Klasyczne spaghetti carbonara w domu. Klasyczny makaron carbonara – włoski przepis krok po kroku ze zdjęciami przygotowania w domu

Podstawą dania są: jajka, makaron, boczek, twardy ser i czarny pieprz. Jednak w oryginalnym przepisie na makaron Carbonara nie ma śmietanki i czosnku, które we współczesnych książkach kucharskich są wymieniane jako dodatkowe składniki.

Historia powstania potrawy związana jest z Włochami. Po raz pierwszy górnicy (carbonaio) pracujący w Apeninach postanowili wymieszać tradycyjne składniki pasty. Nazwa potrawy (carbonara) pochodzi od nazwy ich zawodu. Przy wyborze produktów kierowałem się ich długim terminem przydatności do spożycia.

Korzyści i szkody związane z daniem

Pasta zawiera wiele składników odżywczych: witamin i związków mineralnych niezbędnych dla organizmu człowieka, a także błonnika roślinnego. Żółtko kurczaka, które jest integralnym składnikiem carbonary, zawiera witaminy E i D, cholinę, lecytynę i kwas foliowy.

Osobom cierpiącym na choroby serca i naczyń nie zaleca się spożywania potrawy w dużych ilościach, gdyż do przygotowania makaronu dodaje się boczek, który zawiera dużo cholesterolu. Ponadto nadużywanie tego produktu może prowadzić do rozstroju jelit. Biorąc pod uwagę te czynniki, makaronu w sosie śmietanowym z dodatkiem produktów mięsnych nie należy podawać dzieciom.

Trudność, czas gotowania

Trudność przygotowania dania jest średnia. Przygotowanie pasty może zająć od dwudziestu minut do półtorej godziny, w zależności od przepisu i dostępnych składników.

Przygotowanie posiłku

Na spód dania można zastosować makaron o dowolnym kształcie, najlepiej z pszenicy durum. Boczek można wykorzystać jako składnik mięsny, który można zastąpić mostkiem, szynką lub kurczakiem.

Należy stosować śmietanę o jak największej zawartości tłuszczu. Im wyższa zawartość tłuszczu, tym gęstszy będzie sos.

Jak zrobić carbonarę ze śmietaną i boczkiem?

Do przygotowania czterech porcji potrzebne będą:

Odpowiednio 250-300 i 120 gramów spaghetti i boczku;
50-70 gramów twardego sera;
pół szklanki gęstej śmietanki (20%-35%);
4 świeże żółtka kurczaka;
para ząbków czosnku;

Dodaj przyprawy i świeże zioła do smaku.

Przygotowanie krok po kroku ze zdjęciami

Działania:

Najpierw wlej wodę na patelnię i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, włóż spaghetti na patelnię. Gotuj kilka minut krócej niż podano na opakowaniu.
Boczek pokroić w podłużne kawałki. Obrany czosnek posiekaj nożem lub siekaczem czosnku.
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojony boczek. Smaż około dwóch minut.
Następnie dodajemy posiekane ząbki czosnku i smażymy jeszcze kilka minut. Posyp produkt mięsny umytymi i drobno posiekanymi ziołami, dodaj pieprz, dokładnie wymieszaj. Wyjmij z pieca. Następnie w osobnej misce wymieszaj żółtka, śmietanę, tarty ser, sól i pieprz, aby przygotować sos.
Gdy spaghetti będzie gotowe, odlej wodę.
Do boczku dodać makaron, wymieszać, polać sosem. Dusić przez kilka minut.

Podawać na gorąco, dla dekoracji można posypać ziołami i drobno startym serem.

100 g dania zawiera 16,7 białka, 16 g tłuszczu, 39 g węglowodanów, 341 kcal.

Film włoskiego szefa kuchni:

Opcje gotowania

Do przygotowania 3-4 porcji w powolnej kuchence potrzebne będą następujące składniki:

Odpowiednio 250 i 200 gramów spaghetti i boczku;
250 ml śmietanki (15% tłuszczu);
150 gr. twardy ser;
żarówka;
0,55 l wody;
para ząbków czosnku i żółtka kurczaka;
1 łyżka. l. olej roślinny;
bazylia.

Przygotowanie krok po kroku:

Boczek pokroić w paski i wymieszać z posiekaną cebulą.
Napełnij dno multicookera olejem roślinnym i połóż na nim boczek i cebulę. Ustaw odpowiedni tryb smażenia, ustaw timer na dziesięć minut. Podczas gotowania okresowo mieszaj mieszaninę.
W tym czasie posiekaj obrane ząbki czosnku (można użyć ząbka czosnku). Dodaj go do wolnowaru i zamieszaj.
Następnie wlać śmietankę i dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż krem zgęstnieje.
Spaghetti przełamać na pół, dodać do nadzienia, składniki zalać przegotowaną wodą, dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać.
Włącz odpowiedni tryb gotowania makaronu.
W tym czasie należy wymieszać tarty ser z żółtkami jaj.
Na kilka minut przed ugotowaniem włóż do wolnowaru mieszankę żółtek z serem i bazylią.
Gdy makaron będzie gotowy, wymieszaj, aby sos równomiernie rozprowadził się po całym naczyniu.

Przygotowany makaron wyłóż na talerz i podawaj.

Carbonara z boczkiem, śmietaną i grzybami

Składniki na 3-4 porcje:

Odpowiednio 400 i 100 gramów makaronu i boczku;
dziesięć pieczarek;
50 gr. ser;
300 ml kremu;
trzy ząbki czosnku;
żarówka;
4 łyżki l. Oliwa z oliwek;
8 jaj przepiórczych;
sól, pieprz, bazylia (do smaku).

Przygotowanie:

Zagotuj wodę w rondlu.
Boczek pokroić w kostkę, obraną cebulę posiekać, ser zetrzeć na tarce, jajka przepiórcze wbić do miski, pieczarki pokroić na cztery części.
Na oliwie podsmaż boczek. Następnie przełóż na talerz, na pozostały olej włóż cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
Do cebuli dodajemy grzyby i smażymy kilka minut. Następnie na patelnię wrzucamy posiekany czosnek i mieszamy składniki.
Następnie zalać mieszankę warzywną śmietaną, a po zagotowaniu gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Do sosu dodać sól i wymieszać.
Ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
Gotowe spaghetti wymieszać z sosem, dodać podsmażone i roztrzepane jajka oraz ser. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

Udekoruj przygotowane danie ziołami i podawaj na gorąco.

Carbonara z kurczakiem

Do przygotowania 3-4 porcji potrzebne będą następujące składniki:

Odpowiednio 300 i 20 gramów makaronu i filetu z piersi kurczaka;
½ łyżki. krem;
60 g twardego sera;
trzy jajka;
para ząbków czosnku;
3 łyżki l. Oliwa z oliwek;
15 gr. ziarenka sezamu;
sól, bazylia.

Produkcja:

Kurczaka pokroić na małe kawałki. Filet włóż do rozgrzanego rondla. Smażyć na oleju, aż będzie gotowe.
Następnie do kurczaka dodajemy posiekany czosnek i mieszamy. Smaż przez kilka minut. Następnie wlać śmietanę i sól. Dusić na małym ogniu.
Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie z 1 łyżką. l. oliwa z oliwek aż będzie al dente.
Aby przygotować sos, do ubitych jajek dodajemy posiekany ser, nasiona sezamu, bazylię i sól.
Ugotowany makaron włóż do rondla. Sosem polej naczynie i gotuj na wolnym ogniu przez dwie do trzech minut na małym ogniu.

Danie jest gotowe. Przed podaniem można posypać ulubionymi przyprawami.

Carbonara z szynką

Składniki na cztery porcje:

Odpowiednio 500 i 250 gramów spaghetti i szynki;
50 gr. twardy ser;
½ szklanki krem;
cztery żółtka kurczaka;
2 – 3 ząbki czosnku;
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
pęczek świeżych ziół, sól kuchenna.

Produkcja:

Najpierw w rondlu na oleju podsmażamy posiekany czosnek, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę lub paski szynkę i również podsmażamy.
Ugotuj spaghetti według przepisu na opakowaniu.
W tym momencie możesz zacząć przygotowywać sos. Żółtka wymieszaj z lekko podgrzaną śmietaną. Dodać starty ser i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj składniki.
Gotowy makaron równomiernie wymieszać z sosem. Przełożyć na talerz. Na wierzchu ułożyć kawałki szynki, posypać posiekanymi ziołami. Podawaj makaron na gorąco.

Składniki na dwie porcje:

Odpowiednio 250 i 100 gramów makaronu i boczku;
50 gr. twardy ser;
1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
jajko;
przyprawy.

Produkcja:

Kucharz.
Na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek włóż posiekany boczek i podsmaż.
Ubij jajko i wymieszaj z czarnym pieprzem. Dodaj masę jajeczną do przygotowanego spaghetti i dobrze wymieszaj. Pozostaw na kilka minut, aż jajko zmieni kolor na biały.
Następnie dodaj mieszaninę do smażenia do makaronu. Posyp serem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby nadzienie rozłożyło się po całym makaronie.

Gotowe danie można posypać tartym serem. Jeśli chcesz, możesz udekorować makaron gałązką tymianku.

Carbonara z krewetkami

Składniki na dwie porcje dania:

odpowiednio 250, 400, 30 gramów makaronu, krewetek i boczku;
50 ml kremu;
jedno żółtko kurczaka;
ząbek czosnku;
40 gr. twardy ser;
1 łyżeczka. i ½ łyżeczki. odpowiednio oliwa z oliwek i zioła prowansalskie;
pieprz i sól kuchenna.

Produkcja:

Najpierw musisz ugotować spaghetti.
Na oliwie podsmaż plasterki czosnku. Następnie należy je ułożyć. Czosnek jest potrzebny tylko po to, aby dodać olejowi czosnkowego posmaku.
Pokrojony w paski boczek wrzucamy do rondla z powstałym olejem. Smaż przez 5 – 8 minut.
Krewetki należy oczyścić (usunąć głowy, muszle, jelita) i opłukać. Dodaj do smażonego boczku. Gotuj nie dłużej niż osiem minut.
Tarty ser i przyprawy wymieszać z ubitym jajkiem.
Do powstałej masy wlać śmietanę i ponownie wymieszać.
Sos wymieszać z przygotowanym makaronem.
Na ostatnim etapie gotowania dodajemy pieczeń i krewetki. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

Danie jest gotowe. Przed podaniem makaron można udekorować listkami świeżej bazylii.

Zła carbonara z mięsem mielonym

Składniki na 4 – 5 porcji:

Odpowiednio 0,4 i 0,5 kg spaghetti i mięsa mielonego z dowolnego mięsa;
żarówka;
jajko;
50 g sera;
dwie trzecie szklanki śmietanki;
olej roślinny;
przyprawy (do smaku).

Produkcja:

Umieść drobno posiekaną cebulę na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Następnie dodaj mięso mielone. Wymieszać składniki. Smaż, aż skończysz.
Zmiel ser. Do mięsa mielonego dodać przyprawy.
Gdy będzie gotowy do nadzienia, wlej śmietanę na patelnię i dodaj starty ser. Dobrze wymieszać. Chwilę smażymy, aż krem zgęstnieje.
Do przygotowanego gorącego makaronu dodać roztrzepane jajko (wcześniej odlać wodę).
Pozostawić na chwilę, aby jajko „zestaliło”.
Na ostatnim etapie gotowania połącz wszystkie składniki i wymieszaj.

Danie jest gotowe.

Aby nadać potrawie jaśniejszy aromat i smak, włoscy profesjonalni szefowie kuchni zalecają dodanie do smażenia mięsa łyżki wysokiej jakości czerwonego wina.

Dla bogatszego smaku można użyć także kilku rodzajów sera. Spaghetti powinno być wybierane w okrągłym kształcie, numer 12. Lepiej zastąpić olej roślinny oliwą z oliwek. Lekko niedogotowany makaron jest idealny do przygotowania carbonary.

- To jedno z najpopularniejszych dań włoskich, które wyróżnia się bogatym smakiem i łatwością przygotowania. Klasyczny przepis na makaron lub spaghetti Carbonara polega na użyciu suszonych na sucho policzków wieprzowych, boczku lub mostka. Również do tego dania przygotowywany jest specjalny sos na bazie surowych jaj, parmezanu, przypraw i soli.

Tradycyjna włoska Carbonara nie zawiera śmietany, chociaż przepis, który przeniósł się do innych krajów, został nieco udoskonalony i zmieniony. Dziś przedstawimy klasyczny prosty przepis na makaron Carbonara, a także kilka alternatywnych, ale nie mniej popularnych przepisów.

Włoski przepis na prosty makaron Carbonara

Włoski Pasta Carbonara to jedno z najprostszych dań makaronowych, które można przygotować bardzo szybko w domu. Dzięki bogatemu, kremowemu i gładkiemu smakowi Carbonara świetnie nadaje się na szybki lunch lub kolację.

Makaron swój kremowy smak zawdzięcza specjalnemu sosowi. Sos ten przygotowywany jest z surowych jaj i tartego sera. Klasyczny włoski przepis na makaron Carbonara nie zawiera śmietany. Jajka gotują się w temperaturze świeżo ugotowanego spaghetti, nie tworząc omletu.

Prosty makaron Carbonara to tradycyjny włoski przepis. Koniecznie spróbujcie przygotować to danie w domu. Będziesz mile zaskoczony jego prostotą połączoną z wykwintnym smakiem i właściwościami odżywczymi.

Kuchnia włoska
Drugie kursy
Makaron, Carbonara, Boczek, Przepis
Całkowity czas gotowania: 20 minut
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 15 minut
2 porcje
436 gr

Składniki na Carbonarę (na dwie porcje):

200 g spaghetti
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
70 g pancetty lub boczku (niewędzonego)
2 jajka
50 g sera parmezan
Zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Postaw garnek z wodą na ogniu, zagotuj i dodaj sól. Gotuj spaghetti do połowy ugotowanego.
Do kubka wlej trochę wody, w której gotowało się spaghetti. Następnie umieść makaron na durszlaku.
Postaw patelnię na ogniu i wlej oliwę z oliwek.
Boczek pokroić w drobną kostkę, np. plasterki lub słupki, według upodobań. Smażyć na patelni, aż będzie chrupiąca.
Podczas gdy boczek się gotuje, przygotuj sos. Aby to zrobić, zetrzyj parmezan na drobnej tarce i wymieszaj go z surowymi jajkami. Dodać mielony pieprz i dokładnie wymieszać.
Na patelnię z boczkiem wrzucamy makaron, mieszamy i czekamy aż się dobrze podgrzeje.
Zdejmij makaron z boczkiem z ognia. Niech trochę ostygnie, ale nie na długo, aby jajka miały czas się ugotować w temperaturze spaghetti, a ser miał czas się roztopić.
Dodać jajko i sos serowy i dokładnie wymieszać. W razie potrzeby można dodać trochę wody pozostałej po ugotowaniu spaghetti.
Ułóż makaron na talerzach do serwowania. Posypać odrobiną sera i mielonym pieprzem.
Podawaj Carbonarę na stół natychmiast po przygotowaniu. Cieszymy się pysznym i pożywnym daniem o lekkim kremowym smaku i niezapomnianym aromacie smażonego boczku. Smacznego!

Wartość odżywcza:

Zawartość kalorii w makaronie Carbonara zależy od zawartości tłuszczu w boczku i innych składnikach. Średnio 1 porcja (218 g) makaronu Carbonara zawiera:

Kalorie: 738 kcal.

Tłuszcz: 12,1 g.

Białka: 37,8 g.

Węglowodany: 56 g.

Przepis na Spaghetti Carbonara z Kurczakiem i Śmietaną

Jeśli uwielbiasz spaghetti i jesteś fanem kuchni włoskiej, koniecznie spróbuj przyrządzić makaron z kurczakiem i śmietaną. Oczywiście ten przepis różni się nieco od tradycyjnej carbonary, ale danie z kurczaka jest nie mniej delikatne i apetyczne.

Składniki:

Spaghetti lub makaron - 250 g
Pierś z kurczaka – 2 szt.
Cebula - 1 sztuka
Jajko – 1 szt.
Krem – 4 łyżki. l
Tarty parmezan – ¼ szklanki
Oliwa z oliwek – 2 łyżki. l
Sól dla smaku
Mielony pieprz, przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

Gotuj piersi z kurczaka w lekko osolonej wodzie, aż będą całkowicie ugotowane, co zajmie około 30 minut. Gdy kurczak będzie już całkowicie ugotowany, wyjmij go z bulionu i pokrój filet na małe kawałki za pomocą dwóch widelców.
Cebulę pokroić w małe kostki.
Ugotuj makaron lub spaghetti w dużym rondlu z osolonym wrzącą wodą, aż będzie gotowe. Zarezerwuj szklankę wody do dalszego gotowania, resztę wody odcedź, a makaron odcedź na durszlaku.
Na patelni lub patelni o wysokich ściankach rozgrzej oliwę z oliwek. Gdy olej się rozgrzeje, na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę. Smaż cebulę, aż będzie miękka i przezroczysta, ale nie złocista.
Następnie dodajemy posiekanego kurczaka i dokładnie mieszamy. Filet solimy i doprawiamy odrobiną pieprzu. Można dodać inne przyprawy według własnego uznania.
Smaż kurczaka przez 5 minut, aż brzegi będą lekko złociste. Zdjąć z ognia.
W średniej misce wymieszaj jajko, śmietanę i starty parmezan. Dodaj trochę soli do swojego smaku, ale nie zapominaj, że sam parmezan jest dość słony. Dodać mielony czarny pieprz, przyprawy według własnego uznania i dokładnie wymieszać sos.
Zdejmij patelnię z kurczakiem z ognia i dodaj ugotowany makaron. Dodać powstały sos śmietanowy i mieszać, aż makaron dobrze połączy się z sosem. Musisz gotować wystarczająco szybko, aby makaron nie ostygł. Cała sztuczka tego przepisu polega na tym, że jajka obecne w sosie gotuje się w temperaturze makaronu, a ser, wręcz przeciwnie, topi się.
Jeśli makaron wydaje się zbyt suchy i nie łączy się dobrze z sosem, do dania można dodać kilka łyżek pozostałej wody spaghetti. Podawaj danie natychmiast, posypane przyprawami na wierzchu. Smacznego!

Delikatny makaron Carbonara ze śmietaną i boczkiem w niczym nie ustępuje klasycznej Carbonarze. Spróbuj przygotować to wspaniałe danie, korzystając z naszego przepisu. Zafunduj sobie pożywny, sycący i aromatyczny lunch.

Składniki (na 4 porcje):

500 g spaghetti
2 duże żółtka
1/2 szklanki gęstej śmietanki
150 g boczku, pokrojonego na małe kawałki
2 ząbki czosnku, posiekane nożem
100 g parmezanu, drobno startego
Przyprawy (gałka muszkatołowa, mielony pieprz) - do smaku
Sól dla smaku

Przygotowanie:

Ugotuj spaghetti we wrzącej, osolonej wodzie, aż będzie lekko wilgotne. Odlej 1/2 szklanki wody, resztę wody odlej. Odłóż spaghetti na bok.
Na głęboką patelnię wlać oliwę. Dodaj posiekany boczek i smaż na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Dodać posiekany czosnek i smażyć wszystko razem około 1 minuty.
W czasie smażenia boczku do małej miski wlać żółtka i śmietanę, dodać starty ser i mielony pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
Zmniejsz ogień pod patelnią z boczkiem do małego i dodaj ugotowane spaghetti do boczku. Dodaj powstały sos i trochę wody pozostałej po ugotowaniu spaghetti. Szybko wymieszaj wszystkie składniki i zdejmij patelnię z ognia, gdy sos będzie jednolity i kremowy. Zwykle wystarczy przytrzymać patelnię z makaronem na małym ogniu nie dłużej niż 1 minutę.
Jeszcze gorący makaron przełóż na talerze. Posyp z wierzchu mielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Można posypać niewielką ilością startego parmezanu. Podawaj danie do stołu i ciesz się jego delikatnym kremowym smakiem. Smacznego!

Ten prosty przepis dodaje grzyby do tradycyjnego makaronu Carbonara. Jako grzyby możesz użyć zwykłych pieczarek, ale niewielka ilość boczku nada daniu niezapomniany aromat i przyjemne nuty smakowe.

Składniki:

45 g pancetty (bekonu), drobno posiekanej
2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
250 g grzybów, pokrojonych w plasterki
1/2 cebuli, drobno pokrojonej
Przyprawy - do smaku
Sól i mielony czarny pieprz - do smaku
200 g spaghetti
2 jajka
85 g tartego parmezanu
2 łyżki stołowe. łyżki wytrawnego białego wina
10 g świeżych liści bazylii, porwanych na małe kawałki

Przygotowanie:

Weź rondelek, wlej do niego wodę i podpal. Dodaj trochę soli i poczekaj, aż woda się zagotuje.
Na głęboką patelnię lub na patelnię wlać oliwę i podsmażyć posiekany boczek lub pancettę na złoty kolor. Proces ten trwa zwykle około 3 minut. Następnie dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i cebulę. Posolić i dodać przyprawy według własnego uznania. Gdy grzyby będą już gotowe, zdejmij patelnię z ognia.
Włóż spaghetti do wrzącej wody, zamieszaj i gotuj, aż będzie w połowie ugotowane.
W międzyczasie w małej misce ubij jajka widelcem i dodaj starty ser.
Odlej trochę wody ze spaghetti do kubka i odsącz na durszlaku.
Na patelnię z grzybami i boczkiem wlać wino i dusić jeszcze przez co najmniej minutę.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj spaghetti i dokładnie wymieszaj.
Dodać jajko i sos serowy oraz w razie potrzeby dodać trochę wody pozostałej po ugotowaniu spaghetti. Dzięki temu sos będzie mniej gęsty.
Jajka należy ugotować do temperatury pasty. Jeśli makaron za bardzo ostygł, a jajka pozostały płynne, możesz postawić patelnię na małym ogniu i pozwolić, aby naczynie trochę się rozgrzało.
Makaron carbonara z grzybami przełóż na talerze i posyp mielonym pieprzem oraz porwanymi listkami bazylii. Podawać danie bezpośrednio przed ostygnięciem makaronu. Smacznego!

Makaron Carbonara z szynką i zielonym groszkiem

Szynka i groszek to idealne produkty, które pozwalają przygotować pyszny i apetyczny makaron z tradycyjnym sosem Carbonara. Dzięki temu przepisowi zwykły obiad stanie się prawdziwą ucztą smaku. Spróbuj, nie będziesz zawiedziony!

Składniki:

500 g spaghetti
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
200 g szynki, pokrojonej w cienkie plasterki
200 g zielonego groszku (mrożonego)
1-2 ząbki czosnku, pokrojone w kostkę
3 jajka
150 g sera parmezan, drobno startego
3/4 szklanki śmietany
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Zanim zaczniesz gotować, upewnij się, że cebula i szynka są posiekane, a ser starty. Groszek należy najpierw rozmrozić. Makaron należy szybko ugotować, dlatego przygotuj składniki z wyprzedzeniem.
Ugotuj spaghetti w garnku z wrzącą, osoloną wodą, aż będzie do połowy ugotowane. Przed odcedzeniem do kubka wlej około 1/2 szklanki wody. W razie potrzeby można nim rozcieńczyć sos.
Rozgrzewamy patelnię lub rondelek, dodajemy oliwę i masło. Następnie dodaj cebulę i smaż ją na średnim ogniu na złoty kolor, około pięciu minut. Dodać szynkę, groszek i czosnek. Smażymy wszystko razem.
W osobnej misce połącz jajka, parmezan i śmietanę. Dokładnie wymieszać.
Do gorącej szynki i groszku dodaj ugotowane spaghetti. Dokładnie wymieszać.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj mieszaninę jajek i śmietanki z parmezanem. Nawiasem mówiąc, jeśli sos wydaje ci się trochę gęsty, możesz dodać trochę wody.
W razie potrzeby dopraw potrawę solą i pieprzem. Podawaj makaron zaraz po ugotowaniu.

Idealnie pyszne włoskie danie będzie na Twoim stole już w 30 minut, jeśli skorzystasz z naszych szczegółowych instrukcji fotograficznych. Pozwól swoim ulubionym degustatorom docenić delikatny smak makaronu carbonara. Klasyczna wersja tradycyjnego włoskiego dania jest nieco dostosowana do naszych produktów. Sugerujemy zastąpienie guanciale w przepisie boczkiem (mostkiem), a pozostałe składniki pozostawić bez zmian. Nawet we Włoszech istnieją różne możliwości przygotowania makaronu carbonara: w niektórych miejscach zawiera on kremowy sos, w innych nie zawiera tego składnika. Przyjrzymy się, jak ugotować makaron carbonara z boczkiem i śmietaną i zrobimy to od razu.

Składniki na makaron carbonara

boczek (mostek) – 120 g;
spaghetti – 300 g;
krem – 100 ml;
sól - szczypta;
jajko (tylko żółtko) – 4 szt.;
Parmezan – 70 g;
mielony czarny pieprz – 1/3 łyżeczki;
bazylia - pęczek;
czosnek - 3 zęby.

Przepis na makaron carbonara z boczkiem

1) Przygotujmy składniki. Bazylię opłucz w ciepłej wodzie. Skorupki jaj potraktuj roztworem mydła. Obierz ząbki czosnku.

2) Pozwól spaghetti się ugotować. Zajmie to około 10 minut (stosuj się do zaleceń producenta) i w tym czasie powinieneś mieć czas na przygotowanie sosu carbonara. Jest to ważne, ponieważ sos jest optymalnie ugotowany pod wpływem ciepła świeżo ugotowanego makaronu.

3) Mostek pokroić w paski.

4) Smażyć na rozgrzanej patelni (2-3 minuty).

5) Użyj wyciskarki do czosnku i przełóż przez nią trzy ząbki czosnku. Smaż razem z mostkiem przez kolejne 2 minuty.

6) Na patelnię dodać liście bazylii, najpierw siekając je ostrym nożem. Zdjąć z ognia po trzydziestu sekundach.

7) Oddziel cztery jajka: białka odłóż na bok, żółtka włóż do miski.

8) Wlej do nich śmietanę. Ubij mieszaninę trzepaczką.

9) Zetrzyj drobno parmezan i dodaj do kremowej masy jajecznej. Doprawmy to pieprzem. Dodajmy trochę soli. Energicznie wymieszaj.

Carbonara to stosunkowo młode danie włoskie, ale już zyskało popularność.

Pomimo swojej sytości i wysokiej kaloryczności jest szanowany i czczony w wielu restauracjach.

A nawet najbardziej zagorzali zwolennicy zdrowego odżywiania nie mieliby nic przeciwko spróbowaniu talerza niesamowicie pysznej carbonary z boczkiem i śmietaną.

Będziemy gotować?

Carbonara z boczkiem i śmietaną – ogólne zasady gotowania

Spaghetti. Podstawa dania. W zasadzie możesz użyć dowolne spaghetti z pszenicy durum. Makaron ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Lepiej nie gotować spaghetti wcześniej, aby nie wystygło za bardzo i pozostało ciepłe.

Boczek. Idealnie do tego dania wykorzystuje się otrzewną (pancetta) lub policzki wieprzowe (guanciale). Ale możesz użyć dowolnego boczku, jaki masz. Produkt jest zwykle po prostu smażony na patelni.

Krem. Zawartość tłuszczu nie jest szczególnie ważna, ale pamiętaj, że inne produkty są dość ciężkie i zawierają dużo kalorii. Dlatego niepożądane jest przyjmowanie śmietanki powyżej 15%.

Ser. Powszechny składnik carbonary. W klasycznym przepisie wykorzystano Pecorino Romano, produkt wytwarzany z mleka owczego. Ale teraz najczęściej dodają parmezan lub inny twardy ser ze względu na ich dostępność i bardziej uniwersalny smak.

Częstymi gośćmi carbonary są także: cebula, czosnek, bazylia, grzyby. Jako dodatki czasami stosuje się pomidory, oliwki, paprykę i inne warzywa. No cóż, gdzie byśmy byli bez przypraw? Tutaj to kwestia gustu. Włosi wolą dodawać aromatyczne zioła, można po prostu użyć mieszanki o tej samej nazwie z romantycznego kraju.

Przepis 1: Klasyczne spaghetti carbonara z boczkiem i śmietaną

W tym przepisie na carbonarę z boczkiem i śmietaną sos i spaghetti nie czekają na siebie i są gotowane w tym samym czasie, co pozwala zaoszczędzić dużo czasu.

Składniki

120 gramów boczku;

200 gramów spaghetti;

Oliwa z oliwek;

100 gramów śmietanki;

50 gramów parmezanu;

Świeża bazylia.

Przygotowanie

1. Umieść rondel z wodą i gotuj spaghetti, aż będzie gotowe. Dokładny czas gotowania podany jest na opakowaniu produktu, nie zapomnij dodać soli.

2. Boczek pokroić w cienkie paski, podsmażyć na patelni, dodając odrobinę oliwy z oliwek.

3. Jajko rozbij do miski, roztrzep widelcem i wlej śmietanę. Możesz wziąć dowolny procent zawartości tłuszczu. Następnie dodajemy starty parmezan i na sam koniec dodajemy posiekaną bazylię. Wszystkie składniki sosu wymieszaj i dodaj sól.

4. Ugotowane spaghetti na patelnię z podsmażonym już boczkiem, smażymy razem jeszcze 2-3 minuty, aby makaron dobrze się rozgrzał i był ogniście gorący.

5. Wlać przygotowany sos, wymieszać i natychmiast wyłączyć. Przykryj pokrywką i odstaw na minutę. Sosu nie trzeba gotować, jajka się zwiążą, a ser roztopi pod wpływem wysokiej temperatury na patelni.

Przepis 2: Carbonara z boczkiem i śmietaną „Na słono”

Cechą szczególną tego przepisu jest dodatek czosnku i żółtek. Carbonara z boczkiem i śmietaną przygotowana według tego przepisu charakteryzuje się bogatym, ostrym smakiem i pikantnym aromatem.

Składniki

200 gramów spaghetti

100 gramów boczku;

½ szklanki śmietanki;

4 ząbki czosnku;

Czerwona papryka;

Bazylia;

3 żółtka;

½ łyżki ziół włoskich;

Trochę oleju;

Parmezan.

Przygotowanie

1. Gotuj spaghetti do ugotowania, ale nie dopuść do wrzenia. Makaron powinien pozostać twardy, opłukać i odstawić.

2. Boczek pokroić w cienkie paski, włożyć na patelnię z olejem i smażyć aż będzie ugotowany.

3. Obierz i drobno posiekaj ząbki czosnku i dodaj do boczku.

4. Dodać spaghetti i razem smażyć.

5. Śmietanę z trzema żółtkami ubić na gładką masę, dodać czerwoną paprykę i suszone zioła włoskie. Wszystko wlać na patelnię, wszystko wymieszać, podgrzać przez minutę.

6. Podczas serwowania posyp danie startym parmezanem i udekoruj listkami bazylii.

Przepis 3: Carbonara z boczkiem i śmietaną „Grzybowa”

Odmiana carbonary grzybowej z boczkiem i śmietaną, do której wykorzystamy zwykłe pieczarki. Ale możesz użyć innych grzybów, według własnego gustu.

Składniki

400 gramów spaghetti;

180 gramów boczku;

6-7 pieczarek;

Bazylia;

2 łyżki oleju;

250 ml kremu;

80 gramów parmezanu.

Przygotowanie

1. Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie jak zwykle.

2. Na patelnię wlać olej, dodać pokrojone pieczarki i podsmażyć.

3. Gdy z grzybów odparuje cała woda, zaczną się rumienić, dodajemy pokrojony boczek. Kształt i rozmiar kawałków jest dowolny, według własnego uznania, ale lepiej jest robić cienkie plasterki.

4. Trzy parmezany wymieszać ze śmietaną, solą i dodać posiekaną bazylię.

5. Kremowym sosem polej grzyby i boczek, dobrze podgrzej, aż ser się roztopi.

6. Rozłóż spaghetti, ponownie dobrze podgrzej i wyłącz ogień. Podawaj karbonarę grzybową z boczkiem i gorącą śmietaną, bogato doprawioną świeżymi ziołami.

Przepis 4: Carbonara z boczkiem, śmietaną i pomidorkami koktajlowymi

Kolejna odsłona ulubionej włoskiej carbonary z boczkiem i śmietaną, do której najlepiej dodać pomidory. Wiśnia. Jeśli jednak ich nie masz, możesz włożyć zwykłe pomidory, ale gęste, mięsiste, niedojrzałe, które można ostrożnie pokroić.

Składniki

400 gramów makaronu;

150 gramów boczku;

15 pomidorków koktajlowych;

2 ząbki czosnku;

Jedna cebula;

Szklanka śmietanki;

Parmezan opcjonalnie;

Czarny pieprz, sól, bazylia.

Przygotowanie

Ugotuj makaron. Nie ma potrzeby płukania spaghetti, wystarczy spuścić wodę. Powinny pozostać gorące.

Pomidorki koktajlowe ułóż na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni. Pomidory powinny lekko się pomarszczyć i przyciemnić.

Na patelni podsmaż boczek, gdy tylko odpuści trochę tłuszczu, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Gotuj razem.

Dodaj posiekany czosnek.

Śmietanę ubić z jajkami, dodać sól i doprawić czarnym pieprzem. W razie potrzeby na tym etapie można dodać parmezan lub inny ser, ale tylko twarde odmiany.

Sos wlać na patelnię z boczkiem i cebulą i podgrzać.

Wlać zawartość patelni na patelnię ze spaghetti, dobrze wymieszać i dodać pomidory z piekarnika. Pozostaw pastę do zaparzenia pod pokrywką przez kwadrans.

Przepis 5: Carbonara z boczkiem i śmietaną w powolnej kuchence

Uproszczony przepis na popularny włoski makaron. Multicooker skraca czas aktywnego gotowania, a także ilość brudnych naczyń w kuchni. Spaghetti nie wymaga osobnego gotowania, mycia i mieszania ze składnikami sosu. Wszystko gotujemy razem w misce multicookera. Aby jednak efekt był udany, należy ściśle przestrzegać ilości składników, szczególnie w przypadku płynów.

Składniki

250 gramów spaghetti;

100 gramów boczku;

240 gramów śmietanki;

Szczypta suszonej bazylii;

120 gramów parmezanu;

Żarówka;

Kilka ząbków czosnku;

550 gramów wody;

Sól, łyżka masła.

Przygotowanie

1. Do pojemnika multicookera wlać łyżkę oleju, dodać posiekaną cebulę, boczek, czosnek i po prostu smażyć wszystko razem przez 10-15 minut na odpowiednim ustawieniu. Możesz to również zrobić za pomocą programu do pieczenia; gotuj tak wygodnie, jak to możliwe, biorąc pod uwagę możliwości swojego asystenta.

2. Dodać śmietanę, gorącą wodę, wymieszać, sól i pieprz. Spaghetti przekrój na pół tak, aby zmieściło się w misce multicookera. Wyślij, wymieszaj, aby kremowy sos całkowicie pokrył makaron.

3. Zamknij pokrywkę i gotuj w trybie „ryż/spaghetti”.

4. Wymieszaj tarty ser z żółtkiem.

5. 3 minuty przed końcem otwórz pokrywkę. Dodać masę serową i dodać suszoną bazylię. W razie potrzeby można zmniejszyć ilość lub użyć innych ziół i przypraw. Wszystko dokładnie wymieszaj i zakończ proces gotowania.

Przepis 6: Carbonara z boczkiem, kurczakiem i śmietaną

Kurczak w tym daniu rozrzedza kaloryczność, zmniejsza ilość boczku i sprawia, że danie jest zdrowsze. Do gotowania lepiej jest używać piersi, ale jeśli chcesz, możesz wziąć filet z nóg, ale lepiej nie używać skóry.

Składniki

Jedna pierś;

400 gramów spaghetti;

100 gramów boczku;

Żarówka;

2 łyżki oleju;

350 gramów śmietanki;

100 gramów parmezanu;

Sól, bazylia.

Przygotowanie

1. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na maśle, aż będzie chrupiący. Następnie wyjąć do osobnej miski, zostawiając tłuszcz na miejscu.

2. Drobno posiekaj pierś kurczaka, smaż na patelni po boczku przez 10-15 minut, dodaj posiekaną cebulę i razem smaż. Na koniec dodaj ponownie chrupiące plasterki bekonu.

3. Oddzielnie zagotuj spaghetti i odcedź wodę. Gotowy makaron wrzucamy na patelnię z boczkiem i kurczakiem i podgrzewamy.

4. Jajka rozbić do miski, wymieszać widelcem lub lekko ubić trzepaczką.

5. Trzy drobno posiekane sery parmezan wymieszać ze śmietaną i ubitymi jajkami. Sól do smaku, dodać świeżą lub suszoną bazylię, pieprz i można dodać ząbek czosnku.

6. Do podgrzanego spaghetti wlać sos, dobrze wymieszać, przykryć patelnię i wyłączyć ogień. Pozwól naczyniu parzyć przez kwadrans i podawaj, aż ostygnie.

Przepis 7: Carbonara z boczkiem, śmietaną i papryką

Włoskie danie, które wyróżnia się wyjątkowym, jasnym kolorem i świeżym aromatem. Do carbonary z boczkiem i śmietaną potrzebne będą suszona papryka i papryka. Lepiej jest używać warzyw czerwonych, soczystych i mięsistych.

Składniki

200 gramów suchego spaghetti;

130 gramów boczku;

Szklanka śmietanki;

1 łyżeczka. papryka;

Bazylia;

70 gramów parmezanu.

Przygotowanie

1. Jak zwykle ugotuj spaghetti osobno.

2. Smażyć pokrojony w kostkę boczek na złoty kolor.

3. Paprykę pokroić w kostkę, po usunięciu rdzenia z nasionami i łodygi. Ułożyć na patelni z boczkiem i dusić razem pod przykryciem, aż papryka będzie miękka.

4. Wymieszaj starty ser ze śmietaną, dodaj sól, suszoną paprykę i drobno posiekaną bazylię. Wszystko wymieszaj i wlej na patelnię z boczkiem i pieprzem. Sos podgrzewaj przez minutę.

5. Zwiększ ogień do maksimum, na patelnię włóż ugotowane spaghetti, szybko zamieszaj, przykryj i wyłącz. Po 10 minutach możesz pobrać próbkę.

Carbonara z boczkiem i śmietaną – triki i przydatne wskazówki

Nie lubisz tłustego bekonu? Jego ilość można zmniejszyć o połowę. A do carbonary z boczkiem i śmietaną można dodać także gotowanego kurczaka, dowolne mięso, węglany, szynkę i inne produkty mięsne.

Nie polegaj na czasie gotowania spaghetti podanym w przepisie. Nie w przypadku każdego rodzaju makaronu jest tak samo i nie wszyscy producenci używają wyłącznie pszenicy durum, często stosują mieszankę. Dlatego lepiej jest patrzeć na czas produktu na opakowaniu i zawsze postępować zgodnie z procesem.

Bazylia to ulubiony składnik włoskiej carbonary z boczkiem i śmietaną. Idealnie byłoby użyć świeżych ziół, ale jeśli nie są one dostępne, można użyć suszonych lub mrożonych liści. A jeśli produktu zabraknie, można po prostu zastosować mieszankę ziół włoskich, smak też będzie przyzwoity.

Klasyczny przepis na carbonarę to danie prawdziwego mężczyzny, a przez to bardzo satysfakcjonujące. W oryginale przyrządza się go z guanchile, czyli policzków wieprzowych, jednak my przyzwyczajeni jesteśmy do przyrządzania go z boczkiem.

Z tego przepisu każda gospodyni domowa może przygotować makaron carbonara. Jeśli nie możesz znaleźć tradycyjnie używanych składników, zawsze możesz je zastąpić.

Wymagane produkty:

guanchile, pancetta lub kawałki zwykłego boczku - 100 gramów;
pięć łyżek oliwy z oliwek;
przyprawy;
2 jajka;
około 100 gramów twardego sera;
spaghetti – 0,2 kg.

Proces gotowania:

Zawartość jajek włóż do miski, lekko je ubij, połącz z połową startego sera i dopraw czarnym pieprzem. Pozostały ser również mieszamy z pieprzem, ale w innym pojemniku.
Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie, aby nie było ugotowane, ale trochę twarde.
Na rozgrzanej patelni podsmaż kawałki wybranego mięsa tak, aby jego białe części stały się prawie przezroczyste.
Wyłącz ogień, poczekaj, aż patelnia trochę ostygnie i wlej masę jajeczną. Mieszanie do uzyskania gładkości.
Ugotowane spaghetti wrzucamy do sosu, mieszamy i przed podaniem posypujemy serem wymieszanym z pieprzem.

Odmiana carbonary z grzybami

Kolejny przepis na carbonarę, w którym grzyby bardzo korzystnie łączą się z mięsem i kremowym sosem.

Wymagane produkty:

pół cebuli;
0,4 kg spaghetti;
150 gramów boczku;
20 gramów masła;
przyprawy;
0,25 kg grzybów;
0,2 litra śmietanki.

Proces gotowania:

Pieczarki i cebulę w dowolny sposób posiekaj, włóż na patelnię i smaż, aż cebula nabierze pięknego koloru, a cały płyn z grzybów odparuje.
Zmniejszyć ogień, wlać śmietanę, doprawić wybranymi przyprawami i odstawić na około pięć minut, ciągle mieszając zawartość.
Ugotuj spaghetti w rondlu tak, aby nie było miękkie, ale lekko twarde. Na drugiej patelni podsmaż na maśle pokrojony w paski boczek.
Podczas serwowania najpierw ułóż spaghetti na talerzu, na wierzchu podgrzej boczek i polej wszystko sosem grzybowym.

Gotowanie w powolnej kuchence

Jeśli nie wyobrażasz sobie już procesu gotowania bez użycia multicookera, to ten przepis jest zdecydowanie dla Ciebie. Przecież za pomocą tego urządzenia można również przygotować pyszny makaron.

Wymagane produkty:

150 gramów boczku;
0,2 litra śmietanki;
ser twardy – 150 gramów;
przyprawy;
odpowiednia ilość spaghetti;
dwa ząbki czosnku.

Proces gotowania:

Ustaw urządzenie na tryb „Pieczenie”, do miski włóż posiekany czosnek i boczek lub inny produkt mięsny. Smaż to wszystko przez około 10 minut.
Dodajemy określoną ilość śmietany, doprawiamy przyprawami (np. czarnym pieprzem) i pozostawiamy w misce, lekko mieszając, aż cała zawartość stanie się gęsta i będzie przypominać sos.
Ser zetrzeć na tarce, dodać do pozostałych składników, wymieszać i pozostawić do całkowitego rozpuszczenia.
Połóż spaghetti na przygotowanych składnikach. Muszą być całkowicie pokryte czystą wodą, a cudowny piec należy przełączyć na odpowiedni tryb na kwadrans.

Z kurczakiem w sosie śmietanowym

Bardzo smaczny przepis na zwykły makaron z tego, co na pewno znajdziesz w domu. Prosty, niedrogi, ale wynik z pewnością Cię zadowoli.

Wymagane produkty:

100 mililitrów śmietanki;
przyprawy;
0,3 kg spaghetti;
dwa ząbki czosnku;
50 gramów parmezanu;
trzy jajka;
200 gramów filetu z kurczaka.

Proces gotowania:

Kurczaka myjemy, kroimy na małe kawałki i wrzucamy na dobrze rozgrzaną patelnię. Doprawiamy przyprawami i smażymy na piękny złoty kolor.
W trakcie smażenia do mięsa dodajemy posiekany czosnek, a gdy będzie już prawie gotowe wlewamy śmietanę. Zmniejsz ogień i trzymaj na kuchence, aż lekko zgęstnieją.
Ugotuj spaghetti do twardości we wrzącej, osolonej wodzie. Następnie wysyłamy je do kurczaka, mieszamy i polewamy sosem z ubitych jaj, startego sera i przypraw.

Pozostaje tylko gotować na wolnym ogniu przez kolejne dwie minuty i danie jest gotowe do podania.

Jak gotować bez śmietany?

Oczywiście carbonara ze śmietaną jest o wiele smaczniejsza, bogatsza, delikatniejsza i w ogóle koniecznie występuje w wersji klasycznej, ale jeśli z jakiegoś powodu nie można ich użyć, warto rozważyć inną opcję.

Wymagane produkty:

0,25 kg spaghetti;
przyprawy;
boczek – 0,1 kg;
jajko;
50 gramów dowolnego twardego sera;
łyżka oliwy z oliwek.

Proces gotowania:

Najpierw przygotuj makaron, nie zapominając o posoleniu wody.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojony w słupki boczek i smażymy, aż białe części staną się prawie przezroczyste.
Jajko lekko ubić, można dodać czarny pieprz i połączyć tę masę z gorącym makaronem. Odczekaj, aż jajko stężnie i zmieni kolor na biały.
Następnie kładziemy tam boczek - dzięki temu jajko nie będzie już surowe, ale nadal soczyste. Posypujemy wierzch tartym serem i dokładnie mieszamy, aż masa będzie gładka, tak aby roztopiła się od gorących składników.

Jak zrobić klasyczny sos do makaronu carbonara?

Istnieje wiele odmian sosów do tego dania, ale oczywiście najlepszy, najsmaczniejszy i najbardziej odpowiedni jest ten tradycyjny, który wymyślili Włosi.

Wymagane produkty:

150 gramów boczku;
0,2 litra śmietanki;
oliwa z oliwek - łyżka;
2 ząbki czosnku;
cztery żółtka;
około 60 gramów dowolnego twardego sera;
przyprawy.

Proces gotowania:

Olej należy rozgrzać na patelni. Umieść tam rozgnieciony czosnek, najlepiej wycisnąć go pod ciśnieniem. Trzymaj mieszankę przypraw na patelni, aż się zarumieni.
Boczek pokroić w cienkie paski, połączyć z czosnkiem i smażyć przez około pięć minut. Białe części powinny być przezroczyste, a czerwone powinny mieć ładny złoty kolor.
Żółtka lekko ubić, połączyć ze śmietaną i lekko podgrzać. Gdy zacznie się gotować, dodaj boczek i czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty. Doprawiamy pieprzem, dodajemy starty ser i mieszamy.