बाजार की थाली में सब्जियां रखना कितना अच्छा लगता है। सब्जी की दुकान सजाने की कला

हम एक दिलचस्प और एक ही समय में एक सब्जी की दुकान का सरल डिजाइन प्रस्तुत करते हैं। इसकी रंग योजना में हल्के हरे रंग का प्रभुत्व है।

यहां सब कुछ बहुत एर्गोनोमिक है। इंटीरियर के हर विवरण को बड़ी जिम्मेदारी के साथ तैयार किया गया था। उत्पादों की श्रृंखला खुली अलमारियों और रैक पर प्रदर्शित होती है, जो कमरे को सरलता और आराम देती है।

खरीदार खुद को अमेरिकी किसानों के बाजार में पाते हैं। सब्जियों और फलों को बेचने वाली दुकानों का यह डिज़ाइन वहाँ उपयोग किया जाता है। यहां आप आराम महसूस करेंगे।

आप स्टोर के लोगो वाले कुछ उत्पाद भी खरीद सकते हैं। यह छूट के लिए पैकेज और कूपन के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

इस वनस्पति "चमत्कार" का मुख्य प्रदर्शन अंकुरित घास के बर्तनों और प्रकृति के उपहारों के साथ लटकी हुई टोकरियों से सजाया गया है।

यहां तक ​​​​कि संकेत भी साधारण रूप से सजाया गया है, लेकिन काफी मूल है। आप उससे आगे नहीं निकल सकते। वह अपनी सनक से हैरान कर देती है। उस पर कोई "चिल्लाने" के प्रतीक या अक्षर नहीं हैं, लेकिन ऐसा लगता है कि वह अंदर जाने के लिए बुला रहा है।

प्रस्तुत डिज़ाइन एक ग्रामीण घर के घरेलू इंटीरियर की छाप छोड़ता है। मुझे तुरंत वह बचपन याद आ गया जो हममें से लगभग प्रत्येक ने गाँव में बिताया था।

Beregova A. db "Vozduh" के सौजन्य से सामग्री

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विभिन्न इलाकों में सब्जी का व्यवसाय बहुत लोकप्रिय है। इसके नुकसान हैं, लेकिन इसके और भी फायदे हैं।

सब्जी स्टाल का पूंजी निवेश 160,000 रूबल है।
पेबैक - 3-4 महीने।

सब्जी की दुकान का पूंजी निवेश 700,000 रूबल है।
पेबैक - 8-10 महीने।

लोगों को हमेशा और हर जगह इसकी आवश्यकता होगी, क्योंकि एक व्यक्ति विशुद्ध रूप से शारीरिक रूप से नहीं खा सकता है।

फल और सब्जियां एक सामान्य आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, और यदि वे गांवों में अपने दम पर उगाए जाते हैं, तो शहरवासी नियमित रूप से गर्मियों का सलाद बनाने के लिए स्टोर पर जाने को मजबूर होते हैं।

उद्यमी इसे अच्छी तरह समझते हैं, इसलिए सब्जी का व्यवसाय इतना लोकप्रिय हैविभिन्न इलाकों में।

इस प्रकार की उद्यमशीलता गतिविधि के अपने नुकसान हैं, लेकिन इसके और भी कई फायदे हैं।

उन लोगों के लिए विकल्प जो सब्जी व्यवसाय में उतरना चाहते हैं

सब्जी व्यवसाय एक व्यापक पर्याप्त अवधारणा है, इसलिए आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप वास्तव में क्या करना चाहते हैं: सब्जियां उगाना या बेचना, और फिर भी दोनों प्रकार की गतिविधियों को जोड़ना संभव है।

सब्जियां, फल, सूखे मेवे, जड़ी-बूटियाँ बेचना एक काफी लाभदायक व्यवसाय है जो अपने मालिक को एक महीने में कम से कम 100,000 रूबल ला सकता है यदि व्यवसाय ठीक से व्यवस्थित हो।

सब्जी की दुकान या स्टॉल खोलते समय उसमें बेच सकते हैं:

1. हैंडक्राफ़्टेड आइटम.
2. एक उत्पाद जिसे आपने कम कीमत पर खरीदा और अधिक कीमत पर बेचना चाहते हैं।

दोनों विकल्पों में जीवन का अधिकार है और लाभदायक स्टार्टअप बन सकते हैं यदि आप सही ढंग से व्यवसाय योजना तैयार करते हैं और सभी विवरणों पर विचार करते हैं।

सब्जी व्यवसाय के लाभ और हानि

रोचक तथ्य:
लंबे समय तक टमाटर को एक जहरीला पौधा माना जाता था। उदाहरण के लिए, 1774 में डेनमार्क में प्रकाशित "कम्प्लीट गाइड टू गार्डनिंग" पुस्तक में लिखा है: "ये फल बेहद हानिकारक हैं, क्योंकि ये खाने वालों को पागल कर देते हैं।" और रूस में, टमाटर को "पागल जामुन" कहा जाता था।

सब्जियों, फलों, सूखे मेवों की बिक्री और व्यर्थ नहीं कई उद्यमियों को आकर्षित करती है।

सब्जी का व्यवसाय बढ़ाने के कई फायदे हैं:

1. स्टार्टअप शुरू करने के लिए आपको बड़ी रकम की आवश्यकता नहीं होगी, खासकर यदि आप सुपरमार्केट खोलने की योजना नहीं बनाते हैं, लेकिन स्टॉल से संतुष्ट होने के लिए तैयार हैं।
2. सब्जियां और फल ऐसे सामान हैं जिनकी ग्राहकों को हमेशा और हर जगह जरूरत होती है, इसलिए निश्चित रूप से आपके पास ग्राहकों की कमी नहीं होगी।
3. प्रतिस्पर्धात्मक लाभ बनाना काफी आसान है - इसके लिए यह ईमानदारी से व्यवसाय करने के लिए पर्याप्त है (अधिक वजन न लें, धोखा न दें, असभ्य न हों) और गुणवत्ता वाले उत्पादों को सस्ती कीमतों पर बेच दें।
4. खोलने के लिए, आपको दस्तावेजों का एक मानक पैकेज जारी करने की आवश्यकता है, आपको कोई विशेष परमिट और लाइसेंस जारी करने की आवश्यकता नहीं होगी।
5. सब्जी का व्यवसाय काफी लाभदायक है: उच्च मौसम में (गर्मियों के दौरान, छुट्टियों से पहले), यहां तक ​​​​कि एक स्टॉल भी अपने मालिक के लिए भारी मुनाफा ला सकता है।
6. सब्जी व्यवसाय को शक्तिशाली विज्ञापन अभियान की आवश्यकता नहीं है।
   इसमें मुख्य बात यह है कि अपने स्टोर या स्टॉल का सही पता लगाना है।
7. सर्दी में भी फल और सब्जियां सस्ती हैं, इसलिए इन्हें खरीदा जाएगा।

लेकिन सब्जी व्यवसाय में केवल एक खामी है: उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा।

आपको सुपरमार्केट, बड़े स्टोर, बाजार, थोक डिपो से मुकाबला करना होगा।

लेकिन, यदि आप रिटेल आउटलेट खोलने के लिए एक लाभदायक जगह खोजने में कामयाब होते हैं और सही ढंग से प्रतिस्पर्धात्मक लाभ बनाते हैं, तो आपको प्रतिस्पर्धियों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

सब्जी व्यवसाय की बारीकियां

1. मुख्य बात यह है कि माल के वर्गीकरण को सही ढंग से बनाना है।
   अगर आप घरेलू सब्जियों और फलों का कुछ ही सामान बेचते हैं तो आपकी ज्यादा कमाई नहीं होगी।
   विदेशी आयातित फल, कई प्रकार के सूखे मेवे, जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, जूस आदि भी आपके स्टोर या स्टॉल में प्रस्तुत किए जाने चाहिए।
2. इस बिजनेस में 50% सफलता किराना स्टोर या स्टॉल की लोकेशन पर निर्भर करती है।
   यह अपने प्रत्यक्ष प्रतिस्पर्धियों से कुछ दूरी पर स्थित होना चाहिए और उच्च यातायात वाले क्षेत्र में होना चाहिए।
   यह, ज़ाहिर है, एक आसान काम नहीं है, लेकिन इसका सामना करना संभव है।
3. सब्जी के कारोबार की अपनी मौसमी होती है।
   उदाहरण के लिए, पूर्व-अवकाश अवधि के दौरान, बिक्री में उछाल आता है।
   सर्दियों में, लोग आयातित फल (केले, संतरा, कीवी, कीनू) और घरेलू सेब खरीदना पसंद करते हैं, गर्मियों में - मौसमी जामुन और फल।
   लेकिन, उदाहरण के लिए, आलू, गाजर, प्याज, लहसुन की हमेशा जरूरत होती है।
   माल का वर्गीकरण बनाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
4. आपके व्यवसाय की सफलता भी काफी हद तक आपूर्तिकर्ताओं पर निर्भर करती है।
   यदि आप सोच रहे हैं कि सब्जी का स्टॉल कैसे खोला जाए, तो आपको खेतों के साथ समझौते नहीं करने चाहिए, थोक डिपो पर स्टॉक करना बेहतर है, जहां आप आलू से लेकर दुर्लभ सूखे मेवे तक सब कुछ सस्ती कीमत पर खरीद सकते हैं।
   लेकिन सब्जी की बड़ी दुकानों के मालिक उत्पादकों के साथ सीधा अनुबंध कर सकते हैं।
5. यदि आप एक छोटा सा सब्जी का व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, तो भी वित्तीय और कैलेंडर योजना तैयार करने की उपेक्षा न करें।
   केवल वास्तविक संख्याओं में डालकर (उदाहरण के लिए, एक छोटे से प्रांतीय शहर में कुछ कीमतें हैं, और मॉस्को में - पूरी तरह से अलग), आप समझ सकते हैं कि स्टार्टअप शुरू करने के लिए आपको कितने पैसे की आवश्यकता है और कार्यान्वयन पर आपको कितना समय देना होगा विचार।

सब्जी व्यवसाय: कैलेंडर योजना

स्टार्टअप की लॉन्च तिथि काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने बड़े पैमाने पर सब्जी का व्यवसाय खोलने का निर्णय लेते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप पंजीकरण प्रक्रिया को जल्दी से पूरा कर सकते हैं, तो 3 महीने में भी स्टॉल खोलना काफी संभव है।

लेकिन अगर आप एक सब्जी की दुकान खोलने का फैसला करते हैं, जहां सब कुछ बेचा जाता है, सूखे मेवे तक, तो विचार के कार्यान्वयन में छह महीने भी लग सकते हैं।

4 महीने में कहीं खोली जा सकती है छोटी दुकान:

मंच	जनवरी	फ़रवरी	मार्च	अप्रैल	मई
पंजीकरण
परिसर का किराया या खरीद
उपकरण की खरीद
विक्रेताओं को काम पर रखना
बिक्री के लिए उत्पादों की खरीद
प्रारंभिक

सब्जी व्यवसाय: पंजीकरण

स्वाभाविक रूप से, आपको एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी के रूप में अपनी उद्यमशीलता गतिविधि को कानूनी रूप से औपचारिक रूप देने की आवश्यकता है, और कराधान विधियों में से एक का चयन करें, उदाहरण के लिए, यूटीआईआई।

व्यापारिक गतिविधियों के लिए परमिट प्राप्त करने के बाद, आपको एसईएस और अग्निशमन सेवा से व्यापारिक गतिविधियों के लिए चुने गए परिसर को संचालित करने के लिए परमिट प्राप्त करना होगा, सभी शुल्कों का भुगतान करना होगा और कीट नियंत्रण, कचरा निपटान आदि के लिए कई अनुबंधों को पूरा करना होगा।

यदि आप सभी बारीकियों को समझते हैं, तो आप अधिकतम 2 महीने में दस्तावेजों का पूरा पैकेज जारी कर सकते हैं।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप इसे अपने दम पर संभाल सकते हैं, तो सब्जी का व्यवसाय शुरू करने में देरी करने के बजाय पेशेवर कानूनी मदद लेना बेहतर है।

सब्जी व्यवसाय: परिसर

मुझे लगता है कि आप समझते हैं कि सब्जियों, फलों, सूखे मेवों और अन्य चीजों की बिक्री के लिए एक रिटेल आउटलेट उच्च यातायात वाली सड़कों के चौराहे पर स्थित होना चाहिए: उदाहरण के लिए, शहर के मध्य भाग में, और इससे भी बेहतर - घनी में आबादी वाले आवासीय क्षेत्र।

प्रवेश द्वार सड़क से होना चाहिए।

अपने दुकान या स्टाल को कहीं गज में स्थापित करना व्यवसाय के लिए हानिकारक है।

एक चमकीले बड़े साइन को ऑर्डर करना न भूलें ताकि आपको दूर से देखा जा सके।

लेकिन परिसर के लिए, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप सब्जियां, फल और अन्य उत्पाद कहां बेचने जा रहे हैं।

अगर आप सोच रहे हैं कि सब्जी की दुकान कैसे खोली जाए तो आपको कम से कम 40 वर्ग मीटर के कुल वर्गाकार कमरे की जरूरत होगी। एम।

खरोंच से एक कमरा नहीं बनाना बेहतर है, लेकिन एक तैयार किए गए का उपयोग करना, जिसमें पहले एक रिटेल आउटलेट रखा गया था।

इस मामले में, आपको इसे फिर से लैस करने की भी ज़रूरत नहीं है, कॉस्मेटिक मरम्मत पर्याप्त होगी।

लेकिन एक सब्जी स्टाल खोलना और भी आसान है: आप एक धातु का कंटेनर खरीद सकते हैं और जहाँ आप चाहते हैं, वहाँ स्थापित कर सकते हैं, निश्चित रूप से, शहर से पहले से आधिकारिक अनुमति प्राप्त कर सकते हैं।

संभावित खरीदारों का ध्यान आकर्षित करने के लिए, इसे उज्ज्वल रूप से पेंट करें, उदाहरण के लिए, सब्जियों और फलों को आकर्षित करें।

सब्जी की दुकान और स्टॉल के लिए उपकरण

एक सब्जी व्यवसाय खोलने के लिए, आपको अपने उत्पादों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए मानक वाणिज्यिक उपकरण (अलमारियां, शोकेस, एक काउंटर) के अलावा एक रेफ्रिजरेटर खरीदना होगा, एक एयर कंडीशनर (गर्मी या ठंड से जल्दी खराब हो जाएगा) फलों और सब्जियों का) और तराजू।

ठीक है, निश्चित रूप से, आधिकारिक तौर पर व्यापार करने के लिए, कैश रजिस्टर खरीदें और पंजीकृत करें।

उपकरण पर आपको कितना पैसा खर्च करना है यह आपके आउटलेट के आकार पर निर्भर करता है।

तालिका में आपको एक उपकरण की अनुमानित लागत मिलेगी, जिसके बिना सब्जी का व्यवसाय चलाना असंभव है:

व्यय मद	राशि (रूबल में)
रैक	3 000
दराज	1 500
शोकेस काउंटर	30 000
सेल्समैन की कुर्सी	1 000
एयर कंडीशनर	30 000
नकदी मशीन	15 000
तराजू	20 000
फ़्रिज	30 000

कर्मचारी

यदि आप ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां और फल बेचते हैं, तो अधिक शुल्क न लें, अपने आउटलेट के लिए एक अच्छा स्थान चुनें, लेकिन साथ ही खराब विक्रेताओं को किराए पर लें (जो ग्राहकों के साथ अभद्रता से संवाद करेंगे, धोखा देना शुरू करेंगे, उत्पाद को समझना नहीं सीखेंगे, आदि।), आपको नुकसान होगा।

विक्रेताओं की उम्र और लिंग कोई मायने नहीं रखता।

मुख्य बात यह है कि वे दोस्ताना, ईमानदार, मिलनसार और उत्पाद में पारंगत हों।

विक्रेताओं की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आप वास्तव में क्या खोलते हैं।

उदाहरण के लिए, एक स्टॉल के लिए, प्रति शिफ्ट एक विक्रेता पर्याप्त है, 40 वर्ग या उससे अधिक के ट्रेडिंग फ्लोर वाले स्टोर के लिए, 2 विक्रेताओं की पहले से ही आवश्यकता होगी।

सब्जी व्यवसाय की लाभप्रदता बढ़ाने के लिए, सप्ताह में सातों दिन काम करना बेहतर होता है, जिससे 2/2 दिन या एक सप्ताह/सप्ताह के कार्य शेड्यूल के साथ विक्रेताओं की दो शिफ्टों को किराए पर लेने की आवश्यकता होती है।

आपको निश्चित रूप से एक क्लीनर की भी आवश्यकता होगी, क्योंकि ग्राहक संतुष्ट होने की संभावना नहीं रखते हैं यदि उन्हें पता चलता है कि उन्हें सब्जी, फल और सूखे मेवे बेचने वाले विक्रेता को भी सफाई से विचलित होना पड़ता है।

एक एकाउंटेंट और एक प्रबंधक को किराए पर लें या उनके कार्यों को संभालें, अपने लिए निर्णय लें।

कर्मचारियों के वेतन की लागत उस शहर पर निर्भर करती है जिसमें आप काम करने जा रहे हैं।

एक छोटे से शहर में, विक्रेताओं के लिए क्लीनर के लिए 12-16,000 रूबल का भुगतान करना पर्याप्त है - 8-11,000 रूबल।

बड़े शहरों में वेतन बहुत अधिक है।

सब्जी का स्टॉल खोलने में कितना खर्चा आता है?

जिन उद्यमियों के पास बहुत अधिक पैसा नहीं है, लेकिन वास्तव में सब्जी के व्यवसाय में प्रवेश करना चाहते हैं, उन्हें यह पता लगाना चाहिए कि सब्जी का स्टाल कैसे खोला जाए।

एक छोटे शहर में इस तरह के स्टार्टअप को लॉन्च करने के लिए, केवल 150-160,000 रूबल होना पर्याप्त है:

आपको विक्रेताओं को वेतन, बिजली, कर आदि पर 40,000 रूबल से खर्च करना होगा।

किराना दुकान खोलने में कितना खर्चा आता है?

सब्जी की दुकान खोलने के बारे में सोच रहे उद्यमियों को पूंजी निवेश के कम से कम 700,000 रूबल जुटाने की जरूरत है।

आपको अधिक काउंटर, शोकेस इत्यादि खरीदना होगा, शायद किराए के परिसर को फिर से सजाना होगा, सभी अलमारियों को भरने के लिए बड़ी मात्रा में बिक्री के लिए उत्पाद खरीदना होगा और केस आदि प्रदर्शित करना होगा।

व्यय मद	राशि (रूबल में)
कुल:	आरयूबी 800,000
पंजीकरण	20 000
दुकान का किराया (एक वर्ष के लिए)	300 000
परिसर की कॉस्मेटिक मरम्मत	70 000
उपकरण	170 000
माल की खरीदी	100 000
विज्ञापन देना	20 000
अतिरिक्त व्यय	20 000

हाँ, और एक सब्जी की दुकान के रखरखाव के लिए मासिक खर्च एक स्टॉल की तुलना में बहुत अधिक होगा:

नीचे दिया गया वीडियो कुछ उपयोगी टिप्स प्रदान करता है।

सब्जियों और फलों को कैसे चुनें और स्टोर करें:

सब्जी व्यवसाय की लाभप्रदता

स्वाभाविक रूप से, उद्यमी जो सब्जियां, फल, सूखे मेवे, जड़ी-बूटियाँ आदि बेचने के लिए एक रिटेल आउटलेट खोलना चाहते हैं, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि वे कितनी जल्दी पूंजी निवेश वापस कर सकते हैं और उनकी मासिक शुद्ध आय कितनी होगी।

विशेषज्ञ 18-20% पर सब्जी व्यवसाय की लाभप्रदता का अनुमान लगाते हैं।

और आप कितना कमाएंगे यह कई कारकों पर निर्भर करता है: ग्राहक आधार, स्टॉल या कियोस्क की लोकप्रियता, मार्जिन और अन्य चीजें।

माल की प्रत्येक इकाई के लिए मार्कअप 40% से 200% तक होता है, जो मौसम और सब्जी या फल के मूल देश पर निर्भर करता है।

औसतन, एक सब्जी स्टाल 150,000 रूबल से मुनाफा ला सकता है। प्रति महीने।

हम 60,000 रूबल की खरीद मूल्य घटाते हैं। और उसके स्टाल के रखरखाव की राशि - 40,000 रूबल।

यानी एक व्यापारी का शुद्ध लाभ लगभग 50,000 रूबल है।

इस तरह की आय से आप 3-4 महीने के सफल काम में पूंजी निवेश वापस कर सकते हैं।

एक सब्जी की दुकान अपने मालिक को बड़ा लाभ लाएगी: 350,000 रूबल से।

माल की खरीद में 100,000 रूबल, स्टोर के रखरखाव - 140,000 रूबल और 100,000 रूबल से लगेगा। लाभ के रूप में आप पर छोड़ दिया जाएगा।

यानी कारोबार खुलने के 8-10 महीने में आत्मनिर्भर हो जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं कि सब्जी का व्यवसाय बहुत ही लाभदायक व्यवसाय है।

केवल चुनें, आपके पास पूंजी निवेश की मात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप वास्तव में क्या खोलेंगे: एक स्टॉल या एक स्टोर।

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स्टोर के विभाग जहां फल और सब्जियां प्रदर्शित की जाती हैं, अक्सर छोटे और मध्यम प्रारूप के आउटलेट के लिए सबसे महत्वपूर्ण होते हैं, क्योंकि इन उत्पादों को आवश्यक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। सही सब्जियों और फलों का प्रदर्शननियमित ग्राहकों को बनाए रखने के लिए नए और प्रभावी टूल का एक गारंटीकृत प्रवाह है।

विपणक बिक्री को प्रोत्साहित करने के तरीकों का विश्लेषण करते हैं, उपभोक्ता की प्राथमिकताएं और उत्पाद के प्रदर्शन से जुड़े बिक्री राजस्व में वृद्धि के विकल्प, ट्रेडिंग फ्लोर पर इसका स्थान और प्रदर्शनी पर प्लेसमेंट। RigMart कंपनी, जो वाणिज्यिक उपकरणों सहित फ्रीजिंग उपकरण के सबसे अनुभवी आपूर्तिकर्ताओं में से एक है, उपकरणों की एक श्रृंखला चुनते समय विशेषज्ञों की सिफारिशों को ध्यान में रखती है। हम अपने ग्राहकों को उपकरण मॉडल चुनने में मदद करते हैं, जो एक आंतरिक शासन और उपयोग में आसानी प्रदान करने के अलावा, सब्जियों और फलों और स्टोर के अन्य सामानों के प्रदर्शन को पूरी तरह से प्रदर्शित करेगा।

विभाग गठन के मूल सिद्धांत

हम सामान्य नियमों पर ध्यान नहीं देंगे। यह याद रखना बेहतर है कि विशिष्ट दुकानों के आगमन से पहले इस श्रेणी के सामान कैसे बेचे जाते थे।

खरीदार अपनी जरूरत की चीजें साधारण बाजारों में मुहैया कराते थे, जो आज भी काफी लोकप्रिय है।

सब्जियों और फलों का हमेशा एक सुंदर प्रदर्शन होता है जो ध्यान आकर्षित करता है।

बाजार में व्यापार के सिद्धांत क्या हैं? उत्पाद सीधे पहुंच में है - आप इसे उठा सकते हैं, इसे सूंघ सकते हैं, यहां तक ​​कि इसे आजमा सकते हैं।

सभी उत्पाद थोक में स्थित हैं, जो इसकी बहुतायत का आभास कराता है। काउंटर हमेशा रंगीन और उज्ज्वल होता है, जो अनिवार्य रूप से ध्यान आकर्षित करता है और खरीदारी को उत्तेजित करता है।

सभी उत्पाद ताजगी और परिपक्वता का आभास देते हैं।

यह सब एक आधुनिक दुकान में महसूस किया जा सकता है।

इसके अलावा, प्रशीतन उपकरण की मदद से, जो RigMart कंपनी द्वारा अनुकूल कीमत पर आपूर्ति की जाती है, सब्जियों और फलों का सही प्रदर्शन सुनिश्चित किया जाता है, और उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाई जाती है।

तकनीक व्यापारिक मंजिल के छोटे क्षेत्रों का भी कुशलता से उपयोग करना संभव बनाती है, क्योंकि इस प्रकार के सामानों के लिए प्रशीतित प्रदर्शन के मामलों में एक बढ़े हुए प्रदर्शन क्षेत्र के साथ एक ऊर्ध्वाधर डिजाइन होता है।

फल और सब्जियों को प्रदर्शित करने के नियम

विभाग को ज़ोन में विभाजित करना आवश्यक है जिसमें विभिन्न प्रकार के सामान रखे जाते हैं।

इस प्रकार, जड़ फसलों की पूरी श्रृंखला एक क्षेत्र में स्थित होगी, दूसरे में साग, और, उदाहरण के लिए, सेब और खट्टे फल तीसरे में।

यह खरीदारों और कर्मचारियों दोनों के लिए सुविधाजनक है, जिनका कार्य प्रदर्शनी को फिर से भरना है।

एक प्रशीतित कैबिनेट और एक "पतन" का संयोजन इष्टतम है, जब खराब होने वाले उत्पादों को भंडारण के लिए उचित स्थिति प्रदान की जाती है।

सुपरमार्केट के लिए, ट्रेडिंग फ्लोर की शुरुआत में विभाग का पता लगाना सबसे अच्छा है।

इसी समय, सबसे अधिक लाभदायक उत्पादों के लिए, "सुनहरा शेल्फ" नियम लागू होता है - उन्हें लगभग आंखों के स्तर पर रखा जाना चाहिए।

सरसरी नज़र से भी सब्जियों और फलों का लेआउट पूरी तरह से दिखाई देना चाहिए।

विभाग को ठीक से व्यवस्थित करना और प्रदर्शनी के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

जो सब्जियों और फलों का सुंदर प्रदर्शन देता है

सबसे पहले, यह ध्यान आकर्षित करने की गारंटी है, जिसका अर्थ है बिक्री में वृद्धि।

दूसरे, यह ट्रेडिंग फ्लोर का एक रंगीन डिज़ाइन है, जिसमें कृत्रिम हरियाली और मॉडल शामिल हैं, जो उत्पादों के विपरीत खुद खराब नहीं होते हैं।

तीसरा, अतिरिक्त उपकरण (डिवाइडर, टोकरी, ट्रे इत्यादि) का उपयोग ग्राहक सेवा की सुविधा है।

सूचना डिज़ाइन का सही उपयोग भी महत्वपूर्ण है, जिसमें मूल्य टैग, सूचना प्रणाली की उपस्थिति शामिल है जो प्रचार और छूट के बारे में बताती है।

घरेलू बाजार की ख़ासियत बड़े फलों के लिए उपभोक्ताओं का प्यार है।

उनका उपयोग दोनों सब्जियों और फलों का एक सुंदर प्रदर्शन करने और स्टोर के लाभ को बढ़ाने, लागत पर खेलने की अनुमति देता है।

कंट्रास्ट का सिद्धांत, जब प्लेसमेंट को विभिन्न उत्पादों की रंग विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए बनाया जाता है। एक ओर, उनमें से प्रत्येक दूसरों की पृष्ठभूमि के खिलाफ अधिक ध्यान देने योग्य हो जाता है, और दूसरी ओर, विभाग और स्टोर का समग्र आकर्षण बढ़ जाता है।

आपको सोने की अलमारियों पर "लटका हुआ" या क्षतिग्रस्त सामान नहीं रखना चाहिए। यह खरीदार को बंद कर सकता है। यह सुनिश्चित करना अत्यावश्यक है कि खराब फलों को तुरंत प्रदर्शनी से हटा दिया जाए, सभी सामान उज्ज्वल और ताजा हों।

सस्ते "प्रयुक्त" उपकरण स्थापित करें। प्रशीतन उपकरण को सही ढंग से चुनना और स्थापित करना सुनिश्चित करें।

आप एक विशाल रेंज से विश्वसनीय उपकरण खरीद सकते हैं, साथ ही यदि आवश्यक हो तो RigMart पर इसे अतिरिक्त रूप से सुसज्जित कर सकते हैं, जिसका लाभ हजारों ग्राहकों द्वारा पहले ही सराहा जा चुका है।

स्रोत: https://RigMart.ru/blog/vykladka-ovoschej-i-fruktov

एक सुपरमार्केट में मर्केंडाइजिंग

एक सुपरमार्केट में, एक उत्पाद को खुद को बेचना चाहिए। हर बार, ट्रेडिंग फ्लोर पर उत्पाद की व्यवस्था करने के तरीके के बारे में सोचते हुए, आपको खुद से पूछना होगा कि क्या खरीदार को खरीदारी करने की इच्छा है।

मर्चेंडाइजिंग (अंग्रेजी से अनुवादित - व्यापार की कला) बिक्री कर्मचारियों की सहायता के बिना बिक्री के बिंदु पर खरीदार पर अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के उपायों का एक समूह है।

आंकड़े बताते हैं कि ग्राहक उन दुकानों में 13% अधिक पैसा छोड़ देते हैं जहां उत्पाद की बिक्री दोषरहित होती है।

मर्चेंडाइजिंग आपको इसकी अनुमति देता है:

- शेल्फ स्पेस की प्रति यूनिट अधिकतम आय;

- नियमित ग्राहकों की संख्या में वृद्धि;

- स्टोर के कर्मचारियों की दक्षता में सुधार करें।

मर्केंडाइजिंग लक्ष्य:

एल बिक्री बढ़ाएँ।

एल स्टोर के लिए प्रतिस्पर्धात्मक लाभ बनाएं।

एल खरीदार को आवश्यक जानकारी प्रदान करें।

एल स्टोर में खरीदार के निर्णय लेने के स्तर को बढ़ाएं।

एल खरीदार द्वारा स्टोर में बिताए गए समय को बढ़ाएं।

एल खरीदार को उत्पाद दिखाएं।

एल खरीदार की पसंद को प्रभावित करते हैं।

एल ग्राहक को और उत्पाद खरीदने के लिए प्रोत्साहित करें।

मर्चेंडाइजिंग लक्ष्य तब प्राप्त होते हैं जब स्वयं-सेवा स्टोर निम्नलिखित रणनीतिक दिशाओं (मर्चेंडाइजिंग रणनीति) में संचालित होता है:

1. एक प्रभावी स्टॉक का संगठन।

2. ट्रेडिंग फ्लोर पर बिक्री के बिंदुओं का प्रभावी स्थान।

3. माल की शानदार प्रस्तुति।

मर्चेंडाइजिंग की एक तथाकथित तीन-स्तरीय अवधारणा है, जिसके अनुसार खरीदार पर प्रभाव तीन मुख्य क्षेत्रों में होता है:

1. स्टोर या प्रवेश समूह के मुखौटे की सजावट।

2. ट्रेडिंग फ्लोर का पंजीकरण।

3. डिजाइन लेआउट (ट्रेडिंग फ्लोर में अलमारियों पर माल की व्यवस्था)।

मर्चेंडाइजिंग का पहला स्तर (स्टोर या प्रवेश समूह के मुखौटे की सजावट)

स्टोर के बाहरी डिजाइन को सबसे महत्वपूर्ण कार्य सौंपा गया है: किसी राहगीर का ध्यान आकर्षित करना और उसे अंदर प्रवेश कराना। शोधकर्ताओं के मुताबिक, एक शानदार मुखौटा (विशेष रूप से एक शोकेस के रूप में एक मुखौटा) संभावित खरीदारों के प्रवाह को 20% -30% तक बढ़ा देता है।

स्टोर का मुखौटा निम्नानुसार डिज़ाइन किया गया है:

- रेत के रंग की दीवारें;

- संकेतों में कॉर्पोरेट रंग (स्टोर के नाम के साथ एक चिन्ह, एक चिन्ह "काम के घंटे");

- एक पोस्टर "सुविधाजनक और आर्थिक" (पीले रंग की पृष्ठभूमि पर नीले अक्षर, दायां कोना बाएं से 20 डिग्री अधिक है)।

मर्चेंडाइजिंग का दूसरा स्तर (ट्रेडिंग फ्लोर की सजावट)

खुदरा स्थान के डिजाइन में, "अतिसूक्ष्मवाद-संक्षिप्तता" शैली का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इसका तात्पर्य रूपों और संयमित रंगों की सादगी से है। "चिल्लाती हुई" आंतरिक सज्जा ट्रेडिंग फ्लोर पर प्रस्तुत माल से खरीदारों का ध्यान हटाती है।

दुकान का फर्श निम्नानुसार स्थापित किया गया है:

- रेत के रंग की दीवारें;

- सफेद और लाल उपकरण;

- नीला मूल्य टैग धारक;

- गर्म सफेद रोशनी;

- रीगल और बोनट में "उच्चारण" प्रकाश;

- "उच्चारण" सुगंध;

- संगीत संगत।

स्टोर में ग्राहकों के व्यवहार पर संगीत का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। 70% खरीदार संगीत संगत पर ध्यान देते हैं। उचित रूप से चयनित संगीत संगत खरीदारी को अधिक मनोरंजक बनाती है और खरीदारी को प्रोत्साहित करती है।

मर्चेंडाइजिंग का तीसरा स्तर (माल के प्रदर्शन की सजावट)

विन्यास- एक स्व-सेवा स्टोर का मुख्य बिक्री उपकरण, यह एक "साइलेंट सेलर" है, जो माल की बिक्री की मात्रा बढ़ाने में मदद करता है।

डिस्प्ले सेल्स फ्लोर पर सामान स्टोर करने का एक कुशल और आकर्षक तरीका है।

ट्रेडिंग फ्लोर में सामानों को प्लानोग्राम्स के अनुसार कड़ाई से रखा जाना चाहिए।

प्लानोग्राम को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि सबसे अधिक लाभदायक आइटम रैक के सबसे लाभप्रद पदों पर स्थित हैं।

नेटवर्क के सभी स्टोरों में, हॉल में उत्पाद समूह उसी तरह स्थित हैं (अपवाद एक गैर-मानक क्षेत्र वाले स्टोर हैं)।

उदाहरण के लिए, प्रवेश द्वार पर, एक नियम के रूप में, खनिज पानी बाईं ओर स्थित है, और कन्फेक्शनरी उत्पाद दाईं ओर हैं।

इसलिए खरीदार, विभिन्न क्षेत्रों में दुकानों पर जाकर आसानी से वह उत्पाद पा सकता है जिसकी उसे आवश्यकता है।

स्व-सेवा स्टोर में खरीदारी का वर्गीकरण:

एल सभी खरीद का 30% दृढ़ता से योजनाबद्ध खरीद है;

एल 6% - खरीद की योजना बिल्कुल नहीं;

एल 4% - वैकल्पिक खरीद;

एल सभी खरीद का 60% आवेगपूर्ण है।

उत्पाद समूह

स्वयं-सेवा किराने की दुकान के पूरे वर्गीकरण को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है: दैनिक सामान, आवधिक और आवेग की मांग।

प्रति रोजमर्रा का सामानबड़ी संख्या में खरीदार आते हैं। खरीदार (रोटी, डेयरी उत्पाद, मांस, सॉसेज, आदि) द्वारा इन सामानों की खरीद की योजना बनाई जाती है।

एन।) उपभोक्ता सामान ट्रेडिंग फ्लोर की परिधि के आसपास स्थित हैं, इसके सबसे लाभप्रद भागों में। 80-90% खरीदार परिधि के चारों ओर ट्रेडिंग फ्लोर को बायपास करते हैं और केवल 45% खरीदार ही अंदर जाते हैं।

आवधिक सामानखरीदार कई यात्राओं (सूरजमुखी का तेल, चीनी, चाय, अनाज, पास्ता, आदि) में से एक के दौरान खरीदारी करने की योजना बना रहा है।

आवधिक मांग के सामान ट्रेडिंग फ्लोर के केंद्र में स्थित हैं, क्योंकि उन पर बिल्कुल सभी आगंतुकों का ध्यान आकर्षित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

खरीदना आवेग मालआमतौर पर नियोजित नहीं (इनमें भोजन, गैर-खाद्य समूह, मिठाई, च्युइंग गम आदि से संबंधित उत्पाद शामिल हैं।

) आवेगी माँग की वस्तुएँ अवस्थित होती हैं "गर्म" क्षेत्रबिक्री क्षेत्र, साथ ही दैनिक मांग के सामान के पास, ताकि ये सामान अधिकांश खरीदारों की दृष्टि में हों।

ट्रेडिंग फ्लोर के "हॉट" क्षेत्र:

एल चेकआउट क्षेत्र।

एल ट्रेडिंग फ्लोर की परिधि के आसपास का क्षेत्र।

एल खरीदारों के प्रवाह की शुरुआत।

बिक्री तल स्थान का वितरण

अधिकतम यातायात सुनिश्चित करने के लिए व्यापारिक मंजिल के एक रेखीय अनुदैर्ध्य लेआउट का उपयोग किया जाता है। अनुशंसित गलियारे की चौड़ाई:

एल ट्रंक (परिधि के साथ) - 1.3-1.9 मी (ट्रेडिंग फ्लोर के क्षेत्र के आधार पर);

एल आंतरिक - 1.2-1.7 मी;

एल कैश डेस्क के सामने - 1.5-2.0 मीटर।

ट्रेडिंग फ्लोर का 40% ट्रेडिंग उपकरण के लिए आवंटित किया गया है, ट्रेडिंग फ्लोर का 60% ग्राहकों की आवाजाही के लिए है।

ट्रेडिंग फ्लोर का रैखिक अनुदैर्ध्य लेआउट

मर्चेंडाइजिंग के मुख्य सिद्धांत

1. स्ट्रिपिंग का सिद्धांत

खरीदारों के आंदोलन की दिशा में कम और उच्च कीमतों वाले सामान वैकल्पिक होते हैं।

इसका उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि उच्च कीमत वाले उत्पाद को कोने में नहीं चलाया जाता है, क्योंकि खरीदार उस तक पहुंच सकता है, पहले से ही अपनी टोकरी भर चुका है (इस सिद्धांत का उपयोग दुकानों की श्रृंखला में नहीं किया जाता है)।

2. सामने सस्ता

सस्ती वस्तुएं ग्राहक को स्टोर के मूल्य स्तर के अनुकूल प्रभाव देने का काम करती हैं।

यदि उन्हें ट्रेडिंग फ्लोर की शुरुआत में रखा जाता है, तो खरीदार खरीदारी प्रक्रिया में शामिल हो जाता है और फिर उत्पादों को "स्वचालित रूप से" लेता है, कीमतों पर कम ध्यान देता है।

सस्ते से महंगे तक, यात्रा की दिशा में, एक क्षैतिज रेखा के साथ, लागत में वृद्धि के अनुसार माल का स्थान किया जाना चाहिए।

3. "सबसे अच्छा - सबसे अच्छा"

सामानों को सबसे अनुकूल स्थान दिया जाना चाहिए, जिसकी बिक्री स्टोर को सबसे बड़ा लाभ, मजबूत ब्रांड प्रदान करती है।

उन्हें बेचने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए खराब बिक्री वाले पदों को प्राथमिकता देने का हमेशा एक प्रलोभन होता है।

दुर्भाग्य से, यह आपको कई अतिरिक्त इकाइयों को बेचने की अनुमति नहीं देता है, जिसका अर्थ है कि ट्रेडिंग फ्लोर पर जगह का उपयोग तर्कहीन रूप से किया जाएगा।

उदाहरण: एक ब्रांड प्रति दिन 100 यूनिट बेचता है, दूसरा 40 यूनिट बेचता है। बिक्री का एक अतिरिक्त बिंदु स्थापित किया गया है, जो 10% तक कारोबार बढ़ा सकता है।

बिक्री के अतिरिक्त बिंदु में पहले ब्रांड के उत्पादों को रखकर, स्टोर 10 अतिरिक्त इकाइयां बेचेगा, और दूसरे ब्रांड के मामले में केवल 4। उनमें से पहले। आंखों के स्तर के शेल्फ को सबसे अधिक बिकने वाली और लाभदायक वस्तुओं के लिए डिज़ाइन किया गया है।

4. सबसे निचली अलमारियों पर ऐसे सामान रखे जाने चाहिए जो आवेग से नहीं, बल्कि सचेत रूप से खरीदे गए हों (उदाहरण के लिए, पांच लीटर मिनरल वाटर या सूरजमुखी का तेल)।

5. एक ही समूह से संबंधित सभी सामान एक साथ पोस्ट किए जाने चाहिए। उदाहरण के लिए, 5 लीटर पानी पेय अनुभाग में होना चाहिए, चाय अनुभाग में नहीं।

6. खरीदारों के प्रवाह की दिशा में वसा का द्रव्यमान अंश क्षैतिज रूप से बढ़ना चाहिए।

क्रेता दिशा

7. विरोधाभासों और रंगों का सिद्धांत

सामान डालते समय, रंग योजना (सामान हल्के से अंधेरे तक रखे जाते हैं), साथ ही साथ रंगों के संयोजन को ध्यान में रखना आवश्यक है।

सामान्य स्पेक्ट्रम नियम लागू होता है (लाल, नारंगी, पीला, हरा, सियान, इंडिगो, बैंगनी)।

अनाज बिछाते समय, हल्के रंग अंधेरे के साथ वैकल्पिक होते हैं।

माल का प्रतिनिधित्व

चलते समय इंसान की नजर हर तीसरे कदम के बाद सामान पर टिकी होती है। मानव आँख किसी वस्तु को याद रखने में सक्षम है यदि वह कम से कम 1/3 सेकंड के लिए देखने के क्षेत्र में है।

खरीदार एक मीटर प्रति सेकंड की औसत गति से ट्रेडिंग फ्लोर पर चलता है। इसके आधार पर, प्रदर्शित वस्तुओं के लिए शेल्फ सेक्शन की लंबाई कम से कम 33 सेमी होनी चाहिए।

एक ही प्रकार के उत्पादों के प्रदर्शन की लंबाई दो मीटर (अधिकतम क्षैतिज देखने की लंबाई) तक सीमित है।

उत्पाद पर पूरी तरह से ध्यान देने के लिए, इसका पर्याप्त सामना करना सुनिश्चित करना आवश्यक है। फेसिंग - शेल्फ पर एक साथ प्रदर्शित समान वस्तु वस्तुओं की संख्या खरीदार को "फेसिंग" करती है।

यदि 3-5 समान शीर्षकों को साथ-साथ प्रस्तुत किया जाता है, तो मानव आँख किसी उत्पाद को देख सकती है।

शेल्फ पर, अग्रभूमि में, प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के कम से कम 3 चेहरे प्रदर्शित होने चाहिए।

माल की प्रभावी प्रस्तुति:

1. उत्पादों को टेट्रा-पैक में रखते समय, पैक पर सभी सीम पीछे होनी चाहिए।

2. डिब्बाबंद भोजन बाहर रखा गया है ताकि सभी शिलालेख एक पंक्ति में हों, शिलालेख के तहत सख्ती से शिलालेख।

3. अनाकर्षक, मैला, फटा हुआ या अन्यथा दोषपूर्ण सामान शेल्फ से तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।

4. उत्पाद के नीचे मूल्य टैग सख्ती से स्थित होना चाहिए, जिसकी कीमत वे इंगित करते हैं।

5. पॉलीस्टायरीन कप में पैक किए गए सामानों की शीर्ष पंक्ति को बाहर रखा गया है ताकि शीर्ष लेबल दिखाई दे। यह खरीदार के परिप्रेक्ष्य को ध्यान में रखता है।

6. ऊंचाई में अलमारियों के बीच की दूरी बेची जा रही वस्तुओं की पैकेजिंग के आकार के अनुरूप होनी चाहिए।

माल की शीर्ष परत और इन सामानों के ऊपर स्थित रैक के शेल्फ के बीच की दूरी 7 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए; यदि यह दूरी बहुत अधिक है, तो अलमारियों की ऊंचाई को समायोजित किया जाना चाहिए।

7. रैक उपकरण की एक पंक्ति के साथ ऊपरी अलमारियों की ऊंचाई समान स्तर पर होनी चाहिए।

8. सामान बाहर रखते समय, पीछे की पंक्तियों को मजबूर किया जाता है ताकि शेल्फ की पिछली दीवार दिखाई न दे। यह अलमारियों को सामानों से भरने का प्रभाव पैदा करता है। आपको शाही महल की पिछली दीवारों पर ज़बरदस्ती नहीं करनी चाहिए, क्योंकि शाही महल की ठंडी हवाएँ परेशान कर सकती हैं!!!

9. यदि उत्पाद बिक जाता है, तो खाली स्थान पड़ोसी उत्पाद से भर जाता है। रीगल में, माल के एक पूरे समूह (ठंडा मांस, कोरियाई सलाद) की अनुपस्थिति में, खाली जगह को भरना चाहिए:

- ठंडा मांस के बजाय - चिकन अंडे (अतिरिक्त लेआउट);

- कोरियाई सलाद के बजाय - ताजी सब्जियां (साग, मशरूम, खीरे, टमाटर, फूलगोभी, बीजिंग)।

प्रशीतित मांस की लंबी अनुपस्थिति की स्थिति में, ठंडे उत्पादों के प्रदर्शन के स्थान पर अलमारियों को संरेखित करना और निम्नलिखित उत्पादों की नकल करना आवश्यक है (उनमें से सबसे लोकप्रिय वस्तुओं का चयन करना):

- मेयोनेज़ (डी / पैक);

- केचप (डी / पैक);

- बीयर (क्षमता 0.5 - 1l)।

10. सामान जिसके लिए फ्रंट / रियर लिमिटर्स प्रदान किए गए हैं:

एल हलवाई की दुकान;

एल चीनी, आटा, नमक;

एल अनाज, पास्ता;

एल फास्ट फूड, मसालों;

एल गैर-खाद्य पदार्थ;

एल सॉसेज, चीज, ग्लेज्ड दही;

एल रीगल की तिरछी अलमारियों पर रखा गया सामान।

फीफो कानून

खरीदार के सबसे करीब एक उत्पाद होना चाहिए जिसकी कार्यान्वयन अवधि समाप्त हो रही है (सिद्धांत: "जो उत्पाद पहले आया उसे पहले बेचा जाना चाहिए")।

फलों और सब्जियों की प्रस्तुति

स्टोर पर आने वाले कच्चे फलों को तब तक नहीं बेचना चाहिए जब तक वे पूरी तरह से पके न हों।

खरीदारों को एक विकल्प दिया जाना चाहिए: 30% पैकेज्ड और 70% थोक उत्पाद।

दिन में एक बार सब्जियों और फलों को छांटना आवश्यक है, सड़े हुए फलों (गोदाम) का चयन करें। व्यापारिक मंजिल में, शोकेस दराज (प्याज छील, गोभी के पत्ते, आदि) में सब्जियों और फलों से कचरे को हटाना जरूरी है।

विदेशी फलों को प्रति बॉक्स 2 आइटम रखा जा सकता है। बड़े विदेशी फल (अनानास, पैमेलोस, आम, आदि) कम से कम 3 इकाइयों (लेकिन माल के स्थापित न्यूनतम स्टॉक से कम नहीं) में प्रस्तुत किए जाने चाहिए।

बिक्री के मुख्य और अतिरिक्त बिंदु।

बिक्री का मुख्य बिंदु वह स्थान है जहां एक निश्चित उत्पाद समूह के सभी निर्माताओं का प्रतिनिधित्व किया जाता है।

बिक्री का एक अतिरिक्त बिंदु एक स्टैंड-अलोन एंड रैक (फूस, प्रचार तालिका) है जो बिक्री के मुख्य बिंदु से बंधा नहीं है। बिक्री के अतिरिक्त बिंदुओं में किसी उत्पाद की नकल करने से उसकी खरीद की संभावना बढ़ जाती है।

गर्मियों की अवधि के लिए, पेय, पानी, बीयर की बिक्री में वृद्धि के कारण, रीगल में बिक्री के अतिरिक्त बिंदुओं को दर्ज करना आवश्यक है (20 मीटर से अधिक की रीगल लंबाई वाली दुकानों के लिए)। रीगल में डुप्लिकेट किए जाने वाले सामानों की सूची कार्यालय द्वारा आदेशों के माध्यम से प्रदान की जाती है।

स्रोत: http://po-teme.com.ua/marketing/lektsii-po-marketingu/1964-merchandajzing.html

मिनीमार्केट के सब्जी विभाग में लेआउट: सब्जियों और फलों का सक्षम लेआउट

वह विभाग जहां सब्जियां और फल बेचे जाते हैं, अधिकांश छोटे प्रारूप वाले स्टोरों के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आवश्यक वस्तुओं की श्रेणियों से संबंधित है।

सब्जियों और फलों के विभाग में माल के सक्षम प्रदर्शन के लिए धन्यवाद, ग्राहकों के प्रवाह को स्टोर में बढ़ाना और सब्जियों और फलों के कारोबार को प्रोत्साहित करना संभव है।

सब्जी विभाग के सुविचारित प्लानोग्राम की मदद से आप कर सकते हैं ग्राहकों को किराने की दुकान की ओर आकर्षित करें.

एक सक्षम की विशेषताओं को समझने के लिए सब्जियों और फलों का प्रदर्शन, यह समझना महत्वपूर्ण है कि आधुनिक व्यापार प्रारूप के आगमन से पहले इन वस्तुओं को कैसे बेचा जाता था। ठीक है! बाजारों में बिकते थे !

अब यह मूल व्यापार प्रारूप कई देशों में लोकप्रिय है। याद रखें कि बाजार में सब्जियां और फल कैसे रखे जाते हैं और सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा!

बाज़ारों में उपयोग किए जाने वाले कुछ सिद्धांत:

• उत्पाद थोक में रखा गया है
• एक नाम एक विस्तृत प्रदर्शन के साथ पंक्तिबद्ध है
• उत्पाद खरीदारों की सीधी पहुंच में पोस्ट किया गया है।
• काउंटर चमकदार और सुंदर दिखता है
• उत्पाद ताज़ा दिखते हैं।

आइए इस अनुभव को आधुनिक स्टोर में स्थानांतरित करें

सुविधा स्टोर की विशेषता इस तथ्य से होती है कि एक छोटे से क्षेत्र में बड़ी संख्या में सामान प्रस्तुत किया जाना चाहिए।

इस संबंध में, सब्जियों और फलों को यथासंभव सघन रूप से रखना होगा।

यह भी उल्लेख किया जाना चाहिए कि ज्यादातर मामलों में सब्जियों और फलों को प्रशीतित उपकरण में रखा जाना चाहिए।

अगर आपके पास काउंटर स्टोर है, तो दो विकल्प आपकी मदद कर सकते हैं सब्जी विभाग में प्रदर्शन.

यह देखा गया है कि काउंटर प्रारूप में, एक नियमित गैस्ट्रोनॉमिक शोकेस में लेटने पर पीछे की रेखा के साथ दोहराव के साथ या जाल अलमारियों के साथ रैक पर अच्छी तरह से काम करता है। यह गणना की एक सरणी और विभाग के एक स्पष्ट संगठन को सुनिश्चित करता है।

रेफ्रिजेरेटेड गैस्ट्रोनोमिक शोकेस के अंदर, सब्जियां और फलों को पहले से पैक किए गए फॉर्म (सब्सट्रेट पर) और ट्रे में दोनों में रखा जा सकता है, इस बात पर बल देते हुए कि सामान वजन से अलग-अलग बेचे जाते हैं।

काउंटर में एक और प्रदर्शन विकल्प लागू किया जा सकता है - एक ला मार्केट पतन। यह तरीका केवल ग्राहकों के किफायती सेगमेंट पर केंद्रित स्टोर्स के लिए अच्छा है।

यदि आपके पास मिनीमार्केट या सुपरमार्केट है, तो प्रशीतित स्लाइड और पतन करना इष्टतम है। यह विभाग परंपरागत रूप से स्टोर की शुरुआत में स्थित है, जो सब्जियों और फलों के कारोबार को उत्तेजित करता है और स्टोर में बिक्री के समग्र स्तर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

सब्जियों और फलों को प्रदर्शित करने के सामान्य नियम:

• उत्पाद के प्रकार के आधार पर - विभाग को एक सब्जी और फल क्षेत्र में विभाजित करें, फिर सब्जियों या फलों के प्रकार के अंदर। इसका मतलब यह है कि सभी रूट फसलों को एक कॉम्पैक्ट ज़ोन में रखने की सलाह दी जाती है, दूसरे में सेब और तीसरे में साग।
• आपके लिए सबसे लाभदायक उत्पाद आंखों के स्तर पर होने चाहिए।
• प्रशीतित क्षेत्र में खराब होने वाले सामान।
• खरीदारों के आंदोलन की दिशा में लेआउट स्पष्ट रूप से दिखाई देना चाहिए, और लेआउट के मुख्य उत्पाद ब्लॉक को एक नज़र में पकड़ा जाना चाहिए।
• प्रदर्शन खूबसूरती से डिजाइन किया जाना चाहिए, उपकरण बेदाग साफ, सामान साफ ​​और सुव्यवस्थित।

सब्जी विभाग के एक सुंदर डिजाइन के लिए बहुत सारे सामान का उत्पादन किया जाता है: विकर बास्केट, प्लास्टिक बास्केट, ट्रे, कृत्रिम हरियाली, जो दीवारों और उपकरणों को सजाती है। सब्जियों और फलों की प्रतिकृतियों का उपयोग करना एक उत्कृष्ट समाधान होगा, क्योंकि प्लास्टिक की सब्जियां और फल खराब नहीं होते हैं और किसी भी उपकरण को अपनी इच्छानुसार सजाने में मदद करते हैं।

यदि आपका स्टोर मध्य या उच्च खंड पर केंद्रित है, तो स्लाइड्स के अलमारियों पर जगह को अनुकूलित करने के लिए शेल्विंग सिस्टम का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

बिक्री बढ़ाने के लिए मूल्य टैग की एक सक्षम प्रस्तुति आवश्यक है। मुख्य विशेषता यह है कि चमकदार सब्जियों और फलों की पृष्ठभूमि के खिलाफ मूल्य टैग काफी बड़ा होना चाहिए।

यदि आपके पास सब्जी और फल विभाग में बिक्री है, तो सूचना प्रणाली के उपयोग की सिफारिश की जाती है। A4 फ्रेम के साथ हैंगिंग सूचना प्रणाली का अधिक उपयोग किया जाता है। A4 प्लास्टिक फ्रेम वाली ऐसी प्रणाली की सबसे आम लंबाई 2 मी है।

ब्रेकअप (ब्रेकअप पर ए4 फ्रेम) का उपयोग करते समय स्व-सेवा में ए4 फ्रेम के साथ निलंबन प्रणाली उपयुक्त है। काउंटर में, मूल्य टैग धारकों का उपयोग ट्रे के किनारे पर किया जाता है या बैक लाइन के रैक पर मूल्य टैग लगाए जाते हैं।

व्यापक मूल्य टैग बार (अलमारियों या 60 मिमी ग्रिड के लिए मूल्य टैग) का उपयोग करना बेहतर है।

सब्जियों और फलों के सुंदर, सक्षम प्रदर्शन के उदाहरण देखें।

कोई सवाल। विशेषज्ञ सलाह और लेआउट वर्कशॉप, अधिकांश दुकानों के लिए सस्ती। संपर्क करें!

स्रोत: https://OkRetail.ru/index.php/2011-12-08-18-01-52/76-2011-12-12-18-37-55

उत्पाद प्रदर्शन, या आपको जो कुछ भी चाहिए उसे कैसे बेचना है

उत्पाद प्रदर्शन एक व्यापारिक उपकरण है जो बिक्री को उत्तेजित करता है। यह एक सुविचारित लेआउट के लिए धन्यवाद है कि आप स्टोर विज़िटर की पसंद को प्रभावित कर सकते हैं, उसे खरीदारी करने के लिए प्रोत्साहित कर सकते हैं।

इस कला में महारत हासिल कैसे करें, जिसका एक सुंदर और समझ से बाहर का नाम "मर्चेंडाइजिंग" है, और उत्पादों को सभी नियमों के अनुसार स्टोर में रखें? ।

पेशेवर व्यापारियों का मार्गदर्शन करने वाली मुख्य बात खरीदार के लिए अधिकतम सुविधा बनाना है। स्टोर में सामानों का एक स्पष्ट और सौंदर्यपूर्ण प्रदर्शन आपके ग्राहक का समय बचाएगा, जो योजना बनाई गई है उसे चुनना आसान बनाता है और उन्हें आवेगपूर्ण खरीदारी करने के लिए प्रोत्साहित करता है।

2. संगति

खरीदार को यह समझना चाहिए कि इस या उस उत्पाद को बिना किसी प्रयास के कैसे खोजा जाए। उत्पादों को समूह, पैकेज आकार, मूल्य या ब्रांड द्वारा विभाजित करें। मुख्य बात यह है कि लेआउट को एक सिद्धांत के अनुसार बनाना है।

3. "गोल्डन" अलमारियां

सबसे अच्छी बिक्री हमेशा उन अलमारियों से होगी जो आंखों और छाती के स्तर पर स्थित हैं, तथाकथित "गोल्डन"। उस उत्पाद की पहचान करें जिसकी सबसे अधिक मांग है और उसे "गोल्डन शेल्फ" पर रखें।

निचली अलमारियों का उपयोग बड़ी वस्तुओं या उत्पाद भंडारण के लिए किया जा सकता है। महंगे और असामान्य रूप से डिज़ाइन किए गए सामान हैं।

अपवाद खिलौनों की दुकानें हैं - यहां जिन उत्पादों को पहले बेचने की जरूरत है, उन्हें बच्चे की आंखों के स्तर पर रखा गया है, न कि एक वयस्क को।

4. प्रत्येक उत्पाद का अपना स्थान होता है

आपको सस्ते के बगल में महंगी वस्तुएँ नहीं रखनी चाहिए, इससे दोनों की बिक्री पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा।

उपभोक्ता वस्तुओं को हमेशा एक ही स्थान पर रखें - ट्रेडिंग फ्लोर के अंत में।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि एक आगंतुक जो खरीदने के लिए आता है, उदाहरण के लिए, रोटी, पूरे स्टोर में जाता है और रास्ते में कुछ अनियोजित पकड़ लेता है।

70% स्टोर विज़िटर सबसे पहले अपने दाहिनी ओर अलमारियों और शोकेस पर ध्यान देते हैं, इसलिए इन जगहों पर बिक्री को प्रोत्साहित करने के लिए आवश्यक सामान रखना आवश्यक है। लोकप्रिय उत्पाद यात्रा की दिशा में बाईं ओर स्थित हैं।

5. माल चेहरा

सूचनात्मक समर्थन के साथ शोकेस को सजाते समय, इसे अदृश्य बनाने का प्रयास करें। उसी उत्पाद की एक इकाई, जिसे खरीदार (सामने) के सामने एक शेल्फ पर रखा जाता है, को सामना करना कहा जाता है।

बिक्री बढ़ाने के लिए चेहरों की इष्टतम संख्या 2 से 4 है।

6. "पहले 6 कदम" और "स्वर्ण त्रिभुज"

एक आगंतुक जिसने अभी-अभी स्टोर में प्रवेश किया है, उसे नए वातावरण के लिए अभ्यस्त होने की आवश्यकता है। यही कारण है कि पहले 6 चरणों के क्षेत्र में खरीद गतिविधि आमतौर पर न्यूनतम होती है।

लेकिन त्रिकोण में - प्रवेश द्वार - ब्याज विभाग - कैश डेस्क - खरीदारों की गतिविधि उच्चतम है।

इस तरह का त्रिकोण जितना चौड़ा होगा, उतनी ही अधिक संभावना होगी कि कोई व्यक्ति स्टोर में अधिक समय तक रहेगा और अधिक खरीदारी करेगा।

7. "टू फिंगर रूल"

शेल्फ की ऊंचाई उत्पाद की ऊंचाई और ऊपर से दो अंगुलियों के बराबर होनी चाहिए। यदि आप इस नियम का पालन करते हैं और अतिरिक्त अलमारियों या स्टेप्ड लेआउट का उपयोग करते हैं, तो आप स्टोर के खुदरा स्थान को कई गुना बढ़ा सकते हैं।

8. उपयोगी पड़ोस

"क्रॉस पोलिनेशन रूल" एक अन्य प्रसिद्ध मार्केटिंग चाल है जो बिक्री को 80% तक बढ़ा देता है। लब्बोलुआब यह है कि विभिन्न समूहों से कई सामान रखे जाते हैं, उदाहरण के लिए, यह पास्ता और केचप, चाय और मिठाई आदि हो सकते हैं।

स्टोर में उत्पाद प्रदर्शन के प्रकार

सामानों को प्रदर्शित करने की सहायता से, आप न केवल बिक्री बढ़ा सकते हैं, उत्पाद प्रस्तुत कर सकते हैं, बल्कि उन्हें कम से कम समय में बेच सकते हैं, बस उन्हें एक निश्चित तरीके से व्यवस्थित करके।

क्षैतिज और लंबवत

क्षैतिज रूप से बिछाने पर, उत्पादों को व्यापारिक उपकरण के साथ रखा जाता है।

यह हर जगह इस्तेमाल होने वाला सबसे आम विकल्प है। कार्यक्षेत्र लेआउट - ऊपर से नीचे तक, ब्लॉकों में माल की व्यवस्था।

बाएं से दाएं पढ़ने के सिद्धांत के आधार पर समझना बहुत आसान है।

थोक

यह आमतौर पर उच्च मांग वाले सामानों के लिए उपयोग किया जाता है। इसकी कार्रवाई की ख़ासियत खरीदारों का ध्यान बड़ी संख्या में उत्पादों की ओर आकर्षित करना है।

ऐसी गणना करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह अनावश्यक रूप से बोझिल न हो। अन्यथा, खरीदार, संरचना को नष्ट करने के डर से, इससे बचेंगे।

थोक लेआउट

एक प्रभावी प्रकार का प्रदर्शन जब सामान बस ढेर हो जाते हैं। बिक्री में उपयोग किया जाता है। छूट या लगभग एक कम कीमत के संकेत के संयोजन में, यह खरीदारों पर एक कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव डालता है।

प्रदर्शन और फूस

बिक्री के अतिरिक्त बिंदु इस उत्पाद के मुख्य स्थान से कुछ दूरी पर स्थित हैं। अक्सर वे हॉल के केंद्र में स्थित होते हैं, जो विषयगत प्रदर्शनी के लिए उपयुक्त होते हैं।

बिक्री बढ़ाने का दूसरा तरीका

आधुनिक लेखा कार्यक्रम बिक्री के बिंदु पर माल को सही ढंग से रखने, बिक्री की गतिशीलता को ट्रैक करने, संतुलन को नियंत्रित करने, संशोधन पर समय बचाने और सामान्य रूप से सेवा की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करते हैं। उनमें से एक बिग बर्ड ऑनलाइन व्यापार लेखा प्रणाली है।

"बिग बर्ड" में आप कर सकते हैं:

• खुदरा और थोक व्यापार की प्रक्रियाओं को स्वचालित करें;
• परिचालन, गोदाम और वित्तीय लेखांकन का संचालन करने के लिए;
• एक साधारण विक्रेता इंटरफ़ेस के माध्यम से बिक्री दर्ज करें;
• विश्लेषणात्मक रिपोर्टों का उपयोग करके काम के परिणामों का मूल्यांकन करें: बिक्री, भंडार और गोदामों, नकदी प्रवाह और अन्य में शेष राशि पर।

छोटी कंपनियों के लिए यह सब बिल्कुल मुफ्त है। बड़े लोगों के लिए - सबसे सस्ती कीमतों पर - प्रति माह 590 रूबल से।

इन सरल नियमों का पालन करके और ट्रेडिंग प्रक्रियाओं को स्वचालित करके, आप ध्यान देने योग्य परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, और इसलिए, अपने लाभ को बढ़ा सकते हैं। आप सौभाग्यशाली हों!

अलीना मोरोज़ोवा, परियोजना के सामग्री संपादक "बिग बर्ड - व्यवसाय के लिए ऑनलाइन लेखा प्रणाली"

विषय पर प्रश्न और उत्तर

सामग्री के लिए अभी तक कोई प्रश्न नहीं पूछा गया है, आपके पास ऐसा करने वाले पहले व्यक्ति बनने का अवसर है

फल में विभाजित: अनार फल फल (सेब, नाशपाती, श्रीफल, आदि); स्टोन फल फल (प्लम, चेरी, मीठे चेरी, खुबानी, आड़ू); जामुन (अंगूर, किशमिश, स्ट्रॉबेरी, आदि); साइट्रस फल (कीनू, संतरे, नींबू, अंगूर, नींबू, आदि); उष्णकटिबंधीय फल (अनानास, केला, आम, खजूर, एवोकाडो, कैम्बोला, आदि); उपोष्णकटिबंधीय फल (ख़ुरमा, जैतून, अनार, feijoa, अंजीर); नट असर (अखरोट, बादाम, पिस्ता, हेज़लनट, हेज़लनट)।

ताजा सब्जियाँ में विभाजित हैं वनस्पतिक तथा फल। वनस्पति सब्जियां: कंद (आलू, यरूशलेम आटिचोक, शकरकंद); जड़ वाली सब्जियां (गाजर, चुकंदर, मूली, मूली, चुकंदर); गोभी (सफेद, लाल, सेवॉय, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कोहलबी, फूलगोभी, ब्रोकोली, पत्ती); बल्बस (बल्ब प्याज, हरा प्याज (पंख), बैटन, प्याज़, लहसुन, आदि); साग (सलाद, पालक, शर्बत, आदि); मसालेदार स्वाद (डिल, तारगोन, धनिया, सौंफ़, आदि); मिठाई (रूबर्ब, शतावरी, आटिचोक)। फल सब्जियाँ: कद्दू (कद्दू, तरबूज, खरबूजे, खीरे, तोरी, स्क्वैश); टमाटर (टमाटर, बैंगन, मिर्च); फलियां (बीन्स, बीन्स, स्वीट कॉर्न)।

स्टोर में फल और सब्जी उत्पादों के व्यापार के आयोजन के तकनीकी पहलू काफी जटिल हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि अधिकांश फलों और सब्जियों के उत्पादों का ट्रेडिंग फ्लोर पर अल्प शैल्फ जीवन होता है, नुकसान को कम करने के लिए खरीद की मात्रा को यथासंभव सटीक रूप से निर्धारित करने की आवश्यकता होती है, उत्पादों के निरंतर रोटेशन की आवश्यकता आदि।

विशेषज्ञों के अनुसार, "सब्जियां - फल" विभाग की बिक्री की मात्रा का 70-80% 16 वस्तुओं पर पड़ता है, अर्थात्: सेब, कीनू, अंगूर, केला, संतरा, नाशपाती, नींबू, टमाटर, आलू, खीरा, साग, मिर्च , गोभी, गाजर, प्याज। फलों और सब्जियों के अलावा, विभाग प्रस्तुत कर सकता है: सूखे मेवे, मेवे, जीवित पौधे, पौधों की देखभाल की आपूर्ति।

एक मानक सुपरमार्केट में, "सब्जियां - फल" विभाग आमतौर पर बिक्री क्षेत्र का 5-8% बनाता है। कुल कारोबार में इन उत्पादों की बिक्री का हिस्सा 8-20% (चित्र 48) है।

विभिन्न प्रकार के फल और सब्जी उत्पादों की मांग मौसम पर निर्भर करती है, इस स्टोर में खरीदी गई आबादी की प्रभावी मांग का स्तर, उनकी खपत की आदतें, प्रतिस्पर्धा और सप्ताह के दिन भी (उदाहरण के लिए, लगभग 45- 47% फल और सब्जी उत्पाद सोमवार से गुरुवार तक बेचे जाते हैं, 53-55% - शुक्रवार से रविवार तक, फल और सब्जी उत्पाद भी, जो जल्दी बिक जाते हैं, खासकर सप्ताह की शुरुआत में, और तथाकथित हैं "ब्रेक" उत्पाद, उदाहरण के लिए, अनानास, जो सप्ताह में एक बार सबसे अच्छे रूप में खरीदे जाते हैं)।

विभाग का विपणन भार बहुत अधिक है। फलों और सब्जियों की आकर्षक उपस्थिति, उनकी गुणवत्ता, लेआउट और उनके लिए सक्षम मूल्य निर्धारण नीति को बनाए रखना मौलिक महत्व का है और स्टोर की छवि के निर्माण में महत्वपूर्ण योगदान देता है। इसके माध्यम से, ग्राहकों के आकर्षण को अधिकतम करने के लिए, "सब्जियां - फल" विभाग को अक्सर स्टोर के प्रवेश द्वार पर ट्रेडिंग फ्लोर की पहली तिमाही में रखा जाता है।

चावल। 48. में

स्टोर पैकेज्ड और बिना पैकेज वाले फलों और सब्जियों दोनों में व्यापार का आयोजन कर सकता है। पैक किए गए उत्पाद को खरीदने के लिए उपभोक्ता की इच्छा इस बात पर निर्भर करती है कि वह उस पर कितना भरोसा करता है गुणवत्ता।

पैकेज्ड और थोक फल और सब्जी उत्पादों की श्रेणी पर निर्णय लेने के लिए, ऐसे उत्पादों की कई विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है (तालिका 13)।

आपको निम्न बातों पर भी ध्यान देना चाहिए:

केवल उच्च गुणवत्ता वाले फल और सब्जी उत्पाद पैकेजिंग के अधीन हैं, क्योंकि स्टोर की प्रतिष्ठा "कार्ड" पर रखी गई है;

पैकेज का आकार ग्राहक के लिए सुविधाजनक होना चाहिए (उदाहरण के लिए, बड़े पैकेजों के उपयोग से खरीदार उन्हें खरीदने से मना कर सकते हैं), और पैकेज के आकार की एक निश्चित विविधता प्रदान की जानी चाहिए;

अपने समय के अनुसार उत्पादों की पैकेजिंग स्टोर के ट्रेडिंग फ्लोर पर रखे जाने के समय के करीब होनी चाहिए; उसी समय, फलों और सब्जियों के उत्पादों के रोटेशन के क्रम को ध्यान से देखा जाना चाहिए, माल की पैकेजिंग, जिसकी शेल्फ लाइफ एक दिन से अधिक हो, को तदनुसार चिह्नित किया जाना चाहिए;

पैकेज्ड फलों और सब्जियों के लिए मूल्य निर्धारण नीति पर सावधानीपूर्वक विचार किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसे उत्पादों के लिए बढ़ी हुई कीमतें उनकी बिक्री में कमी ला सकती हैं।

तालिका 13 स्टोर में पैक किए गए और बिना पैक किए फलों और सब्जियों के उत्पादों में व्यापार की विशेषताएं

थोक फल और सब्जियां		डिब्बाबंद फल और सब्जियां
लाभ	कमियां	लाभ	कमियां
खरीदार के पास प्रत्येक प्रकार के उत्पाद को व्यक्तिगत रूप से चुनने का अवसर होता है	प्रसंस्करण के दौरान बड़ी मात्रा में नुकसान	आसान उत्पाद रोटेशन	खरीदार टुकड़े द्वारा माल का चयन करने के अवसर से वंचित है
आवश्यक संख्या में उत्पादों को चुनने की प्रक्रिया में लचीलापन प्रदान करता है		खरीदार के लिए सामान का चयन करना सुविधाजनक है, वह अपने हाथों को गंदा नहीं करता है, उत्पादों को चुनने, तौलने में प्रयास बर्बाद नहीं करता है	पैकेजिंग की लागत उत्पाद की लागत में जोड़ दी जाती है।
कम क़ीमतें		उत्पादों के लिए अधिक स्वच्छ व्यापार की स्थिति	पैक किए गए उत्पादों की बिक्री गुणवत्ता आश्वासन, उपभोक्ता विश्वास और उपभोग की आदतों पर सीधे निर्भर करती है।
बड़े पैमाने पर उत्पाद प्रदर्शन को व्यवस्थित करना आसान है जो एक आकर्षक रूप प्रदान करता है।
उपभोक्ताओं द्वारा चुने गए उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में उपभोक्ताओं की शिकायतों की कम संभावना

स्टोर के गोदाम में फलों और सब्जियों के भंडारण के नियम और प्रक्रियाएँ निम्नलिखित के लिए प्रदान करती हैं:

फल और सब्जी उत्पादों के लोडिंग और अनलोडिंग संचालन और प्रसंस्करण के दौरान, इसके नुकसान (पसीना, याद रखना, आदि) की ओर ले जाने वाले कार्यों को रोकने और रोकने के लिए आवश्यक है;

सभी प्रकार के फलों और सब्जियों का निरंतर रोटेशन करना आवश्यक है;

फलों और सब्जियों के उत्पादों को एक उपयुक्त तापमान (प्रशीतन उपकरण या रैक पर) में संग्रहित किया जाना चाहिए;

प्रशीतन उपकरण में संग्रहीत फल और सब्जी उत्पादों को 1 घंटे से अधिक समय तक संसाधित नहीं किया जाना चाहिए;

उत्पाद जो परिपक्वता तक पहुँच चुके हैं (उदाहरण के लिए, टमाटर, आड़ू, खरबूजे, खुबानी, आदि) उन उत्पादों के लिए पहले बिक्री पर जा सकते हैं जो पहले से स्टॉक में हैं।

फलों और सब्जियों के व्यापार के आयोजन की प्रक्रिया में, महत्वपूर्ण नुकसान हो सकते हैं:

कुछ प्रकार के फलों और सब्जियों का निर्जलीकरण (संकोचन);

माल की प्राप्ति के समय कमी;

कुछ प्रकार की सब्जियों की अत्यधिक सफाई; प्राप्ति, भंडारण, प्रसंस्करण, रोटेशन के दौरान अनुचित हैंडलिंग के परिणामस्वरूप उत्पन्न होने वाले उत्पादों की हानि;

परिणामस्वरूप प्रत्येक प्रकार के फल और सब्जी उत्पादों की खरीद की मात्रा गलत तरीके से निर्धारित की जाती है - कमोडिटी स्टॉक में वृद्धि;

खरीदारों द्वारा माल का गलत चयन;

उनका अत्यधिक या अपर्याप्त प्रदर्शन;

गलत मूल्य निर्धारण नीति, आदि।

प्रदर्शन के सामान्य सिद्धांत फल और सब्जी उत्पाद इस प्रकार हैं:

प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए एक प्रदर्शन क्षेत्र आवंटित करें, जो इसकी बिक्री की मात्रा के अनुरूप हो; सक्रिय रूप से विज्ञापित और उच्च बिक्री मात्रा वाले सामानों को प्रदर्शित करने के लिए बड़े क्षेत्र प्रदान करें;

वाणिज्यिक उपकरणों पर प्रत्येक प्रकार के उत्पाद को रखने के लिए सही जगह चुनें, ताज़े फलों और सब्जियों के रंग विरोधाभासों का उपयोग करते हुए, बड़े पैमाने पर प्रदर्शन; उच्च मांग वाले सामानों के साथ-साथ आवेगी मांग वाले उत्पादों को रखें; समूह संबंधित उत्पाद एक ही स्थान पर; वाणिज्यिक उपकरणों पर विज्ञापित वस्तुओं को प्रमुख स्थानों पर रखें;

फल और सब्जी उत्पादों को प्रदर्शित करने के लिए आवंटित पूरे क्षेत्र की परिधि के आसपास सब्जियों और फलों को "चलाना" सिखाना;

विभाग में स्वच्छता और व्यवस्था का दैनिक रखरखाव, जिस पर यह काफी हद तक निर्भर करता है कि ग्राहक नियमित रूप से स्टोर पर जाने की आदत विकसित करेंगे या नहीं;

विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलों की खपत के मौसमी कारक को ध्यान में रखें; नियमित रूप से फलों और सब्जियों की बिक्री की व्यवस्था करें;

सभी फल और सब्जी उत्पादों का नियमित रोटेशन करें;

पैक किए गए और थोक फल और सब्जी उत्पादों की पर्याप्त विस्तृत श्रृंखला प्रदान करें;

खरीदार द्वारा माल की पसंद के लिए सुविधाजनक स्थिति बनाएं, फलों और सब्जियों की बिक्री के बिंदु पर पैकेजिंग सामग्री की निरंतर उपलब्धता सुनिश्चित करें;

फलों और सब्जियों के मूल्य टैग सूचनात्मक और सटीक होने चाहिए; उनके डिजाइन के लिए कॉर्पोरेट शैली, रंग और आकार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है; प्रचार करने के लिए, आपको प्रचार के लिए विशेष मूल्य टैग का उपयोग करना चाहिए;

विभिन्न प्रकार की किस्मों, चयन नियमों के बारे में जानकारी के साथ बिक्री के बिंदुओं पर सक्रिय रूप से पीओएस-सामग्री का उपयोग करें; चखने के माध्यम से कुछ प्रकार के फलों और सब्जियों की बिक्री को प्रोत्साहित करना; राष्ट्रीय और धार्मिक छुट्टियों के दौरान विज्ञापन संदेशों का उपयोग करें;

मूल्य टैग में सभी आवश्यक जानकारी (उत्पाद का नाम, इकाई मूल्य, मूल देश, आदि) शामिल होनी चाहिए, मूल्य टैग के डिजाइन में व्याकरणिक और वर्तनी की त्रुटियां अस्वीकार्य हैं।

किसी भी दुकान के लिए फल और सब्जियां न केवल एक गर्म वस्तु हैं, बल्कि व्यापारिक मंजिल की सजावट भी हैं। हाल के वर्षों में इस श्रेणी की खपत में वृद्धि स्पष्ट रूप से एक स्वस्थ जीवन शैली की ओर रुझान से संबंधित है, जो अभी हमारे देश में विकसित होना शुरू हुई है।

इसका मतलब है कि आपके स्टोर में ग्राहकों द्वारा फलों और सब्जियों की मांग ही बढ़ेगी। इस दिलचस्प उत्पाद को अधिकतम लाभ के साथ कैसे बेचा जाए - इस लेख को पढ़ें।

वास्तव में, फल और सब्जियां अपने उज्ज्वल रूप के साथ खरीदारों की अतिरिक्त धाराओं को आकर्षित करती हैं, वे खरीदारों का ध्यान खुद पर केंद्रित करते हैं, और साथ ही साथ उनके आसपास स्थित सामानों पर, अमेरिकी कंपनी मैनेजमेंटपैराडाइज के व्यापारिक विशेषज्ञ कहते हैं। दुकानदारों के लिए एक सकारात्मक स्टोर अनुभव बनाने के लिए खुदरा विक्रेता फलों के गलियारों की इस सुविधा का उपयोग कर सकते हैं।

एक प्रदर्शन में विभिन्न रंगों के जामुन और फल आवेग की खरीदारी को बढ़ाते हैं।

सब्जियां और फल खुदरा विक्रेता के लिए एक अनूठा उत्पाद हैं, उन्हें एक साथ आवेगी सामान और एफएमसीजी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है . बोर्स्च और सलाद के लिए अनिवार्य सब्जियों के लिए स्टोर पर आकर, खरीदार, एक नियम के रूप में, एक ही समय में फलों के वर्गीकरण से कुछ खरीदता है - यह उसका उपभोक्ता मनोविज्ञान है। इसलिए, खुदरा विक्रेताओं के विश्व अनुभव के आधार पर, ग्राहक प्रवाह को अनुकूलित करने के लिए, फल और सब्जी विभाग को दाहिनी दीवार के सामने या हॉल के केंद्र में, चेकआउट के करीब रखा गया है। उदाहरण के लिए, Azbuka Vkusa कैश रजिस्टर के पास फल प्रदर्शित करता है। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि दो विभागों - फल और शराब - को निकटता में रखना सफल होता है, क्योंकि ये पूरक पद हैं। हालाँकि, आपको सब्जियों और फलों को रस और अन्य शीतल पेय के साथ नहीं रखना चाहिए, क्योंकि ये प्रतिस्पर्धी श्रेणियां हैं।

सब्जियों के लेआउट में रंग और फलों के प्रकार के विपरीत का सिद्धांत।

अलमारियों पर उचित रूप से रखा सामान उपभोक्ता मांग को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है - यह सभी खुदरा विक्रेताओं के लिए जाना जाने वाला एक स्वयंसिद्ध है। अपने ग्राहकों को स्टोर में प्रचुरता की भावना रखने के लिए, इसके समृद्ध वर्गीकरण के लिए, आपको विदेशी उष्णकटिबंधीय फलों को शीर्ष अलमारियों पर रखने की आवश्यकता है। सामान्य रूप से फलों और सब्जियों के लेआउट के लिए, रंग और फलों के प्रकार में अंतर का सिद्धांत यहां लागू होता है। उदाहरण के लिए, सब्जी विभाग में औचन कैसे करता है। क्रय व्यवहार के मापन से पता चलता है कि विभिन्न आकृतियों, रंगों और आकारों के फलों का संयोजन भी विविधता की भावना पैदा करता है और खरीदारी को अधिक मजबूती से प्रेरित करता है।

सब्जियों के साथ काम करते समय, रूसी खरीदारों की मांग की विशेषताओं का उपयोग करना न भूलें। तो, रूसियों के बीच सब्जियों में, सबसे लोकप्रिय "बोर्श सेट" है - आलू, गोभी, गाजर, चुकंदर। इसलिए, ताजा विभाग को ज़ोन करते समय, उन्हें एक-दूसरे के बगल में रखना सबसे अच्छा होता है, जो कम मांग वाली सब्जियों से घिरे होते हैं, लेकिन जो संबंधित उत्पाद हो सकते हैं - साग, प्याज, लहसुन, अजवाइन की जड़, मिर्च, टमाटर।

रूसी उपभोक्ता की एक दिलचस्प विशेषता बड़े फल और जामुन का प्यार है।आश्चर्यजनक रूप से, बड़े सेब, भले ही उनकी कीमत छोटे से अधिक हो, हमारे ग्राहकों के बीच अधिक लोकप्रिय हैं। इसलिए, ध्यान आकर्षित करने के लिए, सेब के प्रदर्शन का केंद्र छोटे फलों से घिरा हुआ बड़ा फल होना चाहिए। सेब के लिए रूसियों में सबसे आकर्षक रंग लाल है। मर्चेंडाइजिंग के दृष्टिकोण से, विभाग का ध्यान आकर्षित करने के लिए, यह लेआउट में कंट्रास्ट के सिद्धांत को लागू करने के लायक भी है, हरे और पीले रंग के साथ चमकीले लाल फलों को बारी-बारी से। इस तरह का सेब का शोकेस तुरंत खरीदार का ध्यान आकर्षित करेगा, इंफ्रेश अभियान के विशेषज्ञ गारंटी देते हैं।

हाइपरमार्केट "औचन" खरीदार रंगों में विविधता के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं।

खुदरा विक्रेता इस श्रेणी के साथ काम करने के कई रहस्य जानते हैं, जिससे पूरे स्टोर की बिक्री में काफी वृद्धि हो सकती है। उदाहरण के लिए, कुछ प्रकार के फलों और जामुनों की उच्च मांग के दौरान (दिसंबर-जनवरी में कीनू के लिए, जुलाई स्ट्रॉबेरी आदि के लिए), इस उत्पाद के साथ ट्रेडिंग फ्लोर के प्रवेश द्वार पर और नकदी पर अतिरिक्त रैक स्थापित करने की सिफारिश की जाती है। डेस्क - यह एक सिद्ध तरीका है जो आपको खरीदारों की अतिरिक्त धाराओं को आकर्षित करने और बिक्री बढ़ाने में मदद करेगा।

इसके अलावा, आप खरीदार को माल की एक अलग मात्रा चुनने का अवसर दे सकते हैं यदि यह पैकेज में बेचा जाता है (उदाहरण के लिए, जामुन, टमाटर, प्याज, आदि)। इसके अलावा, खरीदार विभिन्न प्रकार के रंगों के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं - इसलिए, आपको बेरीज और विभिन्न रंगों के फलों को एक डिस्प्ले में रखना चाहिए, जिससे आवेग की खरीदारी बढ़ जाती है।

हाइपरमार्केट रियल। खरीदार स्वेच्छा से एक उपयोगी और सस्ती उत्पाद खरीदने के लिए ललचाते हैं।

सब्जियों और फलों के सेवन से होने वाले फायदों, उन्हें कैसे खाएं और कैसे पकाएं, इसकी जानकारी ट्रेडिंग फ्लोर पर रखें। माल के इस समूह की खपत को प्रोत्साहित करें - आपको आश्चर्य होगा कि खरीदार अपने खर्च को नए सिरे से कैसे बढ़ाते हैं, अगर वे इसके लाभों को समझते हैं। एक अच्छा उदाहरण पूरे साल 5 प्रकार के फलों की कम कीमत के बारे में फल बिक्री क्षेत्र में बैनर लगाने के लिए रियल हाइपरमार्केट का विचार है। खरीदार स्वेच्छा से एक उपयोगी और सस्ती उत्पाद खरीदने के लिए ललचाते हैं।