Melanzane ripiene alla turca. Melanzane turche con carne macinata Ricetta per melanzane turche con carne macinata

È arrivato il nostro periodo dell'anno preferito, in cui puoi preparare un'ampia varietà di piatti a base di verdure. Le melanzane turche straordinariamente deliziose con carne orientale si adatteranno al menu di famiglia e decoreranno una festa festiva. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:

La cucina turca è conosciuta in tutto il mondo per i suoi piatti deliziosi e molto aromatici. La cucina turca è al 3° posto nella classifica mondiale delle cucine nazionali, dietro a francese e cinese. La sua particolarità è che i cuochi non abusano delle spezie aromatiche, ma preservano il più possibile il gusto dell'ingrediente principale. Per loro è importante che le melanzane abbiano il sapore di una verdura e che l'agnello rimanga un agnello. Oggi ho preparato una ricetta per le melanzane turche. Questo è un delizioso piatto di melanzane con carne macinata. Una verdura gustosa e carnosa abbinata a carne aromatica è un piatto ideale per una cena in famiglia, per riunirsi con gli amici davanti a un bicchiere di vino o per una festa di gala. Prepara questo antipasto almeno una volta e diventerà un vero piatto preferito di tutta la famiglia. Ma prima ti suggerisco di familiarizzare con i principi generali della cucina.

È importante acquistare carne macinata di alta qualità, melanzane mature e fresche.
La carne macinata può essere di qualsiasi tipo, incl. e misto. Ad esempio, carne di maiale e manzo assortita o un'altra combinazione di varietà.
Si consiglia di cucinare da soli la carne macinata.
Spezie ed erbe aromatiche aggiungeranno un “gusto orientale” unico all'antipasto. Usateli secondo le vostre preferenze di gusto: origano, paprika, coriandolo, timo, basilico...
Per il ripieno potete scegliere altri ingredienti secondo i vostri gusti: pomodori, carote, cipolle, aglio, erbe aromatiche, peperoni...
La salsa di pomodoro completerà l'antipasto. Puoi prepararlo da solo o diluire il concentrato di pomodoro con acqua.

Contenuto calorico per 100 g - 178 kcal.
Numero di porzioni - 3
Tempo di cottura - 1 ora

Ingredienti:

Melanzane - 2 pezzi
Cipolle - 1 pz.
Carne (qualsiasi varietà) - 300 g
Olio vegetale - per friggere
Pomodori - 2 pezzi
Vino bianco secco - 100 ml
Aneto: diversi rametti
Spezie e condimenti - a piacere
Peperone dolce - 1 pz.
Peperoncino piccante - 1 pz.
Aglio - 2 pezzi
Pepe nero macinato: un pizzico
Sale - 1 cucchiaino.

Preparazione passo passo delle melanzane turche con carne, ricetta con foto:

1. Sbucciare il peperone dolce dai semi con tramezzi e tritarlo molto finemente.

2. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.

3. Lavate i pomodori, asciugateli e tritateli finemente.

4. Tritare finemente gli spicchi d'aglio sbucciati, l'aneto e il peperoncino.

5. In una padella con olio vegetale, rosolare le cipolle fino a renderle leggermente trasparenti.

6. Aggiungi i peperoni nella padella e continua a friggere.

7. Aggiungi i pomodori tritati e friggi a fuoco medio per 2 minuti.

8. Versare il vino bianco nella padella, aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche e il peperoncino. Fai bollire il cibo per 5 minuti.

9. Macinare la carne e le cipolle attraverso un tritacarne.

10. Condire la carne macinata con sale e pepe nero macinato e mescolare bene.

11. Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele ad anelli di 5-6 mm. Se usi frutti maturi, di solito contengono amarezza. Per rimuoverlo, condite le melanzane con sale e lasciate riposare per mezz'ora. Durante questo periodo appariranno delle goccioline sulla verdura, attraverso le quali uscirà l'amarezza. Sciacquateli sotto l'acqua corrente e asciugateli con carta assorbente.

Quando arriviamo da qualche parte, cerchiamo sempre di provare i piatti nazionali del paese o della regione. È la cucina che aiuta a formare un'opinione su un particolare popolo e sulle sue tradizioni. Quindi, uno dei tratti distintivi della Turchia è un piatto semplice ma molto armonioso: melanzane con carne macinata in stile turco. Incredibilmente delizioso! E un “arrosto” così nutriente, aromatico, espressivo e meridionale che ti riempie immediatamente di piacere e relax! Dopo averlo provato per la prima volta in Turchia, me ne sono semplicemente innamorato! E ovviamente ho fatto di tutto per portare a casa la ricetta delle melanzane “alla turca” con carne macinata.

Adesso lo preparo anche con le melanzane “invernali” del supermercato. E, naturalmente, dalle melanzane di stagione. Il piatto è molto semplice! Dispongo i cerchi di melanzane, alternandoli con la carne macinata, e li cuocio in forno. Molte persone chiedono quali spezie siano incluse nel piatto e sono sorprese nell'apprendere che sono stati usati solo sale e pepe. E se ancora non sai cosa cucinare con le melanzane, non pensarci nemmeno! Solo melanzane con carne macinata turca: non ci sono dubbi!

ingredienti

carote 1 pz.
melanzane 4 pz.
pomodori 2 pz.
aglio 2 spicchi
cipolle 2 pz.
carne di maiale macinata 400 g
sale 0,5 cucchiaini.
pepe nero a piacere
olio vegetale 3 cucchiai. l.

Ricetta per melanzane con carne macinata alla turca

In una nota:

quando prepari la salsa di ripieno, lasciati guidare dai tuoi gusti, è opportuno aggiungere peperoni dolci multicolori;
una volta cotto si forma molto liquido gustoso e aromatico, che va usato come sugo,

I piatti nazionali sono il biglietto da visita di ogni paese. Molte persone vanno in Turchia durante le vacanze estive e raramente qualcuno se ne va senza aver provato le melanzane con carne macinata turca. Sono nel menu di quasi tutti i bar. Il piatto ha un gusto e un aroma molto ricchi, sembra difficile da riprodurre in una cucina normale. Infatti tutto è molto semplice, le uniche spezie utilizzate sono il sale e un misto di peperoni macinati, e gli ingredienti sono i più semplici.

Cucinando le melanzane turche con carne macinata al forno, vedrai che non è necessario andare nella lontana Turchia per provare questo piatto meraviglioso, gustoso e soddisfacente.

Ricetta passo passo: piatto turco di melanzane e carne macinata

Ingredienti:

Melanzane - 3 pezzi .;
Pomodori - 3 pezzi .;
Carote - 1 pz.;
Maiale macinato - 300 g;
Cipolla - 1 pz.;
Aglio - 2 spicchi;
Olio vegetale - 20 ml;
Sale - 0,25 cucchiaini;
Una miscela di peperoni macinati.

Come cucinare le melanzane con carne macinata al forno in stile turco

Lavare le verdure, sbucciare le carote, le cipolle e l'aglio.

Tagliare le melanzane a cerchi spessi circa 10 mm. Salare, mescolare e mettere da parte per 15-20 minuti.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le carote grattugiate e le cipolle tagliate in quarti.

Friggere fino a doratura. Aggiungere poi la polpa di pomodoro schiacciata, dopo aver eliminato la pelle. Il modo più semplice per farlo è metterlo in acqua bollente per qualche minuto. Dopo questa tecnica, la sottile buccia del pomodoro è molto facile da sbucciare. I pomodori freschi possono essere sostituiti con ketchup o succo di pomodoro. Metti l'aglio che è stato pressato attraverso la pressa.

Cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti.

In un piatto di dimensioni adeguate disporre alternativamente i boccali di melanzane e la carne macinata condita con un composto di peperoni macinati. Non è necessario aggiungere sale, è sufficiente quello spolverato sulle melanzane.

Distribuire sopra il composto di verdure dalla padella.

Cuocere in forno per 30 minuti. Se le melanzane saranno morbide il piatto è pronto. Puoi servire le melanzane con carne macinata turca calda o fredda. Nello stampo si raccoglie una discreta quantità di succo aromatico, che può essere utilizzato come sugo.

La cucina turca è conosciuta in tutto il mondo per i suoi piatti deliziosi e molto aromatici. Oggi ti invitiamo a preparare un piatto delizioso: melanzane con carne macinata. E' ideale per una cena in famiglia o per un bicchiere di vino con gli amici.

Prova a cucinarlo almeno una volta e questo meraviglioso piatto diventerà il preferito della tua famiglia!

MELANZANE ALLA TURCA

ingredienti

3 melanzane
400 g di carne macinata
1 cipolla
2 pomodori
1 cucchiaio. succo di pomodoro
1 peperone
2 spicchi d'aglio
sale a piacere
pepe nero appena macinato a piacere
1 pizzico di menta secca
1 pizzico di origano secco
3 rametti di prezzemolo
2 rametti di cipolle verdi
2 cucchiai. l. olio vegetale

Preparazione

Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse 1–1,5 cm.

Salateli e lasciateli riposare per 20 minuti affinché rilascino il succo. Scolatela e asciugate le melanzane con un tovagliolo.

Tritare la cipolla. Aggiungine la metà alla carne macinata, salala e condisci con pepe.

Ora devi preparare la salsa. Per fare questo, fai sobbollire la seconda metà della cipolla in olio vegetale per 3 minuti.

Tagliate i pomodori trasversalmente, versateci sopra dell'acqua bollente e sbucciateli. Tagliateli poi insieme al peperone a cubetti.

Aggiungere i pomodori e i peperoni tagliati a pezzetti nella padella con le cipolle. Cuocere a fuoco lento le verdure per altri 7 minuti, quindi versare il succo di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e portare a ebollizione il composto.

Aggiungete un pizzico di menta secca, origano, prezzemolo tritato finemente e mascara per altri 3 minuti.

Ungete la padella con olio e disponete alternativamente gli anelli di melanzane e la carne macinata.

Quindi versarvi sopra la salsa. La pietanza dovrà essere cotta in forno a 180 gradi per circa 45 minuti.

Dopo aver tolto la pirofila dal forno, cospargerla con cipolla e aglio tritati.

Ecco! Il piatto più aromatico e incredibilmente gustoso della cucina turca è pronto. Si sposa bene con gli spaghetti, il riso e anche con le patate. Regala ai tuoi cari una cena del genere oggi!

È difficile immaginare il menu di qualsiasi ristorante turco senza il suo piatto tipico: le fantastiche melanzane turche con carne macinata. La verdura al forno abbinata alla carne aromatica può essere servita sia calda che fredda.

Il duetto armonioso funziona perfettamente come secondo piatto o contorno a tutti gli effetti (per riso, patate, spaghetti).

Tradizionalmente, le melanzane vengono stufate, fritte, al forno, grigliate e persino in salamoia. Portiamo alla vostra attenzione diverse ricette interessanti per cuocere le "barche ripiene" turche, la cui preparazione non richiederà molto tempo e fatica. Inoltre, la casalinga avrà un enorme margine per esprimere la sua fantasia culinaria, perché la scelta degli ingredienti non pone limiti.

Questo piatto della cucina orientale si adatterà perfettamente al menu della cena in famiglia e decorerà ogni festa festiva. Facili da preparare e veloci da mangiare!

Principi generali di cottura:

Tutto ciò di cui hai bisogno è carne macinata di alta qualità, melanzane mature e verdure fresche.

A parte prepariamo la carne macinata, riempiamo con essa le nostre “barchette di melanzane” e le mandiamo a cuocere in forno. Scegliamo altri componenti del ripieno secondo i vostri gusti: cipolle, aglio, erbe aromatiche, pomodori, carote, peperoni o funghi prataioli. Il piatto sarà completato dalla salsa di pomodoro (dovreste versare acqua bollente sui pomodori oppure diluire il concentrato di pomodoro con acqua, quindi versare questa salsa sulle melanzane).

Le melanzane vengono cotte in forno a 200 gradi per 30-40 minuti.

La carne macinata può essere di maiale, manzo o agnello. Si consiglia di mescolare diversi tipi di carne macinata, ad esempio carne di maiale e manzo assortita.

Spezie ed erbe aromatiche daranno alle melanzane ripiene un “gusto orientale” unico: origano, coriandolo, paprika, timo, basilico e curry. Scegliteli in base alle vostre preferenze di gusto.

Melanzane turche con carne macinata al forno

Ingredienti:

Quattro melanzane medie;

Due cipolle;

Due spicchi d'aglio;

Peperone;

Pepe rosso;

Prezzemolo;

Manzo macinato – 500 g.

Metodo di cottura:

1. Riempi una teglia con olio vegetale.

2. Rivestire ciascuna melanzana con olio vegetale utilizzando uno speciale pennello in silicone e posizionarle sulla superficie.

3. Metti le melanzane nel forno preriscaldato. Se le melanzane sono pronte è facile: devono essere morbide e leggermente dorate.

4. Tritare finemente la cipolla e il peperone. Schiacciate l'aglio con un coltello e tritatelo. Mettete gli ingredienti tritati in una padella e fate cuocere a fuoco lento.

5. Aggiungere la carne macinata al composto di verdure, condire con pepe nero e mescolare.

6. È ora di riempire le melanzane con il ripieno. Aprite le “barchette” calde e metteteci dentro la carne macinata, ma prima cospargete di zucchero. Questo viene fatto per dare un gusto più brillante. Riempire con la carne macinata, distribuendola bene all'interno. Potete decorare la parte superiore della barchetta con una fetta di pomodoro, peperone e prezzemolo.

7. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, mescolare e mettere a fuoco medio. Versare il liquido di pomodoro sulla teglia con le melanzane. Mettere a cuocere in forno preriscaldato. Cuocere a 180 gradi per mezz'ora.

Melanzane turche con carne macinata assortita

Ingredienti:

Quattro melanzane;

Sale pepe;

Manzo e maiale macinati – 500 g;

Cipolla;

Pomodori – 3-4 pezzi;

Due peperoni.

Metodo di cottura:

1. Tagliate le melanzane a pezzi rotondi, salate e strofinate con le mani tutta la superficie della verdura.

2. Aggiungi sale, cipolle e spezie alla carne macinata. Friggere la carne macinata, mescolando continuamente.

3. Tritare i pomodori e i peperoni. Soffriggere la cipolla e il peperone nell'olio d'oliva, aggiungere il pomodoro e continuare la stufatura. Alla fine, versare i verdi.

4. Disporre la carne macinata sulle melanzane rotonde, coprendole completamente. Disporre le melanzane ripiene in una pirofila come primo strato e il composto di verdure stufate come secondo. Cuocere per 45 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi.

Melanzane turche con carne macinata del Sole d'Oriente

Ingredienti:

Tre grandi melanzane;

2 pomodori;

Tre peperoni;

Pepe, sale;

Carne macinata (agnello, manzo) – 800 g;

Menta (fresca o secca);

Cipolle;

Un bicchiere di succo di pomodoro;

Cipolle verdi.

Metodo di cottura:

1. Tagliate le melanzane ad anelli del diametro di un centimetro, lasciatele in acqua salata per 20 minuti per far rilasciare il succo.

2. Tritare metà della cipolla il più finemente possibile e aggiungerla alla carne macinata. Salare, pepare e mescolare accuratamente.

3. Sbucciare i pomodori. Tagliare peperoni e pomodori a cubetti. Tritiamo molto finemente anche la menta, l'aglio e il prezzemolo.

4. Tritare il resto della cipolla e friggerla per 2-3 minuti. Mandiamo qui anche pomodori e peperoni. Lasciare cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi versare le verdure con succo di pomodoro, sale e pepe. Portare a ebollizione e aggiungere menta, prezzemolo e aglio. Fai bollire il sugo per altri tre minuti.

5. Uniamo insieme in modo compatto gli anelli di melanzane e carne macinata, formando un cosiddetto “sole” in un cerchio attorno alla teglia, al centro del quale mettiamo un peperone giallo. Riempi la composizione con il sugo. Invia a cuocere per 30 minuti.

Melanzane turche con carne macinata e pomodori

Ingredienti:

Melanzane – 4 pezzi;

Carne macinata – 600 g;

Pomodori – 3 pezzi;

Peperoni – 2 pezzi;

Pasta di pomodoro;

Pomodorini – 8 pezzi;

Sale, pepe (a piacere).

Metodo di cottura:

1. Tagliate il gambo delle melanzane, sbucciatele a listarelle e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Salare l'acqua e immergervi le melanzane per 10-15 minuti.

2. Il ripieno si prepara come segue: tritare finemente la cipolla e la menta e tritare i pomodori fino a renderli liquidi con una grattugia grossa.

3. Asciugare le melanzane con carta assorbente. Lubrificateli con olio e stendetelo su tutti i lati con le mani. Posizionare su una teglia. Preriscaldare il forno a 200 gradi, cuocerli fino a quando saranno morbidi.

4. Friggere la cipolla in olio vegetale, aggiungere 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro e scaldare nuovamente. Aggiungere la carne macinata, mescolando bene e friggendo. Aggiungere pomodori, menta e spezie a piacere.

5. Togliere parte della polpa dalle melanzane al forno con un cucchiaio, cioè Formate una fontana e mettetela da parte in una ciotola separata. Riempire le melanzane con carne macinata.

6. Macinare la polpa di melanzane in un frullatore fino a ottenere una purea. Copriamo sopra le nostre barchette con la poltiglia di melanzane. Decorare con pomodorini.

7. In una ciotola separata, mescolare due cucchiaini di concentrato di pomodoro con un bicchiere di acqua calda. Frullare e aggiungere sale. Versare questa salsa sulle melanzane preparate.

8. Mettere in forno a 200 gradi finché i peperoni e i pomodori non si saranno ammorbiditi. Il piatto è pronto!

Melanzane turche con carne macinata e formaggio

Ingredienti:

Due melanzane di grandi dimensioni;

Carne macinata – 350 g;

Cipolla;

Pomodori – 4 pezzi;

Aglio – 2 spicchi;

Verdi (mazzo);

Succo di pomodoro – 100 ml;

Formaggio a pasta dura – 150 g.

Metodo di cottura:

1. Lavare, sbucciare e togliere la polpa alle melanzane. Salare e lasciare agire per 10-15 minuti per neutralizzare il gusto specifico delle melanzane. Friggere sul lato "fondo" in olio vegetale fino a doratura.

2. Tritare finemente la combinazione di verdure: cipolle, pomodori, aglio, erbe aromatiche e polpa di melanzane. Cuocere a fuoco lento la carne macinata a fuoco medio per 5-7 minuti, quindi aggiungere le verdure tritate.

3. Farcire le barchette con carne e verdure, versare sopra il succo di pomodoro (o acqua). Cospargere con formaggio grattugiato grossolanamente.

4. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

5. Decorare il piatto finito con erbe fresche.

Melanzane turche con carne macinata in padella

Ingredienti:

Tre grandi melanzane;

500 g di carne di maiale macinata;

3 spicchi d'aglio;

Cipolla;

Due peperoni;

Carota;

Curry (a piacere);

Pepe nero macinato, sale;

Prezzemolo, coriandolo (2 mazzi);

Pasta di pomodoro.

Metodo di cottura:

1. Unisci la carne macinata con spezie (pepe nero macinato, curry) ed erbe aromatiche (prezzemolo, coriandolo).

2. Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette e lasciarle in acqua salata per mezz'ora.

3. Tagliare le verdure (carote, peperoni, pomodori e cipolle) a strisce sottili.

4. Disporre i pezzi di melanzana verticalmente nella padella e riempire bene gli spazi vuoti con carne macinata. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti.

5. Metti le verdure in una padella separata e lasciale cuocere a fuoco moderato.

6. Adagiare le verdure adatte su un composto di melanzane e carne macinata e versare la salsa di pomodoro (mescolare il concentrato di pomodoro con acqua).

7. Decorare il piatto finito con cipolle fresche, prezzemolo o anelli di cipolla.

I segreti per preparare qualsiasi piatto si basano sul giusto approccio alla scelta degli ingredienti. Scegli melanzane sode e lisce, di colore blu-violetto. Tali frutti hanno il sapore meno amaro.

Il gambo verde indica la maturazione del frutto.

Mettere le melanzane sbucciate e tagliate in acqua salata per 20-40 minuti in modo che rilascino la specifica amarezza, quindi strizzarle bene.

Quando friggete le melanzane in una padella, arrotolatele prima nella farina o nel pangrattato.

Non abbiate fretta di servire il piatto, lasciatelo fermentare e completamente saturo dell'aroma di verdure e spezie.

Le melanzane turche con carne macinata sono molto apprezzate in molti paesi del mondo, perché l'abbinamento melanzane-carne è considerato un “classico del genere”.

Le ricette di cui sopra, unite alle abilità culinarie, alla fantasia e all'ispirazione della padrona di casa, vi delizieranno sicuramente con risultati eccellenti e presenteranno un piatto orientale così appetitoso, soddisfacente, speziato e aromatico. Buon appetito!