Reteta de aluat scurt pentru placinta cu fructe. Shortcake cu fructe

Plăcintele cu fructe și fructe de pădure sunt bune în orice perioadă a anului. Rețetele noastre de copt folosesc fructe proaspete, congelate sau conservate. Aluatul pentru plăcintele cu fructe este, de asemenea, diferit - pandișpan, șuruburi, foietaj, drojdie și fără drojdie.

1. Se sfărâmă cu mere

O plăcintă englezească ușor de făcut. Umplutura de mere se pune intr-o forma, se presara cu pesmet de unt si se coace.

2. Oaspeți în prag - plăcintă cu mere în jumătate de oră

Mere, făină, ouă, sifon - cele mai simple ingrediente pentru această plăcintă.

3. Plăcintă cu mere cu dulceață de lingonberry

Placinta este facuta din aluat prajit umplut cu mere si dulceata tarta de lingonberry.

4. Plăcintă de ciocolată cu pere și mere

Aluatul este distribuit în matriță, apoi se adaugă fructe și brânză de vaci. Coacerea foarte simpla.

5. Prajitura de coacaze

O cupcake magnifică cu coacăze făcută din aluat de smântână.

6. Plăcintă rapidă cu prune

Aluatul se transferă într-o formă și se adaugă felii de prune.

7. Plăcintă deschisă din aluat de caș cu mere

Plăcinta este făcută din aluat de prăjitură și caș.

8. Plăcintă germană cu mere

Plăcintă făcută din aluat, brânză de vaci vanilie, umplutură de mere și scorțișoară și un strat superior de bezea.

9. Cupcake cu fructe

Toate produsele sunt amestecate, turnate într-o formă și trimise la cuptor.

10. Plăcintă de ciocolată cu fructe de pădure

Se folosesc fructe si fructe de padure congelate si aluat de paine scurte cu pudra de cacao.

11. Galette cu mere

Fabricat din aluat praf cu multe mere sau alte fructe.

12. Plăcintă cu pere cu nucă

Preparat din aluat de drojdie.

13. Coșuri cu fructe mărunțite

Prăjiturile cu gem de portocale, brânză moale și banane sunt un desert minunat pentru o sărbătoare de sărbători.

14. Prajitura cu agrise si bezea/bezea

Tort de vara cu agrise si bezea - ​​pentru iubitorii de umpluturi de fructe si fructe de padure.

15. Rula de aluat de drojdie cu mere

Reteta de aluat de drojdie de succes prezentata in aceasta reteta poate fi folosita si pentru alte produse - tot felul de covrigei, covrigi, chifle.

16. Plăcintă cu fructe într-o oală

O plăcintă pentru cei care preferă o cantitate minimă de aluat în coacere.

Iubesc absolut prajiturile de casa. Din copilărie. Îmi amintesc că m-am trezit dimineața la școală, iar aroma amețitoare a plăcintei cu mere sau a prăjiturii cu brânză plutea deja lin prin casă. Te speli pe față în grabă, iar acum la masă devorezi o delicie atât de gustoasă, încât doar mama ta poate găti. Uneori chiar mă întreb cum nu m-am transformat într-un coc? Sunt 100% sigur că nu sunt singurul căruia îi place să coace. Suntem mulți aici. Odată am încercat plăcinte sau prăjituri de casă minunate sau o plăcintă cu fructe de pădure aparent obișnuită făcută din aluat praf - și gata, am plecat! Pentru totdeauna în captivitatea bunătăților de casă. Știu că mulți vor spune acum că astăzi există un astfel de sortiment de produse de cofetărie pe rafturile magazinelor, încât uneori chiar te întrebi, iar ochii ți se fac mari, și este complet neclar de ce ar trebui să stai la aragaz să inventezi ceva. Sunt de acord, acum se deschid mini-brutarii, ale caror produse sunt cu adevarat excelente. Și totuși... Ei bine, se poate compara întregul sortiment cu plăcinta cu fructe de pădure cu umplutură de smântână pe care a copt-o mama? La urma urmei, doar propriile mâini pot selecta cu atâta atenție cele mai proaspete și mai suculente fructe de pădure și pot frământa cu dragoste aluatul. Astăzi fac foarte des plăcintă cu fructe de pădure pentru familia și prietenii mei. Acesta este un produs de patiserie strălucitor, frumos și foarte gustos. Aceasta nu este doar o altă plăcintă, este cel mai delicat desert, care îmbină armonios dulceața smântânii, acrișiunea ușoară a fructelor de pădure și o bază de nisip crocantă. Aluatul iese foarte gustos. Se prepară fără ouă. Rețeta pentru prepararea plăcintei este foarte asemănătoare cu plăcinta cu zmeură a lui Tsvetaeva, care este pe site. Umplutura cu smântână este atât de magnifică încât seamănă cu smântâna, atât de aerisită, delicată cu o notă ușoară de vanilie.

Ingrediente:

pentru aluat praf:

• 250 g faina premium;
• 100 g smantana;
• 150 g unt;
• 1 lingura praf de copt pentru aluat;

pentru umplutura cu smantana:

• 300 g smantana cu 20% grasimi;
• 200 g zahăr;
• 1 ouă mare (sau 2 mici);
• 2 linguri. amidon;
• 2 linguri. făină;
• câteva picături de extract de vanilie sau 1 linguriță. zahăr vanilat;

pentru umplutura cu fructe de padure:

• 600 g fructe de pădure (coacăze, cireșe, agrișe, zmeură etc.)
• 1-2 linguri. zahăr (în funcție de boabele selectate).

Reteta de placinta cu fructe de padure cu umplutura de smantana si aluat delicat de paine scurte

1. Cerneți făina de grâu într-un vas adânc pentru a îndepărta impuritățile inutile și pentru a o îmbogăți cu oxigen. Adăugați praful de copt și untul moale în făina, care a fost lăsată cel puțin o oră la temperatura camerei.

2. Se pisează bine făina și untul cu o furculiță până se formează firimituri fine.

4. După ce adaugă smântână, piurezi din nou ingredientele cu o furculiță până se omogenizează.

5. În continuare, frământați foarte repede aluatul într-un singur întreg. Aplatizați-l ușor, înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 1 oră. Acesta este cel mai delicat praf de patiserie pe care ti-l poti imagina!

6. În timp ce aluatul se răcește la frigider, puteți pregăti boabele pentru umplutură. Plăcinta mea cu fructe de pădure include coacăze negre, agrișe, zmeură și cireșe. Clătiți boabele sub jet de apă și lăsați puțin pentru a permite excesului de lichid să se usuce. Scoateți sâmburii de pe cireșe. Pune toate fructele de pădure într-un singur bol.

7. Coacăzele și agrișele sunt fructe de pădure foarte acre, așa că vei avea nevoie de mai mult zahăr decât de obicei. Acoperiți-le cu zahăr granulat și amidon. Ar trebui să aibă un gust foarte dulce, dar nu vă faceți griji, acidul eliberat din fructe de pădure va echilibra dulceața plăcintei la coacere.

8. Amestecați bine fructele de pădure, astfel încât zahărul și amidonul să fie distribuite uniform. Zahărul va îndulci fructele de pădure cu acru, iar amidonul va îndepărta sucul în exces, care se va elibera intens în timpul coacerii plăcintei.

9. După o oră, scoateți aluatul din frigider, puneți-l pe suprafața de lucru și întindeți-l foarte repede într-un strat de aceeași grosime pentru a se potrivi cu dimensiunea vasului de copt. Dacă procesul durează, aluatul se poate separa. Este mai bine să alegeți o formă pentru coacerea unei plăcinte cu părți joase.

10. Pentru a fi mai ușor de transferat în matriță, învelim stratul pe un sucitor.

11. Pregătiți formularul. Trebuie uns cu ulei și stropit cu pesmet sau gris. Așezați cu grijă un strat de aluat în formă. Îl întindem, îl presăm pe matriță, părțile laterale pot fi presate cu o furculiță sau marginile pot fi tăiate complet pentru a face plăcinta să arate mai frumoasă - este la discreția ta.

12. Puneți fructele de pădure pregătite în formă.

13. Acum pregătiți umplutura de smântână. Pentru a face acest lucru, spargeți un ou într-un castron adânc, adăugați zahăr și bateți până devine spumos.

14. Adăugați amidonul și făina și amestecați din nou cu un mixer.

16. Bate totul bine până se omogenizează.

17. Turnați smântâna rezultată peste fructele de pădure din matriță. Introduceți forma în cuptor, preîncălzit la 180°C. Coaceți plăcinta cu fructe de pădure cu umplutură de smântână timp de 40-45 de minute.

18. După 40-45 de minute, scoateți plăcinta din cuptor. Înfățișarea lui roșie vorbește deja despre disponibilitatea lui. Lăsați copturile să se răcească puțin și abia apoi tăiați-le. In timp ce prajitura se raceste, crema se va aseza usor. Nu vă faceți griji, este normal. Să nu crezi că nu ai reușit.

19. Placinta cu fructe de padure cu umplutura de smantana este gata! Produsele de casă de acest fel sunt grozave! Frumos, festiv, apetisant, nu numai că vă poate ridica moralul, dar poate transforma o zi obișnuită într-o mică sărbătoare a gustului. Poftă bună!

Plăcintele făcute din aluat scurt sunt foarte gustoase și sfărâmicioase, de unde și numele acestui aluat. Aspectul simplu, dar elegant al acestor plăcinte va fi un decor excelent pentru o masă festivă sau de zi cu zi.

Pregătirea unei plăcinte de aluat scurtă este destul de rapidă și ușoară, principalul lucru este să urmați exact rețeta. Dar puteți experimenta cu umplutura. Placinta cu paine scurte poate fi inchisa sau deschisa, dulce sau sarata. Pentru umplutura puteti folosi fructe, smantana, dulceata, dulceata, ciuperci, carne, pasare, legume etc. Totul depinde de gusturile tale. Va invitam sa pregatiti o placinta delicioasa de patiserie cu gem daca doriti puteti inlocui dulceata cu orice alta umplutura.

Ingrediente pentru plăcintă cu sârmă:

• 2 ouă
• 1 cană zahăr
• 3 căni de făină
• Vanilină
• 1 lingura praf de copt
• 200 g unt
• 200 g dulceata

Cum se prepară plăcintă de patiserie

Secretele pentru prepararea plăcintei de patiserie:

• Pentru a face prăjitura fragedă și aerisită, răciți toate ingredientele înainte de a începe gătitul.
• Când amestecați untul și făina, lucrați foarte repede pentru a vă asigura că ingredientele rămân reci tot timpul.
• Stropiți aluatul cu apă cu gheață; trebuie să fie ușor umezit și rece.
• Dacă aluatul se rupe la întindere, umeziți-l ușor și apăsați marginile. Puteți face un mic plasture din aluatul umezit.
• După ce ați așezat aluatul în formă, apăsați-l în fund, nu ar trebui să existe buzunare de aer.
• Pentru a face tortul sfărâmicios și auriu, coaceți-l într-o tavă metalică mată (tigăile strălucitoare sunt potrivite pentru aluatul de pandișpan) sau tava de sticlă. Formele cu fund detașabil sunt ideale.
• Pentru a vă asigura că partea de sus a plăcintei este sfărâmicioasă și fundul nu se arde, coaceți plăcinta în treimea inferioară a cuptorului. Iar dacă plăcinta se rumenește prea repede, acoperiți-o cu folie.
• Lăsați plăcinta de aluat să se răcească înainte de a o tăia.

Idei pentru decorarea plăcintelor de patiserie

Cu siguranță, fiecare dintre voi este familiarizat cu plăcinta cu brioche. Desigur! Bunicile noastre au pregătit o plăcintă rasă atât de delicioasă din aluat praf cu o varietate de brânză de vaci, fructe de pădure, fructe și chiar gem obișnuit! Este timpul să înveți cum să coaci singur aceste plăcinte pentru a-ți răsfăța pe cei dragi cu mâncare delicioasă! În acest articol vă vom spune despre complexitățile pregătirii prăjiturii pentru plăcinte deschise și închise și, de asemenea, vă vom împărtăși idei și rețete pentru umpluturi, astfel încât plăcintele dvs. să fie întotdeauna un succes!

Aluat scurt pentru plăcintă

Așadar, să învățăm cum să facem aluatul potrivit pentru o plăcintă. Cel mai important lucru despre aluatul cu crusta scurtă este că oferă plăcintei o crustă aerisită, poroasă, de culoare aurie. Pentru a vă asigura că aluatul dumneavoastră iese întotdeauna așa cum trebuie, trebuie să respectați următoarele reguli:

• Temperatura aerului din bucătărie ar trebui să fie de aproximativ +18 - +23°C, adică. aerul ar trebui să fie rece
• ingredientele pentru aluat trebuie să fie și ele cât mai reci: untul să fie înghețat, ouăle să fie răcite, iar apa să fie rece ca gheața
• încercați să atingeți aluatul cu mâinile cât mai puțin posibil, altfel va deveni lipicios și dur
• Pentru a face aluatul mai gustos, folosiți unt și margarina în părți egale.
• Asigurați-vă că după ce ați frământat aluatul, îl înfășurați în folie alimentară și îl puneți la frigider pentru 1 oră, astfel încât să devină elastic, astfel încât să fie mai ușor să îl întindeți
• Asigurați-vă că înfăinați toate suprafețele cu care va intra în contact aluatul, altfel se va lipi și se va rupe
• Puneți aluatul în formă, astfel încât să nu existe bule de aer, iar aluatul să nu fie întins, altfel se va micșora în timpul coacerii și veți obține o formă „strâmbă”.
• trebuie sa fie mult aluat, sa fie usor distribuit pe forma si laturi
• Coaceți plăcintele de aluat scurt într-o tavă de sticlă cu părțile înghețate, astfel încât să fie mai ușor de îndepărtat

Ei bine, acum, de fapt, rețeta de aluat pentru plăcintă. Plăcintele deschise sunt cel mai adesea coapte din aluat scurt. Pentru acest test ia:

• unt - 200 g
• margarină - 200 g
• zahăr - 2 căni
• ouă - 4 buc.
• făină - 6 căni
• praf de copt - 2 lingurițe
• zahăr vanilat - 1 plic

Pentru a începe, topiți untul și margarina la foc mic, apoi adăugați zahăr la ele și amestecați bine. După ce amestecul s-a răcit, adăugați ouăle, zahărul vanilat, făina și praful de copt. Framantam aluat elastic moale. Apoi, trebuie pus la frigider, pre-împachetat în folie alimentară, timp de 30-60 de minute. La sfârșitul acestui timp, puteți pune aluatul în formă, formați părțile laterale și umpleți plăcinta cu umplutură.

Aluatul de shortbread se prepară și pentru plăcinte închise și ras. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele produse:

• făină - 340 g
• sare - 0,5 linguriță
• margarină - 60 g
• unt - 125 g
• zahăr - 150 g
• ouă - 2 buc.

Se amestecă făina cu praful de copt și se face o movilă pe masă.

Se bagă ouăle răcite în fântână în făină, se adaugă zahărul, vanilina și se adaugă bucăți de margarină rece și unt tăiate mărunt. Începem să amestecăm încet toate ingredientele, astfel încât amestecul să semene cu firimituri mari.

Adăugați 4-6 linguri în aluat. linguri de apă cu gheață, amestecând treptat toate ingredientele.

Puneți aluatul elastic finit la frigider timp de 30-60 de minute, apoi faceți o prăjitură dintr-o parte, întinzând aluatul într-o formă și formând părți laterale, iar cealaltă parte sau pur și simplu rupeți-o în bucăți mici cu degetele și presărați aluatul. umplându-se cu ele. De asemenea, puteți întinde un strat mai mare decât forma, acoperiți complet umplutura cu el și tăiați marginile cu un cuțit.

Indiferent de ce fel de plăcintă coaceți, coaceți aluatul în treimea inferioară a cuptorului, astfel încât crusta să fie sfărâmicioasă și blatul să nu se ardă.

Placinta cu nisip cu dulceata

Cea mai simplă rețetă este plăcinta cu gem. Puteți pregăti orice aluat: pentru o plăcintă deschisă sau închisă, de preferință pentru una închisă, deoarece va trebui să radeți o parte din aluatul congelat pe o răzătoare grosieră pentru a acoperi umplutura de gem.

Daca vreti sa faceti o placinta cu dulceata, aluatul de paine scurte nu trebuie sa fie foarte dulce, pentru ca placinta sa nu devina infundata. Adăugați mai puțin zahăr decât cere rețeta sau deloc.

Toată pregătirea se rezumă la frământarea aluatului așa cum este descris mai sus. Apoi puneți o parte din aluat în formă și formați părțile înalte. Puneți gem pe tort (orice gem vă place) și neteziți-o cu grijă cu o lingură. După aceasta, se rade partea congelată din aluat deasupra gemului și se coace plăcinta la 180°C timp de 20 de minute. Gata!

Plăcintă cu brânză de vaci

Placinta cu brânză de vaci este la fel de ușor de preparat. Această rețetă de plăcintă cu gem va diferi de o plăcintă cu gem doar prin umplutură și prin faptul că aluatul nici măcar nu trebuie frământat. Pentru umplutură luați:

• brânză de vaci - 500 g
• zahăr - 1 pahar
• ouă - 5 buc.
• vanilină, stafide, caise uscate, prune uscate, smochine, nuci - la discreția dvs.

Pregătim aluat obișnuit pentru o plăcintă închisă, dar nu trebuie să o frământați. Pur și simplu amestecați toate ingredientele pentru a forma firimituri.

Facem umplutura amestecând brânza de vaci, ouăle, zahărul și fructele uscate și amestecând totul într-un blender pentru a face plăcinta mai frageda.

Se toarnă jumătate de firimituri în formă și se întinde pe ea umplutura. Deasupra se presara jumatatea ramasa de pesmet si se coace placinta la 180°C timp de 40 de minute pana se rumeneste.

Placinta cu mere

Plăcinta deschisă cu nisip cu mere este ușor și simplu de preparat. Facem aluatul ca pentru o placinta deschisa, iar pentru umplutura folosim:

• mere - 2-3 bucăți
• nuci - 1 cană
• zahăr brun - 0,5 căni
• ou - 1 buc. (pentru ungerea prajiturii)

Mai întâi trebuie să frământați aluatul pentru plăcintă deschisă, așa cum este descris mai sus.

Apoi pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, dați merele pe răzătoare și amestecați cu nuci tocate și zahăr.

Puneți cea mai mare parte din aluat în tavă și formați părțile laterale. Puneți umplutura deasupra.

Faceți flagele din aluatul rămas și decorați plăcinta cu ele, fixându-le pe margini. Ungeți aluatul cu ou bătut și coaceți la cuptor pentru 30 de minute la 190°C. Placinta cu mere este gata.

Plăcintă cu fructe de pădure

La fel ca plăcinta cu mere, puteți face plăcintă cu fructe de pădure. Îți va plăcea mai ales plăcinta cu cireșe sau orice alte fructe acre și fructe de pădure (coacăze, prune, agrișe). Gustul plăcintei este neobișnuit de revigorant: aluatul dulce și umplutura acru se completează bine.

Puteți face atât plăcinte cu fructe de pădure deschise, cât și închise. Pot fi proaspete sau congelate. Singurul punct este să încercați să scurgeți cât mai mult sucul pentru ca prăjitura să nu se ude, ci să rămână aerisită și crocantă. Pentru a elimina excesul de apă, puteți adăuga 2-3 linguri în umplutura cu fructe de pădure. linguri de amidon.

Plăcintă cu lămâie

O altă capodoperă este plăcinta cu lămâie și bezea. Pentru a face plăcintă cu lămâie, aluatul de prăjitură poate fi preparat atât pentru plăcintă deschisă, cât și pentru plăcintă închisă. Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• lămâi - 2-3 buc.
• zahăr - 2 căni

Iar pentru bezea:

• albușuri de ou răcite - 5 buc.
• zahăr - 5 pahare

Curățați lămâile și treceți printr-o mașină de tocat carne. Amestecați cu zahăr - umplutura este gata, o puteți pune deasupra plăcintei și o dați la cuptor pentru 30 de minute.

În acest timp, pregătiți bezeaua. Bate albusurile spuma si zaharul intr-o spuma tare, adaugand treptat 3 linguri. linguri de apă cu gheață. Ar trebui să ajungeți cu o „capacă de zăpadă”. Puneți-l într-o seringă de patiserie și strângeți-l cu grijă peste umplutură sub orice formă. Apoi plăcinta trebuie coaptă încă 10-15 minute, cu un ochi vigilent pentru ca bezeaua să nu se ardă. Ar trebui să devină auriu deschis. Placinta este gata! Bucură-te de ceaiul tău!

Aluatul de shortbread este universal. Puteți veni cu o varietate de opțiuni pentru plăcinte și prăjituri.
Ofer rețete pentru 2 soiuri de plăcinte cu fructe și opțiuni pentru diverse umpluturi pentru ele.
Foarte ușor de implementat, nu necesită mult timp și produse complexe. Chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu demnitate.
Vă sfătuiesc să pregătiți aluatul după rețeta specificată și în decurs de 3 zile să vă faceți plăcere familiei cu diferite plăcinte.

COMPUS

Aluat:
1 cană zahăr
250 g margarină topită (nu înlocuiți cu ulei vegetal!)
2 ouă
0,5 linguriță de sifon (nu se stinge)
aproximativ 4 căni de făină

Opțiuni de umplere:
1. Mere rase + 2-3 linguri de fructe de padure (merinde, coacaze) + 1 lingurita amidon + zahar
2. Tvrog + 1 ou + zahăr
3. Brânză de vaci + fructe de pădure + 1 linguriță amidon + zahăr
Sfat: fructele de pădure proaspete pot fi înlocuite cu dulceață (2-3 linguri), de asemenea foarte gustoase

Aluat:
Se amestecă totul, se frământă aluatul.
În ciuda rețetei constante, uneori aluatul nu este neted și uniform, ci prea sfărâmicios și sfărâmicios.
Nu vă faceți griji, aceasta nu este o problemă pentru plăcintele noastre.
Data trecută, exact asta mi s-a întâmplat - l-am prăbușit într-o matriță și l-am presat.
Dacă pregătiți o plăcintă mare (pentru întreaga foaie de copt), tot aluatul se va epuiza. Dacă este în formă (ca în fotografie) - suficient pentru 3 plăcinte.
Recomand sa nu framantati prea mult aluatul sa fie moale si nu prea elastic.
Pentru umplutură, amestecați toate ingredientele.

1. Plăcintă clasică, „astrahan”:
Întindeți (sau sfărâmăm) 2/3 din aluat într-o tavă unsă ușor. Se framanta pentru a da o forma uniforma (sa nu fie lacrimi sau cocoloase).
Puneți umplutura deasupra.
Răziți (sau pur și simplu colorați) aluatul rămas peste umplutură. Este mai bine să-l înghețați ușor - apoi se va freca mai bine.
Se da la cuptorul incins pana se rumeneste blatul (min. 20), se taie fierbinte in patrate si se aseaza pe o farfurie.

(In fotografie am facut o placinta fara blat (din aluatul ramas de la placintele anterioare), a fost si foarte gustoasa. Umplutura este mere ras + lingonberries)

2. Cookie-uri:
Puteți face pur și simplu biscuiți din aluatul descris mai sus.
Derulăm aluatul într-o mașină de tocat carne mare și formăm fursecuri, sau pur și simplu facem cercuri etc.
Coaceți până se rumenesc ușor.

3. Plăcintă cu fructe și smântână:
Aceasta este poate cea mai delicioasă și festivă plăcintă.
Pune aluatul în formă (nu mai mare de 0,5 cm-1 cm), folosește o furculiță pentru a face înțepături pe toată suprafața (pentru a nu se umfla), coace până când prăjitura este ușor aurie.
După aceasta, așezați fructele de pădure amestecate cu amidon și zahăr.
Dacă prăjitura tot crește, apăsați-l în jos cu mâinile.
Amidonul este necesar pentru a lega sucul secretat.
Îmi place să fie multe fructe de pădure.
Se toarnă peste tot cu smântână amestecată cu zahăr (nu este nevoie să bate, amestecul trebuie să fie ușor îndulcit).
Întreaga umplutură trebuie acoperită bine cu amestecul de smântână.
Se da din nou la cuptor pentru 3 minute pentru ca smantana sa se amestece cu fructele de padure si sucul.
Scoateți și puneți pe o farfurie.
Placinta este mult mai gustoasa daca sta macar 4 ore, apoi prajitura va fi putin inmuiata in amestecul de fructe si smantana.
Dar, de regulă, se mănâncă aproape imediat.

Lingonberries, cireșele fără sâmburi, căpșunile, zmeura și coacăzele negre sunt bune pentru umplutură.