보리를 넣은 버섯 수프. 보리수프 닭보리수프

일반적으로 튀기거나 굽는 쇠고기는 맛있는 수프와 진한 국물을 만드는 데 사용됩니다. 오늘은 우리가 요리할 거예요 보리를 넣은 쇠고기 수프. 이것은 집 전체를 향기로 가득 채우는 가정식 저녁 식사를위한 건강에 좋고 놀랍도록 맛있는 요리입니다.

쇠고기 보리국 만드는 법

쇠고기와 보리 수프는 다이어트 중일 때 자신을 치료할 수 있는 좋은 방법입니다. 예, 미식 축제는 취소되지 않습니다. 아주 맛있는 수프를 준비하겠습니다. 밝은 야채와 부드러운 고기가 들어간 풍부한 국물이 될 것입니다. 보리는 요리를 영양가 있고 적당히 두껍게 만듭니다.
알아두면 좋은 점:보리가루 생산에는 분쇄나 연마가 사용되지 않습니다. 이렇게 하면 더 유용해집니다. 섬유질이 풍부하고 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 이는 뇌 기능과 신진대사에 긍정적인 영향을 미치고 독소와 노폐물을 제거합니다.
보리국에 제철 야채를 곁들일 수 있어 준비 과정이 간편해진다. 쇠고기 국물은 좋은 수프의 훌륭한 기반이 됩니다. 그러한 수프에 대한 몇 가지 요리법을 찾을 수 있습니다. 이제 보리와 쇠고기를 넣어 국을 끓여보자.

쇠고기 보리국 만들기

쇠고기와 보리 국물의 단계별 준비다음과 같은 기본 단계가 포함됩니다.
1. 맛있는 수프를 만들기 위해서는 육수를 올바르게 끓여야 합니다. 이를 위해 준비된 고기를 팬에 넣고 찬물로 채우고 불을 붙입니다. 물이 끓으면 물을 갈아서 2차 육수에 넣어 끓여야 합니다. 이렇게 하면 더욱 투명하고 깨끗하며 유용해집니다. 껍질을 벗긴 당근, 양파, 셀러리 뿌리가 추가됩니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 고기가 익을 때까지 끓입니다. 뼈에 상처를 입히는 것이 가장 좋습니다. 뼈 덕분에 풍요로움이 나타난다. 맛있는 쇠고기 국물을 만드는 방법에 대해 자세히 알아보세요.
2. 요리가 끝나기 약 20분 전에 육수에 감자와 보리를 넣어주세요. 그런 다음 고기와 동시에 요리됩니다.
3. 이제 야채 차례입니다. 입맛에 맞게 계절 야채나 냉동 혼합 야채를 추가할 수 있습니다. 당근, 양파, 호박, 가지, 토마토, 양배추, 피망. 한마디로 수프에 보고 싶은 야채는 뭐든지 들어가요. 프라이팬에 볶거나 생으로 첨가할 수 있습니다. 이 경우 준비하는 데 더 많은 시간이 필요합니다.
4. 요리가 끝나면 요리의 맛을 조절하고 고기를 자르는 것만 남았습니다. 통째로 국물을 끓인 경우에는 꺼내어 먹기 좋은 크기로 잘라서 다시 넣어주세요. 소금을 맛보고 조미료, 허브 또는 후추 열매를 첨가하십시오. 서빙 그릇에 다진 허브를 수프에 뿌릴 수 있습니다. 이것이 쇠고기와 보리 수프의 전체 조리법입니다.
요리에 이상적인 쇠고기 : 수프용 고기 선택
물론, 맛있는 요리의 핵심은 바로 고기입니다. - 부드럽고 깨끗하며 아주 맛있는 고기입니다. 하지만 모든 부위가 국물에 적합한 것은 아닙니다. 수프용 고기를 선택하는 방법은 무엇입니까? 일반적인 규칙은 뼈에 붙은 고기여야 한다는 것입니다. 이렇게 하면 국물에 더 풍부한 맛과 향이 생기고 걸쭉해집니다.
스테이크로 아주 맛있는 수프가 만들어집니다. 이는 척수와 뼈가 들어 있는 정강이 윗부분을 잘라낸 것입니다. 덕분에 국물은 기분 좋은 쇠고기 맛과 달콤한 맛, 풍부한 향을 얻습니다. 생크 고기에는 지방이 포함되어 있지 않으므로 삶은 요리는식이 요법으로 판명됩니다. 국물에 뼈가 있는 어깨살이나 갈비살을 사용할 수도 있습니다. 쇠고기와 보리국은 영양가가 높습니다.
고기로 맛있는 국물을 만드는 방법에서도 중요한 것은 고기의 신선도입니다. 올바른 붉은 색과 우유빛 또는 크림빛 지방의 줄무늬가 있는 부위를 선택하십시오. 그런 고기는 티본이나 캐피탈마켓에서 살 수 있어요. 이것은 습식 또는 건식 숙성된 우크라이나 황소의 쇠고기입니다.

보리 쇠고기 수프 레시피: 맛있는 점심을 위한 4가지 아이디어

시리얼을 곁들인 수프는 언제나 다양하고 더욱 우아해질 수 있습니다. 이 수프에 대한 네 가지 조리법을 살펴보겠습니다.
요리하다 슬로우 쿠커에 담긴 보리 수프, 고기를 그릇에 담고 물을 채우고 "베이킹" 모드를 20분 동안 설정해야 합니다. 그 후 - 2시간 동안 "Quenching" 모드를 수행합니다. 이는 고기가 먼저 빨리 끓고 천천히 끓이도록 하기 위한 것입니다. 세게 끓이면 국물의 투명도가 떨어집니다. 주기적으로 거품을 걷어냅니다. 당근과 양파로 국물을 요리하고 약간의 소금을 추가합니다.
요리하기 30분 전에 감자와 보리를 넣으세요. 그리고 조금 후에 야채 : 강판 당근, 다진 토마토, 볶은 양파. 타이머가 울리면 향신료를 추가하세요. 마조람, 커민, 월계수 잎, 후추 열매, 파슬리, 오레가노 등이 될 수 있습니다. 수프를 조금 "익혀서" 드십시오. 시리얼을 너무 많이 첨가하지 않는 것이 매우 중요합니다. 다른 모든 것과 마찬가지로 보리 가루도 양이 증가하는 경향이 있습니다. 또한 수프가 식으면서 농도가 더욱 걸쭉해집니다. 용기의 양에 따라 시리얼 반 컵 또는 몇 스푼을 사용하십시오.
미트볼과 보리를 넣은 수프
이 요리에는 습식 숙성을 사용합니다. 냉장 보관한 후 예열하고 약간 녹인 버터, 믹서기에 다진 양파, 소금, 갈은 후추, 다진 허브, 강판에 간 파마산 치즈를 넣습니다. 다진 고기를 테이블 위에서 철저히 치십시오. 이렇게 하면 더 끈적해지고 미트볼의 모양이 유지됩니다.
끓는 물에 후추와 소금을 넣고 미트볼을 넣습니다. 10분 동안 요리하여 거품을 제거합니다. 미트볼을 꺼낼 때 결과물 국물에 감자와 보리를 요리하십시오. 볶은 당근과 양파를 추가합니다. 수프는 아름다운 황금색을 띠게 됩니다. 요리가 끝나면 미트볼을 국물에 다시 넣고 다진 파슬리, 딜, 파를 넉넉하게 뿌립니다.

요리하는 방법은 다음과 같습니다 보리와 버섯을 넣은 수프. 고기를 먼저 튀기거나 구우면 국물 맛이 더 좋아집니다. 뼈에 붙은 고기를 프라이팬에 넣고 오븐에 넣고 230°C에서 30분간 굽습니다. 그런 다음 굵게 다진 당근, 양파, 다진 마늘을 넣고 30분 더 조리합니다. 그런 다음 음식을 냄비에 옮기고 고기가 거의 잠길 정도로 물을 넣고 약한 불로 끓입니다. 이것이 유명한 사람이 준비하는 방법입니다.
튀긴 빵 껍질과 주스가 남아 있는 팬에 소스를 준비합니다. 불을 피우고 레드 와인과 약간의 물을 넣으십시오. 혼합물이 끓고 고기 입자가 바닥에서 떨어지면 생성 된 액체를 국물에 붓습니다. 양념을 넣고 1시간 30분 동안 끓입니다. 국물이 준비되면 걸러내야 합니다. 그리고 그것을 바탕으로 수프를 준비하고 물로 필요한 양을 가져옵니다.
준비된 국물에 보리를 붓습니다. 튀김 준비: 올리브 오일에 볶은 양파, 강판 당근, 샴피뇽, 약간의 버터. 이 모든 것을 국물에 추가하십시오. 소금을 뿌리고 고기를 자르고 수프에 다시 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 이 수프는 마지막에 또는 야채를 추가할 때 소금에 절여야 합니다. 오래 끓이는 육수는 처음에 소금을 넣으면 짠맛이 많이 날 수 있습니다.
보리와 갈비를 넣은 수프
가져가세요. 조금 볶은 다음 남은 지방에 마늘을 향이 날 때까지 볶은 다음 고기에 추가합니다. 잘게 썬 야채, 당근, 양파를 즉시 볶습니다. 내화팬에 고기와 야채를 넣고 물을 넣은 후 뚜껑을 닫고 2~3시간 동안 굽습니다. 그런 다음 국물을 걸러 내고 고기를 뼈에서 분리하십시오. 육수를 불에 올리고 보리와 볶은 제철 채소를 넣고 다진 고기를 돌려준다. 마지막에 수프에 소금을 뿌리고 향신료를 넣으십시오. 요리가 준비되었습니다.
쇠고기와 보리국을 준비합니다. 그 향기가 집 전체를 가득 채울 것입니다. 그리고 귀하의 노력과 인내심은 분명히 높이 평가될 것입니다.

어떤 이유로 보리 가루 또는 단순히 진주 보리는 매우 건강하지만 우리나라에서는 특별히 인기가 없습니다. 당연히 인간에게 유용한 다양한 물질이 포함되어 있습니다. 그러나 보리의 가장 큰 장점은 다량의 장기 탄수화물입니다.

그러나 이전에는 모든 계층의 대표자들이 이 곡물을 먹었습니다. 예를 들어, 그러한 인기의 메아리는 오늘날까지 살아 남았습니다. 스위스에서는 여전히 Grisons라고도 알려진 많은 관광객에게 알려진 Grisons 보리 수프를 준비합니다.

재료:

고기육수- 3리터
보리가루- 0.5컵
감자- 2-3 괴경
당근- 1~2개
양파- 머리 1개
향료:소금, 갈은 후추, 베이 리프, 카레, 파프리카 맛.

보리 가루로 수프를 요리하는 법

1 . 고기육수나 닭고기육수를 준비해주세요. 고기를 제거하고 국물을 걸러냅니다. 맛에 소금을 추가하십시오.

2 . 감자는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘라야합니다. 끓는 국물에 넣어주세요. 그리고 끓인 후 보리 한줌(0.5컵)을 넣어주세요. 저어주고 끓을 때까지 기다렸다가 불을 약하게 줄이세요.

3 . 당근과 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 식물성 기름에 살짝 볶습니다(소테). 수프에 로스트를 추가하고 약한 불로 계속 끓입니다. 감자가 익을 때까지 가끔씩 저어주면서 수프를 이 불 위에 그대로 두세요.

4 . 남은 것은 향신료, 건조 또는 신선한 허브를 추가하는 것입니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오.

5 . 잘게 다진 마늘을 수프가 준비되기 5분 전에 첨가하면 맛과 향이 더욱 좋아집니다.

보리가루를 넣은 맛있는 보리국이 완성되었습니다

많이 드세요!

보리수프 요리법

먼저 가장 간단한 레시피를 소개합니다. 이것은 고전적인 것이 아니라 스위스 보리 수프의 다른 모든 변형의 기초이며 그 중 상당수가 발명되었습니다.

스위스의 보리수프

스위스 최대 주(州)인 그리송스(Grisons)에는 마을 수만큼 이 요리에 대한 요리법이 많이 있습니다. 음, 가장 인기 있는 버전의 보리 수프를 준비하려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

고기 국물 – 1 l;
진주 보리 – 80-100g;
당근 - 200g(중간 크기 뿌리채소 2개)
양파 - 1 개의 작은 머리;
부추 – 200g;
셀러리 – 150g;
마늘 - 3쪽
건조 또는 훈제 고기 – 100g;
크림 – 200ml;
버터 – 50g;
소금과 후추 - 맛보기.

이 수프는 준비하기가 매우 쉽습니다. 야채와 고기를 작은 입방체로 자르고 양파를 더 작게 자르고 마늘을 프레스로 으깨십시오. 준비된 재료를 버터와 함께 냄비에 볶고 시리얼을 넣고 몇 분 더 볶습니다. 그런 다음 국물을 야채에 붓고 끓여서 약 1 시간 동안 요리하십시오. 완성된 수프에 소금과 후추로 간을 하고 잠시 끓입니다. 크림을 얹어 서빙하세요.

Grisons의 보리 수프(쇠고기 포함)

이 경우 감자와 양배추 등 주요 성분이 추가됩니다. 이 수프는 이전 버전과 거의 동일하게 준비됩니다. 먼저 야채를 볶아줍니다. 그런 다음 시리얼과 생 쇠고기 한 조각을 추가합니다. 이 모든 것은 물로 채워지고 끝날 때까지 요리됩니다. 고기를 꺼내서 자르고 팬에 다시 넣거나 별도의 접시에 담습니다. 수프에도 크림이 들어있습니다.

닭가슴살을 넣은 보리수프

그리고 이 옵션은 이미 이전 옵션의 정확한 사본이며 쇠고기 대신 닭 가슴살을 넣습니다. 그것이 전체적인 차이점입니다.

고기없는 보리수프 레시피

고기를 먹지 않는 사람도 스위스 국민 수프를 즐길 수 있다. 고기나 가금류 대신 버섯이나 버섯 국물을 수프에 추가하세요.

코초보리수프

그건 그렇고, 알타이 보리 수프 Kocho는 같은 원리를 사용하여 요리됩니다. 이 경우에만 풍부한 고기 국물이 먼저 준비됩니다 (보통 돼지 고기 또는 뼈에 붙은 양고기). 풍미를 위해 양파와 다양한 허브가 추가됩니다. 그리고 국물이 준비되었을 때만 팬에 진주 보리를 추가합니다. 알타이에서는 수프 그릇에 고기를 넣지 않습니다. 큰 접시에 깔아 테이블 중앙에 놓고 고초 자체를 그릇에 붓습니다.

옛날 그대로의 보리스크램블 수프

그들은 옛날에 Rus에서 보리 가루로 일종의 스크램블 수프를 만들었다고 말합니다. 이 경우 아마도 진주보리가 아닌 물이나 액체 국물에 담근 보리 가루를 의미할 가능성이 높습니다. 그러나이 요리에 대한 신뢰할만한 요리법은 남아 있지 않습니다. 글쎄, 지금 인터넷에서 설명하고 있는 내용은 역사적 현실과 전혀 일치하지 않으므로 그것에 대해 이야기하는 것은 의미가 없습니다.

비디오 레시피 "칠면조 보리 수프"

보리와 야채를 넣은 수프건강하고 영양가 있는.

야채는 칼로리 함량을 줄이고 비타민과 미네랄을 풍부하게 제공합니다. 그리고 활력을 주는 보리가 이 저칼로리 수프를 만족스럽게 만듭니다.

다채로운 야채를 더 추가하면 수프가 매우 아름답고 우아해집니다.

일반적으로 모두가 수프를 즐깁니다! 더 자주 준비하시고 건강하세요!

고기 국물 – 1721 gr.,

삶은 쇠고기 – 85 gr.,

보리 가루 - 유리 반 이상 - 120 gr.,

양파 – 1 개 – 81그램,

당근 – 1 개 – 59그램,

감자 – 작은 감자 4개 – 159 gr.,

호박 – 1 개 – 107g,

가지 – 1 개 – 106g,

토마토 – 1 개 – 129g,

파슬리 – 0.5 묶음 – 19 g.,

마늘 – 1-2쪽 – 5g,

소금 - 맛보기.

수율: 2433gr.

에너지 및 영양가

보리와 야채로 수프 만드는 법

고기뼈에 육수를 끓여주세요.

이렇게하려면 뼈와 함께 고기를 씻고 찬물을 넣고 요리하십시오.

물이 끓으면 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어 약한 불로 2시간 정도 끓입니다.

준비된 국물에서 고기를 제거하십시오. 국물을 걸러내고 다시 불에 올려 놓습니다.

끓는 국물에 씻은 시리얼을 붓고 끓인 후 약한 불에서 10~20분 동안 끓입니다.

이 시간 동안 야채를 씻어서 껍질을 벗기십시오.

양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다.

가지, 호박, 감자를 입방체 또는 입방체로 자릅니다. 일반적으로 우리는 익숙합니다.

토마토 - 큐브. 창살로 만들 수 있습니다.

모든 야채를 하나씩 국물에 넣고 국물이 끓을 때까지 기다렸다가 추가합니다.

먼저 양파와 당근, 감자, 가지, 호박, 토마토 순입니다.

감자가 준비될 때까지 요리하세요.

요리가 끝나면 다진 허브와 마늘을 추가합니다. 5~10초 정도 끓인 후 불을 꺼주세요.

수프가 식으면 시리얼이 더 부풀어오르기 때문에 국물이 매우 걸쭉해집니다. 그러나 갓 양조한 경우에는 일반적인 농도를 유지합니다.

아주 걸쭉한 수프를 원하지 않는다면 이 양의 액체에 시리얼을 조금 더 적게 추가할 수 있습니다(예: 유리잔 반 개 또는 큰 스푼 4개).

저칼로리 수프보리와 야채가 준비되어 있습니다.

많이 드세요!

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재료

닭가슴살 - 1개,
- 양파 – 1개,
- 신선한 당근 – 1개
- 물 – 2-3 리터,
- 감자 – 5-6 개,
- 보리 가루 – 2-3 큰술. 숟가락,
- 소금 - 맛보기,
- 파 – 1 줄기.

닭고기 수프를 요리하는 방법

팬에 물을 붓고 소금을 뿌린 후 깨끗한 닭가슴살을 올려주세요. 고기가 익을 때까지 요리하세요. 그런 다음 국물을 배출하고 깨끗한 물을 부으십시오. 다시 소금을 뿌리고 불을 붙입니다.

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다.

당근을 껍질을 벗기고 씻어서 갈아줍니다.

완성된 고기는 뼈에서 분리하여 조각으로 잘라야 합니다. 물과 함께 냄비에 고기를 넣으십시오.

그런 다음 팬에 양파와 당근을 넣습니다.

감자 껍질을 벗기고 잘 씻은 다음 입방체로 자릅니다. 즉시 수프 냄비에 넣으십시오.

감자가 준비되면 깨끗한 보리를 추가합니다. 젓다. 소금 맛을 보고 필요한 경우 소금을 더 추가하세요.

파를 씻어서 조각으로 자릅니다.

완성된 수프를 접시에 담는다. 첫 번째 요리가 아기를 위해 준비 되었다면 모든 어린이가 녹색을 좋아하지 않기 때문에 거기서 멈출 수 있습니다.

수프가 성인 어린이를위한 것이라면 신선한 파를 뿌려도됩니다.

이 보리 수프는 당연히식이 요법과 건강에 좋은 것으로 간주 될 수 있습니다. 몸에 유익한 비타민이 많이 함유되어 있습니다. 보리는 노화 방지에 도움이 되는 비타민 A, E, PP가 풍부하고, 모발 성장을 촉진하고 탈모를 예방하는 아연과 크롬도 함유하고 있습니다. 이 조리법은 야채를 튀길 때 식물성 기름을 사용하지 않으므로 체중 감량을하는 사람들에게 요리가 더욱 매력적입니다. 메모하고 사랑하는 사람을 위해 건강한 수프를 준비하세요.

이 조리법에 따른 보리수프 1인분에는 약 90칼로리가 들어있습니다.

조리 시간: 35분.