Gustare rulouri cu dovlecel. Rulouri de dovlecei cu umplutură de caș Cum se gătesc rulouri de dovlecei cu pui

Rulourile de dovlecel cu pui vor fi o schimbare plăcută într-un meniu de picnic, mai ales pentru cei care iubesc legumele. Aceste rulouri arată incredibil de apetisante, iar atunci când sunt combinate cu o varietate de sosuri, capătă un gust nou de fiecare dată. Oaspeții tăi vor aprecia cu siguranță acest deliciu culinar. Cu toate acestea, rulourile pot fi gătite și la cuptor dacă vremea nu este potrivită pentru un picnic. În principiu, dovleceii pot fi înlocuiți cu dovlecel, dar trebuie să fie tineri și de dimensiuni mici.

Ingrediente pentru împachetări de pui cu dovlecel.

Dovlecel - 2 buc.
file de pui - 500 g
Brânză tare - 100 g
Suc de roșii - 200 ml
Maioneză - 100 ml
Sarat la gust
Piper negru măcinat - după gust
Usturoi - 3 catei
Condimente uscate - 1 linguriță.

Cum să gătești rulouri de dovlecel cu pui.

1. Spălați dovlecelul și tăiați-l foarte subțire pe lungime pentru a forma „limbi”. Puneți-le într-o cratiță și turnați peste ele apă clocotită în timp ce pregătiți umplutura.
2. Spălați fileul de pui, tăiați-l în fâșii subțiri și marinați în marinada preferată.
3. Pregătiți marinada dintr-un amestec de suc de roșii și maioneză cu sare, piper și condimente uscate, de exemplu, ierburi provensale.
4. Răziți brânza tare pe răzătoarea grosieră.
5. Când carnea este marinată și dovlecelul devine mai moale, formați rulouri.
6. Pe dovlecei se pune o fâșie de carne marinată, se presară brânză deasupra și se rulează cu grijă, fixând-o cu două scobitori. Dacă gătiți rulouri de dovlecei cu pui la grătar, fixați-le cu două frigărui de lemn. O pereche de frigarui poate incapea 2-3 rulouri.
7. Acum puneți rulourile pe grătar și gătiți până sunt gata. Se pot prepara si la cuptor - pentru aceasta rulourile se coace aproximativ 35 de minute la 220°C (preincalzeste cuptorul in prealabil).
8. Servim ruladele cu sos tartar sau cu un sos din maioneză, mărar tocat mărunt și usturoi, trecute printr-o presă.

Gustările cu legume și mesele complete pentru prânz sau cină sunt mese sănătoase, sănătoase, care necesită un efort minim. Pe baza de vinete sau dovlecei, gospodinelor le place sa faca rulouri cu diferite umpluturi, care pot fi reci sau calde, dar sunt intotdeauna foarte gustoase. Ce trucuri trebuie să știi pentru a crea un astfel de preparat?

Cum să gătești rulouri de dovlecel

Există doar 2 categorii de rețete pentru acest fel de mâncare: rulouri mari sau rulouri diferite porționate. Primele sunt mereu fierbinți și necesită coacere, cele din urmă pot fi făcute din legume proaspete care nu sunt prelucrate termic. Nuanțe cheie de la experți:

  • Dacă aveți nevoie de un rulou mare de dovlecei cu pui sau o umplutură mai ușoară, acesta trebuie făcut folosind un aluat de legume: făină, ou și pulpă de dovlecel stors. Masa se întinde și se coace. După aceasta, tortul se umple și se rulează.
  • Pentru rulourile reci din legume proaspete este potrivit orice tip de dovlecel, dar va trebui mai întâi prăjit (cu sau fără ulei): este mai bine să nu mâncați produsul crud.
  • Dacă doriți rulouri de dovlecei fierbinți porționați cu diferite umpluturi, utilizați numai soiuri tari: de exemplu, dovleceii italieni - nu se vor întinde când sunt copți sau prăjiți.
  • Ai o rețetă preferată de rulada de vinete? Nu căuta unul nou, folosește unul existent, pur și simplu înlocuind ingredientul principal.
  • Încercați diferite umpluturi - dovlecelul este versatil și nepretențios în ceea ce privește umplutura.

Rulouri de dovlecel cu brânză și usturoi

Ușor pentru cină, pentru care puteți pregăti fie multe rulouri mici porționate cu diferite umpluturi, fie o rulada mare de dovlecei cu brânză și usturoi. Trucul este să procesezi legumele principale, care se transformă în... aluat. Setul de produse de bază este foarte versatil, așa că puteți alege absolut orice umplutură.

O rolă mare de dovlecei pe o foaie de copt standard este făcută din:

  • ouă de cea mai înaltă categorie - 3 buc.;
  • făină de speltă – 650 g;
  • pulpa de dovlecel – 1,1 kg;
  • catei de usturoi – 3 buc.;
  • smântână - 2 linguri;
  • suluguni – 180 g;
  • parmezan – 70 g;
  • verdeata - pentru decor;
  • sare și piper - cu ochii.

Preparare:

  1. Cerneți făina, amestecați cu oul bătut (1 buc.) și ierburile. Dacă folosești făină de grâu, crește-i volumul - absoarbe lichidul mai puțin bine.
  2. Adăugați pulpa storsă în masa rezultată și frământați bine. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină - aluatul finit trebuie să fie dens și să-și mențină forma.
  3. Întindeți amestecul de legume pe o foaie de copt și coaceți. Temperatura de funcționare a cuptorului este de 170 de grade, cronometrul este de o jumătate de oră.
  4. În timp ce sosește baza rulada, se rade suluguni cu usturoi și se combină cu smântână. Fierbeți ouăle rămase, tocați și adăugați la umplutură. Dacă pregătiți rulouri mici, faceți mai multe opțiuni diferite: utilizați orice combinație de legume, carne, pește.
  5. Fără a opri cuptorul, scoateți baza, întindeți umplutura și rulați. Se fixează cu frigarui și se stropește cu parmezan. Coaceți încă un sfert de oră.

O variantă dietetică a aperitivului rece caucazian, care este preparat inițial din vinete, iar umplutura este carne răsucită în carne tocată. Alternativa de dovlecei cu file de pui este mai ușoară, se gătește mai repede, nu încarcă pancreasul și nu amenință să dăuneze siluetei. În sezonul rece, când găsești doar legume congelate, poți face dovlecei cu pui și brânză după această rețetă, nu rulându-l în rulouri, ci așezându-l în straturi.

Set de ingrediente:

  • dovlecel cu piele întunecată - 2 buc.;
  • carne tocată de pui sau file – 1,4 kg;
  • verdeață (pătrunjel, oregano) - o grămadă;
  • morcovi – 2 buc.;
  • ulei vegetal;
  • nuci - o mână.

Prepararea rulourilor umplute:

  1. Alege dovleceii care nu sunt deteriorați, astfel încât să nu fie nevoie să-l cureți de coajă. Se spala bine, se taie pe lungime felii de aproximativ 0,7-1 cm grosime. Puteți folosi altele mai subțiri, dar asigurați-vă că nu se rupe.
  2. Amestecați carnea într-un blender dacă nu este carne tocată, ci o bucată întreagă. Adăugați puțină sare. Se prăjește cu morcovi răzuiți până se rumenesc - nu trebuie să fie complet fiert. Dacă intenționați să faceți un preparat absolut dietetic, fierbeți carnea tocată în apă.
  3. Măcinați nucile într-o râșniță de cafea și rupeți ierburile. Se amestecă cu carnea de pui.
  4. Distribuiți umplutura peste farfuriile de dovlecei, lăsând o margine liberă de 5-10 cm Rula din partea opusă.
  5. Fixați rulourile cu scobitori sau înfășurați-le cu un fir special. Se coace la cuptor un sfert de ora.

Combinația nu este pentru toată lumea, deoarece nu orice gurmand înțelege grupul de lactate în tandem cu legume și condimente iute. Pentru acest fel de mâncare, este recomandat să folosiți dovlecel italian și ricotta în loc de brânză de vaci. In acelasi mod se pregateste un aperitiv pe baza de vinete. Set de ingrediente pentru rulouri:

  • dovlecel – 2 buc.;
  • brânză de vaci moale cu conținut scăzut de grăsimi – 240 g;
  • ierburi uscate măcinate - lingură;
  • catei de usturoi – 2 buc.;
  • ulei de masline;
  • smântână 30% - lingură;
  • sare, rucola, rosii cherry - optional.

Rulourile se prepară astfel:

  1. Tăiați dovlecelul spălat pe lungime, puneți farfuriile pe un grătar și adăugați sare.
  2. Se amestecă brânza de vaci, usturoiul zdrobit, ierburile și smântâna.
  3. Tratează fiecare farfurie de dovlecel cu ulei printr-o perie sau un șervețel. Prăji.
  4. Întindeți umplutura într-un strat gros, rulați-o, fixați-o dacă este necesar. Nu se coace, se aseaza aperitivul pe masa rece, ornat cu ierburi si rosii cherry.

O variație a rețetei anterioare fără coacere finală, dar tratamentul termic este prezent în fazele inițiale. Lista ingredientelor este scurtă:

  • dovlecel – 3 buc.;
  • roșii prune – 5 buc.;
  • brânză moale (oricare) – 140 g;
  • făină – 7 linguri;
  • verdeturi - cu ochii;
  • smântână - 3 linguri;
  • ouă – 2 buc.;
  • ulei.

Pregatirea rulourilor:

  1. Se bat ouăle cu făină și jumătate din volumul de brânză rasă, se îmbracă fiecare farfurie subțire de dovlecel cu acest amestec.
  2. Se prăjește în ulei până devine crustă, dar încearcă să nu se usuce - dovlecelul trebuie să rămână flexibil și moale.
  3. Se amestecă ușor verdeața, smântâna și brânza rămasă, se adaugă roșiile tocate. Întindeți umplutura pe farfuriile de dovlecei fierbinți și rulați în rulouri.

Rulouri de dovlecel cu ciuperci și brânză

Această rețetă merită să aveți în stoc dacă dintr-o dată trebuie să faceți ceva foarte original. Rulourile sunt fabricate din:

  • ciuperci (pot fi diferite) – 400 g;
  • dovlecel – 2 buc.;
  • becuri;
  • ouă – 2 buc.;
  • brânză - 120 g;
  • diverse condimente;
  • uleiuri

A face rulouri este simplu:

  1. Dovlecelul se taie felii si se prajeste.
  2. În timp ce se întâmplă acest lucru, se creează umplutura: ceapa și ciupercile tăiate sunt fierte într-o tigaie din apropiere. Se amestecă cu ouăle bătute și brânza rasă.
  3. Umplutura este așezată pe farfurii prăjite, fiecare dintre ele este înfășurată într-o rolă și coaptă până devine crustă.
  4. Dacă doriți să faceți un rulou mare de dovlecel cu ciuperci și brânză, trebuie să tăiați principala legumă, să adăugați un ou, făină și să o coaceți în prealabil într-o crustă.

Puteți pregăti o gustare delicioasă de legume și cremă de brânză în câteva minute. Orice caș moale poate fi folosit ca umplutură pentru rulourile de dovlecei. Puteți folosi brânză gata preparată cu ierburi sau puteți adăuga ierburi proaspete la brânză fără aditivi. Busuiocul și nucile de pin vor adăuga o picantitate deosebită aperitivului, iar roșiile cherry vor adăuga o notă de prospețime.

Pregătiți produsele necesare.

Prăjiți nucile de pin într-o tigaie uscată.

Se spala dovlecelul si se taie pe lungime in felii subtiri egale. Sare si piper dupa gust. Ungeți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți dovleceii pe ambele părți până se rumenesc. Transferați pe un șervețel de hârtie. Misto.

Așezați 1 linguriță pe marginea fiecărei felii de dovlecel prăjit. cremă de brânză și rulați dovlecelul într-un rulou.

Spălați roșiile cherry și tăiați-le în jumătate.

Pe fiecare rulou de dovlecei puneți o frunză de busuioc și o jumătate de cireș. Asigurați cu o frigărui. Transferați rulourile pe un platou, stropiți cu nuci de pin și serviți.

Pofta buna si vacanta delicioasa!

Să începem cu legume și ciuperci.
Curățați și tăiați ceapa și morcovii. Ceapa o taiem cubulete mici, iar morcovii poti da prin razatoare.
Se spală bine ciupercile și se toacă destul de mărunt.
Intr-o tigaie se caleste mai intai ceapa pana se transparenta, apoi se adauga morcovii si se prajesc, amestecand, timp de 2-3 minute. Nu uitați să adăugați o lingură de ulei vegetal.

După aceea, mut legumele pe marginea cratiței și adaug șampioanele. Se prăjește la foc destul de mare (pentru ca apa eliberată să se evapore) pentru câteva minute.
După aceea, amestecați totul și lăsați deoparte să se răcească.


Dovlecelul trebuie tăiat în felii subțiri. Folosesc o răzătoare specială. Plăcile au o grosime de aproximativ 2-3 milimetri. Apropo, această răzătoare (portocalie) din fotografie se află chiar lângă feliile de dovlecel, așa că puteți vedea cum arată aproximativ.
Este mai bine și recomandabil să luați dovlecel scurt și uniform gros.


Turnați ulei în tigaie și prăjiți farfuriile pe ambele părți. Vrem să devină moi, doar ușor aurii, nu maronii.
Puneți feliile de dovlecel pe șervețele pentru a absorbi excesul de ulei.


Punem umplutura din tigaie într-un castron - încă trebuie „adus în minte”.
Trecem cateii de usturoi curatati printr-o presa - direct in vasul cu legumele. Adauga o lingura de ketchup, o lingura de maioneza, piper, sare si amesteca totul.
Pe o farfurie de dovlecei se pune putina umplutura (in functie de marimea farfurii) - eu am folosit 1 lingurita.

Vă recomandăm să citiți