Shish kebab de porc (recette classique). Marinade de tomates - dans tout son goût ! Recettes de marinades juteuses à base de pâte et de jus de tomates pour diverses viandes, poissons, volailles Viande marinée dans des oignons et des tomates

De délicieuses brochettes juteuses et aromatiques cuites sur le grill - quoi de mieux ? Préparez-les et dégustez-les dans la nature, entouré de vos proches et amis...

Lorsqu’on part en pique-nique, le plus important est de choisir une viande de qualité. Pour un kebab juteux, moelleux et savoureux, il est préférable de choisir le cou de porc ou la longe. Il est préférable d'utiliser de la viande fraîche ; ce kebab est le plus délicieux. Il doit être de couleur rose pâle, avec de fines stries de graisse.

Lorsque l’on sélectionne une viande d’excellente qualité, il est important de la faire mariner correctement !

Recettes de délicieuses marinades pour shish kebab de porc

La marinade est un mélange d'acide, d'huile végétale, de sel et d'assaisonnements dans lequel la viande crue (porc, bœuf, agneau ou volaille) est trempée (marinée) avant la cuisson pour lui conférer tendreté et saveur. Quelle marinade est la plus délicieuse, quelle recette choisir pour que la viande soit moelleuse et juteuse ? Cela ne peut être décidé qu'en fonction de votre propre expérience et de vos goûts.

Objectifs de la marinade :

– Ramollir la viande. À propos, toutes les viandes n’ont pas besoin d’être pré-ramollies. La tendreté du produit dépend de l'âge de l'animal, du type de viande et de la coupe que vous utilisez.
– Ajoutez un goût et un arôme épicés. En expérimentant avec les composants de la marinade, vous pouvez créer à chaque fois une saveur et un bouquet aromatique complètement nouveaux.
– Gardez la viande fraîche. Certaines marinades, comme celles à base de vinaigre naturel ou de vin, sont des conservateurs naturels qui permettent de conserver la fraîcheur de la viande même à température ambiante pendant 12 heures.

La base de toute marinade un ou plusieurs des trois composants suivants :

Acide : vinaigre, vin sec (y compris mousseux), bière, kéfir, yaourt, mayonnaise, kvas. L’acide est le composant même qui rend la viande molle.

Jus de fruits et légumes – citron, grenade, canneberge, cerise, tomate.

Légumes, fruits ou baies hachés - oignons, tomates, kiwis, ananas, cerises, agrumes.

Marinade rapide au vinaigre :

Pour 2 kg de viande il vous faudra :

Oignons – 3-5 pcs.
Vinaigre 9% – 100 ml
Sel, poivre (rouge, noir) - au goût
Eau – 100 ml

Temps de marinade : 3 heures

Coupez la viande en morceaux moyens, l'oignon en rondelles. Versez du vinaigre dilué avec de l'eau (rapport 1:1) sur la viande et les oignons, ajoutez les épices et mélangez bien. Laissez le kebab reposer pendant 3 heures. Salez une demi-heure avant la cuisson.

Si la viande à cuire au barbecue est jeune, tendre et juteuse, nous utilisons un minimum d'épices pour que le goût de la viande se fasse sentir dans le plat fini.

Une marinade simple pour un délicieux shish kebab :

Pour 2 kg de viande jeune et tendre il vous faudra :

Oignons – 3-4 pcs.
Poivre noir - une pincée
Paprika (pour la couleur) – une pincée
Basilic sec - une pincée
Citron (salé) – pincée
Huile de tournesol (si la viande est un peu sèche) – 50 ml
Sel - au goût
Eau (l'eau minérale est possible) – 70-100 ml

Temps de marinade : 0,5 à 2 heures

Comment préparer la marinade pour que la viande soit moelleuse et juteuse :

Coupez la viande en morceaux moyens, l'oignon en rondelles. Ajouter les épices, bien mélanger. Laissez le kebab reposer pendant 0,5 à 2 heures. Salez une demi-heure avant la cuisson.

Marinade à la mayonnaise :

Pour 2 kg de viande il vous faudra :

Mayonnaise – 400 g
Oignons – 4 pcs.
Épices pour barbecue - au goût
Moutarde (facultatif) – 3 c. cuillères
Sel - au goût

Temps de marinade : au moins 6 heures

Comment préparer la marinade pour que la viande soit moelleuse et juteuse :

Ajouter l'oignon haché et les assaisonnements à la mayonnaise. Nous étalons la viande et la gardons dans cette marinade pendant au moins 6 heures (plus le kebab sera long, plus tendre). Laissons reposer notre kebab, salez 30 minutes avant de faire frire la viande.

« Marinade salée » au citron :

Pour 2 kg de viande il vous faudra :

Citron – 1 pièce.
Sauce soja – 1,5-2 cuillères à soupe
Oignons – 4 pcs.
Sel - au goût (gardez à l'esprit que la sauce soja est salée)
Poivre rouge et noir - au goût
Coriandre et basilic - au goût

Temps de marinade : au moins 6 heures

Comment préparer la marinade pour que la viande soit moelleuse et juteuse :

Coupez l'oignon en rondelles, ajoutez les assaisonnements, la sauce soja et les herbes. Pressez le jus de citron. Placez la viande et conservez-la dans cette marinade pendant au moins 6 heures (plus la brochette sera longue et tendre), en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajouter du sel 30 minutes avant la friture.

Marinade de tomates pour shish kebab de porc « à la géorgienne » :

Pour 2 kg de viande il vous faudra :

Jus de tomate (peut être remplacé par des tomates) – 2 tasses
Oignons – 6 pièces.
Poivre rouge et noir moulu, sel, paprika - au goût
Légumes verts (coriandre, persil, estragon, thym, marjolaine)

Temps de marinade : 6-8 heures

Comment préparer la marinade pour que la viande soit juteuse et moelleuse :

Coupez la viande en portions, mélangez-la avec des rondelles d'oignon et assaisonnez d'épices. Versez le jus de tomate sur la brochette de porc jusqu'à ce que la viande dans le bol soit complètement recouverte. Ajouter les herbes hachées. Laissez reposer au moins 6 heures, après quoi la viande doit être modérément salée et après 30 minutes, vous pouvez commencer à cuire la viande sur des braises ou sur le gril.

Délicieuse marinade pour chachlik de porc à l'eau minérale :

Pour 1 kg de viande il vous faudra :

Eau minérale (hautement gazeuse) – 1 verre
Oignons – 4 pcs.
Épices pour porc et sel - au goût
Rast. beurre (si la viande est un peu sèche) – 100 ml

Temps de marinade : 1,5 à 3 heures

Comment préparer la marinade pour que la viande soit moelleuse et juteuse :

Coupez la viande en morceaux moyens, l'oignon en rondelles. Mélangez la viande, les oignons et les épices dans un bol, ajoutez de l'eau minérale et laissez reposer 60 minutes ou plus. Passé ce délai, l'eau minérale doit être égouttée de la viande et de l'huile végétale et du sel doivent y être ajoutés. Après 10 minutes, vous pouvez commencer à préparer le kebab.

Il existe de nombreuses recettes de marinade pour barbecue. Certaines options conviennent mieux au bœuf, d'autres au porc et d'autres encore à la volaille. Pour préparer des brochettes au goût harmonieux, choisissez une marinade en fonction du type de viande.

Une marinade aigre se marie bien avec le porc. Les aliments acides empêchent les protéines de viande de cailler pendant la cuisson et contribuent également à neutraliser les effets des graisses en les dégradant. Il est donc préférable de faire mariner le porc dans du vinaigre, du jus de citron ou du vin. Des produits tels que la mayonnaise et le kéfir entier conviennent à la marinade du porc maigre.

La marinade peut changer le goût du produit initial - souligner, souligner, atténuer un peu ou, au contraire, tout laisser tel quel. C'est une question de goût... Mais la viande de kebab, comme toute viande cuite, doit être confortable pour le processus de mastication :)) C'est-à-dire douce, tendre et juteuse.

Choisir une recette de marinade pour barbecue est une étape très importante. Après tout, le goût et l'arôme du futur plat en dépendent. Heureusement, il existe de nombreuses bonnes recettes de marinades pour le barbecue de porc, vous avez donc l'embarras du choix. Nous avons examiné les marinades pour barbecue les plus délicieuses afin de garder la viande douce et juteuse.

Shish kebab de porc aux tomates et oignons

Commençons par préparer des shish kebab de porc avec des tomates et des oignons, qui séduiront les amateurs de cuisine géorgienne ! La viande est tendre, juteuse et très savoureuse.

Comment faire un délicieux kebab :

1. Coupez le porc en morceaux de 4 à 5 cm.

Pour préparer un délicieux kebab, non seulement la composition de la marinade compte, mais aussi la qualité de la viande elle-même. Les brochettes ne sont pas fabriquées à partir de viande congelée. La viande d'un jeune animal est toujours plus tendre.

Si vous envisagez de conserver longtemps la viande dans la marinade, il est préférable de la mettre au réfrigérateur.

2. Assaisonnez la viande avec la marinade. Vous pouvez utiliser les marinades décrites ci-dessus ou ajouter de la marinade toute prête.

Étant donné que la marinade contient des produits acides, vous ne pouvez pas choisir un récipient en aluminium pour la marinade, car lorsque l'aluminium entre en contact avec l'acide, des substances nocives sont libérées. La préférence doit être donnée au verre, à la céramique et à l'acier inoxydable.

3. Mélangez la viande avec la marinade et laissez infuser.

4. Hachez grossièrement les tomates.

5. Coupez le poivron en gros morceaux.

6. Coupez l'oignon en grosses rondelles.

7. Enfiler alternativement la viande marinée, les poivrons, les tomates et les oignons sur les brochettes.

Nous alternons des morceaux de viande maigres avec des morceaux de viande gras ou des morceaux de graisse, le kebab deviendra alors plus juteux et plus savoureux.

8. Placez notre kebab sur les charbons préparés, qui ont déjà acquis une couleur gris-blanc.

Dès que les braises deviennent blanchâtres, vous pouvez commencer à rôtir la viande.

9. Faites frire le shish kebab jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Nous servons notre kebab avec des légumes et des herbes.

Bon appétit!

Shish kebab de porc - Recette caucasienne (vidéo)

Dans cette vidéo, nous verrons comment préparer un délicieux kebab caucasien.

L'été arrive, l'heure du barbecue, assaisonnée de communication amicale et de chaleur. En pleine saison, cette recette vous sera utile. Servir le kebab avec des légumes - tomates, poivrons, concombres, herbes.

Bon appétit!

Comment faire griller du chachlik sur un gril à charbon de bois

Comment griller correctement le chachlik sur un grill ? Jetons un coup d'œil aux conseils pour préparer un kebab délicieux, moelleux et juteux.

1. Si les charbons brûlaient et s'éteignaient, vous devez les asperger d'air frais en agitant une feuille de carton dessus ou simplement quelque chose de grand et plat, cela aidera les charbons à devenir rouges.

2. Dès que les braises deviennent blanchâtres, vous pouvez commencer à rôtir la viande.

3. Il est conseillé d'alterner les morceaux de viande maigres avec des morceaux gras ou des morceaux de graisse, le kebab deviendra alors plus juteux et plus savoureux.

4. Placez les brochettes de viande en couche dense sur la surface du gril, en minimisant le flux d'oxygène vers les braises. (De cette façon, nos charbons s'enflammeront moins).

5. Retourner régulièrement les brochettes aidera à faire frire la viande mieux et uniformément, ainsi qu'à former une appétissante croûte dorée. C'est encore mieux d'échanger les brochettes.

6. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'incendie. La graisse provenant des morceaux de viande tombant sur des charbons ardents peut provoquer un incendie. Pour éviter que cela ne se produise, saupoudrez les braises de sel. S'il n'y a pas de sel, laissez mijoter avec de l'eau. 🙂

7. Vous pouvez comprendre que le kebab est prêt visuellement, mais cela vient avec l'expérience. L'état de préparation de notre plat peut être déterminé en coupant le plus gros morceau de viande. Si du jus clair en sort, alors la viande est prête, mais si de l'eau rose en sort, alors le kebab doit être mijoté un peu plus sur la braise.

8. Il n'est pas nécessaire de retirer immédiatement le kebab fini de la brochette ; laissez-le reposer pendant quelques minutes.

Tout le monde aime le shish kebab : ce plat est associé aux loisirs de plein air en compagnie d'amis proches. En préparation d'un tel événement, nous essaierons de préparer le kebab le plus délicieux, en expérimentant et en créant de nouvelles recettes de kebab et de marinade.

Bon appétit!

Le cou de porc mariné avec des oignons, des épices et des tomates et rôti sur des charbons ardents est un plat incroyablement savoureux ! Il existe de nombreuses options pour cuire la viande par temps chaud, mais le shish kebab mariné dans des tomates occupe la première place dans le classement du kebab. Pour rendre le plat vraiment savoureux et aromatique, il est important d'avoir de la bonne humeur, une compagnie conviviale et, bien sûr, de la viande fraîche et de qualité !

Mais comment choisir une viande de qualité pour le barbecue s'il est difficile pour un acheteur inexpérimenté de distinguer le porc frais du porc légèrement rassis ? Pour un barbecue parfait, vous devez utiliser de la viande fraîche, pas encore refroidie. À mesure que les muscles se refroidissent, ils commencent à se durcir et à se contracter, après quoi ils deviennent engourdis. En conséquence, le tissu musculaire devient raide et dense.

La plupart des amateurs de barbecue achètent de la viande au marché - ici, il est facile de déterminer si la viande convient à ce plat. Le porc doit « flotter » aussi bien dans vos mains que sous le couteau. S’il est assez facile d’acheter de la viande crue en été, il est presque impossible de trouver du porc chaud en hiver. Et pourtant, il existe une issue. L'engourdissement du tissu musculaire se termine au bout de 2-3 jours, après quoi le processus inverse commence, c'est-à-dire que les muscles se détendent. En hiver, il est préférable d'acheter de la viande pour le barbecue 2 à 3 jours avant le pique-nique. Vous devez le mettre au réfrigérateur (mais pas au congélateur), ne pas le couper, ne pas le mariner ni le saler - il redeviendra bientôt adapté à la préparation d'un barbecue.

Pour obtenir une délicieuse viande grillée au charbon de bois, mieux vaut choisir les muscles du cou et du dos, ainsi que le filet. En raison de leur dureté, les muscles des jambes ne conviennent pas à ce plat. Étant donné que le muscle du dos ne contient pas beaucoup de graisse, les cuisiniers inexpérimentés ne doivent pas le faire cuire, sinon il pourrait devenir une « miette ».

Pour ceux qui n'ont que de la viande surgelée, mieux vaut prendre un cou ou un filet. Le porc doit être décongelé au réfrigérateur, puis conservé encore 2-3 jours. La viande est coupée en petits morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur. Si vous la hachez trop, il sera difficile de conserver la jutosité du kebab.

Ingrédients pour shish kebab mariné aux tomates

porc – 2 kg;
tomates – 1 kg;
oignon – 300 g;
romarin – 5-7 brins ;
poivre noir moulu;
sel.

Recette de shish kebab mariné aux tomates

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Coupez les tomates en petits cubes.
Coupez le porc en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur.
Mélangez la viande hachée et l'oignon.
Ajouter les tomates à la viande et bien mélanger. Les oignons et les tomates doivent être bien écrasés.
Retirez les feuilles de romarin des brins et ajoutez-les à la viande. Mélanger.
Laisser mariner 6 à 8 heures.
Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre avant de l'embrocher.
Enfiler fermement les morceaux de viande sur les brochettes.
Préparez le gril. Faites griller le shish kebab sur des charbons ardents et retournez périodiquement les brochettes.

Hachez les légumes frais (tomates, concombres, poivrons, etc.). Disposez la viande sur des brochettes dans une grande assiette. Garnir le kebab de brins de romarin et servir.

Les tomates sont un excellent ajout à n'importe quel plat, et pas seulement fraîches.

De délicieuses marinades sont préparées à partir de pâtes, de ketchup et de jus de tomates.

Ils transformeront n'importe quel plat, qu'il s'agisse de viande, de poisson ou de volaille.

Marinade de tomates - principes généraux de préparation

Pour les marinades, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou transformées. Dans tous les cas, le produit doit être de bonne qualité et sans la moindre trace de détérioration. Sinon, lorsque le plat est mariné, les bactéries commenceront à se multiplier de façon exponentielle, entraînant une acidification rapide.

Avec quelles marinades sont préparées :

Divers légumes;

Sauce de soja;

Sucre ou miel ;

Assaisonnements.

Le choix des additifs dépend du produit principal à mariner. Il en va de même pour les épices. Vous pouvez utiliser différents mélanges d'assaisonnements, sélectionner des additifs aromatiques selon vos goûts ou vous limiter à l'ensemble standard de sel et de poivre. Difficile de passer à côté, puisque ce duo est en harmonie avec tous les ingrédients sans exception.

Marinade à la pâte de tomate pour les ailes

Recette d'une merveilleuse marinade de tomates pour cuire des ailes au four, griller ou griller. Le poulet prend une très belle couleur, est incroyablement aromatique et très savoureux.

Ingrédients

1 kg d'ailes ;

100 ml de concentré de tomate ;

Sauce soja ¼ tasse ;

Un oignon ;

Une gousse d'ail ;

1 cuillère de miel sans lame ;

1 c. mélanges d'assaisonnements pour poulet.

Préparation

1. Broyez la pâte de tomate avec la sauce soja et l'assaisonnement pour poulet jusqu'à consistance lisse.

2. Ajoutez une cuillère incomplète de miel. S'il est confit, mieux vaut le faire fondre un peu.

3. Coupez l'oignon en petits cubes, vous pouvez le broyer dans un mixeur ou le tordre dans un hachoir à viande. Envoyer à la pâte de tomate.

4. Ajoutez une gousse d'ail préalablement hachée.

5. Remuez bien le tout.

6. Lavez les ailes, retirez les plumes et séchez-les avec des serviettes.

7. Mélangez les ailes avec la sauce et mélangez bien avec les mains, frottez avec la tomate de tous les côtés. Laissez mariner au moins une heure, puis vous pourrez commencer la cuisson.

Porc à la marinade de tomates au four

Une recette de porc juteux et savoureux dans une marinade de tomates, cuite au four. Vous aurez besoin de gros morceaux de filet, de 250 à 300 grammes chacun. Vous pouvez le prendre avec des couches de saindoux, il deviendra plus juteux.

Ingrédients

2 morceaux de viande ;

100 ml de ketchup ;

Salez 1 cuillère à café;

Jus d'1/2 citron ;

2 pincées de paprika ;

20 grammes de sucre, brun c'est mieux ;

1 pincée de poivre noir ;

2 gousses d'ail ;

De l'huile, un peu.

Préparation

1. Pour la marinade, hachez l'ail, ajoutez-y du sel et du poivre et broyez-le bien avec un pilon pour libérer le jus.

2. Mettez le sucre, ajoutez le paprika et versez le jus de citron.

3. Au stade final, ajoutez le ketchup et la marinade est prête.

4. Lavez le porc, séchez-le et remplissez-le de marinade en le plaçant dans un récipient. Placer au réfrigérateur pendant 5 heures. Vous pouvez conserver la viande plus longtemps en secouant périodiquement le récipient pour enrober les morceaux de jus.

5. Transférez la viande sur une plaque à pâtisserie graissée, couvrez le dessus d'un morceau de papier d'aluminium et faites cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes. La marinade avec le jus de viande restera dans le récipient ; il n'est pas nécessaire de la vider.

6. Retirez-le et retirez le film. Lubrifiez les morceaux avec la marinade du récipient et faites-les frire sans les recouvrir de papier d'aluminium pendant environ 20 minutes supplémentaires.

Marinade au jus de tomate pour barbecue

Une variante de marinade au jus de tomate dans laquelle vous pouvez tremper des shish kebab de tout type de viande : veau, porc, agneau et même volaille. Naturellement, le jus doit être naturel et sans ingrédients douteux dans sa composition.

Ingrédients

1 kg de viande ;

5 oignons;

500 ml de jus ;

5 grains de poivre ;

2 feuilles de laurier ;

1 pincée de poivre noir ;

0,5 c. assaisonnements pour viande ou barbecue;

1 c. sel.

Préparation

1. Coupez l'oignon en grosses demi-anneaux. Placer dans un bol pour faire mariner le shish kebab.

2. Ajoutez du sel, du poivre noir et l'assaisonnement pour la viande. Broyer avec les mains avec l'oignon.

3. Cassez les feuilles de laurier et jetez-les également dans le bol, ajoutez les grains de poivre.

4. Versez le jus de la recette, remuez et laissez dissoudre les épices pendant que vous travaillez la viande.

5. Lavez les pièces et assurez-vous de les sécher. Couper à la forme et à la taille souhaitée.

6. Placer la viande dans la marinade, remuer, presser légèrement avec les mains et couvrir. Vous pouvez étirer le film alimentaire.

7. Placer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, il est conseillé de remuer de temps en temps pour que la marinade agisse mieux.

Goberge à la marinade de tomates et citron

Pour rendre le poisson de mer juteux et tendre, vous avez besoin d'une garniture adéquate. Par exemple, faites cuire la goberge avec une marinade de tomates. Le plat plaira vraiment et recevra les meilleures notes.

Ingrédients

2 goberges;

0,5 citron ;

0,5 c. sel;

50 grammes de pâtes ;

200 ml d'eau ;

Farine et beurre;

1 feuille de laurier ;

4 brins de persil ;

1 oignon.

Préparation

1. Coupez immédiatement le poisson, nettoyez la cavité interne et rincez bien. Coupez les carcasses en morceaux transversaux de 4 centimètres de large.

2. Ajoutez le jus de citron et saupoudrez sur le poisson. Laissez poser quelques minutes.

3. Versez un peu d'huile dans la poêle et faites-la chauffer à feu très vif.

4. Roulez les morceaux de goberge dans la farine et faites-les frire rapidement des deux côtés. Retirer dans un bol.

5. Hachez l'oignon et faites-le frire. Si l'huile reste propre, c'est qu'elle est dedans. Si de la suie de farine apparaît, il est préférable de la changer.

6. Mélangez la pâte avec de l'eau ou du bouillon de poisson et ajoutez-la à l'oignon. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et porter à ébullition.

7. Plongez les morceaux de goberge préalablement frits, couvrez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Cela dure environ sept minutes. Nous veillons à ce que le poisson ne se désagrège pas.

8. Ajoutez le laurier et saupoudrez de persil.

Marinade de tomates pour poulet à l'ail

Une variante de marinade de tomates pour poulet, que vous pouvez simplement faire frire dans une poêle, déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four, au grill ou sur une brochette.

Ingrédients

2 cuillères à soupe de pâte épaisse ;

2 gousses d'ail ;

1 pincée de poivre noir ;

1 kg de poulet ;

4 cuillères de sauce soja ;

0,5 cuillères de sucre ou de miel ;

100 ml de jus d'orange ou de pomme.

Préparation

1. Mélangez l'ail haché avec la pâte de tomate et le jus de pomme. Vous pouvez prendre de l'orange, ce sera aussi délicieux.

2. Ajoutez la sauce soja, un peu de sel, ajoutez du poivre et du sucre. Vous pouvez utiliser du miel.

3. Remuez la marinade jusqu'à consistance lisse.

4. Coupez les morceaux de poulet. S'il est utilisé pour le barbecue, vous pouvez ajouter un peu d'oignon.

5. Versez la marinade et laissez reposer deux heures. Remuez le poulet pendant que la marinade s'égoutte. Ou bien secouez simplement le récipient.

Marinade à la pâte de tomate pour brochette d'agneau

L'agneau est une viande plutôt capricieuse, mais très savoureuse lorsqu'elle est bien cuite. Les brochettes marinées dans le concentré de tomate sont particulièrement réussies et intéressantes.

Ingrédients

30 ml d'huile ;

5 oignons;

120 ml de concentré de tomate ;

2 kg d'agneau;

1 cuillère incomplète de sel;

0,5 c. poivre noir;

20 ml de vinaigre 9%.

Préparation

1. Hachez finement les têtes d'oignon. Vous pouvez réaliser des bagues ou des demi-anneaux. Jetez-le dans un bol.

2. Versez le vinaigre dans la pâte de tomate, ajoutez du sel, du poivre et remuez. L'agneau n'a pas besoin d'épices supplémentaires.

3. Versez de l'huile végétale, ce qui aidera à maintenir la jutosité. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive directement pressée.

4. Lavez les morceaux. L'agneau avec l'os est le plus souvent utilisé. Si nécessaire, coupez des morceaux à la taille souhaitée.

5. Mélangez l'oignon avec la viande, versez la sauce tomate préparée. Frottez chaque morceau d'agneau avec vos mains.

6. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 12 heures. Il est conseillé de remuer périodiquement.

Porc braisé à la marinade de tomates

Une deuxième option de cours très simple et facile à préparer. Mais seulement si vous faites tremper au préalable le porc dans la marinade de tomates.

Ingrédients

0,7 kg de porc ;

Pâtes 50 ml;

1 carotte ;

2 oignons ;

3 cuillères à soupe de sauce soja ;

1 c. vinaigre.

Préparation

1. Coupez le porc en morceaux, comme pour le goulasch. Ou juste des petits cubes. Jetez la viande dans un récipient.

2. Ajouter les carottes coupées en lanières. Il vaut mieux ne pas utiliser de râpe, les morceaux doivent être gros.

3. Ajoutez l'oignon également haché grossièrement.

4. Ajoutez les épices. Versez le vinaigre et ajoutez la tomate. N'oubliez pas d'ajouter de la sauce soja.

5. Maintenant, prenez-le et mélangez bien le tout.

6. Laisser au réfrigérateur pendant trois heures.

7. Prenez une casserole ou un chaudron, versez un peu d'huile et faites réchauffer.

8. Placer le porc et les légumes avec la sauce, couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure.

9. Retirez le couvercle, augmentez le feu au maximum et faites frire pendant environ 10 minutes. Goûtons-le.

Marinade épicée au jus de tomate

Une variante d'une marinade épicée universelle à base de jus de tomate pour la volaille, la viande et même le poisson. Vous pouvez également y tremper des légumes pour les griller, adaptés aux champignons.

Ingrédients

0,5 litre de jus ;

Moutarde 1 cuillère;

Adjika 1,5 cuillères ;

3 pincées d'assaisonnement khmeli-suneli ;

2 gousses d'ail ;

25 ml d'huile ;

Sel 1 cuillère à café;

1,5 kg de viande ou autre produit.

Préparation

1. Broyer ensemble la moutarde et l'adjika et ajouter du sel.

2. Versez le jus de la recette.

3. Ajoutez l'ail qui doit être finement haché.

4. Pour adoucir le goût, ajoutez de l'huile végétale, vous pouvez ajouter n'importe quelle huile.

5. Coupez la viande ou les légumes, hachez la volaille ou coupez le poisson en morceaux. Plonger le produit utilisé dans la marinade.

6. Laisser reposer au moins une heure, la viande peut être plus longue. Nous cuisinons sur le grill, au grill ou tout simplement au four.

Goberge en marinade de tomates aux carottes

Une autre recette de goberge en marinade de tomates avec ajout de légumes. On utilise principalement des carottes, qui se marient bien avec les poissons de mer et partagent leur jutosité.

Ingrédients

0,5 kg de goberge ;

2 carottes ;

1 oignon;

3 cuillères à soupe de concentré de tomate ;

Huiles 50 grammes;

0,1 kg de farine.

Préparation

1. Préparez la goberge. Nous coupons les nageoires des carcasses, les lavons et les séchons. S'il y a un film sombre à l'intérieur, retirez-le également.

2. Coupez le poisson en morceaux de trois centimètres. Saupoudrer de sel et de poivre. Allongons-nous un moment.

3. Roulez dans la farine et faites simplement frire. Nous le retirons.

4. Coupez l'oignon, la pelure et trois carottes et faites-les frire ensemble dans l'huile.

5. Ajoutez le concentré de tomate à la fin. Faites frire pendant une minute et ajoutez du vinaigre.

6. Disposez le poisson préalablement frit, ajoutez de l'eau bouillante pour qu'elle atteigne à peine le dessus des morceaux.

7. Salez la sauce au goût, laissez mijoter la goberge jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

8. Ajoutez les verts et éteignez-le.

La marinade de tomates pour la viande sera bien plus intéressante si vous y ajoutez un peu d'acide acétique ou de jus de citron.

Pour créer une belle croûte sur une viande ou une volaille, ajoutez un peu de sucre à la marinade en même temps que la tomate. Vous pouvez également utiliser du miel.

Pas de jus de tomate pour la marinade ? Vous pouvez simplement passer les tomates au tamis ou diluer la pâte de tomate dans de l'eau purifiée. Nous vérifions la quantité pour le goût, qui doit être similaire à celui du jus.

Les kebabs sont l'un des attributs les plus obligatoires des pique-niques et des sorties en dehors de la ville. Toutes sortes de viandes sont utilisées, mais le plus souvent du porc. La chose la plus importante dans la cuisson de la viande est la marinade pour la brochette de porc. Après tout, le goût du futur kebab dépend de la marinade. Nous vous invitons à vous familiariser avec les meilleures recettes de marinades pour barbecue.

Marinade pour shish kebab de porc au kiwi

Utiliser ce fruit pour la marinade donnera du piquant à la viande, la ramollira rapidement et la rendra très tendre et juteuse.

Produits requis :

1 morceau de kiwi ;
un citron ;
trois morceaux de brins de thym ;
une pincée de mélange de poivre ;
une pincée de sel ;
viande.

Pour préparer la marinade, vous devez transformer le kiwi en pulpe. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur ou simplement le râper.

La meilleure option pour préparer une brochette de porc est le cou, car c'est la viande la plus douce et la plus tendre par rapport aux autres viandes. C'est à partir du cou que l'on obtient le kebab le plus délicieux, le plus doux et le plus juteux.

Maintenant, vous devez faire cuire la viande. Pour ce faire, coupez-le en morceaux moyens et mettez-le dans un récipient adapté. Salez et poivrez la viande. Maintenant, vous devez couper le citron en deux et en extraire le jus d'un quart du volume. Ajoutez simplement le reste du citron à la viande.

Veuillez noter que vous ne pouvez pas utiliser d'ustensiles de cuisine en aluminium pour mariner la viande.

Vous pouvez maintenant ajouter des brins de kiwi et de thym hachés à la viande. Tout doit être soigneusement mélangé et laissé reposer. Cependant, pas plus de deux heures, car le kiwi ramollit la viande très rapidement et peut se transformer en bouillie.

Ça y est, la viande est prête. Peut être enfilé sur des brochettes et frit. Peut être servi avec du ketchup. Bon appétit!

Marinade pour shish kebab de porc au jus de raisin

Les jus de fruits ramollissent très bien la viande, les brochettes ainsi marinées sont donc très tendres, savoureuses et juteuses. Et si vous lui préparez également une délicieuse sauce, elle sera tout simplement délicieuse !

Produits requis :

une grappe de raisin blanc ;
un kilo et demi de porc avec une petite couche de graisse ;
un gramme de sel;
une pincée de thym ;
une pincée de poivre noir ;
deux cuillères à soupe d'huile végétale.

La sauce qui accompagne bien ce shish kebab est :

100 grammes de raisins blancs ;
une tomate ;
quatre brins de basilic violet ;
deux gousses d'ail;
une pincée de sel ;
un gramme de poivre noir.

Commençons par faire mariner la viande. Coupez-le en morceaux moyens, veillez à ce qu'ils ne soient pas trop gros, ils seront mieux frits ainsi. Placez le tout dans un récipient adapté.

Maintenant, vous devez extraire le jus des raisins. Il est préférable d'utiliser un presse-agrumes. Cela devrait faire environ 150 grammes.

Maintenant, vous devez ajouter deux cuillères à soupe d'huile végétale raffinée dans le récipient contenant les raisins, qui doivent être inodores. Vous devez également ajouter une grosse pincée de thym, du poivre et du sel au goût.

La marinade est prête, il ne vous reste plus qu'à y faire mariner la viande et à la laisser reposer quelques heures.

Préparons maintenant la sauce barbecue. Prenez des raisins, une grosse tomate, deux gousses d'ail, trois ou quatre feuilles de basilic, mettez le tout dans un mixeur. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Maintenant, broyez soigneusement le tout dans un mixeur et notre sauce est prête.

Il ne reste plus qu'à enfiler la viande sur des brochettes et à la faire frire sur des braises. Servir avec la sauce. Bon appétit!

Marinade pour shish kebab de porc à la vodka

Utiliser de la vodka pour la marinade barbecue n'est pas moins efficace que d'autres options. En plus de ramollir rapidement la viande, une fois frite, la vodka lui donnera une belle teinte rougeâtre, et les épices ajoutées à la marinade lui donneront un goût et un arôme merveilleux.

Composants :

un kilogramme de viande (cou de porc);
cinq morceaux d'oignons;
50 ml de vodka ;
une cuillère à café de poivre noir moulu ;
deux cuillères à café de sel ;
une pincée d'épices.

Préparons les ingrédients. La viande doit être coupée en petits morceaux et l'excès de graisse retiré si nécessaire. Vous devez également éplucher l'oignon et le couper en rondelles.

Maintenant, vous devez ajouter des épices et de la vodka à la viande et aux oignons. Bien mélanger le tout, placer hermétiquement dans un récipient ou mettre sous presse dans un endroit frais. La viande doit reposer ainsi pendant une heure ou une heure et demie. En attendant, les charbons à griller conviennent également.

Après cela, vous devez enfiler la viande marinée avec les oignons sur des brochettes et les faire frire. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres légumes (tomate ou courgette).

Le kebab fini peut être mangé avec des herbes et du ketchup (sauce). Ceux qui aiment le jus de tomate peuvent mettre un pichet de jus sur la table. Bon appétit!

Marinade pour shish kebab de porc aux oignons et tomates

Si vous décidez de cuisiner un barbecue, vous pouvez utiliser pour la marinade toute la variété d'épices et de légumes que vous avez dans la cuisine. Par exemple, les oignons et les tomates. Des brochettes juteuses, tendres et savoureuses vous sont garanties.

Ingrédients requis :

un kilo ou un porc et demi;
un demi-kilo d'oignons;
un demi-kilo de tomate;
une cuillère à soupe de sel ;
une demi-cuillère à café de poivre noir moulu.

Préparons d'abord la viande. Il doit être coupé en petits morceaux et placé dans un bol pour une marinade ultérieure.

Maintenant, vous devez éplucher l'oignon et le couper en rondelles. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Mettez tous les légumes dans un récipient avec la viande.

Maintenant, vous devez ajouter du sel et du poivre au goût. Tout doit être bien mélangé et mariné. Cela devrait prendre au moins deux heures.

Une fois la viande marinée, vous devez l'enfiler avec les légumes sur des brochettes et vous pouvez la faire frire.

Marinade pour brochette de porc au kéfir

Le kéfir peut être une bonne option de marinade. Son utilisation rendra également la viande douce et tendre, et après la cuisson elle ne perdra pas sa jutosité. Certes, la viande doit reposer au moins une journée, vous devez donc planifier vos brochettes à l'avance.

Ingrédients requis :

longe sur os - un kilogramme;
un pour cent de kéfir – 900 ml;
oignons - quatre morceaux;
sel de mer ou gros sel ordinaire - une cuillère à soupe (vous pouvez également utiliser 200 ml de sauce soja à la place) ;
poivre noir moulu au goût ;
huile d'olive - trois cuillères à soupe.

Préparons la viande. Il doit être coupé le long des graines dans le sens du grain. Vous devez également préparer l'oignon : épluchez-le et coupez-le en rondelles.

Maintenant, prenez un récipient approprié et placez-y la moitié de la viande, mettez les oignons dessus. Maintenant, salez et poivrez le tout.

Versez la moitié du kéfir. Disposez dessus la dernière couche de viande et l'oignon restant. Versez le dernier kéfir.

Tout est prêt, il faut maintenant maintenir la viande dans la marinade sous pression pendant une journée, après quoi elle peut être enfilée sur des brochettes et frite. Cela s'avère délicieux... vous vous lécherez les doigts !

Profitez de vos vacances avec barbecue !

La chose la plus importante dans le chachlik est la recette pour faire du shish kebab au porc. Et pour que le shish kebab soit excellent, il faut savoir bien préparer une délicieuse marinade pour le shish kebab de porc. Par conséquent, nous examinerons aujourd'hui une recette de brochette de porc aux tomates et aux oignons. Pour ce faire, nous devons acheter les ingrédients suivants au supermarché.

Ingrédients pour les brochettes de porc :

Cou de porc – 1,5 kg;
Deux oignons moyens ;
1 cuillère à café – Poivre noir moulu ;
200-300 g – tomates fraîches ;
1 cuillère à café – Sel ;

Comment faire cuire du chachlik de porc avec des tomates et des oignons :

1) La viande doit être coupée en morceaux pas très gros, ne dépassant pas 5 cm chacun. En même temps, s'il y a de la graisse sur le cou de porc, elle peut être coupée. Ensuite, préparez les tomates. Pour que les tomates libèrent mieux leur jus, elles doivent être pelées. Si vous ne savez pas comment éplucher les tomates, vous pouvez lire cet article. Après avoir épluché les tomates, vous devez les hacher très finement ou les broyer dans un mixeur.

2) Lavez ensuite l'oignon, épluchez-le et coupez-le en demi-anneaux. Pour que l'oignon donne du jus, ajoutez-y du sel et pressez-le avec vos mains. Après cela, retirez le porc, les oignons, les tomates et le poivre noir et remuez délicatement. Laissez la viande mariner pendant 3 heures. Une fois le temps écoulé, enfilez la viande sur une brochette et faites cuire la brochette de porc sur la braise jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés.

Note: Expliquons encore une fois, Combien de temps faut-il pour griller un shish kebab de porc ? – faire frire pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient dorés et que le jus de la viande devienne clair. Le temps dépend directement de la taille des morceaux de viande.

Vous savez maintenant comment cuisiner une brochette de porc sur le gril, alors le week-end prochain, vous pourrez surprendre votre famille avec une délicieuse brochette de porc aux tomates et aux oignons. Bon appétit!

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