Reteta delicioasa de tocanita. Retete de towder

Ciorba este adesea numită o supă primitivă gătită în grabă. Cu toate acestea, în realitate, pregătirea acestui fel de mâncare necesită o abordare precisă și atentă. Asa ca poti prepara o astfel de supa cu o indemanare extraordinara. Cu toate acestea, gospodinele începătoare nu trebuie supărate: rețetele simple de tocană vă vor ajuta să pregătiți un fel de mâncare cu adevărat de înaltă calitate.

Descrierea felului de mâncare

Spre deosebire de supa obișnuită, tocană este preparată exclusiv pe bază de bulion de legume. Felul de mâncare în sine este un bulion tare de legume. Acesta este primul fel de mâncare, care se bazează pe legume și apă. Se servește numai cald și este de obicei considerat dietetic.

O caracteristică remarcabilă a tocanei este că accentul principal în acest fel de mâncare se pune pe o singură componentă, iar toate celelalte ingrediente îi subliniază doar gustul. Apropo, numele tocanei depinde de asta. Cele mai populare sunt cartofii, ceapa, lintea și ciupercile. Legumele care se gătesc rapid, au o structură delicată și un gust strălucitor, caracteristic, conferă preparatului un miros deosebit.

Caracteristici de gătit

Varza murată, fasolea și sfecla nu trebuie adăugate la tocane. Puteți folosi ceapa, usturoiul și pătrunjelul ca condimente pentru a pregăti această supă dietetică. Trebuie să sărați vasul cu grijă: sare de cartofi la începutul gătitului și sare de linte la sfârșit.

Legumele trebuie puse exclusiv în apă clocotită, și nu în apă rece. Toate legumele trebuie prelucrate cu atenție înainte de gătire. Rețineți că mirosul special, care este de obicei inerent tocanei, poate fi stricat din cauza produselor de calitate scăzută, prost spălate sau curățate necorespunzător.

În ciuda simplității și vitezei de a face această supă, ea necesită îngrijire maximă și pricepere culinară. Acum, acest fel de mâncare nu este deosebit de popular tocmai pentru că pur și simplu nu știu cum să-l gătească corect. Deși, cunoscând caracteristicile preparării și rețetei tocanei, va fi extrem de ușor să faci față sarcinii.

În niciun caz tocanita nu trebuie supraîncălzită, altfel bulionul se va închide la culoare și își va pierde aroma plăcută. Să știți că o supă bine pregătită rămâne limpede. Acest fel de mâncare dietetic este pregătit fără utilizarea grăsimilor și uleiurilor, motiv pentru care este considerat un decoct de legume sănătos. La sfârșitul gătitului, tocanita poate fi completată cu smântână sau smântână, dar gustul se va schimba semnificativ.

Supa de legume trebuie servită imediat după gătire, direct de la căldură, în combinație cu pâine neagră sau de secară. Dar cu siguranță nu ar trebui să lăsați tocana pentru mai târziu și să o reîncălziți.

Reteta de supa de linte

Pentru a pregăti acest preparat delicios veți avea nevoie de:

Mai întâi, acoperiți lintea cu apă și lăsați puțin. Între timp, curățați și tocați toate legumele din rețeta de towder. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie și se prăjește ceapa, morcovii, usturoiul și țelina. Se fierb legumele la foc mic până sunt fierte pe jumătate. După aceasta, adăugați lintea în legume și umpleți totul cu apă sau bulion pregătit în prealabil. Aduceți bulionul la fiert și lăsați încă o jumătate de oră la foc mic.

Un singur lucru este important: nu sărați vasul sub nicio formă, altfel lintea se va întări instantaneu. După ce lintea este gătită, puteți adăuga sare și piper la tocană după gustul dvs. Apoi adăugați puțin suc de lămâie, turmeric și coaja în supă. Adăugați vasul cu chimen pre-măcinat și aduceți-l din nou la fiert. Tocanita finită trebuie să fie preparată timp de o jumătate de oră. La final, ornează supa pregătită cu ierburi tocate.

Reteta de tocanita de nord

Un alt fel de mâncare consistent și extrem de gustos, foarte ușor de preparat. Acum știi de unde să găsești o rețetă de ciowder de nord, care este perfectă pentru toate ocaziile!

Produse necesare

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

un pahar de orz perlat și aceeași cantitate de mazăre;
bulb mediu;
morcov;
țelină;
o grămadă mică de verdeață;
condimente după gust.

Apropo, rețeta de tocană este perfectă pentru Postul Mare, deoarece nu conține deloc carne.

Mai întâi umpleți mazărea și orzul perlat cu apă. Legumele se spala, se curata de coaja si se taie in cuburi mari. Apoi adăugați apă la toate ingredientele și gătiți până când sunt complet fierte. Rețineți că atât legumele, cât și cerealele trebuie să fie bine fierte. Dacă la suprafața supei apare spumă în timpul gătirii, nu uitați să o îndepărtați cu o lingură cu fantă.

După ce legumele și boabele sunt gata, scoateți tigaia de pe foc și lăsați tocana să fiarbă. Adăugați ierburi și condimente în supa pregătită după gustul dvs. Ciua nordică se servește cel mai bine fierbinte, împreună cu biscuiți și smântână.

Supă de ceapă

1,25 litri de apă, 4-6 cepe, 1 praz, 1 pătrunjel, 1 țelină, 1 legătură de mărar, 4-6 boabe de piper negru, 1 linguriță. sare.
Tăiați rădăcinile în fâșii și puneți-le în apă clocotită. Se toacă mărunt prazul, se pisează cu sare într-un vas de porțelan și se adaugă în bulionul clocotit. Pune piper. Cand ceapa a inflorit si bulionul devine verde se adauga sare, se adauga ierburi picante tocate si dupa 3 minute se ia de pe foc. Închideți și lăsați să stea 5 minute.

Supa de cartofi

1,5 litri de apa, 5-6 cartofi, 1 ceapa, 0,5 capete de usturoi (tocate), 3 foi de dafin, 1 legatura de marar, 1 legatura de patrunjel, 608 boabe de piper negru.
Puneți ceapa tocată și cartofii tăiați cubulețe în apă clocotită cu sare și fierbeți până când cartofii sunt gata. Adăugați condimente cu 5-7 minute și ierburi picante mărunțite cu 2 minute înainte de pregătire.

Supa de napi (napi)

1,5 litri de apă, 5-6 repetări. 1 rutabaga mica, 1 ceapa, 2 mazare ienibahar, 2 muguri de cuisoare, 4 boabe de piper negru, 2 foi de dafin, 1 legatura de patrunjel, 1 legatura de marar, 4 catei de usturoi tocati.
Puneți ceapa tocată, rutabaga tăiată cubulețe și napii în apă clocotită cu sare și fierbeți până se înmoaie. Adăugați condimente cu 10 minute înainte și ierburi picante mărunțite cu 2-3 minute înainte de pregătire.

Tocană de linte

1,5-1,75 litri de apă, 1 pahar de linte, 1 ceapă, 1 morcov, 1 pătrunjel, 3 foi de dafin, 6 boabe de piper negru, 0,5 capete de usturoi, 1 grămadă de savur, sare după gust.
Înmuiați lintea pentru o zi în apă rece. Înainte de a găti, clătiți din nou, adăugați apă rece și puneți la foc moderat. Când dă în clocot, se adaugă rădăcinile tocate și se fierbe până când lintea este complet fiartă (ar trebui să rămână 1-1,25 litri de lichid). Se adauga apoi ceapa tocata si alte condimente, cu exceptia usturoiului si ciuroasa, se adauga sare si se mai caleste la foc foarte mic inca 10-12 minute, apoi se condimenteaza cu usturoi tocat si savuros, se ia de pe foc si se lasa la infuzat 5-8 minute.

Ciudra cu mei si rosii

240 g ceapă, 120 g unt, 360 g mei, 5-6 morcovi de mărime medie, 1 kg de 100 g de cartofi, 700 g de roșii, 6 litri de bulion cuburi, 360 g de smântână, mărar sau patrunjel, sare dupa gust.
Intr-o tigaie adanca se prajeste ceapa tocata marunt in ulei, cand incepe sa se rumeneasca – radacinile si rosiile curatate si tocate. Acoperiți cu un capac și fierbeți. Cand legumele sunt pe jumatate gata, se toarna in tigaie 6 litri de bulion taiat cuburi, se sare daca este cazul, se lasa sa fiarba, se adauga cartofii taiati fasii si mei bine spalat. Gătitul suplimentar durează mai puțin de jumătate de oră. Când ingredientele sunt gata, adăugați smântână în tocană, stropiți cu mărar sau pătrunjel tocat și serviți imediat.

Ciudă „Curcubeu”

0,5 păstăi de ardei dulce, 2 cepe, 300 g dovleac, 1 vinetă mare, 4 roșii mici, 2 căței de usturoi, 4 crenguțe de pătrunjel, 2 linguri. l. ulei vegetal, 1 praf de amestec de ierburi uscate, sare, piper, apa.
Curățați legumele și îndepărtați semințele. Tăiați roșiile în 4 părți, ceapa în cruce în 8 bucăți, ardeiul dulce fâșii mari, dovleacul și vinetele în fâșii mari, tăiați usturoiul. Puneți legumele într-o cratiță, turnați apă clocotită și ulei vegetal, amestecați și gătiți până se înmoaie.
Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în supă un amestec de ierburi, pătrunjel tocat mărunt, un praf de sare și piper.

Tocană de ciuperci

300 g ciuperci proaspete sau 50 g uscate, 1 morcov, pătrunjel și rădăcină de țelină, 1 ceapă, 1 lingură. l. ulei vegetal, 0,5 cană de orz perlat sau orez, 3 cartofi, 1 lingură. l. pasta de rosii, dafin, piper, sare, ierburi, 3 litri apa.
Se fierbe bulionul de ciuperci, se strecoară și se toacă mărunt ciupercile. Tăiați rădăcinile și ceapa fâșii, prăjiți în ulei, turnați puțin bulion și fierbeți timp de 5-6 minute. Puneti-le in bulion, adaugati ciupercile, cerealele fierte separat, cartofii tocati, pasta de rosii, condimentele, sare si gatiti 8-10 minute.
La servire, presara supa cu patrunjel tocat.

Vole (tocană antică)

Se diluează făina de secară cu apă clocotită, se acoperă vasul cu un capac și se lasă să se răcească la o temperatură de 25-28°C. Puneți o crustă de pâine de secară în aluatul rezultat și lăsați-l să se acru. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, piper, bate bine aluatul preparat (raschinu) cu telul sau mixerul.
Se condimenteaza volba cu ceapa sota in ulei vegetal, ciuperci fierte si tocate (le puteti praji usor).

Supa de orez cu legume

3 linguri. l. orez, 2 ardei dulci, 2 roșii, 2 linguri. l. ulei vegetal, 1 litru de apă, sare.
Clătiți orezul, adăugați apă fierbinte cu sare și fierbeți până aproape gata. Adaugam ardeiul taiat marunt (impreuna cu seminte), rosiile tocate, aducem la fiert, turnam ulei vegetal si lasam sa fiarba 8-10 minute.

Supa de cartofi cu castraveti

3 cartofi fierți, 3 castraveți proaspeți, 1 litru de kvas, ierburi, sare.
Tăiați mărunt cartofii și castraveții decojiți, adăugați sare și turnați kvas răcit. La servire, tocanita se presara cu patrunjel, marar sau ceapa tocate.

Supa de cartofi cu ceapa

4 cartofi, 1-2 cepe, 2 linguri. l. ulei vegetal, 1 litru de apă, sare.
Tăiați cartofii curățați în felii subțiri, adăugați apă clocotită cu sare, aduceți la fiert, fierbeți 5-6 minute, apoi lăsați la infuzat pe aragaz fără încălzire timp de 8-10 minute.
Pentru tocană se servește ceapa tăiată în jumătate de rondele cu ulei vegetal, pe care fiecare îl dozează singur. Ceapa crudă și untul adaugă un plus frumos preparatului.

Toate rețetele furnizate de membrii forumului site-ului http://www..site/ sunt obligatorii.

Total citit: 10632

Supele sunt o componentă importantă a dietei fiecărei persoane. Ele vă ajută să vă simțiți plini și să vă restabiliți puterea. Au început să gătească acum aproximativ 400 de ani, de când au apărut preparatele. Cu toate acestea, nu trebuie să vă gândiți că procesul de gătit a fost același ca acum. Metoda de gătit a început să fie folosită mult mai târziu.

Primele cursuri au început să se răspândească abia la sfârșitul secolului al XVII-lea. În bucătăria rusă, mâncărurile lichide erau de obicei numite tocane. Numele „supă” a început să fie folosit numai sub Petru I.

Astăzi există aproximativ 150 de opțiuni, fiecare dintre ele împărțită în încă o mie de tipuri și, de asemenea, în mai multe variante.

Pot fi fierbinți - borș, rassolniki, solyanka, supă de varză, cu diverse tipuri de carne, pește, legume sau cereale. Mâncărurile lichide reci sunt bune în căldura verii și sunt preparate în principal cu bulion ușor, apă, kvas și produse din lapte fermentat (okroshka, kholodnik, tarator).

Cu toate acestea, toate au în comun că 50% sunt lichide, cealaltă jumătate sunt diverse umpluturi. Ingredientele sunt o mare varietate de produse: legume, cereale, paste, fructe, ierburi, condimente, produse din carne. Este imposibil de spus care dintre ele este mai bună. Fiecare alege după gust, preferință și chiar stil de viață.

Pe site-ul nostru veți găsi rețete simple și de înțeles de supe atât pentru fiecare zi, cât și pentru masa de sărbători. Fiecare fel de mâncare este descris pas cu pas cu o fotografie cu un set detaliat de ingrediente, astfel încât chiar și o gospodină începătoare va înțelege totul.

Întrebarea care îngrijorează multe femei este cum să prepari supa astfel încât să fie gustoasă, sănătoasă și, desigur, să nu dăuneze siluetei. În același timp, este necesar ca toți membrii gospodăriei să le placă.

Am adunat o selecție mare de rețete: borș ucrainean, kharcho georgian, cu brânză și biscuiți, cu tăiței, ciuperci, diverse tipuri de pește, fructe de mare - nu le puteți număra pe toate.

Pentru ca mâncarea să aibă succes, trebuie să urmați regulile nerostite:

supele de legume se fierb într-un volum mic de lichid;
carnea, mai ales cu afumatura, va iesi mai gustoasa daca le gatesti in vase de faianta, portelan sau email;
Nu gătiți prea mult - număr maxim de porții pentru 6 persoane la 200-400 ml de lichid per porție;
condimentele, precum și pasta de roșii, sunt adăugate chiar la sfârșitul gătitului;
În borș, cartofii sunt tăiați cubulețe, în supe cu tăiței - în fâșii.

Dacă îți urmărești greutatea, atunci probabil că îți vor plăcea mâncărurile vegetariene. Mâncarea dietetică, sănătoasă, se prepară fără prăjirea legumelor sau adăugarea de carne sau pește gras. Pentru a-l face mai sățios, i se adaugă cereale sau leguminoase, iar verdeață pentru aromă.

Doar o gospodină adevărată poate pregăti borș ucrainean adevărat, dar datorită descrierii detaliate, fotografiilor pas cu pas și rețetei exacte, puteți stăpâni cu ușurință această artă și vă puteți bucura pe cei dragi cu gustul ei bogat și unic.

În special merită evidențiate primele cursuri pentru copii. Fiecare mamă trebuie să-și trezească mințile despre ce să gătească, astfel încât copilul ei să mănânce cu plăcere. Cu noi, această problemă se va rezolva de la sine. Pe paginile site-ului nostru veți găsi supe piure pentru copilul dumneavoastră iubit de la 6 luni. De regulă, se prepară din legume, cu adaos de smântână sau lapte.

Nu vă fie teamă să experimentați, alegeți rețete noi pe site-ul nostru. Cei dragi vă vor aprecia cu siguranță eforturile, pentru că acum chiar și cel mai simplu bulion va deveni o capodopera de la bucătar.

Pe paginile site-ului nostru veți găsi și alte rețete, nu mai puțin interesante.

În zilele noastre gătim supe și numim tocană un aliment al cărui gust este departe de a fi ideal, sau o supă biciuită din ceea ce „întâmpină” în frigider și pe rafturile dulapurilor de bucătărie. Desi tocanita poate fi pusa la egalitate cu borsul, supa de varza, solyanka si supa de peste. Din punct de vedere al consistenței și modului de preparare, acestea sunt, desigur, ciorbe, dar, la fel ca tocanele, li se dau nume proprii și sunt indicate caracteristicile lor. Pentru ca un fel de mâncare lichid să aibă dreptul de a fi numit tocană, trebuie să fie „sărat” cu un ingredient. O altă diferență importantă este că, dacă supa este gătită în bulion de carne, tocană are mai mult un decoct ușor din ingredientul principal. Daca se folosesc cartofi ca produs principal, rezulta supa de cartofi, daca se foloseste varza se obtine supa de varza, daca se folosesc ciuperci se obtine supa de ciuperci.

Cea mai faimoasă este tocanita de linte, care a devenit un simbol al neglijării valorilor familiei de dragul unor beneficii materiale slabe. Pentru o masă de linte, Esau i-a dat fratelui său mai mic Iacov dreptul său de vechime. Totuși, în Vechiul Testament, unde se menționează această poveste, cuvântul „oală” nu apare în repovestirea pildei biblice pentru a sublinia cât de puțin prețuia Esau dreptul său de naștere.

Mai sunt și altele, precum toba de porumb și cea belgiană de pește waterzooi, făcute acum tot cu pui.

Cum să gătești waterzoy

Produse
File de cod - 2 bucăți
Morcovi - 2 bucăți
Ceapa - 1 bucata
Praz - 1 bucată
Tulpini de țelină - 8 bucăți
Pătrunjel - 70 de grame
Usturoi - 2 catei
Gălbenuș de ou - 2 bucăți
Smântână - 1/4 cană
Frunza de dafin - 2 bucati
Boabe de piper negru - 5-8 bucăți
Seminte de coriandru - 10 bucati
Unt - 30 de grame
Apă - 6 pahare
Sare - după gust

Gătirea într-o cratiță
1. Tăiați o jumătate de ceapă, partea verde a unui praz și 1 morcov, puneți într-o cratiță.
2. Adăugați aici 3 tulpini de țelină, tulpini de pătrunjel, usturoi, dafin, coriandru, piper negru.
2. Turnați 6 pahare de apă într-o cratiță cu legume și condimente și fierbeți bulionul timp de o jumătate de oră după fierbere.
3. Strecurați bulionul finit printr-o strecurătoare nu mai sunt necesare legumele din acesta.
4. În timp ce bulionul se gătește, tăiați partea albă a prazului în jumătate de rondele și 1 morcov, 5 tulpini de țelină și jumătate de ceapă în cuburi.
5. Într-o cratiță cu pereții groși, se topește untul și se călesc legumele tocate în el timp de 6 minute, până se înmoaie.
4. Tăiați fileul de cod în bucăți de 3 centimetri lățime, adăugați la legumele prăjite, turnați bulionul.
5. Gatiti tocanita timp de 12 minute din momentul fierberii, nu mariti timpul de fierbere, altfel pestele va deveni tare, adaugati sare inainte de a se opri.
6. Folosiți o lingură cu fantă pentru a pune peștele și legumele pe o farfurie.
7. Într-un castron separat, bateți smântâna cu 2 gălbenușuri de ou, apoi turnați o jumătate de pahar de bulion și amestecați bine.
8. Turnați amestecul de ou-cremă în bulionul ușor răcit și amestecați.
9. Așezați peștele și legumele pe farfurii porționate pentru primele feluri, turnați peste tocană și decorați cu pătrunjel.
10. Serviți cu felii subțiri de pâine albă.

Supa de linte

Produse
Linte - 1 cană
bulion de carne sau legume - 1,5 litri
Lămâie - 1 bucată
Piper negru măcinat - 1 linguriță
Boia de ardei - 1 lingura
Turmeric - 1 linguriță
Sare - 1 linguriță grămadă

Cum să gătești supa de linte
1. Se toarnă în tigaie supă de carne sau de legume și se pune pe foc.
2. Clătiți lintea sub apă rece.
3. Turnați linte în tigaie fără să așteptați să se încălzească apa.
4. Fierbeți lintea 20-40 de minute, în funcție de tipul de cereale (gătiți lintea verde 40 de minute, maro - 25, roșie - 25 de minute).
5. Adăugați sare și toate condimentele în tocană.
6. Spălați lămâia, tăiați în jumătate și stoarceți zeama.
7. Turnați sucul de lămâie în supa de linte.

Nu o să crezi, dar trebuie să încercăm tocană de carne de iac adevărată caldă * bazată pe o rețetă din World of Warcraft! Autorul publicului a pregătit special pentru noi această minune. Din Odesa cu morcovi. Ne înclinăm până la podea. Și deși bulionul poate sătura orice erou WoW în doar 10 secunde, nu am putut rezista și am mâncat o porție întreagă! Cuvintele nu pot descrie cât de delicios a fost. Mai bine citiți rețeta originală, gătiți și încercați-o singur. Îi dăm cuvântul bucătarului.

*Carne de iac nu a fost găsită - înlocuită cu carne de vită.

Carne de vită caldă în bulion aromat (bulion de friptură de iac cald)

Perioada de iarnă este o perioadă de mâncare plină de suflet și fierbinte. Și ce poate fi mai bun decât carnea moale, topită în gură și bulionul aromat? Urmează-mă, cititorule, și îți voi arăta cum să o faci singur.

Cum se prepară tocană caldă de iac

Tocană caldă de iac
Nivel de articol: 100
Utilizare: restaurează 200.000 de unități. sănătate și completează 200.000 de unități. mana timp de 20 sec. După 10 secunde de efect, personajul este bine hrănit și una dintre statisticile lor este mărită cu 150 timp de 1 oră. Poate fi folosit numai în arena de testare.
Nivel necesar: 90
Maxim pe stivă: 20
Pret de vanzare: 12 50

Ingrediente:

600-800g carne de vita, de preferat cu grasime. Am luat o bucată din gât, dar atât omoplatul, cât și spatele vor merge;
2 praz;
3 catei de usturoi;
2 litri de apă;
100 ml sos de soia;
200 de grame de ciuperci, ciuperci stridii și ciuperci. Dacă doriți, puteți lua mai multe ciuperci și le puteți varia;
sare si piper dupa gust;
spaghete/fettuccine/funchose la doza de 100g de persoana;
ceapa verde;
ou fiert tare sau pe jumătate.

Cum să gătești „tocană de carne de iac”

1. Pune carnea, prazul tăiat rondele subțiri (păstrează puțin praz în rezervă) și usturoiul tocat într-un ceaun sau o cratiță grea. Se toarnă sosul de soia și apă, se condimentează cu sare și piper.

2. Fără a acoperi ceaunul cu un capac, aduceți bulionul la fiert la foc mediu. Îndepărtați cu grijă spuma și adăugați o bucată de ardei iute proaspăt după gust. O bucată de centimetru mi-a fost de ajuns.

Cand totul fierbe, acoperim ceaunul cu un capac (adica il acoperim), reducem focul ca bulionul abia sa fiarba si gatim 2,5 - 3 ore. La sfârșitul gătitului, gustați din carne. Ar trebui să se rupă ușor cu o furculiță.

3. Scoateți carnea și despărțiți-o în fibre cu două furculițe. Puneți carnea înapoi în bulion.

4. Adăugați în ceaun ciuperci stridii și ciuperci. Tăiem în prealabil ciupercile mari, iar cele mici pot fi fierte întregi.

5. Gatiti la foc mic inca 10 minute. Apoi se ia de pe foc si se acopera cu un prosop;

6. Separat fierbe spaghetele/fetuccine (sau ce ai). Este suficient să turnați apă clocotită peste funchoz timp de 3 minute, după care apa trebuie scursă;

7. Separat, fierbeți ouăle fierte tari sau fierte moale - după bunul plac. Acum nu mai ramane decat sa punem totul cap la cap: punem spaghete (funchose) intr-o farfurie adanca, turnam bulion fierbinte cu carne si ciuperci, punem deasupra jumatate de ou, presaram ceapa verde si, daca doriti, ardeiul iute.

Oameni buni, aceasta este cu adevărat delicioasă și hrănitoare. Fără un pic de conștiință, pot recomanda acest lucru pentru preparare și degustare. Pregătește-ți lingurile mari!