La ce temperatură cresc ciupercile în iunie. Ciuperci după ploaie

O delicatesă specială a oricărei mese este ciuperca albă - nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Poate fi folosit nu numai pentru alimente, ci și ca remediu. Pentru un culegător de ciuperci, este important să nu greșească în alegere - să ia în considerare un bărbat frumos printre iarba pădurii și să poată distinge de gemenii otrăviți și necomestibile deghizați cu pricepere.

Ciuperca albă sau boletul adevărat (Boletus edulis) aparține clasei Agaricomycetes, genul Boletus, familia Boletaceae. Are multe nume: vacă, urs, cocoș de munte, belevik și altele. Se referă la comestibil.

Pălăria are o formă convexă, devine treptat mai plată, diametrul deschiderii este de până la 30 cm. Partea exterioară este de obicei netedă, dar poate fi șifonată, crăpănd pe vreme caldă. În perioada de umiditate ridicată cu un strat mic de mucus, în timp uscat este strălucitor.

Culoarea capacului ciupercii porcini are variații în locul de creștere:

  • printre pini - mai aproape de ciocolată, este posibilă marginea roz;
  • într-o pădure de molid - maro cu o nuanță de cafea, uneori verde;
  • lângă foioase - nuc deschis, deschis, ocru galben.

Pulpa este densă, ușoară în exemplarele nou apărute, îngălbenindu-se odată cu vârsta. La tăiere, culoarea nu se schimbă. Are un gust și un miros blând când este crud. O aromă deosebită plăcută se răspândește în timpul gătirii sau uscării.

Tulpina ciupercii are 8-12 cm înălțime, până la 7 cm grosime.Forma este „butoi” sau „buzdugan”, alungită în exemplare îmbătrânite, îngroșată la bază. Nuanțele de suprafață sunt maro cu nuanțe albicioase sau roșiatice. Stratul de plasă este ușor, cel mai adesea situat mai aproape de capac. Rareori este ușor sau absent cu totul.

Stratul tubular - de la deschis la tineri până la gălbui și verzui la persoanele mai în vârstă, părăsește ușor pulpa capacului.

Sezonul de distribuție și colectare

Cresc langa multi copaci, dar mai ales iubesc „societatea” unei paduri de pini, plantatii de mesteacani sau stejari, paduri de molizi.

Forma de înălțime din toamnă împarte un spațiu prietenos cu russula verde din pădurea de stejar și cu cântarele de lângă mesteacăni, apare în același timp cu verdețul.

Există o probabilitate mare de a găsi un astfel de iepure în pini de 20-25 de ani sau într-o pădure de pini de nu mai puțin de 50 de ani cu o acoperire de mușchi-lichen.

Temperatura optimă pentru creșterea ciupercilor este de 15-18 grade în lunile de vară și 8-10 în septembrie. Fluctuațiile serioase de temperatură și ploile inhibă dezvoltarea miceliului. Iepurele alb cresc cel mai bine după mici furtuni și nopți calde cu ceață.

Solurile ca cu prezența nisipului și lutului, fără exces de apă. Turbăriile și zonele umede sunt excluse. De asemenea, nu le plac locurile fierbinți, deși preferă o iluminare bună.

Puteți întâlni iepurele pe toate continentele, cu excepția Australiei. Crește mai ales activ în Europa, America de Nord și chiar Africa. În Asia, ajunge în Japonia și China. În spațiile forestiere rusești - aproape peste tot, ajungând la tundra și Chukotka, dar nu se găsește în stepe. Nu-i place prea mult să „urce munții”.

Fructarea este unică, mai aproape de zilele de toamnă - grămadă.

Ciupercile albe cresc în anotimpuri: în latitudinile climatice mai temperate - de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul zilelor de septembrie, cea mai mare perioadă de ciuperci este din 15 august. Acolo unde este mai cald, poate apărea până la sfârșitul lunii mai și să nu dispară până în octombrie.

Diversitatea și descrierea speciilor

Oamenii de știință au numărat 18 forme printre albi, dar amatorul obișnuit nu ar dori să urce într-o astfel de junglă. Da, și întâlniți unii cu adevărat doar în alte emisfere ale planetei. Prin urmare, să luăm în considerare mai detaliat ce crește în pădurile Rusiei.

molid

Ciuperca de molid alb (Boletus edulis f. edulis) este mare, până la 2 kg un exemplar. Pălăria este maro castaniu sau „cărămidă cu o tentă roșie”, sub formă de emisferă, transformându-se în cele din urmă într-un avion. Varful este sifonat, catifelat la atingere. La ciupercile tinere, marginile sunt ușor înclinate spre interior.

Tuburile sunt albe, treptat apare o nuanță galben-verzuie. Înălțimea piciorului 6-20 cm, grosime 2-5. Stratul de plasă este situat mai aproape de pălărie.

Distribuția și timpul de colectare

Colectarea este posibilă de la începutul lunii iunie până la începutul lunii octombrie în pădurile de molid-pin și mixte - sălbatice și parc. Ei iubesc cartierul cu molid.

Stejar

Ciuperca porcini de stejar (Boletus quercicola) are o pălărie cel mai adesea de culoare gri cafea, sunt posibile pete ușoare, cu un diametru de 5-20 cm, cărnoase și dense. Odată cu vârsta, începe treptat să se încrețească. Odată cu creșterea umidității, suprafața devine strălucitoare, ușor lipicioasă.

Piciorul este extins sau sub formă de maciucă, 6-20 cm înălțime și 2-6 cm în diametru.Partea interioară este mai fragilă decât la alte specii.

Unde și în ce anotimp sunt recoltate?

Ciupercile porcini de stejar cresc din mai până în octombrie alături de stejari și vegetație mixtă din fâșia mijlocie și sudică a centrului țării, pădurile din Caucaz, în Primorye. Distribuit pe scară largă, uneori în grupuri.

mesteacăn

Ciuperca de mesteacăn alb (Boletus betulicola) - corpul fructifer este mult mai mare decât cel al altor omologi. Pălăria în diametru ajunge la 5-15 cm, dar uneori crește până la 25-27 cm.Culoarea este deschisă - de la cafea albă la ușoară, se poate șifona ușor, se crapă la căldură.

Tuburile sunt albe, cu decrepitudinea ciupercii vine o nuanță cremoasă. Interiorul este dens, când este uscat rămâne alb. Picior în formă de butoi, alb-brun, plasă mai aproape de pălărie, 5-13 cm înălțime, 1,5-4 lățime.

Distribuția și timpul de colectare

Ciuperca de mesteacăn alb este prezentă în toate pădurile din partea europeană a Rusiei, pe teritoriul latitudinilor mijlocii din Asia de Nord și de Nord-Est, Caucaz, zona de tundră - printre pădurea de mesteacăn din nord. Orice sol (dar nu prinde rădăcini pe turbării), principalul lucru este că mesteacănul sau cel puțin aspenul cresc în apropiere.

Îl poți găsi de la începutul verii până în octombrie. Unele frumuseți pot supraviețui până la prima vreme rece. Tăiați frumos la 1,5-2 cm de sol. Trebuie să căutați ciuperci porcini de mesteacăn la marginea pădurii și de-a lungul drumurilor din apropiere.

Pin

Ciuperca de pin alb (Boletus pinophilus), numită și bor, arată ca un „om gras”. Inaltimea tulpinii este de la 5 la 16 cm, cu un diametru de 4-10 cm, mai ingrosata la baza. Suprafața este complet „învăluită” într-o plasă roșiatică sau maro deschis.

Diametrul capacului este de 5-25 cm Culoarea generală este maro închis, poate exista variabilitate a nuanțelor roșiatice, ușor roz de-a lungul conturului, în cele recent crescute mai aproape de lumină. Partea inferioară este alb-gălbuie, se întunecă cu vârsta. Pulpa este albă la rupere, sub piele este brună cu o tentă roșie, de structură mai slabă decât cea a ciupercii mesteacănului alb.

Unde și în ce anotimp sunt recoltate?

Ciuperca albă de munte este recoltată în taiga siberiană, pădurile de conifere din jumătatea de vest a părții europene a țării și în nord-est din iulie până în 15 octombrie. Preferă solurile nisipoase de pin, pădurile vechi cu mușchi și licheni. Poate fi găsit în păduri amestecate cu pin.

Este important să colectați în timp ce stratul tubular nu a căpătat o nuanță verzuie - specimenele vechi pot duce la otrăvire!

Colectarea ciupercilor - cum să?

Când mergeți în pădure, trebuie să înțelegeți unde, când și cum să culegeți ciuperci porcini. Este de preferat să începeți vânătoarea pentru ei în iulie și august. Mai ales se împrăștie pe sol după furtuni scurte și ceață caldă noaptea. Vara, ciuperca boletus crește timp de 6-9 zile, toamna - 9-15.

Este indicat să veniți în pădure înainte de a răsări soarele, când ciuperca porcini este clar vizibilă. Mișcă-te încet, examinând cu atenție solul. În special locurile cu nisip și lut, unde solul nu este inundat. Cand vara este umeda, merita sa te uiti la distanta de copaci, pe dealuri si locuri bine luminate de soare. Dacă sezonul este uscat, iepurele se ascund lângă copaci, unde iarba este mai groasă. Le place să coexiste cu morunile.

Cele mai bune exemplare pentru colectare sunt cu un diametru de pălărie de aproximativ 4 cm. Boletus este adorat de diferite tipuri de dăunători, așa că trebuie să le urmăriți cu atenție, mai ales într-o pălărie. Asigurați-vă că tăiați în bucăți și îndepărtați găurile de vierme. În termen de 10 ore, ciuperca albă trebuie prelucrată (pusă la uscare, sărare, prăjită etc.), altfel, majoritatea proprietăților utile vor dispărea.

Reguli de colectare

  • tăiați ciuperca porcini cu grijă, fără a deteriora miceliul;
  • poate fi răsucit;
  • curatati de eventuali daunatori (desi este mai bine sa luati intregi);
  • puneți într-un recipient de colectare cu pălărie jos;
  • dacă picioarele sunt înalte - întindeți lateral;
  • lăsați exemplare supracoapte și dubioase pe pământ;
  • nu calca in picioare.

Ciupercile porcini sănătoase nu se tem de îngheț, așa că pot fi recoltate chiar și după un îngheț. După decongelare, nu își pierd gustul.

Calități nutriționale

O ciupercă porcini proaspăt culesă are un conținut de calorii de 34 kcal la 100 g de masă, uscată - 286 kcal. Valoare nutrițională - 1,7 g de grăsime, 1 g de carbohidrați, 3,5 g de proteine ​​la 100 g de greutate. De asemenea, dizaharide și acizi grași saturați.
Lăudat pentru gustul excelent sub orice formă. Valoarea nutritivă specială este că face stomacul să lucreze activ.

90% din greutate este apa, restul de 10 sunt distribuite in proteine, fibre, carbohidrati, minerale si grasimi.

Conține cele mai importante oligoelemente - iod, cupru, mangan și zinc. Vitamine - PP, C, B1, A. 22 de aminoacizi. Cantitatea de proteine ​​depinde de tipul, vârsta ciupercii (cu cât este mai tânără, cu atât mai bine), locul de creștere și metoda de conservare. Ciupercile porcini uscate sunt deosebit de bune la conservarea proteinelor.

Digestibilitatea proteinelor din ciuperci

Apare mai lent decât animalele, deoarece proteinele ciupercii sunt închise în pereți speciali care „nu străpung” enzimele tractului digestiv. Pentru a îmbunătăți absorbția ciupercilor de către organism, trebuie să tăiați bine, să fierbeți sau să prăjiți.

Utilizare

Ciuperca albă fără găuri de vierme este permisă să fie consumată sub orice formă - uscată, fiartă, prăjită, sărată, murată și proaspătă. În timpul uscării, nu se întunecă, lăsând o aromă plăcută de pădure. Sosul se potrivește bine cu carne și orez. Pulberea din astfel de ciuperci poate fi asezonată cu diverse feluri de mâncare. Italienii le iubesc foarte mult, adăugându-le crude la ingredientele unei salate cu parmezan, condimentând cu ulei, condimente și suc de lămâie.

Ciupercile uscate pot fi păstrate timp de 1 an, punându-le în pungi de hârtie. Temperatura aerului trebuie să fie fixă ​​moderată, este necesară o ventilație regulată.

Beneficiile și daunele ciupercii albe

Ciupercile albe sunt atât benefice, cât și dăunătoare, în funcție de utilizarea lor de către oameni.

Caracteristici benefice

  • în produse farmaceutice - tratamentul mastopatiei, oncologiei, anginei pectorale, tuberculozei;
  • întărește imunitatea;
  • îmbunătăți starea ochilor, părului și unghiilor;
  • sunt un profilactic împotriva anemiei și aterosclerozei;
  • atunci când sunt aplicate extern, ele contribuie la vindecarea rapidă a rănilor.

Dăuna

  • colectate de la drumuri și întreprinderi industriale - absorb metale grele și substanțe toxice;
  • dacă sunt depozitate incorect - ciupercile porcini pot provoca indigestii grave, în special la copii;
  • consumul excesiv de ciuperci uscate poate provoca obezitate;
  • utilizați ciuperca porcini cu prudență la pacienții cu probleme hepatice și renale.

Doppelgangeri de ciuperci

O problemă serioasă este creată de dublele periculoase ale ciupercii albe. Pentru a distinge ciuperca albă de ciupercile false otrăvitoare și necomestibile, folosiți tabelul de mai jos.

Porcini Satanic (ciuperca albă falsă) galic (amar)
Pălărie de la roșu-brun până la aproape alb alb cenușiu, nuanțe de cafea sau măsline nuanta maro deschis
Picior strat ușor de plasă roșu gălbui cu model de plasă strat de plasă închisă la culoare
strat tubular alb sau crem la tineri și verzui la bătrân portocaliu-roșiatic, devine albastru când este apăsat alb, mai târziu roz
pulpă dens, inodor dens cu un miros neplăcut moale cu un miros plăcut de ciupercă
Comportament la rupere și forfecare culoarea nu se schimba încet devine roșu, apoi devine albastru devine roz
Comestibilitate comestibil otrăvitoare necomestibile

Este clar că ciupercile otrăvitoare și necomestibile sunt în multe feluri similare cu porcinii, dar la o inspecție mai atentă, ele pot fi încă distinse. În plus, o privire asupra stării exterioare va ajuta - cele false se disting prin aspectul lor impecabil.

Simptome de otrăvire dublă, prim ajutor

La un adult cu otrăvire, simptomele severe durează până la 3 zile. Acestea sunt greață, vărsături, diaree și dureri de cap. Dar din cauza efectelor necunoscute ale otrăvurilor, reacțiile psihogene sunt reale, până la halucinații, pierderea absolută a autocontrolului și a memoriei și chiar somnul letargic sau moartea.

De îndată ce apar simptomele, spălați imediat stomacul și duceți persoana otrăvită la spital sau chemați o ambulanță. Efectele ciupercilor doppelgänger, în special ale ciupercilor satanice, au fost puțin studiate și amânarea primului ajutor poate fi fatală.

Comparați cu atenție aspectul exemplarului pe care l-ați întâlnit la o „vânătoare liniștită” cu descrierea ciupercii porcini, așa cum vă amintiți și cu ajutorul fotografiilor prezentate în articol. Pune in cos doar pe acelea dintre ele in care esti complet sigur. Și atunci frumusețile aduse acasă îi vor încânta pe toți gurmanzii cu o aromă uimitoare și un gust de cadouri de pădure.

Ciupercile nu deranjează niciodată o persoană. Alegerea lor este pur și simplu uriașă. Ciupercile pot fi prăjite, gătite din ciorbe, marinate, sărate pentru iarnă, chiar uscate. Ele pot fi comestibile, de exemplu, cum ar fi ciupercile cu mușchi, ciupercile porcini, hribii, hribii etc., și otrăvitoare - cum ar fi agaric muscă, ciupercile etc. Dar chiar și comestibile condiționat, cu o pregătire adecvată, pot fi de asemenea consumate. Când încep să crească ciupercile? Din luna mai, puteți colecta deja primul, care se numește devreme, sau primul val.

Cât de repede cresc ciupercile

Cât de repede crește o ciupercă? Întrebarea despre cât de mult cresc plantele de ulei poate fi răspunsă după cum urmează: ciupercile cresc în general mai repede decât multe plante pe care o persoană le mănâncă de obicei. În una sau două zile, crește de la invizibil la culegători de ciuperci la o dimensiune decentă. Pălăriile cresc deosebit de repede. Cât timp crește o ciupercă albă? Destul de rapid în condiții favorabile. Și ciupercile aspen cu ciuperci boletus aproape că nu rămân în urma ciupercilor. Dar, în medie, majoritatea ciupercilor ating dimensiuni mari în 3 până la 6 zile.

Cât de repede crește o ciupercă? Dacă condițiile sunt favorabile, atunci chiar și după o noapte este deja posibil să colectați unt și russula. Dar aici este vorba despre acele ciuperci care sunt deja la suprafață. Principala lor creștere are loc încă în subteran. Aspectul rapid la suprafață este afectat de ploaie și soare. Rata de creștere este încă mai mare noaptea decât ziua. De exemplu, puteți afla cât de mult crește o ciupercă albă măsurând pur și simplu o mică ciupercă tânără într-un miceliu și măsurând-o în fiecare zi. De obicei cresc complet în două zile.

Primii hribi, hribi, hribi, albi și mulți alții pot fi găsiți în apropierea copacilor mari sau nu departe de ei, unde există mai puține rădăcini mici și tinere. Și în pădurile tinere practic nu se găsesc în acest moment. Abia mai aproape de august, ciupercile vor începe să crească uniform în toate matricele. La sfârșitul sezonului ciupercilor, ele încep din nou să fie găsite cel mai adesea tocmai în pădurile vechi. Adevărat, există o excepție - acestea sunt boletus și ciuperci. Preferă lăstari și margini mai tineri.

Cum crește ciuperca albă

Ele cresc toată vara, dar în „valuri”. Spiculeții sunt primul fel care apare. Pentru a fi sigur că se găsesc albi, puteți merge la o vânătoare liniștită la sfârșitul lunii iunie. Al doilea val începe aproximativ de la jumătatea lunii august până în septembrie. Acest timp este considerat cel mai rodnic. Dar poate fi foarte scurt, poate chiar o săptămână. Dar al treilea „val” depinde în mare măsură de vremea de toamnă. În octombrie, chiar și într-o dimineață geroasă, pot fi găsite ciuperci târzii.

Ciupercilor albe nu le place singurătatea, cresc chiar în mai multe bucăți deodată. Prin urmare, dacă se găsește unul, restul sunt în apropiere. De asemenea, ele pot fi adesea găsite alături de agarici de muște care apar în același timp cu ei. Cât de repede crește ciuperca albă? Nu foarte repede, până la 7 zile.

Ciuperci porcini false

Ciupercile false din pădure sunt întotdeauna foarte asemănătoare ca aspect cu cele comestibile. Dar asta este doar la prima vedere. Încă îi poți deosebi dacă te uiți cu atenție. Falsul alb are același picior masiv, iar baza sa este aceeași - sub formă de butoi. Pentru a distinge cele otrăvitoare de cele bune, se uită direct la corpul roditor. Într-una falsă, carnea de pe tăietură va deveni roz. Dar tăiat pe alb - nu. În plus, cel otrăvitor are un model mic - ca o plasă - în partea de sus a piciorului. Albii pur și simplu nu o au deloc. Din păcate, această plasă este cea care induce adesea în eroare culegătorii de ciuperci, care iau din greșeală alb fals pentru boletus. Într-o ciupercă otrăvitoare, stratul tubular are o nuanță roz sau aproape albă. Ei bine, cel mai simplu mod este să-l gusti. Ciupercile false eliberează amărăciune. Chiar și doar lingând o bucată, o poți simți imediat. Și cu tratamentul termic ulterior, este îmbunătățit și mai mult.

vremea ciupercilor

Cât de repede crește o ciupercă? Primele apar în aprilie. În primul rând, crește o morună adevărată, urmată de un capac conic și de morucă. În mai-iunie, apare lobul cu sâmburi. Această ciupercă crește până la 10 cm înălțime.

Aceste tipuri de morels sunt considerate comestibile condiționat, deoarece aceste ciuperci sunt foarte otrăvitoare când sunt crude. Otrava din ele este distrusă numai după înmuiere preliminară și fierbere pe termen lung (aproximativ o oră). Și cel mai bine este să le fierbeți în acest fel chiar și de trei ori, scurgând apa și clătind de fiecare dată.

Conform modelului general, ciupercile încep să crească de îndată ce solul se dezgheță. Dar primii adevarati sunt spiculetele, care incep sa apara in momentul in care painea este spicata. Dar de multe ori deja în și mai, fluturi, albi, chanterelles, hribi și hribi apar în păduri.

În ce păduri cresc de obicei ciupercile?

Ciupercile, desigur, cresc în pădure, dar cu toate acestea pot fi găsite mult mai des pe margini, în pădurile joase, la periferie, de-a lungul malurilor șanțurilor, râurilor și pâraielor. Cel mai bine este să te uiți la intrarea în pădure, să nu mergi mult în ea, ci să mergi de-a lungul marginii, de preferință pe partea de sud.

Există o părere că culegătorii de ciuperci nu examinează teritoriul adiacent drumului doar pentru că cred că totul a fost deja adunat acolo și încearcă să dispară. Între timp, acolo se întâlnesc adesea micelii neatinse. Ciupercile albe sunt foarte parțiale pentru urmele vacilor. Dacă vitele sunt de obicei conduse de-a lungul marginii, atunci ele ar trebui căutate în primul rând acolo. Această varietate de ciuperci a fost poreclit - „vacă”.

Majoritatea albilor iubesc pădurile de molid, deși cresc adesea în pădurile de pini. Cel mai bun loc pentru ei este periferia pădurilor mixte.

Dar ciupercile de aspen preferă plantele tinere de pădure de aspen și mesteacăn. Cele mai multe dintre ele se găsesc pe versanții pâraielor, șanțurilor și râurilor mici. Pentru a găsi un miceliu, nu aveți nevoie de o suprafață mare de pădure. Adesea, printre cele trei aspeni și o pereche de mesteacăn, te poți împiedica de o întreagă familie. Și cu un singur miceliu tăiat până la 20 de bucăți.

Boletus este situat în mod necesar acolo unde există plantații de mesteacăn. Locul ideal pentru colectare sunt plantele tinere puțin împădurite. Aici crește „regele” boletus - punctul negru, care este considerat cel mai delicios și mai frumos. Îl puteți găsi lângă o pălărie mică întunecată, deoarece partea principală este complet înconjurată de mușchi.

Ryzhik și peștele-unt iubesc pădurile de conifere, în special preferă pădurile de pini. Ciupercile de lapte, chanterele, ciupercile și russula sunt în general nepretențioase și te poți împiedica de ele în orice pădure.

Ciupercile au o „tendință” neobișnuită. Le plac liniile electrice de înaltă tensiune care sunt înșirate în păduri. Această caracteristică se explică prin faptul că copacii sunt tăiați în mod constant din cauza curentului electric și acest lucru creează condiții destul de favorabile pentru creșterea ciupercilor, deoarece primesc în mod constant lumina și umiditatea necesare.

Ciupercile din pădure pot fi găsite în principal în locuri umede - zone joase, deoarece cresc mult mai repede acolo. Dar în mlaștini cu siguranță nu merită să le cauți. De asemenea, ar trebui să vă amintiți despre temperatură, așa că în regiunile sudice sezonul ciupercilor începe mai devreme decât în ​​nord.

ciuperci care cresc pe copaci

Ciupercile care cresc pe copaci nu numai că au morfologii diferite, dar sunt și împărțite în diferite grupuri. Printre acestea predomină cele necomestibile. Multe sunt nu numai dure, ci și destul de neplăcute la gust și chiar otrăvitoare. Și doar o parte foarte mică dintre ele sunt de fapt comestibile. Cu toate acestea, de obicei nu au valoare nutritivă. Cu toate acestea, unele dintre ele sunt foarte gustoase. De exemplu, din nou.

Ciupercile care cresc pe copaci pot crește și pe sol sau chiar în el. Au o textură netedă și moale, dar au gust de fructe de mare. Capelele sunt cărnoase și mari, iar picioarele pot fi destul de scurte.

Colorația poate fi chiar albastră, dar devine în mare parte maro pe măsură ce se maturizează. Unele părți ale ciupercilor din copac pot fi consumate. Unele tipuri de vitamine conțin de 10 ori mai multe decât legumele și ierburile.

Tipuri comune de ciuperci de copac

Cele mai cunoscute ciuperci de copac:

Trufe

Ciupercile cu trufe sunt considerate o delicatesă care era disponibilă doar oamenilor bogați. Ele aparțin genului de marsupiale. În exterior, sunt destul de neatrăgătoare, cărnoase, cresc în tuberculi. Și pot ajunge la o masă de până la 1 kg. Negru-albastru, neted sau crăpat. Acoperit cu mici tuberculi asemănător negilor.

Această ciupercă are o mulțime de specii - aproape o sută, dar dintre toate doar trei sunt considerate cele mai valoroase. Acestea sunt iarna, Perigord și Piemontese. La condițiile mediului în care crește, este foarte solicitant. Deci unde cresc trufele (ciupercile)? Ei preferă pădurile mixte, dar cu o predominanță a arborilor precum fagii și stejarii. În ciuda unui astfel de comportament capricios, ei cresc sub pământ.

Caracteristicile trufei

Ciuperca are gust de semințe prăjite sau de nucă. Și după aceea își păstrează gustul mult timp. Este atât de strălucitor încât este foarte greu de descris. In plus, poate fi consumat chiar si crud.

Trufa are multe beneficii pentru sănătate. Este foarte apreciat pentru conținutul ridicat de vitamine B1, B2, C, PP. Efect benefic asupra sănătății copiilor, mamelor care alăptează și femeilor însărcinate. Crește dorința sexuală. S-a dovedit chiar că întârzie îmbătrânirea pielii umane. Prin urmare, este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Puteți colecta astfel de ciuperci doar sfâșiind pământul, dar numai porcii și câinii pot simți unde crește ciuperca, așa că aceste delicatese sunt o adevărată vânătoare de ciuperci. În caz contrar, este pur și simplu imposibil să le colectezi. Aceste ciuperci cresc strict una câte una. Ele sunt colectate numai noaptea, deoarece numai în acest moment emite un miros.

Sezonul trufelor este foarte scurt - din septembrie până în martie. Și iarna pot fi obținute doar în noiembrie sau decembrie. Majoritatea ciupercilor sunt mici, deoarece exemplarele mari sunt extrem de rare.

Trufa are chiar și propria sa dată de expirare: o poți păstra proaspătă doar până la 3 zile. Chiar si asa, trebuie invelit in hartie si bagat la frigider. De asemenea, poate fi congelat. Dar toate aceste operațiuni pot fi efectuate doar cu ciuperci nespălate și necurățate.

agaric musca

Agaric-muscă aparține genului de ciuperci agaric. Și în cea mai mare parte, este foarte otrăvitor. Există aproape 100 de specii. Crește în toate pădurile. Când încep să crească ciuperci de tot felul, atunci apar agarici de muște: din iunie până în octombrie. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim. Roșu agaric-muscă și mirositoare sunt mortale pentru oameni, deoarece sunt foarte otrăvitori.

Agaric zbura din genul calota, destul de mare, carnos. O ciupercă tânără este înfășurată într-un voal care se rupe pe măsură ce crește. Culoarea este diferită, poate fi nu numai roșu, ci și gri. Se reproduce prin spori. Apropo, când cresc agaricul de muscă, apar și ciupercile porcini.

În pădurile noastre, ciuperca roșie este cea mai comună. Când este folosit de o persoană, provoacă halucinații severe. Dar există și ciuperci comestibile. De exemplu, Cezar, roz. Roșu este folosit în tratamentul oncologiei, epilepsiei și a unei serii de alte boli grave.


Nu veți înțelege aceste ciuperci - cresc când vor. Nu, când este uscat în pădure, atunci totul este clar - nu există ciuperci. Dar când începe să plouă, nu este atât de ușor să urmăriți modelul și nu totul aici este clar.

Pădurea de lângă Evminka De exemplu, iată un culegător de ciuperci din Crimeea cu o experiență îndelungată în cules de ciuperci, el este absolut sigur că ciupercile ar trebui să fie prinse în aproximativ a 12-a zi după ploi (vezi). Am încercat cumva să urmăresc acest tipar pe cont propriu în pădurile Polissya, verificând locurile de ciuperci zilnic, de îndată ce a plouat, timp de 10 zile, dar totul a fost în zadar, apoi m-am săturat, dar încă 4- 5 zile mai târziu, ciupercile au inundat literalmente peste tot. Dar, pe de altă parte, mama a vorbit despre un faimos culegător de ciuperci amator din satul lor Podolsk, care mergea în pădure la primele ploi și se întorcea mereu cu un coș plin de ciuperci.

Vezi vulpea? Și nu văd... De ce sunt? Este ceva timp liber, azi de la 3 la 6, si vreau sa merg la natura, la padure. Au trecut ploi slabe in urma cu 4 zile, inainte a fost uscata mult timp. Vreo șansă pentru ciuperci? Ei bine, să vedem azi. Direcție - nu foarte departe, dar aceasta este poate cea mai apropiată pădure de ciuperci adevărată de noi, pentru că în acele păduri care sunt mai aproape, chiar și în sezonul înalt de cules de ciuperci, nu poți conta întotdeauna pe o captură decentă.

Am ajuns cât mai repede posibil într-un loc cunoscut anterior într-o pădure de pini cu pajiști de mușchi lângă Yevminka, unde am colectat anterior și, de asemenea, la sfârșitul verii - începutul toamnei (de exemplu, iată un raport).

Și sunt acolo! Călătoria a durat 35 de minute. Asta înseamnă că avem la dispoziție, ținând cont de întâlnirea programată pentru casa a VI-a, o oră și jumătate de căutare liniștită de ciuperci. Am parcat pe iarbă, lăsând drumul de pământ. Am coborât din mașină - o, dar chiar sub picioarele tale - cantarele! Hmm... Si un inceput bun :-). Chiar a trebuit să rearanjez puțin mașina, întrucât mai multe chanterele s-au ascuns sub mașină. Ei bine, hai să căutăm în continuare.

Într-adevăr, chanterelles s-au întâmplat ici și colo. Nu că ar fi fost mulți, nu că ar fi mari, dar totuși. Se ascund, ca de obicei, în mușchi sau sub ace căzute. Nu veți observa de departe, trebuie să mergeți la locul potrivit, să priviți cu atenție de sus, să observați o pată galbenă sau chiar să „sapă” - îndepărtați acele vechi dintr-o movilă suspectă.

Ciuperca poloneză în iulie A existat și o altă ciupercă interesantă în pădurea de conifere din iulie, chiar ne-am certat puțin despre specia ei. Pe de o parte, din punct de vedere al formei și al naturii petelor de pe himenofor, ciuperca arată ca una poloneză. Pe de altă parte, există crăpături pe capac, ca un fel de volantă.

Noi înșine nu am putut ajunge la o opinie comună, așa că am adus întrebarea la judecata publicului - la sosirea acasă, am încărcat o fotografie și am pus o întrebare altor culegători de ciuperci de pe Vkontakte ( grup Culegătorii de ciuperci din Ucraina). Au spus - căciula era crăpată de căldură.

Am intrat și într-o pădure tânără de pini din apropiere, cu mici petice de mesteacăn, sperând să vedem acolo sau, ca anul trecut.

Ciuperca-gorchak - o clonă necomestabilă a unei ciuperci albe Vai, în zadar, acum este complet goală și goală. Nici măcar băieți răi. Doar o ciupercă de neînțeles a fost găsită în scobitura unui ciot vechi. Deși cartea scrie că iulie este timpul celui de-al doilea strat de ulei (vezi), punem la îndoială această afirmație. Poate nu a fost scris pentru latitudinile noastre?

Ne întoarcem sub pinii înalți. Chiar și astăzi, ciupercile albe au apărut din când în când. În ciuda semnelor clare ale originii nobile a acestei ciuperci, pentru orice eventualitate, a mușcat o bucată de pulpă pentru a se asigura că are din nou gust amar. Nu, pulpa este în general dulce - asta înseamnă cu siguranță!

Ei bine, se dovedește că nu poți număra 12 zile după ploi și mergi la pradă cu primele ploi? Trebuie doar sa stiu locurile...

Alăturați-vă noului nostru grup iubitori de vânătoare tăcută

Odată cu apariția sezonului estival, un adevărat culegător de ciuperci vrea să iasă din casă, să meargă în pădure, să adune o recoltă bună și să gătească cina din ea. Dar pentru a pune în aplicare această idee, ar trebui să știți unde să mergeți și la ce oră este cel mai bine să culegeți ciuperci. Toate cresc cel mai bine în condiții calde și umede, ceea ce înseamnă că perioada de după ploaie este ideală pentru recoltare. , cat de repede cresc ciupercile dupa ploaie, poti alege momentul cel mai oportun pentru a merge in padure.

La ce temperatură cresc ciupercile

Partea subterană a fiecărei ciuperci - miceliul crește pe tot parcursul anului. Înghețul sau căldura extremă pentru aceasta nu reprezintă o piedică. Pentru formarea părții aeriene - corpul ciupercii, sunt necesare condiții climatice moderate și multă umiditate.

Observând „comportamentul” acestei plante, oamenii au reușit să-și dea seama care ciuperci sunt cel mai probabil să crească și care sunt foarte lente. Iată ce a ieșit din asta:

  1. Boletus - crește câțiva centimetri pe zi.
  2. Ciupercă albă - după o ploaie caldă, atinge dimensiunea obișnuită în 2-3 zile.
  3. Boletus - pentru maturarea deplină, ciuperca are nevoie de 4-5 zile.
  4. Agaric cu miere - timp de creștere de la o zi la o săptămână.
  5. Chanterelle - puteți aștepta până când crește la dimensiunea dorită, trei săptămâni.

Toate aceste ciuperci vor crește bine dacă ploaia este însoțită de temperaturi favorabile creșterii. Cel mai confortabil pentru maturarea lor este de la 10 la 24 de grade. Dacă această cifră este mai mică sau mai mare, nu trebuie să sperați la o recoltă bună de ciuperci.

Câte zile cresc ciupercile după o ploaie puternică

O ciupercă este un organism viu. Absoarbe atât substanțele benefice, cât și substanțele nocive. Dacă crește într-o zonă ecologic curată, se creează condiții optime pentru el, atunci după precipitații această creștere se accelerează semnificativ. În doar o zi, o ciupercă obișnuită poate atinge o dimensiune semnificativă și poate fi smulsă. Știind câte zile cresc ciupercile după ploaie, poți oricând să ajungi la timp în pădure și să te bucuri de ceea ce îți place.

Pentru ca colectarea ciupercilor și utilizarea lor ulterioară să fie complet sigură, ar trebui să urmați câteva reguli simple, și anume:

  • întrucât ciupercile absorb absolut toate substanțele cu care sunt înconjurate, nu pot fi colectate în apropierea drumurilor sau în zone prea poluate;
  • beneficiul produsului va fi numai dacă aveți timp să colectați ciuperci înainte de sfârșitul perioadei de creștere a acestora - după aceea începe procesul de descompunere;
  • unele ciuperci necomestibile sunt foarte asemănătoare cu cele care pot fi consumate și, prin urmare, merită să învățați să le distingeți și, de asemenea, să fiți mereu atenți.

Pentru culegătorii de ciuperci, există trei perioade pe an în care pot face ceea ce le place.

  • Prima începe la sfârșitul lunii mai și durează toată luna următoare.
  • Al doilea va trebui să aștepte până la sfârșitul lunii iulie, iar al treilea în toamnă, când încep să cadă primele frunze.
  • Și cu cât toamna este mai aproape, cu atât ciupercile cresc mai încet după ploaie, pentru că se răcește.

Cât durează ca ciupercile să crească după ploaie?

În a doua zi după ce a început să plouă, nu trebuie să luați imediat un coș și să mergeți în pădure. Pentru început, merită să analizați următorii parametri:

  • cât de cald a fost în timpul și după ploaie;
  • dacă cineva merge după un anumit tip de ciupercă, merită să luăm în considerare cu exactitate intensitatea și caracteristicile de creștere ale acestora;

Puteți alege ciuperci porcini, hribi și hribi pe a doua zi după ploaie, dar pentru ciuperci și cântarele trebuie să așteptați aproape o săptămână întreagă. Pentru ciuperci, este imperativ să mergeți cu un cuțit pentru a nu le deteriora sistemul radicular. Dacă le scoți complet din pământ în câțiva ani, aspectul lor va dispărea complet în pădure. De asemenea, trebuie să verificați toate descoperirile dvs. pentru daune - exteriorul pe care acest produs poate fi consumat.

Pentru a afla cât de repede cresc ciupercile după ploaie, trebuie doar să întrebați culegătorii de ciuperci experimentați și oamenii care cunosc pădurea. Aproape toată lumea știe temperatura la care cresc ciupercile bune. Dacă este clar că condițiile meteorologice pentru o recoltă bună sunt favorabile, atunci nu trebuie să ezitați să ieșiți în natură pentru a căuta ciuperci.

Ciupercile sunt plante care, datorită caracteristicilor lor, au fost combinate într-un regat separat. În timpul ploii și al ceții, cresc într-un ritm excelent - o zi sau câteva zile. Este bine mai ales dacă ploaia este ușoară și caldă, pentru că atunci poți găsi poieni întregi cu ciuperci în pădure. Acum ai învățat cât de repede cresc ciupercile după ploaie și te poți lăuda cu o recoltă generoasă din fire, înaintea altor culegători de ciuperci.

Cea mai interesantă plantă pe care o persoană o folosește pentru hrană este ciupercile, iar rata de creștere a acesteia este foarte mare, dar, de regulă, rata acestei creșteri este prea mare, de către culegătorii de ciuperci înșiși. Tocmai în timpul culegerii, unele dintre ciuperci nu cad în ochii culegătorului de ciuperci și trecând prin câteva ore, așadar – vede în același loc – cele ratate și presupune că au crescut deja altele noi!

Dacă culesul de ciuperci vine la locul de cules de ciuperci după câteva zile, atunci vede ciuperci vechi, deja îngroșate.
Cât de repede cresc ciupercile? Ciupercile de pălărie cresc cel mai repede dintre toate ciupercile, dar chiar și în timpul zilei poți vedea cum a crescut cutare sau cutare ciupercă în fața ochilor tăi, lăsând până mâine o mică ciupercă porcini, hribi sau hribi.

Fluture, hribi și russula, în condiții meteorologice bune, pot fi culese în fiecare zi în același loc, dar majoritatea ciupercilor cresc timp de trei până la șase zile.

Ciupercile cresc cel mai adesea în pământ, fără a părăsi suprafața; atunci când apar pe suprafața pământului, sunt deja aproape complet formate. Dar pot crește până la încă două săptămâni, creșterea ciupercilor încetinește infecția cu diferite larve. Aproximativ un centimetru sau un centimetru și jumătate, diametrul capacului ajunge pe zi, dar asta depinde de mulți factori și de rasa ciupercii în sine. Creșterea ciupercilor în înălțime se termină cu câteva zile mai devreme decât creșterea capacului în diametru, dar în primele cinci până la opt zile, creșterea are loc destul de uniform și la o zi după ce creșterea se oprește, ciuperca începe să se prăbușească! Creșterea intensivă a ciupercilor are loc noaptea, lumina soarelui aparent nu afectează deloc creșterea ciupercilor, dar precipitațiile accelerează creșterea.

Greutatea medie a ciupercilor vara este recolta de toamnă, iar în a patra zi de creștere, aproximativ aceeași - capră și cântrele - 9 gr; sân real - 79 gr; russula - 12 gr; val - 17 gr; boletus - 45 gr; ciupercă albă - 160 gr; volant - 33 gr; boletus - 74 gr; farfurie cu unt - 35 gr;

Pentru care sunt cele mai favorabile condiții creșterea diferitelor ciuperci? Mulți susțin în mod eronat că o pădure favorabilă pentru ciuperci este tânără. Rădăcinile copacilor tineri nu sunt atât de adânci în pământ și sunt accesibile ciupercilor, dar de fapt totul este diferit și cea mai potrivită pădure este o pădure veche cu așternut bogat (humus), unde se dezvoltă miceliul și s-a dovedit în practică că în pădurile bătrâne sunt multe ciuperci.mai mult decât la tineri.

De regulă, apariția primelor ciuperci are loc în apropierea copacilor mari, unde practic nu există rădăcini mici lângă suprafața solului, iar în pădurile tinere nu există ciuperci în acest moment. Dar este posibil să se evidențieze astfel de ciuperci precum ciupercile și hribii, ele preferă să crească pe margini, mai aproape de lumină, iar pădurea tânără este foarte potrivită pentru ei.

Vremea depinde de locul unde cresc ciupercile, dacă este uscat și nu sunt precipitații, atunci ciupercile trebuie căutate în zonele inferioare ale pădurii unde este umezeală. Și dacă, dimpotrivă, sunt prea multe precipitații, atunci cresc ciuperci pe locurile înalte, precum și nu mult, nici puțin, ciupercile nu tolerează umiditatea, iar culegătorii de ciuperci acordă atenție acestui lucru.

Pagina 1 din 1 1

Vă recomandăm să citiți