कड़ाही में स्वादिष्ट बीज कैसे तलें। सूरजमुखी के बीज कैसे भूनें - स्वादिष्ट भुने हुए सूरजमुखी के बीज "खाना बनाना"

किसी भी पौधे के बीज के अंदर जीवन शक्ति का एक बड़ा भंडार होता है, जिसका उद्देश्य एक नई फसल बनाना है। कई बीज खाने योग्य होते हैं, जैसे कद्दू के बीज। छोटे-छोटे कुरकुरे दाने आसानी से चिप्स के पैकेट की जगह ले सकते हैं। इस उत्पाद का आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कद्दू के बीजों को कैसे भूनना है। इस लेख में आपको कुछ रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे।

कद्दू के बीज के फायदे

कद्दू के बीज बहुत उपयोगी होते हैं। वे विटामिन (ए, सी, बी, ई) से भरपूर हैं; कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, पोटेशियम और फ्लोरीन। कच्चे बीजों की कैलोरी सामग्री - 600 किलो कैलोरी।

कद्दू के बीज के प्रमुख गुण:

प्रतिरक्षा को उत्तेजित करें।
वे एक अच्छे रेचक हैं।
उनके पास एक मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक प्रभाव है।
रक्त शर्करा के स्तर को कम करें।
हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
भारी धातुओं के तत्वों को हटाने को बढ़ावा देना।

कैसे चुने

कद्दू के बीज चुनना विशेष ध्यानउनके स्वरूप पर ध्यान दें। अपनी पसंद को सूखे और समान अनाज पर रोकें जिनमें दरारें और बासी गंध न हो। बाजार में बीज खरीदते समय, उन्हें ज़रूर आज़माएँ - कड़वा नहीं खाया जा सकता, क्योंकि वे खराब हो जाते हैं। कठोर सफेद खोल में बीज चुनना बेहतर होता है - इसलिए वे सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

आप सीधे कद्दू से भी बीज प्राप्त कर सकते हैं। उन्हें सब्जी से बाहर निकालना, अच्छी तरह से कुल्ला और सूखना जरूरी है। नारंगी शरद ऋतु का फल अपने आप में बहुत उपयोगी है, इसलिए इसका उपयोग किसी भी पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ-साथ स्वादिष्ट डेसर्ट की तैयारी में भी किया जा सकता है।

बीज भंडारण के लिए सर्वोत्तम विकल्प:

कपड़े का थैला।
ग्लास जार।
गत्ते के डिब्बे का बक्सा।
सूखी अंधेरी ठंडी जगह।

प्रशिक्षण

यह अवस्था तलने की तुलना में अधिक समय लेने वाली है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है:

एक समान रोस्टिंग प्राप्त करने के लिए बीजों से सभी मलबे को हटाना और उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करना आवश्यक है।
बीजों को एक छलनी में डालें और धूल हटाने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। गंदगी हटाने के लिए आप अपने हाथों से रगड़ सकते हैं। थोड़ी देर प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा तरल निकल न जाए।
घर पर कद्दू के बीज कैसे सुखाएं? बहुत आसान! एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछाएं, बीजों को एक समान पतली परत में फैलाएं और लगभग 4 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
अब तैयार, उन्हें नीचे दी गई किसी एक रेसिपी का उपयोग करके पैन में तला जा सकता है।

एक कड़ाही में कद्दू के बीज कैसे तलें: एक सरल नुस्खा

स्वादिष्ट भुने कद्दू के बीज के लिए त्वरित नुस्खा:

1 बार के लिए जितने बीज चाहिए उतने ले लीजिए (लंबे समय तक पड़े रहने वाले तले हुए बीज अपना उत्तम स्वाद खो देते हैं)।
पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और धीमी आंच पर रखें।
पैन के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
बीज डालें और लगभग 20-25 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। भूनने का समय बीज के आकार पर निर्भर करता है। आदर्श रूप से, तत्परता क्रस्ट के सुनहरे रंग से निर्धारित होती है।
तलने के बाद बीजों को कड़ाही में सीधे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

मसाले के साथ भूने

छिलके वाले कद्दू के बीजों को कड़ाही में कैसे तलें ताकि वे स्वादिष्ट निकले और जले नहीं? मसालेदार प्रेमियों के लिए यह नुस्खा देखें।

आपको चाहिये होगा:

छिलके वाले कद्दू के बीज - 200 ग्राम।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
एक चुटकी काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च और मोटा नमक।

कैसे करना है:

दो प्रकार की काली मिर्च, नमक के साथ बीज छिड़कें, नींबू का रस छिड़कें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें और उन्हें डाल दें।
लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक रखें (5 मिनट से अधिक नहीं)।

एक कड़ाही में नमक के साथ भुने हुए कद्दू के बीज की रेसिपी

यह स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता स्टोर से खरीदे पटाखों और चिप्स का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

200 ग्राम कच्चे कद्दू के बीज।
30 ग्राम सब्जी या जैतून का तेल।
1 चम्मच नमक (महीन पीस लेना बेहतर है)।
कोई भी मसाला - स्वाद के लिए।

चरण दर चरण तैयारी:

पैन को अच्छे से गरम कर लीजिए.
थोड़ा तेल डालो।
बीजों को एक समान परत में छिड़कें।
लगभग 15 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें (ढकें नहीं) और लगातार हिलाएँ ताकि जले नहीं।
तैयार बीजों में सुनहरा रंग होगा।

तेल और काली मिर्च के साथ तले हुए बीज

एक कड़ाही में तेल के साथ कद्दू के बीज कैसे तलें? यह नुस्खा बहुत सरल है, और तैयार व्यंजन को इसकी सुगंध, अद्भुत स्वाद और कुरकुरे के लिए लंबे समय तक याद किया जाएगा।

पकाने की विधि सामग्री:

0.2 किलो छिलके वाले कद्दू के बीज।
1 चम्मच जैतून/सूरजमुखी का तेल।
एक चुटकी मोटा नमक।
स्वाद के लिए काली मिर्च पिसी हुई।

खाना कैसे बनाएं:

एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ बीज मिलाएं।
मध्यम आँच पर एक कड़ाही को हल्का गरम करें।
बीजों को एक समान परत में छिड़कें।
कड़ाही में कद्दू के बीजों को कितनी देर तलें? आपको तब तक भूनने की जरूरत है जब तक कि बीज भूरे रंग के न हो जाएं और नरम चटकने न लगें (इसमें लगभग 4 मिनट का समय लगेगा)। उन्हें हिलाना न भूलें ताकि वे जलें नहीं।
पैन को स्टोव से हटा दें और अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए बीजों को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट पर रखें।

एक और दिलचस्प तरीका

यह नुस्खा थोड़ा अधिक समय लेगा, लेकिन बीजों को अविस्मरणीय स्वाद देगा और स्टोर से खरीदे गए पॉपकॉर्न के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन करेगा।

पकवान निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया जाता है:

बिना छिलके वाले कद्दू के बीज;
टेबल / समुद्री नमक;
जैतून या सूरजमुखी का तेल।

इस रेसिपी के अनुसार एक कड़ाही में कद्दू के बीज तलने के लिए आपको चाहिए:

बाद में प्रारंभिक चरण 2 कप कद्दू के बीज लें और उन्हें पैन में डाल दें।
पानी से भरें ताकि तरल केवल उन्हें ढके, लेकिन अब और नहीं।
उच्च गर्मी पर चूल्हे पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
जब पानी उबल जाए तो नमक डालें (2 कप 200 मिली बीज के लिए, 1 बड़ा चम्मच नमक पर्याप्त है)।
पानी को 10 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए।
नाली तरल।
वनस्पति तेल के साथ बीज छिड़के।
गरम कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें।
बीज डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

वर्णित व्यंजन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, कुछ नियमों का पालन करें:

बीजों को ठीक से भूनने के लिए तापमान शासन महत्वपूर्ण है, अर्थात वे खाना पकाने के अंत में खुलते हैं। इसीलिए कद्दू के बीजों को पहले से गरम पैन में रखना चाहिए और तेज़ या मध्यम आँच पर भूनना चाहिए, और अक्सर हिलाते रहना चाहिए ताकि वे जलें नहीं। तब खोल फट जाएगा और एक समान ध्वनि करेगा।
तैयार तली हुई विनम्रता को ऊंची दीवारों वाले कंटेनर में नहीं रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है ताकि बीज सड़े हुए स्वाद का अधिग्रहण न करें।
उपयोग करने से पहले, भुने हुए बीजों को एक विशेष स्वाद और अनूठी सुगंध जोड़ने के लिए थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होती है।
जो लोग आहार पर हैं या अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं, उन्हें तेल का उपयोग करने वाले व्यंजनों को चुनने की सलाह नहीं दी जाती है। कच्चे कद्दू के बीज अपने आप में काफी वसायुक्त होते हैं (50 ग्राम वसा प्रति 0.1 किलोग्राम बीज), और तेल में तलने से वे और भी मोटे हो जाते हैं।
जैतून के तेल में तले हुए कद्दू के बीज, सूरजमुखी के तेल में नहीं, बहुत सुगंधित होते हैं और एक उत्तम स्वाद रखते हैं। इसके अलावा, जैतून का तेल बीजों को एक सुंदर सुनहरा रंग देगा।
कास्ट-आयरन स्किलेट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह व्यंजनों के अच्छे ताप को प्राप्त कर सकता है।
कड़ाही में बीजों को मिलाते समय, धातु के बजाय लकड़ी के स्पैटुला को वरीयता देना बेहतर होता है।

अब आप जानते हैं कि कद्दू के बीजों को कड़ाही में कैसे तलना है, और आप अपने घर या मेहमानों के लिए इस असामान्य विनम्रता का इलाज कर सकते हैं। आप इन बीजों को ऐसे ही या नाश्ते के रूप में चबा सकते हैं, क्योंकि इनमें कैलोरी काफी अधिक होती है। आप इन्हें दलिया में भी मिला सकते हैं, सब्जी मुरब्बा, ताजी सब्जियों का सलाद, उनके साथ सैंडविच सजाएँ। अपने भोजन का आनंद लें!

स्लाव के बीच सूरजमुखी के बीज एक पारंपरिक और पसंदीदा विनम्रता है। यूक्रेन में, उन्हें मजाक में "देश का काला सोना" भी कहा जाता है, क्योंकि यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है, और सूरजमुखी का तेल कई देशों को निर्यात किया जाता है। न केवल इस पौधे का तेल लोकप्रिय है, बल्कि अनाज भी है, हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि बीजों को कैसे तलना है, इसलिए लोग पहले से तले हुए उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं, और वास्तव में वे अक्सर गुणवत्ता में हीन होते हैं जो हम खुद पकाते हैं हमारे स्वाद के लिए। आखिरकार, कुछ लोग अच्छी तरह से तैयार, भूरे रंग के अनाज, कुछ - थोड़ा तला हुआ, लगभग सफेद, किसी को नमकीन, किसी को - "मक्खन" किस्म, और किसी को - बड़े कम वसा वाले बीज पसंद करते हैं।

तो, आइए बीजों को ठीक से भूनने के कई तरीके देखें। आरंभ करने के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम उपभोग के लिए भविष्य की स्वादिष्टता कैसे तैयार करने जा रहे हैं, हमें इसे कुल्ला करना चाहिए। किस लिए? सबसे पहले, अगर सूरजमुखी के बीजों को पानी से डाला जाता है, तो मलबा ऊपर तैरता है, जिसे सावधानी से हटाया जाना चाहिए। फिर आपको बीजों को खूब पानी से धोना चाहिए। उन्हें एक छलनी में या एक छलनी में अच्छी तरह मिलाकर कुल्ला। इस प्रकार, रंग एंजाइम बीज से धोया जाता है, और जब आप बाद में इस स्वादिष्ट पर क्लिक करते हैं, तो आपकी उंगलियां काली नहीं होंगी। अनाज को अच्छी तरह से धो लें, आपको उन्हें एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ने की जरूरत है। यह प्रारंभिक चरण - बीजों को धोना और सुखाना - अनिवार्य है, चाहे भविष्य में बीजों को कैसे भी भुना जाए।

तो, इसके लिए हमें चाहिए: एक भारी लकड़ी का स्पैचुला, एक लकड़ी का कटोरा और एक मोटा सूती रुमाल, जिसका आकार कटोरे को ढक सकता है। व्यंजन को उच्च गर्मी पर अच्छी तरह से गरम किया जाता है, धोया जाता है और सूरजमुखी के बीजों को सुखाया जाता है, और तुरंत वे सक्रिय रूप से शुरू होते हैं और उन्हें लकड़ी के स्पैटुला के साथ लगातार मिलाते हैं। थोड़ी देर के बाद, बीज चारित्रिक रूप से चटकने लगेंगे। फिर आपको पैन को स्टोव से हटाने की जरूरत है, अभी भी सरगर्मी करें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। फिर कंटेनर को फिर से आग पर रख दें, बिना हिलाए, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बीज फिर से चटकने न लगें। यह हेरफेर 3 बार दोहराया जाता है यदि आप चाहते हैं कि सब कुछ अच्छी तरह से तला हुआ हो। बेशक, आपको समय-समय पर अनाज का स्वाद लेने की ज़रूरत है, क्योंकि आग की तीव्रता के कारण, भूनने की प्रक्रिया तेज या धीमी हो सकती है। जब आपको स्वाद उपयुक्त लगे, तो तैयार उत्पाद को एक लकड़ी के कटोरे (या इससे भी बेहतर, एक विशाल कटोरे) में डालें लकड़ी की मेज़ताकि बीजों को एक समान परत में बिछाया जा सके)। कटोरे या बोर्ड को एक मोटे रुमाल से ढक दें ताकि ट्रीट जल्दी ठंडा न हो, इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

कुछ लोगों को बियर के साथ नमकीन बीज पसंद होते हैं। नमक के साथ बीज कैसे भुनें? धुले और सूखे अनाज को मोटे नमक के साथ मिला लें। खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले एक के समान है, लेकिन अंतर यह है कि आपको तीव्र गर्मी पर भूनना शुरू करना होगा और फिर इसे मफल करना होगा। तलने के अंत में, जब आंच कम से कम हो, तो सूरजमुखी के तेल की एक छोटी मात्रा के साथ नमक के साथ बीज छिड़कें और दो मिनट के लिए भूनें, जोर से हिलाते रहें। फिर अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए बोर्ड या कटोरे को कागज़ के तौलिये से ढँक दें, और एक नैपकिन के नीचे 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यदि आप दुबला, सूखे सूरजमुखी के बीज पसंद करते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि सूरजमुखी के बीजों को ओवन में कैसे भूनना है। ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें। अनाज को बेकिंग शीट, लेवल पर डालें। उन्हें कुछ मिनट के लिए ओवन में रख दें। तैयारी के लिए निकालें, हलचल, परीक्षण करें। यदि बीज नम हैं, तो उत्पाद को कुछ और मिनट के लिए ओवन में रख दें।

आप बीजों को बहुत जल्दी भून सकते हैं और ऐसा करने के लिए, ओवन को मध्यम मोड पर सेट किया जाता है, और धुले और सूखे बीजों को, निश्चित रूप से, गैर-धातु दुर्दम्य व्यंजनों में डाला जाता है। 1 मिनट के लिए चालू करें, मिलाएं, एक और मिनट के लिए चालू करें और बिना दरवाजा खोले ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सूरजमुखी के बीज पारंपरिक हैं और कई स्लाव व्यंजनों से प्यार करते हैं। वे बहुत मांग में हैं, और घरेलू रूप से उत्पादित सूरजमुखी तेल पूरी दुनिया में निर्यात किया जाता है। सूरजमुखी की गुठली खाने के फायदे डॉक्टरों ने बताए हैं। उनमें निहित अमीनो एसिड कोलेस्ट्रॉल को वाहिकाओं में जमा नहीं होने देते हैं, और विटामिन ई ऑक्सीजन के साथ रक्त को संतृप्त करता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि घर पर बीज कैसे तलना है, ज्यादातर लोग तैयार उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं, हालांकि यह अक्सर घर के बने स्वाद में हीन होता है। किसी को मजबूत भूनने से प्यार हो गया, और किसी को - बहुत हल्का, कुछ - नमकीन और बड़े बीज एक पैन में दम कर दिया, यही कारण है कि यह आपके लिए "पकवान" को सही बनाने के तरीके का पता लगाने के लिए सावधानी से कदम उठाने के लायक है। लेख में आप फोटो और विभिन्न विकल्प पा सकते हैं कि कैसे बीज को स्वयं भूनना है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि सूरजमुखी के बीजों की अनुचित तैयारी या दुरुपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है - नाराज़गी, गैस्ट्रिक रोगों का गहरा होना, यकृत की शिथिलता आदि। और कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना, लगभग 600 किलोकलरीज, जिनमें से आधे से अधिक हैं वसा। कड़ाही में बीज कैसे तलें?

एक कड़ाही में सूरजमुखी के बीज पकाना शायद आबादी के बीच सबसे लोकप्रिय विकल्प है। हालांकि, कड़ाही में बीज कैसे तलें ताकि वे ज़्यादा पके या सूखे न हों? खाना पकाने के अनाज में कई बारीकियां होती हैं, जिनमें से पहला स्टोर में उत्पाद की पसंद है, मध्यम को वरीयता देने का प्रयास करें और, जैसे कि "सूजे हुए" बीज, जैसे कि तलने के बाद काफी मीठा और तैलीय होगा। हमें खरीदे गए सूरजमुखी के बीजों को बहते पानी के नीचे (अधिमानतः एक कोलंडर या छलनी में) धोना चाहिए, लगातार हिलाते रहना चाहिए, इस प्रकार अनाज से रंगने वाले एंजाइम को धोना चाहिए और अनावश्यक मलबे को नहीं छोड़ना चाहिए। अगला, उन्हें एक मोटी तल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखें, आदर्श रूप से कच्चा लोहा। स्वाद के आधार पर, पैन या तो सूरजमुखी (जैतून) के तेल के साथ चिकनाई या नहीं होता है, लेकिन अक्सर यह तेल से अभिषेक नहीं करता है। अब इसके लिए समय आ गया है तापमान शासन, योजना इस प्रकार है: पहले गैस को पूरी तरह से चालू करें, बीज गर्म होने के बाद, हम गैस को मध्यम कर देते हैं। सामान्य तौर पर, भुने हुए सूरजमुखी के बीजों को पकाने में 5 से 15 मिनट का समय लगता है, जो डिश के तले की मोटाई और बीजों के आकार पर निर्भर करता है। खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण बिंदु पूरे तलने के दौरान पूरी तरह से सरगर्मी है, अधिमानतः लकड़ी के चम्मच के साथ। दानों की तत्परता निर्धारित करने के लिए दो विकल्प हैं: गुठली के रंग को देखें, यदि वे तैयार हैं, तो वे अमीर बेज हो जाएंगे; बस कोशिश करें।

वास्तव में, एक कड़ाही में बीज तलने के अनगिनत तरीके हैं, चुनाव मुख्य रूप से स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। लेकिन एक विकल्प के रूप में, हम आपको एक और असामान्य नुस्खा प्रदान करते हैं। शुरू करने के लिए, सूरजमुखी के बीजों को फिर से पानी में धोएं, फिर उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और पानी से भर दें, 2 बड़े चम्मच अवश्य डालें। एल नमक। लगभग एक मिनट के लिए उबाल लें, मुख्य बात यह है कि अनाज नमक से संतृप्त हो। अगला, पानी निकालें और नमक के साथ बीजों को भूनना जारी रखें (1 बड़ा चम्मच नमक मिला कर)। बीजों को लगातार चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं। पैन के किनारों पर एक सफेद लेप होगा - यह सामान्य है (नमक सिर्फ फैला हुआ है)। गर्मी कम करें क्योंकि बीज सूख जाते हैं। तलने के दौरान लगातार अनाज का स्वाद लें, जब वे आपके लिए पर्याप्त सूख जाएं - जैतून का तेल डालें, यह अवशोषित होना शुरू हो जाएगा। बीज पूरी तरह तैयार होने से कुछ मिनट पहले आपको पैन को हटाने की जरूरत है - यह बहुत है एक लाइन ठीकअभ्यास की आवश्यकता। उन्हें एक सपाट प्लेट पर ठंडा होने दें - यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उन्हें अपनी गर्मी से स्थिति तक पहुँचना चाहिए और एक खस्ता त्वचा के साथ सघन होना चाहिए। नतीजतन, सुनहरी गुठली और एक छिलके के साथ स्व-तैयार नमकीन बीज जो आसानी से उंगलियों से कुचल जाते हैं।

माइक्रोवेव में बीज कैसे भूनें? चलो अनाज भूनने का शायद सबसे आधुनिक तरीका है - माइक्रोवेव में खाना बनाना। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि माइक्रोवेव में बीज कैसे तलें, हालाँकि घर पर तलने के निर्देश काफी सरल हैं।

बीजों की कोई भी तैयारी पानी के नीचे धोने से शुरू होती है। फिर हल्का छिड़काव करें सूरजमुखी का तेल, और यदि वांछित हो तो नमक। फिर हम बीज को एक विशेष परत में एक विशेष डिश में डालते हैं (जाहिर है - 2-4 सेमी मोटी परत)। हम 1.5-2 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हैं। जब चक्र पूरा हो जाए, तो इसे बाहर निकालें, मिलाएँ और आधा करके समतल कर लें भुने हुए बीज. फिर इसे वापस माइक्रोवेव में रख दें, लेकिन मध्यम शक्ति पर पकाएं, समय - 1 मिनट। हम इस चक्र को कम से कम दो बार और दोहराते हैं, निकालकर मिलाते हैं। प्रयास करना सुनिश्चित करें, केवल इस तरह से आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि अनाज तैयार हैं। एक नियम के रूप में, माइक्रोवेव के गुणों के आधार पर खाना पकाने की प्रक्रिया में 2-4 फ्राइंग चक्र होते हैं!

ओवन में बीज कैसे भूनें? अब हम यह पता लगाएंगे कि बीजों को ओवन में कैसे तलना है।

आइए व्यंजनों से शुरू करें: यह या तो बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन हो सकता है। ओवन में पकाए गए भुने हुए बीजों का स्वाद चूल्हे पर भुने हुए बीजों से अलग होता है, क्योंकि इन्हें पहले सुखाया जाता है और फिर तला जाता है। प्रारंभिक चरण, जैसा कि खाना पकाने के किसी अन्य विकल्प में होता है, धुलाई है। इसके बाद, एक समान परत में एक बेकिंग शीट या पैन पर बीज फैलाएं और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। उन्हें मिलाना और तत्परता के लिए प्रयास करना न भूलें।

सूरजमुखी के बीज, जिन्हें सरल और समझने योग्य नाम "बीज" के नाम से जाना जाता है, बहुत अधिक हैं उपयोगी उत्पाद. लेकिन एक "लेकिन" है, वे अपने कच्चे रूप में उपयोगी होते हैं। इनमें अमीनो एसिड होता है जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है। इसके अलावा, उनके पास बहुत अधिक मैग्नीशियम और विटामिन ई है। लेकिन हालांकि वे अपने कच्चे रूप में उपयोगी होते हैं, हम उन्हें कच्चा नहीं खाएंगे। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि बीजों को ठीक से कैसे तलें ताकि वे स्वादिष्ट और मध्यम तले हुए हों।

आपको यह जानने की जरूरत है कि बीज कैसे भूनते हैं! यह एक वास्तविक कला है, जिसमें कई रहस्य और बारीकियाँ हैं। आरंभ करने के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाले बीज खरीदना बहुत महत्वपूर्ण है। स्टोर पर पहुंचकर, मध्यम आकार के और "पॉट-बेलिड" सूरजमुखी के बीज चुनें। फिर तलने के बाद इनका स्वाद मीठा और तेल जैसा लगेगा।

कड़ाही में बीज कैसे तलें?

सबसे पहले, बीजों को बहते पानी के नीचे एक छलनी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर उन्हें एक अच्छी तरह से गर्म, अधिमानतः कच्चा लोहा फ्राइंग पैन पर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, कृपया ध्यान दें कि पैन में कुछ बीज होने चाहिए ताकि वे समान रूप से तले जा सकें। पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जा सकता है, या आप चिकनाई नहीं कर सकते। यह यहाँ व्यक्तिगत स्वाद की बात है। अब यह तय करने का समय आ गया है कि किस तापमान पर तलना होगा। प्रारंभ में, स्टोव को पूरी शक्ति से चालू करना चाहिए, फिर तापमान को मध्यम से कम करना होगा। बीजों को भूनने का कुल समय औसतन 5-15 मिनट है। और एक और महत्वपूर्ण नियम लगातार सरगर्मी और अधिमानतः लकड़ी के चम्मच के साथ है। बीजों की तत्परता निर्धारित करने के दो तरीके हैं: 1 - उन्हें चखें और सुनिश्चित करें कि वे वांछित स्थिति तक पहुँच गए हैं; 2 - भुनी हुई गुठली का रंग देखें: अगर बीज तैयार हैं, तो गुठली का रंग क्रीम होगा.

वास्तव में, एक पैन में बीजों को तलने के कई तरीके हैं, एक नियम के रूप में, उपयुक्त विधि का चुनाव परीक्षण और त्रुटि द्वारा किया जाता है। लेकिन मैं आपका ध्यान एक और असामान्य तरीके की ओर आकर्षित करना चाहूंगा।

तो, पहले सब कुछ हमेशा की तरह किया जाता है: बीज धोए जाते हैं, पहले से गरम पैन में रखे जाते हैं और हल्के से तले जाते हैं। फिर, लगभग 100 मिलीलीटर पानी को पैन में डाला जाना चाहिए (यदि आप चाहते हैं कि बीज नमकीन हों, तो आपको पानी को नमक करना होगा)। इस विधि से बीजों को भाप देने में मदद मिलेगी, वे थोड़े सूज जाएंगे, और उन्हें क्लिक करना आसान हो जाएगा। सारा पानी उबल जाने के बाद और कड़ाही में बीज चटकने लगते हैं, उन्हें अधिक बार हिलाना होगा, और तापमान को कम करके और 15 मिनट के लिए पकाना चाहिए।

बीजों के भुनने और वांछित स्थिति में पहुंचने के बाद, उन्हें पैन से बाहर निकाला जाना चाहिए, और यह एक तौलिया पर बेहतर होता है जिसके साथ उन्हें ढंकना होता है। ठंडा होने के बाद, वे खाने के लिए तैयार हैं!

ओवन में बीज कैसे भूनें?

ओवन में, बीजों को बेकिंग शीट और पैन दोनों में तला जा सकता है। अगर इन्हें तंदूर में तला जाता है, तो इनका स्वाद चूल्हे पर तले हुए से अलग होगा। यह इस तथ्य के कारण है कि बीज को पहले ओवन में सुखाया जाएगा और उसके बाद ही भुना जाएगा।

सबसे पहले, आपको बीजों को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। फिर एक बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन को बहुत मोटी परत के साथ न रखें और ओवन में डाल दें, 200 डिग्री तक गरम करें। याद रखें, यदि आप बीजों को ओवन में भूनते हैं, तो उन्हें भी समय-समय पर मिलाना चाहिए और तत्परता की जांच करनी चाहिए।

माइक्रोवेव में बीज कैसे भूनें?

बीज तैयार करने की यह विधि सबसे आधुनिक है। कई तरीके हैं, हम उनमें से एक पर ध्यान केन्द्रित करेंगे।

सबसे पहले, बीजों को हमेशा की तरह धोया जाना चाहिए। फिर सूरजमुखी के तेल के साथ हल्के से बूंदा बांदी करें और यदि वांछित हो तो नमक छिड़कें। अब आपको एक उपयुक्त अपवर्तक डिश चुनने की आवश्यकता है और उसमें लगभग 2-3 सेमी मोटी परत में बीज डालें। फिर, शक्ति और समय निर्धारित करें। आरंभ करने के लिए, हम अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हैं और 1.5 मिनट का समय चुनते हैं। हम बीज डालते हैं और प्रतीक्षा करते हैं। माइक्रोवेव के इस चक्र से गुजरने के बाद, बीजों को निकालने, मिलाने और समतल करने की आवश्यकता होती है। उसके बाद चुनो औसत शक्तिऔर समय निर्धारित करें - 1 मिनट और इस मोड में बीजों को 2 बार गर्म करें। बीच-बीच में उन्हें मिलाने की जरूरत है।

पकाने के बाद, आपको उन्हें आजमाने की ज़रूरत है, अगर बीज वांछित स्थिति तक नहीं पहुंचे हैं, तो आप 1 चक्र दोहरा सकते हैं।

कद्दू के बीज कैसे भूनें?

कद्दू के बीजों को भूनने और सूरजमुखी के बीजों को पकाने में कोई बुनियादी अंतर नहीं है। उन्हें धोने की भी जरूरत है, एक मोटी तल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें। आपको लगातार हिलाते हुए मध्यम तापमान पर 15-20 मिनट तक भूनने की जरूरत है। हम यह सुनिश्चित करने के बाद कि बीज तैयार हैं। उन्हें स्टोव से निकालने की जरूरत है, लेकिन ठंडा करने के लिए पैन में छोड़ दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

बहुत से लोग भुने हुए बीज पसंद करते हैं, लेकिन प्रक्रिया और स्वाद का आनंद लेने के लिए, उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाला और ठीक से पका हुआ होना चाहिए। पता लगाना सरल तरीकेतलना और कुछ बारीकियाँ।

बीज कैसे चुनें?

भुने हुए बीजों को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, मूल कच्चा उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। बीज मध्यम आकार के होने चाहिए और खाली नहीं, बल्कि बड़े होने चाहिए। लेकिन बड़े आकार का पीछा न करें: एक नियम के रूप में, ऐसी किस्मों में समृद्ध स्वाद नहीं होता है।

बीजों की जांच करें। खोल तंग, बरकरार और सूखा होना चाहिए (नमी माइक्रोक्रैक के माध्यम से प्रवेश कर सकती है और मोल्ड बनने का कारण बन सकती है)। कच्चा माल साफ होना चाहिए: यदि आप इसे बाजार से खरीदते हैं और कंटेनर में कीड़े देखते हैं, तो इसे खरीदने से मना कर दें। और बीजों की गंध की सराहना करें: यह सुखद, तैलीय है, सड़ा हुआ या रासायनिक नहीं है।

प्रशिक्षण

सूरजमुखी के बीज तलने से पहले, उन्हें तैयार करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, बीजों को छाँटें और सभी मलबे, साथ ही क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा दें। दूसरे, कच्चे माल को एक छलनी में डालकर और बहते पानी में अच्छी तरह से धोकर कुल्ला करें। तीसरा, अगर निकट भविष्य में ताप उपचार की योजना नहीं है तो बीजों को सुखा लें। यदि आप बीज को तुरंत भूनना चाहते हैं, तो सुखाने की हमेशा आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है।

युक्ति: फल से निष्कर्षण के बाद कद्दू के बीजों को एक समान परत में फैलाकर सुखाया जाना चाहिए ताकि छिलके और सूखे गूदे के अवशेषों को आसानी से हटाया जा सके।

खाना पकाने की विधियां

बीज कैसे भुनें? इसके कई तरीके हैं और कुछ नीचे दिखाए गए हैं।

सबसे पहला

यह तरीका सबसे आसान है, और शायद हर कोई इसे जानता और इस्तेमाल करता है। बिना तेल के पैन को अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है, उस पर एक समान परत में सूखे बीज डालें और उन्हें मध्यम आँच पर भूनें, लगातार एक स्पैटुला या चम्मच से हिलाते रहें। आप एक बीज को चखकर तत्परता का स्वाद ले सकते हैं (इसे पहले से थोड़ा ठंडा कर लें ताकि खुद को जला न सकें)।

दूसरा तरीका

कदम दर कदम आगे बढ़ें:

एक फ्राइंग पैन या अन्य कंटेनर तैयार करें, लेकिन हमेशा एक मोटी तली के साथ ताकि बीज जले नहीं।
बीजों को पानी से सिक्त करके या खंगाल कर सिक्त करना चाहिए। इन्हें अपनी पसंद के कंटेनर में डालें।
आग चालू करें, इसे मध्यम स्तर तक बढ़ाएं, फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और ढक्कन के साथ कवर करें।
ढक्कन के नीचे, बीजों को भाप देने के लिए लगभग दो मिनट के लिए पकाएं और उन्हें नरम और अधिक कोमल बनाएं।
ढक्कन हटाएँ, आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए नियमित रूप से भूनना जारी रखें। बीज के आकार के आधार पर इसमें आपको लगभग 10-15 मिनट लगेंगे। तत्परता गोले की विशिष्ट दरार या स्वाद से निर्धारित होती है।

तीसरा

अगर आपको नमकीन बीज पसंद हैं, तो यह विकल्प आपके लिए उपयुक्त रहेगा। खाना पकाने के लिए, आपको सीधे सूरजमुखी के बीज, एक फ्राइंग पैन, पानी और नमक, अधिमानतः मोटे पत्थर या प्राकृतिक समुद्री नमक की आवश्यकता होगी।

निर्देश:

धुले हुए बीजों को एक फ्राइंग पैन या अन्य मोटे तले वाले कंटेनर में डालें। उन्हें पानी से भरें ताकि यह बीजों को पूरी तरह से ढक दे। लगभग चार या पाँच बड़े चम्मच नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
आग को लगभग अधिकतम तक चालू करें और डेढ़ से दो मिनट के लिए तरल को वाष्पित करें। नमक छिलके में अवशोषित हो जाएगा और न्यूक्लिओली में घुस जाएगा, जिससे वे थोड़ा नमकीन हो जाएंगे।
बचे हुए तरल पदार्थ को निकालने के लिए बीजों को एक छलनी में स्थानांतरित करें।
फिर से, पैन में बीज डालें, नमक के कुछ बड़े चम्मच डालें और मध्यम आँच पर उत्पाद को लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
यदि वांछित हो, तो आग बंद करने से कुछ मिनट पहले आप थोड़ा तेल डाल सकते हैं।

चौथा तरीका

आप बीजों को ओवन में पका सकते हैं। यह इस प्रकार किया जाता है:

ओवन को पहले से गरम करो। इष्टतम तापमान लगभग 150 या 160 डिग्री है।
एक बेकिंग शीट तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से ढक दें, इस पर एक समान परत में बीज फैलाएं।
बेकिंग शीट को कच्चे माल के साथ पंद्रह मिनट के लिए ओवन में भेजें।
युक्ति: यदि आप एक बार में एक महत्वपूर्ण मात्रा पकाना चाहते हैं, तो पूरी मात्रा डालें, लेकिन हर तीन से पांच मिनट में सब कुछ मिलाएं, और अवधि उष्मा उपचार 25-30 मिनट तक बढ़ाएँ।

पांचवां

आश्चर्यजनक रूप से, आप सूरजमुखी के बीजों को माइक्रोवेव में पकाकर एक आधुनिक और असामान्य विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन माइक्रोवेव में उपयोग के लिए उपयुक्त कंटेनर तैयार करना सुनिश्चित करें।

प्रक्रिया चरण दर चरण:

एक कटोरी में लगभग डेढ़ या दो कप कच्चे, साफ बीज डालें।
डिवाइस को कम से कम 750 वाट की शक्ति पर सेट करें।
बीजों के कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें, टाइमर को दो मिनट के लिए सेट करें।
बीजों को हिलाएं और उन्हें कुछ मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें।
प्रसंस्करण और मिश्रण प्रक्रिया को कम से कम तीन या चार बार दोहराएं ताकि बीज समान रूप से पक जाएं और उनके बीच कोई कच्चा नमूना न बचे।

छठा

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो इसे बीज पकाने के लिए उपयोग करने का प्रयास करें। बेकिंग प्रोग्राम का चयन करें और कच्चे माल को थोड़ा सूखने के लिए लगभग दस मिनट तक पकाएं। फिर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बीच-बीच में चम्मच से हिलाते हुए भूनते रहें। थोड़ा नमक डालें, हीटिंग मोड सेट करें और पांच मिनट के बाद डिवाइस को बंद कर दें।

सातवीं

यह विकल्प बहुत ही असामान्य और प्रासंगिक है गर्मी का समयवर्ष का। समुद्र तट पर जा रहे हैं, कच्चे बीज अपने साथ ले जाएं। सीधी धूप में खुला क्षेत्र चुनें। बीजों को रेत में दबा दें (बहुत गहरा नहीं) और आधा घंटा प्रतीक्षा करें। सौर ताप से गर्म की गई गर्म रेत आपको बीजों को और समान रूप से पकाने की अनुमति देगी।

आठवां तरीका

सोया सॉस के साथ बीज बनाने की कोशिश करें। सबसे पहले इन्हें एक कड़ाही में बिना तेल के करीब पंद्रह मिनट तक सूखा भूनें। फिर थोड़ा सोया सॉस डालें और सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाना जारी रखें।

नमक के अलावा, अन्य योजक का उपयोग किया जा सकता है। मसालों के साथ प्रयोग करके देखें: वे आपके मुंह में रहेंगे, गुठली के साथ मिलाकर उनका स्वाद सुधारेंगे और बदल देंगे। पेपरिका, डिल, अदरक, या जो कुछ भी जोड़ें।
आप नमक की जगह चीनी का प्रयोग कर मीठे बीज बना सकते हैं. स्वाद के रूप में दालचीनी, वेनिला का भी उपयोग करें।
याद रखें कि छिलके वाले बीज छिलके वाली गुठली की तुलना में बहुत तेजी से भुनते हैं।
कद्दू के बीजों को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनके गोले मोटे और सघन होते हैं।

यदि आप बीज पसंद करते हैं, तो उन्हें सुझाए गए तरीकों में से किसी एक में पकाएं!