Rață de Crăciun - secretele unei rațe suculente delicioase pentru masa de sărbători. Rata de Craciun cu portocale, fructe uscate si mere Rata umpluta dupa o reteta veche

In aceasta reteta vreau sa va ofer una dintre variantele de pre-marinada pentru rata, preparata dupa o reteta atat de cunoscuta. Această metodă este experimentul meu. . mai departe

Rața nu apare pe mesele noastre la fel de des ca alte tipuri de păsări de curte, așa că este mai degrabă apanajul unei sărbători festive. Dacă doriți să vă decorați masa, atunci gătiți rața la cuptor. . mai departe

Rața afumată este o adevărată delicatesă (pentru mine personal). Asocierea sărbătorii din copilărie, deoarece acest fel de mâncare era tradițional pe masa noastră de Anul Nou. Pasăre delicioasă cu o aromă de fum - este un răsfăț! . mai departe

Putem spune cu siguranță că bucătarii asiatici știu multe despre prepararea bună a cărnii de pasăre. Jocul lor cu aromele nu va lăsa pe nimeni indiferent. Și am decis să experimentez și în acest stil. . mai departe

Pentru masa de sărbători aș dori să vă invit să coaceți o rață uimitor de gustoasă, apetisantă și condimentată. Combinația de marinată și note dulci de ananas este ideală pentru păsările de curte. Asigurați-vă că îl încercați! . mai departe

Cunoscătorii de mâncăruri gourmet din carne de pasăre și carne știu că se potrivesc bine cu gustul dulce-acrișor. Prin urmare, fructele de pădure și fructele sunt adesea selectate pentru ele ca supliment. Va sfatuiesc sa aflati reteta! . mai departe

Astăzi vă împărtășesc o rețetă grozavă despre cum să gătiți rață în aluat. Va deveni incredibil de fraged, suculent, cu o crustă ușoară crocantă și o aromă magică. Ai vrut deja să-l încerci? . mai departe

Rața cu mere și portocale va deveni felul de mâncare de pe masa dumneavoastră de sărbători. Există carne fragedă de pasăre cu note ușoare de citrice și un buchet aromat de condimente. Se serveste cu fructe coapte. . mai departe

Rața este o pasăre cu carne roșie, foarte gustoasă. Această pasăre are carne dură și, pentru a o transforma într-o capodopera culinară, trebuie să fie gătită corect. Vă propun o rețetă simplă de rață la glazură picant. . mai departe

Dacă soțul tău vânător a prins o rață sălbatică, atunci rețeta despre cum să gătești „Yshtykma” va fi cu siguranță utilă. Pentru că „Yshtykma” este o rață sălbatică umplută în stil turkmen, gătită la ceaun. . mai departe

Rața înăbușită în bucăți este un preparat pentru cei care iubesc mâncarea delicioasă! Carnea fragedă de rață este înăbușită cu ceapă, mere și smântână. Rezultatul va va multumi! . mai departe

Acest fel de mâncare ne-a venit din cufărul de comori al bucătarilor francezi. Un preparat delicios, gustos, bogat. Carnea este foarte fragedă și moale. Încearcă! . mai departe

Vă propun o rețetă simplă de pregătire a curcanului la cuptor cu mere acasă pentru masa de sărbători. Gustos și frumos! Încântă-ți familia și pe tine însuți cu o mâncare parfumată din carne de pasăre! . mai departe

Rața la cuptor cu portocale este un preparat foarte festiv și festiv pe care îl pregătesc de obicei de Anul Nou sau de Crăciun. Gazda gătește, proprietarul îl taie și îl pune în farfuria tuturor. Oh! . mai departe

Rața cu mere este un preparat clasic de Revelion și Crăciun în multe țări europene, în special în Germania și Austria. Dacă nu știi ce să gătești de Anul Nou, încearcă asta! . mai departe

Reteta de rata cu gutui. Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să alegeți o gutuie parfumată, aromată. . mai departe

Vă împărtășesc o rețetă frumoasă, apetisantă, dar în același timp foarte simplă de rață la cuptor cu cartofi în mânecă. Este destul de simplu și plăcut de gătit, iar cuvintele nu pot descrie cât de aromat va fi preparatul fierbinte! . mai departe

Gătitul unei rațe de Crăciun delicioasă este o chestiune delicată care necesită o pregătire prealabilă. Carcasa trebuie spălată și uscată bine, nu uitați să îndepărtați și glandele din coadă și coadă. Aceleași glande sunt responsabile pentru mirosul specific de rață și, prin îndepărtarea lor, veți elimina sursa. După aceea, rața trebuie marinată. Lămâia, oțetul și vinul sunt excelente pentru marinată. Cum poți coace o rață de Crăciun? Rețeta clasică de rață de Crăciun sfătuiește să coaceți pasărea în cuptor, așezând-o pe spate. Este mai bine să folosiți o matriță cu părțile înalte, deoarece acestea vor împiedica scurgerea sucului. Pasărea se pune la cuptor cu diverse ierburi și legume. Țelina va evidenția perfect gustul de rață. Pe lângă legume, puteți adăuga mere sau portocale la pasăre. Rața este suculentă, bogată în aromă și are o crustă minunat de crocantă. Odată ce pasărea este gătită, o puteți acoperi cu o glazură delicioasă, cum ar fi o glazură de citrice.

Timp de multe secole, vânatul la cuptor a fost considerat un fel de mâncare festiv, servit exclusiv pe mesele oamenilor nobili. Astăzi, această pasăre poate fi văzută rar la sărbătorile ceremoniale, darămite în zilele obișnuite, dar rața umplută la cuptor pentru Anul Nou este rețeta de care aveți nevoie.

De aceea, v-am pregatit trei variante de preparare a acestui preparat delicios: cu ciuperci, portocale si, pentru iubitorii de preparate clasice, cu mere.

Vom coace rața la cuptor, pentru că doar la cuptor putem obține acea crustă minunată, delicios de crocantă. Dar pregătirea trebuie să înceapă dinainte și să nu o amâne până în ultimul moment. Până la urmă, rața este un produs specific și necesită o pregătire îndelungată, sau mai exact, marinare (cel puțin 3 ore).

Datorită unei învechiri atât de lungi a carcasei în compoziția aromatică, carnea de rață devine fragedă și aromată.

Marinade pentru rață

Pentru a înmuia carcasa de rață cu mirodenii, puteți să vă pregătiți marinada preferată sau să vă alegeți preferata din rețetele noastre.

Marinada tradițională cu oțet

Se amestecă într-un castron comun 500 ml de apă, 1 lingură. esenta de otet, sare (1 lingura), 2 foi de dafin, un cap de ceapa tocat rondele si 5 g piper negru pudra.

Dacă doriți, puteți adăuga și ierburi aromatice în această compoziție: pătrunjel, mărar, țelină etc.

Marinada de vin

Stoarceți sucul de la 1 lămâie în 250 ml de soi roșu, adăugați 2 lingurițe. sare, adăugați 2 cuișoare, un praf de scorțișoară și, dacă doriți, 1 lingură. miere

Marinada de citrice

Pune portocala tăiată în bucăți fără semințe, dar cu coajă, în vasul blenderului. Se toarnă 40-50 ml de vin alb, 40 ml de floarea soarelui sau ulei de măsline inodor și 1 lingură. miere

Se amestecă totul până la omogenizare. După aceea, adăugați sare în marinadă (½ - 1 lingură de sare grunjoasă), piper după gust, adăugați condimentele preferate, suc de lămâie și ierburi, dacă doriți.

Rața ar trebui să fie înmuiată într-un astfel de amestec parfumat timp de aproximativ 24 de ore într-un loc răcoros.

Marinada cu maioneza

Se amestecă 80-100 g de maioneză cu 1 lingură. pudră de muștar, 1-2 lingurițe. sare, 1 lingura. zahăr granulat, 1 linguriță. piper praf, 4-6 catei de usturoi tocati si 1 lingura. otet de masa.

Rața trebuie marinată în sos de maioneză aproximativ o zi, răsturnând-o periodic și frecând pasărea cu amestecul pe toate părțile.

Dacă folosiți rață sălbatică pentru gătit, atunci după câteva ore de marinare, vă sfătuim să frecați carcasa, măcinată până la consistența terciului, cu pulpă de kiwi timp de încă o jumătate de oră sau o oră, ceea ce va face textura carnea si mai frageda.

Dar nu trebuie să depășiți timpul de marinare în kiwi dacă nu doriți să obțineți carne tocată în loc de carne.

Rață cu mere pentru masa de Anul Nou

Ingrediente

Rață eviscerată — 1 carcasă (cu o greutate de 1,5-2 kg) + -
Boia - 5-7 g + -
- ½ linguriță. + -
- 1 lingura. + -
Vițel la abur (file fără grăsime)— 300 g + -
Prune uscate (sâmbure)— 60 g + -
— 50 g + -
mere dulci – ½ kg + -
rom (cognac) - 3 linguri. + -
- 1 lingura. + -

Cum să gătești rața de Anul Nou cu mere

Această rețetă tradițională pas cu pas pentru rața de Revelion (împreună cu mere și fructe uscate) include și carne de vițel la abur pentru umplutură. Mâncarea se dovedește foarte gustoasă și originală. Și este destul de simplu de preparat, deși nu foarte rapid, așa că vă sfătuim să începeți să gătiți cu cel puțin câteva zile înainte de vacanță.

Curățați și marinați rața

Clătim carcasa de rață sub robinet, dacă este necesar, îndepărtăm pene, pufurile, cheagurile și venele, apoi o punem pe o farfurie pentru a se usuca.
Între timp, pregătiți amestecul aromat. Amestecați boia de ardei, piper negru și sare, apoi frecați amestecul rezultat pe rață în interior și în exterior. Punem carcasa într-o pungă de plastic și o punem la frigider pentru o zi.
Cu o oră înainte de gătit, scoateți carcasa din pungă de la rece și păstrați-o în cameră pentru a o încălzi.

Realizarea umpluturii pentru umplerea carcasei

Ei bine, în timp ce rățușca zace la căldură, vom pregăti umplutura. Tăiați fileul de vițel cubulețe mici, adăugați sare, stropiți cu piper și lăsați la macerat.

Spalam fructele uscate si apoi turnam peste ele apa clocotita. Tăiem merele în sferturi, tăiem din ele miezul semințelor, apoi le amestecăm cu fructe uscate și carne de vițel, stropind cu rom (2 linguri).

Umpleți pasărea cu umplutura pregătită

Când rața s-a încălzit la temperatura camerei, umpleți-i interiorul cu umplutură și coaseți orificiul cu fir gros. Învelim capetele aripilor și ale picioarelor cu folie, astfel încât să nu se ardă în timpul coacerii.
Asezati rata umpluta pe o tava de copt si ungeti blatul cu un amestec de miere si rom.
Deliciul de Crăciun trebuie copt timp de 2 ore la o temperatură de 160-180°C. Periodic, carnea trebuie acoperită cu grăsime turnată în timpul procesului de coacere și lubrifiată cu amestecul de miere și rom rămas.

Aperitivul fierbinte festiv se va dovedi incredibil de gustos și apetisant. Încântarea oaspeților nu va cunoaște limite, iar tu însuți vei fi mândru de tine că poți găti o rață atât de delicioasă de Anul Nou la cuptor.

Reteta cu mere este insa departe de singura varianta pentru prepararea cu succes a pasarilor mancarea nu va fi mai putin gustoasa daca il faci cu ciuperci. Această tehnologie culinară va fi discutată în următoarea rețetă.

Coaceți tratarea de rață timp de 1 oră la 180°C, turnând vin roșu sec (1 pahar) peste pasăre la fiecare 15 minute. După 60 de minute, întoarceți carcasa înapoi și gătiți vasul pentru încă 1 oră, turnând și vin peste rață.

Rata de Revelion la cuptor cu portocale

Acest fel de mâncare magic, care poate fi preparat cu ușurință acasă, se va alătura cu siguranță listei celor mai bune rețete de Revelion. Urmați cu strictețe rețeta (pas cu pas) - și recompensa voastră va fi o rață foarte gustoasă, cu o aromă cu adevărat de Crăciun de scorțișoară și citrice.

Ingrediente

Rață (eviscerată) – carcasă cu greutatea de 1,5 kg;
Morcov – 1 buc.;
Praz – 1 buc.;
rădăcină de pătrunjel – 6 cm;
rădăcină de țelină – 100 g;
Frunza de dafin – 2 buc.;
Boabe de piper - 1 linguriță;
Ienibahar – 3 buc.;
sare - 2 linguri;
Portocala – 1 fruct mare;
Scorțișoară – 1 baton;
Piper negru (măcinat) - ½ linguriță;
coniac - 2 linguri;
Sos Narsharab - 2 linguri.

Cum se coace rața de Revelion cu portocale

Spalam morcovii, radacina de patrunjel si telina, le curatam si le aruncam impreuna cu prazul intr-o tigaie, unde adaugam si apa si asezam carcasa de rata. De asemenea, adăugați sare (1 lingură), ardei și foi de dafin în apă. Lasă rața să fiarbă o jumătate de oră.
După 30 de minute, scoateți pasărea din bulion și răciți 10-15 minute la loc răcoros, dar nu la frigider.
Între timp, pregătiți marinada. Amestecați sosul „narsharab” cu piper măcinat, 1 lingură. sare și 2 linguri. coniac Frecați amestecul rezultat în interiorul și exteriorul păsării, înveliți-l în polietilenă și puneți-l la frigider pentru 2-3 ore.
După ce a trecut timpul specificat, se ia o portocală și, cu ajutorul unui cuțit de curățat cartofi, se taie coaja subțire din ea, fără stratul alb. Apoi curatam pulpa de coaja alba si o impartim in felii.
Îndesăm carcasa de rață în felii și o punem în manșonul de gătit. Distribuim si coaja de portocala peste punga, punem un baton de scortisoara, legam strans punga in nod, facem cateva intepaturi in ea si dam la cuptor.
La o temperatură de 140°C, rața se va coace 2,5 ore, după care, pentru a obține o crustă, scoateți carcasa finită din manșon și coaceți la 200°C încă 15 minute.

Rața de Revelion preparată folosind tehnologiile descrise mai sus (alegeți rețeta la discreția dvs., în funcție de ceea ce vă place cel mai mult - portocale, mere sau ciuperci) va fi cel mai bun decor pentru masa festivă. Carnea fragedă și aromată va fi foarte apreciată chiar și de cei mai severi critici culinari. Experimentați - și lăsați-vă felul de mâncare să cucerească pe toată lumea prin gustul și rafinamentul său.

Să aveți un An Nou delicios și sărbătoare de Crăciun!

De multe secole, rața a fost preparată în țara noastră pentru mesele festive cu ocazia diverselor sărbători. Și Anul Nou și Crăciunul sunt cele mai populare ocazii pentru a găti această pasăre, pe care nu o vezi pe masă în fiecare zi. Cum să gătești o rață delicioasă pentru masa de Anul Nou sau de Crăciun - vom vorbi despre asta astăzi.

Rața, ca și gâsca, sunt păsări care au un strat serios de grăsime, iar din acest motiv aceste tipuri de păsări nu pot fi gătite după rețete de pui sau curcan, altfel va deveni grasă, tare și fără gust. În general, toate caracteristicile și subtilitățile gătitului de rață sunt similare cu gătirea gâștei, așa că aceleași rețete pot fi folosite pentru aceste tipuri de păsări. Știind pe ce nuanțe să se concentreze atunci când gătește rață la cuptor, chiar și un bucătar începător poate pregăti cu ușurință un fel de mâncare delicios, care va mulțumi pe toți cei care se adună la masă.

Dacă decideți să gătiți o rață pentru o cină festivă de Anul Nou sau de Crăciun, atunci, cel mai probabil, așa cum este general acceptat, printre numeroasele rețete le veți căuta pe cele în care pasărea trebuie să fie coaptă întreagă, precum și umplută cu ceva umplutură interesantă. Pentru umplut rațe, de obicei iau mere, pere, portocale, terci cu legume, fructe uscate, fructe de pădure - există multe opțiuni. Vă vom povesti despre cele mai reușite rețete de preparare a raței festive cu diferite umpluturi și în diferite sosuri.

Adesea, la coacere, rața este acoperită cu smântână amestecată cu condimente, maioneză, miere, muștar sau alte sosuri.

Reteta pentru o rata simpla de sarbatori cu miere si lamaie

Veți avea nevoie de: 1 rață, mentă, lămâie, miere, zahăr, piper, sare.

Cum să gătești rapid o rață festivă la cuptor. Pregătiți rața, îndepărtați excesul de grăsime, înțepați pielea în coapse, piept și spate cu o furculiță. Scoateți coaja de lămâie, amestecați-o cu miere și menta, piper și sare tocate mărunt sau uscat - radă rața cu acest amestec pe dinăuntru și pe exterior și o puneți cu pieptul în sus într-o formă în care turnați ½ cană de apă. Coaceți rața în cuptorul preîncălzit până când este gata, aproximativ 1,5-2 ore. Pregătiți un sos din pulpă de lămâie, zahăr, miere, aduceți amestecul la fierbere, puneți menta în el, amestecați - serviți sosul cu rața gata.

Opțiunile foarte populare pentru prepararea raței sunt cu mere și portocale.

Reteta de rata umpluta cu mere in maneca

Veți avea nevoie de: 1 rață de aproximativ 1,5 kg, 2 mere verzi, piper, sare, marinată - 1 lămâie, 3 linguri. sos de soia, 1 lingura. ulei de măsline și miere, 1 lingură. oțet balsamic, o bucată mică de rădăcină de ghimbir.

Cum să gătești rață în mânecă umplută cu mere. Stoarceți sucul de la lămâie, amestecați cu balsamic, miere, sos de soia, ghimbir ras fin și ulei de măsline până la omogenizare. Clătiți rata, uscați-o, frecați-o pe dinăuntru și pe exterior cu piper și sare, turnați marinada pregătită pe toate părțile, inclusiv pe interior și îndepărtați-o la marinat la rece peste noapte sau peste noapte. Tăiați merele felii, tăind semințele, puneți-le în burta raței și fixați-o cu scobitori. Pune rața într-o mânecă sau o pungă de copt, se dă la cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade și se coace până este gata pentru aproximativ 1,5-2 ore pentru a rumeni mâneca, tăiați mâneca cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului;

Reteta de gatit intr-o oala de rata intreaga cu portocale

Veți avea nevoie de: 1 rață cca 2kg, 150g bulion de carne, 100g vin sec, 60g unt, 3 portocale, 1 pahar de lichior de portocale, zahăr pudră, condimente după gust, piper, sare.

Cum să gătești rață cu portocale. Spălați și uscați rața, curățați 1 portocală, dezasamblați-le în felii, curățați-le de pelicule și semințe, tocați mărunt pulpa și umpleți rața cu ea, coaseți burta sau fixați-o cu scobitori. Topiți untul într-o tigaie de rață, puneți rața și prăjiți 20 de minute la foc mic, apoi stropiți cu condimente, sare și piper, stropiți cu coaja de portocală tăiată fâșii, turnați peste vin și orice bulion de carne. Acoperiți oala de rață cu un capac, fierbeți rața timp de o oră la foc mediu, îndepărtați și acoperiți cu folie. Portocalele rămase se curăță de coajă, se taie coaja fâșii subțiri, se toarnă peste el apă clocotită timp de 3 minute, se stoarce sucul în tigaie, se adaugă coaja, se adaugă lichior și puțin zahăr pudră, se amestecă și se aduce la fierbere la foc mic. . Serviți sosul cu rața.

Ciupercile completează foarte bine gustul strălucitor al raței;

Reteta de rață festivă umplută cu ciuperci

Veți avea nevoie de: 1 rață cântărind aproximativ 2 kg, 400 g ciuperci stridii sau șampioane, 1 pahar de vin roșu sec, 1 ceapă, 2 linguri. smântână groasă, 1-2 linguri. ulei vegetal, piper, sare.

Cum să gătești rață umplută cu ciuperci. Clătiți rata, uscați și frecați exteriorul și interiorul cu piper și sare, ungeți interiorul cu smântână. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei, se adaugă ciuperci tocate mărunt, se prăjește 5 minute, apoi se umple rața cu acest amestec, se înțeapă gaura cu scobitori sau se coase. Așezați rața înapoi pe un grătar, puneți grătarul într-o tavă adâncă de copt, coaceți rața în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 1 oră, apoi întoarceți-o și coaceți-o pentru aceeași perioadă de timp. În timpul procesului de coacere, rața trebuie turnată cu vin la intervale de 10-15 minute.

Ei bine, ultima rețetă este cea mai complexă și cea mai interesantă, folosind-o puteți pregăti un fel de mâncare fierbinte foarte gustoasă pe care veți fi mândri să o serviți pe masă - această rață va avea un gust și o aromă atât de fabuloasă.

Rețetă de rață picant festivă cu fructe

Veți avea nevoie de: 1 rață cu greutatea de 2-2,5 kg, 100 ml vin roșu demidulce, 4-5 mere, 3 mandarine, 2-3 gutui, 2 portocale, ½ lămâie, 5 linguri. sos narsharab, 2 linguri. coniac (+50ml pentru sos), 2 linguri. ulei de măsline rafinat, 4 lingurițe. amestecuri de condimente pentru pasare (nucsoara, cuisoare, ardei gras rosu, coriandru, curry, chimen, usturoi, ardei rosu iute, busuioc, patrunjel, zahar, sare), 2 lingurite. rozmarin uscat, 1,5-2 lingurițe. sare, 1 lingura. amestec de ardei.

Cum să gătești rață cu fructe într-un mod festiv. Rozmarinul se pisează într-un mojar, se amestecă cu condimente și sare, se toarnă coniac și ulei de măsline, se amestecă, se freacă rața pe dinăuntru și pe dinafară, se pune la rece cel puțin 10 ore la marinat. Tăiați o gutui în 6 părți, stropiți cu zeamă de lămâie, tăiați și 1-2 mere, umpleți rața, asigurați gaura cu scobitori, pliați pielea de la gât sub spate, așezați pieptul de rață în sus pe folie dublu pliată. , tăiați ultimele falange ale aripilor, înfășurați bine folia, coaceți rața în cuptorul preîncălzit la 220 de grade timp de 40 de minute, reduceți căldura la 180 de grade, coaceți încă 50 de minute. Stoarceți sucul din 2 portocale, combinați cu 70 ml de coniac și 3 linguri. sosul narsharab, amestecați, tăiați merele rămase și gutuiul în felii pentru ornat. Scoateți rața din cuptor, desfaceți folia și turnați grăsimea topită în sos (nu mai mult de 100 ml), amestecați - aceasta va trebui turnată peste rață în continuare în timpul coacerii. Asezati rata pe o tava de copt, asezati gutuia pe folie in jurul ei, turnati peste sos, coaceti la 180 de grade jumatate de ora, turnand sosul peste rata de doua ori in acest timp. După timpul specificat, așezați merele pe o foaie de copt, coaceți aceeași cantitate, continuând să turnați sosul la intervale de 10 minute. În ultimele 10-15 minute de coacere, puteți crește temperatura cuptorului pentru ca rața să se rumenească mai bine și, de asemenea, să o întoarceți pentru ca și spatele să se rumenească. Din suc de mandarine, 2 linguri. narsharab si vin rosu pregatesc un sos care trebuie turnat peste rata la sfarsitul fierberii. Asezati rata finita pe un vas, asezati o garnitura de gutui si mere in jurul ei, acoperiti cu folie pentru 10 minute, apoi serviti.

Nu trebuie să pregătiți două sosuri, ci să folosiți doar unul - fie portocale-cognac, fie vin de mandarine, dar apoi trebuie să luați de 2 ori mai multe ingrediente pentru sos, astfel încât să fie suficient.

Sosul Narsharab poate fi achiziționat cu ușurință astăzi în orice supermarket mare și în multe piețe.

Alegând oricare dintre rețetele propuse și fără a uita de subtilitățile și nuanțele gătitului de rață, puteți pregăti o mâncare caldă cu adevărat festivă, foarte gustoasă, pentru întreaga familie, mult succes!

Pasul 1: Pregătiți rața.

Mai întâi, clătiți bine carcasa de rață eviscerată, atât în exterior, cât și în interior. Clătiți bine rădăcinile sub jet de apă rece, apoi curățați și spălați din nou. Apoi tăiați în bucăți destul de mari. Acum puneți rata într-o tigaie mare cu fundul strâns, acoperiți-o cu rădăcini tocate, stropiți toate condimentele deasupra, adăugați o frunză de dafin. Apoi umpleți cu apă curată spre vârf astfel încât toată rata să fie sub apă și se fierbe la foc mediu. Gatiti rata timp de aproximativ o jumatate de ora. Apoi strecoară cu grijă bulionul într-un recipient curat separat.

Pasul 2: Pregătiți marinada.

Scoateți rata din tigaie și răciți puțin. Dacă nu pregătiți vasul imediat, de exemplu a doua zi, atunci acoperiți rața cu un capac și puneți-o la frigider. Și dacă gătiți imediat, atunci să începem să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, piper negru măcinat, coniac și sos într-un recipient separat. Se amestecă totul bine, se unge rața cu marinată, se pune într-un recipient și se acoperă cu un capac etanș. Puneți-l într-un loc răcoros pentru a marina. timp de cel puțin 2 ore.

Pasul 3: Coaceți rața.

Spălați portocala sub jet de apă rece, apoi curățați-le și împărțiți-le în felii. Umpleți rața deja marinată înăuntru cu ele, apoi puneți-o într-un manșon special pentru copt. Legați strâns un capăt al mânecii și turnați marinada rămasă. Apoi distribuiți pe toată mâneca coajă de portocală, adăugați anason stelat și scorțișoară, legați mâneca pe cealaltă parte. Folosind o furculiță, faceți câteva găuri în partea de sus a manșonului pentru a permite aburului să iasă în timpul gătirii. Așezați mâneca pe o foaie de copt și trimiteți rața la copt în cuptorul preîncălzit până la 150 de grade. Coaceți rața aproximativ 2-3 ore pana devine maro auriu.

Pasul 4: Serviți rața de Crăciun „Un secret din întreaga lume”.

Când rata este gata, scoateți-o cu grijă din mânecă și puneți-o la plat farfurie de servire. Puteți servi acest fel de mâncare cu ciuperci la cuptor și legume cu brânză!

Poftă bună!

Puteți folosi grăsimea rămasă din bulion pentru prăjit.

Supa rămasă poate fi folosită ulterior pentru a găti tăiței de casă sau lagman.

Orice s-ar spune, asociem întotdeauna rața la cuptor cu festivitățile de Anul Nou. Amintește-ți cum a fost! În timpul tam-tamului vesel cu beteală, decorațiuni pentru brad și ghirlande, rața a fost umplută cu evlavie cu mere acre, așezată pe o foaie de copt răzuită și, sub îndrumarea strictă a mamelor și bunicilor, a mers să fiarbă mult timp în cuptor. ... Câteva ore de turnat grăsimi și sucuri și iată-l – un moment solemn sub aroma divină care se răspândise de mult în toată casa.

Rață de Crăciun la cuptor– acesta este cel mai bun lucru care poate fi pregătit pentru Anul Nou! Așadar, vă amintim de o rețetă de rață la cuptor, care vă va duce înapoi în copilărie și poate că va fi nouă pentru voi. În orice caz, asigurați-vă că îl pregătiți, pentru că ce ar fi Anul Nou fără jocul tradițional cu mere?

Ingrediente:

carcasă de rață – 1,5 kg;
portocaliu – 1 buc.;
prune uscate, caise uscate – 100 g;
măr – 1 buc.;
usturoi – 2 catei;
piper negru, boia - câte 1 linguriță;
sare - 2 linguri;
ulei vegetal - 30 ml;
cartofi – 1 kg;
condimente pentru mâncăruri de cartofi - 1 linguriță.

Timp de preparare: pregătirea raței – 30 de minute, coacerea de la 1,5 la 2,5 ore
Porții: 6-8

Cum să gătești rață de Crăciun cu portocale, fructe uscate și mere

1. Dezghețați carcasa în avans, astfel încât rața să nu fie prea rece sau semicongelată. Tăiați toate părțile care nu sunt necesare (mături, gât, falange extremă a aripii). Rața ar trebui să absoarbă bine toate ierburile și mirodeniile care vor fi frecate și, prin urmare, ar trebui să fie cel puțin la temperatura camerei. Pregătiți un amestec pentru frecarea pielii și a burtei de rață: amestecați sare, piper și boia, turnați puțin ulei, amestecați.

2. Stoarceți doi căței de usturoi (opțional), amestecați totul bine și bine din nou.

3. Frecați carcasa pregătită pe toate părțile, inclusiv pe abdomen și membre. În mod ideal, rața este în această stare în frig aproximativ o zi, dar dacă nu aveți timp să așteptați atât de mult, atunci înmuiați rața în condimente pentru cel puțin 2-3 ore.

4. Odată ce rața a fost marinată, puteți începe să pregătiți tocată de fructe. Pentru aceasta, luați o portocală mare și îndepărtați coaja din ea - va da o aromă citrice, răcoritoare. Nu atingem partea albă a cojii de portocală - de obicei are un gust amar, așa că trebuie doar să o îndepărtați și să o aruncați.

5. Tăiați grosier pulpa de portocală.

6. Adăugați fructe uscate tocate la portocală - prune și stafide dulci închise.

7. Asigurați-vă că folosiți un măr acru, tăiați-l în felii, îndepărtând semințele din mijloc.

8. Se amestecă toate bucățile zdrobite, se adaugă coaja îndepărtată. Amestecul este gata!

9. Puneți fructele tocate în burtă.

10. Fixăm marginile pielii lângă burtă cu scobitori și învelim pulpele de rață în folie.

11. Rata se poate coace cu cartofi. Pentru a face acest lucru, trebuie decojit și tăiat în bucăți mari, amestecat într-un castron cu sare și condimente pentru preparate din cartofi.

12. Turnați cartofii în partea de jos a manșonului de copt.

13. Asezam rata peste cartofi. Astfel, rața va fi puțin peste nivelul foii de copt, iar cartofii vor fi copți în grăsimea care se scurge din aceasta.

14. Legăm ambele părți ale mânecii cu agrafe și punem rața într-un cuptor preîncălzit la 200-220 de grade. Timpul de coacere la 200-220 de grade este de 15-25 de minute, apoi coborâți temperatura la 180 și topiți grăsimea subcutanată până se rumenește - acest lucru durează de la 1 la 2 ore, în funcție de greutatea carcasei. Timpul total de coacere se calculează astfel: pentru fiecare kilogram de rață, 1 oră la cuptor și plus încă 30 de minute pentru întreaga carcasă.

15. Înainte de sfârșitul coacerii, deschideți rața, turnați grăsime deasupra pieptului, rumeniți-o până la nuanța dorită și laturile lucioase. Scoateți rata din cuptor și lăsați-o să se odihnească.

16. Il transferam din maneca intr-un vas alaturi de cartofii copti inmuiati in aromele de fructe uscate si coaja de citrice. Rața de Crăciun este gata! Puteți servi mâncăruri calde oaspeților care vă așteaptă și puteți începe să sărbătoriți Anul Nou cu toate tradițiile culinare cuvenite! Pofta buna si La multi ani!