Ciasteczka sezamowe: przepis, recenzje. Ciasteczka serowe z sezamem Ciasteczka Caprice z sezamem przepis

Czy masz dziś ochotę na lekkie dietetyczne ciasteczka, których główną atrakcją są nasiona sezamu? Ciastka z sezamem można zaliczyć do zdrowych i leczniczych, gdyż nasiona tej rośliny są bogate w białka, aminokwasy, witaminy A, B, C, E, potas, magnez i żelazo... Przed dodaniem sezamu do ciasta należy je podsmażyć dokładnie na patelni z odrobiną oleju, Twój dom wypełni się niesamowitym orzechowym zapachem, a ciasteczka wyjdą bardzo chrupiące i smaczne. Nie trzeba nawet wzywać degustatorów, sami przybiegną, wdychając kuszące aromaty.

Przepis na ciasteczka sezamowe

  • Mąka pszenna - 70 g.
  • Sól - 0, łyżeczka
  • Cukier brązowy - 120 g.
  • Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki
  • Wanilina - 1 łyżeczka
  • Sok z cytryny - 1 łyżeczka
  • Sezam - 160 g.
  • Masło - 60 g.
  • Jajko kurze - 1 szt.

Jak zrobić ciasteczka sezamowe

Na suchej patelni podsmaż nasiona sezamu (160 g), aż się lekko zrumienią. Po podgrzaniu nasiona ujawniają swój aromat ze zdwojoną siłą, a ciasteczka okażą się szczególnie smaczne.

Nie ma potrzeby pozostawiania nasion na gorącej patelni, dlatego gdy stopień wypieczenia będzie dla Ciebie zadowalający, od razu przełóż nasiona do innej miski.

Do osobnej szerokiej miski wsypać cukier (120 g). Zamiast brązowego można użyć cukru białego buraczanego, ale to właśnie brązowy nadaje ciastkom karmelowy smak i odcień.

Cukier zmieszać z masłem (60 g), które powinno być zmiękczone i mieć temperaturę pokojową. Zadbaj o to wcześniej i wyjmij go z lodówki.

Na utarte z cukrem masło ubić jedno jajko i dodać 1 łyżeczkę esencji waniliowej (można zastąpić sztuczną waniliną).

Do ciasta wlać sok z cytryny (1 łyżeczka) i wymieszać.

Teraz kolej na mąkę. Musimy dodać tylko trochę (70 g). Ale w zależności od jakości samej mąki (jej gęstości) do ciasta może wejść trochę więcej lub trochę mniej mąki.

Po mące dodajemy do ciasta prażony sezam. Konsystencja ciasta taka sama jak na zdjęciu: gęsta do wymieszania trzepaczką (spada w grudki), ale też dość płynna (nie da się jej zagnieść rękami, wyłożymy ją na blachę do pieczenia łyżką).

Powstałe ciasto włóż do lodówki na 2 godziny (minimum). Po ochłodzeniu

Ciastka układać łyżką na blaszce wyłożonej papierem.

Kiedy pierwszy raz robiłam te ciasteczka, zaczęłam je piec według przepisu, czyli po 2 godzinach chłodzenia ciasta. Następnym razem skończyło się na tym, że ciasto przeleżało całą noc w lodówce. A kształt ciasta na ciasteczka, które leżało przez noc, okazał się znacznie lepszy niż ten na zdjęciu. Jeśli tutaj ciasteczka są cienkie, „naleśnikowe”, to z nocnego ciasta ciasteczka będą bardziej pulchne i wypukłe.

Aby być uczciwym, powiem, że obie opcje są bardzo smaczne. Chrupiące nasiona sezamu w połączeniu z karmelowymi nutami cukru tworzą niepowtarzalną kompozycję smakową.

W nagrzanym piekarniku (do 180 C) ciasteczka piecze się przez 10 minut. Nie rozgotowuj ciasteczek! Nawet jeśli wydaje się nieco lepki na wierzchu, wyjmij go! Ciasteczka wystygną i osiągną potrzebną nam konsystencję.

W kontakcie z

Trudno wyobrazić sobie bardziej odpowiednią opcję deserową na świąteczne przyjęcie herbaciane niż kruche ciasteczka z nasionami sezamu według prezentowanego przepisu. Jest to dość proste, pomimo wykwintnego wyglądu miniaturowych ciasteczek w kolorze czekolady.

Cukier puder nadaje ciastu kruchemu kruchości, a proszek kakaowy tworzy apetyczny kontrast ze śnieżnobiałymi ziarnami sezamu.

Jako słodycze możesz wykorzystać glazurowane rodzynki, kawałki orzechów czy suszone owoce, ale gotowe ciasteczka z wielobarwnymi cukierkami ułożonymi na talerzu wyglądają niesamowicie i przypominają porozrzucaną cenną biżuterię.

Składniki

  • olej roślinny - 130 g
  • sól - 1 szczypta
  • cukier puder - 130 g
  • jajo kurze - 1 szt.
  • kakao w proszku - 3 łyżki. l.
  • mąka pszenna - 200–250 g
  • sezam - 60 g
  • ciężka śmietana (ponad 30%) - 70 g
  • mleko skondensowane - 2 łyżki. l.
  • kolorowe cukierki do smaku

Przygotowanie

1. Do głębokiej miski wlać olej. Dodać sól i cukier puder. Ugniataj łyżką, aż będzie gładka.

2. Wbij jajko. Kontynuuj mieszanie szpatułką.

3. Dodać kakao i wymieszać. Następnie dodawaj po trochu mąkę. Po każdym dodaniu mąki dobrze zagnieść mieszaninę.

4. Gdy ciasto stanie się wystarczająco gęste, zagniataj je rękami, stopniowo dodając mąkę. Gotowe ciasto można uformować, choć lekko się kruszy.

5. Ciasto czekoladowe podzielić na małe kawałki i uformować kulki nieco większe od orzecha włoskiego.

6. Zanurz wszystkie strony w nasionach sezamu i ponownie zwiń w kulkę.

7. Przygotuj wcześniej blachę do pieczenia. Przykryj pergaminem lub matą teflonową. Ułożyć przygotowane kulki. Palcem wykonaj małe wgłębienie na środku przedmiotu obrabianego w celu przyszłego wypełnienia. Piec 15–20 minut w temperaturze 180 stopni. Jeśli ciasteczka będą przechowywane w piekarniku, staną się gęstsze, ale nadal będą kruche.

8. Schłodzić upieczone kawałki do temperatury pokojowej.

Ciasteczka sezamowe to smaczna i zdrowa przekąska do herbaty. Poznając przepisy na jego przygotowanie, będziesz mógł obdarować swoich bliskich i przyjaciół oryginalnymi wypiekami.

Chrupiące ciasteczka sezamowe będą zdrową odmianą w menu dla osób lubiących słodycze. Miło jest jeść ciasteczka z nasionami i sezamem zamiast witamin czy leków z apteki i zyskać nie tylko kalorie, ale i korzyści. Niesamowite nasiona sezamu (czyli sezamu) zawierają wiele witamin i mikroelementów, a także minerałów takich jak wapń, magnez, fosfor. Może dlatego wiele dzieci tak bardzo uwielbia pieczeń sezamową.

Produkty na receptę

  • masło 62 g;
  • jajko 1 szt.;
  • sok z cytryny 5 ml;
  • proszek do pieczenia 2,5 g;
  • mąka 72 g;
  • cukier 121 g;
  • cukier waniliowy;
  • sezam 185 g;
  • sól 2 gr.

Przepis

  1. Nasiona sezamu użyte w przepisie należy uprażyć na patelni, jeśli nie zostały jeszcze prażone. Uważaj, aby nie spalić nasion, mieszając łyżką podczas smażenia.
  2. Masło należy wyjąć z lodówki na godzinę przed robieniem ciasteczek, powinny być miękkie. Do miski włóż masło, cukier granulowany, paczkę cukru waniliowego, jajko, sól i sok z cytryny. Ubij mieszaninę mikserem, aż będzie gładka.
  3. Przesiej mąkę, aby usunąć nadmiar zanieczyszczeń. Włóż do niego proszek do pieczenia. Do masy maślanej dodać mąkę i wymieszać mikserem. Na koniec dodać nasiona sezamu.
  4. Ciasto włożyć do zamykanego pojemnika i wstawić do lodówki na godzinę. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia wysmarowanym masłem. Włącz piekarnik na 190 stopni. Po wyjęciu ciasta z lodówki należy je układać łyżeczką w odległości 4 cm od siebie (w trakcie pieczenia ciasteczka zwiększą swoją średnicę). Włóż blachę z ciasteczkami do piekarnika i piecz przez 10 minut. W razie potrzeby ciasteczka można smażyć po obu stronach, najważniejsze jest to, że się nie palą. Gotowe wypieki przełożyć na talerz. Po wystygnięciu ciasteczka będą chrupiące i bardzo smaczne.

Zawartość kalorii w gotowych ciasteczkach wynosi około 449 kcal. Jednak każda kaloria będzie dla Ciebie korzystna.

Ser z sezamem

Ciasteczka serowe mogą wyglądać różnie – mogą przypominać nieregularny prostokąt lub patyk, wszystko zależy od Twojej wyobraźni i sposobu krojenia rozwałkowanego ciasta.

Produkty na receptę

  • masło 152 g;
  • śmietana 120 ml;
  • jajko 1 szt.;
  • mąka 245 g;
  • ser twardy 126 g;
  • sól 2,5 g;
  • sezam 5 łyżek. l.

Przepis

  1. Wyjmij masło z lodówki na godzinę przed robieniem ciasteczek. Przesiej mąkę. Ser zetrzyj na grubej tarce. Lekko prażymy nasiona sezamu. Po zakończeniu wstępnego przygotowania można zagnieść ciasto.
  2. Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z mąką, aż powstanie kruszonka. Do mąki dodać śmietanę i starty ser. Nie zapomnij o soli na czubku łyżeczki. Powstałą masę zagnieść na miękkie ciasto.
  3. Ciasto rozwałkować na stolnicy posypanej mąką na cienką prostokątną warstwę (grubość powinna wynosić około 2 mm). Za pomocą silikonowej szczoteczki posmaruj powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem. Ciasto pokroić na małe kwadraty i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem naoliwionym.
  4. Włóż ciasteczka do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Gotowe wypieki powinny mieć ładny jasnozłoty kolor.

Sezam bez mąki

Produkty nie są receptą

  • sezam 285 g;
  • esencja cytrusowa 3 krople;
  • jajko 3 szt.;
  • cukier 95 g;
  • olej roślinny 11 ml.

Przepis

  1. Jajka dzielimy na białka i żółtka. Żółtka odłóż do przygotowania innych dań, a białka ubijaj mikserem, aż powstanie biała, stabilna piana. Na koniec do piany białkowej dodajemy cukier granulowany i ubijamy aż do całkowitego rozpuszczenia.
  2. Połącz nasiona sezamu z białkami i esencją cytrusową.
  3. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem nasmarowanym olejem roślinnym. Ciastka układać łyżką na blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. Do określenia stopnia gotowości nie jest potrzebny drewniany patyczek, ciasteczka rozpływają się i tworzą cienką skórkę. Uważaj, aby ciasteczka się nie przypaliły. Gdy zmieni kolor na złoty, wyjmij go z piekarnika. Te wielkopostne ciasteczka sezamowe są dość sycące. Można go zjeść na śniadanie z kawałkami sera.

Życzę zdrowia i udanych eksperymentów kulinarnych!

Chciałabym zaproponować przepis na chrupiące kruche ciasteczka z sezamem. Jest bardzo proste i przyjemne w przygotowaniu, gdyż ciasto kruche (będące podstawą tego wypieku) w ogóle nie klei się do dłoni i powierzchni roboczej. Ja prażę nasiona sezamu i dodaję je do samego ciasta, można też posypać nimi ciasteczka przed włożeniem do piekarnika. Te sezamowe ciasteczka są smaczne, aromatyczne i dobrze komponują się z każdym napojem, czy to mlekiem, kawą czy herbatą. Można go przechowywać do trzech tygodni.

Jeśli masz ochotę na coś nowego, możesz nieznacznie zmienić składniki, a otrzymasz zupełnie nowe ciasteczko. Na przykład do ciasta można dodać drobno starty ser wraz z sezamem, ale w tym przypadku cukier nie jest wymagany. Do kawy lub piwa otrzymasz lekko słone ciasteczko.

Do ciasta można dodać także pokruszone orzechy i nasiona, w takim przypadku pozostałe składniki pozostawiamy bez zmian.

Składniki

  • 2 szklanki mąki;
  • 150 g masła;
  • 1 szklanka cukru;
  • szczypta soli;
  • 0,5 łyżeczki soda gaszona;
  • 1 saszetka waniliny (1,5 g);
  • 1 jajko;
  • 1 łyżka. olej słonecznikowy (do smażenia nasion sezamu);
  • 50 g nasion sezamu.

Przygotowanie

Odłóż patelnię z nasionami sezamu na bok i zacznij przygotowywać ciasto na ciasteczka. Do miski włóż masło, wcześniej zmiękczone w temperaturze pokojowej, wymieszaj z cukrem i solą. Zmiel mieszaninę, aż będzie mniej więcej jednorodna.

Mąkę mieszamy z wanilią i sodą (którą gasimy niewielką ilością octu lub kilkoma kroplami soku z cytryny), a następnie dodajemy do mieszanki olejowej.

Za pomocą rąk rozetrzyj mąkę z masłem na tzw. okruchy mąki.

Czas dodać jajko, a następnie smażone nasiona sezamu.

Zagnieść ciasto kruche, które powinno być bardzo elastyczne. Z ciasta uformuj zgrabną kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Wiele osób nie wie, dlaczego nie zaleca się stosowania ciasta kruchego bezpośrednio po przygotowaniu. Faktem jest, że ciasto to ma dość tłustą konsystencję i dlatego jest niesamowicie miękkie po ogrzaniu. Formowanie ciasteczek z tak miękkiego ciasta nie jest zbyt wygodne. Ciasto kruche po schłodzeniu w lodówce staje się znacznie bardziej elastyczne, co ułatwia proces formowania.

Przed wyjęciem ciasta z lodówki należy włączyć piekarnik, aby rozgrzał się do 180 stopni. Najczęściej zajmuje to określony czas, a kiedy będziemy potrzebować, piekarnik będzie gotowy na przyjęcie porcji ciasteczek.

Wyciągamy więc schłodzone ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je na warstwę o grubości 5 mm i wycinamy z niej figury. Najłatwiej jest użyć zwykłej szklanki, wtedy otrzymasz klasyczne okrągłe ciasteczko. Ale ciasteczka o bardziej skomplikowanych kształtach wyglądają bardziej oryginalnie.

Do pieczenia ciasteczek najlepiej używać papieru do pieczenia lub specjalnej silikonowej maty do pieczenia. Dzięki temu blacha do pieczenia będzie czysta i zapobiegnie przyklejaniu się ciasteczek do blachy.

Polecamy przeczytać