La farine de seigle convient-elle aux crêpes ? Ces crêpes de seigle au lait doivent être cuites deux fois plus à la fois : elles sont balayées en un rien de temps.

Si vous ne l'avez pas encore essayé, assurez-vous de le faire cuire crêpes au seigle avec cette recette simple. Offrez-vous Maslenitsa (et pas seulement) avec de délicieuses crêpes à base de farine de seigle avec diverses garnitures sucrées : pommes, confiture, lait concentré, yaourt, chocolat, ou simplement parfumez-les de beurre et de sucre.

Crêpes de seigle fourrées sucrées

Pour la recette il vous faudra :

Ingrédients:

Pour la pâte à crêpes :

Lait tiède (ou eau) – 500 ml.
Eau – 50 ml.
Farine de seigle – 6 c. l.
Farine de blé – 2,5 c. l.
Oeuf – 3 pièces.
Huile (végétale ou beurre) – 2 c. l.
Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
Sel – 1 c.

Pour le remplissage :

Pomme – 2 pièces.
Miel – 5 cuillères à soupe. l.
Beurre (fondu) – 100 gr.
Sucre - au goût.
Chocolat (fondu) – 1 barre,
Lait concentré – 1 paquet.
Confiture d'orange (j'ai utilisé « Maheev ») – 1 paquet.
Lait aigre (j'ai « Summer Day » 6%) – 1 paquet. (200 gr.)

Processus de cuisson :

On commence à préparer les crêpes (pas seulement de seigle) en mélangeant les ingrédients liquides : versez le lait dans un bol, ajoutez les œufs, le beurre, le sucre et le sel.

Mélangez soigneusement le tout avec un fouet.

Tamisez la farine de seigle avec une petite quantité de blé et commencez à l'ajouter à la pâte à crêpes par petites portions. La pâte à crêpes doit être sans grumeaux.

Je fais la consistance de la pâte pour obtenir des crêpes fines. Si vous aimez les crêpes épaisses, ajoutez un peu plus de farine tamisée.

Laissez reposer un moment la pâte à crêpes préparée à base de farine de seigle sans levure.

Nous cuisons les crêpes dans une poêle préchauffée (graissée avec de l'huile végétale) des deux côtés.

Les crêpes de seigle s'avèrent être d'une belle couleur marron clair, très moelleuses et savoureuses, avec un agréable arôme de farine de seigle.

De ce volume d'ingrédients, j'ai obtenu environ 20 crêpes de seigle de diamètre moyen.

Aujourd'hui, j'ai servi mes crêpes avec de délicieuses garnitures sucrées :

avec des pommes et du miel,
lait concentré,
confiture d'oranges,

délicieux lait caillé sucré,
avec du beurre et du sucre,
avec du chocolat.

Essayez-le, vous l'aimerez.

Bon goûter et délicieuses crêpes !!!

Les crêpes à base de farine de seigle peuvent être sucrées et mangées avec de la crème sure, du lait concentré, des baies et du lait. Ou encore, vous pouvez les cuisiner avec du cumin, de l'ail et de la coriandre, mettre par exemple une tranche transparente de poisson rouge et un brin de persil sur une crêpe moelleuse et épaisse. Ou une tranche de viande au four, de porc bouilli et avec des cornichons ! Ou un hareng, un morceau de bonne saucisse !.. Les crêpes au seigle se marient bien avec de telles garnitures, ce qui signifie qu'il faut les faire cuire pendant la semaine de Maslenitsa.

Je prépare la pâte à crêpes de seigle selon la « méthode de la crème anglaise » (facile, rapide et sans grumeaux). Les crêpes qu'il réalise sont tendres, trouées, un peu plus charnues que les habituelles au blé, moelleuses et savoureuses. Je n'utilise pas de bicarbonate de soude ni de levure chimique. Le lait peut être remplacé par du kéfir (il y aura une légère acidité, comme le pain de seigle) ou de la crème (goût plus délicat et doux).

Sortez les casseroles !

Crêpes au seigle

Note. De cette quantité de produits, 10 à 12 pièces sont obtenues.

1 . Mélanger les œufs, le sel et le sucre jusqu'à dissolution du sucre, ajouter le lait (crème).

2. Ajoutez toute la farine, remuez – vous obtenez une pâte épaisse. Ensuite, nous la diluerons à l'épaisseur souhaitée - cela donnera une pâte homogène sans grumeaux et cuira rapidement.

3. Je le dilue avec de l'eau bouillante et je le prépare, les crêpes de cette pâte s'avèrent tendres et trouées. Versez de l'eau bouillante dans un tiers de verre et remuez immédiatement, la pâte aura une épaisseur similaire à celle du kéfir. Parfois, il faut ajouter plus d'eau, ou la diluer un peu avec du lait pendant la cuisson si la pâte a épaissi. La farine de différentes marques gonfle différemment, alors ajustez-la en fonction de vos besoins en matière de pâtisserie. Ma pâte s'avère plus épaisse que celle des crêpes ordinaires.

4. Incorporez maintenant l’huile végétale. La pâte est prête.

5. J'enduis légèrement la poêle chauffée « pour la première crêpe » d'huile végétale, et je l'essuie parfois avec une serviette en papier huilée pendant la cuisson. De telles crêpes ne collent pratiquement pas à la poêle.

Une nuance : la pâte de seigle est plus foncée, les crêpes brunissent rapidement et s'avèrent plus frites que celles de blé. Attention à ne pas brûler !

Ces crêpes sont épaisses, moelleuses et tendres, et pour qu'elles ne se déchirent pas ou ne se cassent pas lorsqu'elles sont retournées, faites-les de petit diamètre - environ 15 cm, et retournez-les avec une large spatule.

Je graisse légèrement les crêpes cuites avec du beurre fondu et les rassemble en pile. La photo montre des crêpes composées de deux portions de pâte. Pour les plats salés, je sers du caviar, du pâté de viande, de fines tranches de poisson rouge et de la salade de fromage. Et nous adorons manger des douceurs avec de la crème sure et des baies !

Bon appétit!

Recettes étape par étape pour faire des crêpes à partir de farine de seigle avec du lait et diverses options

2018-02-25 Galina Kryoutchkova

Grade
recette

2947

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

9 grammes.

14 grammes.

Glucides

14 grammes.

262 kcal.

Option 1 : Recette de crêpes classiques à base de farine de seigle et de lait

Il y a un petit secret que ma grand-mère m'a révélé. La farine de seigle doit être diluée avec du lait tiède ou de l'eau, en remuant constamment pendant une heure. Pendant ce temps, la pâte deviendra comme de la gelée. Si vous n’attendez pas assez longtemps, vos dents ressembleront à du sable.

Sinon, la cuisson des crêpes à partir de farine de seigle avec du lait n'est pas différente du processus de cuisson à partir de farine de blé. Vous aurez besoin d'un ensemble standard de produits : farine, œufs et lait.

Ingrédients:

130 gr. farine de seigle;
80 ml d'huile de tournesol ;
375 ml de lait ;
3 œufs ;
2 grammes. sel;
4 grammes. soude;
150 gr. caviar rouge;
70 gr. beurre.

Recette pas à pas de crêpes classiques à base de farine de seigle et de lait

Faites chauffer le lait, il doit être plus chaud que la température ambiante, mais pas d'eau bouillante.

Versez un verre de lait dans la farine de seigle et broyez-le.

Ajoutez ensuite le reste du lait à la farine et remuez.

Les crêpes de seigle à base de lait deviendront molles si vous attendez que le gluten gonfle. Prenez votre temps, remuez la pâte avec une grande cuillère pendant environ une heure.

Cassez les œufs dans un verre, salez et battez légèrement.

Ajouter le mélange d'œufs à la pâte.

Mesurez le bicarbonate de soude (un quart de cuillère à café) et ajoutez-le progressivement à la pâte.

Versez l'huile de tournesol raffinée directement dans la pâte.

Placez quelques poêles sur le feu.

Graisser les poêles avec de la graisse ou de l'huile.

Battre la pâte avec un batteur à main.

Vérifiez la qualité du test. Pour ce faire, faites cuire une petite crêpe d'un diamètre d'environ cinq centimètres. Si l'échantillonneur ne colle pas, se retourne bien et a un goût normal, commencez à cuire des crêpes à base de farine de seigle avec du lait.

Baissez le feu à moyen.

Utilisez une louche pour verser la pâte dans la poêle et étalez-la en mouvements circulaires. Dans une poêle bien chauffée, la pâte doit « grésiller ».

Au bout de deux minutes, la crêpe sera dorée et pourra être retournée sur l'autre face à l'aide d'une large spatule. Pendant la cuisson, remuez constamment la pâte, car la farine de seigle se dépose rapidement au fond du moule.

Avez-vous une pile de crêpes savoureuses ? Ensuite, placez une autre assiette à côté et nous commencerons à la remplir.

Badigeonner la surface de la crêpe d'une fine couche d'huile.

C'est le moment le plus agréable ! Récupérez le caviar rouge.

Ensuite, il y a trois options :
1. Disposez le caviar sur le diamètre de la crêpe, qui est pliée en deux puis enveloppée dans un tube.
2. Placez une cuillerée du précieux produit au centre et roulez la crêpe en triangle.
3. Étalez le caviar avec du beurre sur toute la surface de la crêpe.

Note:
J'aime le caviar de saumon kéta. Sa coque est plus molle et n'est pas amère. Je propose également une option savoureuse mais moins chère pour garnir les crêpes : le caviar de brochet.

Option 2 : Préparez rapidement des crêpes à partir de farine de seigle avec du lait

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre aux crêpes de seigle avec du lait. Ils ont déjà un goût sucré, mais avec le sucre, ils deviennent plus foncés et brûlent. Pour accélérer le processus, nous allons cuire de petites crêpes d'un diamètre de 15 à 21 cm. Choisissez un verre pratique et mesurez la quantité de nourriture avec.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe. farine de seigle;
1,5 cuillère à soupe. lait;
0,5 cuillère à soupe. eau;
Un tiers de tasse d'huile ;
3 œufs ;
Sels;
Soude;
65 gr. beurre

Comment faire cuire rapidement des crêpes à base de farine de seigle et de lait

Faites chauffer l'eau et versez-la dans la farine. Remuez bien. Couvrir le bol avec la pâte avec un couvercle ou une serviette.

Mettez une crêpière ou une poêle sur le feu.

Cassez les œufs et mélangez avec du sel.

Ajouter le lait tiède, le beurre, les œufs et le soda à la pâte. Remuer tous les ingrédients.

Essuyez la poêle avec un morceau de saindoux et faites cuire une crêpe test. Si la farine est croustillante, laissez la pâte reposer encore un peu.

Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et n'oubliez pas de les retourner à temps de l'autre côté pour ne pas brûler. Placer des morceaux de beurre entre les crêpes chaudes.

Les crêpes à base de farine de seigle et de lait sont servies avec de la crème sure, de la confiture et du lait concentré.

Comment graisser rapidement une poêle à crêpes :
1. Prenez une brosse en silicone.
2. Découpez un rectangle de saindoux et piquez-le avec une fourchette.
3. Trempez une tranche de pain dans le beurre.
4. Trouvez une longue plume d'oie.

Option 3 : Crêpes de seigle au lait farcies au fromage blanc et raisins secs

Il est plus courant de faire des crêpes à partir de farine de blé, mais celles de seigle sont plus agréables à manger. Nous proposons la meilleure option, à savoir pétrir la pâte à crêpes à partir de deux types de farine. Et nous préparerons la garniture à partir de fromage cottage, de crème sure et de raisins secs.

Ingrédients:

250 gr. farine de seigle;
80 gr. farine de blé;
4 œufs ;
180 ml d'eau ;
500 ml de lait ;
85 ml d'huile végétale ;
40 gr. Sahara;
Soude;
75 grammes. Crème fraîche;
60 gr. raisins secs;

300 gr. fromage blanc.

Comment cuisiner

Versez la farine de seigle avec de l'eau tiède.

Battez les œufs.

Après trente minutes, ajoutez le lait tiède, la farine de blé, les œufs et le soda.

Mélangez la pâte avec un mixeur. Vérifiez la consistance. Pour des crêpes fines, cela doit ressembler à de la crème épaisse.

Beurrer la poêle.

Faites cuire une petite crêpe à l'essai. Ajustez l'épaisseur de la pâte en ajoutant du liquide ou de la farine.

Prélevez la pâte avec une louche et versez-la dans une poêle bien chaude.

Retournez la crêpe frite.

Placez les crêpes finies en pile et commencez à préparer la garniture.

Triez les raisins secs et ajoutez de l'eau tiède.

Écrasez le fromage cottage maison avec une fourchette.

Ajoutez-y de la crème sure et du sucre. Frottez soigneusement.

Ajouter les raisins secs cuits à la vapeur à la garniture.

Placez deux cuillères à soupe de fromage cottage au centre de la crêpe.

Coupez la garniture jusqu'à ce qu'elle forme un rectangle.

Faites une enveloppe à partir d'une crêpe. La farine de seigle et le lait font une excellente pâtisserie au thé ! Placer les produits dans une poêle, couvrir avec un couvercle et chauffer à feu doux. Placez la crêpe chaude fourrée au caillé sur une assiette plate et versez-y beaucoup de crème sure.

Options pour le remplissage du caillé :
1. La pulpe d'une pomme ou d'une pêche sucrée, coupée en petits morceaux.
2. Airelles rouges, fraises.
3. Légumes hachés. (Dans ce cas, n'ajoutez pas de sucre au fromage cottage.)

Option 4 : Crêpes de seigle au lait et champignons

La couleur grisâtre de la farine est grandement améliorée par une pincée de curcuma, vos crêpes deviendront ainsi dorées. Ils sont parfaits pour garnir de champignons.

Ingrédients:

259 grammes. farine de seigle;
160 ml d'huile ;
520 ml de lait ;
10 grammes. curcuma;
70 ml de crème ;
5 œufs ;
190 gr. champignons;
75 grammes. Luc ;
Soude;
Sels;
Assaisonnements

Recette étape par étape

Préparez la farine de seigle avec du lait tiède.

Remuer et placer dans un endroit chaud. Les crêpes de seigle au lait seront plus savoureuses si la pâte est trempée.

Ajoutez les œufs, le soda et le sel à la pâte.

Préparez quelques poêles à frire. Saupoudrez-les de sel et faites-les chauffer.

Retirez le sel des casseroles refroidies avec un chiffon sec. Remettez-le ensuite sur le feu et badigeonnez-le d'un morceau de saindoux.

Versez la pâte. Retournez la crêpe frite et empilez les crêpes finies sur une assiette ou une planche.

Commençons par préparer la garniture. Hachez les champignons et les oignons.

Faites-les frire dans l'huile.

Ajouter la crème et laisser mijoter.

Répartissez la garniture sur toute la surface de la crêpe.

Roulez la crêpe dans un tube et divisez-la en deux.

Vous pouvez couper chaque crêpe en plusieurs morceaux et les disposer sur une assiette avec la garniture vers le haut. Servir les crêpes farcies aux champignons avec de la crème sure.

Option 5 : Crêpes de seigle au lait et saumon

Voulez-vous essayer des crêpes raffinées tirées d'un vieux livre de recettes de restaurant ? Il est recommandé d'y pétrir la pâte levée. Préparez ensuite la garniture, déposez-la en fine couche dans une poêle et versez dessus la pâte à crêpes épaisse.

Ingrédients:

180 gr. farine de seigle;
3 grammes. Sahara;
2 œufs ;
65 gr. huiles;
Levure sèche;
300 ml de lait ;
150 gr. filet de saumon;
Sel.

Instructions étape par étape

Mélangez la levure avec la farine.

Versez le lait tiède sur le mélange sec.

Ajouter les œufs, le sel et le beurre à la pâte de seigle.

Pour fermenter, placez la pâte à crêpes dans un endroit tiède.

Abaissez la pâte levée.

Pour la garniture, vous devez hacher très finement le filet de poisson.

Ajoutez des épices au poisson puis faites-le frire avec de l'huile.

Placez la garniture finie dans une tasse séparée.

Placez du poisson dans la poêle dans laquelle vous allez faire cuire les crêpes. Répartissez la garniture uniformément.

Versez la pâte fermentée sur les morceaux de poisson.

Faites frire la crêpe des deux côtés.

Versez les crêpes au lait de seigle au saumon avec le beurre fondu et saupoudrez de fromage râpé.

Personne ne cuisine avec de la farine de seigle. En règle générale, de tels plats n'apparaissent sur notre table que si la farine de blé habituelle n'est pas à portée de main. Mais en vain, car les crêpes de seigle elles-mêmes s'avèrent plus tendres, plus faciles à retirer de la poêle, ont un goût sucré et une jolie teinte dorée.

Recette de crêpes à base de farine de seigle

Ingrédients:

œufs - 2 pièces;
jaune d'oeuf - 1 pièce;
kéfir - 3/4 cuillère à soupe;
lait - 1/4 tasse;
farine de seigle - 1/2 cuillère à soupe;
farine de blé - 1/4 tasse;
sel - une pincée;
sucre - 3 c. cuillères;
beurre - 1/2 c.

Préparation

(de préférence à faible teneur en matières grasses) mélanger avec du lait. A part, battez les deux œufs avec le jaune et mélangez-le avec le kéfir. Tamiser les deux types de farine, mélanger avec le sel, 2 cuillères à soupe de sucre et ajouter progressivement au mélange de kéfir, pétrir la pâte.

Faites fondre 1/2 cuillère à café de beurre dans une poêle et faites frire la pâte des deux côtés. Ainsi, à chaque fois en mettant une nouvelle portion d'huile dans la poêle, faites frire toute la pâte. Graisser les crêpes de seigle au kéfir avec le reste du beurre, saupoudrer de sucre et servir.

Recette de crêpes de seigle au lait

Ingrédients:

farine de seigle - 200 g;
farine de blé - 50 g;
œufs - 2 pièces;
lait - 500 ml;
sel - une pincée;
huile végétale;
myrtilles - 150 g;
fraises - 100 g;
framboises - 100 g;
crème sure - 250 g;
miel - au goût.

Préparation

Tamisez les deux types de farine dans un bol profond et mélangez avec du sel. Battre séparément le lait et les œufs. Ajouter progressivement le mélange de lait à la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte fine.

À l'aide d'une serviette, graisser la poêle avec de l'huile végétale et faire revenir les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir les crêpes avec du miel, des baies et de la crème sure.

Crêpes de seigle sans levure

Des crêpes moelleuses et tendres à l'américaine peuvent être préparées sans levure. De plus, vous pouvez ajouter n'importe quoi à la pâte - par exemple, nous ferons des crêpes au chocolat.

Ingrédients:

farine de seigle - 1/2 cuillère à soupe;
farine de blé - 1/2 cuillère à soupe;
poudre de cacao - 3 c. cuillères;
soda - 1/2 cuillère à café;
levure chimique - 1/2 cuillère à café;
sel - une pincée;
œuf - 1 pièce;
lait - 1 cuillère à soupe;
miel - 2 c. cuillères;
huile végétale - pour la friture;
chocolat, sirop d'érable - pour servir.

Préparation

Tamisez les deux types de farine et mélangez-les avec du sel et du cacao en poudre. Battre séparément les œufs, le lait et le miel. Ajoutez du bicarbonate de soude dans le récipient contenant les ingrédients liquides et la levure chimique au mélange de farine. Ajouter progressivement le lait aux ingrédients secs, pétrir une pâte épaisse, consistance de crème sure. Laissez lever la pâte finie pendant environ 10 minutes, après quoi nous commençons à faire frire les crêpes.

Faites chauffer une petite portion d'huile dans une poêle et faites-y revenir des portions de pâte (environ un quart de tasse) pendant quelques minutes de chaque côté. Saupoudrer les crêpes finies de chocolat râpé et verser du sirop ou du miel.

Crêpes à la farine de seigle avec œuf et saumon

Ingrédients:

farine de seigle - 1/3 tasse;
farine de blé - 1/3 tasse;
sel - une pincée;
cumin - 1 cuillère à café;
œufs - 8 pièces;
bière - 1 cuillère à soupe;
beurre - 2 c. cuillères;
saumon - 180 g;
oignon rouge - 1 pièce;
vert.

Préparation

Tamisez la farine, mélangez-la avec le sel et le cumin moulu. A part, battez 4 œufs avec un verre de bière, et versez progressivement le liquide dans les ingrédients secs, pétrissez la pâte. Laissez refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure, puis faites chauffer la poêle et faites frire des portions de crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Disposez les crêpes frites sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, placez un cercle de tranches de saumon au centre et incorporez un œuf. Pliez délicatement les bords de la crêpe avec une enveloppe pour recouvrir le saumon, et placez les crêpes dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 10 minutes. Saupoudrer le plat fini d'oignons et d'herbes.

L'un des principaux attributs de la fête de l'arrivée du printemps - Maslenitsa - sont de grands gâteaux ronds faits de pâte liquide qui ressemblent au soleil. Au cours de la dernière semaine du Carême, il est de coutume de préparer des crêpes maison à base de farine de seigle avec du lait et de les offrir à tout le monde avec une variété de garnitures sucrées. Ils s'avèrent incroyablement savoureux et beaux, mais ils présentent également des avantages considérables, car les grains moulus

Notre friandise sera la plus saine possible à partir de farine pelée ou de papier peint. Ils contiennent la quantité maximale de particules de son qui pénètrent dans le produit lors du processus de broyage des grains. Ils contiennent le plus de fibres, ce qui aide le corps à digérer les aliments et à nettoyer les intestins.

Certes, les crêpes préparées à partir de ces variétés s'avèrent sombres, avec une saveur caractéristique de seigle.

Pour préparer de vos propres mains des crêpes maison plus attrayantes à partir de farine de seigle et de lait, utilisez de la farine pekled ou tamisée. Mais ces variétés contiendront des éléments beaucoup moins utiles.

Après avoir choisi un produit, passons à la recette. En le suivant à la lettre, il n'est pas du tout difficile d'apprendre à cuisiner « de toutes pièces » les traditionnelles crêpes au lait, les mêmes qui étaient toujours sur les tables de nos ancêtres pendant la Semaine Sainte...

Ingrédients

Farine de grains de seigle- 1 verre + -
— 1 verre (il vaut mieux utiliser du lait de campagne) + -
- 3 cuillères à soupe. + -
— 1 pièce. + -
- 1/3 c. + -
- 2 pincées + -
- 2 cuillères à soupe. + -
Bicarbonate de soude- 1/2 c. + -

Préparation étape par étape de crêpes à base de farine de seigle

Les crêpes que l'on obtient en les préparant selon la recette proposée s'avèrent très savoureuses et sucrées.

Si nous les servons avec du miel ou du lait concentré, la quantité de sucre dans la recette peut être réduite ou même éliminée. Vous apprendrez comment connaître la teneur en calories des crêpes ou comment la réduire grâce à nos articles détaillés.

Le produit à base de farine, comme d'habitude, doit être tamisé - cela donnera à nos produits un moelleux supplémentaire.
Après y avoir fait un évidement, versez-y la moitié du lait, remuez vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Si la masse est devenue homogène, ajoutez la deuxième partie du lait et pétrissez.
Mélangez l’œuf et le sucre, puis versez les œufs brouillés sucrés dans la pâte.
Après avoir rempli la pâte d'huile, mélangez-la soigneusement jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Le fond de crêpe à base de farine de seigle doit être un peu plus épais que celui que l'on obtient habituellement avec de la farine de blé, mais il doit quand même s'étaler librement sur toute la surface de la poêle.
Avant la cuisson, la pâte doit reposer un quart d'heure pour mûrir.

Il vous suffit de faire cuire des crêpes traditionnelles à base de farine de seigle de vos propres mains sur la surface chaude d'une poêle à frire. À ces fins, il est préférable de prendre de la fonte. Sous la première crêpe, pour qu'elle ne devienne pas grumeleuse, graissez-la avec de l'huile.

Crème sure maison ou sauce maison à base de baies surgelées souligneront délicatement le goût des crêpes de seigle.

Crêpes à la crème de seigle, recette avec du lait et des jaunes

Pour obtenir une friandise saine et faible en calories, vous pouvez vous passer de levure et d'autres ingrédients gonflants.

Vous pouvez également ajouter une petite portion de sucre - vous obtiendrez toujours une friandise que vous n'aurez pas honte d'offrir à vos plus chers invités. Nous aurons peu de travail, mais le résultat dépassera les attentes. Essayons !

Ingrédients

Farine de grains de seigle – 1 tasse ;
Jaunes d'œufs de poule – 4 pièces ;
Lait – 250 ml;
Eau bouillante – 0,5 tasse ;
Sucre cristallisé – 1-2 cuillères à soupe ;
Huile de tournesol – 1-2 cuillères à soupe ;
Sel – une pincée.

Comment faire des crêpes de seigle originales avec du lait à la maison

Nous devons d’abord combiner les jaunes et le sucre cristallisé en fouettant.
Ajoutez la moitié du lait tiède au mélange en fouettant continuellement.
Sans vous arrêter, ajoutez la farine de la même manière et ajoutez le reste du lait.
Versez maintenant de l'eau bouillante en remuant vigoureusement pour que la pâte cuise uniformément. Le résultat devrait être la consistance d’une crème sure moyennement épaisse.
Avant de faire frire, versez de l'huile dans le mélange, remuez et commencez à cuire de merveilleuses crêpes à base de farine de seigle et de lait. Vous pouvez les faire frire de la taille d’une poêle ou en former de petites comme des crêpes.

Les produits que nous obtiendrons seront très savoureux avec un « accompagnement » sucré, ainsi qu'avec des garnitures salées, par exemple avec un assortiment de poisson ou de champignons frits. Ceux qui ne jeûnent pas peuvent s'offrir du pâté de foie fait maison comme garniture.

Dans tous les cas, les crêpes faites maison à base de farine de seigle et de lait seront au centre de toutes les attentions. Nos ancêtres croyaient que si vous célébrez délicieusement Maslenitsa, vous pourrez passer toute l'année prochaine en abondance. Eh bien, ça vaut le détour !..

Deux recettes vidéo de pâte à crêpes du chef de notre site

Povarenok propose de nombreuses recettes de crêpes éprouvées, que vous pouvez retrouver dans la vidéo ou sur notre site Web.