Pasta frolla per la ricetta della torta di frutta. Dolcetto con frutta

Le torte con frutta e bacche sono buone in qualsiasi periodo dell'anno. Le nostre ricette di cottura utilizzano frutta fresca, congelata o in scatola. Anche l'impasto per le torte di frutta è diverso: pan di spagna, pasta frolla, pasta sfoglia, lievito e senza lievito.

1. Crumble con mele

Una torta inglese facile da preparare. Il ripieno di mele viene posto in uno stampo, cosparso di burro grattugiato e cotto.

2. Ospiti a portata di mano: torta di mele tra mezz'ora

Mele, farina, uova, soda: gli ingredienti più semplici per questa torta.

3. Torta di mele con marmellata di mirtilli rossi

La torta è composta da pasta frolla ripiena di mele e crostata di marmellata di mirtilli rossi.

4. Torta al cioccolato con pere e mele

L'impasto viene distribuito nello stampo, quindi vengono aggiunti frutta e ricotta. Cottura molto semplice.

5. Torta al ribes

Un magnifico cupcake con ribes a base di pasta di panna acida.

6. Torta veloce di prugne

L'impasto viene trasferito in uno stampo e vi vengono aggiunte delle fette di prugna.

7. Torta aperta a base di pasta di cagliata con mele

La torta è fatta con pasta frolla e ricotta.

8. Torta di mele tedesca

Torta a base di pasta frolla, ricotta alla vaniglia, ripieno di mele e cannella e uno strato superiore di meringa.

9. Cupcake alla frutta

Tutti i prodotti vengono miscelati, versati in uno stampo e inviati al forno.

10. Torta al cioccolato di pasta frolla con frutti di bosco

Vengono utilizzati frutta e bacche congelate e pasta frolla con cacao in polvere.

11. Galette con mele

A base di pasta frolla con tante mele o altra frutta.

12. Torta di pere con noci

Preparato con pasta lievitata.

13. Cesti di frutta sbriciolati

Le torte con marmellata di arance, formaggio a pasta molle e banana sono un meraviglioso dessert per una festa festiva.

14. Torta con uva spina e meringa/meringa

Torta estiva con uva spina e meringa - per gli amanti dei ripieni di frutta e frutti di bosco.

15. Rotolo di pasta lievitata con mele

La ricetta per un impasto lievitato di successo presentata in questa ricetta può essere utilizzata anche per altri prodotti: tutti i tipi di pretzel, bagel, panini.

16. Torta di frutta in vaso

Una torta per chi preferisce una quantità minima di impasto nella cottura.

Adoro le torte fatte in casa. Fin dall'infanzia. Ricordo che mi svegliavo la mattina per andare a scuola e l'inebriante aroma della torta di mele o delle cheesecake aleggiava già dolcemente per la casa. Ti lavi frettolosamente la faccia e ora a tavola stai divorando un dolcetto così gustoso che solo tua madre può cucinare. A volte mi chiedo anche come ho fatto a non trasformarmi in un panino? Sono sicuro al 100% di non essere l'unico ad amare la pasticceria. Siamo in tanti qui. Una volta ho provato delle meravigliose torte o biscotti fatti in casa, o una torta ai frutti di bosco apparentemente ordinaria fatta con pasta frolla - e basta, non ci sono più! Per sempre prigioniero delle prelibatezze fatte in casa. So che molti ora diranno che oggi sugli scaffali dei negozi c'è un tale assortimento di prodotti dolciari che a volte ti chiedi persino, e i tuoi occhi si spalancano, e non è del tutto chiaro perché dovresti stare ai fornelli per inventare qualcosa. Sono d'accordo, ora stanno aprendo le mini-panetterie, i cui prodotti sono davvero ottimi. Eppure... Ebbene, è possibile paragonare l'intero assortimento con la torta ai frutti di bosco con ripieno di panna acida che ha preparato mia madre? Dopotutto, solo le tue mani possono selezionare con tanta attenzione le bacche più fresche e succose e impastare amorevolmente l'impasto. Oggi preparo molto spesso la torta ai frutti di bosco per la mia famiglia e i miei amici. Questa è una pasticceria brillante, bella e molto gustosa. Questa non è solo un'altra torta, questo è il dessert più delicato, che combina armoniosamente la dolcezza della panna acida, la leggera acidità dei frutti di bosco e una base di sabbia croccante. L'impasto risulta molto gustoso. Si prepara senza uova. La ricetta per preparare la torta è molto simile alla torta di lamponi della Cvetaeva, che si trova sul sito. Il ripieno di panna acida è così magnifico che ricorda la crema, così arioso, delicato con una leggera nota di vaniglia.

Ingredienti:

per la pasta frolla:

250 g di farina premium;
100 g di panna acida;
150 g di burro;
1 cucchiaino lievito in polvere per impasti;

per il ripieno di panna acida:

300 g di panna acida con il 20% di grassi;
200 g di zucchero;
1 uovo grande (o 2 piccoli);
2 cucchiai. amido;
2 cucchiai. farina;
qualche goccia di estratto di vaniglia o 1 cucchiaino. zucchero vanigliato;

per il ripieno ai frutti di bosco:

600 g di frutti di bosco (ribes, ciliegie, uva spina, lamponi, ecc.)
1-2 cucchiai. zucchero (a seconda delle bacche selezionate).

Ricetta per torta ai frutti di bosco con ripieno di panna acida e delicata pasta frolla

1. Setacciare la farina di grano in una ciotola profonda per rimuovere le impurità non necessarie e arricchirla con l'ossigeno. Alla farina lasciata per almeno un'ora a temperatura ambiente aggiungete il lievito e il burro morbido.

2. Macinare bene la farina e il burro con una forchetta fino a formare delle briciole fini.

4. Dopo aver aggiunto la panna acida, schiacciare nuovamente gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Successivamente, impastare molto rapidamente l'impasto in un unico pezzo. Appiattitelo delicatamente, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora. Questa è la pasta frolla più delicata che possiate immaginare!

6. Mentre l'impasto si raffredda in frigorifero, puoi preparare i frutti di bosco per il ripieno. La mia torta ai frutti di bosco comprende ribes nero, uva spina, lamponi e ciliegie. Sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente e lasciarle riposare per un po' in modo che il liquido in eccesso si asciughi. Togliere il nocciolo alle ciliegie. Metti tutte le bacche in una ciotola.

7. Il ribes e l'uva spina sono bacche molto acide, quindi avrai bisogno di più zucchero del solito. Ricopriteli con zucchero semolato e amido. Dovrebbe avere un sapore molto dolce, ma non preoccuparti, l'acido rilasciato dalle bacche bilancerà la dolcezza della torta durante la cottura.

8. Mescolare accuratamente le bacche in modo che lo zucchero e l'amido siano distribuiti uniformemente. Lo zucchero addolcirà le bacche con acidità e l'amido rimuoverà il succo in eccesso, che verrà rilasciato intensamente durante la cottura della torta.

9. Dopo un'ora, tirate fuori l'impasto dal frigorifero, adagiatelo sul piano di lavoro e stendetelo molto velocemente in uno strato dello stesso spessore adatto alla dimensione della teglia. Se il processo si prolunga, l'impasto potrebbe separarsi. È meglio scegliere una forma per cuocere una torta con i bordi bassi.

10. Per facilitare il trasferimento nello stampo, avvolgiamo lo strato su un mattarello.

11. Pre-preparare il modulo. Va unto con olio e cosparso di pangrattato o semolino. Disporre con attenzione uno strato di pasta nello stampo. Lo allunghiamo, lo premiamo sullo stampo, i lati possono essere pressati con una forchetta, oppure i bordi possono essere tagliati del tutto per rendere la torta più bella - è a tua discrezione.

12. Metti le bacche preparate nello stampo.

13. Ora prepara il ripieno di panna acida. Per fare questo, rompi un uovo in una ciotola profonda, aggiungi lo zucchero e sbatti fino a renderlo schiumoso.

14. Aggiungi l'amido e la farina e mescola ancora con un mixer.

16. Sbattere tutto accuratamente fino a che liscio.

17. Versare la panna acida risultante sui frutti di bosco nello stampo. Mettete lo stampo nel forno, preriscaldato a 180°C. Cuocere la torta ai frutti di bosco con ripieno di panna acida per 40-45 minuti.

18. Dopo 40-45 minuti, togliere la torta dal forno. Il suo aspetto rubicondo parla già della sua prontezza. Lasciare raffreddare leggermente i prodotti da forno e solo dopo tagliarli. Mentre la torta si raffredda, la crema si depositerà leggermente. Non preoccuparti, questo è normale. Non pensare di non esserci riuscito.

19. La torta ai frutti di bosco con ripieno di panna acida è pronta! I prodotti da forno fatti in casa di questo tipo risultano semplicemente fantastici! Bello, festoso, appetitoso, può non solo sollevare il morale, ma trasformare una giornata qualunque in una piccola vacanza di gusto. Buon appetito!

Le crostate di pasta frolla sono molto gustose e friabili, da qui il nome di questo impasto. L'aspetto semplice ma elegante di queste torte sarà un'ottima decorazione per la tavola festiva o quotidiana.

Preparare una torta di pasta frolla è abbastanza semplice e veloce, l'importante è seguire scrupolosamente la ricetta. Ma puoi sperimentare con il ripieno. La torta di frolla può essere chiusa o aperta, dolce o salata. Per il ripieno è possibile utilizzare frutta, panna, marmellata, marmellata, funghi, carne, pollame, verdure, ecc. Tutto dipende dai tuoi gusti. Vi invitiamo a preparare una deliziosa torta di pasta frolla con marmellata; se lo desiderate potete sostituire la marmellata con qualsiasi altra farcitura;

Ingredienti per la torta di pasta frolla:

2 uova
1 tazza di zucchero
3 tazze di farina
Vanillina
1 cucchiaino lievito in polvere
200 g di burro
200 g di marmellata

Come fare la torta di pasta frolla

Segreti per fare la torta di pasta frolla:

Per rendere la torta di pasta frolla tenera e ariosa, fate raffreddare tutti gli ingredienti prima di iniziare la cottura.
Quando mescolate burro e farina, lavorate molto velocemente per far sì che gli ingredienti rimangano sempre freddi.
Cospargere l'impasto con acqua ghiacciata; dovrebbe essere leggermente inumidito e freddo.
Se la pasta frolla si strappa durante la stesura, inumidirla leggermente e premere insieme i bordi. Puoi creare una piccola toppa dall'impasto inumidito.
Dopo aver posizionato l'impasto nello stampo, premerlo fino al fondo, non devono esserci sacche d'aria.
Per rendere la torta friabile e dorata, cuocerla in una teglia di metallo opaco (le teglie lucide sono adatte per il pan di spagna) o in una teglia di vetro. Ideali sono gli stampini con fondo removibile.
Per garantire che la parte superiore della torta sia friabile e che il fondo non bruci, cuoci la torta nel terzo inferiore del forno. E se la torta dovesse scurirsi troppo velocemente, copritela con la pellicola.
Lasciare raffreddare la torta di pasta frolla prima di tagliarla.

Idee per decorare le torte di pasta frolla

Sicuramente ognuno di voi ha familiarità con la torta di pasta frolla. Ovviamente! Le nostre nonne hanno preparato una torta grattugiata così deliziosa di pasta frolla con una varietà di ricotta, frutti di bosco, frutta e persino marmellata ordinaria! È ora di imparare a preparare queste torte da solo per coccolare i tuoi cari con cibo delizioso! In questo articolo ti parleremo della complessità della preparazione della pasta frolla per torte aperte e chiuse, e condivideremo anche idee e ricette per i ripieni in modo che le tue torte siano sempre un successo!

Pasta frolla per torta

Quindi, impariamo come preparare la pasta frolla giusta per una torta. La cosa più importante della pasta frolla è che dona alla torta una crosta ariosa, porosa e di colore dorato. Per garantire che il tuo impasto risulti sempre come dovrebbe, devi seguire le seguenti regole:

La temperatura dell'aria nella cucina dovrebbe essere di circa +18 - +23°C, cioè l'aria dovrebbe essere fresca
anche gli ingredienti per l'impasto dovrebbero essere il più freddi possibile: il burro dovrebbe essere congelato, le uova dovrebbero essere fredde e l'acqua dovrebbe essere ghiacciata
cercate di toccare il meno possibile l'impasto con le mani altrimenti diventerà appiccicoso e duro
Per rendere l'impasto più saporito usate burro e margarina in parti uguali.
Mi raccomando, dopo aver lavorato l'impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora in modo che diventi elastico, così sarà più facile stenderlo
Assicurati di infarinare tutte le superfici con cui entrerà in contatto con l'impasto, altrimenti si attaccherà e si strapperà
Mettete l'impasto nello stampo in modo che non ci siano bolle d'aria, e l'impasto non deve essere allungato, altrimenti si restringerà durante la cottura e otterrete una forma “storta”.
l'impasto dovrebbe essere molto, dovrebbe essere facilmente distribuito sulla forma e sui lati
Cuocere le torte di pasta frolla in una teglia di vetro con i bordi satinati, così sarà più facile smontarle

Bene, ora, in realtà, la ricetta della pasta frolla per la torta. Le torte aperte vengono spesso cotte con pasta frolla. Per questo test prendi:

burro - 200 g
margarina - 200 g
zucchero - 2 tazze
uova - 4 pezzi
farina - 6 tazze
lievito in polvere - 2 cucchiaini
zucchero vanigliato - 1 bustina

Per cominciare, sciogli il burro e la margarina a fuoco basso, quindi aggiungi lo zucchero e mescola bene. Dopo che il composto si sarà raffreddato, aggiungere le uova, lo zucchero vanigliato, la farina e il lievito. Impastare un impasto morbido ed elastico. Successivamente, va riposto in frigorifero, preavvolto nella pellicola trasparente, per 30-60 minuti. Trascorso questo tempo potete mettere l'impasto nello stampo, formare i bordi e riempire la torta con il ripieno.

La pasta frolla viene preparata anche per crostate chiuse e grattugiate. Per questo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

farina - 340 g
sale - 0,5 cucchiaini
margarina - 60 g
burro - 125 g
zucchero - 150 g
uova - 2 pezzi

Mescolare la farina con il lievito e formare una montagnola sul tavolo.

Spingere le uova raffreddate nella fossa della farina, aggiungere lo zucchero, la vanillina e aggiungere pezzi di margarina fredda e burro tritati finemente. Iniziamo a mescolare lentamente tutti gli ingredienti in modo che il composto assomigli a grosse briciole.

Aggiungere 4-6 cucchiai all'impasto. cucchiai di acqua ghiacciata, mescolando gradualmente tutti gli ingredienti.

Riponete l'impasto elastico finito in frigorifero per 30-60 minuti, poi da una parte fate una torta, stendendo l'impasto in uno stampo e formando i lati, e l'altra parte grattugiatela o semplicemente strappatela in piccoli grumi con le dita e cospargetela di riempiendosi di loro. Potete anche stendere uno strato più grande della forma, ricoprire completamente il ripieno e tagliare i bordi con un coltello.

Indipendentemente dal tipo di torta che stai cuocendo, cuoci la pasta frolla nel terzo inferiore del forno in modo che la crosta sia friabile e la parte superiore non bruci.

Torta di sabbia con marmellata

La ricetta più semplice è la torta di pasta frolla con marmellata. Potete preparare qualsiasi impasto: per una torta aperta o chiusa, meglio per una chiusa, poiché bisognerà grattugiare parte dell'impasto congelato su una grattugia grossa per coprire il ripieno di marmellata.

Se volete fare una torta salata con la marmellata, l'impasto di pasta frolla non deve essere molto dolce in modo che la torta non risulti stucchevole. Aggiungi meno zucchero di quanto richiesto dalla ricetta, oppure aggiungine del tutto.

Tutta la preparazione si riduce a impastare la pasta come descritto sopra. Disporre poi una parte dell'impasto nello stampo e formare i bordi alti. Mettete la marmellata sulla torta (qualsiasi marmellata vi piaccia) e livellatela accuratamente con un cucchiaio. Successivamente grattugiare la parte congelata dell'impasto sopra la marmellata e cuocere la torta a 180°C per 20 minuti. Pronto!

Torta di pasta frolla con ricotta

La torta di pasta frolla con ricotta è altrettanto facile da preparare. Questa ricetta di torta di pasta frolla differirà dalla torta di marmellata solo per il ripieno e per il fatto che l'impasto non necessita nemmeno di essere impastato. Per il ripieno prendere:

ricotta - 500 g
zucchero - 1 bicchiere
uova - 5 pezzi
vanillina, uvetta, albicocche secche, prugne, fichi, noci - a tua discrezione

Prepariamo la pasta frolla normale per una torta chiusa, ma non è necessario impastarla. Basta semplicemente mescolare tutti gli ingredienti fino a formare delle briciole.

Prepariamo il ripieno mescolando ricotta, uova, zucchero e frutta secca e sbattendo il tutto in un frullatore per rendere la torta più tenera.

Versare metà della mollica nello stampo e spalmare sopra il ripieno. Cospargete la restante metà del pangrattato e infornate la torta a 180°C per 40 minuti fino a doratura.

Torta di pasta frolla alle mele

La torta di sabbia aperta con le mele è facile e semplice da preparare. Prepariamo l'impasto come per una torta aperta, e per il ripieno utilizziamo:

mele - 2-3 pezzi
noci - 1 tazza
zucchero di canna - 0,5 tazze
uovo - 1 pz. (per ungere la torta)

Per prima cosa devi impastare la pasta frolla per la torta aperta, come descritto sopra.

Preparare quindi il ripieno. Per fare questo, grattugiare le mele e mescolarle con noci tritate e zucchero.

Disporre la maggior parte dell'impasto nella teglia e formare i bordi. Posizionare il ripieno sopra.

Con l'impasto rimasto ricavare dei flagelli e con essi decorare la torta, fissandoli attorno ai bordi. Spennellare l'impasto con l'uovo sbattuto e cuocere in forno per 30 minuti a 190°C. La torta di mele frolla è pronta.

Torta di pasta frolla ai frutti di bosco

Proprio come la torta di mele, puoi preparare la torta di pasta frolla con i frutti di bosco. Ti piacerà particolarmente la torta di pasta frolla con ciliegie o altri frutti e bacche acidi (ribes, prugne, uva spina). Il gusto della torta è insolitamente corroborante: l'impasto dolce e il ripieno acido si completano bene.

Puoi preparare torte ai frutti di bosco sia aperte che chiuse. Possono essere freschi o congelati. L'unico punto è cercare di scolare il più possibile il succo in modo che la torta non si bagni, ma rimanga ariosa e croccante. Per rimuovere l'acqua in eccesso, puoi aggiungere 2-3 cucchiai al ripieno di frutti di bosco. cucchiai di amido.

Torta al limone di pasta frolla

Un altro capolavoro è la torta di pasta frolla al limone con meringa. Per realizzare la torta al limone la pasta frolla può essere preparata sia a torta aperta che a torta chiusa. Per il ripieno vi serviranno:

limoni - 2-3 pezzi
zucchero - 2 tazze

E per la meringa:

albumi d'uovo refrigerati - 5 pz.
zucchero - 5 bicchieri

Sbucciare i limoni e passarli al tritacarne. Mescolare con lo zucchero: il ripieno è pronto, potete metterlo sopra la torta e metterlo in forno per 30 minuti.

Durante questo tempo preparate la meringa. Sbattere gli albumi con lo zucchero fino a formare una schiuma compatta, aggiungendo gradualmente 3 cucchiai. cucchiai di acqua ghiacciata. Dovresti ritrovarti con un "cappello da neve". Mettilo in una siringa da pasticceria e strizzalo con cura sul ripieno in qualsiasi forma. Poi la torta va cotta per altri 10-15 minuti, facendo attenzione che la meringa non bruci. Dovrebbe diventare leggermente dorato. La torta è pronta! Buon tè!

L'impasto di pasta frolla è universale. Puoi trovare una varietà di opzioni per torte e biscotti.
Offro ricette per 2 varietà di torte di frutta e opzioni per vari ripieni per loro.
Molto facile da implementare, non richiede molto tempo e prodotti complessi. Anche una casalinga alle prime armi può gestirlo con dignità.
Ti consiglio di preparare l'impasto secondo la ricetta specificata e entro 3 giorni accontenta la tua famiglia con torte diverse.

COMPOSTO

Impasto:
1 tazza di zucchero
250 g di margarina fusa (non sostituire con olio vegetale!)
2 uova
0,5 cucchiaini di soda (non estinguere)
circa 4 tazze di farina

Opzioni di riempimento:
1. Mele grattugiate + 2-3 cucchiai di frutti di bosco (mirtilli rossi, ribes) + 1 cucchiaino di amido + zucchero
2. Tvrog + 1 uovo + zucchero
3. Ricotta + frutti di bosco + 1 cucchiaino di amido + zucchero
Consiglio: i frutti di bosco freschi possono essere sostituiti con marmellata (2-3 cucchiai), anch'essa molto gustosa

Impasto:
Mescolare tutto, impastare la pasta.
Nonostante la ricetta costante, a volte l'impasto non risulta liscio e uniforme, ma troppo friabile e friabile.
Non preoccupatevi, per le nostre torte questo non è un problema.
L'ultima volta è esattamente quello che mi è successo: l'ho semplicemente sbriciolato in uno stampo e l'ho pressato.
Se prepari una torta grande (per l'intera teglia), tutto l'impasto verrà utilizzato. Se è in forma (come nella foto), sufficiente per 3 torte.
Mi raccomando non lavorare troppo l'impasto, dovrà risultare morbido e non troppo elastico.
Per il ripieno, mescolare tutti gli ingredienti.

1. Torta classica, "astrakhan":
Stendere (o sbriciolare) 2/3 dell'impasto in una teglia leggermente unta. Impastare per dare una forma uniforme (in modo che non ci siano strappi o grumi).
Posizionare il ripieno sopra.
Grattugiare (o semplicemente colorare) l'impasto rimasto sul ripieno. È meglio congelarlo leggermente, quindi si strofinerà meglio.
Passare in forno caldo fino a doratura della superficie (min. 20), tagliare a quadrotti ben caldi e disporre su un piatto.

(Nella foto ho fatto una torta senza coperchio (dall'impasto avanzato delle torte precedenti), era anche molto gustosa. Il ripieno è di mele grattugiate + mirtilli rossi)

2. Cookie:
Puoi semplicemente preparare i biscotti con l'impasto sopra descritto.
Facciamo scorrere l'impasto in un grande tritacarne e formiamo i biscotti, o semplicemente facciamo dei cerchi, ecc.
Cuocere fino a leggera doratura.

3. Torta con frutta e panna acida:
Questa è forse la torta più deliziosa e festosa.
Disporre l'impasto nello stampo (non più spesso di 0,5 cm-1 cm), con l'aiuto di una forchetta fare dei buchi su tutta la superficie (per evitare che si gonfi), cuocere fino a quando la torta sarà leggermente dorata.
Successivamente disponiamo le bacche mescolate con amido e zucchero.
Se la torta continua a lievitare, premetela con le mani.
L'amido è necessario per legare il succo secreto.
Mi piace che ci siano molte bacche.
Versare il tutto con panna acida mescolata con lo zucchero (non c'è bisogno di sbattere, il composto deve essere leggermente zuccherato).
L'intero ripieno dovrebbe essere ben coperto con la miscela di panna acida.
Rimettere in forno per 3 minuti in modo che la panna acida si mescoli con i frutti di bosco e il succo.
Togliere e posizionare su un piatto.
La torta sarà molto più gustosa se lasciata riposare per almeno 4 ore, poi la torta sarà leggermente inzuppata nel composto di frutta e panna acida.
Ma, di regola, viene mangiato quasi immediatamente.

I mirtilli rossi, le ciliegie snocciolate, le fragole, i lamponi e il ribes nero sono ottimi per farcire.