Ragoût de boeuf à la sauce tomate. Porc au concentré de tomate Recette de ragoût de bœuf au concentré de tomate

Une recette simple et délicieuse de bœuf accessible à tous, c'est ce que je souhaite vous proposer aujourd'hui. Ce bœuf est si simple à préparer que la recette est plutôt destinée aux jeunes ménagères. Je vais essayer de le décrire en détail, sous forme d'instructions. Ce bœuf peut être servi avec presque tous les plats d'accompagnement. Qu'il s'agisse de riz, de sarrasin, de pâtes ou d'un autre plat d'accompagnement, le plat sera délicieux dans n'importe quelle version. Conseil : si vous décidez de cuisiner selon cette recette, cuisinez-en plusieurs d'un coup, vous l'aimerez.

Pour cette sauce aux légumes nous aurons besoin d'oignons et de carottes. Tout doit être nettoyé et coupé. Les oignons sont plus petits et les carottes sont en gros morceaux.

Ajouter l'ail haché. Versez de l'huile dans la poêle et faites revenir les légumes hachés et préparés pendant environ une minute.

Coupez le bœuf en petits morceaux. Environ 4 sur 4 centimètres. Ajoutez-le aux légumes. Remuez bien le tout.

Vous pouvez maintenant verser de l'eau. Ajoutez environ 1,5 litre d'eau et laissez mijoter la viande et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Petit à petit, la sauce deviendra épaisse et riche. Maintenant, salez-le au goût. Cuire encore environ 5 minutes. En ajoutant du sel en fin de cuisson, vous en ajouterez nettement moins.

Pour cuire le bœuf dans une sauce tomate-crème aigre, prélevez la pulpe de bœuf, épluchez ses tendons, rincez-la à l'eau courante et coupez-la en petits cubes :

Faire frire la viande dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il est préférable de faire frire la viande en une seule couche (si nécessaire, en plusieurs lots). Si vous disposez toute la viande d'un coup, elle libérera une grande partie de son jus et elle ne sera alors pas frite, mais cuite :

Si vous avez fait frire la viande en plusieurs fois, nous combinons maintenant le tout, salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter la viande sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Pendant ce temps, pendant que la viande mijote, faites revenir les oignons hachés de taille moyenne dans une autre poêle. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez-y la farine tamisée et faites frire le tout pendant encore deux ou trois minutes :

Ajoutez maintenant la pâte de tomate et la crème sure et obtenez quelque chose comme cette sauce, que nous ajouterons à la poêle ou à la poêle où le bœuf est mijoté :

Et dans cette sauce, on laisse mijoter la viande jusqu'au bout, jusqu'à ce qu'elle devienne si molle qu'elle fond littéralement dans la bouche. Cela prendra environ une heure et demie. L'essentiel est de le remuer périodiquement pour que la viande ne brûle pas.

À la toute fin, avant d'éteindre le feu, ajoutez l'ail et les herbes à la viande et éteignez le feu. Servir avec des pâtes garnies de feuilles vertes.

Quant à moi, j'achète relativement rarement du bœuf, le plus souvent lorsque je tombe sur un morceau « porte-bonheur » et frais. Et je cuisine toujours plusieurs plats, mais parmi eux il y a toujours une chose - sauce au boeuf. Je ne sais même pas s'il s'agit d'un cri issu de souvenirs d'enfance ou autre chose, mais une chose que je peux dire avec certitude, c'est que j'adore la sauce au bœuf avec divers plats d'accompagnement. Après tout, le bœuf dans la sauce s'avère incroyablement tendre, et une grande quantité de sauce elle-même avec de la pâte de tomate et diverses épices fait de ce plat quelque chose de spécial, en plus de sa simplicité...

Ingrédients

Pour préparer une sauce de bœuf au concentré de tomate, vous aurez besoin (4 portions) :

400 g de filet de bœuf ;

150-250 g d'eau ;

2 grosses carottes ;

2 tomates (pulpe);

1 gros oignon rouge ;

2-3 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;

2-3 cuillères à soupe. l. traitement aigu (facultatif);

1-2 cuillères à soupe. l. huile végétale (pour la friture);

1-2 gousses d'ail ;

1-2 feuilles de laurier ;

2-3 grains de poivre noir ;

brins de thym - au goût;

sel, mélange de poivre, paprika rouge doux - au goût ;

cumin, cumin - au goût.

Étapes de cuisson

Retirez la peau des tomates, coupez-les en cubes (vous pouvez utiliser de la pulpe de tomate toute prête) et ajoutez-la au bœuf. Ajoutez également du sel, un mélange de poivrons, grains de poivre, feuilles de laurier, paprika rouge, cumin, cumin et brins de thym. Mélanger. Réduire le feu à moyen, couvrir et cuire 10 à 15 minutes.

Ajoutez le mélange de tomates au bœuf, remuez, ajoutez du sel et des épices au goût si nécessaire. Faites cuire la sauce à feu doux et à couvert pendant environ une heure (le temps dépend du type de viande que vous utilisez et de la taille de la coupe), en remuant la sauce de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

La sauce de bœuf tendre et très savoureuse avec de la pâte de tomate est prête. Bon appétit!

Mangez avec plaisir !

Le porc appétissant au concentré de tomate est très simple à préparer et ne nécessite pas de dépenses particulières. Grâce à la combinaison de la pâte de tomate et des épices aromatiques, la viande a un goût riche et vibrant. Si vous le souhaitez, le plat peut être complété par des légumes de saison. Les pommes de terre, les pâtes ou les céréales conviennent comme accompagnement.

Ingrédients

Pour préparer du porc au concentré de tomate il vous faudra :

500 g de pulpe de porc ;

1-2 oignons ;

2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate épaisse;

2 verres d'eau ;

1 cuillère à soupe. l. farine;

1 cuillère à soupe. l. épices « pour la viande » ou « pour le shurpa » ;

1 feuille de laurier ;

sel - au goût;

huile végétale pour la friture.

Étapes de cuisson

Coupez le porc en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez ensuite 0,5 tasse d'eau et diluez une cuillère à soupe de farine dans cette eau, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux (de la farine est ajoutée pour épaissir la sauce, si vous ne voulez pas que la sauce soit épaisse, n'ajoutez pas de farine). Remettez l'eau et la farine dans la casserole avec la viande, remuez, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 minutes.

Ajoutez la pâte de tomate dans la poêle, salez et jetez-y une feuille de laurier. Remuer et laisser mijoter encore 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.

Bon appétit, faites plaisir à vos proches !

Le bœuf dans une sauce épaisse assaisonnée d'épices est parfait lorsque vous souhaitez manger un gros morceau de viande et l'accompagner d'un accompagnement approprié. Il n'est pas nécessaire d'être particulièrement bizarre, il est préférable de choisir un accompagnement classique, à savoir la purée de pommes de terre. Des pommes de terre arrosées de sauce et recouvertes d'un morceau de viande juteux et moelleux plairont à tout le monde.

Quels produits doivent être préparés :

Bœuf (longe) – 1 kilogramme
Oignons – 2 gros oignons
Carottes (choisissez une variété sucrée) – 3-4 morceaux, de grande taille
Ail – 2-3 gousses
Moutarde sèche en poudre – 1 cuillère à café
Épice de thym - une demi-cuillère à café
Farine de blé - 2 cuillères à soupe, sans lame
Bouillon (eau) – 100 grammes
Pâte de tomate (épaisse) – 4 cuillères à soupe pleines
Sucre cristallisé – 1 cuillère à café
Sel et poivre - à votre goût
Huile végétale - pour la friture

Comment cuisiner le bœuf en sauce :

Nous coupons la viande, la coupons en gros morceaux. Salez et poivrez le bœuf et faites-le revenir dans l'huile dans une poêle bien chaude. Faites frire chaque côté pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Préparez la sauce. Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les. Coupez les carottes en cubes et l'oignon en demi-rondelles. Faites revenir les légumes dans une poêle (séparés de la viande) pendant une dizaine de minutes. Ajouter l'ail finement haché, le sucre, le thym, la moutarde en poudre et le poivre. A la toute fin, ajoutez la farine et mélangez bien.
Diluer le concentré de tomate dans deux verres d'eau (ajouter un peu de sel si nécessaire).
Placer la viande dans la poêle avec les légumes, ajouter le concentré de tomate dilué et le bouillon. Remuer, goûter le sel et laisser mijoter. Il est préférable de baisser le feu au minimum, de couvrir la viande avec un couvercle et de laisser mijoter pendant quelques heures. Plus vous laisserez mijoter la viande longtemps, plus elle sera tendre et moelleuse. Je laisse mijoter environ trois heures (en remuant de temps en temps), puis la viande fond simplement dans ma bouche.
Placez la viande finie avec la sauce épaisse dans une casserole.

Et la question des délicieux dîners sera résolue. Il est très pratique d'avoir un tel plat au réfrigérateur ; sortez-le, réchauffez-le et ajoutez n'importe quel plat d'accompagnement. Partagez la recette avec vos amis, bon appétit.