंदर और हरी मटर में भी पाए जाते हैं)। पत्तागोभी, तोरी, कद्दू, सलाद, खीरा, टमाटर और बैंगन खाना बेहतर है। सब्जियों को कच्चा, उबालकर, बेक करके या उबालकर खाया जा सकता है। बहिष्कृत करें बहिष्कृत करें: तली हुई, नमकीन और मसालेदार सब्जियाँ। हे मीठे व्यंजन. आप ताजे फल और खट्टे-मीठे किस्म के जामुन किसी भी रूप में खा सकते हैं। जेली, सांबुका, मूस, कॉम्पोट्स, जाइलिटोल, सोर्बिटोल या सैकरिन के साथ कैंडीज। बहिष्कृत करें: बहिष्कृत करें: अंगूर, अंजीर, किशमिश, केला, चीनी, जैम, कैंडी, आइसक्रीम।

धमनी उच्च रक्तचाप के लिए तर्कसंगत पोषण आपको नमक (सोडियम क्लोराइड) 2.3 ग्राम प्रति दिन = स्तर चम्मच की खपत की निगरानी करनी चाहिए। नमक की खपत का शारीरिक मानदंड 2.3 ग्राम प्रति दिन = एक चम्मच स्तर है। 1. ताजा मांस और पोल्ट्री खरीदें, सॉसेज, स्मोक्ड मीट और अर्ध-तैयार उत्पाद नहीं (इनमें दैनिक मानक से कई गुना अधिक नमक होता है) 2. ताजी या जमी हुई सब्जियां खरीदें, डिब्बाबंद नहीं 3. उच्च मात्रा में खनिजयुक्त खनिज पानी न खरीदें सोडियम क्लोराइड सामग्री 4. नमक की न्यूनतम मात्रा के साथ पकाएं। आरंभ करने के लिए, नमक की मात्रा सामान्य से आधी कर दें। 5. यदि भोजन बेस्वाद लगता है, तो प्राकृतिक स्वाद जोड़ने के लिए नींबू का रस या अन्य सब्जियों और फलों का रस मिलाएं। इस स्थिति में, साग (अजमोद, डिल, सीताफल, आदि), लहसुन, प्याज, सहिजन अपरिहार्य हैं। आप ऑलस्पाइस, तुलसी, तेज पत्ता, जीरा, दालचीनी, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

धमनी उच्च रक्तचाप के लिए तर्कसंगत पोषण 6. भोजन को भाप में पकाएं और उसके बाद ही नमक डालें। 7. मेज पर अपने भोजन में कभी भी नमक न डालें। नमक शेकर को मेज से हटा दें। 8. बहुत सारे रेडीमेड सॉस न खाएं - केचप, सोया सॉस, टेरीयाकी और वसाबी सॉस। 9. मजबूत चाय और प्राकृतिक कॉफी की बड़ी खुराक की खपत को दिन में 3 कप तक सीमित करें, और यदि वे रक्तचाप बढ़ाते हैं, घबराहट और अनिद्रा का कारण बनते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से त्याग दें, उनकी जगह चिकोरी, जौ और हिबिस्कस चाय से बने कॉफी पेय लें। . 10. हर्बल "उत्तेजक" वर्जित हैं - जिनसेंग, लेमनग्रास, एलेउथेरोकोकस, रेडिओला रसिया। 11. शाम को नींबू बाम, पुदीना, कैमोमाइल, वेलेरियन, नागफनी वाली चाय पिएं। 12. अपने मेनू में लाल मछली अवश्य शामिल करें। इसमें मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड संवहनी दीवार की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालता है, जिससे यह दबाव (दबाव बढ़ाने वाले) प्रभावों के प्रति कम संवेदनशील हो जाता है।

कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले उत्पाद अनुशंसित अनुशंसित: वनस्पति तेल वनस्पति तेल: जैतून, सूरजमुखी, मक्का या सोयाबीन। पोल्ट्री: पोल्ट्री: चिकन, चिकन, त्वचा रहित टर्की। मांस: मांस: गोमांस, वील या दुबला सूअर का मांस अनाज अनाज: सभी, अधिमानतः साबुत अनाज क्योंकि वे आहार फाइबर में उच्च हैं पेय: पेय: स्थिर खनिज पानी, चाय, फलों और सब्जियों से प्राकृतिक रस। मसाला: मसाला: तुलसी, डिल, जीरा, एक्स्ट्रागोन, थाइम, मार्जोरम, अजमोद, काली मिर्च। सब्जियाँ: सब्जियाँ: सप्ताह में कम से कम तीन बार, बिना वसा और तेल के, बिना पनीर और वसायुक्त सॉस के सेवन करना चाहिए। फल फल: आपको दिन में कम से कम दो बार फल खाने चाहिए, छिलके और गूदे वाले फलों को प्राथमिकता देते हुए खट्टे फल अवश्य मौजूद होने चाहिए: संतरे, कीनू, नींबू; कम वसा वाले डेयरी उत्पाद कम वसा वाले डेयरी उत्पाद: दूध, दही, पनीर और पनीर। मछली: मछली: ओमेगा 3 युक्त किस्में, जैसे सैल्मन। ओमेगा 3 रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है, जिससे रक्त के थक्कों का खतरा कम हो जाता है।

कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले उत्पाद बाहर करें: मांस और पोल्ट्री: मांस और पोल्ट्री: बत्तख, स्मोक्ड मीट, फैटी पोर्क और बीफ सॉसेज: सॉसेज: फैटी स्मोक्ड सॉसेज, पेट्स, लार्ड, हैम, सॉसेज। उप-उत्पाद: उप-उत्पाद: यकृत, लोब, मस्तिष्क। डेयरी उत्पाद: डेयरी उत्पाद: संपूर्ण और सांद्रित दूध, क्रीम, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम और दही, वसायुक्त कठोर और प्रसंस्कृत चीज। ब्रेड: ब्रेड: साबुत अनाज को छोड़कर सभी कन्फेक्शनरी उत्पाद, बेकरी उत्पाद। मछली: मछली: सॉस के साथ पकाया हुआ, स्मोक्ड या मैरीनेट किया हुआ समुद्री भोजन: समुद्री भोजन: झींगा, स्क्विड अंडे: अंडे: प्रति सप्ताह 2 से अधिक अंडे नहीं, और प्रति दिन एक अंडे की जर्दी से अधिक नहीं भोजन तैयार करते समय, वसा का उपयोग न करने का प्रयास करें, दें ग्रील्ड, बेक्ड, उबला हुआ, दम किया हुआ और उबले हुए खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना। खाद्य पदार्थ खरीदते समय, हमेशा लेबल को ध्यान से पढ़ें और कोलेस्ट्रॉल-मुक्त खाद्य पदार्थ चुनें।