Ce frumos să pui legumele pe tava din piață. Arta de a decora magazine de legume

Vă prezentăm un design interesant și în același timp simplu al unui magazin de legume. Schema sa de culori este dominată de o nuanță verde deschis.

Totul aici este foarte ergonomic. Fiecare detaliu al interiorului a fost lucrat cu mare responsabilitate. Gama de produse este expusă pe rafturi și rafturi deschise, ceea ce conferă camerei simplitate și confort.

Cumpărătorii par să se găsească la o piață de fermieri americani. Este acest design al magazinelor care vând legume și fructe care este folosit acolo. Aici te vei simți confortabil.

De asemenea, puteți achiziționa anumite produse cu sigla magazinului. Se prezinta sub forma de pachete si cupoane pentru reduceri.

Vitrina principală a acestui „miracol” vegetal este împodobită cu ghivece cu iarbă încolțită și coșuri suspendate cu daruri ale naturii.

Chiar și semnul este decorat simplu, dar destul de original. Nu poți trece de ea. Ea uimește prin excentricitatea ei. Nu există simboluri sau litere care „țipă”, dar pare să strigă să intri înăuntru.

Designul prezentat lasă impresia unui interior casnic al unei case rurale. Îmi amintesc imediat de copilăria pe care aproape fiecare dintre noi a petrecut-o în sat.

Materiale prin amabilitatea lui Beregova A. db „Vozduh”

Categorii:
Locuri: . . .

Urmăriți un videoclip despre site

Bun venit pe portalul nostru de interioare magazine! Exemple magnifice de design de puncte de vânzare cu amănuntul din toată lumea vă așteaptă: buticuri, vitrine, centre comerciale.

Alegeți o secțiune

Alegerea etichetelor Outlet mall-uri (3) Design interior de centre comerciale (124) Design de vitrine (437) Interior de showroom-uri auto (25) Interior de buticuri de parfumerie (76) Interior de magazine pentru copii (39) Interior de magazin (528) ) Interior magazine de mobilă (47) Interior saloane de bucătărie (10) Interior saloane de nuntă (7) Interior buticuri de flori (4) Interior magazine de bijuterii (56) Interioare magazine de încălțăminte (116) Interioare magazine de îmbrăcăminte (449) Interioare de magazine mici (2) Interioare de magazine alimentare (126) Interioare de magazine de marcă (261) Design de boutique și showroom (580) Design interior de magazine concept (80) Echipamente comerciale (18)

Afacerea cu legume este foarte populară în diferite localități. Are capcanele sale, dar are mai multe avantaje.

Investiția de capital a standului de legume este de 160.000 de ruble.
Rambursare - 3-4 luni.

Investiția de capital a magazinului de legume este de 700.000 de ruble.
Rambursare - 8-10 luni.

Oamenii vor avea întotdeauna nevoie de el, pentru că o persoană pur fiziologic nu poate să nu mănânce.

Fructele și legumele sunt o parte importantă a unei diete normale, iar dacă sunt cultivate singure în sate, atunci orășenii sunt nevoiți să meargă la magazin pentru a face o salată obișnuită de vară.

Antreprenorii înțeleg bine acest lucru, deci afacerea cu legume este atât de populară in diferite localitati.

Acest tip de activitate antreprenorială are capcanele sale, dar are mult mai multe avantaje.

Opțiuni pentru cei care doresc să intre în afacerea cu legume

Afacerea cu legume este un concept suficient de larg, așa că trebuie să decideți ce anume doriți să faceți: să cultivați sau să vindeți legume și este încă posibil să combinați ambele tipuri de activitate.

Vânzarea de legume, fructe, fructe uscate, ierburi este o afacere destul de profitabilă, care îi poate aduce proprietarului cel puțin 100.000 de ruble pe lună, dacă afacerea este bine organizată.

Când deschideți un magazin de legume sau o tarabă, puteți vinde în el:

Articol lucrat manual.
Un produs pe care l-ați cumpărat la un preț mai mic și doriți să îl vindeți la un preț mai mare.

Ambele variante au dreptul la viata si pot deveni startup-uri profitabile daca intocmesti corect un plan de afaceri si te gandesti la toate detaliile.

Avantajele și dezavantajele afacerii cu legume

Fapt interesant:
Multă vreme, roșia a fost considerată o plantă otrăvitoare. De exemplu, în cartea „Ghid complet de grădinărit”, publicată în Danemarca în 1774, scrie: „Aceste fructe sunt extrem de dăunătoare, deoarece îi înnebunesc pe cei care le mănâncă”. Iar în Rus', roșiile erau numite „boabe nebune”.

Vanzarea de legume, fructe, fructe uscate si nu degeaba atrage multi antreprenori.

Creșterea unei afaceri cu legume are multe beneficii:

Nu veți avea nevoie de sume mari pentru a lansa un startup, mai ales dacă nu plănuiți să deschideți un supermarket, dar sunteți gata să vă mulțumiți cu o tarabă.
Legumele și fructele sunt bunurile de care clienții au nevoie întotdeauna și de pretutindeni, așa că cu siguranță nu veți avea lipsă de clienți.
Este destul de ușor să formați avantaje competitive - pentru aceasta este suficient să desfășurați afaceri cu onestitate (nu supraponderați, nu înșelați, nu fiți nepoliticos) și să vindeți produse de calitate la prețuri accesibile.
Pentru a deschide, trebuie să eliberați un pachet standard de documente, nu va trebui să eliberați permise și licențe speciale.
Afacerea cu legume este destul de profitabilă: în sezonul de vârf (în timpul verii, înainte de sărbători), chiar și o tarabă poate aduce profituri uriașe proprietarului său.
Afacerea cu legume nu are nevoie de o campanie publicitară puternică.
Principalul lucru în ea este să vă localizați corect magazinul sau tarabă.
Fructele și legumele sunt accesibile chiar și iarna, așa că vor fi cumpărate.

Dar afacerea cu legume are un singur dezavantaj: un nivel ridicat de concurență.

Va trebui să concurezi cu supermarketuri, magazine mari, piețe, depozite angro.

Dar, dacă reușiți să găsiți un loc profitabil pentru a deschide un punct de vânzare cu amănuntul și să formați corect avantaje competitive, atunci nu va trebui să vă faceți griji pentru concurenți.

Nuanțele afacerii cu legume

Principalul lucru este să formați corect sortimentul de mărfuri.
Dacă vindeți doar câteva articole din legume și fructe domestice, nu veți câștiga prea mult.
Fructele exotice din import, mai multe tipuri de fructe uscate, ierburi, ciuperci, sucuri etc. ar trebui, de asemenea, prezentate în magazinul sau taraba dvs.
În această afacere, 50% din succes depinde de locația magazinului alimentar sau a tarabei.
Ar trebui să fie situat la o oarecare distanță de concurenții săi direcți și să fie într-o zonă cu trafic intens.
Aceasta, desigur, nu este o sarcină ușoară, dar este posibil să o faceți față.
Afacerea cu legume are propria sa sezonalitate.
De exemplu, în perioada de dinainte de vacanță, vânzările cresc.
Iarna, oamenii preferă să cumpere fructe de import (banane, portocale, kiwi, mandarine) și mere autohtone, vara - fructe de pădure și fructe de sezon.
Dar, de exemplu, cartofii, morcovii, ceapa, usturoiul sunt întotdeauna necesari.
Acest lucru trebuie luat în considerare la formarea sortimentului de mărfuri.
Succesul afacerii tale depinde în mare măsură și de furnizori.
Dacă vă gândiți cum să deschideți un stand de legume, atunci nu ar trebui să încheiați acorduri cu fermele, este mai bine să vă aprovizionați la depozitele angro de unde puteți cumpăra totul, de la cartofi până la fructe uscate rare, la un preț accesibil.
Însă proprietarii marilor magazine de legume pot încheia contracte directe cu producătorii.
Chiar dacă vrei să începi o mică afacere cu legume, nu ignora pregătirea unui plan financiar și calendaristic.
Numai punând în numere reale (de exemplu, într-un mic oraș de provincie există niște prețuri, iar la Moscova - complet diferite), puteți înțelege de câți bani aveți nevoie pentru a lansa un startup și de cât timp trebuie să petreceți pentru implementare. ideea.

Afaceri cu legume: plan calendaristic

Data de lansare a unui startup depinde în mare măsură de cât de mare decizi să o deschizi o afacere cu legume.

De exemplu, este foarte posibil să deschideți un stand chiar și în 3 luni, dacă puteți finaliza rapid procedura de înregistrare.

Dar dacă decideți să deschideți un magazin de legume în care se vând totul, până la fructe uscate, atunci implementarea ideii poate dura chiar și șase luni.

Un mic magazin poate fi deschis undeva în 4 luni:

Etapă	ian	feb	Mar	Aprilie	Mai
Înregistrare
Închiriere sau cumpărare de spații
Achizitie de echipamente
Angajeaza vanzatori
Achiziționarea produselor de vânzare
Deschidere

Afaceri cu legume: înregistrare

Desigur, trebuie să vă formalizați în mod legal activitatea de antreprenor ca antreprenor individual sau SRL și să alegeți una dintre metodele de impozitare, de exemplu, UTII.

După ce primiți o autorizație pentru activități comerciale, trebuie să obțineți un permis de funcționare a incintelor selectate pentru activități comerciale de la SES și Serviciul de Pompieri, să plătiți toate taxele și să încheiați o serie de contracte pentru combaterea dăunătorilor, eliminarea gunoiului etc.

Puteți emite un pachet complet de documente în maxim 2 luni, dacă înțelegeți toate nuanțele.

Dacă nu sunteți sigur că vă puteți descurca singur, atunci este mai bine să căutați ajutor juridic profesionist decât să amânați începerea unei afaceri cu legume.

Afaceri cu legume: spatiu

Cred că înțelegeți că un punct de vânzare cu amănuntul pentru vânzarea de legume, fructe, fructe uscate și alte lucruri ar trebui să fie situat la intersecția străzilor cu trafic intens: de exemplu, în partea centrală a orașului și chiar mai bine - în dens zone rezidentiale populate.

Intrarea trebuie să fie din stradă.

Instalarea magazinului sau a tarabului undeva în curte este dăunătoare afacerii.

Nu uitați să comandați un semn luminos mare, astfel încât să puteți fi văzut de departe.

Dar în ceea ce privește spațiile, totul depinde de locul exact în care veți vinde legume, fructe și alte produse.

Dacă te gândești cum să deschizi un magazin de legume, atunci vei avea nevoie de o cameră cu un pătrat total de cel puțin 40 de metri pătrați. m.

Este mai bine să nu construiți o cameră de la zero, ci să folosiți una gata făcută, care a găzduit anterior un punct de vânzare cu amănuntul.

În acest caz, nici nu trebuie să-l reechipați, reparațiile cosmetice vor fi suficiente.

Dar deschiderea unui stand de legume este și mai ușoară: puteți achiziționa un recipient metalic și îl puteți instala unde doriți, având, bineînțeles, permisiunea oficială obținută în prealabil de la oraș.

Pentru a atrage atenția potențialilor cumpărători, pictați-l viu, de exemplu, desenați pe el legume și fructe.

Echipament pentru un magazin de legume și o tarabă

Pentru a deschide o afacere cu legume, va trebui să achiziționați, pe lângă echipamente comerciale standard (rafturi, vitrine, tejghea), un frigider pentru a vă păstra produsele mai proaspete, un aparat de aer condiționat (căldura sau frigul vor duce la deteriorarea rapidă). de fructe şi legume) şi solzi.

Ei bine, desigur, pentru a face afaceri în mod oficial, cumpărați și înregistrați o casă de marcat.

Câți bani trebuie să cheltuiți pe echipamente depind de dimensiunea prizei dvs.

În tabel veți găsi costul aproximativ al unei piese de echipament, fără de care este imposibil să conduceți o afacere cu legume:

Postul de cheltuieli	Suma (în ruble)
Raft	3 000
Un raft	1 500
Contor vitrine	30 000
Scaun de vânzător	1 000
Aer conditionat	30 000
Casă de marcat	15 000
Cântare	20 000
Frigider	30 000

Personal

Dacă vindeți legume proaspete, ierburi și fructe, nu suprataxați, alegeți o locație bună pentru magazinul dvs., dar în același timp angajați vânzători răi (care vor comunica nepoliticos cu clienții, vor începe să înșele, nu învață să înțeleagă produsul, etc.), vei suferi pierderi.

Vârsta și sexul vânzătorilor nu contează.

Principalul lucru este ca ei să fie prietenoși, cinstiți, sociabili și familiarizați cu produsul.

Numărul de vânzători depinde de ce anume deschideți.

De exemplu, pentru o tarabă, un vânzător pe schimb este suficient, pentru un magazin cu o suprafață comercială de 40 de pătrate sau mai mult, vor fi deja necesari 2 vânzători.

Pentru a crește profitabilitatea afacerii cu legume, este mai bine să lucrați șapte zile pe săptămână, ceea ce duce la necesitatea angajării în două schimburi de vânzători cu program de lucru de 2/2 zile sau o săptămână/săptămână.

Cu siguranță veți avea nevoie și de un curățenie, pentru că este puțin probabil ca clienții să fie mulțumiți dacă află că și vânzătorul care le vinde legume, fructe și fructe uscate trebuie să fie distras de curățenie.

Angajați un contabil și un manager sau preluați-le funcțiile, decideți singuri.

Costul salariilor personalului depinde de orașul în care urmează să activați.

Într-un oraș mic, este suficient ca vânzătorii să plătească 12–16.000 de ruble, pentru un curățător – 8–11.000 de ruble.

Salariile sunt mult mai mari în orașele mari.

Cât costă deschiderea unui stand de legume?

Acei antreprenori care nu au prea mulți bani, dar doresc cu adevărat să intre în afacerea cu legume, ar trebui să-și dea seama cum să deschidă un stand de legume.

Pentru a lansa un astfel de startup într-un oraș mic, este suficient să aveți doar 150-160.000 de ruble:

Va trebui să cheltuiți de la 40.000 de ruble pe salarii către vânzători, pe energie electrică, taxe și așa mai departe.

Cât costă deschiderea unui magazin alimentar?

Antreprenorii care se gândesc la cum să deschidă un magazin de legume trebuie să strângă investiții de capital de cel puțin 700.000 de ruble.

Va trebui să achiziționați mai multe ghișee, vitrine etc., poate să redecorați spațiile închiriate, să cumpărați produse de vânzare în cantitate mare pentru a umple toate rafturile și vitrinele etc.

Postul de cheltuieli	Suma (în ruble)
Total:	800.000 RUB
Înregistrare	20 000
Închiriere magazin (pentru un an)	300 000
Reparație cosmetică a spațiilor	70 000
Echipamente	170 000
Achizitie de bunuri	100 000
Publicitate	20 000
Cheltuieli suplimentare	20 000

Da, iar cheltuielile lunare pentru întreținerea unui magazin de legume vor fi mult mai mari decât o tarabă:

Videoclipul de mai jos oferă câteva sfaturi utile.

cum să alegeți și să păstrați legumele și fructele:

Rentabilitatea afacerii cu legume

Desigur, antreprenorii care doresc să deschidă un punct de vânzare cu amănuntul pentru a vinde legume, fructe, fructe uscate, ierburi etc., sunt interesați de cât de repede pot returna investițiile de capital și cât de mult vor avea un venit net lunar.

Experții estimează profitabilitatea afacerii cu legume la 18-20%.

Și cât de mult vei câștiga depinde de mulți factori: baza de clienți, popularitatea standului sau a chioșcului, marje și alte lucruri.

Markup pentru fiecare unitate de marfă variază de la 40% la 200%, în funcție de sezon și de țara de origine a legumei sau fructelor.

În medie, o tarabă de legume poate aduce profituri de la 150.000 de ruble. pe luna.

Scădem prețul de achiziție de 60.000 de ruble. iar suma pentru întreținerea tarabei sale - 40.000 de ruble.

Adică, profitul net al unui om de afaceri este de aproximativ 50.000 de ruble.

Cu astfel de venituri, puteți returna investițiile de capital în 3-4 luni de muncă de succes.

Un magazin de legume va aduce proprietarului său un profit mare: de la 350.000 de ruble.

Achiziția de bunuri va dura de la 100.000 de ruble, întreținerea magazinului - de la 140.000 de ruble și 100.000 de ruble. vă va fi lăsat ca profit.

Adică, afacerea va deveni autonomă în 8-10 luni de la deschidere.

După cum puteți vedea, afacerea cu legume este o afacere foarte profitabilă.

Alege doar, concentrându-te pe cantitatea de investiții de capital pe care o ai, ce anume vei deschide: un stand sau un magazin.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

Departamentele magazinelor în care sunt expuse fructele și legumele sunt adesea printre cele mai importante pentru magazinele de format mic și mediu, deoarece aceste produse sunt clasificate ca fiind esențiale. Corect expoziție de legume și fructe este un aflux garantat de instrumente noi și eficiente pentru a păstra clienții obișnuiți.

Specialiștii de marketing analizează modalități de stimulare a vânzărilor, preferințele consumatorilor și opțiunile de creștere a veniturilor din vânzări asociate cu demonstrarea produsului, amplasarea acestuia pe platforma de tranzacționare și plasarea în expoziție. Compania RigMart, care este unul dintre cei mai experimentați furnizori de echipamente de congelare, inclusiv echipamente comerciale, ține cont de recomandările experților atunci când alege o gamă de echipamente. Ajutăm clienții noștri să aleagă modele de echipamente care, pe lângă faptul că oferă un regim intern și ușurință în utilizare, vor reprezenta cel mai pe deplin expunerea legumelor și fructelor, precum și a altor bunuri ale magazinului.

Principiile de bază ale formării departamentului

Nu ne vom opri asupra regulilor generale. Este mai bine să ne amintim cum au fost vândute mărfurile din această categorie înainte de apariția magazinelor specializate.

Cumpărătorii și-au asigurat nevoile în bazarurile obișnuite, care este încă destul de populară astăzi.

Există întotdeauna o expoziție frumoasă de legume și fructe care atrage atenția.

Care sunt principiile comerțului în bazar? Produsul este în acces direct - îl puteți ridica, îl puteți mirosi, chiar și îl puteți încerca.

Toate produsele sunt amplasate în vrac, ceea ce creează impresia abundenței sale. Tejgheaua este mereu colorată și strălucitoare, ceea ce inevitabil atrage atenția și stimulează achiziția.

Toate produsele dau impresia de prospețime și coacere.

Toate acestea pot fi realizate într-un magazin modern.

Mai mult, cu ajutorul echipamentelor frigorifice, care sunt furnizate de compania RigMart la un pret avantajos, se asigura expunerea corecta a legumelor si fructelor, iar durata lor de valabilitate creste.

Tehnica face posibilă utilizarea eficientă chiar și a unor zone mici ale podelei de tranzacționare, deoarece vitrinele frigorifice pentru acest tip de mărfuri au un design vertical cu o suprafață de demonstrație mărită.

Reguli pentru afișarea fructelor și legumelor

Este necesar să se împartă departamentul în zone în care sunt plasate diferite tipuri de mărfuri.

Astfel, întreaga gamă de culturi de rădăcină va fi situată într-o zonă, verdeața în alta și, de exemplu, merele și citricele în a treia.

Acest lucru este convenabil atât pentru cumpărători, cât și pentru personal, a cărui sarcină este să completeze expoziția.

Combinația dintre un dulap frigorific și un „colaps” este optimă, atunci când produsele perisabile sunt asigurate cu condiții adecvate de depozitare.

Pentru supermarketuri, cel mai bine este să localizați departamentul la începutul platformei de tranzacționare.

În același timp, pentru produsele cele mai profitabile, se aplică regula „raftului de aur” - acestea trebuie plasate aproximativ la nivelul ochilor.

Dispunerea legumelor și fructelor ar trebui să fie perfect vizibilă chiar și cu o privire superficială.

Este foarte important să aranjați corect departamentul și să alegeți echipamentul care este folosit pentru expunere.

Ceea ce ofera o prezentare frumoasa de legume si fructe

În primul rând, este o atracție garantată a atenției, ceea ce înseamnă o creștere a vânzărilor.

În al doilea rând, acesta este un design colorat al podelei comerciale, inclusiv verdeață artificială și modele, care, spre deosebire de produsele în sine, nu se deteriorează.

În al treilea rând, utilizarea de echipamente suplimentare (despărțitoare, coșuri, tăvi etc.) este confortul serviciului pentru clienți.

Este importantă și utilizarea corectă a designului informațiilor, inclusiv prezența etichetelor de preț, a sistemelor de informații care vorbesc despre promoții și reduceri.

O caracteristică a pieței interne este dragostea consumatorilor pentru fructele mari.

Utilizarea lor permite atât să producă o expoziție frumoasă de legume și fructe, cât și să se joace la costuri, crescând profitul magazinului.

Principiul contrastului, atunci când plasarea se face ținând cont de caracteristicile de culoare ale diverselor produse. Pe de o parte, fiecare dintre ele devine mai vizibilă pe fundalul celorlalți, iar pe de altă parte, atractivitatea generală a departamentului și a magazinului crește.

Nu ar trebui să așezați neplăcut bunuri „atârnate” sau deteriorate pe rafturile de aur. Acest lucru poate opri cumpărătorul. Este imperativ să vă asigurați că fructele stricate sunt imediat eliminate din expoziție, toate bunurile sunt strălucitoare și proaspete.

Instalați echipamente ieftine „uzate”. Asigurați-vă că selectați și instalați corect echipamentele frigorifice.

Puteți cumpăra echipamente de încredere dintr-o gamă largă, precum și să-l echipați suplimentar dacă este necesar, la RigMart, al cărui avantaj a fost deja apreciat de mii de clienți.

Sursa: https://RigMart.ru/blog/vykladka-ovoschej-i-fruktov

Merchandising într-un supermarket

Într-un supermarket, un produs trebuie să se vândă singur. De fiecare dată, gândindu-vă la modul de aranjare a produsului pe platforma de tranzacționare, trebuie să vă întrebați dacă cumpărătorul are dorința de a face o achiziție.

Merchandisingul (tradus din engleză – arta tranzacționării) este un set de măsuri pentru a obține un impact maxim asupra cumpărătorului la punctul de vânzare fără ajutorul personalului de vânzări.

Statisticile arată că clienții lasă cu 13% mai mulți bani în acele magazine în care comercializarea produselor este fără cusur.

Merchandisingul vă permite să:

- maximizarea veniturilor pe unitate de spațiu pe raft;

- cresterea numarului de clienti obisnuiti;

- Îmbunătățirea eficienței personalului magazinului.

Obiective de comercializare:

l Creșterea vânzărilor.

l Creați un avantaj competitiv pentru magazin.

l Furnizați cumpărătorului informațiile necesare.

l Creșterea nivelului de decizie al cumpărătorului în magazin.

l Creșteți timpul petrecut de cumpărător în magazin.

l Arată produsul cumpărătorului.

l Influențați alegerea cumpărătorului.

l Încurajați clientul să cumpere mai multe produse.

Obiectivele de merchandising sunt atinse atunci când magazinul cu autoservire operează în următoarele direcții strategice (strategia de merchandising):

1. Organizarea unui stoc eficient.

2. Amplasarea efectivă a punctelor de vânzare pe platforma comercială.

3. Prezentarea spectaculoasă a mărfurilor.

Există un așa-numit concept de merchandising pe trei niveluri, conform căruia impactul asupra cumpărătorului are loc în trei domenii principale:

1. Decorarea fatadei magazinului sau grupului de intrare.

2. Înregistrarea unui etaj de tranzacționare.

3. Amenajare de proiectare (aranjarea mărfurilor pe rafturile din podeaua comercială).

Primul nivel de merchandising (decorarea fațadei magazinului sau a grupului de intrare)

Designul exterior al magazinului i se încredințează cea mai importantă sarcină: să atragă atenția unui trecător și să-l facă să intre înăuntru. Potrivit cercetătorilor, o fațadă spectaculoasă (în special o fațadă sub formă de vitrină) crește fluxul de potențiali cumpărători cu 20% -30%.

Fațada magazinului este proiectată după cum urmează:

- pereti de culoarea nisipului;

— culori corporative în panouri (o pancartă cu numele magazinului, o pancartă „Orear de lucru”);

- un afiș „CONVENIENT ȘI ECONOMIC” (litere albastre pe fond galben, colțul din dreapta este cu 20 de grade mai sus decât cel din stânga).

Al doilea nivel de comercializare (decorarea podelei de tranzacționare)

În proiectarea spațiului comercial, stilul „Minimalism-concizie” este cel mai des folosit. Implică simplitatea formelor și culorile restrânse. Interioarele „țipete” distrag atenția cumpărătorilor de la bunurile prezentate pe platforma de tranzacționare.

Etajul magazinului este amenajat astfel:

- pereti de culoarea nisipului;

- echipament alb si rosu;

— suporturi pentru etichete de preț albastre;

- iluminare alb cald;

— iluminare „accentuantă” în regale și bonete;

- arome „accent”;

- acompaniament muzical.

Muzica are un efect pozitiv asupra comportamentului clienților din magazin. 70% dintre cumpărători acordă atenție acompaniamentului muzical. Acompaniamentul muzical selectat în mod corespunzător face cumpărăturile mai plăcute și încurajează cumpărăturile.

Al treilea nivel de comercializare (decorarea expunerii mărfurilor)

aspect- principalul instrument de vânzare al unui magazin cu autoservire, este un „vânzător tăcut”, care ajută la creșterea volumului vânzărilor de mărfuri.

Afișarea este o modalitate eficientă și atractivă de a stoca mărfuri la nivelul vânzărilor.

Mărfurile din podeaua comercială trebuie să fie așezate strict conform planogramelor.

Planogramele sunt concepute astfel încât cele mai profitabile articole să fie situate în pozițiile cele mai avantajoase ale rafturilor.

În toate magazinele rețelei, grupurile de produse din sală sunt amplasate în același mod (excepția fac magazinele cu o zonă nestandard).

De exemplu, la intrare, de regulă, apa minerală este situată în stânga, iar produsele de cofetărie sunt în dreapta.

Astfel cumpărătorul, care vizitează magazine din diferite regiuni, poate găsi cu ușurință produsul de care are nevoie.

Clasificarea achizițiilor într-un magazin cu autoservire:

l 30% din toate achizițiile sunt achiziții bine planificate;

l 6% - cumpărături planificate deloc;

l 4% - cumpărături alternative;

l 60% din toate achizițiile sunt impulsive.

Grupuri de produse

Întregul sortiment al unui magazin alimentar cu autoservire poate fi împărțit în trei grupe: mărfuri de zi cu zi, cerere periodică și impuls.

In spate bunuri de zi cu zi vine cea mai mare parte a cumpărătorilor. Achiziția acestor bunuri este planificată ferm de către cumpărător (pâine, produse lactate, carne, cârnați etc.).

n.) Bunurile de larg consum sunt situate în jurul perimetrului podelei de tranzacționare, în părțile sale cele mai avantajoase. 80-90% dintre cumpărători ocolesc podeaua de tranzacționare în jurul perimetrului și doar 45% dintre cumpărători intră înăuntru.

Bunuri periodice cumpărătorul plănuiește să cumpere în timpul uneia dintre mai multe vizite (ulei de floarea soarelui, zahăr, ceai, cereale, paste, etc.)

Bunurile cu cerere periodică sunt situate în centrul zonei de tranzacționare, deoarece nu este nevoie să atrageți atenția absolut tuturor vizitatorilor asupra lor.

Cumpărare bunuri de impuls de obicei, nu sunt planificate (acesteia includ produse legate de alimentație, grup nealimentar, dulciuri, gumă de mestecat etc.

) Bunurile de cerere de impuls sunt situate în zone „fierbinte”. zona de vânzare, precum și în apropierea mărfurilor de cerere zilnică, astfel încât aceste bunuri să fie în câmpul de vedere al majorității cumpărătorilor.

Zonele „fierbinte” ale platformei de tranzacționare:

l Zona de checkout.

l Zona din jurul perimetrului podelei de tranzacționare.

l Începutul fluxului de cumpărători.

Repartizarea spatiului de vanzare

Pentru a asigura un trafic maxim, se utilizează o dispunere longitudinală liniară a podelei de tranzacționare. Lățimea culoarului recomandată:

l trunchi (de-a lungul perimetrului) - 1,3-1,9 m (în funcție de suprafața podelei de tranzacționare);

l intern - 1,2-1,7m;

l in fata caselor de marcat - 1,5-2,0 m.

40% din solul de tranzacționare este alocat pentru echipamente de tranzacționare, 60% din podeaua de tranzacționare este pentru mișcarea clienților.

Dispunerea liniară longitudinală a podelei de tranzacționare

PRINCIPII PRINCIPALE ALE MERCAZULUI

1. Principiul stripingului

Mărfurile cu prețuri mici și mari alternează în direcția mișcării cumpărătorilor.

Acest lucru este folosit pentru a se asigura că un produs cu un preț ridicat nu este aruncat într-un colț, deoarece cumpărătorul poate ajunge la el, după ce și-a umplut deja coșul (acest principiu nu este folosit într-un lanț de magazine).

2. Ieftin în avans

Articolele ieftine funcționează pentru a oferi clientului o impresie favorabilă asupra nivelului prețului magazinului.

Dacă sunt plasate la începutul platformei de tranzacționare, atunci cumpărătorul este atras în procesul de cumpărături și apoi preia produsele deja „automat”, acordând mai puțină atenție prețurilor.

Amplasarea mărfii trebuie efectuată în funcție de creșterea costului, de-a lungul unei linii orizontale, pe direcția de mers, de la ieftin la scump.

3. „Cel mai bun - cel mai bun”

Cele mai favorabile locuri ar trebui acordate mărfurilor, a căror vânzare oferă magazinului cel mai mare profit, mărci puternice.

Există întotdeauna tentația de a acorda prioritate pozițiilor de vânzare slabă pentru a le încuraja să vândă.

Din păcate, acest lucru nu vă permite să vindeți multe unități suplimentare, ceea ce înseamnă că spațiul de pe platforma de tranzacționare va fi folosit irațional.

Exemplu: Un brand vinde 100 de unități pe zi, altul vinde 40 de unități.Se instalează un punct de vânzare suplimentar, care poate crește cifra de afaceri cu 10%.

Prin plasarea produselor primului brand în punctul adițional de vânzare, magazinul va vinde 10 unități suplimentare, iar în cazul celui de-al doilea brand, doar 4. Cu același markup pentru ambele mărci, este întotdeauna mai profitabilă promovarea primul dintre ei. Raftul la nivelul ochilor este conceput pentru articolele cele mai bine vândute și profitabile.

4. Pe rafturile cele mai de jos trebuie plasate bunuri care sunt cumpărate nu impulsiv, ci conștient (de exemplu, apă minerală de cinci litri sau ulei de floarea soarelui).

5. Toate bunurile aparținând aceluiași grup trebuie postate împreună. De exemplu, 5L de apă ar trebui să fie în secțiunea de băuturi, nu în secțiunea de ceai.

6. Fracția de masă de grăsime ar trebui să crească orizontal în direcția fluxului de cumpărători.

Direcția cumpărătorului

7. Principiul contrastelor și culorilor

La așezarea mărfurilor, este necesar să se țină cont de schema de culori (bunurile sunt așezate de la deschis la întuneric), precum și de combinația de culori.

Se aplică regula generală a spectrului (roșu, portocaliu, galben, verde, cyan, indigo, violet).

La așezarea cerealelor, tonurile deschise alternează cu cele închise.

Reprezentarea mărfurilor

În timpul mersului, privirea unei persoane este concentrată asupra bunurilor după fiecare al treilea pas. Ochiul uman este capabil să-și amintească un obiect dacă acesta se află în câmpul vizual pentru cel puțin 1/3 de secundă.

Cumpărătorul se deplasează de-a lungul zonei de tranzacționare cu o viteză medie de un metru pe secundă. Pe baza acestui fapt, lungimea secțiunii de raft pentru bunurile expuse trebuie să fie de cel puțin 33 cm.

Lungimea afișajului produselor de același tip este limitată la doi metri (lungimea maximă de vizualizare orizontală).

Pentru ca produsul să fie absolut remarcat, este necesar să se asigure fațarea lui suficientă. Faing - numărul de articole identice de mărfuri afișate pe raft împreună „față” către cumpărător.

Ochiul uman poate percepe un produs dacă sunt prezentate una lângă alta 3-5 rubrici identice.

Pe raft, în prim plan, trebuie să fie afișate cel puțin 3 fețe ale fiecărui tip de produs.

Prezentarea eficientă a mărfurilor:

1. Când așezați produsele în pachete tetra, toate cusăturile de pe pachete trebuie să fie în spate.

2. Conservele sunt așezate astfel încât toate inscripțiile să fie într-o singură linie, strict inscripția de sub inscripție.

3. Mărfurile neatractive, murdare, rupte sau defecte în alt mod trebuie îndepărtate imediat de pe raft.

4. Etichetele de preț ar trebui să fie amplasate strict sub produs, al cărui preț îl indică.

5. Rândul de sus al mărfurilor ambalate în pahare din polistiren este așezat astfel încât eticheta de sus să fie vizibilă. Aceasta ține cont de perspectiva cumpărătorului.

6. Distanța dintre rafturi în înălțime trebuie să corespundă mărimii ambalajului mărfurilor comercializate.

Distanța dintre stratul superior de mărfuri și raftul raftului situat deasupra acestor bunuri nu trebuie să fie mai mare de 7 cm; daca aceasta distanta este mult mai mare, trebuie reglata inaltimea raftului.

7. Înălțimea rafurilor superioare de-a lungul unei linii de echipamente de rack trebuie să fie la același nivel.

8. La așezarea mărfurilor, rândurile din spate sunt forțate astfel încât peretele din spate al raftului să nu fie vizibil. Acest lucru creează efectul de a umple rafturile cu mărfuri. Nu trebuie să forțați pereții din spate ai regalului, deoarece suflarea aerului rece a regalului poate fi perturbată!!!

9. Dacă produsul este epuizat, spațiul gol este umplut cu un produs învecinat. În regal, în lipsa unui întreg grup de mărfuri (carne răcită, salate coreene), spațiul gol trebuie umplut:

- în loc de carne răcită - ouă de pui (aspect suplimentar);

- in loc de salate coreene - legume proaspete (verdura, ciuperci, castraveti, rosii, conopida, Beijing).

În cazul unei absențe prelungite a cărnii răcite, este necesar să se alinieze rafturile și să se dubleze următoarele produse la locul de afișare a produselor refrigerate (selectând cele mai populare articole dintre acestea):

- maioneza (d/pachet);

- ketchups (d/pachet);

- bere (capacitate 0,5 - 1l).

10. Mărfuri pentru care sunt prevăzute limitatoare față/spate:

l Cofetarie;

l zahăr, făină, sare;

l Cereale, paste;

l Fast-food, condimente;

l Produse nealimentare;

l Cârnați, brânzeturi, caș glazut;

l Bunuri așezate pe rafturile înclinate ale regalului.

Legea FIFO

Cel mai apropiat de cumpărător ar trebui să fie un produs a cărui perioadă de implementare se apropie de sfârșit (principiul: „produsul care a venit primul ar trebui vândut primul”).

Prezentare fructe si legume

Fructele care ajung la magazin necoapte nu trebuie vândute până când nu sunt complet coapte.

Cumpărătorilor trebuie să li se ofere posibilitatea de a alege: 30% produse ambalate și 70% produse vrac.

O dată pe zi, este necesar să sortați legumele și fructele, selectați fructele putrezite (depozit). În zona de tranzacționare, este necesar să îndepărtați deșeurile din legume și fructe din sertarele vitrinei (coaja de ceapă, frunze de varză etc.)

Fructele exotice pot fi așezate câte 2 articole pe cutie. Fructele exotice mari (ananas, pamelos, mango etc.) trebuie prezentate in cel putin 3 unitati (dar nu mai putin de stocul minim de marfa stabilit).

Puncte de vânzare principale și suplimentare.

Punctul principal de vânzare este un loc în care sunt reprezentați toți producătorii unui anumit grup de produse.

Un punct de vânzare suplimentar este un suport de capăt autonom (palet, masă promoțională) care nu este legat de punctul principal de vânzare. Dublarea unui produs în puncte de vânzare suplimentare crește probabilitatea achiziționării acestuia.

Pentru perioada estivala, din cauza cresterii vanzarii de bauturi, apa, bere, este necesara inregistrarea unor puncte de vanzare suplimentare in regal (pentru magazinele cu o lungime regala mai mare de 20m). Lista bunurilor care trebuie duplicate în regal este furnizată de birou prin comenzi.

Sursa: http://po-teme.com.ua/marketing/lektsii-po-marketingu/1964-merchandajzing.html

Aspect în departamentul de legume al minimarketului: aspect competent al legumelor și fructelor

Departamentul în care se vând legume și fructe este unul cheie pentru majoritatea magazinelor de format mic, întrucât aparține categoriilor de esențiale.

Datorită expunerii competente a mărfurilor din departamentul Legume și Fructe, este posibilă creșterea fluxului de clienți către magazin și stimularea cifrei de afaceri a legumelor și fructelor.

Cu ajutorul unei planograme bine gândite a departamentului de legume, puteți atrage clienți la magazinul alimentar.

Pentru a înțelege caracteristicile unui competent expoziție de legume și fructe, este important să înțelegem cum au fost vândute aceste bunuri înainte de apariția formatului modern de tranzacționare. In regula! Au fost vândute în piețe!

Acum, acest format de tranzacționare original este popular în multe țări. Amintiți-vă cum sunt așezate legumele și fructele pe piață și totul va deveni clar!

Câteva principii care sunt folosite în bazaruri:

Produsul este aranjat în vrac
Un nume este căptușit cu un afișaj larg
Produsul este postat in accesul direct al cumparatorilor.
Tejgheaua arată luminos și frumos
Produsele par proaspete.

Să transferăm această experiență în magazinele moderne

Magazinele de proximitate se caracterizează prin faptul că un număr mare de mărfuri trebuie prezentate într-o zonă restrânsă.

În acest sens, legumele și fructele trebuie să fie așezate cât mai compact posibil.

De asemenea, trebuie menționat că în cele mai multe cazuri legumele și fructele trebuie introduse în echipamente frigorifice.

Dacă aveți un magazin de ghișeu, atunci două opțiuni vă pot ajuta afișări în departamentul de legume.

S-a observat că în formatul de tejghea, așezarea într-o vitrină gastronomică obișnuită cu duplicare de-a lungul liniei din spate pe colaps sau pe rafturi cu rafturi din plasă funcționează bine. Acest lucru asigură o serie de calcule și o organizare clară a departamentului.

În interiorul vitrinei gastronomice frigorifice, legumele și fructele pot fi așezate atât în formă deja ambalate (pe substrat), cât și în tăvi, subliniind că mărfurile se vând individual, la greutate.

O altă opțiune de afișare poate fi implementată în tejghea - a la market collapse. Această metodă este bună doar pentru magazinele axate pe segmente economice de clienți.

Daca ai un minimarket sau un supermarket, atunci optim este sa pui un tobogan frigorific si sa prabusesti. Acest departament este situat în mod tradițional chiar la începutul magazinului, ceea ce stimulează cifra de afaceri de legume și fructe și afectează pozitiv nivelul general al vânzărilor din magazin.

Reguli generale pentru expunerea legumelor și fructelor:

Aranjați după tip de produs - împărțiți departamentul într-o zonă de legume și fructe, apoi în interior după tipul de legume sau fructe. Aceasta înseamnă că toate culturile de rădăcină se recomandă să fie plasate într-o zonă compactă, merele în alta și verdeața într-o a treia.
Cele mai profitabile produse pentru tine ar trebui să fie la nivelul ochilor.
Mărfuri perisabile în zona frigorifică.
Aspectul ar trebui să fie clar vizibil în direcția mișcării cumpărătorilor, iar principalele blocuri de produse ale aspectului ar trebui surprinse dintr-o privire.
Afișajul ar trebui să fie frumos proiectat, echipamentul impecabil curat, bunurile curate și ordonate.

Pentru un design frumos al departamentului de legume, sunt produse o mulțime de bunuri: coșuri de răchită, coșuri de plastic, tăvi, verdeață artificială, care decorează pereții și echipamentele. O soluție excelentă ar fi să folosiți replici de legume și fructe, deoarece legumele și fructele din plastic NU se deteriorează și ajută la decorarea oricărui echipament după cum doriți.

Daca magazinul tau este axat pe segmentul mediu sau inalt, atunci se recomanda utilizarea sistemelor de rafturi pentru a optimiza spatiul de pe rafturile toboganelor.

Pentru a crește vânzările, este necesară o prezentare competentă a etichetelor de preț. Caracteristica principală este că eticheta de preț ar trebui să fie suficient de mare pentru a fi vizibilă pe fundalul legumelor și fructelor strălucitoare.

Daca ai vanzari in departamentul legume si fructe, atunci se recomanda utilizarea sistemelor informatice. Sistemele informatice suspendate cu rame A4 sunt mai des folosite. Cea mai comună lungime a unui astfel de sistem cu rame din plastic A4 este de 2m.

Sistemul de suspensie cu rame A4 este adecvat în autoservire atunci când se utilizează rupturi (cadru A4 la rupturi). În tejghea, pe marginea tăvii se folosesc suporturi pentru etichete de preț sau etichete de preț plasate pe rafturile liniei din spate.

Este mai bine să utilizați o bară de preț mai largă (etichetă de preț pentru rafturi sau o grilă de 60 mm).

Vedeți exemple de expoziție frumoasă și competentă de legume și fructe.

Ai întrebări. Sfaturi de specialitate și ateliere de amenajare, accesibile pentru majoritatea magazinelor. Contactează-ne!

Sursa: https://OkRetail.ru/index.php/2011-12-08-18-01-52/76-2011-12-12-18-37-55

Afișarea produsului sau cum să vinzi tot ce ai nevoie

Afișarea produselor este un instrument de tranzacționare care stimulează vânzările. Datorită unui aspect bine gândit, poți influența alegerea unui vizitator al magazinului, încurajându-l să facă o achiziție.

Cum să stăpânești această artă, care are un nume frumos și de neînțeles „merchandising”, și să plasezi produsele în magazin în conformitate cu toate regulile?

Principalul lucru care îi ghidează pe comercianții profesioniști este acela de a crea un confort maxim pentru cumpărător. O afișare clară și estetică a mărfurilor în magazin va economisi timp clienților dvs., va ușura alegerea a ceea ce este planificat și îi va încuraja să facă o achiziție impulsivă.

2. Consecvența

Cumpărătorul trebuie să înțeleagă cum să găsească acest sau acel produs fără niciun efort. Împărțiți produsele după grup, dimensiunea pachetului, preț sau marcă. Principalul lucru este să formați aspectul în conformitate cu un singur principiu.

3. Rafturi „de aur”.

Cele mai bune vânzări vor fi întotdeauna de la rafturile care sunt situate la nivelul ochilor și al pieptului, așa-numitele „de aur”. Identificați produsul care are cea mai mare cerere și plasați-l pe „raftul de aur”.

Rafturile inferioare pot fi folosite pentru articole mai mari sau pentru depozitarea produselor. au bunuri scumpe și neobișnuit de concepute.

Excepția sunt magazinele de jucării - aici produsele care trebuie vândute în primul rând sunt așezate la nivelul ochilor unui copil și nu a unui adult.

4. Fiecare produs are locul lui

Nu ar trebui să plasați mărfuri scumpe lângă cele ieftine, acest lucru va afecta negativ vânzarea ambelor.

Așezați întotdeauna bunurile de larg consum în același loc - la sfârșitul zonei de tranzacționare.

Acest lucru se face astfel încât un vizitator care vine să cumpere, de exemplu, pâine, să treacă prin tot magazinul și să apuce ceva neplanificat pe parcurs.

70% dintre vizitatorii magazinelor acordă în primul rând atenție la rafturile și vitrinele din dreapta lor, prin urmare, în aceste locuri este necesar să amplasăm mărfuri care trebuie să stimuleze vânzările. Produsele populare sunt situate în stânga în direcția de mers.

5. Bunuri fata

Când decorați vitrine cu suport informațional, încercați să le faceți invizibile. O unitate a aceluiași produs, care este așezată pe un raft cu fața către cumpărător (față), se numește fațare.

Numărul optim de fețe pentru a crește vânzările este de la 2 la 4.

6. „Primii 6 pași” și „Triunghiul de aur”

Un vizitator care tocmai a intrat în magazin trebuie să se obișnuiască cu noul mediu. De aceea, activitatea de cumpărare în zona primilor 6 pași este de obicei minimă.

Dar în triunghi - intrarea - departamentul de interes - casieria - activitatea cumpărătorilor este cea mai mare.

Cu cât un astfel de triunghi este mai larg, cu atât este mai mare probabilitatea ca o persoană să stea mai mult timp în magazin și să facă mai multe achiziții.

7. „Regula cu două degete”

Înălțimea raftului trebuie să se potrivească cu înălțimea produsului plus două degete de sus. Dacă respectați această regulă și utilizați rafturi suplimentare sau un aspect în trepte, puteți mări spațiul de vânzare cu amănuntul al magazinului de mai multe ori.

8. Cartier util

„Regula polenizării încrucișate” este un alt strat de marketing binecunoscut care crește vânzările cu până la 80%. Concluzia este să plasați o serie de produse din diferite grupuri, de exemplu, pot fi paste și ketchup, ceai și dulciuri etc.

Tipuri de afișare a produselor în magazin

Cu ajutorul expunerii mărfurilor, nu doar că poți crește vânzările, poți prezenta produse, ci și să le vinzi în cel mai scurt timp posibil, pur și simplu prin aranjarea lor într-un anumit mod.

Orizontală și verticală

Când sunt așezate pe orizontală, produsele sunt așezate de-a lungul echipamentului comercial.

Aceasta este cea mai comună opțiune folosită peste tot. Dispunerea verticală - aranjarea mărfurilor în blocuri, de sus în jos.

Foarte usor de inteles, bazat pe principiul citirii de la stanga la dreapta.

În vrac

Este de obicei folosit pentru bunuri la cerere mare. Particularitatea acțiunii sale este de a atrage atenția cumpărătorilor asupra unui număr mare de produse.

Atunci când se formează un astfel de calcul, este important să se asigure că nu este inutil de greoaie. În caz contrar, cumpărătorii, temându-se să distrugă structura, o vor evita.

Aspect în vrac

Un tip de afișaj eficient atunci când mărfurile sunt pur și simplu îngrămădite. Folosit în vânzări. În combinație cu un semn despre reduceri sau despre un preț mic, are un efect hipnotic asupra cumpărătorilor.

Display si palet

Puncte de vânzare suplimentare situate la o oarecare distanță de amplasamentul principal al acestui produs. Cel mai adesea sunt situate în centrul sălii, potrivite pentru expoziții tematice.

O altă modalitate de a îmbunătăți vânzările

Programele moderne de contabilitate ajută la plasarea corectă a mărfurilor la punctul de vânzare, urmărește dinamica vânzărilor, controlează soldurile, economisește timp la revizii și îmbunătățește calitatea serviciilor în general. Unul dintre ele este sistemul de contabilitate online pentru afaceri Big Bird.

În „Big Bird” poți:

automatizarea proceselor de comerț cu amănuntul și cu ridicata;
să efectueze contabilitatea operațională, de depozit și financiară;
înregistrați vânzările printr-o interfață simplă de vânzător;
evaluează rezultatele muncii folosind rapoarte analitice: privind vânzările, rezervele și soldurile din depozite, fluxul de numerar și altele.

Pentru companiile mici, toate acestea sunt complet gratuite. Pentru cele mai mari - la cele mai accesibile prețuri - de la 590 de ruble pe lună.

Urmând aceste reguli simple și automatizând procesele de tranzacționare, puteți obține rezultate notabile și, prin urmare, vă puteți multiplica profiturile. Multă baftă!

Alena Morozova, editor de conținut al proiectului „Big Bird - sistem de contabilitate online pentru afaceri”

Întrebări și răspunsuri pe această temă

Încă nu s-au pus întrebări pentru material, aveți ocazia să fiți primul care o face

fructe subdivizat in: fructe cu sâmburi fructe (mere, pere, gutui etc.); fructe cu sâmbure fructe (prune, cirese, cirese dulci, caise, piersici); fructe de padure (struguri, coacăze, căpșuni etc.); citrice fructe (mandarine, portocale, lămâi, grapefruit, lămâi etc.); tropical fructe (ananas, banane, mango, curmale, avocado, carambolă etc.); subtropical fructe (caki, măsline, rodii, feijoa, smochine); purtătoare de nuci (nuc, migdale, fistic, alune, alune).

Legume proaspete sunt împărțite în vegetativ și fructe. Legume vegetative: tuberculi (cartof, anghinare, cartof dulce); rădăcinoase (morcovi, sfeclă, ridichi, ridichi, păstârnac); varză (albă, roșie, Savoia, varză de Bruxelles, guli-rabe, conopidă, broccoli, frunză); bulboase (ceapa cu bulb, ceapa verde (pene), batun, esalota, usturoi etc.); verdeață (salată verde, spanac, măcriș etc.); arome picante (mărar, tarhon, coriandru, fenicul etc.); desert (rubarbă, sparanghel, anghinare). Legume cu fructe: dovleac (dovleac, pepene verde, pepeni, castraveti, dovlecei, dovleac); roșii (rosii, vinete, ardei); leguminoase (fasole, fasole, porumb dulce).

Aspectele tehnice ale organizării comerțului cu produse fructe și legume în magazin sunt destul de complexe. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea produselor din fructe și legume au o durată scurtă de valabilitate pe podeaua de tranzacționare, nevoia de a determina cât mai exact volumul achizițiilor pentru a minimiza pierderile, necesitatea unei rotații constante a produselor etc.

Potrivit experților, 70-80% din volumul vânzărilor departamentului „Legume - Fructe” se încadrează pe 16 articole și anume: mere, mandarine, struguri, banane, portocale, pere, lămâi, roșii, cartofi, castraveți, verdeață, ardei. , varză , morcovi, ceapă. Pe lângă fructe și legume, secția poate prezenta: fructe uscate, nuci, plante vii, rechizite pentru îngrijirea plantelor.

Într-un supermarket standard, departamentul „Legume – Fructe” reprezintă de obicei 5-8% din suprafața de vânzare. Ponderea vânzărilor acestor produse în cifra de afaceri totală este de 8-20% (Fig. 48).

Cererea pentru diverse tipuri de produse din fructe și legume depinde de sezon, de nivelul cererii efective a populației care este cumpărată din acest magazin, de obiceiurile de consum ale acestora, de concurență și chiar de zilele săptămânii (de exemplu, aproximativ 45- 47% din produsele din fructe și legume se vând de luni până joi, 53-55% - de vineri până duminică, de asemenea, produsele din fructe și legume, care se epuizează rapid, mai ales la începutul săptămânii, și există așa-numitele produse „de frână”, de exemplu, ananas, care se cumpără, în cel mai bun caz, o dată pe săptămână).

Sarcina de marketing a departamentului este foarte mare. Aspectul atractiv al fructelor și legumelor, menținerea calității, aspectul și politica competentă de preț pentru acestea sunt de o importanță fundamentală și contribuie semnificativ la formarea imaginii magazinului. Prin aceasta, departamentul „Legume – Fructe” este amplasat adesea în primul sfert al etajului de tranzacționare, la intrarea în magazin, pentru a maximiza atragerea clienților.

Orez. 48. în

Magazinul poate organiza comert atat cu fructe si legume ambalate cat si neambalate. Disponibilitatea consumatorului de a cumpăra un produs ambalat depinde de cât de multă încredere are în ea calitate.

Pentru a lua o decizie cu privire la gama de produse din fructe și legume ambalate și vrac, este necesar să se țină seama de o serie de caracteristici ale unor astfel de produse (Tabelul 13).

De asemenea, ar trebui să acordați atenție următoarelor:

Numai produsele de înaltă calitate din fructe și legume sunt supuse ambalării, deoarece reputația magazinului este pusă pe „carte”;

Mărimea pachetului ar trebui să fie convenabilă pentru client (de exemplu, utilizarea pachetelor mari poate duce la refuzul cumpărătorilor de a le achiziționa) și ar trebui furnizată o anumită varietate de dimensiuni de pachet;

Ambalarea produselor în funcție de timpul său ar trebui să fie cât mai aproape posibil de momentul în care sunt așezate pe podeaua comercială a magazinului; în același timp, ordinea de rotație a produselor din fructe și legume trebuie respectată cu atenție, ambalarea mărfurilor, a căror durată de valabilitate depășește o zi, trebuie marcată corespunzător;

Politica de prețuri pentru fructele și legumele ambalate ar trebui gândită cu atenție, deoarece prețurile umflate pentru astfel de produse pot duce la o reducere a vânzărilor acestora.

Tabelul 13 CARACTERISTICI ALE COMERCIALIZĂRII CU PRODUSE FRUCTE ȘI LEGUME AMBALAȚATE ȘI NEAMBALATE ÎN MAGAZIN

Fructe și legume în vrac		Fructe și legume ambalate
Avantaje	Defecte	Avantaje	Defecte
Cumpărătorul are posibilitatea de a selecta individual fiecare tip de produs	Cantitate mare de pierderi în timpul procesării	Rotire mai ușoară a produselor	Cumpărătorul este lipsit de posibilitatea de a selecta mărfurile la bucată
Oferă flexibilitate în procesul de alegere a numărului necesar de produse		Este convenabil pentru cumpărător să selecteze mărfurile, nu își murdărește mâinile, nu pierde efort în selectarea, cântărirea produselor	Costul ambalajului se adaugă la costul produsului.
Prețuri mai mici		Condiții comerciale mai igienice pentru produse	Vânzările de produse ambalate depind direct de asigurarea calității, de încrederea consumatorilor și de obiceiurile de consum.
Este mai ușor să organizați un afișaj de produse în masă care oferă un aspect atractiv.
Probabilitate mai mică de plângeri ale consumatorilor cu privire la calitatea produselor pe care le aleg manual

Regulile și procedurile de depozitare a fructelor și legumelor în depozitul magazinului prevăd următoarele:

În timpul operațiunilor de încărcare și descărcare și de prelucrare a produselor din fructe și legume este necesară prevenirea și prevenirea acțiunilor care duc la deteriorarea acestuia (transpirație, amintire etc.);

Este necesar să se efectueze o rotație constantă a tuturor tipurilor de fructe și legume;

Produsele din fructe și legume trebuie păstrate la o temperatură adecvată (în echipamente frigorifice sau pe rafturi);

Produsele din fructe și legume care sunt depozitate în echipamente frigorifice trebuie să fie procesate timp de cel mult 1 oră;

Produsele care au ajuns la maturitate (de exemplu, roșii, piersici, pepeni, caise etc.) pot intra în vânzare mai devreme pentru produsele care sunt deja în stoc.

În procesul de organizare a comerțului cu fructe și legume, pot apărea pierderi semnificative din cauza:

Deshidratarea (contracția) a unor tipuri de fructe și legume;

Lipsa la momentul primirii bunurilor;

Curățarea excesivă a anumitor tipuri de legume;pierderea de produse care a apărut ca urmare a manipulării necorespunzătoare în timpul recepției, depozitării, prelucrării, rotației;

Volumele de achiziții ale fiecărui tip de fructe și legume determinate incorect, ca urmare - o creștere a stocurilor de mărfuri;

Selectarea incorectă a bunurilor de către cumpărători;

Afișarea lor excesivă sau insuficientă;

Politica de prețuri greșită etc.

Principii generale ale demonstrației Produsele din fructe și legume sunt următoarele:

Alocați o zonă de afișare pentru fiecare tip de produs, care să corespundă volumelor sale de vânzări; asigurarea unor suprafete mari pentru expunerea bunurilor care sunt promovate activ si au volume mari de vanzari;

Alegeți locul potrivit pentru amplasarea fiecărui tip de produs pe echipamentele comerciale, folosind contrastele de culoare ale fructelor și legumelor proaspete, afișare în masă; plasați produse cu cerere impulsivă împreună cu tipuri de bunuri care sunt la mare căutare; grupați produsele conexe într-un singur loc; plasați bunurile reclame în locuri proeminente pe echipamentele comerciale;

Să predea „alergarea” legumelor și fructelor în perimetrul întregii zone alocate expunerii produselor din fructe și legume;

Menținerea zilnică a curățeniei și ordinii în departament, de care depinde în mare măsură dacă clienții își vor dezvolta obiceiul de a vizita regulat magazinul;

Luați în considerare factorul sezonier al consumului de diverse tipuri de legume și fructe; organizează în mod regulat o vânzare de fructe și legume;

Efectuați rotația regulată a tuturor produselor din fructe și legume;

Furnizați o gamă destul de largă de produse din fructe și legume ambalate și vrac;

Creați condiții convenabile pentru alegerea mărfurilor de către cumpărător, asigurați disponibilitatea constantă a materialelor de ambalare la punctul de vânzare a fructelor și legumelor;

Etichetele de preț pentru fructe și legume trebuie să fie informative și precise; se recomandă utilizarea stilului corporativ, culoarea și dimensiunea pentru designul lor; pentru a efectua promoții, trebuie să utilizați etichete speciale de preț pentru promoții;

utilizați în mod activ materialele POS la punctele de vânzare cu informații despre varietatea de soiuri, reguli de selecție; stimularea vânzărilor anumitor tipuri de fructe și legume prin degustări; utilizați mesaje publicitare în timpul sărbătorilor naționale și religioase;

Eticheta de preț trebuie să conțină toate informațiile necesare (numele produsului, prețul unitar, țara de origine etc.), erorile gramaticale și de ortografie în designul etichetelor de preț sunt inacceptabile.

Fructele și legumele pentru orice magazin nu sunt doar o marfă fierbinte, ci și un decor al podelei comerciale. Creșterea consumului acestei categorii în ultimii ani se corelează clar cu tendința spre un stil de viață sănătos, care abia începe să se dezvolte la noi.

Aceasta înseamnă că cererea de fructe și legume de către clienții din magazinul dvs. va crește doar. Cum să vinzi acest produs interesant cu profit maxim - citește acest articol.

Într-adevăr, fructele și legumele atrag fluxuri suplimentare de cumpărători prin aspectul lor strălucitor, concentrează atenția cumpărătorilor asupra lor înșiși și, în același timp, asupra mărfurilor aflate în jurul lor, spun experții în merchandising de la compania americană Managementparadise. Comercianții cu amănuntul pot folosi această caracteristică a coridoarelor de fructe pentru a crea o experiență pozitivă în magazin pentru cumpărători.

Boabele și fructele de diferite culori într-un singur afișaj măresc achizițiile impulsive.

Legumele și fructele sunt un produs unic pentru un comerciant cu amănuntul, ele pot fi clasificate simultan ca mărfuri de impuls și FMCG. . Venind la magazin pentru legume obligatorii pentru borș și salată, cumpărătorul, de regulă, cumpără în același timp ceva din sortimentul de fructe - așa funcționează psihologia sa de consum. Așadar, pe baza experienței mondiale a retailerilor, pentru a optimiza fluxurile de clienți, departamentul de fructe și legume este plasat pe peretele din dreapta sau în centrul holului, mai aproape de casă. De exemplu, Azbuka Vkusa plasează expoziții de fructe lângă casa de marcat. Studiile arată, de asemenea, că plasarea a două departamente - fructe și vin - în imediata apropiere, are succes, acestea fiind posturi complementare. Cu toate acestea, nu trebuie să puneți legume și fructe lângă sucuri și alte băuturi răcoritoare, deoarece acestea sunt categorii concurente.

Principiul contrastului în culoare și tip de fructe în aspectul legumelor.

Bunurile așezate corect pe rafturi afectează în mod semnificativ cererea consumatorilor - aceasta este o axiomă cunoscută de toți comercianții cu amănuntul. Pentru ca clienții tăi să aibă un sentiment de abundență în magazin, sortimentul său bogat, trebuie să așezi fructe tropicale exotice pe rafturile de sus. În ceea ce privește aspectul fructelor și legumelor în general, aici se aplică principiul contrastului de culoare și tip de fructe. De exemplu, cum face Auchan în departamentul de legume. Măsurătorile comportamentului de cumpărare arată că combinațiile de fructe de diferite forme, culori și mărimi creează, de asemenea, un sentiment de diversitate și motivează mai puternic achizițiile.

Când lucrați cu legume, nu uitați să utilizați particularitățile cererii cumpărătorilor ruși. Deci, printre legumele rușilor, cel mai popular este „setul de borș” - cartofi, varză, morcovi, sfeclă. Prin urmare, atunci când zonați departamentul de proaspete, cel mai bine este să le așezați unul lângă celălalt, înconjurate de legume care sunt mai puțin solicitate, dar care pot fi produse înrudite - verdeață, ceapă, usturoi, rădăcină de țelină, ardei, roșii.

O caracteristică interesantă a consumatorului rus este dragostea pentru fructele mari și fructele de pădure.În mod surprinzător, merele mari, chiar dacă costă mai mult decât cele mici, sunt mai populare în rândul clienților noștri. Prin urmare, pentru a atrage atenția, centrul expoziției de mere ar trebui să fie fructe mari, înconjurate de altele mai mici. Cea mai atractivă culoare printre ruși pentru mere este roșu. Din punct de vedere al merchandisingului, pentru a atrage atenția asupra departamentului, merită să aplicați și principiul contrastului în aspect, alternând fructe roșii aprinse cu cele verzi și galbene. O astfel de vitrină de mere va atrage imediat atenția cumpărătorului, garantează experții campaniei Infresh.

Hipermarket „Auchan” Cumpărătorii răspund bine la varietatea de culori.

Retailerii cunosc o mulțime de secrete ale lucrului cu această categorie, ceea ce poate crește semnificativ vânzările întregului magazin. De exemplu, în timpul cererii ridicate pentru anumite tipuri de fructe și fructe de pădure (decembrie-ianuarie pentru mandarine, iulie pentru căpșuni etc.), se recomandă să instalați rafturi suplimentare cu acest produs la intrarea în platforma de tranzacționare și la numerar. birouri - aceasta este o metodă dovedită vă va ajuta să atrageți fluxuri suplimentare de cumpărători și să creșteți vânzările.

În plus, puteți oferi cumpărătorului posibilitatea de a alege un volum diferit de mărfuri dacă este vândut într-un pachet (de exemplu, fructe de pădure, roșii, ceapă etc.). De asemenea, cumpărătorii răspund bine la o varietate de culori - prin urmare, ar trebui să plasați fructe de pădure și fructe de diferite culori într-un singur afișaj, crescând astfel achizițiile impulsive.

Hipermarket Real. Cumpărătorii sunt tentați de bunăvoie să cumpere un produs util și ieftin.

Puneți informații pe platforma de tranzacționare despre beneficiile consumului de legume și fructe, despre cum să le mâncați și să le gătiți. Stimulați consumul acestui grup de bunuri - veți fi surprins cu cât de dispuși își măresc cumpărătorii cheltuielile cu proaspăt, dacă înțeleg beneficiile acestui lucru. Un bun exemplu este ideea hipermarketurilor Real de a plasa bannere in zona de vanzare a fructelor despre costul mic a 5 tipuri de fructe pe tot parcursul anului. Cumpărătorii sunt tentați de bunăvoie să cumpere un produs util și ieftin.