닭 간 - 닭 간 요리법. 프라이팬에 양파를 곁들인 맛있는 요리법

맛있는 저녁 식사를 준비해야 하는데 시간이 부족하거나 너무 피곤하여 복잡하고 노동 집약적인 요리에 몇 시간을 보낼 수 없다면 양파와 당근을 곁들인 닭 간 튀김은 빠르고 맛있는 저녁 식사를 위한 완벽한 선택입니다. 집.
닭 간은 매우 건강한 제품입니다! 그것은 칼륨, 인, 철, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 비타민 B, A, PP, E, C, 엽산 등과 같은 많은 비타민과 미량 원소를 포함합니다. 닭 간 요리는 육즙이 많고 부드럽습니다.

닭 간은식이 제품이며 체중 감량과 근육량 증가를 원하는 사람들을위한 다양한 식단에 매우 적합합니다. 결국 100g당 137칼로리밖에 들어있지 않습니다. 그리고 닭 가슴살만큼 순수한 단백질이 많이 들어있습니다. 단백질 다이어트에 이상적인 제품입니다. 엽산 덕분에 간은 임산부에게 매우 유용합니다(자궁 내 발달을 돕습니다). 또한 임산부에게 매우 흔한 헤모글로빈을 증가시킵니다. 셀레늄은 체내에 요오드를 유지하고 혈액을 정화하며 갑상선 기능을 조절합니다. 천연 비타민 C는 모발, 시력 및 치아를 강화합니다. 조성물에 포함된 헤파린은 혈액 응고를 정상화합니다. 그러므로 하지정맥류, 혈전증이 있는 사람은 반드시 간을 섭취해야 합니다. 리보플라빈 덕분에 간은 월간 혈액 손실이 있는 여성의 빈혈에 대처하는 데 도움이 됩니다. 남성의 경우에도 이 제품은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 판토텐산은 부신 기능과 테스토스테론 생산에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그러나 높은 콜레스테롤, 신장 질환, 소화성 궤양 및 노년기로 고통받는 사람들의 경우 식단에서 간 사용을 피하거나 제한하는 것이 좋습니다.

프라이팬에 양파와 당근을 곁들인 닭 간은 어떤 반찬에도 딱 맞는 빠른 요리입니다. 또한 준비하기가 매우 쉽고 모든 주방에서 찾을 수 있는 최소한의 추가 제품이 필요합니다. 우리 레시피에서는 닭 간을 더욱 부드럽고 맛있게 만드는 방법에 대한 몇 가지 비밀을 공개합니다. 그것을 시도하고 직접 확인하십시오.

간을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

닭 간 1kg;
5개의 작은 양파;
큰 당근 1개;
베이 잎 2개;
맛에 소금;
갈은 후추 한 꼬집;
튀김용 무취 식물성 기름.

프라이팬에 양파와 당근을 넣고 볶은 닭 간 요리법.

1. 닭간을 깨끗이 씻어 찬물에 10분간 담가주세요. 이는 가능한 특정 냄새와 쓴맛을 제거하기 위해 필요합니다.
Tip. 간은 요리할 때 차갑게 사용해야 합니다. 튀기면 껍질이 덮이고 안에 즙이 남아있어 특별한 부드러움을 선사합니다. 그러나 간이 얼면 껍질이 터져 즙이 모두 흘러나온다. 이 제품은 더 까다로울 것입니다. 그리고, 염소처리가 되어 있는지 꼭 확인하신 후 구매하시기 바랍니다. 어떤 경우에도 그런 간을 먹어서는 안됩니다.

2. 양파 껍질을 벗기세요.

3. 큐브로 자르고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.

4. 당근 껍질을 벗기고 헹구십시오.

5. 양파는 이미 튀겨져 있습니다.

6. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파와 함께 볶습니다.

7. 닭간을 2~3등분으로 잘라주세요.
Tip. 프라이팬에 간을 넣기 전, 종이 타월로 물기를 닦아주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 황금빛 껍질로 덮여 부드러워질 것입니다.

8. 그리고 양파와 당근을 곁들여 볶습니다.

9. 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 약한 불로 10분간 더 볶습니다. 맨 끝에 간을 소금에 절이십시오.

10. 채소로 장식하여 서빙합니다. 삶은 감자, 메밀 또는 스파게티는 반찬으로 적합합니다. 양파와 당근을 곁들인 닭 간 튀김이 준비되었습니다.
많이 드세요!

많은 주부들은 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강할 뿐만 아니라 준비하기가 매우 쉽기 때문에 가족을 위해 점심과 저녁 식사로 닭 간을 요리하는 것을 기쁘게 생각합니다. 요리 경험이 거의 없더라도 이 섬세한 제품을 준비할 수 있습니다.

그리고 약간의 연습을 통해 요리 레퍼토리에 12가지 간 요리법을 추가하세요. 굽고, 끓이고, 튀길 수 있으며 반찬으로는 감자, 시리얼, 파스타 및 야채가 될 수 있습니다. 이 독특한 제품은 위의 모든 것과 잘 어울립니다.

아래에서는 간 요리의 비밀과 기타 여러 요리 방법에 대해 알아볼 수 있습니다.

좋은 닭간을 선택하는 방법

맛있는 요리를 준비하려면 먼저 고품질의 신선하고 맛있는 제품을 선택해야 합니다. 간에서는 쓴맛이 나는 경우가 많으며 그 원인은 조리 기준을 위반한 것일 수 있습니다.

그러한 제품을 구매하지 않으려면 다음과 같은 간단한 규칙을 기억하십시오.

가장 먼저 주목해야 할 것은 색상입니다. 약간의 버건디 색조가 있는 브라운만 사용됩니다. 보라색이나 짙은 갈색 간은 절대 사지 마십시오. 이 제품은 아마도 오랫동안 매장 선반에 놓여 있었을 것입니다. 같은 이유로 노란색을 띠거나 옅은 색의 간도 구입하지 마십시오. 또한, 새 내부 장기의 노란색은 인간에게 전염될 수 있는 살모넬라균에 감염되었음을 나타낼 수도 있습니다. 그 증상은 인체에 매우 불쾌합니다. 약점, 두통, 설사;
이상적인 내장은 표면에 반짝이는 막이 있어야 합니다. 표면 자체는 매끄러워야 하며 시각적으로 보기에도 좋아야 합니다.
오래된 간에서는 강하거나 은은한 암모니아 냄새가 나는 경우가 많으므로 부끄러워하지 말고 냄새가 어떤지 확인하십시오. 향기는 달콤해야 합니다.
새의 눈에 보이는 혈관과 혈전을 주의 깊게 살펴보십시오. 또한 녹색 반점이 보이면 새를 자르는 동안 담낭이 손상되어 간이 매우 쓰다는 것을 나타냅니다.
물론 냉장 간을 구입하는 것이 더 좋지만 이것이 가능하지 않은 경우 냉동 간은 주황색이어서는 안됩니다. 이 표시는 그녀가 얼어붙었다는 것을 알려줄 수 있습니다. 해동과 재냉동이 반복되는 눈에 띄는 징후 없이 간이 얇은 얼음층으로 덮여 있으면 좋습니다. 내장을 해동하려면 저녁에 냉동실에서 냉장고로 넣으세요. 이렇게 하면 모든 맛이 보존됩니다. 그런 다음 철저히 헹구고 담관을 제거하십시오.

사워 크림으로 맛있는 닭 간을 요리하는 방법

닭 간을 준비하는 가장 일반적인 요리법은 사워 크림으로 끓이는 것입니다. 이 두 제품은 서로를 위해 만들어진 것 같습니다. 사워 크림은 간의 섬세한 질감을 완벽하게 강조합니다.

이 인기 있는 요리 방법을 아직 시도하지 않았다면, 가능한 한 빨리 이 누락을 수정하세요!

닭고기 부산물을 잘 헹구고 직경 3-4cm의 작은 조각으로 자릅니다.

조리하는 동안 약간 갈색이 나므로 너무 가늘게 자르지 마세요. 모든 담관과 정맥을 제거합니다.

양파를 자르고 녹인 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

팬에 간을 넣고 2분간 볶습니다. 크러스트 효과를 얻을 필요가 없으며 분홍색 회색으로 두십시오.

물 반 컵을 붓고 밀가루를 넣으십시오. 덩어리가 생기지 않도록 즉시 저어주세요. 소금을 조금 넣으세요.

내장을 약 3분 동안 끓인 다음 프라이팬 내용물에 사워 크림을 넣고 간 전체를 덮고 나머지 소스와 섞이도록 잘 저어줍니다.

즉시 가스를 끄고 접시를 뚜껑으로 덮으십시오. 이렇게 하지 않고 간을 불 위에 올려 요리하면 사워 크림이 굳어 원하는 효과를 얻지 못할 수 있습니다.

간을 5-12분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 소스가 굳고 간은 사워 크림의 섬세한 크림 맛으로 포화됩니다. 모두! 이제 좋아하는 반찬과 함께 드실 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 닭 간 조림을 성공적으로 준비하는 레시피

이제 거의 모든 주부는 멀티 쿠커와 같은 가정 도우미를 사용합니다. 주방에서 보내는 시간을 크게 절약하고 제품의 맛과 장점을 보존할 수도 있습니다.

따라서이 필수 주방 장치가 있다면 다음 조리법에 따라 간을 요리해보십시오.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

닭 간 1kg;
양파 1개;
버터(퍼지지 않은) 버터 한 스푼;
밀가루 한 스푼;
우유 반 리터;
육두구 반 티스푼;
맛볼 향신료.

사실 사워 크림으로 간을 요리하는 가장 좋아하는 요리법은 가열하면 사워 크림이 분리되기 때문에 느린 밥솥에서 반복 할 수 없습니다. 따라서 사워 크림을 우유로 대체하면 맛이 거의 동일합니다.

내장을 헹구고 3~4cm 크기로 자릅니다.

"튀김" 모드를 사용하면 잘게 다진 양파를 버터에 넣고 5~6분 동안 볶습니다.

그릇에 간을 넣고 "스튜" 또는 "베이킹" 모드를 20분 동안 설정하세요.

이때 프라이팬에 소스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 준비된 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞으십시오. 이제 천천히 우유를 붓고 육두구를 첨가하세요. 다시 잘 섞어서 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 그대로 두세요.

슬로우 쿠커가 익으면 뚜껑을 열고 소스를 간에 부어주세요. 맛에 소금을 추가하십시오. 이제 "스튜" 모드를 다시 설정하고 30분 동안 접시를 그대로 두세요.

프라이팬에 튀긴 닭 간 요리법

튀긴 간을 원한다면 매우 조심해야 합니다. 이 섬세한 제품을 너무 익히면 고무로 변합니다. 말 그대로 굳도록 2~3분 동안 튀겨야 합니다. 포크로 찔러 준비 상태를 확인하십시오. 피가 아닌 맑은 주스가 나오면 간은 이미 소비 될 수 있습니다.

필요할 것이예요:

닭 간 반 킬로그램;
양파 1개;
밀가루 2테이블스푼;
해바라기유 3테이블스푼;
요리사가 원하는대로 소금과 후추.

간을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.

양파를 자르세요. 고리 모양으로 잘게자를 수 있습니다.

밀가루를 큰 접시에 담고 소금 3꼬집과 깃털 2꼬집을 넣습니다. 모든 것을 잘 섞으세요.

각 간 조각을 밀가루로 조심스럽게 굴리되 밀가루 덩어리가 생기지 않도록 하십시오.

팬에 기름을 붓고 센 불로 가열될 때까지 기다립니다. 간을 프라이팬에 넣고 양쪽에 몇 분 동안 껍질이 생길 때까지 볶습니다.

내장을 접시에 놓고 이 기름에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

다시 간을 위에 올리고 뚜껑을 덮습니다. 완전히 익을 때까지 약한 불로 약 10분간 끓입니다.

닭 간 파테 만드는 법

아마도 모든 사람은 일생에 한 번 이상 맛있는 간 파테가 들어간 샌드위치를 먹어 본 적이 있을 것입니다. 그러나 구매한 페이트는 품질 및 구성에 대한 모든 요구 사항을 항상 충족하지 못할 수도 있습니다. 그러므로 집에서 직접 요리해 보는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 게다가 생각보다 쉽습니다.

치킨 파테를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

닭 간 250g;
버터 100g (물론 직접 만든 것이 바람직함) 버터;
해바라기유 3큰술. 유화;
당근 1개;
양파 1개;
소금 반 티스푼과 후추 가루.

버터가 부드러워질 때까지 실온에 두세요.

양파를 잘게 자르고 당근을 갈아주세요. 5~7분 동안 튀겨주세요.

내장을 철저히 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 5분 정도 볶아주세요.

간과 야채를 고기 분쇄기에 통과시키고 식힙니다.

간 덩어리, 후추 및 소금에 버터를 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞으세요.

페이트가 굳을 수 있도록 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

모두! 이제 타르트렛에 추가하거나 빵에 뿌릴 수 있습니다.

닭 간 요리의 비밀

냉장 닭 간을 선택하세요. 냉동하면 많은 주스가 생성되고 식욕을 돋우는 부드러운 껍질이 사라집니다.
내장을 씻은 후 종이 타월에 올려서 말리면 됩니다. 이렇게 하면 매우 부드럽지만 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.
많은 주스를 방출하지 않도록 맨 끝에 간을 소금에 절이는 것이 좋습니다.
팬에 간을 한 번에 하나씩 추가합니다. 이 방법을 사용하면 오일의 온도가 낮아지는 것을 방지할 수 있으며 간은 빠르게 황금빛 갈색 껍질로 변합니다.
팬이 열을 잘 유지하고 바닥이 두꺼운 경우 요리 후 간을 다른 용기에 옮기는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 계속 요리되고 질겨질 수 있습니다.

많이 드세요!

간에서 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 매우 단순하고 귀족적으로 세련되었습니다. 풍성한 저녁 식사로 사용할 수 있고, 메인 식사 사이에 간식으로 가볍게 먹을 수 있습니다. 많은 요리법이 있습니다. 닭 간은 풍부한 수프 한 그릇, 팬케이크 더미, 냄비에 식욕을 돋우는 양조주가 될 수 있습니다... 그러나 언제 어디서나 주요 품질을 유지하며 믿을 수 없을 정도로 건강하게 유지됩니다. 사실, 내장에는 모든 사람이 좋아하지 않는 다소 구체적인 맛이 있습니다. 하지만 이것은 오래된 농담의 말로 답할 수 있습니다. 당신은 그것을 요리하는 방법을 모릅니다!

닭 간의 유익한 특성

오늘날에는 상상하기 어렵지만, 옛날에는 간이 가난한 사람들의 산물로 여겨졌기 때문에 부유한 사람들의 식탁에 오르기에 합당하지 않았습니다. 그런데 왜 어려운가? 오늘날에도 당신은 의견을 들을 수 있습니다. 그들은 이 제품이 건강에 해롭고 해롭다고 말합니다. 왜냐하면 신체에서는 이 제품이 하는 일만 하기 때문입니다: 모든 쓰레기의 혈액을 정화합니다. 이런 건 없어요! 간이 접시에 담기 전에 아픈 새의 것이 아니었다면 실제로 유해한 물질이 없습니다. 그러나 비타민, 미네랄 및 기타 "이점"은 충분합니다.

간에는 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.

어느 것?

모든 간, 특히 닭고기에서는 항상 많은 미네랄을 발견할 수 있으며, 그 중 주요 미네랄은 철입니다. 의사들이 빈혈 환자의 영양에 가장 유용한 내장을 권장하는 것은 그 덕분입니다. 또한 갑상선의 정상적인 기능에 필요한 셀레늄이 풍부합니다.
간에는 엄청난 양의 비타민 B9가 포함되어 있으며, 이것이 없으면 순환계가 제대로 기능할 수 없습니다. 면역력, 시력, 머리카락, 손톱 및 피부를 담당하는 비타민 A도 있습니다. 또한 우리 몸에 꼭 필요한 비타민 C, E, B도 함유되어 있습니다.
여기에도 존재하는 헤파린은 혈액 응고를 조절하는 데 도움이 됩니다.
간 200g에는 사람에게 필요한 일일 아미노산 복용량이 들어 있습니다.
마지막으로 닭 간에는 지방이 3%만 포함되어 있어 다이어트 제품이라고 할 수 있습니다.

선택 방법 및 보관 장소

항상 명확하지는 않은 판매자의 양심에 의존하지 않으려면 몇 가지 간단한 규칙을 기억하십시오. 테이블에 놓을 제품을 선택할 때 살펴보세요.

색상. 좋은 간은 눈에 띄는 빨간색이나 부르고뉴 색조를 띠는 갈색을 띕니다. 녹색 색조는 완성된 요리의 맛을 쓴 담즙이 있음을 나타내고, 너무 밝거나 황색을 띠는 것은 아픈 동물의 간을 다루고 있음을 의미하고, 주황색은 다시 얼고, 회색은 유효 기간이 만료되었음을 나타냅니다.
냄새가 나다. 건강한 신선한 간 냄새는 미묘하고 약간 달콤하지만 신맛은 품질이 낮은 제품을 경고합니다.
상태. 의심스러운 점이나 얼룩이 없는 매끄럽고 반짝이는 제품이 귀하의 요리에 적합한 후보입니다. 끈적하고 둔함 - 쓰레기통에 등록할 후보입니다.

냉동간보다는 냉장을 선택하세요

시장에서 간을 구입할 때에는 주저하지 말고 판매자에게 수의과에서 확인한 제품임을 나타내는 증명서를 요청하고, 매장에서는 제품의 유통기한이 지났는지, 포장이 제대로 되어 있는지 확인하는 것을 잊지 마세요. 손대지 않은. 중량별로 판매되는 내장을 확인하는 방법은 두 가지가 있습니다. 손가락으로 눌러 움푹 들어간 부분이 있는지 확인하는 방법과 제품을 살짝 잘라달라고 요청하는 방법입니다. 흐르는 피가 너무 진하고 진하다면 구매를 거부하세요.

신선한 간은 실온에서 약 12시간, 냉장고 상단에서는 약 2일 동안 보관할 수 있습니다. 냉동은 냉동실에 3개월 동안 쉽게 보관되지만 동시에 유익한 물질 중 일부가 손실됩니다.

처리 방법

일반적으로 닭 간을 우유나 물에 담글 필요가 없습니다. 이미 매우 부드럽고 쓴 맛이 거의 없습니다. 하지만 완벽한 결과를 원한다면 요리를 시작하기 전에 제품을 처리하는 데 몇 분 정도 시간을 투자하세요.

찬물로 간을 헹구고 종이 타월로 완전히 말리십시오. 아니면 소쿠리에 담아 물이 완전히 빠질 때까지 기다리세요.
필름 마디, 정맥 및 덕트가 발견되면 제거하십시오. 그러나 일반적으로 닭 간 표면에서 얇은 흰색 필름을 벗겨낼 필요는 없습니다. 너무 얇고 쇠고기 간과 달리 완성된 요리를 망치지 않습니다.
구매 시 녹색 담즙 반점이 발견되면 조심스럽게 잘라냅니다. 동시에 과도한 지방을 제거하십시오.
쓴 맛을 방지하려면 닭 간을 우유나 케피어에 1~2시간 동안 담가 두세요. 이는 선택적인 조건이지만 아무런 해를 끼치지 않습니다.
미식가를 위한 옵션: 준비된 내장 조각에 겨자를 바르고 30~40분 동안 그대로 두세요. 이렇게하면 요리가 특히 부드럽고 맛이 좋아질 것입니다.
밝고 눈에 띄는 냄새를 제거하려면 얇은 레몬 조각으로 튀기는 것이 좋습니다.

요리가 끝나기 직전에 간을 소금에 절이십시오. 그렇지 않으면 주스가 나오지 않고 건조하고 질겨집니다.

무엇을 요리할지-단계별 요리법

간으로 만들 수 있는 요리는 하늘의 별보다 약간 적습니다. 글쎄요, 이것이 약간 과장된 것이라 할지라도 수세기에 걸쳐 인류는 보기 흉해 보이는 내장으로 많은 것을 요리하는 법을 실제로 배웠습니다. 수프, 샐러드, 커틀릿, 황금빛 갈색 팬케이크, 야채 스튜, 스낵 간 케이크... 겸손한 가족 저녁 식사 또는 축제 점심 등 무엇을 계획하든 간은 항상 제자리에 있습니다.

간은 명절 테이블의 하이라이트가 될 수 있습니다

샐러드와 스낵

아마도 가장 간단한 것부터 시작해 보겠습니다. 메인 코스를 제공하기 전에 테이블 위에 놓을 수 있는 가벼운 스낵입니다.

Yulia Vysotskaya의 간 페이트

이것은 단순한 페이트가 아니라 실제 맛의 팔레트입니다! 또한 매콤함을 위한 양파와 고추, 세련미를 위한 육두구, 풍미를 위한 코냑, 부드러움과 맛의 깊이를 위한 버터와 크림 등 가장 단순하지만 완벽하게 호환되는 재료로 구성됩니다. 그리고 그 결과 손님의 풍성한 미소와 여주인의 박수갈채가 탄생했습니다.

따라서 다음이 필요합니다.

닭 간 - 300g;
크림 - 100ml;
양파 - 1 개;
코냑 - 100ml;
버터 - 20g;
육두구 - 1 작은 술;
빨간색과 검은 후추, 소금.

준비.

양파를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 얇은 반 고리로 자릅니다.
양파 조각은 크기에 상관없이 믹서기를 통과해야 합니다.
양파를 버터에 볶습니다. 투명하고 약간 황금색이 되어야 합니다.
버터는 요리에 섬세한 맛을 더해줍니다.
간을 깨끗이 헹구고 여분의 지방을 제거한 후 날카로운 칼로 중간 크기로 나눕니다. 활로 보내십시오.
간에 막과 얼룩이 있는지 검사하는 것을 잊지 마세요.
맛있고 어두운 빵 껍질이 슬라이스에 나타나기 시작하면 팬에 검정 및 빨강 고추와 육두구를 추가하고 마지막으로 소금을 뿌리십시오.
이 단계에서는 향신료와 소금을 추가할 수 있습니다.
다음으로 Julia는 간에 코냑을 붓도록 조언합니다. 이전에 알코올로 요리한 적이 없다면 이 단계에서 매우 조심하십시오. 뜨거운 프라이팬에서 코냑이 불에 타버릴 수 있습니다. 불을 떨어뜨릴 필요도 없고, 물을 부을 필요도 없습니다. 그것은 빨리 저절로 나갈 것입니다.
물로 불꽃을 끄려고 하지 마세요! 저절로 타버릴 거야
불을 줄이고 간과 양파를 10-15분 더 끓여서 액체가 부분적으로 증발할 시간을 준 다음 크림을 모든 위에 붓습니다.
이때쯤이면 간이 거의 준비되었을 것입니다.
거품이 나는 농축 덩어리를 잘 저어주고 스토브에서 팬을 꺼내 뚜껑을 덮습니다. 이제 인내심을 갖고 미래의 페이트가 조금 식을 때까지 기다려야합니다. 그 후에야 프라이팬의 내용물을 블렌더 보울로 옮기고 완전히 균질해질 때까지 블렌딩할 수 있습니다.
모든 재료는 블렌더로 완전히 혼합되어야 합니다.
완성된 간식을 냉장고에 밤새 넣어두세요. 이 시간 동안 페이트는 두꺼워지고 주입되며 필요한 일관성과 풍부한 맛을 얻습니다.
서빙하려면 페이트에 넣을 아름다운 요리를 선택하세요.

너무 걸쭉한 패트는 그릇에 크림을 조금 넣어 다시 휘핑해 주고, 너무 액체인 패트는 빵가루 한두 스푼으로 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

이전 레시피에서 간의 맛을 강조하기 위해 디자인된 미니멀한 제품 세트가 조금 빈약해 보인다면 샐러드를 준비하세요. 야채, 치즈, 계란 등 모든 것이 여기에 있습니다. 누구도 배고프거나 실망하지 않을 것입니다.

필요할 것이예요:

닭 간 - 250g;
계란 - 2 개;
좋아하는 치즈 - 50g;
당근-1 개;
절인 오이 - 2-3 개 크기에 따라;
양파 - 1 개;
마늘 - 두 개의 정향;
딜;
식물성 기름 - 30g;
마요네즈 - 80g;
소금.

준비.

간을 냄비에 넣고 소금을 넣고 끓여서 부드러워질 때까지 1/4시간 동안 끓입니다.
닭간은 빨리 익는다
계란을 단단하게 삶아 고운 강판에 갈아주세요.
계란을 작은 입방체로자를 수 있습니다
양파를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 입방체로 자르고 당근을 고운 강판에 갈거나 매우 얇은 조각으로 자릅니다.
샐러드용 야채 준비
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 먼저 잘게 썬 양파를 4-5분 동안 볶은 다음 당근을 2-3분 더 볶습니다. 마지막으로 껍질을 벗기고 눌렀던 마늘 정향을 추가하거나 칼의 평평한 면으로 으깨십시오.
몇 분 안에 튀김이 준비됩니다
원하는대로 오이를 자릅니다.
오이는 소금에 절이거나 절여도 됩니다
삶은 간을 작은 조각으로 자릅니다.
삶은 간을 자르는 것은 쉽습니다.
굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.
단단한 치즈를 선택하세요
딜을 자릅니다.
신선한 허브가 없는 샐러드는 무엇입니까?
간을 샐러드 그릇에 넣고 주걱으로 매끄럽게 펴고 마요네즈를 바르십시오.
소량의 마요네즈로 각 층을 양념하십시오.
같은 방법으로 오이를 얹은 다음 야채, 달걀을 얹습니다. 마지막으로 샐러드에 강판 치즈와 잘게 다진 딜을 뿌리고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

스낵 타르트렛

그리고 이것은보기에도 좋고 맛도 실망시키지 않는 진정한 축제 요리입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

닭 간 - 300g;
샴 피뇽 - 300g;
계란 - 2 개;
당근 - 150g;
양파 - 1 개;
푸른 잎;
마요네즈 - 2-3 큰술. 엘.;
소금.

또한 매장에서 기성품 타르트렛 패키지를 찾아야 합니다. 아니면 직접 요리해 보세요. 반죽 베이스의 경우 다음을 비축하세요.

밀가루 - 400-500g;
우유 - 150ml;
물 - 50ml;
건조 효모 - 1 작은 술;
계란-1-2 개;
식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.;
설탕 - 1 작은 술;
소금.

직접 타르트렛을 만들기로 결정했다면, 먼저 타르트렛부터 시작해 보세요.

준비.

따뜻한 물에 이스트를 녹여주세요.
인스턴트 효모를 섭취하면 상황이 더 빨리 진행됩니다
약간 데워진 우유를 반죽에 넣고 계란을 넣고 식물성 기름, 설탕, 소금을 넣으십시오.
계란은 실온에, 우유는 살짝 데워두세요
체친 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 치댄 후 그릇에 수건을 덮고 따뜻한 곳에 30~40분간 놓아두어 반죽이 부풀도록 합니다.
수건 대신 접착 필름을 사용할 수 있습니다
반죽을 얇은 층으로 펴고 유리 잔이나 컵을 사용하여 원으로 자릅니다.
일반 유리잔을 사용하여 타르트렛용 반죽을 원형으로 잘라낼 수 있습니다.
타르트렛 준비물을 틀에 넣고 포크로 여러 곳에 구멍을 낸 다음 180°로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
반죽을 포크로 찔러주면 굽는 동안 부풀어오르지 않습니다.
끓인 후 간을 소금물에 15-20 분 동안 삶아 식힌 다음 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
충전물은 부드럽고 육즙이 많을 것입니다
양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 버섯을 더 작은 조각으로 자릅니다.
조각을 더 작게 만드십시오. 그렇지 않으면 바구니에서 보기 흉하게 튀어나올 것입니다.
좋은 강판에 당근을 갈아주세요.
당근은 요리를 더욱 맛있게 만들어줍니다.
계란을 삶아 강판으로 잘게 썬다.
계란을 사용하면 간식이 더욱 맛있고 만족스러워집니다.
프라이팬에 가열된 식물성 기름에 3~5분의 차이를 두고 순차적으로 양파, 버섯, 맨 끝에 당근을 넣습니다. 전반적으로 생으로 남겨두면 비타민이 더 많아집니다.
식욕을 돋우는 혼합물은간에 탁월한 첨가물이 될 것입니다
모든 재료를 섞고 소금을 넣고 마요네즈로 간을 합니다. 식힌 타르트렛에 충전물을 넣고 파, 올리브, 다진 허브 등 원하는 대로 장식합니다.
동의해, 정말 좋아 보인다

비디오: 푸아그라 요리하는 방법?

첫 번째 식사

간단한 요리 준비를 마스터하고 구체적이지만 흥미로운 간의 맛을 감상했다면 다음 단계를 따르세요. 수프를 만들어 보세요!

향기로운 간 수프

이 맛있는 요리법을 실현하려면 다음이 필요합니다.

간 - 400g;
감자 - 4-5 개;
당근-3 개;
전구 - 1-2 개;
밀가루 - 약 1 큰술. 엘.;
버터;
파슬리;
후추;
소금.

준비.

양파를 껍질을 벗기고 깔끔한 입방체로 자르고 깊은 그릇에 넣고 기름을 바르고 중간 불로 설정하여 기분 좋은 황금빛 색조를 얻습니다.
양파는 맛과 색을 모두 더해줍니다.
감자 껍질을 벗기고 같은 두께로 균일하게 자릅니다. 양파에 추가하십시오.
너무 얇지도, 너무 두껍지도 않은 중간 크기로 슬라이스를 유지하세요.
당근도 똑같이하십시오.
당근은 수프에 비타민, 포만감, 밝은 색상을 제공합니다.
간 처리 - 세척, 건조, 필름 및 덕트 제거.
모든 과잉(지방, 필름)을 조심스럽게 제거해야 합니다.
모든 것을 물로 채우고 소금과 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워질 때까지 요리합니다. 구멍을 뚫으면 간 조각에서 피 대신 가벼운 주스가 나오기 시작합니다.
간 수프는 매우 특별한 맛과 향을 가지고 있습니다.
마른 프라이팬에 밀가루를 볶습니다. 약간 갈색이 될 것이지만 타지는 않을 것입니다. 따라서 가능한 가장 낮은 불을 켜고 주걱으로 팬을 저어주는 것을 잊지 마십시오.
밀가루가 타지 않게 조심하세요
간 국물 몇 스푼으로 밀가루를 희석하고 털로 저어주고 수프와 함께 팬에 붓습니다. 다시 끓입니다.
액체에 덩어리가 남아 있지 않은지 확인하십시오.
수프를 그릇에 담고 파슬리를 뿌리고 1티스푼을 더합니다. 버터.
많이 드세요!

비디오: 간 크림 수프

두 번째 코스

두 번째 코스 시간이에요! 영양이 풍부하고 육즙이 풍부하며 식욕을 돋웁니다. 그리고 너무 비싸지 않은 것이 좋습니다. 천문학적인 비용을 들이지 않고도 정기적으로 가족에게 요리의 즐거움을 선사할 수 있기 때문입니다. 그리고 간이 다시 당신을 도울 것입니다.

건포도 스타일 커틀릿

많은 사람들이 특별한 "맛"과 풍부한 맛으로 인해 우크라이나 요리를 좋아합니다. 또한 단순함을 위해 예를 들어 이러한 커틀릿을 준비하는 데 개인 시간 중 최대 30분을 소비해야 합니다. 나머지는 냉장고와 오븐이 알아서 해드립니다.

필요할 것이예요:

간 - 350g;
라드 - 60g;
쌀 - 80-100g;
계란-1 개;
양파 - 1 개;
버터;
사워 크림 - 200 ml;
맛볼 녹색;
후추;
소금.

준비.

쌀을 잘 씻어 냄비에 담고 찬물을 부어 중불에 올려 끓인 후 20~30분 정도 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
미래 커틀릿의 기초는 간과 쌀이 될 것입니다
간을 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기를 사용하여 갈아줍니다.
블렌더, 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서 - 어떤 기술이든 가능합니다.
양파 껍질을 벗기고 작게 자릅니다.
양파는 간이 들어간 요리에 꼭 들어가는 재료입니다.
라드를 입방체로 자릅니다.
커틀릿이 정말 맛있을 것 같아요
프라이팬에 돼지기름과 양파를 넣고 양파가 반투명해질 때까지 약한 불로 볶습니다.
그리고 부엌에는 얼마나 향기가 날까요!
채소를 자릅니다.
파슬리, 딜, 파? 스스로 선택하세요
모든 재료를 섞고 계란을 풀어 섞은 후 후추와 소금으로 간을 하세요. 다진 고기를 반죽하고 냉장고에 넣어서 보관하십시오. 평균적으로 1 시간이 걸립니다.
어떤 사람들은 이 단계에서 채소를 추가할 것을 제안하고 다른 사람들은 소스에 채소를 추가하는 것을 선호합니다.
베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 물에 큰 스푼을 담그고 다진 고기를 부분으로 나누어 커틀릿으로 만든 다음 서로 짧은 거리에 틀에 넣습니다. 200°로 예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다.
정말 뜨겁다!

사워 크림과 함께 간 커틀릿을 제공하고 마늘, 허브 및 좋아하는 향신료로 양념하십시오.

간 팬케이크

이 멋진 팬케이크는 양질의 거친 밀가루나 오트밀 가루로 만들 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 풍성한 요리를 얻을 수 있고 두 번째 경우에는 가벼운 요리를 얻을 수 있으며 프라이팬보다 베이킹 시트와 오븐을 선호한다면 완전히식이 요법이 될 것입니다.

필요할 것이예요:

간 - 500g;
양질의 거친 밀가루 또는 오트밀 가루 - 80-90 g;
계란-1 개;
양파 - 1 개;
해바라기 유;
후추;
소금.

준비.

간을 헹구고 초과분을 모두 제거한 다음 펄프를 조각으로 자릅니다.
간을 조각으로 자르면 갈기가 더 쉽습니다.
양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
주기적으로 칼을 물에 적시면 눈이 따끔거리지 않습니다.
두 재료를 모두 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
팬케이크 베이스가 거의 준비되었습니다
다진 고기에 계란과 양질의 거친 밀가루(오트밀)를 넣고 잘 반죽합니다. 소금과 후추를 넣고 30분 동안 그대로 두면 시리얼이 간즙을 흡수하여 부풀어 오른다.
시리얼이 눅눅해져야 하므로 팬케이크를 튀기려고 서두르지 마세요.
완성된 다진 고기를 가열된 식물성 기름과 함께 프라이팬에 부분적으로 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 아니면 오븐에서 팬케이크를 굽습니다. 200°에서 20~25분이면 충분합니다.
간 팬케이크에 가장 좋은 소스는 매운 마늘을 곁들인 사워 크림입니다

프라이팬을 사용하기로 결정했다면 완성된 팬케이크를 종이 타월 위에 올려 지방을 흡수하는 것이 좋습니다.

비디오 : 냄비에 끓인 크림 닭 간

간 튀김

간단하고 맛있습니다. 당신, 향신료와 프라이팬뿐입니다. 물론 간도 마찬가지입니다. 그녀 없이 우리는 어디에 있을까요?

필요할 것이예요:

간 - 500g;
계란 - 2 개;
밀가루 - 몇 숟가락;
식물성 기름;
후추;
소금.

준비.

간을 헹구고 말리고 검사하십시오. 지방, 필름 및 이와 유사한 "과잉"을 발견하면 날카로운 칼로 제거하십시오.
준비 절차는 표준입니다: 세척, 검사, 과잉 제거
손가락보다 약간 두꺼운 조각으로 자릅니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
간은 뜨겁게 드셔야 합니다

야채와 함께

일반적으로 간에는 반찬(밥, 감자, 샐러드)이 필요하며 별도로 준비해야 합니다. 아니면 건강에 좋은 음식을 결합할 수도 있습니다... 아니요, 쾌적할 뿐만 아니라 더욱 건강에 좋고 야채와 함께 간을 요리할 수도 있습니다. 향긋하고 부드러우며 매리네이드 덕분에 새로운 풍미가 더욱 풍부해졌습니다.

필요할 것이예요:

간 - 700g;
토마토-1 개;
피망-1 개;
계란 - 2 개;
양파 - 1 개;
레몬 주스 - 2 큰술. 엘.;
파슬리;
간장 - 3 큰술. 엘.;
식물성 기름;
설탕 - 1 작은 술;
후추 및 기타 향신료;
소금.

준비.

양파 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 작은 조각으로 자릅니다.
건강하고 맛있는 저녁식사가 준비되었습니다

버섯 조림

배고픈 사람들 전체를 만족시킬 수 있는 훌륭한 요리를 준비하는 또 다른 방법입니다. 버섯과 치즈는 먹는 사람이 오랫동안 굶주림으로 고통받지 않도록 보장하고 간은 평소와 같이 몸에 유용한 물질을 공급합니다.

필요할 것이예요:

간 - 700g;
통조림 샴 피뇽 - 200-300 g;
치즈 - 100g;
양파 - 1 개; - 200ml;
밀가루 - 100g;
사워 크림 - 200 ml;
식물성 기름;
모든 향신료;
소금.

준비.

씻어서 준비한 간을 중간 크기로 자릅니다.
이 간은 특히 으깬 감자나 밥 반찬과 함께 먹으면 좋습니다.

사워 크림에 토마토 페이스트 한 스푼을 추가하면 요리가 새로운 맛을 얻습니다.

비디오 : 슬로우 쿠커의 Strogonov 스타일 간

어린이를 위한 요리: 몇 가지 중요한 규칙

간의 효능에 대해서는 이미 충분히 언급되었으므로이 제품이 막내 가족의 식단에 반드시 포함되어야한다는 데 아무도 의심하지 않을 것이라고 생각합니다. 그리고 아주 어릴 때부터! 예를 들어, 의사들은 간이 빠르면 7~8개월 된 유아를 위한 보완 식품으로 사용될 수 있다고 믿습니다. 하지만 이는 특정 규칙에 따라 이루어져야 합니다.

아기에게 닭고기 간이나 송아지 간만 먹이십시오. 다른 모든 유형은 지방 함량이 높고 건강에 좋지 않습니다.
공장의 품질 관리가 더 높은 대형 제조업체의 제품을 구입하십시오. 또는 자신의 손에서, 그러나 잘 알고 있는 소유자로부터만, 가축을 키우는 조건, 먹이 및 대우 방법을 정확히 아는 소유자로부터만 가능합니다.
물론 간은 신선하고 모든 종류의 막과 정맥이 제거되어 있어야 합니다.
처음에는 아기 간 보충제를 일주일에 한 번만 먹이십시오. 이때 아기의 상태를 모니터링하여 변경된 메뉴에 대해 알레르기 또는 기타 불쾌한 반응이 나타나는지 확인하는 것이 특히 중요합니다.
어린이에게 간을 제공하는 이상적인 형태는 삶은 야채, 다진 고기, 계란 및 이미 아기에게 알려진 기타 제품을 추가한 퓌레, 수플레 또는 파테입니다.

닭간이란 무엇보다 먼저 주부들이 좋아하고 운동선수들도 요리할 수 있어야 하는 맛있는 별미입니다. 그것은 신체에 귀중한 영양소인 비타민 B12를 함유하고 있습니다. 그러나 우리는 당신에게 보여주고 싶습니다 닭 간을 제대로 요리하는 방법, 그래야 냄비에 육즙이 많고 부드러워요. 또한 반죽에 간을 넣은 요리, 간장을 곁들인 간 요리, 양파 등을 만드는 몇 가지 멋진 요리법도 보여 드리겠습니다. 이 제품의 장점은 무엇이며, 다양한 요리에 활용이 가능하다는 점입니다. 사진과 함께 닭 간 요리법을 살펴 보겠습니다.

닭 간을 올바르게 요리하는 방법:

첫째, 제품의 품질을 결정합니다.
간 색깔은 갈색이어야 하며 껍질이나 표면에 윤기가 납니다. 색깔이 노란색이면 간이 얼었다는 뜻입니다.
냉동 유형의 간을 준비하려면 냉동실에 얼마나 많은 얼음과 눈이 있는지 추적하십시오. 이 경우 제품이 오래 지속되도록 다시 해동 한 다음 냉동했습니다. 이 간은 구매하기에 적합하지 않습니다.
간을 실온에 놓아 자연적으로 해동시키는 것이 가장 좋습니다.
튀기는 데 최대 10분이 소요됩니다. 그렇지 않으면 건조해집니다.
요리 후에만 소금을 넣으십시오.
닭 간에는 문제가 적고 필름이 없습니다.
사워 크림은 간 육즙을 제공합니다.
간 냄새에주의하십시오. 향이 조금 달달하면 좋고 사서 먹어도 좋아요. 신맛이 나면 그러한 닭 간을 먹어서는 안됩니다.
닭 간은 특히 운동선수와 임산부에게 유용합니다.
간에서 쓴 맛이 나는 것을 방지하려면 신선한 우유에 담가야합니다.
항상 한 번에 얼마나 먹을지 계산하고 요리하십시오. 그렇지 않으면 단순히 냉장고에서 건조됩니다.
또한 단백질 함량이 높아 다양한 다이어트에 적합합니다.

사진이 담긴 닭 간 요리법은 간단하고 맛있습니다.

닭 간을 맛있고 맛있게 만들기 위해 요리하는 방법에는 여러 가지가 있으므로 좋아하는 요리법을 선택하여 가족과 친구들에게 대접하세요.

반죽에 간

어떤 제품이 필요한가요?:

계란 - 1 개;
간 - 500g;
밀가루 - 한 스푼;
맛을 내기 위해 후추와 소금;
식물성 기름.

요리법:

간을 물로 철저히 씻고 두 부분으로 나눕니다. 그런 다음 계란을 치고 후추를 넣고 약간의 소금을 넣고 밀가루를 넣고 포크로 잘 흔들어주세요. 기름을 가열하고 미리 자른 간 조각을 반죽에 넣고 각 면을 약 7분 동안 볶습니다. 요리가 준비되었습니다. 맛있게 드세요.

사워 크림을 곁들인 닭 간

요리용 제품:

간 - 500g;
양파 – 중간 크기 2개;
사워 크림 - 300g;
밀가루 덩어리;
맛을 내기 위해 후추와 소금;
식물성 기름.

요리법:

간은 연약한 부분이므로 천천히 헹구어 냅니다. 우리는 물이 배수되기를 기다립니다. 양파로 넘어가서 중간 고리로 자르고 완전히 익을 때까지 볶은 다음 뜨거운 프라이팬에서 꺼내야합니다. 간은 전체 크기로 튀길 수 있습니다. 그러나 당신이 그것을 짓밟는 것을 좋아한다면 그렇게 하십시오.

기름을 넣고 양면을 3분 정도 볶습니다. 이제 사워 크림과 양파를 추가하십시오. 5분 정도 더 끓이고 뚜껑을 닫고 25분 정도 끓이면 됩니다. 마지막에 소금과 후추를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

반찬을 제대로 준비하려면 밥이 바삭해지도록 요리하는 방법에 대한 기사를 참조하세요.

간장을 곁들인 닭 간

요리용 제품:

간 - 500g;
꿀 – 2숟가락;
하나의 큰 활;
간장 - 중간 숟가락 4개;
맛을 내기 위해 후추와 소금;
식물성 기름.

요리법:

씻어야 할 것이 분명합니다. 담즙 잔여물이 남아 있는지 주의 깊게 살펴보고, 남아 있으면 제거하십시오. 조심스럽게 두드려 말립니다.

양파를 자르고 몇 분 동안 볶은 다음 닭 간을 추가하고 양면을 볶습니다. 그 위에 꿀, 소스, 풍미를 위한 향신료를 추가하고 조심스럽게 천천히 섞습니다. 이제 뚜껑을 덮고 약한 불로 최대 10분 동안 볶을 수 있습니다.

양파를 곁들인 닭 간

요리용 제품:

간 - 500g;
후추 열매 – 5개
양파 – 5;
베이 리프;
후추;
소금;
올리브 오일 - 5숟가락;
맛을 위해 딜;
버터 – 15-20g.

요리법:

간을 물로 헹구고 남은 잔여물을 제거합니다. 프라이팬을 센 불에 올려 가열하고, 기름은 넣지 말고 간을 넣어주세요. 이제 조각을 뒤집어 더 잘 튀길 수 있습니다. 간 색깔이 변하면 다진 양파를 넣고 3분간 더 볶아주세요. 이제 불을 중간으로 설정하고 계속 요리하세요. 마지막에 기름과 향신료를 잊지 마세요. 모든 요리에는 8~10분이 소요됩니다. 퓌레에 탁월한 첨가물입니다.

버섯을 곁들인 닭 간

요리용 제품:

양파 – 중간 크기 2개;
간 - 500g;
샴 피뇽 - 350g;
전 지방 사워 크림 – 5 스푼;
식물성 기름;
후추;
소금.

요리법:

버섯도 씻어야합니다. 큰 버섯은 잘게 썰어야 하지만 작은 버섯은 그대로 두세요. 양파를 반 고리로 자릅니다. 간을 씻고 말리고 색이 변할 때까지 볶습니다. 이제 버섯을 추가하고 양파, 후추, 소금, 그리고 가장 중요한 것은 사워 크림을 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 10분 정도 끓입니다. 우리는 요리가 어떻게 준비되고 있는지 정기적으로 확인합니다.

토마토를 곁들인 닭 간

요리용품:

간 - 500g;
양파 – 1개;
토마토 – 3개 조각;
붉은 양파 – 1개;
밀가루 - 3 큰술, 숟가락;
올리브 오일 - 20ml;
후추;
소금;
파슬리 딜.

요리법:

양파를 잘게 썰어 스트립을 만들고 투명해질 때까지 볶습니다. 밀가루로 간에 물을 뿌린다. 이제 자유롭게 양파를 추가해 보세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 튀기고 토마토, 소금, 후추를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓입니다.

아지카를 곁들인 닭 간

제품:

간 – 1kg;
양파 – 2개;
adjika – 1테이블스푼 가득;
사워 크림 - 3 스푼;
후추;
소금;
버터 - 50g;
식물성 기름;
고수 - 작은 무리.

요리법:

깊은 프라이팬을 가져다가 이전에 물로 씻은 간을 그 안에 넣으십시오. 위에 소금을 뿌리고 팬 안에 사워 크림을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다. 소금 때문에 물이 간에서 빠져나가야 하는데, 이를 육즙이 풍부한 국물로 끓입니다. 근처에 있는 중간 프라이팬에 양파를 요리합니다. 간만 남기고 체액을 빼낼 때가 왔습니다. 그리고 거기에 아지카, 후추, 양파, 버터를 넣고 약한 불로 15분 동안 그대로 두세요.

부드러운 닭 간

제품:

간 - 500g;
사워 크림 - 150g;
양파 – 중간 크기 2개;
후추;
소금;
올리브유;
딜.

요리법:

간을 중간 크기로 자르고 정맥을 제거하고 양파를 큰 고리로 자릅니다. 우리는 기름을 가열하고 양파 링을 튀기고 열을 줄이고 간을 추가하기 시작합니다. 윗부분을 뚜껑으로 덮고 최대 10분간 볶습니다. 개봉하고 향신료, 소금, 후추, 사워 크림, 딜을 추가하고 3분 더 요리합니다.

야채를 곁들인 닭 간

제품:

닭 간 – 750g;
흰 양파 – 3개;
당근 – 2개;
올리브 – 튀김에 필요합니다.
야채 조미료 – 1 티스푼;
맛을 위한 소금.

요리법:

간을 물에 20분 동안 담가두세요. 이렇게 하면 혈액이 빨리 배출되는 데 도움이 됩니다. 양파를 자르고 미리 가열된 기름에 넣습니다. 모든 것이 튀기는 동안 당근을 갈아서 양파에 넣습니다. 계속 볶으면서 후추와 소금을 추가합니다. 프라이팬을 꺼내 야채를 넣고 기름을 두른 뒤 간을 올려 계속 끓인다. 요리를 마치기 전에 다시 간을 하고 소금을 넣어야 합니다. 요리가 준비되면 요리한 야채와 튀긴 간을 접시에 담습니다.

기타 음식 조리법:

집에서 라자냐를 요리하는 방법, 사진과 함께 단계별 조리법;
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닭 간은 가장 다양한 종류의 내장 중 하나입니다. 엄청나게 건강하고 맛있습니다. 하지만 아마도 가장 좋은 점은 준비하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않는다는 것입니다.

닭간의 효능과 칼로리 함량

전 세계 미식가들은 닭 간을 미식가 제품으로 분류하고, 닭 간으로 만든 요리는 가장 세련된 레스토랑의 메뉴에서 찾을 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

동시에 영양 전문가들은 몸에 유용한 물질을 포화시키고 건강을 향상시키기 위해 정기적으로 닭 간을 섭취할 것을 권장합니다.

그런데 닭 간이 왜 그렇게 유용합니까? 이 질문에 대한 답은 가장 중요한 비타민과 미량 원소를 포함하는 비밀 구성에 있습니다.

닭 간에는 비타민B가 많이 함유되어 있어 면역력을 높이고 혈액순환을 원활하게 해준다. 이러한 이유로 이 제품은 어린이, 임산부, 허약한 사람들을 위한 제품입니다.

닭 간의 표준 부분은 철, 마그네슘 및 인에 대한 신체의 일일 요구량을 충족합니다. 닭 간 요리를 정기적으로 먹는 사람들은 피부, 손톱, 머리카락에 문제가 없습니다. 결국 비타민 A가 많이 포함되어 있습니다.

찌꺼기와 함께 귀중한 셀레늄과 요오드가 몸에 들어갑니다. 이러한 요소는 갑상선의 안정적인 기능을 보장합니다. 닭 간에는 또한 아이들도 알고 있는 마법의 특성인 비타민C가 많이 함유되어 있습니다.

또한 닭간 100g에는 약 140kcal이 들어있습니다. 이 식이 부산물의 유일한 단점은 콜레스테롤 함량이 높다는 것입니다. 그러나 일주일에 1-2 번만 요리를 먹으면 문제가되지 않습니다.

닭 간으로 무엇을 요리할 수 있나요? 사워 크림과 함께 튀기고 끓여서 양파, 당근 및 기타 야채와 함께 조리합니다. 또한 간은 오븐에서 구우거나 커틀릿과 팬케이크를 튀겨 온 가족이 즐길 수 있습니다. 사진과 비디오가 포함된 자세한 요리법을 통해 다양한 요리 옵션을 알 수 있습니다.

닭 간 - 아주 맛있는 닭 간: 레시피 + 비디오

닭 간 요리는 매우 간단합니다. 그러나 내장을 더욱 부드럽고 맛있게 만들려면 몇 가지 비밀을 알아야합니다. 이것이 비디오 지침이 포함된 레시피에서 설명하는 내용입니다.

닭 간 500g;
큰 양파 1개;
2/3 큰술. (20%) 크림;
1 큰술. 밀가루 한 방울도 없이;
엄격하게 튀김 용 버터;
소금, 닭고기 향신료, 후추.

준비:

닭 간을 분류하고 정맥을 잘라냅니다. 물에 씻어 그릇에 담는다. 약간의 차가운 우유를 부어서 거의 덮이지 않게 하고 두 시간 동안 담가 두세요. 이렇게하면 찌꺼기에서 가능한 쓴맛이 제거되고 구조가 더욱 부드러워집니다.
몸을 담근 후 간을 소쿠리에 옮기고 흐르는 찬물에 다시 헹구고 과도한 액체를 배출하십시오.
양파를 상당히 큰 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다.
양파 위에 말린 간을 올리고 뚜껑을 덮은 후 중간 불로 3분간 유지합니다.
뚜껑을 제거하고 간을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 단, 너무 익히지 마십시오(약 3-5분).
거의 완성된 간에 크림을 붓습니다.
차가운 우유로 밀가루를 희석하십시오. 크림이 끓으면 혼합물을 저어주지 않고 얇은 흐름으로 부으십시오.
이제 소금을 넣고 입맛에 맞게 양념하세요. 크림을 다시 끓여서 불을 끄십시오.

느린 밥솥에 담긴 닭 간-사진이 포함 된 단계별 조리법

간을 팬에 조금 더 오래 놔두면 질겨지고 맛이 없어집니다. 그러나 느린 밥솥에서는 찌꺼기가 항상 부드럽고 부드럽습니다.

간 500g;
3 큰술. 사워 크림;
당근과 양파 1개;
소금 후추;
2 큰술. 식물성 기름.

준비:

찬물로 간을 헹구고 필요한 경우 정맥을 잘라냅니다. 지나치게 큰 조각은 반으로 자릅니다.

2. 당근을 갈아주세요.

3. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

4. 즉시 장비를 1시간 동안 "담금질" 모드로 설정합니다. 다용도 그릇에 식물성 기름을 붓고 다진 야채를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 10분간 볶습니다.

6. 눈에 맞게 소금, 후추를 넣어 섞어주세요. 뚜껑을 닫고 삐 소리가 날 때까지 조리를 계속하세요.

7. 남은 시간 동안 접시를 몇 번 정도 저어주고 마지막에 필요한 경우 소금을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

몇 시간의 여유 시간과 닭간만 있다면, 만찬에서도 부끄럽지 않은 진정한 궁중 요리를 준비할 수 있습니다.

닭 간 500g;
양파 500g;
당근 500g;
½ 큰술. 생 양질의 거친 밀가루;
½ 큰술. 우유 또는 케피어;
약간의 마요네즈;
소금 후추.

준비:

가는 와이어 랙이 달린 고기 분쇄기에서 간을 갈아줍니다. 우유, 양질의 거친 밀가루, 소금, 후추를 추가합니다. 혼합물을 약 1시간 동안 냉장고에 넣고 저어줍니다.
당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 식물성 기름에 볶습니다. 완전히 식혀주세요.
틀에 버터를 바르고 빵가루나 생 세몰리나를 뿌립니다.
튀긴 야채의 절반을 균일한 층에 놓고 간 혼합물의 절반을 위에 부은 다음 야채와 간을 다시 붓습니다.
표면에 마요네즈를 바르고 180°C로 예열된 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.

맛있고 만족스러운 식사를 위해 무엇을 빨리 준비할 수 있나요? 물론, 닭 간은 몇 분 이상 튀겨지지 않습니다.

간 400g;
버터 100g;
3-5 큰술. 밀가루;
소금 후추.

준비:

닭 간을 찬물에 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
밀가루에 소금과 후추를 넣고 섞는다. 프라이팬에 기름을 두릅니다.
각 간 조각을 밀가루에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지(2-3분) 먼저 한쪽을 볶은 다음 다른 쪽을 몇 분 동안 볶습니다.
이제 요리가 준비되었습니다!

사워 크림에 닭 간

사워 크림은 간에 가장 잘 어울리는 것으로 여겨집니다. 또한 요리하는 동안 맛있는 사워 크림 소스가 실제로 저절로 형성됩니다.

닭 간 300g;
양파 1개;
1 큰술. 엘. 밀가루;
3-4 큰술. 사워 크림;
버터 30-50g;
½ 큰술. 물;
소금과 후추.

준비:

양파를 굵게 자르고 버터에 볶습니다.
미리 씻어서 작은 조각으로 자른 닭 간을 추가합니다.
간과 양파가 살짝 갈색이 되면 밀가루를 뿌리고 골고루 섞이도록 빠르게 저어줍니다.
이제 따뜻한 물, 소금, 후추를 넣으세요. 잘 섞어서 덩어리를 모두 부숴주세요. 약 5분간 끓입니다.
이제 사워 크림을 넣고 소스가 끓으면 불을 끄십시오.

이 요리는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 양파는 간 전, 간 후 또는 별도로 튀길 수 있습니다. 그것은 모두 개인적인 취향과 희망에 달려 있습니다. 피망은 완성된 요리에 특별한 맛을 더해줍니다.

간 500g;
2개의 큰 양파;
1 개의 달콤한 고추;
소금, 후추;
식물성 기름.

준비:

간은 씻어서 말리고 반으로 자르되 찢지는 마세요.
이 조리법에서 양파는 특이한 고명 역할을 하므로 깔끔하고 아름답게 잘라야 합니다. 껍질을 벗긴 양파를 반으로 자른 다음 각 반을 동일한 길이로 자릅니다.
피망에서 코어를 제거하고 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
약 1-2 큰술을 가열하십시오. 프라이팬에 식물성 기름. 먼저 양파를 넣고 부드러워지고 약간 갈색이 되면 피망을 넣어주세요.
모든 것을 2-3분 동안 함께 볶은 후 야채 반찬을 접시에 옮깁니다.
팬에 기름 1-2테이블스푼을 더 넣고 계속 저으면서 간 조각을 빠르게 볶습니다.
간이 "고정"되고 갈색이 되자마자 소금과 후추를 추가합니다. 5-6분 더 볶습니다. 간의 준비 상태는 쉽게 결정됩니다. 자르면 제품의 색상이 옅어지고 무색의 주스가 생성됩니다.
완성된 간을 야채 위에 아름답게 배열하고 서빙하세요.

당근을 곁들인 닭 간

당근을 사용하면 닭 간이 두 배 더 건강해집니다. 어떤 반찬과도 잘 어울리는 진한 사워 크림 소스가 완벽한 요리를 만들어줍니다.

간 400g;
중간 당근 2개;
2개의 작은 양파;
사워 크림 150g;
같은 양의 물;
튀김유;
소금과 후추 약간.

준비:

양파와 당근을 얇은 조각으로 자릅니다. 야채가 황금색으로 변할 때까지 기름 한 덩어리를 넣고 중간 불로 볶습니다.
닭 간을 씻어서 각각 2-3등분으로 자릅니다. 야채와 함께 팬에 넣으세요.
빠르게 튀기고 소금, 후추, 사워 크림을 추가합니다. 뜨거운 물을 넣고 저어주세요.
뚜껑을 덮고 약한 불로 약 20분 동안 끓입니다.

집에서 만든 닭 간

집에서 마음껏 고전적인 요리를 시험해 볼 수 있습니다. 예를 들어, 다음 레시피는 프라이드 치킨 간을 주제로 변형된 버전을 제공합니다.

닭 간 800g;
치킨 하트 400g;
양파 2개;
중지방 사워 크림 200g;
2 큰술. 밀가루;
소금, 베이 리프, 후추.

준비:

껍질을 벗긴 양파를 쿼터 링으로 자릅니다. 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
씻어서 말린 간과 심장을 추가합니다. 내장도 살짝 갈색이 되도록 10분간 저어가며 조리합니다.
재료에 밀가루를 뿌리고 빠르게 저어줍니다. 그런 다음 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 월계수 잎 두 개를 넣습니다. 사워 크림을 붓고 원하는 경우 약간의 물을 추가하십시오.
약 15분 동안 약한 불로 저어가며 끓입니다.

닭 간 커틀릿

오리지널 닭 간 커틀릿은 확실히 테이블 위에서 가장 특이한 요리가 될 것입니다. 커틀릿은 매우 맛있고 준비하기가 매우 쉽습니다.

닭 간 600g;
큰 계란 3개;
양파 2-3개;
소금과 후추;
1-3 큰술. 밀가루.

준비:

간을 물로 가볍게 씻어서 말린다. 양파를 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.
고기 분쇄기 또는 믹서기에서 두 구성 요소를 모두 갈아주세요. 계란을 양파 간 덩어리에 넣고 소금, 후추 및 기타 양념을 원하는대로 첨가하십시오.
다진 닭 간이 너무 묽다면 밀가루, 빵가루, 생 세몰리나를 조금 넣고 저어주세요.
잘 섞은 후 5~10분 동안 방치합니다.
프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 반죽 한 스푼을 서로 거리를 두고 놓습니다. 몇 분 후(바닥면이 황금색이 되자마자) 조심스럽게 뒤집어서 몇 분 더 볶습니다.
반찬과 함께 간 커틀릿을 제공하고 항상 사워 크림 소스와 함께 제공하십시오.

닭 간 팬케이크

닭 간 1kg;
중간 크기 감자 2개;
큰 당근 1개;
중간 양파 2개;
3-4개의 큰 알;
1 큰술. 케피어;
생 세몰리나 100g;
흰 밀가루 100-150g;
소금 후추.

준비:

감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기십시오. 대략 동일한 조각으로 자릅니다. 이러한 재료는 팬케이크를 더 맛있게 만들고 간의 특정 맛을 다소 약화시킵니다.
씻고 약간 말린 간을 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 야채도 똑같이하십시오. 결과 주스를 변형시킵니다.
두 혼합물을 섞고 계란을 넣고 케 피어를 추가하십시오. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 잘 섞다.
한 번에 한 스푼씩 양질의 거친 밀가루를 넣은 다음 밀가루를 첨가하십시오. 얇은 반죽으로 반죽하십시오. 양질의 거친 밀가루가 잘 부풀도록 30~40분 동안 그대로 둡니다.
잘 데워진 기름에 간 팬케이크를 일반 팬케이크와 같은 방법으로 볶습니다. 과도한 지방을 제거하려면 완제품을 종이 타월 위에 올려놓으십시오.

집에서 만든 닭 간 파테

집에서 만든 닭 간 파테는 매우 빨리 먹습니다. 어쨌든 냉장고에는 3 일 이상 보관할 수 없지만 냉동실에는 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

닭 간 1kg;
중지방 우유 0.5ml;
크림 400ml(20%);
양파 3개;
3 큰술. 식물성 기름;
버터 100g;
소금, 후추, 기타 향신료를 맛보십시오.

준비:

수돗물로 간을 가볍게 헹구고 필요한 경우 정맥을 제거하십시오. 내장 위에 우유를 붓고 1시간 정도 담가둡니다.
프라이팬에 식물성 기름을 잘 데우고 버터 작은 조각 (30g)을 넣습니다. 양파를 튀기고 투명해질 때까지 큰 반 고리로 자릅니다.
우유에서 간을 제거하고 약간 말린 다음 양파와 함께 프라이팬에 추가합니다. 끊임없이 저어주고 약 20 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
가스를 최소한으로 줄이고 크림을 프라이팬에 붓고 액체가 반으로 증발할 때까지 15-20분 더 끓입니다.
스토브에서 팬을 꺼내 내용물을 완전히 식혀주세요.
차가운 간 덩어리를 믹서기로 옮기고 남은 버터를 넣고 잘 갈아줍니다.
완성된 페이트를 봉지나 틀에 넣고 최소 8~10시간 동안 냉장 보관하세요.

닭 간 케이크

이 맛있는 케이크는 모든 종류의 간으로 만들 수 있습니다. 그러나 닭고기는 케이크에 특별한 부드러움을 제공하고 게다가 그러한 케이크는 훨씬 빨리 준비됩니다.

케이크:

간 500g;
½ 큰술. 가공되지 않은 우유;
계란 3개;
6 큰술. 밀가루;
양파 1개;
후추와 소금 맛이 난다.

충전재:

2 개의 큰 당근;
양파 1개;
단단한 치즈 200g;
사워 크림 또는 마요네즈;
마늘, 허브는 선택 사항입니다.

준비:

닭 간을 씻어서 양파와 함께 잘게 썬다(고기 분쇄기나 믹서기에서).
계란과 우유를 넣고 잘 섞는다. 팬케이크 반죽의 농도를 얻으려면 한 번에 한 스푼씩 밀가루를 첨가하십시오.
약간의 소금과 후추를 넣고 15~20분간 담가둡니다.
그 사이에 당근을 굵게 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다. 부드러워질 때까지 기름에 볶습니다. 구운 야채를 접시에 옮깁니다.
굵은 강판에 치즈를 다시 갈아주세요. 사워 크림이나 마요네즈와 섞는다. 원하는 경우 다진 마늘과 다진 허브를 추가합니다.
간 반죽으로 케이크를 만드십시오. 이렇게 하려면 프라이팬에 약간의 기름을 붓고 따뜻해지면 반죽 몇 스푼을 중앙에 놓고 프라이팬을 돌려서 분배하십시오.
2~3분 후 팬케이크를 반대쪽으로 조심스럽게 뒤집어 같은 양만큼 익혀줍니다.