Pregătirea sucului acasă. Caracteristici de a face sucuri de fructe acasă

Metode de limpezire a sucului de mere menținând în același timp proprietățile benefice.

Sucul proaspăt stors conține întotdeauna particule de pulpă care îl fac opac. În această formă, sucul este cel mai util pentru consum, deoarece reține un maxim de vitamine, minerale și alte substanțe benefice.

Dacă trebuie să dai sucului un aspect comercial sau să-l adaptezi pentru depozitare pe termen lung, poate fi clarificat. Pentru a clarifica sucul de mere acasă, puteți folosi două metode - decantare sau tratament termic.

Advocacy

Decantarea este o modalitate naturală de a limpezi sucul. Este cel mai blând și păstrează maximul de nutrienți. Pentru a clarifica sucul de mere prin decantare, trebuie să:

Se filtrează sucul proaspăt stors printr-o sită foarte fină sau mai multe straturi de tifon. Toate particulele mari se vor depune pe material. Din când în când ar trebui să schimbați materialul cu unul curat, fără sedimente.
Încălziți sucul filtrat la o temperatură de 80-90 de grade (nu-l aduceți la fierbere, altfel vitaminele vor începe să fie distruse). Este mai bine să încălziți sucul într-o baie de apă.
Turnați sucul fierbinte în borcane sterilizate și rulați capacele.

Sucul preparat prin această metodă se păstrează cel puțin 2 luni (la o temperatură de +10...+15 grade) - în acest timp sedimentul este separat în mod natural de partea lichidă a sucului. După decontare, trebuie să turnați partea curată a sucului într-un recipient separat.

Tratament termic

Pentru a clarifica rapid sucul de mere, îl puteți încălzi. Pentru a face acest lucru puteți:

Strecurați sucul prin mai multe straturi de tifon (sau folosiți alte filtre pentru a separa pulpa).
Se încălzește lichidul la o temperatură de 80 de grade și se menține timp de câteva minute. Important este să încălziți sucul puternic, dar să nu-l lăsați să fiarbă.
Așezați recipientul cu suc fierbinte în apă rece (gheață) sau acoperiți cu gheață. Pe măsură ce apa rece se încălzește, trebuie să o schimbați, astfel încât sucul să se răcească cât mai repede posibil.
Lăsați sucul răcit să stea timp de 2 ore, apoi îndepărtați lichidul fără sedimente într-un recipient separat. Dacă este necesar, repetați procedura, după care puteți turna sucul în borcane pentru depozitare.

Depozitarea sucului

Pentru ca sucul de mere să fie păstrat mai bine, trebuie să luați în considerare următoarele:

Pentru a pregăti sucul, trebuie să alegeți fructe coapte, dar nu prea coapte, fără găuri de vierme, putregai sau mucegai.
Merele de soiuri târzii (toamna) sunt cele mai potrivite.
Fiecare măr trebuie spălat, îndepărtat din semințe și tulpini. Cel mai convenabil este să folosiți un storcător.
După limpezire, sucul de mere trebuie încălzit (fără fierbere), amestecat cu zahăr (opțional) și turnat fierbinte în borcane sterilizate.

Poți refuza un pahar de suc care ți se oferă? Nu, pentru că atât sucurile de fructe, cât și cele de legume nu sunt doar foarte gustoase, ci și sănătoase. Sucurile naturale preparate acasă pot fi preparate pentru utilizare ulterioară și băute pe tot parcursul anului. Cât de plăcut și util este să deschizi un borcan cu suc de mere sau cireșe de casă în mijlocul iernii. Și procesul de conservare a sucurilor este destul de simplu. Sucurile stoarse din fructe, fructe de padure sau legume se incalzesc, se toarna in borcane, se inchid ermetic si se pasteurizeaza in apa fierbinte. Sucurile preparate în acest fel sunt păstrate perfect într-un loc întunecat, răcoros, de exemplu, într-o pivniță. Nimic complicat, dar plăcerea și beneficiile de la un astfel de suc vor fi mult mai mari.

Conservarea sucurilor la domiciliu se poate face în două moduri: pasteurizare și umplere la cald. Metoda de pasteurizare presupune încălzirea sucului aproape până la fierbere și turnarea lui în borcane sterile, după care borcanele sunt acoperite cu capace sterile și pasteurizate într-o baie de apă la o temperatură de aproximativ 90 ° C timp de 20 de minute. Apoi capacele sunt sigilate ermetic. Metoda de umplere la cald a devenit recent mult mai răspândită, deoarece procesul de conservare este mult mai rapid. Sucul se încălzește, apoi se fierbe la foc mic, se toarnă deasupra în borcane sterile și se sigilează imediat cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le până se răcesc complet.

Pregătirea sucului acasă se obține prin stoarcerea fructelor, fructelor sau legumelor proaspete, complet coapte, de înaltă calitate și sănătoase. Atunci când sunt stoarse sau presate, din ele sunt extrase toate cele mai valoroase și benefice substanțe pentru organism împreună cu sucul - acizi și zaharuri de fructe, compuși minerali, vitamine și uleiuri esențiale. Prin urmare, astfel de sucuri de conserve 100% naturale sunt deosebit de utile atât pentru copii, cât și pentru adulți.

În primul rând, pentru a vă asigura că sucul dumneavoastră devine gustos și supraviețuiește bine depozitării, selectați numai fructe și legume întregi, proaspete, care nu sunt atinse de diferiți dăunători. Nu trebuie să vă gândiți că, de exemplu, fructele și fructele de pădure care nu sunt potrivite pentru gem pot fi folosite cu ușurință pentru suc. De fapt, fructele destinate stoarcerii nu trebuie să aibă găuri de vierme, putrezire sau mucegai. Fructele ar trebui să fie coapte, dar din nou nu prea coapte.

Acum că au fost selectate fructe de înaltă calitate, acestea trebuie spălate bine sub jet de apă (puteți folosi un duș în acest scop), apoi curățate de semințe și tulpini și zdrobite, astfel încât să elibereze mai bine sucul atunci când sunt stoarse. Boabele moi, cum ar fi căpșunile sau zmeura, pot fi zdrobite manual cu ajutorul unui mașină de pisare, iar fructele mai dense pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare. Unele fructe, precum prunele și coacăzele negre, au dificultăți în eliberarea sucului, așa că ele
Îl poți pune într-o cratiță și îl poți încălzi într-o baie de apă. Pentru a extrage sucul, puteți folosi fie un storcator electric, fie o presă manuală.

Unele sucuri sunt limpezi de la sine. Sucuri clare foarte bune se obtin din cirese, zmeura, coacaze negre si rosii. Alte sucuri sunt de obicei tulburi deoarece conțin particule în suspensie. Pentru a scăpa de ele, trebuie să filtrezi sucul printr-o cârpă subțire și să-l lași să stea într-un loc rece. Anterior, gospodinele încercau să limpezească sucurile cu orice preț, pentru care filtrau prin mai multe straturi de țesătură, se depuneau și se scurgeau din sediment. Nutriționiștii moderni susțin că sucurile cu pulpă sunt cele mai benefice pentru organism, mai ales precum, de exemplu, dovleac, roșii, prune, caise, piersici, pere și altele. Acestea, printre altele, rețin fibre și substanțe pectinice, care reduc nivelul de colesterol din sânge și normalizează funcționarea tractului gastrointestinal.

După stoarcere, sucul se toarnă într-o tigaie emailată și se încălzește la 80-95°C. Aici este important să încălziți sucul aproape până la fierbere, dar nu să fiarbă. Apoi sucul se filtrează și se încălzește din nou. În timpul celei de-a doua încălziri, zahărul poate fi adăugat în sucurile acrișoare.

Sucul fierbinte se toarnă în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate ținându-le peste abur fierbinte aproximativ un sfert de oră sau calcinându-le în cuptor. Trebuie să turnați aproape până la vârf, astfel există mai puține șanse ca sucul să se strice. Borcanele sunt apoi sigilate cu capace metalice sterilizate. Borcanele cu suc se pasteurizeaza in apa fierbinte aproximativ 15-20 de minute.

Acum despre metoda de umplere la cald. Pentru a face acest lucru, sucul stors trebuie încălzit la 70-75 ° C, filtrat, adus la fierbere și fiert timp de 2-3 minute, apoi turnat în borcane sterilizate și rulat. Imediat după aceasta, borcanele trebuie așezate cu capul în jos și acoperite cu ceva cald, de exemplu, o pătură veche sau o pătură.

După răcire, borcanele pot fi răsturnate și așezate într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de o săptămână. În această săptămână, borcanele cu suc de calitate scăzută se vor „dovedi”: conținutul lor va deveni tulbure și va fermenta. Doar sucul de înaltă calitate este depozitat într-un loc întunecat și răcoros. Sucul conservat acasă poate fi păstrat cel mult un an.

Ei bine, știți deja să faceți suc acasă, așa că este timpul să treceți la rețete.

Suc de mere

Sucul de mere a câștigat de mult și ferm dragostea oamenilor. Nu numai că are gust bun, dar si extrem de utila. Această băutură vă va aduce în fire după o zi grea și vă va ușura oboseala. Îți va da energie dimineața, chiar dacă nu ai dormit bine. Iar dacă te doare capul după distracția de ieri, gustul său răcoritor te va readuce rapid în fire. Sucul de mere poate fi amestecat cu alte sucuri pentru a face băutura după propriul gust. Sunt bune pere-măr, măr-cireș, măr-roanberry, coacăze-măr etc.

Preparare:
Merele din soiurile de toamnă, suculente și nu prea coapte, sunt cele mai potrivite pentru a face suc. Spălați materiile prime sortate, curățați-le de semințe, tăiați-le și treceți-le printr-un storcator electric sau stoarceți-le manual. Apoi turnați sucul rezultat într-o tigaie emailată, adăugați zahăr (pentru 0,5 litri de suc, 1 lingură de zahăr granulat). Pune tigaia pe aragaz si incinge pana da in clocot, amestecand tot timpul. Nu fierbe! Se ia de pe foc imediat după fierbere. Apoi turnați sucul în borcane curate, bine pasteurizate, rulați capacele, întoarceți fundul în sus și lăsați o zi, învelit într-o pătură. Apoi le puteți întoarce și pune sucul finit într-un loc întunecat și răcoros.

Suc de prune

Preparare:
Toate soiurile de prune cu coacere târzie sunt potrivite pentru obținerea acestui suc. Sortați prunele, clătiți, îndepărtați semințele și încălziți într-o baie de aburi până când sucul începe să se elibereze. După aceasta, puneți prunele sub o presă și stoarceți sucul. Se toarnă în vase pregătite și se pasteurizează de la 15 minute (borcane de 0,5 l) la 30 de minute (borcane de 1 l) la o temperatură de 85 ° C. Sau încălziți sucul la o temperatură de 90-95 °C, turnați-l în recipiente pregătite și sigilați.

Suc de căpșuni sau de căpșuni

Preparare:
Puneți fructele de pădure pregătite într-un vas emailat, zdrobiți, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 3-4 ore. Apoi adăugați apă în proporție de jumătate de pahar de apă la 1 kg de masă de fructe de pădure și stoarceți sucul. Dacă sucul nu se separă bine, încălziți amestecul la o temperatură de 60°C. Apoi turnați sucul în borcane curate, sigilați și pasteurizați timp de 15 minute (borcane de 0,5 l) până la 20 de minute (borcane de 1 l) la o temperatură de 85°C.

Suc de zmeura si mure

Preparare:
Pentru acest suc, ar trebui să preferați soiurile care sunt intens colorate și au o aromă distinctă. Aceste fructe de pădure sunt foarte delicate, trebuie prelucrate imediat după cules, deoarece chiar și cu depozitarea pe termen scurt se prăjesc, se scurge sucul din ele și pot deveni mucegai. Curățați boabele colectate de tulpini și alte impurități, clătiți rapid în porții mici, scufundați strecurătoarea cu fructele de pădure în apă și îndepărtați sepalele. Apoi stoarce-l folosind un storcator sau pune-l intr-un storcator. Este mai bine să nu adăugați zahăr, ci să amestecați sucul acru cu alte sucuri mai dulci. Dacă doriți să amestecați sucuri, diferite fructe de pădure pot fi stoarse împreună.

Ce poate fi mai bun în sezonul rece de iarnă decât sucul delicios de zmeură cu aroma sa de neegalat! Un memento grozav de vară pentru copii și adulți!

Ingrediente:
1 kg zmeura,
150-200 g de apă.

Preparare:
Spălați cu grijă fructele de pădure și zdrobiți-le cu un pistil de lemn. Se încălzește apă într-o cratiță emailată la 60°C, se pune zmeura în ea și se încălzește boabele la 60°C cu amestecare constantă. Se ia cratita de pe foc, se acopera cu un capac si se scurge de zeama dupa 15 minute. Se filtrează, se aduce la fierbere și se toarnă imediat în sticle sau borcane. Apoi pot fi fie sigilate, fie pasteurizate la 85°C: pentru borcane sau sticle de jumătate de litru timpul este de 15 minute, pentru borcane de litri - 20 de minute, pentru borcane de trei litri - 30 de minute.

Unele sucuri naturale, oricât de sănătoase ar fi, trebuie totuși combinate cu altele pentru a le îmbunătăți gustul și aroma. Sucurile acrișoare din coacăze, cireșe, prune sunt bine amestecate cu pere sau măr. Sucul de cireșe, zmeură, afine, afine și coacăze negre este foarte aromat. Va fi bun în combinație cu măr, pere sau agrișe.

Suc din coacaze negre, rosii, albe

Pielea coacăzelor negre este destul de densă, așa că pentru o extracție mai bună a sucului, fructele de pădure trebuie să fie albite. Pentru a face acest lucru, sortați-le și clătiți-le, puneți-le într-o strecurătoare sau într-o plasă specială și puneți-le în apă clocotită timp de 4-5 secunde. Stoarceți fructele de pădure într-un storcător (fiecare tip separat sau împreună, după dorință), strecurați sucul, aduceți la fierbere, turnați în recipientul pregătit și sigilați imediat ermetic.

Dacă doriți să vă amintiți iarna de vara trecută cu abundența ei de legume, pregătiți suc de legume.

Ingrediente:
1 l. suc de dovlecel,
100 g frunze de struguri,
1 bucată garoafe.

Preparare:
Spălați dovlecelul, curățați, tocați și stoarceți sucul folosind o presă sau un storcător. Peste frunzele de struguri se toarnă apă clocotită și se pune în borcane pregătite, iar acolo pune și cuișoarele. Aduceți sucul la fierbere și turnați în borcane. Pasteurizați borcanele timp de 10 minute la 90 °C.

Morcovii sunt de multă vreme faimoși pentru proprietățile lor vindecătoare. Sucul de morcovi este util pentru persoanele cu boli ale ficatului, rinichilor și sistemului cardiovascular. Și pur și simplu este necesar să îl folosiți pentru a preveni diferite boli. Sucul de morcovi pentru iarnă poate fi preparat în așa fel încât să rămână proaspăt și să-și păstreze toate proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp. În plus, acesta este un produs unic în ceea ce privește conservarea. Prin urmare, atunci când îl pregătiți, trebuie să țineți cont de toate caracteristicile. Nu folosiți ustensile metalice.

Preparare:
Selectați câțiva morcovi proaspeți și copți, spălați-i bine, apoi curățați-i de coajă. Măcinați într-un robot de bucătărie, storcător sau stoarceți sucul din morcovii rasi folosind o presă.

Apoi dați sucul puțin timp să se aseze. Îndepărtați sedimentul și strecurați. Se toarnă lichidul într-o cratiță de volum adecvat și se încălzește la 85°C.
Se toarnă imediat sucul încălzit în sticle sau borcane pregătite în prealabil. Nu le umple până la refuz. Apoi sigilați și sterilizați timp de o jumătate de oră la 110 grade.

Sucuri de legume amestecate

Rețeta nr. 1

Ingrediente:
1 l. suc de rosii,
1 l. suc de morcovi,
1 l. suc de dovleac,
seminte de marar, sare dupa gust.

Preparare:
Se amestecă sucurile, se adaugă mararul și sarea și se fierbe timp de 5 minute. Cât este fierbinte, se toarnă în borcane pregătite și se rulează.

Rețeta nr. 2

Ingrediente:
1 litru de suc de rosii,
0,25 l suc de varza murata,
sare, zahar dupa gust.

Preparare:
Se amestecă sucurile, se adaugă sare și zahăr, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane pregătite. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute, borcanele de litri timp de 20 de minute la o temperatură de 80 °C.

Apropo, sucul poate fi congelat într-o sticlă pentru iarnă. Încearcă-l, tu și cei dragi vei adora sucurile congelate și vei fi fericit să le faci în fiecare an.

Suc congelat într-o sticlă

Pentru a îngheța sucul, aveți nevoie de sticle de plastic, care sunt folosite pentru ambalarea apei de băut. Turnați suc proaspăt în sticlă, strângeți ușor sticla pentru a stoarce aerul și închideți ermetic. Apoi spălați sticla, uscați-o și puneți-o la congelator. Înainte de utilizare, sticla cu suc congelat trebuie scoasă din congelator și așezată pe raftul de jos al frigiderului. Într-o zi sticla se va dezgheța. Cu acest suc puteți găti compot, jeleu și puteți pregăti sosuri și sosuri cu el. Depinde de tipul de fructe de pădure pe care le-ai făcut suc. Dar este mai bine, desigur, să-l bei.

A face suc acasă este simplu, gustos și sănătos. Bucurați-vă de sucurile de casă! Poftă bună!

Larisa Shuftaykina

Navigare rapidă prin articol

Advocacy

Decantarea este o modalitate naturală de a limpezi sucul. Este cel mai blând și păstrează maximul de nutrienți. Pentru a clarifica sucul de mere prin decantare, trebuie să:

Se filtrează sucul proaspăt stors printr-o sită foarte fină sau mai multe straturi de tifon. Toate particulele mari se vor depune pe material. Din când în când ar trebui să schimbați materialul cu unul curat, fără sedimente.
Încălziți sucul filtrat la o temperatură de 80-90 de grade (nu-l aduceți la fierbere, altfel vitaminele vor începe să fie distruse). Este mai bine să încălziți sucul într-o baie de apă.
Turnați sucul fierbinte în borcane sterilizate și rulați capacele.

Tratament termic

Pentru a clarifica rapid sucul de mere, îl puteți încălzi. Pentru a face acest lucru puteți:

Strecurați sucul prin mai multe straturi de tifon (sau folosiți alte filtre pentru a separa pulpa).
Se încălzește lichidul la o temperatură de 80 de grade și se menține timp de câteva minute. Important este să încălziți sucul puternic, dar să nu-l lăsați să fiarbă.
Așezați recipientul cu suc fierbinte în apă rece (gheață) sau acoperiți cu gheață. Pe măsură ce apa rece se încălzește, trebuie să o schimbați, astfel încât sucul să se răcească cât mai repede posibil.
Lăsați sucul răcit să stea timp de 2 ore, apoi îndepărtați lichidul fără sedimente într-un recipient separat. Dacă este necesar, repetați procedura, după care puteți turna sucul în borcane pentru depozitare.

Depozitarea sucului

Pentru ca sucul de mere să fie păstrat mai bine, trebuie să luați în considerare următoarele:

Pentru a pregăti sucul, trebuie să alegeți fructe coapte, dar nu prea coapte, fără găuri de vierme, putregai sau mucegai.
Merele de soiuri târzii (toamna) sunt cele mai potrivite.
Fiecare măr trebuie spălat, îndepărtat din semințe și tulpini. Cel mai convenabil este să folosiți un storcător.
După limpezire, sucul de mere trebuie încălzit (fără fierbere), amestecat cu zahăr (opțional) și turnat fierbinte în borcane sterilizate.

05.07.2017 8 975

Suc de mere pentru iarnă - cele mai bune rețete și sfaturi utile

Cum să pregătiți sucul de mere pentru iarnă, astfel încât să fie gustos și, cel mai important, moderat dulce și nu acru? Poate că acestea sunt cele mai frecvente întrebări ale gospodinelor, răspunsuri cuprinzătoare la care puteți citi din articol. In plus, acasa, bautura poate fi preparata fara storcator, sau folosind un blender. De asemenea, învață cum să stoarceți, să strecurați, să clarificați, să rulați și să preparați nectar delicios cu propriile mâini. Vă vom spune ce să faceți și vă vom oferi, de asemenea, fotografii pentru referință.

Conţinut:

Suc de mere - imagine

Băutură delicioasă și sănătoasă din mere cu pulpă pentru iarnă

Sucul de mere este o băutură aromată și bogată în micronutrienți. Să aflăm cum să o păstrăm pentru a face o băutură cu adevărat delicioasă? Cele mai acceptabile soiuri pentru preparare sunt cele târzii, suculente: Antonovka, Simirenko, Anis, Grushovka etc. Băutura este de obicei preparată dintr-un singur soi, dar puteți experimenta și amesteca arome la discreția dvs. Se adaugă zahăr granulat după cum se dorește: soiurile dulci se pot descurca fără el, dar soiurile acre necesită adăugare. Dar există deja rețete dovedite pentru acest nectar sănătos.

Puteți face o băutură din mere acasă fără a folosi un storcator. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următoarele:

Se prepară 1,5 kg de capsulă de fructe - coajă și semințe, tăiate în bucăți
Puneți într-un recipient de gătit, adăugați 2 căni de apă, fierbeți la fierbere scăzută timp de 15 minute
Treceți amestecul printr-o mașină de tocat carne fină de două ori, adăugați un pahar de sirop de zahăr (200 g nisip la 250 grame apă), gătiți timp de 5 minute după fierbere.
Se macină piureul răcit printr-o sită fină, se fierbe din nou și se rulează imediat în borcane
Înveliți borcanele și puneți-le cu susul în jos timp de câteva zile (până se răcesc complet)
Acum, iarna te poți bucura de nectar sănătos cu pulpă printr-o mașină de tocat carne

Nectar rapid de mere pentru iarna de la storcator

Petrecând doar câteva ore, veți oferi familiei dumneavoastră un nectar excelent care poate fi păstrat până la doi ani. Pentru a face rețeta dintr-un storcator, veți avea nevoie de:

suc de mere de la un storcator - imagine

Scoateți semințele din fructe și tăiați-le în 4-6 bucăți
Treceți merele printr-un storcator. Pentru a preveni întunecarea băuturii, se recomandă să adăugați suc de lămâie pentru fiecare litru (1/4 de fructe la 1 litru de produs finit). Nu uitați să îndepărtați orice spumă care s-a format de la suprafață.
Puneti recipientul cu bautura pe foc, adaugati zahar daca doriti si aduceti la fiert (dar nu fierbeti!). De îndată ce încep să se formeze primele bule, opriți imediat focul
Se toarnă în borcane sau sticle și se învârte nectarul de mere pentru iarnă

Nota: produsul preparat în acest fel se dovedește a fi concentrat, așa că înainte de utilizare este mai bine să-l diluați cu apă fiartă sau apă minerală.

Cea mai buna reteta de acasa fara storcator

A face suc de mere acasă fără storcator va necesita nu numai mai mult timp, ci și răbdare. În plus, nu uitați să vă aprovizionați cu răzătoare, strecurătoare, tifon și cratițe.

Nectarul de mere poate fi preparat folosind o răzătoare, dar pregătirea lui pentru iarnă necesită destul de multă muncă. Rețeta este perfectă pentru 1-2 pahare de deliciu proaspăt:

Răziți feliile de mere decojite și fără semințe pe răzătoarea fină
Tapetați un castron cu un șervețel sau un tifon împăturit de mai multe ori, turnați masa rezultată în el
Conectați marginile șervețelului pentru a forma o pungă, răsuciți până când tot sucul din pulpă curge în bol

În loc de tifon, poți folosi o sită, dar cu diferite diametre de găuri – treci mai întâi prin găurile mai largi, apoi prin cele mai mici, iar la final folosește un șervețel pentru a scăpa de pulpă.

Suc de mere folosind o presă - imagine
filtrarea sucului de mere după apăsare - în fotografie

Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți suc de mere într-un blender. :

Se macină feliile de mere pregătite într-un blender până se formează o pastă omogenă.
Îndoiți amestecul într-o pungă etanșă și puneți-l într-o strecurătoare sub presă.
Se strecoară produsul rezultat, se aduce la fierbere și se toarnă fierbinte în borcane sterilizate

Sucul de mere pentru iarna de la storcator este un produs apetisant si natural

Pentru a obține 2,5-3 litri de băutură aromatică veți avea nevoie de 5 kg de fructe dulci și 3 linguri de zahăr granulat.

Cojiți merele din capsula cu semințe, nu este nevoie să îndepărtați coaja - aroma băuturii va fi mai pronunțată. Tăiați în bucăți mici, încărcați în partea de sus a storcătorului și adăugați zahăr pentru a îmbunătăți eliberarea sucului.
Umpleți partea inferioară a storcătorului cu apă, puneți structura pe aragaz timp de 1 oră și închideți bine capacul. Robinetul trebuie să fie închis
Amestecați feliile, dacă sunt încă umede - lăsați storcatorul pe foc încă o jumătate de oră
Când pregătiți o băutură, trebuie să pregătiți borcane pentru cusut
Aduceți recipientul de cusut la robinet. Umpleți până la refuz și închideți cu capac

aparat de suc pentru suc de mere - imagine
prepararea sucului de mere într-un storcator – imagine

Acesta este un mod tradițional de a pregăti o băutură de mere într-un aragaz pentru sucuri pentru depozitare. Se dovedește steril, deci nu necesită sterilizare suplimentară. Totuși, gospodinele cu experiență recomandă scurgerea primelor două pahare de produs, deoarece... Nu am avut timp să mă supun complet sterilizării necesare.

Multicooker la salvare

Puteți pregăti sucul de mere acasă pentru iarnă folosind un aragaz lent, pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următoarele:

Trecem fructele decojite si tocate prin storcator, indepartand spuma rezultata
Turnați conținutul în multicooker, porniți programul „Supă” și rulați timp de 5 minute. Trebuie să îndepărtați din nou spuma
Se toarnă produsul preparat în sticle sterilizate și se înșurubează

Nectarul parfumat plin de vitamine este gata pentru iarnă.

Cum se clarifică sucul de mere? Pentru a clarifica, băutura este supusă pasteurizării secundare. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți produsul într-o baie de apă la 85 de grade, după care puteți începe conservarea.

Pentru a face sucul de mere limpede, nectarul răcit trebuie trecut printr-un filtru format din mai multe straturi de tifon sau un șervețel de bumbac.

Pentru a filtra o băutură preparată într-un storcător, puteți folosi tul: turnați lichidul într-o pungă etanșă și agățați-l peste o găleată. Aduceți nectarul rezultat la fierbere și turnați în borcane sterilizate. Avantajul acestei metode este iluminarea suplimentară.

Sticlele deja înșurubate trebuie păstrate 12 zile la temperatura camerei: dacă conservarea devine tulbure sau fermentată, deschideți-le și fierbeți timp de 5 minute. Sunt mereu delicioase iarna, mai ales ca poti face usor cidru de mere din astfel de nectar.

Produsul finit trebuie să stea câteva luni, deoarece în acest timp se luminează și devine transparent. Sucul de mere pentru iarnă este util pentru toată lumea; poate fi combinat cu orice fructe și fructe de pădure, dând preparatelor de casă un gust individual. Poftă bună!

Sucul de mere – are multe vitamine. Și atunci când este pregătit acasă, este și mai sănătos, deoarece nu are diverși aditivi chimici, adică este prietenos cu mediul. Sucul de mere poate fi băut proaspăt. De asemenea, folosind conserve, pregătiți-vă pentru utilizare ulterioară până la următoarea recoltă. Sucul poate fi adăugat la deserturi, cocktail-uri și mousse-uri. Pentru a da sucului o culoare mai frumoasa, acesta poate fi clarificat. Acest lucru nu necesită diverși aditivi chimici și toate acestea se pot face acasă.

Ingrediente

storcator (puteti folosi un storcator, presa manuala);
sită fină din plastic sau pânză de brânză;
vase în care va trebui să se efectueze încălzirea și răcirea;
Skimmer pentru degresarea spumei;
tub de cauciuc.

Metoda de gatit

Pentru asta ai nevoie de mere. Puteți lua un singur soi sau puteți amesteca mai multe soiuri - mere acre și dulci. Puteți lua soiuri nu numai care cresc în grădină. Adaugă carne sălbatică, este mai aromată.

Resortează merele, îndepărtează-le pe cele putrezite și cu viermi. Clătiți bine în mai multe ape sau sub jet de apă. Lăsați să se usuce. Tăiați și miez.

Pentru prima stoarcere, merele pot fi trecute printr-un storcator electric. Pregătiți folosind un storcător sau folosiți o presă manuală. Acest suc conține cea mai mare parte a vitaminelor și microelementelor.

Dar nu te grăbi să arunci pulpa. Adăugați apă la el - 10 la 1. Lăsați-l să se infuzeze timp de până la patru ore și procesați din nou. Rezultatul va fi sucul, dar mai puțin concentrat. Nu trebuie amestecat cu prima extracție. Îl poți păstra separat și apoi îl poți folosi pentru a face compoturi sau jeleu.

Cum se clarifică sucul?

Puteți pregăti acasă suc asemănător cu sucul făcut din fabrică. Desigur, este imposibil să faci o copie exactă a sucului din fabrică, dar este posibil să-l luminezi puțin.

Lăsați sucul finit câteva ore să se stabilească. Apoi rulați mai multe straturi de tifon și strecurați sucul prin el. Stoarceți pământul care rămâne pe tifon. Se toarnă sucul într-o cratiță și se fierbe într-o baie de apă. După fierbere, mai fierbeți încă 4 minute. Îndepărtați orice spumă care se ridică folosind o lingură cu fantă.

Umpleți un recipient mare cu apă rece și puneți suc fierbinte în el pentru o răcire rapidă. Sucul se va împărți în două - lichidul va fi limpede în partea de sus și tulbure în partea de jos. Folosind un tub de cauciuc, turnați cu grijă lichidul ușor într-un alt recipient.

Dacă vrei să-l luminezi mai mult, pui sucul din nou într-o baie de apă. Apoi scoateți sucul și lăsați să se răcească la temperatura camerei. După aceea, strecoară din nou sucul printr-o pânză de brânză sau un filtru special.