Świąteczna kaczka - sekrety pysznej soczystej kaczki na świąteczny stół. Świąteczna kaczka z pomarańczą, suszonymi owocami i jabłkami Kaczka nadziewana według starego przepisu

W tym przepisie chcę zaproponować jedną z opcji wstępnej marynaty do kaczki, przygotowanej według tak znanego przepisu. Ta metoda jest moim eksperymentem. . Dalej

Kaczka nie pojawia się na naszych stołach tak często, jak inne rodzaje drobiu, dlatego jest raczej prerogatywą świątecznej uczty. Jeśli chcesz ozdobić swój stół, ugotuj kaczkę w piekarniku. . Dalej

Wędzona kaczka to prawdziwy rarytas (dla mnie osobiście). Skojarzenie wakacji z dzieciństwa, ponieważ to danie było tradycyjnie na naszym noworocznym stole. Pyszny ptak o dymnym aromacie - to uczta! . Dalej

Z całą pewnością można powiedzieć, że azjatyccy szefowie kuchni wiedzą dużo na temat dobrego przygotowania mięsa drobiowego. Ich zabawa smakami nie pozostawi nikogo obojętnym. Ja też postanowiłam poeksperymentować w tym stylu. . Dalej

Na świąteczny stół zapraszam Państwa do upieczenia niezwykle smacznej, apetycznej i pikantnej kaczki. Połączenie marynaty i słodkawych nut ananasa jest idealne do drobiu. Koniecznie spróbuj! . Dalej

Koneserzy wykwintnych dań drobiowych i mięsnych wiedzą, że świetnie komponują się one ze słodko-kwaśnym smakiem. Dlatego często wybiera się dla nich jagody i owoce jako dodatek. Radzę poznać przepis! . Dalej

Dzisiaj dzielę się świetnym przepisem na gotowanie kaczki w cieście. Okaże się niezwykle delikatny, soczysty, z lekką chrupiącą skórką i magicznym aromatem. Czy już chciałeś spróbować? . Dalej

Kaczka z jabłkami i pomarańczami stanie się popisowym daniem na Twoim świątecznym stole. Jest delikatne mięso drobiowe z lekkimi nutami cytrusowymi i aromatycznym bukietem przypraw. Podawać z pieczonymi owocami. . Dalej

Kaczka to ptak o czerwonym, bardzo smacznym mięsie. Ten ptak ma twarde mięso i aby zamienić go w kulinarne arcydzieło, należy go odpowiednio ugotować. Proponuję prosty przepis na kaczkę w pikantnej glazurze. . Dalej

Jeśli twój mąż myśliwy złapał dziką kaczkę, przepis na gotowanie „Yshtykmy” z pewnością się przyda. Bo „Yshtykma” to faszerowana dzika kaczka po turkmeńsku, gotowana w kotle. . Dalej

Kaczka duszona w kawałkach to danie dla miłośników pysznego jedzenia! Delikatne mięso z kaczki duszone jest z cebulą, jabłkami i kwaśną śmietaną. Wynik cię zadowoli! . Dalej

To danie przyszło do nas ze skrzyni skarbów francuskich szefów kuchni. Wspaniałe, smaczne i bogate danie. Mięso okazuje się bardzo delikatne i miękkie. Spróbuj! . Dalej

Oferuję prosty przepis na przygotowanie indyka w piekarniku z jabłkami w domu na świąteczny stół. Smaczne i piękne! Zachwyć swoją rodzinę i siebie pachnącym daniem z drobiu! . Dalej

Kaczka zapiekana z pomarańczami to bardzo świąteczne i świąteczne danie, które zwykle przygotowuję na Nowy Rok lub Boże Narodzenie. Gospodyni gotuje, właściciel kroi i nakłada na talerze wszystkich. Oh! . Dalej

Kaczka z jabłkami to klasyczne danie sylwestrowe i bożonarodzeniowe w wielu krajach Europy, szczególnie w Niemczech i Austrii. Jeśli nie wiesz, co ugotować na Nowy Rok, spróbuj tego! . Dalej

Przepis na kaczkę z pigwą. Aby przygotować danie, musisz wybrać pachnącą, aromatyczną pigwę. . Dalej

Dzielę się pięknym, apetycznym, a jednocześnie bardzo prostym przepisem na kaczkę w piekarniku z ziemniakami w rękawie. Gotowanie jest dość proste i przyjemne, a słowa nie są w stanie opisać, jak aromatyczne będzie gorące danie! . Dalej

Gotowanie pysznej świątecznej kaczki to delikatna sprawa, która wymaga wstępnego przygotowania. Tusze należy dobrze umyć i wysuszyć, nie zapomnij również usunąć gruczołów z ogona i ogona. Te same gruczoły są odpowiedzialne za specyficzny zapach kaczki, a usuwając je, usuniesz źródło. Następnie kaczkę należy zamarynować. Do marynaty doskonale nadają się cytryna, ocet i wino. Jak upiec kaczkę na Boże Narodzenie? Klasyczny przepis na świąteczną kaczkę zaleca pieczenie ptaka w piekarniku, układając go na grzbiecie. Lepiej jest używać foremek z wysokimi bokami, gdyż zapobiegną one wylewaniu się soku. Ptaka umieszcza się w piekarniku z różnymi ziołami i warzywami. Seler doskonale podkreśli smak kaczki. Oprócz warzyw możesz dodać do ptaka jabłka lub pomarańcze. Kaczka jest soczysta, bogata w smaku i ma cudownie chrupiącą skórkę. Gdy ptak jest już ugotowany, można go polać pyszną polewą, np. polewą cytrusową.

Przez wiele stuleci pieczona dziczyzna uważana była za danie świąteczne, podawane wyłącznie na stołach szlachetnych ludzi. Dziś tego ptaka rzadko można spotkać na uroczystych ucztach, a tym bardziej w zwykłe dni, ale faszerowana pieczona kaczka na Nowy Rok to przepis, którego potrzebujesz.

Dlatego przygotowaliśmy dla Was trzy możliwości przygotowania tego pysznego dania: z grzybami, pomarańczami oraz dla miłośników klasycznych dań z jabłkami.

Kaczkę upieczemy w piekarniku, bo tylko w piekarniku możemy uzyskać tę cudowną, pysznie chrupiącą skórkę. Ale przygotowania należy rozpocząć z wyprzedzeniem i nie odkładać ich na ostatnią chwilę. W końcu kaczka to specyficzny produkt i wymaga długiego przygotowania, a dokładniej marynowania (co najmniej 3 godziny).

To właśnie dzięki tak długiemu leżakowaniu tuszki w aromatycznej kompozycji mięso z kaczki okazuje się delikatne i aromatyczne.

Marynaty do kaczki

Aby namoczyć tuszkę kaczki w przyprawach, możesz przygotować swoją ulubioną marynatę lub wybrać ulubioną z naszych przepisów.

Tradycyjna marynata octowa

Wymieszaj we wspólnej misce 500 ml wody, 1 łyżka. esencja octowa, sól (1 łyżka), 2 liście laurowe, główka cebuli posiekanej w krążki i 5 g mielonego czarnego pieprzu.

W razie potrzeby do tej kompozycji można dodać również aromatyczne zioła: pietruszkę, koper, seler itp.

Marynata winna

Do 250 ml odmiany czerwonej wyciśnij sok z 1 cytryny, dodaj 2 łyżeczki. sól, dodaj 2 goździki, szczyptę cynamonu i według uznania 1 łyżkę. Miód

Marynata cytrusowa

Do miski blendera włóż pokrojoną w kawałki pomarańczę, bez nasion, ale ze skórką. Wlać 40-50 ml białego wina, 40 ml słonecznikowej lub bezwonnej oliwy z oliwek i 1 łyżkę. Miód

Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Następnie do marynaty dodajemy sól (½ – 1 łyżka soli grubej), pieprz do smaku, ewentualnie dodajemy ulubione przyprawy, sok z cytryny i zioła.

Kaczkę należy namoczyć w tak pachnącej mieszance na około 24 godziny w chłodnym miejscu.

Marynata majonezowa

Wymieszaj 80-100 g majonezu z 1 łyżką. musztarda w proszku, 1-2 łyżeczki. sól, 1 łyżeczka. cukier granulowany, 1 łyżeczka. pieprz w proszku, 4-6 posiekanych ząbków czosnku i 1 łyżka. ocet stołowy.

Kaczkę należy marynować w sosie majonezowym przez około jeden dzień, okresowo przewracając ją na drugą stronę i nacierając ptaka mieszanką ze wszystkich stron.

Jeżeli do gotowania wykorzystujemy dziką kaczkę, to po kilkugodzinnym marynowaniu radzimy nacierać tuszkę zmieloną na konsystencję owsianki miąższem kiwi przez kolejne pół godziny lub godzinę, co nada teksturę mięso jeszcze delikatniejsze.

Nie należy jednak przekraczać czasu marynowania kiwi, jeśli nie chcemy zamiast mięsa otrzymać mięso mielone.

Kaczka z jabłkami na stół noworoczny

Składniki

• Patroszona kaczka — 1 tusza (o wadze 1,5-2 kg) + -
• Papryka - 5-7 g + -
• - ½ łyżeczki + -
• - 1 łyżka. + -
• Cielęcina na parze (filet bez tłuszczu)- 300g + -
• Śliwki (bez pestek)— 60 gr + -
• - 50g + -
• Słodkie jabłka – ½ kg + -
• Rum (koniak) - 3 łyżki. + -
• - 1 łyżka. + -

Jak ugotować noworoczną kaczkę z jabłkami

W tradycyjnym przepisie krok po kroku na noworoczną kaczkę (wraz z jabłkami i suszonymi owocami) do farszu dodawana jest także cielęcina gotowana na parze. Danie okazuje się bardzo smaczne i oryginalne. A przygotowanie jest dość proste, choć nie szczególnie szybkie, dlatego radzimy zacząć gotować przynajmniej na kilka dni przed świętami.

Wypatroszyć i zamarynować kaczkę

• Tusze kaczki płuczemy pod kranem, w razie potrzeby usuwamy pióra, kłaczki, skrzepy i żyłki, a następnie kładziemy na naczyniu do wyschnięcia.
• W międzyczasie przygotuj aromatyczną mieszankę. Wymieszaj paprykę, czarny pieprz i sól, a następnie powstałą mieszanką natrzyj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz. Tuszę wkładamy do plastikowej torby i wkładamy do lodówki na jeden dzień.
• Na godzinę przed gotowaniem tuszę w worku należy wyjąć z zimna i pozostawić w pomieszczeniu do ogrzania.

Wykonanie farszu do farszu tuszy

• Cóż, podczas gdy kaczątko leży w cieple, przygotujemy nadzienie. Filet cielęcy pokroić w drobną kostkę, posolić, posypać pieprzem i pozostawić do namoczenia.

• Suszone owoce myjemy i zalewamy wrzątkiem. Jabłka kroimy na ćwiartki, wycinamy z nich gniazda nasienne, następnie mieszamy z suszonymi owocami i cielęciną, posypujemy rumem (2 łyżki).

Przygotowanym farszem nafaszeruj ptaka

• Gdy kaczka ogrzeje się do temperatury pokojowej, napełnij jej wnętrze farszem i zaszyj otwór grubą nicią. Końce skrzydełek i nóżek owijamy folią, aby nie przypaliły się podczas pieczenia.
• Nadziewaną kaczkę ułożyć na blasze do pieczenia i posmarować wierzch mieszanką miodu i rumu.
• Świąteczny przysmak należy piec przez 2 godziny w temperaturze 160-180°C. Okresowo mięso należy posmarować tłuszczem wytopionym w procesie pieczenia i posmarować pozostałą mieszanką miodowo-rumową.

Świąteczna gorąca przekąska okaże się niezwykle smaczna i apetyczna. Zachwyt gości nie będzie miał granic, a Ty sam będziesz z siebie dumny, że możesz ugotować w piekarniku tak pyszną noworoczną kaczkę.

Jednak przepis z jabłkami nie jest jedyną opcją udanego przygotowania drobiu; danie będzie nie mniej smaczne, jeśli zrobisz je z grzybami. Ta technologia kulinarna zostanie omówiona w następnym przepisie.

Piecz przysmak z kaczki przez 1 godzinę w temperaturze 180°C, polewając ptaka wytrawnym czerwonym winem (1 kieliszek) co 15 minut. Po 60 minutach odwrócić tuszę i gotować przez kolejną 1 godzinę, polewając także kaczkę winem.

Noworoczna kaczka w piekarniku z pomarańczami

To magiczne danie, które z łatwością można przygotować w domu, z pewnością dołączy do listy najlepszych przepisów noworocznych. Trzymaj się ściśle przepisu (krok po kroku), a w nagrodę otrzymasz bardzo smaczną kaczkę o iście świątecznym aromacie cynamonu i cytrusów.

Składniki

• Kaczka (patroszona) – tusza o masie 1,5 kg;
• Marchew – 1 szt.;
• Por – 1 szt.;
• Korzeń pietruszki – 6 cm;
• Korzeń selera – 100 g;
• Liść laurowy – 2 szt.;
• Ziarna pieprzu – 1 łyżeczka;
• Ziele angielskie – 3 szt.;
• Sól – 2 łyżki;
• Pomarańcza – 1 duży owoc;
• Cynamon – 1 laska;
• Pieprz czarny (mielony) – ½ łyżeczki;
• Koniak – 2 łyżki;
• Sos Narsharab - 2 łyżki.

Jak upiec kaczkę noworoczną z pomarańczami

1. Marchew, korzeń pietruszki i seler myjemy, oczyszczamy i razem z porem wrzucamy na patelnię, gdzie również zalewamy wodą i wrzucamy tuszkę kaczki. Do wody dodaj także sól (1 łyżka), paprykę i liście laurowe. Kaczkę gotuj przez pół godziny.
2. Po 30 minutach wyjąć ptaka z bulionu i ostudzić przez 10-15 minut w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce.
3. W międzyczasie przygotuj marynatę. Wymieszaj sos „narsharab” ze mielonym pieprzem, 1 łyżka. sól i 2 łyżki. Koniak Powstałą mieszaninę natrzyj wewnątrz i na zewnątrz ptaka, zawiń w polietylen i włóż do lodówki na 2-3 godziny.
4. Po upływie określonego czasu weź pomarańczę i za pomocą noża do obierania ziemniaków odetnij z niej cienko skórkę, bez białej warstwy. Następnie oczyszczamy miąższ z białej skórki i dzielimy go na plasterki.
5. Tusze kaczki faszerujemy plastrami i wkładamy do rękawa do gotowania. Na torebkę rozprowadzamy również skórkę pomarańczową, wkładamy laskę cynamonu, torebkę zawiązujemy ciasno w supeł, robimy w niej kilka nakłuć i wkładamy do piekarnika.
6. W temperaturze 140°C kaczkę pieczemy przez 2,5 godziny, po czym, aby uzyskać skórkę, wyjmujemy gotową tuszkę z rękawa i pieczemy w temperaturze 200°C przez kolejne 15 minut.

Noworoczna kaczka przygotowana przy użyciu opisanych powyżej technologii (przepis wybierz według własnego uznania, w zależności od tego, co lubisz najbardziej - pomarańcze, jabłka czy grzyby) będzie najlepszą ozdobą świątecznego stołu. Delikatne, aromatyczne mięso zostanie docenione nawet przez najsurowszych krytyków kulinarnych. Eksperymentuj - i pozwól, aby Twoje danie podbiło wszystkich swoim smakiem i wyrafinowaniem.

Smacznego Nowego Roku i Świąt Bożego Narodzenia!

Od wielu stuleci kaczkę przyrządza się w naszym kraju na uroczyste posiłki z okazji różnorodnych uroczystości. A Nowy Rok i Boże Narodzenie to najpopularniejsze okazje do gotowania tego ptaka, którego nie widać na co dzień na stole. Jak ugotować pyszną kaczkę na stół noworoczny lub bożonarodzeniowy - porozmawiamy o tym dzisiaj.

Kaczka, podobnie jak gęś, to ptaki, które mają poważną warstwę tłuszczu, dlatego tego rodzaju drobiu nie można gotować według przepisów na kurczaka lub indyka, w przeciwnym razie okaże się tłusty, twardy i pozbawiony smaku. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie cechy i subtelności gotowania kaczki są podobne do gotowania gęsi, więc dla tego rodzaju ptaków można stosować te same przepisy. Wiedząc, na jakich niuansach należy się skupić podczas gotowania kaczki w piekarniku, nawet początkujący kucharz może z łatwością przygotować pyszne danie, które zadowoli wszystkich zgromadzonych przy stole.

Jeśli zdecydujesz się ugotować kaczkę na uroczysty obiad sylwestrowy lub bożonarodzeniowy, najprawdopodobniej, jak jest ogólnie przyjęte, wśród wielu przepisów będziesz szukać tych, w których ptak musi być upieczony w całości, a także nadziewany jakieś ciekawe wypełnienie. Do nadziewania kaczek zwykle biorą jabłka, gruszki, pomarańcze, owsiankę z warzywami, suszone owoce, kwaśne jagody - istnieje wiele opcji. Opowiemy Ci o najskuteczniejszych przepisach na przygotowanie świątecznej kaczki z różnymi nadzieniami i różnymi sosami.

Często podczas pieczenia kaczkę polewano kwaśną śmietaną zmieszaną z przyprawami, majonezem, miodem, musztardą lub innymi sosami.

Przepis na prostą wakacyjną kaczkę z miodem i cytryną

Będziesz potrzebował: 1 kaczki, mięty, cytryny, miodu, cukru, pieprzu, soli.

Jak szybko ugotować świąteczną kaczkę w piekarniku. Przygotuj kaczkę, usuń nadmiar tłuszczu, nakłuj skórę w udach, piersi i grzbiecie widelcem. Usuń skórkę z cytryny, wymieszaj ją z miodem i drobno posiekaną lub suszoną miętą, pieprzem i solą - natrzyj kaczkę tą mieszanką w środku i na zewnątrz i ułóż piersią do góry w formie, do której wlej ½ szklanki wody. Piec kaczkę w nagrzanym piekarniku, aż będzie gotowa, około 1,5-2 godzin. Z miąższu cytryny, cukru, miodu przygotować sos, zagotować, wrzucić do niego miętę, wymieszać - sos podawać z gotową kaczką.

Bardzo popularne opcje przygotowania kaczki to jabłka i pomarańcze.

Przepis na kaczkę faszerowaną jabłkami w rękawie

Będziesz potrzebować: 1 kaczka około 1,5 kg, 2 zielone jabłka, pieprz, sól, marynata - 1 cytryna, 3 łyżki. sos sojowy, 1 łyżka. oliwa z oliwek i miód, 1 łyżeczka. ocet balsamiczny, mały kawałek korzenia imbiru.

Jak gotować kaczkę w rękawie nadziewaną jabłkami. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z balsamikiem, miodem, sosem sojowym, drobno startym imbirem i oliwą z oliwek na gładką masę. Kaczkę opłucz, osusz, natrzyj w środku i na zewnątrz pieprzem i solą, zalej przygotowaną marynatą ze wszystkich stron, łącznie z wnętrzem, i wyjmij, aby marynować na zimno przez noc lub przez noc. Jabłka pokroić w plasterki, usunąć gniazda nasienne, włożyć je do brzucha kaczki i spiąć wykałaczkami. Kaczkę włożyć do rękawa lub worka do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni i piec do zarumienienia przez około 1,5-2 godziny, aby kaczkę przyrumienić, przecinamy rękaw 15 minut przed końcem pieczenia.

Przepis na gotowanie całej kaczki z pomarańczami w garnku z kaczką

Będziesz potrzebować: 1 kaczka ok. 2kg, 150g bulionu mięsnego, 100g wytrawnego wina, 60g masła, 3 pomarańcze, 1 szklanka likieru pomarańczowego, cukier puder, przyprawy do smaku, pieprz, sól.

Jak gotować kaczkę z pomarańczami. Kaczkę umyj i osusz, obierz 1 pomarańczę, pokrój ją w plasterki, oczyść z błonek i nasion, miąższ drobno posiekaj i napełnij nim kaczkę, zszyj brzuch lub przypnij wykałaczkami. Na patelni rozpuść masło, połóż kaczkę i smaż przez 20 minut na małym ogniu, następnie posyp przyprawami, solą i pieprzem, posyp pokrojoną w paski skórką pomarańczową, polej winem i dowolnym bulionem mięsnym. Przykryj garnek z kaczką pokrywką, duś kaczkę przez godzinę na średnim ogniu, wyjmij i przykryj folią. Pozostałe pomarańcze obrać, skórkę pokroić w cienkie paski, zalać wrzątkiem na 3 minuty, wycisnąć sok do brytfanny, dodać skórkę, dodać likier i odrobinę cukru pudru, wymieszać i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu . Podawać sos z kaczką.

Grzyby bardzo dobrze uzupełniają jasny smak kaczki, lepiej użyć boczniaków lub pieczarek, które są zawsze w promocji.

Przepis na świąteczną kaczkę faszerowaną grzybami

Będziesz potrzebować: 1 kaczka o wadze około 2 kg, 400 g boczniaków lub pieczarek, 1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina, 1 cebula, 2 łyżki. gęsta śmietana, 1-2 łyżki. olej roślinny, pieprz, sól.

Jak gotować kaczkę nadziewaną grzybami. Kaczkę opłukać, osuszyć, natrzeć z zewnątrz i wewnątrz pieprzem i solą, wnętrze natłuścić śmietaną. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju, dodać drobno posiekane grzyby, smażyć 5 minut, następnie tą mieszanką nafaszerować kaczkę, nakłuć wykałaczkami lub zszyć. Połóż kaczkę z powrotem na drucianej ruszcie, włóż ruszt do głębokiej blachy do pieczenia, piecz kaczkę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę, następnie obróć ją na drugą stronę i piecz tyle samo czasu. W trakcie pieczenia kaczkę należy polewać winem w odstępach 10-15 minut.

Cóż, ostatni przepis jest najbardziej złożony i najciekawszy, dzięki niemu możesz przygotować bardzo smaczne gorące danie, które z dumą będziesz podawać na stole - ta kaczka będzie miała tak bajeczny smak i aromat.

Przepis na świąteczną pikantną kaczkę z owocami

Będziesz potrzebować: 1 kaczka o wadze 2-2,5 kg, 100 ml półsłodkiego czerwonego wina, 4-5 jabłek, 3 mandarynki, 2-3 pigwy, 2 pomarańcze, ½ cytryny, 5 łyżek. sos narsharab, 2 łyżki. koniak (+50ml na sos), 2 łyżki. rafinowana oliwa z oliwek, 4 łyżeczki. mieszanka przypraw do drobiu (gałka muszkatołowa, goździki, papryka czerwona, kolendra, curry, kminek, czosnek, papryka ostra, bazylia, pietruszka, cukier, sól), 2 łyżeczki. suszony rozmaryn, 1,5-2 łyżeczki. sól, 1 łyżeczka. mieszanka papryki.

Jak ugotować kaczkę z owocami w świąteczny sposób. Rozmaryn rozetrzeć w moździerzu, wymieszać z przyprawami i solą, zalać koniakiem i oliwą, wymieszać, natrzeć kaczkę wewnątrz i na zewnątrz, odstawić na minimum 10 godzin do marynowania na zimno. Jedną pigwę przekrój na 6 części, skrop sokiem z cytryny, pokrój także 1-2 jabłka, nadziewaj kaczkę, zabezpiecz dziurę wykałaczkami, złóż skórę od szyi pod grzbietem, pierś kaczki ułóż na podwójnie złożonej folii , odciąć ostatnie paliczki skrzydełek, szczelnie owinąć folią, piec kaczkę w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 40 minut, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni, piec kolejne 50 minut. Wyciśnij sok z 2 pomarańczy, połącz z 70 ml koniaku i 3 łyżkami. sos narsharab, wymieszać, pozostałe jabłka pokroić, a pigwę pokroić w plasterki do dekoracji. Wyjmij kaczkę z piekarnika, rozpakuj folię i wlej wytopiony tłuszcz do sosu (nie więcej niż 100 ml), wymieszaj - konieczne będzie dalsze polewanie kaczki podczas pieczenia. Kaczkę ułożyć na blasze do pieczenia, na folii ułożyć pigwę, polać sosem, piec w temperaturze 180 stopni przez pół godziny, w tym czasie dwukrotnie polewać kaczkę sosem. Po upływie określonego czasu jabłka ułóż na blasze do pieczenia, piecz taką samą ilość, w dalszym ciągu polewaj sosem w odstępach co 10 minut. Na ostatnie 10-15 minut pieczenia można zwiększyć temperaturę piekarnika, aby kaczka lepiej się zarumieniła, a także odwrócić ją na drugą stronę, aby grzbiet również się zarumienił. Z soku mandarynkowego, 2 łyżki. narsharab i czerwone wino przygotowują sos, który należy polać kaczkę pod koniec gotowania. Gotową kaczkę ułóż na naczyniu, udekoruj pigwą i jabłkami, przykryj folią na 10 minut, a następnie podawaj.

Nie musisz przygotowywać dwóch sosów, ale użyj tylko jednego - pomarańczowo-koniakowego lub mandarynkowo-winnego, ale wtedy musisz wziąć 2 razy więcej składników na sos, aby było go pod dostatkiem.

Sos Narsharab można dziś łatwo kupić w każdym dużym supermarkecie i na wielu rynkach.

Wybierając którykolwiek z proponowanych przepisów i nie zapominając o subtelnościach i niuansach gotowania kaczki, możesz przygotować prawdziwie świąteczne, bardzo smaczne gorące danie dla całej rodziny, powodzenia!

Krok 1: Przygotuj kaczkę.

Najpierw dokładnie opłucz wypatroszoną tuszkę kaczki, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Dokładnie opłucz korzenie pod bieżącą zimną wodą, następnie obierz i ponownie umyj. Następnie pokroić na dość duże kawałki. Teraz umieść kaczkę na dużej patelni z ciasnym dnem, przykryj posiekanymi korzeniami, posyp po wierzchu wszystkimi przyprawami, dodaj liść laurowy. Następnie napełnij czystą wodą na szczyt tak, aby cała kaczka znalazła się pod wodą i smażymy na średnim ogniu. Gotuj kaczkę przez około pół godziny. Następnie ostrożnie odcedź bulion do osobnego, czystego pojemnika.

Krok 2: Przygotuj marynatę.

Zdjąć kaczkę z patelni i lekko przestudzić. Jeśli nie przygotujesz dania od razu, np. następnego dnia, to przykryj kaczkę pokrywką i włóż ją do lodówki. A jeśli od razu gotujesz, zacznijmy przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, w osobnym pojemniku wymieszaj sól, zmielony czarny pieprz, koniak i sos. Wszystko dokładnie wymieszaj, polej kaczkę marynatą, przełóż do pojemnika i przykryj szczelną pokrywką. Odstaw w chłodne miejsce do marynowania. przez co najmniej 2 godziny.

Krok 3: Upiecz kaczkę.

Pomarańczę umyj pod zimną bieżącą wodą, następnie obierz i podziel na plasterki. Napełnij nimi zamarynowaną już kaczkę, a następnie umieść ją w specjalnym rękawie do pieczenia. Zawiąż mocno jeden koniec rękawa i zalej pozostałą marynatą. Następnie rozdaj na całym rękawie skórkę pomarańczową, dodać anyż i cynamon, zawiązać rękaw z drugiej strony. Za pomocą widelca wykonaj kilka otworów w górnej części rękawa, aby umożliwić ujście pary podczas gotowania. Połóż rękaw na blasze do pieczenia i wyślij kaczkę do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 150 stopni. Upiecz kaczkę około 2-3 godziny aż nabierze złotobrązowego koloru.

Krok 4: Podaj świąteczną kaczkę „Sekret z całego świata”.

Gdy kaczka będzie gotowa, ostrożnie wyjmij ją z rękawa i połóż do mieszkania podawać danie. To danie możesz podać z pieczonymi grzybami i warzywami z serem! Ciesz się posiłkiem!

Tłuszcz pozostały z bulionu można wykorzystać do smażenia.

Pozostały bulion można później wykorzystać do ugotowania domowego makaronu lub lagmana.

Mistrzowska klasa gotowania: przepis fotograficzny krok po kroku, jak gotować kaczkę w piekarniku na Boże Narodzenie z pomarańczą, suszonymi owocami i jabłkami.

Niezależnie od tego, co ktoś powie, pieczona kaczka zawsze kojarzy nam się z imprezą sylwestrową. Przypomnij sobie, jak to było! Podczas wesołej zabawy z świecidełkami, ozdobami choinkowymi i girlandami kaczkę z czcią napełniono kwaśnymi jabłkami, ułożono na oskrobanej blasze i pod ścisłym nadzorem mam i babć długo gotowano w piekarniku ... Kilka godzin polewania tłuszczami i sokami i oto jest - podniosła chwila pod boskim aromatem, który od dawna roznosił się po całym domu.

Świąteczna kaczka w piekarniku– to najlepsza rzecz, jaką można przygotować na Nowy Rok! Dlatego przypominamy Wam przepis na kaczkę w piekarniku, który przeniesie Was w czasy dzieciństwa, a może będzie dla Was nowością. W każdym razie koniecznie go przygotujcie, bo czym byłby Nowy Rok bez tradycyjnej dziczyzny z jabłkami?

Składniki:

• tusza kaczki – 1,5 kg;
• pomarańczowy – 1 szt.;
• śliwki, suszone morele – 100 g;
• jabłko – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• pieprz czarny, papryka – po 1 łyżeczce;
• sól – 2 łyżeczki;
• olej roślinny – 30 ml;
• ziemniaki – 1 kg;
• przyprawa do dań ziemniaczanych – 1 łyżeczka.

Czas gotowania: przygotowanie kaczki – 30 minut, pieczenie od 1,5 do 2,5 godziny
Porcje: 6-8

Jak ugotować świąteczną kaczkę z pomarańczą, suszonymi owocami i jabłkami

1. Tusze należy wcześniej rozmrozić, aby kaczka nie była zbyt zimna lub częściowo zamrożona. Odetnij wszystkie niepotrzebne części (podroby, szyja, skrajna falanga skrzydła). Kaczka powinna dobrze wchłonąć wszystkie zioła i przyprawy, które będą wcierane, dlatego powinna mieć temperaturę co najmniej pokojową. Przygotuj mieszankę do natarcia skóry i brzucha kaczki: wymieszaj sól, pieprz i paprykę, wlej odrobinę oleju, wymieszaj.

2. Wyciśnij dwa ząbki czosnku (opcjonalnie), wszystko ponownie dobrze i dokładnie wymieszaj.

3. Przygotowaną tuszę nacieramy ze wszystkich stron, łącznie z brzuchem i kończynami. Idealnie byłoby, gdyby kaczka znajdowała się w tym stanie na zimno przez około jeden dzień, ale jeśli nie masz czasu czekać tak długo, zanurz kaczkę w przyprawach na co najmniej 2-3 godziny.

4. Po zamarynowaniu kaczki można przystąpić do przygotowania naszego mielonego owocu. W tym celu weź jedną dużą pomarańczę i usuń z niej skórkę - nada to cytrusowy, orzeźwiający aromat. Nie dotykamy białej części skórki pomarańczy – zazwyczaj ma ona gorzki smak, dlatego wystarczy ją usunąć i wyrzucić.

5. Miąższ pomarańczowy pokroić grubo.

6. Do pomarańczowo-śliwkowych śliwek i ciemnosłodkich rodzynek dodajemy posiekane suszone owoce.

7. Koniecznie użyj kwaśnego jabłka, pokrój je w plasterki, usuwając nasiona ze środka.

8. Wymieszaj wszystkie pokruszone kawałki, dodaj do nich usuniętą skórkę. Mieszanka jest gotowa!

9. Włóż do brzucha mielone owoce.

10. Brzegi skóry w pobliżu brzucha mocujemy wykałaczkami, a nogi kaczki owijamy folią.

11. Kaczkę można upiec z ziemniakami. Aby to zrobić, należy go obrać i pokroić w duże kawałki, wymieszać w misce z solą i przyprawą do dań ziemniaczanych.

12. Na dno rękawa do pieczenia wlać ziemniaki.

13. Kaczkę kładziemy na ziemniakach. W ten sposób kaczka znajdzie się nieco powyżej poziomu blachy do pieczenia, a ziemniaki będą pieczone w odciekającym z niej tłuszczu.

14. Zawiązujemy obie strony rękawa klipsami i wkładamy kaczkę do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni. Czas pieczenia w temperaturze 200-220 stopni wynosi 15-25 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180 i roztopić tłuszcz podskórny do zarumienienia - trwa to od 1 do 2 godzin, w zależności od masy tuszy. Całkowity czas pieczenia oblicza się następująco: na każdy kilogram kaczki 1 godzina w piekarniku i dodatkowo 30 minut na całą tuszkę.

15. Przed końcem pieczenia otwórz kaczkę, posmaruj piersią tłuszczem, obsmaż ją do pożądanego odcienia i błyszczących boków. Wyjmij kaczkę z piekarnika i daj jej odpocząć.

16. Przekładamy go z rękawa do naczynia wraz z pieczonymi ziemniakami nasączonymi aromatem suszonych owoców i skórką cytrusów. Świąteczna kaczka jest gotowa! Możesz podać gorące dania czekającym gościom i rozpocząć świętowanie Nowego Roku ze wszystkimi należnymi tradycjami kulinarnymi! Smacznego apetytu i szczęśliwego Nowego Roku!