시장 쟁반에 야채를 놓는 것이 얼마나 아름다운가. 야채 가게를 꾸미는 기술

우리는 야채 가게의 흥미롭고 동시에 단순한 디자인을 제시합니다. 그 색 구성표는 밝은 녹색 색조가 지배합니다.

여기의 모든 것은 매우 인체 공학적입니다. 인테리어의 모든 세부 사항은 큰 책임감을 가지고 작업되었습니다. 다양한 제품이 개방형 선반과 랙에 표시되어 객실에 단순함과 편안함을 제공합니다.

구매자는 미국 농산물 시장에서 자신을 찾는 것 같습니다. 거기에서 사용되는 야채와 과일을 파는 가게의 디자인입니다. 여기에서 편안함을 느낄 것입니다.

상점 로고가 있는 특정 제품을 구매할 수도 있습니다. 패키지 및 할인 쿠폰 형태로 제공됩니다.

이 야채 "기적"의 메인 쇼케이스는 싹이 트인 풀 화분과 자연의 선물이 담긴 바구니로 장식되어 있습니다.

간판조차도 단순하게 장식되어 있지만 아주 독창적입니다. 당신은 그녀를 지나칠 수 없습니다. 그녀는 그녀의 편심에 놀랐습니다. 비명을 지르는 기호나 글자는 없지만 안으로 들어가라고 부르는 것 같습니다.

제시된 디자인은 시골집의 국내 인테리어의 인상을 남깁니다. 나는 거의 우리 각자가 마을에서 보낸 어린 시절을 즉시 기억합니다.

자료 제공: Beregova A. db "Vozduh"

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야채 사업은 여러 지역에서 매우 인기가 있습니다. 함정이 있지만 더 많은 이점이 있습니다.

야채 포장 마차의 자본 투자는 160,000 루블입니다.
회수 - 3-4개월.

야채 가게의 자본 투자는 700,000 루블입니다.
회수 - 8-10개월.

사람은 순전히 생리적으로 먹을 수밖에 없기 때문에 사람들은 항상 어디서나 그것을 필요로 할 것입니다.

과일과 채소는 정상적인 식단의 중요한 부분이며 마을에서 스스로 재배하면 마을 사람들은 정기적 인 여름 샐러드를 만들기 위해 가게에 가야합니다.

기업가들은 이것을 잘 이해하므로 야채 사업은 매우 인기가 있습니다다른 지역에서.

이러한 유형의 기업 활동에는 함정이 있지만 더 많은 이점이 있습니다.

채소 사업을 시작하려는 사람들을 위한 옵션

채소 사업은 충분히 광범위한 개념이므로 정확히 무엇을 하고 싶은지 결정해야 합니다.

야채, 과일, 말린 과일, 허브 판매는 사업이 제대로 조직되면 소유자에게 한 달에 최소 100,000 루블을 가져올 수있는 상당히 수익성있는 사업입니다.

채소 가게나 가판대를 열 때 다음과 같이 판매할 수 있습니다.

1. 핸드메이드 아이템.
2. 더 낮은 가격에 구입하여 더 높은 가격에 판매하려는 제품.

두 옵션 모두 생명권이 있으며 사업 계획을 올바르게 작성하고 모든 세부 사항을 생각하면 수익성 있는 신생 기업이 될 수 있습니다.

채소 사업의 장점과 단점

흥미로운 사실:
오랫동안 토마토는 독성 식물로 여겨졌습니다. 예를 들어, 1774년 덴마크에서 출판된 "원예에 대한 완전한 안내서"라는 책에는 "이 과일은 먹는 사람을 미치게 만들기 때문에 매우 해롭다"고 쓰여 있습니다. 그리고 Rus'에서는 토마토를 "매드 베리"라고 불렀습니다.

헛되지 않은 야채, 과일, 말린 과일 판매는 많은 기업가를 매료시킵니다.

채소 사업을 성장시키면 다음과 같은 많은 이점이 있습니다.

1. 특히 슈퍼마켓을 열 계획이 없지만 매점에 만족할 준비가 된 경우 신생 기업을 시작하는 데 많은 금액이 필요하지 않습니다.
2. 야채와 과일은 고객이 언제 어디서나 필요로 하는 상품이므로 고객이 부족하지 않을 것입니다.
3. 경쟁 우위를 형성하는 것은 매우 쉽습니다. 이를 위해 정직하게 사업을 수행하고 (과체중, 속임수, 무례하지 않음) 고품질 제품을 저렴한 가격에 판매하는 것으로 충분합니다.
4. 열려면 표준 문서 패키지를 발행해야 하며 특별 허가 및 라이센스를 발행할 필요가 없습니다.
5. 야채 사업은 매우 수익성이 있습니다. 성수기 (여름, 휴일 전)에는 포장 마차도 소유자에게 막대한 이익을 가져다 줄 수 있습니다.
6. 야채 사업에는 강력한 광고 캠페인이 필요하지 않습니다.
   가장 중요한 것은 상점이나 포장 마차를 올바르게 찾는 것입니다.
7. 과일과 채소는 겨울에도 저렴하기 때문에 구입하게 됩니다.

그러나 야채 사업에는 단 하나의 단점이 있습니다. 바로 높은 수준의 경쟁입니다.

슈퍼마켓, 대형 상점, 시장, 도매 창고와 경쟁해야 합니다.

그러나 소매점을 열 수 있는 수익성 있는 장소를 찾고 경쟁 우위를 올바르게 형성한다면 경쟁업체에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

야채 사업의 뉘앙스

1. 가장 중요한 것은 상품 구색을 올바르게 형성하는 것입니다.
   국내산 채소와 과일 몇 가지만 팔면 돈을 많이 벌지 못한다.
   이국적인 수입 과일, 여러 종류의 말린 과일, 허브, 버섯, 주스 등도 상점이나 포장마차에 제시해야 합니다.
2. 이 사업에서 성공의 50%는 식료품점이나 포장마차의 위치에 달려 있습니다.
   직접적인 경쟁자와 어느 정도 거리를 두고 교통량이 많은 지역에 위치해야 합니다.
   물론 이것은 쉬운 일이 아니지만 대처할 수 있습니다.
3. 야채 사업에는 계절성이 있습니다.
   예를 들어, 연휴 전 기간 동안 판매가 급증합니다.
   겨울에는 사람들이 수입 과일(바나나, 오렌지, 키위, 귤)과 국내산 사과, 여름에는 제철 딸기와 과일을 사는 것을 선호합니다.
   그러나 예를 들어 감자, 당근, 양파, 마늘은 항상 필요합니다.
   이것은 상품 구색을 형성할 때 고려되어야 합니다.
4. 비즈니스의 성공도 공급업체에 크게 좌우됩니다.
   야채 마구간을 여는 방법에 대해 생각하고 있다면 농장과 계약을 체결해서는 안되며 감자에서 희귀 말린 과일에 이르기까지 모든 것을 저렴한 비용으로 구입할 수있는 도매 창고에 비축하는 것이 좋습니다.
   그러나 대형 야채 가게의 소유자는 생산자와 직접 계약을 맺을 수 있습니다.
5. 소규모 야채 사업을 시작하고 싶더라도 재정 및 일정 계획 준비를 무시하지 마십시오.
   실제 숫자를 입력해야만 (예를 들어 작은 지방 도시에는 약간의 가격이 있고 모스크바에서는 완전히 다릅니다) 스타트 업을 시작하는 데 필요한 돈과 구현에 소요되는 시간을 이해할 수 있습니다 아이디어.

야채 사업: 일정 계획

신생 기업의 시작 날짜는 귀하가 열기로 결정한 야채 사업의 규모에 따라 크게 달라집니다.

예를 들어, 등록 절차를 신속하게 완료할 수 있다면 3개월 안에도 노점을 여는 것이 가능합니다.

그러나 말린 과일까지 모든 것을 판매하는 야채 가게를 열기로 결정하면 아이디어를 구현하는 데 6 개월이 걸릴 수 있습니다.

4개월 안에 작은 상점을 열 수 있습니다.

단계	1월	2월	망치다	4월	5월
등록
구내 임대 또는 구매
장비 구입
판매자 고용
판매 제품 구매
열리는

채소업 : 등록

당연히 개인 기업가 또는 LLC로서 기업 활동을 법적으로 공식화하고 UTII와 같은 과세 방법 중 하나를 선택해야 합니다.

거래 활동에 대한 허가를 받은 후 SES 및 소방서로부터 거래 활동을 위해 선택된 부지를 운영할 수 있는 허가를 받고 모든 비용을 지불하고 해충 방제, 쓰레기 처리 등에 대한 여러 계약을 체결해야 합니다.

모든 뉘앙스를 이해한다면 최대 2개월 안에 전체 문서 패키지를 발행할 수 있습니다.

스스로 처리할 수 있을지 확신이 서지 않는다면 채소 사업 시작을 미루는 것보다 전문적인 법률 도움을 받는 것이 좋습니다.

야채 사업: 구내

야채, 과일, 말린 과일 및 기타 물건을 판매하는 소매점은 교통량이 많은 거리의 교차로, 예를 들어 도시의 중심부, 더 나은 곳은 밀집되어 있어야 함을 이해하고 있다고 생각합니다. 인구 밀집 주거 지역.

입구는 거리에서 나와야 합니다.

마당 어딘가에 상점이나 마구간을 설치하는 것은 사업에 해를 끼칩니다.

멀리서 볼 수 있도록 밝은 대형 간판을 주문하는 것을 잊지 마십시오.

그러나 구내에 관해서는 야채, 과일 및 기타 제품을 정확히 판매할 위치에 따라 다릅니다.

야채 가게를 여는 방법을 생각하고 있다면 총 면적이 40제곱미터 이상인 방이 필요합니다. 중.

처음부터 방을 짓는 것이 아니라 이전에 소매점이 있던 기성품을 사용하는 것이 좋습니다.

이 경우 다시 장비할 필요조차 없으며 외관 수리만으로도 충분합니다.

그러나 야채 가판대를 여는 것이 훨씬 쉽습니다. 금속 용기를 구입하여 원하는 곳에 설치할 수 있습니다. 물론 사전에 시의 공식 허가를 받아야 합니다.

잠재적 구매자의 관심을 끌기 위해 예를 들어 야채와 과일을 그리는 등 밝게 칠하십시오.

야채 가게 및 포장 마차 용 장비

야채 사업을 시작하려면 표준 상용 장비(선반, 진열장, 카운터) 외에도 제품을 더 오래 신선하게 유지하기 위해 냉장고, 에어컨(열이나 추위로 인해 빠른 부패로 이어질 수 있음)을 구입해야 합니다. 과일 및 채소) 및 비늘.

물론 공식적으로 사업을 수행하려면 금전 등록기를 구입하여 등록하십시오.

장비에 지출해야 하는 금액은 콘센트의 크기에 따라 다릅니다.

표에서 야채 사업을 운영하는 것이 불가능한 한 장비의 대략적인 비용을 찾을 수 있습니다.

비용 항목	금액(루블)
고문	3 000
선반	1 500
쇼케이스 카운터	30 000
세일즈맨의 의자	1 000
에어컨	30 000
현금 인출기	15 000
저울	20 000
냉장고	30 000

직원

신선한 야채, 허브 및 과일을 판매하는 경우 과다 청구하지 말고 매장에 좋은 위치를 선택하되 동시에 나쁜 판매자를 고용하십시오 (고객과 무례하게 의사 소통하고 속이기 시작하며 제품을 이해하는 법을 배우지 않고 등.), 당신은 손실을 입을 것입니다.

판매자의 나이와 성별은 중요하지 않습니다.

가장 중요한 것은 그들이 친절하고 정직하며 사교적이며 제품에 정통하다는 것입니다.

판매자 수는 정확히 무엇을 여느냐에 따라 다릅니다.

예를 들어, 매점의 경우 교대당 판매자 한 명이면 충분하고, 거래 층이 40개 이상인 상점의 경우 이미 판매자 2명이 필요합니다.

채소 사업의 수익성을 높이려면 주 7일 근무하는 것이 좋으며, 이로 인해 2/2일 또는 주/주 근무 일정으로 2교대 판매자를 고용해야 합니다.

야채, 과일, 말린 과일을 판매하는 판매자도 청소로 산만해야한다는 사실을 알게되면 고객이 만족할 것 같지 않기 때문에 청소기도 반드시 필요합니다.

회계사와 관리자를 고용하거나 그들의 기능을 인수하고 스스로 결정하십시오.

직원 급여 비용은 운영하려는 도시에 따라 다릅니다.

작은 마을에서는 판매자가 12–16,000 루블, 청소기 – 8–11,000 루블을 지불하는 것으로 충분합니다.

급여는 대도시에서 훨씬 높습니다.

야채 가판대를 여는 데 얼마의 비용이 듭니까?

돈이 너무 많지는 않지만 실제로 야채 사업에 뛰어 들고 싶은 기업가는 야채 마구간을 여는 방법을 알아 내야합니다.

작은 마을에서 이러한 스타트업을 시작하려면 150–160,000 루블만 있으면 충분합니다.

판매자 급여, 전기, 세금 등에 40,000 루블을 지출해야합니다.

식료품점을 여는 데 얼마의 비용이 듭니까?

야채 가게를 여는 방법에 대해 생각하는 기업가는 최소 700,000 루블의 자본 투자를 유치해야 합니다.

더 많은 카운터, 쇼케이스 등을 구입해야 하고, 아마도 임대 건물을 다시 장식하고, 모든 선반과 진열장을 채우기 위해 많은 양의 판매용 제품을 구입해야 할 것입니다.

비용 항목	금액(루블)
총:	RUB 800,000
등록	20 000
가게 임대료(1년)	300 000
건물의 외관 수리	70 000
장비	170 000
상품 구매	100 000
광고하는	20 000
추가 비용	20 000

예, 채소 가게 유지 비용은 매점보다 훨씬 비쌉니다.

아래 비디오는 몇 가지 유용한 팁을 제공합니다.

야채와 과일을 선택하고 저장하는 방법:

채소 사업의 수익성

당연히 야채, 과일, 말린 과일, 허브 등을 판매하기 위해 소매점을 열고자 하는 기업가들은 자본 투자를 얼마나 빨리 회수할 수 있고 월 순수익이 얼마인지에 관심이 있습니다.

전문가들은 채소 사업의 수익성을 18~20%로 추정한다.

그리고 얼마를 벌 수 있을지는 고객 기반, 가판대나 키오스크의 인기도, 마진 등 여러 요인에 따라 달라집니다.

상품의 각 단위에 대한 마진은 야채 또는 과일의 계절과 원산지에 따라 40%에서 200%까지 다양합니다.

평균적으로 야채 마구간은 150,000 루블의 이익을 가져올 수 있습니다. 달마다.

60,000 루블의 구매 가격을 뺍니다. 그의 마구간 유지 보수 금액-40,000 루블.

즉, 사업가의 순이익은 약 50,000 루블입니다.

이러한 수입으로 3-4개월의 성공적인 작업으로 자본 투자를 반환할 수 있습니다.

야채 가게는 주인에게 350,000 루블에서 큰 이익을 가져다 줄 것입니다.

상품 구매는 100,000 루블, 상점 유지 보수는 140,000 루블 및 100,000 루블에서 이루어집니다. 당신에게 이익으로 남을 것입니다.

즉, 개업 후 8~10개월이 지나면 사업이 자립하게 됩니다.

보시다시피 채소 사업은 수익성이 매우 좋은 사업입니다.

당신이 가지고 있는 자본 투자의 양에 초점을 맞추어 정확히 무엇을 열 것인지 선택하십시오: 매점 또는 상점.

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과일과 채소가 전시되는 매장의 부서는 종종 중소형 매장에서 가장 중요한데, 이러한 제품은 필수품으로 분류되기 때문입니다. 옳은 야채와 과일 전시단골 고객을 유지하기 위한 새롭고 효과적인 도구의 유입을 보장합니다.

마케팅 담당자는 제품 시연, 거래소에서의 위치 및 박람회에서의 배치와 관련된 판매 수익 증가를 위한 판매, 소비자 선호도 및 옵션을 자극하는 방법을 분석합니다. 상업용 장비를 포함하여 가장 경험이 풍부한 냉동 장비 공급업체 중 하나인 RigMart 회사는 다양한 장비를 선택할 때 전문가의 권장 사항을 고려합니다. 우리는 고객이 내부 체제와 사용 편의성을 제공하는 것 외에도 매장의 야채, ​​과일 및 기타 상품의 디스플레이를 가장 완벽하게 나타내는 장비 모델을 선택하도록 돕습니다.

학과 구성의 기본 원칙

우리는 일반적인 규칙에 대해 생각하지 않을 것입니다. 전문점이 출현하기 전에이 범주의 상품이 어떻게 판매되었는지 기억하는 것이 좋습니다.

바이어들은 오늘날에도 여전히 꽤 인기가 있는 평범한 바자회에서 그들의 필요를 제공했습니다.

항상 눈길을 끄는 야채와 과일의 아름다운 전시가 있습니다.

바자회에서 거래하는 원칙은 무엇입니까? 제품에 직접 액세스할 수 있습니다. 제품을 집어 들고 냄새를 맡거나 사용해 볼 수도 있습니다.

모든 제품은 대량으로 배치되어 풍부한 느낌을줍니다. 카운터는 항상 화려하고 밝으며 눈을 사로 잡고 구매를 자극합니다.

모든 제품은 신선함과 숙성의 느낌을 줍니다.

이 모든 것은 현대적인 상점에서 실현될 수 있습니다.

또한 RigMart 회사에서 유리한 가격으로 제공하는 냉장 장비 덕분에 야채와 과일의 올바른 표시가 보장되고 유통 기한이 늘어납니다.

이러한 유형의 상품에 대한 냉장 진열 케이스는 시연 영역이 증가한 수직 디자인이기 때문에 이 기술을 사용하면 거래소의 작은 영역도 효율적으로 사용할 수 있습니다.

과일 및 채소 진열 규칙

부서를 여러 유형의 상품이 배치되는 구역으로 나눌 필요가 있습니다.

따라서 뿌리 작물의 전체 범위는 한 영역에, 녹색은 다른 영역에, 예를 들어 사과와 감귤류는 세 번째 영역에 위치합니다.

이것은 박람회를 보충하는 임무를 맡은 구매자와 직원 모두에게 편리합니다.

냉장 캐비닛과 "붕괴"의 조합은 부패하기 쉬운 제품에 적절한 보관 조건이 제공될 때 최적입니다.

슈퍼마켓의 경우 거래 층의 시작 부분에 부서를 배치하는 것이 가장 좋습니다.

동시에 가장 수익성이 높은 제품의 경우 "황금 선반"규칙이 적용됩니다. 눈높이에 대략적으로 배치해야합니다.

야채와 과일의 레이아웃은 대충 훑어봐도 완벽하게 보여야 합니다.

부서를 적절하게 배치하고 박람회에 사용되는 장비를 선택하는 것이 매우 중요합니다.

야채와 과일을 아름답게 보여주는 것

첫째, 주목도가 보장되어 매출 증가를 의미합니다.

둘째, 제품 자체와 달리 열화되지 않는 인공 녹지 및 모델을 포함한 거래소의 화려한 디자인입니다.

셋째, 추가 장비(칸막이, 바구니, 트레이 등)의 사용은 고객 서비스의 편의성입니다.

가격표의 존재, 프로모션 및 할인에 대해 알려주는 정보 시스템을 포함하여 정보 디자인의 올바른 사용도 중요합니다.

국내 시장의 특징은 큰 과일에 대한 소비자의 사랑입니다.

그것들을 사용하면 야채와 과일을 아름답게 전시하고 비용을 절감하여 상점의 이익을 높일 수 있습니다.

다양한 제품의 색상 특성을 고려하여 배치할 때 대비의 원리. 한편으로는 서로의 배경에 비해 각각이 더 눈에 띄고 다른 한편으로는 백화점과 매장의 전반적인 매력이 높아집니다.

금 선반에 "매달려" 있거나 파손된 물건을 함부로 올려놓지 마십시오. 이것은 구매자를 끌 수 있습니다. 버릇없는 과일은 박람회에서 즉시 제거되고 모든 제품은 밝고 신선합니다.

저렴한 "중고" 장비를 설치하십시오. 냉동 장비를 올바르게 선택하고 설치하십시오.

수천 명의 고객이 이미 그 장점을 인정한 RigMart에서 필요한 경우 추가로 장착할 수 있을 뿐만 아니라 광범위한 범위에서 신뢰할 수 있는 장비를 구입할 수 있습니다.

출처: https://RigMart.ru/blog/vykladka-ovoschej-i-fruktov

슈퍼마켓에서 상품화

슈퍼마켓에서는 제품이 스스로 팔려야 합니다. 매표소에 상품을 배치하는 방법을 생각할 때마다 구매자가 구매할 의사가 있는지 스스로에게 물어봐야합니다.

머천다이징(영어로 번역됨 - 거래 기술)은 영업 직원의 도움 없이 판매 시점에서 구매자에게 최대의 영향을 미치기 위한 일련의 조치입니다.

통계에 따르면 고객은 상품 판촉이 완벽한 매장에 13% 더 많은 돈을 남깁니다.

머천다이징을 통해 다음을 수행할 수 있습니다.

- 선반 공간 단위당 수입을 극대화합니다.

- 일반 고객 수를 늘리십시오.

- 매장 직원의 효율성을 향상시킵니다.

머천다이징 목표:

엘 판매를 늘리십시오.

l 상점의 경쟁 우위를 만듭니다.

l 필요한 정보를 구매자에게 제공하십시오.

l 상점에서 구매자의 의사 결정 수준을 높입니다.

l 구매자가 상점에서 보내는 시간을 늘립니다.

l 구매자에게 제품을 보여주십시오.

엘 구매자의 선택에 영향을 미칩니다.

l 고객이 더 많은 제품을 구매하도록 권장합니다.

머천다이징 목표는 셀프 서비스 매장이 다음과 같은 전략적 방향(머천다이징 전략)으로 운영될 때 달성됩니다.

1. 효과적인 주식의 구성.

2. 거래소에서 판매 지점의 효과적인 위치.

3. 상품의 화려한 프레젠테이션.

구매자에게 미치는 영향은 세 가지 주요 영역에서 발생하는 이른바 3단계 머천다이징 개념이 있습니다.

1. 매장 전면 또는 입구 그룹 장식.

2. 거래소 등록

3. 디자인 레이아웃(거래소 선반에 상품 배치).

머천다이징의 첫 번째 단계(매장 정면 장식 또는 입구 그룹)

가게의 외관 디자인은 지나가는 사람의 시선을 끌고 안으로 들어가게 만드는 가장 중요한 임무를 맡는다. 연구자들에 따르면 화려한 파사드(특히 쇼케이스 형태의 파사드)는 잠재 구매자의 흐름을 20% -30% 증가시킵니다.

매장의 외관은 다음과 같이 디자인되었습니다.

- 모래색 벽;

— 간판의 회사 색상(상점 이름이 있는 간판, "근무 시간" 표지)

- 포스터 "CONVENIENT AND ECONOMIC"(노란색 배경에 파란색 글자, 오른쪽 모서리가 왼쪽 모서리보다 20도 높음).

머천다이징의 2단계(거래소 장식)

소매 공간 디자인에서 "미니멀리즘 - 간결함"스타일이 가장 자주 사용됩니다. 그것은 형태의 단순함과 절제된 색상을 의미합니다. "비명을 지르는"인테리어는 거래소에 제시된 상품에서 구매자의 관심을 돌립니다.

상점 바닥은 다음과 같이 설정됩니다.

- 모래색 벽;

- 흰색과 빨간색 장비;

— 파란색 가격표 홀더;

- 따뜻한 흰색 조명;

— 리갈과 보닛의 "강조" 조명;

- "악센트" 아로마;

- 음악 반주.

음악은 매장에서 고객 행동에 긍정적인 영향을 미칩니다. 구매자의 70%는 음악 반주에 주목합니다. 적절하게 선택된 음악 반주는 쇼핑을 더 즐겁게 하고 쇼핑을 장려합니다.

머천다이징의 3단계(상품 진열 장식)

형세- 셀프 서비스 매장의 주요 판매 도구는 "침묵 판매자"로 상품 판매 수량을 늘리는 데 도움이됩니다.

디스플레이는 매장에 상품을 보관하는 효율적이고 매력적인 방법입니다.

트레이딩 플로어의 상품은 플래노그램에 따라 엄격하게 배치되어야 합니다.

플래노그램은 가장 수익성이 높은 항목이 랙의 가장 유리한 위치에 놓이도록 설계되었습니다.

네트워크의 모든 매장에서 홀의 제품 그룹은 동일한 방식으로 배치됩니다(비표준 영역이 있는 매장은 예외).

예를 들어 입구에는 원칙적으로 생수가 왼쪽에 있고 제과 제품이 오른쪽에 있습니다.

따라서 다른 지역의 매장을 방문하는 구매자는 필요한 제품을 쉽게 찾을 수 있습니다.

셀프 서비스 상점에서의 구매 분류:

l 모든 구매의 30%는 확고한 계획 구매입니다.

l 6% - 전혀 계획된 구매;

l 4% - 대체 구매;

l 모든 구매의 60%는 충동적입니다.

제품 그룹

셀프 서비스 식료품 점의 전체 구색은 일상 용품, 정기 및 충동 수요의 세 그룹으로 나눌 수 있습니다.

당 일상용품구매자의 대부분이 온다. 이러한 상품의 구매는 구매자(빵, 유제품, 육류, 소시지 등)가 확고하게 계획합니다.

명사.) 소비재는 거래소 주변의 가장 유리한 부분에 위치합니다. 구매자의 80-90%는 주변의 거래소를 우회하고 구매자의 45%만이 내부로 들어갑니다.

정기 상품구매자는 여러 방문 중 한 번에 구매할 계획입니다(해바라기유, 설탕, 차, 시리얼, 파스타 등).

모든 방문자의 관심을 끌 필요가 없기 때문에 주기적 수요 상품은 거래소 중앙에 있습니다.

구입 충동품일반적으로 계획되지 않음(식품, 비식품군, 과자, 껌 등과 관련된 제품 포함)

) 충동 수요 상품은 다음 위치에 있습니다. "핫" 영역판매 지역뿐만 아니라 일일 수요 상품 근처에서 이러한 상품이 대부분의 구매자의 시야에 있습니다.

트레이딩 플로어의 "핫" 영역:

엘 계산대.

l 트레이딩 플로어 주변 지역.

l 구매자 흐름의 시작.

매장 면적 분포

최대 트래픽을 보장하기 위해 트레이딩 플로어의 선형 세로 레이아웃이 사용됩니다. 권장 통로 폭:

l 트렁크 (둘레를 따라) - 1.3-1.9m (거래소 면적에 따라 다름);

내가 내부 - 1.2-1.7m;

내가 계산대 앞 - 1.5-2.0m.

트레이딩 플로어의 40%는 트레이딩 장비용으로, 트레이딩 플로어의 60%는 고객 이동용으로 할당됩니다.

트레이딩 플로어의 선형 세로 레이아웃

머천다이징의 주요 원칙

1. 스트라이핑의 원리

낮은 가격과 높은 가격의 상품은 구매자의 이동 방향으로 번갈아 나타납니다.

이는 구매자가 이미 장바구니를 채운 상태에서 제품에 도달할 수 있기 때문에 가격이 높은 제품이 코너에 몰리지 않도록 하는 데 사용됩니다(이 원칙은 상점 체인에서는 사용되지 않음).

2. 저렴한 선결제

저렴한 품목은 고객에게 상점의 가격 수준에 대한 좋은 인상을 주기 위해 작동합니다.

거래소의 시작 부분에 배치되면 구매자는 쇼핑 프로세스에 들어간 다음 이미 "자동"으로 제품을 가져와 가격에 덜 신경을 씁니다.

상품의 위치는 비용의 증가에 따라 수평선을 따라 이동 방향으로 저렴한 것에서 비싼 것으로 수행되어야 합니다.

3. "최고 - 최고"

가장 유리한 장소는 상품에 제공되어야하며 판매는 상점에 가장 큰 이익과 강력한 브랜드를 제공합니다.

판매를 장려하기 위해 잘 팔리지 않는 포지션의 우선 순위를 정하려는 유혹이 항상 있습니다.

불행히도 이것은 많은 추가 단위를 판매하는 것을 허용하지 않으며 이는 거래소의 공간이 비합리적으로 사용됨을 의미합니다.

예: 한 브랜드는 하루에 100개를 판매하고 다른 브랜드는 40개를 판매합니다. 판매 시점을 추가로 설치하면 회전율을 10% 높일 수 있습니다.

첫 번째 브랜드의 제품을 추가 판매 시점에 배치함으로써 상점은 추가로 10개를 판매하고 두 번째 브랜드의 경우 4개만 판매합니다. 그들 중 첫 번째. 눈높이 선반은 가장 잘 팔리고 수익성 있는 품목을 위해 설계되었습니다.

4. 가장 낮은 선반에는 충동 적으로 구매하지 않고 의식적으로 구매하는 상품을 놓아야합니다 (예 : 5 리터 생수 또는 해바라기 기름).

5. 같은 그룹에 속하는 모든 상품은 함께 게시되어야 합니다. 예를 들어 5L의 물은 차 섹션이 아닌 음료 섹션에 있어야 합니다.

6. 지방의 질량 분율은 구매자의 흐름 방향으로 수평적으로 증가해야 합니다.

구매자 방향

7. 대비와 색상의 원리

상품을 배치할 때 색 구성표(상품이 밝은 색에서 어두운 색으로 배치됨)와 색상 조합을 고려해야 합니다.

일반 스펙트럼 규칙이 적용됩니다(빨간색, 주황색, 노란색, 녹색, 청록색, 남색, 보라색).

시리얼을 배치할 때 밝은 톤이 어두운 톤과 번갈아 나타납니다.

상품의 대표

걷는 동안 세 걸음마다 사람의 시선이 상품에 집중됩니다. 인간의 눈은 적어도 1/3초 동안 시야에 있으면 물체를 기억할 수 있습니다.

구매자는 초당 1미터의 평균 속도로 거래장을 따라 이동합니다. 이를 기준으로 전시품의 선반 부분의 길이는 최소 33cm 이상이어야 합니다.

같은 종류의 상품의 진열 길이는 2미터(가로로 볼 수 있는 최대 길이)로 제한됩니다.

제품이 절대적으로 눈에 띄기 위해서는 충분한 표면 처리가 필요합니다. 페이싱 - 선반에 함께 표시되는 동일한 상품 항목의 수가 구매자에게 "페이싱"됩니다.

사람의 눈은 3-5개의 동일한 제목이 나란히 표시되면 제품을 인지할 수 있습니다.

선반의 전경에는 제품 유형별로 최소 3개의 면이 표시되어야 합니다.

상품의 효과적인 제시:

1. 테트라팩으로 제품을 배치할 때 팩의 모든 솔기가 뒷면에 있어야 합니다.

2. 통조림 식품은 모든 비문이 한 줄, 엄격하게는 비문 아래의 비문이되도록 배치됩니다.

3. 보기에 좋지 않거나 더럽거나 찢어지거나 결함이 있는 상품은 즉시 선반에서 제거해야 합니다.

4. 가격표는 가격이 표시된 제품 바로 아래에 위치해야 합니다.

5. 폴리스티렌 컵에 포장된 상품의 윗줄은 상단 라벨이 보이도록 배치됩니다. 이것은 구매자의 관점을 고려합니다.

6. 선반 사이의 높이는 판매되는 상품의 포장 크기와 일치해야 합니다.

상품의 최상층과 상품 위에 있는 선반의 선반 사이의 거리는 7cm를 넘지 않아야 합니다. 이 거리가 훨씬 크면 선반의 높이를 조정해야 합니다.

7. 랙 장비의 한 줄을 따라 있는 상단 선반의 높이는 같은 높이여야 합니다.

8. 상품을 배치할 때 선반의 뒷벽이 보이지 않도록 뒷줄을 강제로 배치합니다. 이것은 선반을 상품으로 채우는 효과를 만듭니다. 리갈의 찬바람이 부는 바람에 방해가 될 수 있으니 리갈의 뒷벽에 무리하게 힘을 가하지 마세요!!!

9. 해당 상품이 품절된 경우 빈 공간은 옆 상품으로 채워집니다. 리갈에서는 전체 상품 그룹(냉장고, 한식 샐러드)이 없는 경우 빈 공간을 채워야 합니다.

- 냉장 고기 대신 - 닭고기 달걀(추가 레이아웃)

- 한국 샐러드 대신 - 신선한 야채 (채소, 버섯, 오이, 토마토, 콜리플라워, 북경).

냉장육이 오랫동안 없을 경우 선반을 정렬하고 냉장 제품 진열 장소에 다음 제품을 복제해야 합니다(가장 인기 있는 항목 선택).

- 마요네즈(d/팩);

- 케첩 (d / 팩);

- 맥주 (용량 0.5 - 1l).

10. 전방/후방 리미터가 제공되는 물품:

엘 제과;

l 설탕, 밀가루, 소금;

l 곡물, 파스타;

l 패스트 푸드, 조미료;

l 비식품 제품;

l 소시지, 치즈, 유약을 바른 커드;

l 리갈의 비스듬한 선반에 놓인 상품.

선입선출법

구매자에게 가장 가까운 것은 구현 기간이 끝나는 제품이어야 합니다(원칙: "먼저 온 제품이 먼저 판매되어야 합니다").

과일과 채소의 프레젠테이션

덜 익은 상태로 상점에 도착한 과일은 완전히 익을 때까지 판매해서는 안 됩니다.

구매자는 30%의 포장 제품과 70%의 벌크 제품 중에서 선택할 수 있어야 합니다.

하루에 한 번 야채와 과일을 분류하고 썩은 과일 (창고)을 선택해야합니다. 거래장에서는 진열장 서랍의 채소, 과일 찌꺼기(양파껍질, 배추잎 등) 수거작업이 필요합니다.

이국적인 과일은 상자당 2개의 아이템을 넣을 수 있습니다. 대형 이국적인 과일(파인애플, 파멜로, 망고 등)은 최소 3개 단위로 제공되어야 합니다(단, 설정된 최소 상품 재고 이상이어야 함).

주요 및 추가 판매 지점.

주요 판매 지점은 특정 제품 그룹의 모든 제조업체가 대표되는 곳입니다.

추가 판매 지점은 주 판매 지점과 연결되지 않은 독립형 엔드 랙(팔레트, 프로모션 테이블)입니다. 추가 판매 지점에서 제품을 복제하면 구매 가능성이 높아집니다.

하절기에는 음료, 물, 맥주의 판매 증가로 인해 리갈(리갈 길이 20m 이상인 매장)에 추가 판매 지점 등록이 필요합니다. 리갈에서 복제해야 할 상품 목록은 주문을 통해 사무실에서 제공합니다.

출처: http://po-teme.com.ua/marketing/lektsii-po-marketingu/1964-merchandajzing.html

미니 마켓의 야채 부서 레이아웃 : 야채와 과일의 유능한 레이아웃

야채와 과일을 판매하는 부서는 필수품 카테고리에 속하기 때문에 대부분의 소규모 매장에서 핵심 부서입니다.

야채 및 과일 부서의 유능한 상품 진열 덕분에 매장으로 고객의 흐름을 늘리고 야채 및 과일의 매출을 촉진할 수 있습니다.

야채 부서의 면밀한 플래노그램의 도움으로 다음을 수행할 수 있습니다. 식료품 점에 고객을 유치.

유능한 사람의 특성을 이해하기 위해 야채와 과일 전시, 현대 거래 형식이 도래하기 전에 이러한 상품이 어떻게 판매되었는지 이해하는 것이 중요합니다. 괜찮은! 그들은 시장에서 팔렸습니다!

이제 이 원래 거래 형식은 많은 국가에서 인기가 있습니다. 야채와 과일이 시장에 어떻게 놓여 있는지 기억하면 모든 것이 명확해질 것입니다!

시장에서 사용되는 몇 가지 원칙:

• 제품은 대량으로 배치됩니다
• 하나의 이름은 넓은 디스플레이로 늘어서 있습니다.
• 제품은 구매자의 직접 액세스에 게시됩니다.
• 카운터가 밝고 아름답게 보입니다.
• 제품이 신선해 보입니다.

이 경험을 현대 매장으로 옮기자

편의점은 좁은 공간에 많은 상품을 진열해야 하는 것이 특징이다.

이와 관련하여 야채와 과일은 가능한 한 콤팩트하게 배치되어야 합니다.

또한 대부분의 경우 야채와 과일은 냉장 장비에 넣어야 한다는 점도 언급해야 합니다.

카운터 매장이 있는 경우 두 가지 옵션이 도움이 될 수 있습니다. 야채 코너에 전시.

카운터 형식에서는 접힌 부분의 백 라인을 따라 복제하거나 메쉬 선반이 있는 랙에 일반 미식 쇼케이스에 배치하는 것이 잘 작동하는 것으로 나타났습니다. 이를 통해 일련의 계산과 부서의 명확한 조직이 보장됩니다.

냉장 미식 쇼케이스 내부에는 야채와 과일을 이미 포장된 형태(기판 위)와 쟁반에 놓을 수 있으며, 상품이 개별적으로 무게별로 판매된다는 점을 강조합니다.

카운터에서 또 다른 표시 옵션을 구현할 수 있습니다. 시장 붕괴입니다. 이 방법은 경제적 인 고객 세그먼트에 중점을 둔 매장에만 적합합니다.

미니마켓이나 슈퍼마켓이 있다면 냉장 슬라이드를 놓고 접는 것이 최적입니다. 이 부서는 전통적으로 매장 맨 처음에 위치하여 야채와 과일의 회전율을 자극하고 매장의 전반적인 판매 수준에 긍정적인 영향을 미칩니다.

채소 및 과일 진열에 대한 일반 규칙:

• 제품 유형별로 배치 - 부서를 야채 및 과일 구역으로 나눈 다음 야채 또는 과일 유형별로 내부를 나눕니다. 즉, 모든 뿌리 작물은 하나의 소형 구역, 사과는 다른 구역, 녹색은 세 번째 구역에 배치하는 것이 좋습니다.
• 가장 수익성이 높은 제품은 눈높이에 있어야 합니다.
• 냉장 구역의 부패하기 쉬운 상품.
• 레이아웃은 바이어의 동선이 명확하게 보여야 하며, 레이아웃의 주요 제품 블록이 한눈에 들어와야 합니다.
• 디스플레이는 아름답게 디자인되어야 하고, 장비는 티끌 하나 없이 깨끗해야 하며, 상품은 깨끗하고 깔끔해야 합니다.

야채 부서의 아름다운 디자인을 위해 고리 버들 바구니, 플라스틱 바구니, 쟁반, 벽과 장비를 장식하는 인공 녹지 등 많은 상품이 생산됩니다. 훌륭한 해결책은 야채와 과일의 모조품을 사용하는 것입니다. 플라스틱 야채와 과일은 변질되지 않고 원하는 대로 장비를 장식하는 데 도움이 되기 때문입니다.

상점이 중간 또는 높은 세그먼트에 초점을 맞추는 경우 슬라이드 선반의 공간을 최적화하기 위해 선반 시스템을 사용하는 것이 좋습니다.

판매를 늘리려면 가격표의 유능한 프레젠테이션이 필요합니다. 주요 특징은 가격표가 밝은 야채와 과일의 배경에서 눈에 띄도록 충분히 커야한다는 것입니다.

야채 및 과일 부서에서 판매하는 경우 정보 시스템을 사용하는 것이 좋습니다. A4 프레임이 있는 교수형 정보 시스템이 더 자주 사용됩니다. A4 플라스틱 프레임이 있는 시스템의 가장 일반적인 길이는 2m입니다.

A4 프레임의 서스펜션 시스템은 브레이크업(브레이크업에 A4 프레임)을 사용할 때 셀프 서비스에 적합합니다. 카운터에서는 트레이 가장자리에 가격표 홀더를 사용하거나 뒷줄 선반에 가격표를 놓습니다.

더 넓은 가격표 막대(선반용 가격표 또는 60mm 격자)를 사용하는 것이 좋습니다.

아름답고 유능한 야채와 과일의 예를 참조하십시오.

질문이 있습니다. 전문가 조언 및 레이아웃 워크샵, 대부분의 상점에서 저렴합니다. 문의하기!

출처: https://OkRetail.ru/index.php/2011-12-08-18-01-52/76-2011-12-12-18-37-55

제품 디스플레이 또는 필요한 모든 것을 판매하는 방법

상품 진열은 판매를 자극하는 거래 도구입니다. 매장 방문자의 선택에 영향을 주어 구매를 유도할 수 있는 것은 신중한 레이아웃 덕분입니다.

아름답고 이해할 수없는 "머천다이징"이라는 이름을 가진이 예술을 마스터하고 모든 규칙에 따라 매장에 제품을 배치하는 방법은 무엇입니까?  

전문 머천다이저를 안내하는 가장 중요한 것은 구매자에게 최대한의 편의를 제공하는 것입니다. 매장에 상품을 명확하고 아름답게 진열하면 고객의 시간을 절약할 수 있고 계획된 상품을 쉽게 선택할 수 있으며 충동 구매를 유도할 수 있습니다.

2. 일관성

구매자는 노력 없이 특정 제품을 찾는 방법을 이해해야 합니다. 그룹, 패키지 크기, 가격 또는 브랜드별로 제품을 나눕니다. 가장 중요한 것은 단일 원칙에 따라 레이아웃을 형성하는 것입니다.

3. "골든" 선반

최고의 판매는 항상 소위 "황금"이라고 불리는 눈과 가슴 높이에 위치한 선반에서 나옵니다. 가장 수요가 많은 제품을 식별하고 "황금 선반"에 놓습니다.

하단 선반은 더 큰 품목이나 제품 보관에 사용할 수 있습니다. 비싸고 비정상적으로 디자인 된 상품이 있습니다.

예외는 장난감 가게입니다. 여기서 처음 판매해야 할 제품은 성인이 아닌 어린이의 눈높이에 배치됩니다.

4. 각 제품에는 고유한 위치가 있습니다.

비싼 상품을 저렴한 상품 옆에 두지 마십시오. 둘 다 판매에 악영향을 미칩니다.

소비재는 항상 같은 장소(거래소 끝)에 두십시오.

예를 들어 빵을 사러 오는 방문객이 매장 전체를 돌아다니며 도중에 계획하지 않은 물건을 가져가도록 하기 위한 것입니다.

매장 방문자의 70 %는 먼저 오른쪽 선반과 쇼케이스에주의를 기울이기 때문에 이러한 장소에는 판매 촉진이 필요한 상품을 배치해야합니다. 인기 상품은 이동 방향 왼쪽에 있습니다.

5. 상품의 얼굴

정보 지원으로 쇼케이스를 꾸밀 때는 눈에 띄지 않게 해보세요. 구매자를 향한(정면) 선반에 배치된 동일한 제품의 단위를 페이싱이라고 합니다.

판매를 늘리기 위한 최적의 얼굴 수는 2에서 4입니다.

6. "처음 6단계" 및 "골든 트라이앵글"

매장에 막 입장한 방문객은 새로운 환경에 익숙해져야 합니다. 그렇기 때문에 처음 6단계 영역의 구매 활동이 일반적으로 최소입니다.

그러나 삼각형-입구-관심 부서-현금 데스크-구매자의 활동이 가장 높습니다.

이러한 삼각형이 넓을수록 사람이 매장에 더 오래 머물고 더 많이 구매할 가능성이 높아집니다.

7. "두 손가락 법칙"

선반의 높이는 제품의 높이에 위에서 손가락 두 개를 더한 높이와 일치해야 합니다. 이 규칙을 따르고 추가 선반이나 계단식 레이아웃을 사용하면 상점의 소매 공간을 여러 번 늘릴 수 있습니다.

8. 유용한 이웃

"교차 수분 규칙"은 매출을 최대 80%까지 끌어올리는 잘 알려진 또 다른 마케팅 전략입니다. 결론은 예를 들어 파스타와 케첩, 차와 과자 등 다양한 그룹의 여러 상품을 배치하는 것입니다.

매장 내 제품 디스플레이 유형

상품 진열의 도움으로 판매를 늘리고 상품을 선보일 수 있을 뿐만 아니라 정해진 방식으로 배치하는 것만으로도 최단 시간 내에 상품을 판매할 수 있습니다.

수평 및 수직

수평으로 배치할 경우 트레이딩 장비를 따라 상품이 배치됩니다.

이것은 어디에서나 사용되는 가장 일반적인 옵션입니다. 세로 레이아웃 - 위에서 아래로 블록으로 상품을 배열합니다.

왼쪽에서 오른쪽으로 읽는 원리에 따라 매우 이해하기 쉽습니다.

대부분

일반적으로 수요가 많은 상품에 사용됩니다. 그 행동의 특징은 많은 제품에 대한 구매자의 관심을 끄는 것입니다.

이러한 계산을 구성할 때 불필요하게 번거롭지 않은지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 구조를 파괴하는 것을 두려워하는 구매자가 구조를 피할 것입니다.

대량 레이아웃

상품을 단순히 쌓아둘 때 효과적인 디스플레이 유형입니다. 판매에 사용됩니다. 할인 또는 저렴한 가격에 대한 표시와 함께 구매자에게 최면 효과가 있습니다.

디스플레이 및 팔레트

이 제품의 주요 위치에서 어느 정도 떨어져 있는 추가 판매 지점입니다. 대부분 홀 중앙에 위치하여 주제별 박람회에 적합합니다.

매출을 높이는 또 다른 방법

최신 회계 프로그램은 판매 시점에 상품을 올바르게 배치하고, 판매 역학을 추적하고, 잔액을 관리하고, 수정 시간을 절약하고, 일반적으로 서비스 품질을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 그중 하나는 Big Bird 온라인 비즈니스 회계 시스템입니다.

"빅 버드"에서 다음을 수행할 수 있습니다.

• 소매 및 도매 거래 프로세스를 자동화합니다.
• 운영, 창고 및 재무 회계 수행
• 간단한 판매자 인터페이스를 통해 판매 등록
• 분석 보고서를 사용하여 작업 결과를 평가합니다: 창고의 판매, 매장량 및 잔액, 현금 흐름 등.

소기업의 경우 이 모든 것이 완전 무료입니다. 더 큰 것의 경우-가장 저렴한 가격으로-한 달에 590 루블부터.

이러한 간단한 규칙을 따르고 거래 프로세스를 자동화하면 눈에 띄는 결과를 얻을 수 있으므로 수익을 배가할 수 있습니다. 행운을 빕니다!

알레나 모로조바, "Big Bird - 비즈니스용 온라인 회계 시스템" 프로젝트의 콘텐츠 편집자

주제에 대한 질문과 답변

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과일 로 세분화: 이과 과일(사과, 배, 마르멜로 등); 돌 과일 과일(자두, 체리, 달콤한 체리, 살구, 복숭아); 딸기 (포도, 건포도, 딸기 등); 감귤 과일(감귤, 오렌지, 레몬, 자몽, 레몬 등); 열렬한 과일(파인애플, 바나나, 망고, 대추야자, 아보카도, 카람볼라 등); 아열대 과일(감, 올리브, 석류, 페이조아, 무화과); 너트 베어링 (호두, 아몬드, 피스타치오, 헤이즐넛, 헤이즐넛).

신선한 야채 로 나누어진다 무성의 그리고 과일. 식물성 야채: 괴경(감자, 예루살렘 아티초크, 고구마); 뿌리 채소(당근, 사탕무, 무, 무, 파스닙); 양배추(흰색, 빨간색, 사보이아, 브뤼셀 콩나물, 알 줄기 양배추, 콜리플라워, 브로콜리, 잎); 구근 (구근 양파, 파 (깃털), 바툰, 샬롯, 마늘 등); 채소(상추, 시금치, 밤색 등); 매운 맛 (딜, 타라곤, 고수풀, 회향 등); 디저트(대황, 아스파라거스, 아티초크). 과일 야채: 호박(호박, 수박, 멜론, 오이, 호박, 스쿼시); 토마토(토마토, 가지, 고추); 콩과 식물 (콩, 콩, 단 옥수수).

상점에서 과일 및 채소 제품 거래를 조직하는 기술적인 측면은 상당히 복잡합니다. 이는 대부분의 과일 및 채소 제품이 거래 현장에서 유통 기한이 짧고 손실을 최소화하기 위해 가능한 한 정확하게 구매량을 결정해야 할 필요성, 제품의 지속적인 회전 필요성 등 때문입니다.

전문가에 따르면 "야채-과일" 부서 판매량의 70-80%는 사과, 감귤, 포도, 바나나, 오렌지, 배, 레몬, 토마토, 감자, 오이, 채소, 고추 등 16개 품목에 속합니다. , 양배추, 당근, 양파. 과일 및 채소 외에도 부서에서는 말린 과일, 견과류, 살아있는 식물, 식물 관리 용품을 제시할 수 있습니다.

표준 슈퍼마켓에서 "야채-과일" 부서는 일반적으로 판매 영역의 5-8%를 차지합니다. 총 매출액에서 이러한 제품의 판매 비율은 8-20%입니다(그림 48).

다양한 유형의 과일 및 채소 제품에 대한 수요는 계절, 이 상점에서 구매하는 인구의 유효 수요 수준, 소비 습관, 경쟁 및 심지어 요일(예: 약 45- 과일 및 채소 제품의 47%는 월요일부터 목요일까지, 53-55%는 금요일부터 일요일까지 판매되며 특히 주초에 빠르게 매진되는 과일 및 채소 제품도 있습니다. 예를 들어 파인애플과 같은 "브레이크" 제품은 기껏해야 일주일에 한 번 구입합니다.

부서의 마케팅 부하가 매우 높습니다. 과일 및 채소의 매력적인 외관, 품질 유지, 레이아웃 및 유능한 가격 정책은 근본적으로 중요하며 매장 이미지 형성에 크게 기여합니다. 이를 통해 매장 입구인 트레이딩 플로어 1쿼터에 '야채-과일' 코너를 배치하는 경우가 많아 고객 유치를 극대화하고 있다.

쌀. 48. 안으로

상점에서는 포장 및 비포장 과일 및 채소 거래를 조직할 수 있습니다. 포장된 제품을 구매하려는 소비자의 의지는 소비자가 그녀를 얼마나 신뢰하느냐에 달려 있습니다. 품질.

포장 및 벌크 과일 및 채소 제품의 범위를 결정하려면 해당 제품의 여러 기능을 고려해야 합니다(표 13).

또한 다음 사항에 주의를 기울여야 합니다.

상점의 명성이 "카드"에 표시되기 때문에 고품질 과일 및 채소 제품만 포장 대상입니다.

패키지의 크기는 고객에게 편리해야 하며(예: 대형 패키지를 사용하면 구매자가 구매를 거부할 수 있음) 다양한 패키지 크기가 제공되어야 합니다.

시간에 따른 제품 포장은 상점의 트레이딩 플로어에 배치된 시간과 가능한 한 가까워야 합니다. 동시에 과일 및 채소 제품의 회전 순서를 주의 깊게 관찰해야 하며 유통 기한이 1일을 초과하는 상품의 포장에는 그에 따라 표시해야 합니다.

포장 과일 및 채소에 대한 가격 정책은 이러한 제품에 대한 부풀려진 가격이 판매 감소로 이어질 수 있으므로 신중하게 고려해야 합니다.

표 13 상점에서 포장 및 비포장 과일 및 야채 제품 거래의 특징

대량 과일 및 채소		포장된 과일 및 채소
장점	결함	장점	결함
구매자는 각 유형의 제품을 개별적으로 선택할 수 있습니다.	처리 중 많은 양의 손실	더 쉬운 제품 회전	구매자는 조각으로 상품을 선택할 기회를 박탈당합니다.
필요한 제품 수를 선택하는 과정에서 유연성 제공		구매자가 상품을 선택하는 것이 편리하고 손을 더럽히지 않으며 제품 선택, 무게 측정에 노력을 낭비하지 않습니다	포장 비용은 제품 비용에 추가됩니다.
더 낮은 가격		제품에 대한 보다 위생적인 ​​거래 조건	포장 제품의 판매는 품질 보증, 소비자 신뢰 및 소비 습관에 직접적으로 의존합니다.
매력적인 외관을 제공하는 대량 제품 디스플레이를 구성하는 것이 더 쉽습니다.
직접 고른 제품의 품질에 대한 소비자 불만 가능성 감소

상점 창고에 과일 및 채소를 보관하는 규칙 및 절차는 다음을 제공합니다.

과일 및 야채 제품의 적재 및 하역 작업 및 가공 중에 손상을 유발하는 행동(땀, 기억 등)을 방지하고 예방할 필요가 있습니다.

모든 종류의 과일과 채소를 지속적으로 회전시킬 필요가 있습니다.

과일 및 야채 제품은 적절한 온도에서 보관해야 합니다(냉장 장비 또는 랙).

냉장 장비에 보관된 과일 및 채소 제품은 1시간 이상 처리되지 않아야 합니다.

성숙기에 도달한 상품(예: 토마토, 복숭아, 멜론, 살구 등)은 이미 재고가 있는 상품보다 더 일찍 판매될 수 있습니다.

청과물 무역을 조직하는 과정에서 다음과 같은 이유로 상당한 손실이 발생할 수 있습니다.

일부 유형의 과일 및 채소의 탈수(수축);

물품수령시의 부족

특정 유형의 채소에 대한 과도한 세척, 수령, 보관, 가공, 회전 중 부적절한 취급으로 인해 발생한 제품 손실,

결과적으로 각 유형의 과일 및 채소 제품의 구매량이 잘못 결정되어 상품 재고가 증가합니다.

구매자의 부정확한 상품 선택

과하거나 불충분한 표시

잘못된 가격 정책 등

시연의 일반 원칙 과일 및 채소 제품은 다음과 같습니다.

판매량에 따라 제품 유형별로 디스플레이 영역을 할당합니다. 적극적으로 광고되고 판매량이 많은 상품을 표시하기 위한 넓은 영역을 제공합니다.

신선한 과일과 채소의 색상 대비, 대량 전시를 사용하면서 상업용 장비에 각 유형의 제품을 배치하기에 적합한 위치를 선택하십시오. 수요가 많은 상품 유형과 함께 충동적인 수요 상품을 배치합니다. 관련 제품을 한 곳에 그룹화합니다. 상업용 장비의 눈에 잘 띄는 곳에 광고된 상품을 배치합니다.

과일 및 야채 제품을 전시하도록 할당된 전체 영역 주변에서 "달리는" 야채 및 과일을 가르치기 위해;

고객이 매장을 정기적으로 방문하는 습관을 개발할지 여부에 따라 크게 달라지는 부서의 청결 및 질서 유지

다양한 유형의 야채 및 과일 소비의 계절적 요인을 고려하십시오. 정기적으로 과일 및 채소 판매를 주선합니다.

모든 과일 및 채소 제품을 정기적으로 교체합니다.

상당히 광범위한 포장 및 벌크 과일 및 채소 제품을 제공합니다.

구매자가 상품을 선택할 때 편리한 조건을 만들고 과일 및 채소 판매 시점에서 포장재의 지속적인 가용성을 보장합니다.

과일과 채소의 가격표는 유익하고 정확해야 합니다. 디자인에 회사 스타일, 색상 및 크기를 사용하는 것이 좋습니다. 프로모션을 진행하려면 프로모션용 특별 가격표를 사용해야 합니다.

다양한 품종, 선택 규칙에 대한 정보와 함께 판매 시점에서 POS 자료를 적극적으로 사용합니다. 시식을 통해 특정 유형의 과일 및 채소 판매를 촉진합니다. 국경일 및 종교 휴일 동안 광고 메시지를 사용합니다.

가격표에는 필요한 모든 정보(제품명, 단가, 원산지 등)가 포함되어야 하며, 가격표 디자인의 문법 및 철자 오류는 허용되지 않습니다.

모든 상점의 과일과 채소는 뜨거운 상품일 뿐만 아니라 거래소의 장식이기도 합니다. 최근 몇 년 동안 이 카테고리의 소비 증가는 우리나라에서 이제 막 발전하기 시작한 건강한 라이프 스타일을 향한 추세와 분명히 관련이 있습니다.

이는 매장 고객의 과일 및 채소 수요가 증가할 것임을 의미합니다. 이 흥미로운 제품을 최대 이익으로 판매하는 방법 - 이 기사를 읽으십시오.

실제로 과일과 채소는 밝은 외관으로 구매자의 추가 흐름을 끌어 들이고 구매자의 관심을 자신과 동시에 주변에있는 상품에 집중한다고 미국 회사 Managementparadise의 머천다이징 전문가는 말합니다. 소매업체는 과일 통로의 이 기능을 사용하여 쇼핑객에게 긍정적인 매장 경험을 제공할 수 있습니다.

다양한 색상의 베리와 과일을 한 진열대에 진열해 충동구매를 높인다.

야채와 과일은 소매상에게 고유한 제품으로 충동품과 FMCG로 동시에 분류될 수 있습니다. . 보르시와 샐러드를위한 필수 야채를 사러 가게에 오면 구매자는 원칙적으로 과일 구색에서 동시에 무언가를 구입합니다. 이것이 그의 소비자 심리학이 작동하는 방식입니다. 따라서 소매업체의 세계 경험을 바탕으로 고객 흐름을 최적화하기 위해 청과 부서는 오른쪽 벽이나 계산대에 가까운 홀 중앙에 배치됩니다. 예를 들어 Azbuka Vkusa는 금전 등록기 근처에 과일 진열대를 배치합니다. 또한 연구 결과에 따르면 과일과 와인이라는 두 부서를 서로 보완하는 역할을 하므로 매우 근접하게 배치하는 것이 성공적입니다. 그러나 야채와 과일은 경쟁 카테고리이므로 주스 및 기타 청량 음료 옆에 두어서는 안 됩니다.

야채 배치에서 과일의 색상과 유형의 대조 원리.

선반에 상품을 적절하게 배치하면 소비자 수요에 상당한 영향을 미칩니다. 이는 모든 소매업체에게 알려진 공리입니다. 고객이 매장에서 풍성한 느낌과 풍부한 구색을 갖기 위해서는 이국적인 열대 과일을 맨 위 선반에 놓아야합니다. 일반적으로 과일과 채소의 레이아웃은 과일의 색상과 종류의 대비 원칙이 적용됩니다. 예를 들어 야채 부서에서 Auchan이 수행하는 방식입니다. 구매 행동을 측정한 결과 모양, 색상 및 크기가 다른 과일의 조합도 다양성을 창출하고 구매 동기를 더 강하게 유발하는 것으로 나타났습니다.

야채로 작업 할 때 러시아 구매자의 요구 특성을 사용하는 것을 잊지 마십시오. 따라서 러시아인들 사이에서 가장 인기있는 야채는 감자, 양배추, 당근, 사탕무와 같은 "보르시 세트"입니다. 따라서 신선한 부서를 구분할 때 수요가 적지 만 녹색, 양파, 마늘, 셀러리 뿌리, 고추, 토마토와 같은 관련 제품이 될 수있는 야채로 둘러싸인 서로 옆에 배치하는 것이 가장 좋습니다.

러시아 소비자의 흥미로운 특징은 큰 과일과 열매에 대한 사랑입니다.놀랍게도 큰 사과가 작은 사과보다 비싸더라도 고객들에게 더 인기가 있습니다. 따라서 관심을 끌기 위해 사과 진열의 중심은 작은 과일로 둘러싸인 큰 과일이어야 합니다. 러시아인들 사이에서 사과에 대한 가장 매력적인 색은 빨간색입니다. 머천다이징 관점에서 부서에주의를 끌기 위해 밝은 빨간색 과일을 녹색과 노란색 과일로 번갈아 가며 레이아웃에 대비 원칙을 적용하는 것도 가치가 있습니다. 이러한 사과 쇼케이스는 Infresh 캠페인 보증의 전문가 인 구매자의 관심을 즉시 끌 것입니다.

대형 슈퍼마켓 "Auchan" 구매자는 다양한 색상에 잘 반응합니다.

소매업체는 전체 매장의 매출을 크게 높일 수 있는 이 범주 작업의 비밀을 많이 알고 있습니다. 예를 들어, 특정 유형의 과일 및 장과류에 대한 수요가 높을 때(감귤은 12-1월, 딸기는 7월 등) 거래소 입구 및 현금 창구에 이 제품을 추가로 설치하는 것이 좋습니다. 책상 - 이것은 입증된 방법으로 추가 구매자 흐름을 유치하고 판매를 늘리는 데 도움이 됩니다.

또한 패키지로 판매되는 경우 구매자에게 다른 양의 상품을 선택할 수 있는 기회를 제공할 수 있습니다(예: 딸기, 토마토, 양파 등). 또한 구매자는 다양한 색상에 잘 반응하므로 다양한 색상의 딸기와 과일을 하나의 디스플레이에 배치하여 충동 구매를 증가시켜야합니다.

하이퍼마켓 리얼. 구매자는 유용하고 저렴한 제품을 기꺼이 구매하려는 유혹을 받습니다.

야채와 과일 섭취의 이점, 먹고 요리하는 방법에 대한 정보를 거래소에 게시하십시오. 이 상품 그룹의 소비를 자극하십시오. 구매자가 이것의 이점을 이해한다면 얼마나 기꺼이 신선한 지출을 늘리는 지 놀랄 것입니다. 좋은 예는 과일 판매 구역에 일년 내내 5 가지 과일의 저렴한 비용에 대한 배너를 배치하는 Real 대형 슈퍼마켓의 아이디어입니다. 구매자는 유용하고 저렴한 제품을 기꺼이 구매하려는 유혹을 받습니다.