Comment cuisiner du riz à sushi à la maison : recettes. Du bon riz à sushi : comment le cuisiner ? Comment coller du riz à sushi

1. Rincez le riz à sushi dans 5 eaux jusqu'à ce que l'eau devienne complètement claire.

2. Séchez le riz à sushi pendant 30 minutes dans une passoire ou un tamis.

3. Pour 1 verre de riz à sushi, vous avez besoin d'un verre et demi d'eau - versez le riz dans une casserole et ajoutez de l'eau.

4. Placez une casserole avec de l'eau et du riz sur le feu et portez à ébullition.

5. Cuire le riz 15 minutes à couvert, sans remuer, puis laisser reposer une demi-heure.

6. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, une demi-cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de sel marin ; bien mélanger.

7. Ajoutez le riz dans le bol et mélangez bien.

8. Refroidissez le riz à sushi bouilli : il est prêt à être utilisé dans les sushis et les petits pains.

Riz à sushi dans les gadgets

Cuire le riz à sushi dans un cuiseur vapeur. Pour ce faire, prenez 1,2 tasse d'eau pour 1 tasse de riz.
Faites cuire le riz à sushi dans un cuiseur à riz en mode « Sushi Rice » pendant environ, puis, sans ouvrir le cuiseur à riz, laissez reposer encore 30 minutes.
Cuire le riz à sushi dans un multicuiseur à raison de 1 riz : 1,25 eau en mode « Sarrasin » pendant 20 minutes ; ou en mode « Cuisson » pendant 10 minutes puis « Cuisson » pendant 20 minutes.
Pour cuire du riz à sushi au micro-ondes, vous devez utiliser un ratio de 1 riz : 1,5 eau. Rincer le riz et laisser tremper pendant 40 minutes, placer dans un bol et cuire 7 minutes à la puissance micro-ondes la plus élevée (800-900 W), en remuant le riz toutes les 2 minutes.

La cuisine japonaise est depuis longtemps populaire dans le monde entier. Les plats les plus célèbres de cette cuisine sont les sushis et les petits pains. Devenu si répandu, de nombreuses personnes voulaient savoir comment préparer du riz pour les sushis et les petits pains à la maison. Il ne faut pas oublier que le choix du riz lui-même et la vinaigrette avec laquelle le riz est assaisonné jouent également un rôle important dans la cuisine.

Comment choisir le bon riz à sushi

Lors du choix du riz, vous devez faire attention à sa forme. Seul le riz à grains courts peut être utilisé pour faire des petits pains et des sushis. La raison en est qu’il contient une grande quantité d’amidon, ce qui rend le riz collant. Vous pouvez souvent voir du riz spécial pour faire des sushis dans les rayons des magasins. Il est également parfait pour la cuisine, mais il n'est souvent pratiquement pas différent du riz à grains courts de Krasnodar ordinaire. Lors du choix, vous devez également vous assurer qu'il n'y a pas d'impuretés étrangères dans le riz et que le riz lui-même est opaque et sans éclats.

Comment faire cuire du riz à sushi

Cette méthode de préparation du riz pour petits pains et sushis est parfaite pour ceux qui le préparent pour la première fois. C'est assez simple. Il est cependant impératif de surveiller la technique de sa préparation, puisque seul son strict respect permettra à terme d'obtenir un riz parfait.

Ingrédients:

Riz (à grains ronds ou spécial) 180 gr.
Eau 250 ml.
Algue Kombu, petit morceau (facultatif)

Séquence d'actions :

Rincez soigneusement le riz à l'eau claire et froide. La meilleure façon de procéder est de prendre un grand bol et d’y placer le riz. Il doit être lavé environ 8 à 10 fois jusqu'à ce que l'eau devienne complètement claire. Ensuite, égouttez tout excès d’eau et laissez le riz sécher un peu.
Prenez une casserole à fond épais et versez-y de l'eau. La poêle elle-même doit être suffisamment grande. L'eau ne doit pas occuper plus de la moitié du volume total. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des algues kombu à l'eau. Grâce à cet ingrédient, le riz sera plus aromatique et savoureux.
Placez le riz dans la poêle et couvrez-le avec un couvercle. Attendez que l'eau bout complètement.
Réduisez le feu à doux et laissez le riz sur la cuisinière pendant environ 10 à 12 minutes. Pendant tout ce temps, la casserole doit être fermée. Pendant ce temps, le riz va absorber de l’eau.
Éteignez le feu et laissez le riz reposer avec le couvercle fermé pendant encore 10 à 15 minutes.
Placez le riz dans un bol spécial (de préférence en bois) et assaisonnez avec une vinaigrette spéciale, que vous pouvez également préparer vous-même.

Comment faire cuire du riz pour petits pains et sushis dans une mijoteuse

Cette méthode est l'une des plus simples. La raison en est que le riz n’a plus besoin d’être surveillé de si près et que le temps doit être strictement surveillé. Si le multicuiseur dispose d'un mode de cuisson du riz, vous pouvez y faire cuire du riz pour les sushis.

Ingrédients:

Riz à grains courts 200 gr.
Eau 250 ml.

Séquence d'actions :

Rincez soigneusement le riz sous l'eau froide. Il est conseillé d'utiliser de l'eau très froide. Cela doit être fait environ 10 fois. Après cela, l’eau doit être claire.
Placez le riz et l'eau dans le bol du multicuiseur et réglez-le sur le mode de cuisson du riz. Le temps de cuisson pour ce programme est de 25 à 30 minutes.
Transférez le riz dans un autre bol et assaisonnez-le.

Comment préparer un assaisonnement pour le riz à sushi

Pour préparer la vinaigrette, vous pouvez utiliser non seulement du vinaigre de riz spécial, mais également du vinaigre de table ordinaire, du vinaigre de vin ou du vinaigre de pomme. Avec eux, la vinaigrette et le riz lui-même n'en seront pas moins adaptés aux rouleaux de riz et aux sushis. Il existe plusieurs façons de préparer la vinaigrette. Regardons les plus populaires d'entre eux.

Méthode 1

Pour préparer cette vinaigrette, vous pouvez utiliser du vin ou du vinaigre de riz spécial.

Ingrédients:

Vinaigre 2 cuillères à soupe.
Sucre une demi-cuillère à café.
Salez 2 cuillères à café.

Comment cuisiner :

Faites légèrement chauffer le vinaigre (ne le laissez pas bouillir).
Ajoutez du sel et du sucre. Mélangez-les soigneusement avec du vinaigre.
Laissez la vinaigrette refroidir légèrement. Après cela, il peut être utilisé.

Méthode 2

Pour préparer la vinaigrette de cette recette, vous ne pouvez utiliser que du vinaigre de cidre de pomme.

Ingrédients:

Vinaigre 1 cuillère à soupe.
Arrosez 1 cuillère à soupe.
Sucre 1 cuillère à café.
Salez une demi-cuillère à café.

Comment cuisiner :

Faites chauffer l'eau et ajoutez-y du vinaigre.
Ajoutez du sel et du sucre et attendez qu'ils soient complètement dissous.
Laissez la vinaigrette refroidir. Après cela, il peut être utilisé.

Le riz pour sushi et petits pains peut être facilement préparé à la maison. Pour ce faire, il suffit de prendre les ingrédients dans les bonnes proportions et de suivre toutes les recommandations de cuisson. Le résultat est du riz gluant, parfait pour faire du riz et des petits pains.

Si vous décidez de préparer des sushis à la maison, la première chose à faire est de savoir comment préparer du riz à sushi. Les grands connaisseurs de sushi diront que le riz pour sushi doit être d'une variété japonaise spéciale, et la cuisson du riz dans un cuiseur à vapeur ou un cuiseur à riz rendra le goût du sushi aussi proche que possible du japonais.

Mais de telles déclarations auraient pu être suivies il y a quelques années, lorsque préparer des sushis à la maison était un fantasme et que pour goûter à la cuisine japonaise, il fallait aller au restaurant. Maintenant, la situation est un peu différente et personnellement, je prépare toujours des sushis et des petits pains à la maison - c'est moins cher et j'ai toujours confiance dans la qualité et la fraîcheur des ingrédients utilisés. Ainsi, avant de commencer à préparer des rouleaux de sushi à la maison, vous devez savoir ce qui suit :

Le riz pour sushi doit être à grains ronds et contenir un pourcentage élevé de gluten.

Les variétés de riz japonaises Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori sont idéales pour faire des sushis à la maison, mais ce n'est pas grave si vous achetez du riz auprès d'un fabricant national avec une marque sur l'emballage « Riz pour sushi », la qualité des rouleaux de sushi n'en souffrira pas.

De quelle quantité de riz avez-vous besoin ?

J'ai découvert expérimentalement que 200 grammes de riz cru suffisent pour deux personnes. Si vous préparez du riz pour quatre personnes, prenez 400 grammes de riz.

Avant de cuisiner

Avant de cuire du riz à sushi, veillez à le rincer plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Combien d'eau faut-il pour cuire le riz à sushi ?

Si nous préparons du riz pour sushi, nous devons alors verser 1,5 fois plus d'eau que le volume de riz. Versez le riz dans une tasse à mesurer jusqu'au repère 250 ml. (ce sera 200 grammes de riz) et mesurez 1,5 fois plus d'eau - 375 ml.

5. Versez de l'eau froide sur le riz, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Ensuite, retirez le riz du feu et laissez-le reposer sous le couvercle fermé pendant au moins 15 minutes.

Vinaigrette au riz pour sushi

Pour 200 grammes de riz nous aurons besoin des ingrédients suivants :

le jus d'un citron (ou 25 ml de vinaigre de riz)
2 cuillères à soupe. huile végétale
2 cuillères à soupe. eau
2 cuillères à café Sahara
1 cuillère à café sel

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à dissolution. Goûtez la vinaigrette - si elle est trop acide, ajoutez plus d'eau. Une fois le riz refroidi, versez la vinaigrette et mélangez bien avec une spatule en bois pour que toute la vinaigrette soit uniformément répartie sur le riz. Vous verrez immédiatement comment la densité et la structure du riz vont changer. Le riz s'étalera très facilement sur les feuilles d'algues.

Le riz est le composant principal des sushis, ce qui signifie que sa préparation doit être la plus correcte possible, car toute erreur gastronomique, même la plus petite, gâchera le goût du futur plat. Si le riz est insuffisamment cuit, les sushis auront tout simplement un goût désagréable. Si vous le faites trop cuire, peu importe la fantaisie que vous choisissez, les rouleaux finiront par s'effondrer. Cet article vous aidera à éviter des erreurs gênantes.

Quel riz choisir pour faire des sushis

Le succès ne dépend pas tant de la méthode de préparation que du bon choix en magasin. Vous n'obtiendrez des sushis que si vous choisissez une bouillie élastique et collante. Cela signifie que nous disons immédiatement « non » au friable cuit à la vapeur. De plus, votre panier d'épicerie ne doit pas contenir de riz pilaf, de variétés de jasmin et de basmati (ils sont très appréciés, mais ne conviennent pas du tout aux sushis). Nous vous invitons à vous familiariser avec quelques principes des bonnes céréales :

choisissez du riz à grains ronds. Ces variétés contiennent beaucoup d'amidon et la bouillie finira par devenir collante : vous pouvez facilement former des petits pains soignés et beaux.
les grains doivent être entiers. Pas de coques, de cassures ou de fissures, comme c'est souvent le cas avec du riz de mauvaise qualité.
les grains doivent être de la même taille.
Quant à la couleur, seul le blanc est opaque, les autres options sont inacceptables.
les meilleures variétés sont le sushiki et le koshi-higari (Japon). Ce type peut facilement être trouvé dans les corners spécialisés des grands supermarchés.

Cuisson du riz pour sushi : 5 secrets principaux

Méthode 1 : comment cuisiner du riz à sushi

Méthode 2 : riz à sushi dans une mijoteuse

Il se peut que la cuisson du riz dans une mijoteuse soit plus facile. Les professionnels recommandent toujours de le faire de manière traditionnelle dans une casserole, mais cela ne veut pas dire qu'un produit ainsi préparé sera « faux ».

Lavez soigneusement les céréales et laissez-les tremper pendant une demi-heure (si vous utilisez du riz spécial japonais). Si vous préparez des sushis à partir de sushis à grains ronds ordinaires, ne les faites pas tremper.
Placez le riz dans le bol du multicuiseur et ajoutez de l'eau (1 à 1,5, soit 200 g de céréales pour 300 ml d'eau).
Réglez maintenant le mode « Riz » ou « Sarrasin » (selon les fonctions de votre multicuiseur). S'il n'y a pas de tels modes, ne vous inquiétez pas : le plat sera cuit en mode « Cuisson », seulement dans ce cas, la minuterie doit être réglée sur dix minutes, puis activer le mode « Ragoût » pendant vingt minutes.

Méthode 3 : Recette de riz à sushi

Méthode 4 : comment cuisiner facilement du riz à sushi

Dans cette recette, la vinaigrette est préparée à partir de jus de citron, ce qui donne une saveur agréable aux futurs petits pains.

Méthode 5 : Recette simple de riz à sushi

Vous aurez besoin de :

riz poli (sept cents grammes);
eau froide (sept cents millilitres);
saké (deux cuillères à soupe);
algue brune kombu (une assiette suffit) ;
vinaigre de cidre de pomme (soixante-dix grammes);
miel (une cuillère à soupe);
sel de mer (une cuillère à soupe).

Lavez et séchez soigneusement les céréales. Versez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau dans la proportion traditionnelle (200 g pour 300 ml) et ajoutez deux cuillères à soupe de saké. Les algues vont également dans la poêle. L'ensemble de ce mélange devrait reposer pendant une heure. Ensuite, les algues sont retirées et le riz est bouilli de la manière habituelle.

Une fois le riz cuit, laissez-le couvert pendant quinze minutes. Mélangez ensuite le miel, le sel et le vinaigre de cidre (la quantité de chaque ingrédient est indiquée ci-dessus. Quant au riz, placez-le dans un grand bol et versez dessus la vinaigrette préparée. Pour que le mélange soit bien absorbé, retournez-le délicatement. à l'aide d'une spatule en bois ou de baguettes à sushi, préparez les rouleaux immédiatement après que le mélange ait refroidi.

Bon appétit!

Savez-vous comment préparer du riz à sushi à la maison ? Si oui, partagez-le avec nos utilisateurs dans les commentaires sous l'article.

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Photo : sur demande de Yandex et Google

La cuisine japonaise devient de plus en plus populaire chaque année. Parmi eux, les sushis occupent une place particulière. Ils sont devenus un véritable passe-temps à la mode, sans lequel aucune réunion ou fête de jeunesse ne peut être réalisée ces derniers temps. Dans la plupart des cas, les gens ont tendance à acheter des produits prêts à l'emploi dans les magasins, sans penser au fait qu'ils peuvent très facilement les fabriquer eux-mêmes. Tout d’abord, vous devez comprendre que le composant principal des sushis est le riz. Il ne s’agit pas seulement de bouillie dans laquelle d’autres produits sont enveloppés. Ce composant doit être préparé d'une manière particulière. Comment faire du riz à sushi à la maison ? Des recettes et quelques conseils utiles seront utiles à ceux qui décident de maîtriser les subtilités de la cuisine japonaise.

Célébration du goût

Beaucoup de gens pensent que seuls les Japonais peuvent cuisiner des sushis vraiment correctement. Cette opinion repose dans la plupart des cas sur le fait que ce plat a un goût assez spécifique et une apparence inhabituelle. Pour le cuisiner vous-même, vous devez d'abord apprendre à cuisiner du riz à sushi à la maison. Dans ce cas, vous pouvez utiliser différentes recettes. L'une des options les plus simples implique les ingrédients suivants : pour 175 grammes de riz cru, un verre d'eau, 10 grammes de sel, 30 grammes de vinaigre (en particulier du riz) et 8 grammes de sucre.

Une fois tous les composants assemblés, vous pouvez commencer à préparer :

Tout d'abord, versez les céréales dans une passoire ou une passoire fine et rincez-les bien sous l'eau froide courante. La procédure doit être terminée lorsque l'eau qui coule est complètement transparente.
Versez le riz préparé dans une casserole profonde, puis ajoutez un verre d'eau propre et laissez cuire quelques minutes après ébullition. Éteignez ensuite le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les aliments gonfler pendant 10 minutes.
Ouvrez le couvercle et laissez reposer le riz pendant environ 10 minutes.
Diluer le sucre et le sel dans le vinaigre de riz et chauffer légèrement le mélange obtenu.
Placez le riz dans un bol propre et versez dessus la marinade préparée.
À l'aide de bâtonnets spéciaux, répartissez le mélange sur toute la masse.

Le résultat est un riz moyennement friable et aromatique, complètement prêt à former des sushis.

Méthode alternative

Il existe une autre façon de préparer du riz à sushi à la maison. En règle générale, chacun choisit indépendamment les recettes et les méthodes de transformation. Tous contiennent plusieurs points obligatoires :

1. Le riz doit d'abord être lavé.

2. La cuisson doit se faire à feu doux ou moyen. Ne laissez pas bouillir fortement afin que les céréales ne se transforment pas en « bouillie ».

3. Le produit préparé doit être versé avec une vinaigrette aromatique.

Compte tenu de ces règles, il existe une autre façon de préparer du riz à sushi à la maison. Les recettes dans les deux cas seront quelque peu similaires. Pour travailler, vous aurez besoin de céréales de riz ordinaires et d'eau. Tout se fait très simplement :

Tout d'abord, le riz doit être lavé. Pour ce faire, vous pouvez le verser dans une casserole puis ajouter de l'eau. Lors du lavage, les grains mouillés doivent être bien frottés contre les parois de la vaisselle. Cela aidera à le polir davantage, en éliminant les plus petites coques restantes. L'eau devra être changée plusieurs fois. En conséquence, après le lavage, il doit rester presque transparent.
Placez les grains dans une passoire. Vous devez attendre que toute l'humidité se soit évacuée.
Placez le riz dans une casserole, puis remplissez-la d'eau froide ordinaire. Les céréales doivent pouvoir reposer dans cette position pendant au moins une heure. Après cela, il faudra le vider.
Ajoutez à nouveau de l'eau aux céréales dans un rapport de 1,5 : 1 par rapport aux céréales.
Placez la casserole sur le feu, puis portez lentement son contenu à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes, à couvert, à feu moyen.
Éteignez le feu, enveloppez la poêle dans une serviette et laissez-y le riz pendant environ un tiers d'heure.

Après cela, il ne reste plus qu'à saupoudrer les grains de n'importe quelle vinaigrette aromatique.

Méthode Kombu

Cette option tire son nom des algues populaires impliquées dans le processus de cuisson lui-même. Pour cuisiner, vous aurez besoin de riz et d’eau dans un rapport de 1:1. De plus, vous aurez besoin d'ingrédients pour verser : 15 grammes de vinaigre de vin blanc, 60 grammes de sucre et deux cuillères à café de sel (de préférence du sel marin).

Dans ce cas, le riz à sushi à la maison est préparé comme suit :

Rincez bien le riz en utilisant n'importe quelle méthode connue.
Versez-le dans une casserole et ajoutez de l'eau pour que le récipient ne soit plein qu'au tiers.
Laissez la casserole sur le feu et mettez à l'intérieur un cube d'algues ne dépassant pas 5 centimètres. Dès que l’eau bout, il faudra la retirer immédiatement.
Faites cuire les céréales pendant 5 minutes, puis réduisez le feu et attendez encore 13 minutes. Ce temps sera suffisant pour que l'eau soit complètement absorbée.
Le riz fini doit rester couvert pendant encore 10 minutes.
Préparez une vinaigrette à partir des ingrédients préparés. Remuez les produits jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.

Il ne vous reste plus qu'à verser le mélange aromatique sur le riz et à laisser reposer un moment.

Utiliser un multicuiseur

Sinon, comment pouvez-vous préparer du riz à sushi ? La recette maison pour un multicuiseur est peut-être la plus simple en termes d'exécution. Pour travailler avec 2 tasses de céréales crues, vous aurez besoin de 2 ½ tasses dosées d’eau.

Le processus de cuisson est le suivant :

Le riz doit d'abord être soigneusement lavé. Pour les sushis, il est conseillé de prendre un produit à grains petits et ronds. Il contient généralement plus de gluten, nécessaire au collage de la couche.
Versez le riz dans le bol du multicuiseur.
Ajoutez de l'eau froide et fermez bien le couvercle. Cela vous permettra de retenir la vapeur à l'intérieur, nécessaire à une bonne ébullition du grain. La quantité de produits doit être choisie de manière à ce qu'un tiers de l'espace libre du multicuiseur reste libre.
Réglez le panneau sur le mode « riz » ou « sarrasin ». S'il n'existe pas de tels programmes, vous devez sélectionner « cuisson » et régler la minuterie sur 10 minutes.
Après le signal, sans ouvrir le couvercle, réglez le programme « trempe » et la minuterie sur 20 minutes.

Ce riz est idéal pour réaliser des sushis. Certes, il devra d'abord être aromatisé avec une garniture spéciale aigre-douce.

Pour préparer presque tous les plats japonais, les céréales doivent d'abord être lavées. Sinon, vous vous retrouverez avec une bouillie visqueuse ordinaire. Ce n'est qu'après que nous cuisons le riz à sushi. À la maison, une casserole à fond épais est le plus souvent utilisée pour cela. Cela empêche le produit de brûler et vous permet d'obtenir le résultat souhaité. Pour travailler, vous aurez besoin des principaux composants suivants : pour 450 grammes de riz, 90 millilitres de vinaigre (riz) et de l'eau.

Le processus de cuisson se déroule par étapes :

Les céréales lavées doivent être transférées dans une casserole.
Versez de l'eau (2,5 tasses) dedans, couvrez le couvercle et mettez le récipient sur le feu.
Après ébullition, réduisez le feu et faites cuire le riz 12 minutes sans remuer.
Assurez-vous qu'il ne reste plus d'humidité dans la poêle en perçant la couche de produit cuit avec une cuillère en bois. S'il reste encore un peu de liquide, vous pouvez littéralement garder la poêle sur le feu pendant une minute.
Retirez la casserole du feu et gardez le riz couvert pendant 10 minutes.
Faites chauffer le vinaigre de riz, puis versez-le sur le produit fini et remuez bien.
Mouillez la serviette avec de l'eau froide (bouillie), essorez-la et recouvrez le riz de ce torchon humide. Attendez que le produit refroidisse à température ambiante.

Si vous n'avez pas de vinaigre de riz tout prêt, vous pouvez facilement le préparer vous-même en mélangeant 10 grammes de sel, 25 grammes de sucre et 15 grammes de vinaigre de table 9%.

Riz à la japonaise

Pour bien préparer de vrais sushis, il faut d'abord maîtriser la technique de l'ébullition du riz. Les Japonais disposent d’appareils spéciaux à cet effet, appelés « cuiseurs à riz ». Il est plus difficile pour les femmes au foyer russes de préparer du riz à sushi à la maison. Ils doivent se contenter des pots habituels. Ici, le secret principal résidera dans la méthode de brassage. Pour travailler, il faudra prendre : pour chaque verre de riz, deux fois plus d'eau (il doit y avoir suffisamment d'humidité pour qu'il soit à 2 centimètres au dessus du grain) et un peu de sel.

Pour préparer le riz il vous faut :

Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
Ajouter le riz, le sel et couvrir le récipient avec un couvercle.
Cuire le contenu 5 minutes à feu assez vif.
Réduisez la flamme. Cuire encore 2 minutes.
Réglez le feu à très doux et laissez la casserole dessus pendant encore quelques minutes.
Retirez le récipient du feu et laissez-le reposer 10 minutes.

Le riz aura désormais exactement la consistance nécessaire pour faire des sushis.

Rapide et facile

Vous pouvez très facilement cuisiner du riz à sushi à la maison en utilisant les produits suivants : pour 900 grammes de céréales de riz, 10 grammes de sel, 50 grammes de sucre et 75 grammes de vinaigre 5% (riz).

Préparation du produit semi-fini principal :

Tout commence par le lavage des haricots. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un tamis et d'un robinet avec de l'eau courante.
Versez le riz préparé avec de l'eau et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes pour qu'il reste un peu cru.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer le produit pendant encore 5 minutes. S'il reste de l'humidité, placez le riz dans une passoire pour lui permettre de s'égoutter complètement.
Dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre et remuer la masse obtenue jusqu'à consistance lisse. Pour le travail, vous devez utiliser des plats en verre ou en porcelaine. Il vaut mieux éviter les objets métalliques.
Transférez le riz dans une assiette propre et versez-le sur la vinaigrette préparée. Mélangez les produits lentement et très soigneusement.

Après cela, le riz aromatique refroidi peut être utilisé directement pour préparer des sushis.