Barszcz syberyjski z klopsikami, przepis krok po kroku ze zdjęciami. Pyszny i satysfakcjonujący barszcz syberyjski z mięsem - przepis fotograficzny krok po kroku z kiszoną kapustą Przepis kulinarny krok po kroku

Barszcz to jedno z najsmaczniejszych i ulubionych dań kuchni ukraińskiej. Gospodynię domową, która wie, jak przygotować to danie, można uznać za prawdziwego mistrza gotowania. Co więcej, każdy z nich ma swoje własne tajemnice. Dziś nauczymy Cię gotować barszcz syberyjski, a także podzielimy się kilkoma ciekawymi zaleceniami. Zacznijmy już.

Ciekawe fakty

Pomimo tego, że barszcz uważany jest za potrawę ukraińską, bardzo trudno jest określić, kiedy i gdzie został po raz pierwszy przygotowany. Kto nie przypisał sobie zasługi za jego stworzenie? Są wśród nich Litwini, Kozacy, Polacy i Rosjanie. Zapraszamy do zapoznania się z innymi ciekawymi informacjami na temat tego aromatycznego i niezwykle sycącego dania.

Na Ukrainie barszcz podaje się zwykle na obiady pogrzebowe.
To danie było bardzo lubiane przez niektóre znane postacie historyczne. Wśród nich: cesarz Aleksander II, a także słynna baletnica Anna Pavlova.
Wiele narodów ma swoje własne subtelności w przygotowaniu barszczu.
Na starożytnej Rusi uwielbiano przygotowywać zupę z buraków i pokrzywy. Danie można podawać na ciepło lub na zimno.
Według niektórych dokumentów historycznych barszcz pojawił się w czasach Rusi Kijowskiej. Tak nazywała się potrawa, którą przyrządzano z jednej rośliny – barszczu. Jej liście wykorzystywano jako składnik zup.
Na Ukrainie co roku jesienią odbywają się festiwale folklorystyczne poświęcone barszczowi. Mogą nawet nauczyć Cię, jak prawidłowo to ugotować.

Buraki i nie tylko

Uważamy, że jeśli zapytamy niektóre gospodynie domowe, jakie składniki na barszcz będą potrzebne w pierwszej kolejności, wiele z nich jako pierwsze wymieni buraki. Rzeczywiście bardzo trudno wyobrazić sobie wyżej wymienione danie bez tego warzywa. Ale dotyczy to tylko klasycznej wersji przygotowania barszczu. Można go również przygotować ze szczawiu i innych warzyw. Nazywają to wiosną lub zielenią. Zapytacie: czy to prawda, że w ogóle nie dodaje się do niego buraków i nie ma czerwonego koloru (tradycyjnego dla barszczu syberyjskiego)? Chętnie odpowiemy na Twoje pytanie.

Faktem jest, że przygotowuje się go wiosną, kiedy w ogrodach warzywnych i na działkach ogrodowych dopiero zaczyna pojawiać się pierwsza zieleń. Dlatego na taki barszcz (przepis „syberyjski” przedstawimy w tym artykule) gospodynie domowe mogły w różnych momentach brać pokrzywę, komosę ryżową, szczaw, a także pierwsze liście buraków. Zupę tę najczęściej gotowano bez mięsa. Ale mogliby dodać jajka, ryby, grzyby i wiele więcej. Doprawiano go najczęściej kwaśną śmietaną lub domową serwatką.

Z klopsikami

Istnieje ogromna liczba różnych opcji przygotowania pysznego barszczu. Zapraszamy do spróbowania nauki gotowania syberyjskiego. Dlaczego ta opcja? Posiada kilka ważnych cech. Po pierwsze, czas gotowania jest znacznie krótszy niż w wersji klasycznej. Po drugie, okazuje się bardzo gruby i bogaty. No i po trzecie, nie wymaga dużych nakładów finansowych. Ponieważ jedną z cech przygotowania barszczu sibirskiego (zdjęcie przedstawione w tym artykule) jest brak w nim kawałków wieprzowiny lub wołowiny. Jakie produkty są w nim użyte? Przeczytaj więcej na ten temat.

Wymagane produkty

Przygotujmy bardzo smaczne danie dla całej rodziny. Uważamy, że z wielką przyjemnością zajadają się nim zarówno dorośli, jak i dzieci. Będziemy gotować dla około pięcio- lub sześcioosobowej rodziny. Weź średniej wielkości rondelek, około pięciu litrów. Do barszczu sibirskiego potrzebujemy następującej listy składników:

Na pewno weźmiemy buraki. Jeden duży, dwa lub trzy małe.
Zamiast mięsa używamy mięsa mielonego. Możesz wziąć wołowinę, domowe, wieprzowinę, kurczaka. Jego ilość wynosi 350-450 gramów.
Biała kapusta. Wystarczy pół średniego widelca.
Ziemniaki - 3-4 sztuki.
Pomidory - 2-3. Można też wziąć te z puszki (jeśli nie ma świeżych).
Marchew - jedna lub dwie.
Cebula - 2-3 sztuki. Jeśli jest duży, wystarczy jedna cebula.
Sól dla smaku.
Jajko – jedna sztuka. Będzie nam potrzebne do uformowania klopsików.
Pieprz, liść laurowy, świeże zioła - do smaku.
Czosnek - kilka ząbków.
Woda - ponad połowa patelni.
Fasola - pół szklanki. Możesz wziąć puszkę.
Olej słonecznikowy - kilka łyżek.

Technologia przygotowania barszczu sibirskiego

Przygotowaliśmy niezbędne produkty. Kolejność naszych działań:

Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć i obrać.
Usuń górne liście kapusty i pokrój je na małe kawałki.
Do garnka wlej wymaganą ilość wody. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia.
Opuszczamy kapustę, możesz ją najpierw trochę rozgnieść rękami, aby była bardziej miękka. Umieść go we wrzącej wodzie. Zmniejsz poziom ciepła.
Ziemniaki pokroić w drobną kostkę i dodać na patelnię.
Cebulę pokroić na małe kawałki. Smażymy na oleju słonecznikowym. Następnie przychodzi marchewka. A następnie podsmaż pokrojone w cienkie plasterki buraki.
Aby buraki szybciej osiągnęły półgotowanie, możesz dodać na patelnię trochę wody.
Dodaj tutaj pokrojone pomidory i czosnek. Rozłóż fasolę. Dodaj przyprawy, sól.
Teraz zróbmy klopsiki. Do mięsa mielonego wbić jajko, można też użyć cebuli i papryki. Wszystko dobrze wymieszaj i uformuj małe kulki.
Włóż je do zupy i zagotuj.
Dodać smażone warzywa i wszystko dobrze wymieszać.
Ponownie zagotuj. Dodaj sól i pieprz.
Do gotowego dania możesz posiekać zieloną cebulę lub świeży koperek. Kwaśna śmietana lub majonez będą doskonałym dodatkiem do pysznego dania. Smacznego!

Aby Twoja zupa była wyjątkowo aromatyczna i bogata, posłuchaj kilku zaleceń:

Jak już wiecie, do barszczu syberyjskiego zawsze dodaje się fasolę. Aby skrócić czas przygotowania, należy go wcześniej zagotować. Ale jeśli nie miałeś czasu, aby to zrobić, nie denerwuj się. Zwykłą suchą fasolę zalać niewielką ilością ciepłej wody. A następnie zostaw to na noc.
Marchewkę na barszcz należy zetrzeć na grubej tarce.
Nie zapomnij dodać do smażonych warzyw kilku łyżek ketchupu lub koncentratu pomidorowego, aby doprawić barszcz. Gotowe danie będzie bardziej nasycone kolorem.
Aby buraki nie straciły jasnoczerwonego odcienia podczas użycia, należy dodać jedną łyżeczkę octu stołowego.

Wreszcie

Barszcz syberyjski z mięsem to doskonały sposób na rozpieszczanie rodziny. Smaczne i aromatyczne danie z pewnością nie pozostawi nikogo obojętnym. Mamy nadzieję, że przepis, który przedstawiliśmy w tym artykule, nie sprawi szczególnych trudności zarówno doświadczonym gospodyniom domowym, jak i młodym. Gotuj z przyjemnością i otrzymuj zasłużone słowa uznania od swoich bliskich!

Barszcz syberyjski z klopsikami, jak każdy inny, gotuje się w bulionie mięsnym, w tym przypadku otrzymanym z gotowanych klopsików.

Do klopsików używa się świeżej cielęciny, cebuli i masła. Łączącym ogniwem jest jajko.

W daniu znajduje się również korzeń pietruszki, buraki, marchewka i pikantna cebula, lekko podsmażone na oleju słonecznikowym, a następnie duszone z dodatkiem koncentratu pomidorowego i octu na małym ogniu pod przykryciem. Dzięki tej metodzie obróbki cieplnej korzenie i cebula całkowicie zachowują swoje naturalne substancje aromatyczne. Dodatkowo marchewka w połączeniu z koncentratem pomidorowym zabarwia tłuszcz na jasnopomarańczowy kolor, co po dodaniu do bulionu nadaje gotowemu daniu apetyczny wygląd. Dodanie octu podczas duszenia pomaga zachować kolor buraków. Ziemniaki, kapusta i gotowana fasola świetnie komponują się z powyższymi składnikami, dzięki czemu danie jest całkiem satysfakcjonujące. Aby poprawić smak i aromat, do barszczu dodaje się ząbki czosnku rozgniecione solą.

Składniki:

kapusta biała – 200 g
ziemniaki - 3-4 bulwy
buraki – 1 szt.
marchewki – 1 szt.
korzeń pietruszki – 1 szt.
cebula – 1 główka
suszona fasola – 100 g
czosnek – 4 ząbki
koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.
ocet 9% - 1 łyżka. l.
cukier – 1 łyżka. l.
Olej słonecznikowy – 2-3 łyżki. l.
sól dla smaku
woda – 2,5 l

na klopsiki:
pulpa cielęca (wołowa) – 400 g
cebula – 1 główka
jajko – 1 szt.
masło – 2 łyżki. l.
świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
sól dla smaku

do złożenia:
zielona cebula, śmietana.

Przepis na barszcz syberyjski z klopsikami.

1. Fasolę posortować, opłukać i namoczyć przez 6-8 godzin (najlepiej przez całą noc) w zimnej wodzie.

2. Następnie odlej wodę, dodaj fasolę świeżej wody i postaw patelnię na ogniu. Po ugotowaniu gotuj przez 1-1,5 godziny na małym ogniu, pod przykryciem. Czas gotowania zależy od rodzaju fasoli.

3. Miąższ cielęcy opłucz i pokrój na kawałki o dowolnym kształcie. Cebulę obierz, umyj i pokrój na 6-8 kawałków. Mięso i cebulę przepuść 2 razy przez maszynę do mięsa.

4. Włóż mięso mielone do miski. Dodać miękkie masło, ubić jajko. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką, jednorodną masę.

5. Z gotowego mięsa mielonego pokroić w klopsiki w formie średniej wielkości kulek (nie większych niż orzech włoski).

6. Obierz korzeń pietruszki, umyj go i pokrój w cienkie paski.

7. Drobno posiekaj obraną i umytą cebulę.

8. Obierz kapustę z zewnętrznych liści i pokrój w kwadraty.

9. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój bulwy w kostkę o boku około 1 cm.

10. Marchew i buraki dokładnie umyj szczotką do warzyw i obierz.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

11. Buraki zetrzyj także na tarce z dużymi oczkami.

12. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy i podsmaż na nim cebulę, aż będzie przezroczysta.

13. Na patelnię dodaj buraki, marchewkę i korzeń pietruszki. Mieszaj i smaż dalej, pamiętając o mieszaniu, na małym ogniu przez 5 minut.

14. Dodać cukier, ocet i koncentrat pomidorowy. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj warzywa na małym ogniu, aż będą miękkie.

15. Zagotuj wodę w rondlu i posol ją. Klopsiki wrzucamy do wrzącego płynu i gotujemy po wypłynięciu na powierzchnię przez 7-8 minut.

16. Następnie usuń klopsiki i odcedź bulion.

Następnie ponownie zagotuj bulion, dodaj kapustę i ziemniaki i gotuj przez 10 minut.

17. Dodaj duszone warzywa.

18. Dodaj fasolę. Kontynuuj gotowanie barszczu przez kolejne 10 minut.

19. Na kilka minut przed końcem gotowania dodać czosnek zmiażdżony solą i pieprzem.

Barszcz syberyjski z klopsikami jest gotowy. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól barszczowi zaparzyć.

Gorący barszcz rozlewamy na porcje, do każdego dodajemy klopsiki, kwaśną śmietanę i drobno posiekaną dymkę.

Uwaga dla właściciela:

Aby uzyskać bogatszy smak, możesz posypać gotowe danie posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

Cebulę na klopsiki można usmażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.

Opis

Barszcz syberyjski- To obfite pierwsze danie, którego technologia przygotowania jest bardzo prosta. Barszcz ten będzie doskonałą propozycją na lunch, nasyci organizm i na długo załagodzi głód.

Danie to różni się od klasycznego barszczu kuchni rosyjskiej czy ukraińskiej tym, że zawiera kiszoną kapustę. Dodaje kwaskowatości barszczowi, a także bardzo dobrze komponuje się z innymi produktami.

Mięso do przygotowania barszczu syberyjskiego możesz wybrać według własnego gustu. Najczęściej stosuje się wołowinę, najlepiej z kością, aby nadać bulionowi soczystość. Ale możesz także użyć wieprzowiny lub kurczaka. Niektóre gospodynie domowe łączą nawet kilka rodzajów mięsa, aby nadać barszczowi bogaty, mięsny smak.

Oprócz liścia laurowego i soli do tego barszczu nie trzeba dodawać żadnych przypraw ani wzmacniaczy smaku, gdyż wszystkie składniki, z których składa się danie, nadają już bardzo apetyczny aromat i niezapomniany smak.

Jedynym ziołem, które zwykle dodaje się do barszczu syberyjskiego, jest koperek, gdyż inne przyprawy mogą znacząco zmienić smak gotowego dania. Barszcz ten można jeść z bogatą, domową kwaśną śmietaną i czosnkiem lub zieloną cebulą.Świetnie komponuje się z nim czarny chleb żytni.

Aby przygotować prawdziwy barszcz syberyjski w domu, musisz zaopatrzyć się w niezbędne składniki, a następnie otworzyć nasz prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku. Gotowanie może zająć nieco ponad godzinę, ale w końcu otrzymasz bardzo satysfakcjonujące i smaczne domowe danie.

Składniki

(400 g)
(100 gramów)
(1 szt.)
(1 szt.)
(1 szt.)
(2 łyżki stołowe.)
(3 szt.)
(2 szt.)
(1 pęczek)
(1 łyżka.)
(2 szt.)
(4-5 arkuszy)
(smak)

Kroki gotowania

Pierwszym krokiem jest przygotowanie wszystkich składników, które posłużą do przygotowania barszczu syberyjskiego. Możesz kupić gotową kapustę kiszoną lub ugotować ją samodzielnie, co będzie jeszcze lepszą opcją. Lepiej jest wziąć mięso na kości, aby rosół był bogatszy.

Warzywa potrzebne do gotowania umyj i obierz. Marchew, rzepę i buraki pokroić w małe kostki mniej więcej tej samej wielkości.

Koperek opłucz pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie wstrząśnij. Koperek posiekaj możliwie najdrobniej, a następnie obierz cebulę i drobno posiekaj w ten sam sposób.

Z białej kapusty usuń kilka liści, odetnij niewielką część i pokrój w drobną kostkę, jak pokazano na zdjęciu.

Głęboką patelnię napełnij wodą tak, aby zajmowała ponad połowę pojemnika. Włóż do niego kawałek mięsa i gotuj, aż będzie w połowie ugotowany. Jeśli mięso jest na kości, należy je gotować nieco dłużej niż zwykle..

Gdy mięso będzie już ugotowane do połowy, do bulionu dodajemy buraki, marchewkę i rzepę, dokładnie mieszając wszystkie składniki.

Po dziesięciu minutach na patelnię dodaj świeżą i kiszoną kapustę oraz trochę pomidora lub koncentratu pomidorowego. Gotuj potrawę przez piętnaście minut, od czasu do czasu mieszając zawartość patelni.

Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w niezbyt dużą, ale nie małą kostkę, dodając je do pozostałych składników bulionu. Dodaj tam średniej wielkości liść laurowy, cebulę i świeże zioła.

Posolić naczynie do smaku i gotować, aż będzie gotowe. Następnie wyłącz ogień i pozwól barszczowi zaparzyć się, po czym przelej do miseczek i podawaj z kwaśną śmietaną.

Smacznego!

Przepisy krok po kroku na przygotowanie barszczu syberyjskiego ze świeżą i kiszoną kapustą, różnymi odmianami fasoli, dodawaniem aromatycznych przypraw i przypraw

2017-12-06 Mila Kochetkowa

Stopień
przepis

4064

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

4 gr.

5 gr.

Węglowodany

9 gr.

103 kcal.

Opcja 1: Barszcz syberyjski – przepis klasyczny

Wiele narodów wciąż walczy o zaszczytne prawo do uznania barszczu za potrawę narodową. Wszystko to dzieje się dlatego, że w różnych regionach jest ono inaczej przygotowywane, stąd właśnie wzięło się tak wiele różnych nazw tego pysznego pierwszego dania. Ale dzisiaj porozmawiamy o barszczu syberyjskim i uwierzcie mi, może on zaskoczyć nawet najbardziej wymagających i kapryśnych smakoszy.

Składniki:

Domowe mięso mielone mieszane (wołowo-wieprzowe) - 400 gr.;
2 średnie podłużne buraki;
4-5 ziemniaków;
400 gr. świeża kapusta biała;
2 słodkie cebule;
1 mała marchewka;
3-4 dojrzałe pomidory;
5 ząbków czosnku;
garść suszonej fasoli (małej i białej);
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego;
Trochę octu jabłkowego;
Łyżka granulowanego cukru;
Sól i pieprz do smaku;
Przyprawy i świeże zioła;
Trochę oleju roślinnego.

Przepis krok po kroku na barszcz syberyjski

Jeżeli nie używasz fasoli z puszki ze słoiczka, tylko suszoną, to wybierz małą i mocz ją wieczorem przez kilka godzin. Aby skrócić czas gotowania, fasolę można ugotować wcześniej, aż będzie do połowy ugotowana.

Cebulę pokroić w cienkie paski, jeśli cebula jest duża, następnie pokroić w krążki, a marchewkę obrać i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na średniej tarce.

Buraków nie trzeba trzeć - lepiej pokroić je w małe paski, aby zmieściły się w łyżce. Pokrój świeżą kapustę w paski tej samej wielkości.

Najpierw podsmaż cebulę na oleju na złoty kolor, następnie dodaj marchewkę. Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy i smażyć jeszcze kilka minut. Na tym etapie można dodać cukier granulowany i dodać ocet, lekko podgrzać i na patelnię wrzucić buraki.

Po duszeniu buraków przez 6-9 minut dodaj średniej wielkości pokrojone pomidory. Wlać pół szklanki wody, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 25-35 minut, aby smażenie było całkowicie ugotowane.

Do rondla wlać wodę, dodać kapustę i pokrojone ziemniaki, prawie ugotowaną fasolę i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu do zupy wrzuca się mielone klopsiki - powinny być małe. Mięso mielone należy dobrze osolić i doprawić przyprawami, można dodać posiekaną cebulę, czosnek i drobno posiekane łodygi świeżych ziół.

Po ugotowaniu usunąć pianę, dodać do zupy przyprawy i sól. Gdy ziemniaki i kapusta zmiękną, czas na smażone warzywa. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut – nie więcej. Pozostaje tylko dodać posiekane zioła, wyciśnięty (lub posiekany) czosnek i zdjąć z ognia.

Można podawać za pół godziny, koniecznie do barszczu syberyjskiego dodaj kwaśną śmietanę lub majonez i trochę więcej świeżych ziół.

Opcja 2: Barszcz syberyjski – szybki przepis

Czy można szybko i bardzo smacznie ugotować barszcz syberyjski?To pytanie daje do myślenia. Właściwie jest to możliwe, jeśli masz już gotowaną lub puszkowaną fasolę i sos barszczowy. Można go konserwować na zimę lub po prostu zamrozić w specjalnym pojemniku.

Składniki:

Mała główka kapusty - 500 gr .;
Świeże ziemniaki - 2 szt.;
Fasola konserwowa - 1 puszka;
Domowe mięso mielone - 300 0g;
Sos barszczowy - 300 gr .;
Przyprawy i przyprawy, niektóre świeże zioła;
Kilka ząbków czosnku, ćwierć ostrej papryczki chili, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu;
Śmietana i smalec - do podania dania.

Jak szybko ugotować barszcz syberyjski

Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy trochę soli i doprowadzamy do wrzenia. Z mięsa mielonego formujemy klopsiki i wysyłamy je do ugotowania, a po ugotowaniu należy usunąć piankę.

Ziemniaki i kapustę pokroić, włożyć do bulionu z klopsikami i gotować, aż mięso i warzywa będą ugotowane. Do barszczu dodać fasolę (może być w sosie pomidorowym), ale zwykłą fasolę lepiej opłukać. Następnie polać sosem barszczowym, posiekanymi ziołami, przyprawami i czosnkiem. Doprowadzić do wrzenia, gotować kilka minut i zdjąć z ognia. Zawijamy, żeby zupa się zagotowała i można było zaprosić wszystkich na obiad.

Danie najlepiej podawać z cienko pokrojonymi kawałkami domowego solonego smalcu lub mostka, zieloną cebulką i kwaśną śmietaną.

Opcja 3: Barszcz syberyjski z klopsikami z piersi kurczaka i kapustą kiszoną

Barszcz to nie tylko potrawa rosyjska czy ukraińska, przygotowywany jest w wielu regionach naszego kraju i niemal wszędzie ma swój ciekawy przepis. Danie można urozmaicić, dodając różne rodzaje mięsa, drobiu i fasoli. Do barszczu naprawdę „syberyjskiego” można wykorzystać także kapustę kiszoną.

Składniki:

Kapusta kiszona - 400 gr .;
Ziemniaki - 2 szt .;
Burak na barszcz - 2 szt.;
Słodka cebula i marchewka;
Fasola - 100 gr;
Filet z kurczaka - 500 gr .;
200 ml przecier pomidorowy;
Czosnek i ostra papryka, przyprawy;
Zieloni i trochę oleju.

Przepis krok po kroku

Filet z kurczaka zmielić w maszynce do mięsa z dodatkiem małej cebuli, uformować klopsiki i lekko zamrozić, aby nie rozpadły się podczas gotowania. Do mięsa mielonego można także dodać jajko, aby je skleić.

Umyj fasolę i gotuj, aż będzie w połowie ugotowana. Do fasoli dodać pokrojone ziemniaki, drobno posiekaną kapustę i gotować, aż fasola i warzywa będą prawie w połowie ugotowane. Ostrożnie włóż klopsiki do bulionu, poczekaj, aż urosną i usuń pianę, która pojawi się na powierzchni zupy.

Najpierw podsmaż cebulę, następnie marchewkę i buraki na małym ogniu, dodaj starte pomidory i gotuj na wolnym ogniu (z dodatkiem cukru i octu jabłkowego), aż warzywa korzeniowe staną się miękkie.

Pieczeń przełożyć do zupy, posolić do smaku, dodać przyprawy, zioła i czosnek. Pozwól naczyniu się zagotować i wyłącz ogrzewanie. Wskazane jest, aby danie stromiło się przez około 20 minut lub dłużej, to tylko poprawi smak.

Ten barszcz syberyjski niekoniecznie musi być podawany z kwaśną śmietaną, dzięki kiszonej kapuście nabiera bardzo bogatego i wyrazistego smaku, a delikatne klopsiki z kurczaka doskonale go uzupełniają.

Opcja 4: Barszcz syberyjski z papryką i pomidorami

Barszcz z klopsikami nazywany jest barszczem syberyjskim i nie bez powodu – bo to dzięki nim danie staje się treściwe i gęste – czyli dokładnie to, czego potrzeba na surowe zimowe warunki pogodowe.

Składniki:

Świeża lub kiszona kapusta - 300 gr .;
Ziemniaki – opcjonalnie;
Bułgarska słodka papryka - 2 szt.;
Buraki - 3 szt .;
Cebula i marchewka;
3 świeże soczyste pomidory;
Puree pomidorowe - 155 gr .;
Czosnek i świeże zioła, trochę octu lub soku z cytryny;
Przyprawy i przyprawy, sól i cukier;
Dowolne mięso mielone - 300 gr .;
Fasola konserwowa (ciemna) - 1 puszka;
Olej słonecznikowy.

Jak gotować

Buraki i, w razie potrzeby, suchą fasolę należy wcześniej ugotować, w przeciwnym razie będziesz musiał długo gotować sos warzywny do zupy i używać fasoli z puszki. Buraki należy ugotować lub upiec w skórkach – dzięki temu uzyskamy bordowo-rubinowy barszcz syberyjski, który nie pozostawi nikogo obojętnym.

Do rondelka wlewamy wodę i solimy ją według własnych upodobań. Usuń górne, szorstkie liście z kapusty i posiekaj. Przełożyć do miski i ewentualnie dodać pokrojone ziemniaki.

Przygotuj dużą patelnię lub rondelek i rozgrzej w niej olej. Podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj paprykę i pomidory, koncentrat pomidorowy, cukier i ocet, a na samym końcu buraki pokrój w długie paski. Dusić przez około 8-9 minut.

Z mięsa mielonego formujemy klopsiki, gotujemy je razem z warzywami w bulionie, dodajemy fasolę i smażone warzywa. Doprowadzić do wrzenia, dodać przyprawy i przyprawy, gotować na wolnym ogniu przez 6-7 minut i wyłączyć ogień.

Barszcz syberyjski najlepiej podawać na zimno, gęstą śmietanę, odrobinę ziół, zieloną cebulę, smalec i czosnek.

Opcja 5: Prosty przepis na pyszny barszcz syberyjski z dwoma rodzajami kapusty

Zupy przyprawowe, takie jak barszcz, można przyrządzić wyśmienicie, korzystając z dostępnych produktów. I nie ma znaczenia, że nie masz ziemniaków i mostka do ugotowania, modne jest zastąpienie ich fasolą i klopsikami. W barszczu syberyjskim - według tego przepisu dla bogatego smaku wykorzystuje się dwa rodzaje kapusty.

Składniki:

300 gr. kapusta świeża i kiszona;
500 gr. dowolne mięso mielone;
3 łyżki łyżki koncentratu pomidorowego (lub przecierów pomidorowych);
1 puszka fasoli w puszkach;
Świeża marchewka i cebula;
Burak na barszcz - 2 szt.;
Czosnek i ostra papryka;
Zioła i przyprawy;
Olej roślinny.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Z mięsa mielonego, cebuli i przypraw z dodatkiem jajka (opcjonalnie) formujemy klopsiki i gotujemy je na patelni w osolonej wodzie przez 10 minut. Aby zupa pozostała przezroczysta, nie zapomnij usunąć piany.

Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucić cebulę i marchewkę, dodać buraki i koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy - dla koloru warto wlać odrobinę octu i dodać cukier granulowany. Gotuj, aż warzywa korzeniowe będą gotowe.

Do klopsików dodać świeżą i kiszoną kapustę, pokrojoną tak, aby słomki zmieściły się w łyżkę, oraz fasolę z puszki. Zupę z dodatkiem ziół i przypraw, posiekanego czosnku i smażonych warzyw gotujemy aż do ugotowania.

Danie podawane jest do stołu w dużych, głębokich talerzach, z dużą porcją klopsików i kwaśną śmietaną.

Krok 1: .

Fasolę włóż na durszlak lub sito i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Następnie przenosimy komponent do głębokiej miski. Napełnij fasolę tą samą, zwykłą wodą z kranu i pozostaw do zaparzenia na noc.

Po upływie wyznaczonego czasu odcedź płyn, fasolę ponownie przepłucz pod bieżącą wodą i przełóż do małego rondla. Uwaga: Do barszczu najlepiej dodać ugotowaną już fasolę. Dlatego napełnij pojemnik zwykłą zimną wodą i umieść go na średnim ogniu.
Gdy wszystko zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj składnik 1–1,5 godziny aż będzie miękki. Ważny: Po pewnym czasie musisz spróbować fasoli, aby była gotowa, aby się nie wykipiała.

Na koniec wyłącz palnik i za pomocą rękawic kuchennych przelej zawartość patelni przez durszlak lub sitko do zlewu. Fasolę odstawić do ostygnięcia, a w międzyczasie przygotować pozostałe składniki barszczu.

Krok 2: .

Buraki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelki brud i piasek. Następnie za pomocą noża obierz warzywo ze skóry i połóż je na desce do krojenia. Za pomocą grubej tarki zmiel element. Następnie wiórki przesypać na czysty talerz i odstawić na chwilę.

Teraz wlej na patelnię 1 łyżka stołowa olej roślinny i umieść na średnim ogniu. Gdy zawartość pojemnika dobrze się podgrzeje, dodajemy pokrojone buraki, koncentrat pomidorowy i ocet jabłkowy. Wszystko wymieszaj drewnianą szpatułką, a następnie zalej zwykłą zimną wodą, tak aby płyn tylko lekko przykrył warzywo. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i dusić składniki przez około 1 godzina. Dzięki octowi nasze buraki nie zmienią koloru i w odpowiednim czasie zabarwią nasz barszcz. Po upływie wyznaczonego czasu wyłącz palnik i odłóż pojemnik na bok.

Krok 3: .

Za pomocą noża obierz cebulę i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Połóż element na desce do krojenia i pokrój w cienkie półpierścienie.

Wlać na pustą patelnię 1 łyżka stołowa olej roślinny i umieść na średnim ogniu. Gdy pojemnik jest dobrze podgrzany, dodaj tutaj posiekaną cebulę. Mieszając od czasu do czasu drewnianą szpatułką, smaż składnik na jasnozłoty kolor. Natychmiast po tym wyłącz palnik, podziel smażenie na dwie równe części i połóż je na czystych talerzach.

Krok 4: .

Za pomocą noża obierz marchewki i opłucz pod bieżącą wodą. Za pomocą grubej tarki posiekaj warzywo bezpośrednio na desce do krojenia, a następnie przełóż je na pusty talerz.

Wlać pozostały olej roślinny na patelnię, na której smażono cebulę i postawić na małym ogniu. Gdy zawartość pojemnika będzie już dobrze podgrzana, dodać chipsy marchewkowe. Mieszając od czasu do czasu drewnianą szpatułką, smaż składnik na jasnozłoty kolor. Na koniec wyłącz palnik i odłóż patelnię na bok.

Krok 5: .

Czystymi rękami usuń szorstkie zewnętrzne liście z kapusty i delikatnie opłucz pod bieżącą wodą. Połóż element na desce do krojenia i pokrój nożem w cienkie paski. Wlać posiekane warzywa na pusty talerz.

Krok 6: .

Połóż czosnek na desce do krojenia i lekko dociśnij czubkiem noża. Następnie za pomocą wyciskarki do czosnku posiekaj goździki bezpośrednio na desce do krojenia.

Następnie drobno posiekany składnik ostrożnie przełożyć do ręcznego moździerza, posypać solą i utrzeć tłuczkiem na gładką masę. Powinniśmy otrzymać papkę, którą od razu przekładamy na darmowy spodek.

Krok 7: .

Dokładnie płuczemy wieprzowinę pod bieżącą wodą, aby usunąć ewentualne fragmenty kości, a następnie kładziemy ją na desce do krojenia. Za pomocą noża oczyszczamy mięso z żył, tłuszczu i filmów. Pokrój składnik na średnie kawałki i przenieś do małej miski.

Teraz za pomocą maszynki do mięsa z drobną siatką lub blenderem zmiel miąższ wieprzowy do stanu mięsa mielonego. Uwaga: w przypadku korzystania z ostatniego sprzętu mięso należy przygotowywać na średnich lub wysokich obrotach. Na koniec przełóż mięso mielone z powrotem do miski.

Krok 8: .

Do miski z mięsem mielonym dodać połowę podsmażonej cebuli, zimne mleko, sól, a także rozbić jajo kurze. Za pomocą łyżki wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednorodna masa.

Teraz zwilżamy czyste dłonie pod bieżącą wodą i z mielonego mięsa formujemy małe kulki. Połóż je na czystej desce do krojenia i odstaw na chwilę.

Krok 9: .

Za pomocą noża obierz ziemniaki i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Połóż element na desce do krojenia i pokrój go na małe kawałki. Posiekane warzywa włóż do małej miski i zalej zimną wodą, aby nie ściemniało pod wpływem powietrza.

Krok 10: .

Koper płuczemy pod bieżącą wodą, strząsamy nadmiar płynu i kładziemy na desce do krojenia. Za pomocą noża drobno posiekaj warzywa i wlej je do czystego spodka. Uwaga: Posypanie barszczu tym składnikiem wcale nie jest konieczne. Można go zastąpić natką pietruszki lub całkowicie zrezygnować z zieleniny. W końcu danie w każdym przypadku okazuje się pyszne.

Krok 11: .

Do głębokiego rondla wlać czystą, zimną wodę i postawić na dużym ogniu. Aby płyn zagotował się szybciej, przykryj pojemnik pokrywką. Zaraz po tym włącz palnik i ostrożnie włóż kawałki ziemniaków na patelnię. Po wymieszaniu wszystkiego łyżką odczekać, aż składnik się zagotuje 10–15 minut.

Po upływie wyznaczonego czasu dodać posiekaną kapustę, duszone buraki z pozostałym płynem oraz podsmażoną marchewkę i cebulę. Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą dostępnego sprzętu i kontynuuj gotowanie barszczu jeszcze przez jakiś czas. Gdy kapusta będzie już półmiękka, na patelnię wrzucamy klopsiki. Gotowanie potrawy Jeszcze 5 minut. Na koniec dodać ugotowaną fasolę, cukier, sól, papkę czosnkową i ziarna czarnego pieprzu. W trakcie nadal wszystko przygotowujemy 10 minut a następnie wyłącz palnik. Nie spieszymy się z podaniem barszczu, ale przykrywamy patelnię pokrywką i pozwalamy mu parzyć jeszcze chwilę.

Krok 12: .

Za pomocą chochli na głębokie talerze nalać barszcz syberyjski, doprawić kwaśną śmietaną i ewentualnie posypać koperkiem. Danie podajemy na stół obiadowy z kromkami chleba, a jeszcze lepiej z pączkami czosnkowymi.
Ciesz się posiłkiem!

Jeśli do mielenia wieprzowiny używasz maszynki do mięsa, lepiej wykonać tę czynność dwa razy, aby mięso mielone miało jednolitą konsystencję;

Aby zrobić klopsiki, zamiast wieprzowiny możesz użyć wołowiny;

Barszcz okaże się znacznie smaczniejszy, jeśli dodasz do niego naturalny przecier pomidorowy. Aby to zrobić, w oparciu o składniki określone w przepisie, musisz wziąć 2-3 średnie pomidory, zalać je gorącą wodą i pozostawić do blanszowania na 5-7 minut. Po upływie wyznaczonego czasu usuń je stamtąd, obierz i zmiel w blenderze na puree.