Préparation des poireaux. Comment conserver les poireaux de différentes manières à la maison. Est-il possible de congeler les poireaux ?

Cet article examinera différentes façons de conserver les poireaux.

Dernièrement, les poireaux sont devenus de plus en plus populaires parmi les jardiniers. Pourquoi les gens l’aiment-ils autant ? Peut-être parce que sa durée de conservation est supérieure à celle de nombreux autres légumes et que son goût ne change en rien. Un autre avantage de ce légume est sa facilité de stockage, ce qui n'est pas le cas de nombreuses autres cultures. Dans cet article, nous examinerons les conditions de conservation des oignons en hiver.

Comment conserver les poireaux en hiver à la maison : méthodes

Avant de commencer à parler de stockage de ce légume, vous devez accorder un peu d'attention à un processus tel que la récolte des oignons dans les plates-bandes. Pourquoi est-ce important ? Parce que bien récolter un légume est la clé pour garantir qu’il sera conservé le plus longtemps possible. Vous pouvez lire les principaux secrets de nettoyage dans

Vous devez récolter tous les poireaux du jardin avant l'arrivée de fortes gelées. Oui, en effet, si vous le souhaitez, vous pouvez stocker ce légume en le recouvrant dans les plates-bandes, mais rien ne garantit qu'il survivra définitivement à un tel stockage.
Nous déterrons notre légume et en retirons soigneusement la terre, tout en le faisant très soigneusement afin de ne pas endommager la plante.
Lors de telles manipulations, la terre ne doit pas se retrouver entre les plumes de l'oignon.
Ensuite, nous coupons les racines, mais ne touchons pas le fond.
Nous enlevons toutes les feuilles jaunies et malades et laissons les feuilles saines sur la plante.

Ceci conclut la récolte des oignons. Ensuite, vous pourrez commencer à conserver et à préparer les légumes pour l’hiver.

Vous pouvez conserver les poireaux des manières suivantes :

Frais
Séché
Congelé
Salé
mariné
Dans le sable
Au réfrigérateur
Dans la cave
Sur le balcon

Comme vous pouvez le constater, le choix est assez large. Maintenant, plus en détail sur la méthode de conservation des légumes sous forme de sable et séchés :

Afin de conserver les légumes dans le sable, vous devrez acquérir des caisses, des conteneurs et, dans les cas extrêmes, vous pourrez utiliser des sacs.
Vous devez verser du sable dans le récipient sélectionné. Dans ce cas, le sable doit être légèrement humidifié
La couche de sable doit mesurer environ 5 cm
Maintenant, nous insérons l'oignon dans le sable, vous devez garder une petite distance entre les plantes
Nous saupoudrons également de sable tout l'espace dont nous disposons entre les oignons.
Ensuite, nous envoyons notre légume dans un endroit frais, mais toujours aéré et sombre
Vous pouvez conserver les poireaux en serre de la même manière. Pour ce faire, il faut faire une tranchée peu profonde et y placer l'oignon, puis saupoudrer le légume de sable
Dans ce cas, vous devez surveiller la température dans la serre ; elle ne doit pas descendre en dessous de +1°C.

Les poireaux séchés peuvent être conservés comme suit :

Lavez les poireaux et laissez l'eau s'écouler
Ensuite, vous devez hacher le légume. Vous pouvez couper l'oignon en cercles, en lanières ou en tout autre morceau, mais il est conseillé qu'ils soient les plus petits possible
Transférez le légume sur une plaque à pâtisserie et répartissez-le uniformément
Mettre la poêle au four et sécher les poireaux pendant environ 2 heures à une température ne dépassant pas 45°C.
Avec cette méthode de traitement thermique, les oignons conservent toutes leurs propriétés bénéfiques.
Si vous ne souhaitez pas sécher le légume pendant 2 heures, vous pouvez utiliser les méthodes dites rapides. Dans ce cas, les oignons sont séchés pendant littéralement une demi-heure et la température est maintenue à moins de 150°C. Il est important de noter que cette méthode est moins utile
Après avoir séché les oignons, transférez-les dans un récipient en verre et couvrez de papier sulfurisé. Ne couvrez pas l'assaisonnement avec un couvercle.

Poireaux - conservation pour l'hiver en cave

Le plus souvent, pour conserver les poireaux en cave, ils choisissent la méthode déjà familière avec du sable, cependant, les jardiniers expérimentés affirment qu'au lieu du sable, vous pouvez également utiliser de la terre ordinaire du lit sur lequel le légume a poussé.

Cet oignon ne doit ainsi être conservé qu'en position verticale, car le laisser en position horizontale donnera un légume courbé vers le haut. Il en est ainsi parce que le poireau grandit et s'étire vers le haut.
Concernant ce avec quoi vous pouvez recouvrir le légume. Comme mentionné précédemment, vous pouvez utiliser de la terre ordinaire, de la rivière ou du sable ordinaire. Quoi que vous choisissiez dans cette liste, il doit être légèrement humidifié. Cependant, veuillez noter qu’une humidité excessive du sol entraînera la pourriture des racines des plantes.

A propos des racines. Ils doivent également être préparés. Vous pouvez couper les racines de 1/3, 2/3 ou ne pas couper du tout. La principale chose à ne pas faire est de retirer complètement les racines, car dans ce cas, l'oignon pourrira.
Nous redonnons également aux feuilles leur aspect normal. Vous pouvez les laisser bruts, les couper au 1/3, 2/3. Mais gardez à l’esprit que les feuilles complètement non taillées jauniront au moins de moitié. Vous ne pouvez pas les couper complètement, car ils alimentent le faux bulbe.
Il est également important de préciser qu’il n’est pas nécessaire de placer les plantes dans de la terre ou du sable. Vous pouvez placer les oignons debout dans un récipient avec un fond en treillis et le placer sur le sol choisi.
Lorsque vous conservez les oignons de cette manière, n'oubliez pas de maintenir une certaine température et humidité. Assurez-vous d'aérer la pièce même pendant la saison froide.

Poireaux - à conserver au réfrigérateur pour l'hiver

Une autre option courante pour conserver ce légume consiste à le conserver au réfrigérateur :

Au cours d'un tel stockage, tous les processus du légume ralentissent, de sorte que sa pourriture ne se produira pas avant plusieurs semaines.
Pour utiliser cette méthode, prenez les légumes les plus beaux et les plus sains
Lavez l'oignon puis séchez-le
Prenez les sacs et placez environ 5 à 7 tiges dans chacun
Placer les légumes au réfrigérateur
Pour prolonger la durée de conservation des légumes, réfrigérez-les d'abord.

Ensuite, emballez les oignons dans des sacs et du film alimentaire. Il est important que la plante puisse respirer, alors faites de petits trous dans les sacs ou achetez-en des spéciaux.
Ensuite, mettez les oignons au réfrigérateur.
Maintenir une température constante dans l'appareil, qui ne doit pas dépasser +2°C
S'il est difficile de créer de telles conditions dans votre réfrigérateur, placez les sacs de légumes sur l'étagère la plus proche du congélateur.
Cette conservation vous permettra de déguster des oignons frais pendant plusieurs mois.
N'oubliez pas que plus la température est basse, plus le légume aura une durée de conservation longue.

Est-ce possible et comment congeler des poireaux pour l'hiver ?

Cette méthode de conservation des légumes est particulièrement appréciée des femmes au foyer. Le fait est que les légumes surgelés se conservent assez longtemps, et en les décongelant, on obtient un produit presque frais.

Malheureusement, tous les légumes ne peuvent pas être conservés de cette manière, cependant, les poireaux ne figurent pas dans la liste de ces derniers et se conservent parfaitement au congélateur.
Cette méthode de préparation des oignons est très simple et ne demande pas beaucoup d'efforts. Pour commencer, prenez le poireau entier et rincez-le soigneusement.
Ensuite, séchez les tiges des légumes et commencez à les hacher.
Nous coupons l'oignon en rondelles et leur taille peut être ajustée à votre discrétion, en vous concentrant sur l'utilisation ultérieure de ce produit.

Lorsque tout le poireau est haché, placez-le sur une planche à découper ou une plaque à pâtisserie et congelez-le un peu au congélateur. Nous ne recommandons pas de congeler immédiatement les légumes dans des sacs, car les anneaux gèleraient ensemble, ce qui compliquerait leur utilisation à l'avenir.
Lorsque les morceaux de tiges sont légèrement congelés, nous les emballons dans des sacs. Il est conseillé de congeler une portion d'oignons dans un sac, afin qu'il soit plus pratique d'utiliser le légume et de ne pas le gâcher avec des changements de température constants.
Après cela, mettez les sacs au congélateur.
Il est préférable de maintenir la température à -6°C.
Avec cette méthode de conservation, les oignons pourront être consommés pendant 6 à 12 mois.

Combien de temps se conservent les poireaux ?

La question de savoir combien de temps les poireaux peuvent être conservés est très pertinente, car nous voulons tous faire plaisir à nous-mêmes et à nos proches avec des légumes frais le plus longtemps possible.

La durée de conservation d'un légume dépend directement de la méthode que vous choisissez pour ce processus :

La façon la plus simple de conserver les poireaux est de les congeler. Pour ce faire, coupez le légume, mettez-le dans des sacs et mettez-le au congélateur. Sous cette forme, les oignons se conservent parfaitement pendant une longue période - environ un an.
Le légume peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 mois. Cependant, il est important de respecter toutes les règles de ce processus. N'oubliez pas de préparer correctement le légume dans un premier temps, puis de surveiller la stabilité de la température.
Le balcon permet également de stocker des légumes tout au long de l'hiver. Dans ce cas, la température la plus basse que peuvent supporter les poireaux est de -10°C. Assurez-vous de vérifier périodiquement la plante car elle pourrait se dessécher et tomber malade.

Vous pouvez également conserver les oignons dans du sable. Avec un prétraitement approprié et le maintien de toutes les conditions nécessaires, les poireaux peuvent être conservés de cette manière pendant six mois.
Si vous conservez le légume à température ambiante, il pourra être consommé dans quelques semaines.
Les poireaux en conserve et marinés vous régaleront tout au long de l'année. De plus, le goût de la conservation peut changer.

Comment préparer les poireaux pour l'hiver : recettes

Si, pour une raison quelconque, vous ne voulez pas ou ne pouvez pas conserver les poireaux frais, vous pouvez utiliser de délicieuses recettes pour les préparer pour l'hiver.

Ainsi, vous pouvez préparer le légume comme suit :

Saumure
Mariner
Utiliser avec d'autres ingrédients de conservation

La première recette dont nous parlerons consiste à saler les oignons :

Le légume lavé et séché doit être haché de la manière qui vous convient. Cependant, la taille des pièces ne doit pas être grande
Placer l'oignon haché dans un récipient en émail et presser légèrement
Salez maintenant l'oignon à raison de 50 g de sel pour 1 kg de légume
Assaisonner les cornichons avec diverses épices
Nous mettons le conteneur sous pression et attendons environ 3 semaines
Ensuite, mettez le produit fini dans des bocaux, fermez avec des couvercles en nylon ordinaires et envoyez-le dans un endroit froid

Nous allons faire mariner les poireaux selon cette recette :

Nous n'utiliserons que la partie blanche du légume.
Hachez l'oignon de manière pratique
Portez l'eau à ébullition dans un récipient en la salant légèrement
Abaissez le produit pendant 3 minutes. dans l'eau bouillante
Maintenant, mettez les oignons dans des bocaux et remplissez-les de marinade

Préparez la marinade ainsi :

Pour 1 litre d'eau on prend 50 g de sel, 100 g de sucre semoule et 80 ml de vinaigre
Après avoir mélangé tous les ingrédients dans un récipient, allumez le gaz et portez à ébullition le contenu de la casserole. Nous attendons quelques minutes. et coupe le gaz
Nous remplissons nos bocaux d'oignons avec ce liquide, puis les vissons avec des couvercles, les enveloppons chaudement et les laissons dans cette position pendant au moins une journée.

Voici une autre recette tout aussi savoureuse et populaire de poireaux marinés.

Vous aurez besoin des produits suivants :

Tiges de légumes – 2 pcs.
Piment rouge moulu – 1 cuillère à soupe.
Sésame – 1 cuillère à soupe. l.
Sauce soja – 2,5 cuillères à soupe.
Vinaigre de riz – 1,5 cuillère à soupe.
Huile d'olive – 3 c.

Nous marinerons dans les produits suivants :

Eau – 1 litre
Sel – 3,5 cuillères à soupe.
Vinaigre – 3,5 cuillères à soupe.

Préparez-vous comme suit :

Nous lavons et séchons les légumes. Ensuite, coupez-le en morceaux assez gros.
Transférez le poireau dans un récipient profond et ajoutez-y tous les ingrédients pour la marinade.
Laissez l'oignon pendant quelques heures
Ensuite, égouttez toute l'eau et attendez qu'elle s'écoule du légume.
Ajoutez maintenant tous les autres produits indiqués dans la recette aux oignons marinés, mélangez le tout et laissez reposer 15-20 heures
Cet apéritif a un goût très fort, il est donc préférable de l'utiliser en complément des plats d'accompagnement.

Le poireau est un légume savoureux et sain. En raison du fait qu'il est stocké assez longtemps, presque toutes les femmes au foyer l'adorent. Afin de vous offrir des oignons tout l'hiver, nous vous recommandons de suivre dans un premier temps toutes les règles de conservation, et si vous n'en avez pas la possibilité, de conserver le légume au sec ou surgelé.

Vidéo : Comment conserver les poireaux en hiver à la maison ?

Le poireau est une plante appréciée pour son goût agréable et sa richesse en vitamines. Il a de longues feuilles plates et une fausse tige blanche ou « pédi ». C'est à cause de cette partie que les poireaux sont cultivés dans les fermes industrielles et personnelles.

Si vous débutez avec cette culture, vous pourriez être intéressé d'apprendre comment conserver les poireaux afin de pouvoir les utiliser tout au long de l'hiver et même au printemps prochain. Quelques façons simples de préparer ce légume vous permettront de l'avoir sur votre table toute l'année.

Les produits naturels sont préférables en hiver, il est donc préférable de conserver les poireaux frais. Seules les variétés à maturation moyenne et tardive conviennent pour cela :

Ils contiennent moins d’humidité et plus de matière sèche, ce qui garantit une bonne durée de conservation.
Ces plantes peuvent être conservées jusqu'à 3 mois sans perte de qualité, et la période de récolte tombe en septembre ou octobre, ce qui signifie qu'avant le Nouvel An, vous aurez des légumes verts frais sur votre table.

Les variétés à maturation précoce perdent à cet égard. Ils ont un goût délicat et semi-piquant et sont très productifs, mais leur durée de conservation est courte. Cela n'a aucun sens de préparer de tels poireaux frais pour l'hiver, mais ils peuvent être congelés ou séchés.

Le poireau est la seule culture maraîchère dont la teneur en vitamine C augmente pendant le stockage.

Parmi les variétés moyennes et tardives, les variétés suivantes peuvent être recommandées pour la culture :

Casimir ;
Piccolo;
Tango;
Asgéos ;
Kamus ;
Premier;
Éléphant MS.

Ces variétés ont un bulbe faible, ce qui facilite grandement le nettoyage.

Commencez à préparer les poireaux pour l’hivernage en été. Pour ce faire :

Couvrez progressivement l'oignon en croissance avec de la terre jusqu'à la première vraie feuille pour obtenir une tige haute et blanchie.
Ou utilisez un film sombre qui, à partir de la seconde quinzaine de septembre, enveloppe soigneusement la partie inférieure de chaque plante.

À propos, la variété Columbus ne nécessite pas de buttage.

Le moment le plus approprié pour récolter les poireaux se situe au début ou à la mi-octobre. À ce moment-là, les plantes des plates-bandes poussent pleinement et atteignent leur maturité.

Cependant, dans chaque région, la période de récolte sera différente. Il est important de déterrer les oignons du jardin le plus tard possible, mais avant l'arrivée d'un froid persistant. Les plantes congelées ne conviennent pas au stockage.

Saviez-vous que...

Le meilleur temps pour récolter les poireaux est ensoleillé, calme et sec. Pendant la saison des pluies, cela ne peut pas être fait car, à l'état humide, le légume est mal conservé et peut facilement pourrir.

Les poireaux doivent être ramassés très soigneusement afin de ne pas les abîmer. Commencez par déterrer chaque plante avec une pelle ou une fourche tranchante, puis saisissez-la par les feuilles et retirez-la du sol, secouez la terre des racines avec vos mains et mettez-la de côté. Suivez ces étapes jusqu'à ce que vous ayez collecté toutes les pousses.

Toute la valeur d’un poireau réside dans la partie blanche de la tige. Plus vous parvenez à obtenir cette partie longtemps, plus vous vous apporterez de nutriments.

Comment se préparer pour l'hiver

Après avoir récolté les poireaux, préparez-les pour la conservation :

Pour chaque spécimen, soigneusement, en essayant de ne pas écraser la plante, coupez les racines sur la moitié de leur longueur avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux.
Il est préférable de ne pas couper les sommets ; ils libéreront des nutriments dans la tige blanchie. Retirez uniquement les feuilles individuelles jaunies ou endommagées.
Examinez attentivement les tiges. Mettez de côté les bulbes malades et ceux présentant des dommages mécaniques. Ils peuvent également être utilisés pour la récolte en hiver, par exemple pour la congélation.
Envoyez immédiatement le reste au stockage.

Saviez-vous que...

Il est strictement interdit de laver les poireaux afin de les conserver sous leur forme naturelle. Cela entraînera la formation de pourriture et une détérioration prématurée du produit.

Comment bien conserver la fraîcheur

Au sous-sol, à la cave et sur le balcon

La façon de conserver les poireaux récoltés à la maison dépend de l’endroit où vous vivez.

Dans une maison privée, il est préférable de conserver les bulbes dans des caisses remplies de sable humide tout au long de l'hiver. Vous aurez également besoin d'un sous-sol ou d'une cave froide, où la température et l'humidité sont stables à environ 0°C et 80-85 %, respectivement.

Pour conserver les oignons :

Prenez des cartons propres et secs. Ils doivent être suffisamment hauts pour que les plantes puissent y entrer debout.
Placez un film plastique à l'intérieur du récipient.
Versez une fine couche de sable légèrement humide sur le fond afin que seules les racines de l'oignon puissent y pénétrer.
Disposez les légumes préparés dans les caisses en rangées verticales ou légèrement inclinées, les unes à côté des autres.
Remplissez l'espace entre les plants de sable jusqu'à une hauteur d'environ 15 cm de manière à recouvrir entièrement les tiges blanches.

En hiver, vérifiez les cases de temps en temps et retirez les plantes ratatinées ou pourries ainsi que le sable qui les entoure pour éviter une propagation ultérieure de la microflore.

Astuce du jour

Si vous utilisez des oignons pour vous nourrir, remplissez l'espace vide avec un remblai humide.

Avec cette option de conservation, les poireaux frais ne perdent pas leur jutosité pendant 3 mois.

Comment retirer les poireaux et comment les préparer pour le stockage, regardez dans une courte vidéo :

Si vous habitez dans un appartement en ville, un balcon ou une loggia isolée, où la température est inférieure à la température ambiante, convient pour conserver les poireaux frais en hiver.

Vous n’avez pas besoin d’inventer quelque chose de spécial ; les oignons y passeront très bien l’hiver. Suivez les mêmes règles que pour le stockage en cave. Gardez les bacs à plantes sur des étagères ou des étagères et humidifiez légèrement le sable périodiquement.

Astuce du jour

En cas de fortes gelées, veillez à isoler les caisses avec des oignons. Utilisez de vieilles couvertures pour couvrir le récipient. Si la température à l'extérieur de la fenêtre baisse trop, rentrez le poireau pendant un moment.

Au réfrigérateur

Aussi bien dans une maison privée que dans un appartement, une petite quantité d'oignons peut être conservée au réfrigérateur dans le bac à légumes. Cette méthode présente un grand avantage : les plantes sont entièrement prêtes à l’emploi et faciles à obtenir en cas de besoin.

Pour le stockage :

Sélectionnez uniquement les meilleurs poireaux de toute la récolte.
Retirez la partie supérieure des feuilles des bulbes, coupez les racines et rincez à l'eau courante.
Séchez-les sur le comptoir de la cuisine et emballez quelques tiges à la fois dans des sacs en plastique ou enveloppez-les dans un film alimentaire.
Il ne reste plus qu'à le supprimer.

Les plantes ainsi conditionnées peuvent être utilisées pendant un mois.

Le traitement thermique comme option de stockage

Gel

La congélation des légumes est un autre moyen pratique et simple de conserver les poireaux cultivés en hiver. Toutes les plantes conviennent pour cela, par exemple celles légèrement endommagées lors de la récolte ou les petites.

Pour obtenir un produit semi-fini :

Épluchez, lavez et séchez bien les tiges sélectionnées.
Coupez-les en anneaux de 1 à 2 mm de large (plus ils sont fins, plus ils sont impressionnants) et laissez sécher.
Emballez les tranches d'oignon dans des sacs en une fine couche jusqu'à 5 cm.
Placez-les en rangées au congélateur.

Les poireaux surgelés peuvent y rester plus de six mois sans problème. Mais préparez-vous à ce qu’une odeur distincte d’oignon soit présente dans le congélateur pendant un certain temps. Après 2-3 semaines, il disparaîtra et n'affectera pas les arômes des autres produits.

Séchage

Le séchage est une autre méthode domestique abordable pour conserver les poireaux en hiver.

Pour sécher les tiges :

Lavez-les et étalez-les sur le comptoir de la cuisine pour les faire sécher.
Couper en petits morceaux et déposer sur une plaque à pâtisserie.
Placez-le dans un four préchauffé à 60°C. Ne fermez pas la porte.
Séchez l'oignon pendant une demi-heure en le remuant régulièrement.
Broyer les poireaux secs avec les mains.

Versez le mélange préparé dans des récipients à épices en verre ou en céramique. Fermez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans un endroit sombre et toujours sec : dans un meuble de cuisine, une table ou un garde-manger.

Vous pouvez également sécher les poireaux au sèche-linge électrique ou au micro-ondes. Pour ce faire :

Lavez-le et coupez-le en petits morceaux.
Laissez sécher puis placez dans un sèche-linge électrique.
Réglez la température sur 65-70 °C et séchez le poireau pendant 0,5 heure.

Placez le produit fini dans des pots à épices et placez-le sur l'étagère.

La technologie de séchage et de congélation des poireaux est présentée dans la vidéo ci-dessous.

Saviez-vous que...

Une bonne combinaison est obtenue si la partie supérieure, verte, est congelée et la partie inférieure, blanchie, est séchée.

Comme vous pouvez le constater, le stockage hivernal des poireaux est rentable et peu gênant. N'importe qui peut cultiver une récolte de légumes verts savoureux et sains, ainsi que les conserver jusqu'au printemps. Essayez différentes méthodes pour choisir la meilleure option pour vous-même.

Conservez correctement et soyez en bonne santé !

Vert

Description

Congeler des poireaux pour l'hiver- Il s'agit d'un processus assez simple et rapide, cependant, vous devez connaître les recommandations nécessaires pour le faire correctement.

Il convient de noter qu'après avoir préparé une telle préparation pour l'hiver, les poireaux surgelés ne peuvent pas être utilisés pour préparer des salades, car ils perdront légèrement leur arôme et leur élasticité. Cependant, vous pouvez toujours ajouter ces légumes verts à la soupe ou au bortsch, ainsi qu'à tout autre plat chaud. De plus, de nombreuses femmes au foyer partagent le secret selon lequel les poireaux surgelés sont très savoureux à manger frits dans une pâte. Sur cette base, vous pouvez toujours préparer un apéritif original et délicieux pour la table de fête ou en régaler votre famille.

En plus du fait que les plats auxquels sont ajoutés des poireaux surgelés deviennent plus savoureux et plus aromatiques, ces légumes verts ont également des bienfaits pour le corps. Par exemple, en médecine traditionnelle, cette plante était souvent utilisée comme ingrédient qui aidait à normaliser le processus de digestion et à soulager une personne des ballonnements et des crampes d'estomac. Le poireau agit également comme un excellent diurétique.

Les poireaux surgelés ont un peu le goût des oignons doux et leur arôme est subtil et délicat. Nous vous recommandons de congeler ce produit pour l'hiver selon notre recette avec des photos étape par étape, afin d'avoir toujours sous la main un complément savoureux et sain à vos plats.

Les poireaux sont une source précieuse de vitamine C, qui est retenue dans la plante tout au long de l'hiver. Cependant, afin de minimiser les pertes et de préserver toutes les propriétés bénéfiques, il faut savoir quand récolter les poireaux et comment les conserver chez soi.

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Les poireaux sont l’une des cultures les plus anciennes connues des anciens Grecs et Romains.

Le processus de récolte de cette plante peut être divisé en trois étapes, qui sont d’égale importance pour un stockage réussi à long terme. Ceux-ci incluent :

récolter (creuser);
nettoyage et parage mécaniques;
stockage en cave pendant une longue période.

Déterrer les poireaux

Il est très important de déterminer correctement le moment où retirer les bulbes pour le stockage hivernal. Il est préférable de le faire dans la première décade d’octobre, avant le début des premières gelées. Les fruits et les tiges congelés ne peuvent pas être conservés longtemps, car ils commenceront rapidement à pourrir.

Les jardiniers expérimentés conseillent de recouvrir le sol autour des plantes avec tout matériau ne transmettant pas la lumière deux semaines avant la récolte. Après cette procédure, l'ampoule devient blanche comme neige.

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Les jeunes feuilles et les fausses tiges s’utilisent aussi bien crues que cuites.

Les plantes-racines doivent être déterrées et enlevées très soigneusement afin de ne pas endommager la tige. Les poireaux endommagés, pelés du sol, peuvent être conservés au réfrigérateur à la maison pour être utilisés en priorité comme aliment.

Une fois la récolte terminée, les deux tiers des feuilles et la moitié des racines des plantes entières sont coupés, après quoi les oignons peuvent être récoltés et stockés en cave pendant l'hiver.

Comment bien ranger un stylo

Pendant la maturation du poireau, vous pouvez collecter et conserver les plumes pour les congeler au réfrigérateur à la maison. Après l'avoir coupé, vous devez :

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La conservation des poireaux pour les légumes verts peut se faire de plusieurs manières :

hachez finement la plume, placez-la dans un sac en plastique muni d'une fermeture éclair, ce qui permettra d'éviter l'apparition d'une odeur spécifique dans le compartiment congélateur du réfrigérateur ;
hachez l'oignon, séchez-le au four à une température de 50ºC et placez-le dans un récipient à épices pour l'utiliser en hiver comme assaisonnement pour les plats ;
Séchez les légumes verts entiers et conservez-les dans un sac en papier scellé.

Étant donné que de nombreuses vitamines sont détruites par l'exposition au soleil, les poireaux doivent être placés dans un endroit sombre.

Conserver les légumes-racines

Une fois la récolte terminée, vous devez apprendre à bien conserver les poireaux à la maison pour l'hiver. Il est préférable de le conserver en cave, mais s'il n'est pas disponible, cela peut se faire sur le balcon ou au réfrigérateur.

Il existe plusieurs façons de conserver les oignons à la maison en hiver après la récolte :

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Comment nettoyer correctement les ampoules après stockage

Lorsque vient le temps de retirer les restes de la récolte de poireaux de la cave après l'hiver, une couche brune assez disgracieuse peut déjà se former dessus, qu'il faut enlever manuellement. Pour vous en débarrasser facilement, placez simplement les plantes pendant une journée dans une pièce sèche et bien aérée et attendez que la couche supérieure sèche. Après cela, il peut être facilement retiré et la pulpe blanche comme neige utilisée pour l'alimentation.

Les poireaux sont populaires parmi les résidents d'été et les jardiniers en raison de leur simplicité en termes de conditions de croissance. Avec une récolte importante, vous pouvez vous approvisionner pour l'hiver. Il existe plusieurs façons de conserver les poireaux. Avec une technologie de stockage appropriée, toute famille diversifiera sa table avec un délicieux produit frais.

Les meilleures variétés

La durée de conservation dépend du type de poireau. Les feuilles plus douces des variétés précoces et de mi-saison sont populaires parmi les maraîchers en raison de la possibilité de récolter une riche récolte dans le jardin. Mais ils ne conviennent pas au stockage à long terme. Des variétés telles que Goliath, Columbus, Kilima, Casimir, Tango, Bastion ne peuvent se coucher que jusqu'en novembre-décembre.

Par conséquent, lorsque vous envisagez de vous approvisionner en poireaux pour tout l’hiver et le printemps, vous devez faire attention aux options à maturation tardive. Il s'agit notamment des variétés d'oignons suivantes :

Mercure;
Éléphant;
Bulgare;
Karantanski;
Géant d'automne.

Malgré les feuilles plus coriaces et les caractéristiques gustatives spécifiques, elles vous permettront de manger des légumes verts frais jusqu'à la prochaine récolte.

Quand nettoyer ?

La récolte des poireaux est déterminée par le cépage de la culture. Les variétés précoces sont déterrées en été. Pendant cette même période, il est recommandé d'utiliser les légumes verts immédiatement - ils ne conviennent pas à un stockage à long terme. Les variétés plus tardives, qui poussent pendant 5 à 7 mois, sont capables de résister à de légères gelées (jusqu'à 7 degrés). Ils peuvent être conservés longtemps.

Les résidents du centre de la Russie et de la Biélorussie possèdent des variétés à maturation tardive jusqu'au début ou à la mi-décembre. Les conditions climatiques des latitudes sont relativement douces. Souhaitant conserver la récolte jusqu'à la fin du printemps, les jardiniers ne doivent pas conserver les plantes dans le jardin jusqu'à de fortes gelées - Après les premières légères gelées, les oignons doivent être retirés..

Dans les régions du nord de la Russie, en Sibérie et dans l'Oural, il est recommandé de récolter en septembre et par temps chaud - en octobre. Vous pouvez comprendre quand déterrer les poireaux grâce à des signes extérieurs :

feuilles tombées et jaunies;
séchage du col des bulbes ;
peau sèche et squameuse sortant du sol vers la surface.

Ces signes n'apparaissent pas toujours ensemble.

Les étés pluvieux et froids gardent la couleur des plumes brillante.
Les gelées précoces, au contraire, entraînent un jaunissement prématuré et une chute des feuilles.

Le degré de maturité du poireau est donc plus facile à déterminer par un ensemble de caractéristiques.

Le moment exact de la récolte des poireaux est déterminé par le jardinier lui-même. Celui-ci prend en compte les conditions météorologiques des saisons d'été et d'automne où la culture est cultivée, ainsi que la vitesse de sa maturation. Les poireaux mettent beaucoup de temps à mûrir complètement. Pendant les étés chauds et secs, ce processus s'accélère ; pendant les saisons pluvieuses et fraîches, il est retardé.

Comment bien nettoyer ?

Lors de la récolte, les maraîchers essaient de manipuler soigneusement la racine de la plante - des mouvements imprudents et rapides peuvent endommager le bulbe. Vous ne pourrez pas conserver longtemps les poireaux abîmés. Par conséquent, les jardiniers utilisent le plus souvent une fourche pour creuser.

Le nettoyage et la préparation du stock d'hiver comprennent les procédures suivantes :

déterrer les récoltes;
transformation et séchage;
signet pour le stockage.

Utilisez une fourche pour déterrer soigneusement chaque plante., après quoi ils le retirent avec leurs mains, en essayant d'éviter de mettre de la terre entre les feuilles.

Les racines sont arrachées, ne laissant pas leur longueur supérieure à 2 cm.

Retirez la couche supérieure de peau des bulbes.

La récolte récoltée est laissée au soleil pendant plusieurs heures pour sécher.

Les plantes nettoyées et séchées sont prêtes pour un stockage à long terme.

IMPORTANT! Pour récolter les poireaux, mieux vaut choisir une journée avec un temps sec et ensoleillé. Vous devez nettoyer les bulbes de la terre adhérente avec vos mains, sans secouer les tiges.

Conditions de stockage optimales

La conservation de la récolte de poireaux à la maison s'effectue de plusieurs manières. Les oignons peuvent être conservés ;

entier;
haché;
séché.

À la maison, les éléments suivants sont utilisés pour le stockage :

réfrigérateurs;
balcons;
caves, sous-sols ou sous-sols ;
garages.

Vous pouvez laisser les cultures dans les plates-bandes si vous suivez certaines règles de plantation. Certains maraîchers stockent simplement les poireaux dans leur maison ou leur appartement. En préparant correctement les bulbes et en observant le régime de température, vous pourrez profiter de la pulpe fraîche et juteuse de la plante tout au long de l'hiver.

Lieu	Méthode de traitement	Température, °C	Durée de conservation
Réfrigérateur	Envelopper dans un film alimentaire ou placer dans un sac en plastique	de 0 à + 5	4-5 mois
Congélateur	Couper en rondelles, placer dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique	de 0 à – 15	environ un an, jusqu'à la nouvelle récolte
À l'intérieur	Séché, dans des récipients en verre	de + 20 à + 25	jusqu'au printemps
Cave ou souterrain	Une fois frais, placez-le dans une boîte remplie de sable humide.	de – 1 à + 1	jusqu'à 6 mois
Balcon	Frais, posé dans le sable	de 0 à – 8	3-4 mois
Dans le jardin	Dans une serre équipée	jusqu'à – 25	jusqu'au printemps

IMPORTANT! Lors de la conservation du poireau, en plus du régime de température, il est également nécessaire d'observer le niveau d'humidité. Ainsi, dans un sous-sol ou un sous-terrain, il ne devrait pas dépasser 85 %. La violation de ces conditions entraîne la germination ou la pourriture de l'oignon.

Quel arc est bon ?

Après la récolte, les bulbes sont sélectionnés pour le stockage. Il est recommandé de sélectionner soigneusement les plus grosses racines saines, de les sécher et de couper les racines. La procédure de taille du poireau est effectuée avec soin - il est important de ne pas endommager le bulbe lui-même, afin de laisser une partie de la racine. De cette façon, la durée de conservation de la récolte est augmentée.

Lorsqu'ils envisagent de planter des herbes fraîches dans la cave, le sous-sol, le garage ou les plates-bandes, les jardiniers expérimentés laissent non seulement les meilleurs bulbes, mais prennent également en compte les caractéristiques variétales. Les plantes de différentes variétés ne sont pas stockées ensemble.

Règles de préparation

La procédure de préparation de la culture dépend de la méthode de plantation choisie. Lorsqu'on envisage de conserver des poireaux frais en hiver dans un garage, une cave ou sous la neige, il n'est pas recommandé de couper les plumes. Seules les feuilles jaunes et séchées doivent être enlevées. Des conteneurs adaptés au stockage sont également préparés. Il s'agit le plus souvent de caisses ou de conteneurs en bois ou en plastique contenant du sable.

Le moyen le moins gênant est de le déposer sous forme coupée, lorsque les tiges sont enlevées et que les bulbes sont coupés en anneaux. Ils sont placés dans des sacs en plastique ou des pots en plastique munis de couvercles. C'est la meilleure façon de conserver les poireaux au congélateur ou au réfrigérateur.

Si le jardinier ne dispose pas d'un endroit froid pour le stockage, la récolte peut être séchée. Pour ce faire, les oignons sont coupés en fines rondelles et séchés dans la maison. Pour le stockage, vous pouvez utiliser des sacs en papier ou des sacs en toile.

IMPORTANT! Lors de la préparation des légumes-racines pour les trancher puis les congeler ou les sécher, il est nécessaire de rincer les bulbes à l'eau courante.

5 meilleures façons

Les règles de préparation et de conservation des légumes dépendent du mode de conservation privilégié :

Sur les lits. Versez une couche de sable, déposez les oignons et recouvrez d'une deuxième couche, saupoudrez dessus de paille ou de feuilles sèches et laissez hiverner. Après la fonte des neiges au printemps, la zone de stockage est arrosée avec de l'eau tiède et les racines sont enlevées.
Sur le balcon. Les oignons sont placés dans des caisses ou des caisses avec du sable, conservés sur un balcon vitré, recouvert de vieux chiffons.
Dans une cave ou un sous-sol. Versez du sable humide dans des seaux ou des caisses en couche allant jusqu'à 4 cm, enterrez le poireau jusqu'au sommet de l'oignon blanc en laissant une distance entre les bulbes.
Dans l'appartement. S'il y a un placard ou un placard sombre et frais sous le rebord de la fenêtre, le rangement se fait de la même manière que pour le balcon.
Au réfrigérateur. Les tiges sont lavées et séchées, refroidies à une température de -2 à +2 degrés, placées dans une pellicule plastique ou des sacs percés de trous pour la ventilation et placées dans le bac à légumes du réfrigérateur à une température plus basse.

Si le stockage réfrigéré des stocks est impossible pour une raison quelconque, la récolte peut être congelée. Pour ce faire, les tiges sont coupées en anneaux et disposées sur une plaque à pâtisserie placée au congélateur pendant quelques heures. Après cela, le produit est conditionné dans des sacs ou des conteneurs et placé au congélateur. À une température d’environ -6 °C, les poireaux peuvent se conserver jusqu’à six mois.

Vous pouvez également conserver les réserves sous forme séchée, en les utilisant comme assaisonnement pour les plats. Les oignons blancs sont coupés en rondelles et séchés au four ou au séchoir électrique jusqu'à ce qu'ils s'effritent facilement au toucher. Après cela, le produit est broyé et dispersé dans des bocaux en verre, des sacs en papier ou en tissu. L'assaisonnement est placé dans un endroit sombre et sec.

IMPORTANT! Lorsque vous stockez des tiges fraîches dans des boîtes ou des seaux, vous devez vérifier périodiquement la qualité des bulbes. Les tiges qui ont commencé à se dessécher ou à pourrir sont rapidement retirées pour éviter d'endommager le reste du stock.

Lorsqu'ils sont récoltés à temps, soigneusement préparés et placés dans des conditions optimales pour un stockage à long terme, les poireaux peuvent non seulement hiverner, mais également conserver longtemps leurs propriétés bénéfiques. Et la famille du maraîcher peut manger tout l’hiver et le printemps un produit savoureux, source de vitamines et de micro-éléments.