टमाटर सॉस में दम किया हुआ बीफ। टमाटर के पेस्ट के साथ पोर्क टमाटर के पेस्ट के साथ बीफ स्टू रेसिपी
स्वादिष्ट गोमांस का एक सरल नुस्खा जो हर किसी के लिए सुलभ है, वह है जो मैं आज आपको पेश करना चाहता हूं। यह बीफ़ तैयार करना इतना आसान है कि यह नुस्खा युवा गृहिणियों के लिए अधिक उपयुक्त है। मैं निर्देशों के रूप में इसका विस्तार से वर्णन करने का प्रयास करूंगा। इस बीफ़ को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता या कोई अन्य साइड डिश है, डिश किसी भी संस्करण में स्वादिष्ट होगी। सलाह: यदि आप इस रेसिपी के अनुसार खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो एक ही बार में अधिक पकाएँ, आपको यह पसंद आएगा।
इस वेजिटेबल सॉस के लिए हमें प्याज और गाजर की जरूरत पड़ेगी. हर चीज को साफ करने और काटने की जरूरत है। प्याज छोटे हैं और गाजर बड़े टुकड़ों में हैं।
कटा हुआ लहसुन डालें. - पैन में तेल डालें और कटी हुई तैयार सब्जियों को करीब एक मिनट तक भून लें.
गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. लगभग 4 गुणा 4 सेंटीमीटर. इसे सब्जियों में डालें. सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.
अब आप पानी डाल सकते हैं. लगभग 1.5 लीटर पानी डालें और मांस और सब्जियों को पकने तक उबालें।
धीरे-धीरे सॉस गाढ़ी और गाढ़ी हो जाएगी। - अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें. लगभग 5 मिनट तक और पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक डालने से आप काफी कम नमक डालेंगे।
टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में गोमांस पकाने के लिए, गोमांस का गूदा लें, उसकी कण्डरा छीलें, बहते पानी के नीचे धोएँ और छोटे क्यूब्स में काट लें:
मांस को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस को एक परत में (यदि आवश्यक हो, कई बैचों में) भूनना सबसे अच्छा है। यदि आप एक ही बार में सारा मांस बाहर निकाल देंगे, तो उसमें से बहुत सारा रस निकल जाएगा और फिर वह तला हुआ नहीं, बल्कि पका हुआ निकलेगा:
यदि आपने मांस को कई बैचों में तला है, तो अब हम इसे नमक और काली मिर्च के साथ एक साथ मिलाते हैं। थोड़ा पानी डालें और मांस को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
इस बीच, जब मांस पक रहा हो, एक अलग फ्राइंग पैन में मध्यम आकार के कटे हुए प्याज भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को एक साथ दो या तीन मिनट तक भूनें:
अब टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें और इस सॉस जैसा कुछ प्राप्त करें, जिसे हम फ्राइंग पैन या पैन में डाल देंगे जहां गोमांस पकाया जाता है:
और इस सॉस में हम मांस को अंत तक उबालते हैं, जब तक कि यह इतना नरम न हो जाए कि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाए। इसमें करीब डेढ़ घंटा लगेगा. मुख्य बात यह है कि इसे समय-समय पर हिलाते रहें ताकि मांस जले नहीं।
सबसे अंत में, आंच बंद करने से पहले, मांस में लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें और आंच बंद कर दें। हरी पत्तियों से सजाकर पास्ता के साथ परोसें।
जहाँ तक मेरी बात है, मैं गोमांस अपेक्षाकृत कम ही खरीदता हूँ, अधिकतर तब जब मुझे कोई "भाग्यशाली" और ताज़ा टुकड़ा मिलता है। और मैं हमेशा कई व्यंजन बनाती हूं, लेकिन उनमें से एक चीज हमेशा होती है - गोमांस की ग्रेवी. मैं यह भी नहीं जानता कि यह बचपन की यादों का रोना है, या कुछ और, लेकिन एक बात मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि मुझे विभिन्न साइड डिशों के साथ बीफ़ ग्रेवी बहुत पसंद है। आख़िरकार, ग्रेवी में बीफ़ अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है, और टमाटर के पेस्ट और विभिन्न मसालों के साथ ग्रेवी की एक बड़ी मात्रा इस व्यंजन को इसकी सादगी के साथ-साथ कुछ खास बनाती है...
सामग्री
टमाटर के पेस्ट के साथ बीफ़ ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (4 सर्विंग्स):
400 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
150-250 ग्राम पानी;
2 बड़े गाजर;
2 टमाटर (गूदा);
1 बड़ा लाल प्याज;
2-3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
2-3 बड़े चम्मच. एल तीव्र उपचार (वैकल्पिक);
1-2 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल (तलने के लिए);
लहसुन की 1-2 कलियाँ;
1-2 तेज पत्ते;
2-3 काली मिर्च;
अजवायन की टहनी - स्वाद के लिए;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण, लाल मीठी लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
जीरा, जीरा - स्वाद के लिए.
खाना पकाने के चरण
टमाटरों से छिलका निकालें, क्यूब्स में काटें (आप तैयार टमाटर के गूदे का उपयोग कर सकते हैं) और बीफ़ में जोड़ें। नमक, मिर्च, काली मिर्च, तेजपत्ता, लाल लाल शिमला मिर्च, जीरा, जीरा और अजवायन की टहनी का मिश्रण भी डालें। मिश्रण. आंच को मध्यम कर दें, ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं।
बीफ में टमाटर का मिश्रण डालें, हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं और लगभग एक घंटे तक ढककर रखें (समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं और आप इसे कितना बड़ा काटते हैं), ग्रेवी को कभी-कभी हिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालें।
टमाटर के पेस्ट के साथ कोमल और बहुत स्वादिष्ट बीफ ग्रेवी तैयार है. बॉन एपेतीत!
मजे से खाओ!
टमाटर के पेस्ट के साथ स्वादिष्ट पोर्क तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं होती है। सुगंधित मसालों के साथ टमाटर के पेस्ट के संयोजन के लिए धन्यवाद, मांस में एक समृद्ध, जीवंत स्वाद होता है। यदि वांछित है, तो पकवान को मौसमी सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है। साइड डिश के रूप में आलू, पास्ता या अनाज उपयुक्त हैं।
सामग्री
टमाटर के पेस्ट के साथ सूअर का मांस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
500 ग्राम सूअर का मांस;
1-2 प्याज;
2 टीबीएसपी। एल गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
2 गिलास पानी;
1 छोटा चम्मच। एल आटा;
1 छोटा चम्मच। एल मसाले "मांस के लिए" या "शुर्पा के लिए";
1 तेज पत्ता;
नमक स्वाद अनुसार;
तलने के लिए वनस्पति तेल.
खाना पकाने के चरण
सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
फिर 0.5 कप पानी डालें और इस पानी में एक बड़ा चम्मच आटा घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें (सॉस को गाढ़ा करने के लिए आटा मिलाया जाता है, अगर आप नहीं चाहते कि सॉस गाढ़ी हो, तो आटा न डालें)। मांस के साथ पैन में पानी और आटा वापस डालें, हिलाएं, उबाल लें, गर्मी कम करें और ढककर लगभग 25 मिनट तक उबालें।
पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें। जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए, तब तक हिलाएँ और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
बोन एपेटिट, अपने प्रियजनों को खुश करें!
जब आप मांस का एक बड़ा टुकड़ा खाना चाहते हैं और इसे उचित साइड डिश के साथ पूरक करना चाहते हैं तो मसालों के साथ गाढ़ी चटनी में बीफ़ एक ऐसी चीज़ है। विशेष रूप से अजीब होने की कोई आवश्यकता नहीं है; क्लासिक साइड डिश, अर्थात् मसले हुए आलू चुनना सबसे अच्छा है। सॉस के साथ छिड़के हुए और मांस के रसदार और मुलायम टुकड़े से ढके हुए आलू हर किसी को पसंद आएंगे।
कौन से उत्पाद तैयार किए जाने चाहिए:
- गोमांस (कमर) - 1 किलोग्राम
- प्याज - 2 बड़े प्याज
- गाजर (मीठी किस्म चुनें) - 3-4 टुकड़े, बड़े आकार
- लहसुन - 2-3 कलियाँ
- सूखी सरसों का पाउडर - 1 चम्मच
- थाइम मसाला - आधा चम्मच
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच, बिना स्लाइड के
- शोरबा (पानी) - 100 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट (गाढ़ा) - 4 बड़े चम्मच
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच
- नमक और काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
सॉस में बीफ कैसे पकाएं:
- हम मांस काटते हैं, इसे बड़े टुकड़ों में काटते हैं। गोमांस में नमक और काली मिर्च डालें और एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल में भूनें। सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक पक्ष को लगभग पांच मिनट तक भूनें।
- सॉस तैयार करें. गाजर और प्याज को छीलकर काट लीजिये. गाजर को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन (मांस से अलग) में लगभग दस मिनट तक भूनें। बारीक कटा लहसुन, चीनी, अजवायन, सरसों पाउडर और काली मिर्च डालें। सबसे अंत में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- टमाटर के पेस्ट को दो गिलास पानी में घोलें (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक मिला लें)।
- सब्जियों के साथ मांस को पैन में रखें, पतला टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें। हिलाएँ, नमक चखें और उबलने दें। बेहतर है कि आँच को न्यूनतम कर दिया जाए, मांस को ढक्कन से ढक दिया जाए और कुछ घंटों के लिए धीमी आंच पर पकाया जाए। आप मांस को जितनी देर तक उबालेंगे, वह उतना ही अधिक कोमल और मुलायम होगा। मैं लगभग तीन घंटे तक (कभी-कभी हिलाते हुए) उबालता हूं, और फिर मांस मेरे मुंह में पिघल जाता है।
- तैयार मांस को गाढ़ी चटनी के साथ सॉस पैन में रखें।
और स्वादिष्ट रात्रिभोज का मुद्दा हल हो जाएगा। ऐसी डिश को रेफ्रिजरेटर में रखना बहुत सुविधाजनक है; इसे बाहर निकालें, गर्म करें और कोई भी साइड डिश डालें। अपने दोस्तों के साथ रेसिपी साझा करें, अपने भोजन का आनंद लें।