Ricetta Pollo con prugne in padella. Spezzatino di pollo fatto in casa con prugne secche – ricetta fotografica dettagliata

La frutta secca e le bacche, intere o in pezzi, con un basso contenuto di umidità - frutta secca, sono note a tutti.

Di solito, la frutta fresca e le bacche vengono essiccate naturalmente, al sole o sotto una tettoia. Ma recentemente l’essiccazione industriale ha cominciato a sostituire i metodi convenzionali.

Prima di tutto, il valore della frutta secca sta nell'enorme contenuto di vitamine e nel loro contenuto calorico piuttosto elevato. La frutta secca non necessita di conservazione frigorifera e per la conservazione a lungo termine viene semplicemente inserita in sacchetti.

La frutta secca non è solo una fonte di vitamine o uno snack. Per me, fin dall'infanzia, prima di tutto, la frutta secca è una composta, o come si dice, . Inoltre, la frutta secca viene aggiunta ai prodotti da forno, una varietà di miscele secche per la colazione e il muesli. Se qualcuno non lo sa, l’uvetta è il frutto secco tipico e più diffuso.

Le prugne sono un tipo di frutta secca molto comune, soprattutto per i piatti di tagine e gli tzimmes. La panna montata con prugne e noci è forse il mio dessert preferito. Senza le prugne, le prugne fatte in casa, da cui prepariamo, sono impossibili.

Se aggiunte a un piatto in umido o fritto, le prugne aggiungono un notevole sentore di sapore affumicato. Il pollo con le prugne, anche cotto a casa in cucina in una normale padella, ha il sapore di piatti cotti sul fuoco.

Pollo alle prugne. Ricetta passo dopo passo

Ingredienti (2 porzioni)

Cosce di pollo 4 pz
Prugne 100 gr
Cipolla 1 pezzo
Prezzemolo 2-3 rametti
Olio vegetale 3 cucchiai. l.
Patate 2 pz
Sale, pepe nero macinato, paprika macinata, erbe secche, peperoncino Spezie

Il piatto di pollo con le prugne può essere preparato con lo stesso successo sia sul fornello che nel calderone.
Pollo, cipolla e prugne
Per una famiglia, non puoi utilizzare un pollo intero, ma diverse parti identiche di esso, ad esempio cosce di pollo o cosce di pollo, come per.
Pezzi di pollo alle spezie
Tritare la carne di pollo a pezzetti. Se usate un pollo intero, eliminate la pelle ed eliminate tutta la carne. La carne di pollo per il piatto deve essere tagliata a pezzi di media grandezza in modo che sia conveniente mangiarne uno alla volta. Salare i pezzi di pollo, cospargerli con pepe ed erbe aromatiche secche (origano, basilico, ecc.), aggiungere un pizzico di paprika dolce rossa. Lasciare la carne di pollo per 10 minuti.
Metti il pollo nell'olio bollente
Scaldare l'olio vegetale in una padella e quando inizia a scoppiettare, adagiarvi i pezzi di pollo preparati.
Friggere i pezzi di pollo
Friggere i pezzi di pollo fino a doratura e la carne è a metà cottura.
Friggere il pollo con le cipolle
Sbucciare la cipolla e tagliarla a strisce grandi. Aggiungere la cipolla al pollo e friggere fino a quando la cipolla sarà morbida, mescolando continuamente. Il calore sotto la padella dovrebbe essere superiore alla media, non coprire con un coperchio.
Aggiungi le spezie e continua a friggere
Aggiungere sale, paprika dolce rossa e pepe nero al pollo e alle cipolle a piacere.
Aggiungere le prugne lavate e cuocere a fuoco lento coperto
Lavare le prugne snocciolate. Se le prugne sono grandi, puoi tagliarle. Aggiungi le prugne al pollo e alle cipolle e continua a friggere per 5 minuti.

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Sciacquare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente, asciugarlo con carta assorbente da cucina, eliminare le vene, la cartilagine e il grasso in eccesso. Quindi posizionare la carne di pollo su un tagliere e tagliarla a pezzi arbitrari con uno spessore approssimativo fino a 3 centimetri.

Scalda mezzo bollitore di normale acqua corrente. Metti le albicocche secche e le prugne secche snocciolate in ciotole separate e versaci sopra acqua bollente. Lasciare ammorbidire la frutta secca 15 – 20 minuti.

Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquarle sotto l'acqua corrente, asciugarle con carta assorbente, disporle su un tagliere e tagliare le cipolle a semianelli fino a 5 millimetri, le carote a fette di circa lunghezza fino a 4 centimetri e diametro 1 per 1 centimetro. Misurare la quantità necessaria di panna in un misurino e mescolarla con un cucchiaio con la quantità necessaria di vino bianco secco. Versare in una ciotola la quantità di spezie indicata nella ricetta e mescolare con un cucchiaio pulito e asciutto.

Passaggio 2: rosolare la cipolla.

Accendi il fornello a livello medio e mettici sopra una padella con la quantità necessaria di olio vegetale. Gettare la cipolla tritata nel grasso riscaldato e cuocere a fuoco lento 4 – 5 minuti fino a quando diventa trasparente e leggermente dorato. Mescolare di tanto in tanto le cipolle con una spatola per evitare che brucino sul fondo della padella.

Passaggio 3: cuocere a fuoco lento le cipolle con il pollo.

Dopo che la cipolla ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungi il filetto di pollo tritato, mescola la massa con una spatola da cucina e fai sobbollire gli ingredienti fino a quando il pollo diventa bianco su tutti i lati.

Questo processo richiederà circa 15 – 20 minuti, Durante questo periodo, il pollo rilascerà il succo, in cui le cipolle raggiungeranno la piena prontezza. Non dimenticare di mescolare periodicamente la massa totale con una spatola da cucina per garantire una cottura uniforme.

Passaggio 4: aggiungere le carote e il vino con la panna.

Quando il filetto di pollo sarà diventato bianco, aggiungi le carote nella padella e fai sobbollire gli ingredienti 6 – 8 minuti. Quindi prendere un misurino con la panna mescolata al vino, mescolare nuovamente il composto con un cucchiaio e versarlo a filo nella padella, senza smettere di mescolare i prodotti in umido con un cucchiaio.

Passaggio 5: aggiungere le spezie.

Cuocere a fuoco lento la carne nel sugo 10 minuti rimuovendo periodicamente la schiuma che appare sulla superficie della massa liquida utilizzando una schiumarola. Prendete quindi una ciotola e versatene il contenuto nella padella con tutti gli ingredienti, mescolateli con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e fate cuocere per 3 – 4 minuti, affinché le spezie sprigionino il loro aroma.

Passaggio 6: aggiungere le albicocche secche con le prugne secche e portare il piatto alla prontezza.

Mentre la carne cuoce nel sugo con le verdure, preparare le albicocche e le prugne secche, scolare l'acqua, disporre i frutti secchi uno ad uno su un tagliere e tagliarli a piccoli strati o listarelle di spessore non superiore a 1 centimetro. Attraverso 3 – 4 minuti, Sentirai il delizioso aroma delle spezie, è ora di aggiungere albicocche secche e prugne secche.

Mettete la frutta secca tritata in una padella con tutti gli ingredienti, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere il pollo per 15 minuti sotto un coperchio chiuso. Togliere periodicamente il coperchio e mescolare gli ingredienti con una spatola da cucina in modo che cuociano a fuoco lento in modo uniforme e non brucino sul fondo della padella. Alla scadenza 15 minuti spegnete il fuoco e lasciate macerare ancora un po' la carne nel sugo 5 – 7 minuti.

Tappa 7: servire il pollo in umido con prugne e verdure al vino bianco.

Pollo in umido con prugne e verdure al vino bianco, servito caldo, porzionato nei piatti. Questo piatto può essere integrato con parmigiano grattugiato, aneto fresco o prezzemolo tritato o uova di gallina bollite grattugiate. La scelta del contorno spetta a voi; questo pollo sarà delizioso con qualsiasi aggiunta. Potete servirlo con riso bollito, purè di patate, qualsiasi pasta bollita oppure assaporarlo con pane fresco di qualsiasi tipo. Per quanto riguarda gli aperitivi, per questo piatto è più adatto il vino bianco secco o amabile. Non costoso e di buon gusto!

Buon appetito!

- – Il vino bianco secco può essere sostituito con aceto di mele al 6%.

- – L'aggiunta di albicocche secche e panna magra non è importante. Non è necessario aggiungere le albicocche secche, ma al posto della panna versare regolarmente acqua distillata pulita mescolata con vino.

- – L'insieme delle spezie e dei condimenti in questa ricetta non è importante; potete metterne quelli adatti alla preparazione di piatti a base di verdure e piatti a base di pollo;

- – Al posto del filetto di pollo potete utilizzare ali, cosce, cosce di pollo oppure un pollo intero tagliato in porzioni.

- – L'olio vegetale può essere sostituito con quello di oliva, mais, burro o strutto.

- – Non dimenticare che taglieri e coltelli dovrebbero essere separati per i cibi crudi e quelli cotti!

Il pollo è economico, dietetico e facile da preparare, e la frutta secca gli conferisce un tocco festoso. Di seguito sono riportate diverse ricette che ti aiuteranno a cucinare l'uccello in modo festoso: al forno, in padella, in una pentola a cottura lenta.

Per preparare questo piatto è meglio prendere le cosce (quarti), poiché solo dai petti il piatto uscirà un po' asciutto. La frutta secca (120 g di ogni tipo) deve essere lavata e messa a bagno. Asciugare il pollo e cospargerlo di pepe. Tagliare la cipolla ad anelli. Tagliare a metà la frutta ammorbidita. Friggere la carne nel burro fino a doratura e adagiarla su un piatto. Quindi soffriggere la cipolla nell'olio per 2-3 minuti. Quando sarà morbido, aggiungere la frutta secca, due cucchiaini di cannella, mezzo cucchiaio di cumino e curcuma. Prepara il brodo di pollo in una casseruola separata (puoi usare un cubo). Versare un bicchiere parziale nella padella, mescolare, aggiungere un altro bicchiere pieno di succo di carota. Fai bollire la salsa, rimetti il pollo, copri con un coperchio, abbassa la fiamma al minimo e lascia riposare per 30-40 minuti. La ricetta del "Pollo con prugne e albicocche secche" può essere integrata con altra frutta secca: uvetta senza semi, fichi o datteri. Ma poi dovresti prendere meno albicocche secche e prugne secche.

Pollo con prugne in crema

Lavare cento grammi di prugne snocciolate, scottarle con acqua bollente e lasciarle ammorbidire. Tagliare il pollo in porzioni, aggiungere sale e pepe, arrotolare la farina e friggere nel burro fino a metà cottura. Trasferire i pezzi su una teglia unta con olio vegetale e adagiare le prugne spremute sopra il pollo. Tritare tre cipolle ad anelli, friggerle nell'olio fino a doratura, adagiarle sulle prugne. Friggere nell'olio 40 g di gherigli di noci. Quando inizieranno ad emanare aroma, versate nella padella 300 ml di panna da cucina e sbriciolate il dado da brodo. Portare a ebollizione la salsa. Il cubo dovrebbe dissolversi completamente. Versare la salsa sul pollo, coprire la teglia con la pellicola e infornare, preriscaldata a 180 C. Cuocere per mezz'ora.

Insalata “Pollo con prugne e funghi”

Cuocere duecento grammi di filetto di pollo tenero finché sono teneri, raffreddarli e tagliarli a cubetti. Filtriamo la stessa quantità di funghi in salamoia, li laviamo e li friggiamo in olio vegetale. Tritare finemente la cipolla e friggerla. Da 100 grammi di prugne imbevute, togliere i semi e tagliarli a pezzetti; Pestate 50 grammi di noci in un mortaio. Far bollire tre uova, sbucciarle e tritarle finemente. Successivamente, è necessario ungere il fondo e i lati dell'insalatiera con la maionese e mettere le prugne sul fondo. Metti sopra il pollo, i funghi, le cipolle, le noci e le uova in strati uniformi. Senza mescolare gli ingredienti, è necessario ungere la parte superiore dell'insalata con maionese e guarnire con fette di cetrioli sottaceto o sottaceto tritati.

Pollo in umido con prugne

Togliere la pelle dalla carcassa dell'uccello (circa 1 kg), strofinare la carne con sale e pepe. Versare acqua bollente sulle prugne (200 g), grattugiare le carote e tritare la cipolla a rondelle. Friggere la carne in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura, aggiungere prima la cipolla, poi le carote. Quando le verdure saranno dorate, versare un bicchiere di acqua calda, aggiungere il pepe in grani e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto fino a cottura. Scaldare un'altra padella asciutta, metterci sopra qualche cucchiaio di farina e friggere. Lo diluiamo con mezzo bicchiere del brodo in cui è stato cotto il pollo, spremiamo il succo di mezzo limone e aggiungiamo un cucchiaio di zucchero. Versare la salsa sulla carne e portare a ebollizione. L'ultima cosa da fare è aggiungere la frutta secca. Il pollo con le prugne dovrebbe essere stufato per cinque-dieci minuti sotto il coperchio.

Una volta ho parlato di come cucinare deliziosi. Questa ricetta è stata una delle più viste per molto tempo. Ora è il momento di cucinare il pollo con le prugne secche, spero che piaccia anche a voi. Per me personalmente spezzatino di pollo con prugne Mi è davvero piaciuto.

Per preparare lo spezzatino di pollo con le prugne avremo bisogno di:

700 grammi di filetto di pollo, io avevo filetto di coscia di pollo,
300 grammi di prugne snocciolate,
2-3 teste di cipolle,
sale,
pepe.

Ricetta per pollo in umido con prugne.

Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a pezzetti.

Lavare molto bene le prugne.

Sbucciare e tagliare la cipolla. Tagliamo arbitrariamente, non influenzerà in alcun modo il risultato. L'ho tagliato in quarti e mezzi anelli.

Metti il filetto di pollo, le prugne e le cipolle in una tazza grande. Sale e pepe a piacere. Mescolare bene la carne, i frutti di bosco e le cipolle. Cercheremo di schiacciare le prugne con le mani.

Metti il pollo in frigorifero per 30 - 60 minuti.

Trascorso il tempo, versare un po 'di olio vegetale sul fondo della padella, aggiungere il composto di pollo e prugne secche e cuocere a fuoco lento la carne a fuoco medio o leggermente inferiore per 50-60 minuti. Mescola periodicamente il contenuto della padella.

Puoi servire il pollo in umido con le prugne secche con qualsiasi contorno; io ho scelto il riso integrale per il contorno, la cui ricetta può essere visionata.

Buon appetito.

Voto: 4.0/ 5 (1 voto espresso)

Saluti, cari visitatori del sito del blog culinario!

Oggi parleremo di cose molto gustose. In questo articolo cercherò di fornire istruzioni dettagliate con foto passo passo. - questa non è solo una bacca per composta, è un frutto secco che si sposa perfettamente con qualsiasi carne e pollame, vino, tutti i tipi di verdure e funghi, noci e cioccolato. Pertanto, è ampiamente utilizzato nelle ricette di vari piatti.

Con questa prugna secca si preparano ottime insalate, si riempiono pollame e pesce, è inclusa nei piatti di carne (guarda), molti dessert e prodotti da forno deliziosi possono fare a meno delle prugne. Inoltre, fa molto bene alla salute, soprattutto in primavera, quando il nostro corpo sperimenta una grave carenza di vitamine e microelementi.

Per compiacere e sostenere l'immunità della mia famiglia, ho deciso di cucinarli con pollo in umido con prugne secche. Si è rivelato molto gustoso, l'odore in casa era semplicemente divino e tutti non vedevano l'ora di assaggiarlo. Dirò che l'odore era abbastanza coerente con il gusto. Il pollo si è rivelato molto tenero e succoso, con un piacevole retrogusto speziato e affumicato e un corrispondente aroma di prugne e spezie. In generale consiglio a tutti di provarlo.

Per cucinare spezzatino di pollo con prugne Sono necessari i seguenti ingredienti:

1kg di carne di pollo (senza dorso);
100 gr. prugne;
2 cipolle medie;
250 gr. latte;
1 cucchiaino di farina;
1 cucchiaino di zenzero macinato;
alcune spezie (pepe, erbe aromatiche) e olio vegetale per friggere.

Istruzioni per cucinare lo spezzatino di pollo con le prugne secche:

Inizieremo tagliando la carcassa del pollo. Dividere la carcassa accuratamente lavata e asciugata in piccoli pezzi. Mettete la carne in una ciotola e conditela con sale, pepe e zenzero macinato.

Rimboccatevi le maniche e mescolate bene con le mani la carne e le spezie, effettuando un leggero massaggio. La carne sarà pronta per la frittura in un quarto d'ora (durante questo tempo sarà leggermente marinata e saturata degli aromi delle spezie).

Nel frattempo, devi preparare le prugne. Lo laviamo bene e togliamo i semi, se presenti. Quindi versateci sopra dell'acqua bollente, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti (questo semplice procedimento non è mostrato nella foto).

Metti una padella con olio vegetale sul fuoco. Quando sarà caldo, mettete lì la carne e fatela rosolare a fuoco vivo su tutti i lati fino a quando sarà ben dorata.

Metti la carne fritta in una casseruola per stufare. Scolare le prugne e distribuirle intere uniformemente tra i pezzi di pollo.

Ora non resta che preparare la salsa al latte nella quale verrà stufata la carne. Puliamo e tagliamo le cipolle a cubetti.

Fate rosolare la cipolla nella padella dove è stata cotta la carne.

Quando la cipolla diventerà trasparente, aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate bene.

Infine salare un po 'e versare, mescolando continuamente, far bollire la salsa fino a renderla densa (3-5 minuti). Versate la salsa preparata sulla carne; se non c'è abbastanza liquido potete aggiungere un po' d'acqua o di brodo.

Coprite il pollo con le prugne con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso fino a cottura completa. Di solito questo processo non richiede più di 40 minuti, durante i quali il pollo deve essere mescolato periodicamente.