이탈리아의 치즈 축제. 치즈 축제(세계적으로 유명한 명절)

맛의 휴일, 음식의 휴일, 미식가의 휴일!

이 모든 것은 그에 관한 것입니다. 도시에서 2년마다 열리는 치즈 축제에 관한 것입니다.

이것은 단지 상품 박람회가 아닙니다. 이는 지역 주민뿐만 아니라 외국의 "쥐 간식" 제조업체를 포함하여 십만 명이 넘는 사람들이 참여하는 행사입니다. 물론 그러한 행사는 관광객 없이는 일어날 수 없습니다. 결국 유혹을 피하고 이 축제에서 선보이는 치즈를 맛보지 않는 것은 어렵습니다.

여행에서 돌아오는 사람은 기념품과 옷을 가져갑니다. 그러나 가을에 이탈리아를 방문했다면 여기에서 치즈를 사랑하는 사람에게 선물로 가져올 것이라는 사실에 대비하십시오.

치즈 종류가 정말 다양해요

그건 그렇고, 미식 축제는 말 그대로 8 월 말부터 9 월 초까지 이탈리아를 점령합니다. 그리고 이것은 우연이 아닙니다. 예를 들어 풀리아(Puglia)는 치즈가 가장 많은 지역으로 간주됩니다. 그러니 이 지역을 방문한다면 공장에서 생산되는 치즈와는 비교할 수 없는 현지 별미를 맛보세요. "Provolone", "Ricotta", "", "Manteca", "Pecorino" - 이름을 많이 들어보지도 못한 것 같습니다. 하지만 이 진미를 한입 먹어보면 매장 진열대에 있는 모든 것이 한심한 가짜일 뿐이라는 것을 알게 될 것입니다.

그런데 이탈리아는 특정 브랜드의 와인뿐만 아니라 치즈의 생산 및 유통에 대한 엄격한 통제를 도입했습니다. 따라서 특정 지역에서만 특정 유형의 치즈를 생산할 권리가 있음이 밝혀졌습니다. 이 논리에 따르면, 러시아 공장에서 생산되는 모든 "파마산"은 다르게 불려야 하며, 그렇지 않으면 그것은 사악한 가짜입니다. 이 진미의 고향에서 만들어진 제품을 먹어본 사람이라면 누구나 이 치즈가 원본 치즈와 공통점이 거의 없다고 확신할 것입니다.

치즈 페스티벌. 사진 gastronom.ru

그러나 치즈는 그것이 생산되는 국가뿐만 아니라 지역과도 그러한 연관성을 가져야 합니다. 결국, 이 문제에는 사소한 일이 없습니다. 제조 기술, 보관 조건, 생산에 사용되는 원자재까지 모든 것이 고려됩니다. 예를 들어, 치즈를 만드는 데 사용되는 우유는 맛이 다를 수 있으며, 모두 동물의 품종, 먹는 음식에 따라 다릅니다. 그러나 각 지역마다 고유한 기후 조건이 있습니다. 그래서 보시다시피 체인이 길지만, 이에 따라 이탈리아산 치즈의 독특한 맛과 향이 좌우됩니다.

따라서 곰팡이가 있는 진짜 부드러운 고르곤졸라를 맛보고 싶다면 and에 오신 것을 환영합니다. 파마산의 경우 Pecorino Romano의 경우-to, Pecorino Toscano의 경우-to로 이동해야 합니다.

물론 이것이 이탈리아 상점, 상점 및 슈퍼마켓에서 가짜를 발견할 수 있다는 의미는 아닙니다. 이 지역에서는 치즈를 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 치즈가 어떻게 저장되고 만들어지는지도 관찰할 수 있습니다.

글쎄, 모든 것을 한 번에, 바람직하게는 한곳에서 시도하고 싶다면 Bra에서 열리는 국제 치즈 축제에 오신 것을 환영합니다.

브라에서의 맛의 향연

치즈 축제는 운동이 조직한 행사의 연속이다. “슬로우 푸드” 지지자들은 고품질 제품에 대한 소비자 권리를 옹호합니다. 하지만 그게 전부는 아닙니다. 그러한 운동의 주된 방향은 음식을 준비할 때 땅, 강, 바다가 인간에게 준 성분만을 사용하는 것입니다. 화학 물질이나 농축물이 없습니다. 치즈가 이러한 추세를 지지하는 사람들의 관심을 끌게 된 것은 놀라운 일이 아닙니다.

몇 년에 걸쳐 브라에서 열리는 치즈 축제는 규모가 너무 커져서 이제는 외국 생산자들도 참석하려고 노력하고 있습니다. 따라서 가을에 쿠네오 지방에 갈 만큼 운이 좋다면 이탈리아 별미뿐만 아니라 그리스, 스위스, 프랑스산 치즈도 맛볼 준비를 하세요.

파마산 치즈는 치즈 공장에서 숙성됐다. 사진 dic.academic.ru

그러한 사건의 규모에 대한 아이디어를 제공하기 위해 여기에 몇 가지 숫자가 있습니다.

예를 들어, 2009년에는 축제가 열린 면적이 3,000제곱미터에 달했습니다. 치즈 생산자들이 이 광장에 위치해 있습니다. 20개국에서 이탈리아로 건너온 130종의 종이 대표되었습니다. 5개의 시식 키오스크가 300평방미터의 면적을 차지했으며, 또한 시식 실험실도 선보였습니다. 따라서 브라의 축제 참가자들은 할 일이 많았습니다.

전 세계를 사로잡은 치즈 축제

유제품 관련 이벤트 목록을 보면 바로 이런 느낌이 들 것이다. 영국, 프랑스, 러시아 - 이것은 치즈 축제 개최 아이디어를 채택한 국가의 불완전한 목록입니다. 어떤 곳에서는 행사가 대규모로 열리기도 하고, 다른 곳에서는 좀 더 겸손하게 진행되기도 합니다. 그러나 그러한 박람회의 사실은 생쥐의 "진미"를 사랑하는 사람들을 무관심하게 만들지 않습니다.

대부분의 경우 이러한 축제는 며칠에 걸쳐 열립니다. 이 프로그램에는 치즈 시식, 치즈 제품 전시 및 판매뿐만 아니라 치즈 생산에 참여하는 사람과 휴가에 온 사람, 즉 성인과 어린이 모두 참여할 수 있는 다양한 대회가 포함됩니다.

이러한 휴일은 기네스북 대표자의 방문 없이는 완전하지 않습니다. 예를 들어, 올해 가장 큰 양 치즈 바퀴가 기록되었습니다. 그녀의 체중은 535kg입니다. Castel di Lama의 치즈 제작자는 이러한 걸작을 만들기 위해 노력했습니다. 헤드 자체는 1년 전에 만든 것인데, 페카리노형 치즈를 비롯해 여느 치즈가 그렇듯이 쉬어가야 했습니다.

치즈의 가장 큰 바퀴. 사진 italy.grandtour.ru

2007년에는 Salair Creamery Plant LLC의 치즈 제조업체가 만든 치즈 브레이드가 러시아 기네스북에 등재되었습니다. 이 치즈 간식의 길이는 16.61미터이고 무게는 17kg이 조금 넘었습니다.

오랫동안 치즈의 전통으로 유명한 이탈리아의 도시 브라(피에몬테 지역)에서는 2년마다 국제치즈페스티벌이 열립니다. 3일 동안 지속되며 전 세계 이 제품의 감정가들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 이것은 감정가와 치즈 애호가, 유제품 및 치즈 생산에 관련된 장인 모두에게 진정한 휴일이자 매우 중요한 행사입니다. 이탈리아인들은 치즈 없이는 그들의 삶을 상상할 수 없다고 말해야 합니다. 그들은 거의 모든 요리에 이 좋아하는 진미를 추가합니다. 따라서 이 유제품의 왕을 기리기 위한 축하 행사가 열립니다. 치즈 축제는 맛있고 가장 중요한 건강 식품을 보호하기 위해 1986년 브라에서 조직된 국제 운동 슬로우 푸드(Slow Food)가 조직한 활동의 연속으로 나타났습니다. "슬로우 푸드"를 지지하는 사람들과 패스트 푸드를 반대하는 사람들은 고품질 제품에 대한 소비자 권리를 옹호합니다. 치즈 축제는 100개 이상의 텐트가 설치된 도시 거리에서 열리며, 이곳에서 치즈 생산자들이 자신의 제품을 선보이고, 다양한 종류의 치즈를 시음할 수 있습니다. 이 행사는 국제적이기 때문에 이탈리아의 진미뿐만 아니라 그리스, 스위스, 프랑스, 보스니아, 불가리아, 루마니아 등의 치즈도 찾을 수 있습니다. 20개국 이상이 축제에서 제품을 선보입니다. 품종. 브라 치즈 페스티벌은 미식가들이 시식을 하고, 치즈 생산자들이 경험을 교환하고, 셰프들이 요리법을 공유하는 등 참가자라면 누구나 할 수 있는 일을 찾을 수 있는 진정한 맛의 박람회입니다.

이탈리아의 도시 브라(Bra)에서는 2년마다 치즈 축제가 열립니다. 치즈 축제는 패스트푸드에 반대하고 고품질 제품에 대한 소비자의 권리를 옹호하는 1986년 브라(Bra)에서 조직된 국제 운동 슬로우 푸드(Slow Food)가 조직한 행동의 연속으로 나타났습니다. 이 축제는 국제적인 위상을 갖고 있으며 그리스, 스위스, 프랑스, 보스니아, 불가리아, 루마니아 등의 치즈도 선보입니다.

치즈 축제는 100개가 넘는 텐트가 세워져 있고 치즈 생산자들이 제품을 선보이고 시음회가 열리는 도시 거리에서 바로 열립니다. 업계 전문가를 위한 세미나와 컨퍼런스가 이곳에서 개최되어 경험을 교환하고 많은 새로운 것을 배울 수 있습니다. 미식가들은 수많은 시식회에 참석할 수 있으며 요리사는 치즈와 함께 요리법과 요리법을 교환합니다. 여기에서는 누구나 치즈를 만드는 전체 과정을 볼 수 있습니다. 치즈 제작자는 먼저 치즈를 만드는 기술을 가르친 다음 소위 치즈 교육 세미나에서 다양한 품종의 맛을 구별하는 방법을 알려줄 것입니다. 시식에서는 다양한 종류의 치즈뿐만 아니라 이를 준비하는 데 사용되는 다양한 요리도 맛볼 수 있습니다. 미식의 즐거움 외에도 손님은 치즈의 종류, 역사, 생산 방법, 여러 나라의 전통, 다양한 품종과 다른 제품의 호환성 등 치즈에 대한 유용한 정보를 많이 배울 수 있습니다.

축제의 필수 부분은 치즈 제품의 전시 및 판매이며 다양한 대회, 과학 회의 및 테마 만찬도 이곳에서 열립니다. 박람회에서는 새로운 맛과 제품, 새로운 생산자와 시장이 발견됩니다. 치즈 외에도 아이스크림, 스무디, 초콜릿, 요구르트 등 우유로 만든 다른 제품을 제공하는 일종의 "밀크 웨이"가 있습니다. 또한, 축제에서는 이탈리아식 포카치오 플랫브레드와 맛있는 올리브를 즐길 수 있으며, 와인 종류도 약 1,500종에 이른다.

매년 13,000명 이상의 사람들이 각 축제를 방문합니다.

오랫동안 치즈의 전통으로 유명한 이탈리아의 도시 브라(피에몬테 지역)에서는 2년마다 국제 치즈 페스티벌. 3일 동안 지속되며 전 세계 이 제품의 감정가들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 이것은 감정가와 치즈 애호가, 유제품 및 치즈 생산에 관련된 장인 모두에게 진정한 휴일이자 매우 중요한 행사입니다.

이탈리아인들은 치즈 없이는 그들의 삶을 상상할 수 없다고 말해야 합니다. 그들은 거의 모든 요리에 이 좋아하는 진미를 추가합니다. 따라서 이 유제품의 왕을 기리기 위한 축하 행사가 열립니다.

치즈 축제는 맛있고 가장 중요한 건강 식품을 보호하기 위해 1986년 브라에서 조직된 국제 운동 슬로우 푸드(Slow Food)가 조직한 활동의 연속으로 나타났습니다. "슬로우 푸드"를 지지하는 사람들과 패스트 푸드를 반대하는 사람들은 고품질 제품에 대한 소비자 권리를 옹호합니다.

치즈 축제는 100개 이상의 텐트가 설치된 도시 거리에서 열리며, 이곳에서 치즈 생산자들이 자신의 제품을 선보이고, 다양한 종류의 치즈를 시음할 수 있습니다. 이 행사는 국제적이기 때문에 이탈리아의 진미뿐만 아니라 그리스, 스위스, 프랑스, 보스니아, 불가리아, 루마니아 등의 치즈도 찾을 수 있습니다. 20개국 이상이 축제에서 제품을 선보입니다. 품종.

이탈리아 자체에서 500종 이상의 치즈를 생산한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 더욱이, 각 개별 지역은 자신만의 전문 분야를 갖고 있습니다. 예를 들어, “모짜렐라”는 나폴리 제품이고, “고르곤졸라”는 파단 평원의 역사적인 제품인 블루 치즈이며, “파르미지아노”는 파르마의 대표적인 제품입니다.

브라 치즈 페스티벌은 미식가들이 시식을 하고, 치즈 생산자들이 경험을 교환하고, 셰프들이 요리법을 공유하는 등 모든 참가자가 할 일을 찾을 수 있는 진정한 맛의 박람회입니다. 전통적으로 최근 몇 년간 이 축제에는 13만 명이 넘는 사람들이 모였습니다. - 축제 참가자 및 손님.

한편, 축제에서는 치즈를 맛보는 것 외에도 다양한 일을 할 수 있습니다. 전문가들은 소위 치즈 교육 세미나에서 모든 사람에게 다양한 품종의 맛의 색조를 구별하도록 가르칩니다. 시험 기간 동안 1500kg 이상의 Mozzarella di Buffala와 약 1000kg의 Focaccia di Genova가 샘플링에 사용됩니다. 그들은 전 세계 치즈 감정가들에게 매우 인기가 있습니다.

전문가들은 시식 세션, 미식 워크숍, 새로운 치즈 색조 만들기 강좌를 조직합니다. 생산에 필요한 장비와 기술은 수업을 위해 특별히 교실로 가져옵니다. 그래서 치즈 제조업자들은 먼저 치즈를 만드는 기술을 가르친 다음, 치즈를 제대로 먹는 기술을 가르칠 것입니다.

시식에서는 다양한 종류의 치즈뿐만 아니라 이를 준비하는 데 사용되는 다양한 요리도 맛볼 수 있습니다. 예를 들어, 일반 옥수수 죽은 녹은 치즈와 잘 어울리므로 미묘한 세련미를 선사합니다. 또한 이탈리안 포카치오 플랫브레드와 맛있는 올리브도 즐기실 수 있습니다. 그리고 이곳에는 이탈리아 와인이 강물처럼 흐르고 있습니다. 약 1,500종의 와인이 축제 방문객에게 시음용으로 제공됩니다.

미식의 즐거움 외에도 휴가 손님은 치즈의 종류, 역사, 생산 방법, 여러 나라의 전통, 다양한 품종과 다른 제품의 호환성 등 치즈에 대한 많은 유용한 정보를 얻을 수 있습니다. 축제 프로그램에는 치즈 제품 전시 및 판매, 다양한 대회, 과학 회의 및 테마 만찬도 포함됩니다.

명절의 메인 요리에 지친 사람들을 위해 다른 오락거리가 있습니다. 아이스크림, 스무디, 초콜릿, 요구르트 등 치즈 이외의 우유로 만든 제품이 제공되는 특별한 "우유 경로"를 통과할 수 있습니다. 이것은 특히 어린이들에게 흥미로울 것입니다.

브라 치즈 페스티벌은 단순한 상품 박람회가 아닙니다. 이곳에서는 새로운 맛과 제품, 새로운 생산자와 시장의 발견이 이루어지며, 이는 훌륭한 제품인 치즈를 사랑하는 사람들 사이의 소통을 위한 플랫폼입니다. 이 축제는 고급스러운 맛에 목마른 사람들을 끌어들이고 정보 분야를 창출하여 대중 수요를 다양화하는 데 도움을 줍니다.

오늘은 5월 12일

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세계에서 가장 독특하고 흥미로운 휴일 중 하나는 의심할 여지 없이 9월 이탈리아 브라 시에서 열리는 유명한 치즈 축제입니다(그러나 이 휴일은 2년에 한 번만 축하됩니다).

치즈 페스티벌은 단지 세계적으로 유명한 명절이 아닙니다. 아니요, 치즈축제는 세계적으로 매우 중요한 행사입니다. 치즈 제조업체, 유제품 및 치즈 생산 근로자에게만 해당되는 것은 아닙니다. 치즈 페스티벌은 치즈와 같은 훌륭한 제품의 팬이 아니더라도 일생에 한 번 이상 방문해야 할 진정한 축제이자 맛있는 박람회입니다.

특별한 치즈 페스티벌의 아이디어는 건강하고 맛있는 음식에 대한 인권을 옹호하는 '슬로우 푸드' 운동 지지자들의 것입니다.

이탈리아인들은 치즈와 특별한 관계를 맺고 있는 것으로 알려져 있습니다. 치즈를 사용하지 않는 요리는 거의 없습니다. 그리고 세계 최고의 치즈로 구성된 많은 브랜드가 이탈리아에서 생산됩니다. 따라서 치즈 축제가 이탈리아에서 열리는 것은 전혀 놀라운 일이 아닙니다.

치즈 축제는 3일간 지속되며, 이 3일 동안 브라에서 가장 큰 치즈 박람회가 열립니다. 축제 기간 동안 모든 종류의 치즈가 도시 거리에 설치된 텐트에 있는 선반에 전시됩니다. 이탈리아에서만 치즈 페스티벌에 5000가지가 넘는 다양한 종류의 치즈가 선보입니다. 그리고 이탈리아인 외에도 프랑스, 영국, 스위스, 불가리아, 루마니아 및 세계적으로 유명한 치즈가 생산되는 기타 국가의 최고의 치즈가 축제에 참가합니다.

물론 치즈 팬이라면 3일 내내 카운터에서 카운터로 이동하며 치즈를 맛보고 구매하는 데 시간을 보냅니다. 그리고 치즈와 그 특별한 맛을 이해하지 못하는 사람들은 전문가들이 치즈의 맛을 이해하는 방법, 좋은 치즈의 맛을 즐기는 방법, 치즈를 다른 제품과 결합하는 방법을 가르치는 특별 세미나에 참석해야 합니다.

글쎄, 치즈 생산자와 치즈 상인은 서로 경험을 교환하고 치즈를 만드는 시그니처 레시피를 공유합니다.

그건 그렇고, 치즈 박람회에서는 치즈뿐만 아니라 치즈도 맛볼 수 있습니다. 여기에서는 치즈로 만든 다양한 맛있는 요리도 맛보실 수 있습니다. 우유로 만든 제품을 선보이는 특별한 '밀크웨이'도 있습니다. 아이들은 특히 이곳을 좋아합니다. 이곳에서는 독특하고 맛있는 아이스크림, 요구르트, 초콜릿 및 기타 우유로 만든 맛있는 제품을 맛볼 수 있기 때문입니다. 그리고 어른들은 치즈와 훌륭한 이탈리아 와인으로 음식을 씻어내는 것을 선호합니다.

또한 치즈 페스티벌 기간에는 치즈 및 치즈 제품의 다양한 전시 및 판매, 흥미롭고 재미있는 대회, 진지한 과학 컨퍼런스, 맛있는 테마 만찬이 열립니다.

치즈와 치즈를 곁들인 요리를 좋아한다면, 세계 최고의 치즈를 맛보고 싶거나, 치즈의 종류와 치즈의 특별한 맛을 이해하고 싶거나, 흥미롭고 맛있는 휴가를 즐기고 싶다면 이곳을 방문해 보세요. 세계에서 가장 맛있고 흥미로운 휴일 중 하나인 세계적으로 유명한 치즈 축제가 열리는 9월의 이탈리아 도시 브라.