Clătite de secară cu lapte. Clatite din faina de secara cu chefir

Nimeni nu coace cu făină de secară. De regulă, astfel de feluri de mâncare apar pe masa noastră numai dacă făina obișnuită de grâu nu este la îndemână. Dar degeaba, pentru că clătitele de secară în sine se dovedesc a fi mai fragede, mai ușor de scos din tigaie, au un gust dulceag și o nuanță aurie atractivă.

Reteta de clatite facute din faina de secara

Ingrediente:

ouă - 2 buc.;
gălbenuș de ou - 1 buc.;
chefir - 3/4 linguriță;
lapte - 1/4 cană;
făină de secară - 1/2 linguriță;
făină de grâu - 1/4 cană;
sare - un praf;
zahăr - 3 linguri. linguri;
unt - 1/2 linguriță.

Pregătirea

(de preferință cu conținut scăzut de grăsimi) se amestecă cu lapte. Separat, se bat ambele ouă cu gălbenușul și se amestecă cu chefir. Se cerne ambele tipuri de făină, se amestecă cu sare, 2 linguri de zahăr și se adaugă treptat la amestecul de chefir, se frământă aluatul.

Topiți 1/2 linguriță de unt într-o tigaie și prăjiți aluatul pe ambele părți. Așadar, de fiecare dată când puneți o nouă porție de ulei în tigaie, prăjiți tot aluatul. Ungeți clătitele de secară cu chefir cu untul rămas, stropiți cu zahăr și serviți.

Reteta de clatite de secara cu lapte

Ingrediente:

făină de secară - 200 g;
făină de grâu - 50 g;
ouă - 2 buc.;
lapte - 500 ml;
sare - un praf;
ulei vegetal;
afine - 150 g;
căpșuni - 100 g;
zmeură - 100 g;
smântână - 250 g;
miere - după gust.

Pregătirea

Cerne ambele tipuri de făină într-un castron adânc și amestecă cu sare. Separat bate laptele si ouale. Adăugați treptat amestecul de lapte în făină și frământați într-un aluat subțire.

Folosind un șervețel, ungeți tigaia cu ulei vegetal și prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Serviți clătitele cu miere, fructe de pădure și smântână.

Clatite de secara fara drojdie

Clatitele pufoase si fragede in stil american pot fi preparate fara drojdie. Mai mult, puteți adăuga orice în aluat - de exemplu, vom face clătite de ciocolată.

Ingrediente:

făină de secară - 1/2 linguriță;
făină de grâu - 1/2 cană;
pudră de cacao - 3 linguri. linguri;
sifon - 1/2 linguriță;
praf de copt - 1/2 linguriță;
sare - un praf;
ou - 1 buc.;
lapte - 1 lingura;
miere - 2 linguri. linguri;
ulei vegetal - pentru prăjit;
ciocolată, sirop de arțar - pentru servire.

Pregătirea

Cerne ambele tipuri de făină și amestecă-le cu sare și pudră de cacao. Separat se bat ouale, laptele si mierea. Adăugați bicarbonat de sodiu în recipientul cu ingrediente lichide și praful de copt în amestecul de făină. Adăugați treptat laptele la ingredientele uscate, frământați un aluat gros, de consistența smântânii. Lăsăm aluatul finit să crească aproximativ 10 minute, după care începem să prăjim clătitele.

Se încălzește o porție mică de ulei într-o tigaie și se prăjește părți de aluat (aproximativ un sfert de cană) pe el timp de câteva minute pe fiecare parte. Stropiți clătitele finite cu ciocolată rasă și turnați sirop sau miere.

Clatite pe faina de secara cu ou si somon

Ingrediente:

făină de secară - 1/3 cană;
făină de grâu - 1/3 cană;
sare - un praf;
chimen - 1 lingurita;
ouă - 8 buc.;
bere - 1 lingura;
unt - 2 linguri. linguri;
somon - 180 g;
ceapa rosie - 1 buc.;
verde.

Pregătirea

Făina se cerne, se amestecă cu sarea și chimenul măcinat. Separat, se bat 4 ouă cu un pahar de bere, iar treptat se toarnă lichidul în ingredientele uscate, se frământă aluatul. Lăsați aluatul să se răcească la frigider pentru 1 oră, apoi încălziți tigaia și prăjiți porții de clătite pe ambele părți până se rumenesc.

Asezati clatitele prajite pe o tava tapetata cu hartie de copt, asezati in centru un inel de felii de somon si bateti un ou. Îndoiți cu grijă marginile clătitei cu un plic pentru a acoperi somonul și puneți clătitele la cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru 10 minute. Stropiți vasul finit cu ceapă și ierburi.

Vrei să-ți ajuți corpul cu vitamine și, în același timp, să-ți mulțumești stomacul? Puteți începe cu cel mai simplu și mai vechi fel de mâncare - clătitele. Dar în loc de făină de grâu, folosește făină de secară. Diferă nu numai prin culoare, ci și prin gust, compoziție și consistență. De asemenea, este versatil și se potrivește bine cu umpluturi dulci și sărate.

Este posibil să coaceți clătite din făină de secară, cum vor ieși?

Deși făina de secară este un invitat rar pe mese, clătitele făcute din ea sunt surprinzător de fragede și nu uscate. Sunt pline de aminoacizi, microelemente și fibre, iar acest lucru este foarte important pentru alimentația dietetică și diabetică.

Aluatul se framanta usor, formand mult mai putine cocoloase, si se amesteca cu orice lichid: chefir, zer, lapte, apa, iaurt etc. Clatitele finite sunt mai dense decat cele preparate cu faina de grau.

Umpluturile neîndulcite fac gustări minunate, pot fi servite și cu băuturi alcoolice. Și clătitele dulci merg bine atât cu dulceața, cât și cu fructele și legumele proaspete. Puteți servi cu înghețată sau smântână, dar și mai bine - cu smântână și zahăr.

Câteva despre beneficiile și posibilele daune ale făinii de secară

Mulți oameni cred că făina de secară este mai sănătoasă decât făina de grâu. Și asta nu este fără motiv: produsele de copt făcute din această făină rămân moi și proaspete mult mai mult timp.

Produsul ajută la reducerea colesterolului din sânge, stimulează metabolismul în organism și susține funcția inimii. În plus, diabeticilor le este recomandat să o includă în alimentația lor: acest tip de făină elimină toxinele și elimină excesul de lichid. Acest lucru este util și în timpul sarcinii pentru a evita umflarea.

Făina de secară îmbunătățește imunitatea în general. Sportivii încearcă să-l folosească, deoarece conține mult mai mulți aminoacizi și proteine decât grâul. Interesant este că practic nu există contraindicații. Singurii oameni care ar trebui să fie atenți sunt cei care suferă de ulcer și cei cu aciditate mare a stomacului. Cei care sunt alergici la gluten sunt, de asemenea, expuși riscului.

Rețeta potrivită

Cum să coaceți clătite din făină de secară în apă:

Clătite de post făcute din făină de secară pe apă fără ouă

7 g sare;
220 g făină de secară;
30 g zahăr;
220 g faina de grau;
3 g sifon;
440 ml apă;
8 ml otet 9%;
60 ml ulei.

Timp de preparare: 50 min.

Calorii: 206.

Coacerea clătitelor:

Ambele tipuri de făină trebuie cernute. Se poate face simultan sau separat. Ar trebui să existe un număr egal de ele;
Apoi adăugați sare și zahăr după gust. De obicei astfel de clătite se servesc cu umplutură neîndulcită, dar dacă este pentru cei cu dinte de dulce, cantitatea de zahăr poate fi mărită cu două-trei linguri;
Se toarnă uleiul și se adaugă jumătate din apă la temperatura camerei. Se poate încălzi ușor până la nu mai mult de 30 de grade, amestecat;
Lăsați aluatul zece minute pentru ca glutenul să se umfle, apoi turnați un al doilea pahar de apă la aceeași temperatură, amestecați;
Adăugați sifon, stins cu o cantitate mică de oțet, amestecați în el, așteptați până când reacția se termină;
Prăjirea fiecărei clătite durează aproximativ patru minute. Se dovedesc mai închise la culoare decât clătitele obișnuite și destul de umede.

Clatite facute din faina de secara cu lapte

2 g sifon;
0,5 l lapte;
40 g zahăr;
220 g făină de secară;
6 g sare;
30 ml ulei;

Timp de preparare: 40 min.

Calorii: 176.

Prăjirea clătitelor:

Faina trebuie cernuta cu zahar si sare;
Se stinge bicarbonatul de sodiu cu apă clocotită sau cu oțet și se adaugă la amestecul de făină;
Se toarnă aici un pahar de lapte, se amestecă, apoi se bate oul și se bate din nou toată masa;
Apoi turnați restul de lapte și adăugați untul, amestecați din nou;
Se lasa sa stea la temperatura camerei timp de douazeci de minute;
Încinge tigaia la foc mare, apoi reduce-o la mediu. Prăjiți clătite în unt.

Reteta de clatite din faina de secara cu lapte fara drojdie

680 ml lapte;
35 ml ulei;
680 ml apă;
3 oua;
270 g făină de secară decojită;
15 g zahăr;
ulei.

Timp de gătire: 1 oră.

Calorii: 102.

Etape de coacere:

Cu ajutorul unui tel amestecăm laptele cu ouăle. Adăugați sare și zahăr;
Apoi adăugați cu grijă făina, iar pentru a rupe toate cocoloașele, puteți amesteca cu un mixer;
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se toarnă în masa totală împreună cu apă clocotită, se amestecă;
Adăugați un praf de sifon, amestecați din nou;
Prăjiți clătitele în unt și într-o tigaie fierbinte până devin aurii.

Clatite din faina de secara cu chefir

260 ml apă;
0,5 l de chefir;
240 g făină de secară;
3 oua;
240 g faina de grau;
30 ml vodcă;
65 ml ulei;
40 g zahăr.

Timp de preparare: 30 min.

Calorii: 183.

Coacerea clătitelor:

Bateți ouăle în tigaie și adăugați zahărul. Puteți adăuga mai puțin dacă umplutura este neîndulcită. Adăugați sare și bateți cu un mixer;
Apoi, adăugați chefir și amestecați din nou;
Se încălzește apa, dar nu la apă clocotită, altfel ouăle se vor închega. Se toarnă în masa totală și se amestecă din nou, principalul lucru este să se miște rapid;
Turnați un pahar de vodcă. Nu se va simți, se va evapora totul, dar în același timp clătitele vor fi mai pufoase;
Adăugați ambele tipuri de făină și literalmente un praf de sifon la acest amestec deodată, amestecați. Este mai bine să faceți mai întâi acest lucru cu o spatulă de lemn și apoi să continuați cu un mixer;
Când cocoloașele s-au dizolvat, trebuie să turnați uleiul și să amestecați. Aluatul va fi mai gros decât la clătitele obișnuite, va curge într-un jet gros din lingură;
Încinge tigaia la foc destul de mare și prăjește clătitele în ea, fără a adăuga ulei.

Cum să gătești clătite cu cremă

30 ml smantana 20%;
10 g sare;
480 ml lapte;
60 g zahăr;
90 ml ulei;
180 g făină de secară;
280 g faina de grau;
0,5 l apă;
2 galbenusuri.

Timp de preparare: 50 min.

Calorii: 172.

Principiul de coacere:

Intr-un castron se bat galbenusurile cu un mixer, se adauga sare si zahar;
Apoi, turnați jumătate din lapte, asigurați-vă că îl încălziți. Se toarnă într-un jet subțire;
Adăugați ambele tipuri de făină pe părți, amestecând constant totul, astfel încât să nu fie cocoloașe;
In continuare adaugam a doua parte de lapte, tot fierbinte, amestecam energic, adaugam smantana;
Se fierbe apa si se toarna ulei in ea, se toarna acest amestec in restul produselor si se amesteca foarte repede. Veți obține un aluat gros, uniform;
Apoi, coaceți clătitele cu un strop de unt, ca de obicei.

Clătite de secară cu drojdie

0,5 l apă;
2 oua;
450 g făină de secară;
6 g drojdie uscată;
45 ml ulei;
15 g zahăr.

Timp de gătire: 1 oră 50 de minute.

Calorii: 182.

Procesul de coacere:

Se încălzește apa la 35 de grade. Poate fi înlocuit cu lapte și chefir, de asemenea, trebuie încălzite puțin;
Turnați jumătate din apă deoparte și adăugați zahăr într-o parte, amestecați, apoi adăugați drojdia și amestecați din nou. Lăsați zece minute;
In continuare adaugam toata faina aici, amestecam si lasam in camera timp de o ora;
Frământați aluatul rezultat;
Într-un castron separat, bate ouăle cu sare, poți adăuga puțin zahăr;
Adăugați aici a doua parte de apă caldă și tot uleiul, amestecați;
Apoi, turnați acest amestec în aluat și amestecați totul din nou;
Prăjiți clătitele la foc moderat, ungând tigaia cu untură sau ulei.

Clatite cu faina de secara pentru diabetici

30 g margarină cu conținut scăzut de grăsimi;
1 grapefruit;
230 g făină de secară;
220 ml lapte de soia sau degresat;
220 ml iaurt vanilie;
30 g stevie;
ulei de măsline.

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.

Calorii: 118.

Cum se coace:

Se bate faina de secara impreuna cu ouale, apoi se toarna laptele si praful de stevia;
Topiți margarina, nu trebuie să fie fierbinte, turnați-o în restul ingredientelor;
Se amestecă totul și se lasă să stea zece minute;
Coacem clătite conform standardului: într-o tigaie fierbinte și o cantitate mică de ulei de măsline;
După ce gătiți clătitele, este timpul să începeți să umpleți. Grepfruitul trebuie curățat de coajă, fibrele albe și semințele lui trebuie îndepărtate;
Tăiați feliile rezultate în jumătate;
Pe o clătită, puneți câteva bucăți de citrice direct în centru, turnați peste o cantitate mică de iaurt și stropiți cu un gram de scorțișoară;
Înfășurați totul într-un plic și procedați la fel cu restul clătitelor până când umplutura dispare.

Opțiuni de umplere pentru clătite pentru diabetici

Puteți folosi orice fruct permis ca umplutură dulce. De exemplu, mere. Acestea trebuie decojite și dezlipite, tăiate în bucăți mici. După aceasta, transferați într-o cratiță și adăugați aproximativ 25 g de înlocuitor de unt. Se fierbe fructele până se înmoaie, apoi se pun pe clătite și se înfășoară.

Sau puteți pregăti o umplutură similară cu fructe și fructe de pădure. Toate produsele trebuie să fie rase sau făcute piure, apoi amestecate și adăugate după gust cu un îndulcitor. Îl poți fierbe sau îl poți servi proaspăt ca umplutură.

Pentru a pregăti umplutura de legume veți avea nevoie de varză proaspătă, ceapă, ierburi și vinete. Se toacă mărunt varza și se fierbe. Tăiați mărunt ceapa împreună cu ierburile. Vinetele inmuiate in apa cu sare trebuie taiate cubulete. Adăugați aceste trei ingrediente în varză și fierbeți până când sunt complet fierte, după care o puteți distribui imediat peste clătite.

Puteți adăuga puțin îndulcitor sau fructoză la brânza de vaci. Este necesar un produs cu un conținut scăzut de grăsimi. Puteți servi imediat, sau puteți adăuga nuci, fructe de pădure sau fructe.

Pentru carne, ar trebui să preferați carnea de vită sau pasăre. O bucată de carne trebuie spălată și tăiată în bucăți mici și pusă într-o tigaie să fiarbă. Adaugati verdeata si ceapa tocate marunt si amestecati. Puteți sărați ușor și fierbeți până când sunt fierte complet.

Peștele slab trebuie doar fiert, apoi adăugați puțină sare și câteva picături de suc de lămâie. Dezasamblați în fibre mici cu mâinile, îndepărtați toate oasele și serviți cu clătite.

Nu trebuie să pregătiți o umplutură pură de nuci, este prea bogată în calorii. Este mai bine să-l diluați cu fructe de pădure și fructe permise. Pentru a face masa omogenă, puteți piure partea de fructe și măcinați nucile într-un blender sau mașină de tocat carne.

Puteți servi cu iaurt în procente scăzute, caviar, ierburi și suc de lămâie. Este important să mănânci nu mai mult de trei clătite simultan, este mai bine să începeți să mâncați în mai multe etape. Înainte de a mânca, este indicat să calculați caloriile totale de clătite și umplutură.

Pentru a face clătitele pufoase, puteți folosi mai multe metode deodată. Unii adaugă sifon, alții adaugă drojdie, alții gătesc cu apă minerală foarte carbogazoasă, iar alții adaugă vodcă. Există o altă opțiune. Se compune din albușuri pufoase bătute.

Spuma de proteine abruptă trebuie introdusă chiar la sfârșitul frământării aluatului, când toate ingredientele sunt deja amestecate. Folosind o lingură, nu un tel, amestecați spuma în amestec și începeți imediat coacerea. Astfel clătitele devin subțiri și aerisite.

De asemenea, atunci când gătiți, puteți folosi nu numai ulei obișnuit de floarea soarelui. Luați doar o bucată de untură nesară și înțepați-o pe o furculiță. Inainte de a turna clatita in tava, trebuie sa o ungi cu aceasta bucata, si pe laterale. Astfel clătitele nu vor avea margini uscate și crocante.

În plus, puteți folosi diferite tipuri de uleiuri: măsline, arahide, cânepă, dovleac, muștar, porumb. Uleiul de cocos poate fi folosit de diabetici. Dar nu este recomandat să gătiți cu ulei de susan, deoarece nu este destinat temperaturilor ridicate.

Pentru ca clătitele făcute din făină de secară să iasă bine prima dată, este foarte important să încălziți bine tigaia. Ar trebui să fie foarte fierbinte, așa că trebuie să-l puneți la foc mare în avans timp de cel puțin cinci minute.

Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei, cu excepția cazului în care nuanțele sunt furnizate în rețeta în sine. Adică ouăle, untul, chiar și făina ar trebui să fie la temperatura camerei. Puteți pur și simplu să scoateți ingredientele de pe masă în avans și să începeți să gătiți o jumătate de oră mai târziu.

Clătitele de secară sunt gustoase, neobișnuite și sănătoase. Acest tip de făină este vândut în multe magazine și la un preț accesibil și, prin urmare, nu vor fi probleme în găsirea produsului principal. Dar toată familia se va bucura!

Făina de secară este bogată în aminoacizi, fibre și o mulțime de substanțe utile. Clătitele făcute din făină de secară sunt un fel de mâncare sănătos și dietetic. Aluatul pe baza de faina de secara este usor de framantat si nu are cocoloase. Pentru a coace clătite, aluatul poate fi frământat în diferite moduri: cu chefir, lapte, drojdie etc. Vă vom povesti despre asta.

O opțiune de gătit fără zahăr în compoziție, deci clătitele sunt dietetice și sărace în calorii.

Timp consumat – 1 oră.
Porții – 8.

Compoziția produsului produs pentru clătite din făină de secară:

1. 1 cană făină de secară.
2. 2 pahare de chefir.
3. Mai multe ouă.
4. 1 lingura. l. uleiuri
5. Sifon.
6. Coriandru - 1 linguriță.
7. 1 lingura. semințe de chimen.

Mai întâi trebuie să bateți ouăle. Sunt umplute cu chefir și sărate. Folosind o tigaie, strapungem condimentele (coriandru si chimen) pentru a le dezvalui aroma. Și presărați-le peste restul ingredientelor.

La ele se adaugă și făină, iar aluatul se frământă. Ar trebui să stea timp de o jumătate de oră. Daca aluatul este foarte gros, se poate dilua cu apa fiarta. În aluat se adaugă sifon stins cu oțet. Tigaia se unge cu ulei si se incinge. Prăjiți fiecare parte a clătitelor.
Datorită condimentelor aromate, gustul clătitelor devine neobișnuit. Clatitele pot fi umplute cu peste usor sarat, caviar sau branza, precum si alte produse dupa gust.

Timp de gătire - jumătate de oră.
Numărul de porții - 15.

Ingrediente pentru clătite din făină de secară decojită:

1. Lapte – 3 pahare.
2. Ouă – 3 buc.
3. Făină de secară decojită – 300 gr.
4. Zahăr – 1 lingură. l.
5. Apa clocotita – 3 cani.
6. 6 lingurite. uleiuri
7. Sifon.
8. Unt.

Faceți clătite din făină de secară decojită

Laptele se amestecă cu ouă, sare, zahăr pudră și făină într-un recipient adânc. Pentru a distruge bulgări, puteți face acest lucru cu un mixer. Se toarnă amestecul cu apă clocotită, ulei, încălzit într-o tigaie și se adaugă sifon. Amestecați amestecul până la omogenizare.
Tigaia se unge cu ulei si se incinge la foc mic. Prăjiți fiecare parte a clătitelor la foc moderat.

Trebuie să răsturnați clătitele cu mare grijă pentru a nu se rupe, deoarece aluatul lor nu este la fel de elastic ca cu făina de grâu.
Clatitele pot fi servite cu orice produs la alegere.

Clatite pe faina de secara cu ou si somon

Timp consumat – 2 ore.
Numărul de porții - 15.

Ingrediente pentru clătite pe făină de secară cu ou și somon:

1. 1/3 cană de făină de secară.
2. 1/3 cană de făină de grâu.
3. Sare.
4. Chimen - 1 linguriță.
5. 8 ouă.
6. Bere - 1 pahar.
7. Unt - 2 linguri. l.
8. 180 de grame de somon.
9. 1 ceapa rosie.
10. Verzi.

Faceți clătite din făină de secară cu ouă și somon

Făina se cerne. Se adauga sare si chimen macinat. Bateți jumătate din ouă într-un recipient separat. La ei se adaugă un pahar de bere. Lichidul rezultat se toarnă încet în făină și aluatul se frământă. Ar trebui să stea într-un loc rece timp de aproximativ o oră. Tigaia se unge cu ulei si se incinge. Prăjiți fiecare parte a clătitelor.

Clătitele făcute din făină de secară cu lapte sunt un fel de mâncare surprinzător de rapid, care poate fi pregătit pentru micul dejun, prânz sau cină pentru a vă hrăni familia în timp ce masa principală este pregătită. Clătitele de secară diferă ca gust de clătitele obișnuite de grâu. Sunt mai fragede și se răstoarnă ușor când se prăjesc într-o tigaie. Dacă utilizați numai făină de secară pentru gătit, produsele de copt finite vor fi de culoare închisă, cu o tentă maro. Serviți clătitele de secară imediat după gătire cu smântână, unt topit, dulceață sau lapte condensat.

Informații despre gust Clatite

Ingrediente

lapte - 250 g;
făină de secară - 100 g;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 2 linguri;
Ulei vegetal - 25 g;
Ou de pui - 1 buc.

Cum să gătești clătite de secară cu lapte

Luăm lapte cu orice conținut de grăsime. Cu toate acestea, dacă ești la dietă, folosește produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Turnați laptele într-un vas cu laturi înalte. Se bate un ou de pui. Luați un mixer de bucătărie sau un tel de mână. Se amestecă.

Adăugați sare și zahăr granulat în masa de lapte. La acest pas, daca doriti, puteti adauga un praf de vanilie sau o lingura de zahar vanilat. Continuați să amestecați până când cristalele se dizolvă.

Adăugați făină de secară. La acest pas, cel mai bine este să folosiți un mixer pentru biciuire, deoarece face o treabă excelentă de a pregăti aluatul de clătite, astfel încât să nu existe cocoloașe.

Se toarnă ulei vegetal. Se amestecă. Rezultatul ar trebui să fie un aluat lichid care se întinde ușor pe fundul tigaii. Daca aluatul este gros, adauga putin lapte si invers.

Pune tigaia pe foc. Se încălzește bine. Dacă nu sunteți sigur de calitatea vaselor de gătit, este mai bine să ungeți fundul cu o cantitate mică de ulei. Se toarnă o porție de aluat de clătite în centrul tigaii fierbinți și se întinde cu mișcări circulare în toată tigaia. Se prăjește la foc moderat până se fierbe pe ambele părți.

Clatitele din faina de secara cu lapte sunt gata. Nu este nevoie să le lăsați pentru mai târziu, imediat după prăjire, serviți-le la micul dejun sau o gustare.

Pentru clătite, oferă smântână, dulceață, miere, lapte condensat. Bucură-te de ceaiul tău!

Pentru a obține clătite delicioase, se recomandă să amestecați făina de secară în proporții egale cu făina de grâu premium. În acest caz, apa sau laptele trebuie adăugate în cantități mai mici, deoarece făina de secară are un conținut ridicat de umiditate.
A face clătite subțiri nu este o problemă. Principalul lucru este să cunoașteți o nuanță - amestecați laptele întreg cu apă filtrată într-un raport de 1:1. Produsul finit este suculent și moale. Clatitele sunt grozave pentru umplutura.
La prepararea clătitelor din făină de secară cu lapte proaspăt, aluatul finit trebuie păstrat timp de 30-40 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca proteina din lapte să aibă timp să intre într-o reacție chimică cu făina, apoi clătitele vor deveni moi și vor fi ușor de înfășurat. Dacă coaceți imediat după prepararea aluatului, produsul va fi casant și uscat.
Ca umplutură puteți folosi carne tocată, ciuperci prăjite, fructe de pădure proaspete, caviar, pește ușor sărat.

Rețete simple de clătite pentru toate gusturile

clătite făcute din făină de secară

10-12

40 de minute

170 kcal

5 /5 (1 )

Clatitele sunt larg reprezentate in meniul fiecarei familii din tara noastra. Sunt preparate cu lapte, chefir, lapte copt fermentat, smântână și apă. Există opțiuni cu sifon și drojdie. La ele se adaugă ouă sau clătite sunt coapte fără ele. În general, există o mulțime de rețete. De obicei clătitele sunt coapte cu făină de grâu. Dar dacă sarcina ta nu este doar să-ți hrănești corpul cu calorii și să-i furnizezi energie, ci și să faci alimentele mai sănătoase, atunci acordă atenție clătitelor din făină de secară.

Clatite facute din faina de secara cu lapte

Aparate de bucătărie:

Ingrediente

Pentru test:

Pentru decor:

zahăr pudră	la gust
sirop	la gust

Cum să alegi ingredientele potrivite

Această rețetă conține produse perisabile, așa că atunci când achiziționați lapte, ouă și unt, țineți cont de datele de producție și de expirare. Toate aceste produse trebuie păstrate la frigider, așa că acordați atenție condițiilor de păstrare atunci când cumpărați.
Clătitele tale vor avea un gust mai bun dacă folosești unt cu conținut de grăsime de 82%. Acest ulei este aromat și sănătos.
Cu cât este mai mare calitatea făinii de grâu pentru clătite, cu atât vor fi mai fragede.
Făina de secară este regina mesei dietetice. Conține multe oligoelemente (sodiu, potasiu, magneziu, calciu, fier) și vitamine (A, E și grupa B). În plus, făina de secară conține multe proteine. Este utilizat pe scară largă în gătit. Nu „capricios”: se frământă bine, nu se aglomerează, clătitele cu adaos de făină de secară se dovedesc a fi foarte fragede și nu se lipesc de tigaie.
Pentru clătite, alegeți făină de secară mai închisă: conține mai multe tărâțe sănătoase. În plus, va oferi clătitelor o culoare frumoasă.

Reteta pas cu pas

Prima etapă

Pregătirea aluatului.

Etapa a doua

Coacerea și servirea clătitelor.

Rețetă video pentru a face clătite de secară

Clătitele de secară sunt foarte ușor și rapid de preparat. Urmăriți videoclipul pentru a înțelege toți pașii de gătit.

Clătite de secară (Rețete de la Easy Cook)

Salutare tuturor!
Felicitări tuturor pentru începutul săptămânii Maslenitsa! Astăzi vom pregăti clătite subțiri de secară.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:
făină de secară 100 g
făină de grâu 100 g
lapte la temperatura camerei 450 ml
ouă la temperatura camerei 3 buc
zahăr 2 linguri.
sare 1/2 linguriță.
unt 50 g

Linkuri către videoclipuri în adnotări:
Clătite cu cremă: https://www.youtube.com/watch?v=D1DlnjGR4TU
Clatita cu kefir cu branza de vaci: https://www.youtube.com/watch?v=XdxjcIJ-Nr4
Clatita de dovlecel cu branza: https://www.youtube.com/watch?v=OImi0wFX5pM

Muzică: http://www.bensound.com

https://i.ytimg.com/vi/KDWSk1WTyRc/sddefault.jpg

https://youtu.be/KDWSk1WTyRc

2015-02-17T13:29:27.000Z

Cu ce mănânci clătitele astea?

Clătitele de secară se consumă cu aceiași aditivi ca și clătitele preparate cu făină de grâu.
In mod traditional este smantana si diverse toppinguri dulci: dulceata, dulceata, ciocolata, frisca.
Clatitele sunt de obicei pregatite pentru micul dejun. Aceste clătite nu fac excepție și îți vor pregăti perfect corpul pentru ziua de lucru. In plus, vei primi inca o portie de vitamine si minerale care vor avea un efect benefic asupra sanatatii tale!

Pentru un plus de pufos, cerneți făina. Puteți face acest lucru înainte de a pregăti clătitele sau puteți cerne făina direct în aluat.
O gospodină ocupată va aprecia un mixer care va ajuta la prepararea clătitelor cât mai repede posibil. Dacă nu aveți un mixer, puteți folosi un tel sau o furculiță obișnuită.
Puteți adăuga ulei vegetal în aluat în loc de unt. Adepții convinși ai alimentelor vegetale vor aprecia rețeta de a face clătite în apă fără ouă.
Dacă sunteți alergic la ouă și doriți să vă bucurați de ceva delicios, acordați atenție.
Clătitele de secară pot fi umplute în același mod ca și clătitele făcute cu făină de grâu. Acestea pot fi umpluturi dulci, pește sau carne.
Puteți face clătite folosind doar făină de secară. Pentru un plus de pufos, trebuie să adăugați o jumătate de linguriță de sifon și să lăsați aluatul finit să stea aproximativ un sfert de oră la temperatura camerei.
Clătitele vor fi mai fragede dacă laptele este călduț. De asemenea, scoateți ouăle din frigider în avans.
Fanii clătitelor pufoase le vor adora.
Se dovedesc a fi ajurate și perforate.