Щука в доматен сос. Щука печена в доматен сос

Задушената щука със зеленчуци или в заквасена сметана е изключително вкусна риба, при условие че е приготвена правилно. Тази риба, както всяка друга, има специфичен вкус, така че трябва да знаете рецептата за правилното скриване на този вкус, за да можете напълно да се насладите на сочното и вкусно месо от щука.

И въпреки че задушено в заквасена сметана и със зеленчуци, било то картофи, лук, моркови или други зеленчуци, се счита за едно от най-простите ястия от този хищник, струва си да знаете как да задушите щука в заквасена сметана или колко време да задушите щука в фурната. Това определя колко доволни ще бъдат вашите гости или вашето семейство от вашите кулинарни изкушения.

Задушете щука със зеленчуци

За да може щуката, задушена със зеленчуци, да се окаже точно както трябва, трябва стриктно да следвате рецептата и последователността на действията. Въпреки че тук, както и навсякъде, има място за смели експерименти.

Какво ти е необходимо?

Щуката, задушена със зеленчуци, изисква само пресни съставки и добър набор от подправки:

риба, почистена, измита и нарязана;
подправки (сол, черен пипер, други сушени билки за риба);
зеленчуци;
олио за пържене.

Какво правим?

Най-оптималният вариант за готвене, който води до „оближаване на пръстите“ е в бавна готварска печка.

Изсипете растително масло в купата и задайте режима на пържене за риба. През това време нарежете лука на колелца и настържете морковите. Поставете зеленчуци от двете страни на парчета риба, поръсете с подправки, оставете да къкри за 60 минути, като добавите малко вода в купата. Отлична гарнитура ще бъде оризът или картофите, които също могат да се поставят в купата на мултикукъра.

Щука, задушена във фурната в саксии, също ще бъде отлична. Първо пригответе рибата, нарежете зеленчуците на пръстени (лук, моркови и целина са идеални). След като тенджерата с мазнина се загрее, в нея се слагат зеленчуците, посоляват се и се долива вода.

Трябва да задушите в тенджера до средата на етапа на готвене, след което да прехвърлите храната в друг съд.

Поставете нарязаното рибно филе в тенджера, от която сте извадили зеленчуците, след което покрийте рибата със зеленчуци: лук и домати, нарязани на кръгчета.

Върху рибата и зеленчуците поръсете с подправки, можете да добавите галета и поръсете с настъргано твърдо сирене. Ако планирате да сервирате щука студена, трябва да изпечете рибата в растително масло.

За да премахнете вкуса на щука, който не е обичан от мнозина, преди да го приготвите, трябва първо да го мариновате в марината: чаша лимонов сок, растително масло, дафинов лист, подправки и скилидка чесън, смачкана с преса за чесън.

Следващата също е невероятно вкусна, когато е приготвена с домати. Щука, задушена в домати, е една от любимите ми рецепти.

Задушете щуката в доматено пюре

И така, щука, задушена в домати - нека да разгледаме как да я приготвим и да проверим правилно всички пропорции на съставките.

Какво ти е необходимо?

риба - 350 г;
доматено пюре - 100 г;
вода или бульон - 0,5 чаши;
лук - 50 г;
растително масло - 0,5 супени лъжици;
захар - 0,5 чаена лъжичка;
подправки - на вкус.

Какво правим?

Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото, след което се смесва с домата и се добавят вода, подправки, захар и всичко се оставя да заври.

Филето се отделя от рибата, измива се и се нарязва, подсушава се леко с хартиена или вафлена кърпа и се залива с предварително приготвения сос.

Покрийте с капак, поставете на слаб огън и гответе за 20-25 минути. В тази форма щуката, задушена в домати, се оказва особено нежна и възможната миризма на кал напълно изчезва.

Добрите готвачи не само знаят как да задушат щуката вкусно, но и разбират как да я сервират на гостите по атрактивен начин. Преди да поднесете рибата, поставете я в чиния, залейте я с доматен сос и отгоре украсете със ситно нарязани билки.

Напоследък много домакини предпочитат друг метод за приготвяне на риба - щука, задушена в майонеза.

Как да задушаваме щука в майонеза

За да приготвите това доста просто на пръв поглед ястие, което се нарича „щука, задушена в майонеза“, ще ви е необходим пресен труп, който е препоръчително да хванете в река с течаща вода, а не да купувате в някой от магазините.

Той е много по-сочен и мек, така че рибата се оказва много по-вкусна. В края на краищата в реката хищникът се натъква на друга риба и пържени като храна, а не само на жаби, пиявици и тритони, които са изобилни в застояли резервоари. И така, да започваме.

Какво ти е необходимо?

Преди да задушите щуката, нека подготвим всички съставки за това прекрасно ястие:

риба;
лимон;
галета;
подправки;
растително масло (зехтин или слънчоглед);
майонеза.

Какво правим?

Отстраняваме костите от трупа, като първо го изкормваме и изплакваме под вода. Отстранете излишната влага от рибата с хартиена или вафлена кърпа. За да придадете малко киселинност на рибата и да не се разпаднат парчетата, накиснете всяко от тях в лимонов сок.

След като оваляте парчетата щука в панировка, ги сложете в загрят с олио тиган и ги запържете до златисто кафяво.

Докато всяко парче сочно месо от щука се пържи в тиган, домакините имат възможност да се заемат със същинската работа по обелването и нарязването на лука на ивици.

Ако обичате кубчета, това също е подходящ вариант.

Веднага нарежете на ситно зелените, които имате под ръка: мащерка, магданоз или целина. Ако сезонът не ви позволява да използвате пресни билки, сушените билки ще работят добре.

След като месото от щука е готово за пържене, махнете капака и отгоре добавете предварително нарязан лук и билки. След това изсипете рибата с майонеза и покрийте всичко с капак и гответе още. Необходимо е котлонът да се намали до минимум, така че рибата просто да къкри и да не гори.

Ще отнеме четвърт час, докато щуката, задушена в майонеза, достигне готовност. Този период от време е необходим, за да може майонезата да поеме всички сокове от нарязания лук, а сухото месо от щука от своя страна да бъде „омекнато“ от този сок.

Добавете заквасена сметана към майонеза

Можете да добавите заквасена сметана към майонезата. И ще получим задушена щука в заквасена сметана и майонеза - вид комбиниран сос. Цялото ястие ще има по-деликатен вкус.

Преди да задушите щука в заквасена сметана, трябва да приготвите месото от щука точно по същия начин, както го приготвихме при готвене в майонеза.

Това ястие може безопасно да се сервира на празничната трапеза.

Повече по темата на нашия уебсайт:

Представяме ви рецептата на седмицата – печена щука със зеленчуци и картофи. Това е ястие, което използва филе от щука, изпечено в...
Почитателите на старата руска кухня вероятно знаят много имена за рибни ястия, от рибена супа до рибни пайове. И със сигурност в...
Hye е едно от най-добрите ястия в корейската кухня. Всъщност той е, така да се каже, салата в корейски стил, която се приготвя от...

Сред ядливите видове сладководни риби щуката се откроява с отличните си диетични качества. Но някои може да го сметнат за малко скучно. За да избегнете недоволство на масата, гответе риба в пикантен зеленчуков сос. Освен това такова ястие като задушена щука в домати няма да отнеме много усилия или време. Ще ви трябват само най-достъпните спомагателни продукти: лук, моркови, растително масло. Що се отнася до подправките, щуката, задушена в домати, върви добре с обикновен черен пипер. За пикантност можете да добавите къри, червен пипер, босилек, риган и копър.

Прочетете повече за процеса на готвене

За да започнете да готвите щука в домати, трябва да почистите и изкормите рибата, да премахнете възможно най-много кости и да нарежете трупа на порции - медальони. Всеки трябва да се оваля в тънък слой брашно. В тиган (най-добрият избор е чугунен, но е подходящ и незалепващ с тефлоново покритие) загрейте добре растителното масло и бързо запържете парчетата щука до златисто кафяво от двете страни. Засега ги извадете от тигана. Задушете ситно нарязания лук, добавете настърганите моркови и оставете да къкри на умерен огън под капак. След 10 минути можете да върнете пържената риба в тигана, добавете няколко супени лъжици доматено пюре, 2/3 чаша вода, разбъркайте добре, подправете, посолете на вкус и оставете да къкри на ниска температура още 15-20 минути.

Използвайки горния метод на готвене, сосът за щука в домати ще бъде доста гъст. Ако искате да е по-скоро като течен сос, тогава трябва да добавите още вода. В този случай е по-добре да задушите щуката заедно със зеленчуците не в тиган, а в тенджера. Уверете се, че сосът не ври много, ако е необходимо, намалете леко котлона. Можете също така да добавите толкова вода, но в самия край на готвенето изсипете 100 г нискомаслена заквасена сметана, разбъркайте и веднага отстранете от котлона. Сосът ще бъде доста течен и по-нежен.

Какво да сервирате със задушена щука в домати?

Като гарнитура е подходяща почти всяка каша. Може да бъде елда, просо, ориз (включително див ориз), някои харесват и неподсладена овесена каша. Освен това задушената щука в домати върви добре както с варени картофи, така и с печени във фолио. Можете също да се ограничите до обикновен бял хляб, изпържен в масло. Ако искате да приготвите салата за такова ястие, сервирайте я отделно, а не в една чиния с рибата, така че дресингът за салата да не се смеси със соса.

Често се отегчавам и искам рибно ястие, приготвено по специален начин. Много вкусна рецепта - щука, печена в доматен сос във фурната. Всичко е много просто, дори начинаеща домакиня може да се справи с него. Вашето любимо семейство ще бъде приятно изненадано от такова ново ястие.

съставки:
- щука 1 бр.;
- 2 моркова;
- лук 1 голяма глава лук;
- доматено пюре 3 супени лъжици;
- сушен босилек, сол, подправки за риба, черен пипер;
- ориз (за гарнитура).

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Ако имате щука направо от реката, тя трябва да бъде почистена от люспи и вътрешности. Отрязваме главата, но не я изхвърляме. Още няколко от тези големи глави ще бъдат готови за готвене. Поставете главата във фризера. Измиваме почистената щука и я нарязваме на едри парчета. Можете веднага да поставите рибата в топлоустойчива тава за печене. Посолете рибните парчета и ги поръсете със сух босилек, както и червен и черен пипер на вкус.

За щука, изпечена във фурната в доматен сос, можете да използвате специални подправки, те се продават в магазините с надпис „подправка за рибни ястия“. Върху рибата се разпределят равномерно настърганите моркови.

Следващият слой е нарязан лук.

За доматен сос сложете в чаша 3 с.л. доматено пюре и добавете 150 мл вода. Овкусява се с подправките.

Сосът се разбърква с вилица и се изсипва във формата при рибата.

Изпращаме щуката да се пече във фурната при температура 190 градуса. Гответе рибата около 35-40 минути.

Във всеки случай разчитайте на вашата фурна. Можете да сварите ориз с щука, изпечен във фурната. Подправете сварения ориз с растително масло. За да подредите красиво ориза в чиния, поставете ориза в купа и го обърнете право в чинията. Оризът ще се оформи като купа.

Сега добавете щука в доматен сос към ориза и сервирайте на всеки гост.

О, какъв късмет имах - брат ми сподели улова си и получих две малки щуки с тегло 600-700 г. Но това не е целият ми късмет - взех ги вече почистени и изкормени, така че ги сготвих веднага.

Задушената щука с моркови и лук се оказва невероятно вкусна и нежна на вкус. Единственият недостатък на това ястие са многобройните кости от щука, така че е най-добре децата да правят котлети от такава риба, но за възрастни това е просто нещо, особено със соса "" - в моя регион не сервират рибни ястия без то!

Така че, ако имате прясна щука, трябва да я почистите от люспите, като я поставите във вода, след което я изкормите и изплакнете обилно, като премахнете черния филм вътре в рибата - той е горчив. Зеленчуците също трябва да бъдат обелени и измити във вода. Ако зеленчуците са големи, намалете количеството им.

Почистената, измита щука нарежете на порции с ширина около 1,5-2 см. Отрязах и перките, и опашката.

Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на малки кубчета, а нарязаната зеленчукова маса се задушава в тиган в загрято растително масло. Това ще ви отнеме около 10-15 минути. Няма нужда да пържите нарязаните зеленчуци - просто ги оставете да омекнат, за да пуснат сока си.

След това се заливат с гореща вода, добавят се сол и смлян черен пипер, дафиновите листа. Поставете парчета щука в соса и покрийте съда с капак. Оставете да къкри около 10 минути и след това обърнете парчетата от другата страна. Оставете да къкри за същото време. Ако не сервирате сос Мъждей към ястието, пресовайте няколко обелени и измити скилидки чесън в тигана, разбъркайте леко и изключете котлона, като оставите цялото съдържание на съда под капак за 5 минути - през това време време ястието ще поеме аромата на чесън.

В чиния първо се поставя канапе от задушени зеленчуци, а върху него - задушени парчета щука. Добавете малко сос и сервирайте задушената щука със зеленчуци гореща. Ако обичате студени рибни ястия, тогава изберете дълбока чиния, сложете в нея зеленчуци, парчета риба и залейте с останалия сос, поставете в хладилника за 4-6 часа. След това време ще имате отличен рибен аспик от задушена щука с моркови и лук!