Przepisy na gotowanie turi. Tyurya - chłodnik kuchni rosyjskiej i białoruskiej Danie rosyjskie tyurya

Możemy się założyć, że większości współczesnych ludzi słowo „więzienie” przywołuje na myśl jedno skojarzenie – coś z trudnej przeszłości feudalnej, pożywienie chłopów pańszczyźnianych, którzy żyli od chleba po wodę. W oryginalnej kuchni rosyjskiej jest kapuśniak, okroshka (w tym chleb) i botwina oraz różne złożone kaszki, a tyuria w rzeczywistości była najprostszym i najtańszym daniem. Jedli tę zupę, jeśli nie mieli czasu na przygotowanie marynat lub w czasie klęski żywiołowej. Jeśli zignorujemy smutne obrazy zapaści finansowej i spojrzymy na to danie obiektywnie, więzienie nie jest takie złe i całkiem jadalne. Dodaj kilka dodatkowych składników i dużo miłości do tradycyjnego przepisu na chleb türi, a otrzymasz przyjemną letnią zimną przekąskę, taką jak okroshka.

Tyurya, zwana także murcowką, była popularną potrawą chłopską aż do XIX wieku. Pamiętajcie słynne słowa Niekrasowa o Jaszy, który nie dostał mleka do więzienia, ponieważ zły pan ukradł krowę. Okazuje się, że to danie jest symbolem nieuchronności rewolucji, kiedy klasy niższe nie będą już chciały… jeść więzienia.

Klasyk kuchni rosyjskiej William Pokhlebkin opisał więzienie jako zimne, płynne danie, takie jak okroshka, którego przygotowanie nie wymaga obróbki cieplnej. Bardzo proste danie bez tłuszczu i mięsa, niezasłużenie zapomniane i pogardzane. Tak, tej niezwykłej zupy nie podaje się w restauracjach, ale proponujemy spróbować ugotować ją w domu. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad i dodasz coś od siebie, otrzymasz smaczny, lekki i orzeźwiający posiłek, który czasem można urozmaicić stół. Musisz przygotować tyurę bezpośrednio przed jedzeniem, nie będziesz w stanie odłożyć talerza na jutro ani nawet na godzinę - wszystko się zkwasi i stanie się niejadalne.

W mroźne zimowe wieczory nie radzimy gotować naszej kryzysowej okroshki, ale latem, w upał, kiedy nie ma apetytu i po prostu chcesz coś zjeść bez większego przygotowania, więzienie jest właśnie tym. Mówią, że przyzwyczaili się do używania go jako aperitifu i po kąpieli. Dlaczego nie?..

Z czego zbudowane jest więzienie?

Możesz eksperymentować, ale głównymi produktami, które muszą być obecne w przepisie, powinien pozostać chleb i kwas chlebowy. Oczywiście lepiej zrobić domowy kwas chlebowy - będzie kwaśny i lekki, a właśnie tego potrzebujesz do turi i okroshki. Najlepiej chleb żytni, ale jeśli nie lubisz, wystarczy szara cegła.

Odchodząc od klasycznego przepisu, gulasz można urozmaicić warzywami. Warzywa gotowane lub surowe, według upodobań, należy posiekać bardzo drobno lub zetrzeć na grubej tarce. Ciekawy smak uzyskuje się dodając chrzan lub rzodkiewkę, jednak w tym przypadku trzeba go zetrzeć na drobnej tarce. Przepis jest bardzo udekorowany przyprawami: koperkiem, pietruszką, pieprzem, kolendrą i innymi aromatycznymi ziołami.

Alternatywnie możesz przygotować uproszczoną okroshkę za pomocą soku warzywnego - pomidorowego lub marchewkowego.

Przepis na zrobienie turi z cebulą

4 porcje
Czas gotowania - 5 minut

Oferujemy Państwu lekko wyrafinowaną wersję turi - z cebulą i kwaśną śmietaną. Za oknem XXI wiek, a my nie jesteśmy poddanymi – stać nas na to.

Wszystko, czego potrzebujesz do naszego przepisu, prawdopodobnie masz w domu lub w swoim „nadworskim” sklepie spożywczym. :

Kwas (jasny i kwaśny) – 1 litr.

Zielona cebula - pół szklanki.

Cebula – 1 cebula

Chleb żytni - pół bochenka.

Czosnek – 4 duże ząbki.

Posiekany koperek – 1 łyżka.

Śmietana – 3-4 łyżki.

Olej słonecznikowy – 2 łyżeczki.

Sól, pieprz - do smaku.

Jak widać, nasz przepis na bułkę tartą nie wymaga specjalnego przygotowania. Od początku do końca przygotowanie zajmie tylko kilka minut.

Chleb kroimy w kromki, a następnie w niezbyt małą kostkę, aby chleb nie rozmoczył się od razu. Rozmiar około 2x2 cm wydaje się optymalny.
Połóż kostki chleba na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika na 5 minut. Posyp chleb olejem roślinnym - smak potrawy natychmiast stanie się szlachetny (ku zazdrości poddanych). Nie można w ogóle suszyć chleba ani przygotowywać krakersów z wyprzedzeniem.
Drobno posiekaj cebulę i koperek.
Wyciśnij czosnek i zmiel go solą.
Połóż chleb na talerzach, dodaj cebulę i czosnek.
Napełnij kwasem.
Dodaj śmietanę.
Mieszaj i jedz.

Smacznego!

P.S. Jeśli do więzienia nie dodasz chleba, ale rzodkiewki, kiełbasę, jajka i ogórki, dostaniesz okroshkę.

W kontakcie z

Tyurya to danie typu zupa, ukształtowane w tradycjach kulinarnych najuboższych warstw ludności wsi rosyjskiej i białoruskiej. To prosty i bezpretensjonalny, stosunkowo wysokokaloryczny gulasz. W biednych rodzinach wiejskich aż do XIX wieku więzienie było często codziennością. Zwykle jako bazę do przygotowania turi wykorzystuje się kwas chlebowy. Możesz ugotować tyuryę z mlekiem lub jogurtem. Pozostałe składniki to chleb (głównie żytni, chociaż nie jest to konieczne) lub bułka tarta, skórka i cebula. Do tego wszystkiego dodano startą rzodkiewkę i zioła. Doprawione olejem roślinnym. Do turyu dodawano także gotowane ziemniaki i inne drobno posiekane warzywa (o ile takie produkty były dostępne w gospodarstwie w momencie przyrządzania).

Jak przygotować więzienie?

Proces przygotowania turi nie może być prostszy: płynną bazę (kwas lub mleko, jogurt) wlewa się do miski i rozdrabnia w niej wszystkie pozostałe składniki. Następnie doprawić olejem i solą, wymieszać i zjeść. Nowoczesną tyuryę można przygotować i podać jako płynną przekąskę w upalne dni (zamiast okroshki). Całkiem dobrym pomysłem jest przygotowanie tego dania w dni postne.

Wersja białoruska

Zatem dla koneserów i miłośników więzienia w języku białoruskim.

Składniki:

1 rzodkiewka (z wierzchołkami);
100-200 gramów czerstwego chleba żytniego;
3-4 średniej wielkości gotowane ziemniaki;
około 1 litr tradycyjnego kwasu chlebowego (bez dodatków chemicznych) lub zimnej wody (najlepiej przegotowanej);
3-4 łyżki oleju roślinnego;
1-2 ząbki czosnku;
zielona cebula, koper, natka pietruszki, sól - do smaku.

Przygotowanie:

Rzodkiewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Dodać sól, dodać olej i wymieszać. Pozwólmy mu usiąść na chwilę. W międzyczasie drobno posiekaj liście rzodkiewki, zieloną cebulę i resztę zieleniny. Drobno posiekaj ugotowane ziemniaki. Pokruszyć chleb (lub połamać krakersy na dość małe kawałki). Przeciśnij czosnek przez praskę. Wszystko wymieszaj w rondlu, dodaj kwas chlebowy lub wodę, wymieszaj. Odstawiamy na 10-15 minut, aż chleb zmięknie. Białoruskie więzienie jest gotowe. Byłoby miło oczywiście dodać trochę więcej przypraw (na przykład mielony czarny pieprz), ale jest to opcjonalne. Zamiast rzodkiewki można użyć rzepy lub rutabagi. Łyżka gęstej wiejskiej śmietany nie zepsuje tej prostej zupy.

Więzienie z mlekiem

Możesz przygotować więzienie mleczne. Ten przepis jest dobry do żywności dietetycznej i dla dzieci. Tutaj są 2 opcje. Jeśli przygotowujemy dla dorosłych, robimy wszystko tak samo jak w przepisie z kwasem chlebowym lub wodą, tyle że jako płynną bazę używamy mleka lub jeszcze lepiej jogurtu. Można przygotować słodki gulasz mleczny – to danie doskonale nadaje się dla dzieci poniżej 4-5 roku życia, a także dla amatorów. Należy zauważyć, że türi mleczne jest bardziej kaloryczne niż te przygotowane na kwasie chlebowym lub wodzie.

Składniki:

200 g niesłodzonego chleba (pszennego, pszenno-żytniego lub otrębów), lepiej jest wziąć świeży chleb i bez skórki;
3-4 szklanki mleka (najlepiej pasteryzowanego dla dzieci);
3-6 łyżek naturalnego miodu kwiatowego lub dżemu.

Przygotowanie:

Zróbmy krakersy: najpierw pokrój chleb w kromki i odetnij skórkę, następnie pokrój go na mniejsze kawałki - w kostkę lub batoniki i wysusz na suchej blasze w piekarniku. Opłucz patelnię zimną wodą, wlej mleko i podgrzej na małym ogniu. Jeżeli mleko jest surowe, zazwyczaj lepiej jest je podgrzać w łaźni wodnej. Wlać podgrzane mleko na krakersy w talerzu lub kubku do zupy. Na talerz dodaj miód lub dżem. Można doprawić kardamonem, szafranem, cynamonem i wanilią, ale nie za dużo. Wymieszaj i poczekaj, aż krakersy zmiękną. Jeśli karmimy dziecko, w więzieniu nie powinno być gorąco, ale ciepło.

Spis treści [Pokaż]

Ogólnokrajowa miłość do okroshki stała się przyczyną niezasłużonego zapomnienia innych zimnych pierwszych dań starożytnej kuchni rosyjskiej, w szczególności turi. Nasi przodkowie używali go nie tylko do obiadu jako zupy, ale także jako płynną przekąskę na zimno, a także jako przydatne lekarstwo rano po uczcie lub w celu zwiększenia apetytu chorych obywateli.

Obecnie istnieje wiele błędnych przekonań na temat wazy chlebowej, wynikających z wypaczenia oryginalnej receptury. Przedstawiamy starożytne sposoby przygotowania tej zupy przystawkowej, która pomoże Ci zmienić zdanie.

Fałszywe wrażenie na temat potrawy powstało w dużej mierze dzięki linijkom Niekrasowa. Poeta przedstawił chłodnik jako ostatnią szansę na zjedzenie zubożałych, pozbawionych krów chłopów. Obecnie panuje opinia, że rosyjskie więzienie to pierwszy kurs wody i moczonego w nim chleba. Czasami nazywa się to owsianką mleczną, a nawet kleikiem z obierek ziemniaczanych. Autentyczny przepis na zupę w kuchni rosyjskiej nie ma nic wspólnego z takimi błędnymi przekonaniami.

Podstawowe zasady gotowania:

Używamy wyłącznie świeżych bochenków żytnich: miękki chleb usuń ze skórki, lekko podgrzej w piekarniku, pokrój w kostkę;
Według starożytnych przepisów płynną bazą turi nie jest woda, ale kwas chlebowy: wybieramy kwaśny napój, jak w przypadku okroshki;
Pamiętaj, aby doprawić zimne danie ziołami, na przykład koperkiem;
Zupę przygotowujemy na 1 posiłek, nie jest ona przeznaczona do przechowywania;

trzy warzywa na drobnej tarce lub pokrojone w drobne, cienkie kawałki: cebula, rzodkiewka, chrzan – dodatkowe składniki dania, główne składniki turi – chleb i kwas chlebowy. Do zimnej zupy cebulowej potrzebujesz 1 łyżki. przygotowane kawałki chleba, 1 litr kwasu chlebowego, duża główka cebuli i pęczek zieleni, 5 ząbków zmiażdżonego czosnku, sól, koperek.

Wymieszaj składniki i zalej kwaśnym napojem. Sos z cebulą dopraw kwaśną śmietaną. Do przygotowania zimnej zakąski zupy z rzodkiewką wybierz czarne warzywa korzeniowe o masie 200–300 g. Pietruszka i seler to idealne połączenie zieleniny z rzodkiewką. Nie dodajemy cebuli i czosnku. Według tej starożytnej receptury do turyu nie dodaje się śmietany.

W ten sam sposób przygotuj orzeźwiającą zupę ze świeżo startego chrzanu. Jeśli nie lubisz kwasu chlebowego, nie powinieneś odmawiać zimnego dania. Nie zalecamy jednak eksperymentowania z polewaniem chleba wodą: taką owsiankę będą mogły jeść tylko ptaki.

Spróbuj zupy pomidorowej tyurya – nowoczesnej interpretacji dania. Trzy połówki korzenia selera, 5-7 ząbków czosnku. Dodaj szklankę kawałków chleba żytniego, odrobinę kolendry i sól. Wlać 1 litr. zimny sok pomidorowy.

Wymagane: 6 ziemniaków, 1 marchewka, 1 cebula, 500 g kalafiora, korzeń pietruszki, 0,5 szklanki śmietanki, 4 łyżki. l. masło, sól, zioła, grzanki z chleba pszennego.

Metoda gotowania. Marchewkę, pietruszkę i cebulę obrać, pokroić w cienkie półkola i podsmażyć na oleju. Duże ziemniaki pokroić w plasterki, kapustę podzielić na kawałki. Ziemniaki włożyć do wrzącej osolonej wody, gotować 10 minut, dodać podsmażone korzenie, kalafior i gotować do miękkości. Przed podaniem do sosu dodać śmietanę i wymieszać. Osobno podawaj grzanki.

Następny rozdział >

Tyurya - co to za danie? Nawiązuje do rosyjskiej kuchni narodowej. Mówi się, że to danie biednych. A wszystko dlatego, że do jego przygotowania wymagany jest minimalny zestaw prostych produktów. Istnieje wiele odmian tego dania, spójrzmy na te najczęstsze.

„Zjedz więzienie, Yasha! Nie ma mleka!” Te linie Niekrasowa są dobrze znane naszym dziadkom. Więzienie przygotowywano, gdy w domu nie było ogórków kiszonych i mięsa. To wielkopostne danie, mimo swojej prostoty, jest smaczne i sycące. I jest przygotowywany na różne sposoby, ale chleb pozostaje niezmiennym składnikiem.

To jest interesujące! Tyuryę można znaleźć w menu drogich restauracji. Oczywiście to danie jest tam przygotowywane nie ze zwykłego chleba, ale z krakersów zrobionych specjalną technologią.

Tak więc najprostszy przepis na turi obejmuje bułkę tartą i wodę. W tej wersji danie to było rozprowadzane wśród rosyjskich chłopów. Dzisiaj oczywiście niewiele osób przygotowuje takie więzienie, bo to danie to prawdziwe pole dla lotów kulinarnej wyobraźni.

Szczególnie smaczna i aromatyczna okazuje się turia z cebulą i kwasem chlebowym. Możesz dodać dowolną cebulę - cebulową lub zieloną. A zamiast bułki tartej wiele gospodyń domowych używa krakersów. Aby uzyskać uczucie sytości, dodaj do naczynia olej słonecznikowy.

Oprócz cebuli do tej zupy można dodać inne warzywa. Tak więc przygotowuje się więzienie z rzodkiewek, ogórków, chrzanu i czosnku. A jeśli dodasz do tyuryi gotowane ziemniaki, jajka i posiekane zioła, będzie przypominać ukochaną przez wielu okroshkę. To prawda, bez produktów mięsnych i wędliniarskich.

Uwaga! Tyura to idealne danie na dietę wielkopostną, jednak osoby na diecie muszą z nią uważać, ponieważ jest dość kaloryczna.

Więzienie z mlekiem i krakersami idealnie wpasuje się w dietę dziecka. Aby uzyskać słodycz, do tego dania dodaje się granulowany cukier lub miód. Tyuryę przygotowuje się także na soku pomidorowym z dodatkiem korzenia selera, ząbków czosnku i krojonego czarnego chleba. Takie więzienie doprawia się oliwą z oliwek i przyprawami. Nawiasem mówiąc, to danie przypomina nieco włoską zupę „Gazpacho”.

Przedstawicielom silniejszej płci podobało się więzienie z wódką. Alkohol oczywiście dodaje się w małych ilościach.

Notatka! Tyuryę podaje się na zimno, dlatego przygotowuje się ją głównie latem.

Tak więc dzisiaj przygotowujemy prostą i dość niedrogą zupę. Ale pomimo swojej prostoty więzienie okazuje się smaczne i satysfakcjonujące.

Notatka! Kwas można zastąpić filtrowaną wodą. Dodaj do niego świeżo wyciśnięty sok z cytryny do smaku.

Rada! Tyuryę należy przygotować bezpośrednio przed użyciem.

A to więzienie jest przygotowane z dodatkiem kiszonej kapusty na bazie kwasu chlebowego. Koniecznie spróbujcie go ugotować, zwłaszcza, że cały proces kulinarny zajmie Wam maksymalnie dziesięć minut.

Przygotowanie:

Drobno posiekaj kapustę.
Obierz cebulę i posiekaj ją tak drobno, jak to możliwe.
Potrzebujemy czerstwego chleba, ścieramy go.
Przygotowane produkty łączymy w głębokim pojemniku.
Dodaj olej roślinny i kwas chlebowy.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Posypać naczynie posiekanym koperkiem i wymieszać. Gotowy!

Kolejna wersja turi z kwasem chlebowym

Przygotować turyę z cebulą na kwasie i podawać z piklami. Uwierz mi, Twój domownik doceni to danie.

Przygotowanie:

Odetnij skórkę z chleba i pokrój mięso w plasterki.
Połóż kawałki chleba na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku.
Następnie natrzyj chleb czosnkiem.
Obierz i posiekaj cebulę.
Kolendrę umyj i drobno posiekaj nożem.
Połącz chleb z cebulą i kolendrą.
Napełnij wszystko kwasem i solą, wymieszaj. Gotowy!

Mleczne więzienie dla najmłodszych

A dzieci będą zachwycone tym daniem. Aby przygotować mleczne türi, wybierz chleb pszenny.

Uwaga! Zamiast cukru można dodać do mieszanki miód lub dżem.

Zimne zupy są świetne na lato. W końcu te dania doskonale gaszą pragnienie. W naszym kraju wszyscy są przyzwyczajeni do takiego dania jak okroshka. Przygotowywany jest na bazie kwasu chlebowego lub serwatki. Chociaż na lato są inne zimne zupy. Na przykład starożytne danie przygotowywane jest na bazie mleka lub kwasu chlebowego. Na początek spójrzmy na pierwszy, najpopularniejszy przepis na turi.

Prison Shani: co to za jedzenie?

To danie przygotowywane jest z kwasu chlebowego i zieleni. Do tego zimnego dania możesz dodać różne warzywa. Od czasów starożytnych takie danie było najczęściej spotykane w okresie Wielkiego Postu. Obecnie turi najczęściej stosowane jest jako płynna przekąska, przygotowywana latem (w upalne dni). Tyuri można spożywać także po zmęczeniu i braku apetytu. To danie jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Ponadto to danie jest dość niedrogie. Wszystkie produkty znajdziesz w każdej lodówce.

Aby przygotować to zimne danie, będziesz potrzebować:

500 ml kwasu chlebowego;
czterdzieści gramów czerstwego czarnego chleba;
jedna cebula;
120 gramów kiszonej kapusty;
dwie łyżeczki oleju roślinnego;
sól dla smaku);
koperek;
czarny pieprz (mielony).

Instrukcje krok po kroku dotyczące tworzenia dania

Jak przygotować więzienie? Najpierw drobno posiekaj kapustę.
Następnie obierz cebulę i posiekaj ją.
Ruszt
Następnie wymieszaj wszystkie składniki na talerzu. Następnie dodaj olej roślinny.
Następnie napełnij całą zawartość kwasem chlebowym.
Następnie posolić i popieprzyć potrawę według własnych upodobań.
Przed podaniem potrawę posyp posiekanymi ziołami.

Przepis z mlekiem

Ten przepis na turi jest prosty i jednoznaczny. Podstawą tego dania jest mleko. Dlatego też potrawa doskonale sprawdza się w dziecięcym menu. Do turi wybieraj wyłącznie świeże i miękkie pieczywo. Do gotowania potrzebujesz tylko okruchów, więc odetnij skórkę od bochenka. Chleb podgrzej w piekarniku, następnie pokrój w drobną kostkę. Tyura z mlekiem, w przeciwieństwie do chłodnika z kwasem, jest daniem wysokokalorycznym.

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

cztery szklanki mleka;
dwieście gramów chleba pszennego;
trzy do czterech łyżeczek cukru (miodu).

Proces przygotowywania zimnego dania z mlekiem w domu

Weź Przytnij skórki.
Następnie pokrój chleb na małe kawałki. Następnie ułóż je na talerzu.
Następnie wlej tam mleko. Poczekaj, aż chleb zmięknie.
Następnie na talerz dodaj cukier (lub miód) i zamieszaj. Następnie podawaj naczynie z mlekiem na stół. Smacznego!

Więzienie z kwasem

To danie jest łatwe w przygotowaniu. Podaje się na zimno i zaraz po ugotowaniu. Nie robi się tego z góry. Do gotowania potrzebujesz tylko świeżego kwasu chlebowego. Wcześniej wierzono, że więzienie jest pożywieniem biednych. Danie to było codziennością u wiejskich rodzin. Jeśli chcesz, aby danie było aromatyczne, dodaj zioła takie jak koper, kolendra, seler i inne.

Aby przygotować to zimne danie, będziesz potrzebować:

połowa czarnego chleba;
pół cebuli;
0,5 litra świeżego kwasu chlebowego;
warzywa (pietruszka, koper i inne);
sól;
półtora ząbka czosnku.

Proces tworzenia dania w domu

Najpierw odetnij skórkę z bochenka. Następnie pokrój chleb w kromki.
Następnie ułóż je na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku.
Następnie natrzyj każdą kromkę chleba ząbkiem czosnku.
Następnie pokrój je w małe kostki. Następnie połóż go na talerzu.
Następnie posiekaj cebulę. Połóż na talerzu, na którym leży chleb.
Posiekaj warzywa i dodaj je do pozostałych składników.
Następnie napełnij zawartość kwasem i zamieszaj.
Dodać sól do smaku i podawać.

Białoruska wersja potrawy

Teraz powiemy Ci, jak ugotować tyurę po białorusku.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

dwieście gramów czerstwego chleba żytniego;
jedna duża rzodkiewka z wierzchołkami;
cztery gotowane ziemniaki;
litr kwasu chlebowego;
trzy do czterech łyżek oleju roślinnego;
zielone cebule;
pietruszka, koperek lub cebula;
dwa ząbki czosnku;
sól.

Przepis na turi krok po kroku

1. Rzodkiewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Następnie posolić i polać olejem. Następnie zamieszaj. Pozwól mu usiąść na chwilę.

2. W tym czasie drobno posiekaj cebulę, zioła i liście rzodkiewki.

3. Następnie drobno posiekaj ugotowane ziemniaki.

4. Następnie weź czarny chleb i pokrusz go.

5. Następnie przepuść czosnek przez prasę.

6. Następnie wymieszaj wszystkie składniki w rondlu i dodaj kwas chlebowy. Następnie zamieszaj ponownie. Pozostaw naczynie na dziesięć do piętnastu minut, aby chleb zmiękł. To wszystko, białoruskie więzienie z rzodkiewką jest gotowe. Jeśli chcesz, możesz dodać do potrawy przyprawy i wiejską śmietanę. Te składniki nie zepsują jedzenia. Dodadzą nowego smaku chłodnikowi kwasowemu.

Oryginalna potrawa na lato - marchewka

To dość nietypowa wersja dania. W tym przypadku warzywa również nie są poddawane obróbce cieplnej. Oznacza to, że w składnikach pozostaną wszystkie witaminy i korzystne mikroelementy.

Do gotowania będziesz potrzebować:

trzy marchewki (średniej wielkości);
jedna szklanka krakersów żytnich;
jedna mała cebula;
kwaśna śmietana lub majonez (można dodać śmietanę i sos majonezowy);
dwa litry jasnego kwasu chlebowego;
sól (według własnego gustu);
suche liście dzikiej róży.

Robienie pysznego chłodnika w domu

Mały wniosek

Teraz znasz przepis na turi i nie tylko. W naszym artykule przyjrzeliśmy się kilku opcjom przygotowania takiego rosyjskiego dania. Życzymy powodzenia w tworzeniu tego dania. Smacznego!

Jak gotować tyuryę

Podstawowe zasady gotowania:

Używamy wyłącznie świeżych bochenków żytnich: miękki chleb usuń ze skórki, lekko podgrzej w piekarniku, pokrój w kostkę;
Według starożytnych przepisów płynną bazą turi nie jest woda, ale kwas chlebowy: wybieramy kwaśny napój, jak w przypadku okroshki;
Pamiętaj, aby doprawić zimne danie ziołami, na przykład koperkiem;
Zupę przygotowujemy na 1 posiłek, nie jest ona przeznaczona do przechowywania;

Wymieszaj składniki i zalej kwaśnym napojem. Sos z cebulą dopraw kwaśną śmietaną. Do przygotowania zimnej zakąski zupy z rzodkiewką wybierz czarne warzywa korzeniowe o masie 200-300 g. Pietruszka i seler to idealne połączenie zieleniny z rzodkiewką. Nie dodajemy cebuli i czosnku. Według tej starożytnej receptury do turyu nie dodaje się śmietany.