Come preparare i biscotti di pan di zenzero con glassa. Master class: preparare i biscotti allo zenzero

I biscotti di pan di zenzero sono un prodotto dolciario il cui punto forte è il suo aroma speziato e ricco. Se un goloso è riuscito ad assaggiare la prelibatezza almeno una volta, allora non potrà più passare da una pasticceria che vende biscotti profumati. Come decorazione si possono utilizzare vari tipi di glassa dolciaria: dalla glassa classica alla glassa al cioccolato. Quindi, come preparare la glassa per i biscotti di pan di zenzero e di quali ingredienti abbiamo bisogno?

Ricetta per biscotti di pan di zenzero con glassa

I biscotti allo zenzero sono tradizionalmente serviti sulle tavole di Capodanno e Natale. Ma vale la pena aspettare l'inverno per assaporare il gusto insuperabile dei prodotti da forno? Penso che nessuno. Ti consigliamo di acquistare condimenti di alta qualità. Dopotutto, l'aroma dei prodotti dolciari dipenderà da quest'ultimo.

Grazie all'impasto di plastica puoi creare biscotti di qualsiasi forma. In alternativa, puoi usare le formine per biscotti per ritagliare dall'impasto forme come persone, stelle, cuori o alberi di Natale. Ebbene, per quella categoria di pasticceri che non vogliono scomodarsi troppo, sono adatti bicchieri o tazze per ritagliare biscotti rotondi.

Per preparare prodotti da forno aromatici, dovresti preparare i seguenti ingredienti:

70 grammi di miele;
un paio di cucchiai di zucchero;
due cucchiaini ciascuno di cannella e zenzero secco;
70 grammi di burro;
un cucchiaino di soda;
375 grammi di farina;
1 uovo.

Se vuoi esaltare il gusto dei dolciumi, puoi aggiungere all'impasto cannella in polvere e coriandolo. Per una porzione standard sarà sufficiente aggiungere un cucchiaino dei condimenti suggeriti.

Glasseremo i prodotti da forno. La glassa è perfetta per dipingere i biscotti. A proposito, puoi preparare più fiori contemporaneamente dalla salsa proteica. Se hai intenzione di preparare la glassa colorata, dovresti fare scorta delle tonalità necessarie di colorante alimentare.

Opinione di un esperto

Anastasia Titova

Pasticcere

Consiglio: poco prima di iniziare la cottura, togliere dal frigorifero gli ingredienti necessari. I prodotti devono essere a temperatura ambiente. Solo in questo caso puoi ottenere una consistenza elastica dell'impasto.

Per preparare la glassa bianca preparate:

un bicchiere di zucchero a velo;
un paio di proteine;
1 cucchiaino di succo di limone.

Esistono molte ricette per preparare i biscotti di pan di zenzero con glassa. Ma è la versione classica della cottura al forno che merita un'attenzione particolare. I prodotti dolciari preparati secondo la ricetta proposta possono essere conservati per 3 mesi senza perdere il loro aroma speziato.

Opinione di un esperto

Anastasia Titova

Pasticcere

L'unica condizione è che i prodotti da forno siano collocati in una confezione ermetica, lontano dalla luce solare diretta.

Sottigliezze e fasi di preparazione

I biscotti di pan di zenzero non possono essere definiti un prodotto dolciario “complesso” in termini di preparazione. L'impasto viene preparato abbastanza rapidamente e semplicemente. I pasticceri alle prime armi dovrebbero ricordare che dopo aver preparato la massa elastica, l'impasto deve essere avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Fasi di preparazione di un prodotto dolciario:

Togliere i piatti dal fuoco. Aggiungere un cucchiaino di soda e la quantità necessaria di burro nella miscela. Mescolare bene il liquido con un cucchiaio finché gli ingredienti non raggiungono una consistenza omogenea.

Nel frattempo iniziamo a preparare la glassa proteica.

Setacciare lo zucchero a velo attraverso un setaccio.
Separare l'albume dal tuorlo e versarlo in una ciotola asciutta.
Amalgamate delicatamente lo zucchero a velo agli albumi, continuando a mescolare il composto con una frusta.
Quando lo zucchero a velo sarà sparito versate il succo di limone. Mescolare intensamente la miscela. La copertura della pasticceria è pronta.

Opinione di un esperto

Anastasia Titova

Pasticcere

Suggerimento: se hai intenzione di realizzare una glassa colorata, dividi la massa proteica in più parti. Aggiungi la quantità necessaria di colorante alimentare a ciascuna porzione di pioviggine. I coloranti secchi sono ideali per la glassa proteica.

Togliere l'impasto dal frigorifero. Stendetela utilizzando un mattarello. Lo spessore dell'impasto non deve superare il mezzo centimetro. Utilizzando dei tagliapasta ritagliare le forme.

Preriscaldare il forno. Ungere una teglia con una piccola quantità di burro. Mettiamo il nostro sullo stampo e lo cospargiamo sopra con farina di frumento. Metti i biscotti nel forno e cuoci i pan di zenzero per circa 15 minuti a una temperatura non superiore a 180 gradi Celsius.

Opinione di un esperto

Anastasia Titova

Pasticcere

Consiglio: per evitare che i biscotti brucino in superficie, potete rivestire la teglia con della carta. In questo caso non è necessario ungere la superficie dello stampo con il burro.

Una volta completata la cottura, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente. Ora puoi iniziare a glassare i prodotti da forno. Puoi applicare la glassa sui biscotti di pan di zenzero usando un pennello o una busta. Bene, se non hai strumenti speciali a portata di mano, immergi semplicemente la superficie dei biscotti di pan di zenzero nella glassa, metti da parte i prodotti da forno in modo che la glassa “fissi”.

La glassa per i biscotti di pan di zenzero non gioca solo un ruolo decorativo. Conferisce alla pasticceria un gusto speciale. Dopotutto, chi di noi da bambino non ha leccato la glassa sui biscotti di pan di zenzero fatti in casa senza toccare i prodotti da forno stessi? Versa una bevanda calda e goditi il gusto squisito dei biscotti speziati allo zenzero.

Ti è piaciuta la ricetta?

SÌNO

Il pan di zenzero è la forma di creatività più divertente e deliziosa. Puoi coinvolgere tutti i membri della tua famiglia in questa entusiasmante attività. Ti aspetta un viaggio interessante nel mondo dei modelli divertenti, dei volti e dei disegni tematici. E affinché la superficie e la struttura dei biscotti non interferiscano con la tua creatività, dovresti conoscere i trucchi e le sottigliezze della preparazione dei biscotti allo zenzero.

Seguiamo la ricetta. Non è vano che i pasticceri abbiano lavorato alla ricetta dei biscotti allo zenzero. Seguire rigorosamente i consigli della ricetta e mantenere le proporzioni specificate.
Lavoriamo saggiamente con il petrolio. Se sciogli il burro congelato a bagnomaria o sul fuoco, i biscotti spariranno. Assicuratevi di toglierlo dal frigorifero qualche ora prima della cottura. Dovrebbe essere leggermente sciolto.
Scegli un posto dove stendere l'impasto. Sì, sì, anche la posizione conta. Stendere l'impasto lontano dal fornello a gas o dal forno. Il rotolamento dovrebbe avvenire a temperatura ambiente.
Usiamo condimenti freschi. Se hai conservato i condimenti in un luogo umido, sicuramente non sono adatti all'uso. E il gusto non è lo stesso e l'aroma non è piccante. I condimenti sfusi sono un segno della loro qualità.
Teglia. Se stai cuocendo i biscotti su una teglia, assicurati di far raffreddare la teglia prima di cuocerne una nuova, altrimenti i biscotti potrebbero bruciarsi.
Applicare lo smalto correttamente. Il rivestimento deve essere applicato esclusivamente sui biscotti raffreddati.
Arredamento. Hai intenzione di decorare ulteriormente i tuoi prodotti da forno? Ricordare che il decoro viene applicato immediatamente dopo la smaltatura.

Questa ricetta per la glassa di biscotti al pan di zenzero occuperà il posto che le spetta nel libro di cucina. I prodotti da forno si sposano perfettamente con le bevande calde. E alcuni "pasticceri casalinghi" presentano i prodotti da forno come un regalo delizioso confezionando i biscotti allo zenzero in scatole di ferro. Dopotutto, cosa potrebbe esserci di meglio di un regalo preparato da te.

Sicuramente su Internet o nei mercatini di Natale avrete visto biscotti, pan di zenzero o altri prodotti dolciari dipinti con glassa che sembrano quasi opere d'arte. Di norma, viene utilizzato come tale smalto glassatura o in altre parole, zucchero a velo. Oggi vi dirò cos'è e come prepararlo velocemente e abilmente.

Glassatura(inglese: "glassa reale", tradotto come "glassa reale") è una pasta proteica per decorare dolci e tutti i tipi di prodotti da forno. La massa può essere bianca o colorata quando ad essa viene aggiunto colorante alimentare. lo farò glassatura, che verrà utilizzato come smalto per e.

ingredienti

albume 1 PC.
zucchero a velo 200 g
succo di limone 1/2 cucchiaino

Per preparare la glassa abbiamo bisogno solo di due ingredienti principali: albume e zucchero a velo.

Preparazione

Prepariamo tutti gli ingredienti necessari. Lavare accuratamente l'uovo con sapone. Separiamo accuratamente l'albume dal tuorlo.

Aggiungi lo zucchero a velo setacciato alle proteine. È necessario setacciare; potrebbero esserci cristalli di zucchero nella polvere che devono essere rimossi. Altrimenti, in futuro potrebbero interferire leggermente con il lavoro, intasando l'angolo tagliato della sac à poche.

Mescolare con un mixer o un frullatore con una frusta a bassa velocità per 2 minuti. Lo smalto inizierà gradualmente a diventare bianco, ciò è dovuto all'ossidazione delle proteine. Successivamente, aggiungi mezzo cucchiaino di succo di limone, che farà brillare e brillare leggermente la glassa alla luce, e batti ancora per 3 minuti. La miscela zucchero-proteine diventerà una massa bianca densa, omogenea.

In realtà glassatura quasi pronta. La glassa si asciuga rapidamente, quindi se non la lavorerai per i prossimi minuti, è meglio coprirla con pellicola trasparente o con un coperchio. Successivamente, se hai bisogno di glassa di colori diversi, metti la glassa in contenitori diversi e aggiungi il colorante alimentare del colore di cui abbiamo bisogno. Io uso la tintura gel Americolor. La quantità è determinata dall'intensità del colore che si desidera ottenere. Ma vale la pena considerare che quando si asciuga lo smalto si scurisce leggermente e il colore diventa più ricco.

Mescolare. Guarda quanto è bello!

Ma non è tutto! Di norma, lo smalto è diviso in 3 tipi:
- spesso - per incollare parti per una casa di marzapane, disegnando piccoli dettagli e iscrizioni;
- spessore medio - per i contorni dei disegni;
— liquido — per riempire i contorni interni.

Dobbiamo decidere quale sarà il disegno dei nostri biscotti di pan di zenzero, questo è necessario per capire di quanta glassa di ogni tipo avremo bisogno.

La nostra glassa densa è già pronta. La consistenza deve essere piuttosto densa: la massa rimane sul cucchiaio e non cade nemmeno girando il cucchiaio su un lato.

Per ottenere una glassa di medio spessore, aggiungere un po' d'acqua alla massa originale e mescolare. È meglio aggiungere goccia a goccia per non esagerare. Se la massa è ancora densa, ripetere il processo. La consistenza è mediamente densa: la massa sul cucchiaio scivola lentamente quando viene girata.

Per ottenere la glassa liquida, aggiungere un po' più di acqua alla massa originale e mescolare. Se la massa è ancora densa, ripetere il processo. La consistenza è leggermente più densa del latte condensato. Il composto cola dal cucchiaio quando viene girato su un lato. Facciamo il riempimento in questo modo: prima utilizziamo una glassa densa, tracciamo una linea lungo il perimetro del futuro riempimento, quindi riempiamo lo spazio interno con glassa liquida.

Mettiamo il nostro composto nelle sac à poche. Puoi usare normali buste resistenti o anche buste con cerniera se non disponi di sac-à-poche. Oppure una siringa da pasticceria.

Tagliamo il bordo e iniziamo a disegnare. La cosa principale è non aver paura di questa faccenda. I biscotti di pan di zenzero si riveleranno comunque una decorazione per qualsiasi tea party. Ho un bel talento artistico, ma mi sembra di disegnarlo comunque bene. Quindi puoi applicare lo smalto come preferisci, come ti detta il cuore. In generale, non ci sono restrizioni. I bambini adorano semplicemente questo tipo di creatività; è la cosa migliore da fare con loro. L'opzione più semplice è creare un riempimento solido con un colore. Per prima cosa realizziamo un contorno con glassa densa, che riempiamo con glassa liquida. Uno stuzzicadenti aiuterà a distribuire con cura tutto all'interno e ad appianarlo.

Guanto bicolore. Dalla foto penso che sia tutto chiaro: prima disegniamo il contorno, lo riempiamo, poi disegniamo dei “pois” bianchi sul rosso e con l'aiuto di uno stuzzicadenti lo disegnamo attraverso il centro del cerchio. Il tocco finale: cospargere la base del guanto con lo zucchero.

Un'altra opzione per decorare i biscotti di pan di zenzero: traccia diverse linee nel contorno riempito con glassa liquida di colore diverso e disegna immediatamente uno stuzzicadenti lungo le linee perpendicolari ad esse, prima in una direzione, poi nell'altra e così via. Il risultato è un disegno così semplice ma bello.

La glassa si asciuga in diversi modi: la glassa densa impiega 30 minuti, la glassa liquida si asciuga per un paio d'ore a temperatura ambiente prima di essere versata. Se sui biscotti viene messo uno spesso strato di glassa, il tempo aumenterà. La glassa si asciugherà sicuramente in un paio d'ore!

La cosa principale in questa materia è un approccio creativo. Sperimenta mentre disegni! Puoi coinvolgere tutta la famiglia, poiché questo è un processo piuttosto divertente ed emozionante. Se non lo usate tutto in una volta, potete conservarlo in un contenitore ermeticamente chiuso per un paio di settimane. Ricordare che lo smalto indurisce rapidamente se esposto all'aria.

Se usi una glassa speciale per i biscotti di pan di zenzero per la decorazione, i tuoi prodotti da forno saranno molto gustosi e belli, quindi né gli adulti né i bambini rifiuteranno un simile dessert. E noi ti aiuteremo a rendere unici i tuoi prodotti da forno e ti parleremo della ricetta per deliziose glasse e pasticcini!

ingredienti

Ricetta passo passo per preparare la glassa per biscotti di pan di zenzero con foto

Lo zenzero canta per il nuovo anno

Ingredienti:
miele fresco liquido - 4 cucchiai;
zucchero fine - ½ tazza;
burro – 120 grammi;
farina bianca – 2 tazze;
radice di zenzero tritata - 3 cucchiai da dessert;
lievito in polvere - 1 barchetta da dessert;
vanillina – 1 cucchiaino;
cannella in polvere - cucchiaino;
sale marino fine, pimento - secondo i tuoi gusti;
chiodi di garofano schiacciati - 3 gemme.

Quindi, iniziamo a creare:

Per prima cosa iniziamo a lavorare l'impasto. Prendete subito una ciotola, preferibilmente di metallo, setacciateci dentro la farina, aggiungete il lievito, la vanillina, aggiungete la radice di zenzero, che grattugiate su una grattugia fine, sale, cannella in polvere, pimento, chiodi di garofano tritati.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi.

Successivamente ammorbidite il grasso di cottura, trasferitelo in un contenitore con prodotti secchi e strofinatelo con le mani, dovreste ottenere delle briciole fini.

Versare lo sciroppo risultante nella farina di frumento con burro fuso, mescolare nuovamente il tutto e metterlo nel congelatore.

Tagliare lo strato risultante in forme, utilizzare coltelli speciali per pasticceria. Se non disponi di questo utensile da cucina, utilizza un semplice bicchiere o un bicchierino.

Adesso prendete una teglia, ungetela, potete usare lo strutto o il burro.

Metti i pezzi di pasta su una teglia.

A questo punto preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere i prodotti per 10 minuti.

Raffredda i biscotti finiti e servili con bevande fresche e aromatiche!

Biscotti di pan di zenzero con glassa

Ingredienti:
farina bianca – 400 grammi;
burro – 200 grammi;
uova – 2 pezzi;
zucchero fine – 180 grammi;
latte grasso – 10 millilitri;
amido di mais - 1 cucchiaio;
zenzero macinato – 1,5 cucchiai da dessert;
lievito in polvere – 1,5 cucchiai da dessert;
cannella tritata - 2 pizzichi.

Iniziamo a creare:

Quindi, togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo sciogliere.

Aggiungi lo zucchero fine in un contenitore con olio da cucina e sbatti bene gli ingredienti, usa un mixer.

Sbattere le uova nella massa risultante e sbattere di nuovo.

Aggiungere qui la farina bianca setacciata, l'amido di mais, la radice di zenzero grattugiata, il lievito e la cannella, impastare fino ad ottenere un impasto elastico.

Ora stendete l'impasto risultante e tagliatelo in qualsiasi forma, preferibilmente quella di Capodanno, perché la nostra ricetta è specifica per le vacanze di Capodanno.

Estrarre i biscotti finiti, trasferirli su un piatto e lasciarli raffreddare. Successivamente, puoi decorare i prodotti da forno e ti diremo come e con cosa farlo di seguito nell'articolo.

Quindi, per preparare la glassa per i biscotti di pan di zenzero, prendi:

Ingredienti:
latte intero – 1 cucchiaio da dessert;
zucchero a velo – ½ tazza;
sale marino - un pizzico;
burro - cucchiaio da dessert;

Iniziamo a cucinare:

Per prima cosa fate sciogliere il burro a fuoco basso.

Quindi versare lo zucchero a velo, il sale marino e il latte in un contenitore con burro fuso, mescolare bene gli ingredienti, utilizzare una frusta, otterrete una bella massa cremosa.

Condisci il composto con la vaniglia e il gioco è fatto, la glassa deliziosa, aromatica e delicata è pronta!

Glassa al cioccolato bianco e fondente per schiuma

Ingredienti:
latte intero – 1 cucchiaio;
zucchero fine - 1 cucchiaio;
cioccolato bianco o fondente - 2 barrette;
burro – 1 cucchiaio da dessert;
vanillina aromatica - secondo i tuoi gusti.

Iniziamo a creare:

Prendi una barretta di cioccolato e spezzettala in piccoli pezzi. Metti le fette di cioccolato in un contenitore pulito.

Versateci il latte, aggiungete lo zucchero, aggiungete il burro e mettete il contenitore con il contenuto a bagnomaria.

Mescola costantemente gli ingredienti, dovresti ottenere una glassa densa e omogenea di colore scuro o chiaro, tutto dipende dal tipo di cioccolato che hai scelto. Questo è tutto, puoi iniziare a decorare!

Glassa all'arancia per biscotti di pan di zenzero

Ingredienti:
succo d'arancia fresco – 0,5 tazze;
zucchero a velo - 4 cucchiai.

Iniziamo a creare:

Versare il succo in un contenitore pulito, aggiungere lo zucchero a velo, mescolare gli ingredienti e scaldare un po'. Questo è tutto, la glassa arancione brillante è pronta, puoi iniziare a decorare il dolce!

Video ricetta: Glassa per biscotti di pan di zenzero

Come preparare la glassa per biscotti al pan di zenzero

Non abbiate fretta di andarvene, di seguito nell'articolo vi abbiamo presentato un'altra ricetta per una glassa deliziosa e bella per i biscotti di pan di zenzero!

Quindi, per preparare la glassa secondo questa ricetta avrai bisogno di:

Ingredienti:
uova di gallina - 2 pezzi;
zucchero a velo – 300 grammi.

Veniamo alla nostra attività culinaria:

Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi.
Sbattere gli albumi finché non diventano schiuma.
Aggiungi lo zucchero a velo alla schiuma proteica e batti di nuovo. Ecco fatto, la glassa bianca come la neve per i biscotti di pan di zenzero è pronta!

Divertiti!

La tradizione di cuocere i biscotti allo zenzero alla vigilia di Capodanno e Natale ci è arrivata dall'Europa. I pasticcini profumati, decorati con motivi di glassa multicolore, ti mettono in uno stato d'animo festoso, portando un'atmosfera festosa e l'atmosfera di una fiaba. In questa ricetta vi dirò come cuocere i biscotti allo zenzero e decorarli con glassa di zucchero. Non ti annoierò e andrò dritto al punto.

Per preparare i biscotti di pan di zenzero con glassa, prenderemo:

Uovo di gallina - 2 pezzi
Farina - 2,5 tazze
Amido - 0,5 tazze (patate o mais - non c'è differenza)
Burro - 0,5 confezioni (100 g)
Miele naturale - 3 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 0,5 tazze (è meglio usare il marrone per l'aroma e il colore espressivo dei biscotti)
Lievito per impasto - 1 cucchiaino
Spezie aromatiche: zenzero, cannella, noce moscata macinata - 1 cucchiaino ciascuna
Cacao in polvere - 1 cucchiaino
Zafferano naturale - qualche filo
Chiodi di garofano - 5 gemme
Sale - 1 pizzico
Per la glassa: Zucchero a velo - 1 tazza
Succo di limone - 2 cucchiaini
Acqua - 1 cucchiaio. cucchiaio
Colorante alimentare se vuoi realizzare una glassa di un colore specifico
Carta da forno
Busta da cucina (puoi usare un normale sacchetto per alimenti)

Come preparare i biscotti di pan di zenzero con glassa

Innanzitutto, alcuni piccoli passaggi preparatori. I boccioli dei chiodi di garofano devono essere pestati con fili di zafferano in un mortaio o utilizzando un macinacaffè. Tagliare il burro a temperatura ambiente a pezzetti e trasformarlo in una pasta utilizzando un frullatore. A partire dal passaggio successivo, tutto deve essere fatto abbastanza velocemente, poiché l'impasto si scioglierà e dopo averlo impastato lo manderemo in frigorifero.
Ora nella tazza dove lavoreremo l'impasto, setacciamo gli ingredienti secchi: farina, amido (a proposito, questo ingrediente segreto serve affinché i nostri biscotti allo zenzero non si secchino velocemente e rimangano morbidi all'interno per lungo tempo), un pizzico di sale, lievito, zenzero, cannella, noce moscata, cacao, chiodi di garofano e zafferano. Mescolare bene con una spatola di silicone o di legno asciutta, aggiungere il burro, che abbiamo trasformato in una pasta.
Successivamente, aggiungi le uova, lo zucchero, il miele e impasta la pasta. Risulta piuttosto viscoso, ma si stacca bene dalla tazza. Il colore, come puoi vedere, è ricco, più vicino al marrone.
Ora stendete l'impasto con le mani fino a formare una palla, poi dividetela a metà. Stendiamo ciascuna metà del nostro impasto per biscotti di pan di zenzero in uno strato di circa 1-1,5 cm di spessore utilizzando un mattarello e lo mettiamo in un sacchetto di plastica. Mettere gli strati finiti nel congelatore per 15-20 minuti (temperatura -16.-18°C). Dovrebbe solidificarsi ed essere solido (ma flessibile, non si congelerà) in modo da poter ritagliare le forme dei nostri biscotti di Capodanno.
Tiriamo fuori uno strato di pasta dal frigorifero, lo stendiamo allo spessore di mezzo centimetro o poco meno (i biscotti lieviteranno) e iniziamo il processo creativo. Usando le figure, ritagliamo bellissimi biscotti dall'impasto. Dopo aver segnato l'impasto, ci sono 2 opzioni: potete staccare le figure dall'impasto, oppure potete, al contrario, eliminare l'impasto in eccesso che circonda le figure, e trasferire i biscotti su una teglia che abbiamo ricoperto con carta da forno. . Impastare bene il resto dell'impasto con le mani, arrotolarlo nuovamente in una palla, arrotolarlo in uno strato come nel passaggio 4 e metterlo nel congelatore. Nel frattempo togli il secondo strato e continua a ritagliare le figure. Ripetere finché non avremo utilizzato tutto l'impasto.
Ho sia stampi in metallo che in plastica per tagliare figure di pasta. Secondo me, entrambe le opzioni sono buone, anche se alcuni cuochi preferiscono solo quelle in metallo. Io non ho di questi pregiudizi e quindi ho utilizzato forme diverse per più figure: alberi di Natale, ricci, scoiattoli, orsi, cuori, stelle, ecc. Mi è servito tutto!
Preriscaldare il forno a 180°C (calore superiore e inferiore) e infornare i nostri biscotti allo zenzero per 8-10 minuti. Cuoce quasi istantaneamente. Dall'intera quantità di impasto ho ricavato circa 2 sfoglie di biscotti.
Ed ora i nostri biscotti allo zenzero sono pronti. Lasciare raffreddare per 5-7 minuti e togliere dalla carta, trasferendo con cura i biscotti a raffreddare. Non uno contro l'altro, ma certamente uno accanto all'altro. In linea di principio, se non hai intenzione di decorare con la glassa, puoi fermarti qui. I cookie possono essere conservati in una scatola per 1,5-2 settimane. Mantiene perfettamente le sue proprietà. Se decidi di continuare e preparare la glassa, continua a leggere 😉
Per ottenere una glassa liscia e lucida, mescoliamo in una tazza lo zucchero a velo, il succo di limone (3 cucchiaini) e 1 cucchiaio d'acqua. All'inizio può sembrare che non ci sia abbastanza liquido per una tale quantità di polvere, ma questa è un'ottima combinazione ottenuta sperimentalmente. Il succo di limone aggiunge una piacevole acidità e lucentezza. È meglio mescolare la glassa con una spatola di silicone o di legno. Alla fine, aggiungi la tintura secondo le istruzioni.
Ora trasferiamo la glassa per i nostri biscotti di pan di zenzero in un sacchetto da cucina. Io uso una normale borsa della spesa. Faccio un taglio arrotondato sulla parte superiore, e dopo aver riempito la busta di glassa, sulla punta, da dove verrà spremuta la glassa, faccio con le forbici un taglio di 1,5-2 mm
Ora iniziamo il processo creativo di ricoprire ogni biscotto di pan di zenzero con zucchero a velo. Qui un mondo reale si apre ai voli di fantasia. Decidi tu stesso come dipingere i biscotti. Puoi coinvolgere i bambini e l'intera famiglia in questo processo. Risulterà rapido e vario. Ho capito così:

Ed ora i nostri biscotti di pan di zenzero con glassa di zucchero sono pronti!

L'aroma di spezie, zenzero, chiodi di garofano, cannella e noce moscata, che ha riempito la tua casa durante la preparazione di questi biscotti, ti aiuterà a creare un'atmosfera festosa e a sentire l'avvicinarsi di qualcosa di insolito, quasi favoloso!

La Cina è considerata la culla dello zenzero. È apparso nei paesi orientali più di 2.000 anni fa. Inizialmente veniva utilizzato solo in medicina, ma oggi lo zenzero è un ingrediente di molti piatti.

Lo zenzero fresco viene spesso utilizzato per preparare varie insalate. In Cina lo adorano in salamoia. Ma le spezie secche vengono utilizzate per la cottura.

Va notato che questa pianta ha proprietà benefiche: migliora il funzionamento del sistema immunitario, riscalda, attiva la circolazione sanguigna e aiuta a liberarsi dei chili in più.

I monaci inglesi iniziarono a usare queste spezie per preparare biscotti e decorare l'albero di Capodanno. Viene cotto sotto forma di varie figure, quindi è necessario preparare degli stampini o ritagliare forme geometriche dall'impasto con un coltello.

Semplici ricette passo passo con foto di come preparare i biscotti allo zenzero a casa

Per preparare deliziosi biscotti allo zenzero, basta seguire una ricetta specifica. L'intero processo non richiede più di dieci minuti. Esistono diverse ricette di cottura. In questo articolo esamineremo le opzioni più semplici e più comuni.

Menù:

1. Ricetta dei biscotti al pan di zenzero

Prima di tutto, diamo un'occhiata al metodo di cottura più semplice. Anche una casalinga inesperta può preparare tali biscotti. Se lo desideri, puoi modificare la composizione delle spezie o aggiungere altri ingredienti. Non aver paura di sperimentare.

Ingredienti:

0,5 tazze di farina di frumento.
1 cucchiaino di cannella.
¼ cucchiaino di sale da cucina.
1 cucchiaino di zenzero macinato.
2 cucchiaini di lievito in polvere.
170 g di burro.
1 uovo di gallina.
1 tazza di zucchero di canna.
0,5 tazze di zucchero a velo.
0,25 tazze di melassa nera.

Processo di cottura

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere sale da cucina, lievito, zenzero, cannella e zucchero a velo.

2. In un'altra ciotola, aggiungi il burro fuso, l'uovo di gallina e lo zucchero di canna. Tutti gli ingredienti devono essere miscelati fino a che liscio.

3. Aggiungi la melassa alla miscela preparata e mescola tutto accuratamente.

4. La massa deve essere mescolata bene per diversi minuti in modo che acquisisca una consistenza cremosa.

5. Nella fase successiva, è necessario aggiungere gradualmente la farina alla massa preparata. Mescolare con un mixer alla velocità minima. Aggiungere la farina in piccole porzioni per evitare la formazione di grumi.

6. L'impasto finito deve essere diviso in più parti utilizzando un misurino.

7. Il passo successivo è stendere l'impasto in piccole palline e arrotolarle in una piccola quantità di zucchero bianco.

8. Metti le palline formate su una teglia. Dovrebbe esserci una distanza sufficiente tra loro poiché aumenteranno di volume durante la cottura.

9. Prima di iniziare la cottura, le palline devono essere leggermente premute in modo che assumano la forma di una torta.

10. Metti la teglia nel forno, che deve essere prima riscaldato a 190 gradi. Cuocere per 10-15 minuti, non di più.

2. Biscotti allo zenzero con miele

Questa ricetta utilizza lo zenzero fresco, che rende i biscotti speziati e aromatici. Puoi aggiungere lo zenzero secco, ma il gusto sarà completamente diverso.

Ingredienti:

100 g di zenzero.
300 g di farina.
150 gr) Zucchero.
200 g di burro.
2 uova di gallina.
0,5 cucchiaini di lievito in polvere.
2,5 cucchiai di miele naturale.

Metodo di cottura

1. La radice di zenzero deve essere lavata bene, sbucciata e poi grattugiata.

2. Prima della cottura è necessario togliere il burro dal frigorifero in modo che si ammorbidisca. Quando diventa morbido, è necessario mescolarlo con zucchero semolato, zenzero, miele e uovo. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati fino a formare una massa omogenea.

3. Quindi aggiungere la farina e il lievito setacciati al composto. Impastare l'impasto per diversi minuti.

4. L'impasto finito deve essere arrotolato, avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigorifero per un'ora.

5. L'impasto freddo deve essere steso in una torta piatta spessa circa 1,5 cm, spremere diversi pezzi. Se non avete gli stampini potete tagliare l'impasto in qualsiasi forma.

6. Metti la carta da forno su una teglia e ungila con il burro. Quindi stendete l'impasto per biscotti e mettetelo nel forno, riscaldato a 200 gradi. Cuocere per 10 minuti.

3. Ricetta classica dei biscotti di pan di zenzero

I biscotti allo zenzero preparati in modo classico non lasceranno nessuno indifferente. I prodotti da forno sono molto aromatici e si sciolgono in bocca. Viene servito con caffè, tè o latte.

Ingredienti:

3 cucchiaini di zenzero grattugiato.
1 uovo di gallina.
100 g di burro.
2 tazze di farina.
0,5 tazze di zucchero semolato.
5 pezzi di chiodi di garofano.
1 cucchiaino di cannella.
2 cucchiaini di lievito in polvere.

Preparazione passo dopo passo

1. Macinare la cannella e i chiodi di garofano in un mortaio, metterli in un piatto, aggiungere la farina di frumento e lo zenzero. Mescolare tutto bene.

2. In una ciotola separata, sbattere l'uovo con lo zucchero semolato e aggiungere il burro ammorbidito. Il composto va battuto con una scopa finché non diventa arioso.

3. Quindi è necessario aggiungere la miscela di farina a questa massa. Impastare una pasta dura.

4. Ora stendete l'impasto in uno strato di piccolo spessore. Usa le formine per biscotti o ritaglia i biscotti. Se lo desideri, puoi cospargere un po 'di zucchero o noci sopra. Disporre la carta da forno su una teglia e disporre i biscotti.

5. Metti la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti. Quando i prodotti da forno si saranno raffreddati, possono essere serviti.

4. Glassa per biscotti di pan di zenzero

Il gusto dei biscotti dipende non solo dal metodo di cottura e dagli ingredienti, ma anche dalla glassa. Dovrebbe avere una consistenza densa e un colore bianco come la neve. La preparazione richiede una certa esperienza e abbastanza tempo. È necessario seguire questi passaggi:

Preparare 2 uova di gallina, separare gli albumi e sbatterli con un mixer ad alta velocità. Il risultato dovrebbe essere una massa schiumosa.
Nella fase successiva, aggiungere lo zucchero a velo (300 g) agli albumi montati e mescolare anche con un mixer.
Se vuoi creare dei motivi sui biscotti usando la glassa, il composto dovrebbe essere piuttosto denso.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere cacao in polvere e succo di limone.

5. Biscotti di pan di zenzero con glassa

La cottura con glassa è un'ottima opzione per decorare una tavola festiva. Se non hai esperienza nella creazione di tali cookie, segui semplicemente i passaggi di preparazione e avrai sicuramente successo.

Ingredienti:

1 piccola radice di zenzero (40-50 g).
700 g di farina.
4 cucchiai di miele naturale.
2 uova di gallina.
300 g di burro.
250 g di zucchero.
4 cucchiai di cacao in polvere.
200 g di zucchero a velo.
1 pezzo di arancia.
1 pezzo di limone.
2 cucchiaini di lievito in polvere.
1 proteina.

Preparazione passo dopo passo

1. Sciogli il burro a fuoco basso, quindi mettilo da parte finché non si raffredda a temperatura ambiente.

2. Aggiungi burro, miele naturale, zucchero semolato e due uova in un frullatore. Sbattere ad alta velocità per diversi minuti.

3. Nella fase successiva, setacciare la farina, aggiungere il lievito, mescolare e aggiungere metà del composto alla massa preparata. Aggiungere in piccole porzioni per evitare grumi.

4. Aggiungi il cacao in polvere, lo zenzero grattugiato e la scorza di arancia e limone nella ciotola con gli ingredienti. Successivamente aggiungere la farina rimanente e mescolare bene il tutto.

5. Avvolgere l'impasto risultante nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 2-3 ore.

6. Stendere l'impasto freddo su una teglia da 5 mm, realizzare dei biscotti di qualsiasi forma, adagiarli su una teglia e infornare, che dovrà essere preriscaldato a 190 gradi. Cuocere per non più di dieci minuti.

7. Per decorare i biscotti e dare loro un gusto originale, occorre preparare la glassa. Per fare questo, in una ciotola separata, mescolare il succo di limone, lo zucchero a velo e l'albume. Potete utilizzare un mixer, una forchetta o una scopa da cucina. Mettete il composto in una sacca da pasticcere e decorate i prodotti da forno a vostro piacimento.

6. Ricetta dei biscotti al pan di zenzero con foto passo passo

Diamo un'occhiata a un altro modo per preparare deliziosi biscotti. Questa ricetta è leggermente diversa negli ingredienti. Puoi sperimentare e utilizzare altre spezie.

Ingredienti:

3 cucchiaini di zenzero macinato.
0,5 tazze di farina bianca.
2 cucchiaini di soda.
0,5 cucchiaini di pimento.
1 cucchiaino di cannella.
0,5 cucchiaini di sale.
0,25 cucchiaini di pepe macinato.
0,5 tazze di zucchero semolato.
220 g di burro non salato.
0,5 tazze di zucchero di canna.
1/3 di tazza di melassa.
1 uovo di gallina.

Processo di cottura

1. Aggiungi spezie, soda, sale da cucina e farina in una ciotola profonda. Mescolare tutti gli ingredienti.

2. Sbattere lo zucchero e il burro con un mixer per circa tre minuti. Successivamente aggiungere la melassa con l'uovo e sbattere a velocità media per altri due minuti.

3. Versare gli ingredienti secchi nella miscela risultante e mescolare uniformemente alla velocità minima del mixer. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente o nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per due ore.

4. Accendi il forno e scaldalo a 180 gradi. Nel frattempo stendete la carta da forno su una teglia e ungetela bene con il burro. Dall'impasto raffreddato formare delle palline e disporle ad una distanza di 5 cm, poiché aumenteranno di volume durante la cottura. Se preferite i biscotti morbidi, cuoceteli per 10 minuti, oppure per quelli più sodi, aspettate 15 minuti.

I biscotti possono essere conservati in frigorifero per un mese o a temperatura ambiente fino ad una settimana.

7. Video – Ricetta per i biscotti allo zenzero di Yulia Vysotskaya

In conclusione, guarda il video con Yulia Vysotskaya. Offre un modo semplice per preparare biscotti di pan di zenzero utilizzando ingredienti semplici ed economici.

Buon appetito!