Cum să îngheți busuioc acasă. Este posibil să îngheți busuioc pentru iarnă. Este posibil să îngheți busuioc pentru iarnă?

Printre numeroasele plante picante, busuiocul ocupă un loc special, iar în traducere literală, numele plantei este tradus ca „miros regal”. În funcție de varietatea culturii de grădină, conținutul de uleiuri esențiale și fitoncide, aspectul, intensitatea gustului și aromei pot diferi. Cultivarea verdețurilor nu este atât de dificilă și, pentru a-și păstra proprietățile valoroase, ar trebui să știți despre caracteristicile și regulile de pregătire a busuiocului pentru depozitare pentru iarnă.

Principalele diferențe dintre toate soiurile de busuioc sunt culoarea plantei, înălțimea și gustul acesteia. Astăzi există peste 150 de soiuri de cultură. Pe lângă utilizarea culinară ca condiment, busuiocul verde este adesea folosit ca medicament care are efecte antiinflamatorii și analgezice.

Pe baza gradului de culoare al ierbii, se obișnuiește să se distingă speciile verzi și violete, acestea au servit ca bază pentru selecția ulterioară. Planta este cunoscută de mai bine de 2.500 de ani, iar patria sa este considerată a fi Iranul și India. Planta a fost adusă în Europa în secolul al XVI-lea, iar la noi a început să fie folosită abia în secolul al XVIII-lea.

Tipurile verzi de busuioc se disting prin dulceața și aroma delicată. Culoarea lor poate varia de la verde deschis la verde închis. Cele mai cunoscute soiuri includ:

Genoveza – are un miros pronuntat de anason, este considerat un ingredient esential pentru prepararea sosului pesto;
Evenol - frunzele mari emană o aromă de lămâie, piper și cuișoare, adesea folosite pentru supe și marinate;
Foaie lată - datorită aromei de piper și datorită conținutului de uleiuri esențiale, dă un gust deosebit salatelor și este adesea folosit în marinate.

Soiurile mov au un gust și un miros ascuțit, conțin de 2 ori mai multe uleiuri în comparație cu soiurile verzi. Busuiocul este ideal pentru prepararea salatelor, supelor, cărnii și peștelui, precum și a sosurilor, dar nu se folosește niciodată cu ciuperci. Datorită culorii sale bogate, busuiocul violet este adesea folosit pentru a decora paturile de flori.

În ceea ce privește caracteristicile gustative, varietatea soiurilor de plante este uimitoare. Reprezentanții busuiocului pot avea următoarele nuanțe:

cuișoare;
piperat;
citric;
mentă și mentol;
vanilie și o serie de altele.

În funcție de criteriul de creștere, se obișnuiește să se distingă soiurile scurte, medii și înalte. Înălțimea tufișurilor, în funcție de caracteristici, poate varia de la 30 de centimetri până la 85 de centimetri. Ele pot diferi în ceea ce privește randamentul în masă verde.

Indiferent de soi, atunci când este cultivată în regiunile rusești, planta câștigă cea mai mare cantitate de uleiuri esențiale primăvara, în perioada de creștere verde activă.

Pregătirea ingredientului principal

Busuiocul este recoltat sub formă de frunze individuale sau crenguțe. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, evitând rănirea rădăcinilor. Frunzele proaspete se folosesc pentru congelare; se culeg crude până la înflorire. Pentru rețetele care presupun tăierea, metoda de colectare nu este critică și puteți folosi crenguțe. Pentru a obține piese de prelucrat de bună calitate, este important să excludeți pătrunderea verdețurilor putrede și defecte.

Busuiocul colectat se spală sub jet de apă caldă și se pune pe un prosop uscat pentru a evapora umiditatea. Este necesar să sortați materiile prime, să îndepărtați resturile în exces, obiectele străine, tulpinile aspre și frunzele cu semne evidente de deteriorare.

Busuioc uscat pentru iarnă

Recoltarea busuiocului folosind metoda de uscare este destul de simplă și nu este nevoie să folosiți echipamente speciale. Avantajul acestei metode este păstrarea maximă a proprietăților vindecătoare și a gustului, în timp ce aroma condimentului uscat este ușor inferioară în proprietăți față de ierburile proaspăt tăiate.

În condițiile de uscare la domiciliu, este adesea necesară procesarea cât mai rapidă a materiilor prime, astfel încât un cuptor sau aparatele electrocasnice sunt preferate uscării naturale. Indiferent de metoda aleasă, este important să cunoaștem regulile de bază ale procesului.

Natural

uscarea verdețurilor pe o suprafață plană;
colectarea preliminară a plantelor în ciorchini și agățate.

Prima opțiune este mai des folosită în cazurile în care condimentele sunt făcute în scopuri culinare. Esența sa constă în faptul că verdețurile pre-preparate sunt așezate pe o suprafață plană și uscate în condițiile naturale ale camerei.

A doua opțiune este folosită pentru obținerea de materii prime medicinale sau pentru obținerea unui ingredient pentru produse cosmetice. Constă în formarea de mănunchiuri de crenguțe prin legarea lor la bază pentru agățarea în continuare în cameră. Se recomanda formarea lor din 6-7 bucati. Locul ideal pentru această metodă de uscare este podul.

Este important să existe o bună circulație a aerului în zona de uscare și să nu existe lumina directă a soarelui.

Umiditatea excesivă va face ca iarba să mirosească a fân mucegăit; prea multă lumină va face ca produsul să se întunece. Dacă nu există ventilație suficientă, verdețurile vor începe să putrezească și să se deterioreze și va fi imposibil să obțineți material de înaltă calitate. Procesul trebuie monitorizat periodic pentru a preveni putrezirea materiilor prime și uscarea uniformă, este necesară întoarcerea periodică a materiilor prime.

In cuptor

Uscarea în cuptor trebuie făcută cu atenție, deoarece poate usca cu ușurință planta. Avantajul acestei metode este viteza sa, dar utilitatea produsului final, în comparație cu uscarea naturală, este mai mică.

foaia se scoate din cuptor;
soba este încălzită la 40 C;
Frunzele sunt așezate într-un strat subțire pe o foaie de copt;
verdeața se pune pe o foaie la cuptor, ușa se lasă întredeschisă;
busuiocul se tine 1 ora, produsul se amesteca periodic;
Cuptorul este oprit, verdeața este lăsată în cuptor cu ușa deschisă peste noapte.

Pregătirea busuiocului uscat și gradul de uscare sunt verificate la atingere și vizual. Busuiocul pregătit corespunzător se sfărâmă ușor și poate fi măcinat.

Într-un uscător electric

frunzele sunt așezate pe un palet;
formați un strat chiar mic;
asigura o temperatura de 40 C.

În timpul procesului, se monitorizează gradul de uscare a verdețurilor în uscătorul electric. Unii oameni folosesc cuptorul cu microunde pentru a obține condimente uscate, pornind echipamentul la putere maximă timp de câteva minute. Timpul mediu de obținere a ingredientului finit la modul 700 W va fi de 3 minute.

Congelare

Ierburile proaspete sunt congelate în principal pentru utilizare ulterioară în ceaiuri sau ca produs cosmetic. Metoda de albire și piureul sunt mai des folosite pentru prepararea materiilor prime pentru utilizare în scopuri culinare, la prepararea felurilor întâi și secunde.

Frunze proaspete

Cea mai ușoară modalitate este de a îngheța ierburile proaspete; dezavantajul este necesitatea de a oferi spațiu de depozitare în congelator. Procesul este organizat folosind pungi obișnuite de plastic sau speciale de congelare, ei folosesc adesea metoda de formare a „tuburilor” sau a recipientelor obișnuite de plastic.

Produsele speciale din polietilenă pentru congelare necesită prezența unor cleme care simplifică procesul. Când puneți verdeață în pungi pentru depozitare suplimentară, trebuie să îndepărtați cu atenție aerul din interior. Acest truc vă va ajuta să păstrați mai bine ierburile și să economisiți spațiu în congelator.

Nu este recomandat să puneți o cantitate mare de verdeață într-o pungă, în viitor, va fi dificil să utilizați preparatul, deoarece planta nu poate fi congelată din nou.

Pentru a le depozita sub formă de ciorchini, verdeața se înfășoară în folie de plastic și se formează rulouri, care se pun la congelator. Când se folosesc recipiente, condimentul este zdrobit cu un cuțit și plasat în recipiente, care sunt trimise pentru depozitare la temperaturi sub zero.

Pentru a pregăti frunzele proaspete, folosiți frunze de busuioc curate, spălate și sortate, apă și mucegaiuri. Avantajul acestei metode este capacitatea de a păstra cât mai mult posibil vitaminele și proprietățile benefice ale plantei.

Procesul arată astfel:

frunzele de busuioc sunt zdrobite;
adăugați verdeață într-un recipient cu apă;
lichidul se amestecă și se toarnă în forme;
recipientele se pun la congelator.

Gradul de zdrobire al frunzelor poate fi diferit; timpul de congelare depinde de volumul de materii prime. În medie, apa cu condimente îngheață într-o oră. Este necesar să se verifice gradul de formare a gheții înainte de a scoate recipientele. În continuare, cuburile sunt scoase din forme și depozitate în pungi de plastic în congelator.

Congelarea sub formă albă

Una dintre cele mai frecvente probleme asociate cu înghețarea este pierderea culorii frunzelor plantei. Acest lucru poate fi evitat prin utilizarea căldurii. Busuiocul este albit timp de 3 secunde, adică se tratează cu apă clocotită. Este imposibil să influențezi verdețurile delicate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece astfel de acțiuni vor duce la supragătirea lor. Apoi, planta este așezată pe o foaie de pergament și trimisă la congelator. După congelarea completă, materiile prime sunt introduse în pungi și trimise spre depozitare la frigider.

Piure de busuioc congelator

Este convenabil să congelați busuiocul într-o consistență de piure, deoarece aceasta produce materii prime concentrate și posibilitatea de depozitare a porțiilor. Pentru a face acest lucru, verdeața este procesată, pusă în apă rece timp de 10 minute și zdrobită bine într-un blender. Amestecul rezultat se pune în recipiente cu gheață, care se păstrează la congelator un anumit timp.

Cu ulei de măsline

Congelarea cu ulei de măsline va ajuta la conservarea recoltei. Această prelucrare a materiilor prime presupune utilizarea în continuare a acesteia în rețete pentru prepararea diferitelor sosuri în care uleiul și busuiocul acționează ca ingrediente.

Procesul arată astfel:

busuiocul este prelucrat, spalat bine si sortat;
se macină cu un blender;
adauga ulei de masline;
turnat în forme;
congelate la frigider.

Metoda uleiului presupune congelarea completă până se formează cuburi. Acestea sunt depozitate după scoaterea din matrițe într-o pungă obișnuită de plastic într-un congelator.

Busuioc murat

Recoltarea folosind metoda de sărare nu implică expunerea la temperatură, aceasta vă permite să păstrați cantitatea maximă de minerale și nutrienți. Numai borcanele și capacele metalice sunt tratate cu sterilizare. Pentru pregătire luați:

busuioc - 400 de grame;
sare - 200 de grame.

Întindeți frunzele de busuioc, alternând succesiv straturile cu sare. Păstrați verdeața sărată la frigider, sub capace rulate. Acest ingredient se folosește în feluri de mâncare respectând regula - mai întâi se adaugă busuioc sărat și abia apoi, dacă este necesar, se adaugă sare.

Gătirea pastelor

Această rețetă vă permite să păstrați busuiocul și face posibilă utilizarea lui în supe și feluri principale. Se folosesc următoarele proporții:

busuioc - 400 de grame;
sare - 2 lingurițe;
ulei de măsline - 100 mililitri.

Busuiocul prelucrat se zdrobește, se amestecă cu ulei și sare. Pasta rezultată se pune în recipiente și se păstrează la frigider.

Conserve

Metoda de conservare a busuiocului vă permite să obțineți un produs care poate fi păstrat câteva luni la frigider fără pierderi de calitate. Pentru o rețetă simplă, folosește sare, zahăr, oțet și busuioc. Secretul este ca verdeturile se tin in apa clocotita timp de 1 minut, apoi se macina cu o masina de tocat carne si se adauga ingredientele principale in amestecul fierbinte. Borcanele se sterilizează în mod standard și se rulează sub capac.

Puteți conserva verdeața folosind următoarea rețetă:

sare - 50 de grame;
verdeață - 50 de grame;

Această cantitate de ingrediente este concepută pentru un recipient de 250 de grame. Busuiocul și sarea se pun în straturi în borcane sterilizate până la nivelul gâtului și apoi se umplu până la refuz cu ulei de măsline. Borcanul se inchide si se pastreaza la frigider.

Busuiocul este adesea folosit la prepararea conservelor de roșii. Ideea este ca fructele, strapunse cu o furculita, se pun in borcane sterilizate, stratificate cu straturi de busuioc. Marinada se prepară după cum urmează:

apă - 2 litri;
sare - 100 de grame;
zahăr granulat - 200 de grame;
Oțet de mere - 100 de grame.

Marinada se prepară din ingredientele enumerate până când fierbe și se toarnă în borcane. Apoi, scurgeți soluția, fierbeți-o și turnați-o înapoi în borcane, după care recipientele se rulează cu capace.

Reguli pentru păstrarea busuiocului iarna

Busuiocul trebuie păstrat ținând cont de perioada permisă, care depinde de tipul de preparat. Produsele congelate au cel mai lung termen de valabilitate. Se aplică următoarele reguli:

congelat - până la 2 ani;
uscat - până la 1 an;
conserve - până la 1 an;
sărat - de la 3 la 4 luni.

Busuiocul pregătit corespunzător poate fi păstrat cel puțin un an. După deschidere, borcanele se păstrează la frigider. Pentru a evita deteriorarea, produsul se consumă imediat după deschiderea recipientului, prin urmare, la pregătirea preparatelor, nu trebuie să folosiți recipiente de volum mare. Containerele de la 250 la 500 de grame sunt considerate optime. Dacă este decongelat, produsul nu este recongelat, deoarece gustul și calitățile externe se pierd mult.

Busuiocul uscat este depozitat în pungi de in, într-un loc întunecat sau într-un recipient etanș. Se recomandă să nu păstrați condimentele împreună cu alte ierburi pentru a preveni absorbția mirosurilor străine. În condiții adecvate de păstrare, verdeața poate fi păstrată mai mult de un an, dar în timp, aroma și calitățile benefice ale plantei scad.

Nu depozitați verdeața în locuri cu un nivel ridicat de umiditate, deoarece acest lucru crește riscul de mucegai din cauza absorbției de apă. Calitatea produsului trebuie verificată periodic pentru a preveni apariția putregaiului, dacă există o astfel de problemă, condimentele nu trebuie folosite în scopuri culinare.

Îmi doresc foarte mult să păstrez prospețimea și aroma busuiocului care crește în grădină vara pentru iarnă, mai ales dacă nu este posibil să creez o grădină de legume pe balcon. Există mai multe moduri de a pregăti acest condiment pentru utilizare ulterioară. Odată cu apariția echipamentelor moderne de refrigerare, a devenit posibilă congelarea ierburilor aromatice, care păstrează nu numai aroma și gustul, ci și substanțele benefice care alcătuiesc recolta.

Metoda uscată include următoarele operații:

recoltarea;
pregătire pentru congelare;
pregătirea pentru depozitare;
depozitare.

Îmi doresc foarte mult să păstrez prospețimea și aroma busuiocului care crește în grădină pentru iarnă.

Dintre câteva opțiuni de congelare a busuiocului pentru iarnă, metoda uscată este una dintre cele mai des folosite acasă. Este convenabil deoarece verdeturile congelate în acest fel nu ocupă mult spațiu în congelator și pot fi păstrate destul de mult timp, iar toate lucrările de conservare a condimentului aromat se fac destul de rapid și simplu. Deci, pentru a usca busuiocul congelat pentru iarnă, procedați după cum urmează. Inițial, trebuie să colectați verdeața din grădină și să le pregătiți pentru congelare. În acest caz, busuiocul poate fi congelat fie ca crenguțe întregi, fie ca frunze individuale. Condimentele colectate trebuie spălate bine. Lucrul corect de făcut în acest caz este să înmuiați verdeața într-un recipient cu apă timp de aproximativ o oră, ceea ce va scăpa complet de praful care a reușit să se depună pe frunzele și tulpinile plantei.

După ce verdețurile au fost spălate, acestea trebuie să fie bine uscate, ceea ce va face mai bună înghețarea - gustul busuiocului va rămâne la fel de strălucitor și bogat și va fi posibil să păstrați condimentele în frigider puțin mai mult. Condimentul complet pregătit este așezat în pungi de plastic, din care aerul este eliberat și legat într-un nod. Pungile de busuioc rezultate se pun la congelator, unde pot fi păstrate timp de un an. După o zi, trebuie să scoateți pachetul și să-l mutați. Acest lucru se face astfel încât verdeața să nu înghețe într-o singură bucată, ci să se despartă în elemente separate, ceea ce este mai convenabil pentru utilizarea ulterioară.

Videoclip despre congelarea busuiocului

Verdeturile preparate, bine spalate si uscate, se zdrobesc. Puteți să-l tăiați manual, pur și simplu tocând verdeața cu un cuțit sau folosiți un blender. Dar în al doilea caz, nu ar trebui să te lași prea mult și să transformi busuiocul pregătit pentru congelare în ciupercă, este mai bine să-l lași suficient de mic.

Verdețurile preparate, bine spălate și uscate, sunt zdrobite

Busuiocul tocat se pune in tavi de gheata si se umple cu apa. Apa poate fi fiartă sau filtrată - nu prea contează. Apoi, formele cu acest amestec se pun la congelator și se așteaptă până când apa îngheață complet. După aceasta, cuburile de gheață cu busuioc se scutură, se pun în pungi sau recipiente de plastic și se pun înapoi în congelator. Unele gospodine, care sunt deosebit de meticuloase, înfășoară fiecare cub individual în folie alimentară. Pe viitor, cuburi cu busuioc pot fi folosite pentru a prepara sosuri sau sos. Este suficient să scoți pur și simplu condimentul înghețat în acest fel și să îl adaugi în preparatul pe care îl prepari, fără să dezgheți mai întâi gheața.

Unii oameni, în stadiul de tocare a verdețurilor, transformă condimentul într-o pastă, îl amestecă cu apă, astfel încât amestecul să fie destul de lichid și îl toarnă în pungi pentru a face gheață. Și deja în această formă încep să înghețe. Rezultatul sunt cuburi mici de gheață cu busuioc. Apropo, o poți face în același mod.

Videoclip despre congelarea busuiocului pentru iarnă

Această metodă de congelare este oarecum similară cu cea anterioară. Pregătirea preliminară a busuiocului pentru congelare pentru iarnă este absolut aceeași cu cea descrisă mai sus - adică. verdeturile trebuie adunate, spalate, uscate si tocate, dar nu pana la o pulpa, ci doar tocate marunt cu un cutit, sau tocate cu robotul de bucatarie. După aceasta, verdeața se amestecă cu ulei de măsline. Nu trebuie să fie prea mult ulei, dar nici prea puțin, astfel încât să acopere ierburile-condiment (aproximativ 3 linguri de ulei per lingură de ierburi). Amestecul de busuioc și ulei de măsline trebuie transferat în porții mici în pungi cu fermoar, care pot fi achiziționate de la un magazin de hardware. Puneți pungile în congelator și, dacă este necesar, folosiți bricheta congelată în întregime sau desfaceți-o în bucăți mici pentru a le adăuga la supe sau sosuri. Poate fi păstrat la frigider timp de un an.

Nu trebuie să fie prea mult ulei, dar nici prea puțin, astfel încât să acopere ierburile-condimente

După cum puteți vedea, există mai multe moduri de a îngheța și păstra ierburile în frigider. Fiecare opțiune este convenabilă în felul său și are propriile sale avantaje. Dar, ca atare, nu există o modalitate cea mai bună - trebuie să faceți o alegere în funcție de preferințele dvs. de gust și de comoditate. Apropo, puteți face oricând propriile ajustări la orice opțiune, ceea ce vă va permite să obțineți cea mai optimă metodă de înghețare.

Recoltarea busuiocului pentru iarnă este un proces foarte distractiv. Deoarece busuiocul verde sau violet nu poate fi păstrat proaspăt pentru o lungă perioadă de timp, vreau cu adevărat să-mi mulțumesc familia cu gustul său rafinat în timpul sărbătorilor de Anul Nou și de Crăciun.

Există mai multe moduri de a pregăti busuioc pentru iarnă:

Uscare. În formă uscată, mărunțită, acest condiment este folosit în diverse feluri de mâncare - de la legume la carne sau pește. Carnea tocată, pateul, ficatul, mielul, vită, cârnații capătă un gust dulceag cu amărăciune;
Congelare. Când este congelat, condimentul poate fi păstrat aproximativ un an fără a-și pierde proprietățile. In acest fel este folosit in diverse sosuri, paste, salate si supe;
Umplere. Permite păstrarea produsului timp de câteva luni. Condimentele și uleiul cu care se toarnă busuiocul sunt potrivite pentru consum. Astfel obțineți mai mult ulei de busuioc.

Cum se usucă busuiocul pentru iarnă

Pentru iarnă, busuiocul uscat se potrivește bine cu mirodenii precum tarhonul, salvia, usturoiul, ceapa și rozmarinul. În gătit, condimentul parfumat este folosit în salate de roșii, mâncăruri cu castraveți, fasole, dovlecei, mazăre, orez, caserole, carne și pește.

Deci, cum se usucă busuiocul pentru iarnă? Recomandările noastre:

În Polonia, se pregătesc tradiționale omletă, brânză de vaci sau iaurt cu un vârf de busuioc uscat. Astfel de feluri de mâncare capătă un gust exotic și o aromă extraordinară.

Cum să îngheți busuioc pentru iarnă

Puteți congela condimentele după cum urmează:

colectați frunze proaspete cu tulpini;
se spală și se usucă ușor;
tăiați cu un cuțit sau măcinați folosind un blender;
se toarnă puțin ulei de măsline;
Puneți în porții în pungi sigilate;
pune-l la congelator.

Folosim busuioc depozitat pentru iarnă pentru a pregăti sosuri, supe și diverse feluri de mâncare - despărțim o bucată de dimensiunea necesară din întregul bloc și ascundem imediat restul înapoi.

Dacă doriți să înghețați întregul condiment, trebuie să îl spălați și să îl uscați.

Apoi întindeți hârtie de pergament în tava congelatorului și puneți pe ea crenguțe de ierburi sau frunze la mică distanță unele de altele. După ce au înghețat puțin, le punem în pungi, lăsăm excesul de aer, le închidem și le trimitem înapoi.

Puteți pregăti și această verdeață sub formă de cuburi de gheață. Se pune busuioc curat si tocat in forme si se umple cu apa.

După ce cuburile au înghețat în congelator, transferați-le în material de etanșare și puneți-le înapoi în congelator.

Prepararea busuiocului sub formă de umplutură

Puneți frunze verzi proaspete și curate într-un borcan uscat și umpleți cu oțet de vin preîncălzit. Insistăm două săptămâni. După aceste manipulări obținem un minunat oțet de busuioc. Se foloseste in sosuri, marinate si salate. Și frunzele pot fi folosite pentru a decora un fel de mâncare.

Pentru a pregăti busuioc jeleat pentru iarnă, vom avea nevoie de:

frunze de condimente proaspete;
ulei de măsline sau de floarea soarelui;

Se spală verdeața, se usucă cu un prosop, se toacă. Luați un borcan curat, uscat, de preferință 300-500 ml, adăugați acolo condimente, adăugați puțină sare. Apoi umpleți-l complet cu ulei și închideți-l bine. A se păstra la frigider.

Uleiul de busuioc este grozav ca sos pentru salată.

Doar busuiocul are un miros atât de interesant și bogat. Așa că păstrează-l pentru iarnă. În sezonul rece, va deveni o comoară picant pentru preparatele tale!

Busuiocul este unul dintre cele mai picante condimente cu un gust și o aromă uimitoare și are o mulțime de componente benefice pentru organism. Vara, frunzele sunt folosite proaspete: se adaugă la salate, felurile întâi și secunde. Busuiocul nu durează mult, dar poate fi păstrat pentru iarnă folosind tehnici simple.

Cum să păstrezi busuiocul pentru iarnă

Busuiocul este folosit toată vara, rupând frunzele după cum este necesar. Dacă este necesară o colectare în masă, aceasta poate fi efectuată de două ori. În prima jumătate a verii, înainte de începerea înfloririi, majoritatea frunzelor sunt rupte cu grijă, cu excepția celor 2-3 niveluri de jos. A doua recoltă se efectuează la sfârșitul sezonului de vegetație. Cu toate acestea, trebuie să știți că dacă busuiocul este lăsat să înflorească, calitatea produsului se va deteriora ușor. Dacă tăiați vârfurile pe măsură ce apar inflorescențele, planta va avea un tufiș și se vor forma frunze mai fragede. Ambele culturi pot fi pregătite pentru iarnă sunt cunoscute mai multe metode.

Busuiocul înflorește foarte frumos, dar dacă nu vrei semințele, cel mai bine este să culegi florile pe măsură ce apar.

Congelare

Are sens să înghețe doar frunzele: atunci când sunt dezghețate, sunt potrivite pentru salate fără gătit, păstrându-și bine atât aroma, cât și aspectul. Frunzele se smulg de pe tulpini, se spală cu apă, se usucă și se pun într-o pungă de plastic. Nu trebuie să le tăiați: pierderea de substanțe aromatice va fi prea mare.

Când este congelat, nu numai aroma și gustul condimentului, ci și întreaga gamă de vitamine și alte substanțe utile sunt aproape complet conservate. Dacă spațiul în congelator permite, puteți îngheța ramuri întregi.

Uneori frunzele sunt înghețate nu într-o pungă, ci sub formă de cuburi de gheață

Unii fani toca în continuare frunzele și îngheață această masă, amestecând-o cu ulei de floarea soarelui. Această rețetă este din categoria „gust și culoare…”.

Uscare

Uscarea este cel mai simplu mod de a prepara busuioc. Cea mai mare cantitate de substanțe utile și aromatice se păstrează atunci când este uscată la umbră, la temperatura camerei. Dacă nu este suficient timp, folosiți cuptoare sau uscătoare electrice. Ele usucă atât frunzele individuale, cât și ramurile întregi, în funcție de momentul recoltării.

Uscarea busuiocului pe o tavă de copt la cuptor se poate face rapid, dar la temperaturi ridicate se va produce o pierdere de substanțe aromatice volatile.

Eu însumi, din moment ce mâncăm multă verdeață, nu tăiem complet prima recoltă, ci iau frunze la nevoie. La sfârșitul sezonului, am tăiat toate plantele întregi aproape de pământ (atât cu, cât și fără semințe, în funcție de cum iese) și le-am atârnat „cu capul în jos” pe frânghii întinse orizontal. După o săptămână, frunzele se usucă atât de mult încât sunt smulse cu ușurință din ramuri.

După ce le-am uscat pe hârtie, le-am pus în borcane de sticlă bine închise (uneori le macin, dar este mai bine să fac asta înainte de utilizare). Nu cred că sfatul despre păstrarea frunzelor în pungi de in este cu adevărat corect: astfel aroma lor se evaporă mai repede. Usc tulpinile și, de asemenea, le păstrez: pot fi scufundate în supă pentru aromă cu 10 minute înainte de a fi gata și apoi aruncate.

Video: ce metodă de recoltare a verdețurilor pentru iarnă este mai ușoară

Uscarea, congelarea și murarea frunzelor de busuioc sunt modalități comune de a păstra planta bogată în vitamine pentru iarnă. În funcție de metodă, este convenabil să folosești verdețurile recoltate în salate, supe sau feluri principale.

Busuiocul este o plantă foarte aromată care se adaugă în supe, preparate din carne și pește, salate, sosuri, produse de patiserie și băuturi. Desigur, puteți cumpăra busuioc proaspăt iarna, dar nu va avea o aromă și un gust atât de bogat ca recoltat vara. Prin urmare, ar trebui să fie pregătit pentru utilizare ulterioară prin congelare. Frunzele de busuioc își păstrează bine forma atunci când sunt congelate. Acest preparat se poate face în două moduri: congelarea unui buchet de crengute de busuioc sau congelarea separată a frunzelor. Dar, din experiența mea, voi spune că este mai convenabil să înghețați într-o grămadă, deoarece este foarte convenabil să rupeți cât mai multe frunze este necesar din crenguțele de busuioc congelate. Acest buchet de busuioc congelat este perfect pentru prepararea bauturii aromate si revigorante "Rayhon". Fie că înghețați busuioc în grămadă sau în frunze individuale depinde în orice caz de dvs., veți obține o pregătire excelentă. Când este înghețată, atât culoarea, cât și aroma busuiocului se păstrează. Vă recomand!

Ingrediente

Pentru a îngheța busuiocul pentru iarnă, veți avea nevoie de:
busuioc - 2 ciorchini;
recipiente din plastic, pungi de congelare sau pungi de plastic.

Etape de gătit

Pentru congelare am folosit busuioc mov.

Apoi transferați ciorchinii de busuioc pe un prosop de hârtie sau napolitană. Se lasă aproximativ 1 oră, răsturnând ciorchinii din când în când, astfel încât să se scurgă cât mai multă apă din ele și să se usuce bine. Dacă este necesar, înlocuiți prosopul de hârtie sau de vafe cu unul uscat.

Cel mai simplu mod de a îngheța ciorchinii este într-o pungă de congelare. Puneți cu grijă crenguțele de busuioc suficient de pregătite și uscate în pungi și închideți sau legați pungile.

Dacă decideți să înghețați separat frunzele de busuioc, apoi smulgeți frunzele de pe tulpină și spălați-le. Puneți frunzele pe un prosop de hârtie sau de vafe și lăsați să se usuce complet. Puneți frunzele de busuioc într-un recipient de plastic, pungă de congelare sau pungă de plastic și sigilați sau sigilați.

Busuiocul congelat se păstrează bine la congelator aproximativ un an. Congelarea busuiocului nu este deloc dificilă, iar iarna acest verde frumos va fi un plus excelent pentru multe feluri de mâncare.